Sofistikert sideskål med kål. Stekt kål på et sideskål og ikke bare

06.11.2019 Eggretter

Hvitkålvarianter kan bli grunnlaget for mange retter. Salater, første og andre kurs, forberedelse for fremtiden - alt dette kan tilberedes fra kål.

Kål pyntet med eple og agurk

For to porsjoner kålpynt trenger du:

fersk kål 600 g;
agurk 150 g;
olje 50 ml;
eple 150 g;
soya 30 - 40 ml;
pepper etter smak.

oppskrift:

Kål hakkes i strimler.
Agurk kuttes med terninger. Til denne retten kan du bruke en litt overmoden grønnsak.
Et eple kuttes i to, en frøboks kuttes og skjæres i skiver.
I en passende bolle, kombiner kål med agurk og eple, bland alt.
Varm oljen i en stekepanne og fordel den resulterende blandingen på den.
Stew kålen i 20 til 25 minutter. I løpet av denne tiden må innholdet blandes 2-3 ganger.
Soyasaus helles i en panne med kål og malt pepper tilsettes etter smak.
Tilbered en sideskål med kål i ytterligere 5-6 minutter.

Denne sideskålen går bra med kjøttboller, kjøttboller, stekt kjøtt og kylling. Stekt kål med eple og agurk kan også være en egen rett. Du kan koke en sideskål på kål på 40 minutter, kaloriinnholdet på 100 g siderett er 71 kcal.

Relatert video:

Ovnkåloppskrift

Knekkebrød i ovnen under et sprøtt

I ovnen kan du koke kål med en sprø osteskorpe og kjeks. I fransk mat kalles denne skorpen gratin.

For å forberede deg, trenger du:

kål 1 kg;
olje 50-60 ml;
gulrot 80 - 90 g;
løk 90-100 g;
salt etter smak;
krydder etter smak;
rømme eller krem \u200b\u200b10% 0,2 l;
brødsmuler 100 g;
ost 50 g;
egget.

Gulrøtter gnides på et middels rivjern, hakkede løk fint.
De hugger fersk kål med et veldig tynt halm og elter det litt med hendene;
Stek løken i en panne til den er myk, tilsett gulrot i den;
Fem minutter senere legger du kålen i pannen, salt og pepper den etter smak.
Stek kålen i en panne i et kvarter.
Ta en varmebestandig form og smør den med olje.
Spre i form av kål.
Knekk egget i rømme eller fløte, tilsett salt etter smak og tilsett krydder etter ønske. Du kan legge til malt pepper, en klype med karvefrø, litt malt muskatnøtt.
Det resulterende fyllet helles i et skjema med kål.
Gni ost og kombiner den med brødsmuler. Den resulterende blandingen drysses på toppen av fatet.
Forvarm ovnen til + 180 grader og sett en form med kål i den sentrale delen.

Etter 20 minutter er kålen i ovnen klar. Fra den resulterende mengden oppnås 4-5 porsjoner, i 100 g kål bakt i ovnen, inneholder 152 kcal.

Relatert video:

Oppskrift på salting av hvitkål hjemme

Mange husmødre husker fortsatt tiden da kål ble saltet i familier hele vinteren. Den var fylt med enorme fat med en kapasitet på 100 - 200 liter. For tiden er fersk kål til salgs hele året, slik at du kan salte den i mindre mengder.

Hjemmelaget saltet kål

For salting trenger du:

kål i hodene på kål 12 - 13 kg;
salt 200 - 250 g;
gulrot 5-6 stk. middels størrelse.

Kålgaffler renser de øvre bladene. Mengden kål er gitt på en slik måte at 10 kg blir stående uten toppblader og stilker for salting.
De skrellede hodene er hakket med en kniv eller et spesielt rivjern.
Gulrøtter vaskes, skrelles og gnides på et grovt eller middels rivjern. Mengden kan reduseres eller økes litt.
I en romslig tallerken spredte kål og gulrøtter. Hell salt og bland godt.
Etter dette blir kålen overført til en emaljert panne eller en matbesparende plastbøtte.
Et lokk eller en flat plate legges på toppen og en last som veier 1,5 - 2 kg. Saltlaken som kommer ut skal dekke kålen.
I 2-3 dager holdes kål innendørs, hvoretter den omorganiseres på et kjølig sted og lagres ved en temperatur på 2 - 5 grader.

Saltet kål tilberedt i henhold til denne oppskriften kan brukes etter 5-6 dager. Den passer for salater, første og andre kurs.

