Couscous, bulgur og quinoa er nå på moten. De står på menyen på restauranter, de er i kulinariske TV-programmer, de er i butikkhyllene. Imidlertid er det ikke alle som forstår hvordan de skal tilberede dette eksotiske. Konstantin Ivlev, kokk på restauranten seil   deles med leserne nettstedet   deres kunnskap om couscous, bulgur og quinoa.

cuscus

Konstantin, couscous er det?
  Dette er kornblanding, som semulegryn. Fra synspunktet om kulinarisk fantasi er couscous et virkelig transformerende produkt: det er bra for alt, fra frukt og grønnsaker til kjøtt, fisk, sjømat og til og med søtsaker. Personlig vil jeg anbefale å legge couscous til fiskesuppen, til suppen med grønnsaker eller til suppen med lammet. Jeg vil også kombinere den med en kalkun eller kylling.

Hva er noen måter å tilberede couscous på?
  Kok couscous med kokende vann, lukk og la den brygge. Når kornblandingen er dampet, smør du hendene med olje og begynn å løsne den for å gjøre den sprø. Den andre måten, når couscous kokes i 1-2 minutter og serveres eller tilberedes sammen med noen tilsetningsstoffer. Du kan helle couscous med kaldt vann og kokende vann. Forholdet mellom vann og korn er vanligvis angitt på emballasjen. Personlig helter jeg så mye vann at det dekker couscous per centimeter.

Mange klager over at couscous er fersk ...
  Hvis det er friskt, salt. Og jeg anbefaler deg å tilsette smør, som i enhver grøt. Da er couscous gal å smake!

Hva skal man gjøre med couscous som en side rett?
  Dampet couscous, og tilsett deretter litt revet parmesan og finhakket tomater. Ideell! En flott side rett til alle slags kjøtt, fisk eller sjømat. Couscous kombinerer alle slags fisk. Og hvis du ser generelt på landene der det brukes i matlaging, så for eksempel i det samme Spania, blir alt kombinert med det, til og med svinekjøtt.

Og hvilke grønnsaker anbefaler du å legge til couscous?
  Grønnsaker tilsettes best ferske eller grillede. Aubergine, gulrøtter, asparges, bønner - kenyanske eller grønne erter er egnet for couscous. Det beste alternativet er løk, zucchini, zucchini. Og til og med poteter, hvis du for eksempel baker den med rosmarin og hvitløk, så hakk og bland den med couscous.

Hvilke krydder og urter du vil legge til i couscous?
Timian, timian, oregano, merian, basilikum. Kombinasjonen med mynte viser seg å være helt gal, spesielt når couscous med fisk eller frukt er kokt. Hvis du lager mat med svinekjøtt, anbefaler jeg salvie, det avbryter fett. Personlig liker jeg å tilsette timian og en hel lett knust fedd hvitløk. Smaken er krydret med en uvanlig krydret aroma.

Hvordan lage couscous med tørket frukt?
  Brygg først couscous, hell varmt vann, la stå og løsne med smør. På dette tidspunktet hell tørket frukt - tørkede aprikoser, tørkede tyttebær og fiken - over kokende vann. Bland couscous med tørket frukt, og sørg for å tilsette mynte og nøtter - stekte cashewnøtter eller ristede peanøtter. På slutten, når hvitløk legges på pilaf, legg kalk og sett på bake. Kalk vil gi friskhet, aroma og svak surhet. Varmtørket frukt vil gi en lys, søt smak, og nøtter vil gi en vri.

Er det noen matvarer du ikke bør legge til couscous?
  Tarragon er kategorisk ikke egnet for couscous, den er lys, søt og samtidig sur.

bulgur

En annen gryn vi har er bulgur.
  Så langt er vår bulgur ikke veldig kjent, men grynene er interessante. Det er mest vanlig i Asia. Bulgur er egentlig hvete. Dampet, delvis skrellet og knust. Tre smakstilsetningsstoffer kan identifiseres i bulgur: couscous, hirse og bygg.

Hva skal man lage mat med bulgur?
  Krupa er universell for supper og andre kurs. Konsistensen og smaken vil gå bra med svart torsk, chilensk havabbor, kveite, kjøtt - med lam.

