Alt kan gjøres fra gjedde abbor - kok opp øret, kok fiskekaker eller mel, bare stek i røren. I denne artikkelen vil vi diskutere hvordan du koker deilig zander i ovnen for å berike og diversifisere smaken og overraske slektninger og gjester med den uvanlige utformingen av den ferdige retten.

Rovdyrsander fra abborfamilien tilhører mager fisk. Dette bestemmes ikke av sin vekt eller utseende, men av en liten mengde fett i sammensetningen av kjøttet, fordi han er en jeger og fører en ganske energisk og aktiv livsstil. Dette er imidlertid ikke dens ulempe, snarere en dyd som lar deg bruke tett, mørt, hvitt og velsmakende gjedde abborekjøtt i en hvilken som helst, selv kostmeny, spesielt siden gjedde abbor praktisk talt ikke har noen små, muskuløse, spiny bein.

Når du velger en oppskrift for hvordan du skal koke Zander deilig i ovnen, må det huskes at i tillegg til en stor mengde protein i kjøtt, kan en betydelig (opptil 3,28%) mengde ekstraherende stoffer, spesielt nitrogenholdige, tilskrives dens sammensetningsegenskaper. Disse stoffene deltar i forskjellige prosesser i menneskekroppen. Spesielt begeistrer de magekjertlene og stimulerer fordøyelsesfunksjonen i bukspyttkjertelen. Det hjelper til med å absorbere proteiner og fett.

Ovnoppskrifter

Et trekk ved følgende oppskrifter for tilberedning av zander kan betraktes som deres allsidighet. De kan enten være en varm forrett, som suppleres med grønnsaker eller salater, oliven eller oliven, eller en fullverdig varm rett med en side rett. Som en side rett, i tillegg til tradisjonell ris eller grønnsak, stekt eller kokt, er det verdt å tilby blomkål, brokkoli, kålrabi, kokte hvite eller grønne bønner. Du kan lage et sammensatt sidefat og ledsage det med en spesiell saus. I dette tilfellet er det nødvendig å ta hensyn til smakens forenlighet og bruke de samme krydder og krydder i sausen som i hovedretten. Oftest serveres bakt zander direkte i form, slik at alle kan se skjønnheten i den ferdige retten.

Før du steker zander i ovnen, må du kjøpe fisk som samsvarer med en spesifikk oppskrift. Vanligvis selges zander ferskfrossen, men den kan være både fersk og kjølt. Det kan være filet eller skivet i tillegg til hel fisk. Tine fisken på nederste hylle av kjøleskapet i en dyp bolle. Gjedde abbor må rengjøres veldig nøye, på gjelldekslene og finnene er det torner, hvis injeksjoner er veldig smertefulle.

Ovn gjedd oppskrift i en urtesaus med nøtter

ingredienser:

• 1-2 kadaver av gjedde abbor eller 4 tallerkener filet
• 1 løk og gulrøtter
• 1 paprika, helst grønn
• 100-150 g valnøttkjerner
• fedd hvitløk
• små bunter persille, basilikum, selleri
• salt, pepper, karvefrø
• avkjøling mel
• smakløs solsikkeolje (vegetabilsk) olje
• rømme

forberedelse:

Skrell, vask, kutt i biter av samme størrelse. Krydre hver skive med salt, pepper og karvefrø og sett på et kjølig sted i 15-20 minutter. Skrell alle grønnsakene på dette tidspunktet. Skjær paprika og løk i halve ringer, gulrøtter - i små terninger. Rull fisken i mel og stek på begge sider i en tilstrekkelig mengde oppvarmet olje til det vises en skorpe. Overfør alle bitene gjedde abbor i smurt form. Stek løkene i samme panne, legg gulrøtter i den. Når gulrøttene skifter farge, legg den bulgarske pepper på samme sted, bland og salt, la det småkoke under lokket slik at gulrøtter og pepper blir myke. Ha alle grønnsakene i en form på fisken. Mal nøtter, hvitløk og alle greener. Stek nøttene i den samme veldig varme pannen, tilsett alle greenene til dem, bland, tilsett hvitløk, bland igjen. Pisk rømme i tilstrekkelig mengde med en klype salt. Hell den i pannen, bland med urter og nøtter. Hell formen med gjedde abbor og grønnsaker med denne massen. Sett formen inn på 180 ° C i 15-20 minutter.

Videooppskrift

Hvordan lage gjedde abborfilet i en ostesofle

ingredienser:

• 500 g hudløs abborrefilet
• 2 egg
• 50 g hard ost
• ¼ kopp melk
• 2 ss. l. mel
• salt, pepper
• luktfri vegetabilsk olje

forberedelse:

Vask, tørk gjedde abbor fileten og skjær hver plate i 3-4 biter av samme størrelse. Dryss fisk med salt, pepper og stek i olje i en varm panne i 1 minutt på hver side. Overfør alle bitene til en ildfast form, belagt med olje.

Riv osten fin. Skille de hvite forsiktig fra eggeplommene. Revet ost blandet med eggeplommer for å oppnå den mest homogene massen. Pisk de hvite med en klype fint salt til det får et stabilt skum som ikke drypper fra vispen. Tilsett proteinene og melet gradvis i ostemassen, bland med rene, jevne bevegelser nedenfra og opp. Plasser soufflémassen jevnt på fisken. Sett gjedde abborformen i ovnen som er forvarmet til 170 ° C i en halv time. Den ferdige retten serveres umiddelbart på bordet, kan være direkte i form og deles i porsjoner i nærvær av gjester.

