cheddar  - Dette er kanskje den mest kjente av de engelske ostene. Dette er en klassisk hard ost laget av pasteurisert kumelk med en tett, smuldrende tekstur, med en blek gul farge på deigen. Noen bønder farger Cheddar med den naturlige fargen fra annatto, så den blir rød Cheddar (dyporansje). Smaken av cheddar er kremet, krydret med svak surhet og en behagelig nøtteaktig ettersmak. Som andre harde oster kan Cheddar konsumeres både på egen hånd og som en komponent og rosin i forskjellige retter (pizza, supper, smørbrød, julienne, etc.). Interessant er at folket i Storbritannia er veldig glad i kombinasjonen av Cheddar med sennep eller bananer, skylt ned med cider eller svake viner. Cheddarost smelter perfekt. Disse egenskapene har gjort Cheddar til en slags "universalsoldat" på kjøkkenene til mange husmødre, så vel som den mest solgte osten i verden. Denne ostesorten har ikke beskyttelse etter opprinnelsesregion, så nå kan oster merket med navnet "Cheddar" produseres ikke bare i fylket Somerset, i England, men også over hele verden. Det skal bemerkes at Cheddar for tiden produseres i store mengder i USA, og til og med blir sendt derfra til Storbritannia, hjemlandet til denne osten.

Cheddar Cheese Story dateres mer enn 800 år tilbake og begynner på 1100-tallet. Han fikk navnet sitt, som mange andre typer ost, fra det oppgjøret som den først ble opprettet i, nemlig landsbyen Cheddar i fylket Somerset. Osten, som senere fikk verdensberømmelse, modnet i hulene i Cheddar-juvet, ikke langt fra landsbyen med samme navn. Temperatur- og fuktighetsforholdene i disse hulene passet ideelt til ostemodningsprosessen. De første postene om kjøp av Cheddar-ost finnes i postene til King of England-kontoboken, datert 1170 A.D. (under Henry IIs regjeringstid). Denne typen ost har alltid hatt den spesielle kjærligheten og beliggenheten til de engelske monarkene, som beordret å kjøpe tonnevis av den til kongelige feiringer. Under kong Charles I (1625-1649), ble denne osten kjøpt av kongsgården på produksjonsstadiet, det var rett og slett umulig å møte, kjøpe eller prøve utenfor murene i palasset. Arbeidene til Joseph Harding (1800-tallet), som beskrev og standardiserte i detalj teknologien for produksjon av Cheddar-ost, brakte dens kvalitet til et nytt nivå og ga denne osten verdensomspennende berømmelse og anerkjennelse, og forfatteren selv fikk æretittelen "Father of Cheddar".

Produksjonsteknologi for cheddarost innebærer en spesiell scene, kalt cheddarization. Denne prosedyren er typisk for produksjon av de fleste engelske ostesorter og består i å skive ostedeig i lag og overføre dem til hverandre i lang tid. Cheddarization lar deg oppnå ønsket surhetsnivå for ostedeig (pH 5,6), og gir den også en spesiell tetthet og konsistens (Cheddarsømmer får tekstur på kokt kyllingbryst etter cheddarisering). Cheddar er laget med store hoder som veier 25-35 kg.

Tradisjonelt modnes Cheddar, pakket inn i klut (den såkalte bandasjen). Modningsperioden kan variere fra 3 til 18 måneder:

• 3 måneder - ung Cheddar
• 5-6 måneder - middels modenhet
• 9 måneder - moden cheddar
• 15 måneder - ekstra
• fra 18 måneder - vintage Cheddar

Smaken av Cheddar kan også variere betydelig og avhenger av produksjonsteknologiens sted og funksjoner, samt av modenhet og betingelser. Den mest interessante og sammensatte smaken besettes av oster i alderen fra 9 måneder.

Ost kan konsumeres som snacks, som det er vanlig hos oss, og til dessert, som det er vanlig i mange land i verden. Ethvert land med selvrespekt har gitt verden en, eller til og med flere varianter av ost. Basert på de generelle prinsippene for teknologi, kan oster deles inn i følgende hovedgrupper: hard, halvfast, myk og surmelk.

