Hjemmelaget majones - enkle og sammensatte oppskrifter. Hvordan lage hjemmelaget majones ved hjelp av en mikser eller blender

01.10.2019 snacks

Majones har lenge vært ansett som et utmerket smøremiddel for så mange salater. Det brukes til fremstilling av salater som olivier, pelsfrakk, grønnsakskiver fra alle slags grønnsaker.

Det tilsettes nesten alle slags flytende retter, brød spres med det, og så videre.

Og når de feirer påske, så generelt sett uten majones. Påskestykker, kokte egg og annet kjøttsøtsaker, som vanligvis tas på denne høytiden, vannes med den.

Vi er alle så vant til å se majones på bordet vårt at det ikke er noen spørsmål selv om det er i butikken når det er over i kjøleskapet.

10 tegn på at en engel har besøkt deg

Hvordan en katt kan ødelegge livet ditt

Hva skjer hvis du ser inn i en persons øyne i lang tid

Tilgjengelighet, et bredt utvalg, tilstrekkelig pris, velsmakende smak er de viktigste grunnene som gjør at vi hele tiden har dette produktet i kjøleskapet.

Nå skal vi fortelle deg hvordan du lager majones selv.

Første oppskrift

Hva som trengs av produktene

Ett egg.
To hundre og femti gram vegetabilsk olje.
En skje sitronsaft.
En klype salt.
En klype sukker.

Matlagingsoppskrift

Ta en dyp bolle og kjør et friskt egg i det (du trenger ikke å fullføre eggeplommen fra proteinet).

Pisk den med en visp eller mikser på middels hastighet til massen blir homogen.

Hva kan en neseform si om personligheten din?

Det de fleste angrer på ved slutten av livet

Vaner som vil gjøre deg lykkelig

Uten å slutte å slå, hell i litt vegetabilsk olje, men ikke på en gang, men i porsjoner. Merk at etter infusjon av den første delen må massen slås grundig slik at oljen blir fullstendig oppløst, og først da kan den andre tilsettes. Still samtidig inn maksimal hastighet for mikseren.

Fortsett å visp kraftig til massen skifter farge. Når du pisker, vil massen gradvis bli tykk. Hvis den fortsatt er flytende, tilsett vegetabilsk olje og fortsett å visp.

Det er litt nyanse. I følge franske kulinariske eksperter er det best å slå ikke med en mikser, men manuelt med en visp. De tror at majonesen på denne måten vil vise seg å være godere hjemme.

Etter det, tilsett en skje med sennep, en klype svart pepper, salt og hell sukker - dette vil forbedre smaken på det ferdige produktet.

Bland igjen alt grundig og hell i sitronsaft, visp.

Alt er klart, du kan servere hjemmelaget majones til bordet.

Hvordan lage majones hjemme med ansjos?

Viktige produkter

To eggeplommer.
To hundre milliliter olivenolje.
En skje valnøttolje.
En teskje flytende sennep.
To teskjeer med ni prosent eddik.
To gram pulverisert sukker eller sukker.
En klype malt svart pepper.
En klype salt.
To ansjos.

Hvordan lage mat

Skill eggeplommene forsiktig fra proteinene og hell eggeplommene i en bolle. Tilsett sennep der, salt, pepper og hell en klype sukker. Hell i eddik og tilsett de knuste ansjosene, og slå deretter massen grundig med en visp. Massen skal tykne og få en hvit farge.
Uten å slutte å slå, hell olivenoljen sakte i små porsjoner til den er helt oppløst.
Når massen er tyknet, kan du helle en skje valnøttolje, da vil denne oppskriften vise seg veldig krydret for deg.

Hvordan lage kokt eggeplomme majones?

De riktige produktene

Et glass vegetabilsk olje.
Fire eggeplommer.
En halv teskje sukker.
En teskje flytende sennep.
En halv teskje salt.
To hundre og femti milliliter vann.
Én sitron.

Hvordan lage mat

Kok to egg, skrell dem og skille eggeplommene fra proteinene. Ta en skål og ha to eggeplommer i den.
Ta nå de resterende to eggene og skill eggeplommene forsiktig fra proteinene og hell eggeplommene i en bolle med allerede tilberedte.
Hell salt og sukker der, deretter en teskje sennep. Ta en mikser og slå massen til den blir homogen.
Uten å slutte å slå, hell olje i porsjoner. Hell ikke på en gang, ellers blir det vanskelig å blande.
Press nå saften fra sitronen og hell den også i massen, tilsett deretter vann der.
Så snart massen blir tykk og jevn, kan retten serveres til bordet.

Avocado majonesoppskrift

Ingrediensene

En frukt av moden avokado.
En halv teskje Tabasco-saus.
Ferske gressløk.
Fire hundre og tjue fem milliliter kefir.
Fire ss olivenolje.
To ss limesaft.
En halv teskje sukker.

Matlagingsoppskrift

Skjær avokadofrukten i to og skrell den av huden. Ha en myk del av frukten i en blender, hell ut hakkede partikler av den hvite delen av grønn løk og fyll tre fjerdedeler av en kopp yoghurt. Hell det kokte sukkeret og hell en halv teskje Tabasco-saus og limesaft.
Salt den kokte massen og slå godt til den blir homogen.
Hell den ferdige parabolen i beholdere som er praktiske for deg, og sett dem i kjøleskapet for størkning.
Som du ser inkluderer denne oppskriften ganske originale produkter, så majonesen skal vise seg å være veldig velsmakende.

