Den etterlengtede bevaringssesongen er rett rundt hjørnet, så husmødrene har tanker om å bevare aubergine til vinteren. Om sommeren er kostnadene for grønnsaker nesten krone, men om vinteren er situasjonen motsatt, og jeg vil spise noe friskt. Hermetisk aubergine er velkommen på bordet!

Emner i banker kan i ingen tilfeller sammenlignes med butikkprodukter. Produsenter inkluderer alltid forskjellige kjemiske tilsetningsstoffer i hermetikken, takket være hvilket produktet er lagret i lang tid. Aubergine hjemme er et produkt som ikke inneholder konserveringsmidler.

I dag vil vi dele "Golden Ten" -oppskriftene på hermetisk aubergine med deg. Metodene er ikke nye, men de nyter fortsatt sin popularitet.

Hvis du bruker andre interessante oppskrifter, så husk å dele dem i kommentarene. Mange husmødre vil utvilsomt like dem.

For å kjøpe et kvalitetsprodukt, må du vite et par små ting, takket være at du aldri vil ta feil av å velge auberginer. Det er verdt å huske at i gamle frukter er det en stor mengde solanin, som er helseskadelig.

1. Først av alt, vær oppmerksom på produktets utseende: vanlige gamle frukter er brune i farge over hele området, og er dekket med rynker, juice skiller seg ut fra dem. Slike grønnsaker er det ikke verdt å kjøpe.

2. Kvaliteten på auberginen kan bestemmes av dens vekt. Husk: en frisk grønnsak vil alltid virke lettere. For å sikre friskhet, plasser den ganske enkelt på vekten. Fra statistikk kan vi konkludere med at en moden frisk mellomstor grønnsak har en vekt på omtrent 0,5 kg.

3. Sørg for å inspisere frukten fra alle sider: fersk aubergine er alltid glatt, det er ingen bulker eller andre feil på den. Husk at noen varianter har naturlige impregneringer, så du skal ikke sitte fast på dem - dette er normalt. Eventuelle skader indikerer at den ikke er fersk. Det er tider hvor en grønnsak har lidd av en ekstern faktor, i dette tilfellet, inspiser resten av auberginen.

4. Hvis selgeren er ærlig, vil han ikke hente stilken. Hvis den er grønn, ikke skrukket, sier den at auberginen er fersk. Gamle stilker fjernes vanligvis for å skjule den faktiske alderen på fosteret. Uten stilk, bedre å ikke risikere å kjøpe dette produktet.

5. Hvis du i følge alle de oppførte tegnene ikke kunne sjekke produktet for friskhet, kan du undersøke overflaten i lyset. Huden skal være blank og ikke skrukket.

6. Fosterets modenhet kan enkelt kontrolleres ved å trykke på det. Det er bedre å gjøre dette i nærheten av basen. Hvis det er veldig vanskelig for deg å ta en bukke, er dette et tegn på at auberginen ennå ikke har modnet. Hvis du får en lett buks, er fosteret overmoden. Her må du finne den optimale midten, slik at bukken er laget av middels anstrengelse og samtidig raskt forsvinner.

7. Trenger ikke fiskes på store grønnsaker, da det ikke er noe bra i dem. Det er usannsynlig at en slik frukt i seg selv nådde en slik størrelse; mest sannsynlig, når den ble dyrket, ble den matet med nitrater, som er helseskadelige. Store individer har store mengder solanin.

8. Ærlige selgere bør vise kjøperen en grønnsak i kuttet form. Det må ikke være noen mørke flekker på det, og korn skal ikke lukte ubehagelig. Hvis du observerer disse faktorene, får du ikke fruktene, siden de er gamle.

9. Husk at under påvirkning av luft bør ikke fosteret endre farge, men hvis det blir brunt, er dette et tegn på alderdom.

Hvis du kjøpte den ferskeste auberginen, må du ikke utsette tilberedningen i flere dager. Dette er et produkt som ødelegger bokstavelig talt for øynene våre, så det anbefales å koke dem så fort som mulig. Noen husmødre bruker kjøleskap for kortvarig lagring, men de vet ikke at fruktene vil forsvinne enda raskere. Det er bedre å plassere dem på et mørkt kjølig sted.

Erfarne kulinariske spesialister vet at det er mye bitterhet i aubergine, som bør kastes. For å gjøre dette, må du skjære frukten i sirkler, ha i et dørslag og fylle den med salt. Etter et par timer må grønnsakene vaskes og tørkes.

Etter at du har plukket den rette grønnsaken, la oss begynne å tilberede den. Nedenfor er de 10 beste oppskriftene på hermetisert aubergine, for eksempel Ten, den berømte Bakat og mange andre.

Så la oss komme i gang:

  Salat "Ti"

Aubergineelskere vil definitivt like en slik appetittvekkende rett. Navnet fikk salat på grunn av mengden ingredienser, som er lik ti. Selve oppskriften krever ikke spesielle ferdigheter innen kulinarisk felt, selv en nybegynner kan lage en rett av blå. Glem sterilisering, det vil ikke være nyttig for oss i dag. Etter å ha tilberedt salaten, må du legge den i en glassbeholder, rulle den opp og vente på øyeblikket med å ta prøven. Folk som ikke har hørt om salaten, kan redusere mengden ingredienser for første gang, og dermed gjøre retten til en Pyaterochka.

ingredienser:

Ta med en hastighet på 5 liter salat.

• Søt pepper 10 stk.
• Blå 10 stk.
• Tomater 10 stk.
• Hvitløk 10 fedd.
• Løk 10 stk.
• Raffinert olje opp til 350 ml.
• Eddik 9% 150 ml.
• Finmalt salt 3 ss (2 + 1).
• Sukker 100 g.

forberedelse

1. Først må du forberede beholderen til rulling. Vi tar bokser opp til 1 liter, vasker og steriliserer, hell lokk over kokende vann og lar tørke.

2. Det er verdt å merke seg at det er bedre å kjøpe auberginer av en liten størrelse: de har en bedre smak, og de inneholder også mindre solanin. Vask fruktene. Ta den nødvendige mengden raffinert olje og eddik.

3. Skjær den grønne delen fra de små blå, skar vi først på langs i 2 deler, deretter i skiver med liten tykkelse (opp til 0,5 cm).

4. Legg grønnsakene i en skål dypere, fyll med kaldt vann. Deretter må du fjerne bitterheten fra frukten, for dette legger vi til 1 spiseskje. salt og vent en halv time. På slutten av tiden tapper vi vannet.

5. Tomater deles i 2 deler, etter halvparten mer.

6. Vi fjerner frødelen fra søt pepper. Del i 2 deler, og deretter hver kutt på langs i 3 strimler. Så deler vi hver i to deler igjen.

7. Løken må skjæres i halvringer av middels tykkelse. Ikke glem å skylle etter rengjøring og tørking. Skjær hvitløken i små biter.

8. Ta en beholder på opptil 15 l, fyll den med raffinert olje. Hvis det ikke er noe stort redskap, kan du ta 2 containere. Fyll med grønnsaker, salt og tilsett sukker. Bland massen.

9. Vi sender arbeidsstykket til en moderat brann, vent til det koker. Under tilberedningen vil grønnsaker avta i størrelse. Så snart massen begynner å koke, gjør brannen knapt merkbar og fortsett å småkoke retten i en halv time.

10. Så snart det er tid for å fjerne auberginen fra komfyren, må det tilsett eddik. Rør massen og tilsett krydder (hvis ikke nok).

11. Når det er varmt, fyll du på boksene med salat og rull straks opp. Forsøk å legge noen grønnsaker uten juice, juice vil skille seg ut fra dem over tid.

