Hvordan lage oksespyd
  Før du begynner å tilberede marinaden, må du først forstå vanskelighetene med å tilberede denne typen kjøtt. Her er noen praktiske tips:

• Marinaden skal være fersk.
• Du kan ikke lage marinade og oppbevare den i kjøleskapet. Denne sausen metter ikke kjøttet, og den vil vise seg veldig tøff og smakløs.
• Eddik må avles. For 3 kg storfekjøtt er 3 ss eddik nok. Hell i mer, så er de shish kebabbitene mett ujevnt og vil alle smake annerledes. Noen ganger får til og med kjøtt en sur ubehagelig ettersmak.
• Oksekjøtt trenger sterke konserveringsmidler. Det er nok å suge kylling og svinekjøtt i brus eller i sitronsaus. Men med storfekjøtt er ting annerledes. Det er nødvendig å ta eddik eller syre (sitronsyre, eplesyre) som konserveringsmidler. Noen oppskrifter bruker rødvin.
• Mengden krydder skal være moderat. Salt og pepper bør tas med måte. Ellers kan ikke smaken på kjøtt lages. Ja, og kroppen vil ikke dra nytte av en slik rett. Bedre å ta urter eller krydder. I stedet for svart pepper kan du ta koriander eller laurbærblad.

Riktig kjøttskiver.

Et av de viktigste punktene for hvordan man marinerer oksespyd er riktig snitt. Dette bør gjøres med en skarp kniv. Stykker skal ligne en boks. Bare i dette tilfellet kan kjøttstrukturen bevares.

• Du kan ikke overdrive kebaben i marinaden. Oksespyd kan ikke holdes i den kokte marinaden på veldig lang tid. Ellers vil det bli surt og ubehagelig på smak. Tillatt tid er 6-8 timer, men ikke mer.
• Du må sylte i trinn. Ikke kast alle krydderne i marinaden, spesielt salt og pepper. For at oksekjøttet skal være deilig, må du gni hver bit hver for seg med disse to ingrediensene. Og først etter en slik handling kan kjøtt helles med marinade.

Oksekjøtt Marinades Oppskrifter

Til marinade kan du bruke forskjellige ingredienser. Hovedsaken er at i hver av dem er det et konserveringsmiddel som impregnerer kjøttet, og det blir mykt.

Apple Cider Eddik Marinade

Nødvendige komponenter:

• 2 kg storfekjøtt;
• 1 pakke shish kebab krydder;
• 2 løk;
• 2 ss eple cider eddik;
• 4 ss vann.

marinade:
Oksekjøtt må skiver riktig. Gni deretter hver av dem med krydder (bruk bare halvparten av posen) og legg i en panne. Hakk løken, tilsett eplecidereddik fortynnet med vann og resten av krydderet. Hell deretter grillspydene med marinade og la stå i 6 timer i kjøleskapet. Vær oppmerksom på at marinaden må dekke kjøttet helt.

Hvitløk Vin Marinade

Nødvendige komponenter:

• 2 kg storfekjøtt;
• 1 blad med mynte;
• 2 løk;
• 6 store fedd hvitløk;
• rødvin;
• tørkede greener (dill, persille);
• vann.

marinade:
  Løk og hvitløk må finhakkes. Hakk myntebladet og tilsett i sausen. Hell deretter rødvin fortynnet med vann 1: 2 og hell i tørkede urter. Deretter må du skjære oksekjøttet i middels firkantede biter og hell marinaden. La stå i 5 timer.
  Med riktig marinering av storfekjøtt, viser grillspydene seg som saftige og veldig velsmakende.

Hvis du foretar en vurdering av menneskehetens favorittmat, vil det i utgangspunktet være brød og i det andre kjøttet. Brød er en grunnleggende ting, uten det noe sted. Men hvis du ser på kjøtt, uansett hvilken tidsepoke du tar i kulinarisk forstand - overalt er du en ode å grille. Uten det - ingen steder, uten det kan kokeboken til noe land ikke gjøre. Navnet kan selvfølgelig være annerledes, men betydningen er den samme - kjøttstykker som er marinert på tusenvis av forskjellige måter, stekt på kull, lukter røyk, krydder og utrolig, betagende deilig. Og neandertalerne har skylden for alt, det var de som først oppdaget hemmeligheten bak stekt kjøtt på en åpen ild.

