Et festlig bord er vanskelig å forestille seg uten favorittsalatene dine med majones. Kjøpt saus er usunt, den inneholder konserveringsmidler, parfymer, smaksforsterkere. Ernæringsfysiologer anbefales å ekskludere dette produktet for alle som ønsker å følge et sunt kosthold. Det er en annen måte, fans av sausen kan lage den selv. Det gjenstår å forstå hvordan man lager hjemmelaget majones.

Den klassiske sausoppskriften kom til oss fra fransk mat. Opprinnelig var retter med majones bare tilgjengelig for ganske velstående mennesker. I sovjettiden vant sausen gradvis populær kjærlighet.

Smaken av den originale sausen skiller seg betydelig fra det moderne kjøpte produktet. Hovedingrediensene i klassisk majones er som følger.

1. Eggene.
2. Vegetabilsk olje.
3. Sennep.
4. Salt, sukker.
5. Forsuringsmiddel: sitronsaft eller eddik.

Hovedproduktet for majones er vegetabilsk olje, smaken på sluttproduktet avhenger av dets kvalitet.

Fagfolk anbefaler ikke å bruke bare olivenolje, det påvirker smaken av majones negativt og gir det en bitterhet. Det beste alternativet er en blanding av oliven og annen vegetabilsk olje i forholdet 1: 1.

En stor mengde olje gjør majones til et kaloriprodukt, så ikke bruk det i store mengder. Bruken av rå egg er fortsatt en annen sak. Et produkt av dårlig kvalitet er helsefarlig, og det kan inneholde smittestoffer.

Velg ferske egg fra pålitelige, store produsenter. Det er ikke nødvendig å kjøpe tamme egg produsert av ukjente gårder, siden fuglen i dem ikke kunne passere veterinærkontroll.

Sennep for å lage majones kan være ferdig saus eller i pulverform. Det siste alternativet er trygt: det mangler flere kosttilskudd. Majones gir han en mer krydret smak.

Vanligvis brukes sitronsaft til å lage hjemmelaget majones. Blant eddik foretrekkes vin, det gir sausen en lys smak.

Mengden salt og sukker som tilbys i oppskriftene kan endres til din smak. Majones inneholder mye sukker i butikken, så folk med diabetes anbefales ikke å bruke det. I hjemmelaget majones kan du kontrollere innholdet av krydder og ikke tilsette ingredienser i det hele tatt.

Populære oppskrifter

Hovedingrediensene er identifisert, det er et stort antall sausoppskrifter. Ikke bare komponentene er forskjellige, men også blandingsmetodene og introduksjonssekvensen i komposisjonen. Vurder hovedmulighetene for parabolen.

Klassisk oppskrift

Ingrediensene er som følger.

1. Raffinert vegetabilsk olje - 200 ml.
2. Eggeplomme - 1 stk.
3. Salt er en halv teskje.
4. Sukker - en teskje.

Som raffinert olje kan du ta oliven, solsikke, mais. Hovedbetingelsen er en myk smak. Før du steker, tar du ut alle produktene fra kjøleskapet, la stå i 20-30 minutter. Temperaturen på komponentene skal være den samme og rom.

Tilberedningsprosedyren er som følger.

1. Skill eggeplommen fra proteinet. Tilsett salt og sukker til eggeplommen.
2. Pisk til hvitt skum vises.
3. Introduser oljen i en tynn strøm uten å stoppe piskingen.
4. Introduser eddik.
5. Få den nødvendige konsistensen.

Tettheten av sausen avhenger av mengden olje. For å gjøre majones mer flytende, kan du legge til 1-2 ss vann. Mengden salt og sukker kan endres i samsvar med vertinnenes smak. Denne enkle oppskriften vil ikke være noe problem.

Vaktelegg er overlegen i forhold til kyllingegg. Med redusert kaloriinnhold inneholder de mer vitaminer og mineraler. Takket være god immunitet inneholder ikke vaktelegg antibiotika, for eksempel kylling.

Sikkerheten mot salmonellose i henhold til de nyeste vitenskapelige data er tvilsom, så produktet bør velges med spesiell oppmerksomhet.

ingredienser:

• vaktelegg - 6 stk .;
• raffinert vegetabilsk olje - 1 kopp;
• eddik - 1 ss. l .;
• salt - en halv teskje;
• sennep - 1 ts;
• sukker - 1 ts.

Fremgangsmåten er som følger.

1. Pisk egg, tilsett salt, sukker.
2. Pisk til skum.
3. Innfør en tynn strøm av olje uten å slutte å vispe.
4. Tilsett sennep og eddik.
5. Ta sausen til ønsket konsistens.

For å tilberede sausen er det bedre å velge ferske egg. Gamle kan påvirke smaken til sluttproduktet negativt. Vekten av et gammelt egg er mye mindre enn friskt.

Vegetar-majones

Det vil være nyttig for vegetarianere og troende å lære å gjøre majones mager. En viktig fordel med disse oppskriftene er deres sikkerhet mot salmonella.

Ingrediensene er som følger.

1. Raffinert vegetabilsk olje - 0,5 kopper.
2. Stivelse - 2 ss. l.
3. Vegetabilsk buljong eller agurk pickle - 0,5 kopper.
4. Sitronsaft - 1 ss. l.
5. Sennep - 1 ss. l.

Tilberedningsmetoden er som følger.

1. Varm to ss buljongen, fortynn stivelsen i dem. Hell i hovedbuljongen.
2. Tilsett salt, sennep, sitronsaft. Rør godt.
3. Pisk ved å tilsette en tynn strøm av olje.
4. Ta med til ønsket konsistens.

Slik majones er verdifull i fravær av egg og redusert kaloriinnhold. Den er perfekt til å kle salater.

Hvordan lage hjemmelaget majones sunt og trygt for barn? Du kan nekte rå egg og bruke cottage cheese.

Smaken av majones på cottage cheese er i stor grad avhengig av kvaliteten på hovedingrediensen. Det er bedre å velge en kremere, med litt surhet. Da vil sausen vise seg med en delikat, fløyelsaktig smak.

Ingrediensene er som følger.

1. Cottage cheese - 100 g.
2. Raffinert vegetabilsk olje - 2 ss. l.
3. Kokt eggeplomme - 1 stk.
4. Sennep - en halv spiseskje.
5. Sitronsaft eller eddik - en halv spiseskje.
6. Salt er på tuppen av en kniv.

Tilberedningsmetoden er som følger.

1. Gni cottage cheese gjennom en sil, tilsett revet eggeplomme, melk. Rør godt.
2. Rør hele tiden, tilsett vegetabilsk olje.
3. Tilsett salt, sitronsaft, sennep. Bland for å oppnå ønsket konsistens.
4. For tetthet kan du legge til litt 1 ts. vegetabilsk olje. For å gjøre sausen mer flytende - litt melk eller vann.

Ostemasse majones vil være en utmerket salatdressing og en ingrediens for forskjellige snacks.

Melkmajones

Melkesaus passer for deg som tenker på hvordan du lager hjemmelaget majones uten egg. Denne oppskriften har et lavere kaloriinnhold sammenlignet med det klassiske kokemuligheten: en del av vegetabilsk olje erstattes med melk.

