Ovn bakt kalkun. Slik lager du en kalkun: Ovnstekt kalkun

01.11.2019 sjømat

Tyrkia kjøtt anbefales ofte til diett. Den inneholder mange aminosyrer, vitaminer, den er velsmakende og næringsrik. Dessuten er kaloriinnholdet relativt lavt. Det er mange måter å koke kalkunkjøtt på: steke, koke, lapskaus, bake. Alle disse metodene har fordeler og ulemper, men baking anerkjennes som en av de beste tilberedningsmetodene. Når du baker en kalkun, kan du sikre at den er godt bakt og forblir saftig, selv om den er kokt hel. I tillegg, hvis ønskelig, kan du få en gylden skorpe, mye mer appetittvekkende enn når du steker. For dette må du imidlertid vite hvordan du koker kalkunen i ovnen riktig.

Funksjoner ved matlaging, slik at kalkunen er saftig og myk

Tips for matlaging av kalkun bør helst studeres på forhånd for å handle forberedt. De vil imidlertid ikke forstyrre de som allerede har en kalkun.

For å bake i ovnen, spesielt hvis du planlegger å koke hele fuglen, er det bare en ung kalkun som veier opp til 4 kg. Det kan gjenkjennes ikke bare etter vekt, men også av lys, relativt tynn hud. Hvis du kjøper kjøtt som allerede er skåret i biter av kalkun, må du være oppmerksom på skivene: de skal være litt fuktige og blanke. Hvis kjøttet er klissete eller dekket med en skorpe, bør du ikke velge det.
Å kjøpe en hel kalkun for baking skal være et par dager før den tiltenkte festen. Hvis du kjøper den tidligere, blir du nødt til å fryse og tine, noe som ikke vil påvirke de organoleptiske egenskapene til den ferdige retten på beste måte. Hvis du kjøper rett før matlaging, har du kanskje ikke tid til å sylte kjøttet.
Det er bedre å bake kjølt kjøtt i ovnen, spesielt når det gjelder kalkunkjøtt. Fryst og tint kjøtt blir mindre saftig. For at retten som er tilberedt av frossent kjøtt ikke viser seg å være for tørr, tines den uten en skarp temperaturforskjell, det vil si i kjøleskapet.
For å forhindre at kalkunkjøtt tørker ut under bakingen, kan du bruke en hylse eller folie. Hvis det brukes folie, er det bedre å pakke fuglens ben og vinger i separate biter, og deretter pakke hele kadaveret inn i folien. Da vil det være mulig å fjerne folielagene gradvis. Dette vil tillate deg å få en gullbrun skorpe, men vingene og beina vil ikke brenne ut og vil ikke tørke ut. Det anbefales å lage flere punkteringer i ermet før du baker. De er nødvendige for frigjøring av damp. Ellers kan damp knekke pakken.
For at kalkunen skal være saftigere, kan du bevege huden og legge biter av smør under den. For å danne en deilig skorpe med olje, smøres fuglen ovenfra.
Steketiden til kalkunen i ovnen avhenger av temperaturen i ovnen, størrelsen på fuglen eller bitene av den, og også av oppskriften. Vanligvis tar det 3 timer for å bake en kalkun som veier 4 kg.

Du kan bake en kalkun med eller uten kjøttdeig. Hele fuglen er vanligvis fylt med frukt, sopp, grønnsaker, frokostblandinger. Svisker brukes ofte som malt kjøtt til kalkunruller. Du kan bake kalkun umiddelbart med poteter og andre grønnsaker. I dette tilfellet får du en komplett rett. Andre oppskrifter lager kalde snacks fra kalkun.

Hele bakt Tyrkia

kalkun - 4 kg;
løk - 0,2 kg;
timian - 10 grener;
salt - 150 g;
sukker - 120 g;
hvitløk - 7-8 fedd;
erter med svart pepper - 20 stk .;
vann - 4-5 l;
smør - 0,4 kg.

Tilberedningsmetode:

Vask den sløyd kadaveret til en kalkun, fjern nakken.
Hell 4 liter vann i en stor beholder, ha salt, sukker, pepper i den. Varm opp til koke slik at bulkstoffene løses opp.
Skrell løk og skjær dem i halve ringer.
Skjær hvitløksfedd i tynne tallerkener.
Ha løk og hvitløk i saltlake. Legg timian der.
Fjern saltlaken fra komfyren.
Når saltlaken er avkjølt til romtemperatur, dypp kalkunen i den. Hvis saltlaken ikke dekker den helt, tilsett kokt vann, men ikke mer enn en liter. Sett i kjøleskapet. Den skal marineres i minst 6 timer, men det er bedre hvis den er i marinaden i 24 timer.
Fjern kadaveret fra saltlaken, tørk.
Trekk av skinnet og legg skiver myknet smør under den ved å bruke ca 100 g. Massér kalkunen lett gjennom huden for å fordele smøret jevnt.
Smør kalkunen på toppen med en liten mengde myknet smør. Fett skal også være et stort ark med folie, som må legges på ovnristen. Lag flere små hull i folien slik at saften kan renne ned, legg en stekeplate under trådstativet.
Lag et par snitt i brystområdet og gjem kalkunvingene i dem. Knyt beina sammen.
Legg fuglen på den foliedekket grillen med ryggen vendt opp.
Slå på ovnen og stek kalkunen på 180-200 grader og en halv time.
Smør baksiden av kalkunen med olje, snu, smør magen. Fortsett å bake i en time til.
Smør med den gjenværende oljen og stek i en halv time. Kontroller fuglens beredskap med en kniv og fjern den fra ovnen.

Helbakt kalkun kan serveres hel eller kuttes i biter til festbordet. Det skader ikke å koke en sideskål med bakte grønnsaker.

Ovnbakt kalkun fylt med grønnsaker

kalkun - 3 kg;
olivenolje - 80 ml;
smør - 100 g;
løk - 100 g;
gulrøtter - 100 g;
paprika (valgfritt) - 1 stk .;
greener (rosmarin eller persille) - 20 g;
sitron - 1 stk .;

Tilberedningsmetode:

Ta smøret ut av kjøleskapet og sett det på et varmt sted for å gjøre det mykt.
Skyll fuglenes sløyd kadaver i rennende vann og tørk.
Etter å ha strukket huden, skyv smørbiter under den, spred den under huden med fingrene med massasjebevegelser.
Skrell løken og skjær den i halve ringer.
Skjær gulrøttene i tynne terninger eller riv.
Fyll kalkunen med grønnsaker, ha greenene i den. Sy så ikke fyllet faller ut.
Riv kalkunen på alle sider med en blanding av salt og pepper. Knyt beina, trykk på vingene.
Plasser på en stekeplate dekket med folie.
Klem juice fra sitron, bland med olivenolje. Hell kalkun over denne sausen.
Sett kalkunen i ovnen, oppvarmet til 200 grader, stek ved denne temperaturen i en halv time.
Senk temperaturen i ovnen til 180 grader og fortsett å bake i halvannen time. Sjekk tilgjengeligheten. Hvis saften som renner ut av slaktekroppen når den blir punktert med en kniv, har en rødlig fargetone, fortsett å bake i en halv time. Hvis fuglen allerede har klart å bake, er det ikke verdt å holde den ekstra tiden i ovnen.

Ikke glem å fjerne fyllingen fra kalkunen før du serverer den og legg den ved siden av.

Ristet kalkunfilet

kalkunfilet - 1 kg;
soyasaus - 120 ml;
vegetabilsk olje - 20-30 ml;
krydret urter, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vask fileten. Blot med papirhåndklær. Lag et dypt, langt snitt i hvert stykke, ha i en blanding av krydder og urter.
Mariner kalkunfileten i soyasaus i 2 timer.
Tilbered noen få stykker folie (i henhold til antall filetbiter). Olje dem.
Pakk fileten i folie. Legg på en stekeplate.
Stekes på 200 grader i 50 minutter. Brett folien 5 minutter før den stekes for å brune kjøttet lett.

