Fransk quicheoppskrift med laks. Pai med laks og brokkoli (quiche Loren)
Kish er en fransk rett. Quiche Loren blir vanligvis tatt som grunnlag - dette er en åpen kake med basis av hakket deig, som helles fra en blanding av egg, fløte og ost. I den klassiske versjonen er paien tilberedt med røkt bryst, kuttet i tynne terninger. Det er forskjellige varianter av quiche, fra Alsatian med stekt løk til alle slags grønnsaker, fisk og kjøttkombinasjoner.
Jeg tilbyr deg en av favorittene mine.
For testen:
200 g mel;
50 g smør;
1 egg
3 ss kaldt vann;
en klype salt.
(eller bruk et kjøpt butterdeig)
For fylling:
2 stilker purre;
200 g laks (fersk eller svakt saltet);
2 egg
100 ml krem;
80-100 g hard ost;
salt, pepper;
kirsebærtomater (valgfritt).
Bland det mykgjorte smøret med egget (bare med en gaffel, eller frys smøret og rasp det på et grovt rivjern). Tilsett vann, en klype salt, tilsett alt melet og elt deigen. Det er ikke nødvendig å oppnå spesiell enhetlighet. Rull til en ball, pakk inn en film og send i kjøleskapet i 30 minutter.
I oppskrifter som bruker premiummel erstatter jeg det med fullkorn, eller i ekstreme tilfeller (som her) med durummel (semola di grano duro).
Vask og hakk purre (bare de hvite og lysegrønne delene). Sauter i vegetabilsk olje til den er myk. Cool.
Ta ut deigen, rull til en smurt form. Topp med papir og dryss tørre belgfrukter - erter eller bønner (jeg hadde kikerter). Stekes i 10-15 minutter. Dette er nødvendig for at deigen ikke blir våt av væskefylla (selv om jeg ikke alltid gjør dette).
Ta ut av ovnen og avkjøl litt.
Del laksen i små biter og fjern beinene, bland med purre.
Om kvelden saltet jeg en liten porsjon fersk filet. Jeg tror at en annen fisk er passende her. Jeg møtte lignende paier selv med hermetiske (som sardiner eller saury).
For å fylle med visp, visp egg med fløte, tilsett ost, revet på middels rivjern. Tilsett en klype salt (hvis fisken din er fersk og osten ikke er for salt).
Samle quiche. Sett ned fisken med purre, hell fyllet og fordel osten jevnt. Legg cherrytomater (litt "dypp" dem). Du kan klare deg uten dem, men med tomater ser quiche mye mer spektakulær ut. Og de er veldig velsmakende i en bakt form.
Stekes i en forvarmet ovn til 180 * i 40-50 minutter til de er gyldenbrune.
Før servering kan du strø på friske urter.
Denne kaken er perfekt både varm og kald.
Du kan erstatte fisken med skiver stekt kylling eller bacon. Du kan lage en grønnsaksfylling (for eksempel fra brokkoli) eller legge til sopp. Bruk maten du liker best.
Matlaging en pai med laks og brokkoli (quiche Loren).
Fyllingen kan være veldig mangfoldig. Alt vil avhenge av ditt ønske og preferanse. I enhver versjon er denne franske oppskriften på en åpen kake populær blant alle. Fra det spesifiserte antall ingredienser oppnås 6 til 8 porsjoner.Ingrediensene
For testen:
Mel-300g.
Smør-150g.
1 stk egg
En klype salt.
For fylling:
Laksestek (laks eller ørret) -300g.
Brokkoli (frossen) -300g.
Hard ost-150g.
Salt.
For å fylle: Krem-10% -200 ml. (Eller melk). 2 egg Hvitløk-2-3 fedd. Salt. Pepper.
1 FASE
Bland melet med en klype salt og tilsett hakket smør i terninger. Forkjøl oljen i fryseren (15min).
Hakk melet med smør i en foodprosessor (7-10 sek.). Eller på bordet med en kniv. Det skulle vise seg å ha melesmuler.
2 FASE
Tilsett egget. Bland raskt i skurtreskene eller hendene.
3 FASE
Rull deigen til en kule, pakk den inn i klamfilm og sett den i kjøleskapet i 1 time.
4 FASE
Mens deigen avkjøles, klargjør du fyllet og fyllet til paien.
Kast brokkoli i kokende svakt saltet vann og la koke i 1-2 minutter. Så tapper vi vannet.
5 FASE
Skjær laks eller annen rød fisk i biter.
6 STAGE
Riv osten på et fint rivjern og bland med laks og brokkoli. Lett salt.
7 FASE
Bland kremen med eggene for å helle. Tilsett hvitløken som føres gjennom hvitløkspressen. Tilsett salt og pepper.
8 FASE
Legg den kjølte deigen i formen (diameteren på formen er 26-28 cm) og fordel den jevnt langs bunnen av formen og sidene. Høyden på sidene av deigen er 3-4 cm.
9 FASE
Vi legger bakepapir på deigen, hell et glass tørre bønner på toppen av papiret. Vi satte inn ovnen forvarmet til 180-200 grader og stek i 15-20min.
10 FASE
Når sandbunnen for kaken er klar, fjern papiret med bønner og fyll kaken med fyll.
11 FASE
Fyll nå kaken med det tilberedte fyllet (bland blandet ferdig). Stekes på 180 grader 40-45 min. Fyllet skal tykne.
12 FASE
Pai med laks og brokkoli er klar. Dekk paien med et serviett og la den stå i 15-20 minutter. Bon appetitt!
Kok deigen. For å gjøre dette, legg mel, salt, sukker og terninger kaldt smør i en blenderbolle. Hakk til fete smuler er oppnådd.
Hell i vann og elt deigen så raskt som mulig. Du kan ikke elte for lenge, ellers smør smøret og deigen viser seg å være tre.
Vi danner en ball fra deigen, pakk den inn i klamfilm og settes i kjøleskapet i 30-40 minutter.
Vi tar ut den avkjølte deigen fra filmen og rull den til et lag 4-5 mm tykt. Sett i formen (ikke nødvendig å smøre), trykk med fingrene til sidene. Vi fjerner overskuddet.
Vi legger et ark folie på overflaten av deigen, hell belastningen (bønner, erter eller ris) på toppen.
Vi satte inn ovnen forvarmet til 180 grader og stek i 7 minutter. Vi tar ut, fjerner folien med belastningen, stikker bunnen med en gaffel. Sett skjemaet tilbake i ovnen og stek i ytterligere 5 minutter.
Vi tar ut og drar igjen. Ikke slå av ovnen.
Vi skjærer fisken i mellomstore biter.
Tørk brokkolien i saltet kokende vann i 3 minutter. Vi ligger i et dørslag og legger seg med kaldt vann. Skjær i små biter.
Ha i en bolle til fisken, tilsett revet ost. Rør.
For å helle, bland med en gaffel til den er glatt, rømme og egg. Salt etter smak.
Vi legger fyllet i den bakte basen og hell rømme og eggeblandingen. Vi setter i ovnen og baker til de er møre, ca 30 minutter. Fyllet skal stille, og toppen av paien skal bli gylden.
Vi avkjøler den ferdige kaken til den er varm, fjern den fra formen. Vi serverer.
Bon appetitt!
3 porsjonerHar allerede
- Hvetemel av fullkorn - 200 g
- Vegetabilsk buljong - 120 ml
- Olivenolje - 1 ss.
- Laksefilet - 400 g
- Egg - 2 stk.
- Soymilk - 100 g
- Gressløk - 1 gjeng
- Havsalt
- Denne quiche er like god med både laks og laks.
- Jeg bruker kamutmel til denne quiche (den er på bildet). Hvis du er interessert i å lære mer, er her et spesielt nettsted dedikert til denne frokostblandingen. Hvis du ikke fant det, kan du ta fullkorn.
- Bytt ut grønnsaksbuljong med vann, hvis ikke.
- Ingen gressløk - ta vanlig grønt.
- I den vanlige (ikke-dietteriske) versjonen tar vi fløte og vanlig mel, til slutt legger vi til litt ost til skorpen.
1.
Lage deigen.
Hell melet i en bolle (jeg ligger rett på bordet her, men det er bedre å elte det uforberedte i en bolle), tilsett 90 ml buljong (6 ss), olivenolje, bland godt.
Tilsett eventuelt mer mel.
Deigen skal være tett nok.
Elt godt, pakk inn en film og send i kjøleskapet i 2 timer.
2.
Vi tar ut og ruller tynt.
3.
Skjær en sirkel litt større i diameter enn ildfast formen.
Smør skjemaet med olivenolje. Vi sprer deigen.
Vi satte i ovnen forvarmet til 170 grader i 5 minutter. Vi må tørke det. Da vil den ikke "bli våt" og bli sprø.
Lager fyllet. Skjær laksen i små biter og finhakk løken.
Quiche eller quiche Pie er en tradisjonell fransk rett som er en type hjemmelaget kringle. I kjernen er quiche en åpen kake med fylling. Under en åpen kake i matlaging forstår vi igjen en type bakervarer, som startes med både søtt og kjøtt-, grønnsaks- eller fiskefyll. Hovedtrekket med den åpne kaken er at fyllingen forblir åpen gjennom hele kokeprosessen. Dette betyr at fyllet ikke er dekket med et lag med deig.
Etter å ha vært en gang i Frankrike og hatt glede av gastronomiske herligheter, er det vanskelig å forestille meg fremtidens liv uten quiche.
Kish er som bestemors paier: uansett hvor mye du spiser, vil du ha mer. 
Kish ble født ikke i Frankrike, som vi vanligvis tror, \u200b\u200bmen i middelalderens Tyskland - i Lorraine (Lothringen). Praktiske tyskere syntes synd på å ha kastet ut restene av deigen eltet på brød, og de bestemte seg for å bruke dem til å lage en åpen kake fylt med røkt bacon, fylt med en blanding av egg og fløte. Franskmennene likte ideen, men de, “ostnasjonen”, følte at det for det første tydeligvis ikke var nok ost i denne paien, og for det andre å uttale Lothringer Kuchen var for vanskelig. Som et resultat ble den tunge tyske frasen erstattet av den melodiske franske quiche-lorrainen. Litt senere ble brød og kringle erstattet av sand og puff, og fyllene begynte å variere - fra lett grønnsak og fisk til hjertelig kjøtt.
Evnen til å tilberede quiche kan være veldig nyttig i livet. La oss si at biter av ost, pølse og kjøtt ble strødd i kjøleskapet ditt. Kast ut hånden stiger ikke - hva skal jeg gjøre? Kok selvfølgelig quissen!
Slike paier tilberedes med forskjellige fyllinger - fra egg, ost med tilsetning av fisk, bacon, grønnsaker ... En vakker og velsmakende åpen quiche kan komme til nytte for en solid frokost, og for en velsmakende og uvanlig matbit, og til og med en lett middag. 
Så hvorfor ikke koke oss også?
I dag har jeg for deg en fantastisk versjon av en klassisk snackskake basert på tynt konditor med mye fyll. 
Inne i denne quiche er det mør laksefilet, lyse brokkoliblomsterstander og tradisjonell eggfylling. 
Ingrediensene
For testen:
250 g mel
125 g kaldt smør
1/4 ts salt
1/4 ts sukker
2-3 ss isvann (om nødvendig og situasjon)
For fylling og fylling:
400 g laks eller annen rødfiskfilet
250 g brokkoli (frossen avriming tidligere)
100 g halvhard gouda-ost
2 egg
200 g rømme (20-30% fettinnhold)
salt etter smak
forberedelse: 
Kok deigen. For å gjøre dette, legg mel, salt, sukker og terninger kaldt smør i en blenderbolle. Hakk til fete smuler er oppnådd.
Hell i vann og elt deigen så raskt som mulig. Du kan ikke elte for lenge, ellers smør smøret og deigen viser seg å være tre.
Vi danner en ball fra deigen, pakk den inn i klamfilm og sett den i kjøleskapet i 30-40 minutter. 
Vi tar ut den avkjølte deigen fra filmen og rull den til et lag 4-5 mm tykt. Sett i formen (ikke nødvendig å smøre), trykk med fingrene til sidene. Vi fjerner overskuddet. 
Vi legger et ark folie på overflaten av deigen, hell belastningen (bønner, erter eller ris) på toppen.
Vi satte inn ovnen forvarmet til 180 grader og stek i 7 minutter. Vi tar ut, fjerner folien med belastningen, stikker bunnen med en gaffel. Sett skjemaet tilbake i ovnen og stek i ytterligere 5 minutter.
Vi tar ut og drar igjen. Ikke slå av ovnen.
Vi skjærer fisken i mellomstore biter. 
Tørk brokkolien i saltet kokende vann i 3 minutter. Vi ligger i et dørslag og legger seg med kaldt vann. Skjær i små biter. 
Ha i en bolle til fisken, tilsett revet ost. Rør. 
For å helle, bland med en gaffel til den er glatt, rømme og egg. Salt etter smak. 
Vi legger fyllet i den bakte basen og hell rømme og eggeblandingen. Vi setter i ovnen og baker til de er møre, ca 30 minutter. Fyllet skal stille, og toppen av paien skal bli gylden.
Vi avkjøler den ferdige kaken til den er varm, ta den ut av formen. Vi serverer.
Denne quiche smaker best i den varme formen - bokstavelig talt 20-25 minutter etter ovnen. Men det er også god forkjølelse.
Den er perfekt til frokost, til suppe eller som en uavhengig snack.
Prøv det - det er virkelig deilig 
En slik kake er deilig, og den ser vakker ut! I tillegg er det nyttig, fordi brokkoli alltid er en fordel for menneskekroppen.
Bon appetitt! 
