En fantastisk rett som har en langvarig naturmedisin. Det gjenoppretter styrken til pasienter, hjelper til rehabilitering etter operasjoner, hjelper til å bekjempe forkjølelse og virussykdommer. Frisk hjemmelaget buljong vil forbedre bronkial tålmodighet og tynne ut sputum, forbedre magefunksjonen under dårlig fordøyelse, lette tilstanden til pasienter med gastritt med høy surhet og normalisere hjerterytmen.

Det er mye protein i buljongen - mer enn i kjøtt. Kyllingbuljong inneholder B-vitaminer som regulerer nervesystemet, fettmetabolisme og stimulerer hematopoiesis, i tillegg til flerumettede fettsyrer som beskytter mot hypertensjon, hjerteinfarkt og hjerneslag. Buljongen inneholder også lett fordøyelig jern, kobber, selen, kalsium og magnesium. Hos mennesker med overflødig hemoglobin fortynner buljongen blodet.

For å tilberede denne deilige og en slik helbredende rett, må du følge noen enkle anbefalinger.

Velg først hvilken type rett du vil ha. Hvis du vil bli rik og sterk buljong, ta hele sløyden. Jo mer gjennomsiktig buljong du ønsker, jo mindre kjøtt bør være i den. Den mest transparente kostholdsbuljongen kokes bare fra bein.

Hvis du koker buljongen fra en hel kylling, kan du, avhengig av størrelsen på pannen og ønsket, koke den hele eller skjære den i biter - dette vil ikke påvirke smaken på parabolen.

Dypp det vaskede kjøttet i en kjele, vent på koke og tapp den første buljongen - kjemikaliene som dessverre nå finnes i nesten ethvert produkt vil passere inn i det: de kommer inn i kyllingkroppen med mat. Vask kyllingen igjen og skyll kjelen. Igjen, fyll kyllingen med vann og kok på den minste bålet, tilsett grønnsakene etter en stund - (rett i skallet), hele eller halvert gulrøtter, greener. Ikke legg til for aromatiske krydder: krydder osv. Kok buljongen i to timer. Hvis du ikke vil at det skal vise seg å være fet, fjerner du det tildelte fettet med en skje. På slutten av matlagingen, legg et laurbærblad.

Fjern alt kjøtt, bein og grønnsaker fra den ferdige buljongen. Sil av buljongen - så kan du spise den (eller drikke, avhengig av din preferanse). Tilsett rå, greener og gulrotskiver i buljongen, hvis ønskelig.

En mer gjennomsiktig buljong tilberedes på samme måte, men bare bein uten kjøtt eller med rester og kyllingavfall brukes til matlaging. Du kan kjøpe et spesielt suppesett - det inkluderer det som gjenstår etter å ha kuttet kyllingkadaveret på fileten. Å koke en slik buljong krever mindre enn fra en hel kadaver: omtrent halvannen time.

Den mest gjennomsiktige og lette buljongen tilberedes bare fra bein. Det er nok å koke det i bare en time.

Du kan ikke legge til noen grønnsaker i buljongen, men koker det bare av kylling. Det vil være nesten like velsmakende, men med en ikke så rik aroma.

Til slutt vil vi gi deg noen tips for bruk av kyllingbuljong. Den kan brukes til å lage supper, saus og sauser, tilsett litt når du koker ris eller bokhvete. Buljongen vil legge aroma og saftighet til gryteretter - tilsett litt kjøtt eller fjærkre, og resultatet vil glede deg veldig.

Buljongen kan lagres i lang tid hvis den helles i en plastbeholder eller plastpose og legges i fryseren. Det vil være nok for deg å tine opp buljongen når du vil ha den, og deretter bruke den som vanlig.

Bli hos Home Guru så lærer du alle hemmelighetene til deilige, sunne og enkle retter som kan tilberedes av kylling.

Etter operasjonen skal kostholdet være så sparsomt som mulig for fordøyelsessystemet, og samtidig gi den svekkede kroppen alle nødvendige næringsstoffer. Etter operasjonen trenger pasienten fullstendig hvile - kroppen trenger styrke for videre utvinning og normal funksjon.

Hva bør kostholdet være etter operasjonen?

