- er en original russisk drink som fremdeles ble drukket av oldefarene til oldefarene til bestefedrene våre. Tradisjonen med matlaging og inntak av kvass er bevart til i dag, og oppskriften på matlaging har ikke gjennomgått noen forandringer - hvorfor forbedre det som er ideelt?

Det er hjemmelaget kvass laget av svart brød som perfekt slukker tørsten i varmen, hever stemningen, forbedrer appetitten.

Fra denne artikkelen lærer du hvordan du lager brød kvass hjemme, blir kjent med de forskjellige alternativene for å lage denne drinken, og lære også oppskriften på kvass fra rugbrød, og følg med som du kan sikre en konstant feiring av smak og liv på hjemmebordet. Og viktigst av alt, alle oppskrifter er enkle, du må bare stille inn på en positiv måte. Så la oss gå!

Før du går videre direkte til produksjonen av denne guddommelige drikken, vil det ikke skade oss å finne ut hvor nyttig kvass er. Og fordelene med å drikke denne drinken vekker egentlig ingen spørsmål - våre forfedre brukte den aktivt for kontroll av vitaminmangel  og ekstrem form for manifestasjon av en mangel i kroppen av vitamin C - skjørbuk.

I tillegg til nevnte C-vitamin inneholder kvass:

1. Organiske aminosyrer, som er teglstenene som protein er bygd fra.
2. Hele gruppen av vitamin B, E og PP, vitamin A.
3. Nyttige elementer er kobber, jern, fosfor og kalsium.

Den er også rik på karbohydrater - den viktigste energikilden. Derfor kan du enkelt "spise" kvass, hvis du selvfølgelig bruker en tilstrekkelig mengde av denne energisk verdifulle drikken.

Takket være en slik elegant sammensetning, hjelper kvass fordøyelsessystemet med å takle tunge matvarer, hjelper til med å etablere en vann-saltbalanse og styrker immunforsvaret. Enig, en ganske rik liste over nyttige kvaliteter, for det er det verdt å lære å lage kvass på brød.

Hvordan lage hjemme?

Vi vil ta forbehold om at alt det ovennevnte bare er sant hvis vi selv lager kvass fra brød hjemme.

Drinker som selges i butikker er rike på konserveringsmidler og andre gleder i den kjemiske industrien, som, selv om de lar væsken lagres i lang tid, fullstendig dreper alle nyttige egenskaper.

Og oppskriften på hjemmelaget kvass har ingenting å gjøre med prosessene som foregår i fabrikker for produksjon av “industriell” kvass.

Svart brød og gjæroppskrift

For å tilberede hjemmelaget kvass fra svart brød i henhold til den klassiske oppskriften, trenger vi:

• et halvt kilo svart brød;
• fem liter vann;
• 250 gram sukker;
• 20 gram presset eller 5 gram tørrgjær.

  Og her er en detaljert oppskrift på brødkvass med disse ingrediensene:

1. Skjær det brune brødet i små biter, tørk i ovnen til en liten gyllen skorpe dukker opp. Det er viktig å ikke overdrive og ikke få svart skorpe ved utgangen.
2. Hell kokt vann som er avkjølt til 30 grader, i en beholder der gjæringen skal finne sted.
3. Hell kjeks i vannet.
4. Vi lukker beholderen for gasbindfermentering og sender musten til et mørkt sted i omtrent 24 timer.
5. Etter en dag er vørteren klar til filtrering. Det er nødvendig å presse kjeks, filtrere væsken, flytte den til en ren beholder.
6. For å starte gjæringsprosessen, tilsett 200 gram sukker og fortynnet gjær.
7. Vi dekker beholderen med et must med lokk, og etterlater alltid et gap for frigjøring av karbondioksid som dannes under gjæringen. Vi henviser til et mørkt sted 14-15 timer, romtemperatur.
8. Vi filtrerer den resulterende drikken.
9. Tilsett ytterligere 50 gram sukker, bland.
10. Drikken er nesten klar. Det gjenstår å helle det i flasker, forsegle det tett og la det hvile noen timer til.

Denne oppskriften på brødkvass er så enkel at til og med et barn kan gjenta prosedyren. I mellomtiden, til og med denne enkle oppskriften kan få fart på litt  og få hjemmelaget kvass av ypperlig kvalitet fra rugbrød enda raskere. For å gjøre dette, hell kjeks med kokende vann, la det avkjøles, og tilsett umiddelbart gjær og sukker.

I følge denne oppskriften kan du lage mat og hvitt brød kvass, men det er brunt brød som vil gi en klassisk uforglemmelig smak.

Oppskrift "Boyarsky"

Ingredienser for å lage kvass i henhold til denne oppskriften:

1. Et kilo svart brød.
2. Fem liter vann.
3. 300 gram sukker.
4. Et glass hvetemel.
5. Gjær (30 gram presset eller 7 gram tørr).
6. Noen få blader av mynte.

For å forberede kvass til denne oppskriften, må vi forhåndskokte. Ikke vær redd for dette forferdelige ukjente ordet, alt er veldig enkelt - bare hell 30 gram presset (eller 7 gram tørr) gjær med et glass kokende vann, tilsett 50 gram sukker og et glass hvetemel av noe slag. Den resulterende blandingen sendes til et varmt sted hvor surdeig vil "nå" minst en time eller to.

Mens surdeigen forbereder seg, hell de svarte kjeksene med kokende vann, tilsett 250 gram sukker og sett til avkjøling. Bland den avkjølte væsken med surdeigen, tilsett mynteblader og send til gjæring. Gjæringsperioden denne gangen er omtrent en dag.

Etter 24 timer må drikken filtreres, tappes på flasker, tilsett en klype sukker og sendes til kjøleskapet. Gratulerer, nå vet du hvordan du lager brødkvass med en interessant smak!

  Det er mange måter å lage hjemmelaget kvass med det som kalles et høydepunkt. I vårt tilfelle brukes ordet "høydepunkt", inkludert i bokstavelig forstand. Fakta er at ved å tilsette rosiner under gjæringen kan du oppnå en betydelig større styrke av det ferdige produktet, hvis det selvfølgelig er en slik oppgave.

Personlig ser jeg ingen grunn til å lage denne drinken - den vil miste kvaliteten som jeg ser som den viktigste fordelen - brukervennlighet i varmt vær og den medfølgende bruken av kald kvass for raskt å slukke tørsten. Men ingen forbyr deg selv å eksperimentere.

