Shangi fra shortcrust wienerbrød. Potet skifter fra usyret kringle

01.10.2019 salater

Shangi-shanezhki, som min bestemor - selv fra ordene i seg selv blir det deilig. Sannezh med poteter av voksne blir returnert til barndommen, barn får muligheten til å prøve hvordan kjærligheten i seg selv smaker.

Klassisk oppskrift som bestemors

Åpne kaker er populære blant mange nasjoner. Den klassiske russiske versjonen er med potetfyll og den tradisjonelle måten å elte gjærdeig på.

For matlaging trenger du:

Høykvalitets mel - fra 800 gram til et kilo;
melk - ta ½ liter;
vann - ½ kopp;
gjær - 150 gram levende eller en spiseskje tørt vil være nok;
salt - ½ ss;
kornet sukker - et par store skjeer;
vanilje - bokstavelig talt to til tre gram;
to typer olje: vegetabilsk (luktfri) - for smøring av bakeplaten og ytterligere 60 gram for fudge og krem \u200b\u200b- minst 80 gram for fyllingen;
egg - du trenger tre stykker;
potetmos (skal være tykk nok) - bestem selv volumet.
Vi lager gjær i en kopp. Hell granulert sukker til dem. Det gjenstår å helle litt oppvarmet (minst opp til 300C) vann, la oppvasken være varme og vente på dannelse av skum.
En del av melet blir sendt til den emaljerte bollen dypere (du kan ta pannen). Tilsett tørre ingredienser. Hell deretter langsomt, med en tynn strøm, i melken. Vi gjør det samme med gjærløsningen. Sammensetningen må blandes forsiktig og legges i tre timer i varmen.
I løpet av denne tiden klarer vi å tilberede fyllingen og fondanten. Og det første og det andre gjøres enkelt. I potetmosen kjører vi i to egg, tilsett smøret - det er fyllet. Pisk eggeplommen med 60 gram vegetabilsk olje - det viser seg fudge.
Vi avslutter tilberedningen av gjærdeigen - hell det resterende melet i passende masse og elt til det slutter å feste seg i håndflatene. Rull opp bolle, dekk med et håndkle. La dem hvile et par timer slik at deigen hever seg bedre.
Det gjenstår å danne små baller og gå en liten tur på dem med en gurney. Legg potet- og eggfylling i midten, la den stå åpen (som ostekaker), smør med fudge og send til ovnen. Etter 30-40 minutter kan du prøve bestemors shanega.
Forsøk å skape den rette atmosfæren på kjøkkenet:

shanezhki elsker stillhet og varme.

Ingen gjær lagt til

Du kan også bake en potetgull uten gjær.

Hva trengs for dem:

Mel - ta tre glass;
potet - seks knoller;
kefir - 350-400 gram;
rømme - ½ kopp er nok;
brus - fem gram;
salt - ½ teskje;
egget er ett.
smør - minst 60 gram (halvparten til potetmos og deig).
Vi bygger potetmos, egg og halvt smør.
Komme på prøve. Bland kefir, salt, oljerester. Hell mel og brus i kefirblandingen. Elt deigen og hold den varm i en halv time.
Vi lager testpølser, som vi deler i tre deler og triller dem til kaker. Det gjenstår å fylle fremtidens shangi med potetmos (som i forrige oppskrift), smøre med rømme og sende til ovnen, stekt opp til 2000 2000.
Etter 15 minutter er godbiten klar.

Slik stekes du i ovnen

Slike barnkaker vil være en god matbit for et barn på tur. De vil komme godt med på en lang reise.

Ovnen vil være fra:

Mel - syv glass;
egg - fem stykker;
kornet sukker - ikke mindre enn et glass;
melk (ideelt hjemmelaget) - 400 gram;
smør - 250 gram;
gjær (bedre presset) - 60 gram;
rømme - ½ kopp;
salt - en teskje med en "hette";
krydder - bestem selv type og mengde.
Matlaging potetmos. Alt, som vanlig, bare tilsett krydder og prøv å få en pastakonsistens.
Vi varmer melk til 350C. Vi løser opp gjæren i den, drysser deretter en del (mindre) mel, sukker. Vi blander.
Når deigen legger seg og begynner å avgi en sur lukt, legger vi først til det et skrav av egg og sukker, deretter salt og resten av melet. Alt dette må blandes ordentlig. Den siste ingrediensen er olje. Etter alle manipulasjoner skal deigen henge bak håndflatene.
Hvordan danne bakevarer er allerede beskrevet ovenfor. Det gjenstår å lage et eggmaske og bake kaninen i ovnen.

Gjærpotetpannekaker

Runde varme kalde kalde boller er en herlig kombinasjon.

