Fersk eplepai

Kulinariske triks for fruktfyllinger.

For å unngå å fylle syltetøyet.

Slik at fruktkaken ikke blir våt av fyllet.

Våte fyllinger - syltetøy, syltetøy, frisk frukt skaper ofte problemer for nybegynnere på kjøkkenet: fyllingen er resultatet av syltetøy, fruktkaken fra overflødig juice blir våt og ser ubakt ut.

Den enkleste løsningen er å legge mindre fylling. Ikke alle vil like det, smakligere når det er mye fyll. I tillegg, hvis frukten er veldig saftig, blir kaken våt og fra en liten mengde fylling.

En annen løsning er å fylle fyllingen med et produkt som absorberer fuktighet. Det anbefales at dette produktet ikke pålegger sin smak.

Det kan ikke være noen eksakt oppskrift angående mengden fyllstoff, fordi syltetøyet som brukes til fyllingen kan ha forskjellige tykkelser, og kvaliteten på fyllstoffproduktene i dag skiller seg fra forskjellige produsenter.

Vanligvis finner husmødre metoden sin empirisk.

Gjør dette for å forhindre at fyllingen blir syltetøy, syltetøy eller syltetøy:

- kok opp syltetøy på forhånd, tilsett semulegryn. I gjennomsnitt 1 teskje eller 1 ss per glass syltetøy, mengden semulegryn avhenger av tettheten av syltetøy eller syltetøy. Avkjøl massen, den vil tykne og vil ikke renne ut;

- tilsett bær eller fruktgelépulver til syltetøy eller syltetøy - 1 ss per glass syltetøy;

- tilsett omtrent 1 ss mel (hvete eller mais) eller havregryn til et glass syltetøy eller syltetøy;

- tilsett mais eller potetstivelse, du kan koke syltetøyet med stivelse på forhånd. Mengde stivelse 1–2 ts per glass syltetøy. Dette er omtrent fordi stivelse har forskjellig styrke.
  Hvilken stivelse er bedre? Mange mennesker tror at mais er mindre følt, men det avhenger av produsenten;

- legg brødsmuler til syltetøyet, det er bedre hvis du koker dem selv fra en veldig god hvit bolle;

- legg bakkekaker til syltetøyet, for dette knuser du det med en kjevle på et skjærebrett. Bedre cracker med nøytral smak, uten smak og usalt;

- du kan lage en slik fylling: bland syltetøy godt, slå med en gaffel, tilsett eggehviter pisket i et tykt skum til det;

- tilbered en veldig tykk syltetøy spesielt for bakst, ved hjelp av naturlige geleringsstoffer: pektin, quittin, gelé, konfekt. Dette er når du gjør forberedelser til vinteren.

For øvrig er det med slik syltetøy eller syltetøy at du kan lage veldig enkelt og raskt matlaging   frukt kjeks rull:

Stek en tynn rektangulær kakekjeks, rull den med rullepapir, rull deretter forsiktig ut med syltetøy eller hjemmelaget marmelade, når den avkjøles, og rull den (uten papir), sett i en plastpose, sett i kjøleskapet i 1 time.

Slik at en kake med fruktfylling fra overflødig juice ikke fungerer for våt, kan du gjøre dette:

- legg fylling av frukt eller bær på den rullede deigen, dryss fyllet med mel fra havregryn (kvern flak på forhånd med en blender), for eksempel: 1-2 ss i 4-5 mellomstore epler. Du kan ikke slipe flak;

Forresten, havremel fra fullkorn takler problemet og påvirker ikke smaken. Jeg bruker tysk, vi har solgt dem overalt i lang tid.

- Dryss den rullede deigen med stivelse, gelatin eller bakkekjeks, du kan også bruke nøytrale kaker, legg fruktfyll på toppen. Dryss også på toppen;

Jeg pleide å strø eplefyllet fra Golden-sorten bare på toppen, disse eplene er moderat saftige.

