Jeg vil fortelle deg en veldig enkel oppskrift på en klassisk sjokoladekjeks, som krever de enkleste produktene. Dette er en klassisk kakaosvampkake. Alt han trenger er egg, mel, sukker og kakao. Denne svampekaken viser seg å være frodig, velsmakende, en svampekake kan øyeblikkelig skjæres i tre kaker og sjokoladekaken er klar. Og hvis du reduserer antall ingredienser, kan du for eksempel bruke det som grunnlag for kaken

Slik lager du sjokoladekakekjeks

1 ss. mel

1 ss. sukker,

2-3 ss. l. kakao

Den klassiske oppskriften er laget av seks egg. Ikke se at på bildet baker jeg av 4 egg, jeg lager spesielt en liten kjeks til kaken. Du gjør det samme, med bare seks egg. Du kan øke og redusere antall produkter selv, viktigst av alt, slik at det er proporsjonalt. På en form med en diameter på 24 cm tar jeg vanligvis 7-8 egg.

  1. Slå på ovnen 190 grader eller temperaturen du vanligvis baker i. Den blir varm mens du lager deigen. Skill eggeplommene og ekornene. Slik at eggeplommen ikke kommer inn i ekornene.

2. Begynn å piske proteinene, øke hastigheten gradvis, og deretter på blanderens høyeste hastighet. du må slå i ganske lang tid, cirka 15 minutter, dette avgjør hvor høy kjeksen vil være, siden vi ikke bruker brus eller bakepulver. Sukker er ikke lagt til enda! Ekorn må slås til “harde topper”, det vil si slik at mønstrene som blanderen etterlater ikke flyter, men er bevegelsesfrie. Testen er om de hvite er godt slått - du kan snu koppen, og den piskede massen vil forbli på plass. På bildet: til hvilken tilstand slo ekornene. Ikke vær redd, det er umulig å drepe dem! Omvendt koppfoto:

3. Nå fortsetter vi med å piske proteinene, tilsette litt sukker. Tilsett alt sukkeret.

4. Slå nå eggeplommene med samme visp. Ikke så lenge - men rent symbolsk - omtrent et minutt eller to, slik at de øker litt i volum.

5. Sikt nå melet på de piskede hvite, hell deretter eggeplommene og sikt 2-3 ss. ss kakao.

6. Bland deretter alle ingrediensene forsiktig, i ingen tilfeller med en mikser, ellers kan proteinene falle. Rør med en skje eller silikonspatel. Bevegelsene skal være fra bunn til topp, fra kantene til midten. Lenge også, ikke bland deg inn. Siden kakao påvirker proteiner og de kan sette seg. Hvis dette skjer, så tilsett litt bakepulver (1 ts). Men vanligvis viser det seg så bra.

De grunnleggende kravene til en sjokoladekjeks forblir de samme som for den ordinære kjeksen: den må holdes i form, være fluffy og luftig, ikke smuldre og enkelt skjæres i det nødvendige antall deler for suging og fylling av sirup. For sjokoladekjeksoppskrifter brukes en rekke fliser eller vanlig kakaopulver.

Slik lager du vanlig og sjokoladesvampkake hjemme

Svampkake kalles ofte "kringlebrød." Ikke bare før du lager en sjokoladekjeks hjemme, men også for å lage den mest vanlige kjeksen, må du grundig studere proporsjonene av ingrediensene og nøye følge rekkefølgen på bokmerkene deres.

Andelene er veldig enkle - for en rund form med en diameter på 22-24 cm, tar vi 4 egg (egg fra 1. kategori regnes som 50 g hver), 120 g sukker og 120 g mel. Det må forstås at tettheten av mel er mindre enn sukker, og vi snakker om massen, og ikke om volumet. Hvis det er mer praktisk for deg å måle volumet, er 120 g sukker et halvt standardglass (250 ml), og 120 g mel er et fullt glass.

Det er fare for å "drepe proteiner" - slik at de kan begynne å delaminere. Når du pisker, pauser du og kontrollerer graden av skumstyrke som trengs.

Bokmerke rekkefølge:   eggeplommene separeres fra proteinene og piskes med tilsetning av et halvt målt sukker. Det er en liten detalj: det er bedre å fjerne skallet fra eggeplommene før du pisker (en film som beholder formen). Hvis du ikke kan få filmen, bare plukk den forsiktig opp med en gaffel og fjern den slik at eggeplommen sprer seg fritt, kan du føre eggeplommene gjennom en sil. Å fjerne denne filmen vil redusere den eggerøre duften av den fremtidige kjeksen. Eggeplommene piskes til et snøhvit skum og sukker er oppløst. Etter det kan du fortsette med å piske proteiner. De piskes til et stabilt skum (og for å øke volumet med 2-3 ganger), hvoretter den resterende delen av sukkeret tilsettes og slå til de er faste topper. For holdbarhet av piskede proteiner tilsettes noen ganger en klype salt eller en dråpe sitronsaft til dem (som ekstrautstyr blir de smurt med sitron på sidene av oppvasken før de begynner å piske) - i prinsippet er disse triksene valgfrie, proteinene blir slått til faste topper med en god mikser og uten triks. Men for smak kan du legge til en dråpe mandelessens eller pulverisert sukker til proteinene med vaniljestangen alderen i: det er en slik måte å lagre vanilje på og samtidig smake det pulveriserte sukkeret, du trenger bare å legge hele poden i en krukke, fylle den helt med pulver og holde glasset tett lukket . Alle tilsetningsstoffer er allerede tillatt i tett piskede proteiner. Halvparten av proteinene blir sendt til eggeplommene, omrørt, deretter føres melet der, og her er det ikke nødvendig å slå, det er nødvendig å blande og forsiktig innføre de resterende proteinene. Hell deigen i en form og send den med en gang til bake i en forvarmet ovn (opptil 200 grader) i 20–25 minutter til en gyllen skorpe er sikret, og før du tester den med et trekspyd: trepistann eller spidd tre settes inn i den ferdige kjeksen og fjernes øyeblikkelig hvis spydet kommer ut tørr, så ble deigen bakt nok, hvis vi ser påhengende deler av deigen, betyr det at det tar mer tid.