Hvordan lage mat uten gjær?

Det er også en oppskrift for å lage kvass uten gjær. I dette tilfellet, tvert imot, drikken vil være enda lettere enn vanlig. I tillegg vil det være betydelig mindre kalori, noe som sikkert vil appellere til mennesker som unngår bruk av drikker med høyt kaloriinnhold på grunn av trusselen om overvekt.

For å tilberede brødkvass uten gjær, må du utføre flere enkle prosedyrer:

1. Skjær 500 gram brunt brød i skiver, tørk.
2. Kok opp 5 liter vann, tilsett 250 gram sukker og kjeks til det, bland godt.
3. Avkjøl det resulterende brygget til 22 grader celsius, overfør til en gjæringstank, og ikke glem å la en del av volumet ligge med karbondioksid.
4. Tilsett 50 gram uvaskede rosiner. Det er viktig å bruke det uvaskede tørkede bæret, fordi det er på overflaten av rosinene som bakterier lever som vil hjelpe oss i gjæringen. Overfør glasset til et mørkt sted, hvis temperatur er omtrent 20 grader.
5. Etter et par dager gjæring, filtrer kvassen, tilsett 50 gram sukker.
6. Hell i flasker, etter å ha lagt noen få glød til hver, flytt de tett lukkede flaskene til et mørkt sted i 10-12 timer. For å avkjøle, plasser flaskene på et kjølig sted. Når drikken kjøler seg ned til 8-11 grader - kan du begynne å drikke!

  Hjemmelaget brødkvass tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være ganske luftet, men ikke veldig sterkt. Hvis oppgaven er å skaffe det ferdige produktet raskere, er det bedre å følge den klassiske oppskriften, i henhold til hvilken kvass tilberedes hjemme fra rugbrød med tilsetning av gjær. Den klassiske oppskriften vil tillate deg å få det ferdige produktet per dag.

Gratulerer, fra denne artikkelen lærte du hvordan du lager kvass fra brød hjemme, og ble også kjent med en rekke triks som lar deg gi drinken en uvanlig smak, forstått hvordan du gjorde den sterkere eller lettere, lærte om den nye rollen rosiner, som var mer sannsynlig før trodde bare ikke.

Vi ønsker deg lykke til, håper inderlig at artikkelen viste seg å være nyttig, og det hjemmelagde brødkvasset som er tilberedt av deg personlig, vil glede ikke bare deg, men også dine kjære!

Med begynnelsen av sommeren øker forbruket av kvass. Til dags dato er det mange varianter. Det kan kjøpes i en butikk eller i fat på gaten. Men den deiligste er den som tilberedes med egne hender hjemme.

Denne drikken er tilberedt siden eldgamle tider. Det gjenoppretter styrke og takler tørsten. Dette skyldes innholdet. Sammensetningen av kvass inkluderer de nødvendige sporstoffer og nesten alle vitaminer. I tillegg forhindrer det utviklingen av forskjellige sykdommer.

Det er mange oppskrifter. Drikken kan tilberedes på basis av bær, honning og urter. Men som oftest bruker de brød. Denne artikkelen gir en oversikt over flere alternativer for å lage en brøddrink.

Å lage kvass med svart brød uten gjær

Tør gjær gir drikken en spesifikk lukt, så ikke alle liker denne kvassen. Men du kan klare deg uten dem, hvis du bruker en annen oppskrift. Det er viktig å merke seg at suksess er mer avhengig av brød. Hvis den inneholder et stort antall kjemiske komponenter, kan det hende at gjæringsprosessen ikke skjer.

ingredienser:

• 400 gr svart brød.
• 3 liter vann.
• 120 g kornsukker.
• 30 gram rosiner.

Trinn matlaging

Som i den første oppskriften, trenger skiver rugbrød å tørkes. Hovedsaken er at de ikke brenner, ellers vil kvass være bitter.

En glasskrukke må vaskes godt, og det er bedre å helle over kokende vann. Hvis det ble lagret fermenterte melkeprodukter i det, anbefales det ikke å bruke det, siden mange mikrober er lagret i beholderen. Tilsett 0,5 kopper kornet sukker i en ren krukke, hell kokende vann (80 grader). Bland deretter grundig slik at sukkeret er helt oppløst i vann.

Hell deretter ut tørkede brødskiver og tilsett litt mer vann. For å gi rom for gjæring, bør krukken fylles til skuldrene.

Når væsken blir varm, omtrent 40 grader, må du tilsette vaskede rosiner. I dette tilfellet vil gjæringsprosessen avhenge av kvaliteten på de tørkede druene.

Dekk beholderen med et tykt håndkle og sett på et varmt sted i 72 timer. Etter denne tiden må drikken filtreres gjennom rent gasbind.

Etter dette kan den forfriskende drikken tappes på flasker eller kasseres. Det anbefales å tilsette ytterligere 2-3 rosiner. Lukk beholderen og sett i kjøleskap. Nå er ikke sommervarmen redd for deg.

Etter at du sil kvassen, vil surdeigen forbli. Hun kan dra nytte av lengden på tilberedningen av en annen del av drikken. For å gjøre dette, må du tørke brødet, sende det til krukken sammen med sukker, rosiner og surdeig. I dette tilfellet vil kvass komme opp om cirka 48 timer.

Hvordan sette kvass hjemme

Hvis du av en eller annen grunn ikke liker den kjøpte forfriskende drikken, kan du lage den selv. Oppskriften er ganske enkel, men du trenger å kjenne til noen nyanser. Det tar ikke mye tid å lage mat, så du kan utføre denne prosessen når som helst.

ingredienser:

• 200 gr rug eller Borodino brød.
• 2,5 liter filtrert vann.
• 1 ts tørrgjær.
• 1 håndfull rosiner.
• 5 ss granulert sukker.

Trinn-for-steg tilberedningsprosess

Brød kan brytes i små biter eller skjæres i pene terninger, en tykkelse på ikke mer enn 4 cm. Legg skivene på en tørr stekeplate og sett i en oppvarmet ovn. Når den er brunet og det dannes en skorpe (ca. 15 minutter), kan du fjerne den.