Relatert video:

Øyeblikkelig syltede kåloppskrift

Syltet kål, daglig

For å tilberede hurtig syltet kål på 24 timer trenger du:

kål 2,8 - 3,0 kg;
gulrøtter 200 - 250 g;
hvitløk 2-3 fedd;
vann 900 ml;
salt 40 g;
sukker 40 g;
eddik 9% 50 ml;
olje 50 ml.

Oppskriften:

Kål er hakket med mellomstore sugerør.
Gulrøtter gnides på et rivjern med store tenner.
Hvitløk skrelles og skjæres i skiver.
Hell salt og sukker i kokende vann. Hell i oljen.
Fjern fra varmen og tilsett eddik.
Kålen overføres til en passende kasserolle, kombinert med hvitløk og gulrøtter, blandet.
Varm marinade helles i kål.
I 24 timer blir kål igjen på bordet.

Et døgn senere er hurtig syltet kål klart, da må du oppbevare det i kjøleskapet. For enkelhets skyld kan syltet kål overføres til en krukke og dekkes med et lokk.

Relatert video:

Krydret kåloppskrift

Varmkål med hvitløk og pepper

For øyeblikkelig varm kål trenger du:

chilipepper (fersk eller tørket) 1-2 pods;
kål 2,0 kg;
gulrøtter 200 g;
hvitløk 5-6 fedd;
vann 800 ml;
sukker 50 g;
salt 40 g;
eddik 9% 70 ml;
olje 100 ml.

Vannet blir varmet til det koker og sukker og salt helles i det. Hell i olje og eddik. Fjern marinaden fra brannen.
Gaflene frigjøres fra de øvre bladene. Skjær i to, kutt masker fra halvdelene.
Hver halvdel skjæres i 6-8 deler.
Hvitløk skjæres i biter.
Gulrøttene er hakket store.
Frisk pepper skjæres i to på langs, frø høstes og deretter kuttes i biter. Hvis tørr pepper brukes, blir den ganske enkelt malt.
Et lag kål legges i en passende beholder, gulrøtter, hvitløk og pepper legges på toppen, deretter plasseres et lag med kål, gulrøtter, hvitløk og pepper igjen. Dette gjøres til all kål er i beholderen.
Hell marinaden, som er avkjølt til 35 - 40 grader. Han må dekke kålen.
En dag holder de kål på bordet og en dag i kjøleskapet.

Krydret syltede kål kompletterer perfekt retter med poteter, kjøtt.

Relatert video:

Magre oppskrifter fra hvitkål

Hvitkåloppskrifter med lite kaloriinnhold vil hjelpe deg med å tilberede måltider på faste dager.

Kål Schnitzel

For den magre menyen kan du koke schnitzler fra kål. For dem trenger du:

små gafler med kål som veier omtrent 0,8 kg;
mel 150 g;
vann 0,4 l;
salter på 6-7 g;
bakkeknekker 0,4 kg;
olje 150 ml;
paprika 3-4 g;
malt pepper etter smak.

Fjern toppbladene fra gaffelen, skjær dem i to og hver halvdel igjen i to. Så skjær til du blir stykker ca 1,5 cm tykke, og på hvert stykke vil forbli en del av stubben.
Vannet blir kokt opp, fjernet fra varmen og hell salt og mel. Rør alt raskt. Deigen skal være kjølig, rennende.
Paprika er lagt til kjeks. I tillegg til det kan du legge krydder etter eget valg, for eksempel karri, oregano, basilikum.
Hver skive kål dyppes i en røre og knuses deretter i brødsmuler.
Etter dette blir kålschnitzels stekt i varm olje på begge sider.

Ferdige magre schnitzler går bra med kokt ris. Kaloriinnholdet i en schnitzel som veier 120 g er omtrent 100 kcal.

: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

ingredienser:

Hvitkål - 200 g;
Gulrøtter - 10 g;
Persillerot - 5 g;
Løk - 15 g;
Løvblad - 0,02 g;
Hvetemel - 4 g;
Sukker - 5 g;
Sitronsyre - 5 g;
Tomatpuré - 20 g.

Kaloriinnhold - 137 kcal (proteiner - 4,2; fett - 5,0; karbohydrater - 18,8).

Matlagingsoppskrift:

Skjær fersk kål i strimler, legg i en panne med et lag på opptil 30 cm.
Tilsett vann (20-30% til massen av kål), sitronsyre, vegetabilsk olje, sautert tomatpuré.
Bland det til det er halvt ferdig, rør innimellom.
Tilsett gulrøtter, løk, røtter, laurbærblader, sauterte, julienne.
Bland det til det er mørt.
Krydre kålen med mel, sukker og kok opp 5 minutter før koking.
For å fjerne bitterheten i kål, skoldes den i 3 minutter før du briser.

