Riseddik, eller som de kaller rissaus, er en viktig komponent i japanske rundstykker og sushi. Det er ikke alltid mulig å finne den i butikker, men uten en slik saus vil ikke sushi være veldig velsmakende. Du kan lage rissaus ved å bruke enkle produkter som selges i supermarkedene våre.

Ris saus er bra for sushi

Ingrediensene

salt 1 ts vann 1 ss sukker 1 ts Eple cider eddik 1 ss

• Porsjoner per beholder:4
• Steketid:10 minutter

Sushi ris saus

For denne oppskriften trenger du de mest populære ingrediensene. Hovedsaken er å blande dem riktig.

Forberedelse av bandasjen vil ta deg et minimum av tid.

1. Varm opp vannet, men ikke kok opp. Bland varmt vann med eplecidereddik.
2. Ha salt og sukker i den varme blandingen. Rør det til saltet og sukkeret har løst seg helt opp.

Sausen kan tilsettes ris til rundstykker og sushi, uten å vente på at den skal avkjøles.

Drue eddik rissaus

For den neste oppskriften trenger du drueeddik, den er mindre vanlig enn epleeddik, men også veldig interessant. Det er nyttig ikke bare for denne versjonen av sausen, men også for annen salat og andre dressinger. Her er den komplette listen over sausekomponenter:

• 4 ss. l. drueeddik;
• 1 ts salt;
• 3 ts sukker;
• 1 ½ ss. l. vann.

Matlagingsteknologi:

1. Varm opp vannet. Tilsett alle sausens ingredienser.
2. Sett blandingen på sakte brann. Rør blandingen konstant og la koke til saltet og sukkeret er helt oppløst, men pass på at den ikke koker. Hvis sausen begynner å koke, må du gjøre den om igjen, siden smaken blir ødelagt.

Denne sausen kan også brukes varm eller kald. Hvis du har forberedt det på forhånd, må du oppbevare et kjølig sted.

Vanlig rissaus

Hvis du ikke har eple- eller drueddik, er det vanlige bordet egnet. Du trenger disse ingrediensene:

• 50 ml bordseddik 6%;
• 50 ml soyasaus;
• 20 g sukker.

Slik lager du sushidressing til denne oppskriften:

1. Bland de flytende ingrediensene.
2. Tilsett sukker og rør lenge til det løser seg. Det er ikke nødvendig å varme opp blandingen i denne oppskriften.

Du kan også bruke vineddik. Bytt ut det vanlige tabellalternativet som er angitt i denne oppskriften med dem i samme proporsjoner. Dette vil gjøre den endelige smaken av tanking litt mer interessant og rik.

Prøv å koke sausen i henhold til forskjellige oppskrifter for å finne et alternativ som passer deg. Forsøk å overholde proporsjonene så nøyaktig som mulig, så å kombinere en viss mengde salt, sukker, eddik og andre ingredienser gir oss riktig smak.

Riseddik er et sunt produkt som brukes til å tilberede orientalske retter. Dette er en essensiell ingrediens for rundstykker og sushi, som ikke kan utelukkes fra oppskriften, men kan erstattes.

Riseddik - egenskaper og funksjoner ved påføring

Det er mange typer eddik - vin, eple, ris, balsamico, bord. Hver har sine egne egenskaper:

1. Hvitvinseddik er mykere enn balsamico, gjør en interessant note i salater, sauser, kjøtt. Variasjonen er drueddik. Den har en søt og syrlig smak og en lett aroma.
2. Eplecidereddik er gjenkjennelig i retter på grunn av sin lette, fruktige smak og delikate aroma.
3. Balsamicoeddik er mørk og tykk, med en søt og syrlig smak. Den egner seg til å kle supper, salater og desserter.
4. Bordseddik kan ikke forveksles med noe, da den har en skarp lukt og en brennende syrlig smak. Blant andre vingrønner er det den mest konsentrerte. Dette er et syntetisk produkt, men eddik er populært på grunn av dets lave kostnader og brukes i sylting av grønnsaker, frukt, kjøtt, som dressing til salater.
5. Riseddik gir den mest delikate ettersmaken. Den brukes til sylting av fisk, dressing salater og sauser, til å lage rundstykker og sushi.

Riseddik har en mild smak og delikat aroma, samt mindre surhet, sammenlignet med andre typer eddik. Det er et kostholdsprodukt og bra for helsen.

1. Det skader ikke slimhinnen i magen, er ikke kontraindisert for personer med sykdommer i fordøyelsessystemet.
2. Inneholder aminosyrer og sporstoffer, bidrar til å eliminere giftstoffer fra kroppen.
3. Hjelper med å normalisere stoffskiftet.

