Pizza fra det øyeblikket det dukket opp på den kulinariske horisonten, har vært og er fortsatt en av de mest elskede rettene til millioner av mennesker. Det tilberedes i en rekke serveringssteder rundt om i verden. Og også hun er en favoritt av å lage mat hjemme.

Voksne og barn elsker henne; og kjøttspisere og vegetarianere. De forbereder den, både i hjemlandet for utseendet, og i forskjellige deler av verden. Navnet høres det samme på alle språk, så ingen trenger å forklare hva det er.

For øyeblikket, for elskere av den retten er det ikke vanskelig å spise den på noe tidspunkt. Det er spesielle institusjoner der det tilberedes, i tillegg til en nesten døgnåpen service for å levere deilige kaker hjem til deg. Halvfabrikata med forskjellige fyllinger selges også i butikker. For å bringe det i stand til det ferdige produktet, trenger du bare å varme det i ovnen eller mikrobølgeovnen, eller holde det i lengre tid.

Men til tross for en slik tilgjengelighet, er det fortsatt mange som prøver å lage denne deilige retten hjemme. For det første viser det seg billigere, for det andre kan du lage mat med hvilken som helst fylling, og for det tredje, og de viktigste - hjemmelaget, hjemmelaget. Alt som er forberedt med kjærlighet og gjør det selv, smaker alltid bedre.

Fylling spiller en viktig rolle, dette er forståelig! Og det kan være annerledes, noen liker klassiske, de som tradisjonelt brukes i matlaging, og noen koker "på russisk", der når fyllet brukes det som er i kjøleskapet. Det er vanskelig å argumentere her, for som kjent diskuteres ikke smak.

Men det du egentlig ikke kan krangle med, er at for all bakst er basisen, det vil si deigen, som denne bakingen faktisk er laget av, først og fremst viktig. Hvis det viser seg å være tørt og tøft, vil det ikke spare noen, selv ikke den deiligste fyllingen. Det er den riktig tilberedte deilige basen som gjør denne italienske retten virkelig deilig.

Derfor blir forberedelsene alltid viet spesiell oppmerksomhet. Pizza er intet unntak. I Italia blir familiens matlagingsoppskrifter sendt fra generasjon til generasjon, fra mor til datter. Lagret og brukt med stor kjærlighet og respekt.

Kanskje har du også de samme oppskriftene i sparegrisen din. Og hvem ellers ikke gjør det, så foreslår jeg følgende alternativer.

I utgangspunktet skiller grunnlaget seg ut i tre hovedegenskaper. Det kan være gjær, gjær og puff. I hver kategori er det forskjellige alternativer med hensyn til ingrediensene og tilberedningsmetodene i seg selv. Det er en tynn og tykk variasjon som kan tilberedes fra alle de foreslåtte alternativene.

For dette alternativet er det mange som liker å lage mat. Den koker raskt, velsmakende og litt knasende, dessuten er den ikke så høy-kalori da den blir tynn.

Det er vanlige baser og ingredienser for tilberedningen, og kunnskapen om dette vil tillate deg å tilberede all deig fra de tilgjengelige produktene.

• beste kvalitet hvetemel
• mel skal siktes to ganger gjennom en sil for å mette det med oksygen
• mais eller malt kli kan tilsettes hvetemel
• veldig ofte blir tørkede urter tilsatt mel, som regel er dette urter som gir en duftende lukt, for eksempel Provence
• som en flytende komponent tilsettes enten drikkevann (kanskje til og med mineral med gass), eller melk, noe surmelkprodukt eller majones
• egg kan tilsettes eller ikke
• olje, som regel oliven, helst premium, kaldpresset Extra Vergin. Hvis det ikke er slik olje, kan du bruke hvilken som helst annen vegetabilsk olje, men av høyeste kvalitet
• salt, sukker, krydder
• brus eller bakepulver, lar de oppnå mykhet. I tillegg vil kaker ikke bli foreldet lenger under lagring. Selv om det som regel ikke er noe som skal lagres, spises alt mye raskere.
• etter elting må deigen legge seg og avstand i 20-30 minutter, dette vil gjøre den mer elastisk og myk. Det blir lettere å rulle.

• det er oppskrifter der det tilberedes en flytende base. I dette tilfellet trenger hun ikke å lyve. Det kan brukes, og det anbefales til og med å gjøre dette umiddelbart etter blanding.

Vi brukte denne deigen til matlaging. Det er fire forskjellige oppskrifter for hver sesong.

Vel, nå, la oss se på matlagingsalternativer.

  Tynn deig i olivenolje

Vi trenger:

• mel - 2 kopper
• kokt vann - 0,5 kopper
• olivenolje - 4 ss. skjeer
• brus - 0,5 ts
• salt - 1 ts (eller bakepulver)

forberedelse:

1. Sikt mel to ganger i en bolle. Lag en fordypning i midten. Hell litt kokt vann i romtemperatur i det. Tilsett salt, tilsett olivenolje.