Trenger bulgur, som couscous, å bli dampet?
  Det er bedre å suge det, som bønner eller perlekorn: hell kaldt vann for å redusere steketiden og slik at gluten åpnes ordentlig, ellers blir bulgur til grøt. Salt og kok deretter i 25 til 40 minutter.

Og hvis du koker bulgur som en uavhengig rett?
  I dette tilfellet bør bulgur gjøres i risottostil, på kyllingbestand, med hvitløk og timian. Til slutt tilsett salt, litt oliven og smør. For friskhet, farge og teksturskontrast kan du legge til grønne erter. I risottostil vil bulgur kokes i omtrent 25-30 minutter.

Er bulgur i suppe god?
  Bulgur legges best til den "tunge" suppen for å avsløre og understreke smaken. Jeg vil anbefale å legge den til gulasj-suppe. Men det er bedre å bruke mindre tomatpuré og paprika, bulgur liker dem egentlig ikke.

Og med hvilke grønnsaker er det bedre å kombinere, og hvilke krydder å velge?
Du kan lage bulgur med tomater eller agurker. Søt pepper er også bra. Du kan lage en salat av friske grønnsaker med bulgur. Av krydderne - timian, rosmarin, merian, kardemomme, kanel, stjerneanis og nellik. I prinsippet er de samme krydderne egnet her som for couscous. Men jeg anbefaler ikke å legge estragon til bulgur.

Hva er kontraindisert for bulgur?
  Rødbeter og kål vil ikke passe til bulgur. Egg og poteter. Og selvfølgelig nekter bulgur tørket frukt.

quinoa

Hvorfor liker du quinoa?
  Quinoa har en nøtteaktig smak med en lett aroma av friskt gress. Ren glede for vegetarianere, gå ned i vekt og faste. I sammensetningen er denne frokostblandingen fra de gamle inkaene rik på vitaminer, proteiner, aminosyrer og umettede fettsyrer. Alternativt til ris, bulgur og couscous i supper, salater og sideretter.

Hvordan lage quinoa?
  Kok opp, som ris eller bokhvete, 15-20 minutter. For en del quinoa, ta to deler vann eller buljong, kjøtt eller grønnsak. Før du steker, vil det være godt å skylle med kaldt vann slik at det blir mindre bittert. Ingen grunn til å tilsette salt: selve frokostblandingen er brakk. Når det er kokt, bland godt med en gaffel. Det viktigste er ikke å fordøye rotet. Du kan også koke quinoa som risotto - stek først i olje et par minutter i en panne, og kok deretter.

Hvilke matvarer anbefaler du å kombinere quinoa med?
  Fra grønnsaker foretrekker jeg stekt aubergine, søt pepper, courgette, løk og purre. Pluss tomater, courgette, spinat, asparges, gulrøtter, mais, stilkeselleri, grønne erter, friske agurker og reddiker. Fra belgfrukter - kikerter og bønner. Vaktel, kylling og kalkun, samt sopp, passer. Og sjømat - blåskjell, blekksprut, reker.

Hvordan krydre?
  Timian, basilikum, rosmarin, koriander, persille, grønn løk, hvitløk, lime. Fra krydder - karvefrø, gurkemeie, chilipepper.

Hva er originalt kan lages av quinoa?
  Her vil alternativer for søt mat være gode - puddinger, frokostblandinger, desserter. For eksempel en slik oppskrift: skyll et glass quinoa med vann, hell deretter to glass melk, tilsett sukker etter smak og kok opp. Avkjøl deretter og legg i lag, vekslende med eple- eller plommemarmelade i høye glass, avkjøl godt i kjøleskapet i 2-3 timer og server.

Til alle tider har hvete vært den viktigste kornavlingen med tanke på den ernæringsmessige verdien og dens innvirkning på menneskekroppens helse. Ikke alle vet at et stort antall korn er laget nettopp av hvete, for eksempel semulegryn, couscous, bulgur.

Hva er bulgur?

Bulgur er en utbredt variant av hvetegryn i Asia. Essensen av fremstillingen er bearbeiding av hvetekorn med damp, tørking av dem (helst i solen), rengjøring og deretter sliping. Takket være denne metoden for å tilberede frokostblandinger tilberedes bulgur raskt og beholder mer verdifulle vitaminer og næringsstoffer.