Hva skal til for slik baking:

Mel er litt under et halvt kilo.
smør (ta krem) - 100 gram;
rømme - en spiseskje er ganske nok;
et egg - ett er nok;
gjær (helst tørr) og kornet sukker - en spiseskje av det første og det andre;
salt - en teskje;
vann (varmt) - minst 125 gram;
potetmos.
I en tredjedel av et glass varmt vann avler vi gjær. Vi kombinerer i en rett egget, saltet, smeltet smør. Vi sender gjærvann til dem.
Det gjenstår å introdusere melet - vi gjør det sakte, i en tynn strøm.
Etter elting skal det komme ut en elastisk, hyggelig å ta på deigen. Han vil tilbringe halvannen time på et lunt sted og komme opp.
Hva vi skal gjøre videre, vet vi allerede. Formede og utstoppede shangs, gir vi en halv time å "vokse", og deretter bake i en ovn oppvarmet til 2000 to i 25-30 minutter.

Lean kokealternativ

For de som holder fastene, kan du koke potetshanega uten egg og kumsmør, på en potetbuljong.

Du trenger:

Et avkok av poteter (trenger varm) - en halv liter;
gjær (helst tørr) - ca. 10-11 gram;
kornet sukker - et par spiseskjeer;
solsikkeolje (ta raffinert) - tre ss;
mel - omtrent 700 gram;
potetmos - fra en kilo knoller og steking av to eller tre løk.
Så lager vi potetmos ved å blande poteter og løk stekt i vegetabilsk olje.
Oppløs gjæren i potetbuljong. Så sender vi alle løse ingredienser i væsken og elter den mager deigen. La timen være på bordet.
Videre er alt i vanlig rekkefølge: baller, kaker, fordypning, sider, fylling, stekeovn.

Matlaging på kefir

Denne "lure" oppskriften er interessant på den måten at når de er varme, knuser slike shanegki appetittvekkende, og hvis de er pakket inn i et tykt håndkle, blir de myke og myke.

Trenger produkter:

Mel - ta to glass;
kefir - ½ kopp;
gjær - halvannen teskje er nok;
et egg;
kornet sukker - ikke mer enn en teskje;
salt - ½ teskje;
ferskt kåsmør og luktfri vegetabilsk olje - en dessertskje av hver type er nok;
potetmos (legg stekt bacon med løk, krydder og salt til potetene).
For å lage deigen som den skal,

alle ingrediensene må være varme.

Derfor trekker vi ut egget og oljen fra kjøleskapet, varme kefir.
Sikt melet og send alt annet til det. Rekkefølgen betyr ikke noe. Deigen tilberedt i henhold til denne oppskriften kommer behagelig å ta på og klistrer seg ikke til hendene. Vi lar det ligge på et varmt sted, la det heve.
Matlaging potetmos. Komponentene til det er angitt i produktlisten. Oppfølgingsalgoritmen er tradisjonell. For at kefir-shangs skal nå ønsket tilstand, er 20 minutter brukt i en ovn oppvarmet til 2000 ° C nok.

Uralbarnekaker med poteter

Det antas at hjemland til parabolen, hvis oppskrifter nå blir presentert for din oppmerksomhet, er Ural. Det var der de kom med denne upretensiøse, men veldig velsmakende hjemmelagde kaken.

For å forberede Ural shanezhki, trenger du:

Mel - ta et par glass;
gjær (helst tørr) - 1,5 ts;
et egg (bare eggeplommer) - to stykker;
kornet sukker - ½ teskje;
fylling fra: tre ss smør, fire knoller poteter, fire ss fettkrem, egg.
Gjær og kornet sukker hell en tredje kopp varmt vann. La væsken holde seg varm i 10 minutter.
Vi lager en annen blanding - fra salt, rømme, eggeplommer og oljen brakt til flytende tilstand. Deretter kan du kombinere smøreplommemassen med varmt vann og mel. Som et resultat skal deigen ikke være for tett (juster mengden mel i prosessen). La den "puste" halvannen time på et lunt sted.
Del den nå i baller på størrelse med store aprikoser. Fra dem lager vi "tallerkener" for fyllingen. Etter 30 minutter sender vi til ovnen stekt opp til 2000С. Når de blir gyldne (det skal ta 15-20 minutter), fjern.

Lat shangs med poteter på en brød

Motvillig til å bry deg med deigen - prøv å lage late shangs. De sier at i Perm er de spesielt populære.

Hva du trenger:

Langt brød (du kan bruke hvitt brød);
melk - nok glass;
egg - et par stykker;
potetmos - ½ kilo;
vegetabilsk olje (ta luktfri) - smør en stekeplate;
smør - fett bakevarer;
salt - fokuser på din egen smak.
Vi forbereder grunnlaget for lat shanezhka - vi kutter brødet. Vi lager potetmos med tilsetning av melk (halve normen) og salt.
Den gjenværende melken kombineres med eggene. I melke-egg-blandingen fukter vi brødskivene. Vi la oss ut på en stekeplate, dekk til potetmos. Smør med smør på toppen. Et annet alternativ er

bruk eggemelkemasse i stedet.