Når du siler mel, blir den i tillegg mettet med oksygen, og deigen blir mykere og luftigere. Dette bør alltid gjøres når du jobber med mel, og når du baker melprodukter.

2. Rør massen med en skje. Soda opp eddik. Legg til den totale massen. I stedet for brus, kan du bruke et bakepulver, det vil trenge 1 ss. Tilsett resterende vann. Rør først med en skje, legg deretter på et bord drysset med mel.

3. Elt den elastiske deigen. Elt i minst 10 minutter, og dekk deretter til med et fuktig håndkle. La det brygge i 20-30 minutter.

Et vått håndkle dekker det slik at det får bedre elastisitet og smidighet. I tillegg vil den ta inn det manglende vannet, om nødvendig.

4. Skjær deretter en del av den, rull den ut eller strekk den for hånd i laget med ønsket tykkelse, og overfør den til stekeplaten, eller til stekeplaten.

5. Smør med tomatsaus eller pasta. Sett fyllingen. Stek til de er kokte.

  5 minutter oppskrift uten gjær

Som du ser av tittelen på kapitlet, er dette veldig raskt, og jeg vil legge til en enkel måte å lage mat på. I tillegg er det heller ikke veldig dyrt. Og alle produktene er i hvert kjøleskap.

Vi trenger:

• hvetemel - 5 ss. skjeer
• egg - 3 stk.
• majones - 3 ss. skjeer
• salt - en klype
• vegetabilsk olje for smøring

forberedelse:

1. Bryt eggene i en bolle og bank dem med en gaffel eller visp.

2. Tilsett majones og salt, og fortsett å vispe. En homogen masse bør oppnås.

3. Tilsett mel, siktet gjennom en sil, gradvis. Det skulle vise seg å være en ganske flytende deig, i konsistens, som tykk rømme.

4. Smør kjelen eller pannen med vegetabilsk olje og hell den resulterende massen. Flat med en skje.

5. Sett fyllet. Stek eller flekk i en kjele.

Denne oppskriften hører til kategorien, tilberedes på 10 minutter, og gir derfor ikke rikelig med fylling. Derfor bør du vurdere dette under utarbeidelsen.

  Kefir deig

Dette alternativet kan faktisk tilberedes fra alle meieriprodukter. Du kan bruke gjæret bakt melk og yoghurt eller surmelk, naturlig yoghurt uten aromatiske tilsetningsstoffer og frukt, selvfølgelig. Du kan tilsette rømme blandet med kokt vann til konsistensen av kefir. Men i dag lager vi mat på kefir.

Og dette alternativet viser seg å være veldig ømt og velsmakende. Det smelter bare i munnen, og du vil alltid spise bakverk fra det med et tilsetningsstoff. Og husk dette når du begynner å lage mat.

Vi trenger:

• mel - 2 -2,5 kopper
• kefir - 1 kopp
• egg - 1 stk
• vegetabilsk olje - 1 ss. en skje
• salt - en klype
• brus - 0,5 ts (eller bakepulver 1 ts)

forberedelse:

1. Fjern kefir fra kjøleskapet på forhånd slik at det blir romtemperatur. Du kan til og med gjøre det litt varmt. For å gjøre dette kan du varme det ved å legge det kort i en bolle med varmt vann.

2. Hell kefir i en bolle, tilsett brus og bland. Små bobler vil vises på overflaten. Dette er bra, siden brus reagerte med kefir og deigen vil slå ut i hullet vårt, og det ferdige produktet blir veldig velsmakende.

3. Salt og bland.

4. Bryt egget i en bolle, bland til det er glatt.

5. Tilsett olje. Som nevnt ovenfor, er det bedre å bruke ekstra virgin olivenolje. Eller hvilken som helst vegetabilsk olje av høyeste klasse.

6. Sikt melet og tilsett blandingen. Elt deigen hvis du trenger å tilsette mer siktet mel. Det skal vise seg ganske bratt.

7. Del i to like store deler, hver rull til en ball. Ha i en bolle, dekk til med et fuktig håndkle. La det ligge i 20-30 minutter.

8. Rull hver del i en stor sirkel.

9. Smør kjelen med olje. Overfør basen på den, strekk armene om nødvendig. Forsøk samtidig slik at kantene ikke blir veldig tynne.

10. Sett fyllet og stek i ovnen.

  Kefir deig - oppskrift nummer 2

Men jeg fant en så interessant oppskrift på Internett.

Jeg likte det, og du! Jeg tror at steking etter en slik matoppskrift helt sikkert vil være velsmakende. Noe lenge, selvfølgelig, men hva kan du gjøre, fordi vi vet at "kunst tar tid."

  Italiensk matlagingsoppskrift

Dette er en veldig velsmakende oppskrift som alltid gir et veldig smakfullt resultat. Sørg derfor for å ta det med deg.