Knust bulgur er av tre typer - fin, middels og grov. Tynn (fin) brukes til baking, medium for tilsetning av salater, supper og som en sideskål, og grov (grovkvern) brukes i retter som pilaf eller som en sideskål.

Fordel og skade

Bulgur inneholder en stor mengde vitaminer, som B-vitaminer, nikotinsyre, E-vitamin, samt sporstoffer som kalium, magnesium, kalsium, fosfor, jern og kobber.

Denne kombinasjonen av næringsstoffer gjør det til et ekstremt verdifullt matprodukt som vil hjelpe:

• øke stressmotstanden;
• lavere blodsukker;
• kontrollere kolesterol;
• forbedre hudens og hårets utseende;
• kvitt kroppen for giftstoffer og giftstoffer.

I dette tilfellet kan bruken av bulgur påvirke negativt:

• glutenallergier;
• magesår;
• økt surhet i magen;
• oppblåsthet og diaré.

Hvordan lage bulgur i en panne?

Den klassiske metoden for å tilberede bulgur - tilberedes i en panne. Det er flere finesser å lage en løs sideskål fra dette kornet.

Det skal bemerkes at grøt ikke blir tilberedt fra bulgur, siden denne frokostblandingen aldri kokes til en velling.

Før du koker, må det tilberedes korn. Forberedelsene utføres ved to metoder, hver vertinne velger det mest attraktive for seg selv.

1. Pre-soaking.Dette er den mest "sunne" behandlingsmetoden. Kornblandingen legges i en praktisk stor beholder og helles med varmt vann i en mengde som overskrider kornvolumet 1,5-2 ganger. I denne tilstanden, la stå i en halv time, hvoretter de begynner å lage mat. Ofte bruker de ganske enkelt dampmetoden, når frokostblandingen helles med kokende vann, pakkes den godt inn og får stå i en periode på opptil 1 time, og senere kan den ikke kokes.
2. Foreløpig steking.Steking har en fordel fremfor bløtlegging med hensyn til avsløringen av smaken av korn. I prosessen med å steke olje i bulgur avsløres nøtteaktig lukt, noe som er ideelt for kjøttretter. Steking kan gjøres både i en panne og i en panne tilberedt for tilberedning, men først må du kalkinere oppvasken med smør (ca. 1 ss smør; du kan bruke både fløte og grønnsak). Kornblandingen legges i varm olje og stekes til en behagelig lukt.

Etter å ha tilberedt frokostblandingen, kan du gå direkte til matlaging i en panne. Den ideelle andelen korn til vann er 1: 1,8, men det er ganske akseptabelt i en standardandel på 1: 2. Bulgur må helles med varmt vann og deretter brennes. Etter koking reduseres brannen til et minimum. Pannen skal være tett lukket hele tiden under tilberedningen, uten å røre croupen. Beredskapstiden er vanligvis fra 10 til 20 minutter, alt avhenger av mengden vann som er fylt. Når alt vannet har fordampet, vil bulgur være helt klar.

Bulgur, vellykkede kombinasjoner og oppskrifter

Du kan bruke bulgur etter tilberedning umiddelbart, salting og krydder etter smak. Det kan brukes som tilsetningsstoff til salater. Denne frokostblandingen går bra med urter som koriander, persille og mynte. Av krydder vil hvite og rosa paprika, muskat og sesamfrø passe til det. Tilsett kjøtt i bulgur, kan du lage en utmerket hjertelig rett.

Bulgur med grønnsaker

Bulgur-oppskriften med grønnsaker er et utmerket vegetarisk alternativ til klassisk pilaf.

For å tilberede denne parabolen trenger du følgende dagligvaresett:

• løk - 1 stor;
• aubergine - 1 stk .;
• tomat - 2 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• søt pepper - 1 stk .;
• bulgur - 1 glass;
• krydder, urter, hvitløk - etter smak.