Kostholdet etter operasjonen avhenger for det første av hvilke organer operasjonen ble utført på. På bakgrunn av dette bygges hele det videre kostholdet og kostholdet til pasienten.

Imidlertid er det generelle regler for postoperativ ernæring, der man tar hensyn til funksjonen til kroppen til de opererte pasientene (svakhet i mage-tarmkanalen, økt behov for proteiner, vitaminer og sporstoffer). Disse anbefalingene er grunnleggende og brukes til alle dietter etter operasjonen:

• Sparer mat. På grunn av det faktum at belastningen på fordøyelsesorganene etter operasjoner er uønsket (og i mange tilfeller umulig), bør oppvasken være flytende, halvflytende, gelélignende eller kremet revet konsistens, spesielt den andre eller tredje dagen etter operasjonen. Å spise fast mat er kontraindisert;
• Den første dagen etter operasjonen anbefales bare drikke: mineralvann uten gass, vanlig kokt vann;
• Når pasienten kommer seg, utvides kostholdet etter operasjonen - mer tett mat blir introdusert og noen matvarer blir lagt til.

Kosthold etter operasjonen de første 3 dagene

Hva bør kostholdet være de første dagene etter operasjonen? La oss dvele nærmere på dette problemet, siden ernæring i den første postoperative perioden har størst vanskeligheter.

Etter operasjonen består pasientens kosthold de første 2-3 dagene bare av flytende eller revne retter. Mattemperaturen er optimal - ikke høyere enn 45 ° C. Pasienten får mat 7-8 ganger om dagen.

Det er klare medisinske resepter for å spise: hva som er mulig og hva som ikke er mulig med en diett etter operasjonen er indikert i dem ganske nøyaktig.

Hva er mulig med en diett etter operasjonen (de første dagene):

• Fortynnet magert kjøttkraft;
• Slimete avkok med tilsetning av krem;
• Risbuljong med smør;
• Rosehip buljong med honning eller sukker;
• Frukt anstrengte kompotter;
• Fortynnet juice 1: 3 i et tredjedel av et glass til ett måltid;
• Flytende gelé;
• På den tredje dagen kan ett bløtkokt egg føres inn i dietten etter operasjonen.

Hva er umulig med en diett etter operasjonen:

Kostholdet etter operasjonen utelukker kullsyreholdige drikker, helmelk, rømme, druesaft, grønnsaksjuice, grov og fast mat.

Et eksempel på en diettmeny etter operasjonen de første 3 dagene

• Varm te med sukker - 100 ml, spredt bær gelé - 100g;

Annenhver time:

• Anstrengt eplekompott - 150-200ml;
• Kjøttbuljong med lite fett - 200g;
• Rosehip buljong - 150 ml, gelé - 120g;
• Varm te med sukker og sitron - 150-200ml;
• Slimholdig kornbuljong med krem \u200b\u200b- 150-180ml, fruktgelé - 150g;
• Rosehip buljong - 180-200ml;
• Anstrengt kompott - 180ml.

Etter det første sparsomme kostholdet etter operasjonen, foreskrives en overgangs gjenopprettende ernæring, rettet mot en gradvis overgang til et komplett kosthold.

Hva kan og ikke kan være i kostholdet etter operasjonen på dag 4,5 og 6

Etter de tre første postoperative dagene blir væske eller potetmos fra bokhvete, ris eller havregryn introdusert i dietten. Det er tillatt å bruke slimete slimholdige supper og kjøttbuljong med tilsetning av semulegryn, dampomeletter. Du kan utvide kostholdet med kjøtt eller fisk dampet soufflé, søt mousse og melkekrem.

Det er forbudt å spise for tett og tørr mat, så vel som frisk frukt og grønnsaker (på grunn av det høye fiberinnholdet som stimulerer sammentrekningen i magen).

I de påfølgende dagene og frem til slutten av utvinningsperioden, blir dampretter fra cottage cheese, bakte epler, frukt- og grønnsakspureer, fermenterte melkeprodukter (kefir, gjæret bakt melk) lagt til diettmenyen etter operasjonen.

