egnet for veganere
inneholder løk

I dag vil vi tilpasse en annen fantastisk tradisjonell oppskrift til vår vegetariske smak - en spansk potetomelett som heter Tortilla. Har du hørt om dette? Den som hørte er antagelig forvirret nå ... Men hvordan, Holmes? I den opprinnelige oppskriften er det minst fem egg og nesten et glass olivenolje, og du sa at klubbens første regel: ikke erstatt egg i oppskrifter der det er mer enn to, klubbens andre regel: minimum olje - maksimal fordel. Og?

Det er unntak fra enhver regel, kjære Watson. Vi vet hva vi skal bruke i stedet for egg, og hvordan redusere mengden olje. Og nå vil du finne ut ...

For en potetomelett uten egg trenger vi:

• 800 gram poteter;
• 1 liten løk;
• 5 ss olivenolje;
• 1 glass vann;
• 16 ss kikertmel;
• 16 ss kaldt vann;
• svart eller vanlig salt etter smak.

Alt er klart, ikke sant? Kikertmel fungerer bra i stedet for egg i veganske omeletter. Men ... først ting først.

Først kuttet vi løken i små terninger.

  Vi skjærer hver potet i to, og planlegger skiver rolig.

  Varm opp i en dyp stekepanne 3 ss olivenolje. Stek løken lett i olje, hell deretter potetskivene i en stekepanne og salt etter smak.

  Hvis vi fulgte bokstaven i den opprinnelige oppskriften, måtte vi fylle potetene med olivenolje helt til toppen. Men vi vil opptre annerledes: hell et glass vann i en stekepanne, lukk lokket og la potetene småkoke i 20 minutter, rør innimellom. Vi blir sunnere!

Vi har tid på disse tjue minuttene og lager "eggblandingen". For å gjøre dette, tilsett 16 ss vann til kikerteremelet, tilsett litt salt og slå alt med en gaffel. Du kan kaste en klype gurkemeie for fargen.

  Når potetene er klare, krydre dem med kikerter-røren og bland alt grundig.

  Varm opp 2 ss olivenolje i en flat stekepanne og fordel potet-kikerter-blandingen.

  Og nå må du svette. Når kantene på omeletten er stekt (om 5-10 minutter), må den vendes til den andre siden. Hvordan du gjør dette riktig, vises i følgende video (det er på spansk og om den tradisjonelle versjonen av omelett med egg, men det betyr ikke noe for oss):

Jeg prøvde veldig hardt å gjøre alt, som i videoen. Generelt var resultatet følgende bilde:

  Vi steker også den andre siden av omeletten i 5-10 minutter og på samme måte, ved hjelp av en tallerken snur vi den for andre og siste gang.

  Tortilla er klar! Skjær den i biter og mate hele familien. Retten er veldig næringsrik, en fjerdedel er nok for øynene. Smaken er utmerket, de sier at du ikke kan skille fra en vanlig omelett. Jeg har ingenting å sammenligne med, men jeg har ingen angrer på det. Det smaker godt for meg. Bon appetitt!

Vegetarisk omelett uten egg og melk:

For å tilberede en omelett per porsjon trenger du:

Kikertmel - 3 ss, mer kan det være. Melet er allerede klart for salg, men du kan tilberede det hjemme;

Drikkevann - 50 ml;

Grønnsakene mine og kutt i små biter eller skiver. Du kan bruke alle grønnsaker, men det beste i denne omeletten er tomat. I mitt tilfelle er det en kirsebærtomat.

Varm kjelen. Jeg har en Teflon-pannekake med en diameter på 20 cm. Jeg bruker ikke matolje, takket være denne pannen er kikerterpannekaken godt stekt og henger lett bak overflaten på pannen. Hell kikertdeigen i en oppvarmet panne.

Fra oven spredte vi et par minutter de forberedte grønnsakene på det.

La den bake i omtrent 5 minutter. Så snu omeletten veldig forsiktig på den andre siden, akkurat som vi koker pannekaker. Det viktigste er at grønnsakene blir liggende på samme sted. Det andre alternativet er å la omeletten ligge i denne formen, og gi den litt mer bake i pannen. Du kan også brette den i to før servering, slik at grønnsakene er inni.