Ingrediensene er som følger.

1. Melk - 100 ml.
2. Sennep - 1 ts.
3. Sukker - 1 ts.
4. Eddik - 1 ss. l.

1. Kok opp melken. Cool. Tilsett salt og sukker.
2. Pisk i små porsjoner, rør inn vegetabilsk olje.
3. Etter å ha oppnådd en homogen masse, tilsett sennep, eddik. Rør godt.

Sausen vil være gode tillegg til salater og snacks, gi dem en lett kremet ettersmak. Og viktigst av alt - det er helt trygt og kan brukes av barn eldre enn tre år.

Provence majones skiller seg fra vanlig hjemmelaget majones ved tilstedeværelse av sennep.

Ingrediensene er som følger.

1. Raffinert vegetabilsk olje - 150 ml.
2. Eggeplomme - 2 stk.
3. Klar sennep - en halv teskje.
4. Salt er en tredjedel av en teskje.
5. Eddik eller sitronsaft - 1 ss. l.

Tilberedningsmetoden inkluderer følgende trinn.

1. Tilsett salt, sennep, eddik i eggeplommene. Pisk til alle komponentene er oppløst.
2. Tilsett en vegetabilsk olje over en teskje uten å slutte å vispe. Etter de første skjeene kan du helle den i en tynn strøm.
3. Tilsett eddik.

Resultatet vil glede seg over den klassiske smaken av Provence-majones, som vil være en utmerket dressing for olivier.

Hvitløk majones

En slik saus er egnet til å lage snacks, smørbrød, den vil være en utmerket krem \u200b\u200btil grønnsakskjøtt og kjøttkaker, for eksempel lever eller potet. Den kan serveres med kjøtt og fisk, bakte grønnsaker.

Ingrediensene er som følger.

1. Raffinert vegetabilsk olje - 150 mg.
2. Kyllingegg - 1 stk.
3. Hvitløk - 1 fedd.
4. Salt er en tredjedel av en teskje.
5. Sukker er en tredjedel av en teskje.
6. Sitronsaft eller eddik - 1 ss. l.

Tilberedningsmetoden er som følger.

1. Pisk egget med sukker og salt.
2. Uten å slutte å slå, i små porsjoner for å introdusere vegetabilsk olje. Begynn med 1 ts, øk gradvis til en tynn strøm.
3. Tilsett sitronsaft eller eddik, hvitløk, revet på et fint rivjern.
4. Pisk til ønsket konsistens.

Krydret aromatisk saus er perfekt til kjøtt, kylling, grønnsaksretter.

Den myke kremete smaken av denne sausen vil appellere til ostelskere. Det vil gjøre oppvasken hjertelig, den kan brukes til å fylle tartlets, forskjellige grønnsaksruller, for eksempel fra aubergine.

Ingrediensene er som følger.

1. Raffinert vegetabilsk olje - 200 g.
2. Eggeplomme - 1 stk.
3. Hard ost - 100 g.
4. Salt på tuppen av en kniv.
5. Sukker er en tredjedel av en teskje.
6. Sitronsaft eller eddik - 1 ss. l.

Tilberedningsmetoden er som følger.

1. Tilsett salt og sukker til eggeplommen. Pisk til hvitt skum vises.
2. Fortsett å slå, tilsett vegetabilsk olje i en tynn strøm.
3. Tilsett eddik. Pisk til ønsket konsistens.
4. Gni ost på et fint rivjern.
5. Rør osten i sausen.

Sausen er tykk, tilfredsstillende med en behagelig kremaktig smak. Smaken av ost bør vurderes, spesielt ved å tilsette salt.

Tomatmajones

En uvanlig saus med aromaen av fersk tomat vil utvilsomt dekorere retter.

Ingrediensene er som følger.

1. Raffinert vegetabilsk olje - 150 ml.
2. Eggeplomme - 1 stk.
3. Salt er på tuppen av en kniv.
4. Sukker - en halv teskje.
5. Sitronsaft eller eddik - 1 ss. l.
6. Tomatpuré - 1 ss.

Tilberedningsmetoden er som følger.

1. Tilsett salt og sukker til eggeplommen. Beat.
2. Bland oljen forsiktig i små porsjoner.
3. Tilsett sitronsaft eller eddik. Rør.
4. Rør inn tomatpuré.

En interessant saus læres, som passer for snacks og smørbrød. Tomatpuré inneholder vanligvis salt, så det er viktig å ikke salte majonesen.

Bruken av teknologi i tilberedningen av hjemmelaget majones

Tidligere ble sauser pisket med en visp, men med utviklingen av teknologi kom også en blender til unnsetning. Men vispen skal ikke legges til side. I hans forsvar kan vi si at en så langsom pisking gjør at du kan følge prosessen. Som et resultat av for mye omrøring, kan hjemmelaget majones delaminere og bli flak.

Hvis en mikser brukes til å tilberede sausen, er det bedre å redusere hastigheten på arbeidet til et minimum. Overvåk prosessen nøye slik at flak ikke dannes eller stratifisering ikke begynner.

Fagfolk velger en nedsenkbar blender, den pisker ikke så mye som en mikser, mindre luft kommer i sausen.

1. Produktene skal være i romtemperatur. Egg fra kjøleskapet vil ikke slå. Derfor tilberedes alle ingrediensene best på forhånd.
2. Hjemmelaget majones er ikke egnet for varmebehandling. Ikke bak retter med det, da sausen blir lagdelt.
3. Det er nødvendig å innføre vegetabilsk olje sakte, ellers er dannelse av flak og delaminering mulig.
4. Når du tilbereder sausen, kan du eksperimentere med forskjellige tilsetningsstoffer: krydder, urter.
5. Sausen og oppvasken med den oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn et døgn.
6. For barn og gravide, ammende kvinner kan det bare brukes oppskrifter uten rå egg.

Rå egg - hvordan redusere faren?

Salmonella er funnet i avføring av en syk fugl og kommer inn i eggeskallet. Etter 4-5 dager kommer bakterien inn og infiserer innholdet.

Egg må velges så ferske som mulig, bedre fabrikker. Regelmessig veterinærkontroll utføres på fabrikken, ferske egg behandles med desinfiserende løsninger.

Egg må lagres separat fra andre produkter. Vask grundig med såpe før bruk.

For tilberedning av majones kan ikke egg med skadede skjell brukes.

konklusjon

Å lage hjemmelaget majones tar ikke mye tid og krefter. Sauser diversifiserer menyen, gjør favorittrettene dine enda mer smakfulle.

Mor til to barn. Jeg har drevet husholdningen i mer enn 7 år - dette er min viktigste jobb. Jeg liker å eksperimentere, og prøver hele tiden forskjellige metoder, metoder, teknikker som kan gjøre livet vårt enklere, mer moderne og mer mettet. Jeg elsker familien min.

I det daglige og festlige kostholdet er majonesaus stolt av sin plass. Butiksaus er laget med tilsetning av skadelige konserveringsmidler og fargestoffer, og du står på vakt for familiehelsen? Sjekk ut oppskrifter og tips til hvordan du lager majones hjemme.