12. Sett boksene opp ned og vent til fullstendig avkjøling.

Appetittvekkende salat til vinteren er klar!

Aubergine med bønner til vinteren

Mange av oss liker aubergine. Det er lettere for folk med hagen sin, siden grønnsaken kan dyrkes uavhengig i riktig mengde og gjøre noe med den. De som ikke har en slik mulighet, må kjøpe og bevare dem, ellers forsvinner de veldig raskt. Mistresses som kjeder seg med ensartede oppskrifter kan bruke alternativet vårt.

Oppskriften er ikke komplisert, alle takler den. Takket være trinnvise handlinger vil du ikke ha vanskeligheter med tilberedningen. Retten viser seg å være veldig velsmakende og mør, dens aroma vil sikkert forføre deg. I den kalde årstiden kan salaten spises som en egen rett eller brukes som en side rett. Du vil garantert glede deg over det!

ingredienser:

Mengde basert på 3 liter salat.

• Blå medium størrelse 1 kg.
• Tomater 1 kg.
• Store bønner 1 ss.
• Bulgarsk pepper hver klasse 0,5 kg.
• Gulrøtter 0,3 kg.
• Hvitløk 50 g.
• Raffinert olje 100 ml.
• Løvblad 3 stk.
• Eddik 70% 1 ss
• Sukker 5 ss
• Salt 1,5 ss
• Løk 300 g.
• Krydder, svarte 5 erter.

Komme ned til matlaging

1. Vi begynner forberedelsen med å vaske containere for konservering. Gulv liter bokser er best.

2. Siden bønner er et produkt som tar mye tid å lage mat, begynner vi med det. Enhver variasjon, helst stor, er egnet. La den ligge i kaldt vann i halvannen time, skyll deretter og la koke i en halv time. Hvis du føler at det ikke er nok, så svette mer. Sendt til et dørslag. Husk at du ikke trenger å saltvann.

3. Mens bønnene er kokte, kan grønnsaker tilberedes. Vask først mine små blå og skjær på langs i 2 deler. Gni salt inn i frukten slik at den fjerner unødvendig bitterhet, etter en halv time vasker vi grønnsakene med kaldt vann. La dem tørke.

4. Skrell løken. Fjern skrellet fra gulrøttene, fjern frøet fra paprikaen. Etter behandling, vask produktene mine og la tørke.

5. Løk kuttet i halve ringer, pepper med sugerør gulrøtter.

6. Skjær halen av tomatene, kutt i 4 deler. Vi renser hvitløken. Begge komponentene må slås med en blender eller hakkes for å få en jevn blanding. Hell massen i en kjele og sett den i brann.

7. Sausen må kokes i ca 6-7 minutter, hvoretter tilsett gulrøtter, løk og paprika. Vi forstyrrer massen og koker i ytterligere 7-10 minutter.

8. I mellomtiden kan du skjære det lille blå i terninger.

9. Vi sovner til total masse, fortsetter å lage mat.

10. Salt retten nesten, tilsett sukker, pepper og raffinert olje, ikke glem laurbærbladet. Så snart massen koker, gjør brannen minimal og la det småkoke i en halv time, blander vi oss inn med intervaller.

11. Det siste trinnet er å tilsette bønner og eddik. Vi slukker alt sammen i cirka 5 minutter og slår av brannen.

12. Salaten er klar, det gjenstår å fordele den mellom bankene og rulle opp. Det er bedre å gjøre det med en gang det er varmt. Hvis du vil være trygg, steriliser beholderen, men dette er ikke nødvendig. Det ferdige produktet kan lagres selv ved romtemperatur.

13. Sett boksene opp ned og vent til fullstendig avkjøling. Oppbevares til kaldt.

  Den berømte Bakat

Noen ganger oppstår det en situasjon når det er mange produkter på bordet og du må gjøre noe i all hast. I dette tilfellet snakker vi om auberginer, som noen ganger er så mange at du ikke vet hvor du skal legge dem. For å la dem gå inn og samtidig ikke gjøre unødvendig arbeid, vil vi tilberede en salat til vinterens "Bakat".

Kokeprosessen er ganske enkel, med lite blått vil det ikke være noen spesielle problemer. Noe som dagens rett er en grønnsakstuing. Om vinteren vil det være veldig hyggelig å prøve en frisk salat tilberedt fra sommeren.

ingredienser:

• Tomater 1 kg.
• Aubergine 1 kg.
• Bulgarsk pepper 0,5 kg.
• Gulrot 250 g
• Varm paprika etter din smak.
• Hvitløk 3-4 fedd.
• Persille 1 gjeng.
• Eddik 9% 50 ml.
• Sukker 3 ss
• Salt 1 ss (helst lite).

forberedelse

1. Erfarne husmødre begynner enhver konservering med tilberedning av containere. Det er bedre å gjøre dette før du jobber med produkter slik at du ikke blir distrahert senere. Så, vaske boksene, og sett dem deretter i ovnen i 15 minutter. Lokk kan skylles med kokende vann og tørkes øyeblikkelig.

For salat anbefales det å velge mellommodne blå. De skal være fri for feil, og bulker skal ikke forbli.

2. Skyll fruktene, fjern overskytende deler og kutt i terninger.

3. Skjær frødelen fra paprikaen, skjær den i to og deretter hver i små størrelser.

4.Vask gulrøtter, fjern huden. Videre er alt etter ditt skjønn: enten kan du bruke et grovt rivjern eller hogge gulrøtter manuelt. Kulinariske eksperter med erfaring vet at hvis den knuses for mye, vil den bli til grøt. For denne oppskriften er det bedre å bruke en kniv og lage større biter, slik at de vil bli mer merkbare i den totale massen.

5.Vask tomatene, del opp i 4 deler og send til blanderen. Vi renser hvitløken, legger til tomatene. Hvis det ikke er noen blender, kan du bruke en kjøttkvern - du får en god tomatpuré. Vifter av skarpe sensasjoner kan tilsette varm pepper, men overdriv ikke med det.

6. Etter at du har laget mosen, må den helles i en dyp beholder. Resten av kokingen vil skje umiddelbart. Hvis det er en panne på 5 liter, kan du gjerne bruke den.

7. Tilsett raffinert olje, salt, sukker, kast hakket persille. Vi forstyrrer ensartetheten.

8. Send arbeidsstykket til komfyren og vent på koking. Så høstede grønnsaker, gjør brannen medium.

9. La produktene ligge i 10 minutter, i løpet av hvilken tid de vil sette seg, og du kan enkelt blande dem. Salaten koker i omtrent 40 minutter. Før du fullfører matlagingen, kan du ta en prøve, legge til krydder om nødvendig. Hell "Bakat" over bankene og rull opp.

10. Snu konserveringen med lokket ned og vent til avkjøling. Retten vår er tilberedt, det gjenstår å vente til vinteren tar prøven.

Bon appetitt!

  Syltede aubergine til vinteren

Mange liker ikke å aubergine i syltet form fordi de anser en slik salat for sofistikert, men det er ingenting som hindrer deg i å tilberede blå etter en enkel oppskrift. Hele hemmeligheten ligger i tilsetningen av hvitløk, som spiller en avgjørende rolle i marinaden. Om vinteren vil en slik salat være veldig nyttig. Det gjenstår bare å lage en sideskål og helle grønnsakene med solsikkeolje, det vil bare være et virvar. Takket være trinnvis oppskrift, har du ingen problemer med å tilberede denne retten.

Ingredienser per 1,5 l salat:

• Blå 1 kg.
• Hvitløk 5-6 fedd.
• Vann 2 l.
• Svart peppercorns 1 ts
• Salt 1 ts

For marinade:

• Løvblad 4 stk.
• Vann 1 l.
• Salt 1 ss (Large).
• Sukker 1,5 ss
• Eddik 9% 4 ss

Tilberedningsmetode

For å lage en salat, må du kjøpe mellomstore grønnsaker. De skal være modne, lilla, fri for defekter og grønnbrune fargetoner.

