I ingen tilfeller vil vi kreve tittelen på en klassisk pilaf med svinekjøtt, da dette kjøttet aldri vil bli tilberedt med dette kjøttet i hjemlandet. Så alternativet vårt er rent russisk, men slik at vi ikke ender opp med grøt med kjøtt, vil vi ta noen regler og prinsipper for å tilberede ekte pilaf og overføre dem til retten vår. Det vil være to oppskrifter: den første er ekstremt enkel, i en panne, til en rask middag, uten spesielle danser med tamburiner; den andre vil være mer som sin eldre bror, han vil forberede seg i en kittel med mer nøye overholdelse av det grunnleggende. Begge vil være trinnvis og med et bilde.

Det grunnleggende grunnleggende for matlaging pilaf, som vi trenger

Imidlertid handler det først om produkter og helt grunnleggende. Det er tydelig at pilaf er en kjøt- og risrett. I dag har vi svinekjøtt.

Hvilken del av svinekroppen (kuttet) er bedre å ta for pilaf?

Det antas at for stewing (og etter min mening steker pilaf, etterfulgt av stewing), er en slikkepott og en skinke best egnet. Men av disse er skinken dyrere, skulderbladet er mye billigere, og i den ferdige formen er ingenting dårligere enn den i smak.

Hvordan velge ris til pilaf?

Trenger langkornsorter med ris. Det koker som regel ikke "til grøt", og holder ikke sammen. Svært ofte anbefales kornblanding å bløtlegge i varmt vann. Det antas at på denne måten vil det vise seg å være mer smuldrende. Basert på dette kan du kjøpe steamet ris med hell og få et godt resultat uten å bløtlegge.

Hva er zirvak?

Dette er en del av pilaf uten korn. dvs. ingredienser som kjøtt, gulrøtter, løk og alt annet, det som tilberedes i første trinn før ris settes i.

Hvilke retter egner seg til matlaging av pilaf?

I hverdagen hjemme er det best å ta tykke vegger. Retter med tykk bunn, keramiske ildfaste kasseroller for sying, andunger osv. Det som i lang tid, men varmer godt opp, men når det varmes opp, holder varmen godt.

Hvilke krydder trengs?

Ferdiglagde krydder for pilaf er tilgjengelig for salg. Vanligvis inkluderer de: zira, barberry, hot pepper, gurkemeie (eller safran), tørket løk og hvitløk. Det er best å se på krydder på markedet etter vekt, de vil være friskere og mer aromatiske pakket i fabrikkemballasjen.

Pilaf med svinekjøtt i en panne - oppskrift med foto

ingredienser:

• svinekjøtt skulder - 400g;
• ris - 350g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• salt etter smak;
• tomatpuré - 1 ts;
• krydder for pilaf;
• vegetabilsk olje - 0,5 kopper.

Hvordan lage pilaf med svinekjøtt

1. Forbered først produktene. Skjær kjøttet i mellomstore biter.
2. Gulrøtter kuttes vanligvis i strimler, men for enkelhet og hastighet gnir vi på et grovt rivjern. Gulrøtter skal være nok. Finhakk løken.
   
3. Hell vegetabilsk olje i pannen. Til tross for at svinekjøtt er fet, er det nødvendig med olje på en god måte. Ris absorberer den deretter godt, blir fet, og pilaf er ikke fet. Varm opp godt.
4. Ha i kjøttet, bland så alle bitene blir dekket med olje. Stek i 10-15 minutter til de er sprø, rør innimellom.
   
   
5. Legg gulrøtter og løk. Vi blander alt godt. Stek i cirka 5 minutter slik at grønnsakene også er litt stekt.
   
6. Dryss over krydder. Antallet avhenger av dine preferanser. Noen elsker aromaen å være veldig knapt synlig, noen liker uttalt. Mengden avhenger også av kvaliteten; færre ferske krydder er nødvendig. Så se på egenhånd. Jeg pleier å legge ca 1 ts.
   
7. Salt og ha i tomatpuré.
   
   
8. Hell ris på forhånd i en kopp, der vann deretter kan helles. Hell ris på toppen av zirvak i et jevnt lag.
   
9. Og hell varmt vann fra kjelen (kok det litt på forhånd). Mengden vann bestemmes av volumet av ris. La oss si at du hadde 1 glass ris, som betyr at det burde være 2,5 ganger mer vann, dvs. 2,5 kopper.
   
10. Dekk pannen tett. Vi reduserer brannen til et minimum og lar koke til alt vannet er absorbert og risen blir myk.
    
11. Når vi ser at det ikke er mer vann på risen, smaker vi på den. Hvis den er myk - er pilaf klar. Men merk deg, det øverste laget av ris kan være, som italienerne sier om pasta, “al dente”, d.v.s. litt vanskelig, mens den inne vil være helt myk. Hvis du merker at det fortsatt er væske igjen i pannen, dekker du lokket og venter litt lenger.
12. Vanligvis røres ikke pilaf, men jeg liker å gjøre det på denne måten: når den er klar, slår jeg på en stor varme og blander innholdet i pannen i 1 minutt, mens jeg varmes kraftig opp.
    

Nå er alt helt sikkert! Retten er klar, du kan ringe alle til bordet.

Pilaf-oppskrift med svinekjøtt i en gryte

En gryte bør ideelt være støpejern, men det er nå veldig vanskelig å finne en. I salg hovedsakelig aluminium med eller uten non-stick belegg. I slike retter er pilaf god å lage mat på komfyren eller over grillen (med en spesiell grill til gryten).