Da får du en fin gylden skorpe.
For denne oppskriften trenger ikke ovnen en høy temperatur. Det er nok å varme den opp til 140-1600С. 20 minutter - og du kan sette deg ved bordet.

Smakfulle åpne boller er deilig med nesten hvilken som helst fylling - søt cottage cheese eller saltet kjøtt. I tillegg er disse utmerkede, velduftende, delikate, luftige produktene veldig enkle å tilberede og fortjener å ligge rett på spisebordet ditt. Vurder de presenterte trinnvise oppskriftene med bilder, og sørg for å prøve å reprodusere dem hjemme.

Hva er shanezhki

Shanga - et brød (bun, kake) laget av surt, ikke-smør eller smør kringle med gjær med et oppslag på toppen, bedre kjent som vanning. Tradisjonelt bakes produktene i ovnen, men moderne husmødre har blitt dyktige til å lage dem i en vanlig ovn. Et trekk ved teknologien for å lage boller er manuell elting, og de må være runde. En integrert tilstand er tilstedeværelsen av vanning ovenfra.

Det er et spesielt krav til fyllingen: den må være tykk for å holde seg på overflaten av bunen. Potet, fuglkirsebær, cottage cheese, rømme, erter og frokostblandinger kan tjene som hovedkomponentene for vanning. Det er bemerkelsesverdig at shanezhki lager forskjellige størrelser: en bakt rull er i diameter fra 12 til 30 cm eller mer. Barneskakene serveres varme, de kombineres med suksess med melk, varm te, yoghurt, kålsuppe.

Shanezhki har en interessant historie: det slaviske folket i det russiske nord lånte dette navnet fra språket til innfødte finske stammer. Etter det, takket være bosettingsfolket, ble det kjent for innbyggerne som bodde i territoriet, og strekker seg fra Karelia til Ob. I Vest-Sibir lærte de om Shanezhki på 1600-tallet fra kolonistene Solvychegodsk og Arkhangelogorsk. I dag er smørbrød populært innen hjemmekos i Murmansk-regionen, Arkhangelsk, Vologda, Karelia, Komi, Trans-Ural, Midt-Ural og Ural. I de vestlige og sentrale delene av Russland er det ikke alle som vet om shang.

oppskrift shanezhek

Den eneste rette måten å bake produkter på, finnes ikke - det er mange matlagingsteknologier. I tillegg kan alle slags mel og helt forskjellige fyllinger brukes til barnsaker: kjøtt, cottage cheese, potet - for enhver smak. Sjekk ut de populære oppskriftene for å hjelpe deg med å lage hjemmelagde kaker.

Fra gjærdeig med rømme

Tid: 2 timer 25 minutter.
Porsjoner per container: 6 personer.
Kaloriinnhold: 302 kcal / 100 g.
Formål: til dessert.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: enkelt.

Ved å reprodusere den presenterte oppskriften hjemme, vil du få deilige luftige produkter som vil erobre hver husstand med sin aroma. Det er verdt å prøve å tilberede shanyegas fra gjærdeig med rømme - slike produkter lages veldig enkelt og krever et minimum av ingredienser. I originalen må du elte deigen manuelt, men du kan forenkle prosessen ved å bruke en mikser.

ingredienser:

egg - 1 stk .;
sukker - 3 ss. l .;
hvetemel - 250 g;
melk - 70 ml;
avløp. olje - 50 g;
salt - 2 g;
olje - 20 g;
pulverisert sukker - 1 ss. l .;
tørrgjær - 7 g;
rømme - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Først må du lage en deig: Varm melken litt, tilsett en skje sukker, gjær, 3 ss mel. Bland komponentene slik at massens konsistens blir homogen og uten klumper.
La det stå tomt i 30 minutter.
Sikt det resterende melet, sukkeret og egget i en egen beholder. Overfør til komponentene i deigen.
Bland deigen forsiktig med en slikkepott.
Legg smøret på bordet på forhånd for å smelte. Tilsett gjærmassen, elt alt med mikser i 10 minutter, og gjør en gjennomsnittshastighet.
Lukk bollen med basen (du kan bruke en klamfilm eller et fuktig håndkle), fjern i 40 minutter på et varmt sted for å mette med oksygen, et karakteristisk trekk er bobler på overflaten og en betydelig økning i masse.
Form boller, la dem ligge i 20 minutter for å bevise.
Lag vanning: olje ved romtemperatur, bland rømme med pulver. For å sette den mottatte strukturen på shanezhki.
Send mursteinene i 25 minutter til ovnen, allerede forvarmet til optimal temperatur for steking - 180 ° C.

