Basilikum er en spiselig årlig urteaktig plante som har en fantastisk aroma og behagelig smak, har mange gunstige egenskaper og blir derfor mye brukt i matlaging, kosmetikk og medisin. Kilden til fordelene med basilikum kan være racemoseblomster, og uten tvil elastiske rød-lilla, grønn-lilla, burgunderblomster.

Du kan lagre basilikum ved å tørke den på gaten under en markise eller i et godt ventilert område. Fra denne artikkelen vil leseren kunne lære om fordelene med tørket basilikum.

Som regel er det basilikumbladene som er tørket, og gresset som høstes på denne måten blir mye brukt i matlaging, spesielt for fransk, gresk, sør- og vesteuropeisk mat. Det går bra med fisk, egg, pasta, pizza, supper, lam, grønne grønnsaker og tomater.

Basilikum kan overgå de fleste andre urter i næringsstoffene. Den er veldig rik på forskjellige vitaminer (blant dem - vitamin A, C, E, K, betakaroten, riboflavin, tiamin, folsyre, pyridoksin, kolin), sporstoffer (som jern, kobber, sink, selen, mangan), makroelementer (kalsium, natrium, magnesium, fosfor, kalium), saponiner, tanniner, glykosider, enkle sukkerarter, phytoncider og vegetabilsk fett. Dessuten er energiverdien til tørket basilikum 251 Kcal per 100 gram.

På grunn av sin rike og mangfoldige sammensetning, så vel som tilstedeværelsen av et så bredt spekter av forskjellige mineraler, brukes tørket basilikum aktivt i kostholdsernæring. Under kostholdet lider kroppen av mangel på vitaminer og andre nyttige stoffer, som denne tørkede grønne er ganske i stand til å gjøre opp for.

Bruken av tørket basilikum er imidlertid ikke bare begrenset til matlaging. Du bør vite at tørket basilikum ikke bare er en krydret krydder, men også et medisin som har betennelsesdempende, snerpende, rensende, sårhelende effekter.

Fordelene med tørket basilikum kan ikke overvurderes. Dets aktive antiseptiske egenskaper gjør det nyttig å drikke te fra denne urten eller infusjon av tørket basilikum under influensautbrudd. I tillegg kan basilikum bidra til å forbedre fordøyelsessystemets funksjon, forbedre blodsirkulasjonen. ofte tørket basilikum bruk  for å lindre tannpine, ved å bruke infusjon av basilikum for å skylle munnen. På samme måte (skylling) ved hjelp av tørket basilikum behandles halssykdommer. Denne urten, som med rette kan kalles medisinsk, hjelper til med å slappe av de glatte musklene i livmoren, eliminerer oppblåsthet.

Te fra basilikum er en veldig populær medisin. Det tilberedes ganske enkelt: en spiseskje hakket tørt gress helles med et stort glass kokende vann, kokes i 10 minutter, insisterte i en halv time og deretter filtreres. Slik te brukes mot sykdommer i fordøyelseskanalen, nervesystemet, som en antitussiv, så vel som for astma, lavt blodtrykk, tarmkolikk, betennelse i urogenitale organer hos menn og kvinner, og for å forbedre amming hos ammende mødre. Og hvis honning tilsettes slik te, så kan hjerneaktivitet og arbeidskapasitet stimuleres.

Basilikum kan også brukes til å lage et bad. For å gjøre dette, må du knytte en gasbindpose med hakket tørt gress (det kan være blader, stilker og blomster) av basilikum til springen, og fyll badet først med varmt, og deretter fortynnes med kaldt vann gjennom posen. Temperaturen på det ferdige badet skal være 37 grader. Et slikt bad vil roe nervesystemet og lindre irritasjon.

Husk at tørket basilikum kun kan lagres på tørre, kjølige steder, da sollys og fuktighet kan ødelegge urtenes farge, aroma og fordelaktige egenskaper.

Basilikum endrer ikke kvalitetene når de tørkes,  i motsetning til mange andre krydder. Når den er tørket, mister den ikke sin unike smak, aromaen endrer seg heller ikke og forsterker seg til og med litt.

Tørket basilikum beholder sine nyttige egenskaper fullstendig, er ikke dårligere enn fersk når det gjelder vitaminer og mineraler. Det eneste vitaminet som er redusert er vitamin C.