Hvordan lage vakteleggmajones?

produkter

Seks vaktelegg.
Hundre og femti milliliter vegetabilsk olje.
En teskje sukker.
En halv teskje malt svart pepper.
En halv teskje sennep.
Saften av en halv sitron.
Halvannen spiseskje hakkede friske urter.

Matlagingsoppskrift

Kjør alle eggene i en blenderbolle, tilsett sukker, salt, pepper og tilsett sennep. Slå på apparatet og slå godt i omtrent seksti sekunder for å få en homogen masse.
Tilsett oljen gradvis i porsjoner. Visp etter hver tilsetning.
Når blandingen er blitt tykk, presser du saften ut av en halv sitron og pisk igjen.
Hell de hakkede greenene i et fat, bland alt og sett majonesen i kjøleskapet for å avkjøle, lukk beholderen med et lokk.

Kjøttbasert mager majones

produkter

To spiseskjeer linmel.
Seksti milliliter vann.
Hundre tretti milliliter vegetabilsk olje.
En teskje sukker.
En halv teskje salt.
To spiseskjeer sitronsaft.
To teskjeer flytende sennep.
Fem dråper Tabasco-saus.

Matlagingsoppskrift

Kok opp vannet og hell mel i det, bland det nå grundig til klumpene forsvinner. Dekk deretter beholderen og la blandingen avkjøle.
Tilsett sitronsaft, sukker, salt og sennep, bland med en visp.
Fortsett å blande, hell sakte vegetabilsk olje i fatet. Rør til oljen er helt absorbert. Du vil få et fat med homogen konsistens, som umiddelbart kan serveres til bordet.

Melkebasert

Det som trengs

Hundre og femti gram fersk melk med et fettinnhold på to og en halv prosent.
Tre hundre gram vegetabilsk olje.
Halvannen spiseskje flytende sennep.
En skje sitronsaft.
En klype salt.
En klype sukker.

Matlagingsoppskrift

La maten varme litt ved romtemperatur. Hell nå melk i blenderskålen, tilsett smøret og visp grundig til du får en tykk konsistens.
Hell deretter de resterende kokte matvarene i massen og visp igjen til de er ferdig kokte.

Ostemassbasert majones

produkter

Fem hundre gram fersk diett eller lite fett cottage cheese.
Hundre gram fersk melk.
To ss solsikkeolje.
En skje sennep.
En klype salt.
En klype malt koriander.
En klype malt paprika

Matlagingsoppskrift

Ha kokt cottage cheese i en blenderbolle. Hvis den er veldig tørr, kan du først male den i en kjøttkvern, eller gni den på en sil.
Hell melk, vegetabilsk olje, salt og krydder i bollen, legg sennepten.
Slå på apparatet og visp til massen blir homogen.

Med eplejuice

Det som trengs

Ett mellomstor eple.
Hundre gram eplejuice.
En skje med vanlig edelcidereddik.
En teskje flytende sennep.
En kvart teskje sukker.
Sytti gram vanlig olivenolje.
En halv skje med potetstivelse.
En kvart teskje malt malt krydderblanding (svart pepper, krydder, muskatnøtt).
En teskje salt.

forberedelse

Frigjør eplet fra skallet og kjernen, finhakk kjøttet. Hell fruktbiter i en kasserolle med tykke vegger og sett på en liten ild.
Hell eddik og femti gram eplejuice der. Hell salt og stek med lokket lukket i ti minutter.
Nå åpner lokket og stek til all væsken har fordampet.
Fjern blandingen fra komfyren og tilsett en blanding av krydder og sennep til den. Rør om og hell den i blenderskålen. Slå på apparatet og slå til fatet tykner.
De resterende femti gram eplejuicen blir blandet med en halv skje med potetstivelse og blandet slik at det ikke er klumper.
Så snart stivelsen er oppløst, hell blandingen i en kokende tallerken og kok til massen svulmer.
Avkjøl den, overfør den til en blenderbolle og hell forsiktig i den samme solsikken eller olivenoljen. Hvis du tilfører all oljen samtidig, vil retten stratifisere seg, og du kan ikke lenger fikse den.
Pisk til en tykk tilstand.

Egg brukes best hjemmelaget eller kjøpes i markedet. De har en veldig lys eggeplomme, noe som gir sluttproduktet en lysere farge. Hvis du har egg fra butikken, og du virkelig vil lage en deilig majones hjemme, kan du legge til litt malt gurkemeie i retten (ikke mer enn en klype, ellers blir massen for gul).
Vegetabilsk olje er best tatt uraffinert olivenolje, men du kan bruke det vanlige.
Salt og sukker bør heller ikke tilsettes i det hele tatt, for ikke å overdrive det. I stedet for sukker kan du bruke melis.
Tilsetting av sitronsaft eller sennep vil gi mauresen surhet.
I den ferdige retten kan du tilsette krydder av forskjellige slag, i tillegg til hakkede agurker, oliven eller oliven.
Bruk mat som er varmet opp i romtemperatur for å gjøre majonesen mer velsmakende og enkel å blande.
Du kan velge mengden produkter eksperimentelt, denne retten vil ikke bli mindre velsmakende.
Siden nesten alle oppskriftene bruker egg, må den ferdige retten spises så raskt som mulig, slik at den ikke får tid til å forringes. Den ferdige blandingen kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 24 timer.
Hvis sammensetningen ikke inkluderer egg, og bare vegetabilsk olje brukes, kan majones oppbevares i kjøleskapet i nesten tre dager.
Gjør-det-selv-majones er mer nyttig enn butikk-kjøpt majones fordi den ikke inneholder konserveringsmidler i forskjellige skadelige tilsetningsstoffer.
Ved å bruke forskjellige typer krydder hver gang kan du gi parabolen forskjellig smak. Kanskje som et resultat av slike eksperimenter, kan du lage din egen unike oppskrift.