I dag skal vi snakke om storfespyd. Oksekjøtt har en tett original smak, men sammen med små fete lag krever det spesiell marinade og krydder. Antallet biffkebaboppskrifter er virkelig ubegrenset. Den kan være krydret og krydret, med sitronsaft og tørre urter, i tomat eller majones, kefir eller løk sirup - alt avhenger av nasjonale tradisjoner og personlige preferanser. Dette er ganske tøft kjøtt, så du må velge de beste delene - en indrefilet med et lag med fett eller for eksempel innsiden av bakbenet. Hytten brukes både til kebab og til biff.

Beef BBQ - Forberedelse

De muskulære delene av storfekjøtt, for eksempel rumpe, må tilberedes lenger slik at kjøttet ikke blir så stivt. For kebab har "marmorert" storfekjøtt, der kjøttet er under det tynneste fettnettet, en spesiell fordel. For å få dette utseendet, når du tar vare på oksene, skapes spesielle forhold, og et spesielt regime for dagen. De sier at under fetingen får de til og med en spesiell massasje. Derfor viser indrefilet - et avlangt stykke kjøtt uten bein fra musklene langs ryggraden - seg som særlig mykt, kebaben fra den vil være mør og saftig. Det tar lengre tid å forberede nakken, skulderbladet og ankelen, og pickling vil ta lengre tid - en dag eller to. Det viktigste er ikke å tørke når du steker, slik at det ikke blir hardt.

Oksespyd - kjøkkenutstyr

Shish kebab kan tilberedes ved bruk av hvilken som helst grill - sammenleggbare steiner eller brettet av murstein, eller kanskje du foretrekker en marsjerende metallstruktur. Hovedprinsippet: varme fra åpen kull. De beste kullene kommer fra plommer, epletrær, kirsebær - kjøttet oppnås med en spesiell fruktig aroma. Ikke glem spyd. Stabel dem så tett som mulig, "tett" slik at grillen er saftigere. Kjøtt bør marineres i glass-, emaljert- eller leirfat. En aluminiumspanne kan ødelegge smaken på kjøtt.

Biffspyd - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Sibirsk kebab i hvit tørr vin

Når du har tilberedt grillmat i henhold til denne oppskriften, vil du forstå at riktig marinade kan myke opp hvilket som helst, selv det tøffeste kjøttet. De er sibirer, ivrige jegere, de kan gjøre alt kjøtt til spiselig. Oksekjøtt må marineres i lang tid, minst en dag, men saftig kjøtt som smelter i munnen venter på oss ved utgangen.

ingredienser:   storfekjøtt (3 kg), løk (1,5 kg), salt, hvit tørr vin 300 gram, eddik (150 gr.), sitron, svart peppercorns og laurbærblad (1 pakke), rød malt pepper.

Tilberedningsmetode

Så kutt kjøttet i biter på 4-5 centimeter. Nederst i en stor panne legger vi mye svart pepper med erter og et helt lag laurbærblad. Med ringlets fordeler vi løken over bladet og først da legger vi storfekjøttet på toppen. Salt, pepper - etter smak. Igjen et lag med løk og kjøtt. Fortsett til kjøttet renner ut. Dryss pepper og salt på toppen. Det siste laget vil være løken og laurbærbladet. Hell eddik, dekk pannen med et lokk og sett en presse på toppen: noe tungt. La stå i 24 timer. Skill det syltede kjøttet fra saften, overfør til en ny panne og hell vin og sitronsaft i 3-4 timer. Stryk på grillspyd og glede gjestene dine med sibirsk grill. Velfødde og fredelige gjester vil huske lenge festen din og den deilige smaken av grillmat i hvitvin.