Stekt kål med epler

ingredienser:

Hvitkål - 130 g;
Epler - 88 g;
Smør - 10 g;
Vegetabilsk buljong - 30 g;
Sukker - 5 g;
Salt - 1 g.

Kaloriinnhold - 191,8 kcal (proteiner - 2,6; fett - 8,2; karbohydrater - 26,9).

Matlagingsoppskrift:

Hakk kål, lapskaus til den er kokt halvt med tilsetning av en grønnsaksbuljong.
Tilsett sugerør, sukker, salt.
Stew i ytterligere 10 minutter.
Server med smør.
Vegetabilsk buljong

Kål med epler

ingredienser:

Hvitkål - 130 g;
Epler - 88 g;
Smør - 10 g;
Vegetabilsk buljong - 30 g;
Sukker - 5 g;
Salt - 1 g.

Kaloriinnhold - 170,4 kcal (proteiner - 2,6; fett - 8,2; karbohydrater - 26,9).

Matlagingsoppskrift:

Legg kålen i 15 minutter i kokende saltvann.
Fjern, klem forsiktig, hugg.
Skrell eplene, fjern frøene, kutt i skiver.
Løs opp smøret i en høy kjele, legg et lag kål, deretter epler.
Tilsett salt, sukker, fortsett å legge kål og epler i lag, det siste laget skal være fra kål.
Hell i en grønnsaksbuljong.
Stek over veldig lav varme i halvannen time.
Vegetabilsk buljong: skrellede grønnsaker (kål, katrofel, gulrøtter, løk osv.) grovhakket, hell varmt vann (1:10), la koke i 30-40 minutter på svak varme med lokket lukket, kok buljongen i 15 minutter, sil.
For dietter nr. 8, 9 ikke tilsett sukker.

Kålrull med epler

Koster: 5, 6, 7, 10, 10s, 11, 15.

ingredienser:

Hvitkål - 120 g;
Epler - 40 g;
Egg - 1/3 stk .;
Semulina - 10 g;
Melk - 30 g;
Smør - 5 g;
Rømme 20% - 5 g.

Kaloriinnhold - 168,5 kcal (proteiner - 6,0; fett - 7,7; karbohydrater - 18,9).

Matlagingsoppskrift:

Finhakk kålen, lapskaus med tilsetning av melk og smør til den er halv kokt.
Hell semulegryn med en tynn strøm under konstant omrøring.
Stek i 10 minutter.
Avkjøl til 70 ° C, tilsett halve eggens norm.
Skjær eplene i små skiver, la det småkoke.
Legg et tynt lag kål hakket på en serviett, epler på den.
Klyp kantene på deigen, legg rullen på en bakeplate, oljet.
Smør rullen med egg og rømme, stek til den er kokt.
Skjær i porsjoner når du serverer, hell rømme.

Kokt kål med smør

Koster: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

ingredienser:

Hvitkål - 200 g;
Smør - 15 g.

Kaloriinnhold - 168,2 kcal (proteiner - 3,6; fett - 12,3; karbohydrater - 10,8).

Matlagingsoppskrift:

Fordyp den tilberedte kålen i 30 minutter i kaldt saltet vann.
Skylling.
Hell i kokende vann og stek på svak varme med lokket lukket til det er mørt.
Tøm buljongen, kast kålen i et dørslag.
Hell olje før servering.
Hold varmen i ikke lenger enn 1 time.

Vegetarpudding

Koster: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

ingredienser:

Hvitkål - 220 g;
Smør - 10 g;
Hvetemel 1s. - 5 g;
Melk - 30 g;
Sukker - 3 g;
Markhvite kjeks - 3 g.

Kaloriinnhold - 193,6 kcal (proteiner - 5,5; fett - 9,3; karbohydrater - 22,0).

Matlagingsoppskrift:

Kok kål i saltet vann.
Avkjøl, hugg.
Mal smøret med mel, bland med melk og kvern igjen på svak varme til deigen begynner å falle bak bunnen av oppvasken.
Kombiner deigen med kål, bland, tilsett sukker.
Overfør massen til en form oljet og drysset med brødsmuler.
Stek i 1 time.

Kålgryte

Koster: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

ingredienser:

Hvitkål - 120 g;
Semulina - 15 g;
Egg - 1/5 stk .;
Melk - 30 g;
Smør - 5 g;
Rømme 20% - 20 g.

Kaloriinnhold - 194,6 kcal (proteiner - 6,3; fett - 10,1; karbohydrater - 19,6).