Sushi riseddik er ikke en vanlig ingrediens som kan utelukkes. Den utfører en viktig funksjon - fester ris og tang. Hvis det ikke er mulig å bruke det under tilberedning av rundstykker eller sushi, er det to alternativer:

• kok selv riseddik;
• bytt den ut.

Sushi og rundstykker var spesielt glad i gourmeter. Mange vil ha fest på egenhånd uten å lage mat. Noen ganger er det vanskelig å kjøpe eddik, som spiller rollen som å kle seg i retter, på grunn av dets fravær i butikken eller den høye prisen. Å ekskludere den fra oppskriften anbefales ikke, siden det er usannsynlig at det endelige resultatet vil glede seg.   Men du kan erstatte det. Eple, vin (hvit eller drue) eddik, samt ingefærmarinade eller sitronsaft, regnes som gode erstatningsmuligheter for å lage sushi og rundstykker. Beregn mengden dressing og ris i forholdet 1: 5. Generelt kan du legge den til ris etter smak.

Ideelle substitutter - Galleri

Eple cider eddik - et budsjetterstatning for ris   Drueeddik med salt og sukker kan inngå i rulleoppskrifter i stedet for riseddik   Sitronsaft - et alternativ til riseddik i orientalske retter

Eple- og vineddikdressing

Etter å ha tilberedt en bandasje fra eplecidereddik, kan du gi risen en delikat smak og fruktig aroma.Du trenger følgende ingredienser:

• eddik - 2 ss. l .;
• sukker - 2 ts;
• salt - 1 ts;
• varmt vann - 3 ss. l.

Kombiner eplecidereddik med sukker og salt i en kjele. Tilsett varmt vann og bland ingrediensene godt til en jevn bandasje er oppnådd.

Hvitvinseddik er også en flott erstatning for ris, da de ligner smak og aroma.

Merk: oppskriften bruker nori tang, ikke tang (tang)!

Liste over nødvendige produkter:

• 2,5 ss. l. vin eddik;
• 2,5 ss. l. sukker;
• ½ ts salt;
• 1 ark nori.

Bland alle ingrediensene og varm den resulterende blandingen, tilsett et smuldret ark nori. Pisk ingrediensene til de er jevn. Hvis du tilbereder en dressing med nori, kan du ikke legge den til når du koker ris til sushi og rundstykker.

Video - lage risdressing

Sitronsaft metter ris for ruller godt og tilfører en behagelig surhet til smaken. Du trenger produkter:

• sitronsaft - 2 ss. l .;
• sukker - 1 ts;
• varmt vann - 2 ss. l .;
• salt - ½ ts

Hell i 2 ss. l. varmt vann i sitronsaft, tilsett sukker og salt og bland alt grundig.

Kontroversielle alternativer: uvanlig balsamico og vanlig bord

Kokker er enige om at balsamicoeddik ikke egner seg til å kle på sushi og rundstykker, da det endrer smaken på ris til lyst gresskledd. Men det er fremdeles ingen enighet om spisesalen. Motstanderne hans anbefaler ikke en slik impregnering for ris. Andre er mer optimistiske og mener at med dyktig matlaging ikke føles en erstatning. I tillegg vil tilsetning av soyasaus mykgjøre hardheten i smak og lukt. Oppskriften er enkel. Trenger å ta:

• 50 ml bordseddik (6%);
• 20 g sukker;
• 50 ml soyasaus.

Bland alle ingrediensene grundig i en bolle.

Hvis du ikke kan bruke en annen erstatning, kan du prøve denne oppskriften. I dette tilfellet, stol ikke på raffinementen av smak og aroma. Det viktigste er ikke å overdrive og holde seg til proporsjonene.

Matlaging riseddik hjemme

Hvis du ikke har tenkt å kjøpe riseddik og ikke vil bruke erstatninger, koker du den hjemme. Det er sant at du bør være tålmodig, fordi du må bruke krefter og tid på matlaging.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• rund ris - 300 g;
• sukker - 900 g;
• tørr gjær - 1/3 ss. l.

Forberedelsesrekkefølge:

1. Skyll risen i kaldt vann og hell 1,2 liter vann. Bruk glassvarer.
2. La risen være varm i 4-5 timer, og overfør den deretter til kaldt i 4 dager.
3. Sil av risen og tilsett 900 gram sukker.
4. Insister på en vannbadblanding i 30 minutter, avkjøl deretter og hell i en krukke.
5. Tilsett gjæren som tidligere er fortynnet i varmt vann, som angitt i instruksjonene på pakken.
6. Tilfør blandingen i en måned (ikke dekk glasset med lokk, men bruk gasbind til dette).
7. Sil og kok opp komposisjonen.