Kaloriinnhold i tørket basilikum - 230 kcal.  per 100 gram, hvorav:

• proteiner 22,98 g;
• fett 4,07 g;
• karbohydrater 47,75 g.

• kalium - 2630 mg .;
• kalsium - 2240 mg .;
• magnesium - 711 mg .;
• natrium - 76 mg;
• fosfor - 274 mg.

• jern - 89,8 mg .;
• mangan - 9,8 mg .;
• kobber - 2100 mcg.;
• selen - 3 mcg .;
• sink 7,1 mg.

bilde

Fordel og skade

Nyttige egenskaper:

• Basilikum, på grunn av innholdet av forskjellige antioksidanter, er i stand til å påvirke det menneskelige hjerte-kar-systemet, og lar deg opprettholde ungdom og helse.
• Det har antibakterielle og antiseptiske effekter, leger sår, lindrer feber og styrker nervesystemet.
• Moderne medisin bruker det som et middel for å bekjempe stress, og komponentene i denne planten er inkludert i medisiner for å forbedre hukommelsen.
• Å trekke ut essensielle oljer av basilikum kan helbrede sår, drepe mikrober, og det er derfor det ofte brukes til å fremstille gurgler mot sår hals med angina, og for bronkialastma som slimløsende.

Kontraindikasjoner for bruk av basilikum:

• Basilikumgrønner inneholder kvikksølvforbindelser, av denne grunn er det skadelig for pasienter med diabetes mellitus, pasienter med økt blodkoagulasjon, samt som lider av hypertensjon, angina pectoris, epilepsi.
• Forsiktighet og i moderasjon bør spises av gravide og ammende kvinner.

Det er viktig å:  som enhver plante rik på essensielle oljer, kan basilikum være et ganske sterkt allergen!

Hvordan tørke hjemme?

Heldige mennesker som bor i regioner med et varmt klima, kan dyrke flere basilikumavlinger i året og har stadig aromatisk krydder på bordet. Hvis klimaet ikke tillater slik luksus, og basilikumhøsten dyrkes betydelig, blir det presserende å tørke favorittgraset ditt om vinteren.

Hvordan kan dette gjøres? Uansett hvilken metode du velger, er det første og viktigste å høste avlingen i tide.

En rekke basilikum kan være hva som helst: grønn, lilla,  alle av dem er gode i tørket form, forutsatt at de samles opp før blomstring.

Det ideelle tidspunktet å samle på er morgen, så snart duggen har tørket på grøntområdet. Høst ikke under den brennende solen eller i regnet. Om mulig bør basilikum tørkes naturlig. Ytterligere detaljer om hvordan du tørker planten hjemme.

Hvordan tørke basilikum til vinteren hjemme, se videoen nedenfor:

Naturlig tørking

Du kan spre de vaskede bladene på en ren klut eller bakeplate,dekk med gasbind fra støv og sett på et varmt, mørkt, tørt og alltid ventilert sted i omtrent en uke.

Det andre alternativet er tørking ved å henge. Unge skudd med basilikum må bindes i bunter med 4-6 stengler, og deretter henges på et tau på loftet eller under en kalesje. Hovedtilstanden er mangelen på direkte sollys og god luftutveksling i rommet.

Tørking vil ta omtrent to uker, beredskapen kan bestemmes av skjørheten til stilkene: hvis den går i stykker, betyr det at den har tørket, hvis den bøyer, fortsetter vi å tørke.

Bruk av elektriske apparater

Hvis det ikke er mulig å bruke den naturlige tørkemetoden, du kan bruke stekeovn eller elektrisk tørketrommel.

1. Før tørking i ovnen, skal bladene vaskes, tørkes på et papirhåndkle.
2. Når bladene har tørket etter et par timer, må du legge dem ut på en stekeplate dekket med pergament og sende dem til ovnen som er forvarmet til 80-100 grader.
3. La stekeovnsdøren ligge igjen. Tørketid er halvannen til to timer.

Den elektriske tørketrommelen er god ved at den holder den ønskede temperaturen og samtidig sørger for ventilasjon av råvarene.

Vaskede og tørkede blader legges på pallene til tørketrommelen og setter temperaturen på 35-40 grader. Tørking tar omtrent 4 timer.  og krever ikke eierkontroll.

For mer informasjon om tørking av basilikum i en elektrisk tørketrommel, se videoen nedenfor:

Hvordan bruke og hvor du skal legge til?