Tilberedningen av denne retten er ganske enkel - stek grønnsaker i en dyp panne (du kan velge hvilket som helst tilgjengelig for hånden), bring til en halv klar. Etter å ha tilsatt urter, hvitløk og krydder, tilsett bulgur og sauter alle sammen i et par minutter. Tilsett 2 kopper vann og la det småkoke i 15 minutter. Sjekk beredskapen, fortsett å småkoke om nødvendig til bulgur og grønnsaker er klare.

I hyllene i butikker ved siden av ris og bokhvete, kan du i økende grad finne korn under det interessante navnet "bulgur". Hvis noen ikke vet hva bulgur er, la oss forklare, det er hvetegryn laget på en spesiell måte. Det behandles med varmt vann, tørkes og knuses. Croup fås i forskjellige størrelser, men gjennomsnittsstørrelsen er mest populær. Slik bulgur finnes i nesten ethvert stort supermarked.

Fordelene med bulgur

Bulgur er veldig nyttig, den har mye fiber, protein. Ved hjelp av denne frokostblandingen kan du lage en solid og velsmakende middag. Bulgur er veldig elsket og respektert i Tyrkia og andre østlige land. Det går bra med kylling, sjømat, grønnsaker. Bulgur kan legges i pilaf i stedet for ris, supper er også interessante med det.

En av fordelene er at det aldri koker, det viser seg sprøtt med en hyggelig gylden fargetone.

Hvordan lage bulgur på tyrkisk

Tyrkisk bulgur med grønnsaker er veldig enkel å tilberede. Den bruker de vanligste produktene som alltid er tilgjengelig. Og resultatet er en deilig rett, mange tenker kanskje til og med at den er med kjøtt, så denne grøten er hjertelig!

Trinn-for-steg fotokokingsoppskrift

Steketiden på bulgur med grønnsaker på tyrkisk er 15-20 minutter.

Bulgur (burgul) - kornblanding med lang historie. Det har blitt konsumert i mer enn fire årtusener. Det antas at det ble brakt til Europa fra Midtøsten av handelsmennene i Maghreb. Krupa brukes tradisjonelt i retter fra middelhavsretter, orientalske, indiske, armenske, aserbajdsjanske og kinesiske retter. Forresten, de gamle kineserne betraktet Bulgur som en hellig kultur.

Bulgur er en frokostblanding hentet fra durumhvete. Det varmebehandles med vann og tørkes. Deretter skrelles kornene (males) for å fjerne det ytre skallet med grovfiber (kli) og få en ravfarget farge. Etter det begynner knuseprosessen. Så sorteres kornblandingen etter malingsgrad:

• fin brøkdel (kofelik). Brukes som tilsetningsstoff i å bake forskjellige brød, paier, muffins og informasjonskapsler. Et slikt "høydepunkt" gir bakeriproduktene en delikat nøtteaktig smak og appetittvekkende knas;
• den midtre fraksjonen er ideell for tilberedning av sideretter, frokostblandinger, tykke supper, samt snacks og desserter;
• grov fraksjon (pylavlik)   - brukes til matlaging av pilaf. Smaken er ikke dårligere enn tradisjonell ris. Erstatter vellykket perlekorn og couscous i oppskrifter, mens de ikke koker til en grøtaktig tilstand.

Kaloriinnholdet i korn er høyt - 342 kcal per 100 g.

nytte

Dessverre er lite kjent om bulgur i Russland. For bare noen få år siden ble retter fra denne frokostblandingen inkludert i restaurantmenyen. De gunstige egenskapene til grøt, mange undervurderer ganske enkelt. Rik på jern, kalium, vitaminer, folsyre og fiber. Det har en gunstig effekt på hjerte- og karsystemets funksjon, hjelper til med å forbrenne fett og redusere blodsukkeret. Komplekse karbohydrater som inneholder korn, absorberes sakte uten å skade kroppen.

skade

I noen tilfeller kan bulgur skade kroppen. Kontraindikasjoner for bruk av korn er:

• glutenintoleranse;
• flatulens og hyppig diaré;
• betennelse i slimhinnen i magen og spiserøret;
• økt surhet;
• tendens til å overspise.

Hvis det oppstår atypiske symptomer etter bruk av produktet, må du kontakte en spesialist. Kanskje er dette et signal om et skjult problem i kroppen. I dette tilfellet vil retten ikke gi fordeler.