Server fileten varm med en sideskål med grønnsaker og poteter eller kald, og skiver over skivene. Som en side rett kan du koke stuede grønnsaker.

Ermeløse kalkunmedaljonger

kalkunmedaljonger - 0,5 kg;
honning - 35 g;
en blanding av paprika - 5 g;
salt etter smak;
hvitløk - 1 fedd;
tørket rosmarin - 10 g;
balsamicoeddik - 50 ml;
ost - 100 g.

Tilberedningsmetode:

Riv osten så den umiddelbart lager en saus ut av den.
Før hvitløksfedd gjennom pressen, tilsett osten.
Hell en blanding av paprika, rosmarin i en bolle med ost, tilsett litt salt.
Smelt honningen til en væske, bland med eddik.
Hell blandingen i osten, bland godt.
Vask og tørk medaljongene med et serviett.
Legg halvparten av ost-honningblandingen i bakerhylsen. Legg medaljongene på den, dekk dem med den gjenværende blandingen.
Fest ermet på begge sider, lag smale punkter i filmen med en tannpirker.
Legg på en stekeplate og sett den i en ovn forvarmet til 220 grader i 40 minutter.

Server kalkunmedaljongene varme så snart de er kokte. Potetpynt vil være best for dem.

Tyrkias medaljonger bakt i folie

medaljer - 0,5 kg;
tørket basilikum - 10 g;
ost - 100 g;
tomater - 100 g;
vegetabilsk olje - 10 ml;
rømme - 20 ml;
salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Bland rømme med salt, pepper og basilikum.
Vask tomatene, kuttet i sirkler.
Riv osten fin.
Vask kalkunmedaljonger, klapp dem med et kjøkkenhåndkle.
Legg hver locket på et stykke folie smurt med vegetabilsk olje.
Smør medaljongene med rømme.
Legg et krus med tomat på hver locket.
Dryss over ost.
Løft endene av folien og fest dem på toppen slik at folien ikke sylter osten.
Legg på en stekeplate og sett i en ovn forvarmet til 200 grader. Etter en halv time, brett folien ut og stek i ytterligere 10 minutter.

Hvis du lager kalkunmedaljonger i henhold til denne oppskriften, kan du servere dem som en varm matbit til festbordet. De ser appetittvekkende ut, kjøttet er saftig og mørt.

Tyrkia Kokt Svinekjøtt

kalkunfilet (bryst) - 0,8 kg;
sennep (saus) - 40 ml;
provencalske urter - 20 g;
hvitløk - 3-4 fedd;
salt, svart pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vask og tørk et stort stykke kalkunfilet med et håndkle.
Skrell hvitløken, skjær skivene i 3 deler.
Etter å ha laget tynne dype kutt på sidene av stykket med en kniv, stapp kjøttet med hvitløk.
Gni et stykke med en blanding av Provence-urter, pepper og salt. Spred sennep.
Sett i kjøleskap i 2 timer for å marinere kalkunen.
Pakk kalkunfileten i folie, og lag en konvolutt ut av den. Sett i en ovn som er forvarmet til 220 grader med 35–40.
La kalkunen ligge i folien til den er avkjølt.

Etter at kjøttet er avkjølt til romtemperatur, bør det overføres til kjøleskap. Før servering gjenstår det å skjæres i tynne skiver og spres på et fat. Det er lurt å lage "kokt svinekjøtt" fra kalkun til festbordet.

Beskjær kalkun

kalkunfilet - 0,8 kg;
svisker - 0,2 kg;
vegetabilsk olje - 50 ml;
salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Hell tørkede frøfrie svisker med varmt vann i 15 minutter. Ta ut, vri ut, kutt i strimler.
Vask, tørk og hakk kalkunfileten i eskaloper. Pisk den med en kulinarisk hammer.
Bland salt med pepper og rasp biter av kalkun på begge sider.
Legg på en skje med hakkede svisker, rull den i en rull og bind en tråd.
Smør en ildfast form eller en stekeplate med høye sider med olje, legg ruller på den, dryss den gjenværende oljen.
Stek kalkunruller med svisker ved 200 grader 35–40 minutter.

Før arkivering, må tråden fjernes, ruller kuttes i ringer. De ser veldig appetittvekkende ut. Hvis du vil at kjøttet skal være enda mer saftig, kan du koke slike rundstykker med bacon ved å pakke tynne skiver svinekjøtt på hver rull før du pakker det inn med tråd. Kaloriinnholdet i den ferdige retten vil imidlertid øke betydelig på grunn av dette.

Du kan koke kalkunen i ovnen i hele eller i biter, med eller uten fyll. Bakt kalkun kan serveres som en kald forrett eller som en hovedrett - det kommer an på oppskriften. Hvis alt er gjort riktig, vil kjøttet bli mørt og saftig.

Tyrkia kjøtt regnes som et kostholdsprodukt, har en rik smak, tett struktur, slik at de kan erstatte svinekjøtt i tilberedningen av for eksempel kokt svinekjøtt. Og bakt helt i ovnen, blir kalkunen en ekte dekorasjon av ethvert høytidsbord.

Ingrediensene

Hovedingrediensen:

kalkunkadaver 3,5-4 kg
salt 3-4 ss

For fylling:

gulrøtter 3 stk.
tørkede aprikoser 120 g
rosiner 120 g

For sausen:

honning 2 ss. hvis det er flytende, eller 1 ss. med et lysbilde hvis det er tykt
smør 100 g
en blanding av paprika i en kvern
malt svart pepper 1 ts
malt paprika 1 ts
zira ½ ts

forberedelse

Ta kalkunkadaveret. Vi sliper den over bålet, fjerner fjær og myk som er igjen etter plukking.

Så skyller vi kalkunen grundig under rennende vann, renser av sotet og tørker den med tørkepapir. Vi samler salt i hånden og gnir kalkunen forsiktig innvendig og utvendig med den.

Til en lapp. Mer eller mindre kan være nødvendig enn angitt i oppskriften. Det kommer an på størrelsen på kadaveret (jeg hadde en gjennomsnittlig kalkun, så hun poserer med alle sider) og hvor godt vannet ble tørket fra overflaten.

La oss nå gå inn i fyllet. Vi skreller tre gulrøtter. Vi skjærer dem i store biter - ca 2-3 cm i høyde og bredde.

Vi skyller og sorterer rosinene, fjerner kvister, krøllete bær, frø. La vannet renne av.

Vask og tørk de tørkede aprikosene. Bland gulrøtter, rosiner, tørkede aprikoser. Sett til side.

Lag nå sausen. Ha honning i bollen. I vårt tilfelle - tykk.

Ta en pakke smør. Skjær av halvparten, kutt i små biter i en kjele for et vannbad og send til smelte.

Når smøret er helt smeltet, hell massen i en bolle med honning og bland.

Hell en skje med svart pepper, gjør noen vendinger av kvernen for å tilsette en blanding av paprika.

Vi rører, tilsett paprika og zira.

Rør igjen, massen blir som en tykk tomatsaus.

Smør den innvendige overflaten av kalkunen grundig blandet. Vi fyller den med en blanding av gulrøtter og tørket frukt og forbinder kantene med tannpirkene i den nedre delen av kadaveret slik at fyllet ikke faller ut.

Så smører vi sausen igjen - nå er kalkunen utenfor.

Vi tar en stor langpanne, spre folien i flere lag med en margin slik at den kan dekke kadaveret under bakingen. Legg kalkunbrystet opp. Vi pakker den tett inn slik at det ikke er hull, og kjøttet er mørt og saftig. Vi satte i en godt oppvarmet ovn (270 grader) i en halv time for å varme kadaveret. Etter det, reduser varmen til 190 grader og stek kalkunen i ovnen i 2-2,5 timer.

