Pitabrød er populært i landene i Midtøsten og Middelhavet.

Utad ser dette brødet ut som en kake, men inni det er hult.

Pita kan lages av fersk eller gjærdeig. Du kan bake i ovnen eller i en panne.

Med korte bakepitas på høy temperatur, svulmer deigen og danner en lomme som kan fylles med hvilken som helst fylling.

Slikt brød er et flott alternativ til frokost eller en matbit i naturen.

En rekke fyllinger passer for pitas: kjøtt, ost, grønnsaker, eggerøre, salat ... Alt hjertet ditt ønsker.

Fjern olje på forhånd fra kjøleskapet.

Hell mel i en bolle, tilsett salt. Løs gjær i vann og hell i mel.

Tilsett mykt smør.

Elt deigen. Fjern for å heve.

Del deigen i 6 like store deler. Rull hvert stykke til en flat kake.

Legg kakene på en bakeplate med et teppe eller papir.

Dekk til med et håndkle og la stå i 15 minutter.

Forvarm ovnen til 250 grader. Stek pita i 6-7 minutter.

Du skal ikke vente til pitabrød er veldig brunet.

Legg varm pita på et håndkle og dekk til. Når pitta er avkjølt litt, kan du smake på den.

Bon appetitt.

Lignende flate kaker er elsket i hele Middelhavet: i Jerusalem går pita hånd i hånd med falafel, i arabiske land serveres alle slags pitabrød i pita, i Hellas er tørket pité en uunnværlig følgesvenn av andre mezes. Dette er ikke overraskende, fordi den første omtale av pita finnes i Det gamle testamente! Som ethvert brød begynner pita ganske dagligdags - elting, korrektur, støping - men i ovnen eller i ovnen med pita, skjer en transformasjon: en flat kake svulmer plutselig som en ball, og inni den veldig "lommen" dukker opp der det er så praktisk å sette stuffing.

Dette er nettopp den største vanskeligheten med å bake pitas. En gang i tiden prøvde jeg å bake pitta, men “lommen” fungerte ikke inni, men det var verdt å ta Alena Spirinas oppskrift (hun refererer til Claudia Roden selv) ettersom ønsket resultat ikke var lenge etter å komme. Men jeg vil ikke lyve at det hele bare ligger i oppskriften - bortsett fra de riktige proporsjonene, trenger du en ferdighet som bare dukker opp med trening. Og selv om det ikke fungerer veldig bra første gang, vil denne "gale" pitta være like velsmakende.

Midtøsten pitabrød

høy

3 timer

Ingrediensene

6 kaker

250 g hvetemel

135 g vann

3 g tørr gjær

3 g salt

15 g olivenolje

2 ss maismel

Bland hvetemel, vann og gjær, tilsett oliven og elt med hendene eller en mikser til du får en jevn, elastisk og myk deig. Rull deigen til en tett ball, legg i en bolle eller panne, dekk til med et håndkle og la stå i 40-60 minutter på et lunt sted til den dobler seg i størrelse.

Doseringen er for tørrgjær, hvorav 11 gram (1 pose) brukes per 1 kilo mel. Les omhyggelig etikettene på pakken, og juster den nødvendige mengden gjær.

Mos deigen, slipp luft (mer presist, karbondioksid), del opp i seks identiske deler, rull hver til en liten ball, dekk til og la hvile i ytterligere 15 minutter.

Og nå, vi ... skritt tilbake fra oppskriften som jeg refererte til helt fra begynnelsen. Sett kjevlen til side, og ta ballen i hendene, forsiktig og vedvarende med fingrene, strekk den inn i en kake litt mer enn 0,5 cm tykk. Ikke spar kornmel slik at overflaten på kaken ikke blir klebrig, strekk ballene jevnt og uten å haste, og da vil pita heve seg uten problemer i ovnen. Overfør valsede pitas til en smurt film eller et håndkle støvet med mel, dekk med den samme filmen eller håndkleet, og la stå i ytterligere 60 minutter. Pitas bør stige markert i høyden, så selv om noen av dem ikke er blåst helt ut i ovnen, kan du fremdeles enkelt lage en lomme i dem.

