En fin måte å raskt og velsmakende mate hele familien på er å lage hjemmelaget hodgepodge med sopp og kål. En rik grønnsakssmak kompletterer alle sideretter, og som kald forrett eller salat vil parabolen bli en hyppig gjest ved alle høytider. Og det å ta en hodgepodge vil ta litt tid og krefter. Det kan brukes ikke bare som et tillegg til hovedrettene, men også som dressing til supper og borsch. I dette tilfellet er det praktisk å fylle på slike hermetiske grønnsaker om vinteren.

Hvordan lage hermetisert hodgepodge med kål og porcini-sopp

For å tette et slikt produkt trenger du ikke mye krefter og tid. Det er nok å vite de grunnleggende reglene for dens sterilisering. Vegetabilsk dressing vil være mer enn noen gang, forresten om vinteren, når det ikke er nok nyttige sporstoffer.

For å tilberede hjemmelaget hermetisert hermetikk med hvitkål og porcini-sopp, må du:

1. 500 g porcini sopp.
2. 150 g kål.
3. 1 løk.
4. 250 ml tomatsaft med masse.
5. 4 grener av dill.
6. 2 grener av basilikum;
7. 50 ml vegetabilsk olje.
8. 50 ml eddik.
9. 4 klyper salt.

Skyll sopp, skrell og kutt i strimler.

Finhakk kålen, salt og husk med hendene til saften dukker opp.

Skjær den skrelle løk i halve ringer.

I en dyp stekepanne, varm oljen og pass løken først - 5 minutter, og deretter soppen - 7-8 minutter.

Etter at du har helt all saften, legger du kålen og la det småkoke i 15 minutter.

Etter å ha tilført hakkede greener, salt og eddik, flytt, la det småkoke på svak varme i 4-5 minutter.

Før du tar en hodgepodge til vinteren med sopp og fersk kål, må du ta vare på hermetikkbeholderen ved å plukke opp små krukker uten flis og sprekker. Mens grønnsaker sverter i en panne, damp oppvasken og lokkene. Legg deretter den ferdige blandingen i forberedte beholdere og rull opp. Husk at bare varme produkter rulles opp i glass - rett fra varmen.

  Solyanka med sopp, kål og ferske tomater i en sakte komfyr

For å spare tid og krefter er det veldig praktisk å tilberede en slik rett ved bruk av en konvensjonell sakte komfyr. Alle tilberedte produkter blir lagt i en bolle, og da vil utstyret gjøre alt av seg selv. Det kreves ingen anstrengelser, bare litt visuell kontroll over enheten.

For å tilberede en hodgepodge med sopp og fersk hvitkål i en langsom komfyr, må du:

1. 700 g champignoner.
2. 300 g kål.
3. 2 løk.
4. 1 gulrot
5. 6 røde tomater.
6. 3 kvist basilikum.
7. 2 kvist persille.
8. 0,5 ts salt.
9. 70 ml olivenolje.

En slik hodgepodge tilberedes ikke bare med sopp og kål, men også med friske tomater. Skyll og skrell soppen først, og skjær dem deretter i små skiver. Etter å ha skrelt løk og gulrøtter, hakker du i strimler. Salt hakket kål, husk med hånden for større saftighet og ha i bollen på enheten. Skrell tomatene med kokende vann og fyll med kaldt vann, så snart huden begynner å skrelle, skrell dem og kvern dem i terninger. Varm olje i en panne og stek løk, sopp og gulrøtter. Etterpå, legg alt i en multikokerbolle, tilsett tomater, urter og pepper. Bland og sett enheten i "Slokking" -modus. Etter omtrent 40-50 minutter vil parabolen være klar.

  Oppskrift på hodgepodge med surkål og fersk sopp

For en rikere smak vil en god løsning være å bruke surkål i oppskriften på hodgepodge med sopp. I tillegg kan du tilsette saltet eller syltet sopp.

En deilig annen rett med en svak sur smak vil appellere til all hjemmelaget. Flott som forrett eller suppedressing.

For å tilberede en hodgepodge med hvitkål surkål og fersk sopp, må du:

1. 800 g champignoner.
2. 400 g surkål.
3. 1 stk løk.
4. 1 stk gulrøtter.
5. 1-2 biter paprika.
6. 1 liter tomatsaft.
7. 2 kvistar grønn basilikum.
8. 3 kvist dill.
9. 40 g salt.

Klem kålen godt, eller ha den i et dørslag for å stable hele saltlaken. Skyll soppen og skjær i skiver. Mal de resterende grønnsakene (løk, paprika og gulrøtter) med sugerør. I en dyp kasserolle, varm oljen og sett løken først til å steke - ca 5 minutter, deretter sopp - ytterligere 8-9 minutter, deretter - pepper og gulrøtter. All passivering skal ha en lys gylden fargetone. Neste trinn er å forsinke oppvasken over svak varme. For å gjøre dette, må du skifte grønnsaksteking, tomat, salt, greener og presset kål. Etter å ha blandet alt grundig, kok opp i 20-25 minutter, mens overflødig væske skal fordampe.

Solyanka med surkål og østerssjampinjong

En annen god oppskrift på matlaging er også basert på bruk av syltede ingredienser, men har et høyt kaloriinnhold og rik smak.

