Bønner er en av de deiligste og sunne representantene for belgfruktsfamilien. Som alle brødrene hennes har hun imidlertid den eneste ulempen - den lange koketiden. I dag vil vi snakke om hvordan du kan redusere den betydelig uten å påvirke smaken og utseendet til bønnene, vi vil tilby flere alternativer for å raskt tilberede bønner i en panne på komfyren, og også fortelle deg hvordan du steker dem i mikrobølgeovnen.

Hvordan koker jeg røde bønner raskt uten å bløtlegge?

Som du vet, bløtlegging av bønner gir en raskere prosess med tilberedning. Men hva skal du gjøre hvis du av en eller annen grunn ikke var i stand til å suge bønnekorn på forhånd? Du bør ikke nekte å tilberede den planlagte retten eller vente lenge og slitsomt til bønnene er tilberedt uten forberedelse. Det er andre måter å fremskynde mykningen av korn på. Denne oppskriften handler om hvordan man koker røde bønner uten å bløtlegge.

ingredienser:

• røde bønner - 210 g;
• renset vann - 1,8-2,2 l;
• bordsalt - etter smak.

forberedelse

Vi vasker de røde bønnene grundig, legger dem i en panne og fyller dem med renset vann slik at det bare dekker innholdet litt. La bønnene koke, tilsett litt mer kaldt vann og kok opp igjen. Vi gjør dette til bønnene er myknet. Og dette vil skje i løpet av tretti til førti minutter fra første øyeblikk av kokingen, avhengig av forskjellige bønner. Temperaturforskjeller vil fremskynde prosessen med å tilberede belgfrukter. Saltbønner må smakes på slutten av kokingen.

Hvordan lage hvite eller røde bønner raskt i mikrobølgeovnen?

Det er ingen hemmelighet at en mikrobølgeovn sparer mye tid hvis du koker oppvask i den. Og kokebønner er intet unntak. Korn selv uten foreløpig bløtlegging blir raskt myke. Om alle nyansene ved et slikt preparat i denne oppskriften.

ingredienser:

• hvite eller røde bønner - 210 g;
• renset vann - 700 ml;
• bordsalt - etter smak.

forberedelse

Vi vasker de hvite eller røde bønnene grundig, overfører dem til et kar som er egnet for matlaging i en mikrobølgeovn, fyller dem med renset vann, setter enheten på maksimal effekt og still timeren i ti minutter. Bland deretter bønnene i en bolle med en skje, sett tilbake i mikrobølgeovnen og forleng kokingen i ytterligere femten minutter. Tilsett salt etter smak fem minutter før prosessen er avsluttet.

Hvordan kan du raskt lage tørkede bønner til salat, borscht eller suppe?

En annen effektiv måte å raskt lage bønner på, som er perfekt for å tilberede basen til eller suppe. Et mirakel betyr å akselerere mykningen av korn, i dette tilfellet er det vanligste sukkeret.

ingredienser:

• hvite eller røde bønner - 200 g;
• renset vann - 950 ml;
• kornet sukker - 25 g;
• bordsalt - etter smak.

forberedelse

De vaskede hvite eller røde bønnene fylles med kaldt, renset vann og settes på komfyren for å koke. etter etter full koking, tilsett granulert sukker, bland til alle de søte krystallene har løst seg og kok fra det øyeblikket røde bønner i tretti og hvite i førti minutter. Tilsett deretter innholdet i oppvasken etter smak og kok opp i ytterligere fem minutter.

Med noen av alternativene for rask tilberedning, anbefales det ikke å dekke kjelen under hele kokeprosessen, da bønnekorn kan bli mørkere og få et lite attraktivt utseende. Dette gjelder spesielt for matlaging av hvite bønner. Som du allerede har lagt merke til fra beskrivelsen av oppskrifter, bør du salte bønnene bare etter endt matlaging, ellers vil du neppe lykkes med å oppnå en øyeblikkelig mykhet av kornene.

Bruksanvisning

Fyll ut bønner  veldig kaldt vann og sett på middels varme. Ikke dekk pannen med lokk, ellers får den en mørk og ubehagelig fargetone. Så snart bønner  koke, tilsett 3-5 ss isvann. Gjenta prosedyren til bønner  vil ikke myke opp. Salt den bare etter avslutningen, siden salt gjør vannet veldig hardt, noe som bremser kokeprosessen. Å lage bønner  elastisk, og buljongen er rik og tilfredsstillende, tilsett 3-5 ss solsikke eller olivenolje i vannet. For raskt å lage mat bønner fyll bønnene med kaldt vann og legg på medium. Så snart det koker, tøm buljongen, hell kaldt vann og sett på bål for å koke. Gjenta denne prosedyren til bønnene er klare. For raske bønner, legg litt brus i vannet (på tuppen av en teskje). Ved avslutningen av matlagingen nøytraliserer du effekten av brus ved å tilsette noen få dråper sitronsaft til buljongen. Ikke hast og ta ut bønner  det er for tidlig, selv om du ikke har tid til å lage mat i det hele tatt. Faktum er at undercooked bønner  inneholder giftige stoffer som er ekstremt giftige og i store mengder kan forårsake dysbiose eller mild forgiftning. Konsekvensene er ikke forferdelige, men heller ubehagelige. I alle fall ikke risikere helsen og trivselen til dine nærmeste og kjære, men vent heller litt mer, og bønner  vil være helt klar. Bønnesort er av stor betydning i kokeprosessen. Steketid for fargede bønner (rosa, gul, blå) krever mye mindre enn hvit. Hvis den er stor, er dette et tegn på en elitesort, noe som betyr at den blir tilberedt mye raskere. Etter å ha kokt bønner, tøm den på en sil og hell over vann ved romtemperatur. Skallet sprekker kanskje litt, men av seg selv bønner  får en behagelig elastisk konsistens.

kilder:

• hvordan lage mat bønner
• Hvordan lage bønner

Det hender at tiden for å tilberede en spesiell rett mangler sårt. For eksempel krever tilberedning av bønner foreløpig bløtlegging i 7-12 timer. Så er det mulig å få fart på denne prosessen og koke bønner uten å suge den i så lang tid?