Forbered en 3-liters glasskrukke uten flis og mangler, ellers kan den sprekke. Send kokte kjeks til den. Det vil være nok at de fyller bunnen av beholderen.

Legg den angitte mengden kornet sukker til glasset.

Legg en gryte med vann på komfyren. Hell det kjeks når det koker. Det er viktig å legge igjen litt plass, da væsken vil stige over tid som et resultat av gjæring. Krukken kan spriste, derfor, mens du helles i den, anbefales det å legge en jernskje eller kniv. Sett til side slik at vannet avkjøles litt.

Fortynn tørr gjær i et glass med 100 ml varmt vann. Tilsett deretter en liten mengde sukker og vent til gjæringsprosessen. Du kan finne detaljerte instruksjoner på en pakke med tørrgjær. Når væsken i krukken er avkjølt til romtemperatur, bør det tilsettes en gjærblanding.

Etter det kan krukken lukkes med lokk og settes på et varmt og solrikt sted i 24 timer. Noen mennesker dekker imidlertid beholderen med gasbind så kvassen puster, og insisterer på den i 36 timer. Dette vil være nok til at drinken blir brun og kjeks går opp. Etter denne tiden må en forfriskende drink filtreres gjennom ostekluten.

Forbered en ren krukke, send den angitte mengden rosiner, som må vaskes på forhånd. Hvis du liker en søt drink, kan du tilsette litt mer granulert sukker. Lukk krukken og send til kjøleskapet. Etter 30-60 minutter kan du gjennomføre en smaksprøve.

Om nødvendig kan surdeig brukes en gang til. For å gjøre dette, stek rugbrødet igjen, fyll det med bunnen av en 3-liters krukke, tilsett 1 kopp av den gjenværende gjæren og hell kokende vann over den.

Malt Kvass Oppskrift

Malt brukes ikke bare til å lage øl og hjemmelaget brød, men også til kvass. En slik drink vil ligne et butikkalternativ. Drikken er aromatisk og forfriskende.

ingredienser:

• 110 g rugmalt.
• 3 ts tørrgjær.
• 5 l filtrert vann.
• 400 g kornsukker.

Matlagingsprosess

Fyll den emaljerte pannen med vann, kok den opp, og tilsett umiddelbart malt. Væsken må blandes grundig for å eliminere de dannede klumpene.

Hell neste del av den tilberedte løsningen forsiktig i et glass. Vent til den er avkjølt til romtemperatur. Etter det må du tilsette tørr gjær. Glaskoppen skal tildekkes og legges på et varmt og solfylt sted i 15 minutter.

I mellomtiden skal løsningen i pannen avkjøle helt. Nå må du tilsette kornsukker og blande alt grundig slik at det blir helt oppløst i væsken.

Etter 15 minutter skal gjæringsprosessen i glasset begynne, så væsken må tilsettes i pannen. La løsningen stå i 12 timer.

Når tiden er inne, må sommerdrikken filtreres og helles i bokser, og deretter sendes til kjøleskapet i ytterligere 48 timer. Etter det vil kvass være klar til bruk.

Hvordan lage kvass fra gjæring av kvassurt

Bruken av konsentrat for fremstilling av kvass forenkler i stor grad hele prosessen. Selv et barn kan drikke. Men det er ett forbehold - du må bestemme temperaturen. Hvis det er for varmt, overlater kvaliteten på drikken mye å være ønsket, og med en kjølig modus vil kvass vandre i lang tid.

ingredienser:

• 10 ss konsentrert vørter.
• 5 liter vann.
• 1,5 dl granulert sukker.
• 1 ss tørr gjær.
• Rosiner etter preferanse.

Matlagingsprosess

Først må du koke vannet, men bare en gang, ellers blir det for tungt. Væsken skal avkjøles litt. Tilsett kvasskonsentrat og rør om.

Tilsett granulert sukker gradvis, mens du stadig rører væsken.

Hell neste gjær i emaljerte retter på neste trinn. Løsningen må blandes grundig slik at gjæren og kornet sukker er helt oppløst. Det skal ikke være noen nedbør i bunnen.

Dekk oppvasken og legg dem på et varmt sted i 24 timer. Det anbefales at solstrålene faller på pannen, slik at gjæringsprosessen vil foregå mer aktivt.

Etter denne tiden må du tilberede glass krukker, legge til noen få glød til hver. Hell kvass over beholderen, forsegl hermetisk med plastlokk og send til kjøleskapet i 5-6 timer.

I følge denne oppskriften er drikken kraftig, derfor anbefales den ikke for personer med kronisk pankreatitt og gastritt.

Hjemmelaget rugmel kvass-oppskrift

En sommerdrink kan tilberedes i henhold til en rustikk oppskrift. I dette tilfellet må du bruke mer tid, men kvass vil være veldig nyttig. Det vil gi kroppen mye vitaminer og noen essensielle aminosyrer. I tillegg kan en drink tilberedt i henhold til en slik oppskrift fungere som grunnlag for okroshka.

ingredienser:

• 7 ss rugmel.
• 2,5 liter filtrert vann.
• 4 ss granulert sukker.
• Rosiner etter preferanse.

Matlagingsprosess

1. Først av alt, må du lage en surdeig. For å gjøre dette, må du tilberede en ren krukke, hell den med varmt vann og tilsett rugmel. Bland alt grundig til det er dannet en kremet masse. Forsøk å ikke danne klumper. Etter dette, tett beholderen tett med et plast lokk og legg det på et varmt sted i 72 timer. Hvis rugmelet er av høy kvalitet, kan surdeigen gjære på 48 timer.
2. Når gjæren er klar, må du tilsette litt mer rugmel og kornsukker. Tilsett om nødvendig varmt kokt vann. Bland alt grundig. Dekk nakken med gasbind og sett på et lunt sted. Denne gangen må du vente minst 5 dager.
3. Etter denne tiden skal drikken filtreres godt gjennom ostekluten og sendes til kjøleskapet.
4. I bunnen av dunken vil det være surdeig. Den kan brukes på nytt. Bare tilsett sukker og rugmel, så vel som varmt vann. I dette tilfellet vil kvass ikke vare mer enn 48 timer.

Til tross for at kokeprosessen tar lang tid, er oppskriften ganske enkel. Du kan slukke tørsten når som helst eller lage en utmerket okroshka.

