God dag, mine kjære kokker! Vet du at historien til din favoritt saftige biff er forankret i det gamle Roma? Ja, ja, det var da de begynte å steke store kjøttstykker på bål. Riktig nok gjorde de ikke dette for mat, men for ofring. I dag er biff en populær rett. Men langt fra kan alle koke det. Det er så mange finesser og nyanser. Men ikke bli skremt. Dette kan læres. Jeg skal fortelle deg hvordan du steker svinestek i en panne.

Nylig ble en biff utelukkende tilberedt fra storfekjøtt. Men "fremgang" påvirker som kjent alle livsområder og matlaging er ikke noe unntak. For i dag kan du koke det fra hvem som helst, også fra en antilope. Men i dag skal vi koke svinestek.

Når du kjøper svinekjøtt, må du ta hensyn til fargen. Det skal være rosa, uten iriserende overløp. Jo mørkere kjøtt du tilbyr, jo eldre er dyret. Vær også oppmerksom på dens "marmorering". Dette uttrykket refererer til en enhetlig fordeling av fett i kjøtt. Men fet og "marmorering" er ikke det samme. For biff, prøv å velge slike biter av svinekjøtt, der fettet vil være den optimale mengden, men ikke overdreven.

Garantert den mykeste og mest saftige vil være en indrefilet biff. Hun har mykt kjøtt som er vanskelig å ødelegge.

Bare forhåndsskjær filmen med kjøtt. Det er ganske enkelt å rengjøre med kniv.

Men valget av svinekjøtt er bare en del av historien. Feilfri biff har 3 komponenter:

1. Ta den ut av kjøleskapet 20 minutter før stekingen. Og få kaldt kjøtt inni med en brent skorpe.
2. Kjøttstykket du koker skal være tykt. Ikke mindre enn 2,5 cm, men ikke mer enn 4 cm.
3. Hvis du kjøpte svinekjøtt som ikke er skivet i porsjoner, må du skjære biffene riktig. Husk at du bare trenger å skjære dem på tvers av fibrene!

Hva tid til å lage mat

Hvor lang tid det tar å grille kjøtt avhenger av hvilken biff du ønsker å få. Elsker den "våtere" delikatessen, som betyr at det stekte stykket kan være tykkere. Og kjøtt sørger for forskjellige grader av steking:

Minimum matlaging (veldig sjelden)- på hver side, stek kjøttet ikke mer enn 1-2 minutter. Det kuttede svinekjøttet forblir blårosa, og teksturen er mør. Kokt kjøtt er litt varmt inni.

Lett stek (sjelden)   - Stek på hver side i 2-3 minutter. I dette tilfellet vil kjøttets tekstur forbli myk og porøs. Og på snittet vil et stykke ha en rød farge.

Medium (medium)   - den vanligste måten å steke kjøtt på: det er litt blodig. Stek i ca 4 minutter på den ene siden, og vend deretter en bit. Og stek andresiden i 3-4 minutter. Som et resultat vil kjøttet ha en elastisk tekstur og vil beholde en rødlig farge i sentrum.

Fullkokt biff (welldone)   - Forbered hver side i minst 3 minutter. Samtidig skal svinekjøtt stekes over høy varme. Etter dette bringes kjøttet over svak varme i 6-8 minutter. Den ferdige biffen har en tett tekstur og en jevn brunaktig fargetone.

Vil du lære å lage matbiff som på en restaurant? Mine forberedte oppskrifter med bilder og videoer vil hjelpe deg med dette. For kjøttets mykhet og saftighet kan du marinere det. Her.

Trinnvis oppskrift med svinekjøttfoto med krydder

Et enkelt tilberedningsalternativ for svinekjøtt. Ved å slå svinekjøtt er kjøttet så mørt og mykt. Og kokt med et minimum av olje.

• 2 skiver svinekjøtt;
• salt;
• pepper;
• provencalsk urter;
• varm paprika;
• olivenolje.

Skjær kjøttet opp til 2 cm tykt og pisk godt med en kjøkkenhammer. Dette gjøres best ved å pakke inn kjøttet med klamfilm. Så fibrene mykner og kjøttet koker raskere og blir mykere. Dryss med urter og krydder på begge sider.

Smør en grillpanne med et tynt lag olivenolje. Legg de ødelagte biter av svinekjøtt. Stek på begge sider til de er brune og med karakteristiske striper fra rillene på grillpannen.

Server med kokte poteter, tomat og saltede agurker.

Hvordan lage svin lendestek på et bein

For at kjøttet i pannen skal bli deilig, må du først marinere det i krydder. I denne oppskriften vil vi tilberede marinaden fra sitron, hvitløk og chili.

