Kalkun av kosthold er ikke mindre sunt enn storfekjøtt, og nesten like tilfredsstillende. I tillegg til lavt kaloriinnhold og betydelig næringsverdi, har det flere andre fordeler: det er enkelt og raskt å tilberede, relativt billig, har en behagelig smak. Derfor er det fornuftig å ha en piknik i naturen, å foretrekke denne spesielle typen kjøtt. Selvfølgelig er kalkunmarinader marinader forskjellig fra svinekjøtt marinader, men det er enkelt å tilberede dem. Oppskrifter og kulinariske hemmeligheter samlet i dette materialet vil hjelpe deg med dette.

Kulinariske hemmeligheter

Alt kjøtt skal marineres for steking på trekull. Og kalkun er intet unntak. Selv om kalkunkjøtt er mørt nok, vil det når du steker det, uten å bli syltet, bli til harde og tørre biter som ikke kan tygges. Av denne grunn er stadiet med sylting av kjøtt veldig viktig. Å kjenne til noen få kulinariske hemmeligheter vil bidra til å gjøre alt riktig.

• Ikke ta et frossent produkt til grillmat. Når du tiner, vil kjøtt uunngåelig miste litt fuktighet. Når du steker på kull kan dette spille en dødelig rolle.
• Du kan salte kalkunen bare en halvtime før du steker. Salt er kjent for å trekke væske fra produkter. Hvis kjøttet blir saltet umiddelbart, blir det tørt.
• Før du kalkun må det vaskes, tørkes og kuttes i biter på 5 cm hver (selvfølgelig ca.).
• Hvor mye du skal sylte en kalkun avhenger av marinadesammensetning. Denne tiden kan variere fra 2 til 8 timer.
• Med tanke på at kalkunmarinade ofte inneholder sure produkter, er det uakseptabelt å bruke aluminiumsbeholdere til marinering: aluminium oksideres og frigjør skadelige stoffer.
• Hvis det blir undertrykt på en beholder med en kalkun, sylter kjøttet raskere.

Enig, å bruke disse reglene i praksis vil være ganske enkelt. I mellomtiden vil de gi deilige, myke og saftige kebaber fra kalkun. Det gjenstår bare å velge riktig oppskrift.

Kefir marinade for kalkunspyd

Hva du trenger:

• kalkunfilet - 2 kg;
• kefir (bedre fett) - 0,5 l;
• løk - 0,5 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• tomatpuré - 100 g;
• salt, krydder - etter din smak.

Hvordan sylte:

1. Skjær kalkunen og forbered den til marinering.
2. Riv de resulterende delene av krydder.
3. Peppers, renset fra frø, kuttet i firkanter ca 4 cm i størrelse.
4. Skjær løken i tynne halvringer.
5. Rør grønnsaker med kjøtt.
6. Fortynn tomatpuré med kefir og hell kalkun med denne blandingen.
7. La det marinere under undertrykkelse på et kjølig sted (helst i kjøleskapet) i 4 timer.

Når du snor kjøtt på spyd, ikke glem å bytte det med pepper. I dette tilfellet vil kebaben ikke bare være deilig, men også veldig lys og smakfull.

Tyrkia grillmajonesmarinade

Hva du trenger:

• kalkun - 2 kg;
• majones - 0,4 l;
• bordseddik - 40 ml;
• løk - 0,5 kg;
• krydder etter din smak.

Hvordan lage mat:

1. Bland majones med krydder og eddik. Du trenger ikke å salte sausen - det er nok salt i majonesen.
2. Tynn løken i tynne ringer. Etter å ha vasket den med hendene slik at han begynner saften, la den i majones og rør sausen igjen.
3. Legg kalkunen i sausen og bland godt med hendene. Det er nødvendig at sausen dekker hvert stykke.

Mariner kalkunen i majones i 3 timer. Takket være majones er magert kalkunkjøtt veldig saftig. Oppskriften på marinade for matlaging av kebab fra fjørfekjøtt refererer til den mest vellykkede sisla.

Marinade med sitron og soyasaus

Hva du trenger:

• kalkunbryst eller lårfilet - 1 kg;
• sitron - 1 stk .;
• soyasaus - 40 ml;
• løk - 0,3 kg;
• tørket merian, en blanding av paprika etter din smak.

Hvordan lage mat:

1. Skivet i biter av 4-5 cm kalkun revet med tørket merian og krydder.
2. Skjær løken i små biter. Skyv den for å skille ut juice.
3. Press saften fra sitronen i en bolle med løk, hell et par spiseskjeer soyasaus, rør rundt.
4. Legg marinaden i en bolle med kjøtt. Rør kjøttet med hendene slik at marinaden dekker hvert stykke.

Salt kjøttet. Syltet i henhold til denne oppskriften, det skal ikke være - det vil allerede være salt takket være soyasaus.

Denne marinaden passer for alle typer kjøtt, den eneste forskjellen er de tilsatte urter og krydder.

Uvanlig kvassmarinade

Hva du trenger:

• kalkun - 1 kg;
• honning - en spiseskje;
• brød kvass - 0,5 l;
• søt pepper - 1 stk .;
• løk - 0,3 kg;
• salt, krydder etter fjærkre - etter din smak.

Hvordan lage mat:

1. Vask, blott kalkunen. Skjær i 4-5 cm biter.
2. Tynn løken i tynne skiver løk pepper, husk dem med hendene, og bland den.
3. Bland grønnsaker med kjøtt, krydre det først.
4. Smelt honningen. Løs den i kvass.
5. Hell kalkunskiver med denne uvanlige marinaden. Installer undertrykkelse og sett i kjøleskapet. Pickle 2-4 timer.

Denne oppskriften er nyttig hvis du vil lage kebab fra en hvilken som helst fugl, inkludert kylling.

Prøv å steke kalkunspydene. Med noen av marinadene som er gitt i dette materialet, vil det vise seg å være mørt, saftig og velduftende.