Bruksanvisning

For hurtig tilberedning av bønner uten å bløtlegge det, er det først og fremst nødvendig å sortere nøye gjennom det, fjerne ødelagte bønner, søppel og støv. Etter det vaskes den under kaldt rennende vann, tørkes og helles i en dyp stor panne, som er to tredjedeler full av vann. Pannen settes på middels varme, hvoretter du må vente til vannet koker i femten minutter, tapp alt vannet og hell bønnene med kaldt, rent vann. Etter at du har byttet vann, må pannen settes i brann, vent til det koker igjen, bytt ut vannet igjen og fortsett å koke bønnene i tretti til førti minutter. Også bønner kan tilberedes uten å bløtlegge på en annen måte - bytte det kokte vannet ikke helt, men bare legge til et par spiseskjeer med ferskvann til det på det første koketrinnet (tre til fire ganger). Bønner vil koke raskere på grunn av temperaturforskjellen i pannen. Du kan også sortere og skylle bønnene, helle den med en liten mengde kaldt vann og sette kokken på moderat varme. Etter kokende vann, må du fjerne kjelen fra komfyren, dekke den tett med lokk og la den trekke i en time. På slutten av perioden blir bønnene igjen lagt på komfyren og stekt på vanlig måte.

Hvis det er lite tid igjen, kan bønner bløtlegges i en liten periode.

For å gjøre dette, må du helle det i en stor gryte med vann (forholdet 1: 3), koke opp på svak varme og deretter koke i fem minutter.

Etter at bønnene er fjernet fra varmen og tilført i sin egen buljong i tre timer, og deretter kokt i en time til de er kokte.

Raskt, uten foreløpig bløtlegging, tilberedes raskt frosne bønner, som kokes over moderat varme og spises så snart femten minutter etter at kokingen startet.

Den hvite sorten, som ikke trenger å bli gjennomvåt, kokes i halvannen time, dryppet med kaldt vann 3 centimeter over bønnebønnene.

Salt skal tilsettes utelukkende etter tilberedningen.

Vær oppmerksom

For ikke å bløtlegge bønner jevn og raskt, anbefales det at du bytter ut vannet under tilberedningen minst to ganger.

Nyttige råd

Det er mulig å bestemme om bønnene er helt kokt av mykhet, hvis nærvær er nødvendig, siden underkokte bønner inneholder helseskadelige stoffer.

Kilde: https://www.kakprosto.ru/kak-116600-kak-varit-fasol-bystro

Kjempegodt fra bønner - hvordan lage det riktig

Bønner er sunne og næringsrike. Den inneholder nesten alt som menneskekroppen trenger: vitaminer, karbohydrater, mineraler, proteiner.

I tillegg kjennetegnes den av utmerket smak. Gode \u200b\u200bhusmødre vet hvordan man koker bønner på en deilig måte. Fra den kan du lage suppe, siderett, dessert, salat. Bønnerett er like velsmakende og tilfredsstillende som med kjøtt. Det fungerer som en fantastisk fylling til paier og forskjellige bakevarer.

Finessene til å lage deilige bønner

Soaking Funksjoner

Den obligatoriske regelen for tilberedning av bønner er å suge den i 10-12 timer i kaldt vann, som bør kokes og avkjøles veldig godt.

Fra dette begynner riktig tilberedning av en deilig rett. Bløtgjør du det i rått vann, vil bønnene vise seg å være glassige og stive.

Det er bra hvis beholderen med bønner under bløtlegging er på et kaldt sted.

Bønner kan bli dynket i godt øl, noe som vil gi den en pikant smak. Reglene er de samme som for vann. Når tiden er inne for å koke bønnene, trenger ikke ølet å helles, men brygges i det. Alkohol og skadelige stoffer vil fordampe fra det.

Termisk modus

En annen viktig regel for å få en deilig bønnerett er etterlevelse av termisk regime. Først må du sette den på sakte brann slik at den koker minst en halvtime senere. Etter koking skal brannen forbli moderat slik at bønnene koker litt.

Du kan ikke lage forskjellige typer bønner sammen, fordi hver klasse krever sin egen koketid. Bønner saltes ferdige. Overholdelse av anbefalingene ovenfor garanterer mottak av deilige og appetittvekkende retter fra bønner.

Bønnesuppe - smaker aldri bedre

Bønnesupper viser seg alltid som deilige, fyldige og velsmakende.

Sopp Bean Suppe

ingredienser:

• bønner (to glass);
• en middels gulrot;
• vegetabilsk olje;
• løk;
• en skål champignon (eller annen sopp);
• tomatpuré (2 ss. l.).

Kok de gjennomvåt bønnene til de er myke i omtrent en time. Mens bønnene koker, finhakk du gulrøtter og løk og sauter i vegetabilsk olje.

Sett sopp og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett tomatpuré blandet med mel til grønnsaker med sopp. Bland godt og kok til det er tykt i omtrent to minutter.

Bland de tilberedte bønnene med steking med tomatsaus og terninger poteter. Kok opp, la det koke på svak varme i 20 minutter. Tilsett salt og pepper etter smak. Server suppe med friske urter og hjemmelagde kjeks.

Tomato Bean Pork Suppe

komponenter:

• svinekjøtt ribbe (500 g);
• hvite bønner (400 g);
• tomatpuré (150 g);
• en gulrot;
• en løk;
• kardemomme (fem korn);
• nellik (tre knopper);
• salt, pepper, hvitløk etter smak.

Tøm de gjennomvåt bønnene. Skyll den deretter i rennende vann. Ha bønner og kjøtt i pannen, hell vann. Når det koker, lager du moderat varme og steker i halvannen time.

Hakk løk med gulrøtter, tilsett tomatpuré og passiver. Legg denne stekingen til suppen. Ha i alle krydderne og la koke litt til. Suppe skal tilføres i minst 15 minutter.

Kle suppen med revet hvitløk allerede i tallerkenene.

Appetittvekkende bønnesalater

For å vite hvordan du koker bønner, bør du absolutt prøve minst noen få salatoppskrifter.

String Bean Salat

• grønne bønner (500 g);
• to løk;
• grønn persille, rømme, salt.

Pods fri for tips og årer. Skjær på skrå og tenn i 10 minutter, tilsett litt vann med eddik og salt.

Hell deretter dette vannet på pærene, og skyll bønnene med vann. Skjær løken i ringer og skjell den med en bønne buljong. Avkjøl deretter og ordne på et fat.