Volumet vil være tilstrekkelig for flere applikasjoner.

Riseddik brukes også til marinering av sjømat og fisk. Det er bedre egnet for slike produkter, siden det ikke drukner deres naturlige aroma og smak, men bare gir et snev av surhet.

Alternativer for sylting av kjøtt, fisk, ingefær

Når pickling ingefær, kan tradisjonelt brukt ris erstattes med eple eller drueeddik, fortynnet til 4% konsentrasjon. Magasiner har en konsentrasjon på 9%. For å få en løsning med 4% konsentrasjon, må du fortynne dem med kokt vann: 1 del eddik 1,5 deler vann.

En erstatning for marinering av sjømat eller kjøtt er impregnering med sitronsaft, ferdigblandet med sukker oppløst i kokt vann:

• sitronsaft - 4 ss. skjeer;
• kokt vann - 4 ss. skjeer;
• sukker - 2 ts.

Før marinering tines sjømat og kokes i 2-3 minutter i saltet vann:

• tilbered en marinade av sitron, sukker og vann ved å bruke proporsjonene beskrevet ovenfor;
• legg avkjølt sjømat i en liten beholder;
• tilsett 1 ss. en skje med vegetabilsk olje (for 2 ts sitronmarinade), tilsett eventuelt krydder;
• bland for hånd, fordel jevnlig ingrediensene og lukk beholderen med et lokk;
• la stå i 10-12 timer på et mørkt, kjølig sted.

Videooppskrift - syltet ingefær

Ikke gi opp ideen om å lage mat og smake smakfulle og sunne retter bare fordi de er skremt av ukjente produktnavn. Lag sushi og rundstykker hjemme uten betydelige kostnader, og erstatt riseddik med eple eller vin, samt sitronsaft. Hvis du har tenkt å få en smak nær originalen, lager du riseddik med egne hender.

Sushi tilberedt hjemme vil ikke være dårligere enn restaurantene som er i smak hvis du vet hvordan du skal tilberede rissaus riktig. Smaken av den fremtidige parabolen bestemmes i stor grad av denne spesielle ingrediensen, så det anbefales å være spesielt oppmerksom på tilberedningen av bandasjen.

I artikkelen vil vi vurdere noen av de beste oppskriftene for å lage dressinger til en tradisjonell japansk rett, hvor du ganske enkelt vil bli glad.

En klassisk oppskrift på eddikdressing

Hva skal sausen være?

Det er viktig å forstå at bandasjen du har tilberedt skal være klebrig nok, bare da vil risen beholde sin form og rullen ikke faller fra hverandre. Vi begynner vår kulinariske historie med en tradisjonell dressingoppskrift.

For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:

• ris eddik - 3 ss. l .;
• salt - ½ ts;
• kornsukker - 2 ss. l .;

Matlagingsprosess:

• Ta en liten kasserolle og bland inn alle tilgjengelige ingredienser;
• Sett beholderen på en liten brann og rør innholdet hele tiden;
• Når kornet sukker har oppløst seg helt, avkjøl væsken;
• Den ferdige bandasjen kan helles i en flaske og oppbevares i kjøleskapet i noen tid.

Som du kan se, er det veldig, veldig enkelt å lage en klassisk “impregnering” for ris hjemme. Men hvordan sikre du at den ble tilberedt riktig? For det første er den angitte mengden ingredienser nok til å bearbeide 2 kopper kokt ris, og for det andre skal den resulterende blandingen ikke være for flytende, ellers vil risen ikke feste seg sammen, og du vil kunne danne en vakker rull.

Legg til subtile notater av valnøtt

Enten peanøtter eller cashewnøtter brukes som basis for tilberedningen av blandingen. Den tilberedte "impregnering" har en veldig delikat struktur og en uttalt nøtteaktig smak.

For å forberede det selv, må vi ta følgende komponenter:

• Valnøttpasta - 3 ss. l .;
• Eple cider eddik - 1 ss. l .;
• Sesamolje - 2 ts;
• Soyasaus - 4 ss. l .;
• Kokt vann - 1 kopp;

Matlagingsprosess:

• Ha i en kjele riktig mengde pasta og kombiner den med 100 ml kokt vann;
• Sett kasserollen på en liten ild og rør innholdet hele tiden;
• Tilsett deretter ytterligere 100 ml vann og alle andre ingredienser i beholderen;
• Når blandingen tykner, fjern den fra varmen.

Hvordan lage mat sushizu?