Artikkelen gir en oversikt over de vanligste oppskriftene for å tilberede en forfriskende drink hjemme. Imidlertid er det mange flere alternativer. Derfor kan du prøve å bruke flere metoder og velge den mest optimale oppskriften for deg selv.

Hvordan lager du surdeig? Skriv din unike oppskrift i kommentarene under denne artikkelen ...

Hva kan være mer forfriskende og styrkende enn en slurk med hjemmelaget kvass på en varm sommerdag ?! Kanskje bare en hel kopp av denne guddommelige drikken.

Denne fantastiske kalde drikken har vært kjent for sine lysegenskaper siden antikken. Fram til 1100-tallet ble det betraktet som en sterk alkoholholdig drikk. I sine berusende handlinger var han foran til og med forsterket øl. Derav det berømte ordet som kjennetegner en god sprit - "gjæring".

Nå lærte de å gjøre det alkoholfritt, noe som er veldig, veldig gledelig for tilhengerne av sunn livsstil og elskere av denne drinken. I butikker sprenger hyllene med de mange tilbudene, spesielt om den varme sommeren.

Imidlertid er mest foretrukket alltid hjemmelaget kvass. Naturlig, sprek, etterlater han ingen likegyldige.

Noen er sikre på at det er veldig plagsomt å tilberede det hjemme. Men etter å ha blitt kjent med dagens artikkel, vil du forstå at dette ikke er slik. For å gjøre dette, må du bevæpne deg med bare et lager av noen ingredienser og selvfølgelig godt humør. La oss gå ...

Kvass er berømt ikke bare for sin forfriskende smak, men også for det stolte navnet til en av de nasjonale rettene. Det har også helbredende og gunstige egenskaper for kroppen. Det, spesielt hjemme, kan drikkes til og med av barn. Å lage mat hjemme er veldig enkelt. Du trenger bare å være tålmodig.

På en gjærfri basis er den laget av brødurt. Du kan kjøpe det i butikken, eller du kan gjøre det selv. For matlaging trenger vi følgende ingredienser:

1. To skorper av brunt brød;
2. 1 ts granulert sukker (med et lysbilde);
3. 2 glass varmt vann;

forberedelse:

1. Skjær brødet ferdig i små terninger og tørk i ovnen. Det skal vise seg sprø, rødete kjeks.

2. Hell dem i en liten krukke (0,5-1 liter), hell sukker og hell vann. Rør med en skje, dekk til og sett i et varmt hjørne.

Blandingen gjæres i løpet av en dag eller to. Klar surdeig har en sur lukt og et kjedelig utseende.

3. Gå videre til neste trinn.

Forbered en 3-liters krukke og hell i den all oppnådd surdeig. Du kan strø et par rugkrutonger til og tilsette sukker. Juster mengden sand selv - noen elsker søtere, men noen liker det ikke.

Tilsett kokt varmt vann og dekk til. Rengjør på et varmt og mørkt sted. Etter en dag vil væsken "spille", en typisk lukt vil dukke opp.

4. Hell deretter det resulterende volumet i plastflasker, tilsett en liten håndfull rosiner til hver.

Skru lokket godt på. Snart begynner flaskene å stivne. Det startet gjæring. Og dette betyr at kvass vil være klar ganske snart. Når dette skjer, sett det i kjøleskapet i et par timer.

Det er i grunnen alt. Ingenting komplisert. Vi drikker og koser oss!

Brød hjemmelaget kvass med gjær

Bruken av gjær hjelper til med å fremskynde modningsprosessen til drikken. Derfor brukes gjærmetoden så ofte av husmødre hvis familier elsker den. Det vanskeligste i dette tilfellet er å ekskludere smaken på gjær. Men med forbehold for reglene er dette ikke vanskelig.

En av de viktige hemmelighetene ved å få en vellykket drink er mykt og klart vann. Hvis vannet ditt ikke oppfyller disse kriteriene, er det bedre å bruke flaske fra butikken.

Stek kjeks for å få en vakker rik farge.

Mange spør, hvorfor må du steke dem i ovnen? Er det virkelig umulig å bruke vindbrødet? Du kan! Men væskens farge vil da være blek. Graden av sverting av skallet bestemmer direkte skyggen av den ferdige drikken.

ingredienser:

1. 2-3 skorpe rugbrød;
2. 5 ss sukker;
3. 2,5 kopper vann;
4. 15 gram presset gjær.

1. Stek kjeksene med sand og hell varmt vann. La blandingen stå natten over under tak fra et håndkle. Hell gjær om morgenen, bland og la stå en dag til gjæring, dekk med lokk.

Fjern deretter toppsjiktet, og tapp væsken ned i vasken. Det som slo seg ned i bunnen er surdeig. Vi trenger det.

2. Den første delen på gjærbasis vil ha en karakteristisk ettersmak og lukt. Så, jo flere ganger surdeigen brukes, desto fjernere vil smaken være.

Hell ytterligere 5 ss sand, 150 g kjeks og hell varmt vann i starteren, nesten til halsen. Krukken skal være under håndkleet i en annen dag. Sil deretter væsken og flasken. Hell 4-5 rosiner i hver.

Etter 1-2 timer, sett dem i kjøleskapet et par timer, og kvassen er klar til bruk.

Resten som blir igjen etter filtrering kan brukes til videre tilberedning av drikken.

Hjemmelaget rugmel sur oppskrift

Du kan også lage din favorittdrink av rugmel. Det viser seg å være ikke mindre forfriskende og velsmakende enn på brød. Vi vil imidlertid ikke snakke så mye. Det er bedre å prøve en gang enn å fortelle hvor deilig det er.

ingredienser:

1. 450 gram rugmel;
2. 180 gram kornet sukker;
3. en pakke med tørr gjær;
4. litt mindre enn 3 liter vann;
5. 10-12 uvaskede rosiner;

forberedelse:

1. I følge tradisjonen, for det første må du tilberede surdeigen, hvor kan du klare deg uten det ?!

For å gjøre dette, kan du kombinere et glass mel og 1 ts med en sukkertopp. Hell alt dette med kokende vann, rør til massen får konsistensen av rømme. Send dit og rosiner. Blandingen sendes til et varmt sted, etter å ha dekket det med et håndkle.