Hvilke retter er den beste majonesen å servere?

For stekt mat er det best å servere majones, som inkluderer malt rød pepper.
Pasta kan vannes ved hjelp av cottage cheese-majones.
Smak sjømat, skinke og ris med majones og hakket basilikum.
For stekt storfekjøtt, bruk hakket pepperrot saus.
Fiskeretter er veldig glad i selleri majones.
Med tilsetning av karri viser sausen seg å være universal - den passer nesten til enhver type rett.

Et interessant historisk faktum. Denne retten ble oppfunnet ganske tilfeldig av en fransk militærkokk da britene beleiret den franske byen. Da det var mangel på mat ga ikke kokken seg. Han blandet et egg, sitronsaft, olivenolje og fikk til slutt en saus med en original smak, som han behandlet hertugen.

Nå har du lært hvordan du lager majones på mange måter. Vi håper at du hyggelig kan overraske dine kjære eller venner ved å forberede en slik kjempegod.

Bon appetitt til alle!

Videoopplæringer

Hjemmelaget majones er laget av naturlige ingredienser, så den er ikke bare velsmakende, men også sunn. Siden det ikke inneholder fortykningsmidler, viser det seg å være mer flytende. En annen forskjell er den korte holdbarheten - majones tilberedes umiddelbart før servering, og oppbevares i kjøleskapet i maksimalt 24 timer.

Piskemetode

Det er å foretrekke å bruke en mikser, til og med en mekanisk. Majones vil vise seg å være lett, med knapt synlige luftbobler. Det samme gjelder vispen, men da må du piske den hjemmelagde majonesen litt lenger. Du kan lage majones og en blender, men i denne situasjonen vil den ikke fungere luft. Valget er ditt.

Majonesprodukter

For å gjøre majonesen velsmakende, må produktene for dens fremstilling være av beste kvalitet. Når det er mulig, kan du prøve å bruke hjemmelagde egg i stedet for lagre egg, olivenolje i stedet for grønnsaker og fersk sitronsaft i stedet for sitronsyre.

Alle ingrediensene skal være i romtemperatur.

Hjemmelagde majonesoppskrifter

Måten du lager hjemmelaget majones avhenger av din smak. Se hva oppskrifter er, og føl deg fri til å eksperimentere!

Provence majones

Denne metoden for å lage majones hjemme regnes som en klassiker. Tilberedt av de rimeligste produktene.

Foto: Hjemmelaget klassisk majones

Nødvendige produkter:

Eggeplommer - 2 stk;
Solsikkeolje - 130 ml;
Sennep - 0,5 ts;
Sitronsaft eller eple cider eddik - 1 ss. en skje;
Sukker - 0,5 ts;
Salt - 0,5 ts.

Video: Oppskrift på klassisk hjemmelaget majones

Denne videoen viser deg hvordan du lager hjemmelaget eggfri majones trinnvis.

Videokilde: MsHappyDemon

Eggfri majones

Hjemmelaget majones i henhold til denne oppskriften er tykk og velsmakende. Den inneholder melk, så hvis du vil lage mager majones, bør du erstatte denne ingrediensen med soyamelk.

Foto: Hjemmelaget eggfri majones

Nødvendige produkter:

Vegetabilsk olje - 300 ml;
Melk - 150 ml;
Sennep - 1 teskje;
Sitronsaft - 2 ss. skjeer;
Sukker - 0,5 ts;
Salt - 0,5 ts.

Video: Hjemmelaget eggfri majones

Denne videoen viser hvordan du lager eggfri majones hjemme.

Videokilde: Sana Channel

Vaktel Eggmajones

Vaktelegg er mye sunnere enn kyllingegg og har en mer utpreget smak, så majones basert på dem er utmerket.

Foto: Hjemmelaget vakteleggmajones

ingredienser:

Vaktelegg - 6 stk;
Raffinert solsikkeolje - 150 ml;
Salt - 0,5 ts;
Sukker - 0,5 ts;
Sennep - ¼ ts;
Mark svart pepper - 1 klype;
Sitronsaft - 1 ts;
Grønne etter smak.

Video: Hjemmelaget vakteleggmajones

Denne videoen leder deg gjennom prosessen med å lage hjemmelaget vaktelegg majones.

Videokilde: appetittvekkende kjøkken

Hel eggmajones

De fleste hjemmelagde majonesoppskrifter inkluderer bare eggeplommer, men de krangler ikke om smak. Hel eggmajones er nær klassisk på smak.

Foto: Hjemmelaget helegg-majones

ingredienser:

Kyllingegg - 1 stk;
Solsikke eller olivenolje - 150 ml;
Sennep - 0,5 ts;
Salt - 0,5 ts;
Sukker - 0,5 ts;
Sitronsaft - 1 ts.

