I det 21. århundre - tallet av høyteknologi, strenge standarder for skjønnhet, men samtidig alvorlige sykdommer - er det stor etterspørsel etter en slik oppfinnelse som et søtningsmiddel. På grunn av den utbredte utbredelsen av produktet, er sluttbrukeren bekymret for fordelene og skadene ved Maltitol, et populært sukkererstatning.

Hva er dette?

Maltitol (Maltitol) er et kosttilskudd av naturlig opprinnelse. Sluttproduktet oppnås ved oppvarming og påfølgende karamellisering av det halvfabrikata (mellomprodukt) - maltitolsirup. Det halvfabrikata består av 80% maltitol, og det inkluderer også tilleggsstoffer (hovedsakelig sorbitol). Sirup oppnås ved bruk av enkle kjemiske reaksjoner - hydrolyse av råvarer (stivelse hentet fra mais eller poteter) og metning med hydrogen.

Maltitol er mindre søtt enn vanlig sukker, men det hører til kalori søtningsmidler, selv om det er halvparten så høyt i kalorier (2,1 kcal per 1 gram), det er lett løselig i vann, men det er en svak smakendring når det utsettes for høye temperaturer, oppløsning i alkoholløsninger er vanskelig.

Stoffet er mye brukt i konfektindustrien for fremstilling av lavkarbo søtsaker, kjeks, sjokoladeprodukter, iskrem, og brukes også i sin rene form i stedet for sukker. Finnes i form av et pulver med hvit eller svakt gulaktig farge, eller sirup. Det er et godkjent produkt i alle land.

I tillegg brukes e965 aktivt i farmakologi til fremstilling av sirup og suspensjoner for barn (for eksempel Nurofen eller Sab-Simplex).

Brukes til diabetes

Maltitol e965 (koden i listen over tilsetningsstoffer i mat) har egenskaper som kan brukes til alle typer diabetes. Glykemiske og insulinindekser, kaloriinnhold, absorpsjonshastighet - alle disse indikatorene har verdier innenfor normen for diabetikere.

Den glykemiske indeksen for stoffet varierer innen 30, som er nesten halvparten av sukker. For diabetikere er det viktig at stoffet tas opp i blodet gradvis og ikke samtidig, så de trenger ikke å bekymre seg for plutselige hopp i blodsukkeret.

Insulinindeksen til tilskuddet er høy nok og lik 25, noe som også er et positivt trekk for diabetikere, men det er lurt for pasienter med hyperinsulinemi å unngå bruk av dette produktet.

I tillegg anbefales Maltitol for overvektige personer eller de som søker å gjenopprette eller opprettholde sin form. Stoffet anerkjennes ikke av kroppen som et raskt karbohydrat, derfor er fordøyelsen ikke ledsaget av fettforekomster i leveren og musklene. Ernæringsfysiologer tilbyr stoffet til de som ønsker å bli kvitt sukkeravhengighet, men ikke ønsker å frata seg søtsaker helt.

Skader og fordeler

Fordelene med Maltitol inkluderer følgende egenskaper:

• mangel på innflytelse på nivået av glukose i blodet;
• egnet for personer med overvekt og metabolske forstyrrelser (på grunn av det lave kaloriinnholdet sammenlignet med vanlig sukker, vil bruken av dette ha mindre effekt på tallet og ekstra kilo);
• fraværet av skadelige effekter på tannemaljen (på grunn av manglende reaksjon på bakterienes aktivitet, er stoffet ikke årsaken til karies).

Bivirkninger av bruken av søtstoffet er ikke identifisert, men dette er relevant når man observerer den daglige inntakshastigheten på 90 gram.

Overskridelse av den daglige dosen trues med forstyrrelser i fordøyelsessystemet:

• økt gassdannelse;
• oppblåsthet;
• diaré.

Det er viktig å huske at responsen fra kroppen på inntaket av spesifikke stoffer er rent individuell, som et resultat av at overdreven forbruk av produktet kan provosere forstyrrelser under karbohydratmetabolismen.