- skjær aprikoser, plommer, små epler og pærer i halvdeler, fjern frøene, kjernen, spredt i ett lag med skinnet ned, dryss sukker, mandelblader, bakkeknekker på toppen. For å absorbere fuktighet kan du legge til vaskede og tørkede rosiner eller tørkede aprikoser til frukten, men ikke fullt så tørr som stein;

- Store epler og pærer kan skjæres i skiver og legges med huden nede, som på tysk;

- klargjør en fylling av bakte epler uten skrell;

- hvis du legger små fruktbiter i deigen (i stedet for rosiner): aprikoser, epler, pærer, etc., må de først knuses i mel;

- Skyll friske kirsebær, la dem renne av vann, tine frosne, strø sukker over, stå i en halv time eller en time slik at det begynner juice, tøm saften. Legg kirsebæret på deigen, dryss stivelse på toppen.

Jeg gjør ellers, mine blir aldri våte. Vi har en familiemetode:

Smør den rullede deigen med et tynt lag uten mellomrom med tykk syltetøy eller smeltet honning (ikke varm!), Dette er en beskyttelse mot lekkasje. Dryss deretter det tilberedte kirsebæret med stivelse - 1 ss per 400-500 gram kirsebær (mer kan avhenge av styrken til stivelsen), bland, legg på deigen, dryss sukker på toppen etter smak. Det er mulig uten sukker i det hele tatt, fordi et lag med syltetøy eller honning gir sødme. Dekk deretter til med striper deig.

På bildet er restene av kaken i sammenheng med en dag.

Og bruk alltid bakepapir til steking med vått pålegg for ikke å rive av brent syltetøy eller tørket fruktjuice fra en stekeplate.

© Taisiya Fevronina, 2013.

Hvordan tykne fyllet slik at det ikke lekker ut av paien eller bolle?

5 MÅTER TYKKELSE START:

1. På et glass fylling - 1-2 ss. mel

2. På et glass fylling - 1-2 ss. semulegryn

3. På et glass fylling - 1 ss. havregrøt

4. På et glass fylling - 1 ts. stivelse

5. På et glass fylling - 1-2 ss. l. bakkeknekker eller bakkekaker

Council:   Hvis lingonberry brukes til fyllingen (den mest lunefulle fyllingen), skal den tines, vaskes og tørkes godt med et papirhåndkle.

* * *

Slik at fyllingen ikke lekker. Løsningsalternativer

Våte fyllinger - syltetøy, syltetøy, frisk frukt skaper ofte problemer for nybegynnere på kjøkkenet: fyllingen fra syltetøyet resulterer, fruktkaken fra overflødig juice blir våt og ser bakt ut.

Den enkleste løsningen er å legge mindre fylling. Ikke alle vil like det, smakligere når det er mye fyll. I tillegg, hvis frukten er veldig saftig, blir kaken våt og fra en liten mengde fylling.

En annen løsning er å fylle fyllingen med et produkt som absorberer fuktighet. Det anbefales at dette produktet ikke pålegger sin smak.

Det kan ikke være noen eksakt oppskrift angående mengden fyllstoff, fordi syltetøyet som brukes til fyllingen kan ha forskjellige tykkelser, og kvaliteten på fyllstoffproduktene i dag skiller seg fra forskjellige produsenter.

Vanligvis finner husmødre metoden sin empirisk.

Gjør dette for å forhindre at fyllingen blir syltetøy, syltetøy eller syltetøy:

Kok syltetøy på forhånd, tilsett semulegryn. I gjennomsnitt 1 teskje eller 1 ss per glass syltetøy, mengden semulegryn avhenger av tettheten av syltetøy eller syltetøy. Avkjøl massen, den vil tykne og vil ikke renne ut;

Tilsett bær eller fruktgelépulver til syltetøy eller syltetøy - 1 ss per glass syltetøy;

Tilsett omtrent 1 ss mel (hvete eller mais) eller havregryn til et glass syltetøy eller syltetøy;

Tilsett mais eller potetstivelse, du kan koke syltetøy med stivelse på forhånd. Mengde stivelse 1–2 ts per glass syltetøy. Dette er omtrent fordi stivelse har forskjellig styrke.
   Hvilken stivelse er bedre? Mange mennesker tror at mais er mindre følt, men det avhenger av produsenten;

Tilsett brødsmuler til syltetøyet, det er bedre hvis du koker dem selv fra en veldig god hvit bolle;

Legg bakkekaker i syltetøyet, for dette knuser du det med en kjevle på et skjærebrett. Bedre cracker med nøytral smak, uten smak og usalt;

Du kan lage en slik fylling: bland syltetøy godt, slå med en gaffel, tilsett eggehviter pisket i et tykt skum til det;

Forbered et veldig tykt syltetøy spesielt til bakst ved å bruke naturlige geleringsstoffer: pektin, quittin, gelé, blanding. Dette er når du gjør forberedelser til vinteren.