Vi trenger:

• mel - 4 kopper
• melk - 1 kopp
• egg - 2 stk.
• olivenolje - 2 ss. skjeer
• salt - 1 ts

forberedelse:

1. Bryt eggene i en bolle og bland dem med en gaffel.

2. Fortsett å blande, tilsett salt, melk og smør. Massen skal være homogen, mens det ikke skal dannes bobler.

3. Sikt melet og før det gradvis inn i den flytende komponenten. Rør først med en skje.

4. Legg så massen på et bord drysset med mel og elt den bratte deigen som på.

5. Rull den til en ball, legg den i en bolle og dekk den med et fuktig håndkle. La stå i 20-30 minutter.

6. Del den deretter i biter av riktig størrelse, hver rull ut. Legg fyllet på det og stek i ovnen.

Det er andre oppskrifter uten gjær. Du kan se dem i en annen merknad om. Og vi går videre til neste kategori av oppskrifter.

  Gjærpizzadeig

Det er også regler for å forberede dette alternativet. I prinsippet er alle reglene de samme som for gjærfrie, men det er spesifikke som bare gjelder denne kategorien.

• gjær kan brukes både fersk og tørr. Selv om italienere koker denne retten hjemme, prøver de å bruke fersk levende gjær.
• hvis gjæren har ligget lenge og holdbarheten deres har gått ut, trenger de ikke lenger å brukes, vil det ikke være noe fornuft fra dem
• alle produktene må også være ferske
• som en flytende komponent, kan du bruke vann, melk og meieriprodukter. Men det er ønskelig at de blir litt varme. Så gjæringsprosessen vil bli enklere og raskere, og deigen vil øke raskere.
• er det alltid nødvendig å tilsette litt sukker i deigen, igjen for å forbedre gjæringsprosessen
• legg aldri mer salt enn resepten. Overskuddet bremser gjæringsprosessen, og deigen "flyter"
• du kan legge til egg, men uten egg er basen tynnere. Dette bør tas i betraktning når du lager mat.
• det skal tilføres fra 1,5 til 5 til 6 timer
• den skal ikke være veldig stram, denne pizzaen vil være stiv
• aromatiske urter og friske urter kan tilsettes den
• du må elte den ferdige deigen grundig og til den begynner å bevege seg fra hendene
• når de danner basen, bruker mange italienere ikke en kjevle. De strekker armene hans
• hvis du forbereder en tynn versjon av arbeidsstykket, må du ikke overbelaste det med fylling
• smør basen med olje før du legger fyllet. I dette tilfellet vil fyllingen ikke feste seg til basen og vil ikke la den bli våt
• slik at kantene på det ferdige produktet får en behagelig gyllen fargetone, må de smøres med olje
• for å gjøre den sprø skal den bakes ved en temperatur på 200 -220 grader
• slik at det ikke viser seg å være for tørt, bør det ikke bli overeksponert i ovnen

• hvis du har et ekstra stykke igjen, kan det oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. For å gjøre dette, må den pakkes med fastfilm.

Både kurvete og tynne pizzaer tilberedes på en gjær måte. La oss se på noen oppskrifter.

  Den enkleste gjærdeigen

Vi trenger:

• hvetemel - 500 gr
• fersk gjær - 20 g (eller tørr hurtigvirkende - 12 g pose)
• olivenolje - 1 - 2 ss. skjeer
• sukker - 1 ts
• salt - 0,5 ts
• varmt vann - 1 kopp

forberedelse:

1. Hell halvt varmt vann i en bolle og rør sukker i den, deretter fortynn gjæren. Hell halvparten av det siktet melet. Rør til den er jevn og sett på et varmt sted i 15-20 minutter.

2. Tilsett salt i det resterende melet, bland. Tilsett sakte mel til deigen. Kna. Tilsett eventuelt mer mel. For at deigen ikke klistrer seg til hendene dine, kan du smøre dem med vegetabilsk olje eller strø mel.

3. Sett den på et varmt sted i 1-1,5 timer, og dekk det til med et fuktig håndkle. Etter hvert, elt den, del den i deler. Legg en del i formen, strekk med hendene, skap ønsket form. Vanligvis prøver de å gjøre det tynnere i midten og tykkere, med sidene i kantene. Det vil være praktisk å investere stuffing i en slik base.

Smør toppen med olivenolje.

Dette er et veldig viktig forberedelsespunkt - overflaten av basen i kontakt med den saftige fyllingen vil ikke bli våt, den vil bake godt og pizzaen viser seg å være spesielt velsmakende og mør!

4. Smør med saus og sett fyllet. Stek til de er kokte.

  Velsmakende gjærdeig

Jeg foreslår at du ser på en video der du ikke bare kan se hele kokeprosessen, men også lære noen hemmeligheter.

I følge denne oppskriften viser pizza seg alltid å være øm og velsmakende.

  Tynn gjærdeig til melkepizza

Dette er en variant av smørdeig, som også finner sin anvendelse i matlagingen.

