Den deiligste svinekjøtt pilaf. Oppskrifter for å lage pilaf med svinekjøtt i en panne og i en gryte

01.11.2019 Grønnsaksretter

Trinnvise oppskrifter på stekt svinekjøtt-pilaf i en gryte og sakte komfyr, med rosiner, grønnsaker, sopp

2018-03-02 Marina Vykhodtseva

evaluering
oppskrift

3866

tid
(Min)

porsjoner
(Personer)

I 100 gram av den ferdige retten

6 gr.

8 gr.

karbohydrater

14 g

158 kcal.

Alternativ 1: Classic Loose Pork Pilaf

Oppskrifter av løs pilaf med svinekjøtt (og annet kjøtt) er utrolig. Men som oftest tilsettes i den klassiske versjonen bare løk med gulrøtter, ris og krydder. For at retten ikke blir til en tyktflytende grøt, er veldig viktig tilsetning av væske. Du kan finne mange forskjellige anbefalinger, men den enkleste og sikreste måten er å måle. Oppskrift på gryte.

Ingrediensene

400 g ris;
800 g svinekjøtt;
800 ml vann;
200 g løk;
300 g gulrøtter;
1 hvitløkhode;
1 ts krydder for pilaf;
40 ml vegetabilsk olje.

Trinnvis oppskrift på klassisk smuldret pilaf

Varm pilafoljen. Du kan erstatte den med smeltet ister. Skjær løken, tilsett. Vi renser gulrøttene, hugger sugerørene og sender også, steker sammen.

Skyll og hakk svinekjøttet. Vi lager terninger eller pinner på 20 gram. Vi legger det med grønnsaker, steker litt også, gjør det over høy varme, drysser deretter kjøttet og grønnsakene med en spesiell krydder for pilaf. Hvis det ikke er det, kaster vi litt zira, gurkemeie, knuser noen få koriander, krydre med svart pepper. Vi varmer alt med krydder i et minutt og tilfører 300 ml vann, bruk utelukkende kokende vann, sørg for å måle det. Det er på tide å redusere brannen, mørkere zirvak i omtrent en halv time. Smaken av pilaf vil avhenge av den.

Det er på tide å få ris. Skyll med kaldt vann til det er klart, men ikke bløtlegg. Ellers vil det være vanskelig å gjette med væsken, siden kornene gir næring til den. Rengjør hodet med hvitløk øyeblikkelig fra toppskallet, det er ikke nødvendig å demontere i skiver.

Hell ris i zirvak, salt det gjenværende kokende vannet, hell, stikk hvitløkshodet i den sentrale delen av gryten. Vi dekker, etter koking, reduser brannen til et minimum.

Stek i en halv time, skru den deretter av, la retten stå i en halv time, la den stå på komfyren. Du kan ikke åpne gryten hele denne tiden.

Grundig vask av ris bør ikke overses. Hvis dette ikke blir gjort, vil pilaf aldri bli sprø, kornene vil feste seg sammen.

Alternativ 2: Rask oppskrift for Loose Pork Pilaf

Denne retten blir stekt i en sakte komfyr, så det tar ikke mye tid, du trenger bare å steke maten litt, så vil kjøkkenassistenten gjøre alt selv. Vann til en slik pilaf vil trenge mindre enn normen, siden det praktisk talt ikke vil fordampe.

Ingrediensene

2 ss. ris;
500 g svinekjøtt;
2 gulrøtter;
1-2 pærer;
50 ml olje;
3,5 ss. vann;
barberry, zira og andre krydder;
3 fedd hvitløk.

Slik lager du raskt

Vi slår på et program som er praktisk å steke, ofte gjøres dette på steking, men du kan også bruke steking. Hell smøret, tilsett terningkast. Stek til den er lett skorpe.

Vi hogger grønnsakene, tilsett løken først, og etter ytterligere to minutter gulrøtter. Matlaging litt til. Kok vann, tilbered krydder mens du vasker risen.

Vi sovner krydder, du kan ta den ferdige blandingen eller tilsette krydder etter din smak, bland grundig, jevn og topp med ris. Det må også jevnes ut, stikk fedd hvitløk.

Det er nødvendig å fylle med kokende vann, sørg for å salte vannet. Vi berører ikke noe annet, lukk sakte komfyren, still programmet “Pilaf” og stek til signalet. La deretter stå litt mer på oppvarming. Rør den ferdige retten grundig, hev grønnsaker og biter av svinekjøtt fra bunnen.

Ikke alle multicookers har pilaf-modus, i noen modeller er det et ris-, grøtprogram, det er lurt å lese instruksjonene før du bruker apparatet.

Alternativ 3: Loose Pork Pilaf med rosiner

Å legge tørket frukt til pilaf er normen i øst. Ris og kjøtt kombineres perfekt med dem, parabolen får en uvanlig aroma og smak, du må prøve det minst en gang. Vi tar rosiner som er lette, ingen foreløpige preparater enn vask er nødvendig.

Ingrediensene

100 g rosiner;
400 g ris;
700 g svinekjøtt (masse);
5 ss olje eller fett;
3 gulrøtter;
2 løk;
0,5 ts spisskummen;
0,3 ts gurkemeie;
2 laurbær;
1 hvitløkhode;
800 ml kokende vann.

Hvordan lage mat

Skjær i ganske store strimler av gulrøtter. Løk er finere og finere, stek grønnsaker i olje, men ikke før de er gyldenbrune.

Vask svinekjøttet. Vi skjærer kjøttet med terninger, tilsett grønnsakene, la det steke, vi gjør det over høy varme. Tilsett krydder og et glass kokende vann, dekk til, la det småkoke i en halv time.

Mens du gjør ris og rosiner. Bare vask dem. Det er 600 ml kokende vann igjen, du må salte dem. Hvitløk fri for ekstern skitten skall. Hvis nellikene har smuldret seg eller det ganske enkelt ikke er noe helt hode, er det greit, du kan stikke individuelle skiver, du trenger ikke å rengjøre.

Vi sender ris til zirvak, stikker hvitløk, jevner laget og drysser rosiner på toppen. Hell forsiktig kokende vann, kast laurbær, men ikke utdyp. La det koke, dekke, redusere varmen og la det småkoke i omtrent en halv time.