Det er alternativer for å bake en kjeks i mikrobølgeovnen. Det er ikke nødvendig å forvarme den (og den vil ikke ordne seg), deigen i formen (glass, keramikk eller silikon) sendes til en effekt på 600–700 watt i 7–8 minutter. I tillegg til å spare tid får vi effekten av en "hvit kjeks" - uten en gylden gylden skorpe, som fortsatt må kuttes hvis vi planlegger å bruke denne kjeksen til å lage en kake.

Klar varm kjeks skal tas ut av ovnen, men la avkjøle seg i formen - ca 20 minutter, deretter fjernes fra formen og la den avkjøle helt. Ikke bløtlegges med sirup, eller smør med krem. Kjeksen trenger ikke bare å avkjøles, men også å modnes - å tørke. Ideelt sett bør den ferdige kjekskaken stå 10-12 timer (natt) eller la tørke i et døgn. Så den vil definitivt miste den eggerøre duften, og i tillegg er tørket kjeks mye lettere å suge sirup jevnt.

På grunnlag av den ferdige kjeksen kan du lage kaker ved å skjære kjeksen i firkanter, suge inn sirup og pynte med krem. Du kan lage en "Potet" -kake: slip den tørkede kjeksen med en blender eller i en kjøttkvern, bland den med smørkrem, form baller og rull dem i kakaopulver eller i sjokoladechips.

Du kan lage kaker - kutt langs kaken og suge den med sirup, eller bygg en to-lags kake med to kakelag med forskjellige diametre.

Hvis du vil lage en kjeksrulle, må du bake den ikke i form, men hell ut deigen på et ark bakepapir, som er foret med en bakeplate, og stek litt kortere tid for å holde den myk.

For kjekssmuler kan kjeks også stekes på et ark, men til de er kokt.

Det er en "kjeks for de late" - dette er en kjent eple charlotte.

Og hvordan lage sjokoladekjeks hjemme slik at det viser seg å være storslått og ikke smuldre? For å tilberede sjokoladesvampkake hjemme, som krevet i reglene for kulinarisk dyktighet, kan du som følger:

• erstatt en del av melet med kakaopulver;
• tilsett revet sjokolade i deigen før du legger den i form;
• når du pisker eggeplommene, tilsett smeltet sjokolade til dem (det skal ikke være varmt; i utgangspunktet smelter naturlig sjokolade allerede ved en temperatur på 34–36 grader), samtidig som du reduserer mengden mel.

Delvis kan mel også erstattes med nøttemel (harpiks med en mandel- eller valnøttblender).

Kjeksoppskrift med nøtter og bitter sjokolade

Sjokolade og mandelkjeks

ingredienser:

For en svampekake med sjokolade og nøtter trenger du 200 g smør eller margarin, 150 g pulverisert sukker, 200 g skrellet malt mandler, 5 eggehviter, 140 g mel, 50 g pulverisert sukker for å piske proteinene i skum, ripsyltetøy.

Sjokolade leppestift:5 eggeplommer, 150 g melis, 100 g.

forberedelse:

Mal smør eller margarin med sukker i et skum, tilsett mandler, eggehviter og mel, pisket sammen med sukker i et tykt skum. Rør blandingen litt. Legg deigen på en smurt bakeplate og drysset mel, sett i en forvarmet ovn og stek på svak varme. Avkjøl det ferdige produktet, smør med syltetøy, glasur med sjokoladefondant. Når det stivner, kutt kjeksen i biter med en rektangulær form.

Sjokolade leppestift:   mal eggeplommene med sukker, tilsett myk mørk sjokolade i massen og rør igjen.

Kjeksen tilberedt med denne oppskriften med bitter sjokolade bør la den trekke i flere timer.

Slik lager du en deilig sjokoladesvampkake med nøtter

Hvordan lage sjokoladesvampkake med kakaopulver?

Sjokoladesvampkake med kakao og nøttefyll

ingredienser:

50 g smør eller margarin, 200 g pulverisert sukker, 2 egg, 100 g malt nøtter, 200 g mel (helst premium), en klype natron, 250 ml melk, 20 g kakaopulver.

fylling:   150 g pulverisert sukker, 150 g smør, 50 g knuste nøtter, 1 ss. l. sitronsaft.

Sitron leppestift:   120 g melis, juice 1/2 sitron, 1 ss. l. vann i romtemperatur.

forberedelse:

Før du lager en slik sjokoladekjeks, smør eller margarin, sukker og egg, må du blande grundig, tilsette nøtter, mel sammen med natron, melk, kakaopulver og rør om. Legg deigen jevnt på en bakeplate smurt med smør og drysset mel og sett i en forvarmet ovn, stek på svak varme. Klar til å avkjøle deilig sjokoladekjeks, kutt i to, smør med fyll, koble sammen halvdelene, glasur med sitronsleppestift på toppen av kjeksen. Når det herder, skjær du produktet i biter med en rektangulær form. Fylling: slip sukker og smør til det er skummende, tilsett nøtter, sitronsaft til massen og rør om. Sitronleppestift: slå sukker, sitronsaft og vann til det er tyknet.

Sjokolade og kaffesvampkake

ingredienser:

6 egg, 150 g pulverisert sukker, 140 g knuste nøtter, 1 ss. l. malt naturlig kaffe.

fylling:   3 egg, 180 g pulverisert sukker, 2 ts. kakaopulver, 180 g smør, 20 g melis.

forberedelse:

Før du tilbereder en sjokoladekjeks, fem eggeplommer, et egg, sukker, kverna til skum, tilsett nøtter, malt kaffe, tykt skum, pisket fra eggehviter, revne kjeks, bland lett. Legg deigen på en smurt bakeplate og drysset mel og stek i en moderat varm ovn. Avkjøl den ferdige kjeksen, skjær i to, legg på fyllet, kombiner, la stå og skjær i biter med en rektangulær form. Fylling: kombiner egg med sukker, kok opp under omrøring, til det er tyknet, ta kakao av, og fjern det fra varmen. Kvern smør separat med pulverisert sukker (20 g), og tilsett denne blandingen til den allerede tilberedte avkjølte eggmassen.

Sjokoladesvampkake med nøtter

ingredienser:

4 egg, 200 g kornsukker, 1 ss. l. vann, 50 g nøtter, 200 g mel (premium), en klype natron, 20 g kakaopulver.

fylling:   250 ml melk, 20 g mel, 1 eggeplomme, 30 g vaniljesukker, 200 g smør, 200 g pulverisert sukker.