I hver av disse gruppene kan på sin side skilles mellom følgende typer: harde oster inkluderer oster av typen sveitsiske, nederlandske, cheddar, russiske, syltede oster; semi-hard lettisk ost; myke oster av typene Dorogobuzh, Smolensk, Roquefort, Camembert og flere andre; ost med melk, inkluderer te, fløte, etc.

CHEESE TYPE SVISS

I tillegg til den sveitsiske osten, inkluderer denne gruppen sovjetiske, Altai, Kuban, Karpater, osv. Alle disse ostene har en spesiell delikat aroma, søt, krydret smak.
Det internasjonale navnet på sveitsisk ost er Emmental, oppkalt etter alpindalen, som regnes som fødestedet til denne osten. I kronikker nevnes Emmentalost for første gang på 1400-tallet.
Sveitsisk ost produseres i form av en lav bred sylinder opp til 100 kg. Under passende forhold kan den lagres i opptil 1,5-2 år. Modningen av sveitsisk ost varer 6-8 måneder, eller enda lenger. Den kjennetegnes av en delikat smaksbukett, som domineres av en søtfrisk, nøtteaktig smak, en plastisk smøraktig konsistens av ostemasse og et veldefinert mønster med ganske store "øyne" med en "riv".

CHEESE TYPE NEDERST

Hollandsk ost er tilgjengelig i form av rund eller firkantet. Hollandsk ost inneholder minst 50% melkefett i tørrstoff, den har mindre fuktighet (43%).

CHEESE TYPE CHEDDER

Cheddar - den vanligste osten i mange land, spesielt i USA, Canada, England. I disse landene er 80-85% av osten som produseres cheddar. Dette skyldes først og fremst det faktum at cheddarproduksjon egner seg til mekanisering. Den har form som en sylinder som veier 30-33 kg. Den har en litt sur, noe krydret smak. Konsistensen er myk, mør, fet, den kan smøres og smuldres.
Denne avskårne osten tørker raskt, så den skjæres rett før bruk.

CHEESE RUSSIAN

Blant mange andre oster skiller den seg ut med en særegen smak som bare er iboende for den. Den delikate plastkonsistensen er kombinert med en behagelig, litt syrlig smak, men surheten har en annen nyanse enn for eksempel i Kostroma-ost, er mer uttalt. Og til slutt er det mindre salt.
Oster av latvisk type
Oster av den latviske typen er referert til halvharde, som det bortsett fra den latviske også er pikante, Volga og andre.
Disse ostene er preget av modning med dannelse av tørket slim på jordskorpen. De har en ganske sterk (lett ammoniakk) lukt og skarp smak.

Den tynne skorpen til disse ostene er dekket med et lite lag med spesiell slim. Alvorlighetsgraden av deres lukt avhenger av mikrofloraen, som ikke er en skjeve, men snarere indikerer tilstrekkelig modenhet, aldring og produkt av god kvalitet. Modningsperioden på ost er 2 måneder.
Det skal bemerkes at du trenger å bli vant til skarpe oster med en sterk ostelukt. Smak og vane for et nytt produkt blir ikke skapt umiddelbart, men blir brakt opp gradvis. Til å begynne med vil kanskje ikke produktet i det hele tatt like. Etter å ha prøvd det flere ganger begynner du imidlertid å evaluere originaliteten til produktet, og gradvis er det blant favorittene. Dette gjelder de fleste myke oster.

Roquefort

Dette er en av de mest særegne ostetypene. Blant andre skiller den seg ut ved innholdet i en stor mengde grønn mugg. Fansen tror at jo mer mugg, jo bedre er osten.
Et trekk ved Roquefort-teknologien er at en rocforti penicilliumformkultur blir introdusert i ostemassen, mens ostehodet mange steder er gjennomboret med nåler fordi formen bare utvikler seg med tilgang til luft. Mugg gir ost pikantitet, ikke bare av seg selv, men også fordi den dypt bryter ned fett, og nedbrytningsprodukter har en skarp smak. Mugg gir osten ikke bare en særegen peppersmak og pungency, men også en ømhet av konsistens.