Forvarm ovnen til 240 grader ved å plassere en bakestein eller bare en omvendt stekeplate inni. Deretter legger du groper på den 1-2 om gangen og baker i cirka tre minutter - til hver av dem svulmer som en ball. Når pita slutter å oppblåst, er det på tide å ta den ut, ellers kan det stivne og du får ikke pita, men sprø chips (også, men veldig velsmakende). Rengjør de tilberedte pitasene i en panne, på bunnen av det er et papirserviett, og dekk med et lokk: der vil de tømme ut og bli mykere. Server pitas mens de fortsatt er varme, selv om du kan spise dem dagen etter, hvis du raskt varmer opp før det.

Vi dyrker gjær i en liten mengde varmt vann.

Sikt melet (hvis korn, ta en sil med store celler).

Salt er også løselig i 0,5 kopp vann.

I et lysglass lager vi en depresjon, hell i gjæren og bland forsiktig, tilsett saltvann gradvis. Deigen skal vise seg bratt, men elastisk. Tilsett vann om nødvendig. Elt til deigen begynner å henge etter hendene. Du kan stå i deigen i omtrent en time for å lage den, utålmodige kan bake med en gang.

Vi deler deigen i baller på størrelse med ping-pong eller litt til. Vi ruller ut omtrent 2 -3 mm tykt på et bord drysset med mel.

Rull sakte og jevnt slik at overflaten på kaken er uten hull. Og ha på en tørr bakeplate. Ovnen varmes opp maksimalt, vi setter stekeplaten på lavere nivå, fordi brødet vil åpne seg. Det vil si hvordan vi blåser den ut umiddelbart som en ball.

Avhengig av ovnen og tykkelsen på kaken kan prosessen ta fra 2 til 5-7 minutter. For mangel på ovn kan du bake i en panne, også tørr. Vi følger prosessen og snur om nødvendig kaken forsiktig. Ikke skad overflaten, ellers vil brødet ikke heve seg.

Velg størrelse og tykkelse selv, det kommer an på størrelsen på ovnen og pannen. Jeg bakte både i en elektrisk og gassovn, og i en stekepanne. Dyktigheten kommer med erfaring og ikke bli opprørt hvis den ikke ordner seg med en gang.
  Denne deigen brukes også til tannur (en ovn i bakken, litt stigende over overflaten). Hvis du har en stekepanne av typen "vogue", det vil si at den har en konkave bunn, så vask den ytre overflaten av pannen godt, og legg den på gassen opp ned, varm den godt opp og sett ut en kake, ikke glem å snu den. Følg brannsikkerhetsreglene og ikke risiker mye forgjeves.

Denne oppskriften er en aksjonær "Matlaging sammen - kulinarisk uke". Diskusjon om matlaging på forumet.

Enkel og veldig velsmakende mat - arabisk pitakake, du kan servere den til middag eller til en matbit, og legge favorittfyllet til pitta.

Dette er en veldig enkel hjemmebaking, som bare bruker de rimeligste produktene. En særegenhet med pita kan kalles dens runde flate form, og også tomhet i midten. Takket være vanndampen som dannes inni kaken under bakingen, svulmer deigen ut som en ball og peiler ut. Det viser seg en slags lomme der du enkelt kan legge absolutt hvilken som helst fylling du ønsker.

Pitas er vanligvis laget av tapetmel, men jeg foretrekker å bruke premium hvetemel. Selvfølgelig vil de tilberedte kakene ikke være røde, men dette påvirker ikke i det hele tatt smaken og aromaen til dette usyrede brødet. I en byleilighet bakes bakevarer i en godt oppvarmet ovn ved høy temperatur direkte på en tørr stekeplate. Jeg håper at oppskriften kommer godt med, og at du ofte vil henge deg med hjemmelagde arabiske pitas.