Disse kikerter har sin egen unike smak og kombineres med hell med mange fyllstoffer. Jeg elsker å tilberede denne magre omeletten om vinteren når det ikke er friske grønnsaker, og tomatsaft kjeder seg i kjøleskapet.

Sammensetning (3 stk):

glass - 200 ml

For mager omelett:

• 1 ss. kikertmel
• 0,5 kopp havregrynmel
• 2 ss. ss malt lin + 0,5 kopper vann
• 0,5 kopp tomatsaft
• 1 glass vann
• 2 ss. ss vegetabilsk olje
• krydder:
    - 1 ts svart salt (du kan vanlige)
    - 2 ss. l. tørkede urter (selleri, basilikum, oregano, merian ...)
    - 0,5 ts. svart pepper, gurkemeie, malt spisskummen, ingefær,

Fyllingsalternativer:

•   (Lin)
• hermetisert mais
• malt sesam + majones + basilikum
• linser kjøttdeig med kål og gulrøtter

Tilberedning av mager omelett fra kikertmel:

1. For en omelett, bland lin med et halvt glass vann og sett til side i 10 minutter.
2. Kombiner havregryn og tilsett salt og krydder, tørkede urter. Rør tomatsaften med 1/2 kopp vann og hell i den tørre blandingen.

   

   Bland ingrediensene

3. Tilsett gjennomvåt lin, bland godt. Deigen skal være tykk, tyktflytende, som på. La det tilføres i 10-15 minutter for å avgjøre om du vil tilsette mer væske. Tilsett eventuelt mer vann og bland igjen.

   

   Omelettdeig

4. Stekes i en smurt oppvarmet stekepanne under lokket, over middels varme, i ca 5-7 minutter på den ene siden og 3-4 på den andre, til de er kokte. Deigen helles kraftig, så du må fordele den i en panne med en gaffel eller en skje. Ikke stek kaker, bare vent til overflaten på omeletten blir tørr.

   

   Stekes i en kjele

5. I prinsippet kunne man på dette trinnet stoppe og spise omelett fra kikertmel med linfrø eller annet og grønnsaker. Men vi vil gjøre det enda mer smakfullt, for en hel rekke fyllinger passer for denne omeletten!

   Hver kake må smøres med majones og ha filler. Denne gangen hadde jeg:

   a) hermetisert mais

   

   Kikert-omelett med mais

   Dekk den ene halvparten av den magre kikertomeletten med den andre og server med en saftig grønnsakssalat!

   Bon appetitt!

   Julia M.  oppskriftsforfatter

Jeg spiser ikke omeletter: Jeg liker ikke smaken av stekte egg, og det er null nytte i dem i denne formen, så denne menyen var ikke på menyen min ... Før en tid prøvde jeg den veganske versjonen på en lokal kafé.
  I dag på bordet vårt er en veldig sunn proteinfrokost - omelett uten egg! Høres rart ut?

  Kanskje, men da det første stykket av denne uvanlige parabolen slo munnen min, innså jeg at kostholdet mitt nå er diversifisert av en annen ny deilig rett!

  Det tilberedes av erter, mer presist, som er 2 ganger høyere enn vanlig mel når det gjelder protein og 6 ganger høyere enn hvitt mel.

  Inneholder folsyre, jern, vitamin B-6, magnesium og kalium.

  Omelett fra slikt mel har en behagelig aroma, delikat struktur og metter perfekt.
  Jeg liker å kombinere og servere en slik omelett med kokte rødbeter eller avokado. Flott idé til nyttårsfrokost 1. januar. Start året velsmakende og sunt!

  Cooking? Vi prøver!

Vi trenger: (3 små porsjoner)

3/4 (1 kopp - 250 ml.) Kopp ertemel

3/4 kopp vann

1/4 ts brus (jeg bruker bakepulver)

1 ts ris eller vineddik

1/4 ts karri

1/4 ts tørr hvitløk

Håndfull spinat

1 tomat

1 liten sopp

Stekeolje

Eventuell rød pepper på smak

Salt etter smak

  Vi kombinerer mel, brus, krydder.