Vi trenger:

• mel - 500 gr
• melk - 1 kopp
• olivenolje - 2 ss. skjeer
• fersk gjær - 10 g (tørr 5 - 6 g)
• egg - 2 stk.
• sukker - 1 ts
• salt - 0,5 ts

forberedelse:

1. Tilbered først deigen. For å gjøre dette, må vi ha varm melk, som trenger å helle den tilberedte gjæren. For den beste gjæringsprosessen, tilsett sukker til blandingen.

2. La stå i 15 - 20 minutter, til blandingen blir "levende" og en hette med skum vises på overflaten.

3. Sikt mel to ganger i en bolle eller på et bord i form av et lysbilde. Lag et spor i midten i form av en trakt.

4. Hell deigen i den, tilsett salt, olivenolje og gjenværende melk. Bland forsiktig. Elt deretter.

5. Ha den resulterende massen i en bolle, dekk til med et håndkle og legg det på et lunt sted i en og en halv time, til det stiger og dobles i volum.

6. Del deretter massen i 2 - 3 deler, form basen og legg den på en smurt bakeplate.

7. Sett fyllet og stek til det er kokt.

For at deigen ikke tørker ut i kantene, må de holdes minimale og smurt med smør. Smør resten av basen med olivenolje, og lån sausen. Legg deretter ut fyllet.

  Pepperkaker Pizza Gjærbase

Mange produkter er bakt tynne, og de har sine egne fans. Men jeg kjenner folk som rett og slett ikke kjenner igjen slik mat. De mener at melproduktet bør være fantastisk. Og slik er denne oppskriften for dem.

Vi trenger:

• hvetemel - 2 kopper
• varmt vann - 200 ml
• tørrgjær - 6 g (litt mer enn en halv pose)
• olivenolje - 5 ml
• sukker - 0,5 ts
• salt - en klype

forberedelse:

1. Fortynn gjær i halvt varmt vann. Tilsett sukker og la stå i 15 til 20 minutter. I løpet av denne tiden bør gjæringsprosessen begynne.

2. Sikt melet i en skål to ganger.

3. Lag en fordypning i midten. Bland det resterende vannet i saltet og hell det i fordypningen. Tilsett olivenolje og rist forsiktig med en gaffel.

4. Hell i deigen som har kommet til den tiden, bland med en gaffel eller skje i en sirkulær bevegelse, griper gradvis og rør inn melet.

5. Fortsett deretter å elte deigen med hendene.

6. Smør en stor bolle eller panne med olje og sett den resulterende massen i den. Dekk til med et håndkle og la stå i 2-3 timer. I løpet av denne tiden vil den doble volumet.

7. Elt deigen. Overfør til en smurt bakeplate og strekk den i form.

8. Sett fyllet. Stek til de er kokte.

  Oppskrift som i et pizzeria

Jeg vil tilby en klassisk oppskrift på å lage deig til Margarita pizza. Kanskje er dette den vanligste sorten i verden. Og basen brukes til matlaging og mange andre varianter.

Vi trenger (for 2 porsjoner):

• mel - 250 gr
• varmt vann - 250 ml
• fersk gjær - 10 g (eller 1/3 av en liten pose tørrgjær)
• sukker - en klype
• salt - en klype
• olivenolje - for smøring

forberedelse:

1. Tilbered først deigen. For å gjøre dette, bland gjær, sukker og 2 ss varmt vann. Tilsett 2 ss. ss mel og ha et varmt sted i 20-30 minutter.

2. Sikt det resterende melet to ganger etter at tiden er omme, siste gang på bordet i form av et lysbilde.

3. Lag et lite innrykk i midten. Hell deigen i den, tilsett salt og et halvt glass varmt vann. Kna.

4. Elt bør være til den slutter å feste seg til hendene. Dette tar vanligvis 10 til 15 minutter.

5. Legg den ferdige massen i en stor bolle og dekk den til med et håndkle. Settes på et varmt sted i 1 time. I løpet av denne tiden, hvis fersk gjær ble brukt, skulle massen doble i volum.

6. Smør en stekeplate med olje. Del deigen i to deler. Form basen, legg fyllet på den og stek til de er møre.

La meg minne om at den tradisjonelle "Margarita" inneholder tomater, mozzarella og parmesanost, olivenolje og friske basilikumblader.

Og igjen vil jeg sende deg til min. Der har jeg en veldig interessant oppskrift fra den berømte verdenskokken Jamie Oliver. Denne oppskriften er god fordi du kan tilberede deigen på forhånd, fryse den i fryseren og deretter bruke den etter behov.

  Smørdeig

I tillegg til de ovennevnte oppskriftene, kan deigen også være puff, som igjen også kan være gjær- og gjærfri. Folk spør ofte hvilken som er bedre for dette? Og det er ingen eneste mening om det spørsmålet - hvor mange mennesker, så mange meninger!