• hvetemel - 500 gr
• vann - 300 ml
• vegetabilsk olje - 50 ml
• hurtigvirkende gjær - 1,5 ts
• salt - 1 ts

For tilberedning av disse ferske arabiske kakene tar vi så enkle og rimelige ingredienser som hvetemel (av høyeste eller første klasse), vann, raffinert vegetabilsk (jeg har solsikke) olje, salt og gjær. Jeg brukte høyhastighetsgjær, som ikke krever aktiv aktivering i væsken, men tilsettes umiddelbart melet. Hvis du bare har tørr (også 1,5 ts) gjær eller presset / fersk gjær (15 gram), må du løse dem opp i varmt vann og la stå i 10-15 minutter.

Tilsett 1,5 ts høyhastighetsgjær og 1 ts salt (helst fint). Hvis saltet er stort, anbefales det å forhåndsoppløse det i varmt vann. Bland melet og gjæren med hånden eller en skje for å gjøre blandingen relativt homogen.

Elt en ganske myk deig som holder sin form perfekt og praktisk talt ikke fester seg til hendene. Du må elte lenge nok (med hendene - minst 10 minutter), slik at deigen blir helt homogen og jevn. Stram bollen med klamfilm eller dekk med et håndkle og la det være varmt i 2 timer. Etter 1 times gjæring lager vi en lett oppvarming for å frigjøre gassen, runde deigen og igjen inn i varmen i ytterligere 1 time.

Etter 2 timers fermentering er gjærdeigen for tortillaer veldig egnet og vokser i volum minst 3-3,5 ganger.

Del den i små biter av samme størrelse, rund hver, og gi formen til en ball. Vi lar det ligge på arbeidsflaten, litt støvet med mel, dekk til med en film eller håndkle og la arbeidsstykkene hvile ved romtemperatur i cirka 15 minutter.

Så ruller vi hvert stykke deig til en flat kake (ikke mer enn 5 millimeter tykk), og ikke glemmer å strø deigen med mel (litt) for ikke å feste oss til kjevlen. Dermed ruller vi ut alle arbeidsstykkene. La dem hvile i 10 minutter på bordet.

På forhånd (cirka 30 minutter før steking) slår vi på ovnen for å varme opp til 220 grader med en stekeplate - den skal være varm. Når ovnen varmer opp ordentlig, tar vi ut en varm stekeplate (du kan ikke få den ut, bare skyv den ut) og legger raskt noen få emner på den.

Lukk stekeovnsdøren umiddelbart og kok pitas på et gjennomsnittlig nivå på omtrent 7-8 minutter. I løpet av denne tiden svulmer de som baller, og baker helt. Når den første bunken er klar, fjern kakene fra pannen og stek umiddelbart resten.

Klarede pitas, hvis du har gjort alt riktig, er godt oppblåst, mens du ikke river - all luften vil forbli inne.

Vi serverer pitas varm, selv om de forblir friske i flere dager når de oppbevares i forseglede containere eller en tett bundet pose. Disse kakene kan forresten fryses.

Arabiske pitta kaker er myke, delikate, aromatiske og veldig velsmakende. De er hule på innsiden og passer utmerket til fylling med et stort utvalg av fyllinger. Prøv det, du vil like dette enkle, men deilige hjemmelagde brødet.

Oppskrift 2: Pita gjærkake (trinn for trinn)

Under vanlige hjemmeforhold er det vanskelig å gjenta den tradisjonelle teknologiske prosessen, men fremdeles var våre vertinner i stand til å tilpasse oppskriften for å lage dette fantastiske brødet, og nå kan pita vises på hvert bord. Det vil ta veldig høy feber og kunnskap om noen hemmeligheter. Med kort bakst svulmer pitakaken voldsomt og dannes inni lommene, som kan fylles med hvilken som helst fylling etter tilberedning. Pita er perfekt for første og andre kurs, det er praktisk å ta med seg på veien for å jobbe. Enhver oppskrift på pitta hjemme er enkel, fordi det brukes produkter som er i ethvert kjøkken.

• vann 200 ml
• salt 1 ts
• sukker 1 ts
• tørrgjær 2 ts
• olivenolje 2 ss
• hvetemel 350 g

Før du lager pita hjemme, tilbereder du grunnleggende matvarer. Hell vann ved romtemperatur i en dyp bolle. Dryss salt og kornet sukker. Rør til den er oppløst.