Legg ferdige belter på toppen. Salt alt litt, ha rømme og bland.

Bønner og røkt kylling

Sammensetningen av salaten inkluderer:

• bønner (200 g);
• røkt kyllingfilet;
• friske agurker (300 g);
• salt, majones etter smak.

Bløt bønnene i øl for denne salaten, og deretter koke opp. Avkjøl etter å ha ligget i et dørslag. Terningfilet med agurker. Tilsett bønnene, smak til med majones og bland godt.

Bean Meat Retter

Det går bra med alt kjøtt: kylling, kalkun, kanin, storfekjøtt, svinekjøtt.

Bønner med kylling og grønnsaker

forberede:

• bønner (to glass);
• kyllingfilet;
• to gulrøtter;
• vegetabilsk olje;
• to løk;
• to syltede agurker;
• 2-3 paprika;
• 4-5 tomater;
• to fedd hvitløk.

Bønner legger seg over natten i kaldt vann. Kok deretter til det er mykt. Finhakk kyllingfileten med krydder med salt og malt pepper.

Stek kyllingen i gylden olje til den er gyldenbrun. Finhakk løk, gulrøtter, paprika, tomater.

Stev grønnsaksblandingen i en varm panne i 10 minutter med vegetabilsk olje (litt).

Ha kjøttet i bønnene, tilsett grønnsaker, pepper og salt etter smak. Stew i ytterligere 5 minutter og tilsett hvitløken med syltede agurker. Dryss den ferdige retten med friske urter.

Bønner med svinekjøtt i en gryte

Trenger å lager opp:

• grønne bønner (500 g);
• svinekjøtt (500 g);
• to løk;
• to tomater;
• tomatpuré (1 ss. l.);
• sopp (250 g);
• et egg;
• mel (1 ts);
• rømme (2-3 ss. l.);
• revet ost (3 ss. l.);
• pepper, salt etter smak.

Stek kjøttet i små terninger med tomater og løk. Grønne bønner pods, renset fra fibre og kuttet i to, legg i halvparten av det ferdige kjøttet.

Hell varmt vann med pepper og salt. La det småkoke på svak varme. På dette tidspunktet skal du skrelle, vaske og hakke soppen. Stew dem med tomatpuré, egg og rømme.

Strø over mel og lapskaus kort.

Sopp blandet med bønner, ha alt i en ildfast keramisk gryte, hell revet ost på toppen og sett i en varm ovn. Retten skal bakes og brunes.

Bare bønner

For ikke å pusle over hva som kan tilberedes fra bønner, er det nok å ty til oppskrifter på deilige retter der hovedkomponenten er selve bønnene.

Bønner under eggene

I tillegg til bønner (glass), trenger du:

• to egg;
• løk;
• rømme, rød pepper, dill, salt, mel etter smak.

Overfør nesten ferdige kokte bønner til en varm panne eller panne uten håndtak. Smør beholderen på forhånd med vegetabilsk olje og dryss lett med brødsmuler.

Varm og hell faste beaten egg blandet med mel, stekt løk, pepper, salt, dill.

Når det dannes en skorpe fra eggene, smør du med rømme på toppen og hold i ovnen i ytterligere fem minutter.

Bean Stew

Sammensetningen av parabolen:

• pockmarked eller mørke bønner (to glass);
• tomatpuré (2 ts);
• to løk;
• to laurbærblader;
• salt, svart pepper, mel, sukker etter smak;
• vegetabilsk olje.

Kok gjennomvåt bønner til de er nesten klare. Skjær løk i halve ringer og pass til de er gyldne med tilsetning av mel. Tilsett bønne buljong til steken.

Etter koking, smak til med pepper, sukker og til slutt med laurbærblad. Hell denne sausen i kokte bønner og la det småkoke i en halv time. Serveres varm eller kald.

Velsmakende det samme.

Bønne koteletter

forberede:

• bønner (glass);
• to løk;
• semulegryn (1 ss. l.);
• to egg.

Mal de gjennomvåt og vaskede bønnene i en kjøttkvern, tilsett en rå og en stekt løk. Introduser egg og semulegryn i blandingen. Form koteletter og stek litt. Plasser deretter karbonader i en gryterett, hell i vann (du kan bruke kjøttkraft) for å dekke til dem, og la det småkoke i halvannen time.

Bean Lobio

Lobio er en georgisk rett som betyr bønner i en saus med forskjellige krydder. Det er mange anbefalinger for å lage lobiobønner. Her er noen oppskrifter.

Med øl

• to glass bønner;
• et glass skrellet valnøtter;
• 250 ml øl;
• hvitløkhode;
• to bunter med grønn persille;
• 1 ss. l. sukker;
• juice av 1 granateple;
• å smake salt med pepper.

Bløtlegg bønnene i øl og kaldt vann. Kok til den er myk og renne av. Hvitløk, valnøtter, greener, gjennom en kjøttkvern. Legg denne massen til kjølte bønner. Smak til med granateplejuice, pepper, salt, sukker.

Lobio med egg og smør

forberede:

• grønne bønner (1 kg);
• 200 g smeltet smør;
• 3 egg
• saltet.

Bønne pods, skrellet, vasket med kaldt vann og hakket, ha i en panne. Hell på to glass kokende vann, lukk lokket og kok i en til to timer til det er kokt.

Når vannet koker, og bønnene går i stykker, tilsett olje, salt. Stew i 10 minutter. Introduser det rå egget og bland. Hell resten med bankede egg.

Jevn overflaten og la det småkoke i en lukket panne til eggene er klare.

Lobio med nøtter og tomater

komponenter:

• grønne bønner (500 g);
• tomater (600);
• et halvt glass skrellet valnøtter;
• to løk;
• fedd hvitløk;
• en kvist med grønn koriander;
• tre grener av grønn basilikum og persille;
• saltet.

Legg de skiver tomatene i en kasserolle og la det surre på bålet i 2 minutter. Fjern deretter fra varmen, gni gjennom en sil.

Kok opp de hakkede bønnestativene og kombiner med tomatpuré og løk. Kok opp. Bland valnøtter med salt, hvitløk, koriander, persille, basilikum. Tilsett denne blandingen i grønne bønner og potetmos og kok i 10 minutter.