I tillegg er misbruk av søtstoffer fylt med en betydelig økning i insulinnivåer, så de menneskene som trenger å kontrollere insulinnivået innenfor visse grenser, bør bedre ikke overskride dosen Maltitol. Også den daglige dosen Maltitol som konsumeres av diabetikere, bør avtales individuelt med endokrinologen.

analoger

Det er ikke mange identiske Maltitol-produkter på markedet. Følgende stoffer er kjent hvis egenskaper er identiske med Maltitol:

Sukralose. Det syntetiseres fra vanlig sukker, preget av lavt kaloriinnhold, og det er derfor det er å foretrekke for overvektige. Bruk er tillatt under graviditet og amming. Stoffet ble utviklet på 90-tallet av forrige århundre i Canada og under påføring av sluttbruker, så vel som under kliniske studier, ble det ikke påvist patologiske bivirkninger og kontraindikasjoner.

Cyclamate. Søtstoffet e952 er ti ganger søtere enn Maltitol, men dets negative egenskaper har ført til et forbud mot bruk av stoffet i USA og EU. I kroppen blir den omdannet til det giftige stoffet cyclohexylamine.

Når du vet hva Maltitol er et søtningsmiddel, kan du ta en informert og informert beslutning om bruken. I lang tid ved bruk av stoffet var det ingen strenge kontraindikasjoner, noe som indikerer overvekt av fordelene ved skade, og også at de negative konsekvensene av bruken hovedsakelig skyldes feil bruk.

Advarsel: maltitol er ikke det beste søtstoffet mot diabetes

En av de mest populære sukkererstatningene er maltitol. På grunn av sine spesielle egenskaper, okkuperte den selvtillit nisjen til desserter og søte medisinske sirup. Vi vil snakke om ham i denne artikkelen.

Hva er dette?

maltitol   (maltitol) er en flerverdig alkohol avledet fra forskjellige typer stivelse. Det har utseende som sirup eller hvitt pulver.

Den ble først produsert på sekstitallet i Japan.

25 mindre søt enn sukker. Kaloriinnholdet er 2 ganger lavere enn sukkerinnholdet - 210 kcal per 100 gram.

Det er godt løselig i vann, tåler varmebehandling. Egenskapene ligner på sukker, og det er derfor det har blitt så populært. Det kan karamellisere og stivne. Den har en behagelig søt smak uten ettersmak, selv i store mengder.

Mattilskudd indikert E965

søknad

1. Det brukes aktivt i medisin for produksjon av hostesirup. Også brukt i produksjon av vitaminer til barn, og pastiller for behandling av halssykdommer.
2. Det brukes i matindustrien som et universelt sukkererstatning. På grunn av det lave kaloriinnholdet og det relativt lave, blir det tilsatt mange diett- og diabetiker.

Vilkår for bruk   maltitol og mulig skade

Det daglige inntaket av maltitol er 90 gram.

Dessuten er den veldig populær, og finnes i mange produkter. Det er en reell risiko for å overskride denne normen. Derfor, i mange land, indikerer pakker som inneholder maltitol ikke bare innholdet, men også bivirkninger fra en overdose.

I landene i den tidligere Sovjetunionen er det ingen slik norm, og du vet kanskje ikke engang om bruken av dette søtstoffet. For eksempel har mange produkter merket "Sukkerfri" faktisk maltitol. Og hvis det ofte er et kostholdsprodukt, vil du med stor sannsynlighet få et overskudd av dette stoffet.

Bivirkninger er ikke veldig skumle, men ubehagelige. Det er det avføringsmiddel og flatulens.

Når man bruker naturlig maltitol, bør man ikke glemme at den, i motsetning til kunstige søtstoffer, inneholder kalorier og karbohydrater. Og dens GI varierer fra 25 til 56. 25-35 i pulver, og 50-55 i sirup. Og disse tallene er betydelig høyere enn for fruktose, sorbitol, xylitol og andre naturlige sukkererstatninger.

I dag er et av de mest populære søtstoffene maltitol, skaden og fordelene som angår mange. Det er denne sukkererstatningen som i økende grad blir tilsatt mange søtsaker til diabetikere.

Diabetes Maltitol

Dette søtstoffet er laget av stivelse, et stoff som finnes i mais eller sukker. Den har en søt smak, som minner om 90% av sukrosesødme.

Sukkererstatningen (E95) har ikke en karakteristisk lukt, den ser ut som et hvitt pulver. En gang i menneskekroppen deles søtstoffet opp i sorbitol og glukosemolekyler. Maltitol er svært løselig i væske, men det er ikke lett å oppløses i alkohol. Dette søte mattilskuddet er sterkt hydrolysert.

