Udon nudler er etter min mening livredder for enhver husmor. Den har utmerket smak, er lagret i flere måneder og tilberedes veldig raskt. I tillegg er den universell. På noen få minutter kan du på sin basis tilberede en lett kostholdssuppe i asiatisk stil, og en næringsrik og mettende rett - stekte nudler med mye grønnsaker, kjøtt eller sjømat.

Denne retten kan mate en familie eller et stort publikum av sultne gjester, raskt og uten problemer.

For meg er udon med blekksprut og grønnsaker også en sunn hjemmelaget hurtigmat. Jeg lagrer alle hovedkomponentene i spiskammeret, skrellet blekksprut og hakkede grønnsaker - i fryseren. Når tiden kommer "X", bare nok til å få alt, bland og stek raskt i en panne. Det tar ikke mer enn 10-15 minutter å lage mat, og resultatet er en lys, krydret og lett rett som vil appellere til enhver kjenner av deilig mat.

Tilbered ingrediensene på en liste.

Denne gangen kombinerer jeg friske og frosne grønnsaker, men bruker ofte en ferdig blanding av skrellede og skiver grønnsaker til denne retten.

Retten kan tilberedes utelukkende med grønnsaker, men jeg tilsetter vanligvis reker eller blekksprut - de koker raskt og kan lagres i fryseren i lang tid.

Tilbered hovedkomponentene i parabolen. Halm grønnsaker og blekksprut. Skrell og finhakk hvitløk og ingefær.

Tilbered udonet i henhold til instruksjonene på pakken. Jeg har en "frisk" udon, som du ikke kan koke på forhånd, men bare forsiktig løsne den med hendene og prøve å redde så mange nudler som mulig.

Forvarm pannen. Tilsett litt vegetabilsk olje. Du kan bruke aromatisk sesam eller peanøttsmør. Tilsett ingefær, hvitløk og rør rundt, stek et minutt. Tilsett deretter blekksprut og stek et minutt til sammen.

Legg tilberedte grønnsaker i pannen. På dette tidspunktet tar jeg ut blekksprutbitene en stund og legger dem på en egen plate.

Surr grønnsakene i flere minutter, rør av og til.

Tilsett sauser og sukker. Du kan eksperimentere med sauser. Legg igjen soyasaus som base, tilsett teriyaki, unagi, østers eller Worcester-sauser.

Bland grønnsaker med sauser og tilsett nudler og ristet blekksprut i pannen. Bland og varm alt sammen i et minutt.

Dryss den ferdige retten med en klype sesam eller hakket grønn løk.

Udon med blekksprut og grønnsaker er klar. Bon appetitt!

Skrell rekene av skallet, halen kan forlates eller fjernes. Skjær rekene i midten av ryggen, men ikke til slutt. Fjern tarmvenen med tuppen av et papirhåndkle. Salt rekene og drypp med olje.

For blekksprut, lag et lengdesnitt slik at slaktet bretter seg ut i formasjonen. Sjekk for innblandinger eller kitinplater.

Forsøk å fjerne den tynneste filmen på begge sider av fileten. Skjær blekksprutfileten i tynne strimler, ha i en kjele og hell kokende vann i 1 min. Kast det deretter i et dørslag og la det tørke.

Skjær gulrøtter i tynne strimler med en kniv for å skrelle grønnsaker. Skjær strimler over i 2 cm skiver. Kok nudlene med gulrøtter i en stor mengde kokende saltvann i henhold til instruksjonene på pakken. Kast i et dørslag, skyll med kaldt vann og la nudlene tørke.

Skrell ingefær, hvitløk og sjalottløk. Skiver ganske fint. I en wok, varm opp 2 ss. l. olje, legg umiddelbart sjalottløk, ingefær og hvitløk. Etter 20 sek. ha reker, stek under omrøring, 2 min. Tilsett blekksprut, bland. Hell i soyasaus og 2 ss. l. vann, legg nudlene og bland, varm opp. Serveres umiddelbart.

