Nesten alle oster er veldig sunne, men geiten er perfekt fordøyd og har en myk og delikat smak, og derfor elsker de den så mye. Og dette produktet tilberedes virkelig hjemme.

Produktfordeler

Geitemelk er veldig nyttig og har nesten alle kuene, men skiller seg likevel fra den. Produktets sammensetning inkluderer mange nyttige stoffer, inkludert kalsium, selen, fosfor, natrium, kalium, protein, levende melkesyrebakterier, samt vitamin A, D, gruppe B og mye mer.

Geitost er nyttig for ledd og bein, øker hjerneaktiviteten, normaliserer metabolske prosesser og påvirker nervesystemets funksjon positivt, normaliserer fordøyelsen og renser tarmens mikroflora, samt styrker immunforsvaret.
  Geit skiller seg fra kumelk i et lavere innhold av fett, melkeprotein, laktose, samt kolesterol. Og dette betyr at geitost er mindre kalori og kan betraktes som et kostholdsprodukt, ikke gir uønskede reaksjoner og er egnet selv for allergikere, og er også mye bedre og raskere å fordøye. Det er for disse egenskapene han blir satt pris på.

Hvordan lage cottage cheese selv?

Hvordan lage ekte geitost hjemme? Det er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast, og flere alternativer blir vurdert nedenfor.

Alternativ en

  For å få cottage cheese fra geitemelk i henhold til denne oppskriften, trenger du:

Beskrivelse av prosessen:

Andre alternativ

For å få en deilig hard ost med hull, bør du tilberede følgende ingredienser:

instruksjoner:

Tredje alternativ

  Denne oppskriften vil lage veldig mør ost.
  Liste over ingredienser vil være som følger:

instruksjoner:

Fjerde alternativ

Du kan lage en veldig mør geitost, men kaloriinnholdet er ganske høyt.
  Følgende ingredienser er nødvendig:

preparater:

Femte alternativ

  Velsmakende og ikke fett cottage cheese kan tilberedes fra geitemelk med tilsetning av kefir. Her er hva du trenger for dette:

instruksjoner:

Hvordan bruker jeg hjemmelaget ost?

Hjemmelaget ost er ikke bare et velsmakende og sunt produkt, men også universelt, siden det er mulig å lage et bredt utvalg av kulinariske mesterverk på sin basis. Så kan du legge den til en hvilken som helst varm tallerken med fjærkre eller kjøtt for å skape en hyggelig mør skorpe på overflaten. Geitost vil også være et utmerket fyll for paier, kaker, paier og annet bakverk. I tillegg kan du bruke denne komponenten tilberede en deilig og praktisk kostbar salat.

Tips: hjemmelaget geitost vil være en verdig erstatning for alle andre, inkludert dyre og raffinerte, for eksempel mozzarella.

Sørg for å prøve å lage en deilig geitost med egne hender, den vil appellere til alle pårørende og gjester.

Jo mer vi lærer om moderne tilberedningsmetoder og lagringsforhold for produkter, jo sterkere er ønsket om å huske lenge glemte hjemmeoppskrifter og sette dem ut i livet.

Du kan være helt sikker på kvaliteten på ditt eget kokte produkt, spesielt hvis det er geitost.

Det fikk navnet på grunn av det faktum at det er tilberedt ikke fra kumelk, som de fleste meieriprodukter, men fra geitemelk.

Hvordan lage geitost: produktfordeler

Geitostens gunstige egenskaper er enorme og mangfoldige. I motsetning til kumelk, er geit godt absorbert i kroppen og forårsaker ikke allergi. Hjemmelaget geitost har så gunstige stoffer og sporstoffer som:

Vitaminer fra gruppe B og D.

Fordelen med ost er det lave kaloriinnholdet. Den har lavt kolesterol. Derfor er det ideelt for folk som ønsker å gå ned i vekt. Antioksidantene i sammensetningen hjelper kroppen å motstå smittsomme patogener og kreftfremkallende stoffer. Geitostproduktet har en særegen smak med en skarphet og ren hvit farge. Den er ideell for hvite viner og som ølsnacks.

Fordeler med geitost over ku:

Et sett med sporstoffer og næringsstoffer av geitost er lettere og raskere å fordøye;

En stor mengde kalsium i sammensetningen gjør produktet nyttig for personer med leddsykdommer;

Fraværet av allergiske reaksjoner lar deg lage ost til et unikt produkt som kan konsumeres selv av personer som er allergiske mot laktose.