Du kan sjekke beredskapen til kjøtt ved å stikke hull på det og se på fargen på saften. Hvis den er rosa, er det nødvendig å koke slaktkroppen litt mer, hvis den er gjennomsiktig - det er på tide å fjerne den fra ovnen. Det er ikke nødvendig å vanne den tildelte juice under forberedelsesprosessen. Takket være kombinasjonen av honning og smør er jordskorpen veldig rød.

Secrets of Delicious Turkey Cooking

Under skjæring av kadaveret kan fyllingen kastes - det har allerede gjort kjøttet duftende og vil ikke lenger være nyttig.
Kalkunen i ovnen viser seg alltid å være velsmakende, men i brystet der det hvite kjøttet befinner seg, kan det fortsatt forbli ganske tørt og lett saltet. Vi hadde ikke tid til å tilberede syltet kalkun, i mellomtiden er denne metoden for tilberedning - med foreløpig sylting - den mest effektive hvis du vil få en saftig, moderat saltet bakt kadaver.
Hvis det ikke er tid til sylteagurk, for bedre salting, kan du gni med salt ikke bare huden på brystet, men også under den, løfte den forsiktig med en kniv.
Til fyllet kan du bruke hakkede sure epler, halvkokt ris, sopp, stekt med løk og alt det fantasien din vil spørre om.

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

innhold

Hvordan koke en kalkun i ovnen

Et ideelt alternativ for tilberedning av fjørfe vurderes hvis du baker en kalkun i ovnen. En jevn fordeling av temperatureffekten gjør at kjøttet kan steke godt og få en gyllen skorpe på toppen, noe som vil holde tilbake den interne juicen. For å gjøre parabolen perfekt, bruk noen enkle praktiske tips, som du finner nedenfor. En samling interessante oppskrifter vil hjelpe deg å bestemme hvordan du skal bake kalkun på mange måter.

Hvor mye du skal bake

Steketid vil avhenge av størrelsen på de porsjonerte skivene og deres mengde. Derfor tar det mer enn halvannen time å tilberede hele fuglen i ovnen. Formarinert kjøtt koker raskere, øker hastigheten på bakingen av bruk av folie eller erme.

Hastigheten på bakeprosessen kan påvirkes av modellen til husholdningsapparater som kadaveret skal tilberedes i: Det bør tas hensyn til antall minutter som varmes på ovnen. I henhold til gjennomsnittsdata, hvis du tar et helt fuglekada som utgangspunkt, vil det ta omtrent en til to timer. For hver oppskrift indikeres en omtrentlig periode, hvoretter parabolen vil være klar, for hvert halvt kilo kjøtt blir gitt omtrent 20 minutter.

Hvordan sylte

Oppskrifter med bilder

En enkel oppskrift som selv en nybegynner kokk kan takle. Smaken på parabolen ligner et tradisjonelt svinespyd. Mens kalkunen er bakt, bruk tiden til å tilberede en deilig tyttebærsaus, er tilberedningsmetoden angitt i oppskriften. En slik rett med en hel bakt kalkun vil bli den sentrale dekorasjonen på bordet.

ingredienser:

fersk kalkun - 1 stk (2,2-2,8 kg);
olivenolje - 3 ss;
myknet smør - 3 ss;
løk - 1 mellomstor brikke;
varme paprika - etter smak;
gulrøtter - 1 mellomstor brikke;
malt svart pepper - 1 ts;
greener (rosmarin, persille);
sitron - 1 stk;
salt;
tyttebær - 300 g;
sukker - 1 kopp;
vann - 75-90 ml.

Tilberedningsmetode:

Skyll det tilberedte kalkunkadaveret godt ovenfra og inne under rennende vann. Tørk på alle sider med et papirhåndkle.
Skrell grønnsaker. Skjær gulrøtter på langs i lange strimler, løk i halve ringer. For å plassere inne i fuglen, og legge til grønnsakene kviggrønnsaker. Inngangen er dekket med et stykke folie, som forhindrer brenning av fyllingen.
Bind bena med en tykk tråd slik at den vakre formen bevares under bakeprosessen. Det anbefales på samme måte å feste hele kadaveret langs en langsgående linje.
Gni den ytre overflaten med en blanding av salt og malt pepper.
Etter å ha lagt kadaveret på en stekeplate, hvor overflødig smeltet fett vil renne ut, hell det med en blanding laget av sitronsaft, oliven og smør.
Det første trinnet med baking skal vare i omtrent 20 minutter ved en temperatur på 200-210. Etter å ha redusert oppvarmingsavlesningen til 160, la kalkunen ligge i den varme ovnen i et par timer til den er ferdig stekt.
Tranebærsaus tilberedes enkelt ved å kombinere bær, sukker, vann, sitronsaft og varm pepper, koke blandingen i 5-7 minutter og hakke med en blender.

I folie

Å bruke matfolie til kalkunsteking kan redusere koketiden. På grunn av de reflekterende egenskapene skapes en høyere temperatur inne i fuglen, unntatt svie. Kalkunen bakt i folie har et saftig kjøtt og en rik aroma. For å danne en gyllen skorpe på slutten av prosessen, kan folien utvides.

ingredienser:

kalkunfilet - 800 g-1 kg;
soyasaus - 6 ss;
krydder for hvitt kjøtt - 4 teskjeer;
saltet.

Tilberedningsmetode:

Skyll filetskiver godt, fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle. Skjær den skarpe enden av kniven i kjøttet, hvor du skal plassere en del av krydderblandingen.
Bruk resten av krydderne til filetoverflaten.
Legg kjøttstykkene i en bolle og hell i soyasaus slik at hele overflaten på fileten er under væsken. Ha i kulda i 3-4 timer.
Etter marinering, pakk hvert stykke individuelt i folie.
Ovnen må varmes opp til 210-220 grader. Legg kalkunfilet i folie på en stekeplate, legg merke til baketiden - 50-55 minutter.
For å få en gyllen skorpe 5-7 minutter før prosessen er slutt, utvider du det øverste laget av folie.

Opp ermet

Det vil være velsmakende og vakkert hvis du skjærer medaljonger fra fileten. Kalkunen i ovnen i bakerhylsen er veldig saftig og aromatisk. Delte glatte skiver av kjøttfilet stekes jevnt takket være en beskyttende film. En blanding av ost, honning og krydder vil gi spesiell smak og aroma til den kokte retten. Retten vil være relevant på bordet når som helst på året.

ingredienser:

kalkunmedaljonger - 6-7 stykker;
flytende bihonning - 1 ss;
en blanding av malt paprika - ½ teskje;
salt;
hvitløk - 1 fedd;
tørket rosmarin - 1 skje (ss.);
balsamicoeddik - 2-2,5 ss. skjeer;
revet ost (parmesan) - 6-7 ss. skjeer.

Tilberedningsmetode:

Skyll medaljongene, tørk håndkleet, ha i en bakehylse.
Bland revet ost, hakket fedd hvitløk, pepper, salt, tørket krydder, eddik og honning.
Legg blandingen til medaljongene i ermet og rist godt flere ganger, og fest kanten.
Ha i kulden i 50-60 minutter for en god sylting.
Uten å fjerne medaljongene fra ermet, legg du på en stekeplate og sett i ovnen i 40-45 minutter, som varmes opp til 200 grader. På toppen av ermet, lag 1-2 små punkteringer.
En tallerken tilberedt på denne måten vil være i perfekt harmoni med potetmos, kokt ris eller friske grønnsaker.

Tyrkia lår

En enkel grunnoppskrift for å koke kalkun i ovnen, som til og med en nybegynner kokk takler. Mer erfarne husmødre kan uavhengig legge til den foreslåtte metoden forskjellige krydder, marinader eller krydder etter eget skjønn. Hver type tilsatte tørkede urter eller paprika vil gjøre kjøttet smaken spesielt interessant og unikt.

ingredienser:

kalkun hofter - 4 stykker;
salt;
malt svart pepper;
greener (salvie, basilikum, koriander, dill);
myknet smør - 6-7 ss.