Med potetfyll

Tid: 1 time og 5 minutter.
Porsjoner per container: 6 personer.
Kaloriinnhold: 219 kcal / 100 g.
Reisemål: til lunsj.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: enkelt.

Denne sibirske oppskriften vil hjelpe til og med en ikke for erfaren kokk med å lage velsmakende runde paier. Du kan lage potetsjanger fra gjærdeig, men de fås også med kefir. Slike shaniezhki, mens de er varme, vil være sprø, men hvis de er dekket med et håndkle, vil de bli ømme og myke. Lær hvordan du lager duftende produkter.

ingredienser:

seq. olje - 30 g;
salt - 0,5 ts;
brus - 5 g;
mel - ca 3 ss .;
kefir - 400 ml.

For vanning:

salt - 1 ts;
rømme - 100 g;
egg - 1 stk .;
potet - 6 stk .;
seq. olje - 30 g.

Tilberedningsmetode:

Kok potetene til de er myke, tilsett litt vann. Mos smør. La avkjøle arbeidsstykket. Tilsett deretter egget i massen, bland kraftig.
Tilbered deigen: bland kefir med salt, forsmeltet smør. Hell brus, tilsett mel gradvis, så basen ikke er tett.
La deigen ligge i 30 minutter. for å insistere.
Del grunnlaget for fremtidige barbermasser i flere deler, hver rulle ut i form av pølser, og kutt deretter.
Vend små biter med en kjevle til runde kaker. Du skal ikke gjøre emnene tynnere enn 0,5 cm. Bøy kantene og lag små sider.
Plasser potetmos midt på hver shanezhka. Smør overflaten med rømme. Legg alt på en stekeplate.
Send retten til å bake i 17 minutter. ved den optimale temperaturen for steking - 180 ° С.
Smør de tilberedte rødmuskene med poteter med smør. Server umiddelbart eller dekk til med et håndkle.

Med poteter og sopp

Tid: 3 timer 50 minutter.
Porsjoner per beholder: 10 personer.
Kaloriinnhold: 239 kcal / 100 g.
Reisemål: til lunsj.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: enkelt.

Åpne boller er en populær rett som har blitt elsket av mange som har smakt på den. Deilige boller fås fra hvilken som helst deig, med et søtt eller salt fyll. Potetsnurrer fra gjærdeig kan lages med sopp - de vil gi en spesiell aroma. Hvis du vil prøve en så delikat og appetittvekkende tallerken, sjekk ut de trinnvise instruksjonene som følger med.

ingredienser:

mel - 300 g;
salt - en klype;
seq. olje - 35 g + 10 g (for smøring av en stekeplate);
melk - 100 ml;
tørr gjær - 10 g;
egg - 2 stk .;
sukker - 30 g;
puré - 300 g;
løk - 1 stk .;
sopp - 50 g.

Tilberedningsmetode:

Tilbered først en deigfri deig: varm melk til 30 ° C, tilsett gjær, salt, sukker, 1 egg. Bland produktene.
Hell i mel, elt deigen. Det er nødvendig å elte arbeidsstykket til en slik tilstand til det er godt bak hendene.
På slutten av prosessen hell hel olje, dryss massen med mel og la ligge under et håndkle i 2 timer, vask den over denne tiden 2 ganger.
Stek soppen i olje, kombiner dem i en panne med løk. Bland produkter med potetmos.
Elt deigen godt, form en pølse, kutt i 10 deler.
Vri emnene i baller, overfør til en bakeplate. Lag en fordypning med et glass, fyll med potet- og soppfylling. Smør sidene med et egg.
Still de bakte bollene på 180 ° C til de blir rosenrøde.

Med poteter og ost

Tid: 3 timer og 30 minutter.
Porsjoner per beholder: 8 personer.
Kaloriinnhold: 232 kcal / 100 g.
Reisemål: til lunsj.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: enkelt.

Etter å ha mestret den grunnleggende oppskriften for produkter, kan du eksperimentere: bruk komponenten som en vakker gylden skorpe med en kremaktig aroma blir dannet på overflaten av rullene. Oppskriften vil hjelpe deg med dette, og forklare hvordan du steker shangi med poteter og ost trinnvis. Et interessant alternativ for servering av boller er i form av pizza. Sjekk ut hvordan du lager en slik godbit.

ingredienser:

salt - en klype;
mel - 250 g;
sol. olje - 1 ss. l .;
fersk gjær - 15 g;
melk - 1 ss .;
sukker - 1 ts;
salt, pepper - etter smak;
potet - 4 stk .;
ost - 60 g;
olje - 1 ss. l .;
rømme - 70 g;
løk - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

Fortynn gjæren i varm melk, tilsett en skje sukker. Elt komponentene grundig, la arbeidsstykket stå i 15 minutter.
Bland smeltet smør med mel. Koble til de to arbeidsdelene. Elt deigen fra massen, slik at den til slutt viser seg å ikke være klebrig, d.v.s. rakk ikke hender. Dekk grunnlaget for fremtidige velduftende barnsaker, gi tid til å stå i 2 timer - etter denne tiden vil den øke.
Kok poteter i skinnene, gni på et grovt rivjern.
Hakk løken i halve ringer, pass inn oljen. Det er å foretrekke å bruke oliven, men akseptabel og vanlig solsikke. Bland løk med potetmasse. Tilsett krydder, rømme.
Kjevle ut deigen tynt, fordel fyllet på overflaten, dryss alt med ost, revet.
Still baken til å steke ved 180 ° C i 30 minutter.
Rødete, fortsatt varm shanezhki til bordet med et glass melk eller varm velduftende te.