Finessen til matlaging

Bulgur brukes til å lage supper, hovedretter og desserter. Det går bra med kjøtt, fisk, sjømat og grønnsaker. I orientalsk mat erstattes kornblanding ofte med tradisjonell ris når du tilbereder pilaf. På Kypros brukes bulgur til en tradisjonell bryllups pilaf, og i Tyrkia tilberedes "brudesuppe" med tilsetning av linser. Cooking bulgur har sine egne egenskaper.

• Kornene blir ikke vasket og ikke gjennomvåt. Det er ingen unntak fra denne regelen.
• Før koking stekes kornet i smør eller olivenolje. Dette gir den en behagelig aroma og en subtil nøtteaktig smak.
• Bruk matretter med tykk bunn til matlaging. Et flott alternativ for gryter eller woks. På svak varme vil kroppen i dem bli langsom, men ikke koke.
• Når koking korn øker tre ganger. Før du steker, må du beregne antall porsjoner som trengs.
• Andelene vann og korn er 1: 2. Dette forholdet er ideelt for tyktflytende grøt.
• Inkompatible komponenter. Croup er ikke kombinert med paprika, tomatpuré, estragon og tørket frukt. Ikke bruk den med poteter, kål og rødbeter. Og oppskriftene med egget finnes rett og slett ikke.
• I en langsom komfyr tilberedes grøt fra bulgur i "bokhvete" -modus. I forberedelsesprosessen går kornet gjennom flere stadier av prosessering, slik at den ferdige retten blir smuldrende.

Gourmeter anbefales å tilberede bulgur i en langsom komfyr i flere modus. Først blir kornet stekt i smeltet smør i "Baking" -modus. Hell på vann og kok i "Slokkemodus". De bringes i beredskap i "Varme" -modus.

Enkel oppskrift

Kokt bulgur vil være en næringsrik frokost og en flott side rett til kjøtt eller fisk. Den deiligste parabolen blir den første dagen. Ikke lagre kokt grøt på flere dager. Bedre koke friskt.

Du trenger:

• bulgur grov fraksjon - 1 kopp;
• kaldt vann - 2 glass;
• smør - 2 ss;
• salt etter smak.

forberedelse

1. Smelt smøret i en gryte.
2. Hell frokostblandingen, bland, stek i 3 minutter.
3. Hell i vann, salt.
4. Øk varmen, vent til den koker.
5. Dekk til, reduser varmen, la koke i 15-20 minutter.
6. La den brygge i 5 minutter.

Den ferdige retten har en behagelig nøtteaktig smak. Server den med smør.

Originale oppskrifter

Vi tilbyr å tilberede en deilig søt grøt i melk og et fat med sopp. Den første er til frokost, og den andre er et godt valg til middag.

Med gresskar og epler

En solid og utrolig appetittvekkende tallerken er god å starte dagen. Det vil gi energi og gi en metthetsfølelse i flere timer.

Du trenger:

• bulgur - 1/2 kopp;
• melk - 1 kopp;
• gresskar - 100 gram;
• eple - 1 stk;
• malt kanel - 1 gram;
• sukker - 3 teskjeer;
• vann - 1 kopp;
• smør - 3 ss;
• tørkede aprikoser - 50 gram;
• mynte - 2-3 blader;
• salt etter smak.

forberedelse

1. Sauté bulgur i olje.
2. Hell i vann, melk.
3. Skrell og terning gresskaret.
4. Hakk de tørkede aprikosene fint.
5. Tilsett gresskar, tørkede aprikoser, sukker, bland, kok opp.
6. Senk varmen, la koke i 20 minutter.
7. Salt, fjern den fra varmen.
8. Skrell epler, kuttet i terninger.
9. Sauter eplene i smør med tilsatt sukker i 1 minutt.
10. Legg grøten på en tallerken, tilsett epler, hell den resterende sirupen fra stekingen.
11. Pynt med kanel og mynteblader.

Bulgur på melk viser seg sprø, korn klistrer seg ikke sammen. Stykker gresskar, tørkede aprikoser og karamelliserte epler øker nytten av parabolen, metter den med vitaminer og mineraler. Krydret notater av kanel og mynte fullfører smaken.