Roquefort modnes på 1,5-2 måneder, salt i den ikke mer enn 5%.
Denne osten kan ikke skives veldig tynt. Men takket være den myke smørete konsistensen er den godt spredt på brød, kjeks og tørre bordkaker.

CHEESE TEA OG CREAMY

Teost trenger ikke modnes. I utseende er det en ostemasse masse med uskarp melkesyresmak uten fremmede smaker. Den inneholder omtrent 55% fuktighet, ostemassens konsistens er mør, spredt, kremet.
Den høye ernæringsmessige verdien av disse ostene, spesielt i kombinasjon med juice og frukt, lar oss anbefale dem til barn.

I vårt land utgjør de størstedelen av osten som produseres. Etter størrelse og vekt er de delt inn i store og små. I henhold til produksjonsteknologi og karakteristisk smak og lukt - for følgende typer: oster som sveitsisk, nederlandsk type, Cheddar-type, russisk type, lettisk type.

CHEESE TYPE SVISS. For å produsere disse ostene, brukes melk av høy kvalitet når det gjelder organoleptiske egenskaper, bakteriell forurensning og surhet.

SWISS CHEESE forfaller 6 måneder eller mer. I utseende er det en stor lavsylinder som veier 50-100 kg. På en sterk og rynkefri skorpe er avtrykkene av stoffet serpisk, som ble presset inn i ost. Holdbart tørt belegg med gråhvit farge er tillatt, smaken er søtlig, hyggelig, med en veldefinert smak og aroma. Øyne runde eller ovale, fettinnhold 50%.

SOVIET CHEESE hentet fra pasteurisert melk. Den har form som en rektangulær stang med lett kuttede vertikale kanter og konvekse sideflater. Vekt - opptil 16 kg. Modningsperioden er 4 måneder, men den beste smakbarheten når modningen er 6-8 måneder. For å smake nær sveitsisk. Fettinnhold på 50%.

MOSCOW CHEESE - en rekke sovjetiske, forskjellig i form - en høysylinder som veier 6-8 kg. Smaken er søt-sur, fettinnhold - 50%.

CARPATHIAN CHEESE har formen som en lav sylinder. Vekt opp til 15 kg. Forfaller innen 2 måneder. Smaken er søt sur.

KUBAN CHEESE representerer enhetlige sylindriske oster. Det er nær sovjetisk i smak, aroma og konsistens. Vekt - opptil 10 kg.

CHEESE TYPE NEDERST. Oster av denne typen representerer et bredt spekter av pressede oster med lav temperatur på den andre oppvarmingen.

NEDSKJÆRING. Når du bruker den lave temperaturen på den andre oppvarmingen, gjenstår mer myse i ostemassen. Dette bidrar til en raskere utvikling av melkesyreptokokker og raskere modning av ost (opptil 3 måneder). Som et resultat dannes små øyne av en rund, litt flat form. Konsistensen av osten er elastisk, mykere enn sveitsisk ost. I form produseres osten rund, som veier 2-2,5 kg, dverg 0,4-0,5 kg; stor kvadrat 5-6 kg og liten kvadrat 1,5-2,0 kg. Moden ost anses å være modning, 2-2,5 måneder, dverge - 35 dager. Når du modnes opp til 6-8 måneder, blir smaken mer akutt og uttalt. Et tegn på god kvalitet er utseendet på en tåre i osten. Hollandsk ost kjennetegnes ved fettinnhold: kvadrat - 45%, rund - 50%. Smaken og aromaen er ren, med nærvær av surhet og surhet, uten fremmede smell og lukter.

Kostroma ost har formen som en lav sylinder med en konveks sideoverflate og avrundede ansikter, som veier 9-12 kg (stor) og 5-6 kg - liten. I følge teknologi og organoleptiske indikatorer er den nær nederlandsk, den modnes om 2,5 måneder.