Sikt hvetemelet i en annen bolle med høye sider. Hell tørrgjær. Arm deg med en visp og bland så gjæren blir jevnt fordelt over hele melet.

Hell væske i melblandingen. Begynn å elte med en skje til en tykk deig dannes. Fortsett å elte på et støvet brett til det dannes myk deig.

Overfør kulen med deigen tilbake i bollen. Hell i olivenolje. Rør til oljen er absorbert i testbunken.

Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la det heve på et varmt sted i omtrent 40-60 minutter. Hvis rommet er veldig varmt, vil deigen heve raskere.

Pass på resten av deigen. Tilsett eventuelt litt mel. Del opp i 8 deler. Form en ball fra hvert stykke. Dekk emnene med et håndkle og jobb med hver for seg.

Rull til et rundt lag 5-7 mm høyt.

Slå på ovnen på forhånd. Dekk bakeplaten med pergament og send til ovnen for å varme opp. Still temperaturen på 260-270 grader. Plasser rullede emner umiddelbart i ovnen på en varm bakeplate.

Stek et brød i 5-7 minutter. Pete skal holde seg hvit.

Fancy kaker er klare. Server til bordet varmt uten noe eller noe. Absolutt en hvilken som helst fylling til pita tilberedes enkelt. Bon appetitt!

Oppskrift 3: Hjemmelaget Air Pita

• Mel - 1 kilo
• Salt - 2 ts
• Sukker - 2 ts
• Tør gjær - 1,5 ts
• Vegetabilsk olje - 4 ss
• Vann - 600 milliliter

Sikt en kilo mel i en bolle med mikseren og tilsett to teskjeer salt og to teskjeer sukker under omrøring på lav hastighet. Når melet er godt blandet med sukker og salt, tilsett 1,5 ts tørket gjær og bland godt igjen.

Hell gradvis, mens du fortsetter å blande, hell rundt 600 ml varmt vann i melet.

Elt på lav hastighet til en homogen deig er oppnådd, og hell gradvis, fortsett å elte, hell 4 ss vegetabilsk olje. Elt deigen i ca 10 minutter.

Vi forskyver deigen i en stor bolle, dekker med en kjøkkenfolie eller et litt fuktig håndkle og lar stå ved romtemperatur for å heve i omtrent halvannen time, deigen skal doble i volum.

Vi smuldrer den stigende deigen eller bretter den flere ganger. Og igjen, legg i en bolle, dekk til med en film eller håndkle og la stå i 20-30 minutter.

Knus deigen etter 20 minutter, del opp i fire deler. Vi ruller hver del til en ball og deler den igjen i fire deler.

Vi fikk 16 identiske deler av deigen, dekk dem med et håndkle og la stå i 10 minutter.

Etter 10 minutter ruller vi hvert stykke deig til en ball, og observerer rekkefølgen, ruller vi hver ball til en kake med en diameter på 15 centimeter.

Vi la pitasene på en stekeplate foret med bakepapir og stek i en forvarmet ovn ved en temperatur på 250 grader i 5-6 minutter. Samtidig skal gropen være myk og ikke rød.

Vi tar ut de ferdige gropene fra ovnen, overfører til en treplate, dekker med et håndkle og lar avkjøles litt.

Vi serverer pitas til bordet varmt til kjøtt og salater.

Oppskrift 4: en hul pitakake (trinnvise bilder)

• Mel - 750 g
• Fersk gjær - 25 g
• Sukker - 2 ts
• Vann - 450 ml.
• Solsikkeolje - 2 ss.
• Salt - 1 ts

Først av alt løser vi opp sukker i varmt vann, tilfører gjær, blander godt. Dekk til med et serviett, la det stå i 15 minutter.

Etter 15 minutter skal væsken boble opp.