Med sopp

Gryn går bra med sopp. Selv tradisjonelle champignoner, som mange anser som smakløse, vil ikke etterlate deg likegyldig. Prøv en enkel oppskrift på grøt bulgur med sopp.

Du trenger:

• bulgur - 1 glass;
• champignons - 500 gram;
• løk - 2 stykker;
• olivenolje - 4 ss;
• vann - 2 glass;
• persille - 6-7 grener;
• salt etter smak.

forberedelse

1. Sauter den terningkastede løken i smør.
2. Tilsett skiver soppen, sauté til den er saftet.
3. Hell bulgur, stek i 5 minutter.
4. Hell på vann, salt, la det småkoke i 15 minutter.
5. Tilsett hakkede greener.

Bulgur med sopp kan serveres med kjøtt eller brukes som en uavhengig rett. Hvis du er i diett eller fastende, diversifiserer grøt kostholdet ditt.

Vi ble kjent med de viktigste finessene til matlaginggrøt fra bulgur.
  Nå kan du velge det mest passende alternativet, noe som vil gi deg et liv med livlighet og godt humør!

Bulgur er knust hvete, som ikke er så lett å koke til grøtstilstanden, som de blir satt pris på. Denne frokostblandingen, som tradisjonelt er populær i Midt-Østen og Nord-Afrika, har i dag inntatt en sterk plass i kjøkkenhyllene våre ved siden av de mer kjente kornsortene.

For å få bulgur blir hele hvetekorn dynket, dampet og tørket. Etter slik forberedelse fjernes skallet og kornet knuses. Resultatet er korn, som siktes og deles i henhold til partikkelstørrelse i liten, mellomstor og stor bulgur. Bulgur, som ris, blant annet, kan du stappe grønnsaker - for eksempel paprika - eller kjøtt, kombinere med de samme grønnsakene eller sjømaten.

Krydret grønnsaker med sitron bulgur

ingredienser:
140 g bulgur
2 små auberginer
1 søt rød pepper
2 ss. l. olivenolje
2 ss. l. flytende honning
1 ts adzhika
juice og glød av en halv sitron
5 kvist av mynte
tykk yoghurt å servere

Skjær pepper i to og fjern frøene og stilken. Skjær i store biter. Skjær auberginene i to på langs, og deretter ytterligere 2-3 deler.

Kombiner honning, adjika og olivenolje i en liten bolle. Hell halvparten av grønnsakene og bland. Forvarm grillpannen over middels varme og stek paprika og aubergine på begge sider til brun brunfarge, 10 min.

Kok opp vann i en kjele og ha bulgur. Salt og la det småkoke på middels varme til det er mørt, 10 min. Kast i et dørslag, og overfør deretter til en stor bolle. Hell bulgur med den gjenværende krydret blandingen, tilsett sitronsaft. Riv sitronskallet på et fint rivjern, hakk myntebladene grovt og tilsett i bulgur, bland forsiktig. Legg bulgur på et fat, legg de stekte grønnsakene på toppen. Server med yoghurt.

Bulgur grøt med gresskar

2 serveringsingredienser
Gresskar 100 g
Bulgur 150 g
Sukker 20 g
Melk 200 g
Epler 70 g
Mark kanel 1 g
Smør 40 g
Tørkede aprikoser 30 g
Fersk mynte - 2 g
Vann - 100 ml

Tilberedningsmetode:

1. Skrell og skjær gresskaret i 1x1 cm terninger, tørkede aprikoser - fint.
2. Skyll bulgur med vann og fyll den med melk og 250 ml vann.
3. Tilsett gresskar, tørkede aprikoser og 0,5 sukker, kok opp og kok opp på svak varme, rør sakte i 20 minutter (tilsett vann når det koker); 5 minutter før tilberedning, bland 0,5 smør i grøten; salt, fjern fra varmen.
4. Skrell eplene fra skallet og kjernen, kutt i en terning på 2x2 cm.
5. Smelt det resterende smøret, overfør eplene i en panne, hell det resterende sukkeret og sauté over medium varme i 1 minutt til sukkeret har løst seg.