Å koke geitost hjemme vil det ikke ta mye tid, krefter og penger. Det er nok å finne fersk geitemelk for å lage et kostholdsprodukt, resten av settet med ingredienser vil være minimalt. Men det hele avhenger av ønsket ostetype.

Hard oppskrift: hvordan lage geitost

For å lage hard ost av geitemelk trenger du dette settet med produkter:

Geitemelk i seg selv i mengden 3 liter;

Hjemmelaget eller kjøpt (butikk) cottage cheese - 1 kilo;

Ett kyllingegg;

1 teskje brus;

En liten klype salt;

Og et halvt glass vegetabilsk olje.

1. Først må du helle geitemelken i en panne og ta væsken i oppkok. I kokende melk må du tilsette all kokt kesam, og røre grundig under høy varme i ytterligere 20 minutter.

2. Etter at tiden er gått, flytt ostemassen og melkemassen i et dørslag og vent til den er helt separert fra væsken. Da må du overføre råvarene til en annen beholder, for eksempel i en bolle.

3. Tilsett melke-ostemasse-råvarene alle de andre ingrediensene. Massen må eltes grundig og legges i en bolle som småkoke i vannbad i omtrent 10 minutter. De må oppdages etter kokende vann.

4. Hard ost er nesten klar. Det gjenstår å fjerne råvarene fra vannbadet og overføre dem til en forberedt plastflaske, der nakken er kuttet på forhånd. Press ost inn i flasken. Så sender vi den fylte flasken til kjøleskapet, slik at osten har blitt helt avkjølt. Det er bedre å lagre ost i samme flaske i fryseren, kvaliteten blir ikke påvirket, og smaken vil forbli den samme.

Myke og bearbeidede typer: hvordan lage geitost

Følgende oppskrift hjelper deg å lage myk ost av geitemelk. For ham trenger du slike komponenter:

Hovedingrediensen er geitemelk i mengden 2 liter;

400 gram emballasje med rømme, kan du ta et hjemmeprodukt;

6 stykker kyllingegg;

2 vanlige spiseskjeer salt, hell dem uten lysbilde.

Hvordan lage myk ost:

Trinn 1. Kok opp melk med salt.

Trinn 2. Pisk samtidig 6 egg og elt dem med rømme.

Trinn 3. Når melken til slutt koker, hell du kremfløten og eggemassen i den og vent til øyeblikket den nye blandingen koker. Resultatet skal være separasjon av serum fra blandingen.

Trinn 4. Hell blandingen i et dørslag, det er bedre å gjøre dette gjennom gasbind som er brettet flere ganger. Overskudd av væske skal renne ut av den.

Trinn 5. Når mysen tappes helt, pakk osten med gasbind fremover og sett den under pressen. Den kan lages ved å plassere ost mellom to plater eller brett, på toppen av den er det plassert en belastning som ikke har mer enn 1 kg vekt.

Trinn 6. Under slike forhold skal osten ligge i omtrent 5 timer, og deretter i samme gasbind må den overføres til et kar og legges i kjøleskapet i flere timer for å avkjøle seg. Produktet er klart.

For å tilberede bearbeidet ost trenger vi et ferdigprodukt basert på geitemelk - dette er cottage cheese. Totalt vi trenger:

Et halvt kilo geitemasse;

Smør (et par spiseskjeer);

En skje tesoda og en klype salt.

Først må du smelte smøret i en panne i rustfritt stål. Klem cottage cheese forsiktig, tilsett salt, brus i den og sett den også i samme panne. Massen forberedt på brann må kontinuerlig blandes slik at den ikke kunne brenne. Hytteosten vil begynne å smelte og få en tekstur som ligner på kremost. På dette tidspunktet vil det være nødvendig å endre produktet til en form slik at det fryser der. På dette siste stadiet kan du gi den fremtidige bearbeidede osten en karakteristisk smak, for eksempel å tilsette greener eller en viss krydder der.

Matlaging deilig fetaost, eller hvordan lage geitost

Elsket ost av mange kan tilberedes ikke bare fra kum, men også fra geitemelk. Oppskriften hans er enkel nok. Hvis du kommer over geitemelk, kan du enkelt finne resten av ingrediensene på din egen gård. Så vi trenger:

6 liter geitemelk;

200 gram 6% eddik;

Litt salt.