I utgangspunktet er den tilberedt fra ferdige butikkanaloger. Siden det å tilberede det hjemme er langt fra en rask prosess. Og når en pakke ferdige ligger i kjøleskapet, kan du bake den ganske raskt.

La oss finne ut hva forskjellen mellom gjær og gjærfri butterdeig er.

I et gjærfritt lag er det mange lag - opptil 140 stykker, mellom dem er olje. På grunn av dette er den mykere, men veldig kalorisk.

I gjær er det mye færre lag, omtrent 30. Derfor er den ganske tørr og ikke så fet. Men den stiger sterkere under bakingen, og det kan ikke være annet, fordi den inneholder gjær.

Derfor brukes gjæralternativet til å tilberede en søt fylling, og gjærfri for smakfull.

Så sier ekspertene. Men de lager ofte mat uten å kjenne til disse funksjonene. Siden det er vanskelig å smake på å bestemme hvilken som ble brukt i preparatet.

For tilberedning av melprodukter fra butterdeig er det enkle regler.

• den skal tines ved romtemperatur, eller i kjøleskap
• tine ikke i noen tilfeller i mikrobølgeovnen, ellers vil oljen i lagene smelte på forhånd og bakingen vil ikke stige, og deigen mister strukturen og går i stykker. Og det ferdige produktet på samme tid vil vise seg ikke velsmakende
• når du baker pizza eller andre produkter, må du ikke åpne ovnsdøren og sørge for at den er tett lukket.
• når du baker, er det viktig å tåle tiden. Hvis produktene er veldig brune, vil dette gi dem en bitter, ubehagelig smak.
• pizza bør vanligvis bakes på andre nivå nedenfra, slik at den er godt bakt nedenfra og ikke overdreven brunet på toppen

Noen ganger er det også laget av shortcrust wienerbrød. Spesielt hennes søte alternativer. Jeg vil ikke beskrive disse oppskriftene her, siden en god artikkel om dette emnet allerede er skrevet om dette emnet. Derfor, hvis du er interessert, så følg linken og der vil du finne

Og for i dag, kanskje alle. Jeg håper at du vil finne dagens artikkel nyttig, og takket være den kan du alltid lage hvilken som helst deig til en deilig italiensk rett.

Og til de som lager mat i dag ....

Bon appetitt!

I følge den klassiske oppskriften på en ekte italiensk pizza, eltes deigen av spesialmel, naturlig gjær eller surdeig, olivenolje, salt og vann.

Men siden vi fremdeles ikke bor i strålende Italia, vil jeg snakke om testoppskrifter som er mer tilpasset realitetene våre.

Ikke glem noen tips for å lage deig som hjelper deg med å gjøre pizza deilig.

• Sørg for å bruke premium mel
• Sikt mel to ganger, det blir bedre mettet med oksygen
• Vegetabilsk olje er best tatt oliven, bruk premium, kaldpresset
• Bruk natron eller bakepulver i preparatet, dette vil gjøre deigen din mer elastisk, myk, og pizzaen din vil ikke flekker lenger hvis den plutselig ikke blir spist
• For å gjøre parabolen mer velduftende, kan du legge til provençalske urter
• Bruk rent drikkevann, om ønskelig kan det erstattes med melk, kefir

Etter eltingen, la deigen ligge i omtrent 30 minutter - hvile og avstand

Rull ut eller strekk det du trenger et tynt lag for å passe til din form

Så, for deg noen gjærfrie pizzadeigsoppskrifter

  En enkel oppskrift på gjærfri pizzadeig

ingredienser:

• 230 gr. mel
• 1 ts bakepulver eller 1/2 ts brus
• 1/2 ts salt
• 100 ml vann
• 4 ss olivenolje kan være grønnsaker

Slik elter du deigen:

Tilsett salt, bakepulver i melet, bland

I melet lager vi en liten depresjon, hell vann

Bland alt sammen, tilsett en skje olje

Elt deigen med hendene til det dannes en homogen masse, ta deg tid, elt den i 10 minutter

Deigen skal vise seg å være myk, plastisk i konsistens, gi den hvile i 30 minutter og begynn å koke pizza

  Pizzadeig, oppskrifter i melk Rask og enkel

En annen rask oppskrift på å lage deig uten gjær, hvor du kan bruke melk i stedet for vann, er også enkel å lage.

  "Vegansk" pizzadeig uten gjær og egg

ingredienser:

• 1 glass vann
• 2,5 kopper mel kan være litt til
• 2 ss olivenolje
• 1/2 ts brus
• 1/3 ts sitronsyre

Soda og syre kan erstattes med et bakepulver

Slik elter du:

Hell vann i bollen, salt etter smak

Sikt mel i vannet gjennom en sil

Tilsett en blanding av brus og sitronsyre og hell i oljen

Elt deigen med hendene til en homogen masse, til den fester seg til hendene og blir myk, smidig

Det kreves:

• 3 kopper mel
• 1 egg
• 200 ml vann
• 20 gr. olivenolje kan grønnsak
• 1 ts sukker
• 1 ts bakepulver
• 1 ts salt

Slik elter du deigen:

Knekk egget i bollen

Tilsett sukker, salt, bland, hell olje

Hell varmt vann, rør rundt

Sikt mel på en arbeidsflate, helst 2 ganger

Tilsett bakepulver i melet

Vi lager en liten fordypning og hell i gradvis blanding av egg og vann

Elt deigen med hendene til den er jevn.