Forresten, det er med slik syltetøy eller syltetøy at du veldig enkelt og raskt kan tilberede en fruktkjeksrull:

Stek en tynn rektangulær kakekjeks, rull den med rullepapir, rull deretter forsiktig ut med syltetøy eller hjemmelaget marmelade, når den avkjøles, og rull den (uten papir), sett i en plastpose, sett i kjøleskapet i 1 time.

Slik at en kake med fruktfylling fra overflødig juice ikke fungerer for våt, kan du gjøre dette:

Legg frukt- eller bærfyllet på den rullede deigen, dryss fyllet med havregrynmel (kvern flak på forhånd med en blender), for eksempel: 1-2 ss i 4-5 mellomstore epler. Du kan ikke slipe flak;

Forresten, havremel fra fullkorn takler problemet og påvirker ikke smaken. Jeg bruker tysk, vi har solgt dem overalt i lang tid.

Dryss den valsede deigen med stivelse, gelatin eller malt brødsmuler, du kan også bruke nøytrale kaker, legg fruktfylling på toppen. Hvis fyllingslaget er høytrd, dryss også på toppen;

Jeg pleide å strø eplefyllet fra Golden-sorten bare på toppen, disse eplene er moderat saftige.

Skjær aprikoser, plommer, små epler og pærer i halvdeler, fjern frøene, kjernen, spredt i et enkelt lag med huden nede, dryss sukker, mandelblad, malte kjeks på toppen. For å absorbere fuktighet kan du legge til vaskede og tørkede rosiner eller tørkede aprikoser til frukten, men ikke fullt så tørr som stein;

Store epler og pærer kan skjæres i skiver og legges ned med huden;

Forbered en fylling av bakte epler uten skrell;

Kok frukten i en kort periode;

Hvis du legger små deler av frukt i deigen (i stedet for rosiner): aprikoser, epler, pærer, etc., må du først rulle dem i mel;

Skyll friske kirsebær, la det renne av vann, tine frosset, dryss med sukker, stå i en halv time eller en time så det begynner juice, drener saften. Legg kirsebæret på deigen, dryss stivelse på toppen.

Jeg gjør det annerledes, kirsebærpaien min blir aldri våt. Vi har en familiemetode:

Smør den rullede deigen med et tynt lag uten mellomrom med tykk syltetøy eller smeltet honning (ikke varm!), Dette er en beskyttelse mot lekkasje. Dryss deretter det tilberedte kirsebæret med stivelse - 1 ss per 400-500 gram kirsebær (mer kan avhenge av styrken til stivelsen), bland, legg på deigen, dryss sukker på toppen etter smak. Det er mulig uten sukker i det hele tatt, fordi et lag med syltetøy eller honning gir sødme. Dekk deretter til med striper deig.

På bildet er restene av kaken i en seksjon om dagen.

Og bruk alltid bakepapir til steking med vått pålegg for ikke å rive av brent syltetøy eller tørket fruktjuice fra en stekeplate.

Hvordan tykne fyllet slik at det ikke lekker ut av paien eller bolle?

5 MÅTER TYKKELSE START:

1. På et glass fylling - 1-2 ss. mel

2. På et glass fylling - 1-2 ss. semulegryn

3. På et glass fylling - 1 ss. havregrøt

4. På et glass fylling - 1 ts. stivelse

5. På et glass fylling - 1-2 ss. l. bakkeknekker eller bakkekaker

Council:   Hvis lingonberry brukes til fyllingen (den mest lunefulle fyllingen), skal den tines, vaskes og tørkes godt med et papirhåndkle.

Slik at fyllingen ikke lekker. Løsningsalternativer

Våte fyllinger - syltetøy, syltetøy, frisk frukt skaper ofte problemer for nybegynnere på kjøkkenet: fyllingen er resultatet av syltetøy, fruktkaken fra overflødig juice blir våt og ser ubakt ut.