Vi begynner å lage mat:

1. Sørg for å begynne å lage ost med ost ved å filtrere melk gjennom ostekluten for å unngå å få dyrehår i det ferdige produktet. I prinsippet gjelder denne regelen for tilberedning av andre typer hjemmelagde oster.

2. Sett melken på bålet og vent til den koker, rør sakte. Tilsett salt og eddik i den kokende væsken.

3. Resultatet skal være konsistensen av myse, på overflaten som små ostestykker vil danne.

4. Ved å bruke en slisset skje fanger vi dem og legger dem på en tallerken med gasbind.

5. Osten må presses godt ut.

6. Det gjenstår bare å plassere produktet under pressen og la det ligge på et kjølig sted for fullstendig avkjøling. Når dette skjer, betyr det at produktet er klart til bruk.

I denne oppskriften kan du lage absolutt hvilken som helst mengde ost. Beregnet beregning av eddik er 100 gram for hver 3 liter geitemelk.

Slik lager du geitost uvanlig mørt

Ost med den mest delikate smaken, som ikke vil være likegyldig selv de mest kresen gourmeter, tilberedes ganske enkelt. For ham trenger du følgende sett med produkter:

Fersk geitemelk i et volum på 2 liter;

To fulle spiseskjeer cottage cheese og rømme, du kan ta både hjemmelagde produkter og kjøpt;

Salt i mengden av en teskje;

Eddik. En skje med dette stoffet vil være nyttig hvis melk ikke er brakt godt.

Fortsett til tilberedningen av mør ost:

1. Sett melken på bålet og varm den til 50 ° C.

2. Gni cottage cheese med melk og tilsett denne massen til den oppvarmede væsken.

3. Salt løsningen og kok opp.

4. Reduser varmen til et minimum, og tilsett den tilberedte rømme i melken.

5. Deretter må du holde øynene opp for blandingen, kontinuerlig blande den til melken begynner å tykne. Dette skal skje innen maksimalt 15 minutter. Hvis dette ikke skjer, er det på tide å tilsette eddik.

6. Den resulterende ostemasseproppen skal kastes i gasbind strukket på en sil.

7. Vi lar massen ligge i denne posisjonen, dekk den med et serviett på toppen, helst fra et stoff, og knuser det med en liten vekt på toppen. Vekten skal ikke overstige 300 gram.

8. Etter en time vil du motta den mest møre geitosten, som kan serveres ved bordet.

Tilleggsinformasjon om geitemelk

Fordelene med geitemelk er enorme. Spesialister skiller det som et unikt middel for tradisjonell medisin. Det hjelper å takle slike sykdommer:

Seksuell svakhet;

Leversykdom;

Geitemelk er ikke bare et allergivennlig produkt, men kan også behandle allergier. Derfor er det ikke overraskende at melk brukes til å produsere et så nyttig og allsidig produkt som geitost.

Oppskriften på å lage geitost er en av de mange oppskriftene for å lage et sunt, hjemmelaget, meieri og veldig velsmakende produkt. Å lage mat denne osten hjemme er mye billigere enn å kjøpe den i butikker. Det er mange varianter av hjemmelagde oster, men jeg vil være spesielt oppmerksom på et produkt laget av geitemelk. I dag skal vi se på hvordan lage mat geitost hjemme. Du kan lage slik ost av både kumelte og sauemelk, men et ekte produkt kan bare fås fra geitemelk. Den har den beste smaken, i tillegg er den ikke allergifremkallende, det vil si at geitost kan trygt gis til barn som reagerer dårlig på protein fra kumelk. I denne parabolen kan ikke barnet nektes.

For å lage geitost hjemme trenger du seks liter fersk geitemelk, seks prosent eddik og salt. I tillegg må du tilberede en ren gasbind, aluminiumspanne og en emaljert bolle. Sil av geitemelken først. Denne prosedyren er obligatorisk fordi noen fine partikler, geitehår, etc. kan være til stede i melk. Bruk et stykke valset gasbind til å filtrere. Når melken er filtrert, legg den på bålet i en aluminiumspanne. Siden geitemelk er litt fetere enn for eksempel kumelk, forbrenner den oftere. Derfor må den varmes opp i en aluminiumspanne. Mens melken koker, må den røres kontinuerlig.