Deigen skal vise seg å være elastisk og ikke feste seg til hendene

  Lyn pizzadeig uten gjær

Sikt mel i bollen to ganger

Tilsett salt, sukker, bakepulver, bland, i sentrum lager vi en fordypning

Kjør egget i fordypningen, hell i vannet og rør med en skje

Tilsett smør i deigen

Elt deigen med hendene til den er jevn.

Hvis deigen klistrer seg litt til hendene dine, tilsett en ytterligere 1 ss smør, ikke nødvendig å tilsette mel

  Pizzadeig uten gjær

Det er nødvendig:

• 2 egg
• 2 ss rømme
• 4 ss majones
• 2 ss kefir eller melk
• 7 ss mel
• Klype salt
• Pepper etter smak

Slik elter du:

Kjør egg i en bolle, fordel rømme og tilsett majones

Hell kefir, slå godt

Salt, pepper

Tilsett det siktede melet og rør til det er glatt.

Deigen skal vise seg som tykk rømme

  Kefir pizzadeig uten gjær - videooppskrift

I tilberedningen av deigen, som du kan se, er det ingenting komplisert, alt tilberedes veldig raskt og produktene som er nødvendige for testen, finnes alltid på kjøkkenet.

Den rette basen for pizza er like viktig som den deilige pålegg. I lang tid har ingen kokt den på en tykk gjærdeig, som i sovjetiske tider, da fyllingen ble spist og kantene holdt seg. Men selv dette kunne ikke overskygge den sovjetiske manns kjærlighet til denne fantastiske italienske retten. Derfor tilbyr vi deg å lage den enkleste og raskeste pizzadeigen uten gjær og egg på vannet.

Fra de foreslåtte mengdene med ingredienser er det mulig å rulle en kake som er 2-3 mm tykk på en stekeplate. Den bakes veldig raskt. Etter 7-10 minutter ved en temperatur på 200 C, kan pizza allerede tas ut av ovnen. Den er også egnet til å lage pizza i en panne.

Denne deigen er ganske tett, siden den ikke har bakepulver som brus eller gjær, så du kan bare lage en tynn base til pizza med en tykkelse på 3 mm ikke lenger. Det vil vise seg som pitabrød, men pizzaen er rett og slett fantastisk, siden smaken på fyllet ikke tetter noe, og mye mer nyttig enn gjær.

Vi trenger (for 1 stekeplate):
   Mel - 2 ss.
   Vann - 1/2 ss.
   Oliven- eller solsikkeolje - 3,5 ss
   Salt - en klype

Steg for steg matlaging med bilder:

Sikt mel i en dyp bolle.

En klype salt.

Og hell i oljen. Det er nødvendig at deigen blir mer mørt og smuldret. Det er best å ta olivenolje, men hvis den ikke er det, ta solsikke.

Elt den myke deigen. Først vil det vise seg å ikke være veldig jevn og elastisk, så han trenger å få en ro.

Dekk til med en film og la stå i 20-30 minutter. Dette er et viktig stadium der det blir mer elastisk, det er lettere å jobbe med det etter det, det river ikke og ruller lett. Denne gangen kan du gjøre fyllet, tilberede sausen eller vaske oppvasken.

Etter en halvtime kan den rulles ut.

Matlaging er enkelt og enkelt!

Historien om pizza er komplisert og forvirrende. Faktum er at denne parabolen dukket opp for flere årtusener siden, og i dag er det vanskelig å bestemme hvilken av folket som hører til håndflaten. Faktisk forberedte gamle egyptere, romere, persere og grekere gjærkaker med urter og grønnsaker. Formen og komposisjonen var litt annerledes, men prinsippet om forberedelse var nesten det samme. Det ble tilberedt på varme steiner eller i spesielle sirkelpanner, smaksatt med olivenolje og drysset med aromatiske urter, oliven, løk og andre grønnsaker, avhengig av region.

I dag finnes denne retten på kafeer, restauranter og til og med i gatekjøkken. Du kan bestille din egen pizza hjemme, men det vil være mye bedre og smakligere å tilberede den selv. Ved å kjøpe ferdige produkter, kan vi ikke være sikre på at ferske og høykvalitetsprodukter ble brukt til forberedelse.

Pizza er mat for de fattige, så de prøvde alltid å lage en større base slik at den var mye mer tilfredsstillende. Til dette ble det brukt gjærdeig. Men du kan koke den uten gjær, da blir basen tynnere, og smaken på fyllet viser seg å være mer uttrykksfull.