Shish kebab er en fantastisk blåmel og er ikke begrenset til bare en tradisjonell type kjøtt. Dette er ikke å si at den rette kebaben bare er lam eller den deiligste bare fra svinekjøtt. Alle er kjent med og liker sin egen type kjøtt, uten tvil her. Og jeg liker at mange av oss elsker mangfold. Og svinekjøttet er vakkert, og kyllingen med en gullbrun skorpe, og kalkunkebaben er også vakker. En fugl hvis deilige smak noen ganger er glemt. Det virker veldig forgjeves for meg. Tyrkia er veldig sunt kjøtt med lavt fettinnhold, nesten på nivå med kyllingbryst, og protein- og jerninnholdet er mye høyere.

Tyrkias kebab kan lages av bryst, den er ikke så tørr som kylling, og pickling er det mulig å få veldig saftig kjøtt, fra vinger, som har nok kjøtt på grunn av størrelsen, og fra bena. Nå i butikken kan du enkelt kjøpe eventuelle biter av kalkun, hakke, sylteagurk og lage mat.

Om sommeren er det beste alternativet å lage mat på grillen, strenge kjøtt på grillspyd eller på grillen. Hvis det ikke er mulig å lage mat i lufta, kan også kalkunspyd bakes i ovnen. Det er mange måter. Du kan legge den på en stekeplate slik at kjøttet blir stekt, du kan bruke en ildfast form. Hvis ovnen er utstyrt med en grill, vil grillen på grillen vise seg helt fin. I stedet for grillspyd til ovnen er spesielle trekspyd passende, men du må kutte biter litt mindre enn de du lagde til steking på grillen.

Som kjøtt viser det seg at kalkunkebab smaker godt hvis du velger en passende og deilig marinade. Hva kan jeg marinere en kalkun til grillmat og foreslår jeg å studere sammen.

  Kebab fra kalkunbryst på kefir

Tyrkias bryst er mykt og lite fett kjøtt, men det er saftigere enn kyllingbryst. Jeg gjør alltid en slik sammenligning fordi jeg ikke liker kyllingbryst for mye for dets tørrhet. Når det gjelder kalkun, så er ting mye bedre. Syltet kalkunkjøtt vil forbli veldig saftig og mykt, selv om du koker det godt.

Du trenger:

• kalkunbryst - 500 g,
• kefir - 150 ml,
• løk - 1 stk.,
• hvitløk - 3 fedd,
• juice av en halv sitron,
• karri - 1 ts,
• svart pepper - 0,5 ts,
• salt - 1 teskje,
• muskatnøtt - 0,5 ts.

forberedelse:

1. Siden kalkun er ganske mykt kjøtt, er det å slå i det i lang tid helt unødvendig. Selv en halvtime eller en time vil være nok til at kjøttet blir mettet med marinade. Beregn derfor fritt til det er steking.

Skjær først kalkunbrystet i terninger av omtrent samme størrelse. Det er mest praktisk å kutte den på langs, og deretter på hver 4-5 centimeter.

2. Legg kalkunskivene i en stor bolle eller emaljert kasserolle. Hell på kefir, press saften av en halv sitron. Tilsett deretter alle krydderne fra listen over ingredienser. Skjær løk i ringer, og rasp hvitløken på et fint rivjern. En knusing til hvitløk er også egnet.

3. Bland nå alt grundig slik at krydder, kefir og sitronsaft jevnt omslutter hver bit. Siden marinaden vil vise seg å være ganske flytende, vil det ikke være noe problem med dette. På grunn av karrymarinaden for kalkunkebab, vil det vise seg å være en vakker gul farge, det må du fortsatt gjøre.

Når du steker kebaben, vil den ikke være hvit og trist, men rosenrød og gylden. Derfor elsker jeg marinader med karri og gurkemeie, for den lyse fargen på den ferdige grillen. Bakken paprika serverer også for dette, noe som gir kjøttet en rød farge.

4. Dekk den fremtidige kebaben med et lokk eller en festefilm og sett i kjøleskapet i minst en halv time. Dette vil være nok til at det møre kalkunkjøttet blir mettet og mettet med marinade.

På grillen for steking av shish kebab kreves middels varme, du må koke i omtrent 10 minutter til den er gyllenbrun på alle sider. Villighet kontrolleres best ved å kutte en av kalkunbitene. Innvendig skal den være hvit, og saften som flyter fra den skal være gjennomsiktig, ikke rosa.

Marinaden, hvor denne kalkunkebaben skal tilberedes, utmerker seg ved at mange favoritt mykgjørende væsker som kefir, eddik, tomatsaft og andre ikke brukes i den. Denne marinaden er flott for kalkun fordi det ikke er behov for å myke den. Grunnlaget for marinaden er vegetabilsk olje og aromatiske krydder. Alt dette vil gi kjøttet en deilig krydret smak og aroma.

Du trenger:

• kalkunlår - 2 kg,
• vegetabilsk olje - 50 ml,
• timian - 1/4 ts,
• malt koriander - 1/4 ts,
• malt chilipepper - en klype,
• paprika - en klype
• svart pepper - en klype,
• zira - 1/2 teskje,
• fersk ingefærrot - 10 g,
• hvitløk - 3 fedd,
• salt etter smak.

forberedelse:

1. Tilberedningen av grill begynner med tilberedningen av kjøtt. Ta kalkunlår, vask og skrell dem. Skill beinene slik at bare ren filet blir igjen. Hva som skjedde, kutt i biter med en side på omtrent 5 centimeter, slik at det er praktisk å henge dem på spyd og steke.

2. Bland en vegetabilsk olje med timian, koriander, paprika, pepper i en egen kopp. Bland alle disse urtene godt i olje, de vil begynne å løse seg opp i den og formidle deres smak. Skrell ingefærroten og rasp den på et fint rivjern. Legg ingefær i krydderkoppen.

Ingefær i dette tilfellet spiller rollen som en naturlig smaksforsterker, det gir litt krydder og krydder til marinaden.

3. Legg kalkunskiver i en emaljert panne eller glassbolle med et passende volum. Hell i oljeblandingen og bland alt slik at hver kjøttbit blir dekket med krydder.