Video: Hjemmelaget majones på hele egg

Videoen viser en metode for å lage majones på hele egg.

Videokilde: Oppskrifter på en langsom komfyr av Marina Petrushenko

Majones er den mest populære sausen i verden i dag. De er krydret med salater, servert med siden retter og til og med lagt til desserter. Lær å lage mat sammen med oss, smaken vil overraske deg hyggelig.

Det er mye lettere for folket vårt å kjøpe en pakke med denne sausen i en butikk enn å tilberede den hjemme på egen hånd. Selv om det vil ta fem minutter å gjøre dette, er det vanskelig for noen. Og forgjeves.

Som de sier, bare Gud vet hva som er en del av et butikkprodukt. Og dette skal allerede motivere deg til å tilberede hjemmelaget saus. Tror du det er mye nyttige ting?

Og sausen som du koker med egne hender vil definitivt vise seg å være av høy kvalitet. I hvert fall fordi du vil vite hva som er inkludert i komposisjonen. Ikke bare det, du vil være sikker på kvaliteten på alle produktene.

Hvis eggeplommer eller hele egg skal være en del av majonesen, er det viktig å vite at det bare er tørr eggeplomme i den innkjøpte emballasjen.

Og sausen er mye mindre enn den burde være. I tillegg er i denne sausen ikke bare mye vann, men den utgjør det meste av sausen. Og hvis du allerede har kokt den, vet du at 80% av sausen skal være olje.

Overbevisende eller er du fortsatt i tvil om hva du trenger å lage mat selv? I så fall er det bare å huske baksiden av majonesemballasjen: konserveringsmidler, stabilisatorer, emulgatorer, fargestoffer. Disse komponentene i sammensetningen vil absolutt ikke gi kroppen din noen fordel.

Herfra kan du få en salatoppskrift Solsikke med chips

Klassisk oppskrift

260 ml olje (vegetabilsk);
5 g sennep;
1 egg
15 ml sitronsaft.

Kalorier - 610.

Hvordan lage majones hjemme:

Hvordan lage eggeplomme majones som en blender

5 g sennep;
3 eggeplommer;
2 g salt;
4 g sukker;
160 ml vegetabilsk olje;
25 ml sitronsaft.

Kalorier - 656.

Handlingens algoritme:

Plasser sennepten i en dyp beholder, tilsett eggeplommer, salt og sukker;
Pisk massen godt for å bli homogen;
Begynn å tilsette olje en skje, og bringe massen til en homogen konsistens;
Når massen har blitt homogen, hell i restene og bryt gjennom sausen grundig;
Til slutt tilsett sitrusjuice og slå igjen med en blender.

2 g sukkererstatning;
30 ml flytende parafin;
5 g sennep;
3 g salt;
1 kyllingegg;
15 ml sitronsaft.

Steketiden er 10 minutter.

Kalorier - 199.

Prosessen med å tilberede hjemmelaget majones ifølge Ducane:

Bryt egget i en bolle og bank godt med alle improviserte verktøy;
Begynn gradvis å helle inn oljen, uten å slutte å piske massen;
Når sausen blir jevn i farge og tekstur, tilsett sitrusjuice;
Rør ingrediensene og tilsett dem med en sukkererstatning, sennep og salt;
Pisk sausen igjen, så er den klar.

Hvordan lage majones med en sennepspulvermikser

215 ml olje;
1 egg
5 g sukker;
30 ml sitronsaft;
3 g salt;
5 g sennepspulver;
1 klype svart pepper.

Steketid er 10 minutter.

Kalorier - 479.

Handlingssekvensen:

Bryt egget i kasserollen og tilsett øyeblikkelig sukker, sitrussaft, salt, sennep og svart pepper til det, det vil si alt annet enn en viktig ingrediens;
Begynn å piske all denne massen med en håndblender til den er jevn;
Begynn gradvis å helle olje i en allerede homogen masse og ikke slutte å piske den;
Når alle komponentene er kombinert sammen, kan majonesen anses som klar.

Hjemmelaget majonesoppskrift på melk

315 ml av eventuell olje;
5 g sennep;
160 ml melk;
3 g salt;
5 g sukker;
15 ml sitronsaft.

Steketid - 5 minutter.

Kalorier - 495.

forberedelse:

Hell melk og smør i bollen for å lage majones;
Begynn å piske ingrediensene til de er tykke, gjenta blenderen nedover og oppover;
Fjern deretter håndblenderen fra sausen for å tilsette salt, sukker, sennep og sitronsaft;
Pisk massen igjen for å få en nå ensartet smak;
Når målet er nådd, er sausen klar.

Pikant hvitløksmajones

3 skiver hvitløk;
2 egg
10 g sukker;
5 g salt;
10 ml eplecidereddik;
345 ml olje.

Steketiden er 10 minutter.

Kalorier - 572.

Fremgangsmåte:

Skrell hvitløken, legg den under pressen og deretter umiddelbart i bollen;
Til hvitløken, knekk eggene, tilsett sukker og salt;
Hell i eddik og slå med en håndblender til den er jevn;
Etter det, begynn å helle olje i en tynn strøm og ikke slutte å piske sausen på dette tidspunktet;
Det er nødvendig å sikre at smak og aroma blir blandet og blir en.