• 2 svinekam på benet (ca. 2 cm tykk);
• 1 ts rød chilipepper;
• zest av 1/2 sitron;
• 2 store fedd hvitløk;
• malt svart pepper - etter smak;
• 4 ss. l. olivenolje;
• salt etter smak.

Skyll og tørk kjøttet med et papirhåndkle.

Finhakk hvitløk og chili. Hell olivenolje i en bolle, tilsett hakket hvitløk, chilipepper, revet glede av en halv sitron. Hvis du har salvieblader, riv dem i små biter og tilsett i marinaden. Bland det ferdige fyllet.

I en slik marinade, rull kjøtt fra alle sider og sett til side i minst 30 minutter. Så den er bedre mettet med smak.

Stek grillen på hver side i en panne slik at kjøttet er godt stekt. Strø salt over på smak etter endt matlaging eller på en tallerken.

Deilig og rask svinekjøttoppskrift.

Saftige, aromatiske kjøttstykker med hvitløk og aromatiske krydder, stekt i en panne. Vel, hva kan være bedre for en deilig lunsj eller middag?

• 3 skiver av mykt benfritt svinekjøtt;
• 3 ss olivenolje
• salt og pepper - etter smak;
• hvitløkolje.

Skjær stykker svinekjøtt som er 2 cm tykke. Hvis de er i kjøleskapet, fjern dem 30 minutter før du steker. Kjøttet skal være i romtemperatur. Smør fremtidige biff med olivenolje, dryss salt og pepper. La ligge i marinaden i 30 minutter. Varm grillpannen godt og legg ut kjøttstykkene.

Stek biff i ca 7-10 minutter. Avhengig av tykkelse og størrelse. På begge sider bør de skaffe seg en gullbrun fargetone, som på bildet.

På slutten av kokingen legger du et stykke hvitløkolje på hver hogge. For å gjøre dette, bland det mykgjorte smøret med hakket hvitløk og tørkede urter. Og sett deretter i kjøleskapet. Etter steking, legg slik hvitløksolje på kjøttskiver i bokstavelig talt 2 minutter. Biffer "hvile" og få en velduftende smak.

Ferdige svinekjøttbiff er gode venner med grønnsakssalat eller bakte poteter. Eller du kan lage en deilig hamburger selv. Det vil vise seg mye smakligere enn butikken 🙂

Slik griller du indrefilet i en panne

For denne delikatessen, ta:

• 400 gr indrefilet;
• matolje.

En deilig oppskrift fra Gordon Ramsay

For dette gourmet-svinekjøttet, ta:

• 2 biffer;
• krydder til kjøtt eller bare malt pepper;
• salt;
• stekeolje;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 20 g smør;
• godt humør 😉

Jeg vil fortelle deg en hemmelighet: dette er en oppskrift fra Gordon Ramsay. Det er veldig enkelt å lage mat. Først av alt - krydre kjøttet med krydder og salt det.

Til steking kan du bruke en vanlig non-stick panne. Når den har varmet opp ordentlig, tilsett olje. Og legg deretter biffene på den varme oljen, bare vekk fra sidene av oppvasken. Kjøttet vil begynne å squash i en panne. Ikke bli skremt!) Det skulle være slik.

Etter et minutt, snu svinekjøttet med tang. Bokstavelig talt etter 30 sekunder vil det sees at kjøttet har fått en gylden farge. Hvis tykkelsen på bitene er stor, så legg kjøttstykkene sidelengs i pannen og stek også.

Etter tilsett hvitløk. Du trenger ikke å rengjøre den. Bare trykk lett på feddene og send til pannen. For ikke å brenne kjøttet, snu det over hvert minutt. Så det koker også jevnt. Om nødvendig kan du tilsette litt mer vegetabilsk olje til steking.

Deretter tar du smøret og legger det i kjøttet. La det suge biffer. Hell smeltet smør over det nesten ferdige kjøttet med en skje. Tørk svinekjøtt med stekt hvitløk. Når biffene er klare, legg de på en tallerken og hakk.

Hvis du vil forstå alle de vanskelige forholdene ved matlaging, kan du se den detaljerte trinnvise oppskriften. Her er en lenke til YouTube

Hvordan steker du biff? Hvis du legger ut signaturoppskriften din med bilder i kommentarene, vil jeg være veldig takknemlig for deg 🙂 Jeg liker noe nytt og uvanlig. Og hvis du vil være den første til å vite om mine kulinariske funn, ikke glem. Jeg tar permisjon og sier: farvel!