Når du tilbereder en slik deig, er det viktig å huske at den til å begynne med viser seg å være noe grov og heterogen, så det er nødvendig å gi den minst litt "hvile". På dette tidspunktet svulmer melet, blir mer klissete, på grunn av at strukturen til deigen blir betydelig forbedret, slutter det å feste seg til hendene og blir behagelig å ta på.

Sørg for å tilsette bare vegetabilsk olje (oliven, solsikke). Det gjør deigen mykere og mer elastisk. Og det hjelper gluten til å strekke seg bedre, ikke rive. Derfor forblir luften inne, blåser deigen opp og danner en porøs struktur. På grunn av dette er produktet mer delikat, mykt og luftig.

Pizza på vårt bord er en ganske populær rett. Sikkert, mange av dere, som kommer sent hjem, bestiller det i levering. Pizza fra pizzeria er absolutt fantastisk, men det er ikke noe bedre enn pizza laget uavhengig hjemme.

Selv om det i dag er mer enn to tusen forskjellige pizzaoppskrifter, inkluderer fortsatt den klassiske versjonen av tilberedningen ost, tomater og urter.

Imidlertid, hvis det er feil å tilberede pizzadeigen, vil hele smaken lide meget, til tross for forskjellige tilsetningsstoffer og komponenter. Generelt er det enkelt å lage pizzadeig, spesielt hvis du ofte baker paier.

Deigen kan være enten gjær eller fersk. Du kan også lage pizzaen din enten frodig eller tynn. I denne artikkelen skal vi se på noen få enkle og vanlige oppskrifter med pizzadeig.

Rask og velsmakende pizzadeig - oppskrifter som i et pizzeria

For å komme i gang, bør du vurdere hvordan du lager pizzadeig ved å bruke gjær. Dessuten kan gjær tas både tørr og levende. I tillegg til gjær, trenger vi følgende produkter:

• vann - 500 ml.
• mel - 1 kg.
• levende gjær - 13 gr. (tørr 4-5 gr.)
• salt - 30 gr.
• olivenolje - 120 ml.

Så begynner vi med å løse opp gjær i vann (helst varmt) og salt.

Tilsett nå olivenoljen. Det vil gi testen elastisitet og mykhet.

Hell på det neste trinnet i henhold til oppskriften på melet i bollen og hell den tilberedte gjærløsningen i den, rør alt med en skje.

Etter at ka fikk en homogen tykk masse, la den på brettet og rynke forsiktig med hendene i omtrent 20 minutter.

Har du det? Ta en kniv og skjær deigen i biter av ønsket størrelse.

Smør oppvasken med olivenolje og ha hakket deig i den, som vi forformer til baller. Vi dekker til med et tørt håndkle og setter i tre timer, slik at det skulle tilføres.

Etter det rulles deigen ut, fyllet legges til den og du kan bake den.

Gjærfri pizzadeig - oppskrift på 5 minutter

Over undersøkte vi oppskriften for å lage gjærdeig. Imidlertid liker ikke alle det, og noen ganger hender det at det ikke er noen gjær for hånden, ikke engang tørr. I dette tilfellet kan du lage en gjærfri deig. Den koker mye raskere, og smaken lider ikke i det hele tatt av dette.

Ta følgende komponenter for å tilberede en gjærfri deig:

• mel - 2 kopper
• salt - 1 ts.
• egg - 2 stk.
• melk - 1/2 kopp
• vegetabilsk olje

Det første trinnet er å sile melet.

Hell varm melk i bankede egg og bland.

Tilsett nå litt vegetabilsk olje.

Klar eggeblanding helles i mel og blandes.

Etter det stapper vi deigen med hendene til du får en homogen testmasse.

Rull deretter ut den ferdige deigen i et tynt lag, legg fyllet og stek.

Rask Kefir Pizza Deig

Et annet alternativ for å tilberede en gjærfri deig, som ofte brukes til å bake andre retter, er bruken av kefir.

Å forberede alt er like enkelt og ukomplisert, bare tilsett kefir til de nødvendige ingrediensene:

• mel - 400 gr.
• kefir - 200 ml.
• smør - 100 gr.
• egg - 1 stk.
• salt - 1/4 ts
• sukker - 1 ss. l.
• brus - 1/2 ts.

Deigforberedelsesprosessen er lik den forrige.

Tynn og myk pizzadeig som i et pizzeria

For elskere av pizza laget i spesialiserte pizzeriaer, tilbys et alternativ til akkurat en slik test. Den tilberedes på gjær som brukes tørt.

Vi tar følgende produkter:

• vann - 1 kopp
• mel - 2,5 kopper
• tørrgjær - 1 ts.
• salt - 1 ts.
• oliven- eller vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.

Vi brygger tørr gjær i varmt vann. Tilsett 2 ss mel her. Så vi kokte deigen. La det heve i 10 minutter.