For å tilberede en hodgepodge med sur kål (surkål) og fersk sopp trenger du:

1. 1 kg østerssjampinjong.
2. 300 g surkål.
3. 2 løk.
4. 1 søt pepper.
5. 1 gulrot
6. 1 liter tomatsaft.
7. 40 g salt.
8. 3 kvist dill.
9. 4 ss smult til steking.
10. 2 kvist basilikum.

Skyll østerssopp og skjær i kvartaler (hvis store sopp, så i 6 deler). Skrell og hakk løk, paprika og gulrøtter i tynne kvarter (skiver). Forvarm pannen og legg ut smelen, når den smelter, tilsett løk, etter 3 minutter - sopp, og etter 5 minutter - pepper og gulrøtter. Pass over svak varme. Så snart det dannes en gyllen skorpe, legg produktene i leirgryter (hvis ikke, så i ovnskålen). Send kål presset fra saltlake, tomat, greener og salt der. Stew i ovnen i minst 20-30 minutter.

Oppskrift på hodgepodge med agurker, syltet sopp og kål

Den opprinnelige smaken på denne retten er dannet på grunn av kombinasjonen av salt sopp med friske grønnsaker og syltede agurker. Flott til en solid og næringsrik middag.

For å tilberede i henhold til den presenterte oppskriften, hodgepodge med hermetiske agurker, syltet sopp og fersk kål, er følgende ingredienser nødvendig:

1. 1 kg saltede champignons.
2. 2 syltede agurker.
3. 300 g kål.
4. 2 løk.
5. 200 g gulrøtter.
6. 70 ml solsikkeolje.
7. 3 kvist dill.
8. 2 kvist persille.
9. 20 g salt.
10. 50 g tomatpuré.
11. 100 ml drikkevann.
12. Kvernet svart pepper - etter smak.

Fjern soppen og agurkene fra saltlaken og klapp tørr med et papirhåndkle. Skrell og hakk løk og gulrøtter. Gratis agurker fra skall og frø, kuttet i strimler. Fortynn tomatpuré med vann, tilsett salt og pepper. Varm oljen i en tykkvegget panne og stek løk og gulrøtter på den. Legg dem deretter i form til ovnen, og brun i soppen. Tilsett deretter sopp, hakket kål, tomat, agurker, salt og greener til ildfast formen. Sett i ovnen for å småkoke i 1 time på svak varme. Rør regelmessig og fyll på om nødvendig.

Solyanka med saltet sopp, surkål og kokte bønner

Hvis du kombinerer saltet sopp og kokte bønner, får du en god matbit til ferietabellen eller bare en original salat.

For å tilberede en slik hodegepodge med saltet sopp og sur kål trenger du:

1. 500 g saltede champignon.
2. 150 g surkål.
3. 100 g kokte bønner til de er halvt kokte.
4. 1 løk.
5. 1 stk rød paprika.
6. 70 ml vegetabilsk olje.
7. 20 g salt.
8. 200 ml tomatsaft.
9. Kvernet svart pepper - etter smak.

Solyanka ikke bare med sopp og surkål, men også kokte bønner er en veldig næringsrik og tilfredsstillende rett som tilberedes raskt og uten unødvendig innsats. For å gjøre dette, blir sopp og kål kastet i et dørslag slik at hele saltlaken stabler. Skrell og terning løken og pepper. Varm olje i en panne og stek løk og paprika til de er gyldenbrune. Overfør de tilberedte grønnsakene til en keramisk gryte, og brun soppen i den samme oljen, skivet i kvart eller skiver. Etter at alle ingrediensene er kombinert i en gryte, tilsett bønner, tomat, pepper, salt og kål. Sett i ovnen i 1-1,5 timer lapskaus til den er kokt.

Solyanka med syltet sopp og kålrabikål

Solyanka tilberedt med syltet sopp og fersk kålrabikål vil vinne ikke bare med sin lyse smak, men også med enkel tilberedning.

Nødvendige produkter:

1. 500 g syltet champignon.
2. 350 g kålrabi.
3. 2 løk.
4. 2 syltede agurker.
5. 30 g tomatpuré.
6. 100 ml drikkevann.
7. 50 ml solsikkeolje.
8. 3 kvist persille.
9. 15 g salt.
10. 20 g revet sellerirot.

Fjern soppen og agurkene fra saltlaken og tørk med et papirhåndkle, og skjær dem deretter i skiver. Kohlrabi finhakk og mos med salt for mer utskilt juice. Stek løken i terninger i olje til den er gyldenbrun, tilsett tomatpuré og vann, rør til den er helt oppløst. Ha i en kasserolle og kombiner med kål, sopp, urter, selleri og agurker. Stek i 20-25 minutter til væsken er helt fordampet.

Oppskrift på hodgepodge lapskaus med tørket sopp og kål

Når du bruker vanlig fersk sopp fra butikken eller supermarkedet, kan du være sikker på spiseligheten deres.

Men med samlet i skogen eller tørre versjoner av produktet, må du være så nøye som mulig. Og det er bedre å legge dem til en varmebehandling før du legger til retten i henhold til oppskriften.

Viktige ingredienser for en oppskrift på en vegetabilsk hodgepodge med tørket sopp og fersk kål:

1. 200 g tørket sopp.
2. 200 g kål.
3. 1 syltet agurk.
4. 1 løk.
5. 1 rød paprika.
6. 100 ml tomatpuré.
7. 100 g syltet kapers.
8. 50 ml raffinert solsikkeolje.
9. 4 kvist basilikum.
10. 3 fedd hvitløk.
11. En klype salt.