Fyll med vann, tilsett eddik. Finhakk alle grønnsakene. De kan være absolutt hvilken som helst. Du kan tilsette selleri, paprika, eller bare gå for persille og dill.

  Vi sier en stekepanne med vegetabilsk olje og hell en liten suppe slepe med sammensetningen.

  Stek på den ene siden. Vend til en annen.

Jeg elsker kikerter. Hvem som ikke vet hva det er, vil jeg fortelle i et nøtteskall. Kikerter er slike gulaktige erter fra belgfruktsfamilien. Det kalles også "tyrkiske erter." Etter min mening er smaken av kikerter spesiell, ikke som erter, bønner eller mung bønne. Av bønner kikerter, kanskje min favoritt))

Hva kan tilberedes fra kikerter? Ja, hva som helst! For eksempel hummus. For en tid tilbake la jeg ut oppskriften min. Eller suppe med kikerter ... Eller en vegansk pilaf med kikerter ... Du kan lage en røre fra kikerter eller lage en sunn pizzadeig. Jeg prøvde til og med å spire kikerter og spise den rå)

Hva trenger vi for en gryterett (til en porsjon):

Vann - 8 ss.

Salt - 1/4 ts Det er bedre å bruke rosa Himalaya. Jeg skrev om fordelene og skadene ved forskjellige typer salt i en artikkel

Gurkemeie - 1/4 ts

Svart pepper, helst nykvernet

Friske greener

Løk (pære, grønn, purre ...) - litt

Du kan legge til en klype asafoetida hvis du har en.

For en grunnoppskrift er det det.

Men det vil bli enda mer smakfullt hvis du tilsetter litt friske grønnsaker. Jeg hadde:

- zucchini

- aubergine

- paprika

Matlaging slik:

1. Bland kikertmel, vann og krydder (salt, gurkemeie, pepper, hvis noen - asafoetida). Det viser seg en homogen masse, ikke tykk. Konsistensen av deigen til pannekaker ....

2. Grønnsaker kuttet i små terninger. Hakk løken fint og fint.

3. Stek lett grønnsaker og løk i en stekepanne med et ikke-pinne-belegg, uten olje! For å ikke brenne, tilsett litt vann i pannen. Du må småkoke bokstavelig talt 3 minutter! Ikke overdriv med mengden grønnsaker, de skal dekke bunnen av pannen med et veldig tynt lag, ellers trenger du to kikerter til og gryta skal være veldig tykk ...

Alternativ nummer 1.

Hell kikerter i et jevnt lag i en stekepanne med grønnsaker og løk og klar gryten på middels varme i 5-10 minutter. Ingen grunn til å snu gryta. Det er fare for at den vil falle fra hverandre ...

Det er alt! Legg den ferdige gryten på en tallerken og spis med friske grønnsaker!

Og et annet sideriss)))

Alternativ nummer 2.

Fordel lettstekte grønnsaker med løk fra en stekepanne i en tallerken og glem en stund ...

Hell kikerter i en panne med et tynt lag og kok som eggerøre. Ingen grunn til å snu, det vil si at vi steker bare på den ene siden. Den andre siden blir rød og "griper" uten å snu. Jeg legger igjen ikke til olje. Hvis du er redd for at kikertermassen brenner til bunnen av pannen, kan du tilsette en dråpe vegetabilsk uraffinert olje. men bare ikke hell den i pannen, men fordel en mikordose olje med en silikonbørste (hvis den ikke er det, kan du fordele den med et vanlig papirhåndkle).

Klar kikert-omelett legges forsiktig ut i en stor flat tallerken. Legg den stekte grønnsakene med løk på den ene halvdelen av omeletten. Topp med andre halvdel, det vil si at vi tilsetter den resulterende kikerterpannekaken i to. Server med en salat med friske grønnsaker!

Personlig liker jeg den andre metoden mer, fordi en slik kikerter-omelett rullet i to ser bare utrolig vakker og appetittvekkende ut! Begge alternativene smaker like godt!

Bon appetitt! Jeg håper at oppskriften min i dag inspirerte deg til veganske kulinariske bragder)