Den enkleste løsningen er å legge mindre fylling. Ikke alle vil like det, smakligere når det er mye fyll. I tillegg, hvis frukten er veldig saftig, blir kaken våt og fra en liten mengde fylling.

En annen løsning er å fylle fyllingen med et produkt som absorberer fuktighet. Det anbefales at dette produktet ikke pålegger sin smak.

Det kan ikke være noen eksakt oppskrift angående mengden fyllstoff, fordi syltetøyet som brukes til fyllingen kan ha forskjellige tykkelser, og kvaliteten på fyllstoffproduktene i dag skiller seg fra forskjellige produsenter.

Vanligvis finner husmødre metoden sin empirisk.

Gjør dette for å forhindre at fyllingen blir syltetøy, syltetøy eller syltetøy:

- kok opp syltetøy på forhånd, tilsett semulegryn. I gjennomsnitt 1 teskje eller 1 ss per glass syltetøy, mengden semulegryn avhenger av tettheten av syltetøy eller syltetøy. Avkjøl massen, den vil tykne og vil ikke renne ut;

- tilsett bær eller fruktgelépulver til syltetøy eller syltetøy - 1 ss per glass syltetøy;

- tilsett omtrent 1 ss mel (hvete eller mais) eller havregryn til et glass syltetøy eller syltetøy;

- tilsett mais eller potetstivelse, du kan koke syltetøyet med stivelse på forhånd. Mengde stivelse 1–2 ts per glass syltetøy. Dette er omtrent fordi stivelse har forskjellig styrke.
  Hvilken stivelse er bedre? Mange mennesker tror at mais er mindre følt, men det avhenger av produsenten;

- legg brødsmuler til syltetøyet, det er bedre hvis du koker dem selv fra en veldig god hvit bolle;

- legg bakkekaker til syltetøyet, for dette knuser du det med en kjevle på et skjærebrett. Bedre cracker med nøytral smak, uten smak og usalt;

- du kan lage en slik fylling: bland syltetøy godt, slå med en gaffel, tilsett eggehviter pisket i et tykt skum til det;

- tilbered en veldig tykk syltetøy spesielt for bakst, ved hjelp av naturlige geleringsstoffer: pektin, quittin, gelé, konfekt. Dette er når du gjør forberedelser til vinteren.

Forresten, det er med slik syltetøy eller syltetøy at du veldig enkelt og raskt kan tilberede en fruktkjeksrull:

Stek en tynn rektangulær kakekjeks, rull den med rullepapir, rull deretter forsiktig ut med syltetøy eller hjemmelaget marmelade, når den avkjøles, og rull den (uten papir), sett i en plastpose, sett i kjøleskapet i 1 time.

Slik at en kake med fruktfylling fra overflødig juice ikke fungerer for våt, kan du gjøre dette:

- legg fylling av frukt eller bær på den rullede deigen, dryss fyllet med mel fra havregryn (kvern flak på forhånd med en blender), for eksempel: 1-2 ss i 4-5 mellomstore epler. Du kan ikke slipe flak;

Forresten, havremel fra fullkorn takler problemet og påvirker ikke smaken. Jeg bruker tysk, vi har solgt dem overalt i lang tid.

- Dryss den rullede deigen med stivelse, gelatin eller bakkekjeks, du kan også bruke nøytrale kaker, legg fruktfyll på toppen. Hvis fyllingslaget er høyt, strø du også på toppen;

Jeg pleide å strø eplefyllet fra Golden-sorten bare på toppen, disse eplene er moderat saftige.

- skjær aprikoser, plommer, små epler og pærer i halvdeler, fjern frøene, kjernen, spredt i ett lag med skinnet ned, dryss sukker, mandelblader, bakkeknekker på toppen. For å absorbere fuktighet kan du legge til vaskede og tørkede rosiner eller tørkede aprikoser til frukten, men ikke fullt så tørr som stein;

- Store epler og pærer kan skjæres i skiver og legges med huden nede;

- klargjør en fylling av bakte epler uten skrell;

- kok opp fruktene kort;

- hvis du legger små fruktbiter i deigen (i stedet for rosiner): aprikoser, epler, pærer, etc., må de først knuses i mel;

- Skyll friske kirsebær, la dem renne av vann, tine frosne, strø sukker over, stå i en halv time eller en time slik at det begynner juice, tøm saften. Legg kirsebæret på deigen, dryss stivelse på toppen.