Tilberedningsmetode:

Skyll porsjonerte hofter under rennende vann, fjern fjær fra huden.
Tørk overflaten med papirhåndklær eller et håndkle.
Gni med salt og pepper på alle sider. Plasser greener og litt smør under huden.
Smør en stekeplate med olje og legg hoftene ut.
Stek kalkunlårfilet i ovnen ved en temperatur på 180-190 grader i 30-35 minutter.
Vilje til å sjekke på denne måten: stikk gjennom lårene med tuppen av en kniv. Saften til den ferdige retten skal ikke ha en blanding av rosa eller rød.

bryst

Noen husmødre unngår å koke brystet i ovnen, av frykt for at kjøttet blir tørt og ikke velsmakende. Den foreslåtte oppskriften, til tross for dens enkelhet, vil bidra til å takle tilberedningen av retten og få en fantastisk smak. Resultatet vil overgå alle forventninger, brystet blir saftig, mykt, med aromaen av krydder og krydder, noe som vil gi en spesiell pikantitet.

ingredienser:

brystfilet - 0,9-1,1 kg;
salt;
malt hvit pepper;
rosmarin.

Tilberedningsmetode:

Dryss godt vasket kalkunbryst med salt, pepper og rosmarin, fjern overflødig vann på forhånd.
Legg brystskivene i ermet og la det ligge i en time ved romtemperatur, etter å ha festet begge sider. I løpet av denne tiden vil kjøttet ta inn riktig mengde salt, krydder og marinere godt.
Legg ermet på en stekeplate og sett i en varm ovn (forvarm til 220 grader på forhånd) i 25-30 minutter. Etter en stund må du ikke skynde deg å fjerne kalkunen fra ovnen og hylsen. En gradvis reduksjon i temperatur og en beskyttende film vil ikke la naturlig juice fordampe. Etter et par timer kan den kokte pastramien kuttes og legges ut på et fat, dekorert med kvistgrønnsaker.

Kokt svinekjøtt

Ved festbordet vil kalkunkjøtt, som ble tilberedt i ovnen, se fantastisk ut. Den kan krydres med forskjellige krydder, ha en fylling som, når den kuttes, vil gi parabolen en originalitet. Det anbefales å prøve et av alternativene for å tilberede kalkun-svinekjøtt med tilsetning av tørkede urter og fransk sennep.

ingredienser:

filet - ca 1 kg;
malt pepper;
salt;
fransk sennep - 2-3 ss;
provencal, middelhavstørkede urter;
hvitløk - noen få medium fedd;

Tilberedningsmetode:

For kokt svinekjøtt anbefales det å velge en tykk del av fileten, vaske den godt og tørk den.
På omkretsen og på sidene, gjør du flere kutt, hvor du kan legge tynne strimler av hvitløk. Jo større antall deres er, jo mer pikant vil kjøttet vise seg.
Topp kyllingstykker i en blanding av salt, tørkede urter og pepper. Smør med sennep. Dekk til med en fastfilm, send et par timer i kjøleskapet.
Fordel det syltede kjøttet på et stykke folie og pakk det i form av en konvolutt, og tett sammen kantene.
Etter å ha varmet ovnen til 210-220 grader, legg konvoluttene på en stekeplate, stek i omtrent en halv time.
Brett folien etter at det kokte svinekjøttet er avkjølt.

biff

Basert på biffen kan du lage originale tartetter med fyll som vil pynte ethvert bord, til og med nyttår eller bryllup. I stedet for ovnen kan du bruke grillen. For fyllingen er eventuelle grønnsaker etter skjønn av vertinnen. Kombinasjonen av kalkunkjøtt med sopp vil legge til glede. Lær hvordan du tilbereder denne uvanlige velsmakende retten.

ingredienser:

kalkunbiff - 8-10 stykker;
ferske champignoner - 250-300 g;
medium gulrot - 1 stk;
aubergine - 1 stk;
løk - 1-2 stykker;
hard ost - 150-200 g;
majones - 100 g;
salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

Begynn forberedelsene 2-4 timer før bakstart. For å gjøre dette, riv vaskede og tørkede biff med salt, krydder, strøk med majones eller rømme. La stå i flere timer for sylting.
I løpet av denne tiden kan du forberede fyllet til kurvene. Vask løk, sopp, gulrøtter, skrell. Skjær auberginen i terninger, salt for å fjerne bitterheten, og tøm det resulterende vannet etter 10-15 minutter. Riv rotavlingen, finhakk løken og soppen. Stek alt i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Anrett de marinerte biffene på en stekeplate smurt med vegetabilsk olje og send den til midterste hylle på ovnen på 200 grader. Etter 30 minutters steking vil kantene på biffene stige, noe som vil gi dem likhet med en kurv.
Ha en stekt blanding av grønnsaker og sopp på hver porsjon biff. Strø over revet ost og sett igjen i ovnen i 10 minutter. Spis varmt.

Med poteter

Velsmakende kokt kalkun bakt med poteter i ovnen er veldig enkel, rask og har en enestående smak. Det tilberedes på samme måte både i hylsen og inne i leirgryten. Å bruke en varmebestandig film vil fremskynde prosessen med å tilberede en kjøttrett med poteter. Når du bruker gryter, anbefales det å fjerne lokket for å gi en skorpe til toppsjiktet.

ingredienser:

filet - 500-600 g;
poteter - 800 g - 1100 g;
salt;
greener;
krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

Skjær kjøttet i mellomstore biter (2-3 cm), skyll og la vannet renne av.
Etter å ha skrelt poteter, kutt den i biter som er like store som kjøtt.
Legg alt i en bakepose, tilsett krydder, salt, hakkede urter. Rist godt flere ganger og bind kanten godt.
Legg på en stekeplate, gjennombor et par små hull.
Sett kjøtt og poteter i en varm ovn (ca. 190 grader) i 45-55 minutter. Juicen som utskilles av kjøttet soakter i potetbiter og gir en spesiell smak til retten.

koteletter

For koteletter er skinnekjøtt bedre, da vil de være veldig saftige og ligner storfekjøtt. Prosessen med å tilberede måltider fra diettkjøtt er ikke mye forskjellig fra den tradisjonelle. Bakte kalkunkoteletter oppfattes lett av kroppen og anbefales for folk som ønsker å redusere overflødig vekt, men ikke er klare til å begrense kjøttforbruket.

ingredienser:

kjøtt uten bein - 1 kg;
egg - 2 stk .;
løk - 1 stk .;
hvitt brød;
breading mel;
vegetabilsk olje;
saltet.

Tilberedningsmetode:

Skyll kjøttet på forhånd, sug brødet i melk eller vann, skrell løken.
Rull kalkunkjøtt med løk i en kjøttkvern.
Tilsett salt, egg, gjennomvåt brød til kjøttdeig. Bland alt sammen.
Form runde baller av middels størrelse, rull dem i mel.
Legg på en stekeplate. Tyrkia koteletter er saftige og rosenrøde. Bakt ved en temperatur på 220 grader. Vilje til å sjekke ved å bruke et grillspyd: den klare saften som slippes ut på stikkstedet indikerer kotelettenes fullstendige beredskap.

Fylte ruller

Tyrkia rull kan ha forskjellige fyllinger: løk med gulrøtter, svisker, egg. Prøv et av de festlige alternativene, som kan bli hovedretten på bordet. Vakkert lagt ut på en flat tallerken kalkunruller ikke glem å dekorere med kvistgrønnsaker, noe som vil være fantastisk å kombinere med lyst kjøtt og mørke fyllinger fra svisker, ikke bare eksternt, men også etter smak.

ingredienser:

kalkun escalope filet - 800-900 g;
tørkede tørkede svisker - 150-200 g;
salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

Skjær fileten i porsjoner til både eskalopen og lag tynne koteletter med en hammer. Skyll, la tiden tømme vannet.
Rull hver skive i en blanding av salt og krydder.
Hold sviskene i 10-15 minutter i varmt vann for damping. Skjær i strimler.
Stuff, spred svisker på tilberedte "pannekaker" av kjøtt. Vri rullene og fest dem med et spett eller tykk tråd.
Legg på en stekeplate med vegetabilsk olje, stek på 180 grader.