Cocoa Lipstick for Glasering:   100 g smør eller margarin, 40 g kakaopulver, 100 g melis.

forberedelse:

Før du lager en sjokoladekjeks, pisk eggehvitene i et tykt skum, tilsett sukker, vann, eggeplommer og slå igjen til de er tykke, tilsett mel sammen med natron, kakao og hakkede nøtter. Legg deigen på en smurt bakeplate og drysset mel og stek i en forvarmet ovn på svak varme. Avkjøl den ferdige kjeksen, smør med fyllet og glasér kakaosleppestiften, som skal herde.

Som du ser på bildet, må sjokoladekjeksen skjæres i biter med en rektangulær form:

Fylling: rør mel, melk, eggeplomme, vaniljesukker i melk, kok blandingen til den er tyknet, avkjøl under omrøring hele tiden. Mal smøret med sukker og tilsett gradvis til den kjølte massen. Kakao leppestift: i det smeltede smøret (eller margarinen), tilsett den siktet kakaoen gjennom en sil, sukker, bland massen til den tykner.

Hvordan lage sjokoladesvampkake med epler og sitron hjemme

Her lærer du hvordan du baker sjokoladesvampkake med epler og fondant fra sitronsaft.

Sjokoladesvampkake med epler

ingredienser:

For en oppskrift på denne sjokoladekjeksen trenger du 450 g mel, 8 egg, 30 g hvetemel, 550 g sukker, 600 ml krem, 1 kg epler, 30 g smør, 1 ss. l. kakao, 1 ss. l. rosiner, vanillin etter smak, melis

forberedelse:

Skill eggeplommene fra proteinene, sett proteinene i kjøleskapet, kver melken til å ha en frodig masse. Pisk de resterende proteinene til det dannes et tykt skum. Hell mel i en egen bolle, tilsett knuste eggeplommer og pisket hvite, tilsett kakao, rør alt (topp til bunn). Ha den resulterende kjeksmassen i en form smurt med smør og drysset hvetemel. Flat ut og sett i ovnen på middels varme. Stek en kjeks i ovnen i 1 time. Dekk bærene med melis og kjøleskap. Skjær kjeksen horisontalt, bløt i bærsaft, hell bær og rosiner på toppen. Pynt en sjokoladesvampkake med epler pisket med sukker og vaniljekrem.

Sjokolade og kjeks firkanter glasert med sitron leppestift

ingredienser:

Smør - 180 g, pulverisert sukker - 1 kopp, egg - 4 stk., Sjokolade - 180 g, mel - 1 kopp; for sitron leppestift: pulverisert sukker - 1,5 kopper, varmt vann - 2 ss. skjeer, juice fra fersk sitron - 2 ss. ss, vegetabilsk olje - 1 ts.

forberedelse:

Før du tilbereder en deilig sjokoladekjeks, smør eller margarin, sukker, eggeplommer, bland grundig, tilsett deretter et tykt proteinskum, pisket fra eggehviter, kombiner med mel. Rør massen litt. Legg den ferdige deigen på en smurt bakeplate og drysset mel, sett i en forvarmet ovn og stek på svak varme. Glasér det ferdige produktet med sitronleppestift, og skjær kjeksen i små firkanter når leppestiften stivner.

Cooking Lemon Lipstick:   bland sukker, varmt vann, sitronsaft, vegetabilsk olje til en tykk, skinnende nyanse av massen er oppnådd.

Hvordan lage sjokoladesvampkake med kirsebær: en oppskrift for matlaging

Sjokoladesvampkake

ingredienser:

Natron - ½ ts, sitronsaft - ½ ts, mellomstore egg - 5 stk., Rømme med høyt fett - 250 g, rød sukker - 270 g, kakaopulver (du kan bruke naturlig sjokolade) - 5 ss. ss, hvetemel - 260 g, frossen eller fersk kirsebær - 2/3 kopp, vegetabilsk olje - 10 ml, vanillin - 5 g.

forberedelse:

For denne sjokoladekjeksoppskriften med kirsebær skilles eggeplommer forsiktig fra proteinene og legges i forskjellige retter. Sukker tilsettes den første ingrediensen og deretter tritureres grundig ved hjelp av en stor skje. Så snart eggemassen blir frodig og hvit, spres rømme med høyt fettinnhold til den og blandes godt. Når det gjelder proteiner, piskes de i et sterkt skum. For å gjøre dette kan du bruke en håndvisp, eller du kan bruke en blender.

Etter å ha utført de beskrevne handlingene, er eggmassene koblet sammen. Deretter tilsetter de natron, som er slukket med sitronsaft. Kakao, vanillin og hvetemel tilsettes også til basen. Alle komponentene blandes grundig inntil en jevn og luftig test er oppnådd. Noen kokker bruker en mikser til disse formålene.

Forbereder bær til en kake

Svampkake med kirsebær kan tilberedes med frosne eller friske bær. For å gjøre dette, blir det sortert ut fra søpla, vasket grundig og alle bein er tatt ut. Hvis kirsebæret var frossent, tines det på forhånd.

Produktdannelsesprosess

Hva skal jeg bake en kirsebærkjeks til? Oppskriften innebærer bruk av en varmebestandig form med sider på 6-8 cm. Den blir forvarmet i ovnen, og deretter smurt med olje (grønnsak). Etter det, legg all kjeksdeigen i de tilberedte rettene. Det anbefales å utføre denne prosessen umiddelbart etter at den er blandet. Hvis basen holdes til side i mer enn 5-10 minutter, vil ikke kaken heve seg ordentlig og bli skummel.

Så snart deigen er i form, legges pitted kirsebær ut i den en etter en. Dette kan gjøres i en kaotisk form. Det skal bemerkes at bærene vil drukne litt i basen. Dette er helt normalt.

Ovnkake varmebehandling

Hvordan bake en kirsebærkjeks? Etter at skjemaet er fullført, sendes det til ovnen. For å gjøre kaken så frodig som mulig, bør kjøkkenskapet forvarmes til 180 grader. Stek dessert på angitt temperatur i 45 minutter. I løpet av denne tiden skal deigen fullstendig koke og heve godt.