Sushizu er en av de mest delikate og delikate. “Selvklebende løsninger”   til sushi. Hvis du anser deg selv som en ekte kjenner av japansk mat, bør du absolutt like denne oppskriften. Hvordan lage en saus til kokt sushiris hjemme?

For å gjøre dette, bør du fylle ut slike produkter:

• Kombu tang - 1 blad;
• Salt etter smak;
• Sukker - 2 ss. l .;
• Eddik - 5 ss. l.

Kokeprosessen nummer 1:

• Bland i en egen skål alle ingrediensene;
• Plasser kasserollen på en veldig langsom ild;
• Forsikre deg om at blandingen ikke koker;
• Etter omtrent 5 minutter, fjern væsken fra varmen og sil, fjern alle bitene av alger.

Sushizu kan lages på en litt annen måte. Takket være det andre alternativet kan du tilberede blandingen på bare fem minutter.

Kokeprosessen nummer 2:

• Kombiner alle tilgjengelige ingredienser i en keramisk kopp;
• Når sukkeret har løst seg, legg koppen i mikrobølgeovnen i bokstavelig talt et par minutter;
• Sil deretter væsken.

Risblandingen skal avkjøles godt, da øker "klebrigheten" litt. I tillegg kan du koke sushizu i store mengder. Den ferdige blandingen kan lagres i kjøleskapet i omtrent to uker, og ingenting vil skje med den.

Eple cider eddik saus

Hvordan kan jeg lage en deilig saus til glutinøs rissushi? Hvis oppskriftene ovenfor ikke appellerer til deg eller er kjent, kan du prøve å lage en "impregnering" basert på eplecidereddik. Tradisjonelle oppskrifter inkluderer selvfølgelig riseddik, men når du har prøvd denne versjonen av blandingen, vil du definitivt ikke nekte den.

Så for å lage en uvanlig bandasje, trenger vi dette settet med produkter:

• Eplecidereddik - 4 ss. l .;
• Vanlig eddik - 1 ss. l;
• Salt etter smak;
• Sukker - 4 ss. l.

Risdressing i angitt mengde er beregnet på omtrent ½ kg kokt ris.

Matlagingsprosess:

• Sett på en komfyr en liten kasserolle som kombinerer alle de listede ingrediensene;
• Rør væsken hele tiden slik at det granulerte sukkeret løser seg raskere;
• Blandingen skal ikke koke, og fjern derfor væsken fra varmen så snart du merker at den har nådd sin tilstand.

Legg sausen til risen i porsjoner for ikke å overdrive den, ellers vil ikke rullen ikke beholde formen. Og som i tidligere versjoner, må blandingen være godt avkjølt før bruk.

Gjæroppskrift

Teknologien for å tilberede gjærblandingen er noe mer komplisert enn i tidligere oppskrifter, men den aromatiske forbindingen du oppnår vil aldri etterlate deg likegyldig.

For å forberede en mild "impregnering" trenger vi slike produkter:

• Eggehvite;
• Granulert sukker;
• Pakket gjær;

Før du begynner å tilberede blandingen, trenger du i løpet av 4-5 timer å suge risen i kokt vann. Etter det helles vannet i en egen beholder, siden det er nyttig for tilberedning av sausen.

Så prosessen med å lage saus til deilig sushiris er inkludert i følgende trinn:

• Det resulterende risvannet bør blandes med 100 g kornet sukker;
• Deretter bør den resulterende sammensetningen varmes grundig opp i et vannbad, slik at sukkeret i det blir fullstendig oppløst;
• Etter dette må blandingen avkjøles og legges i den ca 3-4 tørr gjær;
• For å få den nødvendige konsistensen og smaken, oppbevar den i kjøleskapet i 6 dager;
• Når prosessen med gjæring og separering av bobler er fullført, overfør løsningen til et separat kar med et forseglet lokk og la stå i et par uker til.
• Deretter helles løsningen i en metallbolle og kombineres med eggehvite;
• Den resulterende blanding blir kokt og avkjølt.

Selvfølgelig kan ikke denne oppskriften kalles raskt, men til slutt viser sausen seg å være utrolig velsmakende og tykk.

Noen mer interessante oppskrifter

Noen skeptikere mener at ukonvensjonell risdressing bare kan ødelegge smaken på hele retten.

Men hvis du ikke er en av disse konservative, prøv i praksis noen flere interessante oppskrifter for å lage blandingen til rundstykker og sushi:

• Druedressing. Bland 5 ss vineddik med 3 ss kornet sukker og en klype salt. Kok løsningen over svak varme til bulkkomponentene er oppløst.
• Soyadressing. For 3 ss kokende vann, ta en skje soyasaus og ½ ts salt. Bland alt grundig og avkjøl;
• Vin dressing. Kombiner 4 ss vineddik med to ss granulert sukker og litt soyasaus. Varm opp blandingen i et vannbad, og avkjøl deretter.