Klassisk majones hjemme

Oppvaskinformasjon:

Mengde: 200 ml

Kalorier: 570 kcal per 100 g

Proteiner - 5 g

Fett - 60 g

Karbohydrater - 4,5 g

Steketid: 5-7 minutter.

ingredienser:

• Raffinert olivenolje av høy kvalitet (noen ganger erstattet med solsikkeolje, men da vil den ferdige sausen ha en tydelig karakteristisk smak, som ikke passer for alle retter) - 150 ml
• Ferske kyllingegg (hvis mulig, bruk tamme kyllingegg, eggeplommene deres har en lys gul farge og sausen kommer ut i en vakker nyanse) - et par stykker
• Sukker - en teskje med et lysbilde
• Salt - 3 g
• ½ ss ferskpresset sitronsaft
• Klar sennep - 1 time. l. (hvis du bare vil lage provencesaus, ellers trenger det ikke)

• Forbered eggeplommene ved å koble dem fra proteinene (kyllingproteiner er ikke en del av denne oppskriften).

• I en dyp bolle med en visp, kombiner eggeplommene med salt og sukker. Fortsett å vispe ingrediensene med klokken.
• Hell i litt olje (med en teskje) og fortsett å jobbe med en visp uten å stoppe.

• Tilsett deretter syrner (sitronsaft) og sennep. Klar saus skal ha en jevn jevn konsistens av en vakker farge, som vist på bildet. Tettheten av majones avhenger av mengden olje som er tilsatt og tilsettes etter eget skjønn.

Den spesifiserte oppskriften tilsvarer sammensetningen av franske sauser, som er regulert av GOST. Smaken ligner på etasjeskillet "Skit" eller "Ryaba".

Hvis du liker å lage hårmasker, vil en maske fra hjemmelaget klassisk majones være til fordel for håret ditt. Den inneholder ingredienser som er verdifulle for hårets skjønnhet, for eksempel olivenolje og eggeplommer, som styrker hårrøttene.

Riktig sekvens for å lage majones hjemme, se videoopplæringen.

Hjemmelaget eggfri majones

• Raffinert (påkrevd) solsikkeolje - 250 ml
• Kjølt pasteurisert melk med hvilket som helst fettinnhold (selv skummet er egnet) - 150 ml
• Klar russisk sennep - 1,5 ts.
• Litt salt og sukker - omtrent ½ ts.
• Et par spiseskjeer eddik

Matlagingssekvens:

1. Visp melk og smør i en dyp beholder med en mikser.
2. Tilsett eddik, salt, sennep og visp igjen med høy hastighet. Blandingen begynner å tykne på nesten få sekunder.
3. Det gjenstår å innføre sukker og ytterligere 5 sekunder for å slå blandingen i mikseren.

Bon appetitt!

Holdbarheten for denne majonesen er lik holdbarheten til melk som er angitt på produktemballasjen.

I en blender

ingredienser:

• Raffinert vegetabilsk olje (noen kokker sier at når du tilsetter olivenolje er produktet litt bittert, derfor anbefales det å bruke raffinert solsikkeolje av høy kvalitet) - 150 ml
• Ett kyllingegg
• En teskje vanlig russisk sennep
• Salt - ¼ ts (hvis det virker litt, så tilsett litt salt)
• En halv teskje sukker
• 15 ml sitronsaft
• På forespørsel - usaltede krydder, tørkede urter

Matlagingssekvens:

1. Bland saltet med sukker, sitronsaft og tørkede urter på en tallerken (de tilfører en krydret smak til produktet).
2. Bruk et høyt glass til en nedsenkbar blender eller en krukke med bunnen litt større enn diameteren på benets ben. Hell oljen og de blandede ingrediensene fra punkt 1. I beholderen. Ikke bland!
3. Tilsett sennep og slå egget. Når du hamrer et egg, kan du prøve å holde eggeplommen hel. Denne betingelsen er påkrevd.
4. Senk blenderbenet ned i bunnen av bollen slik at eggeplommen er inne i bladene.
5. Slå på apparatet i 10 sekunder, men ikke løft det og ikke stopp det.
6. Visp deretter blandingen igjen i omtrent 7 sekunder.

Produktet tilberedt i henhold til denne oppskriften vil vise seg å være velsmakende og tykt, og i dets egenskaper vil være likt majonesen Makeev eller Sloboda. Verten for det kulinariske programmet "Eat at Home" Julia Vysotskaya bruker aktivt en slik ordning for å tilberede saus til rettene sine.

Hvordan lage majones hjemme fra vaktelegg

Hvis du vil lage en saus som ligner Mr. Ricco majones etter din smak, kan du bruke den klassiske oppskriften ovenfor eller en sausoppskrift med en blender. Her trenger du vaktelegg, hvorav 4 deler erstatter en kylling. Følg teknologien og trinnene på verkstedene beskrevet i instruksjonene.

Hvordan lage mager majones

ingredienser:

• Et glass hvetemel
• Tre glass stille vann
• 8 ss raffinert solsikkeolje
• Sitronsaft - 3 ss
• Sennep Ta like mye som sitronsaft
• 5 g sukker og salt

Matlagingssekvens:

1. Tilsett litt vann i det siktede melet, og kvern med en visp og kvitt klumper. Hell i det resterende vannet og kvern igjen.
2. Plasser beholderen med blandingen i et vannbad. Beredskapen sjekkes av massenes tetthetsgrad. Ikke glem å røre, ellers vil sausen brenne og feste seg. Cool.
3. Kombiner oljen med sennep i en egen tallerken, tilsett sitronsaft, sukker og salt. Rør. Legg inn melblandingen i små porsjoner. Bruk en mikser til pisking.
4. Når sausen har en jevn, jevn konsistens, vil majonesen bli ansett som klar.

Denne oppskriften passer for faste mennesker som overvåker kolesterolnivået. Den resulterende majonesen regnes som lett, kalorifattig og vegetarisk.

japansk

Den kongelige smaken av denne sausen vil appellere til elskere av det uvanlige og originale. Noen kokker bruker den som bandasje for Cæsarsalat, som i tillegg er strødd med cashewnøtter på toppen.

ingredienser:

• Et lite glass soyaolje
• Få egg
• Riseddik 15 ml
• White Passo Miso - 50 g
• Japansk Yuzu Lemon - 1 stk.
• En liten klype salt
• Litt hvit malt pepper

forberedelse:

1. Du trenger bare eggeplommer. Gni dem inn i en homogen masse.
2. Tilsett riseddik og slå massen med en visp.
3. Hell på soyaolje i en liten sild og visp sammensetningen konstant med en visp.
4. Introduser misopastaen i blandingen og slå den igjen.
5. Riv rist av sitron yuzu, legg den til sausen sammen med en klype hvit malt pepper og salt.
6. Pisk alt grundig igjen. Majones er klar!