Hvordan lage hjemmelaget yoghurtmajones

120 ml yoghurt;
1 sitron;
2 eggeplommer;
110 ml olje;
10 g sennep.

Steketid - 10 minutter.

Kalorier - 262.

Tilberedningsmetode:

Klem omtrent en spiseskje juice fra sitronen og hell den i beholderen;
Legg eggeplommer i det, hell salt med sukker og ha sennep med yoghurt;
Blender eller visp for å bringe massen til homogenitet;
Begynn deretter å tilsette olje, hell den sakte i beholderen, pisk med en visp;
Når sausen blir homogen og tykner, er den klar.

Hjemmelaget vakteleggmajones

4 vaktelegg;
220 ml olivenolje;
5 vaktelegge;
20 ml sitronsaft;
5 g Dijon sennep.

Steketid - 5 minutter.

Kalorier - 616.

Tilberedningsmetode:

Knekk egg i en bolle, tilsett dem med eggeplommer;
Visp det hele litt med en visp i et lett skum;
Hell sitrusjuice, legg sennep;
Pisk deretter alle ingrediensene med en blender til de er jevn;
En skje, begynn å tilsette olje uten å slutte å piske sausen;
Når massen allerede er blitt homogen, kan du helle i restene og slå til den er tykk;
Til slutt tilsett salt og sukker etter smak, du kan til og med svart pepper;
Pisk og prøv, om nødvendig, tilsett med spesifikke ingredienser.

Oppskriften på hjemmelaget majones med kokte eggeplommer

4 kokte eggeplommer;
15 ml eddik;
7 g salt;
430 ml olje;
5 g sukker;
10 g sennep.

Steketid er 30 minutter.

Kalorier - 647.

Tilberedningsmetode:

Legg eggeplommene i bollen for å lage majones;
Hell sukker med salt og bruk en gaffel til å male ingrediensene til en lime;
Begynn å viske eggeplommene, tilsett litt olje i dem;
Når halvparten allerede er helt i, tilsett eddik og fortsett å piske fremtidens saus;
Hell deretter i den gjenværende oljen og bring majonesen til en tetthet;
Når han er klar, rør sennep inn og du er ferdig.

Måter å løse mulige problemer på

Et av de mest populære problemene med å lage majones er at sausen blir for tykk. Selvfølgelig er olje skylden. Det er den som gjør massen tett, tykk og tung. Derfor, hvis du "slår" massen på nytt, må du legge bokstavelig talt litt kokt vann i den for å gjøre den tynnere.

Og selvfølgelig baksiden av mynten. Hvor uten henne? Det hender ofte at massen ikke er for tykk, men heller for tynn.

I dette tilfellet, som du kanskje har gjettet, må du legge til mer olje. Men hell den forsiktig og litt etter litt for ikke å overdrive.

Vel, det mest populære problemet med sausen er at den er lagdelt. Hvorfor? Hovedårsaken er at alle ingrediensene umiddelbart legges i en beholder og prøver å piske det hele. Dette er hovedfeilen. I hver oppskrift snakket vi om dette, men sannsynligvis verdt å gjenta igjen.

Olje tilsettes litt etter litt eller på slutten, når alle komponentene allerede har blitt til en homogen masse.

Oppskrifter er oppskrifter, og majones etter matlaging bør absolutt prøves. Ikke glem at hver og en av oss har sin egen smak og salt, for eksempel kan det være for lite eller omvendt mye.

For å unngå dette, tilsett krydder etter smak. Det er bedre å tilsette litt mer enn å kaste alt på grunn av en bortskjemt smak.

Hvis vi overbeviste deg om at du trenger å kunne koke sausen hjemme, velger du umiddelbart en av oppskriftene du vil prøve. Prøv så den neste og så videre for å finne din favoritt på listen vår.

En annen oppskrift på hjemmelaget majones er i neste video.

Kosthold og sunn mat 02.08.2017

Kjære lesere, sjelden bruker noen av oss majones til å kle salater, snacks og andre retter. Og jeg er intet unntak. Jeg kan ikke si at majones er en hyppig gjest på bordet vårt, men likevel bruker vi det ofte på høytider.

Den enkleste måten er å kjøpe majones i butikken. Men la oss tenke på hvor mye kjemi og konserveringsmidler som er i det, hvilke produkter brukes til produksjonen? Og hvorfor lager vi ikke majones på egen hånd? Slik majones vil definitivt være mer nyttig, i tillegg kan vi velge produktene for dets tilberedning og variere sammensetningen av oppskriften, legge til noe etter vår smak. Alt er enkelt, rimelig og billigere enn i butikken.

I dag skal vi snakke om hvordan lage majones hjemme. Natalia Groznova vil dele oppskriftene sine på sidene på bloggen min. Jeg gir henne gulvet.

Oppskriftshistorie

God dag til alle lesere av Irinas blogg. La oss starte med å vende oss til historien. En uunnværlig hvit saus, majones, fikk navnet fra hovedstaden på den spanske øya Menorca - Mahon. French Encyclopedia beskriver denne historiske hendelsen som følger. Den franske hertugen av Richelieu erobret Mahon i 1758. På det tidspunktet gikk teamet tom for matforsyninger. Unntakene var olivenolje og kyllingegg. Vanligvis ble det laget omelett av disse komponentene, som de franske offiserene var ganske lei av. Da beordret Richelieu kokken å diversifisere menyen og lage noe nytt. En ressurssterk kokk kokte egg og smør og krydret den resulterende blandingen med salt og krydder. Dermed ble den verdensberømte hvite sausen født.