Sikt i mellomtiden melet i en bolle, tilsett salt. Hell alt melet med en gang. Bedre da, når du blander deigen, tilsett om nødvendig (det kan være nødvendig og omvendt - mer)

Tilsett gjærblandingen i melet, elt deigen. Deigen skal ikke "klemmes" med mel, den skal være ganske myk. Elt bør være minst 10 minutter, deigen blir jevnere, mykere hvert minutt. Og best av alt - å overlate denne virksomheten til brødmaskinen!

Dryss bollen med mel litt, send deigen hit, etter å ha rullet den til en ball. Dekk til med en film, la stå på et varmt sted i 1-1,5 timer til volumet dobles. Nå er det mest passende stedet for dette ovnen med lyset på.

Etter den angitte tiden tar vi ut deigen, knuser den.

Skjær den i 12-15 tilnærmet like deler. Vi ruller hver del til en ball. Ikke glem å dekke bollene med et serviett for å unngå chapping. La dem være i 15 minutter, dekk til med et serviett og beskytt mot trekk.

I mellomtiden skal du forberede bakeplatene. For å spare tid bruker jeg 3 stykker (men steker KUN én om gangen!). Legg pergamentpapir på dem, dryss over mel litt. Skru på forvarmingsovnen til 250 grader.

Etter 15 minutter tar vi ballen som vi støpte først, ruller den ut. Tykkelsen skal være omtrent 6-8 mm. Fordel på en stekeplate. Så gjør det andre, tredje og så videre. baller.

Jeg foretrekker å forberede alle emnene på en gang, siden vi vil fortsette å handle veldig raskt, og de blir bakt øyeblikkelig. Etter å ha oppvarmet ovnen til 250 gr., La du den første bunken raskt der du prøver å ikke holde ovnsdøren åpen i lang tid. Stekes i omtrent 8 minutter.

Slik svelger de i ovnen i det 6. minutt, men du bør alltid navigere i ovnen din!

Pitas skal ikke være lett brune, ellers blir de tørre. 2-3 minutter etter at "oppblåsthet" er nok (husk igjen ovnens natur).

Vi baker bare ett stekeplate i “bunn” eller “bunn + topp” -modus (lar dem ikke bli brune).

Når den første bunken er klar, får vi den raskt, lar ovnen varmes opp igjen til 250 g. Gjenta prosessen.

Jeg baker vanligvis ett parti på 180 grader, vi får vanlige, men veldig smakfulle brødkaker.

Oppskrift 5, enkel: pitakake uten gjær

Denne enkle oppskriften vil hjelpe alle til å lage arabisk pitabrød uten gjær. Kaken tilberedes enkelt og greit, den kan også bakes i ovnen ved en temperatur på 250 grader. Husk å prøve å tilberede det hjemme, og du vil ikke angre!

• Hvetemel - 2 briller
• Salt - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer
• Vann - Etter smak (Hvor mye vil deigen ta)

Bland en hvetemel og salt i en separat beholder, tilsett olje og bland alt grundig med hendene. Tilsett gradvis vann i massen og begynn å elte deigen. Dette gjør vi til deigen blir elastisk og tilstrekkelig klissete. Dekk deigen med et håndkle og la den stå på et varmt sted i 10 minutter.

På slutten av tiden begynner vi å rulle ut deigen på en arbeidsflate som tidligere er strødd med mel. Kjevle ut en tynn kake fra deigen og sett den på pannen uten olje. Stek over høy varme, snu. Hver side vil ta omtrent 30 sekunder. Nå forskyver vi kaken til risten over bålet og baker til det dukker opp bobler. Pita uten gjær er klar, god appetitt!

Oppskrift 6: Crispy Pita Stuffed Cake

• Hvetemel / mel - 150 g
• Vann - 100 ml
• Gjær (tørr) - 5 g
• Salt - 1 klype.
• Sukker - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 ts.

• Agurk - 1 stk.
• Salat / salat - 6 stk.
• Kylling (kokt) - 100 g
• Champignons (stekt) - 3 stk.
• Grønn løk - 2 kvistar.
• Majones - 2 ss. l.
• Svart pepper (etter smak) - 1 klype.