En liten del av alt som kan tilberedes av bønner er beskrevet. Dette er deilige potetstesauser, gryteretter, gryteretter, gulasj, paier og mye mer. Hvis du begynner å lage bønner, vil du gjøre det oftere.

Kilde: http://www.WomanWay.ru/kulinariya/vtoroe/usnyatina-iz-fasoli.html

Hvordan lage røde bønner deilig - 4 deilige oppskrifter

Det er to produkter til salgs og i matlaging kalt bønner - dette er faktisk moden frukt, mer presist, tørket korn av forskjellige varianter og farger, de selger det i denne formen eller hermetisert.

Det andre produktet er grønne bønner, som er umodne belg av vanlige bønner eller aspargesbønner; de selges ikke bare friske og hermetiske, men også frosne.

Tradisjonelt, når de diskuterer hvordan man koker røde bønner deilig, betyr de moden tørr frukt, og grønne bønner diskuteres vanligvis i navnet.

Bønner, i motsetning til mange produkter, mister ikke egenskapene etter varmebehandling. Dets særegne smak kan skilles ut eller modifiseres med forskjellige krydder og krydder og behage enhver spiser.

Den eneste vanskeligheten, eller rettere sagt ulempen, er behovet for langvarig bløtlegging for hevelse før matlaging.

Hermetiske frukter, som har nyttige egenskaper i sin opprinnelige form, hjelper vellykket til å løse dette problemet.

Hva er sunne bønner

Tørre bønner er et unikt produkt i sin sammensetning, det er ledende innen innholdet av vegetabilske proteiner, opptil 24-26%, avhengig av sorten, og planteproteinet ligner animalsk protein og absorberes veldig lett, enda lettere enn animalsk. I tillegg har den mye fiber, i 100 g nesten halvparten av det gjennomsnittlige daglige behovet, vitaminer og mineraler.

På grunn av sammensetningen og enkel forberedelse er bønner en viktig komponent i riktig og sunn ernæring, det er nødvendig for kjerner og diabetikere, idrettsutøvere og modeller.

Kjærligheten til henne kommer til uttrykk i de nasjonale kjøkken og kulinariske tradisjoner i Mexico, Frankrike, Georgia, Kina og Japan.

I vårt land er klimaet ikke helt egnet til å dyrke denne bønneavlingen, men populariteten avtar ikke fra dette.

Kontra

Personer med gastrointestinale problemer og beslektede områder, så vel som med diagnoser av gikt, leddgikt og leddgikt, bør bønner inkluderes i kostholdet sitt veldig nøye og i små mengder.

Flatulens forårsaket av tarmbakterier som behandler belgfrukterproteiner er også et ubehagelig trekk ved belgfrukter.

Dette bør tas i betraktning når du tenker på hvordan du koker røde bønner deilig, tilfører dill, fennikel, nellik, anis og bukkehornkløver til retter med det, som harmoniserer ikke bare smaken, men også fordøyelsesprosessen.

Alle burde vite at rå moden frukt er kategorisk umulige, de kan bli forgiftet.

Derfor må du vite hvordan du koker røde bønner deilig, ikke overse stadiet med bløtlegging, inkludert i en alkalisk løsning.

Noen ernæringsfysiologer anbefaler å tømme det første vannet etter koking og koke til det er helt klart i det andre vannet.

Dermed kan du velge metode for tilberedning, krydder og krydder, som vil minimere alle manglene og gjøre det mulig å få ikke bare god, men også glede av retter med bønner.

Hvordan lage røde bønner deilig

Bønner er uunnværlige i fasteperioden og på vegetarmenyen. I denne artikkelen vil vi diskutere hvordan man kan lage deilige bønner til et strengt vegetarisk kosthold uten bruk av animalsk protein og fettprodukter i oppskrifter.

Alle de ovennevnte rettene er ganske allsidige, enkle å tilberede og har nesten ingen nasjonalfarge, men den berømte georgiske lobio og amerikanske idaho-suppen, som også ofte tilberedes bare på vann, blir utsatt til neste gang.

Hvordan lage bønnesuppe

Det særegne ved supper med røde bønner er det fullstendige fraværet av poteter og fortykningsmidler, som stivelse, semulje eller mel, fordi sammensetningen av fruktene til deres stivelse er nok.

Vanligvis tilberedes suppen fra tørket frukt, det er best å ha en sort, da vil alle korn tilberedes samtidig.

I tilfelle av tidspress, ved å tenke på hvordan du koker røde bønner deilig, kan du bruke hermetikk. I dette tilfellet er det viktig å ikke salte suppen, fordi salt er det viktigste konserveringsmiddelet.

Vegetarisk suppe laget av bønner og de samme ingrediensene kan tilberedes på forskjellige måter, og smakene til disse suppene vil være veldig forskjellige, men fordelene vil forbli.

INGREDIENSER:

• 2 kopper tørre røde bønner;
• 1 løk;
• 1-2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2 gulrøtter;
• 2 persille røtter;
• sellerirot;
• salt, pepper.

Kokemetode №1:

Skyll bønner og suge i 10-12 timer, for eksempel om natten, i vann. Hvis fruktene er kjøpt for lenge siden, bør du legge en klype brus i vannet og øke bløtleggingstiden.

Når fruktene svulmer, tøm vannet, skyll med drikkevann, hell 2 liter rent vann og kok opp. Etter 30-40 minutter, legg i en pott 1 gulrot og selleri, hakket tilfeldig.

Skjær løk og stek i olje til det er gjennomsiktig, legg en annen finrevet gulrot på den, stek til gulroten skifter farge.

Tilsett deretter finrevet eller hakket persillerot i pannen, stek sammen til persillen mykner litt og bløt i olje. Legg de stekte grønnsakene i en panne til bønnene.

Skyll kjelen med en liten mengde varmt vann og hell den i pannen. Kok suppen til bønnene er klare, fjern den fra varmen og kvern den i porsjoner med en miksermugge og hell den i en annen panne. Krydre suppen med pepper og salt, kok opp, slå den av umiddelbart. Dryss den tilberedte suppen med persille.

Forberedelsesmetode №2:

Vask røde bønner grundig, hell med drikkevann i flere timer (3-5), og kok deretter opp i dette vannet til det er mørt.