4. Zira, som vi ikke la i en kopp smør, tilsettes på slutten. For at hun skal avsløre aromaen sin, må hun raspes litt i en morter eller mellom håndflatene. Så snart aromaen dukker opp, legger du den i kjøttet og blander.

5. Legg revet hvitløk på et fint rivjern. Til slutt la vi det slik at han ikke får tid til å hamre i aromaene og smakene av urter og kalkunen shish kebab viste seg å være moderat skarp og utrolig velsmakende.

6. Etter at kalkunkjøttet er blandet med krydder, dekker du pannen med lokk og kjøles i en time. Du kan gjøre litt mer hvis du har tid.

7. Lag de tilberedte kalkunskivene på grillen. For å gjøre dette, skyv dem tett på spydene slik at det ikke er mellomrom mellom bitene. Legg så på grillen med kull og stek, snu i øyeblikket når kjøttet er bakt fra den ene siden til den andre. Klar kalkunkebaber skal brunes på alle sider, og innsiden skal være lysegrå uten rosa juice.

I følge samme oppskrift kan du koke kebab fra kalkun i ovnen. Alle kokepunktene forblir de samme, først på slutten av stekingen vil det ikke forekomme på grillen, men i ovnen. For å gjøre dette trenger du en grillgrill, en bakeplate eller små trekspyd. Forvarm ovnen til 200 grader, hvis det er konveksjon, bruk også. Grilling er bedre stekt. Steketid vil avhenge av størrelsen på bitene, og vil være minst 25-30 minutter.

Server grillspyd med bakte og ferske grønnsaker. Med syltet løk. Ikke glem det gode humøret. Bon appetitt i frisk luft!

  Enkel og deilig marinade til kalkunkebab fra majones og løk

Som majones kjenner vi alle godt og har sannsynligvis allerede prøvd å koke svinekjøtt. Hvilke fordeler det er er velkjent: majones inneholder eddik, som mykgjør grillmat, vegetabilsk olje, som omslutter kjøttet og ikke tillater å miste juice på grillen, pluss ekstra krydder som gir smak, for eksempel sennep. Om ønskelig kan du tilsette majonesmarinade med aromatiske urter og pepper. Men vi vil gjøre det enkleste alternativet, og det vil allerede være velsmakende nok til å glede hele familien på en piknik.

Du trenger:

• kalkunfilet - 2 kg,
• majones - 100 gr
• løk - 3-4 stykker,
• salt og pepper etter smak.

forberedelse:

1. Du kan ta forskjellige typer kalkunkjøtt til grillmat, men bryst og lår er best egnet. Brystet er slankere, og hoftene er litt feitere takket være tynne fete årer. Det er best å fjerne huden fra lårene, slik at kebaben fra kalkunen ikke kommer for fet ut. I tillegg forhindrer huden at marinaden blir absorbert i kjøttet.

Fjern skinn, fjern bein og skjær i terninger.

2. Skrell løken og skjær den i brede nok halve ringer. Brett den i en stor bolle og demonter fingrene i separate ringer, og husk litt slik at løken slapper saftene ut.

3. Salt kalkunkjøttet etter smak. Det trengs omtrent en teskje salt per kilo kjøtt, men juster saltholdigheten etter din smak. Bedre å salte kalkunen med sylting enn salt. Tross alt er mangelen på salt ganske lett å eliminere allerede ved bordet. Men å fjerne salt, som er for mye, er ikke mulig. Ikke glem samtidig at majones inneholder en viss mengde salt. La kalkunkjøttet stå i 10 minutter for å absorbere saltet.

4. Bland kalkunen med løk, i prosessen husk nok en gang litt slik at løksaften trenger inn i kjøttet. Nå er tiden inne for å pepre litt fremtidig kebab. Velg selv hvor skarp du vil ha en kebab. Det beste er å bruke nykvernet pepper, den er mer velduftende.

5. Legg majones i bollen med kjøtt og løk. Rør med hendene for å pakke sausen inn i hvert bitt. Etter det kan du fjerne den fremtidige grillen fra kalkun som er marinert i kjøleskapet. Det er best å dekke det slik at det ikke sprer lukten til andre produkter.

6. Kok den marinerte grillen på grillen over kull på middels varme. Husk at kalkunkjøtt er mykere og mer mørt enn svinekjøtt, så det vil ta litt kortere tid å koke det. Det er best å sjekke beredskapen før kebaben fjernes.

Om ønskelig kan en slik grill stekes i ovnen.

Klar kebab serveres best sammen med friske urter og grønnsaker. Spis kebab varmt. Bon appetitt!

  Sitron Tyrkia Shish Kebab Marinade

Vi fortsetter vår smakfulle samtale om hvordan vi deilig kan marinere en kalkun til grilling på grillen eller steke i ovnen. Den neste aktive ingrediensen i marinaden er sitronsaft. Den malte paprikaen som er lagt til marinaden vil gjøre kebaben rosenrød og gylden. Om ønskelig kan kebaben suppleres med baconbiter, strammet gjennom en med kjøtt.

Du trenger:

• kalkunfilet (bryst eller lår) - 2 kg,
• smult - 300 gr
• sitron,
• mellomstor ingefærrot
• hvitløk - 5 fedd,
• vegetabilsk olje - 100 ml,
• malt paprika - 1 ts,
• svart og rød pepper; salt etter smak.

forberedelse:

1. Til grillmat kan du ta en type kjøtt, eller du kan kombinere brystet med bena. Begge vil vise seg deilig. Uansett kalkunkjøtt du tar, vask det grundig, tørk det med et papirhåndkle. Skjær i skiver av omtrent samme størrelse.

2. Press saften av en halv sitron i en kasserolle med kjøtt. Skrell ingefæren, rasp og klem. Tilsett den resulterende juice til kjøttet. Bland alt sammen og sett til side for nå.

3. Bland en vegetabilsk olje og krydder i en egen liten kopp. Tilsett revet hvitløk der. Rør.

4. Hell kjøttet i den resulterende sausen og bland godt. Salt etter smak. La det marinere i en time. Tyrkia kjøtt blir sylt raskt nok.