Det er andre varianter av hjemmelaget saus. Så noen mennesker liker sennepsfri majones. For å gjøre dette tilbereder de sausen i henhold til den klassiske oppskriften, bare sennep er ekskludert fra sammensetningen av ingrediensene. Det viser seg en skånsom saus med en søt smak, perfekt til barneretter. Andre liker bare saus av melk og vegetabilsk olje, oppskriften vi har gitt ovenfor.

Hva kan erstattes med majones: en guide for de som beskytter figuren

Ønsker ikke å bruke majonesdressing til rettene dine - tilbered en saus med rømme, som har betydelig færre kalorier. Du trenger bare å legge hakkede friske urter, en klype salt og tørkede urter til rømme. For pikantitet, tilsett fortsatt finhakket pickles og bland massen.

En interessant salatdressing brukes i Ducane-dietten: myk kesam med lite fett (200 g) blandes med to eggeplommer, ½ ts. sennep, en klype salt, ¼ kopp raffinert vegetabilsk olje, en spiseskje sitronsaft. Ingrediensene piskes grundig i en blender. Hvis sausen virker for tykk, tilsett litt mer olje.

• For å gi majones en gulaktig fargetone, forutsatt at det ikke er noen egg med en lys eggeplomme, tilsett en liten klype gurkemeie til ingrediensene.
• Sausen blir jevn blandet og tykk hvis alle blandeproduktene har samme temperatur.
• Holdbarheten til hjemmelaget majones er ikke mer enn tre dager i kjøleskapet.
• Nypresset sitronsaft egner seg best som en syrner. Hvis du ikke fant den, tilsett vanlig eddik, men ikke eple cider.
• Kryddermajones vil bidra til å gi et nytt preg på parabolen. Inkluder tørkede urter, kapers, dill, hvitløk eller til og med ost i den, og salater og snacks får en unik original smak.

Det er interessant å lære hvordan du lager hjemmelaget majones. Del oppskriftene og tipsene dine i kommentarene!

Hvordan lage en deilig hjemmelaget majones? Hvordan få sausen ikke til å stratifiseres og slå godt, den viser seg tykk og jevn? Veldig enkelt - du trenger en blender, og følg rekkefølgen på bokmerkeprodukter og bare 5 minutter av tiden din. I dag lærer du hvordan du lager majones med en blender hjemme - en trinnvis oppskrift og nøyaktig etterlevelse av tips garanterer resultatet første gang!

Hvorfor er hjemmelaget saus bedre enn butikken?

Gjør-det-selv-majones skiller seg fra butikken i naturlig smak, spesiell ømhet og letthet. På grunn av fortykningsmidler og stivelse er det kjøpte produktet mer tyktflytende, dets konsistens er tettere og tyngre.

Hjemmelaget majones:

1. Naturlig og trygt - det inneholder bare naturlige produkter, uten smakforsterkere, eshen og andre kjemikalier;
2. Rask å tilberede - det vil ta bokstavelig talt 5 minutter, det vil si kortere tid enn en tur til butikken vil ta;
3. Unikt - hver husmor kan endre sin smak og tekstur etter eget skjønn.

Det er bedre å koke majones selv, da vil du helt sikkert være sikker på dens sammensetning og ufarlighet for kroppen. Og ikke bekymre deg for holdbarheten - sausen vil stå perfekt i kjøleskapet i 3 til 5 dager (jo ferskere eggene, jo lengre holdbarhetstid).

Blender eller visp?

Å lage hjemmelaget majones med en blender er en glede! Bare et par knappetrykk, og tykk saus kan allerede brukes til å tilberede alle slags salater, som en marinade eller som grunnlag for å tilberede mer komplekse retter. Manuelt kan du selvfølgelig også oppnå ønsket resultat, men du må bruke mye mer tid på å jobbe hardt med en visp.

En annen ting er en blender. Det eliminerer behovet for langvarig og hardvis omrør produktene til de blir jevn, bleking og tykning, i tillegg vil ikke spray fly gjennom hele kjøkkenet. Selv den enkleste modellen, ikke utstyrt med høye hastigheter og spesielle dyser, vil gjøre det. Hvis det ikke er noen skål for en nedsenkbar blender, kan du bruke andre retter - et høyt glass eller en beholder med liten diameter, smal og høy, med sider. Det er veldig viktig at “benet” på enheten fanger opp de fleste oppvasken, da brytes alt raskt og 100% skilles ikke.

Velg kvalitet og alltid ferske produkter. Kyllingegg må velges, fra en pålitelig produsent, alltid ferske. For klassisk majones er det vanlig å ta bare eggeplommen. Men hjemme er det fullt mulig å bruke et helt egg, slik at du senere ikke trenger å tenke på hvor du skal sette de resterende proteinene.

Sennep kan være hvilken som helst, skarp eller mild, ensartet eller korn. Det er mer praktisk å bruke det ferdige produktet. Selv om noen oppskrifter tilsetter sennepspulver, tidligere fortynnet med et par teskjeer kaldt kokt vann.

Sitronsaft er ideell for å lage hjemmelaget saus. Det gir den en spesiell smak og behagelig aroma, hvitner. Hvis det plutselig ikke var noen sitron i kjøleskapet, kan den erstattes med bord-, eple- eller vineddik - mengden velges individuelt, en del av eddiken kan helles i begynnelsen, og resten er allerede helt på slutten av tilberedningen, og tilpasse syren etter din smak. Som standard tilsettes 0,5 til 1 ts per 1 egg. eddik.

Som hovedkomponent er det best å bruke vegetabilsk olje, alltid raffinert, luktfri. Olivenolje har en spesiell smak, så hvis du bestemmer deg for å legge den til sausen, bruker du den ikke som base, men i en blanding med solsikkeolje: forholdet 150 ml solsikkeolje er 50 ml oliven. Da vil majonesen vise seg å ikke være for skarp, med en knapt synlig, edel bitterhet i ettersmaken.

Tre regler for deilig majones

1. En god majones fås bare fra romtemperaturprodukter, så husk å fjerne alt du trenger fra kjøleskapet på forhånd.
2. Ikke bryt rekkefølgen på bokmerkeprodukter: bank først egget med salt, sukker, sennep, hell deretter inn ferskpresset sitronsaft og tilsett olje helt på slutten.
3. Vegetabilsk olje blir alltid injisert i små porsjoner, og bare i en godt slått eggeblanding, så mapper ikke majonesen seg.

Tettheten av majones avhenger ikke av antall egg, men av hvor mye vegetabilsk olje du har hellet i den. Jo mer olje du tilsetter, jo tykkere blir den resulterende sausen. Hvis du overdriver og majonesen er for tett, kan den fortynnes med 2-3 ts kokt vann.