Grovhakk alle grønnsakene, ha på bønnene og la koke fra det kokende øyeblikket i 2-3 minutter, skru av varmen, kvern umiddelbart med en mikser, smak til med salt og pepper, sett i brann.

Tilsett olje, bland og kok i ytterligere 10-12 minutter, rør hele tiden med en polymer eller treskje slik at den ikke brenner og ikke treffer bunnen.

Oljen i denne oppskriften er en valgfri, men ønskelig komponent som gjør smaken mykere og suppen mer harmonisk og nyttig når det gjelder sammensetning. Dryss den tilberedte, tykke suppen med urter, gjerne selleri eller persille.

Som en side rett serveres en slik suppe gjerne med hvitløkskrutonger eller aromatiske krydret kjeks laget av hvitt brød, ovntørket eller stekt i vegetabilsk olje.

☞ oppskrift

Armensk bean Paste Recipe

INGREDIENSER:

• 300 g tørre røde bønner;
• hvitløkhode;
• en haug koriander;
• 50 g valnøttkjerner;
• salt, pepper.

KLARGJØRING:

Skyll røde bønner, fyll med vann og la stå i minst 7-8 timer, det er lettest å holde seg hele natten, spesielt siden noen kokebøker tilbyr å suge fruktene i en dag.

Tøm vannet, skyll bønnene med rennende vann og kok til de er helt myke, tilsett varmt vann om nødvendig under kokingen. Tøm gjennom et dørslag for å tømme vannet helt fra det. Skrell hodet av hvitløk, hakk skivene, hakk nøttene og koriander.

Bland alle ingrediensene og slip 3 ganger med en manuell kjøttkvern eller 2 ganger med en elektrisk kvern. Pepper og salt den resulterende pastaen, prøv og salt om nødvendig. Usaltet pasta har smaken av en uferdig rett.

Anrett i en vase, pynt med persille. Server med pitabrød, som du kan lage rull av, eller med ristet brød.

For å få en mer mettet smøraktig smak, kan du steke 1 hakket løk sammen med 3-4 fedd hvitløk til de er gjennomsiktige i solsikkeolje, deretter legge de sammen med nøtter og koriander til røde bønner og hakk sammen.

☞ oppskrift

Fargede bønnesnacks

INGREDIENSER:

• 1 kopp broket bønner;
• 1 gulrot, rødbet, paprika.

INGREDIENTER for tanking, første alternativ:

• vin eddik;
• 1 ss. l. karvefrø;
• revet pepperrot;
• sitron.

INGREDIENTER for tanking, andre alternativ:

• 1-2 pærer;
• malt rød pepper;
• vegetabilsk olje;
• 2-3 tomater;
• saltet.

Kokemetode №1:

Bløt fargede bønner og stek på tradisjonell måte, tøm, avkjøl. Kok gulrøtter og rødbeter og skjær dem i terninger til størrelsen, som to bønner, bland med de avkjølte fruktene, ha i en salatbolle.

Forbered dressing, slik at denne vineddik smaker fortynnet med kaldt vann. Ha kummen i en sil og senk det i kokende vann i ett minutt, fjern, rist til glassvann, overfør til eddik.

Tilsett revet pepperrot til blandingen, ikke mer enn 5 ss. l., og press saften fra sitronen. Bland alt, hell de resulterende dressinggrønnsakene, prøv, salt etter smak.

Topp med paprika, skivet i ringer eller sugerør.

Forberedelsesmetode №2:

Forbered alle komponentene til en matbit - rengjør og kok i henhold til tradisjonelle oppskrifter.

Til dressing, finhakket løk, dryss pepper, stek i nok olje, tilsett saltet vann og la det småkoke i et par minutter.

Skrell tomatene (skjell med kokende vann, hell deretter vann fra kjøleskapet, fjern skinnet), hakk, ha løk, la det småkoke i 15 minutter, prøv og salt etter smak.

For en skarpere smak kan hvitløk tilsettes bandasjen. Slip varm dressing med en blandemus. Bønner og hakkede grønnsaker legges i en salatbolle og hell den ferdige bandasjen, bland. Forrett kan serveres varm.

Hermetisert bønne salat oppskrift

En spesiell pikantitet til denne salaten gis ved kombinasjonen av en stivelsesaktig, litt kjedelig smak av bønner med aromatisk eddikdressing. Ved å endre påkledning med forskjellige urter og krydder, kan du lage en hel haug med salater med ulik smak.

INGREDIENSER:

• 500 g hermetiske røde bønner;
• 2 rødløk;
• 1-2 fedd hvitløk;
• 5 ss. l. vegetabilsk olje;
• salt, pepper;
• 1 ss. l. kornet sukker;
• 7 ss. l. eple cider eddik;
• persille, koriander, basilikum;
• 2 ss. l. kapers.

KLARGJØRING:

Tøm saltlaken med hermetiske røde bønner, prøv om nødvendig, skyll med kaldt drikkevann, la det renne av. Hakk løken i strimler, rasp hvitløken, stek dem sammen i varm olje, smak til med salt, pepper og sukker.

La sukkeret smelte, men pass på at det ikke fester seg i pannen og ikke brenner seg.

Tilsett eddik forsiktig i pannen, umiddelbart etter koking, skru av varmen, legg bønnene i pannen, bland og la den avkjøle sakte til romtemperatur slik at fruktene fra bønnekulturen blir mett av dressing.

Vask og klem gjennom et kledehåndkle flere grener av koriander, persille og basilikum, riv blader og urter, hakk, bland med kapers. Når bønnene er helt avkjølt, overfør til en salatbolle, hell greenene med kapers, bland. Pynt med salvieblader.

Til denne salaten kan du tilberede velduftende eddik på forhånd: ha et par skrellet fedd hvitløk og varm rød pepper, en kvist lilla basilikum og 1 ts hver i en flaske med en revet kork eller en skrukork.

varmet opp i en tørr stekepanne frø av koriander (koriander) og spisskummen (zira). Hell blandingen med eplecidereddik og sett i hjørnet av kjøkkenskapet eller buffeen i 10 dager.

En annen sammensetning med middelhavssmak inkluderer fennikel, timian og en! en liten kvist rosmarin.

☞ oppskrift

Kilde: http://lGiornale.ru/cookery/kak-usno-prigotovit-krasnuyu-fasol/

Hvordan koke røde bønner raskt uten å bløtlegge - År 2018

Bønner er en velsmakende og populær side rett og en viktig del av mange retter.