Med epler

Oppskriften på en fantastisk kalkunfilet med epler i ovnen er ideell for nyttår eller juleferie. Retten vil bli en dekorasjon på bordet, det viser seg vakkert og lyst på bildet. Oppskriften er identisk med tilberedningen av Peking and, som mange anser som en delikatesse. Uten mye krefter, vennligst vennligst dine kjære med kalkun, tilberedt i henhold til den foreslåtte oppskriften.

ingredienser:

filet - 1,2-1,5 kg;
grønne epler - 2-3 stykker;
honning - 2-3 ss;
hvitløk - 3-4 fedd;
ingefær, svart pepper, malt muskatnøtt - 1 ts hver;
sennepspulver - 0,5 ts;
olivenolje - 5-6 ss;
saltet.

Tilberedningsmetode:

Vask og hakk kalkunfileten i store biter (4-6 cm). Litt slå av, salt, dryss pepper.
Forbered marinaden ved å blande malt ingefær, muskat, sennepspulver, knust hvitløk, honning, olivenolje. Legg biter av kalkunfilet i den i flere timer.
Legg kjøttstykker på en tørr bakeplate, legg kuttede epler i skiver på toppen, som kan kombineres med ananas, gresskar. Hell den resterende marinaden.
Ovnen skal være veldig varm (220-230 grader). Stekes i ca 30-40 minutter.

Noen tips til hvordan du koker en kalkun i ovnen slik at kjøttet ikke er hardt og tørt, vil hjelpe mange husmødre som bestemmer seg for å dekorere bordet sitt med en så elegant rett:

fuglen skal bare være friskt, frossent kjøtt for matlaging i ovnen vil ikke fungere;
hvis kadaverets størrelse er stor, kan den være dårlig bakt, så det er verdt å skjære fuglen i filet, trommestikker, vinger;
bruk folie eller en spesiell hylse under bakingen;
bruk av marinader vil tillate kjøttet ikke å miste saftigheten;
se på ovnens temperatur.

video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter så fikser vi det!

En festlig tradisjonell kalkun er ved bordet ditt! I folien er kjøttet veldig mørt og saftig. Velg oppskrifter til bordet ditt.

Det viktigste er å koke kalkunkjøtt på riktig måte uten å miste alt som er bra i det. Det beste alternativet er å bake kalkunfilet i ovnen i en folie med krydder. Filet fjernet fra brystet er den mest kostholdelige delen av kalkunen. Å koke i folie i ovnen lar deg bake kjøtt i din egen juice, noe som er mye mer nyttig enn å steke eller steke. Og krydder er parets "sjel", noe som gir den en unik smak og makeløs aroma.

kalkunfilet - 500-800 g
hvitløk - 6-7 fedd
salt - 4 ts
svart pepper (malt) - 1 ts
olivenolje - 1 ss
basilikum - 1 ts
karri - 1 ts
koriander - 1 ts

Tilbered ingrediensene.

Mariner kalkunfileten. For å gjøre dette, forbered en løsning: fortynn salt og svart pepper i vann. Vann trenger så mye at det dekker et stykke filet. Hell løsningen i en dyp bolle, legg den vaskede fileten i den og sett i kjøleskap i en time.

Bland krydder med olivenolje.

Ta kalkunfileten ut av kjøleskapet, tapp salt- og pepperløsningen. Strøk et stykke filet med en blanding av krydder og olje.

Skrell og hakk hvitløken.

Lag flere kutt i kjøttet med en skarp kniv. Sett hvitløken i de resulterende "lommene".

Overfør et stykke filet til en stekeplate dekket med folie.

Dekk et stykke filet med folie på toppen. Brett kantene for å lage en konvolutt.

Forvarm ovnen. Legg et ark kalkunfilet pakket inn i folie i ovnen. La den ligge der i en halv time. Etter denne tiden, fjern arket med foliekonvolutten og skjær langs toppen. Sett laken tilbake i ovnen i 10 minutter. I løpet av denne tiden blir fileten bakt.

Ovnsbakt kalkunfilet. Bildet viser at et stykke kjøtt dekker et lag bakte krydder, slik at overflaten har en brungrønnaktig farge. Denne fargen oppnås på grunn av en blanding av karri og basilikum. Mens fileten sto i ovnen, ble den mettet med aromaen av krydder, og deres smak trengte gjennom kjøttet. Derfor, for de som ikke liker overflaten av krydder, de som ikke er vant til å smake krydder i tungene, kan du skrelle dem med en kniv.

Bakt kalkunfilet i ovnen kan serveres hakket i porsjoner. Det er perfekt komplementert av friske grønnsaker eller en siderett: poteter, kokt ris eller pasta. Bon appetitt!

Oppskrift 2: ovnsbakt kalkun i folie

Hvis du tenker hvordan du skal koke en kalkun for å opprettholde maksimal nytte og smak, bør du absolutt overholde slike grunnleggende regler:

for matlaging er det ikke tilrådelig å ty til en slik varmebehandlingsmetode som steking, steking eller sying er mye bedre. En ideell rett kan kalles for eksempel kalkunfilet bakt i ovnen;
for å lage en deilig kalkun er det bedre å marinere den i soyasaus, vin eller meieriprodukter som kefir med lite fett. I en slik marinade blir det tørre kalkunbrystet bløtlagt mykere og saftigere;
hvis kalkun stekes i ovnen, bør folie brukes. Saken er at med denne tilberedningsmetoden tilberedes kjøttet i sin egen juice og ikke en dråpe smak smaker bort.

Tyrkiafilet - 700 gr
Krydder for sylting -3 ts
Soyasaus - 5 ss.
Salt - etter behov

Kjøttet skal stekes ved en temperatur på 220 grader i ca 40-60 minutter, avhengig av tykkelse og størrelse på stykket.

I prosessen med tilberedning er det nødvendig å sikre at kjøttet ikke blir overkokt - ellers blir det tørt og helt ikke velsmakende. Fakta er at kalkunretter, og hvilken som helst av oppskriftene deres, ærer denne regelen veldig hellig - ikke takler og alt er borte. Hvis du synes det er vanskelig å navigere på egen hånd, kan du bruke et spesielt kjøtttermometer. I vårt tilfelle vil temperaturen på en perfekt stekt rett være omtrent 58 grader.

Oppskrift 3, trinn for trinn: bakt kalkunbryst i folie

Jeg foreslår å koke i ovnen en deilig kalkunfilet. Fileten er bakt hel i folie og passer utmerket til smørbrød. Å tilberede kjøtt i henhold til denne oppskriften er veldig enkelt, selv en begynnende husmor kan takle den.

500 g kalkunfilet;
3 ss. l. soyasaus;
2 ss. l. olivenolje;
2 ts salt;
3 fedd hvitløk;
malt svart pepper, Provence-urter, gurkemeie, basilikum - etter smak.

Oppskrift 4: hvordan bake en kalkun i ovnen i en folie med mandariner

Siden nyttår og jul er foran, vil jeg tilby deg å servere en kalkunfilet bakt i ovnen i en folie med mandariner under en honningskorpe ved festbordet. Du aner ikke hvor saftig og velsmakende kalkunen er. Nei, selvfølgelig kan du tilberede slikt kjøtt til enhver ferie eller romantisk middag, bare mandarinaromaen i vår bevissthet er absolutt forbundet med disse magiske vinterferiene.

Dette er ikke den vanskeligste retten fra kategorien varme kjøttsnacks, og fiklet med den lenge og ikke for plagsom. Og som et resultat får du et fantastisk utseende og enestående smak. Vær forberedt på at familien, en gang har prøvd en kalkun med mandariner, gjentatte ganger vil kreve denne retten for alle de kommende feriene.

kalkunfilet - 2 stykker (ca. 1 kg);
grovt salt - 1 ts;
nykvernet svart pepper - 1 ts;
paprika - 1 ts;
mandariner - 10 stykker;
honning - ½ kopp.