Ingrediensene

• perfekt kyllingegg 1 stk.
• bord sennep 1 ts
• sukker 1 ts ufullstendig
• bordsalt 1/3 ts
• sitronsaft 1 ss. l.
• raffinert vegetabilsk olje 200 ml

Hvordan lage majones med en blender hjemme

1. 
   Produktene skal være varme, ved romtemperatur. Jeg vasker et stort egg med en varm såpeløsning for å fjerne risikoen for salmonellainfeksjon. Jeg kjører den inn i blenderskålen (eller i en annen smal og høy kapasitet).
2. 
   Tilsett salt og sukker. Salt trenger 1 stor klype sukker, 1 ufullstendig ts sukker.
3. 
   Jeg satte ferdig sennep fra en krukke - jeg tilsetter 1 teskje med et lysbilde. Hvis du lager mat for første gang, legger du først 0,5 ss, spesielt hvis sennepten er sterk, og du kan legge til resten helt på slutten av matlagingen, tilpasse etter din smak.
4. 
   Jeg legger nedsenkbar vann i bollen slik at blenderen hviler riktig på bunnen. Hvorfor? Når han pisker, "trekker" han hele blandingen ovenfra og gjør den til en homogen emulsjon.
5. 
   Jeg begynner å vispe blandingen på lav hastighet. Alle komponentene går sammen for å danne et skånsomt skum.
6. 
   Tilsett sitronsaft (eller eddik, men i mindre mengde). Du kan presse sitronen direkte i bollen, forutsatt at den ikke har frø. Pisk igjen på lav hastighet slik at sitronsaften blir kombinert med andre ingredienser.
7. 
   Som du ser på bildet, vil mengden skum øke, og dekker nesten hele benet på blenderen. Så det er allerede mulig å gradvis tilsette vegetabilsk olje.
8. 
   Litt etter litt, bokstavelig talt 1 ss, hell jeg i oljen, uten å slutte å jobbe som en blender. Så snart en del av smøret er kombinert med den slagne eggblandingen, tilsett den neste og så videre til sausen tykner - generelt tar prosessen ikke mer enn 2 minutter.
9. Jeg la den ferdige sausen i en sausbåt eller i en ren krukke med lokk. Før servering er det ønskelig å plassere majonesen i kjøleskapet for avkjøling, hvoretter den kan brukes til det tiltenkte formål.

Dette er den enkleste oppskriften på hjemmelaget majones. Den kan tilberedes med en blender med alle slags tilsetningsstoffer: med hvitløk, pepper, oliven, kapers og så videre. Eksperimenter, og du vil bli overrasket over hvor deilig hjemmelaget majones kan være. Bon appetitt!

Det er nesten umulig å overvurdere populariteten til majonesaus. Er det faktisk mulig å forestille seg en festlig fest uten deilige salater, sjenerøst krydret med majones? Og i vår daglige meny bruker de fleste av oss denne deilige sausen med betydelig glede. I motsetning til alle stønnene fra ernæringsfysiologer, er det ingenting å bekymre seg for. Det eneste er hva slags saus som egentlig kan kalles majones. Dessverre er nesten all kjøpt majones laget under industrielle forhold ikke majones. I vakre pakker blir vi oftest tilbudt en tvilsom blanding av fortykningsmidler, stabilisatorer, smaker, konserveringsmidler, etc. Men ekte majones består bare av vegetabilske oljer, eggeplommer, sitronsaft eller eddik og en liten mengde krydder. Høres veldig annerledes ut, ikke sant? Og smaken skiller seg veldig ut. En ekte majones, en fantastisk oppfinnelse av franske kulinariske spesialister. Det er virkelig veldig velsmakende, øm, hyggelig saus, som er ideell for mange kalde og til og med noen varme retter. Men du kan prøve ekte majones bare ved å lage det selv. Derfor tilbyr vi deg i dag å lære og huske hvordan du lager majones hjemme.

Den tradisjonelle oppskriften på majonesaus er veldig enkel. Dette er en vannfettemulsjon som består av 80% vegetabilsk fett, 15-19% frisk eggeplommer, en skje eddik og krydder etter smak, avhengig av hvilken tallerken denne majonesen skal serveres. Tilberedningen av denne sausen i seg selv er heller ikke full av spesielle vanskeligheter. Det krever bare litt tålmodighet og nøyaktighet. Men resultatet forbløffer bokstavelig talt de som for første gang lager mat og prøver ekte hjemmelaget majones. Ømheten og smaken av hjemmelaget majones er så forskjellig fra smaken av den vanlige kjøpte sausen, at du fremover definitivt vil ønske å koke din egen majones mer og oftere, og glede dine kjære med virkelig deilige retter, farget og komplementert av smaken av en ekte fransk saus. Og det er verdt litt fantasi, og du kan enkelt lage en hel palett med forskjellige sauser som er ideelle for hver salat, for hver rett du lager mat. Når alt kommer til alt, bare tilsett litt krydret grønnsaker eller urter, krydder og krydder, og majonesen din vil glitre med hundre nye nyanser av smak og aroma; hvis du bare endrer oppskriften litt, vil du legge til yoghurt, sitronsaft eller vann, og fet saus blir mye enklere, delikat og mindre kalorifattig.

Og til tross for all sin tilsynelatende enkelhet, krever det å lage majones kunnskap om små kulinariske triks og hemmeligheter som vil hjelpe deg å unngå vanlige feil og forhindre å ødelegge denne deilige og delikate sausen.

I dag samlet "Culinary Eden" nøye inn og skrev ned for deg alle de viktigste tipsene og kulinariske hemmelighetene, takket være at selv uerfarne husmødre lett kan forstå hvordan du lager majones hjemme.

1. Først av alt, noen få ord om hvilke kjøkkenutstyr du trenger for å lage hjemmelaget majones. Den enkleste måten å lage majones er med en mikser eller blender. Men det må huskes at slik majones vanligvis viser seg å være litt mer grov enn en håndlaget saus. Hvis du vil lage en ekte majones i henhold til alle regler, trenger du definitivt ikke for brede, men dype ikke-metalliske retter. Det er best å koke majones i glass- eller porselensfat. Metallglass eller skåler er dårlige ved at syrene som tilsettes under tilberedningen nødvendigvis oksiderer metallet, noe som kan gi din saus en ubehagelig ettersmak. I tillegg trenger du en god visp til pisking og praktiske retter med en tynn nese, slik at du forsiktig kan helle oljen i en så tynn strøm som mulig.

2. Vegetabilske oljer er grunnlaget for majonesaus. Valget av disse oljene må følges nøye. Hoveddelen av oljefraksjonen av majones bør være raffinert deodoriserte oljer av høy kvalitet. Før du begynner å tilberede sausen, må du huske å lukte og smake en dråpe olje på ganen. Husk at selv en litt harsk olje eller en olje som har til og med den letteste nyansen av en fremmed lukt, er helt uegnet til å tilberede sausen din. En god majonesolje skal være krystallklar, helt luktfri. I tillegg til basen deodorisert olje, kan du legge til en liten mengde aromatisk olje i sausen din. Oftest brukes olivenolje til dette. Velg den beste, jomfru olivenoljen av høyeste kvalitet, men tilsett den veldig lite, bokstavelig talt en spiseskje per 100 ml. baseolje. For mye olivenolje vil ikke majonesen din smake mer, men heller ødelegge den, noe som gir sausen en ubehagelig bitterhet.