Kosthold etter blindtarmbetennelse

Restitusjonsperioden etter kirurgisk blindtarmbetennelse er omtrent to uker. Hele denne tiden bør du holde deg til et spesielt kosthold, som i de første dagene vil hjelpe kroppen å komme seg og få styrke, og i det følgende vil det tillate deg å spise fullt uten belastningen på en svekket fordøyelseskanal.

I løpet av de første 12 timene etter operasjonen er det forbudt å spise, men matlysten på dette tidspunktet er vanligvis fraværende. I 3-4 dager anbefaler kostholdet etter blindtarmbetennelse å spise følgende retter:

• Ikke-fete kjøttkraftstoffer;
• Rosehip buljong med sukker;
• Svart te med sukker;
• Ris buljong;
• Jelly, utvannet 1: 2 fruktjuice, gelé.

En diett etter blindtarmbetennelse foreskriver å forlate helmelk og fast mat i løpet av de første 3 dagene.

På den fjerde dagen av dietten etter operasjonen for å fjerne vedlegget, blir friske myke frukter (bananer, fersken, druer, persimmoner) og grønnsaker (tomat, agurk) introdusert i dietten. For å etterfylle en svekket kropp med protein, tilberedes dampretter av cottage cheese (souffle, gryteretter), kokt kjøtt og fisk. Det er nyttig å introdusere fermenterte melkeprodukter (kefir, fermentert bakt melk, yoghurt), kokte eller stuede grønnsaker (zucchini, kål, aubergine), smør, lite fettkrem i dietten etter blindtarmbetennelse.

Produkter som er kontraindisert i dietten etter blindtarmbetennelse:

• Glitrende mineral og søtt vann;
• Rik kjøttbuljong;
• Deigprodukter, hvitt brød;
• Hermetikk og røkt kjøtt;
• Krydret krydder og krydder;
• Kaker, småkaker, søtsaker.

Kostholdet etter operasjonen er basert på prinsippet om brøkernæring - du trenger å spise ofte, i små porsjoner. Du kan ikke drikke mat med vann eller te, du må vente halvannen time, slik at maten begynner å bli absorbert og ikke fester seg sammen i en klump fra den innkommende væsken.

Viktige punkter i dietten etter operasjonen

Under operasjoner i spiserøret eller andre organer i mage-tarmkanalen de første 2-3 dagene, er det forbudt å spise mat gjennom munnen - fôring utføres ved hjelp av en sonde. Videre går dietten etter operasjonen i samsvar med det vanlige scenariet.

Et hyppig problem etter operasjonen er vanskeligheten med å tømme tarmene naturlig. Forstoppelse kan være forårsaket av postoperative vedheft eller arr, svak mageaktivitet etter en overflod av gniddede retter og generell svakhet i kroppen.

I dette tilfellet bør produkter som forbedrer tarmens bevegelighet (hvis det ikke er noe legeforbud) innføres i diettmenyen etter operasjonen: kefir, mykne svisker, revet rå gulrøtter og et eple.

Populære artikler  Les flere artikler

02.12.2013

Vi går alle mye på dagtid. Selv om vi har en stillesittende livsstil, går vi fremdeles - fordi vi ikke ...

605139 65 Les mer

Etter store operasjoner på organene i bukhulen, avstår de vanligvis fra å introdusere mat til pasienten innen 24-36 timer. Imidlertid er lengre sult uakseptabelt, siden det ikke bare tapper pasienten, men også støtter postoperativ acidose, undertrykker bevegeligheten i magen og tarmen og disponerer for ulike komplikasjoner.

I den postoperative perioden bestemmer kirurgen individuelt, avhengig av arten av det kirurgiske inngrepet og pasientens tilstand, nødvendig kosthold, måltider og ytterligere utvidelse av kostholdet. Som før operasjonen, i den postoperative perioden, er mye oppmerksomhet rettet mot introduksjonen av en tilstrekkelig mengde væske, salt og karbohydrater, og i de påfølgende dagene - proteiner og vitaminer.

Etter reseksjon av magen foreskrives sult i 36-48 timer. Når munntørrhet får lov til å skylle munnen eller tørke munnen med en våt vattpinne. Kroppens behov for væske og salter tilfredsstilles ved intravenøs administrering av fysiologisk saltvann og 5% glukoseoppløsning.