Matlagingsoppskrift:

Stew finkål med tilsetning av melk til den er halv kokt.
Hell semulegryn med en tynn strøm, bland godt, kok opp, avkjøl litt, tilsett egg.
Rør om, sett på en smurt bakeplate, drypp olje og stek.
Server med rømme.

Kål Charlotte

Koster: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

ingredienser:

Hvitkål - 120 g;
Gulrøtter - 40 g;
Melk - 80 g;
Egg - 1/3 stk .;
Sukker - 5 g;
Smør - 5 g.

Kaloriinnhold - 173,0 kcal (proteiner - 6,6; fett - 8,2; karbohydrater - 18,2).

Matlagingsoppskrift:

Skjær kål i store biter, lapskaus til den er kokt med lokket lukket med tilsetning av melk.
Stew hakkede gulrøtter til de er møre.
På et bakeplate, smurt med olje, legg et tynt lag kål, på toppen - gulrøtter, kål igjen.
Hell melk blandet med egg og sukker.
Stek til de er gyldenbrune.
Server med smør.

Kål souffle

Koster: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

ingredienser:

Hvitkål - 120 g;
Hvetemel 1s. - 10 g;
Smør - 10 g;
Melk - 30 g;
Egg - 1/2 stk.

Kaloriinnhold - 192,8 kcal (proteiner - 6,6; fett - 11,6; karbohydrater - 15,5).

Matlagingsoppskrift:

Kok kålen og gni gjennom en sil.
Tilsett eggeplommer, tørket mel, fortynnet med melk, pisket protein.
Bland forsiktig, ha i en smurt form.
Legg formen i en gryte med kokende vann, kok til suffelen stivner, når den lett begynner å skille seg fra formen.

Kålkoteletter

Koster: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 15.

ingredienser:

Hvitkål - 200 g;
Semulina - 15 g;
Egg - 1/4 stk .;
Melk - 30 g;
Mel psh. 1c. - 10 g;
Smør - 5 g.

Kaloriinnhold - 202,0 kcal (proteiner - 8,0; fett - 7,6; karbohydrater - 25,4).

Matlagingsoppskrift:

La finhakket kål til den er halvt kokt i melk med tilsetning av smør.
Hell semulegryn med en tynn strøm, bland godt, kok i 15 minutter.
Avkjøl til 50 ° C, tilsett rå egg, elt, form koteletter i 2 stk. per porsjon.
Koteletter kuttet i mel, stek i ovn.
Server med smeltet smør.

Fylt kål fylt med grønnsaker

Koster: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

ingredienser:

Hvitkål - 120 g;
Gulrøtter - 40 g;
Ris - 15 g;
Smør - 5 g;
Mel psh. 1c. - 5 g;
Vegetabilsk buljong - 50 g;
Persille - 5 g;
Rømme 20% - 20 g.

Kaloriinnhold - 193,8 kcal (proteiner - 4,8; fett - 8,2; karbohydrater - 25,2).

Matlagingsoppskrift:

Kok kål med en fjernet stilk til den er halvkokt.
Avkjøl litt, demonter dem i separate blader, og frast tykning av petioles.
Skjær gulrøttene i små terninger, tilsett med tilsetning av olje, bland med kokt ris.
På kålbladet legg kjøttdeig, rull.
Fylt kål spredt på en stekeplate, smurt med olje, bakt i ovn i 10 minutter.
Hell med rømme, fortsett å bake i ytterligere 30 minutter.
Server med saus, dryss over urter.

Blomkål med hvit saus

Koster: 2, 3, 4c, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

ingredienser:

Blomkål - 110 g;
Hvetemel - 3 g;
Smør - 5 g;
Melk - 30 g;
Rømme 20% - 20 g;
Nederlandsk ost - 10 g;
Hvit knuste kjeks - 3 g.

Kaloriinnhold - 184,9 kcal (proteiner - 7,2; fett - 18,1; karbohydrater - 11,8).

Matlagingsoppskrift:

Kok blomkål i saltet vann.
Legg store strøk i en leirform, oljet.
Saus: tørt mel uten å endre farge med smør, fortynn med melk, bland, kok opp til tykk rømme.
Bland den ferdige sausen med rømme, revet ost.
Innfør sakte i blomkål.
Dryss massen med revet ost blandet med brødsmuler.
Dryss med olje, sett i en veldig varm ovn.
Stek til de er gyldenbrune.

Rosenkål med ost

ingredienser:

Rosenkål - 120 g;
Smør - 20 g;
Nederlandsk ost - 20 g.