Oppskrift 2: Libanesiske Kufta Kebab

Kufta (kafta) er en libanesisk nasjonalrett, grillmat laget av syltet kjøttdeig. Denne fantastiske oppskriften blir spurt av alle som minst en gang smakte kufta. Du kan tilberede kjøttet på 20 minutter, og ytterligere 10 minutter tar deg å koke det.

Ingredienser: magert malt storfekjøtt (750 gr.), Løk (1 stk.), Persille (et halvt glass), salt, allehånde, malt svart pepper, malt rød pepper.

Tilberedningsmetode

Vi blander malt biff, krydder og hakket løk og persille i en stor beholder. Den resulterende blandingen er delt i 6 deler og vikle rundt spydet. Det viser seg seks pølser på grillspyd med en diameter på 3 cm. Vi steker på tilberedte varme kull til de er brune, og snur oss av og til. Kebab fra syltet malt biff er en utmerket forrett, du trenger ikke engang å tygge den, den smelter i munnen.

Oppskrift 3: Biffspyd med ananas for barn på spyd

For den enkleste oppskriften på en usedvanlig lys og velsmakende rett trenger du et minimum av ingredienser. Strenger du kjøttstykker på små grillspyd, får du en flott rett til en barneferie. Barn elsker ananasskiver, kombinasjonen av storfekjøtt og ananas smaker bare godt.

ingredienser:   storfekjøtt (en halv kilo), hvitløk, soyasaus, rød, terninger paprika (1 stk), ananasskiver (2 kopper).

Tilberedningsmetode

Rør hvitløk og soyasaus. Skjær kjøttet og pisk godt, sylteagurk i 30 minutter. Vi strenger bitene blandet med pepper og ananas, totalt får vi 8-10 spyd. Stek i 10 minutter med en grill eller grill. Det viser seg deilige porsjoner med grillmat, som kan serveres med ris eller salat. Generelt sett en hel ferie til deg og dine kjære!

Oppskrift 4: Biffspyd i honningmarinade med soyasaus

En utsøkt versjon av kaukasiske oksespyd, med en krydret smak, et utvalg av ekte kaukasisk friskhet og handlekraft.

ingredienser:   storfekjøtt (1 kg), honning (1 ss), soyasaus (80 ml), sesamolje, revet ingefær (2. ts), hvitløk, salt.

Tilberedningsmetode

Skjær kjøttet i biter og salt. Varm opp honningen i en bolle, rasp ingefæren, hakk hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Kombiner ingrediensene, hell den resulterende massen av kjøtt i 4 timer. Vi baker kebab og grønnsaker til pynt, de er mett med kjøttsmak. Hovedsaken er å legge den nærmere deg selv. Hvis det er mange mennesker, risikerer du å bli sent - alle vil spise!

- Hvis du bruker sitronsaft i stedet for eddik - vær forsiktig: du trenger litt mindre juice i volum, ellers risikerer du å gjøre kjøttet surt.

- Kefir vil gjøre storfekjøtt mykt og mørt. Pickle lenger, minst natten.

- For å myke oksekjøtt, kan du tilsette litt vegetabilsk olje i marinaden.

- Avstanden fra spydet med kjøtt til trekull skal være minst 15 cm.

Den imponerende mengden av forskjellige syrer som finnes i god rødvin gjør den til en ideell "base" -ingrediens for en deilig marinade. Og for at grillen skal få en rik, original smak, kan du ta med mer krydder eller urter i oppskriften.

Basert på 2 kg storfekjøtt, trenger vi følgende ingredienser:

• Løk - tre stykker
• Rødvin - to glass (det er bedre å bruke tørrvin til forberedelse av marinade)
• Salt, malt pepper
• Andre krydder etter smak - minst 2 ss

Mariner storfekjøtt med vin på følgende måte. Forbered først kebaben: vi vasker kjøttet under en strøm av kaldt vann, fjerner filmene, kuttes i biter og legger i en dyp beholder. Vi skjærer løkringene og blander med kjøttet - det er best å gjøre dette med hendene, mos innholdet i beholderen riktig slik at løken gir juice. Hell deretter på krydderne på samme måte og bland igjen. Og til slutt, hell kebaben med rødvin og la den marinere. Hvis kjøttet er ferskt, tar marinering ved romtemperatur ikke mer enn en time. Hvis storfekjøttet er gammelt, sene, er det bedre å øke beisetiden til tre til fire timer.