   Svinestek .. Nå kan jeg koke den)))))
   Jeg har alltid tenkt at jeg visste hvordan jeg skulle steke biff. Men etter å ha prøvd det en gang med venner, skjønte jeg at ...... Jeg kan ikke lage det. Her, etter å ha samlet sin visdom i å tilberede saftig og velsmakende kjøtt, sank jeg hjem for å lage mat. Å, mirakel ... .... Jeg fikk saftig og myk biff. Uraaa

Den rette biffen. Men vi elsker svinekjøtt, så jeg bestemte meg for å lage en biff av den

For biffen må du ta indrefilet eller en herdet porsjon (lende). Det viktigste er at den ikke kuttes. Legg deretter den ferske indrefilet i 3 dager i kjøleskapet (modnes). Når du legger fingeren på kjøttet, skal det vises et hull. Stekens tykkelse skal være minst 3-5 cm

Jeg hadde:

Lende - 1,5 kg

Salt, pepper

folie

Skjær brødet i biter. Og vel, med et håndkle, tørket biffene

Hell litt vegetabilsk kjøtt i en godt oppvarmet panne og ha kjøttet

Nøyaktig 3 minutter senere, snu kjøttet

Snu den igjen etter 3 minutter

Og så to ganger, til slutt vil det være 6 minutter på hver side

Utvid folien, dryss over salt og pepper.

Legg biffene på folien. Salt, pepper dem

Pakk inn folie og la dem modne i 10 minutter

Som et resultat kommer veldig smakfulle og saftige biffer ut. Nå kan jeg steke dem)))

Og som en festlig, høytidelig og bankettrett koker jeg ofte svinekjøttrull med tunge. Dette er bare et eventyr! Oppskriften er her - http://www.liveinternet.ru/users/svetlyachokk/post274199888/

Svinestek er en populær kjøttrett som kan bestilles ikke bare på en restaurant, men også raskt tilberedes hjemme, så i denne artikkelen vil vi vurdere hvordan man steker svinestek i en panne, slik at den viser seg å være saftig, stekt og velsmakende.

Hvor lang tid tar det å steke svinestek i en panne?

Tiden til steking av svinekjøtt er ikke lang, og hvis du vet hvordan du steker den riktig, vil det vanligvis ta mer enn 15-20 minutter å tilberede den:

• Hvor mye å steke svinestek i en panne?   For å tilberede en middels sjelden svinestek, blir den stekt i 5 minutter på hver side i en varm panne.

Etter å ha lært hvor mange minutter du skal steke svinesteker, vil vi videre vurdere hvordan du velger kjøttet til biffen og hvordan steke det slik at kjøttet viser seg å være saftig og velsmakende.

Hvordan velge kjøtt til svinestek?

For å tilberede en deilig og saftig svinekjøtt hjemme, er det bedre å velge kjøtt fra halsen på kadaveret til en gris, svin indrefilet eller kjøtt fra skinke med en liten mengde årer.

Kjøttet kuttes i skiver med en gjennomsnittlig tykkelse på 2,5 - 3,5 cm over fibrene.

Hvordan steke svinestek for å gjøre den saftig og velsmakende?

Når kjøttet til biffen er valgt, kan du begynne å tilberede det. Ta en god oppskrift på svinekjøtt, og bruk den til å lage deilig stekt og saftig kjøtt:

• Hvis kjøttet var frossent, må det tines på forhånd ved å flytte det fra fryseren til kjøleskapets generelle rom 10-12 timer før tilberedningen.
• Skjær et stykke kjøtt i biffemner over fibrene i 2,5 - 3,5 cm tykke stykker. Hvis det flyter juice (blod) fra kjøttet, kan du klappe det med et papirhåndkle før du steker.
• Vi varme pannen over høy varme (du kan bruke hvilken som helst, en grillpanne eller et ikke-pinne-belegg er perfekt). Tilsett solsikkeolje i pannen og varm den godt (det er viktig å begynne å steke biffen i en godt oppvarmet panne).
• Vi sprer kjøttet i en panne og steker i 5 minutter på den ene siden (kjøttet skal være godt brunet til det dannes en vakker skorpe), vend det deretter over på den andre siden og stek også i 5 minutter.
• Etter at kjøttet er snudd på hodet, salt det og pepper. Det er ikke nødvendig å dekke kjelen med lokk!
• Når biffen er stekt på begge sider, ser vi på kantene (hvis kjøttstykkene var tykke, kan biffen være litt kokt rundt kantene. I dette tilfellet steker vi kantene ved å plassere kjøttstykker på kanten, og lene dem mot kantene på pannen). Vi forlater pannen med ferdige biff fra bålet og dekker med et lokk og lar det ligge i denne formen i ytterligere 5-10 minutter, slik at biffene "når".
• Det er alt! Deilige og saftige svinesteker - klare! Bon appetitt!

Merk: Grisebiffens beredskap kan sjekkes ved kuttet, hvis det ikke er noe rosa eller rødt lag og det blir gitt ut transparent juice, er kjøttet klart.