YAROSLAVSKY CHEESE produseres i form av en høysylinder som veier 2-3 kg, en samlet stor sylinder som veier 8-10 kg og en enhetlig liten sylinder som veier 4-6 kg. I følge fysisk-kjemiske og organoleptiske indikatorer nærmer det seg den nederlandske firkanten. Fettinnholdet er 45-50%.

STEPPE ost produseres i form av en bar med en firkantet base, som veier 5-6 kg. Smaken er skarp, deigen er litt sprø. Fettinnhold -45%. Overflaten på stangen er vokset.

UGLICH CHEESE har form som en rektangulær stang som veier 2-3 kg. Ostedeigen er mør, elastisk, litt sprø med runde ovale eller uregelmessig formede øyne. Smaken er litt sur. Osten modnes innen 2 måneder. Fettinnholdet er 45%.

POSHEKHONSKY CHEESE har form av en lav sylinder som veier 5-6 kg Øynene er runde eller lett flatet. Fettinnholdet er 45%. Modningen er 1,5 måneder.

ESTONSK CHEESE. Den har akselerert modning. Det kan produseres med en løpetid på 30 dager. Den har formen som en høy sylinder, som veier 2-3 kg. Smaken er litt sur, krydret ettersmak er tillatt. Deigen er mør, plast. Øynene er runde, litt ovale, jevnt fordelt. Fettinnholdet er 45%.

Dniesterost - modnes raskt. Den har form som en stolpe. Deigen er mør, litt smurt. Fettinnhold 50%. .

LITTUISK CHEESE. Formen på en rektangulær stang, vekt 5-6 kg. Smaken er mør sur. Fettinnholdet er 30%.

CHEESE TYPE CHEDDER

Et karakteristisk trekk ved produksjonen av oster i denne gruppen er at ostemassen før støping blir utsatt for cheddarisering (gjæring). Som et resultat intensiveres utviklingen av melkesyrefermentering og melkesyre akkumuleres, noe som, virker på proteinet, gjør at massen blir myk, tyktflytende, delaminerer til tynne, arklignende lag. I dette tilfellet oppstår gassdannelse, som et resultat av at det dannes uregelmessig formede øyne. På slutten av modningen blekner dannelsen av gass før støping og øynene flater ut.

Cheddar har formen som en høy sylinder med en bratt sideflate og flate underlag. Vekten er 30-33 kg. Moden på ost er nådd i en alder av tre måneder. Osten har et mykt skall tett sammen til deigen. Overflaten på osten er vokset. Smaken og lukten er litt syrlig. Deigen er plastisk, mør, litt smurt. Ingen øyne, fettinnhold på minst 50%. En variant av Cheddar ost er Altai fjellost.

CHEESES TYPE RUSSISK

Det lages uten chedcerisering, men ostekornet holdes ved en temperatur på 41-42 ° C i 4-50 minutter etter en gangs oppvarming, mens surheten øker. Russisk ost blir vanligvis saltet i korn, etterfulgt av salting av hodet i saltlake. Noen ganger bruker de full salting i korn, uten å bruke salting i saltlake. Ost har form av en lavsylinder som veier 11-13 kg (stor) og 7-9 kg (liten). Smaken og lukten er litt sur, uttalt; deigen er mør, plast; uregelmessige spaltelignende øyne. Osten har en jevn tynn skorpe, overflaten er belagt med parafin. Modningsperioden er 70 dager. Fettinnholdet er 50%.

CHEESE TYPE LATVIAN  - Dette er halvharde selvpressede oster med lav temperatur på den andre oppvarmingen. I modning av ost involvert melkesyre og slimdannende bakterier som utvikler seg på overflaten. Modning av ost går fra overflaten til sentrum. Oster er preget av skarp spesifikk ammoniakk smak og lukt og høyt fuktighetsinnhold. Latvisk ost har form som en bar med en firkantet base og konvekse sideflater, som veier 2,2-2,5 kg. Skorpen er tynn, dekket med litt klissete tynt slim med rødbrun farge med lyse flekker. Deigen er plast. Øyne oval uregelmessig form. Fettinnholdet er 45%.