Oksekjøttgrillmarinade med eddik

Det enkleste alternativet for å lage marinade med storfekjøtt er en oppskrift på marinade med eddik: den krever ingen spesielle ingredienser, men bordseddik finnes på ethvert kjøkken. Det viktigste er selvfølgelig krydder, og du bør fremdeles ikke overdrive det med eddik (ellers vil kjøttet ha en ubehagelig sur smak). I tillegg må du beregne tidspunktet for syltetøyet nøyaktig - hvis du overeksponerer storfekjøttet, vil eddiken "tørke" kjøttet. Det beste av alt, når du lager marinade til storfekebab med eddik, tilsett soyasaus - i veldig små mengder. Det vil gjøre smaken på kjøtt mer interessant, og salt i dette tilfellet er ikke lenger nødvendig.

For en kilo kebab trenger vi følgende ingredienser:

• Vann - ett glass
• Eddik - ett glass (ta den vanlige 6% eddiken)
• Tre mellomstore løk
• Salt - en teskje
• Sukker - en halv teskje (valgfritt)
• Pepper, laurbærblad, andre krydder etter smak

For å spekes marinert raskt, er det best å marinere det under pressen - så hakket kjøtt skal umiddelbart legges i en dyp beholder, og ideelt sett i en plastbeholder. Vi blander alle ingrediensene for tilberedning av marinaden (inkludert løk skivet i ringer), fyller det hakkede kjøttet med den resulterende blandingen og dekker for eksempel med klamfilm, og legger litt belastning på toppen for å få marinaden til å fungere raskere. Etter dette er oksekebab best igjen i kjøleskapet i tre til fire timer. For å gjøre den raskere klar, kan du med jevne mellomrom fjerne beholderen og blande kebaben. Under belastning reduseres beiseprosessen til i gjennomsnitt to timer.

Kebab marinade med granateplejuice

Det er ikke så lett å finne ekte granateplejuice i butikken - for det meste i hyllene kan du bare finne de såkalte juiceholdige drikker eller nektar. Men på grunnlag av naturlig granateplejuice (pakket eller laget hjemme), kan du lage en fantastisk marinade til oksespyd.

For å tilberede en slik marinade trenger vi følgende ingredienser (basert på 2 kilo grill)

• 600-700 milliliter granateplejuice
• 4-5 pærer
• 2 ss vegetabilsk olje
• Salt, malt svart pepper, andre krydder etter smak

Takket være tilsetningen av en liten mengde vegetabilsk olje, når du steker på kjøttbiter, vil det raskt dukke opp en gylden, sprø smakfull skorpe - på grunn av dette vil ikke saften lekke ut, og kebaben blir enda mer mør.

Å tilberede en marinade med granateplejuice er enkelt: Bland først kjøttet med alle de andre ingrediensene (det er bedre å mos blandingen med hendene slik at løken slipper saften), tilsett deretter granateplejuice og litt vegetabilsk olje. Bland alt sammen igjen, dekk til med klamfilm eller en vanlig tallerken, legg en slags last på toppen for at grillen skal marinere raskere.

Kebab er vanligvis laget av lam eller svinekjøtt, og velger det mest møre, saftige kjøttet. Til og med kyllingspyd er allerede blitt ganske populært, og sjømatkjennere forbereder aromatiske spyd med rød fisk. Kebabs er laget av storfekjøtt mye sjeldnere. Selv erfarne kokker frykter at retten vil bli for stiv, kjøttet mister sin smak, mykhet og tygger dårlig. Hvis kjøttet er lite tilberedt, ikke marinert i en spesiell sammensetning, vil selvfølgelig saftige skiver av fersk biff bli "papp" etter steking på åpen ild.