Når det gjelder smak, er ikke-tradisjonelle versjoner av blandingene dårligere enn de klassiske.

Ris er hovedkomponenten i sushi, så når du tilbereder den, bør du vurdere alle anbefalingene fra japanske kulinariske spesialister. Underkokt, det vil ødelegge smaken på parabolen, hvis den blir overkokt, vil det ødelegge rundstykkene dine. Mangelen på en uttalt smak regnes også som "dårlig smak" i landet Rising Sun. Derfor forstår vi oppskriften på å lage ris til sushi grundig!

5 hemmeligheter med sushiris hjemme

1. Japanerne bruker ris av varianter kalt "Japanese" og "Mistral" som favorittretten vår.   Hvis du ikke kunne finne dem i supermarkedet, kan du gjøre det vanlige rundkornet. Fra dette vil rullene ikke bli dårligere - bevist av kulinariske eksperter fra mange land i verden.
2. Kok risen til den er kokt med vann i et volum på 1: 1,5.   Dette betyr at 200 gram ris blir kokt i 250 ml vann. Du kan lage mat i hvilken som helst tallerken. I denne andelen koker ikke kroppen, beholder formen.
3. Skyll risen før bruk.   Skyll i en bolle, i rennende vann. Du må drenere vannet mange ganger, mens det forblir skyet. Risiko som flyter til overflaten fjernes også: Japanerne anser dem som bortskjemte. Og alle de svarte partiklene av dårlig raffinert korn.
4. I begynnelsen av matlagingen plasseres en kube nori tang (kombu) i kaldt vann.   Det gir en spesiell smak til ris til sushi, oppskriften krever videre fjerning av nori før kokende vann, slik at smaken ikke blir bortskjemt. Få kokker uten denne ingrediensen.
5. Den klassiske sushi-oppskriften innebærer bruk av eddikdressing.   Ris sprøytes med den når den er klar. Tegningene blir omhyggelig snudd slik at bandasjen blir jevnt fordelt. De kan ikke forstyrres, ellers dannes grøt. Både ris og dressing bør være varme, men ikke brennhete, så ris bør få lov til å avkjøles etter koking.

Sushi risoppskrifter

Etter å ha lært hvordan du koker ris til sushi, kan du fritt lage enhver form for rett hjemme, fra Philadelphia-sushi med røkt laks til Dynamite-ruller med reker og avokado. Det er mange oppskrifter for å tilberede det grunnleggende av parabolen. Vi gir det mest populære og enkle.

Oppskrift nummer 1

1. Skyll risen, hell i en kasserolle, hell vann. Ha et stykke nori i kaldt vann. Fjern nori før du koker. Etter dette må du ikke åpne lokket igjen.
2. Kok opp på middels varme. Reduser varmen til et minimum. Hvor mye tid til å lage mat? Kok opp i 10-15 minutter. Vann absorberes fullstendig.
3. Slå av varmen, fjern kjelen fra komfyren. Hold under dekselet i 15 minutter.

Oppskrift nummer 2

1. Hell det vaskede frokostblandingen med vann: 2 kopper per glass ris.
2. La stå å svelle i 30 minutter.
3. Kok opp på komfyren, under lokket.
4. Senk varmen til minimum, stek i 10 minutter.
5. Fjern fra ovnen, ikke åpne lokket på 20 minutter.

Oppskrift nummer 3

1. Skyll, hell i kokende vann.
2. Reduser brannen og dekk pannen.
3. Sil risen til den er helt absorbert.

Multikokeroppskrift trinn for trinn

Forberedelse av basis av ruller er ikke bare mulig i pannen. Vi foreslår å lære å lage ris til sushi i en langsom komfyr.

1. Skyll korn, la det trekke i 30 minutter, hvis dette er japansk ris. Når du bruker en rundkornet, er vanlig vann ikke nødvendig.
2. Overfør til en bolle, fyll med vann med en hastighet på 250 ml per 200 g kornblanding.
3. Still inn bokhvete eller rismodus. Hvis de ikke følger med, bruk "Baking" -modus med en tidtaker i 10 minutter, og slå deretter på "Slokking" i 20 minutter.

Matlaging dressing. Må jeg tilsette eddik

Et like enkelt spørsmål er hvordan du tilbereder en dressing til rissushi. Du trenger 3 komponenter:

• ris eddik - 2 ss;
• sukker - 1 teskje;
• salt - 1 ts.