5. Før du steker grillen på grillen eller i ovnen, strenger du den på grillspyd med bacon, og veksler bitene. Salo er en valgfri ingrediens, tilsett den bare hvis du vil.

Kok kalkunspydene til de er gyldenbrune. Takket være paprika vil det være en vakker rød farge. Ikke glem friske urter og grønnsaker, inkludert grillede.

  Sunn kalkunkebab med grønnsaker bakt i ovnen

Tyrkia regnes for å være kostholdskjøtt, og hva om hele kebaben er sunn og kostholdig. Sammen med en kalkun kan du strenge på grillspyd og friske grønnsaker. Zucchini, paprika, tomater, tilsett sopp. Et så fantastisk forbund kan ikke være smakløst. Og all denne prakt kan også marineres.

  Cranberry-honning marinade for kalkun i ovnen eller på grillen

En mer interessant og pikant smak av kalkunspyd kan gi en veldig velsmakende kombinasjon av tyttebær og honning. Tilsett krydder og sennep i dette. Det vil vise seg den originale søte og sure marinaden. Kalkunen vil komme utrolig mør og med en uforglemmelig smak. Denne kebaben vil spesielt appellere til elskere av søte og tangy noter i kjøttretter.

Du trenger:

• kalkunfilet - 1 kg,
• tyttebær - 100 g
• hvitløk - 4 fedd,
• fransk sennep - 2 teskjeer,
• honning - 2 ss,
• soyasaus - 3 ss,
• olivenolje - 3 ss,
• sitronsaft - 1 ss,
• salt og pepper etter smak.

forberedelse:

1. Marinaden er veldig enkel å tilberede. Hvis du har en blender, legger du hvitløk, tyttebær, sennep, honning, soyasaus og olivenolje i en stor bolle. Klem sitronsaft der. Slip nå alt til det er glatt. Det er ikke skummelt hvis det er frø av sennep.

2. Skjær kalkunen i pene terninger i samme størrelse. Hvis du steker i ovnen, kan du ikke gjøre dem store, det er mer praktisk å strenge små biter på grillspyd.

3. Hell kalkunskiver med den resulterende marinaden. Rør med en skje eller hendene for å spre marinaden jevnt. Sett i kjøleskapet for å marinere i to timer.

4. Etter to timer kan du snore på grillspyd og koke på grillen eller i ovnen. I ovnen er en grill eller hovedvarme opp til 200 grader egnet.

Brun kalkunspydene fra alle sider til skorpen.

server stekt kebaben varm, med en slik marinade vil den være smakeligst til den avkjøles. Retten er fantastisk, du vil bare slikke fingrene. Passer til en familiemiddag og til å motta gjester. For en piknik i frisk luft er også et flott alternativ.

  Saftige kalkunspyd på granatepler - videooppskrift

Og for å toppe det, vil jeg dele en fantastisk videooppskrift for å lage en veldig velsmakende og original kalkunkebab syltet på ferske granatepler. Nok et tilfelle der bærene gir en fantastisk smak til en kjøttrett.

Hvis svinekebaben virker for fett for deg, er storfekjøttet, kyllingen tørr, lammespesifikt, prøv å koke den med kalkun. Dette kjøttet regnes som kosthold, energiverdien er lav, så kebaben fra det ikke vil være for tung. Samtidig vil det vise seg å være ganske saftig og veldig tilfredsstillende. Samtidig vil det koste mye mindre enn en kebab svinekjøtt eller storfekjøtt. Etter hans smak vil han selvfølgelig ikke gi etter dem hvis han er ordentlig forberedt. Hovedpreparatet er marinering av kjøtt. Marinader til kebabkalkun er forskjellige, så det er ikke vanskelig å velge den som passer best for din smak.

Hvordan marinere en kalkun

Selv det beste kjøttet vil ikke lage en velsmakende og saftig kebab, hvis du ikke kjenner reglene for tilberedningen. Hvis du ikke bare bryter med teknologien, men også velger et produkt av lav kvalitet, vil den ferdige retten nesten helt sikkert ikke oppfylle dine forventninger. For å gjøre piknikken din til en suksess, må du lære tips om hvordan du velger en kalkun til grillmat og marinerer den ordentlig.

• Frossent kjøtt og generelt frosset ble ikke tatt til grillmat. Faktum er at når det tines, kødes strukturen på kjøttet, mister produktet noe av fuktigheten, noe som gjør de tilberedte rettene fra det mindre saftige enn de som er laget av ferskt kjøtt. Hvis du kjøper kalkun til grillmat, bør du foretrekke ferskt eller kjølt kjøtt. Men fra hvilken del av fjærkre dette kjøttet vil være - det er allerede et spørsmål om smak.
• Skjær kalkunen i en grillmat med mellomstore biter. Det er best å lage stykker på omtrent 5 cm i størrelse. I dette tilfellet vil de ha tid til å steke helt før de begynner å brenne, og samtidig forbli ganske saftige.
• Før du koker grillmat, må noe kjøtt marineres, og kalkun er intet unntak. Syren i marinaden forhindrer folding av protein, og hvis kjøttet ikke har tid til å suge seg i marinaden, vil det raskt bli hardt når du steker på kull. Du trenger vanligvis å marinere kalkunen fra 2 til 8 timer, noen ganger tar det til og med litt kortere tid. Picklingtiden avhenger av størrelsen på brikkene og av marinadens sammensetning.
• Som allerede nevnt inneholder kalkunmarinader for det meste sure matvarer. De er i stand til å reagere med aluminium, noe som resulterer i dannelse av et skadelig stoff. For å ikke skade deg selv og andre deltakere på piknik, er det å akseptere kjøtt i aluminiumsutstyr. Det er mye bedre å bruke emaljerte, rustfrie, glass- eller keramiske beholdere til dette.
• Marinerer du kalkunen under pressen, vil den være klar til å grille mye raskere.
• Salt henter væske fra produkter, av denne grunn tilfører de kjøtt til grillen kort tid før den strenger på grillspyd. Ellers kan kebaben bli tørr.