Jeg gjør det annerledes, kirsebærpaien min blir aldri våt. Vi har en familiemetode:

Smør den rullede deigen med et tynt lag uten mellomrom med tykk syltetøy eller smeltet honning (ikke varm!), Dette er en beskyttelse mot lekkasje. Dryss deretter det tilberedte kirsebæret med stivelse - 1 ss per 400-500 gram kirsebær (mer kan avhenge av styrken til stivelsen), bland, legg på deigen, dryss sukker på toppen etter smak. Det er mulig uten sukker i det hele tatt, fordi et lag med syltetøy eller honning gir sødme. Dekk deretter til med striper deig.

Alt bakverk fylt med syltetøy er en velsmakende og tilfredsstillende rett. Men når du tilbereder en slik dessert, blir mange husmødre møtt med at syltetøy følger. Dessuten er det ikke så viktig at det tilberedes små boller eller en hjertelig søt pai.




Våte fyllinger, i tillegg til syltetøy, inkluderer også syltetøy og frisk frukt. Disse ingrediensene skaper problemer for uerfarne husmødre på kjøkkenet. Fra et overskudd av juice kan til og med den deiligste desserten se så upresentabel ut at den rett og slett ikke vil bli spist. Derfor er spørsmålet om hva du skal legge til syltetøyet slik at det ikke følger fra paiene eller paien.

Problemet beskrevet ovenfor har flere løsninger:
   Du kan ikke legge til noe, men bare legge mindre fylling. Men dette er ikke et veldig fordelaktig alternativ på den ene siden, at slike besparelser vil påvirke smaken ikke til det bedre;
   Fylling må tyknes med et produkt som absorberer fuktighet. Men hva skal du legge til syltetøyet for tettheten slik at det ikke påvirker smaken på produktet? Faktiske alternativer vil bli diskutert i den neste delen av denne artikkelen;

Hva du skal legge til syltetøyet slik at det ikke renner ut. Faktiske tips:
  1. Kok syltetøyet noen timer før du lager desserten og tilsett semulegryn. En spiseskje frokostblanding tas på et glass syltetøy. Dette er også en god løsning når du leter etter svaret på spørsmålet om hva du skal legge til syltetøyet slik at det ikke sprer seg. Men i tilfelle syltetøy, tas en teskje semulegryn på et glass produkt. Denne hemmeligheten vil bidra til å legge inn flere pålegg.

Vær oppmerksom! Med denne behandlingen av syltetøy eller syltetøy er det viktig at det avkjøles først. Bare i den avkjølte formen kan den tilsettes som en fylling i tilberedningen av forskjellige bakevarer.

2. Du kan tilsette bær eller fruktgelé til syltetøy eller syltetøy. Ta en spiseskje med gelé på et glass fyll. Det vil være veldig uvanlig å legge til bakervarer.
  3. Et annet alternativ er å tilsette hvetemel eller til og med maismel. Andelen vil være standard når en spiseskje med en av de listede tilleggsingrediensene tas på et glass fyll av denne typen.




  4. Du kan bruke vanlig havregryn som fortykningsmiddel. De tas i standardforhold: en spiseskje kornblanding på et glass syltetøy.
  5. Alternativt kan husmødre bruke mais- eller potetstivelse for å legge til tetthet. Mange moderne ernæringsfysiologer hevder at det er bedre å velge maisstivelse. Å legge stivelse til deg vil avbryte bakingen.
6. Et annet alternativ er å legge til syltetøy for å gjøre det tykkere. Dette er brødsmuler. Det er best å ikke ta et kjøpt produkt, men å lage kjeks selv. For å gjøre dette, ta en god hvit bolle, skjær den i ganske store biter og tørk på en stekeplate. Knus deretter fint.
  7. I stedet for kjeks kan du bruke bakkekaker. For å gjøre dette, ta vanlige informasjonskapsler uten tilsetningsstoffer og på et skjærebrett fint og knus det med en kjevle. Det er best å velge kjeks og alltid uten ekstra smaksstoffer, salt.