Matlagingskrem

Krem til en slik kake kan brukes annerledes, men rømmefyllstoff passer best. For å tilberede det, blir melkeproduktet slått grundig med en blender, og hell gradvis sukker i det. Utgangen er ganske frodig hvit masse, som umiddelbart brukes til det tiltenkte formål. Etter å ha bakt en sjokoladekjeks med et kirsebær, blir den tatt ut av formen og avkjølt helt i to timer.

Sjokoladesvampkake kokt i en langsom komfyr og stekeovn: oppskrifter med bilder

Kokt sjokoladesvampkake i en langsom komfyr

ingredienser:

• 2 kopper mel
• 2 dl sukker
• 2 egg
• 1,5 ts soda,
• 6 ss. skjeer,
• 1 kopp melk
• 70 ml vegetabilsk olje,
• 1 kopp kokende vann.

forberedelse:

For denne oppskriften på sjokoladekjeks i kokende vann i en langsom komfyr, må du slå eggene med sukker, tilsette vegetabilsk olje og melk, bland alt grundig. Bland mel, brus og kakao i en egen bolle, og bland deretter deler i deigen. Hell kokende vann helt på slutten og bland igjen. Deigen er veldig flytende.

For å lage sjokoladekjeks i kokende vann i henhold til denne oppskriften, må multikoker smøres med smør og hell deigen umiddelbart i bollen. Slå på “Baking” -modus i 1 time, og sett deretter på “Heat” -modus i 20 minutter uten å åpne lokket (du kan bruke “Baking” -modus i 80 minutter - det avhenger av typen multikoker og hvordan den baker).

Sjokoladesvampkake med mandler

ingredienser:

6 egg, 180 g pulverisert sukker, 5 ml vegetabilsk olje, 30 g vaniljesukker, 50 g malt mandler, 250 g mel (helst premium), 15 g natron.

fylling:   200 g smør, 1 ss. l. melk, 30 g kakaopulver, 150 g melis, 50 g mandler, litt rom.

leppestift:200 g pulverisert sukker, 30 g vaniljesukker, 1 ts. vegetabilsk olje, 2 ss. l. kokende vann, 1 ts. kakaopulver.

forberedelse:

Pisk eggene med mikseren sammen med melis, vaniljesukker og vegetabilsk olje til de er tykke (ca. 7 minutter). Tilsett deretter mandler i blandingen, mel sammen med natron og slå igjen. Legg deigen på en smurt bakeplate og drysset mel og stek i ovnen. Avkjøl den ferdige kjeksen, kutt i to deler, spredt med fylling, kombiner, glasur leppestiften på toppen. Fylling: slå med en mikser smøret som er kokt i kakaomelk, sukker til et skum er oppnådd, tilsett deretter de malte mandlene, rummen og bank blandingen igjen. Leppestift: slå med en mikser en blanding av melis, vaniljesukker, vegetabilsk olje, vann (kokende vann), kakaopulver til det tykner.

Se på bildet til oppskriftene på sjokoladekjeks i kokende vann - slike produkter er veldig frodige:

Hvordan lage en banan og mørk sjokolade svamp kake: trinnvis oppskrifter med bilder

Ta en titt på vår trinnvise oppskrift og bilde av en sjokolade- og bananskampkake.

Sjokolade og banansvampkake

ingredienser:

40 g smør eller margarin, 150 g melis, 30 g vaniljesukker, 4 egg, 20 g, 80 g revne kjeks, 130 g mel (helst premium), en klype natron.

fylling:   200 ml melk, 30 g mel, 100 g smør, 100 g pulverisert sukker, 30 g mørk sjokolade, 3 bananer.

Pisket krem:   250 ml krem \u200b\u200b(for pisking), 20 g pulverisert sukker.

forberedelse:

For å tilberede en kjeks på mørk sjokolade, må smør eller margarin, sukker, vaniljepulver og eggeplommer piskes til et skum. Tilsett så revet sjokolade, tykt proteinskum, revet kjeks, mel blandet med natron. Rør blandingen lett, sett på en smurt bakeplate og drysset mel og sett i en forvarmet ovn, stek på svak varme. Avkjøl det ferdige produktet og kutt i tre lag, spredt med fylling og legg oppå hverandre. Smør kjeksen med fyllet på toppen og fra kantene og pynt med skrellede bananer og kremfløte.

Fylle en svampekake med banan og sjokolade: rør melet i melken og kok til det er tyknet, avkjøl og tilsett, rør hele tiden, smør, revet sjokolade, skiver bananer.

Pisket krem:   kjølt krem \u200b\u200b(for pisking - 35% fett) slå med sukker til du får et tykt skum.

Her kan du se et bilde av en sjokoladesvampkake i henhold til oppskriften presentert over:

Slik lager du en deilig sjokoladesvampkake hjemme

Sjokoladesvampkake med banan

Denne kjeksen er veldig stor, så noen ganger koker jeg halve oppskriften. Du kan velge hvilken som helst krem. Om ønskelig kan du også bruke den klassiske rømme.

ingredienser:

For testen:

• Mel - 3 ss.
• Sukker - 2 ss.
• Brus - 1,5 ts
• Eddik - 1 ss
•   Kakaopulver - 4 ss.
• Egg - 2 stk.
• Melk - 1 ss.
• Raffinert solsikkeolje - 1/3 ss.
• Kokende vann - 1 ss.

For krem:

• Smør - 200 g
• Cottage cheese (helst flytende) - 300 g
• Sukker - 1 ss.
• Banan - 1 stk.
• Sitronsaft - 1 ss

For glasur:

• Rømme - 3 ss
• Sukker - 2 ss.
• Kakao - 2 ss.

1. Bland all tørr mat.

2. Pisk eggene med en mikser.   Tilsett olje og fortsett å piske.

3. Tilsett natroneddik og fortsett å vispe.

4. Vekslende, tilsett melk og en tørr blanding i flere trinn.   Hver gang piskes grundig.

5. Hell et glass sterkt kokende vann i den resulterende tykke deigen og slå igjen til en homogen konsistens er oppnådd.

6. Hell i en stor form og stek i 25-30 minutter ved en temperatur på 1800C.   La avkjøle seg.

7. Til fløte, mykgjør du smøret.   Og kvern den med sukker.

8. Banan hakket i en blender.   Dryss over sitronsaft.

9. Tilsett cottage cheese til oljemassen (hvis den ikke er flytende, er det bedre å male den først i en blender) og en banan. Rør godt.