3. Den nest største, men ikke minst ingrediensen i en ekte hjemmelaget majones er selvfølgelig ferske eggeplommer. Og her bør valget ditt ikke bare være forsiktig, men også ekstremt forsiktig, fordi du vil legge rå eggeplommer til majones. Så du må være helt sikker på at både kyllingene og eggene i seg selv har passert den strengeste veterinærkontrollen og definitivt ikke er smittet med salmonella. Selvfølgelig er egg fra under tamkyllingen mye smakligere enn egg fra butikken. Ikke nøl med å be om veterinærsertifikater fra selgere i markedet eller på gårder. Ikke bare smaken på sausen din er avhengig av den, helsen din avhenger av den. Sørg for å sjekke friskheten til eggene du kjøpte. Fyll en dyp kasserolle med vann og dypp egg i den: pop opp egg umiddelbart, ta bort - deres friskhet er allerede i stor tvil. Bryt hvert egg og skill eggeplommen i en egen bolle, sjekk dens friskhet ved å undersøke det og lukte det, og overfør det først til resten av de tilberedte eggeplommene.

4. Og noen ganger erobrer ønsket om å tilberede den deiligste majonesen all frykten vår, og vi kjøper egg fra en kjent bestemor i landsbyen. I dette tilfellet er det selvfølgelig ikke snakk om noen veterinærsertifikater, og vi håper bare at eggene fra under kyllingen ikke bare vil være veldig velsmakende, men også helt trygge. I dette tilfellet skader det ikke å beskytte deg selv og din familie ikke bare med håp, men også med litt kulinarisk utspekulering. Skill eggeplommene fra proteinene, bland dem med en liten mengde vann og sitronsaft eller eddik, legg i en liten kasserolle, arm deg med et kjøkkentermometer og varm eggeplommene i et vannbad til 65 ° C, konstant omrørt og sliping. Forsikre deg om at eggeplommene ikke begynner å krølles opp og tyknes. Så snart temperaturen når 65 °, fjerner du stewpan umiddelbart fra vannbadet og senk den i kaldt vann.

5. Den tredje essensielle komponenten av majones er syre. Det kan være ferskpresset og filtrert sitronsaft eller eddik. Syre hjelper ikke bare til å gjøre emulsjonen av sausen mer stabil, men fungerer også som et naturlig konserveringsmiddel som lar deg lagre majonesen din i flere dager. Den mest delikate og delikate smaken oppnås med majones laget med sitronsaft. Hvis du foretrekker saus som ligner på Provence-butikken, kan du trygt bruke eddik. Naturlig eple- eller hvitvinseddik egner seg best, men en dråpe duftende balsamico- eller rødvinseddik skader heller ikke, noe som gir din saus et spesielt preg av aroma og hjemmelaget sjarm. Men bruken av hvit bordseddik eller utvannet eddik essens er bedre å forlate helt. Slik eddik vil gi majonesen din for grov, skarp lukt, og tetter ikke bare smaken på selve sausen, men også rettene fylt med en slik saus.

6. Etter å ha forstått teorien, er det på tide å gå videre til praksis! La oss prøve å lage en ekte hjemmelaget majones på den tradisjonelle manuelle måten. Ta ut av kjøleskapet på forhånd og la alle ingrediensene i sausen varme til romtemperatur! Legg to kyllingeplommer i en glassbolle, tilsett 2 ss. ss ferdig sennep, en klype salt og en klype svart pepper. Visp grundig med en visp til det dannes en jevn, jevn masse. Fortsett å slå, tilsett 1 ss. skje sitronsaft, hell den i en veldig tynn strøm. Rør igjen til det er glatt. Fortsett å piske sausen med en visp, i den andre hånden ta oppvasken med 350 ml. vegetabilsk olje og begynn å legge den bokstavelig talt for dråpe, pisk hele tiden. Ikke hastverk og ikke hell mye olje på en gang - sausen faller umiddelbart i brøk, og du må starte på nytt. Hvis du gjorde alt riktig, vil alt smøret med eggeplommer på slutten av piskingen bli til en jevn tykk emulsjon. Tilsett en spiseskje sitronsaft eller aromatisk eddik i sausen og bland godt. Din saus er klar!

7. For hardt for første gang? Det spiller ingen rolle. La oss bevæpne oss med en tabellblender og tilberede en enklere versjon av hjemmelaget majones. Legg to kyllinger eller syv vakteleboller i en blenderbolle. Tilsett 1 ss. en skje sennep, 2 ss. ss sitronsaft eller eddik, ½ ts salt og ½ ts svart pepper. Bla alle sammen i bare et par sekunder med maksimal hastighet. Bland 250 g i en egen skål. deodorisert solsikkeolje og 2 ss. ss olivenolje. Hell olje i en tynn strøm gjennom hullet i blenderdekselet, og visp konstant med høyeste hastighet. Plasseringen av blenderbladene og den høye piskingen gjør at du kan få en utmerket hjemmelaget majones uten ekstra krefter, på bare 10 sekunder.

8. Vil du gi appetittvekkere en sjarmerende orientalsk mat? Gi dem krydret hjemmelaget majones. I en blenderbolle, legg ett egg med protein pluss en annen eggeplomme. Tilsett 2 ss. ss sitronsaft, 1 ts flytende honning, 1 ts karripulver, ½ ts salt. Bla alle sammen i et par sekunder. Bland 250 gr. deodorisert solsikkeolje, 3 ss. ss olivenolje og 1 ts stekt sesamolje. Slå på mikseren på maksimal hastighet og hell en tynn strøm av olje gjennom hullet i lokket. Pisk i ytterligere 10 sekunder, så er den krydret majonesen din klar.

9. For salater og forretter med fisk og sjømat er lysegrønn majones perfekt. Finhakk bladene av persille og dill på forhånd, slik at du sammen får omtrent to spiseskjeer greener. I en blenderbolle legger du to eggeplommer, 1 ss. en skje sennep, 2 ss. ss sitronsaft, ½ ts sitronskall, ½ ts salt og en klype hvit pepper. Pisk alt sammen i et par sekunder. Bland 250 gr. deodorisert solsikkeolje og 50 gr. ekstra jomfru olivenolje. Slå på blenderen på maksimal hastighet og hell olje i en tynn strøm gjennom hullet i blenderdekselet. Bla i 10 sekunder. Tilsett deretter 50 gr. yoghurt med lite fett og hakkede greener. Bla alle sammen i et par sekunder.

10. Selvfølgelig er det best å koke majones rett før bruk og i en mengde som umiddelbart skal brukes. Men mangel på tid tvinger oss ofte til å tilberede en viss mengde majones på forhånd, umiddelbart i flere dager. I dette tilfellet må den ferdige sausen stabiliseres slik at emulsjonen ikke råtner til komponenter etter et par timer. Dette er slett ikke vanskelig å gjøre. Det er nok å helle en spiseskje varmt vann i den allerede tilberedte sausen og rør grundig umiddelbart. Denne enkle teknikken vil gjøre sausemulsjonen mye tettere og stabil. Slik majones kan lagres trygt i en tett lukket krukke, plassert i kjøleskapet. Holdbarheten til hjemmelaget majones bør ikke overstige to til tre dager. Og her er det ikke en gang at sausen kan forringes, men at majonesen i løpet av denne tiden mister både ømheten i aromaen og smakens delikatesse.