Belgfrukter inneholder mange viktige sporstoffer og vitaminer, som dessverre går tapt under matlagingen.

Hvordan velge smakfulle og sunne bønner?

Bønnebønner kommer i forskjellige typer og farger.

Hver type har sine egne egenskaper, nemlig sprøhet, tekstur, smaksspesifisitet og kompatibilitet med andre retter som bør tas i betraktning når du velger. Av de mest populære og rimelige artene kan man skille hvite, røde, svarte og brokete bønner.

• Hvite bønner  er den vanligste sorten. Den er kombinert med nesten alle retter, og du kan bruke den overalt, siden dens delikate smak er ganske kjent for alle. Når du velger denne bønnen, må det huskes at den er ganske smuldrende;
• Rød farge  ikke mindre populær og kjent for alle. Oftest brukes den til fylling og i supper og salater. Den har en behagelig smak og middels sprø, og blant funksjonene kan du fremheve en lys burgunderfarge;
• Svart klasse  mer eksotisk enn de andre listede bønner. Har en søt og bitter smak, er den egnet til gryteretter og salater. Den har en ganske tett tekstur;
• Pinto  eller flekkete bønner  universal på grunn av sin delikate og kremete smak. Hovedfangsten til denne sorten er at den må bløtlegges og kokes i lang nok tid, men pintos smak er verdt det.

Når du velger bønner i butikken, må du være oppmerksom på pakkenes integritet, blandingens renslighet, fraværet av flekker på korn og flytbarhet. Oppmerksomhet og pickiness på utvelgelsesstadiet vil tillate deg å nyte en virkelig deilig rett på slutten.

Forberedelse av bønner til matlaging

Bønner må være gjennomvåt før koking. Dette skyldes redusert koketid og mykner effekten av bønner på tarmen.

Før du legger i bløt, skal bønnene sorteres ut og fjerne de bortskjemte. Du bør aldri blande forskjellige varianter, da dette vil ødelegge smaken. Etter at bønnene er sortert, skal bønnene vaskes.

Korn blir gjennomvåt i tre til tolv timer, avhengig av type. Under soaking prosessen, bør vann skiftes regelmessig, helst hver tredje time. En dobbel økning i kornvolumet indikerer at de kan kokes. Før kokingen må bønnene vaskes flere ganger.

Hvordan lage bønner raskt: måter

Bønner er ikke det "raskeste" produktet, du må ha tålmodighet for å tilberede dem. Men noen ganger er det bare nødvendig å sveise det raskt. Det er flere måter å gjøre dette på.

• For å koke bønner raskt i pannen. det er nødvendig å fylle dem med veldig kaldt vann og koke på middels varme. Når vannet koker, smelter det sammen og en ny porsjon forkjølelse helles. Prosedyren gjentas til den er fullført. Du kan også legge til brus på tuppen av kniven og et par dråper sitronsaft på slutten for å nøytralisere effekten av brus. Saltvann skal bare være på slutten, da salt bremser matlagingen;
• Uten bløtlegging  Bønner tilberedes på samme måte. Det er en uvanlig måte å tilberede ujordede bønner raskt på: ved å bruke tang. Bladene bør tørkes på forhånd og tilsettes bønnene før tilberedning. Alt dette tar omtrent 40 minutter, og hvis du legger til krydder i dette, kan du i tillegg få en smakfull buljong;
• Det er veldig praktisk å lage bønner i mikrobølgeovn.  For å gjøre dette, legg kornene i en glassskål, hell rent kaldt vann og sett i ovnen i 7-10 minutter med maksimal effekt. Bland etter dette bønner, salt og legg igjen i 15-20 minutter ved middels kraft;
• I en sakte komfyr  Bønner tilberedes i syningsmodus i halvannen time. Salt skal være før koking;
• Rød sort til borsch er veldig god å lage mat i en trykkoker. I dette tilfellet kokes bønnene i omtrent 40 minutter etter koking. Det er bedre å ikke salte bønnene.

Moderne varianter er spesielt designet for rask matlaging, så hvis du trenger "raske" bønner, anbefales det å velge dem. Sorten må være angitt på pakningen med produktet.

Oksekjøtt leversalat med forskjellige tilsetningsstoffer. Prøv, eksperiment, kok!

Banan-ostemasse kake i en sakte komfyr. Du kan legge rosiner, nøtter, kandert frukt og andre "godbiter" til det. Les oppskriftene.

Har du prøvd blekkspruten stuet i rømme? Prøv denne deilige oppskriften.

• Bønner kan endre farge under tilberedningen. Ikke dekk det for å forhindre at dette skjer.
• For å forhindre at bønnene blir bitre, må vannet byttes minst to ganger under tilberedningen. Gamle bønner er også bitre;
• Det er en raskere, men arbeidskrevende måte å suge bønner på. I dette tilfellet kornene kokes på svak varme og stekes i 5 minutter. Deretter legger det seg i 3 timer i buljong og 1 time i rent vann;
• For å få bønnene til å koke raskere, tilsett 2-3 ss kaldt vann etter koking;
• Ikke bløtlegge bønnene i mer enn 10 timer;
• Om sommeren bør gjennomvåt bønner settes i kjøleskapet for å forhindre spiring;
• Ett glass inneholder omtrent 200 gram korn.

Å tilberede bønner er ikke en rask oppgave, så det er bedre å planlegge det på forhånd. I tillegg til en time eller to, som tar direkte matlaging, må du ta hensyn til tiden for bløtlegging. Den gode nyheten er at du nesten ikke har noe å gjøre.

Hvordan tilberede bønner

Det første du må gjøre er å sjekke utløpsdatoen. Bønner som har ligget i mer enn ett år vil sannsynligvis tørke ut. Slike bønner vil ikke bli myke og møre, uansett hvor mye den blir kokt.

Sorter bønnene (ikke bekymre deg, den er rask) og kast alle skrumpede og mistenkelige bønner, samt stilker og annet søppel.

Skyll deretter bønnene grundig i et dørslag under en strøm av kaldt vann.

Neste trinn er soaking, og det er flere gode grunner. For det første koker forbløtgjorte bønner raskere. Dette er forresten ikke hovedårsaken: uten bløtlegging vil bønnene bare koke 15-20 minutter lenger.