  Alle disse alternativene vil hjelpe hvis vertinnen leter etter hva de skal gjøre, slik at syltetøyet ikke renner ut av kaken. Men hvis en del av fyllingen fremdeles kommer på bakeplaten, vil det være vanskelig å vaske den. Derfor bør paier og desserter med vått pålegg alltid bakes på spesielt bakepapir.
  Når du bestemmer nøyaktig hva du skal legge til syltetøyet slik at det ikke følger av kakene fra ovenstående, må valget tas til fordel for ingrediensen som er tilgjengelig. Du kan prøve hvert av alternativene over tid og bestemme hva som er mest likt og passende i hvert enkelt tilfelle.

La hjemmelaget bakverk alltid være velsmakende, og fyllet følger ikke når du lager mat, men når du tar opp det ferdige produktet!

Rødhytte er ikke hjørner, men røde paier.
  ordtak

Paier var opprinnelig en festlig rett, til og med navnet kommer fra ordet "fest". Over tid ble paier vanlig: de ble tatt med på jobb og på vei. Og nå, når hurtigmat har oversvømmet alt og alt med seg selv, er det ingenting bedre enn mors hjemmelagde kake. Du kan spise litt på skolen eller ta deg en jobb. En god kake er ikke bare en luftig myk deig, men også en deilig fylling. Dårlig tilberedte kakefyllinger kan ødelegge hele ideen hvis de er for tørre eller for flytende. Det er flere regler for å lage utmerket deilig pålegg til paier og paier, men til å begynne med - litt om prinsippene for å tilberede basen, paiene selv.

. Deigen til paier og paier skal være "levende", det vil si sur, gjær, forrett eller tilberedt på rømme, yoghurt, myse, braga eller øl. Det er sant at både puff og fersk deig ser bra ut i paier.
  . Du kan tilsette rugmel, annenrangs mel eller kli til paien deigen - dette vil ikke bare forbedre smaken, men vil også gi verdi til paiene dine.
. Vegetabilsk olje tilsettes deigen for paier med vegetabilske og fiskefyllinger, for paiene med kjøtt - biff nyrefett, for paier og paier med fjørfe - smør og ghee.
  . Ha mindre egg og smør i deigen til usøtede paier, og elt kjølig nok deigen for å lage paier med mye fyll og en tynn, tørr skorpe.
  . Deigen til søte kaker er mer rik, frodig og tykk, ettersom den søte fyllingen har egenskapen til å korrodere deigen.
  . Deigen må nødvendigvis heve minst to ganger, og hver gang den knuses grundig og eltes. Dette er nødvendig for bedre baking og god smak, samt for å eliminere den sure smaken av gjær.
  . For at det nedre laget av deigen skal heve seg og bake godt, bør deigen til den lukkede paien deles i to ulik deler, med størstedelen lagt ned, plassert på den og dekk med den mindre delen.
  . For kyllinger og kulebyak, som bruker 2-3 typer fyllinger, er det viktig at bunnlaget på deigen ikke er vått, så fyllene legges i disse paiene i lag, og forskyver dem med tynne pannekaker. I dette tilfellet er det lurt å legge en tørrere fylling av grøt på "bunnen" av paien, og på toppen - en fylling av fisk eller kjøtt.
  . Alle typer fyll blir lagt i paier i kokt eller stekt form, tidligere avkjølt. Det eneste unntaket er fylling av rå fisk, mens steketiden er omtrent doblet.
  . Kaker er åpne, lukkede og halvt lukkede (trellised). Kjøttfylling fisk, fjærkre, sopp, egg, ris og løk brukes ofte i lukkede kaker. Men fyllene som inneholder nok fuktighet (cottage cheese, kål, syltetøy, epler) er ypperlige til åpne eller trelliserte paier.
  . Det anbefales å fylle på fyllet litt - dette gjøres slik at de ferdige paiene ikke virker friske.
  . Det er godt å tilsette litt stivelse i fyllet for søte kaker slik at den ikke kryper ut og lekker.

Pai toppings kan være veldig forskjellig. Tradisjonell pålegg til russiske paier tilberedes vanligvis fra et enkelt produkt. Det kan være hvilken som helst grøt, kjøtt, sopp, fisk, syltetøy eller frukt. Moderne vertinner liker å lage sofistikerte fyllinger slik at det ikke bare er velsmakende, men også sunne, næringsrike og for å overraske alle. Noen få oppskrifter på deilig pålegg tilbyr vi deg.