På dette tidspunktet kan melk saltes etter smak. Når det koker, hell du eddik i pannen, basert på: hundre gram eddik per tre liter hjemmelaget geitemelk. Slå deretter av varmen under kjelen. Du bør ende opp med myse og geitost på overflaten av mysen. Fjern den med en spesiell slikkepott eller spalteskje og legg på osteklut. Gas skal dekke bollen. Pakk deretter den resulterende osten, vri den ut, legg den på en tallerken og sett under enhver undertrykkelse. Du kan for eksempel bruke en full tre-liters boks. Du kan gi geitosten den ønskede formen; alt avhenger av redskapene du bruker i parabolen. Etter det, legg bollen med ost på et kjølig sted. Hjemmelaget geitost vil være klar når den er helt avkjølt.

Følgende oppskrift, hvordan lage mat geitost hjemme, lar deg lage denne retten med cottage cheese. Da blir den ferdige osten gulaktig og ganske hard, som russisk ost. Til å begynne med, tilbered tre liter fersk geitemelk, en kilo vanlig cottage cheese (du kan ta både hjemmelaget og kjøpt, det vil si butikk-kjøpt). Sil melken grundig i en kjele, som deretter brennes og bring melken til å koke. Hell deretter cottage cheese i pannen. Kok opp denne melkemassen på svak varme i tjue minutter.

Rør den konstant for å forhindre at melk brennes. Når massen koker godt, kaster du den i et dørslag. Det er nødvendig å glass all gjenværende væske. Legg så osten i en bolle. Tilsett ett rått kyllingegg, en teskje natron, hundre milliliter vegetabilsk olje og litt salt. Rør den forsiktig tilberedte blandingen og sett den i et vannbad. Hvis du hopper over dette trinnet, vil den ferdige hjemmelagde geitosten smuldre for mye. Damp det i ti minutter, fra øyeblikket med kokende vann.

Deretter tar du en plastflaske og klipper av toppen av den. Legg osten forsiktig i en beholder med en skje, mens den må knuses godt, slik at den til slutt viser seg å være en ganske tett brød. Sett deretter den fylte flasken i kjøleskapet og vent til osten er avkjølt helt. Etter dette kan denne retten konsumeres. Hjemmelaget geitost kan lagres i kjøleskapet i lang tid. For å gjøre dette legges den i en fryser i en plastflaske, slik at smaken på parabolen ikke går tapt.

det koker geitost hjemme  riktig, må du følge noen tips. I prosessen med matlaging må du utelukkende bruke hjemmelaget melk. Når du kjøper melk, må du huske å lukte det. Geitemelk absorberer lukten av et dyr godt, spesielt hvis det er dårlig ivaretatt. Uansett hvordan du fordøyer osten, kan det fortsatt være en ubehagelig lukt. Av denne grunn, for å ikke ødelegge hjemmelaget ost, velger du melk veldig nøye.

Du kan lage geitost hjemme og fra pasteurisert melk, mens smaken på den ferdige retten også vil være veldig interessant og veldig velsmakende. Så du trenger en liter pasteurisert melk, som har en minimum holdbarhet, hundre og femti gram olivenolje, tre hundre gram naturlig geit yoghurt, to spiseskjeer provençalske urter krydder og tre spiseskjeer salt.

Kok først melken, mens du rører den konstant. Etter det, legg geityoghurt til den, på grunn av dette vil melken begynne å bli litt ostemasse. På dette tidspunktet må du helle salt i pannen, og også legge til krydder. Fortsett å holde osten på komfyren i omtrent ett minutt. Kast deretter det resulterende innholdet i pannen i et dørslag, som først må dekkes med gasbind. Deretter knytter du kantene på gasbindet slik at osten er inne. Legg ostekleden med ost på en flat, stor tallerken, dekk det hele på toppen med en annen flat tallerken og klem med noe tungt.

Suge geitost under undertrykkelse på et kjølig sted i flere timer. Når retten er klar, fjern den fra pressen, fjern ostekluten og skjær den i middels terninger. Overfør deretter osten til et glass, sterilisert krukke, fyll den med olivenolje og dryss igjen med provençalske urter. Servering av slik hjemmelaget ost kan gjøres umiddelbart etter tilberedning, men den er perfekt lagret i flere måneder. Du trenger bare å lukke ostebeholderen med et tett lokk og ha det i kjøleskapet. Slik geitost er en ideell forrett for øl eller vin.