De generelle prinsippene for tilberedning av kalkunkebab vil forbli uendret, uavhengig av hvilken marinadeoppskrift du velger, men tidspunktet for sylting er ofte avhengig av sammensetningen av marinaden.

Kefir kalkunmarinade med pepper

• kalkunkjøtt - 2 kg;
• kefir - 0,5 l;
• løk - 0,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• tomatpuré - 100 ml;
• salt, en blanding av malt paprika - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask kalkunen, tørk med et håndkle. Skjær i skiver på omtrent 40-50 g. Forsikre deg om at ikke en eneste hud henger fra huden, siden den nesten helt sikkert vil begynne å brenne når du koker kjøtt på kull.
• Gni bitene med en blanding av paprika.
• Skrell løk, skjær dem i ringer. Det er bedre å ta en liten bue, slik at ringene er pene. Tykkelsen deres skal ikke være for liten, det optimale er ca. 3 mm.
• Vask pepper, kutt, fjern stilken og frøene. Skjær kjøtt av pepper i biter på omtrent 3-4 cm i størrelse.
• Bland tomatpuré med kefir for å få en homogen sammensetning.
• Ha pepper og løk på kjøttet, rør alt med hendene slik at grønnsakene blir jevnt fordelt.
• Hell i kefirsaus, bland godt igjen.
• Dekk beholderen med kalkunen med et lokk eller tallerken, sett i kjøleskapet.

Tyrkia kjøtt marinert i kefir kan grilles i kull etter 3-5 timer. Ikke glem å salte kjøttet før du steker. Strenger den på grillspyd, veksle biter av kalkun med biter av pepper og løkringer - i dette tilfellet vil kebaben ikke bare bli mer smakfull og mer aromatisk, men også vakrere, spesielt hvis du bruker lys rød eller gul pepper.

Tyrkia grillmarinade med majones

• kalkunfilet - 2 kg;
• majones - 0,3 l;
• bordseddik (9 prosent) - 50 ml;
• løk - 0,5 kg;
• grillkrydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask kalkunfileten i rennende vann og klapp tørr med tørkepapir. Skjær i biter som passer til størrelsen på kebaben.
• Legg majonesen i en bolle, hell krydder der, hell i eddik. Rør til den er jevn.
• Fjern skallene fra pærene, skjær dem i tynne halvringer. Ha i majones og bland.
• Hell det tilberedte kalkunkjøttet med den resulterende marinaden. Bland alt grundig slik at sausen dekker hvert stykke.

I en marinade tilberedt i henhold til denne oppskriften, må du oppbevare kalkunen i 2-4 timer. Dette vil være ganske nok til at grillen blir mør og saftig. Du trenger ikke å salte kjøttet før koking, da majones og kompleks krydder til grillmat allerede inneholder salt.

Tyrkia marinade med sitronsaft og soyasaus

• kalkun - 2 kg;
• sitron - 2 stk .;
• soyasaus - 100 ml;
• løk - 0,5 kg;
• malt svart pepper etter smak;
• tørket merian etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Tilbered kalkunkjøttet, skille det fra beinene, vask og tørk det, og skjær dem i biter fra 4 til 5 cm i størrelse.
• Bland pepper med merian. Dryss den resulterende blandingen med kjøtt, rør godt slik at krydderne blir jevnt fordelt, dekker hvert stykke.
• Skrell løken. Skjær løken i små biter.
• Vask sitronene, press saften ut av dem i en ren bolle, kutt i to.
• Riv platen på en spesiell rivjern - den trenger litt, omtrent en teskje. Ha platen i sitronsaft.
• Hell i en skål sitronsaft soyasaus, bland.
• Tilsett hakkede løk i sausen.
• Ha kalkunbitene i sausen, bland alt godt.
• Dekk bollen med en tallerken, legg en belastning på toppen.

Mariner kalkunen i sitronsaft og soyasaus i 2–4 timer. Hun skulle stå på dette tidspunktet på et kaldt sted. Du trenger ikke å salte marinaden, siden soyasaus allerede vil gjøre kjøttet ganske salt.

Tyrkia grillmarinade med kvass og honning

• kalkunkjøtt - 2 kg;
• honning - 100 g;
• brød kvass - 1 l;
• søt pepper - 0,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Skjær kalkunkjøttet i biter på 5 cm, etter å ha vasket det og tørket det.
• Skrell løken og skjær i middels tykke ringer.
• Vask paprikaene, skjær stilkene av. Skjær paprikaen i ringer i omtrent samme tykkelse som løken.
• Smelt honning til flytende tilstand, hell i en bolle med kjøtt, bland godt.
• Legg krydder og grønnsaksringer i kjøttet, bland forsiktig.
• Fyll alt med kvass og sett i kjøleskapet i 2–4 timer.

Oppskriften på denne marinaden heter russisk. Kvass er et utmerket alternativ til eddik eller vin, noe som gir kalkunkebaben en veldig behagelig smak.

Marinader for shish kebab fra kalkun ligner ikke hverandre, og de påvirker smaken og aromaen i kjøtt. Hvis du vil finne den beste smaken, kan du prøve å lage kebab med forskjellige marinader, og deretter slutte å velge en.

Kjøttet bakt over kull bevarer alle nyttige mikroelementer og er mettet med bålaromaer. Det er mye mer nyttig enn stekt og kokt, lettere å fordøye og smake bedre enn noe annet. Grilling er ikke bare en varmebehandlingsmetode. Dette er en hel kult - kulten for en ferie, friluftsliv, en sterk familie og ekte vennskap. Nesten alle typer kjøtt egner seg til å bake: svinekjøtt, lam, kalvekjøtt. Ofte brukt svinekjøtt og fisk. Men kalkun med kalkun inntar et veldig spesielt sted - tross alt, i tillegg til ekspressiv smak, inneholder dette kjøttet maksimalt nyttige stoffer. Noe som kalkun, heller, som et dyr, ikke fuglekjøtt. Den absorberer perfekt marinader, og når den bakes over varme kull, får den en fantastisk gylden ferskenfarge. I tillegg er kjøttet saftig, moderat fett, mørt.