Det viktigste er å vite hvordan man sylte biffspyd, slik at de imponerer alle med en delikat aroma og en rik bukett med smaker. Da kan du enkelt lage en god rett av vanlig biff. Du vil ikke bare spare mye penger, men også forbløffe fantasien til alle de heldige som vil kunne prøve grillfesten din som smelter i munnen. Husk hemmelighetene til marinering av storfekjøtt for regelmessig å koke mør mørt saftig kebab med den med god smak.

Kok marinaden og bløtlegg biffen. Noen få nyanser
For det første er det viktig å være oppmerksom på en rekke viktige punkter. Det er nødvendig å kutte kjøttet riktig, behandle det nøye og forberede pickling, følg handlingssekvensen. Marinade må også tilberedes på en slik måte at den ikke er for skarp, sur. Du kan ikke overdrive kjøttet i marinaden.
Husk alle nyansene slik at oksespydene dine raskt blir en spesialitet!

Alternativer for biffgrillmarinader
Du kan komme med et uendelig antall biffmarinader. Som tilsetningsstoffer bruker du krydder, grønnsaker, krydder, urter. Det viktigste er ikke å glemme sterke konserveringsmidler, velge en blant eddik, sitronsyre og rødvin. Eddik mykner kjøttet best, og rødvin har den mest moderate effekten på storfekjøtt.

1. En enkel marinade for storfekjøtt. Du kan raskt marinere kjøttet hvis du stopper ved den enkleste versjonen av marinaden. Få ferdige krydder til grillmat, ta to løk og eplecidereddik. Kjøttstykker skal raspes med krydder, men la halve posen ligge til marinaden. Skjær løken i ringer, dypp den i marinaden. Etter å ha gnidd kjøttet, dypp det i marinaden din slik at bitene er helt dekket med væske. Eddik for dette må fortynnes med vann, omtrent en til to. Hvis kjøttet er stivt nok, bør konsentrasjonen av eddik være større.
   
2. Rødvin og hvitløksmarinade.   Den originale smaken på grillen din gir en marinade av rødvin. Finhakk to løk, et stort hvitløkshode, hakk et mynteblad. Tilsett alt dette til rødvin. Du kan tilsette marinaden med tørr persille, ha en klype dill. Rødvin skal fortynnes med vann i en andel av en til to. Hvis du liker smaken av hvitløk, vil du styrke den, kan du ta en fedd og gni den med hvert kjøttstykke. Etter steking vil biff få en spesielt lys aroma, original smak.
   
3. Marinade med laurbærblad.   Du kan marinere storfekjøtt perfekt under pressen. Ta pepperter, kvern laurbærblad, hakk fin løk. Riv skiver kjøtt med salt, gni deretter krydder og litt svart pepper. Legg storfekjøttet i en dyp tallerken i lag, hell hvert lag med pepper, erter, løk og laurbærpulver. Da må du knuse kjøttet med en presse og la stå i fem timer.
   
4. Kebab i tomatsaus.   En utmerket marinade oppnås fra tomatsaft, drueeddik, gulrøtter og paprika. Pepper skal tas rød, mørk skygge. Skjær løk i ringer, tynne gulrotskiver og små paprika terninger. Gni storfekjøttet ditt med salt. Legg kjøttstykkene i en dyp bolle, dekk til med grønnsaker på toppen, og hell deretter drueeddik og tomatsaft i et til to forhold. Bland deretter alt direkte med hendene, elt oksekjøtt og grønnsaker. La massen være under trykk i 5-6 timer.
   
5. Marinade med nellik. Utsøkt marinade med nellik vil gi en veldig subtil original smak på grillen. Ta et par fedd, finhakk ertene. Resten av feddene (8-10 stykker) må legges i marinaden. Gni kjøttskivene med salt, og gni deretter nellikspulveret i storfekjøttet. Hakk et lite laurbærblad, hakk løken fint. Tilsett alt dette i eple- eller drueddik sammen med hele fedd med noen få erter pepper. Hell biff med marinade og bland godt. I denne sammensetningen må du oppbevare kjøttet i omtrent 3-5 timer.
   

Mariner storfekjøtt til grillmat med glede, prøv forskjellige oppskrifter, få unik smak!