Kokt oksefyll. Kok opp kjøttet til det er halvt kokt og kutt i skiver, som for gulasj. Ikke send det kokte kjøttet for fyllingen ikke gjennom kjøttkvern, noe som gjør fyllingen tørr, og deigen under den, tvert imot rå og ikke bakt. Stek kjøttbiter i biff smeltet fett med mye løk, hakk med en kniv, tilsett pepper, muskat, salt. Du kan tilsette finhakket kokte egg. Før du kniper kaken, tilsett 1-2 ss sterk buljong til fyllet.

Hopp over kjøttet gjennom en kjøttkvern, bland med stekt løk, stek i en kjele, salt. Smak til med pepper, persille, tilsett hakkede bratte egg. I en slik fylling må du definitivt tilsette litt saus, krem \u200b\u200beller en sterk buljong slik at den ikke tørker ut. Denne fyllingen er bra for paier og pannekaker.

Kylling- og ostefylling. Skjær brystet eller hele kyllingkjøttet så lite som mulig, gryte lett i smør, tilsett løk, pepper, salt, avkjøl. Bland med ost revet på et grovt rivjern.

Kylling fylt med poteter, hermetiske erter og mais. Kok skrellede poteter i saltet vann og mos. Kok opp kyllingen, skill kjøttet fra beinene, hakk fint. Skrell paprika, hakk fint, skyll greener og hakk fint. Bland biter av kylling, urter, pepper, poteter, tilsett erter og mais, salt, eventuelt tilsett pepper og et rått egg, bland godt.

Fyllinger fra fisk kan være veldig forskjellige: fra fersk, kokt, saltet, hermetisert fisk, med ris, løk, egg - det er mange alternativer.

Sildefylling med nøtter. Finhakk løk og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Skrell hardkokt egg. Salt sildfilet, eple, valnøtter, egg og stekt løk gjennom en kjøttkvern. Krydre kjøttdeig med krem \u200b\u200bog bland godt. Denne fyllingen kan også brukes til å lage pannekaker.

Rens fersk fisk fra bein, skyll og pass gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken og stek den i vegetabilsk olje. Skyll og hakk fint. Bland hakket fisk med urter og løk, tilsett et rått egg, salt og pepper, bland godt. Denne fyllingen er bra både til paier og melboller.

Laksefylling. Skjær saltet fisk i tynne skiver. Pisk kremost, rømme, sitronsaft, hakket dill i en blender. Fordel fyllet i lag - første krem \u200b\u200bkremost, skiver fisk på toppen. Du kan bruke laks. Denne fyllingen er ideell for pannekakepai.

Fylling av fisk og ris. Skjær eventuell fiskefilet i skiver, ha i en panne og la det småkoke med litt vann og vegetabilsk olje. Slip den ferdige fisken, bland med kokt sprø ris, tilsett litt hvit saus, salt, pepper, tilsett hakkede greener. Bland godt.

Stekt fiskefylling. Mos den stekte fiskefileten med en knusing, bland med løk, pepper og salt, tilsett greener.

Råfiskfylling. Skjær fisken i små biter, bland med hakket løk, pepper, salt, tilsett et rått egg og elt grundig med en trekraker. Laget av denne fyllingen skal ikke være mer enn 0,5 cm.

Fylling fra hel rå fisk (flyndre). Fjern hele fiskefileten, legg, uten å kutte, i paien, dryss salt og pepper. Topp med stekt eller rå løk.

Rød saltfiskfylling. Skjær fisken i tynne skiver og legg i en pai på toppen av bokhvete- eller risgrøtpålegg eller mellom to lag pålegg. Ikke spar krydderne!

For russiske paier skal de være smuldrete og med høyt oljeinnhold slik at paiene ikke er tørre. Ris og hirse kan kokes i melk. Stekte løk, bratte egg og sopp tilsettes bokhvete kornfyllet. Du kan tilsette stekt løk, et bratt egg og sopp til risfyllet, hvis fyllet ikke er søtt, eller rosiner, tørkede aprikoser, sukker, et rått egg - til søte kaker. Til fylling av hirsegrøt tilsett cottage cheese og gresskar.