Løs gjær i varmt vann. Tilsett så salt, sukker og smør. La være i 5 minutter.

Tilsett så melet og elt deigen. La det nærme seg i 40-50 minutter.

Del deigen i 6 deler. Hver tynt rullet inn i en sirkel. Vi baker på et trådstativ, det er mulig fra en mikrobølgeovn, i en forvarmet ovn 250С. Mens du ruller ut den neste, er den første klar.

Du vil se om pitta har pouted og blir gylden, så er det på tide å ta den ut.

For fyllingen må du skjære agurk og grønn løk. Kok opp kylling og stek sopp.

Klipp pitta fra den ene kanten.

Vi sprer den sjette delen av fyllet og hell litt majones. Pepper etter smak.

Arabisk pitabrød svulmer mye under bakingen. På grunn av dette dannes en "lomme" i midten, hvor du senere kan legge til en fylling. Pita kan brukes til lunsj (fylle den for eksempel med bakt kjøtt og grønnsaker eller serveres som brød til kjøttretter), og til frokost (du kan legge litt salat eller hermetiske grønnsaker inni).

Slike kaker er den eldste typen brød, trenger ikke spesialverktøy eller ovner. De kunne lett skaffes av nomadefolk, for eksempel beduiner, som blandet mel med vann og dannet runde kaker som de stekte i brann. Ordet pita kommer fra gresk (????) og betyr flat kake, og kommer sannsynligvis fra de gamle greske ordene pektos betyr "solid." Fra gresk pita oversettes som pitabrød. I arabiske land kalles pitabrød khubz arabi eller arabisk brød.

Dette er en av de eldste typer brød laget av mennesker. Det er vanlig i kjøkkenene i mange land i Middelhavet. Det er populært i landene i det østlige Middelhavet (for eksempel Hellas, Kypros, Tyrkia, Egypt) og Nord-Afrika. Dette runde hvetebrødet er populært i Midt-Østen, og ofte kan det også kjøpes pitabrød i butikkene våre. Det er tyrkisk pitabrød og arabisk pitabrød. Som regel serveres den med krydret saus, men allsidigheten på kjøkkenet gjør at vi kan åpne fantasien vår når det gjelder å legge fyll på den. Hvordan er denne typen brød forskjellig fra tradisjonelle, og hvordan kan du lage fluffy pita hjemme?

Dette er brød laget av den vanlige enkle deigen, det samme som vanlig brød lages fra eller. Deigen inkluderer mel, vann, salt, sukker og gjær. Som regel tilberedes pitas i en varm ovn ved veldig høy temperatur - opptil 230 grader, mens deigen hever veldig raskt. Det ytre laget av tynn deig vokser raskt under påvirkning av temperatur, karbondioksid og vanndamp, og etter separasjon av det øvre laget fra bunnen vises det velkjente brødlommer. Noen pitta-oppskrifter antyder å steke den i en panne, men det er ikke et faktum at du med de samme metodene får de tilsvarende lommene.

Pitabrød - hva du skal spise med

Pita kalles ofte arabisk brød. Interessant nok har det i Hellas form av en kjegle, som er fylt med fylling. Når det gjelder ingrediensene som kan tilsettes det, er det et stort utvalg av dem. Den kan brukes til å tilberede kypriotiske smørbrød med halumi-ost eller, ifølge en oppskrift fra Brindisi, med ansjos, oliven og urter, for eksempel spinat.

Disse brødene spiller tradisjonelt to roller - mat og retter til mat, og erstatter med hell bestikk og tallerkener. Skivet av trekanter brukes de til å øse sauser og dyppe, for eksempel hummus (linsedip) og taramosalata (gresk pasta med kaviar). I disse brødvalsene, som om de er pakket inn i forskjellige komponenter eller ha dem i en innerlomme. Eksempler er de berømte greske og tyrkiske rettene - kebab, falafel, gyros og souvlaki. I arabiske land kan nesten en hvilken som helst rett spises med pitabrød. Det kan også tjene som bunnen av pizza, som er populær i Tyrkia, hvor de er dekket med kjøttdeig og urter.