SPICY CHEESE har form som en rektangulær stang som veier 2-4 kg. Konsistensen er mer øm, siden den har et fettinnhold på minst 55%. Modnes 35-45 dager.

cheddar  - Dette er kanskje den mest kjente av de engelske ostene. Dette er en klassisk hard ost laget av pasteurisert kumelk med en tett, smuldrende tekstur, med en blek gul farge på deigen. Noen bønder farger Cheddar med den naturlige fargen fra annatto, så den blir rød Cheddar (dyporansje). Smaken av cheddar er kremet, krydret med svak surhet og en behagelig nøtteaktig ettersmak. Som andre harde oster kan Cheddar konsumeres både på egen hånd og som en komponent og rosin i forskjellige retter (pizza, supper, smørbrød, julienne, etc.). Interessant er at folket i Storbritannia er veldig glad i kombinasjonen av Cheddar med sennep eller bananer, skylt ned med cider eller svake viner. Cheddarost smelter perfekt. Disse egenskapene har gjort Cheddar til en slags "universalsoldat" på kjøkkenene til mange husmødre, så vel som den mest solgte osten i verden. Denne ostesorten har ikke beskyttelse etter opprinnelsesregion, så nå kan oster merket med navnet "Cheddar" produseres ikke bare i fylket Somerset, i England, men også over hele verden. Det skal bemerkes at Cheddar for tiden produseres i store mengder i USA, og til og med blir sendt derfra til Storbritannia, hjemlandet til denne osten.

Cheddar Cheese Story dateres mer enn 800 år tilbake og begynner på 1100-tallet. Han fikk navnet sitt, som mange andre typer ost, fra det oppgjøret som den først ble opprettet i, nemlig landsbyen Cheddar i fylket Somerset. Osten, som senere fikk verdensberømmelse, modnet i hulene i Cheddar-juvet, ikke langt fra landsbyen med samme navn. Temperatur- og fuktighetsforholdene i disse hulene passet ideelt til ostemodningsprosessen. De første postene om kjøp av Cheddar-ost finnes i postene til King of England-kontoboken, datert 1170 A.D. (under Henry IIs regjeringstid). Denne typen ost har alltid hatt den spesielle kjærligheten og beliggenheten til de engelske monarkene, som beordret å kjøpe tonnevis av den til kongelige feiringer. Under kong Charles I (1625-1649), ble denne osten kjøpt av kongsgården på produksjonsstadiet, det var rett og slett umulig å møte, kjøpe eller prøve utenfor murene i palasset. Arbeidene til Joseph Harding (1800-tallet), som beskrev og standardiserte i detalj teknologien for produksjon av Cheddar-ost, brakte dens kvalitet til et nytt nivå og ga denne osten verdensomspennende berømmelse og anerkjennelse, og forfatteren selv fikk æretittelen "Father of Cheddar".

Produksjonsteknologi for cheddarost innebærer en spesiell scene, kalt cheddarization. Denne prosedyren er typisk for produksjon av de fleste engelske ostesorter og består i å skive ostedeig i lag og overføre dem til hverandre i lang tid. Cheddarization lar deg oppnå ønsket surhetsnivå for ostedeig (pH 5,6), og gir den også en spesiell tetthet og konsistens (Cheddarsømmer får tekstur på kokt kyllingbryst etter cheddarisering). Cheddar er laget med store hoder som veier 25-35 kg.

Tradisjonelt modnes Cheddar, pakket inn i klut (den såkalte bandasjen). Modningsperioden kan variere fra 3 til 18 måneder:

• 3 måneder - ung Cheddar
• 5-6 måneder - middels modenhet
• 9 måneder - moden cheddar
• 15 måneder - ekstra
• fra 18 måneder - vintage Cheddar

Smaken av Cheddar kan også variere betydelig og avhenger av produksjonsteknologiens sted og funksjoner, samt av modenhet og betingelser. Den mest interessante og sammensatte smaken besettes av oster i alderen fra 9 måneder.