Vi gir pilaf etter matlaging å insistere. Åpne, fjern laurbæret, rør ingrediensene grundig og smash med en slikkepott.

På nøyaktig samme måte kan du koke pilaf med tørkede aprikoser, det går også bra med rosiner, du kan blande. Valnøtter introduseres noen ganger, noe som gir en veldig interessant smak.

Alternativ 4: Løs svinekjøtt pilaf (med ribbe)

Med ribbe tilberedes pilaf på en litt annen måte, siden det er biter med bein, konsentreres mye fett på dem, som må dyppes. Vi tar blandede krydder for slik pilaf, krydder fra en pose er velegnet. Alternativ uten zirvak.

Ingrediensene

500 g ribbe;
4 kopper kokende vann;
2 gulrøtter (store);
2 glass ris;
3 ss olje;
2 løk;
krydder, hvitløk.

Trinnvis oppskrift

Hell olje i en gryte, mens svaiende bevegelser dekker hele overflaten. Hvis dette ikke er gjort, kan ribbeina feste seg når du legger til det. Sett til å varme opp.

Skjær ribbeina på beinene, ha i en kittel og stek på den sterkeste bålet til den er rosenrød. Trekk deretter forsiktig ut og etterlater fett.

Mens ribbeina forberedte seg, var det nødvendig å koke grønnsaker, kutt. Hell gulrøtter og løk i det varme fettet, fortsett å koke over høy varme. Samtidig vasker vi to fulle glass ris.

Vi returnerer ribbeina til grønnsaker, smak til med krydder, salt, rør rundt og dekk til med ris. Hell umiddelbart kokende vann, legg hvitløken (pinnen), dekk til.

Så snart vi hører at væsken i gryten koker, reduserer vi brannen til det minste. Du kan ikke åpne lokket lenger. Tomim pilaf 25-30 minutter og gi nøyaktig like mye tid å brygge.

Å tilsette vann til pilaf er et av de mest avgjørende øyeblikkene. Du trenger ikke bare å helle kokende vann, du kan ikke tillate utseendet til hull i rissjiktet. Vi erstatter en slisset skje eller en skje, retter strålen mot den, bare vi gjør alt nøye.

Alternativ 5: Loose Pork Pilaf med sopp

Duftende, men enkel å tilberede oppskrift på løs pilaf fra svinekjøtt med sopp. Vi tar vanlig sopp, du trenger ikke koke eller steke hver for seg, noe som i tillegg sparer tid og forenkler alt.

Ingrediensene

250 g champignoner;
300 g svinekjøtt;
100 g løk;
200 g gulrøtter;
400 g ris;
50 ml olje (kanter, annet fett);
krydder, hvitløk.

Hvordan lage mat

Vi varmer vegetabilsk olje, kaster den hakkede løken i den, etter to minutter kaster vi sugerørene fra gulrøttene, og deretter svinekjøttet. Kok litt over høy varme.

Skjær soppen, men ikke fint, i kvartaler, hvis hattene er små eller del opp i 6-8 deler. Tilsett i svinekjøttet, rør om, dryss umiddelbart med krydder, salt litt, hell 0,5 kopper vann og dekk til. Tomim Zirvak 20-30 minutter.

Vi koker ris, vasker forsiktig, skyll hvitløkshodet og fjerner toppskallet. Vi måler 600 ml kokende vann, ikke glem å salt.

Åpne, rør grønnsakene med sopp og svinekjøtt, hell risen, stikk hvitløken i sentrum, hvis det hele koker. Gå inn i det gjenværende vannet. Du trenger ikke å tilsette mer væske, siden soppen er våt, er det mye grønnsaker. Vi dekker, la det småkoke pilaf i 30 minutter, la det brygge, du kan pakke en gryte i et par timer med et teppe, det vil bli smakligere.

Ofte blir kjøttet først stekt, stuet under lokk, deretter blir grønnsaker tilsatt. Dette kan gjøres hvis svinekjøtt ikke er veldig lite eller hvis du vil bruke store biter, eller hvis du ikke har tid til å putre zirvak i en halv time eller mer.

Pilaf med svinekjøtt er en utrolig velsmakende og tilfredsstillende rett. Mange husmødre anser pilaf som vanskelig å tilberede og foretrekker å ikke lage mat i det hele tatt. Men dette er ikke slik! Pilaf er en rask og enkel rett. I dag tilbyr nettstedet “Hurtige oppskrifter” oppskrifter på pilaf med svinekjøtt tilberedt i en gryte, sakte komfyr og i en panne.

Matlagingsprinsipper

Pilaf er en veldig vanlig rett i Sentral-Asia. Hovedingrediensene for dets tilberedning brukes, først og fremst ris, lam og den såkalte zirvak - kjøtt og løk med gulrøtter stekt i overopphetet fett.

Avhengig av smakspreferanser kan komponentenes sammensetning imidlertid endres. Bytt for eksempel lam ut med svinekjøtt. Som du vet har denne type kjøtt en delikat tekstur og smak, og derfor er svinekjøtt-pilaf veldig rik, aromatisk og uvanlig velsmakende.

Til tross for det enorme mangfoldet av ingredienser som kan suppleres med pilaf (grønnsaker, forskjellige krydder for å forbedre smaken og fargen i gylden farge), er teknologien for tilberedning omtrent den samme og inkluderer som regel tre stadier:

pumpeolje eller en blanding av fett
matlaging zirvak
tilsette ris, bringe parabolen til beredskap.

Matvarer må stables i det overopphetede fettet i en streng sekvens: først, kjøtt, deretter løk, den siste fasen i forberedelsen av zirvak - gulrøtter. Tilsett deretter krydder, legg risen i et jevnt lag, uten å blande med steking, og fyll det med vann med en hastighet på 125-130 gr. vann per 500 gr. ris. Ris skal helles ca 1,5 cm, hvis den er for tørr, kan du tilsette litt mer vann.

Når pilafen begynner å koke, anbefales det ikke å lukke den med lokk. Men så snart fuktigheten nærmest har fordampet, bør parabolen lukkes tett, etter at den tidligere har stukket den gjennom flere steder, slik at risen kan gå rett. Bland deretter risen forsiktig med det nedre laget til den er jevn.

Svinekjøtt pilaf - en klassisk oppskrift

ingredienser:

Svinekjøtt - 1 kg (nakke)
Ris - 1 kg
Løk - 1 kg
Gulrøtter - 1 kg
Vegetabilsk olje - 1 kopp
Hvitløk - 1 hode
Krydder etter pilaf - etter smak
Salt etter smak

forberedelse:

Skjær kjøttet. Skjær gulrøtter i strimler, løk - i halve ringer. Varm vegetabilsk olje til å røyke. Hold lokket i venstre hånd, legg kjøttet forsiktig i porsjoner, hver gang du lukker deg for sprayen. Dekk til og la det småkoke til oljen er klar. Etter - legg grønnsakene. Når grønnsakene er litt stuet, tilsett krydder. Skyll i flere vann fig. Tilsett grønnsaker med kjøtt uten å røre. Legg kokende vann 1,5 fingre over risen. Og slå på den største brannen. Så snart alt vannet har kokt og risen er tørr, legger du hele hvitløken, skrellet inni, inni. Sett den minste bålet, noen ganger piercing med en trepinne og tilsett litt vann i bunnen slik at pilaf ikke brenner. 30 minutter å mørkne til risen er klar.

Hvordan lage pilaf i en panne

ingredienser:

550 ml vann;
450 svinekjøtt;
4 skiver hvitløk;
1 løk;
8 bær av bærbær;
280 g ris;
2 gulrøtter;
90 ml olje.
Tid - 1 time og 35 minutter.

forberedelse:

Vask kjøttet, skrell det, og skjær det deretter i stenger. Få støpejernsutstyr, legg deretter kjøttet i det, sett på bensin. Slå på en liten brann, la væsken fordampe fra produktet uten olje. Når vannet går, hell i litt olje, stek svinekjøttet til det er gyllenbrunt. Hell etter dette vann, men slik at kjøttet ikke blir helt dekket. Kok opp, lukk lokket i en halv time, kikker noen ganger. I løpet av denne tiden skal du skrelle og skylle gulrøttene. Neste, kutt den i strimler og sett til side. Skyll risen til det er rent vann. Finhakk løken ved å vaske og skrelle den. Når kjøttet koker alt vannet, hell i den gjenværende oljen, tilsett gulrøtter, løk.

Bland det over lav varme i fem minutter, rør av og til. Tilsett krydder, ris, hell litt mer enn en halv liter vann. Krydre fremtidens rett, steng i en halv time. Skrell og ordne hvitløken på pilaf. Gjør det samme med barberry. Stek i ytterligere ti minutter, la deretter retten brygge før servering.

Matlaging en deilig pilaf i en gryte

ingredienser:

Svinekjøtt (masse) - 500 g
Ris (rund) - 400 g
Gulrøtter (store) - 3 stk.
Løk (stor) - 2 stk.
Hvitløk - 4-5 fedd
Vegetabilsk olje - 5-10 ss. skjeer
Kvernet svart pepper

Tilberedningsmetode:

Svinekjøttet mitt, kuttet i små biter. Vask ris, fyll med vann. Vi rengjør løken, skjær i halve ringer. Skrell gulrøttene, kutt i strimler. I en gryte varme vi vegetabilsk olje, steker løk. Oljen skal være nok slik at løken kan steke fritt. Når løken er stekt til den er gyllenbrun, tilsett kjøtt, stek over høy varme på alle sider. Tilsett gulrøtter. Stek i ytterligere 10 minutter. Salt, pepper, hell kokende vann til dekke på toppen, la det småkoke i 20 minutter over svak varme under et lokk. Fordel hvitløksfeddene jevnt på kjøttet. Vi hell vann fra ris og hell det på toppen av kjøttet. Ikke rør. Tilsett kokende vann slik at ris blir dekket. Stek over svak varme under lokk til risen er kokt (omtrent en time). Om nødvendig kan du tilsette litt kokende vann.

Pilaf med svinekjøtt i ovnen

ingredienser:

svinekjøtt - 1 kilo;
dampet ris - 500 gram;
vann - 750 ml;
gulrøtter - 2 stk;
løk - 2 stk;
salt etter smak;
gurkemeie - 4 gram;
malt chilipepper - 2 gram;
karvefrø - 3 gram.

forberedelse:

Vi vasker risen. Vi skjærer svinekjøttet i terninger 2-3 cm. Skjær gulrøtter og løk fint. Stek kjøttet til det er gyllenbrunt. Vi sprer grønnsakene på kjøttet og steker i 7-8 minutter. Tilsett salt, gurkemeie, karve og chili. Rør. Vi sprer kjøttet med grønnsaker på en stekeplate eller i en kyllingbolle. Hell frokostblandingen på toppen, hell kokende vann. Vi dekker stekeplaten med folie (eller et lokk, hvis du bruker en andeter). Vi sender til ovnen (190 grader; 55 minutter).

Hvordan lage svinekjøtt pilaf i en langsom komfyr

Pilaf er elsket for sin rike fyldige smak og gode aroma. Kjøtt i kombinasjon med smuldrende ris og grønnsaker vil være høydepunktet i ethvert bord.

Alternativ nummer 1

ingredienser:

3 ss. l. vegetabilsk olje;
400-500 g svinekjøtt;
2 medium gulrøtter;
2 middels løk;
2 målte glass ris;
4 målte glass vann;
salt, krydder etter smak.

Forberedelse av produktet:

Vask og skjær kjøttet i terninger, vask og skrell grønnsakene. Finhakk gulrøtter og løk. Skyll risen til rent vann.

Tilberedningsmetode:

Legg ingrediensene i bollen i følgende rekkefølge: vegetabilsk olje, svinekjøtt, gulrøtter, løk, ris, salt, krydder. Hell i vann. Kok i plov-modus.

Alternativ nummer 2

Vi foreslår å tilberede en krydret versjon av denne retten, som menn spesielt vil sette pris på.

ingredienser:

350 ml vann
300 g svinekjøtt (hals)
150 g løk
150 g gulrøtter
150 g basmatiris
50 ml vegetabilsk olje
1 pod chili
1 hodet hvitløk
3 g anis
salt etter smak

For innsending:

persille (dill) greener - etter smak

Tilberedningsmetode:

Skjær svinekjøttet i middels skiver. Skrell løken og skjær i skiver. Skrell gulrøttene, og skjær dem deretter i terninger. Slå lett av chilipepper med baksiden av kniven. Skjær bunnen av hvitløkshodet. Stek svinekjøtt i en bolle i olje i 1-2 minutter. Tilsett løk og gulrøtter og stek i 1-2 minutter. Å salte. Tilsett anis, chilipepper. Legg til bilde Hell i vann, ha et hvitløkhode på toppen, og kok deretter i 9 minutter ved et trykk på 30 kPa, enten i "korn" eller "ris" -modus. Legg pilaf på en tallerken, pyntet med urter, server.

Alternativ nummer 3

ingredienser:

Svinekjøtt (skinke, skulder, nakke) 500 g
Løk 250 g
Gulrot 250 g
Krydder til pilaf 2 g
Vegetabilsk olje 200 g
hvitløk 100 g
Dampet ris 300 g
Vann 500 ml
Grovt salt 20 g

Tilberedningsmetode:

Hell olje i en multikokerbolle, ha skiver svinekjøtt og hakkede grønnsaker. Lukk lokket, start "Frying" -programmet i 15 minutter. På slutten av programmet åpner du lokket, hell ris i et jevnt lag, tilsett krydder, og fyll deretter alt med vann. Lukk lokket, start Pilaf-programmet. På slutten av programmet, bland alt godt.

Alternativ nummer 4

ingredienser:

500 g svinekjøtt;
4 ss. l. vegetabilsk olje;
3 målte glass ris;
krydder, salt, tomatpuré etter smak;
2 fedd hvitløk;
6 måle glass vann;
3 mellomstekte gulrøtter;
2 små løk.

Forberedelse av produktet:

Vask og terning av kjøttet, skyll og suk risen i vann med krydder og salt. Vask og skrell grønnsakene. Riv gulrøttene, finhakk løken.

Tilberedningsmetode:

Legg kjøttet i en multikokeskål smurt med vegetabilsk olje. Slå på "Baking" -modus i 40 minutter. Tilsett deretter løk og gulrøtter i kjøttet. Til slutt legger du hvitløk og en skje med tomatpuré. Legg tilberedt ris på toppen. Hell kokende vann og slå på "Pilaf" -modus.

Pilaf med svinekjøtt er en uavhengig og tilfredsstillende rett som praktisk talt ikke krever tilsetninger. Til pilaf kan du servere en salat med friske grønnsaker eller syltede agurker og tomater. Har du prøvd å tilberede svinekjøtt-pilaf i henhold til oppskriftene våre? Del i kommentarene!

Bon appetitt!

I følge denne oppskriften pilaf viser det seg smuldret, saftig og velsmakende. Kjøttet smelter i munnen. Det er flere små hemmeligheter med deilig pilaf: ikke bland, stikk i strimler hvitløk 5 minutter før matlaging (se oppskrift nedenfor). Kok og glede dine kjære.

ingredienser:

Svinekjøtt (masse) - 700-800 gram

løk - 200 gram

gulrøtter - 200 gram

Ris (dampet) - 2 glass

Vegetabilsk olje - 0,5 kopper

hvitløk - 2-3 fedd

krydder: salt, malt svart pepper, berberis, zira, gurkemeie eller karri, paprika.

Hvordan lage deilig smuldret svinekjøtt pilaf

1 . Skjær svinemassen i små biter. Hvis kjøttet er frosset, må du tine det først.

2 . Varm vegetabilsk olje i en gryte eller tykkvegget panne. Stek svinekjøttet til det er gyllenbrunt.

3 . Skrell og terning løken. Skrell og rasp gulrøttene (finhakket).

4 . Legg gulrøtter, løk og krydder i gryten. Gurkemeie (karri) vil gi pilaf ikke bare aroma og fordeler, men også en vakker gylden farge.

5 . Rør rundt og la det småkoke uten å lukke lokket i ca 3 minutter.

6 . Tilsett 1-2 glass vann for å dekke grønnsaker med kjøtt (zirvak), reduser varmen til et minimum, lukk lokket. Stew til kjøttet er kokt.

7 . Når kjøttet er klart, hell hellet ris på toppen. Fordel ris jevnt over hele overflaten av pilaf.

8 . Tilsett vann forsiktig. Den skal overskride risoverflaten med 2-3 cm. Dekk kålen med pilaf lokket og fortsett å la det småkoke på svak varme.

9 . Sjekk pilaf for beredskap etter 15-20 minutter. Hvis risen fremdeles er rå, og vannet allerede har kokt, må du legge til vann. Hell ikke vann over ris! Lag et lite hull (flere hull) i pilafen med en kniv helt til bunnen. Og hell vann forsiktig i dette hullet. Ikke bland ris med kjøtt i ingen tilfeller, dette kan bare gjøres når risen er klar.

10 . 5 minutter før pilafen er klar, må du legge hvitløk til. Denne lille detalj vil gi pilafen din en uvanlig smak og aroma. Skjær hvitløken på langs i tynne strimler.

11 . Stick hvitløken i risoverflaten. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 3-5 minutter.

Rør pilafen med svinekjøtt. Tilsett mer salt hvis ikke nok.

Deilig svinekjøtt pilaf er klar.

Bon appetitt!

Hemmeligheter med matlaging pilaf

Deilig, smuldret og full av smak av forskjellige velduftende krydder - pilaf, er en rett av usbekisk mat. Og å tilberede det virkelig profesjonelt er mulig bare i henhold til oppskrifter, tidstestet, tradisjonelt og ekte.

Produkter og tradisjonell pilafoppskrift

Det mest grunnleggende - alle hovedproduktene: korn, kjøtt og grønnsaker, må brukes i forholdet 1: 1. Det vil si 1 kilo ris, samme antall kjøtt, gulrøtter. Denne pilafen er tilberedt i henhold til den usbekiske oppskriften, og inkluderer bruk av produkter som:

Ris - 1 kg (det er mulig og mer, avhengig av hvilket selskap som vil samles til lunsj).
Kjøttet er selvfølgelig lam - 1 kg (hvis du ikke finner lam, kan du ta svinekjøtt og kalvekjøtt). Massa og litt kjøtt på beinet for rik pilaf. Du kan 700 gram masse og 300 gram ribbe.
Gulrot - 1 kg
Løk - 4 stk. og en liten for farge.
Solsikkeolje - omtrent 0,5 liter. Kanskje har du fett, for eksempel halefett eller svinekjøtt med ribbe - det er også nødvendig, men du kan koke pilaf uten det.
Røde chili, varme - 3 stk.
Hvitløk - 1-2 hoder, avhenger av deres størrelse og din kjærlighet til dette produktet.

krydder

Et eget element om krydder for pilaf, for det er de som vil gi parabolen den smaken og skyggen som den virkelig skal være. Og det som trengs:

salt
Zira eller også kalt hennes avgud - den viktigste ingrediensen. Zira kan tas både svart og gult. Begge artene er utrolig velduftende.
Gurkemeie er ikke nødvendig, men det er veldig bra for farge og lukt.
Barberry - uten dette krydderet er pilaf ikke lenger en usbekisk tradisjonell rett, men ganske enkelt tilberedt i henhold til oppskriften din.
For krydderelskere kan du også sette safran, det er ikke nødvendig, men uten det er det ikke slik.

Disse produktene er nødvendige for ekte pilaf. Alle må være forberedt nøye. Og nå om hver enkelt, noen få ord:

ris

Ris for pilaf må velges nøye. Hvis du vil at den skal smuldre, bør du velge en som ikke koker raskt, ikke koker, ikke fester seg sammen. Lang ris er ideell for pilaf, rund ris, tvert imot, er ikke egnet. I oppskriften på usbekisk pilaf er det ris av divisira-sorten. Men hvis det er vanskelig å finne, og i noen byer er det ikke i det hele tatt, og hvis det er noe av tvilsom kvalitet, så kan du kjøpe Thai ris, den er lang og allerede dampet. Han vil ikke krype i grøt.

Hemmeligheter med å tilberede ris i pilaf:

For å unngå at ris blir kokt, er det bedre å koke i en gryte. Dessuten blir den virkelige pilafen tilberedt på åpen ild, men den vil komme ned på komfyren. Ris skal legges etter at kjøttet gir juice og ha i fett, det vil vise seg sprø, men klar og hel ris.
Ris må vaskes flere ganger veldig nøye. Det er bedre å ikke la det være uten vann, etter at det er vasket til rent vann, hell kaldt vann på toppen igjen, du kan tilsette litt salt.
For at risen skal bli gul, trengs ikke bare krydder. Til å begynne med, når du varmer opp oljen, kaster du en liten løk før du legger fett. Den skal stekes til en gylden farge, dette vil være ris. I tillegg vil løken plukke opp alle skadelige elementer fra oljen.

kjøtt

Den andre viktige ingrediensen er kjøtt og fett, ribbe. Lam er et ideelt alternativ, men hvis du ikke finner det, er det bedre å ta svinekjøtt. Hvis pilaf skulle være mer mager kan du selvfølgelig ta kalvekjøtt, det er mer mørt, men smaken på parabolen blir lettere. Så kjøp svinekjøtt, masse, noe som helst, bedre enn rumpe eller nakke, som en grillmat. Ribbe er nødvendig for estetikk - de gir et veldig fargerikt utseende til parabolen, vel, og gir mer fett.

Hemmeligheter med å tilberede kjøtt og ribbe:

Du kan tilberede kjøtt på bare en måte - å tørke det med servietter på kjøkkenet; du trenger ikke vaske det. Du trenger ikke kutte i store biter, det er en slik standardregel - du trenger å skjære kjøtt i pilaf 3 med 3 centimeter, så det smelter i munnen, men det vil feste i hele biter.
Før du steker kjøttet, må du varme opp oljen til sidekapellet og kaste fett der, først etter at fettet er smeltet, kaster du kjøttet og ribbeina. Stek over høy varme til de er gyldne og brune, fjern deretter og sett til side. Kjøttet blir mykere hvis du glatter det med alt annet.
Det er bedre å steke ribbeina hver for seg, og kjøttet er allerede stuet med løk, det vil være saftigere. Fakta er at kjøtt setter smaken på retten til å begynne med, så du må først steke den, og deretter lapse den, legge grønnsakene hver for seg: løk, deretter, etter å ha stekt den, gulrøtter, og bare da, når kjøttet er mykt og gulrøttene er kokte, bør du legg krydder.

Hvordan lage mat:

Matlaging er bare nødvendig i en gryte.
Vi observerer den nøyaktige rekkefølgen for bokmerke alle komponentene, ikke glem proporsjonene.
Etter at grønnsakene og kjøttet er klare, legger du krydder og hvitløk, det er også nødvendig å helle og koke vann - blandingen i gryta skal koke før du sovner ris. Dette brygget kalles zirvak. Dette er grunnlaget for pilaf.
I zirvak må du tilsette varm pepper, øke bålet, la det koke i omtrent 30 minutter.
Etter at alt er kokt, må du legge risen, helle forsiktig og sakte. Hell den med kokt vann, lag en sterk ild.
Hvis risen ikke er klar, kan du tilsette vann når du steker, men bare litt, sørg for at retten ikke brenner, men også at det ikke er overflødig fuktighet.
Lukk lokket bare når du gjør brannen mindre, en halvtime etter at du har lagt risen. Prøv nå og vent, nyt og smak den ekte usbekiske pilafen.

Vask og skjær kjøttet (jo større, saftigere).

Skjær gulrøttene i strimler (!), Og ikke gni løk - i halve ringer langs.

Varm vegetabilsk olje til å røyke. Det skal være skikkelig varmt, spray med den minste inntak av et fremmed stoff. Hold lokket i venstre hånd, forsiktig, i porsjoner, legg kjøttet, hver gang du dekker deg selv fra sprayen.

Dekk til og la det småkoke til oljen er klar (uten å redusere varmen).

Etter - legg grønnsakene.

Så snart grønnsakene er litt stuet, tilsett krydder (jeg tar det alltid bare i markedet, også barberry hver for seg). På dette tidspunktet bør du allerede ha vasket ris i flere farvann (dette er en av hovedhemmelighetene ved matlaging av pilaf). Tilsett ris i grønnsaker med kjøtt uten å røre.

Legg kokende vann 1,5 fingre over risen. Og slå på den største brannen (dette er den andre hemmeligheten).

Så snart alt vannet har kokt og risen er tørr, legg hele hvitløken inni, skrellet bare fra den øynene skurrete skallen.

Nå må du sette den minste bålet, og piercing av og til med en trepinne og tilsette litt vann i bunnen slik at pilaf ikke brenner. 30 minutter å mørkne til risen er klar. Den deilige svinekjøtt-pilafen er klar!

Lyrisk digresjon: der vi bodde - pilaf spiser med hendene. Da vi flyttet ut av militærleiligheten, og noen måneder senere kom tilbake til virksomheten til de nye eierne, fant vi dette bildet: det er ingen møbler i huset. Midt i hallen er et teppe, alle innbyggerne i huset sitter på det, og i sentrum er en spiker (eller rettere sagt pilaf). De helte den på oljeklut og spiste den med hendene. Det er veldig fargerikt, skal jeg si deg, men jeg har ikke bestemt meg for å gjenta dette hjemme ennå. :) Med pilaf drikker de mye grønn te - fordi pilaf er veldig fett. Vi spiser pilaf på en annen måte, men alltid med glede, fordi det er veldig velsmakende. Prøv og oppskriften min på deilig pilaf!

Hjemlandet til en slik rett som pilaf er Asia. Og som vi alle helt forstår, i disse delene blir ikke svinekjøtt behandlet så gunstig som vårt. Jeg har selvfølgelig ingenting imot den opprinnelige tilberedningen av asiatisk pilaf, fordi jeg elsker det, men hva gjør vi hvis vi liker svinekjøtt, mens vi elsker det svinekjøtt pilaf. Det er bare en vei ut - å komme med en oppskrift på å tilberede pilaf med svinekjøtt. I prinsippet trenger vi ikke å finne opp noe, erfarne kokker har gjort det for oss for lenge siden, og vi kan bare legge til noen ingredienser som, etter vår mening, ganske enkelt er nødvendige.

I dag skal vi lære å lage pilaf med svinekjøtt. Og igjen vil jeg minne deg, mine kjære, om at du ikke trenger å være redd for å eksperimentere på egen hånd. Etter oppskriftene beskrevet nedenfor, kan du legge til dine foretrukne ingredienser i kokeprosessen. Naturligvis er pilaf uten ris og kjøtt ikke pilaf, så disse to ingrediensene bør ikke utelukkes, bortsett fra å erstatte deres utseende.

Svinekjøtt pilaf

ingredienser:

Ris - 1 kopp
svinekjøtt - 300 gr.
løk - 2 stk.
gulrot - 2 stk.
hvitløk - 3 tenner.
salt, malt svart pepper
paprika
soltørket tomat
gurkemeie
zira.

Tilberedningsmetode:

Først skal vi forberede krydder for pilaf. Vi trenger tørket zira, berberis, paprika, gurkemeie og tørket tomat. Bland det hele og send det til krukken.
Skru på lokket, fordi det er nyttig for oss mer enn en gang. Dermed vil vi alltid ha krydder for hånden. Og vi skal begynne å lage mat pilaf. Vi tar ris og vasker den grundig i flere vann. Hell vasket ris med kaldt vann og sett til side.
Vask svinekjøttet og skjær i like terninger, størrelsen som for pilaf.
Hell vegetabilsk olje i gryten og send til komfyren. Husk at jo fetere svinekjøttet ditt, jo mindre olje trenger du.
Vi varmer opp oljen i statskassen og sender kjøttstykker til den. Bland forsiktig og la la steke over middels varme. Og på dette tidspunktet skal vi skrelle løken og hakke den fint. Ikke glem at kjøttet er stekt på komfyren din - rør så det ikke brenner! Skrell gulrøttene og skjær i strimler. Er kjøttet klart? Så sender vi grønnsaker til det og fortsetter å steke til løken er brunet.
Rør og send dem en teskje tilberedt krydder til pilaf. Bland alt forsiktig og fyll det med vann med en finger over kjøttnivået. Tilsett salt og dekk kålen med et lokk, reduser varmen. La deg gjøre deg klar. Svinekjøtt vil være klart om 15-20 minutter. Nå har turn kommet til ris.
Vi kaster det i et dørslag og sender det til kjøttet. Glatt overflaten på risen og tilsett vann - nå skal den dekke risen 2 fingre høyere. Vi dekket igjen gryten med lokk og stek i omtrent 40 minutter.
Etter 25 minutter må du åpne lokket og samle risen fra kantene på gryten og flytte dem til sentrum med en knapp.
Etter 40 minutter skulle alt vannet i gryten allerede ha fordampet. Hvis den fortsatt gjenstår, må du stikke risen med kniv flere steder helt til bunnen av gryten - så den fordamper raskere. Men rør ikke riset i ingen tilfeller! Det er det, pilafen er allerede tilberedt, nå kan du blande den og legge den på et serveringsfat.
Pynt det med hakkede greener og ... spis på et sunt !!!

Svinekjøtt pilaf

ingredienser:

Svinehals - 300 gr.
ris - 250 gr.
løk - 1 stk.
gulrot - 1 stk.
hvitløk - 2-3 tenner.
rød mi svart malt pepper
malt koriander - 1 ts
tørket basilikum - en klype
salt og vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

Finhakk hvitløksfeddene. Skrell løk og gulrøtter og skjær dem i terninger. Skjær kjøtt av nakken i terninger på størrelse med en vanlig pilaf.
Først i kamfer, vil vi varme opp oppvasken selv, hvor vi skal tilberede retten vår, og så helle vegetabilsk olje i den.
Legg kjøttterninger i den og stek over høy varme i cirka 10 minutter. Nå må vi legge løk til det stekte kjøttet, og etter 3 minutter, gulrøtter, koriander, hvitløk, rød og svart pepper.
Bland alt sammen og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
Nå kan du sende den vaskede risen, fylle alt med vann, koke opp og lukke lokket. Over svak varme fortsetter vi å sverte parabolen i omtrent 25-30 minutter.
Etter 20 minutter, send et laurbærblad til risen og lukk lokket igjen.
Så snart alt vannet har fordampet, kan du prøve risen med en gaffel for beredskap. Hvis det ser ut til at du fremdeles er fuktig, tilfører du litt mer vann, lukker lokket og fortsetter å putre. Bland ikke i noen tilfeller - du kan få grøt !.
Bland den ferdige retten, legg på en tallerken, dekor med greener.

Svinekjøtt pilaf

ingredienser:

Ris - 1 kopp
svinekjøtt - 300 gr.
løk - 1 stk.
gulrot - 2 stk
hvitløk - 5 fedd
paprika - 1 stk.
vegetabilsk olje - 2-3 ss
tomater (helst soltørket) 5-6 skiver.
krydder til pilaf
salt, pepper og laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

Vi skal koke denne retten i ovnen. Så forvarm ovnen til 180 grader.
Mens det varmer opp, blir vi tatt for ingrediensene.
Terning av det vaskede kjøttet. Skjær de skrellede gulrøttene i skiver, og hakk hvitløken og løken grovt. Nå hell vi olje i en varm panne og steker kjøttstykker i den.
Etter 15 minutter, tilsett den hakkede løken, og når den er brunet, tilsett gulrøtter og hvitløk. Bland alt forsiktig og send dem skiver tomater.
Stek alt i ytterligere 5 minutter. Smør bunnen av gryten som pilafen vår skal kokes i, smør, overfør det tilberedte kjøttet og grønnsakene i det, dekk til med ris, tilsett krydder og hell kokende vann.
Sett i ovnen og stek i 20 minutter. Ikke lukk gryten med lokk. Når koketiden er over, velg en kanne med pilaf fra ovnen, tilsett smøret og bland godt. Sett pilafen i ovnen i ytterligere 20 minutter.
Svinekjøtt-pilafen vår er allerede forberedt, og jeg ønsker dere alle god appetitt !!!

Svinekjøtt pilaf

ingredienser:

Svinekjøtt - 500 gr.
ris - 500 gr.
Løk - 1 stk.
gulrot - 1 stk.
hvitløk - 5-6 tann
krydder for pilaf - 3 ts
salt og pepper
raffinert olje.

Tilberedningsmetode:

Det første vi trenger å gjøre er å skylle risen og suge den i kaldt vann. Skjær kjøttstykket vårt i 15 store biter mens risen er gjennomvåt. Vi tar en panne med tykke vegger og varme oljen i den.
Vi sender kjøttstykker til smøret, bland og stek dem over høy varme til de er gyldenbrune. Tilsett litt vann, og reduser varmen litt mer. Skjær gulrøttene i strimler, og løken i halve ringer.
Når alt vannet har fordampet i pannen, vil vi først sende løken til kjøttet, og etter 2 minutter gulroten.
Tilsett salt og stek i 2 minutter. Vi sender krydder for pilaf. og på toppen sovner vi ris, tidligere kastet i et dørslag. Reduser varmen, lukk pannen med lokk og la retten småkoke i omtrent 20 minutter.
Når tiden går, trenger du ikke å åpne lokket. Det er nok for deg å slå av kamferen, og dekke kjelen med et varmt håndkle. Sett pilaf til side, la den tilføre i ytterligere 10-15 minutter. Nå kan du servere mesterverket ditt på en tallerken,
Rør pilafen, og legg ris på en tallerken, og oppå kjøttstykker. Gi ham den grønnsakssalaten du liker best, og woo-a-la - du taklet oppgaven fullstendig.

Svinekjøtt pilaf

ingredienser:

fettfattig svinekjøtt ca 700 gr
2 kopper ris
250 - 300 gr gulrøtter
2 - 3 store løk
ca 100 ml vegetabilsk olje
3 hvitløkhoder
aromatiske krydder (zira, gurkemeie, berberis)
salt, pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

Først av alt vasker vi risen, heller væsken 5-6 ganger, fyller den deretter med kaldt vann og legger til side til tiden kommer. Skjær svinekjøttet i middels skiver og stek i en dyp stekepanne (det ville vært bedre hvis det ligner en gryte) i vegetabilsk olje, over høy varme, til de er gyldenbrune på alle sider, rører av og til.
Så tilsetter vi gulrøtter hakket med tynne strimler til kjøttet (jeg brukte et koreansk rasp) og hakket løk i tynne halvringer. Vi steker alt sammen til grønnsakene er gyldne, mens du rører, tar det vanligvis fra 15 til 20 minutter.
Tilsett salt, pepper og krydder i kjøttet, bland godt. Tøm overflødig vann med ris og
spredt i et jevnt lag på toppen av svinekjøttet. Vi kutter bunnen av hvitløken og fjerner bare toppskallet, og tøm forsiktig hele hodene forsiktig til halvparten i riskorn, sammen med huden.
Hell den fremtidige pilafen med varmt kokende vann slik at den dekker den i 2 centimeter.
Vi dekker og steker retten på svak varme, steketiden avhenger i stor grad av rettene pilafen er tilberedt fra svinekjøtt (jeg har vanligvis 30 - 35 minutter). Væsken skal praktisk talt fordampe, og risen blir sprø. Fjern hvitløken forsiktig og rør pilaf til den er jevn, server den varm. Bon appetitt.

Pilaf-oppskrift med svinekjøtt

Hvis du vil lage smuldrende krydret pilaf, kan du ta denne oppskriften. Den ferdige retten har en gulaktig fargetone, ikke fra en stor mengde vegetabilsk olje, men fra krydder - gurkemeie.

ingredienser:

550 gr svin indrefilet;
400 gr. steames langkornet ris;
3 middels løk;
2 mellomstore gulrøtter;
6 fedd hvitløk;
65 ml solsikkeolje;
bakken gurkemeie;
krydder "Utskho-Suneli";
laurbærblad;
saltet.

Skjær først svinekjøttet i små biter. Vi rengjør løken, skjær den i halve ringer. Ikke bekymre deg for at ringene ikke er for tynne, under varmebehandlingen vil løken bli myk og nesten gjennomsiktig. Skjær gulrøttene i form av tynne pinner. I en støpejernsgryte er det nødvendig å helle ca 1 cm vegetabilsk olje, og deretter sette på en sterk ild.
Ha kjøttstykker i varm solsikkeolje, bland godt. Det er nødvendig å steke svinekjøtt ved maksimal flamme. Utseendet til en gyllen skorpe på overflaten av kjøttet vil indikere at det er nødvendig å legge halv løk til den. Etter at løken er blitt myk, tilsett forberedte gulrøtter i gryten.
Vi får zirvak, det er nødvendig å røre det fra tid til annen. Etter å ha brunet gulrøtter, må du sette et minimum ild, med en spiseskje, nivå zirvak nøye. Fordel risen jevnt, fordel hvitløksfeddene. Så fyller vi risen med vann, væsken skal dekke den med ca 2 cm. Legg et laurbærblad i kittelen, 2-3 gr. krydder "Utsho-suneli" og like mye malt gurkemeie, salt etter smak. Så øker vi flammens kraft.
Vi venter på at vannet skal fordampe fra overflaten av frokostblandingen, og særegne "vulkaner" vil danne seg. Igjen, reduser brannen til et minimum, dekk oppvasken med et lokk. Etter 20 minutter, ta oppvasken med pilaf fra bålet, fjern lokket. Bland pilafen med en tresleiv og la den brygge i 10 minutter. Du kan smake på retten og tilsette mer salt om nødvendig. Nå er den deilige parabolen klar, du kan unne dem til slektningene dine. Bon appetitt!

Usbekisk Pilaf-oppskrift med svinekjøtt

Mange husmødre vil gjerne lære hvordan du koker usbekisk pilaf, du har muligheten. Denne enkle oppskriften vil hjelpe deg med å lage en rett med usbekisk mat raskt og uten mye bry.

ingredienser:

900 gr. svinekjøtt;
900 gr. langkornet ris;
450 gr gulrøtter;
400 gr. løk;
hvitløkhode;
200 ml solsikkeolje;
5 gr. krydder for pilaf;
salt og malt pepper.

Matlaging av usbekisk pilaf med svinekjøtt:

Svinekjøtt må kuttes i middels terninger og stek det med løk, som tidligere var skåret i kvart ringer. Hvis du har en gryte, er det verdt å lage mat i den. Olje skal ikke skånes under tilberedningen, siden den endelige smaken på parabolen er avhengig av den. Etter å ha brunet kjøttet, tilsett gulrøtter hakket med et rivjern til kjøttet.
Det er nødvendig å steke alt før gulrøttene skaffer seg en lys gylden fargetone. Nå kan du legge til nødvendige krydder. Hell deretter den godt vasket risen i gryten, fyll alt med vann, den skal dekke risen.
Deretter legger du hvitløken i en gryte. Vi øker brannen til det maksimale og venter på at væsken koker i gryten. Når ris absorberer en del av vannet, dekker du beholderen med et lokk.
Lag et minimum av brann og stek pilaf med svinekjøtt i en gryte i 20 minutter. Etter denne tiden lytter vi til lydene som blir hørt fra gryten, mens lokket ikke åpnes.
Hvis det er lite å høre vann, er det nødvendig å ta oppvasken fra ovnen og la pilafen stå i ytterligere 15 minutter. Hvis du hører at vannet suser, bør du fortsette å lage mat. Vi begynner å smake pilaf, aromaen er ganske enkelt utrolig.

Pilaf i sakte komfyr

Å koke pilaf i en langsom komfyr er en glede. Man må bare tilberede de aktuelle produktene, og alt annet vil bli gjort av en hjemmeassistent. Bruk denne oppskriften, du vil definitivt like smaken på parabolen.

ingredienser:

500 gr. steames ris og svinemasse;
2 medium gulrøtter;
3 løkhoder;
3 fedd hvitløk;
75 ml solsikkeolje;
laurbærblad;
krydder til pilaf;
salt;
3 gr. karri.

Hvordan lage pilaf i en langsom komfyr med svinekjøtt:

Vi skjærer kjøttet i form av terninger. Hell den nødvendige mengden solsikkeolje i kapasiteten til multikoker, tilsett salt, samt krydder.
Stek kjøttet i 30 minutter ved å stille inn funksjonen "Steking". Rør den med jevne mellomrom under stekeprosessen. Skrell løken, kuttet i terninger.
Slip gulrøtter med et grovt rivjern. På toppen av det stekte kjøttet, spre løken først, og deretter gulrøttene.
Vi vasker risen, legger den i kapasiteten til multikokeren, tilsett salt etter smak, nødvendige krydder, laurbærblad, samt hvitløksfedd.
Fyll alt med vann og sett funksjonen "Ris" eller "Pilaf", tilbered pilaf i en langsom komfyr i henhold til oppskriften i 1 time. Etter endt tilberedningsmodus, åpne lokket og bland pilafen med en slikkepott. Les mer:

Deilig pilaf med svinekjøtt og ribbe

Smaken av den ferdige retten avhenger også av ris, det er bedre å bruke sorten "Basmati" til matlaging av pilaf, den koker ikke og viser seg sprø. Tilsett litt tørr berberis til pilaf, det vil gi parabolen sin lyse aroma.

ingredienser:

520 gr. svinekjøtt;
3 biff ribbe;
500 gr. ris;
500 gr. gulrøtter;
2 middels løk;
hvitløkhode;
hot pepper pod;
2 gr. spisskummen;
berberis;
saltet.

Hvordan lage pilaf med svinekjøtt:

Vi setter brennkilden på bålet og varmer den godt. Hell 150-180 ml solsikkeolje på bunnen. Pilaf kan også tilberedes i en kjele, som har en tyknet bunn, men det viser seg likevel å være smakligere i støpejernsretter. Etter at oljen er oppvarmet, sprer du okseribbene. Stek dem med midtflammen i 7 minutter.
Vi tar ut ribbeina og legger løk i en gryte, kuttet i form av ringer. Stek den til den er gylden. Vi skjærer kjøttet i middels skiver, sender det til gryten. Bland grundig med løk i prosessen med steking. Etter å ha surret svinekjøttet, tilsett gulrøtter som er kuttet i form av sugerør. Bland alt og stek ytterligere 10 minutter.
Hell zira, ha i et hvitløkshode. Vi plasserer en pod med varm pepper her sammen med stekte ribbe. Hell kokende vann, innholdet i gryten skal dekkes med en væske. Salt zirvak og stek over middels varme i 40 minutter. Så tar vi ut ribbeina og legger litt tørket berberis.
Tøm risen, som tidligere ble gjennomvåt, og legg den til beholderen med zirvak. Tilsett kokende vann, det skal dekke risen. Kok pilaf over middels varme. Når det ikke er vann på risen, må du dekke kålen med lokk og koke pilaf til den er klar. La retten brygge i 20 minutter etter kokingen. Ta varm pepper og et hvitløkhode fra pilafen, bland den og legg den varme retten på tallerkener.

Nyttige tips fra erfarne kokker: