Det er vanskelig å overraske noen med en salt eller fersk sild. Men stekt sild er ufortjent undervurdert av mennesker. Selv til tross for at det med dyktig matlaging ikke kan være verre enn andre stekte matvarer.

funksjoner

Den populære troen på at en slik rett er smakløs skyldes feilene til udugelige kokker. Lukten er absolutt til stede. Men i annen stekt fisk er den bare litt svakere. Sild inneholder ikke for mange bein. Denne fisken er fet og mør.

Asiatisk matlagingsoppskrift

For å gjøre fisken så velsmakende som mulig, blir forskjellige krydder lagt til den. Et flott alternativ for å lage en god rett er den såkalte vietnamesiske silda. For å jobbe trenger du følgende ingredienser:

• 4 fersk eller fryst frossen fisk;
• 2 hvitløkstenger (legg ofte 3 for mer skarphet);
• 120 ml soyasaus;
• salt (hvor mye - kokkene bestemmer selv);
• brødmel;
• raffinert solsikkeolje.

Matlaging innebærer flere trinn.

1. Sildekadaveret vaskes, deretter kuttes hodet, halen og finnene. Oppmerksomhet: når du kutter hodet, er det nødvendig å trekke seg 1 cm under gjellene.
2. Videre må silden slås for å unngå skader på galleblæren. Hvis det fortsatt er revet, er det nødvendig å fylle alt med salt i flere minutter og deretter skylle grundig. Svarte filmer inne i magen kastes grundig.
3. Tarmfisk brukes til filetforberedelse. Det kuttes forsiktig fra beinene. Deretter knuses hvitløk eller knuses ved hjelp av en presse. Det som skjer blandes med filet og soyasaus i en egen bolle. Smør den tilberedte blandingen med fisk ordentlig uten stint. Ytterligere impregnering tar 30 minutter.
4. Nå kan du varme opp pannen. Merk: du må helle ganske mye olje der. Sild er rikelig panert med mel mens stekepannen varmes opp. Selve steking av fisk skjer veldig raskt, ikke vær redd for at hvitløken har tid til å brenne. Stek sild på begge sider.

Klassisk versjon

Men du kan steke sild med løk - og resultatet er ikke verre enn når du steker med hvitløk. For 2 vanlige porsjoner brukes følgende ingredienser:

• 1 stor fisk;
• 0,1 kg løk;
• 0,04 kg grønn løk;
• sett med provencalsk urter;
• hvetemel til fôring;
• sitron;
• pepper og salt.

Kokeprosessen består av flere trinn.

1. Som i forrige tilfelle, må du skjære fisken på fileten. Dette arbeidet må gjøres nøye, og flyttes fra hode til hale. I prosessen med fresing bør maksimalt kjøtt fjernes fra mønet. Men samtidig trenger ikke fileten i seg selv å bringes til konsistensen av kjøttdeig. Kniven skal være stor, god skarphet kreves.
2. For å gjøre det ikke bare velsmakende, men også trygt, sildefilet blir rengjort selv av små bein. Deretter blir fisken syltet med en blanding av sitronsaft, svarte peppercorns, salt og forskjellige krydder (valgfritt). Under sylting er det nødvendig å steke halve løkringer. Dette må gjøres på forhånd på grunn av forskjellen i behandlingstid. Så snart løken er litt stekt tilsettes pepper og salt. Selve fisken er stekt bare i panert form. Hvis det ikke er mel, vil potetstivelse være en utmerket erstatning.
3. Stek sild til en vakker gylden fargetone. Denne fargen bør tilegnes fra to sider. Stekt fisk legges på en liten tallerken. Den er drysset med løk, og i den varme årstiden - til og med en grønn løk. En rett tilberedt i henhold til denne oppskriften er både billig og velsmakende.

Svensk oppskrift

Dette alternativet ligner stort sett den klassiske russiske metoden. Men det er også finesser. Så brukes smør, og persille og dill brukes til å dekorere retten. Rull fiskefileten før du steker den er nødvendig i fullkornsmelet. Etter å ha tilberedt fileten blir den saltet, pepper, drysset med urter og la stå i 20 minutter, slik at fisken blir mettet med aromaene av urter.

Når fisken er mettet med disse aromaene, blir den omgående panert. Må steke grundig oppvarmet smør. Ingen andre animalsk eller vegetabilske oljer kan brukes. Legg silden med huden opp. Beredskap bestemmes av dannelsen av en gylden skorpe fra to sider.