Kaloriinnhold - 255,0 kcal (proteiner - 8,5; fett - 21,9; karbohydrater - 6,0).

Matlagingsoppskrift:

Kok kål i en stor mengde vann.
Sett på en sil, tapp til vann.
Smør formen med smør, dryss revet ost over.
Legg kålen i rader, hell hver rad med revet ost med tilsetning av olje.
Dryss ost på toppen, drypp olje.
Massen legges noen minutter i en forvarmet ovn til bruning.

Braised Kohlrabi

Koster: 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 10, 10s, 11, 15.

ingredienser:

Kohlrabi kål - 220 g;
Melk - 50 g;
Smør - 10 g;
Mel psh. 1c. - 5 g;
Persille - 5 g.

Kaloriinnhold - 193,4 kcal (proteiner - 8,1; fett - 10,0; karbohydrater - 17,7).

Matlagingsoppskrift:

Skrell kålrabi ungkål, finhakk, ha i en kasserolle med tilsatt vann og litt smør.
Koke i en forseglet beholder til den er ferdig stekt.
Strø over urter, hell bechamelsaus.

ADVARSEL! Informasjonen som presenteres på dette nettstedet er kun til referanse. Vi er ikke ansvarlige for de mulige negative konsekvensene av selvmedisinering!

Selvfølgelig virker det som en veldig enkel oppskrift på stuet kål, men hvis du vil ha en vakker, velsmakende rett anbefaler jeg å prøve å leke kålen i henhold til denne oppskriften. Jeg har tilberedt dette i 2 år og alltid med en smell, til og med barn ber om tilskudd.
Og det er også en velsmakende, sunn, kosthold og rimelig side rett til enhver tallerken. Jeg koker det vanligvis til pynt til grillet kjøtt til middag.

Kål 1,5 kg medium
   Paprika 1 stk
   Bue 1 stk
   Tomater 1 stk eller 1-2 ss hermetisert tomat
   Tomatpuré 2 ss. For en lysere farge, bytt ut tomatpuréen med en pasta med rød paprika
   Solsikkeolje 3 ss
   Salt og krydder 1 ts etter smak

Finhakk løk og paprika, stek dem lett i en dyp stekepanne med olje.

   Tilsett så tomatene i terninger (jeg har hermetikk).
   Rør rundt og la trekke i 2-3 minutter.

   Tilsett så tomatpuré, du kan ha litt paprika, om noen.
   Rør om og la trekke i ytterligere 2-3 minutter.

   Hakk kålen, men ikke veldig fin og tilsett i pannen.
   Hvis det er mye kål, tilsett deler. Kål sitter i ferd med å sy, og du kan legge til mer.

   Vanligvis legger jeg kål i pannen i prosessen med å hakke den. Mens den ene løpet er stuet og setter seg, kuttet jeg den neste.

   Når alt kålet er tilsatt, bland godt og dekk til.
   Deretter er det veldig viktig å putre kålen over svak varme og med et lokk - det er slik kål gir juice og blir dampet, uten behov for å tilsette vann i prosessen.

   Fjern lokket og bland det hvert 10. minutt - prøv å ikke gjøre dette oftere, ellers blir kålen grøt.

   På omtrent 25-30 minutter skal kålen være klar, hvis nødvendig, hold den under lokket til den er klar.
   Tilsett salt, pepper og andre krydder etter smak.
   Slå av varmen og la 10 minutter til under lokket slik at kålen blir bra.

Dette er omtrent hele prosessen, den kan serveres både varm og kald til enhver rett.

En av de mest populære grønnsakene i verden er selvfølgelig kål. Hennes smak ble satt pris på i steinalderen, og grekerne var de første som gjorde det fra europeiske land. De tilskrev henne utmerket smak og betydelige helbredende egenskaper.

Den høyeste berømmelsen oppnådd: rød og hvit, Brussel, kålrabi, brokkoli og blomkål. Noen av disse artene kan ikke tilberedes i det hele tatt, og serverer hele blader i retter. De vanligste sidekålene med kål er en rekke hodgepodge, stekt og bakt kål i røren, samt alles favoritt og ønsket på ethvert bord i Øst-Europa - kålruller. Et viktig faktum er at kålside retter ikke trenger å bli kombinert med noe. Det er også veldig velsmakende. På sin side kan kålside retter kombineres med andre sideretter. Så for eksempel er stuet kål deilig kombinert med potetmos.

Takket være bruken av kål over hele verden er oppskriftene på garnityr fra kål forskjellige og noen ganger veldig forskjellige fra vår. Du kan selv prøve et stort antall av dem på vår hjemmeside.