Den glykemiske indeksen for maltitol er 26, dvs. det er halvparten av vanlig sukker. Derfor anbefaler ernæringsfysiologer og leger å spise dette søtningsstoffet til personer med diabetes.

Maltitol sirup påvirker ikke nivået av glukose i blodet, på grunn av denne kvaliteten blir det lagt til forskjellige søtsaker (sjokoladestenger), noe som gjør dem mer overkommelige for diabetikere. Fordelen med dette søtstoffet ligger imidlertid i det faktum at det har et lavere kaloriinnhold sammenlignet med andre typer sukker.

Vær oppmerksom! Ett gram maltitol inneholder 2,1 kcal, så det er mye sunnere enn sukker og andre tilsetningsstoffer.

På grunn av det minimale kaloriinnholdet, anbefaler ernæringsfysiologer å inkludere maltitolsirup på menyen mens du følger forskjellige dietter. Fordelen med maltitol er også at den ikke påvirker tannhelsen negativt, derfor brukes den for å forhindre karies.

Maltitolsirup tilsettes i dag ofte i fremstillingen av søtsaker som:

• jam;
• godteri;
• kaker;
• sjokolade;
• søte kaker;
• tyggegummi.

Hvor skadelig er maltitol?

Maltitol kan også være skadelig for menneskers helse. Og til tross for at denne sukkererstatningen er tillatt i forskjellige land i verden, er det ikke verdt å konsumere dette mattilskuddet for ofte.

Maltitol kan bare være skadelig hvis den tillatte normen overskrides. En dag du kan spise ikke mer enn 90 g maltitol. Ellers kan maltitolsirup være helseskadelig og forårsake flatulens og diaré.

Vær oppmerksom! Maltitol har avføringseffekt, derfor, i Norge og Australia på emballasjen med produkter som inneholder dette mattilskuddet, er det en advarselinnskrift.

Analoger av maltitol

Sukralose er laget av enkelt, men bearbeidet sukker. Denne prosessen lar deg redusere kaloriinnholdet i tilskuddet og redusere evnen til dets innflytelse på konsentrasjonen av glukose i blodet. Samtidig bevares den tradisjonelle smaken av vanlig sukker.

Vær oppmerksom! Sukralose skader ikke helsen, derfor anbefales det for barn, gravide, overvektige mennesker og diabetikere.

Imidlertid ble søtstoffet utviklet for ikke så lenge siden, så dets full effekt på menneskekroppen er ennå ikke studert. Selv om sukralose har vært populært i Canada siden 90-tallet, og i en slik periode har dens negative egenskaper ikke blitt identifisert.

Dessuten var dosene som ble brukt av forskere i prosessen med å utføre forsøk på dyr, lik den mengden søtstoff som ble konsumert av mennesker i 13 år.

cyklamat
  Maltitol er i sammenligning med syklamat en veldig nyttig sukkererstatning, til tross for at sistnevnte er 40 ganger søtere enn maltitol og flere tiår eldre.

Eller E952 er veldig gunstig å bruke i produksjonen av desserter og juice, på grunn av det faktum at den kan lagres i lang tid og bli utsatt for varmebehandling. Men dette søtstoffet er forbudt i USA og EU, som å komme inn i kroppen, blir det til et skadelig stoff cyclohexylamine.

Egenskapene til dette tilskuddet er ennå ikke studert. Derfor bør du ikke ta mer enn 21 tabletter for ikke å skade kroppen. Forresten, i en kombinasjonstablett inneholder 4 g sakkarin og 40 mg cyklamat.

God dag, venner! For alltid å holde blodsukkeret og søte desserter under kontroll, for ikke å ødelegge vår helse og figur, har ernæringsfysiologer og kjemikere kommet med mange sukkererstatninger for oss. Alle av dem skiller seg fra hverandre i sammensetning, virkestoffer og effekter på menneskekroppen.

Maltitol eller maltitol er et søtningsmiddel under kodenummeret e965, vi finner ut hva det er med fordelene og skadene ved diabetes, samt kaloriinnholdet og glykemisk indeks.