Utstoppet Zander-oppskrift

INGREDIENTER for 1 hel kadaver:

• 2 granater
• 100 g valnøtter
• 1 løk
• vegetabilsk olje
• salt, pepper

forberedelse:

Ta fisken grundig og rengjør den fra skalaen, skjær gjellene med en saks. Vask og tørk på et treskjærebrett, og tørk deretter med et papirhåndkle. Salt inne og ute. Gjør 3-4 snitt diagonalt på den ene siden av slaktekroppen. Mens slyngen tørker, hakker du løken og steker i en veldig liten mengde olje, tilsett hakkede nøtter i den, skru av varmen og avkjøl. Skrell granatepler, bland kornene med løk og nøtter, krydre blandingen med salt og pepper. Klar blanding av gjedd abbor, hakk buken med tannpirkere eller spyd av tre, kan sys med kulinarisk tråd. Lin bunnen av formen med bakeparkament, legg fisk på den og stek i ovnen ved 200 ° C i 30 minutter. Server med en blanding av greener.

Pai med kompleks fiskefylling fra gjedde abbor

ingredienser:

• 1 pakke ferdig butterdeig
• smør
• fint salt
• 700 g abborfilet
• ½ kopp fiskebestand
• 50 ml hvitvin
• laurbærblad, peppersalt, sitron, egg

INGREDIENTER for kjøttdeig:

• 500 g abborfilet
• 1 løk
• 2 skiver hvitt brød uten skorpe gjennomvåt i melk
• ½ kopp krem
• 1 ss. l. vegetabilsk olje
• salt, pepper

forberedelse:

Forbered en ildfast form til en gjedde abbor - smør med smør og dryss med semulegryn eller tynne brødsmuler. Tine begge lagene av den ferdige deigen, skill den tredje delen fra begge lagene. Kjevle ut den gjenværende deigen til sømmer i lengde og bredde større enn formens lengde og bredde med 2 sider i høyden, hvert lag hver for seg. Smør det nedre laget med en liten mengde smør og dryss over litt tynt salt. Legg det andre laget rullet i samme størrelse. Legg disse to lagene i en ildfast form, løft dem til sidene, rett over høyden.

Skjær fiskefileten (700 g) i små biter, slik at de ikke senere forstyrrer kutting av paien. Stek til den er halvt kokt i vegetabilsk olje, overfør den til en panne. Tilsett laurbærblad, salt, pepper, noen få sitronskiver, buljong. Surr under lokket til det er stekt. Kast den i et dørslag. På dette tidspunktet sliper du gjedde abborrefileten med en kjøttkvern og steker med hakket løk. Tilsett det klemte brødet, smak til med salt og pepper, slip igjen. Hell kremen og slå hakket kjøtt med en gaffel slik at den blir frodig.

Legg et lag med kraftig kjøtt på deigen i formen, legg all fisken på den, fordel jevnt resten av kjøttdeig på toppen. Kjevle ut den resterende tredjedelen av deigen til størrelsen på bunnen av formen, lukk paien med den, klyp langs omkretsen, hakk med en gaffel, smør med et slått egg. Sett i en varm ovn ved 180-200 ° C. Stek til kaken er lett brunet og begynner å halde bak murens vegger. I løpet av denne tiden, fra restene av buljongen som fisken var stuet i, lager du sausen og tykner den når den kokes med stivelse eller mel. Ta kaken ut av ovnen. Kutt av lokket med en varm kniv, hell kaken med varm saus i en fornuftig mengde, dekk med et deig lokk og server varmt til bordet.

NB! Denne oppskriften har en rekke. Ta sammen gjedde og abbor for fylling, men ikke for kjøttdeig, å gjedde og rosa laks (laks) i like store mengder, omtrent 250 g av hver fiskefilet, som er stekt og stuet samtidig.

Videooppskrift

Det antas at det er bakervarer som er den mest korrekte måten å tilberede mat, der alle de naturlige egenskapene til produktene er mest bevart. Når du kjenner til oppskriftene på hvordan du koker deilig gjedde abbor i ovnen, kan du ikke bare glede deg over den, men også berike kroppen med alle nyttige stoffer som er i den. Imidlertid er zander veldig bra i øret og i øret, men mer om det en annen gang.

Hvordan liker du å lage zander?

Zander - en fisk for alle anledninger. Fra det kan du koke et deilig øre, kjøttboller, aspic, zrazy, rundstykker og mye mer, det passer både til ferie- og hverdagsretter. Gjedde abbor kan kokes, bakes, stues og stekes, brukes som fyll på paier.

I ovnen

Før du baker fisk, må den tilberedes. For å gjøre det lettere å fjerne vekten, hell fisken over med kokende vann eller legg den i kokende vann i noen sekunder. Fjern gjellene, hodet og entrails. Tørk den rensede fisken med et papirhåndkle. For å bake sander i folie, i tillegg til fisk, tilberede:

1 ss. l. sennep;

2 ss. l. vegetabilsk olje;

100 g revet ost;

1 haug med fersk dill;

1 liten sitron.