Du kan også være interessert i artikler

Den enkleste og raskeste måten å tilberede kjøtt på er biff. Vanligvis er de tilberedt fra storfekjøtt, men jeg hadde litt mer enn et halvt kilo indrefilet av svin i kjøleskapet mitt, så det ble bestemt å lage steker fra den.

Vask svin indrefilet i kaldt vann, tørk og skjær dem i omtrent 1,5 centimeter tykke skiver. Slå lett, smak til med salt og pepper (svart + rød), avhengig av alvorlighetspreferansene dine.

Legg kjøttet på en tallerken, tilsett sennep og bland alt ordentlig. La kjøttet marinere ved romtemperatur i ca 40 minutter - 1 time.

Varm opp den lille grønnsaken i en stekepanne og legg svinekjøttbiter på. Stek i 3-4 minutter på hver side over høy varme til de er gyldenbrune. Jeg anbefaler at du dekker pannen med lokk halvveis hvis du ikke vil sprute olje rundt.

Når kjøttet er stekt, tilsett hakkede løk, reduser varmen til middels og dekk til. Slokk lett, ca. 5 minutter.

Svinestek kan serveres med enkle sideretter, i mitt tilfelle er det ris og hermetiske grønne erter.

Nærbilde av svinesteker.

beskrivelse

Svinestek i en panne   - kokt kjøttbit av god kvalitet. Biffen kuttes over fibrene, velg kjøttet nøye: den skal ha fete lag som forbedrer metning av smaken når du steker. Svinestek er ideell, men du kan også bruke storfekjøtt, laks, rosa laks, kalkun eller tunfisk til å tilberede denne retten.

Den klassiske oppskriften på matlaging innebærer grilling av biff på trekull. Men hjemme kan du koke en tallerken i en panne; bølgeblikkede eller grillede panner er bedre enn andre. Biff vil vise seg ikke mindre velsmakende.

Mange lurer på i hvilken marinade å sylte biffer slik at de er møre. I den klassiske oppskriften er det ikke nødvendig med marinade. Vi tilbyr en trinnvis oppskrift med et bilde, i henhold til hvilken du kan lage saftige og smakfulle svinekjøttbiff i en panne. Men hvis det fortsatt er nødvendig å marinere, kan du bruke majones, vin, soyasaus eller til og med panne med ost og rosmarin - avhengig av smakspreferanser.

Svinestek kan tilberedes fra nesten hvilken som helst del av slaktekroppen. Men det er best å ta indrefilet, skinke, karbonat, lend, nakke eller kjøtt på beinet. I dette tilfellet vil det være mulig å steke saftige biff, og hvis du gjør dem tynne, vil steketiden reduseres betydelig.

Tips! Server ferdige biff på en litt forvarmet tallerken.   Dette vil tillate deg å få riktig temperatur slik at parabolen forblir velduftende og saftig.

Ingrediensene

• 
     (2 stk, 500 g)
• 
     (2 ss. L.)
• 
     (etter smak)
• 
     (etter smak)

Matlagingstrinn

Skyll svin indrefilet under rennende vann. Da må du tørke kjøttet, bli kvitt overflødig fuktighet med papirhåndklær. Kjøttet skal ha en behagelig rosa farge, noe som indikerer dets kvalitet og friskhet.   Deretter skal indrefilet, karbonat, nakke eller kjøtt på beinet skjæres i biter med en tykkelse på 1,5-2 cm.



Kjøttet skal legges på et brett eller annen arbeidsflate. Ved hjelp av en kjøkkenhammer blir biffene litt slått av.



Biter av svinekjøtt skal legges i en bolle og drysses med nykvernet svart pepper. Andre krydder kan tilsettes etter ønske, for eksempel tørket rosmarin eller karvefrø. Nå skal kjøttet legge seg i 20-30 minutter for å absorbere krydder. Når du er interessert i når du skal salt kjøtt, er det verdt å huske at den klassiske oppskriften ikke innebærer bruk av salt. Det er nok å bare bruke svart pepper og ett eller to krydder etter ønske.



Hell vegetabilsk olje (oliven- eller solsikkeolje) i pannen og varm den godt. For en hvilken som helst panne, inkludert en grill eller bølgekontakt, er to spiseskjeer olje nok. Når pannen er godt oppvarmet, må du legge kjøttet på.



Steker skal stekes i 3-4 minutter på hver side, og da må du redusere varmen og dekke kjelen med et lokk. Kjøttet skal sive i ytterligere 7-10 minutter til det er kokt.   Nå vet du hvor lang tid det tar å lage steker slik at de er upåklagelig i smak.



Deilig og saftig biff er klar. Den må serveres varm, for etter avkjøling vil den ikke være så velduftende og pikant. Svinesteker i en panne kan enten være en uavhengig rett eller serveres sammen med en side rett, for eksempel med potetmos.



Bon appetitt!