Denne mengden er nok for 450 gram ferdig frokostblanding (når du bruker 200 gram tørket ris).

forberedelse

1. Hell eddik i pannen.
2. Tilsett sukker og salt.
3. Rør på medium varme til den er helt oppløst.

Det viser seg en klassisk dressing for sushiris, oppskriften er komplisert ved at det ikke alltid er mulig å finne riseddik hos oss. Hvis det ikke er i butikkene, kan du forberede en analog selv og fylle bensin.

Sushi eddik - oppskrifter

Alternativ nummer 1

Du trenger:

• drueeddik - 4 ss;
• havsalt - en teskje;
• sukker (hvit, brun) - 3 ts.

Bland og oppløs alt på bål, ikke kokende.

Alternativ nummer 2

Du trenger:

• eple cider eddik - en spiseskje;
• salt - en halv teskje;
• sukker - en teskje;
• varmt vann - 1,5 ss.

Matlaging ligner på det første alternativet.

Alternativ nummer 3

Du trenger:

• bordseddik 6% - 1,5 ss;
• soyasaus - 1,5 ss;
• sukker - en teskje.

Bland og varm alt for å løse opp.

I mangel av eddik kan du bruke sitronsaft. Bland det med litt sukker og dryss ris.

Ingefær til sushi. Tilberedningsmetode

Noen sushi-oppskrifter krever bruk av ingefær for å oppnå en skarp, krydret smak. Det er også enkelt å finne ut hvordan man lager ingefær til sushi.

forberedelse:

1. Skrell den friske roten (som veier ca. 400 g), kutt i tynne skiver - "kronblad". Kok et minutt i kokende vann eller riv med salt og la stå over natten. Vask av saltet om morgenen.
2. Bland 2 ss vodka eller sake, 150 ml riseddik, 3 ss. ss rødvin, 70 g sukker. Løs opp ved å varme opp på middels varme.
3. Hell ingefær med marinade, bruk den etter 4 dager.

Når du kjenner til disse hemmelighetene, kan du raskt og profesjonelt tilberede riktig ris til sushi. Og erobre de vanskeligste oppskriftene på denne retten!

Video: å lage sushiris og ingefær

Etter å ha laget ris og dressing, bør de blandes. Ris blir vannet eller drysset med eddikdressing når du bare rører med treutstyr. Ris må blandes forsiktig så den ikke blir til grøt. Påfyll fra begynnelsen til å avkjøles litt, ris også. De må blandes i en varm form. Krydret ris blir avkjølt. I følge japanske tradisjoner gjøres dette ved hjelp av en fan. Men i prinsippet vil ris avkjøles uten den. Det antas at når fargen skaffer seg, skaffer ris en perleglans. Risen må avkjøles slik at det ikke er varme hender. Når du danner sushi og rundstykker, anbefales det at du hele tiden våter hendene med vann med tilsetning av riseddik. Det er alt. Etter å ha tilberedt ris kan du lage hvilken som helst sushi og rundstykker etter din smak! Overrask dine kjære!

Sushi-risdressing lages vanligvis av sukker, salt, riseddik. Dette gjøres veldig enkelt. 450 g ferdiglagd ris krever 2 ss. ss eddik, 1 ts salt og sukker. Sukker og salt helles i riseddik, blandingen varmes opp til den er helt oppløst under omrøring på middels varme. Kledd dressing sprayes med ris, rør den med spisepinner eller en tresleiv. Det er andre måter å lage dressing på. For eksempel tilsettes noria til eddik sammen med sukker og salt. I dette tilfellet blir ikke alger satt i ris når den er kokt.

En risdressing må tilberedes på forhånd, først må den avkjøles til romtemperatur før bruk. For det andre lagres det i lang tid og i den ferdige formen akselererer prosessen med å tilberede ris til sushi. De nødvendige produktene kan kjøpes i nærmeste supermarked eller spesialforretning.

I en av mine forrige artikler fortalte jeg deg om riseddik. I denne artikkelen vil jeg fortelle deg hvordan du kan tilberede en bandasje for ris. I Japan kalles det "sushi-su" eller "sushidza" på russisk måte, selv om dette ikke er riktig. Den tilberedes på basis av riseddik. sukker, salt med tilsetning av kombu alger eller uten dem.