For det andre blir oligosakkarider delvis oppløst under soaking, noe som forårsaker økt gassdannelse i tarmen.

For det tredje antas det at under bløtlegging mister bønner sine såkalte antinutrienter - forbindelser som forstyrrer absorpsjonen av næringsstoffer. Spesielt inneholder belgfrukter fytinsyre, som forstyrrer absorpsjonen av sink, kalsium, magnesium og jern.

Hvordan suge bønner

Det er to måter å suge bønner på:

1. Treg eller kald måte

Talsmenn for denne metoden for bløtlegging hevder at den lar deg bli kvitt de ubehagelige bivirkningene som belgfrukter er kjent for. Vær imidlertid oppmerksom på at det tar tid. Ha bønnene i en stor gryte, fyll med kaldt vann og sett i kjøleskapet i 12-24 timer.

For 1 kopp bønner trenger du 5 glass vann.

2. Rask, eller varm måte

Hvis det ikke er tid til langvarig bløtlegging, hell bare tørre bønner i en kasserolle og hell vann i samme forhold som i forrige metode. Kok opp vannet og kok opp bønnene i 2-3 minutter. Fjern deretter kjelen fra komfyren, dekk til og la stå i minst 1 time.

Merk at volumet av bønner etter bløtlegging og tilberedning vil øke 2-3 ganger, så velg en større panne.

For øvrig hevder noen husmødre at med denne metoden for bløtlegging viser retten seg å være mer smakfull.

Hvordan lage bønner

Etter bløtlegging, tøm vannet og skyll de hovne bønnene i rennende vann. Legg den deretter i en stor langpanne og fyll den med vann slik at den dekker bønnene helt. Kok opp vannet og tilsett en spiseskje solsikke eller, slik at det blir mindre skum.

Kok bønnene over svak varme. Det kan hende du må legge vann i pannen fra tid til annen under tilberedningen. Avhengig av forskjellige bønner, holdbarheten og hardheten til vannet, kan steketiden være fra 0,5 til 2,5 timer.

Under kokingen trenger ikke bønnene å bli forstyrret, og pannen trenger ikke å tildekkes.

For å finne ut om bønnene er klare, må du maste en ting med en gaffel eller fingre. Helst bør bønnene bli myke, men ikke koke før grøt. Hvis bønnene fortsatt knaser, la det koke videre og sjekk for beredskap hvert 10. minutt.

niceties

Det er en ganske vanlig myte at salt gir bønnene tetthet og stivhet, så du må legge til det på slutten. Faktisk påvirker salt ikke konsistensen av bønner, med mindre du selvfølgelig ikke kommer til å strø det i en panne med håndfuller. Du kan også tilsette urter når som helst.

Hvis resepten din trenger å tilsette sur mat, som sitronsaft, vin, eddik eller tomater, gjør du dette etter at bønnene er klare. Ellers er kanskje ikke bønnene så møre som vi ønsker.

Ferdige bønner kan lagres i kjøleskapet i opptil 4 dager. Det anbefales å bruke flate grunne containere til dette.

Har du noen hemmeligheter med å tilberede bønner? Del dem i kommentarene.

Bønner, som ble dyrket for syv tusen år siden i Mellom- og Sør-Amerika, er fortsatt en favoritt rett av mange nasjoner og er blant de ti mest sunne matvarene på planeten. Den berømte bønnekulturen, som i antikken ble ansett som "de fattiges kjøtt", er en kilde til protein og vitaminer, og nå vet vi om 200 varianter av bønner. Det er belgfrukter og frokostblandinger, rød, hvit, flekket, svart, grønn, brun, stor og liten. Denne kulturen dyrkes i alle land unntatt Nord-Nord, og er populær blant alle som tenker på riktig ernæring.

Fordelene og skadene av bønner for kroppen

Bønner inneholder 24 gram protein og 60 gram “gode” karbohydrater, så det er veldig næringsrikt, næringsrikt og sunt. Et lavt fettinnhold (1%) gjør bønner til en diettrett, noe som er ønskelig å inkludere i et mager og terapeutisk kosthold, ettersom belgfrukter gir kroppen alle viktige stoffer og lar deg "overleve" mellom måltidene uten snacks med høyt kaloriinnhold. Bønner inneholder jern, magnesium, kalsium, mangan, vitamin B og K, og verdifull fiber. Siden bønnene ikke er helt fordøyd, fungerer den som en slags børste for tarmen, som feier ut alt unødvendig fra kroppen. I tillegg forhindrer bønner aldring av kroppen, er en utmerket forebygging av kreft og osteoporose, styrker det kardiovaskulære systemet, senker kolesterolet og øker immuniteten. Interessant nok inneholder bønnene tryptofan, en aminosyre som fremmer produksjonen av serotonin, et gledehormon, så hvis du spiser bønner hver dag, kan du bli kvitt depresjon, søvnløshet og dårlig humør. Fordelene med bønner blir ikke stilt spørsmål, men personer med gastritt, pankreatitt, kolecystitt og magesår bør ikke misbruke belgfrukter for å forhindre dannelse av gass. Du bør heller ikke spise bønner i deres rå form, da det kan være veldig giftig.

Bønner i kulinariske forskjellige land

Supper, potetmos, korn tilberedes av bønner, salater, pastaer, snacks og vegetarisk pølse. Samtidig har forskjellige typer bønner sin egen kulinariske "spesialisering" - det er bedre å lapse hvite bønner, rødt er bra for salater og supper, og svart, som er utrolig mørt og mykt i smak, er ideelt som en side rett uten tilsetningsstoffer. En uvanlig pittoresk limabønne kan dekorere enhver tallerken, fordi den i form ligner et vakkert skall.

Meksikanere lager krydret kjøttsaus av bønner, ukrainere legger den til i sin signaturborscht, asiater blander bønner med ris, georgiere koker lobio med urter, og de franske kokte bønner med spinat. Forresten, i Ukraina er søte kaker med valmuefrø og bønner, som serveres med honning, populære. Bønner er et allsidig produkt som har tusenvis av kokemetoder og alltid lys, uventet smak.

Hemmelighetene med å tilberede bønner fra kokken

Bønner er et lunefullt produkt, men du kan lett finne et vanlig språk med det hvis du kjenner noen kulinariske finesser. Så, hvordan raskt og velsmakende koke bønner for å få maksimal nytte og glede?