1.Vask dem og fjern halen.

2. Størrelsen på den gjennomsnittlige auberginen er 20 cm, det anbefales å kjøpe akkurat slikt. Først kutter vi den på langs i 2 deler, etter hver fortsatt på to. Det viser seg den optimale porsjonsstørrelsen.

3. Hell vann (2l) i pannen, salt, kok opp. Etter at vi har sendt fruktene for blansjering. Prosedyren tar omtrent 7 minutter.

4. Vi får de små blå, legg dem i et dørslag slik at unødvendig vann slipper ut. For marinade vil vi bruke ren.

5. Foreløpig utfører vi sterilisering av en beholder. Kapasitet kan tas i alle størrelser, liter krukker vil være optimal. For sømming er et vanlig deksel eller en skrue egnet.

6. Legg først hvitløken. Du kan legge helheten til bunnen eller la en del ligge under dekselet. Neste, svart pepper og blå selv. Elskerinne som henter agurker ramser dem vanligvis, men dette trenger ikke gjøres med blå, siden de vil bli grøt.

7. Ha et laurbærblad, salt, sukker og sett det på bålet i en gryte med rent vann. Hell etter eddik, etter 2-3 minutter hell marinaden over grønnsakene.

8. Kork salaten og pakk inn. Etter en dag er det nødvendig å legge det på et kjølig sted for lagring. Prøven kan fjernes etter en måned.

Bon appetitt!

  By - Koreansk

Denne oppskriften har, som de forrige, et sted å være. En appetittvekkende koreansk forrett vil være veldig nyttig på ethvert høytidsbord. En slik lys og velsmakende rett vil ikke forlate noen gjester likegyldige, noen vil til og med be deg om en oppskrift på syltet blå. I dag skal vi koke ganske mye aubergine, men hvis du vil, sørg for å lage retten på koreansk igjen.

Vi begynner å lage mat akkurat nå!

ingredienser:

• Aubergine 1 kg.
• Søt pepper 0,3 kg.
• Gulrøtter 200 g
• Løk 150 g.
• Hvitløk 3 fedd.
• Persille opp til 150 g.
• Pepper etter din smak.
• Vann 1,5 l.
• Salt 2 ss

For marinade:

• Vann 50 ml.
• Eddik 9% 50 ml.
• Raffinert olje et halvt glass.
• Salt 1 ts
• Sukker 2 ss
• Koriander første etasje

Tilberedningsmetode

1.Min hovedingrediens, fjern stilkene og skjær den på langs i 4 deler. Legg de blå i kokende saltvann i 5 minutter. Hvis fruktene er veldig store, holder du lenger. Forsikre deg om at auberginen ikke blir for myk, ellers ser de ut som grøt.

2. Vi fjerner grønnsaker fra komfyren, men tapper ikke vannet. I mellomtiden vil vi takle resten av grønnsakene. Hvis du vil gjøre parabolen mer velsmakende, så ta små frukt.

3.Kutt ut frødelen og skjær den i tynne sugerør med søt pepper.

4. Vi tømmer løk, kuttet i halve ringer.

5. Fjern huden fra gulrøttene, gni på et grovt rivjern. Sliping anbefales ikke.

6. Mal hvitløken i en hvitløkspresse, hakk persillen mindre.

7. Mens vi har forberedt, har alle komponentene allerede blitt avkjølt litt blå. Vi skjærer dem i mellomstore terninger.

8. Hell alle hakkede ingredienser i pannen og hell marinaden. Det er ingen nøyaktig stabelrekkefølge; grønnsaker kan tilsettes vilkårlig. Vi blander massen slik at den får et mer - mindre identisk utseende, dekk pannen med fastfilm. I denne formen skal arbeidsstykket stå i 48 timer. Når auberginene er marinert, kan de legges ut i krukker. Vi ruller opp grønnsaker og venter på avkjøling.

Se vår oppskriftsvideo:

Du kan oppbevare arbeidsstykket i kjelleren eller kjøleskapet.

  Aubergine i tomat

Det er mange oppskrifter på deilig aubergine i tomat, men dagens oppskrift er på en eller annen måte spesiell. Jeg kan ikke en gang tro at du kan lage en så velsmakende rett hjemme, men det er mulig. Oppskriften er faktisk veldig enkel, men du vil bli overrasket over resultatet. Vi vil fjerne bitterhet fra de blå på den velkjente måten - dryss dem med salt. Denne metoden er universell for mange oppskrifter. Salt vil også gjøre grønnsaker mye mykere, prosessen med å tilberede en tallerken er litt, men akselererer.

Hele oppskriften er malt trinn for trinn, noe som betyr at selv nybegynnerkokker vil takle den. Mengde ingredienser per liter salat. Hvis du planlegger å gjøre mer, bør du vurdere antall komponenter i forhold.

ingredienser:

• Blå 1 kg.
• Tomater 1 kg.
• Søt pepper opp til 400 g.
• Sure eple 1 stk.
• Hvitløk 5 fedd.
• Raffinert olje et tredjedel av et glass.
• Sukker 120 g.
• Salt 2 ss (1 + 1 for sausen).
• Eddik 9% 20 ml.
• Varm paprika etter din smak.

Begynn å lage mat

1. Min lille blå, klipp halen. Del først grønnsaken i 2 deler langs, og skjær deretter i sirkler.

2. Vi legger fruktene i beholderen, dryss med en spiseskje. salt. La stå i 2 timer, i mellomtiden vil juice komme ut av grønnsakene. Ikke bli skremt hvis størrelsen blir mindre.

3. Vi begynner å koke tomatsaus. For å tilberede det, trenger du tomater i skinn. Det er en finesse som må gjøres hvis du vil at sausen skal være tykk. På tomater er det nødvendig å lage grunne kutt for å krysse. Takket være disse enkle handlingene vil sausen din ha en delikat tekstur.

4. Kok opp vann, legg tomater i en beholder og hold et par minutter.

5. Vi får varme tomater, tar en spiseskje og fjerner huden. Etter å ha kokt, må hun selv skrelle av tomatene.

6.Med bulgarsk pepper, del i 2 deler, fjern delen med frø. Vi skjærer den på langs i tykke strimler slik at den passer inn i kjøttkvern. Vi gjør også med et eple, kuttet i 4 deler. Vi renser hvitløken.

7. Vi gjør de tilberedte komponentene om til kjøttdeig ved å bruke en kjøttkvern, til vi berører blå.

8. Tilsett salt og sukker i den resulterende massen.

9. Hell raffinert olje, send til bålet. Så snart massen begynner å koke, tilsett eddik og gjør brannen minimal.

10. Væsken som skilte seg ut fra de blå er ikke nødvendig, så vi tapper den.

11. Overfør aubergine i potetmos, kok opp. Etter at vi har senket varmen og fortsett å småkoke grønnsakene i ytterligere 20 minutter. Vi kokte aubergine med hell i tomat, det gjenstår å rulle dem opp.

Det er ingen tanker om sterilisering for denne oppskriften. I prinsippet vil arbeidsstykket oppføre seg perfekt uten sterilisering, men hvis du er redd, kan du gjøre dette:

1. Vi legger ut aubergine i banker, dekker med lokk.

2. Sett beholderen i en beholder, fyll den med vann til nivået for å fylle boksen og kok opp, vent 20 minutter.

3. Nå kan du trygt rulle opp en deilig tallerken i tomat til vinteren!

  Velsmakende lecho

Hvert år for vinteren trenger du å fylle ut forskjellige konserver. Uansett hvor mye du lager dem, vil de i alle fall spre seg tidligere enn du trodde. Aubergine godbit er et produkt som du sannsynligvis ikke hadde tenkt å rulle, men forgjeves. De husmødrene som har laget denne parabolen før, vet med sikkerhet at denne yummyen forsvinner fra bevaring raskere enn andre. For nybegynnere vil denne oppskriften være en god start, fordi denne retten rett og slett er urealistisk å ødelegge.

Aubergine godbit er en unik forrett hvor du kan legge til ingredienser som du ønsker. I dag skal vi tilberede en klassisk versjon med gulrøtter og paprika.

ingredienser:

• Blå 1,5 kg.
• Tomater 1 kg.
• Søt pepper 1 kg.
• Gulrøtter middels størrelse 0,5 kg.
• Løk 0,5 kg.
• Løvblad 3 stk.
• Pepper erter et par stykker.
• Raffinert olje 1 ss
• Eddik (essens) 1,5 ss.
• Sukker en halv spiseskje
• Salt 2 ss

Komme i gang

1. Arbeid med tomater og gulrøtter. Vask dem først, fjern deretter huden fra gulrøttene og skjær den i tynne sirkler. Vi skjærer tomatene i 4 deler, sender dem til en blender og lager potetmos. I en egen beholder kombinerer vi potetmos med gulrøtter, tilfører raffinert olje og sender til komfyren. Vi gjør ild moderat.

2. Etter en halv time, tilsett til den totale massen hakkede løk og paprika. Øk varmen til medium og vent til massen koker.

3. Nå kan du kaste hovedkomponenten i parabolen - aubergine.

Alle slags blå, uansett størrelse, har bitterhet som bør fjernes. For å gjøre dette, må du salte vannet og plassere grønnsaker i det under undertrykkelse i en halv time. Etter at vi har tatt ut, vask og skjær fruktene 2-3 ganger, deretter i skiver.

5. Slå av ovnen, men ikke rør oppvasken vår. Tilsett laurbærblad og eddik, bland grundig og vent til lechoen får tilsetting. Etter en halv time kan du legge salaten ut på bredden og begynne å sterilisere. For å gjøre dette, legg glassene i en dyp beholder, hell kaldt vann på halsen på krukken og sett på komfyren. Vi koker boksene i 15-20 minutter og fortsetter til rullen. På slutten pakker vi lechoen i et teppe i en dag.

Se videooppskriften for matlaging:

Retten er tilberedt, du kan ta en prøve!

Bon appetitt!

  Krydret snack

ingredienser:

• Blå 5 kg.
• Søt pepper 1,5 kg.
• Bitter pepper 5stk.
• Hvitløk 10-12 fedd.
• Eddik 2 ss.
• Raffinert olje 100 ml.
• Salt etter din smak.

forberedelse

1.Min er blå, kuttet i ringer av middels tykkelse, saltet godt og la stå i 30 minutter.

2. Vi rengjør hvitløk og 2 typer pepper.

3. Vi fjerner den grønne delen, får frøene.

4. Alle komponenter unntatt blå passerer gjennom en kjøttkvern. Om ønskelig kan du bruke en blender. Salt og tilsett eddik.

5. Vi fjerner vannet som kom av auberginen. Vi sender dem til pannen, steker i raffinert olje til de er gyldne.

6. Fyll krukken: hell litt saus i bunnen, legg deretter auberginen.

7. Veksle laget en etter en.

8. Spre komponentene på toppen av beholderen.

9. Vi åpner krukken og begynner å sterilisere i løpet av en halv time. Etter det kan du rulle opp en varm forrett, sørg for å pakke den inn i et teppe.

Når parabolen er avkjølt, kan du sende den til lagring.

  Aubergine kaviar oppskrift for vinteren - bare slikke fingrene

Om sommeren, når det er så mange friske grønnsaker, tenker de fleste av oss fremover og bestemmer hvilke forberedelser som skal gjøres for denne vinteren. Det er mange måter å bevare aubergine på. Fra dem kan du lage en god salat, lage en velsmakende snack eller sylteagurk med sopp. Hvis du vet alt dette, kan du prøve å lage deilig grønnsakskaviar med aubergine.

ingredienser:

• Tomater 1 kg.
• Blå 1 kg.
• Løk 500 g.
• Gulrøtter 200 g
• Bulgarsk pepper 0,5 kg.
• Persille 50 g.
• Epler opp til 400 g.
• Raffinert olje 300 ml.
• Sukker og salt etter din smak.

Verktøy: stekepanne, rivjern, blender, kapasitet på 3 liter, skjærebrett, containere og lokk for falsing.

Sørg for å sterilisere oppvasken før du sømmer. I kokende vann må du dekke lokkene, og skylle boksene og sende i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Hvis du ikke vil lure hodet ditt, er det bare å helle kokende vann over dem.

forberedelse

1. Vi klargjør alle komponentene.

2. Mine blå, klipp huden, kutt.

3. Sett pannen på bålet, hell et tynt lag raffinert olje. Stek blå et par minutter til de er gyldne. Hvis du trenger olje, tilsett små porsjoner. Vi forskyver de blå i en egen rett, la avkjøles.

5.Vask bulgarsk pepper, fjern frøet og skjær i tynne sugerør.

6. Vi renser løk, hugger mindre. Fjern også huden fra gulrøttene og gni på et fint rivjern.

7. Vi sender alle komponenter, ikke inkl. Aubergine, til pannen. Ta med deg til en gylden tilstand.

8.Med bearbeiding av grønnsaker er vi ferdige, nå er det på tide å hugge dem. Til disse formålene bruker vi en kjøttkvern. Hopp over gulrøtter, løk, aubergine og pepper. Senere gjennom det vil vi passere flere epler.

9. Flytt den resulterende "hakket" grønnsaken til den tilberedte pannen i 3 l og sett den på minimum varme. Når massen begynner å koke, reduser du varmen litt og la kaviaren småkoke i en halv time, bland med intervaller. Kok til massen blir tykk. Til slutt, ikke glem å salt og tilsett sukker i massen.

10. Med epler fjerner vi en kjerne, vi kutter av en skall. Mal gjennom en kjøttkvern og kast i den totale massen før vi tar eggene fra komfyren. Rør fatet og la koke i ytterligere 3 minutter, skru av varmen.

11. Legg eggene umiddelbart på bredden og tett igjen. Sørg for å pakke det inn med et teppe, hold til parabolen er avkjølt. Bevaring kan settes på et mørkt sted for lagring.

Bon appetitt!

  Aubergine om vinteren som sopp

Fans av auberginer, som kokte dem i henhold til alle mulige oppskrifter, pusler over hva annet deilig som kan gjøres med dem. Sikkert, få mennesker høstet dem om vinteren som sopp, og dette er utrolig velsmakende. Få husmødre vet om denne oppskriften, men faktisk er denne tilberedningsmetoden veldig enkel og fortjener respekt. Hvis du har for store mengder frukt og ikke ønsker å lure hodet med dem, så er denne metoden laget for deg. Aubergine med hvitløk og krydder vil få en god smak, som alle vil elske. Vi vil forresten ikke rense dem.

ingredienser:

• Blå 1 kg.
• Varm pepper 1 liten pod.
• Hvitløk 5 medium fedd.
• Raffinert olje på omtrent 100 ml.

For marinade:

• Vann 1 l.
• Salt 3 ss
• Eple cider eddik 5% til 150 ml.

forberedelse

1. Vask først fruktene, fjern stilkene og skjær auberginen i tykke biter ca. 3 cm. Del etter hvert i 4 deler. Ikke kjøp for store frukter, fordi de er skadelige, og de ser ikke så appetittvekkende ut.

2. Sett de blå i beholderen og fyll dem med saltvann. Denne prosedyren bør gjøres for å fjerne bitterheten fra frukten og redusere deres "appetitt" angående olje. Våte auberginer absorberer mye mindre olje.

3. Grønnsaker i saltmarinaden skal være minst 45 minutter, hvoretter de må vaskes og legges i en kokende marinade. Det anbefales å gjøre alt arbeidet samtidig, for dette trenger du en komfyr for flere brennere. Sammen med sterilisering kan du koke marinade, så det vil være mye raskere. Du kan varme vannet i en tekanne, hell hell kokende vann i en varm panne og tilsett salt. På denne måten sparer du mye av tiden din.

4. Etter den første koken, hell eddik i marinaden og vent til den koker igjen. Dette vil ta mindre enn ett minutt, eller til og med i løpet av sekunder, så du bør ikke forlate komfyren. Etter koking, plasser de hakkede blå og kok dem i 4 minutter etter at de har kokt. Så sender vi dem til et dørslag, venter til overflødig vann kommer av. I mellomtiden finner vi pannen dypere, fyll den med olje og legger den på komfyren, gjør brannen liten slik at oljen ikke koker i forkant.

5. Vi overfører auberginene til stewpan og steker dem i 4 minutter. Hvis du legger merke til sprut og en høy lyd, så ikke få panikk, det skal være slik. Etter at brannen er slått av og vi begynner å jobbe med andre grønnsaker: den varme pepperen må hakkes i bittesmå biter, og hvitløken som skal presses gjennom hvitløkspressen. Vi blander komponentene og legger til de små blå, blander alt. Grønnsaker må legges i glass i varm tilstand, så vi ikke kaster bort tid og legger dem på en glassbeholder, hell olje. Du skal ikke helle for mye olje, fordi auberginen senere lar juicen og drukne i den. Rull opp boksene og snu. Etter at arbeidsstykket er avkjølt for vinteren, kan du flytte det til et mørkt sted for oppbevaring. Hvis uventede gjester kommer, kan du behandle dem med din raffinerte rett.

Se også videooppskriften vår:

Alt er klart.

Husk å lese de nyttige tipsene for matlaging av grønnsaker.

Det er mange måter å tilberede deilige auberginer til vinteren, men det er et par nyanser som du absolutt bør ta hensyn til når du lager mat i henhold til en eller annen oppskrift.

• For konservering er det nødvendig å ta bare friske blå.
• Uerfarne kulinariske eksperter har det bedre å ikke vike fra oppskriften, siden første gang er det bedre å ikke eksperimentere. Når du har fylt hånden, kan du endre oppskriften til din smak.
• I alle slags blå er det bitterhet som må fjernes. Det er to måter å bli kvitt det på: enten tåler grønnsaker i saltvann, eller gjør tapping. I begge tilfeller er det nødvendig å presse saften.
• Aubergine går bra med pepper, gulrøtter, tomater og andre grønnsaker. De er spesielt velsmakende med tilsetning av hvitløk. Ekte husmødre lager ekte mesterverk fra zucchini, hvoretter du slikker fingrene.

God ettermiddag venner!

Aubergine til vinteren - flott hjemmelaget, enkel, rask og deilig. Og i dag skal vi koke dem i henhold til de beste oppskriftene.

Egypterne kalte ufortjent aubergine "rabies apple", det ble antatt at den som spiser det vil miste tankene. Men vi vet at den er rik på vitaminer, mineraler, fiber og er veldig nyttig for hjerte og blodkar, styrker immunforsvaret, forhindrer kolelithiasis.

Dette kalorifattige solanaceous bær inneholder bare 24 kcal per 100 g. og går bra med alle grønnsaker. Hvis du endrer forholdet mellom ingredienser og matlagingsteknologi, kan du få mange sinnsykt deilige oppskrifter.

I forberedelser er det bedre å bruke frukt som ikke har modnet litt. De har delikat elastisk hud og tett kjøtt. De kan stekes, bakes, stappes, syltes og til og med lage kaviar, ikke mindre velsmakende enn

For å koke aubergine om vinteren, velg alltid de ferskeste, vakreste, modne grønnsakene. Ikke ofre kvalitet for prisen.

Den beste aubergineoppskriften - slikk fingrene

Denne oppskriften, for veldig lenge siden, vil bli gitt til meg av en kjent koreansk nabo, og den anses fortsatt som den beste i sparegrisen min. Denne retten er lys i smak, farge og aroma. Jeg vil vise deg oppskriften med trinnvis matlaging og et bilde, slik at alt er klart.

ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg
• løk - 300 gr.
• søt paprika - 500 gr.
• hvitløk - 1 hode
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 3 ts.
• vegetabilsk olje - 200 ml
• bord 9% eddik - 120 ml
• korianderkorn - en klype
• koriander greener - en haug
• gurkemeie - 1 ts.
• soyasaus - 3 ss. l.

forberedelse:

Vi tar unge auberginer, helst i samme størrelse, slik at de under matlagingen koker likt og ikke skiller seg i smak. Min, fjern stilken, kutt av endene på begge sider. Vi sender fruktene til kokende vann og steker i 8-10 minutter. Det er viktig her å ikke fordøye! De blå skal være halvbakt og skal holde seg i form.

Forrige gang jeg kokte denne billetten, brukte jeg en dobbel kjele. Jeg holdt også et par i 8-10 minutter.

Mens auberginen vår kjøler, vil vi tilberede marinaden. Alle komponentene skal blandes med smak og tilføres, så blir det mettet og homogent.

Stek krydder i en tørr varm panne: koriander, gurkemeie. Vi hjelper dem å avsløre deres smak. Så sender vi dem til en kaffekvern eller mørtel og sliper i små brøk.

Vi rengjør løken og skjærer halvparten av den totale massen i halvringer. Den andre halvparten senere kuttet i middels terninger.

Vi tømmer rød hot pepper fra frø og kuttes i ringer. Krydret elskere kan legge igjen frø.

Hell 2 ss vegetabilsk olje i pannen og stek løken til den er gyldenbrun. Vi sender rød hot pepper og en blanding av malt krydder der. Når løken er avkjølt, send innholdet i pannen til marinaden.

For marinade, bland salt, sukker, vegetabilsk olje, eddik, soyasaus. Og vi insisterer 30-40 minutter.

Skjær avkjølt aubergine i medium skiver. Legg i en egen bolle, tilsett salt på toppen og dryss med eddik, bland og la stå i 15 minutter. Hvis du er sikker på at aubergine er uten bitterhet, kan du ikke gjøre dette. Tøm saften ut.

Hakk den søte paprikaen i strimler. Prøv å velge kjøttfulle, med tykke vegger og en lys rød farge. Skjær grønn koriander.

Vi renser den unge hvitløken, presser den flate siden av kniven og hakker fin og fin.

Vi legger alle hakkede grønnsaker i en stor bolle, fyller med vår fantastiske marinade og lar være å insistere i 2 timer. Vi forstyrrer vår grønnsaksblanding med jevne mellomrom. Helling impregnerer gradvis grønnsaker, og det er en magisk lukt.

Og det var enda et slag - aubergineemnet til vinteren må steriliseres og rulles opp til lagring i krukker.

Vi sprer salaten i varme, steriliserte krukker, om mulig strammer vi den, slik at det ikke er luft igjen, lukk den med et rent lokk. Vi legger igjen et sted for juice, som vil bli tildelt under sterilisering. En boks på 0,650 liter vil ta 45 minutter. Så ruller vi glassene, skru lokkene ned og fortsetter å sterilisere, allerede under dekslene.

Bare se hva en skjønnhet! Sinnsykt deilige auberginer er klare, og vil glede deg med deres smak og aroma hele vinteren. Bon appetitt!