Med cottage cheese

Tid: 3 timer 40 minutter.
Porsjoner per beholder: 10 personer.
Kaloriinnhold: 235 kcal / 100 g.
Formål: til dessert.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: enkelt.

Dette surmelkproduktet brukes ofte til matlaging - til gryteretter, desserter, etc. Listen over kjente kesamretter kan varieres med en appetittvekkende og velsmakende rett - smørbrød. Noen ganger blir forskjellige tørkede frukter lagt til fyllingen - med dem vil smaken på produktene bli enda mer interessant. Hvis du smører sandalene med olje, vil de forbli myke og frodige mye lenger.

ingredienser:

mel - 400 g;
sukker - 1 ss. l .;
melk - 1 ss .;
egg - 2 stk .;
tørr gjær - 10 g;
dreneringsolje - 50 g;
salt - en klype;
egg - 2 stk .;
vanilje - etter smak;
cottage cheese - 300 g;
rømme - 2 ss. l .;
sukker - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Varm opp melk, hell i en bolle, tilsett en skje sukker, gjær. La godt blandet masse ligge i 15 minutter.
Smelt smøret, slå i egget, salt blandingen, tilsett mel, en skje sukker. Bland med brygget. Elt en klissete deig, øk eventuelt den anbefalte mengden mel. La basen ligge i 2 timer for å stå, og dekke beholderen. Elt det ferdige arbeidsstykket, og la deretter igjen 30 minutter.
Bland egg, rømme, cottage cheese. Hell sukker, vanilje på produktene, bland alt kraftig.
Riv den ferdige deigen i små biter, form baller. La dem ligge i 20 minutter. for korrektur.
Flat hver shanezhka litt, klem et glass depresjon i sentrum.
Fyll innrykkene med ostemassefylling, vent 10 minutter til.
Overfør produktene til en bakeplate foret med papir, smør hver side av det bankede egget.
Send shangi til ovnen i en halv time. Den optimale temperaturen for baking er 180 ° С.

Fra gjærfri deig med kjøttdeig i en panne

Tid: 40 minutter.
Porsjoner per beholder: 8 personer.
Kaloriinnhold: 267 kcal / 100 g.
Reisemål: til lunsj.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: enkelt.

Det er ikke vanskelig å bake klassiske shangs, men takket være fantasien til kokker begynte mer forenklede metoder for å tilberede slike produkter å vises. Et flott eksempel på dette er lat kjøttdeig shanezhka, som er elt fra gjærfri deig og stekt i en panne. Sjekk ut oppskriften på "late" chanegs, og sørg for å reprodusere den hjemme.

ingredienser:

gås eller svinekjøttfett - 3 ss. l .;
rugmel - ca 1 ss .;
salt - 1 klype;
hvetemel - ca 1 ss .;
egg - 1 stk .;
melk - 1 ss .;
egg - 1 stk .;
pepper, salt - etter smak;
hakket svinekjøtt og storfekjøtt - 0,5 kg;
løk - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

Hakk løk med kjøttdeig ved å bruke en kombinert eller en blender. Krydre massen, tilsett hakkede greener om ønskelig. Pisk sammen egget slik at fyllet blir bedre satt.
Elt usyret deig ved å helle to typer mel i en blanding av melk og egg. Tilsett smeltet varmt fett og salt til komponentene.
Kjevle ut deigen til et rektangulært tynt lag, fordel kjeden kjøtt jevnt over hele overflaten. Rull opp rullen, skjær den i sirkler som ikke er mer enn 2 cm tykk.
Varm olje i en stekepanne, stek kyllingskankene med kjøtt på den ene siden til en vakker gylden farge, snu deretter og vent til de steker på den andre siden.

Tid: 60 minutter.
Porsjoner per container: 6 personer.
Kaloriinnhold: 304 kcal / 100 g.
Reisemål: til lunsj.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: enkelt.