Tørket basilikum brukes selvfølgelig mest til matlaging. Den kan brukes som en uavhengig krydder, for eksempel i kombinasjon med mozzarellaost og tomater, eller som en del av multikomponentblandinger, som italienske urter eller Provence-urter.

Som en del av disse blandingene ligger basilikum ved siden av tørket hakket hvitløk, rosmarin, salvie, peppermynte og merian. disse krydder brukes aktivt i fremstillingen av:

• forskjellige typer pasta;
• bake pizza;
• tjene som en utmerket krydder for kjøttretter, spesielt lam, så vel som kyllingretter.

I tillegg til matlaging, i hverdagen, et avkok av basilikum brukes til å behandle munnhulen med stomatitt, betennelse i mandlene, innånding.  For å gjøre dette, i en termosbrygg 2 ss tørr basilikum i 0,5 liter vann. Buljongen vil være klar etter 5-6 timer.

For å øke immuniteten brygges basilikum som te, med en hastighet på 0,5 ts per glass kokende vann. Drikk drikken gjennom dagen, tilsett sukker, honning eller bringebærsyltetøy etter smak.

lagring

Etter tørking, plukk av bladene fra greinene og slip dem til en tilstand av fint pulver. Hell deretter i små, absolutt tørre og rene glasskar og lukk tett. På krukken er det ønskelig å signere navnet på krydderet og datoen for tilberedning. Oppbevar tørket basilikum på et tørt, mørkt, kjølig sted.

Advarsel:  tørket basilikum brukes fortrinnsvis innen to år etter høsting.

Hvor kan jeg kjøpe?

Tørket basilikum markedsføres mye. og som et uavhengig krydder og som del av blandinger med andre krydder. Den selges i emballasje fra 10 gram, kan pakkes i en fuktsikker papirpose eller i en liten glassburk.

Du kan kjøpe denne krydder overalt, fra et lite kjeden supermarked til et marked eller nettbutikk. Prisen på den minste posen vil være 15-20 rubler, en kilo tørkede urter koster 1000-1200 rubler.

I St. Petersburg og Moskva finner du et stort utvalg av dette krydderet fra forskjellige produsenter i Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok hypermarkeder.

også tørket basilikum er en veldig populær suvenir på steder hvor den vokser,  for eksempel i Sør-Frankrike og Italia. Turister kjøper villig billige, velduftende vesker som en gave til slektninger og venner. Den utvilsomme fordelen med denne suveniren er dens lave vekt og allsidighet.

Når du kjøper tørket basilikum, bør du ta hensyn til integriteten og utseendet på emballasjen, holdbarheten, samt produksjonsstedet. I markedet kan du i tillegg evaluere aromaen av krydder, ensartetheten i sammensetningen og fraværet av urenheter.

Riktig tilberedt tørket basilikum vil være en utmerket assistent på kjøkkenet, diversifisere de vanlige rettene, øke immuniteten og vitaliteten til alle familiemedlemmer.

Tørket basilikumrik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 66,7%, kolin - 11%, vitamin B5 - 16,8%, vitamin B6 - 67%, vitamin B9 - 77,5%, vitamin E - 71,3% , vitamin K - 1428,8%, vitamin PP - 24,5%, kalium - 105,2%, kalsium - 224%, magnesium - 177,8%, fosfor - 34,3%, jern - 498,9%, mangan - 490%, kobber - 210%, sink - 59,2%