Vask kalkunfileten grundig og legg på et tørkepapir. Bland saltet med paprika og svart pepper i en liten bolle. Dryss fileten godt på alle sider med den resulterende blandingen.

Vask frukt og tørk med papirhåndklær. 4 ikke skrell mandarinen og skjær skivene med glød, skrell resten og press saften ut av dem.

Legg fileten på kjøkkenbordet, ta en skarp kniv og gjør tverrgående kutt på hele overflaten av kjøttet, og la en avstand på ca 1 cm mellom seg. Skjær kuttene litt med svart malt pepper og la den ligge i denne formen i 15 minutter.

Nå, i hvert snitt, må du ordne en sirkel med mandarin. For å forhindre at fruktstykker faller ut, pakk du fileten med tråd eller fest med trekspyd.

Varm ovnen til en temperatur på 200 grader. Legg fileten på folien, pakk den inn, bare ikke pakk den for tett, legg den i en dyp stekeplate eller ildfast form. Sett i ovnen i 1 time.

I mellomtiden skal du tilberede sausen. Varm opp honningen i et vannbad og bland den med mandarinjuice. Etter en time, ta kjelen ut av ovnen, brett folien ut, hell kalkunausen og send tilbake i ytterligere 15 minutter.

Vel, kalkunen med mandariner, bakt til det nye året, anser den som klar. Viktigst av alt, skriv ned oppskriften eller bokmerke den. Dette kan forresten gjøres akkurat nå ved å klikke på det lille hjertet under artikkelen.

Oppskrift 5: kalkunlår med paprika i folie (trinn for trinn)

Tyrkia lår - 1 stk
Hvitløk - 2 fedd
Majones - 1 ss
Paprika - 1-2 ts med et lysbilde
Krydder til fjærkre
pepper

Et kjøttstykke er mitt, uten å fjerne skinnene. I tre fjerdedeler liter kaldt vann avler vi en spiseskje med et lysbilde med grovt salt. Kalkunens lår er nedsenket i løsningen og blir liggende i minst en halv time (eller kanskje et par timer).

Vi tar ut kjøttet fra saltlaken og tørker det med et papirhåndkle eller servietter. Dryss over krydder til fuglen. Jeg brukte krydder, som inkluderer tørket hvitløk, sennep, karvefrø, ingefær, karri og paprika. Du kan bruke hvilken som helst blanding av krydder for fjærkre tilgjengelig hjemme.

Nå kødder vi kjøttet med hvitløksplater og hugger 1-2 fedd til disse formålene.

Bland en spiseskje majones i en skål med en eller to teskjeer malt paprika. Du kan klare deg uten paprika hvis det tilfeldigvis mangler i settet ditt med krydder. Smak med majones, og for en fantastisk saftig rett er dette nok.

Fordel kalkunlår med en blanding av majones med paprika. Du kan la være i ytterligere femten minutter for å marinere, eller du kan begynne å lage mat umiddelbart.

Pakk kjøttet i folie og legg det i en forvarmet ovn eller i en luftgrill på NEDRE grillen. Vi pakker den opp ganske tett, og prøver å oppnå størst tetthet slik at saften ikke lekker når du baker.

Stekes i 1 - 1,5 ved en temperatur på 260 grader. I luftgrillen er det bedre å stille LAV. Steketid avhenger av størrelsen på kalkunens lår og av om beinet blir liggende inne. På beinet er kjøttet smakligere, men plassen rundt beinet behandles saktere. Etter en time sjekker vi beredskapen. Hvis tannpirkeren fritt kommer inn i kjøttet og ingen blodig juice blir gitt ut, er kjøttet klart. Vi serverer kalkunlåret varmt med kokte poteter, ris og faktisk med nesten hvilken som helst siderett. Bon appetitt!

Oppskrift 6: kalkun bakt i kefir marinade

Vi skal bake kalkunfilet i ovnen med en spesiell marinade.

Tyrkiafilet 1 kg
Kefir 500 ml
Sitron 0,5 stk.
Pepper 1 ts.
Ost 200 gr
Tomat 2 stk.
Oliven urter 1 ss. l.
Salt 1 ts.

Tilberedt filet, vask og tørk. Vær oppmerksom på størrelsen på bitene, hvis de er store, kutt dem litt.

Forbered marinaden. Hell kefir i en dyp bolle. Vi overlever halve sitronen. Salt og tilsett pepper. Tilsett provençalske urter. Hvis du har andre krydder, for eksempel karri, kan du trygt legge dem til. Bland den resulterende massen.

Bløtgjør fileten i marinaden i 1,5 time. I løpet av denne tiden blir kjøttet sylt og som et resultat blir mørt og saftig.

Vi skjærer folien i biter. På hvert ark legger vi ett stykke filet og legger til en skje marinade. Pakk sammen.

Forvarm ovnen til 200 grader. Kok kalkunen i omtrent 40 minutter.

Mens kalkunen er kokt, rasper du osten og skjærer tomatene i sirkler.

Etter bakingen åpner du folien og legger i tre sirkler med tomater og dryss med ost.

Sett dette skjemaet i ovnen i ytterligere 10 minutter. Det er nødvendig at osten er bakt og danner en veldig velsmakende skorpe.

Oppskrift 7: kalkun i folie med italienske urter

En diett og allergivennlig tallerken av kalkun, enkel å tilberede, og viktigst, saftig, som ikke er typisk for retter med kalkunbrystet.

Tyrkiafilet (bryst) 500 g
Malt paprika 0,5 ts
Sitron 1 stk.
Smør 10 g
Olivenolje 2 ss
Italienske urter 0,5 ts
Kvernet svart pepper 0,5 ts
Salt etter smak

Vask og tørk kalkunfileten.

Klem sitronsaft, olivenolje, krydder og salt i en bolle.

Bløtgjør fileten i marinaden i 10 minutter.

Snu fileten med den andre siden og la stå i ytterligere 10 minutter.

Skjær folien, legg fileten på den, legg et smørstykke på toppen.

Brett over- og underkantene på folien, og brett den med en konvolutt.

Forsikre deg om at folien har beholdt sin integritet og at konvoluttene lett kan åpnes varme.

Brett de ferdige konvoluttene på risten til ovnen som er forvarmet til 180 ° C. Underfra legger du en bakeplate dekket med papir for drypp av juice. Stek i 40 minutter.

Åpne konvoluttene og la de ligge i brun i ytterligere 10 minutter.

Serveres varmt med en sideskål og lett salat. Kalkunen er veldig saftig. Bon appetitt.

Oppskrift 8, enkel: kalkun i hvitløksfolie

Tyrkia i ovnen - en hellig gave for enhver husmor! En enkel oppskrift på varmt og sunt kjøtt til festbordet.
Kalkuntrommelen bakes øyeblikkelig med en sideskål i folie, mens alle nyttige stoffer er bevart og liten innsats blir brukt på matlaging, ovnen gjør hovedarbeidet for oss.

Bland i en bolle

finhakket løk,
3 ss vegetabilsk olje
skiver hvitløk
½ ts svart pepper
1 ts salt
basilikum.

Vask og tørk kalkunen med kjøkkenpapirhåndklær, strøk med marinade.

Skrell og skjær potetene i kvart, salt og pepper, tilsett litt solsikkeolje.

Legg kalkuntrommestikker på folien, legg potetene rundt. Lukk folien og sett kalkunen i ovnen, stek kalkunen i ovnen på 200 grader og en halv time.

Åpne folien og brun kjøttet i ytterligere 5-10 minutter. Tyrkias trommestikker serveres rett i folien. Utvilsomt vil vertinnen og gjestene like måten å lage mat på!