Aubergineoppskrift for vinter uten sterilisering i tomat

En annen av de beste oppskriftene. Den koker raskt, og det viser seg utrolig velsmakende, brennende og pikant forrett.

ingredienser:

• aubergine - 2 kg
• tomater - 3 kg
• søt paprika - 1,5 kg
• rød hot pepper - 2 pods
• hvitløk - 3-4 hoder
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 1 ss.
• vegetabilsk olje - 2 ss.
• bord 9% eddik - 1 ss.

forberedelse:

I denne oppskriften kan aubergine tilberedes i to versjoner: i tomatsaft eller i tomater som føres gjennom en kjøttkvern. Vi lager 50 x 50. Vi deler alle tomatene i to deler. Tilbered juice fra den ene og skjær den andre.

Vi lager hakk på tomatene, tapper i kokende vann i flere sekunder, deretter umiddelbart under kulden og fjerner lett huden.

Skjær tomatene i middels skiver og send dem i et stort basseng.

Den andre delen av tomatene føres gjennom en juicer, du kan ganske enkelt hoppe gjennom kjøttkvern. Sendes også til kummen.

Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje uten lukt og smak, bland.

Vi renser hvitløken, deler i fedd. Røde varme paprikaer fri for frø. Før hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern.

Søt paprika kuttet i strimler. Forsøk å velge kjøttfulle paprika med tykke vegger og kontrastfarge. Dette vil gi smaken og fargen til retten.

Auberginen min og kutt i små skiver.

Vi legger alle hakkede ingredienser i en kum. Rør. Vi setter på komfyren, hvis det ikke er nok væske, tilsett vann, slik at alle grønnsakene er lukket.

Kok opp og la koke på svak varme til den er kokt. Tilsett eddik, kok i ytterligere to minutter.

Vi legger ut på steriliserte banker, ruller opp de kokte lokkene.

Det viste seg 11 krukker på 0,650 gram, lagret i kjelleren. Så enkelt, fullt og velsmakende, vi tilberedte et tomt til vinteren fra våre favorittgrønnsaker.

Aubergine med grønnsaker til vinteren

Det er mange grønnsaker i denne oppskriften - mange smaker, dette lar deg bruke retten som salat, mellommåltid eller sideskål. Selv ved å spre brød får du en deilig deilig sandwich.

ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg
• tomater - 3 kg
• gulrøtter - 1 kg
• løk - 1 kg
• hvitløk - 2 hoder
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 1 ss.
• vegetabilsk olje - 1/2 ss.
• bord 9% eddik - 1/2 ss.
• vann - 1/2 ss.

  Aubergine svigermor tungeoppskrift

Denne oppskriften skyldes navnet til den langstrakte kuttingen av grønnsaker og en veldig skarp brennende smak. "Svigermors tunge for vinteren" kan tilberedes av alle favorittgrønnsaker, og i dette tilfellet den obligatoriske tilstedeværelsen av aubergine.

ingredienser:

• aubergine - 2 kg
• tomater - 2 kg
• søt paprika - 1 kg
• rød hot pepper - 1 pod
• hvitløk -1 hoder
• salt - 2 ss. l.
• sukker - 1 ss.
• vegetabilsk olje - 2 ss.
• bord 9% eddik - 100 ml

forberedelse:

Forhånd friske tomater, fjern skinnet fra tomaten og skjær dem i skiver. Tomater kan hoppes over en kjøttkvern, juicepresse eller bare ta tomatpuré. Men med det første alternativet vil det være smakligere.

Bitter rød pepper med frø hakker fint og fint.

Fedd av ung hvitløk skrelles, knuses med den flate siden av en kniv og hakker fint.

Søte, kjøttfulle, tykkveggede paprika renses fra frø og kuttes i terninger.

Forbereder fyllet på forhånd slik at det har tid til å brygge.

Legg hakkede tomater, hvitløk, vegetabilsk olje, bitter pepper, salt, sukker i pannen. Tomater tildelte en tilstrekkelig mengde juice og beholdt samtidig formen, noe som var nødvendig av dem. Ta fyr, kok opp og la det småkoke i 20 minutter. Skjær de resterende grønnsakene mens du fyller.

Unge auberginer, sammen med møre frø, kuttes langs frukten, med tunge-og-papir-plater som er en halv centimeter tykk.

Vi sender paprika, aubergine til det kokende fyllet. Stew i en halv time, ikke glem å røre fra tid til annen for å unngå å brenne.

Tilsett eddik, kok opp i ytterligere 2 minutter og legg den varme massen i tilberedte varme bokser, rull opp.

"Svigermors tunge" viste seg å ha en fantastisk brennende smak og en magisk lukt. På den kalde vinteren, legg en krydret og velduftende delikatesse på et stykke brød, og husk svigermoren med et snill ord.

Deilig aubergineoppskrift - som sopp til vinteren

Denne forberedelsen til vinteren er ganske enkel å tilberede. Prøv det, jeg er sikker på at du vil like slike sopp.

ingredienser:

• aubergine - 5 kg
• hvitløk - 300 gr.
• fersk dill - 350 gr.
• vegetabilsk olje - 300 ml

for marinade:

• salt - 4 ss. l.
• bord 9% eddik - 250 ml
• vann - 3 l

Det er alt for i dag. Hvis du likte oppskriftene, klikk på “Klasse”, ta notater og del med vennene i det sosiale. nettverk. Skriv i kommentarene, din mening er veldig viktig for meg.

Auberginer om vinteren vil være en så spektakulær gjest på bordet ditt som de er. Og dette er et udiskutabelt faktum, fordi deres nøytrale smak, når de er riktig kombinert med andre grønnsaker, urter og krydder, får nye, lyse farger, og avslører smaken på en ny måte.

Jeg bringer oppmerksomhet til flere oppskrifter for tilberedning av disse grønnsakene til vinteren for å lage deilige snacks som vil være så hyggelige å smake på en vinterkveld til middag.

Kanskje er det umulig å ikke nevne riktig valg av aubergine til seler og mer. De skal være så friske og elastiske som mulig. Det beste valget ville være unge, tynne og langstrakte grønnsaker, lette i vekt. Dette antyder at de har færre frø enn sine store, tungtveiende og potte-bukede brødre. I tillegg har store grønnsaker en løs struktur i fortykninger, noe som også sikkert vil påvirke det endelige resultatet.

Når du tilbereder aubergine, må du ikke kutte dem for fint, dette er viktig. Denne grønnsaken inneholder mye bitter juice, som vil bli kastet på riktig måte ved hjelp av salt. Og derfor vil brikkene gå ned i vekt og volum. Når du koker, endrer auberginer også form, ta hensyn til dette når du lager mat.

Langvarig varmebehandling kan ha stor innvirkning på resultatet - hver husmor ønsker å ende opp med hele og jevnlige deler i produktet. Ikke utsett denne ømme grønnsaken for overdreven overoppheting. Følg tipsene i oppskriftene, så lykkes du!

  Den beste oppskriften på vinterrett fra aubergine "Svigermors tunge"

Du trenger 2,5 liter ferdig snacks:

• 2 kg aubergine
• 6-7 stk. søt pepper
• 1 stk bitter pepper (valgfritt)
• 5-6 stk. middels tomat
• 1 kopp kopp vegetabilsk olje
• 1/2 dl sukker
• 1 ss. l. salt
• 85 ml eddik 9%
• 3 mål hvitløk

Tilberedningsmetode:

Skjær aubergine i sirkler, hell over salt, la stå i 40-60 minutter

Paprika, skrell, skyll, hakk

Hell tomater over kokende vann, skrell

Skrell og skyll hvitløken

Paprika, skrellede tomater og hvitløk passerer en kjøttkvern i en panne, sett den på moderat varme

Tøm den resulterende auberginen, skyll

I mellomtiden steriliserer vi bokser og lokk til dem

Så snart grønnsaksblandingen i pannen koker, tilsett salt, sukker, eddik og olje

La blandingen koke igjen, tilsett aubergine i den, bland forsiktig

Kok opp, la koke i 25-30 minutter

Bankene snur, pakker seg en dag, oppbevarer på et kjølig mørkt sted

Bon appetitt!

  Aubergine i koreansk stil til vinteren - den deiligste oppskriften

Her er en nydelig aubergine forrett for vinteren. Veldig velsmakende, velduftende og lys versjon av arbeidsstykket - alle vil like det uten unntak. Et stort pluss er at slike auberginer kan spises umiddelbart etter tilberedning, eller kan tilberedes for fremtidig bruk.

Lykke til med leksene dine!

Du trenger:

• 2 kg aubergine
• 500 g løk
• 500 g gulrøtter
• 500 g paprika
• 60-100 ml eddik 9% (eller 2 ts. 70% eddik per 100 ml vann)
• 100 ml vegetabilsk olje
• 6 fedd hvitløk
• 1 ss. l. salt til aubergine + 1 ss. l. til andre grønnsaker
• 7-8 Art. l. sukker
• 2 ts malt koriander
• 1 ts malt svart pepper
• 2 ts malt rød pepper (eller 1/2 stk. hot pepper)

Tilberedningsmetode:

Steriliser banker på noen måte som er praktisk for deg

Skjær løken i halve ringer

Hakk paprika i lange skiver

Riv gulrøtter på en koreansk gulrotfreser

Ha i en kopp hell kokende vann i 3 minutter

Tøm kokende vann, skyll det med kaldt vann, tapp til vann

Bland løk, paprika og gulrøtter

Tilsett salt, sukker, hakket hvitløk, svart pepper, koriander

Hell i eddik, vegetabilsk olje

Vi legger også rød pepper i pulveret for skarphet, eller en halv pod med varm pepper, etter å ha hakket det

Bland grønnsaksblandingen, dekk til med fastfilm, sett i kaldt i 5-6 timer

Etter 5 timer skal du forberede auberginen

Skjær dem i tynne lange pinner

Ha dem i en kopp, salt, bland, la stå i en time

Etter å ha separert saften, skyll auberginen med kaldt vann

• dypp i kokende vann i 10 minutter
• stek i en kjele i 10 minutter
• stekes i en forvarmet ovn til 200 grader i ca 10-15 minutter

Velg bakervarer - smør stekeplaten lett med vegetabilsk olje, legg aubergine på den

Dekk dem med folieark for ikke å tørke ut, stek den angitte tiden

Bland varm aubergine med syltede grønnsaker

Fordel blandingen på steriliserte glass

Sett glassene på et serviett i vann i en panne, steriliser dem i kokende vann:

• 1 l - 35 minutter
• 0,5 L - 20 minutter

Etter å ha lukket med lokk, snu og avkjøl uten å pakke inn

Bon appetitt!

  Vi høster auberginer om vinteren som sopp

Du trenger:

• 1,5 kg aubergine
• 2 stk laurbærblad
• 5-6 fjell. svart pepper
• 1 haug med dill
• 1 hodet hvitløk
• 1 ss. en skje salt
• 1 varm pepper
• 80 ml eplecidereddik 9%
• 100 ml solsikkeolje

Tilberedningsmetode:

Skjær aubergine i store terninger

Fyll en passende kjele med vann halvveis, kok opp, tilsett krydder og laurbærblad, dekk auberginen

Kok i 3 minutter etter koking

Vi steriliserer boksene i ovnen

Vi steriliserer lokkene i kokende vann

Matlaging dressing

Hakk hvitløken med kronblad, hakk dillen, hakk den varme paprikaen

Tilsett salt, eddik, vegetabilsk olje

Kombinér bandasjen med den avkjølte auberginen, bland

Arranger grønnsaksblandingen i glass, dekk med rene lokk

Steriliser glassene på et serviett i kokende vann i 15 minutter

Få deretter bokser ut av kokende vann, stram lokkene, snu, pakk inn varm til den er helt avkjølt

Bon appetitt!

  Aubergine til vinteren "Spark" uten sterilisering

Du trenger:

• 2 kg aubergine
• 500 g paprika
• 1 kg tomater
• 2 stk varm pepper
• 2 mål hvitløk
• 100 ml vegetabilsk olje + 50 ml til bakervarer aubergine
• 100 ml eddik
• 1 ss. l. salt + 1 håndfull til aubergine
• 2 ss. l. sukker

Tilberedningsmetode:

Skjær aubergine i minst 1 cm brede sirkler

Salt dem generøst i en kopp, bland, sett til side i 40-60 minutter

På dette tidspunktet steriliserer vi glass og lokk

Hell dem med 50 ml vegetabilsk olje, bland

Stek aubergine i ovnen til 200 grader i 20 minutter

Forbered tomater - skjær basen på stilken, skrell hvitløk, bjelle og pepper

Hopp over forberedte grønnsaker gjennom en kjøttkvern

Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje i blandingen, kok opp i en bolle med en tykk bunn eller i en gryte

Slå av brannen, hell i eddik, bland forsiktig igjen

Arranger den varme blandingen i krukker helt på halsen, dekk til med rene lokk og lukk med en konserveringsnøkkel

Varme bokser med det ferdige produktet slår på lokkene

Bon appetitt!

  Videooppskrift på krydret aubergine med hvitløk og urter

Auberginer oppfører seg godt i forskjellige forberedelser, så de blir ofte tilberedt om vinteren. Aubergine billetter er perfekt lagret og vil hjelpe deg mer enn en gang om vinteren.

  Hva kan gjøres fra de "små blå"? Ja, mange ting - alle oppskriftene du kan bruke aubergine til å liste er ganske enkelt ikke realistiske. Hvis du ønsker det, kan du tilberede salt aubergine, lage dem til kaviar - den smaker veldig som sopp, og forskjellige snacksalater har vist seg å være utmerkede.

Mange bemerker at smaken på aubergineemnene er uvanlig, minner om sopp og på sin egen måte original. Det er i motsetning til noe annet, og for å evaluere det, må du få prøve aubergineemner på vinteren.

Den beste aubergineoppskriften for vinteren - slikk fingrene

  En av de beste oppskriftene på matlaging aubergine om vinteren anser jeg som “blå” i kombinasjon med grønnsaker og tomatsaus. Det viser seg veldig velsmakende.

ingredienser:

• aubergine - 460 gram;
• kjøttfulle tomater - 250 gram;
• søt pepper - 280 gram;
• løk kålrot - 260 gram;
• varm pepper - etter smak;
• hvitløk - 40 gram;
• salt - 10 gram;
• sukker - 20 gram;
• tomatsaus - 360 ml;
• eddik - 45 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• paprika og andre krydder etter smak.

forberedelse:

1. La oss først forberede grønnsakene. De må skylles under rennende vann og tappes på et håndkle.
2. Aubergine må kuttes i to, etter å ha kuttet av halene. Nå kutter vi hver partikkel på tvers av i form av store kalkstein.

Du trenger ikke slipe her, for til slutt får du ikke en vakker grønnsakssnack, men en vanlig auberginekaviar.

1. Vi skjærer tomater i fire deler.

For arbeidsstykket er det ønskelig å absorbere de som er sterkere. Kremklassen egner seg godt.