Server sild på svensk, gjerne med potetmos og hakkede lingonbær.

Frityrstekt fisk

En typisk servering i en slik oppskrift inkluderer 0,35 kg sild. Det må saltes moderat. Tilsett 1,5 ts sennep, 0,06 kg hvetemel brukes til å panne. I motsetning til den svenske tilnærmingen, kan fisk stekes i solsikkeolje. Tine silden bare delvis - for enkel å skjære og rengjøre. Bare ren filet tilberedes for steking. Huden trenger ikke å fjernes, fordi takket være den beholdes formen.

Mengden av skiver bestemmes individuelt. Kaviar, hvis den er inne, er igjen, men det er ikke nødvendig å legge den spesifikt til. Den ene siden av fileten er belagt med sennep (best av alt, der det er masse). Etter det blir silden saltet. Sennep brukes i små mengder - det er bedre å tilsette senere, når du serverer. Hvis det er kjent at krydret matelskere vil være ved bordet, tilsett malt rød pepper. Du må marinere fisken i omtrent 15 minutter, nøyaktig hvor mye - den kulinariske teft vil fortelle deg.

Etter det er det verdt å gjøre følgende:

• skiver vekslende breading;
• stekt fra to sider;
• etter 6-8 minutter fjerner du silden fra pannen og serverer.

I tillegg til å velge riktig oppskrift, må du velge fisken som skal stekes nøye. Det er verdt å følge følgende anbefalinger:

• det er uakseptabelt å kjøpe sild hvis underliv er dekket med flekker;
• hvis fisken er avkjølt, skal den opprettholde elastisitet og raskt vende tilbake til sin opprinnelige form etter pressing;
• jo større prøve, jo smakligere er det når du steker, og jo færre problemer med bein;
• det er nødvendig å se på øynene - i fersk sild er de alltid rene og transparente; men etter frysing er dette ikke lenger en indikator - du må sammenligne fargene på begge sider: langs mønet skal overflaten være mørkere enn på magen;
• det anbefales ikke å kjøpe kjedelig fisk - ferske individer skinner alltid;
• å kjøpe frossen sild, må du velge en som ikke er dekket med et stort lag med snø og is; alle linjer og overflater må være jevn, fordi geometrien forstyrres av gjentatt frysing.

For å lære hvordan man steker sild, se videoen nedenfor.

Kjøp til gode rabatter for personlig bruk og som gave til venner og bekjente.

Få kvalitetsprodukter til rimelige priser. Gi gaver til deg selv og dine kjære!

Følg oss på Facebook, Youtube, Vkontakte og Instagram. Hold deg oppdatert om de siste nettstednyhetene.

Stekt sild

Bør jeg lage en rett som stekt sild?

Hvorfor ikke? Sild er stekt som alle andre fisker. Det viser seg veldig velsmakende, ganske spiselig. Problemet er det samme som med alle andre fisker, og enda litt mindre - sildens vekter fjernes enkelt og uten problemer.

På jakt etter en oppskrift på stekt sild, kan man lese mye lidenskaper om den uutholdelige lukten som står når man steker og ikke blir vær på lenge. Hvis du steker saltet sild eller "rusten", som har blitt frosset og tint mange ganger, vil lukten være ubehagelig (frossen fisk lukter motbydelig når du lager mat). Når du steker fersk sild, vil fiskearomaen være tolerant, og smaken vil være utmerket. Du vil definitivt ønske å gjenta og spise den stekte silda hennes.

Vekter fjernes fra fisken, magen blir kuttet, sløyd, vasket grundig, skrubbet den mørke filmen som fôrer innsiden.

Små fisker, plassert i en hel panne, blir sløyd og forlater hodet. Ben fra dem fjernes ved å spise. Store individer kuttes i biter, og klipper av hodene, halene og finnene. Og de er delt inn i fileter, og skiller kjøttet fra beinene.

Fet sild stekes i en panne med non-stick belegg, uten smøring. Eller i en vanlig stekepanne, smør bunnen lett med en børste dyppet i vegetabilsk olje.

En enkel oppskrift på stekt sild

For 4 fiskekadaver:

• hvitløk - 2-3 fedd
• soyasaus - 4 ss. l.
• salt etter smak
• sort og allehånde - en klype hver
• tørket timian - en klype
• mel (kjeks, semulegryn) og brød egg
• mager olje til steking.