Rens, tarm og dryss fisken med salt og krydder til fisken. Etter å ha forlatt fisken i 15 minutter, skjær du sitronen i ringer og rasp osten på et grovt rivjern. I fisken, lag flere kutt og ha en ring med sitron i dem. Fordel sennep på fisken, dryss ost og dill og ha på en folie smurt med vegetabilsk olje. Pakk gjedde abboren forsiktig, og vær forsiktig så du ikke skader folien. Legg fisken på en stekeplate og sett den i ovnen, forvarmet til 180 grader. Etter en halv time åpner du folien slik at fisken blir dekket med en gyllen skorpe på toppen.

filet

For å tilberede gjedde abborfilet trenger vi: 0,5 kg. filet, 2 ss sitronsaft, vegetabilsk olje (til steking av fisk), 2 løk og 2 ss oliven, en fedd hvitløk, 3 tomater, eventuelle friske urter til pynt, et stykke hvitt brød til toast, 2 ss smør (til steking brød), salt, pepper.

Hvordan kan jeg koke gjedde abborfilet? Skyll, tørk og skjær i skiver i riktig størrelse.

Brett i en bolle, hell over sitronsaft og smak til med salt og pepper.

Skrell løk og hvitløk og finhakk.

Varm litt vegetabilsk olje i en panne og stek de tilberedte løkene med hvitløk i.

Når løken blir gjennomsiktig, reduser du varmen til et minimum, og sett skiver filet dynket i sitronsaft og krydder i pannen til den.

Ha tomater og oliven i skiver på toppen av fisken.

Du kan legge til alle hakkede greener etter din smak.

Dekk pannen med et lokk og la stå på svak varme i ikke lenger enn 10 minutter.

Mens fisken sys, skjær du et stykke hvitt brød i fire barer og stek i en annen panne i smør for å lage en skarp.

Server retten med fiskestuing og grønnsaker, pynt med friske urter og server brødskål.

kaviar

Pannekake fritters

Appetittvekkende pannekaker er laget av gjedde abbor kaviar. For å koke dem trenger du: - 150 g kaviar; - 1 gulrot; - 1 løk; - salt etter smak; - 1 ss vegetabilsk olje; - 1 ss mel; - 1 ss stivelse; - 1 kyllingegg.

Skyll kaviar av gjedde abbor, fri for film og slip med en blender. Før gulrøttene gjennom et fint rivjern, skjær løken i flere biter og før dem også gjennom blanderen. Kombiner kaviar, grønnsaker, egg og vegetabilsk olje i en bolle. Introduser mel og stivelse i den ferdige blandingen, bland godt igjen.

Stek tynne pannekaker i en oppvarmet non-stick panne til de er gyldne. Server med grønnsaksalat og rømme.

Gjedde abbor salat

Salatkaviar kan brukes til å lage en salat som går bra med svart brød og smørbrød. For å tilberede parabolen trenger du: - 400 g kaviar; - 1 liten løk; - 2 ss vegetabilsk olje; - 1 ts eddik (9%); - salt etter smak; - pepper etter smak: - persille; - 1 kokt gulrot.

Fjern filmen fra kaviar og fyll den med kokende vann, la stå i 10 minutter. Kast deretter kaviaren på en fin sil slik at vann renner fra den. Deretter må du salt og pepper det, krydre med olje, finhakket løk og eddik, bland godt og la det ligge i en time. Klar salat skal strøs med hakket persille og pynt med skiver av kokte gulrøtter.

aspic

Vi trenger:

Fersk zander (2 kg)
   løk
   gulrøtter
   sitron
   Persilleøtter
   Laurel forlater
   gelatin

Matlaging fisk:

Først renser vi fisken fra skalaene, og deretter må du kutte av halen og hodet, få eggene, hvis noen, eliminere tarmene og blæren. Vi fjerner definitivt gjeller fra hodet slik at det ikke blir noen ubehagelig lukt. Skjær skrotten i porsjoner.

Vi legger eggene, hodet, halen og stripperne i en panne. Tilsett den skrellet hele løken, gulroten og 3-4 blader med laurbær der. Fyll med vann, salt, pepper og sett i brann.

Så snart vannet i pannen begynner å koke, tilsett skiver skum i det. Så når fisken blir kokt (det vil ta omtrent 15-20 minutter), får vi biter av kadaver. Vi kjøler dem og legger dem i form av en hel fisk. Mellom hvert stykke legger vi en skive sitron.

I mellomtiden, forbered geléen på et par glass). For å gjøre dette tapper vi buljongen som er oppnådd ved tilberedning av pikeperch, og løser opp gelatin (9-12 g) i denne buljongen, koker og filtrerer ved hjelp av chintz.

Vi pynter fisken med greener og grønnsaker.

Hell fatet med tilberedt gelé. Inntil den tiden, inntil geléen vår er helt frossen, legger vi parabolen i kjøleskapet.

Vår utrolig velsmakende og veldig vakre rett er klar.

Server gelé zander kan for eksempel med litt potetsalat eller, går bra med rødkål.

I en sakte komfyr

Braised zander med tomater

Denne kostholdsretten vil glede de som bryr seg om figuren og ganske enkelt kjennere av fiskens delikatesser.
  Ingrediensene

Gjedde abbor filèt - 1 stk.
  Gulrøtter - 1 stk.
  Løk - 1 stk.
  Tomater - 2 stk.
  Salt, krydder etter smak
  Vegetabilsk olje -2 ss
  forberedelse

Først lager vi en "grønnsakspute" til fisken: skjær løkringene, tre gulrøtter på et middels rivjern.

Sett sakte komfyren i "Baking" -modus, tilsett vegetabilsk olje i bollen og stek lett.

Gjedde abbor skjæres i porsjonerte skiver og spres i neste lag. Toppet med skiver tomater. Langsom komfyren er satt til "Slukking" i 35 minutter.