Selv en uerfaren husmor kan glede husholdningen med geitost tilberedt hjemme. Dette krever geitemelk, enzymer, salt, samt kunnskap og funksjoner i den enkle teknologien til hjemmelaget ost.

Geitost

Hjemme er det bedre å lage myk geitost, det kalles melk eller fetaost. Hard ost krever visse ferdigheter og spesialutstyr. Myk geitost lagres i kjøleskapet i omtrent 10 dager i myse oppnådd under produksjonsprosessen eller i et bomullshåndkle. Geitost kombineres med grønnsaker og urter. Den serveres med hvit og rødvin med druer, honning, forskjellige frukt og bær.

Ingredienser for å lage geitost

Hovedingrediensen for geitost er fersk melk, fra surgjort ost av høy kvalitet vil ikke fungere. Det er bedre å kjøpe melk på markedet eller på gården der geiter er oppdrettet. I gjennomsnitt får vi fra 8 liter geitemelk 1 kg myk ost.

Den andre ingrediensen for geitemelk er et enzym som skiller myse fra ost.

• løpe, hentet fra drøvtyggeres magesaft, kan den kjøpes på markedet fra bønder eller på gårder
• et alternativ kan være pepsin, som selges på apotek

For tilhengere av vegetarianisme, for å krølle melk bruk:

• kalsiumklorid (vi kjøper på apotek)
• sitronsyre, eddiksyre, sitron, kiwi
• meito bakteriell surdeig oppnådd fra spiselig sopp

Geitost hjemme - oppskrift

• Vi varmer 10 liter melk til 35 ° C, det er bra hvis det er et spesielt termometer for å kontrollere temperaturen

• tilsett løpe 3 ml per 10 l melk
• den må fortynnes i 50 ml varmt vann og helles i melk

• la melken ligge i 30 minutter for gjæring,
• prosessen er fullført hvis den oppnådde gelélignende hvite koagelen lett henger bak veggene på oppvasken
• kutt koagulatet med tynne strimler med en kniv: en vei, deretter på tvers, på slutten kutter vi den horisontalt (jo finere vi hugger, osten blir tettere)

• legg melken på bålet, litt varm, rør rundt
• myse eksfolierer, ostekorn dannes, de må fjernes med en spalte skje fra pannen
• forbered en sil på forhånd, dekk den med gasbind brettet i to lag, du kan bruke spesielle former
• skift forsiktig massen til gasbind eller i former, vent til vannet tappes

• dekk proteinmassen med gasbind på toppen, om nødvendig, så mysen raskt glass, bruk en liten belastning
• etter 2 timer, rist osten ut av formen, salt den godt med jodert salt, overfør den til et håndkle, sett i kjøleskapet

Hvis du vil diversifisere smaken av geitost, tilsett pikantitet og originalitet til et sunt proteinprodukt, tilsett (på fermenteringsstadiet) greener, frø av aromatiske urter, bitter eller søt paprika. Ved hjelp av oppskriften vår vil du tilberede en deilig geitost. Hele prosessen med å lage ost tar deg ikke mer enn 3 timer.

Geitost er veldig velsmakende og sunt for kroppen. For å smake er det litt forskjellig fra det vanlige produktet laget av kumelk. Og det er absolutt verdt et forsøk, spesielt hjemmelaget, hjemmelaget.

Årsaker til popularitet

Geitost har en ganske delikat struktur og har en interessant aroma. Den inneholder også en liten mengde sukker og er rik på næringsstoffer. Et slikt produkt absorberes veldig raskt av kroppen. I tillegg inneholder den et stort antall bakterier som sikrer normal funksjon av fordøyelsessystemet.

Geitost skiller seg fra andre i sitt   allergivennlig.Dette gjør det spesielt unikt. Noen leger anbefaler at du bruker et slikt produkt for å bekjempe bronkitt, uten selv å ty til medisiner. Men ikke bare ost er nyttig. For de som lider av blærekatarr, anbefales det å ta geitemelk med noen få dråper bjørk tjære. Og geitekrem redder mange fra leddsmerter.

Kaloriost

Kaloriinnholdet i ost tilberedt hjemme er lite. Det er bare 300 kilokalorier per 100 gram produkt. Av disse er 85 kilokalorier okkupert av proteiner, 200 - av fett, den resterende prosentandelen forblir karbohydrater.