Velg kjøtt

Kebab tilberedes fra forskjellige deler av kalkunkadaveret. Denne fuglen er ganske imponerende i størrelse. Passende skiver kan kuttes fra bryst, lår eller underben. Det må huskes at hoftene er den feteste delen av kalkunen. Brystet inneholder ikke fett i det hele tatt, men det er ikke så tørt som det for en kylling. Du kan kombinere stykker kuttet fra forskjellige deler av slaktekroppen.

Slik hugger du kjøtt

Det antas at hvis kjøttet kuttes for stort, vil det ikke bli bakt. Jo mindre bitene er, desto tørrere og tøffere kebab fra kalkunen. Oppskriften antyder tilstedeværelsen av tilstrekkelig store terninger. Hvis vanlige spyd brukes, skal kanten på stykket være omtrent fem centimeter. Da vil saften forbli inne i stykket. Kjøttkuttet på denne måten absorberer marinaden godt og koker raskt nok. En annen ting er spyd. For store biter vil rotere under sin egen vekt. Hvis du planlegger å bake kebab på tynne bambusspyd, må stykker kuttes i 3 centimeter.

Hvorfor sylte en kalkun?

Prinsippet med beiseprosessen er å gi produktet nye egenskaper. Syltet kjøtt mykner, koketiden reduseres betydelig. En kalkunmarinadmarinade nærer den med aromaer av krydder og krydder.

Tyrkia - selve kjøttet er ganske lett. Tiden for full sylting er mindre enn fet svinekjøtt og hardt fårekjøtt. Vanligvis er 4-6 timer nok til at de delikate bitene er helt mettede.

Kefir marinade

Den vanligste marinaden for fjærkre-kebab er surmelk. Kebab fra kalkun på kefir har en myk, sur smak. Du kan bruke et annet grunnlag: gjæret bakt melk, yoghurt, ost. Finhakket løk, svart pepper, zira, merian og timian er tilsatt til en slik marinade. Skiver av grønnsaker, som ofte blir lagt til kalkunspyd, er ikke påkrevd å bli syltet. De kan bli fordypet i det bokstavelig talt noen minutter før matlaging. En annen variant av surmelkmarinade er en blanding av kefir eller surmelk med tomat. Du kan bruke og lagre pakket juice. Men det vil vise seg mye mer appetittvekkende hvis du bruker en vanlig hjemmelaget tomat laget av ferske tomater. Væskene må kombineres i like proporsjoner og hell kjøttet med den oppnådde blanding.

Mariner i vin

Ikke mindre vanlig marinade for kalkunkebab - rød og hvitvin. Det er best å bruke hjemmelaget vin laget av naturlig frukt og bær til disse formålene. Selv litt peroksid vil gjøre det - det vil gi pikantitet. Hvis vinen er for søt, kan du forbedre saken med sitron eller sitronsaft. Sitrusaromaen går bra med vinmarinade. Fra krydder, paprika, peppercorns, asafoetida, ingefær er godt egnet. Krydret urter er også nyttige: basilikum, purre, brønnkarse.

Du kan bruke og lagre vin. Du bør ikke ta det billigste, fordi de som regel forbereder det kunstig, og det er vanskelig å forutsi dens reaksjon med kalkun. Når du velger vin til marinade, er det verdt å gi preferanse til semisweet karakterer.

Sterkt kullsyreholdig mineralvannmarinade

Handlingsprinsippet til denne uvanlige marinaden er basert på effekten av karbondioksid. Sterkt kullsyreholdig mineralvann fungerer som frostvæske, og trenger øyeblikkelig dypt inn i fibrene. Dessuten, før marinering av kalkunspyd i mineralvann, trenger kjøttet ikke engang å tines. Det er nok å legge ferskt eller frossent kjøtt i en gjedde abbor, legge med løk og aubergineskiver, dryss salt og krydder og tilsett vann. Et viktig poeng er å åpne flasken umiddelbart før du heller den over kalkunen. Da vil hele tilførselen av edelt karbondioksid falle inn i fremtidens grillmat fra kalkun. Oppskriften kan suppleres med soyasaus, hjemmelaget ketchup, adjika. Eventuelle favorittkrydder vil gjøre. Bare ikke misbruk det med deres mengde - mineralvann er et fantastisk kjøretøy. Selv en liten mengde favorittkrydder vil være nok. Formarinert aubergine vil steke raskere, fordi vanligvis er koketiden lenger enn andre grønnsaker og til og med kjøtt.

Hvordan steke kebab

Å steke kjøtt over ulmende kull er en ekte kunst. Og det består ikke bare i beising og direkte varmebehandling. Like viktig er valget av ved, en brann, mengden kull, intensiteten av forbrenningen. Hele prosessen må benyttes ansvarlig.

Tyrkia kjøtt "elsker" kull fra velduftende frukttrær. I ingen tilfeller er bartrær fete raser ikke egnet til brann - de gir næring til mørt kjøtt med helt unødvendige lukter og vil til tider redusere nytten av det. Før du koker kebab fra kalkun, skal kullene være godt utbrent. For å bevare varmen kan du bruke et lite triks - for å fylle ut et utbrent bål med bordsalt. Da vil forbruket av kull til tider reduseres. Under tilberedningen må du overvåke den jevne temperaturfordelingen, vri spydene, bytt dem om nødvendig. Da vil alle bitene få den samme mengden varme. Sørg for å overvåke den flammende flammen, ikke la ham komme nær kalkunen. Når du håndterer det, vil den gjenværende saltlaken være nyttig - de trenger bare å spraye på flammende foci.

Hvordan servere kalkun kebab

Shish kebab serveres vanligvis direkte på grillspyd eller grillspyd. Men du kan fjerne alt kjøttet og ha i en vanlig dyp rett. En annen smakfull og uvanlig måte er servering i pitabrød. Sauser påføres tynt pitabrød, greener og grønnsaker legges, men mesteparten av sammensetningen er kjøtt. Så er alt pakket inn i en konvolutt.