Oppskrift 9: hele kalkunen bakt i folie (med bilde)

Hele kalkun er en tradisjonell amerikansk rett som nytes av alle europeiske spisere og mer. Du kan koke denne deilige fuglen på 1000 måter, men vi presenterer det deiligste og enkleste alternativet! Og så flott og makeløs - en kalkun bakt helhet!

Tyrkia 6,5 \u200b\u200bkilo
Myknet smør 200 gram

For saltlake:

Destillert rent vann 5 liter
Salt 1 kopp - (kapasitet 250 milliliter)
Sukkerbrunt et halvt glass
Tørket rosmarin, malt 1 ss
Svart peppercorns 1 ss
Tørket malt timian 1 ss
Mark salvie, tørket 1 ss
Paprika 1 ss
Laurelblad 2-3 stykker

Forberedelsen av kalkunen avhenger av hvilken form kadaveret ble anskaffet. Hvis en frossen fugl ligger i fryseren, legger du den i en bolle og setter den i kjøleskapet for natten, om 12 timer vil den være nesten som fersk. Om morgenen kommer vi ut av kjøleskapet og lar slaktkroppen varmes opp til romtemperatur. Tint kalkun, legg på et skjærebrett, fjern bremsene fra det og kutt av nakken med en skarp kniv. Hvis kalkunen ikke er frossen, bare rengjør den fra innsiden.

Så rengjør vi den fra små fjær og hår som kan forbli på huden etter rensing. Etter å skylle fuglen grundig under en strøm med kaldt rennende vann inne og ute fra forskjellige typer forurensning. Tørk deretter kalkunen med papirhåndklær, og kvitt overflødig fuktighet og legg den i en dyp bolle.

Saltlaken kan tilberedes 1 dag eller et par timer før fuglen tilberedes. Vi fyller en dyp panne med rent destillert vann, 5 liter væske er nok til en fugl på 6 - 7 kilo. Vi satte beholderen på en komfyr som er slått på på et sterkt nivå, bring vannet i oppkok og tilsett salt til den.

Så introduserer vi riktig mengde brunt sukker.

Og alle krydder som er indikert for saltlake, så vel som laurbærblad.

Vi bringer væsken tilbake i oppkok, og gir krydderne muligheten til å løse opp aromaen deres. Vi koker saltlaken i 7 til 10 minutter til sukkerkornene og saltkrystallene er helt oppløst. Etter at vi har fjernet pannen fra komfyren og lagt den på et kjølig sted slik at saltlaken kjøles ned.

Vi legger kalkunen i en stor plastpose og hell den avkjølte saltlaken. Klem posen slik at det kommer luft ut, zip den opp, installer den resulterende strukturen i en dyp panne med glidelåsen opp og sett beholderen i kjøleskapet. Du må filtrere fuglen i 1 time for hvert halvt kilo vekt, det vil si at 6, 5 kg per fugl vil ta omtrent 14 - 15 timer, i løpet av hvilken tid kjøttvevene mykner, gjennomvåt i salt og krydder. Men det beste alternativet er å salte kalkunen 1 dag før steking.

Etter at ønsket tid er gått, forvarmer ovnen til 200 grader. Vi fjerner pannen med fuglen fra kjøleskapet og tapper saltlake fra posen.

Vi vasker kalkunen grundig under en strøm med kaldt rennende vann inne og ute. Etter tørking av fuglen med papirhåndklær, er det på dette stadiet veldig viktig at det ikke er overflødig væske på den.

Så løfter vi huden på ryggdelen av slaktekroppen og lager et lite langsgående snitt med en kniv, slik at vi får en lomme. Vi senker hudstrimlen mellom kalkunbeina og legger den på underbenene, og fester dermed kalkunlårene.

I en liten ildfast form installerer vi et metallstativ og legger kalkunen på den med brystet opp. Eventuelt kan du skjule vingene til en fugl under slaktekroppen.

Vi dekker skjemaet med kalkunen med et stort ark aluminiumsfolie av matkvalitet, forbinder kantene, forsegler dem slik at det ikke er hull.

Vi sjekker ovnen om den har varmet opp til ønsket temperatur. Sett deretter formen med kalkunen i ovnen og stek fuglen i 2,5 timer, omtrent 10 minutter for hver 500 gram kalkun.

Etter den nødvendige tiden, hold formen med en fugl med et kjøkkenhåndkle, fjern den fra ovnen, fjern aluminiumsfolie fra den og skru ovnstemperaturen til 175 grader Celsius.

I en liten bolle legger vi 200 gram myknet smør og elter det med en gaffel.

Påfør kremmet fett på kadaveret fra alle sider med en bakebørste og prøv å berøre baksiden.

Og smør også mellomrommet mellom hoftene og vingene, ved å bruke halvparten av den totale massen av fett.

Vi setter inn kjøkkentermometeret i låret på fuglen, ved siden av hofteleddet, vi introduserer det slik at det ikke berører beinet.

Sett skjemaet med fuglen tilbake i ovnen, og fortsett å kalkunen i 45 minutter eller 1 time til de er gyldenbrune. Smør fuglen med det gjenværende smøret hvert 15. minutt, slik at det rødmer raskere. Når pilen på termometeret viser 170 grader, fjerner du skjemaet fra ovnen og holder et kjøkkenhåndkle.

Ved å bruke to kjøkkespader, overfør kalkunen til en stor flat tallerken, fjern termometeret fra fuglen, dekk den med aluminiumsfolie og la den brygge i denne formen i 15 til 20 minutter, dette vil gjøre kjøttet mer saftig.

Helbakt kalkun serveres varm. Tradisjonelt har tranebærsaus eller saus tilberedt med juice som selv kalkunen blitt servert med denne fuglen.

Å kutte en kalkun er veldig enkelt, klipp først av lårene og del dem i låret og underbenet. Etter at vi kuttet vingene. Skjær deretter brystet, skjær det i 2 like store deler og hver modus i separate porsjonerte skiver opptil 2 - 3 centimeter tykke. Rygg- og brystben med et snev av kjøtt er delt i 2 deler hver.

En lett siderett, for eksempel kokte grønnsaker, potetmos, mørt grønnsaksalat, kokt ris, er egnet for en slik fugl. Ideelle aperitiffer for bakt kalkun er halvtørre eller tørre røde viner. Kos deg! Bon appetitt!

Oppskrift 10: Ovnbakt kalkun med epler i folie

Når hele familien samles ved festbordet, vil jeg lage noe spesielt. Vi tilbyr en oppskrift på kalkun bakt med epler.

Tyrkia (4-5 kg) - 1 stk.
Epler - 1,5 kg
Salt - 2 ts
Pepper - 1,5 ts
Basilikum - 1 ss. en skje
Olivenolje - 0,25 kopper
Russisk sennep - 4-5 ss. skjeer
Kokte poteter til en sideskål - 1-2 kg

Vask og tørk kalkunen.

Riv med salt, pepper og basilikum ute og inne.

Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskap i 12 timer.

Hakk epler.

Bland sennep og olivenolje.

Slå på ovnen og forvarm den til 190-200 grader. Kom deg ut og distribuer kalkunen. Fordel den grundig med sennepsaus på utsiden.

Sett hakkede epler inni. Knyt beina.

Pakk kalkunen med folie helt, i flere lag. Legg kalkunen på en stekeplate, bryst ned. Bryst er det tørreste kjøttet. Hvis kalkunen er bakt i denne stillingen, blir det hvite kjøttet mettet med juice og vil bli mykt og saftig.

For at kadaveret ikke faller på den ene siden (dette gjelder for hjemmelaget "naturlig" kalkun), må du ta sikkerhetskopi av det, du kan bruke epler. Slaktekyllingen er mer stabil da den har mer hvitt kjøtt.

Stek først kalkunen i 50 minutter ved en temperatur på 190-200 grader. Reduser deretter brannen til 170 grader og stek kalkunen i ytterligere 3-4 timer.

Deretter må du kutte folien, hell kalkunen med den resulterende juice. Du kan helle kokte poteter på sidene, som etterpå vil fungere som en sideskål. Sett kalkunen i ovnen i ytterligere 40 minutter.