En tallerken tilberedt i henhold til den presenterte oppskriften vil bli satt pris på av elskere av stekt kjøtt hvite, paier, kaker. I tillegg til at disse produktene er veldig velsmakende, er de fortsatt raske og enkle å lage. En spesiell egenskap ved shaneg er ostemassedeigen - takket være dette grunnlaget er bollene møre og velduftende. Ikke det siste stedet er okkupert av kjøttfylling, noe som gjør maten hjertelig.

ingredienser:

egg - 2 stk .;
mel - 200-300 g;
salt - 0,5 ts;
cottage cheese - 200-250 g;
brus - 1 ts;
løk - 2 stk .;
sol. olje - til steking;
hvitløk - 1 fedd;
kjøttdeig - 400 g;
hakkede greener - 1 ss. l .;
salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Hell natron, salt og slå egg i cottage cheese. Tilsett gradvis mel til komponentene - mengden avhenger av konsistensen av cottage cheese. Elt deigen, legg arbeidsstykket til side.
Lag fyllet: løk, hakk hvitløken, stek. Legg mat til kjøttet. Der kan du sende hakkede urter, krydder.
Rull ostemassedeigen til et lag, hvis tykkelse ikke vil være mer enn 7 mm. Det anbefales i prosessen å danne en figur som ligner mest mulig på et rektangel.
Spre fyllingen over formasjonen. Rull arbeidsstykket til en pølse, som deretter skjæres i biter på 1,5 cm.
Legg produktene i oljen som er oppvarmet i en stekepanne. Stek i et lukket lokk i cirka 13 minutter. I løpet av denne tiden vil shangene øke minst 1,5 ganger.
Vri nesten ferdige barberkler til den andre siden, fortsett prosessen i ytterligere 7 minutter.
Server en duftende rett med rømme, melk.

Frityrstekte ostemasse

Tid: 60 minutter.
Porsjoner per beholder: 10 personer.
Kaloriinnhold: 328 kcal / 100 g.
Formål: til dessert.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: enkelt.

Den presenterte oppskriften er nyttig for de som liker å spise velsmakende mat, men ikke vil stå ved komfyren på lenge. Det er lett å lage ostemasse baller, men de viser seg å være ømme og luftige. Fordelen med slik shanyezhka er at du kan bruke cottage cheese med hvilken som helst indikator på fettinnhold du liker - det vil ikke påvirke smaken på rosenrøde boller. Sjekk ut hvordan du lager en slik dessert.

ingredienser:

vegetabilsk olje - 400 ml;
hvetemel (premium) - 250 g;
brus - 0,5 ts;
cottage cheese - 250 g;
salt - 1 klype;
egg - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

Sikt melet i en egen beholder ved å blande det på forhånd med salt og brus.
I en annen bolle (hvor deigen skal blandes) kombiner du sukkeret med eggene. Om ønskelig kan du helle litt vanillin. Pisk komponentene til det blanke blir hvitt og krystallene løses helt opp.
Legg cottage cheese til den søte eggmassen. Slå alt sammen igjen.
Bland tørre og flytende arbeidsstykker, bland raskt. Massen skal være myk, luftig, ikke klebrig. Hvis blandingen forblir på hånden, tilsett litt mer mel. La grunnlaget for en fremtidig dessert tilføres i 5 minutter.
Hell olje i en liten panne (bollene skal flyte, og ikke ligge på bunnen av oppvasken). Sett beholderen på den medfølgende komfyren.
Del deigen i identiske biter (40 produkter oppnås fra det brukte antall komponenter), hver omgjør til en ball på størrelse med en valnøtt. Når du danner hender, er det nødvendig å fukte med vann.
I forvarmet (opptil ca. 160 grader) olje, senk flere emner slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre. Stek ved å lage middels varme.
Når bollene blir vakre og gyldne, legger du dem med en slisset skje på en flat plate forhåndsbelagt med papir eller servietter. Gjenta prosedyren med de gjenværende arbeidsstykkene.
Dryss bollene med melis før servering.

video

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Steketid: Ikke spesifisert

Ikke alle kan svare på hva shangs er. Denne enkle og smakfulle retten kan tilskrives det gamle russiske rustikke kjøkkenet. Enkelt sagt kan vi si at den er åpen. Deigen er laget for slike paier som gjær og usyret på kefir. Jeg vil lære deg å lage shangi med poteter, som min bestemor. En gang bortskjemte hun meg med dem.
Forberedelsestid:
Steketid: 25-10 minutter.

- hvetemel 1,5-2 kopper,
- varm kefir med et fettinnhold på 0,5 kopp,
- kyllingegg 1 stk.,
- salt på 0,5 ts.,
- sukker klype,
- vegetabilsk olje 2 ss. l.,
- brus på tuppen av kniven (kvass),
- poteter 3-5 stk.,
- melk etter smak,
- smør 50 g.

Hvordan lage mat med et foto trinn for trinn

For å komme i gang, skrell og mellomstore terningpoteter. Hell på kaldt vann og kok opp potetene til de er kokte, tilsett laurbærblad og salt etter smak. Tøm de myke potetene og tilsett en skive smør.