En klassiker av sjangeren er grillmat, pyntet med bakt potetskrell. Og i tillegg til det - syltede tomater, surkål, friske urter. Sesongens grønnsaker, både rå og bakt med kjøtt, er også gode. Av sausene kan ikke klare seg uten ketchup, helst skarpere. Gode \u200b\u200bspyd og med soyasaus, sennep, hjemmelaget adjika. Fra bakervarer, hjemmelaget brød med skorpe, georgisk shotou, sprø pitabrød, tynt pitabrød er ideelt kombinert med det. Et piknikbilde vil fullføre buketten med friske urter. Fra alkoholholdige drikker passer nesten alt til denne retten. Kebab er også fantastisk kombinert med grønnsaks- og fruktjuice og mineralvann.

Tyrkia kebab - generelle prinsipper for forberedelse

Før du begynner å grille kebab, må du forberede deg grundig. En av de viktigste oppgavene er valg av kjøtt. Du må bestemme hvilken del av kroppen du skal bruke: lår, bryst eller underben. Lårene er den feteste delen av fuglen, og i brystet er det tvert imot ikke fett i det hele tatt, men det er veldig tørt. Ulike deler av kadaveret kan kombineres, prøv å skjære dem i like store deler slik at de blir bakt jevnt.

Hvis du planlegger å steke spyd på grillspyd, bør du skjære kjøttet i store biter som er omtrent 5 centimeter tykke - så etter steking vil saften bli igjen i dem. For grillspyd bør du tilberede tre centimeter terninger (hvis du lager stykker mer, vil de snu seg fra sin egen tyngdekraft).

Før direkte tilberedning, må kalkun marineres. Dette vil forbedre smaken på kjøtt og øke hastigheten på prosessen med å lage grillmat betydelig. Skyll kjøttet under rennende vann, kutt venene fra det, ha i en panne. Tilsett grovhakket løk, bland med salt og pepper. Klem 1 sitron i pannen, bland godt igjen og la stå i 6 timer. Dette er en av de klassiske marinadeoppskriftene for kalkun shish kebab, i virkeligheten er det mye mer av dem - basert på vin, kefir, mineralvann, etc.

Etter at kjøttet er marinert, gjenstår det å plante biter på spyd. Stek på trekull i ca 12 minutter.

Oppskrift 1: Spicy Turkey Kebab

En ganske enkel og budsjettversjon av oppskriften, i tillegg til selve kjøttet, bare krydret krydder og hvitløk brukes.

Ingrediensene

1,5 kg kalkunlår;

5 hvitløksfedd;

En teskje olje;

En halv teskje humle-suneli;

En teskje adjika;

En halv teskje paprika;

En teskje svart pepper;

Tilberedningsmetode

Skyll kalkunkjøttet grundig, kutt venene fra det og tørk det. Skjær i skiver på 5 centimeter. Knus hvitløk, hell i et glass eller en emaljepanne, som du vil bruke til sylting. Hell krydder der, tilsett olje, bland alt grundig. Vent 10 minutter og tilsett kalkunskivene, bland og la stå i 2-3 timer under lokket.

Etter 3 timer, legg kjøttterninger på grillspyd og stek på grillen i 12 minutter, snu spydene hvert 2. minutt. Dryss lett med eddikvann etter tilberedning.

Oppskrift 2: kalkunspyd med sesamfrø på spydene

Nok en enkel oppskrift i en fei. Infusjon i sesammarinade er bare 1 time, noe som, sammenlignet med andre metoder for beising, er veldig raskt.

Ingrediensene

Et pund kalkunbryst;

3 ss olje og soyasaus;

1, 5 ss hvite sesamfrø.

Tilberedningsmetode

Vask og blett kalkunbrystet med tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet. Fjern filmen, venene, og skjær den deretter i skiver på 3 centimeter. Ha i en panne, hell olje og soyasaus. Rør slik at alle kjøttstykkene blir jevnt belagt med en blanding av olje og saus, la stå i en time. Når kalkunen er sylt en stund, legger du spydene i vannet - slik at de ikke tar opp saften. Strø over sesamfrø og la koke i 10 minutter i ovnen eller på grillen.

Oppskrift 3: Tyrkia Kebab i Kefir Marinade

Høydepunktet på denne retten er kefirbasert marinade. En kalkun tilberedt på denne måten er spesielt mør og saftig.

Ingrediensene

Tyrkias hofter - 1,8 kg;

Kålrot - 4 stk .;

Kefir - 2 glass;

Søt pepper - 2 stk .;

Tomatpuré - 2 ss. l .;

En blanding av paprika;

Lavrushka;

Tilberedningsmetode

Vask, tørk kjøtt, fjern vener. Skjær den deretter i biter på 5 centimeter. Skjær løk i ringer, knus med hendene for å danne juice. Hell kefir i pannen, tilsett løk, en blanding av paprika, tomatpuré, lavrushka, salt der. Biter av kalkunkjøtt hver for seg, pepper, ha i marinaden. Lukk lokket og insister 5-6 timer. Forbered kullene mens kjøttet sylter. Skjær paprika. String syltet kjøtt på spyd, vekslende med biter av pepper. Grill i 10-12 minutter, ikke glem å vri spydene slik at kjøttet ikke brenner seg.

Oppskrift 4: kalkunspyd i majones i luftgrill

Grilloppskrift, som du ikke trenger å dra til naturen - bare ha en hjemmegrill. På grunn av majones slutter retten å være diett, men den får ny smak.

Ingrediensene

1 kg kalkunbryst;

1 løk-nepehode;

Italienske urter;

Svart malt pepper;

Tilberedningsmetode

Vask og tørk kalkunfileten med et papirhåndkle, fjern filmen og striper. Skjær kjøttet i biter med en tykkelse på 3 centimeter, legg dem i en panne, salt og tilsett krydder. Hakk løken og hell til kalkunen, hell majonesen der, bland. La stå i ca 3 timer under et lukket lokk i kjøleskapet.

Stek i 15 minutter i en luftgrill på 180 grader, legg spyd på den øvre og midtre grillen. Hev deretter temperaturen til 200 grader og stek i ytterligere 10 minutter.