Produktsammensetning:

• svineribbe - 1,5 kg;
• langkornet ris - 0,5 kg;
• løk - 5stk;
• gulrøtter - 3stk;
• krydder;
• malt svart pepper;
• salt;
• hvitløk - 1 hode;
• chilipepper - 1 stk.

Hvordan lage pilaf med svinekjøtt

1. Ribbene mine, kuttet i separate biter med et bein. Hvis de er lange, hakker du i to. Hvis det er fett, ikke kutt det.
   
2. Vi rengjør løken, kuttet i halve ringer.
   
3. Vi vasker de vaskede, skrellede gulrøttene i tynne strimler.
   
4. Vi skal lage mat uten olje. Derfor legger vi først to stykker svinekjøtt i en oppvarmet gryte og venter på at fettet smelter. Så roterer vi dem dit for å smøre veggene i gryten med smeltet fett og legge noen flere ribber.
   
   
5. Stek dem på alle sider.
   
6. Ha i løk, stek til den er gjennomsiktig.
7. Nå kan du legge alt det resterende kjøttet.
   
8. Tilsett krydderne.
   
9. Sett gulrøttene og stek hele zirvak godt.
   
   
10. Hell varmt vann slik at sprit dekker alt svinekjøtt med grønnsaker. Vi legger hele, ikke skrellet hvitløk og chili. Dekk til og kok i 1,5 time.
    
11. Etter denne tiden, fjern hvitløk og pepper. Ikke kast hvitløk, det er veldig velsmakende og så kan du spise det med pilaf.
    
12. Vi vasker risen flere ganger med rennende vann til vannet blir klart. Vi putter den i en gryte med en slisset skje, vi jevner den ut, men bland ikke den med kjøtt. Tilsett eventuelt litt vann for å dekke ris. Lukk lokket igjen og stek i 20 minutter.
    
13. I løpet av denne tiden kokes ris til en semi-beredskap. Vi raker den med en slisset skje til midten slik at det dannes et lysbilde. Du kan returnere pepper og hvitløk til gryten. Vi stopper oppvarmingen, dekker lokket og holder pilafen i omtrent en halv time til risen tar opp alt vannet og blir mykt.
    

Det er alt! Pilafen din i gryten er klar!

Lam er et tradisjonelt kjøtt for tilberedning av en klassisk usbekisk pilaf. Men spredningen av oppskrifter over hele verden har gjort justeringer til og med standardretter. Deilig smuldret svinekjøtt pilaf er en like populær og populær rett. Tross alt er dette kjøttet lettere og raskere å tilberede, og smaken er ikke dårligere enn lam.

Hvordan lage stekt svinekjøtt pilaf

Pilaf er en rett som trinnvise oppskrifter med bilder ikke vil gi noen meningsfulle ledetråder. Det eneste som kan estimeres ut fra dem er intensiteten av å steke komponentene og størrelsen på de skiver grønnsaker og kjøtt.


  Når du lager mat, må du vurdere flere nyanser:

• zirvak - kjøtt steke til en tallerken, tilberedt i en stor mengde olje. Som grunnlag kan du bruke fileter eller ribbeina med tynne bein, hentet fra ungt svinekjøtt. Små fettlag egner seg også;
• gulrøtter til ekte pilaf blir ikke gnidd, men kuttet i terninger eller lange pinner (sugerør);
  
  
• handlingssekvensen på steppetrinnet kan variere: slik at løken ikke brenner, legger noen kokker det på toppen av kjøttet, men før gulrøttene legger andre det før kjøttet;
• å tilberede en deilig smuldret pilaf av svinekjøtt, må du velge riktig ris. Det er varianter som er merket som “for pilaf”: devzira, dampede arter. Men det er best å eksperimentere med flere varianter, fordi produsenter i forskjellige regioner i landet er forskjellige;
  
  
  
• du må koke retten i solsikkeolje eller fett, hvis du kommer over biter med et stort lag. Smelt fettet på forhånd;
• barberry gir sur pilaf, men det er ikke nødvendig å bruke den, til tross for at krydder finnes i nesten alle tradisjonelle oppskrifter.
  
  

Nå kan du begynne å tilberede deilig pilaf med svinekjøtt.

Rask og velsmakende svinekjøtt-pilaf i en gryte på levende ild

For å koke smuldret pilaf i en kam over en levende ild, må du bare bruke ved eller kull av høy kvalitet.

Ingen plast- eller gummielementer skal komme i ilden.

For å fullføre oppskriften, må du ta nøyaktig antall komponenter, eller øke dem i samsvar med proporsjonene.

• 1 kg benfritt svinekjøtt og overflødig fett;
• 1 kg langkornet ris, eller en spesiell karakter for sprø pilaf;
• 1 kg gulrøtter;
• 4 store løk;
• 200 ml luktfri vegetabilsk olje;
• 2 hvitløkhoder;
• zira (spisskummen) - 1-2 ts. avhengig av krydder.

  Eventuelt kan du ta varm pepper (i pods) etter smak, salt, svart pepper, kombinert krydder for pilaf, berberis og urter.

Husk at krydder ikke skal være for mye.

1. Kjøttet kuttes i store biter så snart risen er vasket til hvitt vann og la det helle i 30-40 minutter.
2. Gryten oppvarmes i mellomtiden over høy varme, et glass olje tilsettes.
   