Hva er nyttig Basilikum, tørket

• Vitamin B2  deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargenes følsomhet med en visuell analysator og mørk tilpasning. Et utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på hudens tilstand, slimhinner og et brudd på lys og skumring.
• kolin  en del av lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B5  deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjon av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen i binyrebarken. Pantotensyre mangel kan føre til skade på hud og slimhinner.
• Vitamin B6 deltar i opprettholdelse av immunresponsen, prosessene med hemming og eksitasjon i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av røde blodlegemer, opprettholder et normalt nivå av homocystein i blodet. Et utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av et redusert appetitt, et brudd på hudens tilstand, utvikling av homocysteinemia, anemi.
• Vitamin B9  som et koenzym involvert i metabolismen av nukleinsyre og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese av nukleinsyrer og protein, noe som resulterer i hemming av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel osv. Utilstrekkelig folatinntak under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og nedsatt utvikling av barnet. Et uttalt forhold mellom nivået av folat, homocystein og risikoen for hjerte- og karsykdommer er vist.
• E-vitamin  har antioksidantegenskaper, er nødvendig for funksjonen av kjønnskjertlene, hjertemuskelen, er en universell stabilisator av cellemembraner. Med en mangel på vitamin E, hemolyse av røde blodlegemer, observeres nevrologiske lidelser.
• Vitamin K  regulerer blodkoagulasjon. Mangel på vitamin K fører til en økning i blodkoagulasjonstid, et redusert innhold av protrombin i blodet.
• Vitamin PP  deltar i redoksreaksjoner av energimetabolisme. Mangelfull inntak av vitamin er ledsaget av et brudd på normal tilstand i huden, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• kalium  Det er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, og er involvert i prosessene for å lede nerveimpulser og regulere trykk.
• kalsium  Det er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, og er involvert i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenbenene og nedre ekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
• magnesium  deltar i energimetabolisme, syntesen av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt for membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemia, økt risiko for å utvikle hypertensjon, hjertesykdom.
• fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base-balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
• jern  er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, gir forekomst av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidasjon. Mangelfull inntak fører til hypokrom anemi, skjelettmuskel myoglobinmangel, tretthet, myokardiopati og atrofisk gastritt.
• mangan  deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymer inkludert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; nødvendig for syntese av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk ledsages av veksthemming, forstyrrelser i reproduktive system, økt skjørhet i beinvev og forstyrrelser i karbohydrat- og lipidmetabolisme.
• kobber  Det er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i metabolismen av jern, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne menneskets kroppsvev med oksygen. Mangel manifesteres av nedsatt dannelse av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utvikling av bindevevsdysplasi.
• sink  er del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og spaltning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av uttrykk for et antall gener. Mangelfullt inntak fører til anemi, sekundær immunsvikt, skrumplever, seksuell dysfunksjon og misdannelser i fosteret. Nyere studier har vist evnen til høye doser sink å forstyrre absorpsjonen av kobber og derved bidra til utvikling av anemi.

Du kan se den fullstendige referansen til de mest nyttige produktene i applikasjonen

En utrolig velduftende plante som ble kalt basilikum fra mynte urtefamilien ble opprinnelig dyrket som medisin. De essensielle oljene som finnes i velduftende blader har smertestillende og betennelsesdempende egenskaper, som ofte brukes i praksis i gamle dager av farmasøyter og familieleger. I matlagingen begynte basilikum å bli brukt senere, men resultatet av bruken i mat var så slående at populariteten til denne urten økte hver dag, og fikk raskt fart.

Sitronbasilikum - påføring

Det er flere varianter av basilikum, som for tiden er mye brukt til å smake kulinariske retter og gi dem en spesiell smak. De vanligste grønnsakene er grønn og lilla basilikum. Men noen ganger brukes også basilikumgrønner med sitronaroma. Slike blader med sitrusnote setter perfekt i smak fra fiskeretter og sjømatretter, og brukes også til å lage sauser som er best egnet til å komplementere sjømat.

Tørket basilikum - påføring

I matlagingen brukes både friske basilikumblader og tørkede, som fullt ut bevarer alle aromatiske og verdifulle egenskaper. For å høste dem tørkes frisk løv på et mørklagt, varmt sted vekk fra direkte sollys.

Tørket basilikum blir lagt til et bredt utvalg av retter, til dressinger til salater, marinader og sauser, og de lager også sunne urtete fra dem. Enhver tallerken, krydret med tørkede basilikumblader, får en unik, original, makeløs smak som aldri paller, selv med hyppig bruk.

Tørket basilikum kompletterer perfekt pasta, pizza, retter fra ferske tomater og andre grønnsaker, i tillegg til forskjellige supper og til og med noen desserter.

Basil - hermetikk applikasjon

Nylig tilsettes basilikum stadig oftere til marinader med, og noen ganger frukt. Det er mange oppskrifter der basilikumblader dominerer andre aromatiske og smakstilsetningsstoffer eller til og med erstatter dem. Den unike krydret krydret aromaen av basilikum med terte-toner vil gi tomater eller agurker en spesiell smak som ikke kan oppnås ved å bruke andre krydder.

Ved konservering vil de bakteriedrepende egenskapene til basilikum, som vil spille rollen som et slags konserveringsmiddel, også være av betydelig verdi.