For å male poteter til en jevn kremet masse bruker du en blender eller knus. For å gjøre potetene luftige og møre, hell litt melk når du pisker. Potetkrem skal holde seg i form. Salt og pepper potetmassen etter smak, du kan tilsette revet ost.

Mens potetfyllet avkjøles, tilbereder du en fersk deig på kefir. Hell varm kefir i en bolle og slå ett kyllingegg i den. Forresten, et egg kan ikke tilsettes en slik deig.

Tilsett salt og en klype sukker og brus; rør med en visp til den er jevn. I stedet for brus eller bakepulver kan du tilsette kvass (50 ml) i deigen. Sikt hvetemelet. Hvis du har rugmel, bytter du ut halve hvetemelet med det. For eksempel kan du ta 1 kopp rugmel og 1 kopp hvetemel. Tilsett mel i deigen og elt deigen. Hell to ss vegetabilsk olje for elastisitet.

Elt deigen først i en bolle, og deretter på arbeidsflaten. Dekk deigen med et håndkle og la den hvile i 15 minutter.

Kjevle deigen med en kjevle inn i formasjonen er ikke veldig tynn.

Skjær ut kakene med et bredt glass eller bolle.

Klyper kakene på kakene nydelig for å lage sider.

Legg ut emnene til fremtidige kaniner, og fyll hver av dem med en potetmasse. Smør sidene av deigen med rømme eller melk.

Stek shangs med poteter i en forvarmet ovn til 190 grader til de er gyldenbrune i 20-30 minutter. Ta de ferdige shangsene ut av ovnen og smør dem helt sammen med rømme eller smør. Dekk den ferdige retten med et rent håndkle og la stå i 10 minutter.

Server slike shangs med rømme, kefir eller melk. På toppen av den varme shang med poteter, kan du legge ut, som en ekstra fylling, hakket kokt egg med smør.
Det viser seg like velsmakende

Shang (flertall shangi; um.-fondling. shanezhki)

Navnet på denne retten ble lånt av den slaviske befolkningen i det russiske nord fra språket til de innfødte finske stammene. Så, sammen med den bosettende nord-russiske befolkningen, spredte den seg fra Karelia til Ob.

Til dags dato er retten utbredt i hjemmelaget mat i Ural, Midt-Ural og Trans-Ural.

I dag er shangs hovedsakelig laget av sur gjærdeig. I gamle dager i det komisk-permiske kjøkkenet var det også shangs fra usyret deig, den såkalte "Cooliggez" ("Coolies").

den stor Ustyug og inn Perm-regionen i dag er shangs oftere laget av usyret deig og er utbredt i lokal mat.

I motsetning til ostekaker, er Shanezhki praktisk talt ikke søt. Fyllingen kan være forskjellig: poteter, frokostblandinger (hirse, erter), cottage cheese, bare tykk rømme ...

Perm shanyi-shanyzhki lærte meg å bake for mange år siden, vennene mine fra denne fantastiske byen. Snarere er de ikke seg selv, men bestemødrene deres, som allerede er langt bak, gir dem helseguden!))))

Denne retten er en blanding av russisk og finno-ugrisk mat. Enkel, hjertelig, veldig velsmakende ...

Perm - en by øst i den europeiske delen av Russland, i Ural.

Ordet Perm kommer fra Veps-ordet perämaa - "Fjernt land."

I 1876 den første jernbanen i Ural passerte gjennom Perm; i 1916 ble det første universitetet i Ural åpnet ..

En vakker, tøff region ... Et industrielt, vitenskapelig og kulturelt sentrum.

Det er et humoristisk navn for Perm: “Perm - salte ører”))) Det dukket opp fra begynnelsen av arbeidet med saltgruver i byen Solikamsk, Perm territorium. I følge legenden bar arbeiderne det ekstraherte saltet i poser på ryggen, det sølte ut på hodet, falt på ørene deres, noe som gjorde dem salte.))

I Perm-regionen er det et fantastisk arkitektonisk og etnografisk friluftsmuseum - Khokhlovka.

Det består av 23 unike monumenter fra slutten av XVII-første halvdel av XX-tallet. Dette er forskjellige trebygninger og strukturer hentet hit fra andre steder og representerer de beste eksemplene på den nasjonale bygningen og den kunstneriske kulturen i regionen. Mange monumenter huser etno - stiliserte interiører og utstillingsanlegg

Shangs er åpne paier, de kan bakes fra både gjær og usyret deig.

Frisk deig skifter

ingredienser: hvetemel 2 kopper, egg 1 stk, vann 3/4 kopp, salt en teskje uten topp.

Elt usyret deig. For å gjøre dette, hell melet i en bred bolle, gjør en depresjon i midten, ha salt, et egg, hell i vann, elt deigen. La den ligge i 10 minutter, du kan legge deigen under et bredt fat, eller dekke den med et serviett, eller rettere plassere deigen i en plastpose.