Klar kalkun bakt med epler vil være veldig velduftende, mør, med en sprø gyllen skorpe.

Kalkunen bakt med epler er klar. Bon appetitt!

Bakt kalkun i ovnen er hovedretten på festbordet i løpet av julen. Tradisjonen med å koke kalkun i ovnen til juleferien har pågått i århundrer. Noen familier tilbereder kylling, fasan eller patridge for denne ferien, men disse fuglene er de mest populære og munnvannsrike.

En ovnbakt kalkun, hvis oppskrifter er mest populære blant husmødre, vil glede hele familien i løpet av ferien. Skarp og fantastisk smak av den ferdige retten, vel, hvem kan motstå det. Derfor er mange husmødre interessert i hvordan man koker en kalkun i ovnen.

En saftig bakt kalkun i ovnen kan vise seg om den er fylt på med små biter av bacon, og dessuten vil den være saftigere og velsmakende hvis du heller vann på fuglen med det rømmende fettet under steking i ovnen. Det er en annen hemmelighet å lage en saftig kalkun, sylte en kalkunkadaver i en tilberedt marinade på noen få timer. Svært ofte blir kalkunen bakt i folie slik at den kan kokes jevnt i ovnen.

Julekalkun i ovnen - en deilig oppskrift

1 stor kalkunkadaver
2 epler
4 fedd hvitløk,
1 appelsin
Kyllingfett etter smak
Rosmarinblader
30 gram smør,
Salvieblader
Malt paprika
Solsikkeolje
Sennepsfett,

forberedelse:

Fersk eller tidligere tint kalkunkadaver må kuttes, og fjerne all innsiden fra den. Skyll kadaveret flere ganger under rennende vann og tørk den med tørkepapir eller servietter.

Utenfor og inni, gni kalkunen med salt, malt paprika og pepper. Lag små kutt på skrotten og stikk hvitløksfedd i dem. Og for å gjøre fuglen fetere, kan kyllingfett settes inn i snittene som er gjort.

For en deilig bakt kalkun i ovnen er det viktig å smøre kadaveret med solsikkeolje blandet med sennep. Dette vil gjøre det saftig og velduftende! Inne i kalkunen legger du rosmarin og salvieblader, samt forhåndsvasket og skivet frukt.

Pakk den fylte kalkunen grundig i folie, som først må smøres med smør. Plasser fuglen på et varmetett fat eller på en stekeplate. Kalkunen bør legges ned, fordi den er den tørreste, og i denne stillingen vil den være mettet med flytende juice og bli saftigere.

Stek kalkunen i ovnen i 45 minutter, hvoretter den må fjernes forsiktig. Deretter må temperaturen reduseres og stekes i ytterligere fire timer. Ta kalkunen ut av ovnen, brett forsiktig ut i folie og hell på den alle akkumulerte saftene. Du kan kaste folien og legge kalkunen i ytterligere 30 minutter i ovnen. Kalkunen er helt klar, du må servere den i en dyp og vakker tallerken, som sideskål til fuglen kan du servere potetene som er bakt i ovnen.

Videooppskrift på matlaging av kalkun i ovnen

(youtube) rkzS9c2V5IQ | 420 | 260 | 0 (/ youtube)

Helmarinert bakt kalkun: oppskrift

Bakt kalkun i ovnen er en tradisjonell amerikansk rett som sannsynligvis alle liker. Du kan tilberede en kalkun på mange måter, men vi tilbyr deg det mest populære og deilige alternativet - oppskriften på å lage en hel kalkun.

Sammensetningen av parabolen:
1 kalkun (6 kg),
5 liter destillert vann,
200 gram smør,
1 kopp salt
Tørket rosmarin,
Et halvt glass brunt eller vanlig sukker,
Paprika,
Mal timian
1 skje malt paprika
Mark vismann,
2 blader av laurbær,

Matlaging Tyrkia:

Strip kalkunkadaveret fra hår og små fjær, og skyll deretter kalkunen grundig under rennende vann utenfra og fra innsiden. Tørk fuglekadaen med tørkepapir eller servietter og overfør den til en dyp bolle.

Tyrkia saltlake kan tilberedes på forhånd, for dette, fyll en dyp panne med rent vann og la det koke i en sterk ild, bring væsken til å koke. Når væsken koker helt, tilsett salt i vannet, tilsett deretter sukker, hvis mengde er angitt i oppskriften. Og glem heller ikke laurbærbladet og alle krydder som er angitt i oppskriften.

Kok opp alt innholdet i pannen, slik at krydderne kan avgi aromaen. Kok saltlaken i ti minutter til saltet og sukkeret er helt oppløst. Fjern kjelen fra varmen og avkjøl saltlaken ved romtemperatur.

Overfør kalkunkadaveret i en stor pose og fyll den med forberedt saltlake. Klem posen litt slik at all luften kan komme ut av den, bind en pose eller fest den med glidelås, legg den i en dyp kasserolle og sett i kjøleskap.

Fyll fuglen i saltlake i tolv timer. Etter at tiden er gått, forvarmer ovnen grundig. Fjern fuglen fra kjøleskapet og tøm hele saltlaken fra posen. Skyll fuglen i rennende vann, tørk den deretter med papirhåndklær eller håndklær, det er veldig viktig at det ikke er overflødig væske på kalkunen.

På ryggdelen av kadaveret må du heve huden og lage et lengdesnitt av en liten størrelse. Før strimler av skåret hud mellom bena på fuglen, og legg den forsiktig på bena.

I bakeplaten må du installere et metallstativ og legge kalkunen forsiktig på den med brystsiden opp. Dekk skjemaet med fuglen med et lag folie og koble kantene slik at det ikke er hull. Sett den indiske formen i en nøye oppvarmet ovn og stek i omtrent to og en halv time. Og etter denne tiden må kalkunen trekkes ut av ovnen, fjerne folien og smør den forsiktig med myknet smør med en børste. Sett pannen i ovnen igjen og fortsett å bake den i en time til.

Bruk skulderbladene, overfør den ferdige kalkunen forsiktig til en stor tallerken, dekk med folie og la den brygge i femten minutter for å gjøre kjøttet mer saftig. Stekt kalkun i ovnen skal bare serveres varm.

Velsmakende bakt kalkun i ovnen med svisker og epler

Viktige ingredienser:
5 stykker epler
1 kalkun (4 kilo),
220 gram sviske svisker,
1,5 ss krydder for kjøtt,
2,3 ss salt
3 ss solsikkeolje,

Tyrkia Oppskrift:

Gni den vaskede og rensede kalkunen kvelden før med en spesiell marinade. For tilberedningen er det nødvendig å blande krydder, salt og solsikkeolje i en beholder. Det er bedre å bruke krydder uten å tilsette salt. bland alt innholdet grundig, og rasp deretter fuglekadaveret med alt innholdet innvendig og utvendig.

Fuglen må pakkes inn i rent spesialbakepapir og settes i kjøleskap hele natten. Dagen etter må du forberede fyllet til fuglen. For dette må søte og sure epler vaskes og kuttes i kvartaler, fjern frøene og kjernen.

Bland epler med vasket svisker, hvoretter du trenger å stappe fuglen. Hakk av kadaveret med tannpirkere eller sy forsiktig med tråden. Spre hele kalkunen på alle sider med smeltet smør for å skape beskyttelse mot høye temperaturer i ovnen.

Ta forsiktig på den forberedte hylsen på kalkunen, hvoretter hylsen må bindes og festes med ledning. Plasser fuglen i en forvarmet ovn i to og en halv time. Og slik at kadaveret til fuglen er bra brunet, må du åpne ermet oppå og bake i ovnen i ytterligere tjuefem minutter.

Aptitretende bakt kalkun i ovnen med svisker og epler er helt klar, det kan kuttes i separate biter eller server hele fuglen. Bon appetitt!