Når du tilbereder dressinger fra andre varianter av eddik, kan du fokusere på andre oppskrifter. For eple cider eddik, ta en teskje sukker og halvparten av den samme skjeen salt i en spiseskje sukker, tilsett halvannen spiseskje varmt vann og bland til alle komponentene er oppløst (du kan varme om nødvendig). For å tilberede en bandasje basert på drue, tar vi fire ss eddik, tre teskjeer sukker og en - salt, blander alt og setter i brann til de faste komponentene er oppløst. Det viktigste er at slik eddik ikke koker. Du kan bruke alltid tilgjengelig på gårdsbordeddik. Ta 50 gram sukker og 50 ml soyasaus for 50 ml av en seks prosent løsning. Bland til sukker og salt er oppløst.

Etter det kan lokket åpnes. Hvis ris til sushi tilberedes riktig, vil den være sprø, fullkokt (den vil ikke knirke på tennene - dette skjer hvis det ikke var nok vann og dampen ikke var nok til å koke risen), og den vil ikke kokes (dette skjer når det ble helt mye vann ), og vil ikke bli brent (dette skjer når du ikke endret temperaturen i tide). Hvis kvaliteten på ris tilberedt til sushi ikke passet deg etter testen, bør du ikke lage sushi eller ruller av den (det ville være synd å ødelegge mye dyr fisk, smaken av sushi og ruller fra dårlig kokt ris vil være garantert ekkelt). Det er lettere å prøve å tilberede en ny batch med ris igjen, og tilpasse tilberedningsprosessen til den første mislykkede opplevelsen. Hvis du liker kokt ris til sushi, kan du gå videre.

I lang tid kjøpte jeg dyre spesialris til sushi, helt til jeg en gang ønsket å lage hjemmelaget sushi og rundstykker mer budsjett. Da bestemte jeg meg for å prøve å finne vanlig rund ris, og prøve å lage sushi av den. Som den første (og siste) sorten, som jeg testet planen min (og som jeg til slutt slo meg til på), ble det brukt ris av Mistral-merket under navnet Kuban (det er pakket opp til 900 gram). Da det viste seg, var eksperimentet mitt en suksess. Jeg forteller i detalj hvordan jeg skal lage ris ordentlig til å lage sushi og rundstykker, samt hvordan jeg selv kan tilberede en bandasje til ris. På følgende måte kan du selvfølgelig lage spesiell ris til sushi.

Fortsetter å blande risen krydret med eddikdressing med en spatel forsiktig, løsner vi den i litt mer tid, mens vi ødelegger eventuelle klistrete klumper ris. Når denne prosedyren er fullført, dekkes risen med et håndkle og lar stå i denne formen for å avkjøle til romtemperatur (det er ved denne temperaturen at sushi og rundstykker kan formes).

vi kaster inn en bandasje for ris et ark med tang "Kombu". Generelt sett fanger ikke de samme algene øye, derfor legger jeg de vanlige Nori-bladene til eddik for deres fravær. Bruken av tang i bandasjen gir litt farge og, selvfølgelig, en helt normal smak til sushiris.

Siden salt ikke tilsettes ris under matlaging, inneholder ris-sushidressing både salt og sukker. Hovedrollen i bandasjen for ris er gitt til eddik. Riseddik finnes i spesialiserte avdelinger i butikker, hvor de selger andre komponenter til sushi. Men hva du skal gjøre hvis du fremdeles ikke kunne kjøpe riseddik. Hvordan kan jeg erstatte det?

Kokedeig er et av de viktige stadiene i tilberedningen av mange retter. Oftest er dette grønnsaks-, kjøtt- eller fiskeretter. Hvis du trenger å koke en røre, men uten egg (av en eller annen grunn), er dette fullt mulig! Oppskriftene våre vil hjelpe deg med å takle en slik oppgave!

Potet er en av de mest populære grønnsakene på bordet vårt. Vi spiser det som en side rett, som en hovedrett og som en del av en salat. Mange oppskrifter innebærer kokte poteter, men hvordan koker de riktig og i hvor lang tid, slik at den ikke mister smaken og sunne egenskaper?

Flytende - fisk er ikke fet, mens den er ekstremt øm på grunn av saftigheten. Du kan tilberede en flyndre som du vil, den er perfekt bakt og egnet til steking, da den ikke smuldrer under matlagingen. La oss finne ut hvordan du kan rengjøre den ordentlig.

Sushi risdressing er laget av riseddik, sukker og salt, og det er ekstremt enkelt. 450 g ferdig ris krever omtrent 2 ss. eddik og 1 ts. sukker og salt. Hell salt og sukker i riseddik og varm blandingen til de er helt oppløst under omrøring på middels varme. Klar dressing du trenger å strø ris, bland den lett med en tresleiv eller spisepinner til sushi.