Marinade biff shish kebab er den deiligste, slik at kjøttet er mykt komme ut hvis du følger tipsene som vil bli gitt nedenfor.

Vi elsker å dra ut sammen med venner for å grille på landet. Ofte kjøper vi oksekjøtt til grillmat, men som et resultat kommer grillen så som så ikke saftig. Og alt dette skyldes uvitenhet om reglene for å forberede en god marinade for storfekebab, så vel som feil valg av elementer i marinaden, og ofte dens hovedkomponent.

Hva kan og ikke kan gjøres og brukes under tilberedningen av biffgrillmarinade

• Ingen grunn til å bruke eddik, spesielt 9%. Dette vil gjøre kebaben din tørr og stiv.
• Majones vil gjøre kebab veldig myk, men samtidig veldig skadelig for kroppen din, derfor er det bedre å ikke ta det som grunnlag for marinaden.
• Beregn mengden av alle ingrediensene til marinaden på en slik måte at det er nok til å dekke med toppen alt kjøttet som er tilgjengelig for grillmat.
• For å gjøre biffen mykere, og kebaben er mer smakfull av det, trenger du bare å slå av kjøttet litt før du marinerer.
• Å velge storfekjøtt er det der du kan se minst antall årer, så vel som den med en lettere skygge.
• Bruk tre fra frukttrær for å lage grillmat. Dette vil gi kjøttet et behagelig preg. Dessuten er det ikke skadelig for kroppen, for eksempel å lage kebab på kull fra bartrær.

• Det er best å smøre spydet med solsikkeolje før du begynner å kle oksekjøtt på det.
• Grillmarinade skal ikke helles. Bruk det bedre til å vanne kjøttet mens det koker over kullene.
• For å gjøre storfekjøttet saftig kan det belegges før det kokes med solsikkeolje. I dette tilfellet vil storfekjøttet bli saftig og samtidig med en sprø skorpe.
• Når du sylter kjøtt, er det best å knuse det på toppen med noe tungt. I dette tilfellet blir kjøttet sylt bedre.
• På spyd er kjøtt alltid slitt langs fibrene.

Oksekjøtt BBQ-marinadoppskrift med granateplejuice

ingredienser:

• Oksekjøtt - 3 kilo. Best å ta indrefilet.
• Granateplejuice - 1,5 liter (juice bør alltid tas med beregning av 0,5 liter per kilo kjøtt).
• 5 store løk.
• Kvernet svart pepper.
• Salt.

• Skrell og hakk løkringene.
• Vask og finhakk oksekjøttet, skille venene.
• Lag en blanding av salt og svart pepper, som rasper kjøttet.
• Legg løk og kjøtt i lag i en emaljepanne. La den brygge i 45 minutter.
• Hell granateplejuice i pannen. Hvis det ikke er nok til å dekke alt kjøttet, tilsett vann.
• Sett det marinerte kjøttet under pressen i kjøleskapet over natten.

Oksekebabmarinade med rødvin

ingredienser:

• Oksekjøtt - 3 kilo (per 6 personer).
• 2 kilo løk.
• Et hvitløkhode.
• Tørr rødvin - 800 ml (beregnet som 200 ml. Per 750 gram storfekjøtt).
• Salt.
• Røde varme paprikaer.

• Knus hvitløken og bland med salt og rød hot pepper.
• Skjær storfekjøttet i mellomstore biter og slå forsiktig.
• Riv kjøttet med en hvitløksblanding og la stå i 15 minutter.
• Tilsett hakket løk til storfekjøttet og bland.
• Hell vin i pannen, og tilsett litt vann hvis kjøttet ikke er helt dekket med marinade.
• Dekk pannen og trykk ned med noe tungt.
• Sett kjøttet i kjøleskapet i 12 timer.

Marinade biffspyd er de mest delikate, så du kan koke kjøttet selv, følge alle regler og overholde alle proporsjoner som er angitt i oppskriftene. Ikke glem at det viktigste punktet er valg av kjøtt. Oksekjøtt skal ikke være rødt - dette betyr at kjøttet er gammelt og derfor vil være tøft.