  Dette er enkelten kokedisk som diversifiserer familiemiddager. Hjertelige nudler, uttrykksfull smak og konsistens av blekksprut, saftige grønnsaker, under mettet dressing. Hvis du liker asiatiske retterog fra wokvel, det er verdt å prøve å lage slike kinesiske nudler, fordi alt er veldig enkelt, men du bør huske reglene for matlaging i en wokpanne. Les om dem. Og da vil du lykkes, og produktene vil ha ønsket konsistens og aroma.

  Jeg liker virkelig å lage retter i en wok, spesielt nudler eller ris medtilleggene. Dette er en måte å “rengjøre” kjøleskapet. Litt, litt av dette, litt fantasi og kulinarisk smak i kombinasjonen av ingredienser og du har en fantastisk rett på bordet. COMPONENTikke glem bensinstasjoner når du serverer slike komplekse retter med en wok. De spiller en veldig viktig rolle. De prlegg ekstra fuktighet til oppvaskeny, uten dem vil kinesiske nudler eller ris virke tørr, uavhengig av sett med ingredienser, så vel som dressinger bærer det meste av smak, salt og ikke bare.

Når det gjelder nudlene i seg selv, kan du bruke de forskjellige typene. Ikke bare hvete på egg, men også ris, soyauy eller bønnerth. Hovedsaken, uavhengig av den valgte typen nudler, skåler den bare til den er halv klar. Hun "kommer" da til beredskap når du varmer den sammen med resten av ingrediensene.

Til nudlere med blekksprut du kan lage mat eller.

2-3 porsjoner:

Ingrediensene

• 200 gram kinesisk eggnudle
• 200 gram skrellet blekksprut, kuttet i tynne strimler
• 1 stor gulrot, kuttet i strimler
• 3 cm fersk ingefærrot, kuttet i strimler
• 2 tenner hvitløk, skrell og klem
• 1 skrell og finhakk tomaten
• 2 slå egg til det er glatt
• 1/2 bjelke grønn løk, finhakket
• 50 ml vegetabilsk olje (jeg har peanøttsmør)
• 2 ss sesamfrø

For tanking:

• 100 ml soyasaus
• 100 ml vann eller kyllingbestand
• 2 ss østerssaus
• 2 ss ris eddik (kan erstattes med eple)

1) Før du starter matlagingen, skal alle ingrediensene være for hånden, vasket, skrellet og hakket.

2) Brun sesamfrøene i en tørr stekepanne, fjern den fra varmen.

3) Kok nudlene i en stor mengde saltet vann til de er halvferdige. Tøm og skyll under kaldt rennende vann.

4) I en wokpanne, varm halvparten av vegetabilsk olje og stek blekksprutene over høy varme til de er kokte. Legg på en ren plate.

5) Tilsett resten av oljen i pannen og sett ingefær og gulrøtter. Stek under omrøring til gulrøttene begynner å bli myke.

6) Tilsett hvitløk og tomater. Stek under omrøring til tomatene er myke.

Wok er en typisk asiatisk rett som koker veldig raskt, noe som lar deg maksimere beholde all den opprinnelige verdien av produktene som brukes i den. Basen til en hvilken som helst wok er grønnsaker. I dag foreslår jeg at du koker en vegetabilsk wok med blekksprut og gleder deg over en ny kombinasjon av smaker.

ingredienser:

• 1 mellomstor blekksprut
• 1 rød paprika
• 2 gulrøtter
• 100 gr grønne bønner
• 1 løk
• 1 gjeng grønn asparges
• 20 ml soyasaus
• olivenolje

forberedelse:

Vask først og skrell gulrøttene, skjær den i lange strimler. For grønne bønner trimmer vi først endene, og skjærer dem deretter i strimler på størrelse med en finger. For asparges kuttet vi av den nedre hvite delen på beinet og kuttet i samme størrelse terninger som bønner.

Kok saltvann i en kjele. Hell forberedte grønnsaker i kokende vann, og la koke i 2 minutter etter å ha kokt igjen. Kast deretter grønnsakene i et dørslag og legg på is, for ikke å mørkne.

Skrell blekksprutkadaveret, vask og skjær i veldig tynne ringer. Løk kuttet i halve ringer, rød pepper lange sugerør.