Pita brød pålegg:

• Veldig bra, denne kaken vil være i harmoni med kebab og varm saus.
• En god ide vil også være å dele tortillaene i to og å plassere en næringsblanding i midten av grønnsaker og kjøtt i midten. For denne sammensetningen kan du legge til hvitløkssaus eller majones, som vil gi en utsøkt smak, eller bare helle ingrediensene med olivenolje.

For å fylle pitabrød kan fyllingen varieres:

• finhakket kål,
• tomater,
• syltede agurker
• osteskiver
• biter med stekt fugl.

Gresk pita er også god som en ovnbakt forrett. Dermed kan vi legge til det tidligere stekt kjøttdeig med tilsetning av revet ost, ananas, røde bønner og mais. Brødet som er oppnådd på denne måten er nok til å bake litt slik at ingrediensene kombineres godt og osten smelter. Disse snacks kan brukes som en side rett til lunsj med en krydret meksikansk saus. Denne maten er ganske kaloririk og kombinerer harmonisk karbohydrater og fett.

Hvordan lage pita?

Et karakteristisk trekk er at det under bakingen dannes en lomme i deigen, noe som i stor grad letter det å fylle den med kjøttdeig.

Pitabrød - oppskrift nummer 1

For å tilberede pitta må du ha følgende ingredienser:

• 1 kg mel
• 1,5 kopper melk
• 4 gram gjær
• 6 ss olivenolje,
• 2 ss sukker
• 2 ss salt,
• 600 ml varmt vann.

Gjær skal kombineres med melk og sukker, og tilsett deretter 4 ss mel. Den tilberedte blandingen settes på et varmt sted, og når den dobler volumet, må du tilsette alle de andre ingrediensene og blande grundig. Hvis blandingen er for tykk, kan den fortynnes litt med vann, og deretter må den settes til side for å heve seg i omtrent 2 timer. Du må huske at du trenger å dekke deigen med en klut, for i dette tilfellet vil den øke raskere. Etter at den har vokst, må den eltes på et melaktig bord og deles i små biter i form av en ellipse, og deretter rulles ut kakene, som legges i ovnen på en smurt bakeplate med olivenolje. Pita er klar når deigen vokser og blir pustete. Det tar vanligvis noen minutter, ca 6-8. Ovnen skal varmes opp til en temperatur på omtrent 220 grader.

Pitabrød - oppskrift nummer 2

• 300 g mel (ca. 2 kopper.),
• 20 g gjær
• salt,
• en klype sukker
• en skje med olivenolje.

Bland gjæren med sukker og noen spiseskjeer varmt vann. La stå å vokse opp. Sikt melet. Tilsett salt og gjær, bland ved å tilsette varmt vann (deigen skal være som dumplings). Elt ved å tilsette mel til det forlater fingrene. Smør hendene med olivenolje og smør deigen på toppen og la den stå under lokket på et lunt sted. Når det øker i volum, deles det i fire deler, la det heve igjen. Form tynne kaker og legg i tørre brett, dekk til og la stå å vokse. Stekes på 250 grader i cirka 10 minutter. Fjern, pakk inn i en klut for ikke å tørke. Serveres varm, rett fra ovnen.

Merk: Du kan erstatte halve melet med fullkornsmel eller fullkornsmel.

Pita i brødmakeren:

Alle ingrediensene til deigen må legges i en beholder for elting i den rekkefølgen som er angitt av produsenten av brødmaskinen. Installer et program for å elte deigen og tette deigen (ca. 1,5 time), og ta deretter ut deigen, elt og fortsett som beskrevet ovenfor.

Merknader:

Mengden vann som kreves for deigen avhenger av type mel og fuktighet, så det er sannsynlig at deigen vil forbruke en annen mengde. Du bør tilsette mer vann litt etter litt, og sjekke deigenes konsistens.

Noen kokker anbefaler å legge til olivenolje.

Hvis du ikke spiser brød med en gang, la det avkjøles. Da må du pakke dem tett i en pose og oppbevare i 2-3 dager. Dryss med vann før servering og varm deretter i ovnen.