2. Så snart blandingen begynner å bevege seg, skummer og avgir en sur lukt, er den klar. Det tar minst en dag.

3. Nå kan du gå videre til neste trinn. Til den resterende massen tilsett resten av melet, sukker, gjær og hell vann. Bland alt grundig. Dekk til med et håndkle og hold det varmt over natten.

4. Neste morgen, hell kvass i flasker eller kanner og sett i kjøleskapet. Etter et par timer er den kalde drikken klar til å drikke.

Det er så raskt og enkelt det er!

Hvordan lage kvass til okroshka hjemme

Hver husmor vet at for matlaging er det bedre å ta hjemmelaget kvass. Butikkalternativene er søte, noe som gjør at kald suppe ikke blir så velsmakende som vi ønsker. Derfor, hvis du bestemmer deg for å skjemme bort familien med okroshka, er det bedre å nærme seg dette langveisfra, først etter å ha forberedt grunnlaget for denne retten.

For dette trenger vi:

1. ca 3 liter vann;
2. et halvt brød med brunt brød;
3. 50 gram sukker;
4. en pakke med tørr gjær;

forberedelse:

1. Skjær brød i terninger og legg dem på en bakeplate.

Sett i ovnen i noen minutter og stek til de er gyldenbrune. Uten å miste tid, mens kjeks smaker i ovnen, kan du kombinere vann med sukker og koke. Avkjøl deretter den søte sirupen til en varm tilstand.

2. Hell et halvt glass fra en kasserolle med vann og hell gjær i det, bland.

Overfør kjeks i søtt vann og hell i gjærblandingen. Bland forsiktig, dekk til med et håndkle eller gasbind og la stå på kjøkkenet over natten. Om morgenen, filtrer kvass, flaske og ha 4-5 rosiner i hver.

Du kan klare deg uten rosiner, hvis du ikke liker kullsyreholdig kvass.

Fjern flaskene i kjøleskapet i 10-12 timer. Etter det er drinken klar til å tilberede okroshka!

Oppskriften på velsmakende kvass uten gjær på brødsmuler

Nybegynnere kan tro at matlaging uten gjær er umulig, for hvordan ellers kan kvass gjære ?! Dette er faktisk ikke i det hele tatt. Dette er ganske ekte, noe som er spesielt behagelig for drikkeelskere som ikke aksepterer en gjær ettersmak.

ingredienser:

1. Ryeless brød på en gjærfri basis, omtrent et halvt brød;
2. 3-4 ss sukker;
3. En håndfull rosiner
4. 2,8 liter vann;

forberedelse:

1. Lag brødsmuler fra brød. For å gjøre dette, kan du la skivene stå på et åpent sted for lufting, eller steke dem i ovnen.

Det siste alternativet vil gi drinken en mer mettet nyanse. Deretter må du plassere dem i en trel liters krukke og hell varmt kokt vann.

2. Tilsett sukker og rosiner i dette.

3. Bland forsiktig, dekk til gasbind og sett på et varmt sted i 24 timer. Sil deretter væsken og hell i flaskene. Sett dem i kjøleskap i flere timer.

Den forfriskende godbit er klar til å spise.

Deilig hjemmelaget kvass i følge mormors oppskrift

Alle husker de uforglemmelige dagene på besøk hos bestemoren. På bordet ligger de beste rettene - paier, okroshka og, selvfølgelig, kvass.

Så spiste vi det med glede, og forestilte oss at når vi blir store, det helt sikkert vil koke like velsmakende.

Det er enkelt å lage kvass i henhold til bestemorens oppskrift. Og hvis du i prosessen vil huske din elskede bestemor med de mest ømme minnene, vil han vise seg å være dobbelt velsmakende. Prøv det!

ingredienser:

1. Et pund friske rødbeter;
2. 50 gram rugbrød (skorpe);
3. 1 full spiseskje sukker;
4. 3 liter vann;

forberedelse:

1. Vask rødbeter, skrell og kutt i små biter. Legg dem i en tre-liters krukke og fyll med vann slik at det gjenstår omtrent 5 centimeter til nakken. Tilsett hakket brød og sukker der.

2. Flytt forsiktig og dekk til med gasbind. Vanlige lokker unngås best, da de vil hovne opp under gjæring og forstyrre denne handlingen.

3. Sett glasset i et varmt mørkt hjørne i 5 dager. Hver dag, flere ganger, må du fjerne skummet som vil dannes på overflaten.

4. Så snart prosessen med skumdannelse forsvinner, bør kvass helles i flasker og legges bort på et kaldt sted for avkjøling.

Hvis du planlegger å bruke den som en drink, kan du tilsette mer sukker. For supper vil det være supert hvis du legger litt hakket hvitløk til det.

Kvass er en unik drink. Med alle smaksfordelene er den også veldig sunn. Hvis du aldri har prøvd å tilberede det hjemme, så prøv for all del. Etter å ha lest disse oppskriftene, skjønte du at det slett ikke er vanskelig.

Eller kanskje har du erfaring med å lage hjemmelaget kvask? Del den med oss, fordi din mening er veldig viktig for oss!

På varme dager er det ikke noe bedre enn å kjøle kvass. I tillegg til å slukke tørsten, gjenvinner han styrke og gir handlekraft. Dagens materiale er dedikert til de som vil vite hvordan man lager ekte kvass fra brød. Som alltid blir alle handlinger enkelt utført hjemme og støttes av trinnvise instruksjoner. La oss ikke utsette, la oss komme i gang!

Kvass hjemmelaget, brød 3 liter: "klassisk"

• filtrert vann - 3 l.
• kornsukker - 250 gr.
• tørrgjær - 10 gr.
• brune brød kjeks - 200 gr.

Denne oppskriften på brødkvass regnes som en klassiker av sjangeren, alle kan lett lage en drink hjemme.

1. Knekk kjeks i store biter. Hvis du har ferskt brød for hånden, må du først tørke og knuse det.

2. Kok opp mengden vann i henhold til oppskriften, la stå i 7 minutter for delvis avkjøling.

3. Forbered en 3 L krukke. Hell granulert sukker i det. Hell i vann slik at det blir igjen 5-7 cm til nakken. Rør rundt og la innholdet avkjøles.

4. Tilsett gjær når løsningen når romtemperatur. Lukk beholderen med en nylonhette. Pakk flasken med en gammel genser eller teppe. Spor 12 timer (gjæring).