Hoved ingredienser

Hovedingrediensen er selvfølgelig melk, og den skal være fersk. En god ost av høy kvalitet vil faktisk ikke fungere fra et surt produkt. Så fra åtte liter melk kan du få opptil en kilo ost.

En annen viktig ingrediens er løpe, som kan fås fra magesaften til kyr. Hvis det ikke er mulig å få det, kan du bytte det ut med pepsin, som oftest kjøpes på et apotek. I tillegg kan du bruke surdeigen som er oppnådd fra spiselig sopp.

Matlagingsteknologi

Et interessant poeng er at små fettpartikler kommer inn i mysen når melk fermenteres, slik at den resulterende osten ikke blir like fet som det originale produktet.

For å øke koagulerbarheten til geitemelk litt, kan den kombineres med kumelk, fordi i denne prosessen er ti prosent bedre. I tillegg påvirker den lille andelen ikke smaken av geitost i det hele tatt.

Det er en annen måte å forbedre koagulasjonen. For å gjøre dette, må du tilsette mer syrlig melkebakterier. Hjemme kan du bruke yoghurt eller rømme i stedet for surdeig. Den eneste ulempen er at mengden må beregnes av oss selv.

For å oppnå en tettere konsistens, må væsken varmes opp, etter tilsetning av pepsin. Av stor betydning er redskapene som brukes til osteproduksjon. Tross alt vil den trenge mye store volumer.

Deilige oppskrifter

Geitost kan lages hjemme, og for dette er det mange forskjellige interessante oppskrifter for dens tilberedning. Basert på dine preferanser kan du koke myk og hard ost.

Klassisk geitost

Nødvendige komponenter:

• 10 liter geitemelk av høy kvalitet;
• 0,3 ml løpe;
• 0,5 l renset vann;
• salt etter smak.

Trinn for trinn oppskrift:

• For å lage ost, må du varme opp melken til 37 C grader.
• Kombiner det med et enzym, som før det må fortynnes i varmt vann.
• Vent en halv time på å gjære melken.
• Den dukket opp geléblekningen, som lett ligger bak veggene i pannen, vil bety fullføringen av scenen.
• Hakk det resulterende laget i tynne strimler ved hjelp av en kniv. Og jo mindre biter, jo tettere blir osten.
• Legg melken på bålet og varm litt, rør den samtidig.
• Velg en kjeppet skje for å velge ostekornene som vil dannes under separasjonen av mysen og ha dem i en ferdig forberedt sil dekket med flere lag gasbind.
• Vent til væsken renner av.
• Ovenfra må alt dekkes med gasbind.
• Når det har gått omtrent to timer, kan du fjerne ostekluten og trekke ut den ferdige osten. Det må saltes og overføres til et vaffelhåndkle, send det til kjøleskapet.
• For å gi osten litt pikantitet, må du legge greener til din smak på gjæringsstadiet.

Russisk geitost

Nødvendige komponenter:

• 9-10 liter geitemelk av høy kvalitet;
• 0,5 ts surdeig;
• 0,5 ss. l. 10% kalsiumklorid;
• 0,5 ss. l. rennet;
• 0,5 l varmt vann.

Trinn for trinn oppskrift:

• Melk må pasteuriseres først og deretter avkjøles til 30 ° C.
• Legg surdeigen i den og vent i tre minutter, og rør deretter inn alt med en spalte skje.
• Hell 50 g varmt vann i to retter. I det ene, tilbered en løsning av kalsiumklorid, og i den andre - løpe. Tilsett deretter alt til beholderen med melk og bland godt.
• For at koagelen skal modnes, er det nødvendig å lukke den resulterende massen med et lokk og vente en halv time.
• Skjær den herdede massen med en kniv i centimeter terninger. Bland deretter alt godt i ti minutter. Etter denne prosessen vil ostekorn vises.
• Serumet må tappes forsiktig, og la 3 l ligge i beholderen og rør i ytterligere fem minutter.
• Tilsett 2 liter varmt vann, og reduser så surheten i selve osten.
• Elt massen i ytterligere 25 minutter, og hold temperaturen på 40 C.
• Plasser innholdet i beholderen i tappeposen, og vær forsiktig så du ikke forsegler den sterkt. Dette er nødvendig for å gi produktet luftighet.
• Osten skal presses i cirka 15 minutter, hvoretter den må snus. I samme rekkefølge skjer det å trykke på den annen side. Når du snur, er det nødvendig å trekke osten fra dreneringsposen slik at det ikke er spor på den.
• Etter pressing, salt og tørk osten. Deretter må den legges i aldringskammeret, der temperaturen ikke skal være mer enn 13 C. Denne prosessen varer i opptil to måneder. Ost må snus daglig.