Vi varmer olivenoljen i en wok-type panne, steker først løk og rød paprika raskt, tilsett deretter de kokte grønnsakene og blekksprutringene. Stek alt over høy varme i et par minutter, og til slutt soyasaus.

Server umiddelbart. For å gi et spesielt preg av asiatisk smak, kan du strø den ferdige retten med sesamfrø.

Denne retten er ideelt balansert i næringsstoffer: et bredt utvalg av grønnsaker som inneholder vitaminer, mineraler, fiber, antioksidanter. Og blekksprut er et protein med lite fett, det meste er representert av Omega-3, som er bra for det kardiovaskulære systemet.

Kaloriinnholdet i denne retten: 80 kcal per 100 gram, proteininnhold: 16 g / 100 g, fett 1,5 g / 100 g, karbohydrater 0,7 g / 100 g.

Bon appetitt til alle!

XO Jiang Xianla Chaomeyan, eller Chow Mein-stekte nudler med calamari og XO-saus, er en av de mange variantene av den populære kantonesiske stekte nudleretten (Chow Mein).
  Nudler i Kina er en av stiftmatvarene. Husk at hvete, sammen med ris, er inkludert i de fem hellige frokostblandingene (forresten, soyabønner var blant dem senere). Selv kineserne selv har vanskelig for å svare entydig, noe som er viktigere - ris eller nudler. Viktigheten av nudler som et produkt, fremgår av det faktum at nudler i Kina symboliserer lang levetid, slik at de ikke bryter det under matlaging. Det er til og med en tallerken med hveternudler - Longevity Noodles (kinesisk 长寿 Chang, Changshoumian Pinyin), som serveres til bursdag eller bryllup med ønsker om et langt liv. I den nordlige delen av Kina spiser de mer nudler og ris mindre. Men i den sørlige delen av Kina spiser de mer ris enn nudler. Det er mange slags nudler i Kina. Det skiller seg i sammensetningen av råvarene (mel eller stivelse), fra hvilke nudler er laget, og i bredden, og i tillegg til mel.
  stekt blekksprutnudler og X.O.-saus - En av de mange variantene av Chow Mein-nudler. Chaomian eller Choumein (kinesisk 炒面, Pinyin Chaomian), bokstavelig talt "stekte nudler (med tilsetningsstoffer)." Stekte nudler med Chow Mein er ikke bare gatekjøkkenmat, de er en hel kultur, en del av de nasjonale kjøkkenene i mange land i Sørøst-Asia, som Kina, Japan, Taiwan, Hong Kong, Malaysia, Singapore, Korea, Filippinene, Indonesia, Thailand, Vietnam, og andre land som har kinesiske samfunn. Denne retten er sannsynligvis det mest populære lunsjalternativet for kontorarbeidere i Kina. Alle varianter av russiske “wok-retter” og “nudler i en boks” er avledede Chow Mein-nudler. For øvrig er denne enkle, men tilfredsstillende og velsmakende retten populær ikke bare i Sørøst-Asia og Russland - den er sannsynligvis den MEST populære kinesiske retten i USA.
Chow Mein nudler er veldig enkle å tilberede. Alle ingredienser blir lagt til hovedingrediensen (som oftest eggnudler) - svinekjøtt, storfekjøtt, kylling, and, skinke eller pølse (for eksempel kantonesiske pølser), sjømat, grønnsaker (løk og grønn løk, gulrøtter, kinakål eller andre bladgrønnsaker, spirer av bambus, sopp, soya eller maskinfrøplanter). I vegetarisk versjon brukes tofu i stedet for kjøtt. Generelt er nudler grunnlaget for det som ble funnet i kjøleskapet. I tillegg til nudler og andre komponenter under tilberedningen, tilsett stekesaus til den, for eksempeløsters, karri, universell saus, svart paprika saus   osv osv Det er rikelig med sauser i kinesisk mat, i tillegg til nudler.
  Til stekte nudler med blekksprut X.O. Jiang Xianla Chaomeyan tilsett den populære kantonesiske H.O.-sausen Saus X.O. (Kinesisk XO 醬, pinyin XO Jiang) er en berømt kinesisk saus laget av havdelikatesser, nemlig tørket kamskjell, reker, med hvitløk, østerssaus og mange andre ingredienser. Takket være den sofistikerte aromaen, H.O.-saus brukes ofte som smakstilsetning til ferdige måltider, men det kan også brukes som en dukkert saus. Sausen kan varmebehandles. Saus H.O. Det går bra med stekt mat, som stekt ris, nudler eller tofu. Saus H.O. populær i kantonesisk, Hong Kong, taiwansk og japansk mat.
  Tilhengere av kinesisk mat og nudleretter kan enkelt tilberede denne enkle matretten hjemme. Den ferdige retten er oppnådd med smak av sjømat, med en flekk, moderat salt, litt søt, hjertelig og aromatisk.