1. Paprika kuttes også i to, fjern frøboksen og sørg for å skjære de hvite partisjonene. De gir en lett bitterhet - ikke alle liker det. Så kuttet vi paprikaen i tykke strimler, omtrent samme tykkelse som auberginen.
2. Vi renser løken fra overflatevev og skjærer dem i form av store halvringer. Etter det demonterer vi det med hendene.
3. Ta en stewpan med høye sider og hell olje i den.
4. Vi sprer alle de forberedte grønnsakene i det og blander forsiktig. Skru på litt varme og stek grønnsaksblandingen i omtrent 10 minutter. I løpet av denne tiden blir grønnsakene stekt, og en appetittvekkende skorpe dannes på dem. Hovedsaken er å sikre at de ikke brenner.
5. Det er på tide å salte og søte det fremtidige arbeidsstykket. Du kan også legge hvitløk og krydder. Her kan du fokusere på din smak.
6. Tilsett tomatsaus, bland alt og lapsk aubergine med grønnsaker i ytterligere 20 minutter. Rett før tilberedningen er ferdig - på 5 - 7 minutter - hell eddik.
7. Etter at de nødvendige 20 minuttene var avsluttet, legger vi ut den ferdige grønnsaksblandingen i pre-steriliserte glass og ruller den under jernlokk, og sikrer fullstendig tetthet.

Bankene er sikre på å snu opp ned, dvs. legg dem på lokkene og isoler. Du kan legge dem på et varmt teppe, og deretter pakke dem opp med dem. I denne formen skal arbeidsstykket stå i 24 timer. Etter det kan auberginen lagres på et kjølig sted, for eksempel i kjelleren.

Matlaging aubergine til vinteren med krus hvitløk - forrett "Spark"

  En annen versjon av en skarp aubergine-forrett til vinteren, kjent som “Spark”.

Ingredienser (for syv 500 ml krukker):

• blå - 3 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• hvitløksmasse - 200 gram;
• cayennepepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 125 ml;
• 9% eddik - 200 ml;
• kornet sukker - 170 gram;
• salt - 1,5 ss;
• vegetabilsk olje - den vil bare brukes til steking.

forberedelse:

1. Aubergine kan brukes i alle typer, det viktigste er at de ikke er overmodne. Vi trenger solide grønnsaker. Vi vasker dem og skjærer dem i sirkler som er 1 cm tykke. Dette er et viktig poeng, fordi hvis du skjærer dem tynnere, da når du steker auberginen vil falle fra hverandre.

1. I denne oppskriften trenger du ikke å fylle dem med salt. Forrett viser seg å være ganske krydret, og den typiske bitterheten for aubergine vil ikke kjennes.
2. Stek sirkler i vegetabilsk olje. For å få fart på prosessen kan du bruke flere panner samtidig.

1. Auberginer elsker olje og absorberer den som en svamp, så du må periodisk legge den til pannen.
2. Vask pepper, skrell og før gjennom en kjøttkvern sammen med fedd hvitløk og varm pepper. På dette stadiet kan du kontrollere alvorlighetsgraden av den ferdige snacks - det kommer an på hvor mye chili du har.
3. Vi forskyver peppermassen i pannen, hell oljen, eddiken, ha sukker og salt. Stek fyllet med minimal varme fra kokepunktet i cirka 15 minutter.

1. Banker du vil legge ut arbeidsstykket i, må steriliseres på forhånd. For å gjøre dette, bruk ovnen - sett glassene i den og sett temperaturen til 110 ° C. Nok 10 minutter etter at ovnen varmet opp. Kok lokkene hver for seg.
2. På bunnen av en litt avkjølt boks, legg litt saus, så et lag med aubergine og igjen sausen. Vi veksler lagene, og fyller glasset omtrent til skuldrene. Hvis du gjør den full, spruter sausen ut under sterilisering.

Halvliters bokser må steriliseres i 30 minutter, og liter i en halv time. Rull deretter opp en matbit og la den avkjøles, og pak deg inn i et varmt teppe.

Før servering må auberginer kjøles grundig ned i kjøleskapet.

Aubergine til vinteren som sopp - oppskrift uten sterilisering

  Stekt aubergine etter din smak ligner virkelig sopp. Spesielt hvis du legger hvitløk til dem under matlagingen.

  ingredienser:

• aubergine - to kilo;
• et par laurbærblad;
• salt;
• fersk persille;
• raffinert vegetabilsk olje.

For marinade:

• vann - 160 ml;
• vegetabilsk olje - 160 ml;
• 9% eddik - 160 ml.

Vi begynner å lage mat:

1. Aubergine må vaskes og kuttes av tipsene. Så kuttet vi dem i små terninger - ca 2x2 cm.

For å fjerne den karakteristiske bitterheten fra auberginen, overfør den tilberedte grønnsaken til kummen og dryss generøst med salt. Rør rundt og la stå i omtrent en time.

1. Skrell og hakk løken i form av halve ringer, og hakk persillen.
2. Vi antar at det har gått en time. Vi vasker auberginene under rennende vann, legger dem i et dørslag. Dette vil spare dem for salt. La grønnsakene renne av.
3. Varm oljen i en panne eller stekepanne og stek auberginene på den til det kommer en skorpe. La dem brune og bli vakre.
4. Vi legger ut den stekte auberginen i pre-steriliserte glass, og tapper dem litt.
5. Nå må du klargjøre fyllet. Kok opp vann, hell eddik og vegetabilsk olje. Kok opp igjen og hell auberginen. Forsegl og isoler umiddelbart.

Aubergine smaker ikke forskjellig fra sopp. Før servering, må du ha hakket hvitløk eller løk i dem - som du vil - og hell "med en lukt" vegetabilsk olje. Og da kan de definitivt ikke skilles fra sopp.

Hvis du er redd for at emnene ikke vil "stå", kan du sterilisere bankene. For en halv liter er det 10 minutter, og for liter - 15 minutter.

Svigermor aubergine tunge for vinteren

Svigermors tunge er en utmerket aubergine-forrett, som nå er tiden for å lage mat. De blå er allerede i full humør og er klare til samling. Hvis du liker skarpere arbeidsstykker, er denne aubergineoppskriften bare for deg.

Ingredienser (for 8 bokser på 500 ml hver):

• 4 kg mellomstor aubergine;
• per kilo kjøttfulle tomater og søte (allerede fullt modne) paprika;
• et glass hvitløk revet på et fint rivjern;
• chilipepper;
• et glass eddik (9%);
• vegetabilsk olje;
• to spiseskjeer med kornet sukker;
• en spiseskje salt.

forberedelse:

1. Skyll aubergine og kutt hestehale. Nå må de kuttes i tynne langsgående plater. Hell salt godt og la stå i halvannen time, slik at all bitterhet kommer ut av dem.
2. På dette tidspunktet vil lage saus, som vil bli brukt til å helle.
3. I følge kokeplanen ligner den på adjika. Vi vasker tomatene, skrell løk, fjern korn og hvite skillevegger fra søt pepper. Hopp arbeidsstykket gjennom en kjøttkvern, og tilsett varm pepper i grønnsaksblandingen. Frø må fjernes fra den. Ellers, få et skikkelig dragefyll!

1. Vi forskyver den resulterende blandingen i en panne. Salt den og søt den. Hell umiddelbart eddik. Kok opp og la koke i 5 minutter. Fjern det fra komfyren. Sett til side.
2. Vask aubergine fra salt og stek på hver side til de er gyldenbrune.
3. Nå vil han takle pakking av snacks. På bunnen av den sterile krukken, hell en skje med varm saus og legg stekt aubergine på den. Trykk lett og hell sausen igjen. Gjenta lagene til glasset er fylt, som vi deretter ruller under lokket.

Snu arbeidsstykket opp ned og pakk det inn i et teppe til det avkjøles helt.

Bon appetitt og til nye oppskrifter!