Vel, på sidene til "Culinary Eden" kan du alltid finne enda mer originale ideer og velprøvde oppskrifter som sikkert vil fortelle deg hvordan du lager majones hjemme.

Hallo Daria !:   | 29. desember 2017 | 7:48 s

Og hvis du bytter ut kyllingegget med vaktel, selvfølgelig, i henhold til vekt, får du majones?
Svaret er:Ja, majones fra sagde egg :)

Anastasia: | 26. september 2017 | 18:02

Kan majones være bitter på grunn av olivenolje? Alt annet er reseptbelagt, konsistensen er normal.
Svaret er:Anastasia, kanskje hvis olivenolje er bitter. Men til majones må du bruke raffinert olje uten smak og lukt.

Anonym: | 30. desember 2016 | 7:40 s

Hvis majonesen ikke tykner, må du fortsette å tilsette olje. Den vil sikkert tykne, selv om ingrediensene ikke er helt i samsvar med oppskriften.

Olya: | 30. april 2016 | 3:15 s

du bommet på inntrinnet av eddik
  og når er det?
Svaret er:   Olya, eddik tilsettes umiddelbart. I første ledd står det skrevet at alle ingrediensene, unntatt olje, umiddelbart blir blandet.

Sergey: | 22. mai 2015 | 15:06

De gjorde alt i henhold til oppskriften - de slo det med en blender - GORGEOUS MAYONESIS GOT. Takk for oppskriften.

Irina: | 24. mars 2014 | 2:24 dp

tusen takk for oppskriften. nå lager jeg bare majones.
Svaret er:   Og dette stemmer;)

Anonym: | 11. april 2013 | 20:15

En mikser fra et helt egg fungerer ikke. Jeg fant forklaringer på ett forum - hvis et helt egg blir slått med en blender, hvis eggeplommen er med en mikser, er faktum at proteinet som er pisket med en mikser er pisket, og ikke blandet, som en blender, så majones ikke kommer ut. Jeg kjører et egg inn i beholderen (nå er det allerede 3) + salt + sukker + sennep \u003d bland i 20 sekunder og deretter begynne å tilsette smør, for 3 egg ca. 600-700 gram i en tynn strøm uten å avbryte blenderen, på slutten av 2 ss. eddik 9%, veldig velsmakende.

Inna: | 12. januar 2013 | 4:37 dp

Jeg lager også en blender. Alle produktene er umiddelbart i bollen og på 1 minutt er alt perfekt slått. Resultatet er veldig gledelig. Jeg prøvde at mikseren ikke fungerte.

Elena: | 29. desember 2012 | 5:21 s

Dasha, takk for oppskriften og oppfyllelsen av ønsket om å lage den. Men jeg laget den i henhold til resepten til Tatyana, som er 57 år gammel. Alt på en gang i blenderen og ... avkortet. Jeg opplevde til og med et lite sjokk da alt bokstavelig talt sprakk på 15 sekunder. Jeg var klar til å piske lenge. Blanderen min er ikke veldig kraftig 750W. Jeg likte den. Takk igjen for nettstedet ditt.

Svaret: å, du har en god blender! Mine pisker ikke forresten. Jeg gjør alt med en mikser. Men det er også raskt og enkelt :)

Alena: | 21. september 2012 | 8:42 dp

Fantastisk majones, jeg har bare laget den, bare deilig, nå skal vi bare spise den. Tusen takk for oppskriften.

Olya: | 31. august 2012 | 12:31

Hjemmelaget majones er et av mine favoritt kulinariske funn. Selv om det er kalorifattig, men i sammenligning med butikken, er det mye mer nyttig. Jeg lager majones ved hjelp av en blender (ikke nedsenkbar, men innebygd i høstmaskinen). Oftest tilsetter jeg et par fedd hvitløk - det viser seg enda smakligere.

Jerv: | 21. juni 2012 | 12:21 s

Jeg leste artikkelen, gjorde en oppdagelse for meg selv om vaktelegg og salmonella! Takk
  Om majones: Jeg brukte 10 vaktelegg per glass smør. Pisk i cirka 5 minutter - ingen tegn til fortykning. Kanskje hun ga opp tidlig! :-) t:

Svaret: definitivt tidlig! Det var nødvendig å fortsette, i minst 10 minutter. Tilsynelatende var feilen nettopp i dette.

Jerv: | 21. juni 2012 | 5:10 dp

God ettermiddag Si meg, hva er min feil? Majones tykner IKKE! Jeg var redd for å legge kyllingegg - jeg erstattet dem med vaktel. I stedet for den vanlige eddiken, tilsatte jeg eplecidereddik. Alt annet ble gjort strengt i henhold til oppskriften. Jeg prøvde i to varianter: 1) med proteiner og eggeplommer 2) bare med eggeplommer. I begge tilfeller ble oljen helt i en tynn strøm, den ble blandet med resten av ingrediensene, men massen forble flytende, uansett hvor mye jeg pisket den. Kanskje problemet er vaktelegg eller eplecidereddik? Jeg vil være veldig takknemlig for din hjelp!

Svaret: Hei! La meg anbefale deg å lese om rå egg og salmonellose. Jeg håper at du etter å ha lest det vil være like forsiktig med rå vaktelegg som med kylling. Det vil si at begge kan brukes, men visse sikkerhetstiltak må overholdes.

Nå om majonesen. Hvor mange minutter slo du ham? Kommentarene til denne oppskriften forklarte at den vanligste feilen hos de som nettopp begynner å lage majones, er utilstrekkelig tilberedningstid. Helt ærlig har jeg aldri laget vaktelegg ved å bruke majones. Men vskidku, de trenger omtrent 6 stk per glass olje. Hvor mange egg har du brukt? I følge oppskriften trenger du 2 kylling, men antallet vaktler burde tydeligvis være mer. Og om eddik: Jeg vil ikke anbefale å bruke den, siden den smaker majones og den vil i det minste lukte uvanlig.

Terra_ra: | 20. mai 2012 | 16.44

Jeg lager majones på eggeplommer i henhold til oppskriften fra "Boka om velsmakende og sunn mat". Jeg får hvit og industriell konsistens etter at vann er tilsatt, og før det er gulaktig-voksaktig.

Svaret: Jeg får også en gulaktig farge, spesielt hvis jeg bruker hjemmelagde egg. Tilsynelatende er butikkmajones spesielt avklart.