Når deigen hever, tilsett vegetabilsk olje og salt. Hell på litt mel, rør deigen. Etter at massen er blitt tykk, elt den med hendene til deigen slutter å feste seg til dem.

Etter det dekker deigen med et tørt håndkle og sett deigen i halvannen time for løfting.

På slutten av denne tiden, rull ut deigen til en tynn pannekake. du kan lage en stor pizza, eller flere små - alt avhenger av smaken.

Vi dekker stekeplaten med bakepapir og legger den rullede deigen på den. Legg fyllet på toppen og stek. For at pizzaen skal være klar på omtrent fem minutter, må ovnen varmes opp til det maksimale.

Pizza i en panne på 10 minutter. Trinnvis oppskrift

Hvis du ikke har mulighet til å koke pizza i ovnen, betyr det ikke noe. Dette kan gjøres i en panne.

For å tilberede deigen til en slik pizza, ta følgende komponenter:

• egg - 2 stk.
• rømme - 4 ss. l.
• majones - 4 ss. l.
• mel - 9 ss. l.

Bryt eggene i en bolle og bland dem med rømme og majones.

Hell nå melet og bland godt. Deigen skal være tykk nok.

Vi sprer den ferdige deigen på alle overflater av pannen

Legg fyllingen på toppen. Det anbefales å bruke ost her.

Vi lukker pannen med et lokk og begynner å steke.

Vi steker på svak varme, så vil deigen bake godt, og osten smelter. Når deigen reiser seg fra kantene - er pizzaen klar, og den kan fjernes fra varmen.

Pizza er klar - Bon appetitt!

Pizza er et megapopulært konditori, et fat med opprinnelig italiensk opprinnelse, nå elsket i mange land i verden.

På det post-sovjetiske rommet, på grunn av klimatiske forhold og rådende kulinariske tradisjoner, er folk vant til å strebe etter å bruke rik, rik deig til melk eller kefir til baking, ofte med smør og egg (og noen ganger blir det eltet til pizza). Denne tilnærmingen er helt i strid med de klassiske pizzadeigsoppskriftene.

Kanskje dette vil være en åpenbaring for noen av de ganske dyktige hjemmekokkene, men det skal forklares: i Italia lages pizzadeig alltid på vann, bare mel og litt olivenolje tilsettes. I de nordlige regionene lages pizza på fersk gjærdeig. Det skal ikke være andre ingredienser i deigen til ekte pizza, du kan bare tilsette en klype salt. La oss finne ut hvordan du lager pizzadeig på vann.

Vi trenger: høykvalitets mel (best fullkorn tapet eller stavet) og olivenolje.

Rask pizzadeig uten gjær på vannet - sørlig alternativ

ingredienser:

• hvetemel - omtrent 2 glass;
• olivenolje - 2-4 ss. skjeer;
• vann - 1 kopp;
• salt - 1 klype.

forberedelse

Du kan lage pizzadeig uten gjær på vann fra springen eller mineralvann. I dette tilfellet er det bedre å bruke lett kullsyreholdig mineralvann.

Sikt melet, tilsett olje og en klype salt. Tilsett litt vann, elt deigen. Vi blander slik at det ikke er klumper, det er bedre å smøre hender med olje eller en mikser med en spiraldyse, hvis vi jobber med et stort volum. Den ferdige deigen slutter å feste seg til hendene og arbeidsflatene, rull den deretter til en klump og la den ligge i 20 minutter, hvoretter du kan elte den og rulle ut flatkakene. Bare rull en rund eller rektangulær form på underlaget med en kjevle. Den foretrukne tykkelsen på det gjærfrie deigsubstratet er ca. 0,3 cm.

Deretter legger du pizzaen på en smurt bakeplate eller en spesiell keramisk "stein" (du kan kjøpe i husholdningsapparater). Coat underlaget (tomatpuré, litt fortynnet med vann, litt krydret med krydder), dryss revet ost, fordel resten av de skiver produktene du bestemmer deg for å bruke som. Vi baker pizza og drysser revet ost igjen varm. Pynt med kvistgrønnsaker. Skjær og server. Siden støtten til gjærfri deig, må du huske å spise alt varmt.

Gjærpizzadeg på vannet - nordlig opsjon

Gjærdeig kan lages på en svamp eller på en ikke-dampet måte.

ingredienser:

forberedelse

Vi dyrker gjær i vann, tilsett salt (om nødvendig for å få deigen til å passe raskere, tilsett 1 ts sukker, men ikke mer). Sørg for å sile melet, og tilsett gjærløsningen og oljen gradvis, elt deigen. Dekk til med et rent håndkle og legg i en halv time på et lunt sted. Vi elt deigen, bland den lett med smurte hender og du kan rulle ut pizzabunnen. Den foretrukne tykkelsen er ca. 0,5 cm. Legg deretter på underlaget skiver komponenter av fyllingen og stek. Denne pizzaen vil vise seg med et litt mer frodig underlag, den er velsmakende og avkjølt.