Paier med sopp er veldig velsmakende og tilfredsstillende.

Saltet soppfyll. Finhakk salte sopp, tilsett fersk hakket løk og vegetabilsk olje.

Tørket soppfylling. Bløtleg tørket sopp, kok opp, finhakk, bland med hakket løk og bokhvete grøt. Stek blandingen i olje.

Skrell soppen, skyll, hakk og stek til den er halvferdig i olje, salt, avkjøl. Skjær osten og eplet i små biter, skrell og skjær i tynne strimler. Bland alt sammen. Denne fyllingen er egnet til matlaging av pannekaker.

. Vask fersk porcini-sopp, tenn i 5 minutter, skjær i tynne skiver og stek. Bland med stekt løk, tilsett en skje med mel, bland grundig, hell i litt vann og varm, rør hele tiden, til et oppkok. Salt, pepper.

Fylninger fra frukt og grønnsaker kan være veldig forskjellige, alt begrenses bare av fantasien og smaken.

. Du kan koke paier med fersk, stuet, surkål - i henhold til årstid og når du vil. Hakk fersk kål fint, tilsett salt og la stå i minst en time. Press deretter saften litt, tilsett smør, finhakket egg og bruk den umiddelbart. Du kan forvarme kålen i en kasserolle under lokk over svak varme, tilsette vegetabilsk olje og steke litt slik at kålen forblir lett. Avkjøl, tilsett løk, urter, svart pepper og bland med hakkede egg. Klem kål, finhakk, lapsk litt, tilsett løk, sopp.

Sorrelfylling. Med denne fyllingen kan du lage deilige paier med søt og sur fylling. Skyll frisk sorrel, sorter, finhakk og dryss med sukker etter smak. Slip grundig. For å forhindre at fyllingen sprer seg, kan det tilsettes litt stivelse.

Tørket fuglekirsebærstapping. Slip tørket fuglkirsebær i en kaffekvern til mel, kok opp en liten mengde kokende vann slik at det oppnås en tykk, deigaktig masse, tilsett sukker eller honning.

Tørket aprikos fylling. Sorter ut tørkede aprikoser, skyll, hell kokende vann, kok opp litt. Kast på en sil, avkjøl finhakket, bland med sukker.

Valmue frø fylling. Skyll valmuen godt, hell i kokende vann, kok opp i 3-5 minutter. Tørk deretter valmuen, slip den i en morter eller før den 2-3 ganger gjennom en kjøttkvern, tilsett sukker eller honning, et rått egg og bland.

Gulrotfylling med rosiner. Hakk gulrøttene, lapsk i melk. Brett på en sil. Tilsett rosiner. Du kan tilsette kule finhakket egg og salt, så vil fyllet være salt.

. Skyll tørket frukt, hell en liten mengde kokende vann og damp. Finhakk, tilsett sukker, honning eller melasse, litt malt kanel og fedd, koke litt med 1 ss. hvitvin, kjølig. Kan blandes med en liten mengde løs ris.

Syltefylling. Til fyllingen kan du bruke hvilken som helst syltetøy. Den skal være godt tilberedt, tykk, med en tykk tyktflytende sirup. Paier med syltetøy lages ofte gitter, tilsett krydder: i steinfrukt - stjerneanis, i eple - kanel.

Rå eplefylling. For denne fyllingen tas epler med sure og søte og sure varianter. Epler er skrellet og solsikkefrø, kuttet i skiver, drysset med pulverisert sukker og kanel og fikk stå i 15-20 minutter. Denne fyllingen er bra for butterdeig paier.

Ostepai   Du kan lage mat fra alle slags ost, men med ost viser de seg, kanskje, de mest delikate. For dette blir fetaosten knust, blandet med smør og finhakket grønn løk.

Som du kan se, syntes ordtaket “Pakk alt sammen i en kake” ikke forgjeves. Pai pålegg kan tilberedes fra nesten ethvert produkt. Fantasien og kjærligheten din kan skape fantastiske godbiter, sunne og velsmakende fra vanlige retter generelt. Og husholdningen din vil gjerne ta med seg til skolen eller jobbe ikke den vanlige smørbrødet, men en deilig, tilfredsstillende mors pai.

Larisa Shuftaykina