10. Skjær den avkjølte kjeksen på tvers i 2-3–4 deler (som det viser seg) og smør med krem.

Som du ser på bildet, til sjokoladekjeks i henhold til denne oppskriften, må du forberede melis. For å gjøre dette, kombiner rømme med sukker og kakao i en kjele og varm under omrøring kontinuerlig til sukkeret er helt oppløst. Dekk kjeksen med glasur.

Melkesjokoladesvampkake

Sjokoladesvampkake med melkesjokolade

ingredienser:

For testen:   150 g premium hvetemel, 200 g smør, 8 egg, 200 g sukker, 1 ts vaniljesukker, 1 ts hakket muskatnøtt, 30 g stivelse.

For sjokoladefyll:   200 g revet melkesjokolade, 1 ss knuste bitre mandelkjerner, 5 eggehviter, 100 g pulverisert sukker, 1 ss rom, 1 ts smør.

For glasur:   50 g sukker, 20 ml sitronsaft, 1 ss rødvin.

For dekorasjon:50 g hakkede mandelkjerner, 1 ss hakkede valnøttkjerner.

Tilberedningsmetode:

For å forberede testen, skille eggeplommene fra proteinene, slå de hvite og kver melken med sukker. Bland myknet smør med potetmos, deretter slå med en mikser, tilsett vaniljesukker, proteiner, muskat, bland alt grundig, tilsett deretter en blanding av mel og stivelse, slå med en mikser igjen.

Sett deigen i form, sett modus "Bare bake", sett tidtakeren i 25-30 minutter. Avkjøl den ferdige kjeksen, kutt på langs i 3 deler.

For å forberede sjokoladefyllet, ha revet sjokolade blandet med eggehviter og pulverisert sukker, lagt i et vannbad.

Rør rundt, kok opp, legg deretter i en form smurt med smør, sett den i ovnen, oppvarmet til 120 ° C, i 10 minutter. Avkjøl deretter fyllet, tilsett nøtter, rom og lagdelte kjeks.

For å lage glasuren, bland sukker med sitronsaft. Mal, hell vin, bland alt grundig.

Ferdig svampekake med tilsetning av sjokoladeglassing og pynt med nøtter.

Sjokoladekake "Budapest"

ingredienser:

8 egg, 80 g pulverisert sukker, 20 g kakaopulver, 100 g malt mandler, 60 g pulverisert sukker for pisking av proteinskum, 100 g mel (helst i høyeste grad), 50 g sjokolade, 40 g smør.

Fylling: 180 g smør, 120 g pulverisert sukker, 100 ml melk, 100 g melkesjokolade, 1 ss. l. rum.

forberedelse:

Mal eggeplommene med sukker til det skum, tilsett kakao, stekte malte mandler og bland. Pisk tykt skum fra eggehviter, bland sukker i det, tilsett deretter revet sjokolade, smeltet varmt smør, mel og eggeplomme, bland lett. Legg deigen på en smurt bakeplate og drysset mel og stek i en moderat varm ovn. Avkjøl det ferdige produktet, kutt i tre identiske lag, smør med fylling og koble til. Fordel kjeksen på toppen med en fylling med smeltet sjokolade og kremfløte. Fylling: ha knust sjokolade i melk og kok til den er tyknet, avkjøl, tilsett smøret knust med sukker og bland. Deretter bør rom blandes med melkesjokoladekjeksfyll.

Svampkake med smeltet hvit sjokolade inni: oppskrifter med bilder

Hvit sjokolade svamp kake

ingredienser:

For en kjeks med smeltet hvit sjokolade trenger du mel - 400 g, egg - 5 stk., Sukker - 100 g, smør - 100 g, hvit sjokolade - 200 g, bakepulver - 2 ts, zest - 2 appelsiner.

  forberedelse:

Vask appelsiner godt og hell over kokende vann, tørk. Riv raske på et fint rivjern. Skjær smøret i biter, bryt sjokoladen, kombiner og smelt i vannbad eller mikrobølgeovn, bland og avkjøl. Pisk sammen egg med sukker til en frodig, økt masse, tilsett smeltet sjokolade og smør. Tilsett siktet mel og bakepulver i deler. Tilsett appelsinskall, bland forsiktig. Deigen vil vise seg konsistensen av tykk rømme. Dekk ildfast formen med pergament, smør sidene med olje, fordel deigen jevnt. Sett i en ovn forvarmet til 180 ° C. Stekes i 20-30 minutter til de er kokte. Svampekaken tilberedt i henhold til denne oppskriften på hvit sjokolade sjekkes med en trepinne. Avkjøl den ferdige svampkaken med sjokolade inni og fjern den fra formen. Skjær ønsket form.

Hvit sjokoladesmør svampkake

ingredienser:

• Mel - 1,5 kopper,
• Egg - 3 stk.,
• Smør - 100 g
• Bakepulver - 1 pose,
• Vanillin - 1 pose,
• Hvit sjokolade - 1 bar,
• Sukker - 1 kopp.

forberedelse:

For å lage en sjokoladesvampkake, må du føre egg i en bolle. Pisk dem i frodig skum med en mikser eller visp. Tilsett så sukker. Rør igjen til sukkeret er helt oppløst. Knekk bitene med hvit sjokolade. Legg den i en bolle. Smelt i vannbad mens du rører. Smelt smøret i en egen bolle. Avkjøl sjokolade og smør til romtemperatur. Hell den deretter i eggeblandingen. Rør.

For å gjøre kjeksen velduftende, tilsett en pose vanillin eller vaniljesukker. Hell bakepulver i deigen. Bland massen igjen. Tilsett melet siktet gjennom en sil. Bland kjeksdeigen godt. Konsistensen er ganske flytende og ligner deigen for pannekaker og fritters. Smør sidene og bunnen av formen med et stykke smør eller solsikke. Hell deigen jevnt.

Som andre typer kjeksdeig, bør denne kjeksen settes til å bake bare i en varm ovn. Temperaturen på ovnen skal være 180-190C. Stekes i 30 minutter. Under bakingen må du ikke åpne ovnsdøren slik at den ikke får esel. Sjekk beredskapen med en tannpirker eller fyrstikk.