Du vil endelig forstå om du skal spise sukkerholdig mat med denne sukkererstatningen.

Hvordan få maltitol søtningsmiddel

Søtstoffet maltitol er utpekt i industrien E 965 og er et kjemisk stoff, en flerverdig alkohol syntetisert fra malsukker (maltose), som igjen er produsert av mais eller potetstivelse.

Produksjonen ble startet på 60-tallet av et japansk selskap. Det var i landet Rising Sun at produksjonsprosessen ble utviklet og det ble oppnådd patent på den.

Smaken ligner veldig på sukrose og har nesten ikke flere nyanser.

Maltitol produseres i flere former: det finnes både i form av sirup og i form av pulver. I ingen av tilfellene er den luktfri og lettløselig i vann.

Den udiskutable fordelen med maltitol er muligheten til å bruke den i matlaging, siden dette søtstoffet ikke mister egenskapene når det varmes opp og anerkjennes som varmebestandig. I tillegg klarer han, som sukker, å karamellisere. Dette er spesielt verdifullt for fremstilling av drageer og lollipops til kosthold med tilsetning av maltitol.

Men for å vite sikkert om det er verdt å prøve å bruke dette søtstoffet i ditt daglige kosthold, vil vi finne ut hvor skadelig maltitol er.

Maltitol søtningsmiddel - fordeler og skader

Det kjemiske stoffet maltitol blir brutt ned i kroppen i to av komponentene - glukose og sorbitol. Det behandles ikke av bakterier i munnhulen, og forårsaker derfor ikke tannråte.

Kalori søtningsmiddel E 965

Maltitol E 965 har mindre sødme enn sukker med omtrent 25-30%, det vil si for å søte en drink eller en rett må du tilsette søtstoffet en tredjedel mer enn sukker.

  I tillegg er kaloriinnholdet i maltitol sammenlignet med en rekke andre søtstoffer ganske stort.

• 210 kcal per 100 g, som bare er 2 ganger lavere enn sukker.

Maltitol: glykemisk og insulinindeks

Den glykemiske indeksen (GI) for maltitol er også ganske stor og avhenger av frigjøringsformen.

• I pulver varierer GI fra 25 til 35 enheter.
• I sirup varierer GI fra 50 til 56 enheter.

I alle fall er det mindre enn sukker, men høyere enn fruktose.

Imidlertid blir maltitol absorbert mye saktere, på grunn av hvilket nivået av glukose i blodet stiger gradvis, og ikke brått, noe som er spesielt viktig for personer som lider av diabetes type 1 og type 2.

Det produseres også insulin, insulinindeksen er 25. Derfor må du tenke mange ganger før du spiser mat med maltitol. Folk med hyperinsulinemi trenger faktisk ikke en enda større økning i insulin, og de som bruker insulin trenger å beregne dosen riktig og opprettholde eksponering, fordi dynamikken i å øke blodsukkeret vil være tregere enn sukrose.

I alle fall bør den imidlertid konsumeres i begrensede mengder: diabetikere bør beregne sin individuelle dose med lege, og sunne mennesker bør huske at i store mengder maltitol har avføringsmiddel.

Og hvis pasientens sjokolade på maltitol kanskje ikke passerer merkbart for sukkernivå, så for en person med diabetes type 1 må dette karbohydratet tas med i betraktningen, og insulin kvises på den, ellers vent på høyt sukker i løpet av et par timer. Og mennesker med overvekt trenger ikke ekstra kalorier.

Jeg vil umiddelbart advare om at de fleste sjokolader som selges i store supermarkeder som sier “No Sugar” eller “With Stevia” har maltitol eller isomalt i sammensetningen. Og det kan være sorbitol eller xylitol eller noen av de syntetiske søtstoffene.

Det er uheldig, men oftere enn ikke under påskriften "med stevia" ligger ikke annet enn et vellykket markedsføringstrekk, som du uten å vite det villig kjøper det. Et riktig søtningsmiddel skal ikke øke blodsukkeret og insulinnivået!

Daglig inntak

Likevel er det ikke verdt å overskride forbrukshastigheten, desto mer på grunn av kulinariske egenskaper tilsettes maltitol til et bredt utvalg av produkter, og du kan møte det selv der du ikke venter - vi leser nøye etiketten!

• Den daglige normen er 90 g per dag.