• For å bekjempe flatulens, tilsett timian og mynte i bønnene før matlaging, de vil avlaste tarmene i gasser og gi retten en velduftende aroma.
• Hvis du vil at en bønnesmak skal gå ut av bønner, må du huske å suge den før du steker i 8-12 timer. Etter dette anbefales det å drenere og koke bønnene i nytt vann, ellers vil steketiden strekke seg til uendelig, og bønnene mister møre nøtteaktige noter.
• Ta deg god tid, kok bønnene på svak varme. Etter å ha kokt, skifter de erfarne husmødrene vannet igjen og tilsetter litt vegetabilsk olje til det for en myk smak.
• Saltbønner bare etter endt matlaging, ellers vil det vise seg å være for stivt.
• For å koke raskere, tilsett det hvert 10. minutt 1 ss. en skje kaldt vann.
• Ikke dekk bønnene med lokk når du steker, og da vil de beholde den lyse mettede fargen.

På Cleopatra-tiden brukte skjønnhetene malt og tørkede bønner som pulver, da det gjorde huden ung og fløyelsaktig. Moderne kvinner bruker bønner utelukkende inne, men effekten er den samme!

Få mennesker vet at bønner er en rik kilde til vegetabilske proteiner. Det tas lett opp av kroppen. Bønneretter er utrolig velsmakende, tilfredsstillende og sunne. Det er ikke forgjeves at de under fasten blir konsumert i stedet for kjøtt.

Bønner blir ikke spist rå. Og det faktum hvor mye tid du trenger å bruke på forberedelsene, gjør mange husmødre overraskende. Jeg vil gjøre alt raskt og riktig.

Matlagingsmetoder

For å spare tid kan bønner tilberedes uten forbløtlegging. Det er flere velprøvde metoder.

• Første vei

Basert på opprettelse av temperaturforskjeller. Det høres selvfølgelig skummelt ut, men det fungerer helt sikkert. Før må den sorteres ut, kastes bortskjemt og vaskes under rennende kaldt vann. For å lage mat, velg den største og dypeste kasserollen og ha bønnene der inne.

Hell så mye vann i beholderen slik at det er 3-5 cm over bønnene. Deretter må den kokes over medium varme og stek i 15 minutter.

Etter det, tøm alt vannet. Fyll deretter kjelen med kaldt. La det koke igjen, tøm igjen og fyll kjelen med nytt vann for tredje gang. Etter at den siste delen er kokt, skal bønnene koke 30-40 minutter. Det er mulig å fornye kokt vann delvis og tilsette flere ss kaldt vann under forberedelsesprosessen. Underlagt en kraftig temperaturendring koker bønneproduktet betydelig kortere tid.

• Den andre veien.

Det innebærer å tilsette brus eller sitronsaft til kaldt vann. Denne metoden er ikke etter alles smak. Det er viktig å beregne proporsjonene riktig. Ellers kan produktet havne i søpla veldig raskt.

Hvor mye tid vil det ta i dette tilfellet før produktet er helt klart? Omtrent to timer. Husk samtidig at bønnene blir kokt uten bløtlegging i cirka 4 timer. Forskjellen er åpenbar.

• Den tredje veien.

En av de mest effektive metodene for å koke bønner raskt og velsmakende uten først å bløtlegge, er å tilsette et tørt ark med grønnkål i vannet. Hvor mye blir kokt i dette tilfellet? Ca 40 minutter.

• Den fjerde veien.

Bønneprodukt tilberedes raskt og uten ekstra ingredienser, hvis det blir saltet på slutten av kokingen.

For å bestemme om et produkt er klart eller ikke, må du bruke "Three Beans" -metoden: samtidig prøv tre korn. Det er viktig å vite at dårlig kokte bønner inneholder stoffer som er skadelige for kroppen.

Steketiden avhenger også av variasjonen, holdbarhet, størrelse på bønner og vannkvalitet.

Matlagingsfunksjoner

Røde bønner uten forbløtlegging bør kokes i cirka tre timer. Vet du hvor mye tid du vil spare hvis du legger den over natten i vannet? Opptil to timer. Det er grunnen til at rødbønnsorten anbefales å bli gjennomvåt.

For lukt tilsettes hvitløk eller laurbærblad til røde bønner. De bruker det, som regel, i kostholdsretter.

Funksjoner ved å lage hvite bønner

Hvor lang tid tar det å lage denne sorten? 30 til 50 minutter. Hvite bønner kokes raskt og uten foreløpig bløtlegging. Derfor brukes den som oftest til matlaging av supper.

Bønner kan tilberedes ikke bare i en gryte på komfyren, men også i mikrobølgeovn, sakte komfyr, dobbel kjele. En forutsetning er imidlertid bløtlegging i vann. Hvor lang tid tar denne prosessen? Som regel fra 8 til 10 timer.

Fordelene med Soaking Beans:

• tiden for tilberedning av produktet er halvert;
• overflødig stivelse vaskes av overflaten av bønnene;
• produktet blir betydelig mykere og mer mørt på smak;
• bønner dynket i vann blir bedre absorbert av kroppen;
• bidrar til nedbrytning av komplekse sukkerarter, som fører til problemer med tarmen.

• kok bønner med et åpent lokk, ellers vil det endre farge;
• riktig forberedt produkt skal være mykt;
• hvis bønnene er nødvendige for suppe, må du koke dem i en egen bolle;
• hvis salt tilsettes i begynnelsen av kokingen, vil bønnene være stive.

Bønner er ikke bare et næringsrikt produkt, men også en pålitelig assistent i kampen mot mange sykdommer.

Nyttige produktfunksjoner:

• brukes til å forhindre utseendet på tannsten;
• bidrar til rask kur av tuberkulose;
• er et godt vanndrivende middel;
• bønner er nyttige for sykdommer i urinsystemet, revmatisme, hypertensjon;
• fungerer som et aldringsmiddel;
• det er et utmerket sårhelingsmiddel;
• hjelper med gastritt, overvekt i leveren.

Det skal bemerkes at bønner ikke mister sine ernæringsmessige og medisinske egenskaper som et resultat av varmebehandling. Derfor vil dens regelmessige bruk gunstig påvirke helsen din og allmenntilstanden.