Etter 10-15 minutter, elt den igjen og la den stå igjen i 20-30 minutter. Deigen er klar når den blir elastisk, glatt og ikke fester seg til hendene.

Skjær den ferdige deigen i biter, rull i store ark med en tykkelse på 2 - 3 mm, fra dem kutt saftene på størrelse med en tefat. Rull kantkantene enda tynnere med en kjevle. Når artikulasjonen er tilstrekkelig rullet ut, rull opp spiselig flagellum med et flagellum, hvis flagellumet mislykkes, gjør du en kant langs kanten. Du kan ganske enkelt klemme kanten over en viss avstand.

Det viser seg improviserte plater. Legg fyllet på disse platene og jevn det mot fortauskanten. Hvis det er en fylling av poteter, cottage cheese, gulrøtter, fett med egg, majones eller rømme. Og stek umiddelbart i ovnen.

Ringen er klar når kantene og fyllingen er brunet. Så snart du tar den ut av ovnen, smør du de ferdige shangene med smeltet smør på toppen og bunnen og sett i en forseglet beholder i 15 til 20 minutter, eller dekk til med pergamentpapir og et serviett eller håndkle på toppen.
Hvis dette ikke blir gjort, vil shangene være ganske tørre, selv om det er velsmakende på sin egen måte, kan du knase.

Gjærdeig skifter

ingredienser: mel 4 kopper, sukker 1 ss, margarin eller vegetabilsk olje 4 ss, gjær 20 g, salt 0,5 ts, melk eller vann 1 kopp, egg 2 stk (en for smøring).

Gjærdeig tilberedes slik: hell litt varm melk i pannen, ha gjæren i den, tilsett 1 ss sukker, salt 0,5 ts, 2 egg, mel. Elt deigen.

Tilsett smør eller margarin sist når partiet er nesten klart. Elt deigen igjen og legg på et lunt sted. Etter at deigen har hevet seg, må den eltes og la stå i ytterligere 30 - 40 minutter.

Nå kan du lage shangi. For å gjøre dette, kutt deigen i biter som veier ca 100 g, rull dem litt. Legg et lag med fyll på overflaten av valsede chanegaer til randen, hvis det er en fylling av poteter, cottage cheese eller gulrøtter, smør du med et egg. Du kan smøre overflaten med majones, rømme.

Fyllingslaget skal ikke være veldig tykt, men skal dekke hele overkant av shangaen. Legg de tilberedte knaggene på et lunt sted slik at deigen hever seg. Etter at deigen har steget, stek den i ovnen.
Når shangs er browned, fjerne dem og olje dem. Plasser i en forseglet beholder i 15 - 20 minutter, eller under et serviett.

Potetfyll

ingredienser: poteter 500 - 700 g, varm melk, salt, egg, smør (etter smak).

Potetfyll tilberedes på denne måten: kok opp potetene i uniformene, skrell, elt veldig godt, tilsett varm melk, salt, slå i et egg, ha smør, bland godt. Ha alle ingrediensene på smak.

Legg fyllet midt i den ferdige saftige eller tortillas, glatt den, smør den med et egg, rømme eller majones. Stekes i ovnen.

Ostemasse fylling

ingredienser: cottage cheese 0,5 kg, egg 1 stk, smør 1 ss, sukker etter smak.

Matlaging cottage cheese pålegg. For 0,5 kg cottage cheese, tilsett 1 egg, 1 ss smør, sukker etter smak. Gni til den er glatt.

Ha på den tilberedte deigen, glatt, smør med egg eller rømme.
Hvis dette er en frisk deig, kan du bake umiddelbart. Hvis deigen er gjær, la den heve og bake.

Gulrotfylling

ingredienser: gulrøtter 0,5 kg, sukker etter smak.

Matlaging gulrot pålegg. Kok gulrøttene, skrell, knus eller hakk, tilsett sukker. Rør alt til det er glatt. Legg den ferdige fyllingen på den tilberedte deigen. Flat og smør. Stek så.

Det er en annen måte å lage gulrotpålegg på. Gulrøtter må skrelles, hakkes, kokes i vann, tilsett salt og litt sukker. Slip deretter inn prosessoren, kjøttkvern eller bare hakk. Tilsett sukker. Fyllingen er klar.

Bærfylling

ingredienser:bær 0,5 kg (alt etter din smak), potetstivelse 2 ss, sukker etter smak.

Matlaging pålegg fra bær. Slip bærene, tilsett litt stivelse, sukker etter smak, bland. Fyllingen er klar. Deretter, hvis deigen er gjær, sprer du den på overflaten, vent til shangene stiger og stekes. Hvis deigen er fersk, legg så fyllet på de tilberedte platene fra den usyrede deigen, flat og stek i ovnen.