I dag er majones den mest kjente sausen i verden. Det er utbredt i moderne kjøkken. Dyktige husmødre lærte å lage mat selv hjemme ved hjelp av mikser eller blender. Piskeprosessen kan utføres med en vanlig visp, den tar bare mer tid.

Og de tilbereder fransk saus på veldig forskjellige måter. De lager det på eggeplommene, på hele eggene, veganske uten egg, på oliven- eller vegetabilsk olje, med krydder og tilsetningsstoffer ... Med andre ord er det mange varianter, og vi vil vurdere noen av dem i dag.

Fordelene og skadene med hjemmelaget majones

Det skal bemerkes at hjemmelaget majones utelukkende består av naturlige produkter: olje, sennep, egg, salt, eddik. Det er klart det ikke er noe skadelig i disse produktene. Bare sennep kan gi tvil, men i små doser forbedrer det fordøyelsen. Dessuten oppstår konstante tvister på grunn av eddik, men for å minimere effekten, kan du bruke eple eller balsamicoeddik.

Hjemmelaget majones laget av ferske produkter av høy kvalitet og av høy kvalitet er lett fordøyelig og er nyttig for absolutt alle, inkludert barn. Den eneste udiskutable ulempen med produktet er det høye kaloriinnholdet og fettinnholdet, derfor anbefales det ikke å konsumere det i store mengder. Ufarlig daglig porsjon - 1 ss. l. per dag.

Hjemmelagde majonesoppskrifter

Klassisk oppskrift

Ingrediensene

olivenolje - 160 ml;
egg - 1 stk .;
sitronsaft - 1 ss. l .;
sukker og salt - 0,5 ts;
sennep - 1/4 ts

forberedelse

For å lage majones hjemme, trenger du dype retter, en mikser, en blender eller en visp.

Knekk egget i en bolle. Tilsett sennep, salt, sukker. Ta en kremvispeblander eller håndblender.

Pisk eggene til det er luftig skum. Fortsett å slå, hell i en tynn strøm gradvis olivenolje. Massen skal tykne og oppnå konsistensen av majones.

Klassisk hjemmelaget majones vil aldri være snøhvit som kjøpt. Tilsett derfor sitronsaft til massen. Han vil gi litt pikant surhet.

Pisk ytterligere 15 sekunder. Hjemmelaget majones er klar.

Oppbevar majones på et kjølig sted i en lukket beholder i ikke mer enn en uke. Hvis det er tilsetningsstoffer i det, halveres holdbarheten.

Yolk majones

Ingrediensene

eggeplomme - 1 stk .;
sennep og eplecidereddik - 0,5 ts;
en klype sukker og salt;
olivenolje - 100 ml.

forberedelse

Knekk eggene. Skill eggeplommene, tilsett sennep, salt, sukker til dem. Pisk produkter med en mikser / blender til de er jevn. Hell i olivenolje gradvis.

Så snart massen begynner å feste seg til vispen, er majonesen klar. Det siste trinnet er å tilsette eplecidereddik.

Hjemmelaget majones i en blender. Trinnvis oppskrift

Ingrediensene

raffinert vegetabilsk olje - 400 ml;
egg - 2 stk .;
bordseddik - 1 ss. l .;
saltet.

forberedelse

Legg vegetabilsk olje, kyllingegg, eddik og salt i en blenderbolle. Senk blenderdysen slik at den sank til bunnen og slå på apparatet. Blenderens kniver begynner å slå eggene, så fanger de oljen, og blandingen skifter farge foran øynene. Fortsett prosessen slik at massen tykner jevnt. Tilsett salt etter smak.

Du kan tydelig se hvordan du lager en sunn hjemmelaget majones ved å se på en videooppskrift fra Hector Jimenez Bravo.

For å få et godt resultat, må du koke majones fra romtemperaturprodukter;
for å øke holdbarheten, bruk ferske produkter og ikke la annen mat komme inn i majonesen;
hjemmelagde egg vil gi sausen en delikat gulaktig farge; lagre egg vil gi en hvit fargetone;
en klype malt gurkemeie vil gjøre lyssausen intenst gul;
raffinert solsikkeolje, ekstra jomfru olivenolje eller flere typer er kombinert;
forsur majones med sitronsaft, bord, eple eller balsamicoeddik;
sennep tilfører et krydret preg. Sennepspulver vil gjøre majonesen skarpere;
tyktflytende saus fortynnes med 1-2 ss. l. varmt vann, det kan gjøres tykkere ved hjelp av sitronsaft;
for tilberedning av kalorifattig majones, uten kolesterol, blir egg erstattet med kald melk, og sitronsaft vil tykne denne massen;
mer nyttig og ømme majones oppnås fra vaktelegg.

Hvordan diversifisere smaken av majones

Smaken av majones kan endres ved å tilsette alle slags krydder, krydder, urter og produkter. Da vil det vise seg mer interessant og uvanlig. For eksempel er hakket hvitløk hakket eller hakket hvitløk. Det vil gi pikantitet og gi en flott kombinasjon av majones med sprø baguett og kjøtt.