Gjedde abbor med grønnsaker i en langsom komfyr er klar.

Gjedde abbor i oste-røren

Et trekk ved denne retten er ost, som tilsettes røren og gir en delikat struktur og original smak.
  Ingrediensene

Gjedde abborfilet - 500 g
  Stekeolje
  Salt, krydder etter smak
  Hard ost - 150 g
  Egg - 3 stk.
  Mel - 3 ss
  forberedelse

Skjær fiskefileten i porsjoner, salt og pepper.

Lag en røre: slå egg, tilsett revet ost, krydder, mel.

Hell vegetabilsk olje i multikokeskålen, varm den godt i "Baking" -modus, dypp bitene av pikeperch i røren og stek i 15 minutter på hver side.

For å gjøre skorpen av gjedde abbor i multikokeren sprø, legg fisken på et papirserviett, på denne måten blir vi kvitt overflødig olje.

Gjedda abbor i oste-røren er klar.

øre

Vi trenger:

Gjedde abbor - 1 kg

Løk - 100-120 g

Potet - 700 g

Gulrøtter - 150 g

Allspice - 3-4 stk.

De grønne - 1 gjeng

Persillerot - valgfritt

Løvblad - 3 stk.

Svart pepper - 5 erter

Pepper (malt) - etter smak

Hvordan lage fiskesuppe fra zander:

Rengjør og tarm fisken. Fjern gjeller og øyne fra hodet.

Hell vann på hodet, finnene og en liten løk, skrellet fra skallet. Tilsett krydder: laurbærblad, peppercorns, allspice. Stek i 30 minutter. Sil av buljongen.

Skrell og terningpotetene. Finhakk løken, rasp gulrøttene. Skjær fisken i små biter.

Hell hakkede poteter i kokende buljong og tilsett salt etter smak. Etter koking, sett fisk i buljongen og la koke i ytterligere 15-20 minutter.

Kast gulrøtter og løk, tilsett salt om nødvendig. Fjern fra varmen, pepper og la den brygge i 60 minutter. Zander-øret er klart.

koteletter

Rødete, med varm varme, gjedde abbor koteletter - dette er veldig velsmakende! Og bare i matlaging.

Ingrediensene

500-600 g masse gjedde abbor
   1-2 egg
   40-50 g smør - frosset
   1 løk
   persille
   brødsmuler
   matolje
   salt og pepper etter smak

Tilberedningsmetode

Før kjøttet av fisken sammen med løk og persille gjennom en kjøttkvern med en stor grill. Tilsett salt, pepper, revet smør i en bolle med kjøttdeig og elt godt. Du kan tilsette kjøttdeig og egg - om ønskelig. Hvis kreftene blir flytende, tilsett en håndfull liten havregryn, og gi dem litt tid til å svelle.

20-30 ganger slo vi hakket kjøtt, hever det på hånden og kaster det i en bolle slik at det blir plastisk, storslått og støpt godt.

Vi danner ovale koteletter. Våt hver i et tappet egg, rull i brødsmuler. Vi sprer det på et skjærebrett og sender det til fryseren i en halv time.

Vi steker i en varm panne i en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Vi sprer det på fatet og hell med smeltet smør.

Pynt med kokte poteter eller potetmos. Du kan servere tomatsaus.

I rømme

Følgende produkter er nødvendige for tilberedning av zander i rømme på ukrainsk:

gjedde abbor - 1 kg;
   poteter - 1 kg;
   rømme - 2 glass;
   smør - 4 ss;
   salt og malt svart pepper.

Skjær den vasket pikeperchfileten i porsjoner og ha i en varmebestandig form, smurt med smør, i ett lag. Legg potetene skrellet og kutt i tynne sirkler på toppen, legg deretter fisken igjen og fortsett å legge ingrediensene på denne måten til de alle er i en ildfast form. Salt alt, pepper og hell saus med rømme og smeltet smør. Dekk til pannen og la det småkoke til den er kokt i en varm ovn.

I pannen

Hva trenger vi

gjedde abbor filèt - 1 kg;
   egg - 4 stk .;
   hvitløk - 3 hoder;
   majones - 5 ss. skjeer;
   mel - 1,5 kopper;
   salt, pepper, solsikkeolje.

Vi vasker fisken, sørger for at det ikke blir noe skall igjen, skjær fileten i små biter. Forbered nå marinaden: til dette blander majonesen med to ss salt, press hvitløken gjennom hvitløken, tilsett den totale massen og bland godt. Skiver fisk blir sendt til marinaden, bland og sendt i 2 timer i kjøleskapet.

Knekk egg i en egen beholder, tilsett en klype salt, en klype pepper, mel og elt alt grundig. Vi varmer kjelen, legger olje i den, dypper bitene av pikeperch først i mel, deretter i røren, og legger den deretter i pannen. Stek skivene på begge sider på middels varme til de er gyldenbrune.

På spill

ingredienser:

800 gram gjedde abbor, 50 gram vegetabilsk olje eller 150 gram smør, salt, svart pepper, krydder for fisk, urter.

Vi renser gjedde abbor ved å slenge, vaske den godt og kutte i porsjoner, eller du kan la hele skrotten (som i vår versjon). Salt, pepper, dryss fisken over. Inne i kadaveret legger vi noen greener. Hvis smør, så smelt det. Etter å ha dyppet en flaske i olje, spredte vi den på et gitter.