Olli: | 25. april 2012 | 4:20 dp

Hjemmelaget majones er en fantastisk ting! Når det gjelder Lenas problemer, ser det ut til at hun bare ikke nådde det stadiet å lage majones når det begynner å tykne. En typisk feil for nybegynnere. Alt ser ut til å være logisk: "Jeg helte litt mer olje, og det er så flytende, og hvis jeg helter enda mer væske, vil det bli enda tynnere, hvorfor skal jeg overføre oljen?" Men majones-paradokset er at jo mer olje du helter , jo tykkere det blir. Selv for nykommere er det ofte misvisende å si at majones slår om 1-2 minutter. Ulike miksere har forskjellige hastigheter, og det gjør også hastigheten for å lage majones. Jeg klarte aldri å lage majones på et par minutter, her i 7-8, vær så snill (jeg snakker om majones fra et helt egg, bare på eggeplommer jeg aldri kokte). Og mer til. Hvis du koker majones ikke på eggeplommene, men på hele egget, så før du begynner å tilsette oljen, må du slå selve egget grundig med salt slik at det blir helt homogent og først etter det begynner å helle oljen litt om gangen, så uten å nøle. Når det gjelder holdbarheten til den ferdige majonesen i kjøleskapet, satte jeg som en veldig nysgjerrig person (jeg skammer meg over dette stedet) opp et eksperiment, og i følge resultatene av dette kan jeg si: I 10 dager sto majonesen uten noen skade på seg selv, verken stratifisering eller uvedkommende lukt, vel, på et ord, ingen forandringer (kanskje litt mindre tykk ble det, men kanskje det virket på meg). Videre overgikk grådigheten min nysgjerrigheten, og majones ble fortært til det tiltenkte formål. Men jeg garanterer i 10 dager, selv om jeg tror at den ville stått enda lenger: oljen er et ganske godt konserveringsmiddel .. Men jeg antar at lagringstiden for majones også avhenger av temperaturen den er lagret i. Temperaturen på kjøleskapet mitt er 5 grader. Lykke til alle sammen!

Svaret: takk for et flott tillegg til emnet! Majonesen min koster også rolig en uke. Jeg har ikke prøvd det lenger - det er spist opp.

Chansy: | 15. april 2012 | 14:02

Takk for oppskriften jeg laget) det viste seg. Først nå er jeg redd for å legge den i mat, fordi rått egg, selv om jeg kjøpte det hjemme i templet.

Tatyana: | 4. april 2012 | 7:45 dp

Takk for et flott nettsted.
  Kjære vertinner! Jeg er 57 år og 35 år lager jeg majones selv. Dessuten er det omtrent tre minutter med makt. En gang hadde min mor og jeg en sovjetisk mikser med en høyhastighetsaksel “Voskhod” fra Rostov-produksjonen, og nå har jeg Brown nedsenkbar (forresten, han fant min oppskrift på majones i beskrivelsen).
  Så ingrediensene:
1. raffinert solsikkeolje (!) - 1 kopp,
  2. egg - 1 stk.,
  3. salt - 0,5 ts,
  4.ahar - 1 teskje uten lysbilde,
  5. klar sennep - 1 ts,
  6. auxus 6% - 1 dessertskje,
  7.vann - 2-3 ss.
  forberedelse:
  1. Vi tar en krukke eller beholder med et volum på mer enn 0,5 liter med bred hals, slik at en håndblender passerer.
  2. Vi laster alt inn i det på en integrert måte.
  3. Senk blenderen helt til bunnen (pass på å holde i boksen med hånden, ellers er den veldig untwisted) og slå den på med de raskeste hastighetene, helst en turbo.
  4. Når alt i bunnen piskes inn i en hvit emulsjon (5 sekunder), begynner vi å heve blenderen sakte, og derved involvere et lag olje i prosessen. Hev blenderen til toppen, senk og hev den flere ganger i krukken.
  Det er alt.
  Og så kan du endre sammensetningen slik du ønsker, olivenolje, eggeplomme, uten salt (til fruktsalater), sitronsaft, tørr sennep, etc.
  Jeg har voksne døtre, og hver og en vet hvordan de lager majones med 8 år.
  Lykke til, jenter.

Svaret: takk!

Lena: | 28. mars 2012 | 16:38

uansett hvor mange ganger jeg prøvde å lage majones med protein, så fungerte det aldri, jeg bare kastet produktene, det viser seg en stygg gul-uforståelig væske, med en forferdelig lukt, men det er bedre å ikke smake på det
  men uten proteiner, noen eggeplommer - bare perfekte, tykner bokstavelig talt på et minutt, jo mer olje helles - jo tykkere, og hva jeg bare ikke la til det, det var alt: alle mulige krydder, urter, hvitløk og agurk og mye mer
  så, vertinne, forklar meg: hvor er jeg med tilsetning av proteiner, klipper jeg, eller noen ganger vil jeg ha en snøhvit majones, men nei!

Svaret: Blandes ikke til en homogen emulsjon? Hva pisker du og hva slags olje bruker du? Med proteiner må stor forsiktighet tas: hell oljen i en veldig tynn strøm, bokstavelig talt dråpe for dråpe, og slå uten å stoppe. Da skal alt ordne seg. Jeg koker umiddelbart med proteiner og er fornøyd med resultatet. Den vil ikke være snøhvit, som rømme, siden sennep i tillegg til eggeplommer også gir farge.

lena: Jeg skjenker den knapt, jeg slo den i lang tid og uten å slutte - når som helst !!! ((((ja. Jeg slo den med en mikser, jeg prøvde den i alle hastigheter, raffinert olje “oleina”

Svaret: Egg og vegetabilsk olje MÅ slå til en homogen emulsjon. Dette kan til og med gjøres med en gaffel, bare i lang tid. Jeg kan bare mistenke årsaken til kvaliteten på produktene. Kanskje tilsettes en slags stabilisator til sennep, eddik eller selve oljen, som forhindrer denne prosessen.

Masha Mironova: | 1. februar 2012 | 5:38 dp

Resultatene fra eksperimentet: en mann laget majones selv !!! Fra smak kom jeg i en liten ekstase - veldig lik smaken på barndommen, majones i krukker. Hun lagde en sild under en pels - den trenger ikke å presses ut en halv pakke som en butikk for å smøre i det minste på en eller annen måte, tre teskjeer per lag - og greit! Men mannen verdsatte ham ikke. Jeg klappet på øynene, og tilbød meg å gnule rundt på Internett og se etter andre oppskrifter, som ikke tillater å lage mat hver uke på en ny måte? Det ser ut til at mannen ble ført bort av teorien om majones !!!

Masha Mironova: | 28. januar 2012 | 10:41 dp

Dasha, og sennep - pulver eller allerede tilberedt?

Svaret: ferdige, vanlige i krukker.

Anonym: | 28. desember 2011 | 11:20 s

Ja, men industriell majones gjennomgår varmebehandling, og du har rå her! egget! Jeg er redd for å spise.

Svaret: Jeg kjøper egg fra pålitelige produsenter og aldri i markedet eller med hendene mine. Jeg ser på utløpsdato og lagringsforhold. I alle årene har det aldri vært problemer.

Svetlana: | 22. desember 2011 | 7:48 s

Takk skal du ha! Hvor glad jeg er at jeg tilfeldigvis kom til siden din i dag !!! og så på tid :-) og mannen min majones sprenger også, til tross for alle formaningene mine :-)

Dasha: | 16. november 2011 | 6:34 s

Omlag 5 dager, trenger bare å lagres i en tett lukket beholder.

Kasechka: | 16. november 2011 | 1:27 s

men hvor mye lagres det i kjøleskapet?