Ikke mindre populær hakket persille, koriander og basilikum. Denne sausen egner seg til fiskeretter. Finhakket oliven eller syltede agurker tilfører et sørlig preg som smelter sammen med potetretter. Revet ost i harmoni med grønnsaker, og sitronskall med fisk og sjømat.

I noen oppskrifter finnes spisskummen, koriander, karvefrø, forskjellige paprika, estragon, provençalske urter, gherkins, kapers, pepperrot, paprika, etc.

Tilsetningsstoffer beriker smaken av majones og tilfører nye smaker. Eksperimenter med forskjellige ingredienser, og mange kombinasjoner vil overraske deg med originalitet og raffinement.

Fargerik majones

I tillegg til å tilsette smakstilsetninger, er majones av estetiske grunner farget. Hvordan legge farge til majones, gjøre den lys og uvanlig? Så en lys saus vil vise seg med kokte revne rødbeter. Karri vil gi en mild solrik farge, asparges eller spinat - en grønn fargetone, kokte hakkede gulrøtter - en oransje tone.

Dette er den mest kjente sausen, uten som mange retter ikke kan gjøre. Og hvis du koker det selv, vil sausen bli mye smakligere og uten skadelige tilsetningsstoffer. I dag vil vi dele med deg hvordan du lager majones hjemme.

Klassisk majones hjemme

ingredienser:

vegetabilsk olje - 0,4 l;
eddik - 1 ss. en skje;
egg - 2 stykker;
salt etter smak.

forberedelse:

Forbered en romslig beholder der det vil være praktisk å piske komponentene med en blender.
Mål 400 milliliter solsikkeolje og hell den i hovedskålen. Hvis du vil, kan du bytte ut en del av denne oljen med et olivenprodukt. Da vil smaken av majones bli mer interessant.
Ta 2 egg og skyll dem godt med brus. Bryt dem i en liten bolle og se at det ikke er skjell. Nå kan de tilsettes oljen. Skyggen av majones avhenger av eggeplommens farge. Jo lysere eggeplomme, jo vakrere er majonesen. Derfor anbefaler vi deg å ta hjemmelagde kyllingegg, ikke lagre egg. Men hvis du ikke har muligheten til å kjøpe de riktige ingrediensene, kan du legge til litt gurkemeie i sammensetningen. Hun vil gi parabolen den ønsket gulaktige fargen.
Mål ut en skje eddik, tilsett den i hovedbeholderen.
Tilsett litt salt.
Ta nå håndblenderen og sett den godt til bunnen og først nå slå den på. Dermed vil alle ingrediensene herde mye raskere.
Pisk majones til den er helt tyknet.
Nå smaker sausen og tilsett de manglende ingrediensene (som salt).
Legg majonesen i en krukke, dekk den med lokk og send sausen som skal oppbevares i kjøleskapet.

Ingen egg i melk

ingredienser:

melk - 0,15 l;
sennep - 1 ts;
solsikkeolje - 0,3 l;
sitronsaft - 1 ss. en skje;
salt - 2 klyper.

forberedelse:

Mål på forhånd 150 ml melk og la den varme ved romtemperatur.
Hell melken i bollen fra blanderen.
Tilsett olje i den.
Ta en blender og visp sausen vår på maksimal hastighet. Riktig konsistens kan oppnås med en håndblender.
Tilsett en spiseskje sennep i en fortykket masse. Det skal være normalt, uten tilsetningsstoffer.
Tilsett 2 klyper salt.
Klem en spiseskje juice fra fersk sitron. Tilsett juice i majones.
Ta en blender og velg minimumshastighet på den, visp alle komponentene i ca 5-10 sekunder.
Hjemmelaget majones er klar. Smak på den, hvis alt passer deg, så overfør sausen til glass. Den kan lagres i flere uker.

Lean Pea Mayonnaise

Denne sausen er veldig lik den klassiske versjonen i konsistens og farge.

ingredienser:

tørre erter - 4 ss. skjeer;
sukker - 1 klype;
vann - 0,2 l;
malt pepper (hvit) - 2 klyper;
sennep - 2 ts;
vegetabilsk olje - 0,2 l;
eddik - 1 ss. en skje;
salt - 1 ts.

forberedelse:

Mål ut noen skjeer erter, og hell den over på en dyp tallerken. Skyll ertene og fyll dem med rent vann. La en skål vann ligge over natten.
Hell på ertene i en liten kasserolle om morgenen og hell den med rent vann. Sett kokekaret på langsom gass og kok ertene til de er kokte.
Hell kokte erter i bollen fra blenderen og slip den til en homogen konsistens. La ertene avkjøle helt.
Mål ut 200 ml vegetabilsk olje og hell den i en bolle for pisking.
Tilsett bare 1 ts ertemasse i oljen. Avbryt alt med en blender. Det tar omtrent 40 sekunder.
Tilsett 1 ss erter igjen og bland. Gjenta denne prosedyren med hver servering av produktet.
Tilsett litt sennep i sausen og visp alt igjen.
Nå må du legge salt, eddik, pepper og sukker til majonesen. Pisk alt grundig. Pepper må være hvit, fordi svart pepper vil skille seg ut i sausen vår.
Majones er klar! Overfør den til en praktisk beholder og send den til kjøleskapet, hvor den tykner og vil ha ønsket konsistens.