Og nå er parabolen klar!

Som en side rett kan du tilby stekte poteter, potetmos, i en egen bolle, servere sitronskiver, tomatsaus.

Den beste fisken til bordet

Zander kjøtt tar andreplassen etter den berømte laksen. Den er mør, ganske saftig og helt ikke feit. Det er disse egenskapene som gjorde gjedde abbor ganske populært blant kulinariske eksperter over hele verden. Denne fisken er god i alle former. Den er stekt, stuet, kokt, bakt og til og med brukt til å tilberede deilig pålegg til paier. Enhver oppskrift på gjedde abbor er verdig oppmerksomhet. Det tilberedes en rekke retter fra denne fisken: fra fiskesuppe, kjøttboller og zraz til aspic og hyvel. Et redusert fettinnhold gjør at gjedde abbor også er et kostholdsprodukt. Forskere hevder at dette kjøttet inneholder en stor mengde protein og samtidig har et veldig lavt kaloriinnhold, slik at nesten alle mennesker kan spise det, uavhengig av deres helsetilstand. Blant annet er kjøttet av denne fantastiske fisken også veldig nyttig. Den har i sin sammensetning et rikt vitaminkompleks og et bredt spekter av makro- og mikroelementer som er nyttige for menneskekroppen. Derfor anbefaler leger sterkt alle å inkludere denne verdifulle fisken i deres daglige kosthold.

For enhver smak

Hver elskerinne har sin favorittoppskrift på matlaging av pikeperch eller annen fisk. Noen foretrekker filet i en delikat rødaktig "strøk" havregryn og ost. Duftende fiskestykker i en kremet saus med sopp er en annen favoritt. Og de som blir tvunget til å følge nøye med på helsen deres, velger de mest ømme melbollene med friske urter. Hver oppskrift på gjedde abbor gir en spesifikk behandlingsmetode. Men her er hovedfaktoren et spørsmål om smak. Det viktigste - du må huske at kjøttet til denne fisken er ganske magert.

Den skal ikke stekes på lenge. Ellers vil parabolen vise seg å være tørr og smakløs. Men hvis du virkelig vil ha en stekt klump, bør du ikke være for lat og sylte den først med salt og pepper i ca 15 minutter. Behandler den deretter i en stekepanne i 5-7 minutter og bring den til fullstendig beredskap i en ovn på 250 grader i 5 minutter. Det er alt, men vi må ikke glemme at hver oppskrift på gjedde abbor har sine egne nyanser.

Begynn å lage mat

Som enhver tilberedningsprosess begynner tilberedningen av zander med tilberedningen av hovedingrediensene. Hovedkomponenten i enhver fiskerett er sjømat i seg selv. Derfor begynner treningen med ham. Ved havrefange må du først klippe av hodet, ellers får parabolen en bitter smak. Dette gjelder ikke elveindivider. I sjeldne tilfeller blir fisken brukt hel, men oftere i form av skiver eller fileter. Derfor blir den halshapede kadaver først grundig rengjort for vekter og innvoll, og deretter trimmer vi finnene og halen. Nå kutter vi det ferdige halvfabrikata i porsjonerte skiver eller skiller fileten forsiktig fra beinene med en skarp kniv. Hvis du ikke vil bry deg på lenge, kan du koke den enkleste retten, som kalles det.

Pikeperch lages slik: solsikkeolje helles i en dyp stekepanne (veldig lite), og deretter løk vekselvis stables, skjæres i halve ringer og saltet fiskefilet. All denne massen helles rikelig med majones. Nå gjenstår det bare å dekke kjelen med et lokk og sette på en liten bål i 40 minutter. Gratis tid kan brukes til å snakke med venner. Denne retten er veldig praktisk for nybegynnere husmødre eller for de som ikke liker å rote rundt på kjøkkenet på lenge.

Bakt fisk

Det er et annet ganske enkelt alternativ. Det er helt enkelt å bake pikeperch i folie i ovnen. For en fisk trenger du 1 løk, sitron, salt, et par tomater, paprika, persille og et par skjeer sennep. Alt er forberedt på en gang:

  Slik koker du gjedde abbor under et rødbelegg

Den søte smaken av rødbeter vil ikke ødelegge fisken, men vil gi den en spesiell pikant. Denne retten er bakt i ovnen, men her er hva du trenger for den:

• gjedde abbor filèt - 1 kg;
• kremost - 250 g;
• løk - 2 hoder;
• rødbeter - 400 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• rømme - 3 ss .;
• stivelse - 2 ss .;
• egg - 1 stk .;
• smør - 100 g;
• mark valnøtter - ½ kopp;
• rød pepper, salt - etter smak;
• mynte, urter - etter smak.

Stek pikeperch under en pels som denne:

• Vi renser rødbeter fra skallet, gnir på et rivjern, legger i en stekepanne og hell litt vegetabilsk olje. Stew i 15 minutter, tilsett litt salt.
• Skjær løk i terninger og ha i en panne med rødbeter, kok dem sammen i 10 minutter.
• Myknet smør blandes med hakkede urter.
• Vi kombinerer rødbeter og løk med hvitløk, knuste nøtter, myk kremost, stivelse, rømme og et egg. Krydder og salt tilsettes etter smak.
• Saltfiskfilet. Vi dekker bakeplaten med folie og dryss den på toppen med olje. Vi legger ut halve grønnsaksmassen på folien, og lager et rektangel.
• Legg ½ filèt på en pute med rødbeter, smør på den, og fisk igjen på smøret. Vi dekker gjedde abboren med en rødbetepels, deretter med folie og setter i ovnen. Stek fisk i 30-40 minutter ved 200 ° C.