Her kan du se et bilde av hvit sjokolade kjeksoppskrifter tilberedt hjemme:

En enkel oppskrift på sjokoladekjeks med jordbær

Sjokoladesvampkake med jordbær

ingredienser:

For å tilberede en sjokoladekjeks i henhold til denne enkle oppskriften trenger du 5 egg, 150 g pulverisert sukker, 20 g kakaopulver, 150 g mel (helst i høyeste grad), jordbær.

Protein Foam:   4 eggehviter, 80 g kornsukker, 30 g vaniljesukker, 4 ss. l. vann.

forberedelse:

Pisk eggene sammen med sukker med en trespatel eller en metallvisp til de er tykne, tilsett, kontinuerlig omrøring, siktet kakaopulver og mel. Smør en stekeplate med olje, dryss mel og sett deigen på den, sett den i en forvarmet ovn. Uten å gjøre kjeksen klar, ta bakeplaten ut av ovnen, sett de vaskede jordbærene (fjern pedikellene fra den), pynt med proteingenskum på toppen, sett den tilbake i ovnen og stek til den er kokt. Avkjøl den ferdige kjeksen og skjær i biter med en rektangulær form.

Proteinskum til sjokoladekjeks med jordbær: hell sukker, sammen med vaniljepulver, sett på bål og kok en tykk sirup. Pisk tykt skum fra eggehviter, hell i varm sirup under omrøring konstant. Bland blandingen grundig.

Hvordan lage en sjokoladekjeks i en langsom komfyr

Sjokoladesvampkake i en sakte komfyr

ingredienser:

• 1 kopp melk
• 1 kopp sukker
• 100 ml vegetabilsk olje,
• 4 ss. l. kakao,
• 1,5 dl mel
• 3 egg
• 1 ss. l. bakepulver, salt.

forberedelse:

Pisk egg med sukker med en mikser i en frodig masse, tilsett deretter vegetabilsk olje og melk der, bland forsiktig. Rør deretter inn melet, bakepulveret og kakaopulveret, i tur og orden, men ikke med en mikser, men med en skje eller gaffel for å bevare deigen prakt. Smør den sakte komfyren med smør, legg deigen ut og stek i "Baking" -modus i 80 minutter. Snu en sjokoladekjeks i en multikoker er ikke nødvendig.

Video "Sjokoladekjeks" vil hjelpe deg med å forstå teknologien for tilberedning av slike bakevarer:

Mange husmødre mener at kjeksen er lunefull bakst, så de ser i retning hans med forsiktighet. I mellomtiden er kjeksen en deilig uavhengig dessert, i tillegg til det grunnleggende grunnlaget for kaker og bakverk. I denne oppskriften vil jeg dele hemmeligheter om hvordan du lager en chiffonsjokoladesvampkake med en rik smak. Kjeksen i henhold til denne oppskriften har en delikat chiffonstruktur, den er frodig og luftig.

Så oppskriften på sjokoladechiffon kjeks:

• Hvetemel - 200 g.
• Vegetabilsk olje (luktfri solsikke eller mais) - 125 ml.
• Sukker - 180 g (i eggeplommer) + 50 g proteiner
• Kakao av \u200b\u200bgod kvalitet - 50 g.
• Kakaobryggingsvann - 150 ml
• Bakepulver -2 ts
• Natron - 1/4 ts
• Salt - 1/4 ts
• Eggeplommer - 5 stk.
• Eggehviter - 8 stk.

Hvordan lage mat:

Hell kakaopulver (50 g) med varmt vann (150 ml) og bland. For at kjeksen skal ha en rik sjokoladesmak, sørg for å suge kakaoen med varmt vann og bruk kakaopulver med høyt kakaoinnhold. Forresten, Nesquik barnedrikker er ikke egnet til å bake absolutt så godt som til babymat.

Skill eggeplommene fra proteinene veldig nøye, slik at ikke en dråpe eggeplomme kommer i proteinmassen. Sjokoladechiffon kjeksoppskriften bruker 5 eggeplommer og 8 proteiner. Ubrukte eggeplommer kan fryses ved å legge i en pakke og signere nummeret deres.

Pisk eggeplommene med sukker (180 g) til de er hvite. Jo bedre eggeplommene blir slått til en frodig masse, jo mer luftig blir kjeksesmulingen. Prinsippet om aktiv metning av deig med luft brukes i alle kjeks, inkludert

Hell på vegetabilsk olje (125 ml.) Rør om.

Hell sjokoladeblandingen fra kakao og varmt vann i deigen (innen nå skal den være i romtemperatur slik at eggeplommene ikke krøller seg).

Ekorn fra 8 egg blir slått med kraftig mikserhastighet til elastisk skum. Sukker (50 g) tilsettes gradvis når skummet allerede har dannet seg (slik at granulert sukker ikke faller til bunnen av bollen).

Vi blander alle tørre ingredienser med en slikkepott slik at bakepulveret blir godt fordelt i melet. I den tørre blandingen har vi mel (200 g) og bakepulver (2 ts). En flott måte å forstyrre bakepulveret jevnt på er å sile det med mel gjennom en sil.

Vi kombinerer tørre ingredienser med flytende. Bland med en slikkepott eller skje til den er jevn.

Så, vi har flytende sjokoladedeig (se hvor vakker den er, jeg vil bare spise den akkurat nå, uten å vente på å bake). I en sjokoladedeig til chiffonkjeks må du tilsette piskede proteiner, dette bør gjøres så nøye som mulig, slik at luft fra proteinmassen ikke går tapt. Alle handlinger er nøyaktig de samme som i.

Jeg gjør dette: del opp proteinmassen mentalt i tre deler og forstyrr proteinene i tre doser. Jeg legger over deler av proteinene - rør rundt, og legg deretter igjen neste porsjon, osv. Omrøring skal være milde bevegelser nedenfra og opp, som om du løfter deigen nedenfra og opp.

Hvordan du blander proteiner i deigen, kan du se i følgende video:

Hell i deigen i en spesielt tilberedt form (smør med et stykke smør og pulver med mel). Den skal komme med et bredt bånd, det kan til dømes vurderes at konsistensen er riktig.


  Ovnen må forvarmes til 180 C. Kjeksen stekes i 35-40 minutter før tørre tannpirkere. Testen for kjeks til kjeks utføres som følger: senk trepinnen (fyrstikk, tannpirker, splint) i midten av kjeksen og ta den ut. Vi ser: hvis pinnen er tørr, er det ingen klumper av rå deig på den, så er svampekaken klar.

Vi tar ut den ferdige kjeksen fra ovnen, avkjøl i formen i 20 minutter, slipp den deretter fra formen og la den avkjøle helt på trådstativet. Når kjekset er plassert på et trådstativ, er godt ventilert, og dermed oppstår ikke smuldring.

For å gjøre sjokoladechiffon-kjeks enda mer smakfull, kan du pakke den inn i klamfilm og sette i kjøleskapet i 8-10 timer. Chiffon svampkake vil ha en enda rikere smak og aroma av sjokolade.

Jeg bakte en svampkake i en form med en diameter på 24 cm, kakehøyden var 5 cm. En svampkake i denne høyden kan kuttes i tre identiske deler med sagblad. Jeg fikk til og med fire.

Sjokoladesvampkake vil være et fantastisk grunnlag for mange kaker og bakverk. Den milde smeltestrukturen vil ikke forlate noen likegyldige!
  I fotokollasjen samlet jeg kuttkaker, som ble tilberedt på basis av chiffonsjokoladekjeks.

Jeg håper at denne oppskriften vil hjelpe deg å bli venner med en kjeksdeig, fordi den gir hver husmor ubegrenset rom for kreativitet!

Bon appetitt!

VKontakte

Hvordan lage en deilig sjokoladekjeks, slik at kaken basert på den ikke bare viser seg mest sjokolade, men også luftig og godt gjennomvåt? Alle de som elsker sjokolade vil støtte min mening om at den deiligste kaken er sjokolade. Og selv om det er mange kalorier i det, og det er ikke ufarlig for figuren, men denne gleden kan ikke sammenlignes med noe fruktsalat eller kostholdsbrød!

Selv den deiligste sjokoladekaken koker vi vanligvis ved spesielle anledninger. Og i så fall, så er ikke litt småting noe så vanskelig. Resultatet er verdt det, fordi en delikat sjokoladekjeks skiller seg fra enhver annen kakekake på den mest lønnsomme måten. Hvis vanligvis smaken på kaken hovedsakelig er skapt av krem, fylling eller impregnering, skyldes det mest sjarmerende smaken av sjokoladekaken når det gjelder sjokoladekjeks.

Hvordan lage sjokoladekjeks: teori og finesser

Av alle baser for kaker og bakverk har kjeksen den mest fantastiske strukturen. Eggehviter tjener som et naturlig bakepulver i kjeksdeig, hvis friskhet og temperatur avgjør hvor fantastisk kjeksen vil bli. Hovedkomponentene i kjeks er egg, sukker, mel, og også ofte stivelse, smør, kakao. For sjokoladekjeks blir kakao ofte tatt på smak, men vanligvis er det 1 del kakao og 2 deler mel. I en av kildene fant jeg denne anbefalingen: ta kakao i en masse på 10% av massen av egg. Noen oppskrifter kan også bruke mørk sjokolade.

Slik får du en fluffy sjokoladekjeks: tilberede deigen

• Kjeklens prakt er avhengig av mange faktorer, og hvis du prøver å ta hensyn til alt, vil resultatet ikke skuffe deg.
• Egg skal være i romtemperatur. Dette vil bidra til at sukker oppløses raskere.
• Å slå egg med sukker er bedre i lang tid (ca. 30 minutter), slik at massen i volumet øker med 2-3 ganger. Først slår du på lav hastighet og øker den gradvis. Piskingstid vil ikke være noe problem hvis du har en planetarisk mikser.
• Melet og kakaoen til kjeksen må forhåndsblandes, siktes og blandes raskt inn i eggemassen (ca. 15 sekunder), siden en del av luftboblene i deigen ødelegges ved å blande de tørre ingrediensene.
• Unngå mekaniske påkjenninger på den ferdige deigen: hell den forsiktig i former og send den umiddelbart til ovnen.

Hvordan bake en kjeks?

Klar deig skal ikke få stå i mer enn en time. Ikke la deg distrahere av noe før kjeksene dine er i ovnen. Det er under bakingen vi gjør flest feil som ødelegger resultatet.

• Forbered skjemaene på forhånd: linje bunnen med pergamentpapir, smør sidene med smør.
• Fyll ut skjemaene ikke mer enn 3/4 slik at den oppstekte kjeksen ikke "løper" når du baker.

Council:   Før du baker, glatt overflaten på deigen med en kniv eller en slikkepott, og kjør deigen til sidene av formen. Dette vil bidra til å unngå oppblåst kjeks i midten.

• Å sette former med deigen er bare nødvendig i en godt oppvarmet ovn (180-200 grader).
• Ikke berør skjemaene med deigen i minst de første 10 minuttene fra starten av bakingen.

Når er svampekaken klar til å sette sammen kaken?

Før du impregnerer en kjeks, må den få lov til å "modnes". Denne prosessen skjer 8 timer etter steking. Den ferdige kjeksen blir avkjølt på følgende måte:

• Den fjernes ikke umiddelbart fra ovnen - den slås av og får stå i 5 minutter, og åpnes deretter litt, og temperaturen la gradvis falle i ytterligere 5 minutter.
• Kjeksen tas ut av ovnen og lar avkjøles direkte i formen i omtrent 30 minutter.
• Kjølt kjeks skilles med en kniv fra siden av formen.

Council:   Det er bedre å ikke fjerne papiret fra kjeksen under modning - dette vil forhindre at det tørker ut for mye.

Under modning vil kjeksstrukturen bli mer holdbar. Hvis du har det travelt og hopper over dette trinnet, vil den fortsatt ferske kjeksen krølles og smuldre når den hakkes, og impregneringen vil ganske enkelt suge den.

Sjokoladekjeksimpregnering

Når den luftige sjokoladesvampkaken din er klar til å sette sammen kaken, må den bløtlegges. I seg selv kan det virke litt tørt for deg, men med riktig impregnering vil kjeksen få en ny smak. Den enkleste måten å suge på er en sirup med konjakk eller dessertvin:

1. For å få 500 g impregnering, ta 250 g sukker og vann, 25 g konjakk eller sterk dessertvin og en dråpe essens etter smak - rom, mandel eller vanilje.
2. Kok sukker med vann og avkjøl til romtemperatur, og tilsett deretter cognac eller vin, samt essensen.