Spør noen, og han vil bekrefte gyldigheten av den kjente frasen: "Ost er en glede av smak." Og hvis vi snakker om et produkt som heter "cheddar", så er det en glede å smake to ganger. Krydret og krydret, med utpreget filt nøtteaktige toner, erobret han ikke bare britene, som regnes som oppfinnerne av denne fantastiske delikatessen. Nei, Cheddar Cheese er også USAs favoritt delikatesse. Der ligger han på andreplass når det gjelder forbruk, bare andre for mozzarella.

Historietur

Dette melkeproduktet dukket først opp i fylket Somerset, som ligger sør i England. Det er en liten landsby Cheddar. Det var hun som ble fødestedet til den berømte osten, og ga den også et navn. Nevnelse av ham finnes på 1100-tallet. Selv da proklamerte kong Henry II dette produktet som den beste osten på hele det britiske territoriet.

Utseende av cheddarost

Denne variasjonen blant ostens kolleger har mange unike egenskaper. Cheddarost har en sylindrisk, noen ganger rektangulær form. Høyden på hodet når 40 cm, og standardvekten varierer fra 27 til 35 kg. Men historien til osteproduksjon holder en isolert sak verdig til Guinness Book of Records. I bryllupet ble dronning Victoria presentert et ostehode av den nevnte sorten som veide 500 kg! Cheddar ost er produsert av full kumelk, fettinnholdet er 45%. Fargen er oftest mettet gul, og noen ganger til og med oransje, men den kan også være kremet. Den lyse fargen på det aktuelle produktet skyldes fargestoffet, som er trukket ut fra frøene til det eksotiske Achiote-treet. Når den eldes i en tørr kjeller (opptil 2 år), får den i midten en stripe som minner om mørk marmorfarge. Slik ost kalles allerede den melodiske frasen blue Chedder, det vil si "blue Cheddar."

På toppen av ostehodet er dekket med en fet skorpe. For bedre lagring kan den tettes i svart voks. Imidlertid brukes stoff oftest til emballasje. Det lar produktet "puste" og sparer det for forurensning.

Funksjoner i produksjonen av engelsk ost

Smeltet Cheddarost er pikant på smak og behagelig i utseende. Produksjonen er basert på varmebehandling av cottage cheese, noe som øker nivået av melkeholdig nitrogen. Temperaturen som cottage cheese tilberedes er minst 38 grader. I følge koketeknologien er Cheddar ost derfor nærmere kokte oster av Gruyere-typen. Denne deilige godbiten tilberedes både hos industribedrifter og manuelt på små gårder i England. Moden på denne osten er fra seks måneder til 2 år. Men fabrikkproduktene utmerker seg med et helt kalejdoskop av smaksnyanser. Oster er skarpe, myke, modne, medium, det er til og med en slik variasjon som den gamle eller årgang. Om hva slags ost som er foran deg, vil emballasjen fortelle. Der kan du også finne informasjon om smaker og dufter.

bestanddeler av

Det er verdt å merke seg et annet trekk ved det aktuelle produktet - sammensetning. Cheddarost inneholder en enorm mengde sunne stoffer. Dette er nesten alle vitaminene i gruppe B, i tillegg til PP, E, A. I tillegg inneholder det betakaroten og niacin. Cheddarost kan kalles et spiskammer med mikro- og makroelementer: magnesium, fosfor, kalsium, natrium, mangan - alt dette er i sammensetningen. Det er mettet med aminosyrer: isoleucin, lysin,

Mange lurer på hvor næringsrik Cheddar-ost er. Kaloriinnholdet er 380 kcal, så denne delikatessen kan ikke kalles kosthold. Men han bidrar ikke til overvekt.

Egenskapene

Kanskje ikke noe annet osteprodukt har et sett med nyttige egenskaper som dette. Liste over de viktigste:

• Denne osten har lite laktose, så selv folk som er allergiske mot andre meieriprodukter kan konsumere den.
• Cheddar stimulerer syntesen av spytt, som et resultat som munnhulen blir renset og risikoen for tannråte reduseres.
• Den inneholder praktisk talt ingen karbohydrater, derfor til tross for det høye kaloriinnholdet, provoserer det ikke et sett med ekstra kilo. Folk som stadig følger en diett, har allerede satt pris på denne funksjonen i produktet.
• Denne osten stimulerer aktiviteten til hjernen og nervesystemet.
• På den annen side har det en beroligende effekt, fremmer god søvn og sparer deg for stress.
• Vel, selvfølgelig, noe som er veldig nyttig for helsen til tenner og bein.

Cheddarost, hjemmelaget

Til tross for at prosessen med å lage ost er ganske lang, er det ikke vanskelig å lage den selv.

For å få 900 g av et deilig produkt, trenger du:

• 8 liter fersk melk;
• 2,5 ml som tidligere er oppløst i et halvt glass renset vann;
• 1,25 ml mesofil kultur;
• 30 ml havsalt finmalt.

Matlagingsteknologi

Hele prosessen inkluderer fire trinn:

1. Matlaging ost

I melk oppvarmet til 35 grader, må du tilsette alle ingrediensene. La deretter blandingen ligge i 1-2 timer, slik at den tykner. Skjær det resulterende produktet i biter og varm til 38-39 grader. Når du varmer, vil massen avta i volum. Mysen må tappes, og ostemassen røres kontinuerlig for å unngå utseende av klumper.

2. Ost cheddarization

Denne prosessen gir produktet en original smak og aroma. Det særegne ligger i det faktum at halvpreget myk ost må holdes i en tørr panne i 2 timer ved en temperatur på 38 grader. På samme trinn tilsettes salt til det, og hele massen blandes for hånd.

3. Spinn

En ost legges på osten. Det antas at trykket bør økes gradvis. Først skal tallet hans være 4,5 kg. Under dette trykket tåler produktet 15 minutter. Videre øker vekten til 18 kg, og varigheten av spin-syklusen er opptil 12 timer. Den siste fasen: trykk - 22,5 kg, varighet - 24 timer.

4. Modning

Først tørkes osten på et vanlig skjærebrett. Når den er klar, vil du merke en beskyttende skorpe. Deretter er den dekket med parafin, forkjølet osten og gnir den med gasbind dynket i eddik. Vanligvis påføres 2 lag med parafin. Etter dette blir hodet sendt til kjøleskapet og oppbevart i minst to måneder. Etter den angitte perioden er produktet klart til bruk.

Hvordan og hvor brukes Cheddar ost

Det nevnte produktet er ganske populært og universelt. Det brukes til tilberedning av saltede kjeks, hamburgere, kanapeer, salater, omeletter. Fra denne osten kan du lage en universal saus med en fantastisk smak. Det vil være et flott tilskudd til fisk, kjøtt, poteter eller vanlig ristet brød.

I England er det vanlig med cheddar å bruke på slutten av middagen, skylt ned med port eller burgunder. Noen ganger serveres ostestykker med øl.

Innbyggere i Storbritannia har sine egne tradisjoner. De spiser helst denne osten sammen med sennep eller bananer. De krangler ikke om smak, som de sier.

Vær oppmerksom! For at Cheddar-osten skal få igjen smak og tekstur, tas den ut av kjøleskapet en halv time før middag og kuttes i små biter.

Hvordan kan jeg erstatte Cheddar ost

Når det gjelder smak og nyttige egenskaper, tilsvarer den engelske Cheddar-osten den tyske Chesterosten. Du vil ikke finne noen spesielle forskjeller, selv navnene er litt like, er det ikke? Men her er fangsten! Det er lite sannsynlig at noen vil dra til Tyskland på jakt etter en analog. Derfor, hvis du trengte å lage en rett med denne typen ost, men du ikke hadde den tilgjengelig for øyeblikket, må du gjerne bytte den ut med gauda eller maasdam. En annen hovedbetingelse er også egnet - den skal ha en lys og fyldig smak.