  Krydret gjedde abbor, bakt hel i ovnen

Den skarpe og skarpe aromaen i denne retten blir gitt av ingefær, chilipepper og hvitløk. Hele fisken er bakt, og når den serveres ser den veldig vakker ut. Vi trenger dette til en rett:

• gjedde abbor kadaver - 1 stk .;
• dill - en liten gjeng;
• soyasaus - 3 ss .;
• chilipepper - 1 stk .;
• sitron - 1 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• ingefær - et lite stykke av roten;
• salt og svart pepper.

Bakt zander tilberedt som følger:

• Spray med olje på en stekeplate fra stekeovnen. Vi skjærer fisken langs ryggen, fjern ryggraden og ribbeina, gni med salt og pepper, og la magen ned på folien.
• Tre ingefær, hakket dill, hakk hvitløk og chili. Vi fordeler all dill og halvparten av alt annet i fisken.
• Halve sitronstrimlene skiver og legg ut på et fiskekadaver. Stekes i ovnen ved 200 ° C i en halv time.
• Varm en skje vegetabilsk olje i en panne og stek hvitløk, ingefær og chili i den. Hell i soyasaus, press saften av en halv sitron. La det koke og ta av.
• Hell den ferdige zander i denne sausen.

  Slik lager du deilig zander bakt i saus

Veldig velsmakende er en fisk bakt i ovnen i en saus med vin og honning. Det er en behagelig sødme i retten, og passende surhet og en delikat aroma. Og disse ingrediensene brukes her:

• gjedde abbor - 1 kadaver;
• honning - 1 ss;
• stor løk - 1 stk .;
• hvitvin - ½ kopp;
• rømme - 3 ss .;
• sitron - 1 stk .;
• vegetabilsk olje;
• salt og krydder etter smak;
• buljong - 0,5 l;
• semulina - 2 ss

Stadier av å lage gjedde abbor med saus:

• Vi renser gjeddeteigekroppen og tar ut innsidene. Fra alle sider gnir vi det med salt og krydder. Du kan sort pepper eller krydder for fisk. La det marinere i en halv time.
• Vi skjærer fisken i porsjoner, paneres i semulegryn og steker i solsikkeolje et par minutter på hver side.
• Vi hugger løken og steker den i vegetabilsk olje i en kjele. Hell buljongen i stewpan - det kan være fisk eller grønnsak. Kok væsken ca 2 ganger og tilsett tørr hvitvin. Ikke glem å salte sausen.
• Honning, sitronsaft og rømme tilsettes også i stewpan. Du kan gni litt sitronskall for en lukt. Kok sausen i 7-10 minutter.
• Vi legger fisken i form, hell sausen og bak i ovnen i 20-30 minutter.

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

innhold

Smaken av denne fisken kan kalles virkelig edel, så selv ekte gourmeter vil sette pris på den. I tillegg, uansett hvordan du lager den, viser retten seg ikke bare næringsrik, men også diett. Dette gjelder spesielt for oppskrifter med bakeprodukt i ovnen. Noen av de deiligste av dem presenteres nedenfor.

Slik koker du zander i ovnen

Det er mange alternativer for hvordan du koker deilig zander i ovnen. Kadaveret kan kuttes i fileter eller bakes helt med hodet. Før dette blir fisken kokt, stekt eller posjert, avhengig av hvor tett man vil få kjøttet. Når du velger visse tilleggsingredienser i form av sauser, grønnsaker og annet, må det huskes at gjedde-abborekjøtt er lite fettfattig og litt tørt. For at den ikke tørker helt, bør en kadaver som veier 1 kg eller mer kuttes i porsjoner. Så det er jevnt bakt.

Det vil ikke være mulig å tørke ut bare utstoppet zander i ovnen, fordi fyllingen legges inni. Hvis det også er en saus, vil retten vise seg å være spesielt saftig. For å fiske dampet enda raskere, kan den pakkes i folie eller en spesiell hylse. En enkel deig vil takle denne funksjonen. Det er også veldig enkelt å bake pikeperch i den, og alt, til og med kjøpt i matlaging, er egnet. Du må bare bestemme hva du skal velge - folie, ermet eller deigen.

Hvordan velge fersk zander

Hemmeligheten bak matlaging av et måltid er enkel - ferske ingredienser av høy kvalitet. Dette gjelder også zander. Det er flere kriterier for å velge denne fisken:

1. Nyfanget zander er praktisk talt luktfri.
2. Når du klikker på siden av fisken, vil en frisk bukke raskt komme seg.
3. Øynene til zander må være gjennomsiktige og klare. Hvis de er sky eller eleven ruller opp, er fisken foreldet.

Rengjøring og skjæring av fisk

Før du tilbereder denne fisken, må den rengjøres og kuttes. Ikke vær redd for de stikkende finnene og veldig små skalaene, for med riktig tilnærming er de veldig enkle å eliminere. Zander rengjøres i henhold til følgende instruksjoner:

1. Hold fisken et par minutter i saltet vann, deretter i samme mengde, men allerede under en kald strøm.
2. Ta fersk sitronskall, gni selve kadaveret og overflaten den vil ligge på.
3. For å forhindre at vekten sprer seg i forskjellige retninger, kan du feste en beskyttende skjermskjæring fra en plastflaske til rengjøringsanordningen.
4. Etter å ha fjernet vekten med en kniv eller et spesielt verktøy, kan du kutte av svømmeføttene med vanlig saks.

Etter rensing må du kutte fisken ordentlig. Pikeperch er et rovdyr, så anatomi er slik at galleblæren med leveren er plassert i hodet. Det er viktig å ikke stikke hull på dem, ellers kan deilig fisk ikke lenger tilberedes. Skjæringsteknologien er som følger:

1. Med en veldig skarp kniv, gjør du et snitt langs magen fra bunnen av hodet mellom finnene. Dyp innsetting av verktøy er ikke nødvendig.
2. Fjern galleblæren og gjellene.
3. Hvis du har tenkt å bruke hodet, rengjør hulrommet, fjern den mørke bukfilmen.
4. Skyll slaktkroppen under kaldt vann.

Ovn fra gjedde abbor i ovnen - oppskrifter

Hvis du allerede har gått gjennom prosedyren for rengjøring og slakting av sandflis, kan du fortsette med selve preparatet. Velg først oppskriften. Det er mange av dem, men du vil definitivt like noen av dem. Hvis du ikke skal bake hel gjedde abbor, må du ikke kaste bort halen, hodet og brusk, fordi de fortsatt kan brukes til fiskesuppe. Prosessen med å tilberede fisk i hver oppskrift er den samme og utføres i henhold til instruksjonene ovenfor.

Bakt i folie

Den enkleste oppskriften er gjedde abbor, bakt i ovnen i hel folie. På grunn av denne behandlingen er fisken veldig saftig. I tillegg til fisk trenger du bare krydder du kan ta etter eget skjønn. En veldig original smak oppnås ved å tilsette sesamfrø. Det gir fisken en behagelig nøttesmak. Du kan tilsette ømhet med en rømme.

ingredienser:

• sennep - 1 ts;
• zander - 1 stk .;
• salt, krydder etter fisk - etter smak;
• rømme - 2 ts;
• løk - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Legg den tilberedte fisken på et ark med folie, riv med krydder og salt, la det ligge i 10 minutter.
2. Slå på ovnen slik at den varmes opp til 180 grader.
3. Kombiner rømme med sennep, smør kadaveret med denne sammensetningen. La henne ligge stille et par minutter.
4. Skrell løken, hakk i halve ringer, tilsett litt salt. En del av den legges i underlivet til fisken, og en del legges på toppen for dekorasjon, som vist på bildet.
5. Pakk folien tett, legg arbeidsstykket på en stekeplate, stek. En halvtime er nok til matlaging.

Med poteter

For å få en allerede full middag, er det verdt å bruke en oppskrift på zander i ovnen med poteter. Denne grønnsaken er fantastisk som en side rett til fisk. Hvordan lage en slik rett? Et alternativ er ikke å kutte gjedde abboren, men å bake den hel i folie eller ermet, bare ved å legge til poteter. Fileten til denne fisken er også velsmakende. Den kan bakes under et strøk poteter og for eksempel tomater og ost.

ingredienser:

• rømme - 400 g;
• salt, pepper - til din smak;
• løk - 1 stk .;
• gjedde abbor filèt - 0,5 kg;
• soyasaus - 1 ss. l .;
• poteter - 6 stk .;
• vegetabilsk olje - litt for smøring;
• parmesanost - 100 g;
• tomat - 3 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll fiskefileten, kutt i porsjoner, hell i soyasaus og la stå.
2. Ta på dette tidspunktet ildfast form, olje. Deretter legger du ut terningene med poteter i lag, etterfulgt av halve løkringer og en tomatkrets, hver smurt med rømme.
3. Legg fileten på alle produktene på toppen. Smør igjen med rømme, og strø revet ost på toppen.
4. Stek på 180 grader ved å stille inn tidtakeren i 80 minutter.

Med grønnsaker

I denne oppskriften er ikke sideretten så hjertelig, men den er god, fordi en slik rett er perfekt til en sunn diettmiddag. Grønnsaker gir all sin juice til fisken, og dens aroma og smak blir mer mettet. Utseendet på parabolen vil også glede deg, fordi ingrediensene er flerfarget - pepper, brokkoli, spinat, tomater eller gulrøtter. Kok gjedde abbor, bakt med grønnsaker, oppskriften med bildet nedenfor vil hjelpe deg.

ingredienser:

• soyasaus - 10 ml;
• krydder, salt - etter din smak;
• purre - 1 stk .;
• brokkoli - 0,2 kg;
• olivenolje - 1 ss. l .;
• fersk timian - 10 g;
• honning - 10 g;
• gjedde abbor filèt - 0,25 kg;
• søt pepper - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Pepper, skyll, kutt i halve ringer. Gjør det samme med løk.
2. Vask brokkolien, og ta den fra hverandre på mindre blomsterstander.
3. Dekk bakeplaten med pergament. Legg deretter midt i brokkolien, legg den vasket fileten på toppen og en løk på den.
4. Ha pepper, timian kvist i det siste laget.
5. Send til bake, og still temperaturen på 180 grader.
6. 10 minutter senere hell fisk med en blanding av soyasaus, olivenolje og honning.
7. Kok ytterligere 40 minutter.

I rømme i ovnen

Hvis du fremdeles leter etter en anstendig oppskrift, vil du være perfekt egnet til zander i en fløtesaus i ovnen. Med denne sausen er fiskedisken spesielt velsmakende, fordi kjøttet blir mer mørt, saftig og aromatisk. Med alt dette forblir hun næringsrik og næringsrik. Hyggelige notater av rømme saus kan gis selv ved hjelp av cottage cheese.

ingredienser:

• sitron - 2 stk .;
• majones - 2 ss. l .;
• rømme - 0,4 l;
• zander - 1 stk .;
• pepper og salt etter smak;
• løk - 1 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell og tar fisken, kuttet i store biter omtrent, som på bildet. Smak til med salt og pepper, hell over sitronsaft.
2. Plasser emnene på smurt bakeplate.
3. Skrell og skjær løk i halve ringer, bland med rømme og majones, smak til med pepper og salt.
4. Hell den resulterende gjedde-abboresausen.
5. Plasser i en ovn forvarmet til 200 grader. Når sausen koker, reduser du temperaturen til 180.

fylt

Høydepunktet for kulinarisk kunst er fylt sander i ovnen. Selv om ikke alle husmødre påtar seg tilberedning av en slik rett. Denne oppskriften har flere vanskeligheter, men å observere teknologien, å lage utstoppet fisk vil ikke være vanskelig. Den ferdige parabolen vil ikke skamme seg for å servere selv til festbordet, fordi den rett og slett ser fantastisk ut.

ingredienser:

• ost - 100 g;
• majones - 125 g;
• zander - en fisk som veier 2,5 kg;
• tran - 1 kan;
• gulrøtter - 1 stk .;
• kjeks - 100 g;
• krydder for fisk - etter smak;
• løk - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll og skrell alle grønnsakene. Hakk løk i halve ringer, hakk gulrøtter og ost på et rivjern, skjær leveren i terninger. Bland alle ingrediensene, tilsett majones og kjeks.
2. Rengjør, tar fisken, legg den tilberedte stuffingen inni, sy opp med tråd.
3. Gjør flere kutt på overflaten av kadaveret.
4. Smør med majones, dryss ost chips.
5. Stek på 190 grader ved å stille tidtakeren i 1 time.

filet

Hvis du ikke vil rote med rengjøring og slakting av hele zander, kan du kjøpe fileten til denne fisken. Den kan også bakes deilig, med en rekke ingredienser. Retten viser seg å være spesielt myk, delikat og saftig, og enda færre bein eller deres fravær vil glede noen. Hvordan lage zanderfilet i ovnen? Bruk de enkle instruksjonene nedenfor.

ingredienser:

• greener - 1 gjeng;
• hvitløk - 2 fedd;
• revet ost - 150 g;
• paprika - 1 stk .;
• krem - 150 ml;
• zander filet - 2 stk .;
• løk - 1 stk .;
• krydder og salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll fileten, tørk og skjær den i porsjoner. Riv med krydder og la dem trekke.
2. Vask og skrell grønnsaker. Skjær pepper i terninger, og løken i halve ringer. Stek i en panne, send hakkede greener og hakket hvitløk til samme sted.
3. Kok grønnsakene i et par minutter, hell deretter i fløten, varm dem, men la ikke koke.
4. Legg fileten på bunnen av ildfast formen. Hell i fløtesaus, dryss over ost chips.
5. Stek i 40 minutter. på 180 grader.

koteletter

En annen interessant oppskrift er zander koteletter i ovnen. Denne allsidige retten kan serveres som en uavhengig rett, eller du kan legge en side rett med grønnsaker eller poteter til den. Det viktigste er å velge nøye ut alle knoklene slik at kotelettene er homogene. De kan gis en spesiell aroma ved å bruke vanlige greener. Du trenger bare å drysse det med ferdige koteletter.

ingredienser:

• grønne løk - noen få fjær;
• gjedde abbor - 400 g filet;
• soyasaus - 3 ss. l .;
• vegetabilsk olje - litt for smøring;
• gulrøtter - 1 stk .;
• pepper, salt - til din smak;
• løk - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll, rengjør og bearbeid alle produktene med en kjøttkvern.
2. Rør ingrediensene, tilsett soyasaus, pepper, salt.
3. Form en kotelett fra kjøttdeig.
4. Legg dem på en smurt bakeplate.
5. Stek i ovn på 200 grader i 40 minutter.

Det er noen enkle hemmeligheter for hvordan du steker sander i ovnen helt eller delvis. For å fjerne vekten helt, bør du helle kokende vann over fisken. Da blir det lettere å rengjøre. Til bakst bør du bruke provençalske urter, for eksempel timian, salvie, rosmarin eller merian. Før steke en fisk, må ovnen varmes opp godt. Når du bruker folie, skal den åpnes litt 10 minutter før slutt. Dette er nødvendig slik at fiskens smak ikke blir frisk og kokt, og skorpen blir gylden.

Et annet viktig poeng er temperatur. Ikke utsett den for mer enn 225 grader. Temperaturer under dette nivået anses som optimale for rå gjedde abbor. Når det gjelder de forskjellige sausene, så for dampet fisk kan du bruke tykk konsistens. Hvis det rå kadaveret er bakt, er mer flytende fyll bedre for det.

Fersk fisk regnes som ideell for baking. Hvis frossen brukes, må den tines naturlig. Først blir fisken lagt på nedre hylle i kjøleskapet, dekket med festefilm for å unngå fordampning av fuktighet. Så etter et par timer er det igjen å tine allerede ved romtemperatur. Denne avrimingsteknologien vil bidra til å opprettholde smaken på produktet.

video