Oppskrift 5: Turkey Shish Kebab i Wine Marinade

Når du steker i henhold til denne oppskriften, vil smaken på den endelige retten avhenge av tidspunktet for syltekjøtt. Tyrkias kjøtt kan holdes i en vinmarinade i opptil 14 timer: jo lengre, jo mer mørt og saftigere blir det. I tillegg til interessant smak vil rødvin gi en kebab av kalkun en vakker rik farge.

Ingrediensene

1,5 kg kalkunlår;

300 g bacon;

6 løk;

3 ss olivenolje og tørr rødvin;

En teskje salt;

10 erter fra en blanding av paprika;

1 ts tørket basilikum;

1 ss malt paprika og sesam;

En halv teskje rød malt pepper.

Tilberedningsmetode

Skyll kalkunfjærkre, tørk den, rens den for film og årer. Skjær i biter på 5 centimeter (eller litt tykkere). Til marinaden, hakk løken i ringer, ha i en bolle eller panne, dryss over krydder og knus for å frigjøre saften. Etter det, salt, hell olje og vin. Mos igjen, bland. Legg kjøttstykker i marinaden og bland igjen. Skjær baconet i tynne tallerkener, sett i en panne til resten av ingrediensene. Insister under et lukket lokk i 14 timer. Det er mulig mindre, men da blir kjøttet mindre saftig. Kok kebaben på trekull, snu spydene hvert 2-3 minutt.

Oppskrift 6: Ovn Turkey Shish Kebab

Når du baker i ovnen, viser retten seg å være så nyttig og kosthold som mulig, og bevarer alle vitaminene. I grunnoppskriften er kebaben moderat krydret, så hvis du liker en mer brennende smak, tilsett mer pepperrot og sennep.

Ingrediensene

650 g kalkunbryst;

2 ss soyasaus og vegetabilsk olje;

1 ss hjemmelaget pepperrot;

1 teskje sennep;

Tilberedningsmetode

Terning av det vaskede kjøttet i terninger omtrent 2x2 centimeter. Hell olivenolje og soyasaus til marinade i en bolle, rør rundt med sennep og hjemmelaget pepperrot. Dryss salt om nødvendig. Biter av kalkunkjøtt legges til en bolle med kokt marinade, dekk til - for eksempel med en tallerken, hold i 5 timer i kjøleskapet. En time før matlaging, legg grillspydene i bløt i vann.

Når kjøttet er syltet, legg det på de tilberedte spydene, sett på en stekeplate og sett i ovnen. Stekes i en halv time ved en temperatur på 200 grader.

Oppskrift 7: Spyd fra Tyrkia og grønnsaker

Denne retten er ikke bare velsmakende, men også vakker på grunn av bruk av fargerike grønnsaker. Selve oppskriften antyder variabilitet: gul pepper kan lett erstattes med grønne, og unge poteter med gamle.

Ingrediensene

Tyrkia hofter - 1 kg;

Zucchini - 1 stk .;

Paprika i forskjellige farger - 2 stk .;

Unge poteter og løk - 3 stk .;

Olje - 4 ss. l;

Nypresset sitronsaft - 1 ts.

Sesamolje - 0,25 kopper;

Eplejuice - et halvt glass;

Hakket hvitløk og ingefær - 1 ss;

Svart malt pepper - 1 ts.

Tilberedningsmetode

Skjær kalkunkjøttet i biter som er omtrent 5 centimeter tykke, ha i en kjele. For å tilberede marinaden i en egen bolle, bland olje, soyasaus, eplejuice, hvitløk, ingefær og pepper. Hell marinaden i pannen til kalkunen, bland, dekk til og hold i 8 timer i kjøleskapet.

Skjær i store biter paprika og courgette, unge poteter i tynne sirkler og løk i to. Bland sitronsaft, olje, salt, pepper og tilsett blandingen i grønnsakene. Bland alt grundig, dekk til med fastfilm og insister i omtrent en halv time.

Streng kjøtt og grønnsaker på spyd, vekslende mellom dem. Kok kalkunspydene på trekull i omtrent 15 minutter, med regelmessig vri spydene.

Oppskrift 8: Asian Turkey Barbecue Marinade

En eksotisk versjon av marinaden, basert på en kombinasjon av søt honning, saltet soyasaus og krydret ingefær. Tilhengere av orientalsk mat vil definitivt like det.

Ingrediensene

2 ss honning;

3 hvitløksfedd;

En teskje hakket ingefær;

En halv teskje soyasaus;

Tilberedningsmetode

Ha ingefær, soyasaus og honning i en kopp eller liten bolle. Knus hvitløken, tilsett resten av ingrediensene, bland godt. Hell deretter den resulterende blandingen i en kjele for kjøtt, bland, pass på at alle kalkunbitene er belagt med marinade. Dekk til pannen og la stå i 3 timer.

Oppskrift 9: Duftende Tyrkia Shish Kebab Marinade

Denne marinadeoppskriften er tilpasset russiske kulinariske tradisjoner. Du kan tilberede den fra komponentene som alltid er i ethvert kjøkken.

Ingrediensene

Kanel, zira, malt pepper - 1 ts hver;

Kålrot - 2 stk .;

Sitron - 1 stk .;

Olje - 3 ss.

Tilberedningsmetode

Hell olje i en liten bolle, bland med krydder og bland godt. Hakk løken i små biter. Tilberedt olje med krydder og løk tilsett i pannen til den hakkede kalkunen. Insister kjøtt i denne marinaden ikke mer enn tre timer. Mot slutten, press sitronen i pannen og bland godt slik at alle kjøttstykkene blir mett med juice.

Tyrkia kebab - triks og tips

For tilberedning av marinader er det bedre å bruke olivenolje. Det gjør smaken og aromaen av krydder mer mettet, og mykner også tørt kjøtt - for eksempel bryst.
  For å sjekke om kebaben er tilberedt av kalkun, bør kjøttet kuttes forsiktig med en kniv. Velkokt kalkun vil være hvit.
  Friske grønnsaker er ideelle som en side rett til en slik rett - bare hakket eller som salat.