Før steking holdes silden i en marinade av soyasaus, knust hvitløk og salt. Tilsett pepper og timiangrøt. Tilsett eventuelt favoritt fiskekrydder i marinaden. Skiver fileter med en blanding og la det trekke i bløt.

Etter 30 minutter rulles biter av sild i all panering og spres i en oppvarmet panne. Når steking fra sildefett smeltes, så det bør være veldig lite olje. Stek begge sider i 3-5 minutter, avhengig av tykkelsen på bitene. I løpet av denne tiden har hvitløk ikke tid til å forbrenne, spesielt hvis det brukes kompleks kylling: fisken rulles i mel eller semulegryn, dyppes i et egg og knuses i brødsmuler.

Dryss stekt fisk med friske urter, servert med hvilken som helst sideskål.

Grillet sild oppskrift

For 1 mellomstor fisk:

• sitron - 1/3
• dill - en gren
• salt etter smak

Rennede hele kadaver med hoder strødd med sitronsaft. Spred på grillgrillen i ett lag i liten avstand fra hverandre. En kvist dill er plassert på hver liten fisk. Hvis du vil ha litt fisk litt saltet.

Stek undersiden til de er gyldenbrune. Kadaverene blir snudd, drysset sitronsaft og stek til de er møre. Når du steker, renner overflødig fett ut, fisken viser seg å være saftig og uvanlig velsmakende, med en behagelig skarp.

Ved servering drysses fisk med fersk dill. Serveres med grønnsaker eller en hvilken som helst side rett. Bare spis med brød. Grillet sild smaker varmt og kaldt.

Baltisk marinert stekt sild

Hovedingrediensene:

• saltet sild - 1 stk. for hver spisested
• vann eller melk for å suge
• breading mel
• løk etter smak

For marinaden trenger du 1 liter vann:

• erter (svart og allehånde) - 5 stk.
• laurbærblad - 1-2 stk.
• sennepsfrø - 1,5 ss. l.
• andre krydder etter smak
• eddik 7% - 1 ss. l.

Stekte silderetter tilberedes ikke bare av fersk sild, men også fra saltet og lettsaltet. Skroppene er sløyd, kuttet av gjellene og hodene, rengjør innerfilmen forsiktig.

Før steking blir den saltede silden i bløtlegging, fylt med vann eller melk og sett i kjøleskapet over natten.

Den gjennomvåtne fisken tørkes med servietter, kuttes i skiver, paneres, stekes på begge sider til den er kokt.

De stekte fiskestykkene legges i en dyp bolle på et lag med løk, skiver i ringer eller halvringer. Hvert lag med sild er drysset med løk, suksessivt vekslende løk og fisk. Hell marinade.

Forberedelse av marinade:

Vannet kokes ved å sette laurbær, pepperkorn, annet krydder: einebær, sennepsfrø, røtter og tørre urter. Det gjenstår å tilsette eddik, salt. Mørk litt over en ild, avkjøl til 60 ° og hell fisk. La stå over natten slik at silden er mettet med marinade.

Stekt sildesoppskrift i røren

For 1 sild:

• egg - 1 stk.
• 20% krem \u200b\u200b- 2-3 ss. l.
• smeltet smør til steking
• mel til røren - 2-3 ss. l.

Fersk eller lettsaltet sild er egnet, ikke for salt. Den hakkede fileten dyppes i røren og stekes i ghee (smør) til den er kokt.

Kokedeig: bland egg, fløte, mel. For mangel på krem \u200b\u200bkan du ta like mye melk. Konsistensen av deigen ligner på tykk rømme. Når du steker fersk sild saltes fisken foreløpig og deigen blir saltet litt.

Stekt sild servert med potetmos og grønnsaksalater. Dryss over grønn løk eller andre friske urter. Strø med en klype hakkede tørkede urter - dill, basilikum, timian.

Vi ber leserne våre skrive i kommentarene hva slags retter de koker av stekt sild.

De lar deg kjøpe noe til konkurransedyktige priser!

Abonner på oss i - gjennom dem publiserer vi mye interessant informasjon, bilder og videoer.

Populære deler av nettstedet:

Lar deg forstå hvordan all fisken hakker, avhengig av årstid og måned.

Siden forteller deg om mange populære utstyr og fiskeutstyr.

Vi beskriver i detalj levende, plante, kunstige og uvanlige.

I artikkelen vil du bli kjent med hovedtypene, samt taktikken for bruken av dem.