For eksempel, i USA, noen europeiske land og Australia, er en advarsel om avføringsegenskapene til maltitol obligatorisk.

Maltitol i medisiner UTEN sukker

Jeg vil rette oppmerksomheten mot aktiv bruk av maltitolsirup i farmasøytisk industri. Alle medisiner, enten de er flytende, i tabletter eller drager, på emballasjen som er skrevet “UTEN sukker”, inneholder faktisk natriumsakkarin og / eller maltitolsirup og / eller isomalt.

Jeg er enig i at dette absolutt er bedre enn med sukker, men likevel må du være oppmerksom. Alle medisinske sirup med en søt smak inneholder ett eller annet søtningsmiddel. For eksempel baby panadol eller nurofen. Ulike drageer og pastiller, for eksempel sukkerfri strepsils, inneholder også maltitol eller et annet søtningsmiddel.

Maltitol har vært tillatt i Europa siden 1984, og i dag i USA, Russland og flere andre land. I alle fall kjøper du et søtningsmiddel Maltitol, ikke glem følelsen av proporsjoner og husk å lese sammensetningen av produktene på etikettene nøye.

Vi må alltid ta vare på helsen vår - husk dette og være sunn!

Med varme og omsorg, endokrinolog Dilara Lebedeva

Maltitol (maltitol) er et stoff av rent kunstig opprinnelse, som vises under klassifiseringskoden E 965 blant tilsetningsstoffer og er en levende representant for undergruppen søtstoffer.

Dets helsefare er minimalt, det vil si at den praktisk talt er fraværende.

På grunn av dette selges Maltitol fritt og fungerer ikke bare som et tilsetningsstoff til matprodukter i deres produksjon, men også som en erstatning for vanlig sukker.

opprinnelse:kunstig;

fare:minimumsnivå;

Synonyme navn:E 965, maltitol, maltitolsirup, maltitol, maltitolsirup, maltitol, maltitol, hydrogenert maltose, hydrert maltose, maltitol, palatinit, hydrogenert maltose, maltitolsirup.

Generell informasjon

Kjemisk sett er maltitol en flerverdig alkohol, som oppnås ved å syntetisere malsukker eller maltose oppnådd etter tur fra potet- eller maisstivelse.

For første gang ble denne prosessen gjennomført i midten av forrige århundre i Japan. Og så ble det kjøpt patent over hele verden.

Dette tilsetningsstoffet kan produseres i flere former: sirup, pulver. I noen form har E 965 en intens søt smak, høy løselighet i vandige medier, varmebestandighet (mister ikke egenskapene ved oppvarming), høy motstand mot fettstoffer og moderat løselighet i alkohol.

Og likevel har maltitol sammenlignet med sukker mindre sødme med omtrent 25-30%. Dette betyr at for å gi parabolen riktig smak, bør doseringen økes med en fjerdedel av den vanlige dosen av sukker. E 965 har også en betydelig redusert kaloriverdi sammenlignet med sukker og glukose, dette faktum gjør det gjeldende for.

Effekt på kroppen

I kroppen spaltes maltitol i to komponenter - sorbitol og glukose. I munnhulen kan den ikke behandles av bakterier, og forårsaker derfor ikke.

skade

Maltitol har avføringsmiddel. Derfor er det ofte på en etiketter en begrensning for bruken i sin rene form - ikke mer enn 90 g per dag.

Ellers har dette tillegget ingen skadelig effekt på menneskekroppen.

nytte

Den gunstige kvaliteten på maltitol er dens evne til å erstatte sukker i maten fullstendig. Derfor er det mye brukt i industrien av diabetesprodukter.

bruk av

Maltitol brukes i slike produktindustrier som: bakeri, kringle, gelé, syltetøy, fruktglas, tørket frukt, brus, karamell, tyggegummi, drageer, sjokolade.

Dette tilskuddet bidrar til å redusere kaloriinnholdet i matvarer og gjør dem egnet for diabetikere.

I tillegg til matproduksjon brukes maltitol i farmakologi.

lovgivning

Siden 1984 tillates denne typen tilsetningsstoffer å brukes i matproduksjon i Europa. Det er tillatt i dag i Ukraina, og i den russiske føderasjonen, og i Amerikas forente stater, og i en rekke andre land.