Caccotta ost

Trinn for trinn oppskrift:

• Varm opp melken over den minste ilden til 37 C.
• Legg surdeigen i den og bland alt grundig. La produktet stå i en time slik at melken er sur.
• Enzymet fortynnes i varmt vann og kombineres med melk. Og du må også tilsette kalsiumklorid. Etter 40 minutter skulle det dannes en koagulering.
• Skjær den i biter opp til to centimeter og elt forsiktig i 25 minutter.
• Tøm overflødig serum (ca. 40% av den totale massen). Etter at du trenger å blande ostemassen igjen.
• Forbered en form, og dekk den til med en tett klut eller flere lag gasbind. Her kan du overføre ostekornene forsiktig, og komprimere alt med hendene.
• Legg alt i et dampbad og stå så i halvannen time. I løpet av denne tiden må du vri massen 3 ganger.
• Overfør produktet til trådstativet og la stå i 3 timer.
• Flytt deretter osten i kjøleskapet (opptil 8 C) og hold den i opptil seks timer.
• Plasser produktet i en ferdig forberedt saltlake (4 l vann per 1 kg salt og 1 ss skje eddik). Denne prosessen varer i opptil to timer.
• Osten tørkes og settes til aldring. Prosessen foregår ved temperaturer opp til 10 C. Når det vises mugg på overflaten av produktet, er det nødvendig å fjerne det med gasbind dynket i saltoppløsning.
• Etter ti dager vil osten være klar, den virkelige smaken vil imidlertid vises først etter to måneder.

Chevre ost

Slik ost dukket opp for hundre år siden i Frankrike. Den ble forberedt av vanlige bønder til eget bruk. Dette navnet er oversatt som "geit".

Nødvendige komponenter:

• 7–8 liter sunn geitemelk;
• 1/3 ts rennet;
• 1/3 ts kalsiumklorid;
• 1/3 ts mesofil kultur;
• geotrichum candidum mold.

Trinn for trinn oppskrift:

• Melk må være pasteurisert og kalsium tilsettes.
• For å fylle ut en mesofil kultur slik at surdeigen skjer raskere, og la den ligge i en halv time.
• Varm opp melken til 32 C og tilsett mugg og surdeig. Etter at du trenger å lukke lokket og la stå i en halv time.
• Tilsett enzymet oppløst i 50 ml varmt vann, bland og dekk til. La deretter alt ligge i 12 timer. Selv om blodproppen dannes tidligere, er det ikke verdt å kutte den før slutten av den angitte tiden.
• Tøm mysen og skjær koagulatet med en kniv i små biter. Da må alt eltes og overføres til en dreneringspose til flytende glass.
• Etter seks timer, salt osten. For å gjøre dette, bare gni det med salt på hver side.
• Del massen i identiske biter og form fra dem sylindere opp til ti centimeter lange. Du kan lage dem ved hjelp av en bambusmatte.
• Spred den dannede massen på et rutenett og la den tørke i 24 timer.
• Etter otte timer, send osten i kjøleskapet for modning, temperaturen skal være opp til 6-10 C.
• Denne prosessen varer opptil en måned. Snu massen hver dag.
• Bare modnet ost vil ha en delikat struktur, da vil dens tetthet øke hver dag.

Hvordan lagre?

Geitost lagres i kjøleskapet. Best om det er en midtre hylle. Som en lagringsbeholder er en forseglet beholder godt egnet, noe som ikke tillater inntrengning av overflødig luft inni. Et slikt tiltak vil bidra til å beskytte osten mot uttørking og mugg. Og også mange lagrer det ferdige produktet i saltvann. Med dette valget kan holdbarheten dobles.

Som du kan konkludere, kan du lage geitost hjemme, slik at du ikke trenger å bekymre deg for om det virkelige produktet ble kjøpt i en butikk.

Dessuten, etter å ha laget det med egne hender, vil en person kunne smake den virkelige smaken av geitost, og ikke kjemiske tilsetningsstoffer, uten hvilken produksjonen i store fabrikker ikke er fullført.

Se hvordan du lager geitost hjemme i neste video.