Bruken av basilikum som krydder for kjøtt

Friske basilikumblader er ikke bare en uunnværlig del av salater, så vel som første og andre rett. Uten dem, spesielt i Kaukasus, vil de ikke servere grillmat. Der tilsettes krydret gress til nesten alle kjøttretter. Som en siste utvei, i tørket form, men basilikum bør alltid være til stede i dem, og fylle smaken på kjøttretter med pikante farger.

For samme formål koker de i Italia fra fersk basilikum, som suppleres med de fleste kjøttretter. I fransk mat er det også mange varianter av sauser av basilikumskjøtt, uten hvilke retter mister appellen og appetitten.

For å bruke fersk basilikum i mat, anbefales det ikke å hakke den med en kniv. Det er best å rive bladene med hendene, slik at de vil dufte enda mer, utstråler en slående aroma. Til samme formål bør basilikum tilsettes når kokingen er ferdig, når det gjelder varmebehandling. Når du bruker tørket basilikum, si for sauser eller dressinger, er det nødvendig å legge det til tvert imot på forhånd og gi tid til å brygge slik at aromaen kan avsløre fullstendig.

Krydret basilikum er en populær krydder, mye brukt både av kokker i restauranter i toppklasse og vertinner hjemme. Kulinariske eksperter fra hele verden er veldig positive til dette krydderet, og det er derfor det er i forkant av de mest utsøkte krydderne. Tørket basilikum er et unikt kosttilskudd som kan gjøre smaken på enhver rett enkelt fantastisk. Forresten, du kan lage andre.

Å tilsette basilikum i tilberedningen av hjemmelagde pastaer og pølser vil gi disse rettene et pikant og unikt preg. Det finnes i nesten alle middelhavsretter. Ved å legge en klype til syltede agurker eller courgette, vil disse grønnsakene bli et virkelig mesterverk. Ekte gourmeter setter pris på basilikum for sin særegne og veldig fyldige smak, som kombinerer forskjellige nyanser: skarphet, pungency, kamfermerker. Vi anbefaler deg også å ta hensyn til måtene raskt og riktig.

  Nyttige egenskaper til tørket basilikum

I tillegg til den fantastiske smaken og aromaen, er basilikum utstyrt med en masse nyttige stoffer, som avgjør bruken ikke bare i matlaging, men også i medisin. Tørket basilikum har en rekke nyttige egenskaper, hvorav noen ligner antibiotika. Denne krydret urt anbefales som en utmerket måte å forhindre forkjølelse, lindre hodepine og lavere kroppstemperatur. I tillegg kan du med sin hjelp takle de inflammatoriske prosessene i huden, øynene og indre organer.

Nylig har forskere funnet ut at tørket basilikum er et beskyttelsesmiddel mot stråling og sykdommer forårsaket av eksponering.

Fordelene med tørket basilikum kan ikke overvurderes, siden dens antiseptiske egenskaper gjør det nyttig å drikke te med tilsetningen under influensa og forkjølelse. I tillegg forbedrer fordøyelsen og blodsirkulasjonen, brukes til å lindre tannpine. Gurgling med et avkok av tørket basilikum behandler ofte en hals sykdom.

Tørket basilikum kan brukes til å tilberede avslappende bad, beroligende te og drikke, noe som øker arbeidskapasiteten og hjerneaktiviteten.

  Bruke tørket basilikum i matlaging

På alle restauranter i verden brukes basilikum til å tilberede de mest uvanlige og dyre rettene.

Totalt er en klype av denne krydderet i stand til å skape ekte mirakler. For bedre å endre smaken på supper, kjøtt, fisk og grønnsaksretter, vil konservering og omeletter også få en original pikant smak og unik aroma takket være basilikum. Denne krydderet passer også til å tilberede dressinger og sauser. Ofte tilsettes det i tilberedningen av alkoholholdige drikker.

Basilikum går bra med rosmarin, estragon, koriander og mynte, så vi anbefaler å bruke en blanding av disse krydderne tilberedning av favorittrettene dine.

  Kontra

Det er verdt å huske at de fordelaktige egenskapene til tørket basilikum vises bare ved moderat bruk, slik at du ikke kan misbruke det. Det anbefales ikke å bruke det til personer som lider av hjerte- og karsykdommer og diabetes, samt allergier og små barn.