Vegetar-majones

ingredienser:

sitronsaft - 1 ss. en skje;
vegetabilsk olje (raps, oliven eller solsikke) - 0,16 l;
sennep - 0,5 ts;
soyamelk (kan erstattes med myk tofu, i samme proporsjoner) - 0,08 l;
salt og sukker etter smak.

forberedelse:

Fjern alle ingrediensene fra kjøleskapet på forhånd slik at de har romtemperatur på forberedelsestidspunktet.
Hell 80 ml melk i en spesiell beholder.
Tilsett raffinert olje.
Sett maksimal hastighet på blenderen og slå sausen vår i omtrent 60 sekunder.
Løft nå blenderen forsiktig opp slik at majonesen pisker helt.
Tilsett sennep og sitronsaft i sausen. Drep alt igjen.
Tilsett litt salt og tilsett en klype sukker. Bland alt sammen igjen.
Majonesaus er klar. Krydre dem med salater eller tilsett andre retter.

Provence hjemme

ingredienser:

egg - 1 stk;
sitronsaft - 1 ts;
sennep - 0,5 ts;
salt og sukker - 1 klype;
vegetabilsk olje - 0,1 l.

forberedelse:

Knekk ett egg i en blenderbolle.
Legg til det 100 milliliter solsikkeolje.
Skjær en halv sitron og press en skje juice ut av den.
Ta en nedsenkbar blender og sett den på middels hastighet. Pisk solsikkemassen i omtrent 60 sekunder.
Tilsett nå sukker, sennep og salt.
Pisk sausen med samme hastighet i omtrent 30-60 sekunder.
Majonesen er klar, legg den i en beholder og send den til et kaldt sted. Etter 4 timer vil sausen være klar til å spise.

Fra cottage cheese

Dette er en kostholdsoppskrift, så de som bryr seg om vekten deres vil like den.

ingredienser:

cottage cheese (fettfri) - 3 ss. skjeer;
sennep - 0,5 ts;
kefir - 3 ss. skjeer;
malt pepper - på tuppen av en kniv;
egg - 2 stykker;
salt - 1 klype;
sitronsaft - 6 dråper.

forberedelse:

Skyll eggene, legg dem i en panne. Hell en mengde kaldt vann.
Legg gryten på middels varme.
Når vannet begynner å koke - oppdage ytterligere 10 minutter.
Etter den angitte tiden vil eggene være klare.
Hell kokte egg med kaldt vann.
Knekk eggene og fjern bare eggeplommen fra dem. Proteiner i denne oppskriften vil ikke komme til nytte.
Legg begge eggeplommene i en bolle og mos dem med en gaffel.
Legg cottage cheese og kefir i eggene.
Ta en blender og visp alt.
Lag et lite snitt i sitronen og drypp 6 dråper juice i ostemassen.
Tilsett salt, sennep og pepper til resten av ingrediensene.
Pisk alt til ønsket konsistens. Prøv majonesen etter smak, juster saltholdigheten.
Overfør sausen til en praktisk beholder og sett i kjøleskap. Denne majonesen kan lagres i flere dager.

Hvitløk majones

ingredienser:

sitron - 1 stk;
olivenolje - 0,35 l;
egg (vi trenger bare eggeplommer) - 2 stykker;
havsalt - 1 klype;
hvitløk - 3 fedd;
malt pepper - 1 klype.

forberedelse:

Skrell 3 fedd hvitløk. Skjær hver i to.
Legg stekepannen på medium gass og smør den med en silikonbørste med olivenolje.
Legg hvitløken på en varm panne.
Reduser varmen, stek hvitløk til den er gyldenbrun.
Sett kjelen til side og la innholdet avkjøles.
Skyll sitronen og rull den litt på skjærebrettet med hånden, slik at den blir mykere og juice presses lett ut av den.
Skjær nå sitronen, press saften i en egen beholder.
Bryt 2 egg i en liten bolle, gjør det forsiktig for ikke å skade komponentene. Skill eggeplommene: 1) Ta en vanlig plastflaske og skru av hetten. 2) Trykk litt på veggene på flasken og erstatt nakken mot eggeplommen. 3) Slipp kantene på flasken, sammen med luften, vil eggeplommen også komme inn. 4) Legg den i mikserskålen.

ingredienser:

vaktelegg - 4 stykker;
salt - 1 klype;
vaktelegge - 4 stykker;
hvit pepper, malt - på tuppen av en kniv;
Dijon sennep - 1 ts;
olivenolje - 0,2 l;
sitronsaft - 2 ss. skjeen.

forberedelse:

Bryt 4 vaktelegg, pepper, sennep og salt i en dyp bolle.
Klem 2 ss juice fra sitronen, tilsett den til resten av ingrediensene.
Skill eggeplommene: 1) Ta en liten sil og legg den over en tallerken. 2) Bryt vaktelegg over silen. Protein skal umiddelbart renne ned i en tallerken, og eggeplommen skal forbli på overflaten.
Overfør eggeplommene til hovedbeholderen.
Pisk alle ingrediensene med en blender eller mikser.
Ta nå olivenoljen og direkte mens du pisker, tilsett den dråpevis i blenderskålen.
Når sausen tykner litt, kan du helle olivenolje i en tynn strøm. Pisk sausen til ønsket konsistens.
Hvis sausen plutselig begynner å skille seg, legger du en skje kokt vann i den.
Overfør den ferdige majonesen til en gjenlukkbar beholder og send til kjøleskapet.