Denne kjeksimpregneringsoppskriften kan tas som basis, og tilsett brennevin og fersk juice til det når du vil. Du kan også bruke sterk søt naturlig kaffe som impregnering. Bare glem ikke at en slik impregnering vil ha en ganske sterk smak som kan drukne ut resten av smak og lukter.

Våt sjokoladekjeks

Den fantastiske konditoren Alina Akhmadieva delte denne fantastiske oppskriften på sjokoladekjeks på sitt webinar. Takk til henne for denne flotte oppskriften! Kjeksen kom egentlig veldig velsmakende ut, og viktigst av alt var den veldig passende for kaken. Den er sterk, men samtidig ganske lett.

• Alle tørre ingredienser unntatt brus og vanilje må blandes i en stor bolle: mel, sukker, kakao, bakepulver, salt.
• Hell kefir i en egen beholder, tilsett brus i den, bland og la stå et par minutter. Syren i kefir vil reagere med brus, og du vil få en fantastisk masse.
• Bland kefir på lav hastighet, tilsett egg ett om gangen, deretter varmt vann, olje og vanillin.
• Tilsett tørre ingredienser i porsjoner, hell i ferdig tilberedte former og stek kaker på 180 grader.

Sjokoladesvampkake til Praha-kaken

• Bland mel med kakao i en egen bolle og sikt godt.
    Egg er delt inn i proteiner og eggeplommer. Pisk hvite i et sterkt skum, tilsett halvparten av sukkeret.
• Gni eggeplommene til en frodig masse med andre halvdel av sukker, tilsett mykt smør og 1/3 av de piskede proteinene, bland forsiktig med en slikkepott.
• Tilsett melblandingen i porsjoner i deigen og bland de resterende proteinene.
• Stekes på 180 grader i 40 til 50 minutter.

Airy Chocolate Sponge Cake for Black Forest Cake

• Bland mel, stivelse og bakepulver i en egen bolle og sikt. Smelt sjokoladen.
• Del egg i proteiner og eggeplommer. Pisk eggeplommene med varmt vann, sukker og vaniljesukker til et tykt skum, tilsett smeltet sjokolade.
• Pisk de hvite i et dampende skum og tilsett 1/3 i sjokoladeblandingen.
• Tilsett til deigen i porsjoner en blanding av mel og stivelse, og deretter de resterende proteinene.
• Stek en kjeks i en ovn forvarmet til 200 grader i 35-40 minutter.

Svampekakeoppskrifter

Klassisk sjokoladesvampkake er laget av egg, mel, sukker og kakao. I struktur viser det seg å være lett, med et stort antall porer. Slik baksting krever impregnering. I forbindelse med din favoritt krem- eller bærkonfitt, vil en slik kake overraske deg med en symfoni av smak. På grunn av sin porøsitet er den i stand til å absorbere sirup og kremer godt. Forbereder deg raskt og enkelt.

For å få et vellykket grunnlag for deilige desserter, må du selvfølgelig kjenne til noen nyanser.

Hemmeligheter og finesser ved å lage en klassisk sjokoladekjeks

1. Sikt mel sammen med kakao to ganger. Så den er beriket med oksygen så mye som mulig og gir fantastiske bakverk. Dette øyeblikket kan ikke ignoreres. Du må også sørge for at melet er av høyeste klasse.
2. Vi tar C1-kategorien egg, hvis små er tilgjengelige, må de tas ett til. Mel beregnes i oppskriften på en klassisk sjokoladekjeks til 4 store egg eller 5 små.
3. Du må være veldig forsiktig når du deler egg i proteiner og eggeplommer.
4. Først må de være kalde. For det andre, rent. Vask i kaldt vann med vaskesåpe og tørk av med tørkepapir. For det tredje bryter vi skallet med et knivblad med en skarp, svak bevegelse. Så det er usannsynlig at skallet vil knekke og falle i massen for en klassisk sjokoladekake til en kake.

1. Ekorn helles i rene og tørre retter. Dette er veldig viktig. Tross alt vil til og med en dråpe vann eller fett i proteiner forhindre dem i å piske til jevn topp. Det er umulig at en del av eggeplommen får i seg proteinet. Det forstyrrer også oppnå frodig, sterkt skum.
2. Hvis det uopprettelige skjedde, fortvil ikke. Du trenger bare å legge en skje bakepulver i melet. Og det vil ikke være noe igjen for kjeksen bortsett fra å heve seg godt.
3. Jo mindre form, jo \u200b\u200bhøyere kjeks.

Hvordan lage en kake til en fantastisk sjokoladesvampkake i henhold til en klassisk oppskrift

Det ideelle alternativet er en avtakbar metallform. På bunnen av den lå en sirkel av pergament smurt med olje (grønnsak). Sidene er ikke smurt.

Du kan lage en fransk skjorte: smør en form med pergament i bunnen med smør og dryss over mel.

Silikonformer smører ikke noe hvis de ikke brukes første gang.

Klassisk kjeks kjeksoppskrift med foto – nyansene

Vi varmer ovnen til 200 grader, og etter å ha satt formen med deigen i den (etter 5 minutter) reduserer vi oppvarmingen til 180 grader.

Under bakingen må du ikke åpne ovnsdøren. Hvis du er utålmodig, vil kaken falle og ikke heve seg. Dette vil skje på grunn av en kraftig temperaturforskjell.

Vi sjekker beredskapen med et grillspyd: hvis det kommer tørt ut.

Etter baketiden for sjokoladekjeksen i henhold til den klassiske oppskriften i ovnen, må du skru av varmen, men vi får ikke formen. Vi lar den ligge i ovnen i ytterligere 10 minutter.

Så fjerner vi skjemaet, går rundt omkretsen med en kniv, fjerner sidene. Avkjøl kjeksen på trådstativet. Så det vil få et enhetlig utseende. Du kan pakke kaken i klamfilm, da blir den mer fuktig. Men fuktighet er ikke et kjennetegn på den klassiske sjokoladekjeksen som er bakt i ovnen. Den skal være tørr og få fuktighet allerede under impregnering.

Påvist sjokolade klassisk kjeksoppskrift

Frodig, porøs, med smaken av sjokolade, er kaken perfekt, hvis du følger oppskriften. Den passer til kaker og bakverk. Med biter av bakingen kan du lage deilige traffler. Dette er et godt grunnlag for de mest vågale sjokoladeideene.

(Besøkt 2.080 ganger, 2 besøk i dag)