   
3. Så snart røyken dukker opp, sovner du løk, skiver i halve ringer.
4. Etter 3-4 minutter, tilsett svinekjøtt i løken: kjøttet skal brunes, og væsken skal fordampe.
   
   
5. I sluttfasen av forberedelsen av zirvak tilsettes gulrøtter, og omrøres konstant.
   
   
6. Når 5-7 minutter, når grønnsakene og kjøttet blir gyldne, tilsettes krydder, salt, tilsettes varmt vann slik at det er 1 cm høyere enn innholdet.
   
   
7. Nå må du redusere brannen og slukke den deilige pilafen i ytterligere 5-6 minutter. Tilsett deretter ris og tilsett vann for å dekke kornblandingen. Når du har tilsatt den, fjerner du den spalte skjeen forsiktig ved å jevne rislaget, men uten å røre den!
   
   
8. Når vannet har kokt, tilsett de skrellede hvitløkshodene. Gryten er tildekket.
9. Steketiden fra dette øyeblikket er 12-15 minutter, siden kjøttet allerede er klart.
   
   

Den siste touch er dekorasjon med greener og servering.

Hvordan lage smuldret pilaf med svinekjøtt hjemme på komfyren

For å lage smuldret pilaf med svinekjøtt og ris, ta en støpejernspanne (wok med smal bunn og brede kanter).

Du kan bruke lignende aluminiums kokekar med tykk bunn.

Det er veldig viktig å bruke den nøyaktige mengden vann slik at grøten ikke blir.


  Før du begynner å tilberede smuldrende pilaf med svinekjøtt, samler du alle ingrediensene:

• 1 kg svinekjøtt og ris blir tatt, som etter tilberedning er smuldret;
• gulrøtter trenger 200 g mindre - 800 g;
• hvitløk - 3-4 hoder, og løk - 600 g;
• obligatorisk krydder - Zira 1 ts;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• vann - 1,5-2 liter, hvis en pannekål brukes til å tilberede pilaf med svinekjøtt, og ikke en stekepanne, vil mindre vann være nødvendig;
• kan legge til 1 ts. en blanding av paprika, en håndfull berberis og 1 ts. gurkemeie.

  Teknologien for å klargjøre pilaf på komfyren skiller seg bare i små nyanser, men selve prosessen vil ikke være den samme som ved åpen ild. Her trenger du ikke å overvåke oppvasken hvert sekund og forhindre overdreven oppvarming:

1. Ris helles i 40-60 minutter og skylles på rent vann.
   
   
2. Skjær gulrøttene i terninger, løk i halve ringer og svinekjøtt i store terninger.
   
   
3. Stek først løkene i en litt dampende olje, tilsett deretter biter av svinekjøtt til det, uten å måtte dekke til med lokk.
   
   
4. Når svinekjøttet er brunet, sprer du gulrotpinnene. Det er viktig å presse grønnsakene med en slikkepott til overflaten av kjøttet uten å røre. Da er gulroten mettet med aromaen av fett, og koker ikke.
   
   
5. Krydder tilberedes: skrell hvitløken, kutt av toppen, hakk pepperkornene, sorter ut bærene.
   
   
6. Legg til zirvak 2 ss. l. salt, zira, hakket pepper. Hvis det brukes varme chiliputer, legges de hele.
7. Hell produkter med varmt vann 1 cm over overflaten.
   
   
8. Legg berberis og gjenværende krydder, dekk til og la det småkoke i omtrent 10 minutter.
9. Du må legge ris på toppen, og fordel den forsiktig med en slikkepott. Det er nødvendig å presse frokostblandingen godt, men ikke bland den.
   
   
10. Tilsett straks de skrellede hodene av hvitløk og hell blandingen med kokende vann 1,5 cm over risenivået.
    
    
11. Etter koking lager du hull i de pressede kornene med en pinne slik at fuktigheten fordamper raskere. Dekk til med lokk.
12. Så snart fuktigheten fordamper, samles risen opp med en slikkepott i en bakke, reduser varmen til et minimum og dekk woken med et håndkle. Etter 20-40 minutter, slå av ovnen.
    
    

Steketiden i det siste trinnet avhenger av den valgte risen. Dampet korn vil fordøye seg lenger enn polert. Hjemme serveres pilaf på en stor tallerken, legger ut først ris, og deretter svinekjøtt og gulrøtter. Du kan legge ut et lysbilde etter å ha blandet ingrediensene.

Svinekjøtt pilaf i en langsom komfyr den deiligste oppskriften

En trinnvis oppskrift på smuldret pilaf i en langsom komfyr med svinekjøtt er et reelt funn for de som ønsker å spare tid og bruke et kjøkkenverktøy maksimalt til dets muligheter.

Når du bruker riktig oppskrift, viser retten i multikokeren å være velsmakende, aromatisk, og krever ingen kompliserte manipulasjoner.

Men for å koke en deilig og smuldret pilaf med svinekjøtt, må du strengt følge kravene i oppskriften, ellers blir retten til risgrøt.

Det som trengs

Ta følgende ingredienser for å klargjøre oppskriften:

• svinekjøtt - en fett hals eller annen type masse - 600 g;
• spesiell ris for pilaf eller basmati - 400 g;
• løk - 300 g;
• gulrøtter - 300 g;
• solsikkeolje - 150 ml;
• hvitløk - 1 hode;
• zira - 0,5 - 1 ts.

  Du kan tilsette pepper eller koriander, så vel som andre krydder, kombinert med svinekjøtt. Ta de tørkede bærene av bærbær for en subtil sur lapp.

Hvordan lage mat

Som i alle andre oppskrifter, vaskes ris først med vann, helles i 40-60 minutter, og grønnsaker tilberedes. Deretter helles olje i multikokeren når det kommer en røyk, løkene stekes i "steking" -modus.
  Tilsett så skiver svinekjøtt, og når en deilig skorpe dukker opp, helles det gulrøtter. Etter omrøring, tilsett kokende vann (1 cm høyere enn produktene), legg salt og krydder, inkludert et hvitløkshode.


Lukk lokket og sett i 10 minutter på 120 grader. Åpne sakte komfyren, fyll opp den hovne risen, hell vann på veggen (70-80 grader). Still temperaturen på 100 grader, lukk lokket og slå på i 20 minutter. La retten brygge i 20-30 minutter etter kokingen.

Hemmeligheter med matlaging pilaf

Bruk noen få hemmeligheter når du tilbereder en velduftende tallerken:

• selv om du virkelig vil, ikke gni gulrøttene på et rivjern, ellers vil pilafen bli til grøt;
• hvis du ikke liker langkornet ris, velg rund frokostblanding med et minimum av stivelsesinnhold;
  
  
• suge ris i varmt vann med salt (60-70 grader);
• hvis du trenger lett pilaf, legg løk etter svinekjøtt;
• du kan også få en rikere smak hvis du først steker grovhakket løk over høy varme, fjern den og stek kjøttet i samme olje. Løk i dette tilfellet er lagt igjen med gulrøtter, men allerede ny.
  
  

Under matlaging oppdager kulinariske eksperimenter ofte nye triks og hemmeligheter for å lage deilige pilafoppskrifter.

Hei kjære!

I dag skal jeg fortelle deg hvordan du koker deilig svinekjøtt-pilaf. Selvfølgelig er svinekjøtt litt uvanlig kjøtt for pilaf, siden denne retten kommer fra Asia, og som du vet er svinekjøtt ikke veldig respektert. Men personlig har jeg ingenting imot svinekjøtt, og det tror jeg   svinekjøtt pilaf   ikke mye verre enn pilaf, for eksempel fra lam.

Hva å lage pilaf med svinekjøtt

For å tilberede pilaf i henhold til denne oppskriften, trenger vi:

• et stykke svinemasse
• gulrøtter
• løk
• krydder: zira, berberis, tørket tomat, paprika, gurkemeie

Jeg angav ikke med vilje mengden. Det avhenger av størrelsen på gryten og hvor mye du vil koke pilaf. Bare husk at det skal være omtrent samme mengde kjøtt, løk og gulrøtter. Du kan ta like mye ris som kjøtt og opptil to ganger så mye.

Krydder etter pilaf

Krydder for pilaf tilberedes vanligvis på forhånd. Jeg kjøper bare i markedet i like store mengder zira (helst svart), tørket berberis, paprika, tørket tomat og gurkemeie. Jeg helter alt dette i en krukke, blander og alt, krydder etter pilaf er klar.

Det er bedre å ta en krukke med skruelokk, for eksempel fra babymat, siden krydder fås mye mer enn du trenger for å tilberede pilaf.

Svinekjøtt pilaf oppskrift

Vi har forberedt krydderet, nå skal vi gjøre ris. Skyll risen grundig i flere vann. Hell det igjen med kaldt vann og sett til side, la det trekke i bløt.

Skjær kjøttet i små, tilnærmet identiske biter.

Vi satte kittelen på bålet og hell vegetabilsk olje i kittelen. Det er vanskelig for meg å fortelle deg den nøyaktige mengden olje, jeg finner det alltid ut etter øye basert på min egen erfaring med matlaging av pilaf. I dag kokte jeg for eksempel pilaf fra 500 gram kjøtt og 600-700 gram ris. For denne mengden oljeprodukter tok omtrent 200 gram. Mengden olje avhenger også av hvor fett kjøttet vårt er. Jo fetere kjøttet - jo mindre olje, da fettet smelter.

En kittel er best å velge støpejern. I en støpejernskål kokes pilaf jevnt og brenner ikke.

Olje må kalsineres, men ikke overopphetes. For å sjekke, kaster jeg en liten løk kuttet i to i olje. Kalsiner smøret til løken er brunet.

Så snart løken er brunet, tar vi den ut med en spalte skje fra oljen. I varmt smør kaster vi kjøttkuttet tidligere.

Mens kjøttet er stekt, kutter vi løken, og glemmer ikke å røre kjøttet fra tid til annen.

Skjær deretter gulrøttene i tynne strimler. Ikke glem å røre kjøttet.

For første gang bør du sannsynligvis hogge løk og gulrøtter på forhånd.

Kjøttet vårt skulle allerede være klart.

Hell løken i kjøttet og stek den ofte under omrøring til løken er kokt eller blir gyllenbrun.

I pilafoppskrifter skriver de vanligvis: "stek løken til den er gyldenbrun." Dette fungerer ikke alltid. Hvis det er mye kjøtt eller løk er veldig saftig, kan den kokes før den begynner å bli gyllen og det er ikke fornuftig å steke det videre, da det kan begynne å brenne.

Legg de hakkede gulrøttene i kjøttet og løken.

Vi steker i omtrent fem minutter, og rører innimellom for ikke å brenne.

Legg så til en teskje krydder for pilaf, som vi tilberedte tidligere.