INGREDIENTER i 2 porsjoner:
nudler ( udon, eggeller hvete) - 100 g,
blekksprut - 80 g
bønnespirer (eller soyabønner, eller mung bønne) - 60 g,
løk - ½ løk,
chilipepper - 1 stk. (eller etter smak)
h.O.-saus- 2 ss.,
mørk soyasaus - 1 ts,
kyllingbuljong - 120 ml,
tørr kyllingbuljong i granuler - 1 ts,
sukker - ½ ts,
salt - ½ ts,
vegetabilsk olje - 1 ss.

Oppskriften er veldig enkel, som de fleste asiatiske nudleroppskrifter. Server og spis varmt. Etter frokost er det mest! So.
Først må du forberede blekkspruten - sannsynligvis er de frosne. Det er her vi begynner. Tine riktig mengde ved romtemperatur.
Mens blekkspruten tiner, kan du tilberede resten av ingrediensene.
Skrell en liten løk (helst hvis det er en sjalottløk) og skjær den i segmenter (som mandarinskiver), og demonter dem deretter i lag.
Skyll chilipepper og skjær i ringer omtrent 0,5 cm tykke, for å redusere skarpheten, kan du riste frøene ut av ringene.
Hvis du har tenkt å bruke sojabønne frøplanter (eller mos) i en tallerken, må du kutte av (eller bare klype av) de sapede spissene.
Hvis frøplantene ikke er tilgjengelige - spiller det ingen rolle, i deres sted er det fullt mulig å bruke kinakål hakket i tynne strimler eller tynt hakket hvitkål. Halmkål skal skoldes med kokende vann og deretter skylles med kaldt vann.
Hvis blekksprutkadaver - så må de rengjøres. For å fjerne dem fra filmen (eller, jeg vet ikke, skinnene eller noe), har kineserne en veldig enkel og effektiv måte - hell et par spiseskjeer med hvit riseddik i en blekksprutbeholder, bland blekksprutkadaverene og la dem ligge i 10 minutter . Etter det skreller den lilla filmen rolig av under rennende vann. Deretter må du skille hodet med lemmer fra mantelen (kadaveret), trekke gladiusen (solid kitinplate) fra mantelen (dette er veldig enkelt, du vil ikke ta feil) og fjerne insidene fra mantelen. Skille hodet fra ekstremitetene og gi blekksprut til husdyr (katt, om noen), og fjern nebbet fra ekstremitetene (nemlig nebbet, som en papegøye). Skjær så kadaveret i ringer 0,5-1 cm brede.
Og hvis blekksprut er skrellet, og til og med kuttet i ringer, er det fortsatt enklere. Skjær ringene i to - du får en stripe. Dette er blekksprutstrimlene vi trenger.

Kok opp vann i en passende kjele og blankt blekksprutstrimler i den, i en kort periode, bokstavelig talt 2-3 minutter etter kokende vann, brett deretter på en sil og hell over med kaldt vann, la det renne av.

Nå er det nudellinjen. Kok opp vann i en passende panne (den skal ikke saltes, sausen er å steke retten saltet) og koke nudlene i den til den er klar (se varigheten på nudlene på emballasjen). Brett de ferdige nudlene på en sil og dryss med rennende kaldt vann, sett til side slik at glassvannet.

I en wok (eller bare i en panne), varm vegetabilsk olje over middels varme. Tilsett hakkede løk og chiliringer i woken og stek under omrøring til løkskivene er myknet.
Legg kokte nudler, blekksprutstrå og X.O.-saus til woken