5. Etter en bestemt periode vil drikken være klar. Før den gjennom en gasbindduk brettet i 4-5 lag. Avkjøl og smak!

Nå vet du hvordan du lager kvass fra brød, der det ikke er skadelige stoffer. Enig, hjemme er alt like enkelt som å beskjære pærer!

Alkoholholdig kvass fra brød i 5 liter

• brødsmuler - 300 gr.
• filtrert vann - 5 l.
• granulert sukker - 0,5-1 kg.
• pulvergjær (tørr) - 6 g.
• sitron - 3 gr.

1. Før du lager alkoholholdig brød kvass, må du ta vare på tilstedeværelsen av kjeks. Det er lettere å jobbe med dem hjemme. Men hvis det ikke er noen kjeks, tørk 0,5 kg. brød for å få 0,3 kg. kjeks.

3. Forbered en sil eller dørslag, og fôr den med 3-4 lag gasbind. Før blandingen med brødsmuler gjennom filteret, ikke kast kaken. I følge oppskriften har du fortsatt 2 liter igjen. vann, de må kokes.

4. Sett de gjennomvåt kjeksene fra dørslaget i pannen igjen, tilsett kokt vann (2 l.). Dekke, insister et par timer. Igjen, før du løsningen gjennom ostekluten, kast denne kaken.

5. Les instruksjonene på gjæren for å fortynne dem. Vanligvis gjør de dette: hell gjær i en bolle, hell en liten mengde vann og la stå i en halv time. I løpet av denne tiden aktiveres gjæren.

6. Vi forteller videre hvordan du lager kvass fra brød. Kombiner nå alt vannet (3 + 2 l.), Injiser aktivert gjær, sitron og kornet sukker i en mengde på 500 g. Bland komponentene, insister 10-12 timer hjemme i romtemperatur. Ikke lukk drikken, bare legg et par lag gasbind på beholderen.

7. Etter et par timer, sjekk drikken, det skulle danne seg bobler på overflaten. Dette antyder at alt er gjort riktig. Vent deretter til den siste insistering, fjern prøven. Hvis festningen ikke er nok, hell ytterligere 300 g. sukker og vent 6 timer.

8. Prøv igjen. Hvis kvassen er svak, tilsett de resterende 200 gr. søtningsmiddel og suge kvass igjen i 5 timer. Etter ønske kan sandmengden økes ytterligere, men dette er ikke nødvendig.

9. Hvis alt passer deg, send kvass i kulden i 7 timer for å stoppe gjæringsprosessen. Etter en spesifisert tid vil drikken være klar, den filtreres bare.

Kvass fra brød uten gjær

• sukker - 0,3 kg.
• uvaskede rosiner - 50 gr.
• svart brød - 0,5 kg.
• vann - 5 l.

Siden det er ganske enkelt å lage kvass fra brød, bør du vurdere en annen hjemmelaget oppskrift.

1. Hakk brødet i små biter og tørk i ovnen. Forsikre deg om at kjeksene ikke brenner. Ellers vil smaken på drikken være bitter.

2. Etter dette kokes vannet, tilsett 250 gr. kornsukker og kjeks. Rør. Klarørta må kjøles ned til 23-25 \u200b\u200bgrader. Hell blandingen i en gjæringstank.

3. Beholderen skal være omtrent 85-90% full. Hell rosiner og bland godt. Pakk halsen på en beholder med gasbind. Oppbevares i et mørkt rom ved en temperatur som ikke overstiger 23 grader.

4. Hvis rosinene er av høy kvalitet, begynner gjæringsprosessen etter 2 dager. Sil ytterligere 2 dager gjennom ostekluten. Tilsett det resterende sukkeret og bland.

5. Hell drikken i flasker, tilsett 3 stk. Til hver. rosiner. Forsegl beholderne tett med lokk. Oppbevar sammensetningen i omtrent 10 timer i et mørkt rom ved romtemperatur.

6. Etter dette skal drikken oppbevares i kulda. Etter avkjøling, smak brødkvass. Husk at hjemmets holdbarhet på en drink uten gjær bare er 4 dager.

Gjærbrød kvass

• presset gjær - 20 gr.
• vann - 5 l.
• sukker - 0,25 kg.
• svart brød - 0,5 kg.

Før du lager kvass av brød, er det verdt å merke seg at når du steker hjemme, kan sukkermengden økes. Stole på din egen smak.

1. Kutt brød og stek i ovnen, ikke la det svi. Kok vann parallelt, avkjøl deretter til romtemperatur. Hell væsken i en gjæringstank.

2. Legg kjeks i beholderen, dekk med gasbind og la stå i 2 dager på et mørkt sted. Fortynn gjæren i koppen i henhold til instruksjonene på pakken. Før vørteren gjennom ostekluten og vri kjeksene ut.

3. Hell forberedt vørter i gjæringsbeholdere. Hell 200 gr. kornsukker og gjær. Bland godt. Dekk beholderen med en løs hette. Gass skulle gradvis komme ut.

4. La arbeidsstykket ligge i et mørkt rom i en dag. Etter det kan kvass tappes på flasker. Fordel det gjenværende sukkeret jevnt. Forsegl beholderne tett og hold dem i flere timer i mørket.

5. Avkjøl drikken til 10 grader. Etter noen timer kan du prøve. Oppskriften på hjemmelaget kvass er ganske enkel. Brunbrøddrikken har standard koketeknologi.

I tilberedningen av en slik drink er det ingenting komplisert. Nå kan du lett slukke tørsten på varme dager. Siden det er enkelt å lage kvass fra brød, er det verdt å eksperimentere med forskjellige oppskrifter hjemme.

Oppskriftene våre for å lage brødkvass hjemme vil hjelpe deg når du på en varm dag ønsker deg ekte russisk kvass: deres brød og kjeks.

• Vann - 1 liter
• Rugbrød - 500 gram
• Rosiner - 0,5 glass
• Sukker - 4 glass
• Tør gjær - 1,5 ss. skjeer

Ta alle ingrediensene vi trenger. Vi vil legge en kar med vann på komfyren, hvis du ikke har en så stor gryte, kan du dele alt i to porsjoner. Vann må kokes.