Bland alt og hell vann fra kjelen, slik at det dekker produktene litt.

Nå kan du ordentlig salt med en slik beregning at ris og vann tilsettes senere.

Det vi nettopp gjorde, heter zirvak; det er som saus for pilaf. La zirvak koke. Hvis du prøver zirvak på kokepunktet, bør det ha en saltet smak.

Vi dekker cauldronen med et lokk, reduserer brannen og lar zirvakten forberede seg. Vi koker svinekjøtt pilaf, så bare vent 15-20 minutter. Hvis du koker eller biff, bør denne tiden økes til 30-40 minutter.

Når zirvak er klar, hell hell dynket ris på toppen av den.

Vi jevner ut risen med en slisset skje og tilsett vann slik at den dekker risen med omtrent to fingre.

Dekk til og la koke på svak varme. Steketiden hver gang varierer fra 40 minutter til en time, avhengig av mengde og kvalitet på ris og vannmengde.

Jeg åpner vanligvis lokket etter 20-30 minutter og samler risen fra kantene til sentrum med en liten haug.

Hvis det fortsatt er mye vann, må du stikke risen til bunnen med en kniv flere steder slik at den fordamper raskere.

Lukk igjen gryten med lokk og stek på minimal varme til vannet forsvinner helt.

Legg den forberedte pilafen på en stor tallerken eller ordne på tallerkener.

God ettermiddag, kjære lesere og gjester på bloggen! Hele Internett er fullt av oppskrifter på denne retten. Og alle koker det på sin egen måte. Jeg spår at nå vil eksperter angripe meg at svinekjøtt-pilaf ikke er ekte, og at den tradisjonelle tilberedes bare med lam. Selv om pilafen min ikke er usbekisk, men sibirsk, er den imidlertid utrolig velsmakende, smuldrende og velduftende.

Vi finner tusenvis av alternativer for denne retten på mesterklassene til forskjellige kokker. Og mange av dem nyter allerede sin velfortjente popularitet på bordene våre. Den raskeste og enkleste av dem er pilaf i en panne fra en liten mengde produkter. Og for helligdagene eller for en stor familie som allerede koker i en stor gryte, på bålet.

Og i en langsom komfyr kommer en så edel pilaf opp at hele familien min elsker ham mer enn noen annen. Svinekjøttet er mørt, og det koker raskt. All smak og aroma blir absorbert i ris. Du kan lage mat både på en bål i en brennkoker og hjemme på en komfyr. Jeg håper leserne vil like mine trinnvise oppskrifter på en enkel ikke-usbekisk pilaf. Velg hvilken du liker best, og lag med glede!

I dag i artikkelen:

Slik lager du deilig og smuldret svinekjøtt-pilaf

• Grunnlaget for denne retten er zirvak. Steking kjøtt og grønnsaker i varmt fett. Du kan ta kjøttet og ribbeina av ungt svinekjøtt. Hvis det er lag med fett, så er det også bra for pilaf. Gni aldri gulrøtter på et enkelt rivjern. Bedre på koreansk. Og den mest riktige måten er å manuelt skjære i sugerør. Først blir skiver filet stekt på fett, deretter tilsettes løk. Stek løken til den er gjennomsiktig og hell gulrøttene. Selv om mange krangler om handlingssekvensen.
• Sårbarheten avhenger i stor grad av kvaliteten på ris. For å absolutt ikke ta feil, kan du be butikken om spesielle varianter av ris til pilaf. Jeg elsker pilaf med devzira ris. Men til og med dampet ris smuldrer veldig godt sammen i pilaf. En av de viktigste forholdene - aldri (!) Ikke bland risen mens den koker!
• Retter å bare ta metall. Ideelt støpejern. Men aluminium med tykk bunn er også bra. En ny gryte eller stekepanne er bedre å forhalkalkinere sterkt med salt. Vask deretter med varmt vann uten vaskemidler.
• Noen få ord om fettet vi skal steke på. Hvis svinekjøtt med fett, så klipp dette fettet og finhakk i terninger. Tøm fettet fra det og stek det i dette fettet. Eller ta en enkel solsikkeolje. Bare kremet passer ikke.
• Velg krydder spesielt nøye. Tenk på avhengighetene til familien din, men ikke overdriv for mye. Ellers vil lukten deres blokkere smaken til selve zirvakten. Obligatoriske krydder er hvitløk, zira, berberis, svart pepper. Du kan kjøpe ferdig krydder for pilaf i vesker.

Svinekjøtt pilaf i en gryte på bålet

Mannen min er en stor fan av vidd. Derfor, på bildet under ser du at jeg har to paprikaer. Du kan ikke ta dem hvis du ikke liker krydret.

I dag har mannen min ansvaret for pilaf, så løkene blir først stekt, og så legger vi til kjøttet. Når jeg lager mat selv, gjør jeg det motsatte. Debatten vår slutter ikke der.

Jeg så hvordan de lager mat i Tasjkent. Først blir oljen oppvarmet, en stor hakket løk legges, den er nesten datter-stekt, deretter kastes den. Tilsett deretter kjøtt og krydder. Og så, etter en kort steking, gulrøtter med sugerør og en ny hakket løk.

Vi går inn på hagen, gryten på komfyren varmer allerede der oppe. Vi tar med oss \u200b\u200balle produktene samtidig, slik at alt er tilgjengelig.

Komme seg ned.

Alt er allerede hakket. Kjøttet er på middels terninger, løken er halve ringer, og gulrøttene er korte sugerør. Ris vaskes flere ganger og bløtlegges en time tidligere. Gryten på komfyren var varm. Vi helte olje rundt et glass og ventet på at røyken skulle gå.

Olje er egnet for enhver grønnsak: solsikke, oliven, sesam, bomull eller mais.

Hellte løk, og rør med en skjeve skje. Når løken legges først og stekes til den er gylden, vil pilafen være mørkere i fargen. Hvis du umiddelbart kaster kjøtt i gryten, vil pilafen bli lettere. Vi sprer alt kjøttet til den stekte løken og glemmer ikke å blande hele tiden.

Jeg setter ikke tid, men jeg ser at kjøttet er stekt godt og væsken fordampet. Mens zirvak er stekt, trenger vi at brannen skal være sterk.

Det anbefales å lage måltidet sammen. Fordi over en stor brann, kan en gryte ikke overlates uten tilsyn i enda et minutt.

Til det brunede kjøttet helte de gulrotstrå.

Og fortsetter å snu nedenfra og opp, stek og gulrøtter. Hun gir pilaf en så deilig, gylden farge. Etter syv minutter kan du allerede salt og pepper. Vi helte alle krydderne, to hvitløkhoder og to belter med pepper som vi kaster hele.

Det er på tide å tilsette varmt vann. Så mye at den er 1 cm høyere enn innholdet i gryten. Omtrent en liter forlot meg. Brannen ble redusert og satt ut.

Etter 5 minutter skal buljongen bli rødlig og gjennomsiktig.

Vi sprer risen nøyaktig over hele overflaten til zirvak. Svinekjøtt pilaf kokes raskt, kjøttet er nesten klart. Og risen vår ble gjennomvåt en time før matlaging.

Vi legger til mer vann for å dekke ris med 1 cm. Hell med skiftende skje eller på veggene, forsiktig. Vi observerer pilaf til væsken er fordampet, noe som er høyere enn ris.

Fra dette øyeblikket, ingen blanding før parabolen er helt klar!

Nå må du bare lukke lokket. Brannen er allerede veldig minimal.

Etter femten minutter kan godbitene røres og legges på et fat. Server med syltede eller friske grønnsaker. Dryss pilaf med greener eller spis greener hver for seg, bestem selv. Min mann og jeg har også forskjellige meninger om dette problemet. Han tygger persille og koriander direkte fra gjengen, og jeg vil smuldre og strø på toppen.

Videooppskrift på matlaging av pilaf hjemme på komfyren

På "Cooking Delicious" -kanalen viser Valentina i detalj og forteller hvordan du kan lage hjemmelaget pilaf på en gasskomfyr. Du kan ta en stekepanne eller en aluminiumspanne med tykk bunn, andunger eller en gryte til denne retten.

En veldig enkel trinnvis oppskrift. Bare ta det og gjør det! Og hvilket fantastisk resultat vi kan se veldig godt. Utseende av pilaf smuldrende og appetittvekkende.

Svinekjøtt pilaf i en sakte komfyr

Hvis du har en assistent Redmond, eller Polaris, eller noe annet selskap, er du veldig heldig. Når du trenger å lage mat raskt og velsmakende, hjelper hun alltid. Og nå den enkleste og deiligste oppskriften på pilaf uten problemer

Et spesielt utvalg av korn "basmati", ideell for sakte komfyrer. Det koster mer enn vanlig. I våre supermarkeder 110 rubler per pakke 700g. Men dette er bare et notat om priser. Jeg kokte i en langsom komfyr pilaf og fra favoritten min "devzira". Jeg kan ikke si noe dårlig heller.

Det viktigste er at ris er spesiell for pilaf.

Jeg tok svinekjøtt. Hun er ganske fet, det er det. Følg rådene mine, så lykkes du like godt.

Hvordan lage mat:

Jeg vasket kornblandingen flere ganger med vann. La det svelle mens vi gjør zirvak. Jeg kuttet større kjøtt, mindre løk og gulrøtter i sugerør. Jeg hell olje i multikokeskålen og venter til den blir varm. Jeg helter løk i varm olje og steker den lett i stekemodus.

Ikke lukk lokket mens grønnsaker og kjøtt er stekt!

Zirvak forbereder seg fantastisk rett i sakte komfyren. Ingenting trenger å stekes separat i en panne, som noen kokker anbefaler. Jeg sprer kjøttstykker i den brunede løken og blander.

Når svinekjøttet er brunet, kan du legge til gulrøtter. Jeg blander og steker zirvak i ytterligere 10 - 15 minutter. Alle har forskjellige multikokere, så bli styrt av modus.

Når gulroten er tilstrekkelig stekt, heller jeg det kokende vannet så mye at det er 1,5 cm høyere enn kjøttet. På samme trinn helter jeg salt, pepper og alle krydderne. Jeg stikker et hvitløkshode mellom kjøttstykker.

Alt dette blir stuet i omtrent 10 minutter ved en temperatur på 120 gig. Etter det sovner jeg allerede hovnet ris og jevner den ut.

Hell vann forsiktig og erstatt en skje for ikke å erodere hele grynene.

Jeg heller så mye kokende vann slik at risen blir dekket av 1 cm.

Nå lukker jeg lokket. Og slå på i 22 minutter. ved en temperatur på 100 gig. Når den slås av, gir jeg pilaf en halv time til å insistere.

Noble vendte pilaf - ris til ris! Server raskt når det er varmt. Som du kan se, er det ikke så vanskelig å tilberede det som i en gryte, og smaken og aromaen er ikke dårligere i det hele tatt.

Du har sannsynligvis allerede gjettet deg at du kan snakke uendelig om metodene og nyansene ved å lage pilaf. Men jeg sier farvel til deg til neste smakfulle møte. Takk alle sammen, i dag kokte jeg pilaf med meg!

Hvis du likte disse enkle oppskriftene, klikker du på knappene på sosiale nettverk for å lagre dem på sidene dine!

Trinnvise oppskrifter på stekt svinekjøtt-pilaf i en gryte og sakte komfyr, med rosiner, grønnsaker, sopp

evaluering
  oppskrift

tid
  (Min)

porsjoner
  (Personer)

I 100 gram av den ferdige retten

6 gr.

8 gr.

karbohydrater

158 kcal.

Alternativ 1: Classic Loose Pork Pilaf

Oppskrifter av løs pilaf med svinekjøtt (og annet kjøtt) er utrolig. Men som oftest tilsettes i den klassiske versjonen bare løk med gulrøtter, ris og krydder. For at retten ikke blir til en tyktflytende grøt, er veldig viktig tilsetning av væske. Du kan finne mange forskjellige anbefalinger, men den enkleste og sikreste måten er å måle. Oppskrift på gryte.

Ingrediensene

• 400 g ris;
• 800 g svinekjøtt;
• 800 ml vann;
• 200 g løk;
• 300 g gulrøtter;
• 1 hvitløkhode;
• 1 ts krydder for pilaf;
• 40 ml vegetabilsk olje.

Trinnvis oppskrift på klassisk smuldret pilaf

Varm pilafoljen. Du kan erstatte den med smeltet ister. Skjær løken, tilsett. Vi renser gulrøttene, hugger sugerørene og sender også, steker sammen.

Skyll og hakk svinekjøttet. Vi lager terninger eller pinner på 20 gram. Vi legger det med grønnsaker, steker litt også, gjør det over høy varme, drysser deretter kjøttet og grønnsakene med en spesiell krydder for pilaf. Hvis det ikke er det, kaster vi litt zira, gurkemeie, knuser noen få koriander, krydre med svart pepper. Vi varmer alt med krydder i et minutt og tilfører 300 ml vann, bruk utelukkende kokende vann, sørg for å måle det. Det er på tide å redusere brannen, mørkere zirvak i omtrent en halv time. Smaken av pilaf vil avhenge av den.

Det er på tide å få ris. Skyll med kaldt vann til det er klart, men ikke bløtlegg. Ellers vil det være vanskelig å gjette med væsken, siden kornene gir næring til den. Rengjør hodet med hvitløk øyeblikkelig fra toppskallet, det er ikke nødvendig å demontere i skiver.

Hell ris i zirvak, salt det gjenværende kokende vannet, hell, stikk hvitløkshodet i den sentrale delen av kålen. Vi dekker, etter koking, reduser brannen til et minimum.

Stek i en halv time, skru den deretter av, la retten stå i en halv time, la den stå på komfyren. Du kan ikke åpne gryten hele denne tiden.

Grundig vask av ris bør ikke overses. Hvis dette ikke blir gjort, vil pilaf aldri bli sprø, kornene vil feste seg sammen.

Alternativ 2: Rask oppskrift for Loose Pork Pilaf

Denne retten blir stekt i en langsom komfyr, så det tar ikke mye tid, du trenger bare å steke maten litt, så vil kjøkkenassistenten gjøre alt selv. Vann til en slik pilaf vil trenge mindre enn normen, siden det praktisk talt ikke vil fordampe.

Ingrediensene

• 2 ss. ris;
• 500 g svinekjøtt;
• 2 gulrøtter;
• 1-2 pærer;
• 50 ml olje;
• 3,5 ss. vann;
• barberry, zira og andre krydder;
• 3 fedd hvitløk.

Slik lager du raskt

Vi slår på et program som er praktisk å steke, ofte gjøres dette på steking, men du kan også bruke steking. Hell smøret, tilsett terningkast. Stek til den er lett skorpe.

Vi hogger grønnsakene, tilsett løken først, og etter ytterligere to minutter gulrøtter. Matlaging litt til. Kok vann, tilbered krydder mens du vasker risen.

Vi sovner krydder, du kan ta den ferdige blandingen eller tilsette krydder etter din smak, bland grundig, jevn og topp med ris. Det må også jevnes ut, stikk fedd hvitløk.

Det er nødvendig å fylle alt med kokende vann, sørg for å salte vannet. Vi berører ikke noe annet, lukk sakte komfyren, still programmet “Pilaf” og stek til signalet. La deretter stå litt mer på oppvarming. Rør den ferdige retten grundig, hev grønnsaker og biter av svinekjøtt fra bunnen.

Ikke alle multikokere har pilaf-modus, i noen modeller er det et ris-, grøtprogram, det er lurt å lese instruksjonene før du bruker apparatet.

Alternativ 3: Loose Pork Pilaf med rosiner

Å legge tørket frukt til pilaf er normen i øst. Ris og kjøtt kombineres perfekt med dem, parabolen får en uvanlig aroma og smak, du må prøve det minst en gang. Vi tar rosiner som er lette, ingen foreløpige preparater enn vask er nødvendig.

Ingrediensene

• 100 g rosiner;
• 400 g ris;
• 700 g svinekjøtt (masse);
• 5 ss olje eller fett;
• 3 gulrøtter;
• 2 løk;
• 0,5 ts spisskummen;
• 0,3 ts gurkemeie;
• 2 laurbær;
• 1 hvitløkhode;
• 800 ml kokende vann.

Hvordan lage mat

Skjær i ganske store strimler av gulrøtter. Løk er finere og finere, stek grønnsaker i olje, men ikke før de er gyldenbrune.

Vask svinekjøttet. Vi skjærer kjøttet med terninger, tilsett grønnsakene, la det steke, vi gjør det over høy varme. Tilsett krydder og et glass kokende vann, dekk til, la det småkoke i en halv time.

Mens du gjør ris og rosiner. Bare vask dem. Det er 600 ml kokende vann igjen, du må salte dem. Hvitløk fri for ekstern skitten skall. Hvis nellikene har smuldret seg eller det ganske enkelt ikke er noe helt hode, er det greit, du kan stikke individuelle skiver, du trenger ikke å rengjøre.

Vi sender ris til zirvak, stikker hvitløk, jevner laget og drysser rosiner på toppen. Hell forsiktig kokende vann, kast laurbær, men ikke utdyp. La det koke, dekke, redusere varmen og la det småkoke i omtrent en halv time.

Vi gir pilaf etter matlaging å insistere. Åpne, fjern laurbæret, rør ingrediensene grundig og smash med en slikkepott.

På nøyaktig samme måte kan du koke pilaf med tørkede aprikoser, det går også bra med rosiner, du kan blande. Valnøtter introduseres noen ganger, noe som gir en veldig interessant smak.

Alternativ 4: Løs svinekjøtt pilaf (med ribbe)

Med ribbe tilberedes pilaf på en litt annen måte, siden det er biter med bein, konsentreres mye fett på dem, som må dyppes. Vi tar blandede krydder for slik pilaf, krydder fra en pose er velegnet. Alternativ uten zirvak.

Ingrediensene

• 500 g ribbe;
• 4 kopper kokende vann;
• 2 gulrøtter (store);
• 2 glass ris;
• 3 ss olje;
• 2 løk;
• krydder, hvitløk.

Trinnvis oppskrift

Hell olje i en gryte, mens svaiende bevegelser dekker hele overflaten. Hvis dette ikke er gjort, kan ribbeina feste seg når du legger til det. Sett til å varme opp.

Skjær ribbeina på beinene, ha i en kittel og stek på den sterkeste bålet til den er rosenrød. Trekk deretter forsiktig ut og etterlater fett.

Mens ribbeina forberedte seg, var det nødvendig å koke grønnsaker, kutt. Hell gulrøtter og løk i det varme fettet, fortsett å koke over høy varme. Samtidig vasker vi to fulle glass ris.

Vi returnerer ribbeina til grønnsaker, smak til med krydder, salt, rør rundt og dekk til med ris. Hell umiddelbart kokende vann, legg hvitløken (pinnen), dekk til.

Så snart vi hører at væsken i gryten koker, reduserer vi brannen til det minste. Du kan ikke åpne lokket lenger. Tomim pilaf 25-30 minutter og gi nøyaktig like mye tid å brygge.

Å tilsette vann til pilaf er et av de mest avgjørende øyeblikkene. Du trenger ikke bare å helle kokende vann, du kan ikke tillate utseendet til hull i rissjiktet. Vi erstatter en slisset skje eller en skje, retter strålen mot den, bare vi gjør alt nøye.

Alternativ 5: Loose Pork Pilaf med sopp

Duftende, men enkel å tilberede oppskrift på løs pilaf fra svinekjøtt med sopp. Vi tar vanlig sopp, du trenger ikke koke eller steke hver for seg, noe som i tillegg sparer tid og forenkler alt.

Ingrediensene

• 250 g champignoner;
• 300 g svinekjøtt;
• 100 g løk;
• 200 g gulrøtter;
• 400 g ris;
• 50 ml olje (kanter, annet fett);
• krydder, hvitløk.

Hvordan lage mat

Vi varmer vegetabilsk olje, kaster den hakkede løken i den, etter to minutter kaster vi sugerørene fra gulrøttene, og deretter svinekjøttet. Stek litt over høy varme.

Skjær soppen, men ikke fint, i kvartaler, hvis hattene er små eller del opp i 6-8 deler. Tilsett i svinekjøttet, rør om, dryss umiddelbart med krydder, salt litt, hell 0,5 kopper vann og dekk til. Tomim Zirvak 20-30 minutter.

Vi koker ris, vasker forsiktig, skyll hvitløkshodet og fjerner toppskallet. Vi måler 600 ml kokende vann, ikke glem å salt.

Åpne, rør grønnsakene med sopp og svinekjøtt, hell risen, stikk hvitløken i sentrum, hvis det hele koker. Gå inn i det gjenværende vannet. Du trenger ikke å tilsette mer væske, siden soppen er våt, er det mye grønnsaker. Vi dekker til, la det småkoke pilaf i 30 minutter, la det brygge, du kan pakke en kittel et par timer med et teppe, det vil bli smakligere.

Ofte blir kjøttet først stekt, stuet under lokk, deretter blir grønnsaker tilsatt. Dette kan gjøres hvis svinekjøtt ikke er veldig lite eller hvis du vil bruke store biter, eller hvis du ikke har tid til å putre zirvak i en halv time eller mer.