Lær alt for å bli en ekte fisker og lær hvordan du velger den rette.

Mange innbyggere oppfatter sild bare i en salt form. De fleste av dem har aldri en gang tenkt på det faktum at det kan stekes, mens det viser seg å være ganske velsmakende og elegant. Stekt sild kan absolutt overraske hele familien. Denne fisken er ganske billig, så dette alternativet vil være veldig akseptabelt for de fleste familier.

Stekt sild med løk

Denne oppskriften kan betraktes som klassisk, og den resulterende retten har ganske god smak. Det er ingen dyre produkter, bare fisk og løk. Om ønskelig kan du legge til en liten mengde vin til løken, men du bør begynne med ingrediensene.

Ingredienser til sild med løk

For å tilberede denne parabolen for to personer, trenger du:

• sildefisk - 1 stk;
• løk - 100 gram;
• grønn løk (valgfritt) - 40 gram;
• hvitvin (valgfritt) - 50 gram;
• provencalsk urter;
• mel;
• salt og pepper;
• sitron.

Tilberedningsmetode

Det første trinnet er å skjære fisken i fileter. For å gjøre dette, er det nødvendig å halshugge sild, og med utgangspunkt i stedet der hodet var, kuttet du kjøttet langs mønet med en kniv og sakte på vei mot halen. Denne prosessen er den vanskeligste å forberede. Fisk bør males veldig nøye, slik at så lite kjøtt som mulig blir igjen på mønet, men selve fileten skal ikke ligne kjøttdeig. For denne prosedyren er det best å bruke en skarp og stor kniv.

Når du har fått to vakre fileter, må du kvitte seg med alle knoklene. Tross alt er det ingen som vil spise fisk og frykter at et bein vil falle. For å bli kvitt dem, må du skaffe pinsett. Du kan kjøpe en spesiell en for fisk, eller du kan ta den fra en kosmetisk pose. Denne er også perfekt for denne prosedyren.

Når fileten er helt klar, kan du begynne å marinere fisken. For å gjøre dette, kutt fileten for å lage 4 firkantede biter. Legg dem deretter i en bolle og tilsett sitronsaft, salt og pepper. For å gjøre den stekte silda enda mer uvanlig, kan du valgfritt legge til forskjellige krydder, men dette er allerede for alle. Mens fisken sylter, fortsett å steke løken.

Løk må rengjøres, vaskes og skjæres i halve ringer. Kast den deretter i en godt oppvarmet panne. Det er verdt å vurdere at for matlaging av løk og fisk trenger du forskjellige tider, så det er bedre å koke alle ingrediensene hver for seg. Når løken begynner å steke, må du tilsette salt og pepper. Du kan også tilsette litt vin og vente til den fordamper, i så fall vil grønnsaken få en uvanlig smak, det vil være med litt surhet, som er iboende i hvitvin. Når løken er stekt, kan den legges i en egen bolle og fortsette å steke fisken.

Du må ta den syltede silden, rulle den i mel. Hvis det ikke er noe mel for hånden, kan du bruke potetstivelse. Legg deretter på en varm panne og stek på begge sider til fisken blir en behagelig gyllen farge.

Etter dette legger du fisken på en ren tallerken, hell løk på toppen, og hvis sesongen tillater det, kan du hogge fint grønne løk og også strø dem over fisk. Stekt sild er en veldig billig rett, men samtidig veldig velsmakende. Derfor anbefales det på det sterkeste å prøve det.

Svensk stekt sild

Denne oppskriften er veldig populær i Sverige, det kan ikke sies at det i dette tilfellet er mange forskjeller fra vår sild med løk.

Svenske sildingredienser:

• sild - 1 stk;
• smør;
• dill og persille;
• grovt mel;
• salt, pepper.

Tilberedningsmetode

Som i forrige oppskrift, må du først mase sild. Hva og hvorfor du trenger å gjøre er allerede kjent, så vi vil savne denne prosessen. Når fileten er helt klar til bruk, skal den saltes, pepper og dryss med urter. Da er det lurt å la fisken ligge i omtrent tjue minutter slik at den blir mett av lukten av fersk dill og persille.

Etter denne tiden må hele fiskefileten rulles i grovt mel. Det er viktig å bruke akkurat slik mel, dette er betydningen av denne oppskriften. Etter at fisken er panert, bør den stekes. I en panne må du smelte smøret, varme det godt og ha fisken med huden opp. Det er også verdt å merke seg at stekt sild i henhold til den svenske oppskriften bare tilberedes i smør og ikke i noen annen.

Når fisken får en behagelig gyllen skorpe på begge sider - er den klar. I Sverige brukes denne retten ofte med potetmos og malt lingonberry-masse. Også øl eller vin må være til stede på bordet, men i dette tilfellet er dette allerede når du vil og i humør.

konklusjon

Så mange har nå erfart at det er en slik rett som stekt sild. Oppskrifter kan være veldig forskjellige og utrolige. I dette tilfellet ble veldig standardoppskrifter beskrevet som ikke krever store kulinariske ferdigheter, men alle rettene tilberedt med dem er veldig smakfulle og attraktive i utseende.

Og hvem sa at stekt sild er toppen av kulinarisk dårlig smak? Stekt sild er ikke verre enn annen stekt fisk, og kanskje enda bedre! Lukten er absolutt hvilken som helst fisk, men kanskje litt mindre uttalt.

Sild er ikke benete, fet og øm, så det er fornuftig å lære å lage den deilig, nemlig steke den.

Sild, bare stekt, er selvfølgelig veldig velsmakende i seg selv, men legger du til litt krydder i den, får du en helt makeløs rett! Du bør absolutt utvide listen over silderetter med denne nye oppskriften "Vietnamesisk sild".

Ingredienser til stekt sild:

• Fersk eller frossen sild - 4 stykker,
• Hvitløk - 2-3 fedd,
• Soyasaus - 4 ss,
• Salt etter smak
• Puste mel,
• Vegetabilsk olje til steking.

Matlaging stekt sild.

Vi vasker sild, klipper av hodet, svømmeføtter, hale og knebler.

Vi prøver å rense den svarte filmen inne i magen så nøye som mulig. Jeg vasker fisken godt, klipper fileten fra beinene.

Press hvitløken gjennom en presse. Vi legger sildefilet i oppvasken, vi sender også hvitløk, salt og soyasaus.

Smør sildefilet godt med denne blandingen. La det være i denne formen for impregnering i en halv time.

Legg deretter kjelen på komfyren, hell litt olje til steking. Fakta er at stekt sild er en tallerken til tilberedning som du ikke trenger mye olje på. Selv gir hun den (olje) i pannen, siden den er veldig fet.

Ta sild i mel og fordel i en stekepanne.

Silda stekes veldig raskt, hvitløk har ikke tid til å brenne, som du kanskje tror. Stek på begge sider. Server med lette sideretter - kokte grønnsaker, for eksempel, bare ikke stek av poteter)))

Stekt sild - har lenge vært en favoritt fiskedisk i familien min. Vi kan spise sild i alle former: saltet, syltet, bakt. Fylt og til og med stekt. Forresten tilberedes en stekt sild i en panne på bare noen få minutter, det meste av tiden vil ta å rense silden og kutte den i fileter. Men oppskriften med bildet vil hjelpe deg å koke fisken riktig og velsmakende.




  Nødvendige produkter:
- 350 gram ferskfrossen sild,
- litt salt
- 1,5 te l. sennep,
- 2 bord. l. breading mel,
- vegetabilsk olje til steking.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

  Først av alt tar vi silden ut av fryseren, tiner den, men bare halvparten vil det være mer praktisk å skjære og rense fisken. Skill fileten, mønet, beinene, kast ut hodet og halen. Forblir en ren filet. Vi fjerner ikke huden fra silden slik at fisken beholder sin ideelle form under stekeprosessen. Hvis det er kaviar, kan det også stå å steke sammen med fisk i en panne. Sildefilet kan skjæres i store så vel som mindre biter. Det avhenger av din preferanse.




  På den ene siden av silden, belegg fileten med sennep (det er bedre å belegge siden der fileten og massen er), salt salt for å gjøre fisken velsmakende. Vi legger litt sennep for ikke å overdrive. Og som elsker krydret retter, kan du tilsette rød malt pepper. La silden ligge litt og marinere. Bokstavelig talt 15 minutter.




  Vi ruller hvert stykke filet i hvetemel slik at silden kommer ut rosenrød etter steking, og i tillegg har en sprø.




  Stek sild i vegetabilsk olje på begge sider. Silden stekes raskt, på hver side i ca 3-4 minutter.






  Stekt sild kan serveres både varm og kald. Bon appetitt!
  Og slik forbereder det seg