Uansett hvilken ris du bruker til å lage sushi: spesiell eller vanlig rundkorn, må du skylle den godt med kaldt rennende vann til det blir gjennomsiktig. All pop-up ris må fjernes - i henhold til japansk regler, dukker bare "dårlig" ris opp i vannet, og den skal kastes. Når du vasker risen, må du selvfølgelig også fjerne alt søppel, all mørk ris.

Først avklarer vi med en gang: uten visse produkter er ris til sushi umulig å tilberede. Disse produktene er, i tillegg til passende ris, riseddik og kombu tang (nori), uten hvilke det heller ikke er mulig å lage rullene selv. I dag kan du kjøpe alger til sushi og riseddik i nesten alle større detaljhandelskjeder i enhver by: med populariseringen av sushi og rundstykker har kjøp av dem opphørt å være et problem - du må bare se og du vil helt sikkert finne de riktige produktene. Men ris til sushi trenger ikke å kjøpes spesielt.

For tilberedning av rundstykker og sushi kan du bruke hvilken som helst rundkornet ris. Ofte er det som selges i butikker merket “ris for sushi” vanlig rundkornet, og slett ikke spesiell japansk ris. Bruken av vanlig rundkornet ris til sushi er ikke mulig i teorien, men i praksis bekreftet av mange kulinariske spesialister.

Sushi soyasaus for rissushi reduserer risikoen for kreft og hjerte- og karsykdommer. Den inneholder mange vitaminer, mineraler og gunstige aminosyrer. Soyasaus bidrar til å forbedre blodsirkulasjonen og øker immuniteten. Det finnes flere typer soyasaus: - teriyaki - en klassisk dressing for sushiris, der skyld, krydder og honning tilsettes. Den kan brukes som en marinade; - soyasaus med Tsuyu - en god saus til rissushi, egnet til kjøttretter.

Tilberedningen av ruller og sushi kompletteres muligens av bruken av ikke bare wasabiroten, men stilkene og blomstene. Wasabi for sushi er ikke bare den skarpeste krydder i verden, et nødvendig attributt i tilberedningen av sushi, rundstykker, sashimi, men også riktig ingrediens. Ekte honwasabi forstyrrer utseendet til den kariøse prosessen og tannråte. Tilberedningen av sushi ledsages av tilsetning av wasabi, på grunn av det faktum at den har bakteriedrepende egenskaper og dreper mikrober i fersk fisk.

Ved å bruke denne sausen kan det å lage sushi endre smaken. Blandingen inkluderer tunfisk, mirin, sild og klassisk soyasaus. - Okonomiyaki sushi-rissaus er en soyasaus med tilsetning av stivelse, krydder og pulverisert sukker; - søt og syrlig rissaus sushi går bra med alle fiskeretter. Det er mulig å lage den av ananas, ketchup, plommer, soyasaus. Wasabi for sushi Wasabi er en plante som er en slags pepperrot.

Å lage sushi og rundstykker med ingefær gjør retten mer saftig og deilig. Syltet ingefær besitter ikke bare god smak, men også de nødvendige egenskapene. Den inneholder vitamin A, B, B2, C, aminosyrer og forskjellige sporstoffer. Matruller og sushi innebærer bruk av syltet ingefær som sushisaus.

Ris er grunnlaget for sushi og rundstykker. Ikke bare utseendet, men også smaken på sluttproduktet vil avhenge av hvordan du tilbereder det. Det er ingen hemmelighet at for tilberedning av sushi bruker de en spesiell type ris med korte korn. Å kjøpe slik ris er ikke et problem, det selges i store supermarkeder og spesialforretninger. For å lage deilig ris, må du krydre den riktig med eddik. Hvordan gjøre det hjemme, les i oppskriften min.

Trinn 10: Etter at risen har kokt, overfør den til en tre- eller plastbeholder av passende størrelse. Det er viktig at du ikke knekker en klump med ris før du heller risdressing på den. For 1 kg ferdig ris trenger du fra 125 til 250 ml risdressing i mitt tilfelle. Jeg bruker hele volumet på 2 kg ferdiglagd ris ca 300 ml. Klar tanking for ris.

Trinn 9: Etter at eddik varmet opp, tilsett 90 g salt. og sukker 210 gr. rør til helt oppløst og avkjøl til romtemperatur. Du vil få en ganske tykk bandasje med en konsistens som ligner vegetabilsk olje. Det er bandasjen som gir risen sin smak og den nødvendige klebrigheten for å lage sushi og rundstykker.

Trinn 5: Neste trenger vi riseddik. Du kan bruke eddik fra en hvilken som helst produsent som du liker best eller ha riseddik på ditt sted, for eksempel kan du ikke erstatte eple- eller drueddik. trenger 250 ml riseddik fra den, vi koker sausen til dressing den ferdige risen.