Bulgur pilaf med kalkun

Det kreves:
kalkunfilet 450 g
bulgur 170 g
bulgarsk rød pepper 2 stk.
grønn chilipepper 2 belter
løk 1 hode
hvitløk 1 fedd
soyasaus 4 ss. l.
vann 200 ml
olivenolje 2 ss. l.
gurkemeie 2 ts
nykvernet pepperblanding ½ ts.

Tilberedningsmetode:

Skjær kalkunen i små biter, stek i en wok i varm olje, overfør den til en tallerken.

Ha paprika (bulgarsk - hakket i små strimler, chili - tynne ringer), finhakket løk og hvitløk i samme lapskauspanne, stek under omrøring, til løken blir gylden.

Hell bulgur, bland godt, hell i soyasaus, etter 2-3 minutter - vann og tilsett krydder. Senk varmen og la det småkoke under lokket i ytterligere 15-20 minutter.

Salat "Joker"

Det kreves:
bulgur - 3 kopper
vann og salt - til koking av korn
parmesan - 75-100 g
hvitløk etter smak
sopp (shiitake, østerssjampinjong, champignon) - 1,5 kg
olivenolje - 130-150 ml
mandler - 300 g
persille - 40 g
timian - 20 g
sitronsaft - 90 ml
svart pepper

Tilberedningsmetode:

Bløtlegg bulgur i 20 minutter slik at vannet dekker kornblandingen med 2 fingre. Kast i en sil slik at vannet holder seg til et minimum. Gå tilbake til kjelen, sausbåten, kasserollen, hell kaldt vann på samme måte som 2 fingre høyere. Rist salt (2 store klyper), kok opp, reduser til et minimum og la koke i 20 minutter under lokket til det er al dente. Slå på ovnen 180 grader slik at den fremdeles varmes opp.
Vi kuttet grovbørstet sopp. Legg dem på en stekeplate. Hell generøs olivenolje, dryss over malt pepper, salt, sett den i ovnen i 20 minutter, til den er brun. La avkjøle til romtemperatur.

Reker Bulgur

ingredienser:
Bulgur - 300 g
Reker - 400 g
Meksikansk frossen vegetabilsk blanding - 1 pakke
Tomater i egen juice - 2 stk.
Hvitløk halvt hode
Persille - 1 gjeng
Salt etter smak

Tilberedningsmetode

Vi koker Bulgur i 20 minutter. Vi rengjør rekene. Stek deretter rekene med hvitløk i olivenolje. Tilsett grønnsaksblandingen. Stew i 10 minutter. Tilsett krydder og tomater. Tilsett bulgur, bland, la det småkoke i 5 minutter.

Ikke glem å legge greener før servering. Bon appetitt!

Bulgur øst

ingredienser:
vegetabilsk olje - 6 ss. l.
malt ingefær - 0,5 ts.
gurkemeie - 0,5 ts
spisskummen (zira) - 0,25 ts.
kardemomme - 2 bokser
salt - 1,5 ts.
cayennepepper - 0,25 ts.
frosne eller rå grønnsaker - 500 g
bulgur - 1,5 kopper
vann - 3 kopper
løk - 2 stk. gjennomsnittlig

Tilberedningsmetode:

1. Skrell og hakk løken. I en tykkbunnet panne, varm oljen over middels varme, tilsett de knuste kardemommeskjøntene og spisskummen, så når spisskummen endrer farge, tilsett ingefær og løk. Stek under omrøring hele 2-3 minutter. 2. Legg hvetegryn i en panne, bland grundig slik at hvert korn er dekket med olje, hell vann, salt og tilsett gurkemeie. Lukk lokket, reduser varmen til et minimum og stek med lokket lukket i 20 minutter. 3. Hvis du tar rå grønnsaker, sauter du dem i en panne. Kok i mikrobølgeovn hvis den er frossen. Du kan bruke alle grønnsaker, for eksempel en blanding av erter, mais, paprika og bønner. 4. Sett grønnsakene i pannen etter 20 minutter, ikke rør. Lukk lokket og stek i ytterligere 5-10 minutter til grøten tar opp alt vannet. 5. Når vannet er helt absorbert, åpne lokket og stek i ytterligere 1 minutt. Bland deretter grøten forsiktig med en gaffel. Bon appetitt!