For å begynne, suge sopp i drikkevann i 3 timer i forveien, slik at de hovner opp. Tøm deretter væsken som de sto i, og fyll den med frisk, sett den til å koke i 30 minutter i knapt salt vann. Pass på løken, skivet i halve ringer i olje i 5-6 minutter, tilsett deretter pepper og sopp, kuttet i strimler. Etter at den gyldne fargen dukker opp, hell i tomaten, tilsett kapers, urter, knust hvitløk, finhakket kål, salt og agurk i terninger. Braised hodgepodge med hvitkål og tørket sopp tilberedes i minst 40 minutter på svak varme, slik at konsistensen er jevn og mør.

Oppskrift på hodgepodge med vill sopp og fersk kål

Når det gjelder soppen som er samlet i skogen, må du være forsiktig og sørge for at de er spiselige. Det er best å bruke porcini sopp, butterfish, greenfinch, boletus eller kantareller.

For å tilberede en deilig hodgepodge med vill sopp og fersk kål i henhold til den foreslåtte oppskriften, må du:

1. 500 g olje
2. 200 g kål.
3. 2 søt paprika.
4. 1 løk.
5. ¼ ts svart malt pepper.
6. 200 ml tomatsaft.
7. 4 kvist basilikum.
8. 20 g salt.
9. 50 ml olivenolje.

Før du tilbereder en vegetabilsk hodgepodge med vill sopp og fersk kål, må du først tilberede smøret, rengjøre dem og koke i salt vann i 40 minutter. Etter kutt i terninger og pass olje inn til de er gyldenbrune. I samme panne, stek løk og pepper, terninger. Kombiner de stekte ingrediensene med fruktdrikk, salt, hakket kål, svart pepper og basilikum. Etter omrøring, la det småkoke under lokket i 30 minutter.

Oppskrift på kokende suppe med sopp og hvitkål

Av alle fyllesupper har hodgepodge den mest intense og livlige smaken.

Og med tilsetning av forskjellige kjøttprodukter og sopp, blir en slik godbit ikke bare mer smakfull, men også mer tilfredsstillende.

For å tilberede en suppe av solyanka med porcini-sopp og fersk kål i henhold til oppskriften, må du:

1. 400 g sopp.
2. 150 g kål.
3. 1 løk.
4. 8 stykker hermetiske oliven.
5. 8 biter oliven.
6. 40 g kapers.
7. 4 skiver sitron.
8. 50 ml solsikkeolje.
9. 1,5 liter kylling eller oksekjøtt.
10. 30 g tomatpuré.
11. 40 g salt.
12. 4 g rød pepperpulver.

Før du koker suppe med hodgepodge med sopp og hvitkål, må du ta vare på buljongen. Selvfølgelig kan du lage mat på vann, men da blir det ikke en så lys smak. Det er best å koke på kjøtt og beinbuljong og sil væsken fra overflødig fett og små proteinpartikler.

Skrell soppen og løk, kutt i terninger, og hell deretter inn olje i 15 minutter. Tilsett tomatpuré og la det småkoke i 5 minutter. Kok deretter buljongen og kok opp hakket kål og passivering i 20 minutter. Hell oliven, oliven og kapers i skiver ringer. Salt og pepper, og tilsett noen skiver sitron i noen minutter før matlaging.

Solyanka suppe med blomkål og fersk sopp

Solyanka suppe med blomkål og fersk sopp er en veldig sunn rett selv for barn. Viktige ingredienser:

1. 1 liter kyllingbestand eller vann.
2. 200 g blomkål.
3. 200 g champignon.
4. 1 løk.
5. 200 ml tomatsaft.
6. 3 kvist dill.
7. 3 kvist persille.
8. 50 ml solsikkeolje.
9. 1 gulrot
10. 30 g salt.
11. 1 rød paprika.
12. Oliven er valgfri.

Det tar ikke mer enn en time å tilberede et sunt hodegepodge med sopp og blomkål. For å gjøre dette, kokes kålen separat i salt vann i 15 minutter, ta den opp på et fat og la avkjøle. I mellomtiden hakket sopp, gulrøtter og løk, kuttet i strimler og stek i olje til de er gyldenbrune. Hell tomaten i de stekte grønnsakene og la det småkoke i 6-8 minutter. Kok buljongen og tilsett i den en passivering, kål, kuttet i "blomsterstander", greener, salt og pepper, oliven. Stek i 20 minutter på svak varme.

Oppskriften på å tilberede en hodgepodge med sopp, poteter, oliven og kål

Solyanka suppe med sopp, poteter og fersk kål tilberedes i henhold til en enkel oppskrift, og til retten trenger du følgende ingredienser:

1. 400 g champignoner.
2. 200 g kål.
3. 300 g poteter.
4. 1 løk.
5. 1 paprika.
6. 8-9 hermetiske oliven.
7. 3 skiver sitron.
8. 150 ml tomatsaus.
9. 1 liter vann eller anstrengt buljong.
10. 40 g salt.
11. 20 g smør.
12. Svart pepper etter smak.
13. 4 grener av dill, persille og grønn basilikum.

Før du tilbereder suppen med sopp, poteter og kål, er det nødvendig å skylle og skrelle potetene, soppen, løk og paprika. Skjær i strimler og stek alt unntatt poteter i olje i 15-17 minutter. Legg poteter i kokende vann og la koke i 20 minutter. Etter å ha hellet i sauté, saus, urter, salt, pepper, oliven og strimlet kål. Kok opp i 10 minutter, server med en sitronskive.

Velsmakende hodgepodge med kjøtt, pølser, sopp og kål

For ekte kjøttspisere ville den beste måten å lage en slik fyllesuppe være med kjøtt, pølser eller røkt kjøtt.

Solyanka suppe med storfekjøtt og pølser, sopp og fersk kål har en rik kjøttsmak og er veldig enkel å tilberede.

For å gjøre dette, må du:

1. 1,5 liter storfekjøtt.
2. 200 g kokt storfekjøtt (fra buljong).
3. 200 g kremete pølser.
4. 200 g champignon.
5. 100 g kål.
6. 5 poteter.
7. 1 løk.
8. 40 g salt.
9. 200 ml tomat Krasnodarsaus.
10. 10 hermetiske oliven.
11. 10 syltet oliven.
12. 50 ml solsikkeolje.
13. 40 g kapers.
14. 5 g rød malt pepper.
15. 3 kvist dill og basilikum.

Hemmeligheten bak en deilig kjøtthudepodge med sopp, pølser og kål er i rik buljong. Det er best å koke det fra kjøtt til bein med tilsetning av krydder og laurbærblad, og deretter sil det fra overflødig fett.

Etter å ha kokt buljongen, tilsett salt og poteter, kuttet i terninger. Stek i 15-20 minutter. I mellomtiden hogge de skrellede løkene og soppen i strimler, ha olje i til de er gyldne og ha i buljongen. Mal kjøtt og pølser med strimler. Etter at potetene er kokte til de er kokte, tilsett hakket kål og saus. Legg greener, paprika, kjøtt, pølser, oliven, oliven og kapers neste. Stek i 5-10 minutter

Soppkjøkken: hvordan lage en suppe med sopp, røkt kjøtt og kål

Soppsuppe med sopp, røkt kjøtt og fersk kål vil erobre alle husstander med en rik smak og behagelig aroma av røkt kjøtt.

For å tilberede denne parabolen med soppmat trenger du:

1. 1,5 liter buljong.
2. 400 g røkt skinke.
3. 150 g røkt kyllingpølse "på treverket."
4. 100 g kål.
5. 250 g frisk østerssopp.
6. 4 poteter.
7. 100 g syltet champignon.
8. 1 stk løk.
9. 1 paprika.
10. 40 g salt.
11. 3 kvist persille.
12. 40 g hermetiske oliven.
13. 50 ml solsikkeolje.
14. Kvernet svart pepper - etter smak.
15. 200 ml tomatsaft.
16. Skiver av sitron og rømme - eventuelt til servering.

Før du lager en hodgepodge med syltet sopp, røkt kjøtt og kål, må champignon fjernes fra saltlaken og tørkes med et papirhåndkle, og deretter kuttes i kvartaler, hvis store sopp, og deretter kuttes i 6 deler. Og deretter strø og hakkede poteter dryss i kokende buljong. Skyll friske østers sopp, skrell og kutt i skiver. Mal løk og pepper i små strimler. Når potetene koker, før du løken i smør, deretter østerssjampinjong og pepper. Når en gyllen skorpe vises, hell du stekingen i buljongen. Skjær skinke og pølse i strimler og send til gryten for å koke. Så snart potetene er kokte, kan du tilsette resten av ingrediensene: fruktdrikk, hakket kål, urter, pepper, salt og oliven. Etter å ha stekt i 10 minutter og server med en skive sitron og rømme.

For å lette prosessen med å tilberede hodgepodge som et første kurs med sopp og kål, se videoen nedenfor, som beskriver hele prosessen i detalj.

En rik hodegepodge med sopp er en solid rett som perfekt varmer opp på kalde regnfulle dager. Det er næringsrikt selv uten tilsetning av kjøtt. Eventuelle sopp er egnet til suppe.

Ingredienser: 2 l sterk kjøttbuljong, 80 g røkt pølse, 340 g kokt-røkt brisket, 3 poteter, 380 g østerssjampinjong, 2 løk, en håndfull grodd oliven, 3 tomater, grovt salt.

1. Buljongen kokes og tilsettes. Små poteter blir sendt til den.
2. Sopp og løk er finhakket. Sammen blir de stekt i varm olje til de er kokte.
3. Pølse og brisket kuttes i biter større enn poteter. De blir også stekt i en stekepanne til de er gyldne med sopp og grønnsaker. Deretter legges purede skrellede tomater ut her.
4. Når massen tykner, legges den ut i buljongen.

Det gjenstår å tilsette salt, oliven og koke retten i et par minutter til. En kvist med grøntområder vil bare understreke smaken på maten.

Med kyllinghjerter

Ingredienser: 820 g kyllinghjerter, 130 g tomatpuré, 7-8 store skjeer med stekt honningssopp, 370 g røkt pølse, 10-12 erter svart pepper, grovt salt, 7-8 fat pickles, 4-5 poteter, 3 pølser, 2 tomater, så mange paprikaer og løk, et fullt glass agurk pickle. Hvordan lage en sopp hodgepodge med innmat, er beskrevet nedenfor.

1. Pølse og pølser er mellomstore kutt, og deretter stekt til en skorpe. Agurkpinner legges til dem, sammen produktene sakter i et par minutter.
2. Friskt hakkede friske grønnsaker, bortsett fra poteter, passiveres separat. Tomater blir kvitt huden med kokende vann før du legger til stekingen. Når grønnsakene mykner, helles de med tomatpuré og stues et par minutter.
3. Innmat slipes av alt unødvendig og kokes i saltet kokende vann til det er kokt.
4. Deretter sendes potetbiter, sylteagurk, honningspann, pepper og salt i pannen til de stekes fra første og andre trinn.
5. Etter koking simmer suppen over svak varme under lokk i omtrent en halv time.

Serveres med fett rømme og en skive nybakt brød.

Sjampinjong med surkål

Ingredienser: et kilo surkål, løk, 2 fat pickles, 3 store skjeer tomatpuré, en håndfull oliven eller oliven, et halvt kilo sopp, en klype sukker, salt, en blanding av paprika.

1. Kål vaskes med vann slik at den ikke blir for sur.  Så smør hun i en stor panne med tomatpuré og en liten mengde vegetabilsk olje.
2. Etter et par minutter helles løkterninger og sugerør pickles her. Komponentene i gryten helles med en liten mengde vann og stues til de er myke.
3. I en annen panne kokes sopp: fersk - 12-15 minutter, tørket - omtrent en halv time.  Vann blir saltet umiddelbart.
4. Innholdet i den første pannen overføres til de tilberedte soppene. Sukker, hakkede oliven eller oliven, en blanding av paprika tilsettes dette.

Serveres med sopp og varm kål med hjemmelaget rømme.

Vegetarisk matlagingsalternativ

Ingredienser: 3 løk, 5 store spiseskjeer tomatpuré, 3 sylteagurk, 30 g tørket porcini-sopp og 230 g av all frisk, fersk hvitløk etter smak, en håndfull oliven eller oliven, 3 poteter, søt paprika, salt, malt spisskummen.

1. Tørr sopp blir gjennomvåt i en halv time i varmt vann.
2. Ferske ingredienser kuttes i tallerkener og stekes med løkterninger, hakket hvitløk, salt og krydder. Når soppen i pannen blir mindre, kan du tilsette litt vann i dem og småkoke produktene sammen i 7-8 minutter.
3. Poteter og strimlet tørket sopp helles i en gryte med vann. Kapasiteten går til komfyren.
4. Til slutt sendes en pasta av tomatene deres, hakkede oliven eller oliven, skiver agurker til pannen.

Innholdet i beholderen overføres til pannen. Suppen saltes og kokes til potetene mykner.

Solyanka suppe med forskjellige sopptyper

Ingredienser: 5-6 friske champignoner, 60 g tørket porcini-sopp, 120 g saltet og like mange friske sopp, 3-4 hvitløksfedd, gulrøtter, 2 tønne pickles, løk, en stor skje tomatpuré, 1/3 kopp saltlake agurker, en håndfull oliven, en klype sukker, grovt salt, friske urter.

1. Fra knuste gulrøtter, hvitløk og løk tilberedes steking i hvilken som helst olje. Når grønnsakene er forgylt, legges en pasta med tomater og grovt raspede pickles i pannen.
2. Etter et par minutter helles løsningen fra picklene. Massen langsomt over middels varme i 12-14 minutter. I prosessen blir det saltet, sukker. Du kan legge til hvilken som helst krydder.
3. All sopp er hakket og sendt til matlaging. Det tørkede produktet må først bløtlegges i kaldt vann i et par timer.
4. Klar sopp trekkes ut fra buljongen og finhakkes. Væsken filtreres. De kommer tilbake til buljongen igjen.
5. Etter ytterligere 10-12 minutter tilberedning overføres innholdet i pannen og hele oliven til pannen. For å smake suppe saltes hodgepodge med sopp.

Serveres med rikelig med hakkede greener.

I en sakte komfyr

Ingredienser: 1,5 kilo frisk sopp, en stor skive smør, 2 ss. mel, stor løk, 4-5 tomater, en håndfull oliven eller oliven, salt, en blanding av paprika.

1. Sopp vaskes, rengjøres og finhakkes.
2. I en skål med en "smart panne" blir smør oppvarmet, soppstykker og løkterninger stekt på det. For dette er et stekeprogram egnet.
3. Mel tilsettes soppen og løk. Etter et par minutter legges potetmos uten hud. I tillegg til halvdeler av oliven eller oliven, en blanding av malt paprika, salt.
4. Modusen endres til “Suppe”, hvoretter 2 liter vann helles i bollen.

Retten forbereder seg i 14-17 minutter.

Solyanka med sopp og kål - høsting om vinteren

Ingredienser: kilo østerssjampinjong og samme mengde fersk kål (hvit), en halv kilo løk, søt paprika og gulrøtter, en stor skje sukker, 2 store spiseskjeer salt, liten. en skje med tomatpuré, 3 store spiseskjeer eddik, 4-5 erter av allehånde, laurbærblad.

1. Kål og gulrøtter er hakket med en fibrør. Søt pepper skjæres i en liten terning.
2. Grønnsaker stekes i varm olje til de er gyldenbrune.
3. Sopp finhakkes og kokes i saltet kokende vann i 7-9 minutter. Så stekes de sammen med miniatyr løkterninger i en egen panne til grønnsaksskivene er myke.
4. Produkter fra de to siste trinnene kombineres i en vanlig bolle. Her helles salt, sukker, laurbærblad, pepper.
5. Etter å ha tilsatt tomatpuré helles massen i et halvt glass kokende vann og stues under lokket i omtrent en halv time. I løpet av denne tiden skal all væske fra beholderen fordampe.
6. Eddik renner inn. Kok opp og la maten koke i 3-4 minutter.
7. Det gjenstår å spre hodgepodge av kål med sopp om vinteren i forberedte krukker og rulle opp.

Hold beholderne på et kjølig sted.

Vinterhøst med gulrøtter og pepper

Ingredienser: et kilo skogsopp, et kilo fersk hvitkål, 2 kg friske tomater, et halvt kilo søt rød paprika, 1,5 kilo hvit løk og samme mengde gulrøtter, 340 g bitter paprika, 6-7 krydderterter, 60 -70 g grovt salt, 110 ml bordseddik, 2-3 blader med laurbær.

1. Sopp må kokes på forhånd, legges i et dørslag. Når væske drenerer fra dem, kuttes produktet i tynne strimler.
2. Tomater skrelles og svepes gjennom en kjøttkvern. Hvis du vil legge til rette for oppgaven, i stedet for friske grønnsaker, kan du ta 320 g tomatpuré uten tilsetningsstoffer.  Den avles i samme mengde filtrert vann.
3. De resterende grønnsakene hakkes med et tynt halm, hvoretter de brettes til retter med en tykk bunn og vegger. Hvis det tas tomatpuré med vann i stedet for tomater, helles den over til resten av ingrediensene allerede på dette stadiet.
4. Komponenter saltes og blir liggende under lokket over medium varme i 40-45 minutter.
5. Deretter legges alle deklarerte krydder og krydder i pannen, og bordseddik helles. Den resulterende blandingen blir stuet i ytterligere 6-7 minutter.
6. Behandlingen er lagt ut på forberedte banker. Kapasitetene rulles sammen med metallhetter.

Er solyanka en suppe? Og nei! I hvert fall i denne versjonen. Sopp hodgepodge med kål - dette er retten som kan serveres på den andre. Men hvis du vil ha en varm, er det bare å tilsette buljongen og potetene.

Ingrediensene

• Hvitkål - 600 g.
• Sopp - 400 g. Jeg har østerssopp, men all annen sopp du har er egnet: sopp, skogsopp, etc.
• Gulrøtter - 150 g
• Løk - 110 g.
• Tomatpuré - 1,5 ss.
• Syltede eller syltede agurker - 150 g.
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss.
• Dill eller persille tørket
• Tørket eller fersk hvitløk
• Salt, pepper etter smak.

Hvordan lage sopp hodgepodge med kål

1. Hakk løken først.
2. Gni gulrøtter på et grovt rivjern.
3. De vaskede soppene legges i saltet kokende vann og kokes i 10 minutter.
4. Varm oljen i en panne og stek løk og gulrøtter, rør av og til, i 5 minutter.
5. Finhakk kålen.
6. Legg den til de stekte løkene og gulrøttene.
7. Tilsett tomatpuré, tørket dill eller persille, hvitløk. Tilsett litt salt.
8. Tilsett 200 ml buljong fra kokte sopp. Rør maten i en kjele og la det småkoke uten lokk over middels varme.
9. I mellomtiden kuttet vi soppen. Bare ikke slipe! Jeg kutter ikke små sopp i det hele tatt, men kutter store sopp i ganske store biter.
10. Vi sender soppen i en panne til kålen. Rør hodegepodge og fortsett å putre ytterligere 5 minutter uten lokk.
11. Skjær agurkene og legg dem til hodgepodge. Bland og fortsett å la det småkoke uten lokk i ytterligere 5 minutter.
12. Server varm, drysset med friske urter dill og persille. Selv om soppen er god og kjølt.

Hvis du blir tilbudt "Solyanka" på en restaurant eller i spisesalen, bør du vite at dette er det snevde ordet "Selyanka" (fra ordet "landsby", det vil si mat på landsbygda).

Historisk sett er dette slik: navnet ble myntet av server eller deres herrer, det betydde: "bondekost", "bondestuing."

Imidlertid har ordet "bonde" i mer enn hundre år nå forsvunnet fra språket vårt. Og språket, som utnyttet det faktum at slike supper vanligvis tilberedes ganske salte, begynte å gjøre det gamle navnet til en ny "hodgepodge".

Det ser ut til at du ikke skal kalle dette "forvrengning" av et ord; det er bare å bytte ut et ord med et annet.

  (Ingen vurderinger ennå)

Å forberede et hodgepodge er enkelt. Vi skal koke soppen og lapse dem med kål og andre grønnsaker. Denne rullen uten sterilisering. Vi legger den varm rett fra komfyren så snart grønnsakene er kokte. På et av de to testede emnene ikke mer enn 1,5 timer.

Oppbevar en deilig salat i romtemperatur til våren uten problemer. Vi spiser hele vinteren og roser uten å nøle!

Rask artikkelnavigasjon:

Solyanka fra kål med sopp til vinteren: en klassisk oppskrift med et bilde

Classic er et minimum av grønnsaker, mye sopp og en rik tomatsaus. Ta vanligvis "Krasnodar". Det er lett å finne i linjen til TM Chumak, etc. Du kan ta "Universal".

Steketid - 1 time og 30 minutter.

Vi trenger:

• Hvitkål - 1 kg
• Kokt sopp - 350-400 g
• Hvitløk - 350 g (3,5 stk. Middels størrelse)
• Gulrøtter - 350 g (3,5 stk. Middels størrelse)
• Tomatsaus - 170 ml (Krasnodar, Universal, etc.)
• Vegetabilsk olje - 170 ml
• Salt - 2 ss. skjeer uten lysbilde (prøv det!)
• Sukker - 2 ss. skjeer med et lysbilde
• Eddik, 9% - 30 ml (2 ss. Spiseskjeer)
• Løvblad - 6 mellomstore blader
• Krydder - 8 erter

Viktige detaljer:

• Konserveringsutbyttet er omtrent 3 liter. Vil du ha mer, øker mengden ingredienser proporsjonalt.
• Du kan tilsette kvernet svart pepper, hvitløk (3-4 fedd), nellik (2-3 stk.), Litt greener. Hvis du vil eksperimentere, må du huske at mange husmødre synder på hakket hvitløk, persille og koriander som en risikofaktor for eksploserende bokser. For den første testen bedre stopp  på en påvist oppskrift.
• Ikke bli overrasket over en liten mengde eddik. Det er nok av det i retten, fordi Det er inkludert i alle sauser.

1) Forbered komponentene.

Hvordan koke frisk sopp?

Vi sorterer, skyller og kutter etter smak. Vi elsker å føle soppen.

Dypp soppen umiddelbart i kulde og allerede saltet (!)  vann. For 1 liter vann - 1 ts salt.

Steketid fra kokingsøyeblikket avhenger av typen fersk sopp, men ikke mer enn 20-25 minutter ved middels koke uten lokk. Landemerker: 5-7 minutter for brød og russules. 10 minutter for hvit og boletus. 20 minutter til kantareller. Sopp er klare hvis de legger seg til bunns. Fortsett å koke mens du surfer.

Advarsel! Hva skal jeg gjøre for sikkerheten til soppretter?

• Etter å ha kjøpt sopp på basaren, selv fra pålitelige mennesker, brukte vi likevel løkstesten. Sikkert, du har også hørt om ham. Legg løkhodet i pannen. Hvis det under kokingen blir blått, betyr det at det er en av de giftige artene i pannen.
• men erfarne soppplukkere gir ikke råd  stole på denne metoden. Løken blir muligens ikke blå selv om blandingen har en blek paddepinne. Dette er en spesielt farlig art som forårsaker alvorlig forgiftning.
• Derfor er valget for gjenforsikring ikke stort. Eller stole helt på opplevelsen til samleren. En forsiktig og erfaren person vil ved minste tvil kaste ut en uforståelig sopp. Eller kjøp en type produkt bare i et supermarked, der råvarer fra soppfarmer, og ikke tilfeldige skogprodukter.

Vi strimler kål som vi vil i hodgepodge. Vi gjør ikke for tynt slik at kuttet beholder tekstur. Hvis kålen er sen, kan du forsikre deg mot bitterhet og helle skivene med kokende vann og la stå i 20 minutter.

Tre gulrøtter i din favorittstørrelse. Det tradisjonelle alternativet er et stort eller middels rivjern. Raffinert - tynne sugerør, som fra et rivjern av Berner-typen. Skjær løken i en liten terning (ca. 1 cm).

2) Stew grønnsaker, pakk dem varme og rull opp glass.

Stewing i seg selv er ikke mye forskjellig fra å tilberede en velsmakende hodgepodge til bordet. Vi legger mest vekt på bokmerke saus og eddik.

En kort algoritme.

Stek gulrøtter og løk og kombiner i en kasserolle med kål - Stew med olje uten å smake de første 40 minuttene - Tilsett sukker, salt og sopp - Hell saus i ytterligere 10 minutter - Tilsett eddik på 10 minutter - Stew de siste 10 minuttene.

I varm form fra komfyren lå ute på bredden.

Total tid på komfyren: steke + 40 minutter + 30 minutter.

Detaljer om trinnene med et bilde. Stek løk og gulrøtter i en panne med vegetabilsk olje - til de er myke. Vi skifter til en stor lapskaus, der hovedpersonen med sopp vil passe. Tilsett all kålen og la det småkoke på middels varme - 40 minutter. Bland med jevne mellomrom nedenfra og opp. Tilsett kokte sopp, sukker, salt etter 40 minutter og bland godt.

Vi trenger bare å holde fatet på middels varme i ytterligere 30 minutter.

Hell etter tomatsausen etter 10 minutter og rør om. Ikke tilsett saus før!  Det sure miljøet forhindrer kålen i å sy godt.

Etter ytterligere 10 minutter (dvs. 10 minutter før matlagingens slutt) hell i eddik og rør grønnsakene godt igjen.

Hele 30 minutter har gått. La stewpan stå på komfyren, reduser varmen til et minimum og la ut det varme hodet på bredden. Dette er viktig! Direkte fra komfyren, uten å slå av bålet (!) - under selve boksen.

Lukk arbeidsemnene hermetisk, snu opp ned, sjekk for lekkasje, vipp glasset i forskjellige retninger. La avkjøles under dekslene. Vi omorganiserer i et mørkt skap. Ideell hvis kul, men ikke nødvendig.

Vakker, tilfredsstillende og velduftende! Du kan legge den av til middag 10 minutter før lapskausen er slutt - før du tilsetter eddiken. Strø over det enkleste, men funky krydderet - soppstøv for et ideelt resultat. .

Sopp hodgepodge "Slikk fingrene!" Med paprika

Den andre vinteroppskriften er bredere i et sett med grønnsaker. Den er forskjellig i tekstur og krever steking av alle ingrediensene hver for seg til de er myke. Mange husmødre mener at alles smak blir bedre avslørt.