Stek brødet på dette tidspunktet. Stek brød i en stekepanne uten olje til det er svart. Det viktigste er å sikre at brødet ikke brenner. Imidlertid krever brødkvass biter rugbrød brakt spesielt til svarte kull.

Når vannet koker, skal karet fjernes fra bålet, tilsett en håndfull rosiner og alt brødet. Dekk pannen med et lokk og la insistere hele natten.

Neste morgen, fjern lokket, fjern brødet fra karet (kast brødet) og tilsett blandingen tilberedt i en egen bolle med sukker og gjær. Bland alt godt. Dekk karet med plastfolie og la det brygge i ytterligere 6 timer. Rør væsken annenhver time. Etter det må du få rosiner fra karet.

Ta en annen panne, gasbind og sil brødkvassen.

Du får denne typen kvass. Hell den i plastflasker, lukk og sett i kjøleskapet. Vi lar kvass stå i kjøleskapet i 2-3 dager, hvoretter kvass kan drikkes.

Oppskrift 2: Brød Kvass hjemme

• Porsjonsferment
• Rosiner 10-15 stk.
• Sukker 4-6 ss. en skje
• Kjeks etter smak
• Kvass 3 ss. en skje
• Vann 2,8 l

Hell gjæren i en ren tre-liters krukke. Den skal dekke bunnen av boksen med omtrent 5-7 cm. Hvis du forbereder kvass for første gang, må du først forberede surdeigen: hell 2 ss i en liters krukke. l. sukker, kjeks av brunt brød til en tredjedel av boksen, ¼ ts. tørr gjær, vann, bland alt og la stå i en dag.

Tilsett krutonger med brunt brød i krukken. Jeg lager dem selv: Jeg skjærer et brød med svart brød i små biter og steker i ovnen til det dannes en skorpe. Så legger jeg den i en pose og bruker dem etter behov.

Tilsett sukker i krukken. Mengden sukker avhenger av hvilken kvass du liker best, hvis den er søt, må du legge 6 ss. l., hvis det er surhet, deretter 4 ss. l. sukker vil være nok.

Tilsett forhåndsvaskede og skrellede rosiner og 3 ss. tørr kjøpt kvass.

Hell i en krukke med rent vann. Jeg koker alltid kvass i kildevann, hvis dette ikke er mulig, kan du bruke vanlig kokt vann. Bland alt i glasset og lukk det med gasbind.

I prosessen med tilberedning vil kvass \\ "spille \\", og en viss mengde væske vil nødvendigvis søle ut. Derfor må krukken vår legges i en dyp tallerken eller tallerken. Sett krukken på et lyst sted, la det ligge i to dager.

På den tredje dagen er kvassen klar, hell den forsiktig i en ren krukke. Fra innholdet i vår tre-liters krukke oppnås en komplett to-liters krukke med kvass. Kjøleskap og hold den der til den er helt konsumert. Drikk og tilsett kvass til kjølte retter.

Etter at vi tappet kvassen, vil starteren forbli i krukken, som må blandes godt og legges i en egen skål. Vi bruker denne surdeigen når vi tilbereder en ny kvass, surdeigen må oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift 3: hjemmelaget brødkvass med gjær

• Brød (omtrent en tredjedel av et brød med Borodino) - 4 skiver.
• Sukker (6 ss. L - for surdeig, 4 - for ferdig kvass) - 10 ss. l.
• Gjær (to poser med høy hastighet, 11 g hver) - 22 g
• Rosiner (omtrent; jeg la 8-10 rosiner i hver flaske) - 30 g
• Vann - 3,5 l

La oss starte med surdeigen. Skjær et brød av Borodino-brød i kjeks - terninger med en side på omtrent en centimeter to eller tre. Legg på en stekeplate i ett lag og tørk i ovnen ved en temperatur på 150 grader til de blir nesten svarte. Hvis du vil ha lett kvass, kan du ta hveteknekker eller Borodino-kjeks til å tørke ikke før de er svarte, men bare til de blir kjeks.

Når kjeksene er avkjølt, hell du tre eller fire håndfuller i en liters krukke, tilsett 6 ss. l. sukker (for kvass tar jeg vanligvis hvitt sukker), hell kokende vann. Hell kokende vann forsiktig, rist glasset med jevne mellomrom slik at det ikke sprenger. Og ikke fyll den opp: surdeigen vil streife rundt og kan "flykte".

Så snart innholdet i krukken er avkjølt til nesten romtemperatur, hell i all gjæren. Dekk krukken med et papirhåndkle eller gasbind og la stå i tre dager.

Tre dager senere, hell surdeigen i en tre-liters krukke, tilsett ytterligere 4 ss. l. sukker, tilsett litt kaldt vann på toppen - og la stå i ytterligere to til tre dager. Du vil selv se hvordan kvass vil begynne å streife rundt, "arbeid".
  Så snart dette "arbeidet" slutter, er drinken klar.

Sil kvass i en plastflaske eller annen beholder med en smal nakke og tett lukket, tilsett en håndfull (8-10 stk) rosiner til hver flaske, lukk tett og la stå en annen dag.

Åpne deretter forsiktig! Kvass er klar.

Oppskrift 4: Hvordan lage brødkvass hjemme

• Borodino brød 5 skiver
• Rosiner 1 håndfull
• Sukker 3 ss. l.
• Tørrgjær 0,5 ts
• Renset vann 3 l

Skjær Borodino eller annet rugbrød i små biter.

Tørk brødet i ovnen til det er lett brent - dette vil gi kvassen en vakker farge og smak. Hell kjeksene i en krukke eller panne etter risting.

Tilsett sukker og vaskede rosiner i krukken. Rosiner tilfører kvass skarphet.

Kok, men avkjølt til 70 grader vann, hell kjeks. La fremtidens kvass for å insistere et par timer på et lunt sted.

Fortynn tørr gjær med sukker i en egen skål i et halvt glass varmt vann. Når gjæren kommer til live, kan de tilsettes krukken og blandes.

Dekk krukken med gasbind for å beskytte drinken mot støv eller insekter, sett på et veldig varmt sted, du kan i vinduskarmen i solen. La kvass vandre i omtrent 1 dag, men minst 12 timer.

Sil deretter kvassen gjennom to lag med osteklut, hell i flasker og kork godt. Sett i kjøleskapet for modning en annen dag eller mindre. For å gi enda mer skarphet kan du kaste to eller tre rosiner til flaskene.

For en ny porsjon kvass kan du bruke alle ingrediensene ovenfor, eller du kan ta en del av surdeigen (gjæret brød) og ikke tilsette gjær i den nye delen, men følg oppskriften for resten.

Oppskrift 5: hjemmelaget brød kvass uten gjær

• skiver rugbrød - 250 g,
• vann - 2,5 l
• kornet sukker - 180 g,
• rosiner - 15-20 stk.

Vi tørker den i en forvarmet ovn slik at den bare tar på seg en gyllenbrun. Hvis kjeks brenner, får drinken en bitter smak.

Hell granulert sukker i kokende vann, bland for å løse opp, slå av og avkjøl til kroppstemperatur.

Hell sirupen i krukken nesten helt til toppen og hell de vaskede rosinene.

Vi binder halsen på krukken med flere lag gasbind og legger den på et mørkt sted.

Etter 1-2 dager begynner en intensiv gjæringsprosess - kjeks stiger til nakken. Etter 3-4 dager får kvass en skarp smak - den er allerede klar.

Filtrer og hell den i en annen beholder og sett den til avkjøling.

Fjern halvparten av kjeksene fra krukken og tilsett litt friskt. Og hell deretter det varme, varme vannet og tilsett rosinene. Vi legger den også på et mørkt sted, men om 10-12 timer vil kvassen være klar. Dermed kan du lage denne drinken daglig.

Oppskrift 6: hjemmelaget kvass fra kjeks (med bilde)

Denne hjemmelagde kvassbrødoppskriften kan tilberedes hjemme fra kjeks og foreldet brød.

• kjeks - 1 kg
• vann - 10 l
• sukker - 250 gr
• tørr aktiv gjær - 1 ts
• rosiner - 3 ts

Vi får lagre med brødskorpe, skiver og andre brødrester som vi ikke tillot å spise mugg i løpet av den lange vinteren. Disse bitene av det gjenværende brødet tørker perfekt rett på vinduskarmen, renses i en klutpose og oppbevares til bedre tider. Det er tydelig at brød med nøtter, ost og andre fettstoffer til kvass ikke egner seg.

Stek skorper og biter av kjeks i ovnen til det blir en lys svart i kantene.

Vi koker 10 liter vann i en stor kjele (i tre 3-liters bokser med kvass) og senker våre brente biter av kjeks der. Rør. Nå må du vente til vannet avkjøles og trekker ut alle nyttige stoffer fra brødet. Det er bedre å la være å insistere til morgenen. Denne infusjonen kalles et must.

Vi sil det og klemmer brødet. Nå er det ikke synd å kaste den bort. Skjønt på landsbygda kan dette mate fjærkre eller husdyr.

Hell vørteren i banker. Ved romtemperatur, tilsett 3-4 ss sukker i hver krukke, og bokstavelig talt, på tuppen av en kniv, tørr gjær fra ethvert selskap. Beskytt mot direkte sollys!

Tilsett i hver krukke 10 stykker vanlige rosiner. Rosiner antas å øke gjæringen. Bland og la stå ved romtemperatur i en dag.

Skummet og boblene dukket opp indikerer at prosessen har begynt. Det gir ingen mening å holde kvassen varm. Han vil peroxide. Vi filtrerer rosinene og hell kvassen i kjæledyrflaskene. En tykk masse i bunnen av boksen, ca. 150 ml blir igjen i den. Der returnerer vi rosinene. Dette er en ferdig surdeig for fremtidig kvass. Hell på ny avkjølt vørter, tilsett sukker og noen få ferske rosiner. Og det er alt. Vi trenger ikke lenger gjær.

Vi fjerner flaskene og bokser i kjøleskapet. Ta en prøve kvass fra flaskene. Du bør vite at gjæringen fortsetter i kjøleskapet. Kvass mister sin sødme og blir mer sprek. For barn kan du legge til en spiseskje sukker på flasker. For okroshka er sur krydret kvass bra. Vi organiserte prosessen med kontinuerlig avstøpning av kvass.

Oppskrift 7, trinn for trinn: hjemmelaget brød kvass

• borodinsky brød
• tørr gjær
• sukker

For kvass trenger vi ikke brød, men kjeks. Derfor kuttet vi brødet i små biter, slik at de går over i vår forventede emballasje for å lage kvass - i mitt tilfelle er det en trelitersflaske (kvassutbytte ca 2 liter på 1-2 dager).

Vi la kjeksene våre til å tørke i ovnen, tid vil jeg ikke si hvor mye, fordi oppdaget ikke. Generelt avhenger alt av din smak. For eksempel liker jeg litt sprø, da viser kvassen seg en vakker farge:

Etter at kjeksene er klare, fyller vi dem i en halvliters krukke. for å lage surdeig. Tilsett gjæren, et par spiseskjeer sukker og fyll med vann.

Vi legger igjen minst en dag for å starte gjæringsprosessen. Etter det kontrollerer vi gjæringsprosessen visuelt og ved lyd (susing).

Tøm væsken, tilsett ferskvann, sukker, et par kjeks og la det ligge en dag til. (i prinsippet har gjæringsprosessen allerede begynt, alt dette for ikke å føle smaken og lukten av gjær) Hvis det er en lukt, gjenta igjen.

En del av brødet skal rykke ned og drinken skal ha en lukt av kvass.

Hvis drikken din viste seg å være hvitaktig og ikke den samme som på bildet, la den ikke bry deg, tok jeg et bilde av et nesten ferdig surdeig.

Hell deretter innholdet i krukken i en større beholder, og fyll gulvet på flasken med vann. Tilsett igjen sukker og kjeks - nå er dette de viktigste ingrediensene for kvass.

Som klar (bestemt etter smak i 1-2 dager), tøm den ferdige kvassen og tilsett ingrediensene.

Etter at starteren er dannet i tilstrekkelige mengder - kan du øke vannmengden til en full flaske.

Det gjenstår å sil kvassen:

tilsett sukker etter smak, og kos deg! Hvis plutselig små partikler faller i den ferdige kvassen - ikke bekymre deg - dette er brød, det er spiselig.

Over tid, med en økning i antall surdeig, vil hastigheten på klargjøring av kvass øke. Når sedimentet samler seg fra brødsmuler, på bunnen av flasken: