Det er ingen hemmelighet at andekjøtt i noen retter er mye smakligere og mer pikant enn for eksempel kylling eller gås. Til tross for dette tilberedes andekjøtt sjeldnere og oftest bakes det hel eller stuet.

Hvis parabolen er kokt hel, blir vanligvis kjøttet sylt innledningsvis. Marinering hjelper til med å dempe den spesifikke smaken til andekjøtt. Det er ganske mange syltemetoder, men uansett hvilken metode du velger, er det syltete, saftig, bedre bakt, og smaken er uvanlig krydret etter tilberedning!

Hvordan sylte andekjøtt?

Først må kadaveret være ordentlig forberedt. Hvis kjøttet kjøpes i en butikk, er det nok å fryse det helt ut og skylle godt. Friske fugler trenger å bli plukket, sløyd og skylt godt, både inne og ute. Vær oppmerksom på at det er bedre å fjerne halen fra anda umiddelbart. Ærlig talt, det er ikke noe kjøtt på det, og denne delen av slaktkroppen vil ganske ødelegge aromaen på parabolen.

Når slaktekroppen er klar til sylting, begynner de å lage marinade. Ulike marinader kan brukes. Duck plasseres i den ferdige marinaden. Kadaveret skal være fullstendig dekket med marinade, så det er bedre å bruke en romslig kratt eller panne (slik at andekroppen er helt lukket). Anda kan trykkes litt ned til bunnen av beholderen med noe tungt.

Beholderen er dekket med et lokk og plassert på nederste hylle i kjøleskapet i tre timer. I løpet av denne tiden blir kjøttet marinert og får en interessant aroma. Etter sylting tas anda ut, vaskes i rennende vann og brukes i matlaging.

Hvilke marinader kan jeg bruke?

Vin og sitronsaftmarinade

Hell et glass vin og press saften av en sitron i den. Hell på litt salt, forskjellige krydder og krydder.

Oransje sylteagurk

Slip en appelsin med huden. Tilsett to spiseskjeer dessertvin og samme mengde vegetabilsk olje i den oransje massen, legg en skje smeltet honning. Tilsett rikelig med salt, pepper, ha forskjellige krydder til kjøtt. Tilsett eventuelt greener og juice av en sitron. I en slik marinade blir anda igjen over natten på et kjølig sted.

Majones Marinade

Ta fire spiseskjeer (med en bakke) majones (med sitronsaft), tilsett salt, litt sukker (en teskje), en skje sennepspulver, pepper og krydder. Krydder blir smakt, greener er bedre å ikke bruke. Når alle ingrediensene er blandet, legger du en spiseskje eddik og rør om igjen. I en slik marinade blir fuglen sylt i omtrent en dag. Med jevne mellomrom blir kadaveret snudd.

Hvitløksmarinade

Slip noen få hvitløksfedd (hvis hvitløken er stor, er det bare å ta fire stykker, litt mer trengs). I hvitløk legger du en spiseskje honning og vegetabilsk olje. Salt, pepper. Press saften av en sitron og hell 10 gram balsamicoeddik. Rør alt grundig, mariner kjøttet i 12 timer.

Eddikmarinade

Hell et glass vann og tilsett en spiseskje eddik. Salt og pepper etter smak. Du kan sette krydder. Pickle i omtrent tre timer.

Andekjøtt har en spesifikk smak og uvanlig aroma. Til matlaging brukes ofte hele kadaveret. Derfor, for at kjøttet skal komme mer mørt, saftigere og smakligere ut, er det nødvendig å suge det i andmarinade.

Klassisk andmarinade med sitron

Det er viktig å tilberede riktig marinade til anda før du steker i ovnen. Da vil kjøttet vise seg ikke bare saftig, men også bløtt.

ingredienser:

• and - 2700 g;
• vegetabilsk olje;
• honning - 3 ss. skjeer;
• pepper;
• sitronsaft - 3 ss. skjeer;
• salt;
• sennep - 3 ss. skjeer;
• løk - 1 stk .;
• poteter.

forberedelse:

1. Stek løkhalvringer i olje. Salt kadaveret og dryss pepper.
2. Honning trenger væske. Smelt den kandiserte delen i mikrobølgeovnen, men ikke kok opp. Hell på juice. Tilsett sennep. Rør.
3. Riv den resulterende marinaden. Send syltede i fire timer i kulden.
4. Hakk løk og bland med steking. Tilsett salt og and på buken. Stek en time i ovnen (195 grader).

Pickling en fugl i vin

For matlaging trenger du en spesiell form - andunger. Retten vil vise seg å være original i smak og veldig velduftende.

ingredienser:

• and - 1300 g;
• persille - 2 grener.
• vann - 240 ml;
• gulrot - 1 stk .;
• dill - 2 grener;
• mel - 2 ss. skjeer;
• løk - 1 stk .;
• svart pepper;
• hvitløk - 4 fedd;
• provencalsk urter;
• vin - 450 ml;
• saltet.

forberedelse:

1. Skjær fuglen i biter, som skal ha en porsjonsstørrelse. Blot med et papirhåndkle. Dryss over pepper og salt. Gni. Hell med vin og hold i tre timer.
2. Varm opp pannen. Hell ikke på olje. Plasser andebiter (vinen vil gå, den kommer godt med). Hold til en skorpe med en vakker gylden farge vises.
3. Grønnsaker vil være nødvendig i store biter.
4. Send det stekte kjøttet til andungene. Legg ut grønnsakene. Hell fett fra pannen. Legg hvitløksskivene. Hell på vinen som anda ble syltet i. Tilsett vann. Å salte. Dekk til og la det småkoke i minst tre timer.

Duck marinade med sennep og honning

For å bli kvitt den spesifikke smaken av andekjøtt, må du alltid marinere før du steker. Marinade med sennep og honning vil bidra til å gjøre retten mer søt og mett med en deilig aroma.

ingredienser:

• vann - 240 ml;
• and - 1 kadaver;
• pepper;
• honning - 2 ss. skjeer;
• salt;
• sennep - 2 ss. skjeen.

forberedelse:

1. Legg sennep i honning. Rør. Salt kadaveret. Strø over pepper og hell over marinaden. Gni. Dekk til med festefilm og sett til side i tre timer.
2. Plasser på en stekeplate. Hell i vann. Sett i ovnen (195 grader). Det vil ta en time å lage mat.

Honningbasert oppskrift

Denne oppskriften er spesielt god for villduck.

ingredienser:

• olivenolje - 2 ss. skjeer;
• and - 1950 g;
• pepper;
• soyasaus - 5 ss. skjeer;
• salt;
• honning - 4 ss. skjeen.

forberedelse:

1. Skold først fuglen med kokende vann. Gjenta prosedyren etter et kvarter. Slakter kadaveret på forhånd.
2. Hell honning i sausen. Tilsett olje. Salt og tilsett pepper. Rør.
3. Pels fuglen med den resulterende marinaden. La den brygge i tre timer. Stekes i ovnen i omtrent to timer (190 grader).

Gni marinaden med en vasket og nødvendigvis tørket kadaver. Hvis den brukes på en våt fugl, blir den ikke mettet.

Klassisk Peking Duin Marinade

Ekte vitenskap lager Peking-and. Hele resultatet avhenger av riktig forberedt marinade. Takket være den perfekte beisingen, vil du smake på det saftige, smaksrike og møre kjøttet.

ingredienser:

• soyasaus - 4 ss. skjeer;
• krydderblanding - 2 ts;
• ingefær - 5 g rot;
• maisstivelse - 1 ts;
• ris eddik - 4 ss. skjeer;
• varmt vann - 65 ml;
• risvin - 165 ml;
• flytende honning - 4 ss. skjeen.

forberedelse:

1. Hell vin i eddik og tilsett honning, som skal være flytende. Rør.
2. Mal ingefærrot. For å gjøre dette, bruk et rivjern. Send til flytende blanding. Dryss over krydder. Rør.
3. Kok opp og koke i et kvarter.
4. Bland vann med stivelse. Rør. Hvis det har dannet seg klumper, vil en blender eller visp hjelpe til med å bli kvitt dem. Hell i kokt marinade. Rør. Massen skal tykne.
5. Belegg slaktkroppen med en avkjølt blanding. Bløtlegg i en halv dag i kjøleskapet.
6. Stek i ermet. 180 graders modus.

Matlaging med soyasaus

En utmerket marinade med soyasaus og hvitløk, takket være at feriedisken vil vise seg å være spesielt deilig.

ingredienser:

• and - kadaver;
• krydder;
• eple - 5 stk .;
• salt;
• malt svart pepper - 1 ts;
• hvitløk - 4 fedd;
• majones - 3 ss. skjeer;
• soyasaus - 3 ss. skjeen.

forberedelse:

1. Hell soyasaus i majones. Å salte. Tilsett krydder og pepper. Rør. Legg hvitløk gjennom pressen til marinaden. Rør.
2. Smør en fugl. Sett av i tre timer. Stuff med epler som er skrelt på forhånd.
3. Stek deretter i ovnen (190 grader).

Duck marinade med epler i ovnen

Hva kan være bedre og mer effektivt enn en bakt and? Denne gourmetretten vil fengsle alle gjester og gi glede av smak. Men for at parabolen skal vise seg slik du hadde tenkt, bør du forberede marinaden riktig.

ingredienser:

• salt - 2 ts;
• and - 2350 g;
• basilikum - 1 teskje;
• eple - 3 stk .;
• svart pepper - 1 teskje;
• oransje - 1 stk .;
• paprika - 1 ts;
• sitron - 0,5 stk .;
• olivenolje - 3 ss. skjeer;
• hvitløk - 4 fedd.

forberedelse:

1. Plasser feddene i hvitløkspressen. Klem ut. Fyll med olje. Tilsett basilikum, pepper, salt og paprika. Rør. Hell juice fra en appelsin. Rør og insister time.
2. Tørk den vaskede fuglen og riv med marinade. Insister fire timer.
3. Hakk epler, dryss over juice fra en sitron og legg i magen. Send bake. 170 graders modus.

Orange Duck Marinade

Anda i den oransje marinaden viser seg å være spesielt aromatisk og skaper en festlig atmosfære selv i forberedelsen, for fra de første minuttene av bakingen sprer en fantastisk lukt rundt i leiligheten.

ingredienser:

• and - 2100 g;
• pepper;
• oransje - 1 stor;
• salt;
• sennep - 1 ss. en skje;
• honning - 3 ss. ss væske;
• soyasaus - 2 ss. skjeen.

forberedelse:

1. Klem saften fra appelsinen. Hell i sennep. Tilsett sausen med honning.
2. Riv kadaver med pepper og salt. Ha i en pose og hell marinaden. Bind opp og rist.
3. Bløtlegg i en halv dag. Snu med jevne mellomrom.
4. Stekes i ovnen. 190 graders modus.

Først av alt, anda må syltes med krydder, det vil si revet to timer før du steker med salt og pepper, hvis du vil få en vakker farge etter steking, kan du belegge anda med rømme eller majones, vin eller soyasaus er også egnet til marinaden.

Duck kan syltes med vineddik, soyasaus, krydder (svart pepper eller en tilberedt blanding av krydder), du kan også tilsette en liten mengde honning. Hvis en villdukke brukes, brukes metoden for bløtlegging med en liten mengde eddik, krydder, hakket løk og gulrøtter. Så du kan forlate anda i en halv dag, dette vil slå av den spesifikke lukten. Vanligvis er andekjøtt ganske mykt, ikke tøft. Tilberedte andebiter skal først stekes i olje, og først deretter settes i en gåsebolle eller annen beholder og la det småkoke til de er helt myke.

For å tilberede marinaden, bland 3 spiseskjeer med eddik, hvitløksjuice, et glass vegetabilsk olje, 2 ss rødvin, en skje MDA, salt og krydder. Riv det tilberedte kadaveret med marinaden, legg i andungene ved romtemperatur og hell marinaden. Etter 2 timer, kjøles i 5 timer. Tøm overflødig marinade før du baker.

Generelt, sannsynligvis, som mange, koker jeg ikke ofte and. Og hvis jeg steker, så stek den i ovnen som helhet eller i slaktkull i en kyllingbolle, og siden kjøttet til denne fuglen har en spesifikk smak, må den marineres. Marinader for dette er det mye, og det er viktig å velge den du liker. Jeg liker majonesmarinade, og den tilberedes veldig enkelt, det tas 5 ss majones, salt, pepper, teskje sukker og en teskje tørr sennep og krydder tilsettes, alt blandes og spiseskje tilsettes der. eddik. I en slik marinade blir anda holdt i omtrent en dag, med jevnlig snu. Deretter fjernes kjøttet, vaskes i vann og et parabol tilberedes; etter marinaden er anda mør og saftig.

And kan syltes ikke bare i varm-salt saus, men også i søtt.

For å gjøre dette, ta:

• Skivet ananas, 150 gram. Det er mulig både friskt og hermetisk - etter eget valg.
• Soyasaus - 6 ss.
• Brunt sukker - 1 ss.
• 6 hvitløksfedd.
• Frisk ingefær - litt, to teskjeer er nok.
• En kvart teskje malt chili.
• Pepper etter smak.

Nå blander vi alle ingrediensene og legger anda, forsiktig påfører marinaden på alle delene.

Ha i soyaananas saus i ca 30 minutter. Så tørker vi anda med tørkepapir og setter i ovnen.

Det vil vise seg veldig velsmakende! Jeg råder.

Du kan marinere anda med tilsetning av bordeddik, samt krydder - laurbærblad, pepper

Legg anda i en beholder - for eksempel en stor bolle, vask anda og tørk godt, gni marinaden forsiktig og la den stå i minst 4 timer, eller til og med over natten. Med jevne mellomrom må anda vendes eller vannes på toppen med en marinade. Mengden eddik i marinaden skal være slik at smaken ikke er for sur, for et kadaver på 1,5 - 2 kg - 3-4 ss bordseddik.

Du kan legge andaen i en tett pose i løpet av beitetiden (for eksempel for baking) og rist posen med jevne mellomrom, og vær forsiktig så du ikke skader den.

I stedet for hvit eddik er drueeddik bra. Eller balsamico, men det er bedre å ta det mindre, siden det har en rik smak. På et kadaver 2-3 ss. skjeen.

Jeg elsker denne metoden for sylting med fruktsmak: tilsett et halvt glass appelsinjuice til 4 ss bordseddik, 1 ss honning, krydder. Som du vet hjelper honning med å gi en gyllen skorpe, men vi må huske at det er mennesker som liker søtt vilt, vilt med søt frukt, og det er de som foretrekker den naturlige smaken av anda.

Du kan fortsatt tilsette sitronsaft, men deretter legge mindre eddik. Elskere tilfører marinade og hvitløk.

Hvorfor trenger du å kjenne andemarinadoppskrifter? Dette spørsmålet blir noen ganger stilt av vertinnen. For å være ærlig, kan jeg ikke en gang forestille meg hvordan jeg skal klare meg uten denne deilige fuglen i hverdags- og høytidsmenyen. Det blir tross alt forberedt så mye av det! Du kan bake hele anda, lapskaus i litt interessant saus, lage lapskaus, steke, borsch, suppe, gulasj, pilaf og mye mer. Det er til og med oppskrifter på andebrystsalat. Ikke glem at anda har en spesifikk lukt, så før du steker noen tallerken må kadaveret eller dens deler være syltet.

Hvilke typer and Pickles finnes? Jeg prøvde å samle så mange oppskrifter som mulig på nettstedet mitt. Men hvis du har noe å supplere samlingen, skriv i kommentarene. Det er alltid hyggelig å lære nye oppskrifter.

Rask hopp på denne siden

Enkel andmarinade

Hvis det er veldig lite tid til å koke fjærkre, kan du bruke enkle, raske og gjentatte ganger utprøvde måter å sylte den på. Du vil ikke oppdage Amerika, du vil ikke kunne vinne Nobel kulinariske pris, men retten vil vise seg å være helt spiselig.

Hell saften av en sitronsaft (hvis den er stor - juice av 2-3 frukt), rasp med salt og krydder og sett i kjøleskap til marinering i 5-6 timer. Som et alternativ kan honning tilsettes sitronsaft i mengden 1 ss per frukt. And etter aldring i marinaden kan bakes i ermet eller på en stekeplate, dekket med folie.

Bland sennep og majones i like proporsjoner (1-2 ss hver), tilsett pepper og salt etter smak. I denne marinaden kan anda eldes i opptil et døgn, men jeg koker den sjelden, da majones bare kjennes igjen i salater.

Aldring av kadaver i kefir vil også bidra til å myke andekjøtt. Ta en halvliters pakke, tilsett en tredjedel av en teskje svart pepper og en pakke med tørket vårgrønt. Salt marinaden som er oppnådd litt, ha anda i en dyp bolle og fyll den helt. Pakk på toppen med folie. Etter 3-4 timer skyll og stek, helst i en ermet eller i en ildfast form, lagt med poteter.

Soy Duck Marinade

ingredienser:

• 2 ss olivenolje;
• juice av to appelsiner (ca. 170 ml);
• 1/2 ts salt;
• 4 ss honning;
• 5 finhakket fedd hvitløk;
• 3 ss fransk sennep med korn;
• 2 ss soyasaus;
• 1 ss sukker;
• en blanding av paprika etter smak (dette er en slik krydder).

forberedelse:

Bland alle ovennevnte komponenter og bland godt. Før du legger anda i marinaden, kan den bløtlegges i kaldt vann i omtrent en time, deretter kuttes i porsjoner og rasp med salt. Tåler halvannen time. Tøm den frigjorte væsken. Plasser anda i marinaden og la stå over natten. Det anbefales å bake en and som er tilberedt på denne måten med epler, plommer, fersken, quinces, legge dem på et stekebrett.

Orange and marinade

Denne marinaden vil gjøre anda saftig, velduftende, appetittvekkende og perfekt for baking med eplefylling.

ingredienser:

• juice fra 1 sitron og 2 store appelsiner;
• 1 ss salt uten lysbilde;
• 0,5 ts malt pepper og samme mengde av en blanding av tørkede Provence-urter;
• 1 ss olivenolje.

forberedelse:

Klem juice fra sitrus. Tilsett urter og pepper, olje, bland. Belegg slaktekroppen med marinade og sett minst 10 timer til bløtlegging. Mange husmødre foretrekker å suge fuglen i en dag. Fra dette vil det bare bli mykere og mer mørt, men ikke glem at alt dette skal være i kjøleskapet. På samme måte kan du også koke anda i en mandarinmarinade.

Honey Duck Marinade

Jeg vet at det er mange typer det, men den klassiske honningmarinaden er tilberedt slik.

ingredienser:

• 3 ss honning;
• 1 ss olivenolje;
• juice av den første sitronen;
• juice av det første eplet;
• salt og krydder etter smak.

forberedelse:

Ta flytende honning og bland med resten av ingrediensene i en dyp bolle. Det er godt å rive anda med denne blandingen, pakk inn i festefilm og la den ligge i kjøleskapet i 12 timer. Stek deretter med hvilken som helst fylling - veldig velsmakende!

Grillandandmarinade

ingredienser:

• krydder for fjærkre med tilsetning av ingefær - 1 pose;
• 1 liter eplejuice;
• salt etter smak.

forberedelse:

Dette er en veldig rask sylteagurke. Ta en tørr krydder fra en pose, hell den med eplejuice av hvilken som helst opprinnelse (ferskpresset fra epler, rullet opp i en krukke, oppbevar i en pose). Rør, i en dyp bolle, hell anda med denne marinaden og mariner i kjøleskapet i 5-7 timer.

Hvit tørrvin andmarinade

• 1 glass tørr hvitvin;
• 1 teskje sennepstørr;
• juice av 1/2 sitron;
• 2 løk;
• laurbærblad, nellik - valgfritt;
• salt, svart pepper, rosmarin etter smak.

Skjær løk i ringer, ha i en panne, hell vin, tilsett sitronsaft, sennep, lavrushka, fedd, rosmarin, pepper og salt. Bland godt, sett på svak varme og kok opp. Fjern marinaden fra varmen og avkjøl. Hell marinaden over fuglen og la stå i 8 timer.

Duck marinade med rødvin

• 200 ml tørr rødvin;
• 50 gram flytende honning;
• 100 ml vann;
• salt, pepper, koriander eller annet krydder etter smak.

Bland alle ingrediensene, mariner andekroppen i denne blandingen, pakk den inn i en film og sett i kjøleskap i 8 timer.

Og selvfølgelig vil jeg gi deg min velprøvde oppskrift på festlig tilberedning av bakt and.

Stekt and med rosmarin og frukt

ingredienser:

• and som veier 2-2,5 kg;
• 5 store epler, alle slags, det viktigste er å faste,
• 3 store appelsiner
• 2 store sitroner;
• fiken i en mengde opp til 200 gram;
• salt, malt pepper, rosmarin etter smak;
• kanelstenger valgfritt.

forberedelse:

Vask anda godt inne og ute, tørk den tørr. Riv innvendig og utvendig med salt og pepper, litt drysset med olivenolje. Skjær appelsinen og sitronen i kvart, legg inni, der kanelstangen og en kvist rosmarin. Sikre det med et trekspyd. Et annet viktig poeng, på dette stadiet, binder bena og vingene riktig med en tråd. Etter å ha bakt, vil hun se ut som en veldig "anstendig dame", med vakkert brettede ben og armer, tilgi vingene. Det er vanskelig for meg å forklare hvordan jeg gjør dette, men jeg skal prøve. Fest først vingene tett til kroppen, mens du fanger huden fra nakken, hvis den er lang. Hvorfor må du fjerne selve halsen, og la huden ligge og pakke den på baksiden. Jeg forstår at det er vanskelig å forstå, men hvis du fjerner nakken (og det ødelegger ofte hele utseendet), så vil det være tydelig på selve anda. Deretter, med den samme lange tråden, knyt bena, trykk dem mot halen, sammen i halen. God å knyte.

Forvarm ovnen til 240 grader. Vi legger anda på en stekeplate, bryst ned, send til ovnen i 15-20 minutter. Neste, skru brystet opp, reduser temperaturen til 170 grader, la koke i ytterligere 1,5 time, og hell deretter ut fettet som frigjøres under bake. På en bakeplate, ved siden av fuglen, lå epler, appelsiner, sitroner, fiken. Salt og pepper. Stek ytterligere 40 minutter omtrent eller til de er møre. Beredskapen bestemmes, så hvis du stikker spydet i beinet og lett juice flyter derfra og spydet enkelt kommer inn i kjøttet, er anda klar.

Vi tar den ut av ovnen, dekker den tett med folie, lar den hvile i 20 minutter, før servering. Jeg serverer på et bord som allerede er skivet i porsjoner, på en stor tallerken med frukt. Det viser seg utrolig festlig utseende og magisk smak.

Dette er også interessant:

Se også

En bakt and med epler eller appelsiner servert med en deilig side rett er ideell for en feriemiddag med familien. Det er mange finesser angående hvordan man steker en and i ovnen, og med hva det er bedre å servere den.

Slik koker duck i ovnen

Erfarne kokker vet hvordan man koker en fugl i ovnen, slik at den viser seg å være saftig, velsmakende, med stekt hud. Etter påviste oppskrifter vil du få en luksuriøs rett som vil se attraktiv ut, som på bildet i kokebøkene.

Hvor mye du skal lage mat

Steketid er en viktig faktor som må tas i betraktning når du koker fjørfe. Det kommer an på størrelsen og vekten på kadaveret, teknologien for steking (helt eller i biter). For eksempel bakes fileter eller enkeltdeler i halvannen time ved en temperatur på 200 grader. Hele anda blir kokt fra to timer (1,5-2 kg) til tre timer (2-3 kg). Fuglen tilberedes enten i folie eller i en spesiell hylse, som hjelper til med å bake kjøtt raskt fra innsiden.

And i ovnen - oppskrift med foto

Siden den bakte anda (vill eller tam) er et tradisjonelt element i festbordet, ble en lang rekke metoder funnet opp. Først av alt skal kadaveret rengjøres grundig for fjær, vaskes og tørkes. For en rikere smak og mykhet kan kjøtt marineres i vin, sitronsaft eller eddik med krydder.

Med epler

Denne oppskriften er anerkjent som en klassiker - epler understreker perfekt smaken av andekjøtt.Frukt må tas harde varianter, sen, grønn, syrlig smak. Det er bedre å bruke kjølte i stedet for frosne fugler.

ingredienser:

• andekadaver - 1 stk. 2 kg;
• epler - 500 g;
• krydder (kanel, ingefær, pepper) - etter smak;
• sitron / kalk - 0,5 stk .;
• olje (oliven.) - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

helt

Det er mange oppskrifter på hvordan du koker en bakt fugl i sin helhet. Dette er en standardmetode som krever praktisk talt ingen ekstra ingredienser. Oppskriften er veldig enkel, og til slutt får du en deilig feriested.

ingredienser:

• hel kadaver - 1 stk .;
• løk - 2 hoder;
• limesaft - 30 g;
• majones - 100 g;
• svart / rød pepper (malt), salt, paprika - en klype;
• rent vann - 200 g;
• hvitløk - 1 hode.

Tilberedningsmetode:

1. Vask fuglen, tørk den med papirhåndklær.
2. Bland alle krydderne med majones, gni fuglemassen.
3. Skrell løken, hakk fin.
4. Hakk hvitløken.
5. Fyll innsiden med hvitløk-løk blanding, hellet med limesaft.
6. Lukk hullet med tannpirkere.
7. Pakk bena og vingene med folie for å unngå å brenne.
8. Plasser skrotten i hummeren.
9. Stek 1,5-2 timer (190 grader).

Opp ermet

Stekehylsen er en veldig praktisk armatur. Stewing av fuglen vil foregå i sin egen juice, og bakeplaten vil forbli ren. Og for å få en gyllen skorpe, kort tid før matlagingens slutt, må ermet kuttes forsiktig.

ingredienser:

• indoutka - 2 kg;
• epler - 2 stk .;
• timian - et par kvister;
• svart pepper (malt), salt - etter smak;
• rømme / majones - 3 ss hver l .;
• hvitløk - 3 fedd.

Tilberedningsmetode:

1. Vask indochka, tørk, rasp med pepper og salt, la den brygge i omtrent halvannen time.
2. Kombiner majones med rømme.
3. Rull hvitløken gjennom en kjøttkvern (eller bruk en blender).
4. Bland rømme-majonesausen grundig med hvitløk.
5. Vask epler, skåret i skiver.
6. Gni kalkunausen innvendig og utvendig med den kokte sausen.
7. Stikk fuglen med epler, sy et hull.
8. Putt anda i ermet, bind den, stikk den gjennom flere ganger med en tannpirker fra forskjellige sider.
9. Stekes i ovnen i to timer ved en temperatur på 200 grader.

Med poteter

Du kan stappe en fugl til et festlig måltid med hva som helst, forsikrer erfarne kokker. En av de ofte brukte ingrediensene er potet, som smaker godt sammen med kjøtt. Denne retten kan serveres med surkål, sylteagurk, hvilken som helst grønnsakssalat.

ingredienser:

• sløyd and - 1 stk. (1,5 kg);
• poteter - 1 kg.;
• eple - 1 stk .;
• majones - 150 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll spillet fra alle kanter, tørk av med tørkepapir.
2. Hakk hvitløken så fint som mulig.
3. Bland i en bolle til en homogen masse majones, hvitløk, salt, pepper.
4. Begynn å pickle - legg fuglen på en stekeplate / andunger, rasp sausen på alle sider.
5. La stå i en halvtime for å suge.
6. Skrell potetene, kuttet i middels skiver.
7. Gjør det samme med eplet.
8. En del av eplene og potetene, start kadaveret, legg litt rundt det, dekk fuglen med folie.
9. Forvarm ovnen til 190 grader, stek en time.
10. Ta ut fatet, fjern folien, send den til bake i minst en halv time.

Med bokhvete

Mange kokker bruker korn for å tilberede fjærkre, og bokhvete er ikke et unntak. And som er fylt med bokhvete i ovnen er veldig enkelt å lage. Kok gryn på forhånd i saltet vann (1 kopp bokhvete i 2,5 kopper).

ingredienser:

• andekadaver - 1 stk .;
• bokhvete gryn - 1 glass;
• sitron - 0,5 stk .;
• tørr hvitvin - 50 g;
• andavfall - 1 sett;
• olivenolje - 1,5 ss. l .;
• malt svart pepper, salt - 1 ts hver.

Tilberedningsmetode:

1. Ta av fuglen, finhakk brisene, stek i olivenolje til den er skorpe.
2. Kok bokhveten, og hell så grøten i en stekepanne for kavler, salt og pepper.
3. Riv fuglekadaveret med krydder, stapp med en blanding av grøt med klynger, sy et hull.
4. Hell sitronsaften på toppen, legg på folien, og deretter - på bakeplaten, hell vinen.
5. Plasser i en godt oppvarmet ovn (opptil 190 grader) i halvannen time.
6. Vann parabolen hvert 15. minutt med saften som dannes når den er bakt.

Stekeovnsfilet

For de som ikke vil kadaverte slaktene etter tilberedningen, kan du tilberede et fat fra biter av andebryst. Andefileten i ovnen kan kombineres med hvilken som helst sideskål, og den kan stekes med ingefær og honning - velsmakende og kortfattet.

ingredienser:

• andefilet - 250 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• oransje - 1 stk .;
• honning - 2 ss. l .;
• ingefær - 30 g;
• soyasaus - 2 ss. l .;
• pepper, salt - etter smak;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær fileten i små flate medaljonger (ca. 0,5 cm hver).
2. Pisk kjøttet med en kjøkkenhammer.
3. Gni fileten med salt, pepper, og stek deretter på begge sider i 1,5 minutter, overfør den til en tallerken.
4. Legg hakket hvitløk, ingefær i en panne. Stek lett.
5. Ha alle ingrediensene i en ildfast form, hell med honning og perset appelsinjuice, soyasaus.
6. Send retten til å koke i ovnen på 180 grader i 40-50 minutter.

Med appelsiner

En populær fjærkreoppskrift fra fransk mat er andebakt med appelsiner. Kjøttet vil være veldig mørt og mykt, og en sprø, gylden skorpe vil vises på toppen. Du kan tilsette epler eller en hvilken som helst sideskål om ønskelig.

ingredienser:

• kadaver - 1 stk .;
• appelsiner - 4 stk .;
• majones - 100 g;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered dressing - bland majones med pepper og salt.
2. Gni kadaveret grundig.
3. Vask appelsinene, skrell, del opp i skiver.
4. Fyl kyllingen med appelsiner gjennom hullet i magen.
5. Sy hullet med kulinarisk tråd eller fest med tannpirkere.
6. Forvarm ovnen til 180 grader, legg anda på en stekeplate, stek i omtrent en time.
7. Vann parabolen regelmessig med saften som er utskilt av fuglen under bakeprosessen.

Sjekk ut oppskriftene for hvordan.

Beijing-stil

En av de mest kjente oppskriftene er Peking and. For matlaging vil det være nødvendig å tilberede fjærkrefilet, honning og en spesiell bandasje. Sausen kalles “Hoisin”, og det er enkelt å tilberede den hjemme: du må blande sesamolje, soyasaus, vineddik, chilipepper, kinesisk krydder med fem krydder.

ingredienser:

• and (kadaver) - 2,5 kg .;
• honning - 4 ss. l .;
• salt etter smak;
• hoisin - 100 g;
• sesamolje - 1 ss. l .;
• soyasaus (mørk) - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Gni kadaveret med salt, la det trekke i flere timer.
2. Dypp fuglen i kokende vann, tørk den, spred med honning, sesamolje, soyasaus (ute og inne) og la stå i en time.
3. Forvarm ovnen til 250 grader, hell litt vann i pannen og legg et stålstativ over den.
4. Plasser fuglen på trådstativet, smør den med olje.
5. Stek i en halv time, og reduser deretter gradene til 150 og stek en time til.
6. Etter å ha snudd fuglen og kok i en halv time.
7. Skjær deretter kjøttet i små biter, server det med Hoysinsaus og pitabrød.

Fylt ris

Et utmerket produkt som kan stappes med fjærkre er vanlig langkornet ris, som vil fungere som en side rett. And med ris i ovnen tilberedes veldig enkelt, og du trenger et minimum av ingredienser.

ingredienser:

• langkornet ris - 400 g;
• andekadaver - 1 stk .;
• gulrot - 1 stk .;
• løk 1 stk .;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l .;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp risen.
2. Riv gulrøttene på et medium rivjern.
3. Hakk løken fint.
4. Stek grønnsaker i en panne, tilsett ris, salt, pepper, la det småkoke i 10 minutter.
5. Start anda, send å bake i ovnen (200 grader) i en time.
6. Vann med jevne mellomrom med utskilt juice.

Med svisker

En variant av retten til festbordet er en and i ovnen med epler og svisker. Disse ingrediensene gir kjøttet en saftighet og mykhet. Den beste måten er å bruke en bakehylse, så kjøttet blir kokt i sin egen juice.

ingredienser:

• svisker - 300 g;
• kadaver av en and - 1 stk .;
• majones - 100 g;
• epler - 2 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• krydder, salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Hell svisken med kokende vann i 10 minutter.
2. Vask anda, tørk med papirhåndklær.
3. Hakk hvitløken fint.
4. Skrell eplene, kuttet i skiver.
5. Bland svisker og epler med hvitløk, dryss koriander, malt pepper, salt.
6. Stuff anda, legg den i bakhylsen.
7. Stek i ovnen i 1,5 time ved en temperatur på 180 grader.
8. Snu deretter og stek timen.

Duck marinade før du baker - kokende hemmeligheter

Noen nyttige tips fra profesjonelle kokker for hvordan du kan sylte en bakt and i ovnen:

1. Bruk fruktmarinade for å gjøre kjøttet mykt. For eksempel juice fra appelsin eller epler.
2. Tilsett honning i marinaden - en fin måte å få smaken på kjøtt søtlig til.
3. Av vegetabilske oljer er det bedre å velge oliven - det er blottet for en karakteristisk lukt.