Steketid - 1 time og 15 minutter.

Vi trenger:

• Kål - 1 kg
• Frisk sopp - 400 g
• Bulgarsk pepper - 2 stk. middels størrelse (forskjellige farger, 1 rød)
• Løk - 200-250 g
• Gulrøtter - 250 g
• Tomatsaft - 300 ml
• Eddik - 2 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Salt, sukker - etter smak
• Hvitløk og urter - hvis du vil

Hvordan lage mat.

Sopp koker ikke. Vi skal tilberede de resterende grønnsakene, som i den første oppskriften. Paprika kuttet i korte strimler eller små terninger på 1-1,5 cm.

Stek løk + gulrøtter + paprika, skiver fersk sopp og kål. Stew den siste i smørporsjoner.

Kombiner de godt mykgjorte grønnsakene i en stor kjele, tilsett sukker, salt, tomatsaft og la det småkoke i 10 minutter. Hell eddik og la det surre ytterligere 10 minutter over middels varme.

Rett fra komfyren, og la stewpan være på minimum varme, legger vi ut hodegods i steriliserte krukker - rett under nakken. Vi ruller hermetisk, snur og lar avkjøles under et teppe.

Konsis video demonstrerer alle stadier godt.

Del med vennene dine på sosiale nettverk hvis du liker det tomme. Og husk å komme tilbake for å fortelle hvem som slikket fingrene dine, og nyt kålsuppen din med sopp om vinteren. Og se deretter i overskriften Enkle oppskrifter - hjemmelaget konserver! Vi skriver allerede om en ny konsentrasjon om å drikke.

Takk for artikkelen. (2)

Hei kjære lesere av bloggen min! I dag ønsker jeg å tilby et kulinarisk mesterverk - en oppskrift for å lage sopphudgods med kål. For å gjøre det lettere for uerfarne husmødre å takle ham, ledsages hvert trinn av et bilde.

En slik rett vil være et fantastisk tillegg til vennlige sammenkomster ved et stort bord. Velsmakende og harmonisk kombinerer krydret noter, den tilberedes ganske enkelt og hører til de klassiske russiske oppskriftene.

Komponenter til parabolen:

1. Kål - 600 gr.

2. Sopp - 400 gr.

3. Løk - 110 gr.

4. Syltede agurker - 150 gr.

5. Gulrøtter - 150 gr.

6. Tomatpuré - 1,5 ss. skjeer

7. Hvitløk etter smak

8. Salt etter smak

9. Pepper - etter smak

10. Grønne - etter smak

12. Solsikkeolje - 3 ss. skjeer

Tilberedningsmetode:

1. Lean hodgepodge er laget med sopp og er perfekt under kosthold eller faste. For det kan du bruke hvilken som helst sopp du har.

Jeg er en ivrig soppplukker og har alltid på lager ville sopp i fryseren. Jeg vil merke at all sopp, unntatt sopp, er betinget spiselige, derfor er det bedre å koke dem på forhånd og bare etter den butikken.

Ikke kjøp tvilsomme sopper, da de er lette å forgifte hvis du ikke forstår det. Bedre å ta champignons i butikken. Skyll dem godt og la dem koke.

2. Grønnsaker må vaskes grundig under rennende vann. kuttet i en fjerdedel av ringen.

3. Jeg gnir på et grovt rivjern.

Jeg tar en stor, dyp stekepanne. Egnet stewpan eller kittel. Jeg varmer solsikkeolje i den og hell ut løk med gulrøtter. Stek dem, under omrøring noen ganger, i cirka 5 minutter.

4. Strimlet kål med tynne strimler som vil være praktisk å tygge og lapse raskt.

5. Hell strimlet hvitkål til dem.

6. Dernest tilsatte grønnsaksblandingen jeg med tomatpuré, salt, pepper, urter og hvitløk. Det er like bra å bruke tørkede og friske urter. Hvis du lager mat om sommeren, er det bedre å ta fersk persille og dill fylt med vitaminer og dill fra et sommerhus eller marked.

7. Hell 200 ml vann i pannen og bland alt godt. Jeg lar lapskausen ligge med et åpent lokk over middels varme.

8. Gjør sopp på dette tidspunktet. Jeg hugger dem store, lar dem være små hele. Legg dem i pannen til grønnsakene og bland alt sammen igjen. Uten å endre brannnivået fortsetter jeg å slukke blandingen med lokket åpent i ytterligere 5 minutter.

9. Solyanka tilberedes med syltede agurker, som tilfører det nødvendige pikantskallet. Jeg kuttet dem i tynne halvringer.

10. Hell i innholdet i pannen. Kadaver i 5 minutter uten å lukke lokket.

11. Etter denne tiden, bør den vegetariske hodgepodge være myk nok. Det er veldig velsmakende å servere det varmt, selv om det ikke mister smaken etter avkjøling. Bon appetitt!

Denne oppskriften er perfekt, ikke bare for sin fantastiske smak, raske tilberedning og enkle ingredienser. Den er ypperlig til vinterhøsting.

Da gidder det ikke å tilsette litt eddik i den. Det er også veldig velsmakende å lage en liten solsikke med surkål, noe som vil gjøre det mer interessant. Prøv forskjellige alternativer og sammenlign resultatet.

Abonner på nyhetene og ikke gå glipp av nye, appetittvekkende oppskrifter. Bruk tid på kjøkkenet med glede, mens du tilbereder nye deilige retter. Vi ses snart!