Den andre dagen kan den behandlende legen tillate en kopp søt te, som blir gitt i en teskje etter 15-20 minutter i løpet av dagen.

Den tredje dagen får pasienten to glass væske (lite fett, svak buljong og søt te) også i separate slurker i løpet av dagen.

På dag 4-5 tillater de buljong eller slimete suppe, gelé, gele, søt te, frukt eller bær juice fortynnet med søtt varmt vann (kosthold 0).

På 6-7-8 dagen foreskrives et kirurgisk kosthold 1, som inkluderer følgende produkter og retter: 100 g heldag brødsmuler, flytende semulegryngrøt eller grøt laget av ris eller bokhvete mel, kokt i vann med tilsetning av en liten mengder melk og smør, buljong eller slimete suppe, steames soufflé eller potetmos, eggerøre, mykkokte egg, smør, kefir, kissel, gele, infeksjon av rosehip, søt te, juice fra friske bær og frukt. Hyppige måltider hver 2. time er nødvendig. En rett må ikke være mer enn 200-250 g per resepsjon.

På 8-9 dagen etter operasjonen blir pasienten overført til kosthold 13. I noen medisinske institusjoner er dette kostholdet betegnet som 1 kirurgisk.

Med total reseksjon av magen de første dagene etter operasjonen, blir ernæring utført i henhold til Spasokukotsky: en næringsrik blanding av to egg, 400 g melk, 50 g sukker og 25 g smør injiseres i de øvre jejunum gjennom en trocar. Som forskrevet av legen, blir pasienten matet 2-3 ganger om dagen.

Etter operasjon i galleveiene i det vanlige løpet uten komplikasjoner, blir pasienten matet i henhold til følgende skjema:

• Første dag får pasienten ikke mat gjennom munnen
• den andre dagen - søt te, gelé, slimete suppe uten olje; du kan skrive en diett 0
• på 3-4-5 dagen foreskrives et kirurgisk kosthold 1a med erstatning av buljongen med slimete suppe og egg med en protein-omelett med protein
• fra den 6. dagen av pasienten ble overført til diett 5a

• 1. dag sulten sulter
• 2. dag får kosthold 0
• 3-4-5 dag - et kirurgisk kosthold 1 med etterfølgende overføring til diett 13, 5a eller 4

Etter en gynekologisk eller urologisk operasjon i 2-3 dager, foreskrives et kirurgisk kosthold 1, deretter et 13 eller 5 kosthold.

Appetittvekkende, velduftende, rik eller tvert imot kosthold - enhver kyllingbestand er uerstattelig! Supper og hovedretter tilberedes derfra, servert rent med usøtet kaker, det anbefales av ernæringsfysiologer, og leger anbefaler også sterkt.

Kyllingbuljong: fordeler og skader

Bruken av buljongen har lenge blitt gjengrodd med legender, og mange av dem er ganske sanne.

Det antas det riktig brygget buljong kan løfte selv de mest syke pasientene.

Og i Amerika i forrige århundre fikk denne flytende retten til og med tilnavnet "jødisk penicillin", dens helbredende kraft er så fantastisk.

Kyllingbuljong er uunnværlig for forgiftning (en bakrus gjelder også) etter operasjon, for forkjølelse eller influensa, samt gastritt og noen andre sykdommer i mage-tarmen.

Det er verdt å introdusere denne retten til en ammende mor på menyen, du kan også gi et lite barn. Hva er hemmeligheten bak hans legende kraft? Og er kyllingbestand virkelig bra?

Moderne leger mener at kyllingbuljong er et utmerket restaureringsmiddel, siden alle fordelaktige stoffer som finnes i kjøtt og bein (og det er mange av dem i kylling) går i avkok for 60%. Og enhver kropp, spesielt en svekket kropp, er mye lettere å få proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler fra flytende, lett fordøyelig mat.

Det har også fordeler ved at det stimulerer fordøyelseskanalen, stimulerer appetitten og er også nesten fullstendig opptatt.

Det er bare ikke så rosenrødt.

Kyllingkjøtt i dag er betydelig forskjellig i kjemisk sammensetning fra hva det var til og med for flere tiår siden.

  Moderne kyllinger blir matet kunstig fôr, hvis formål er å tjene raskt.

Derfor er det veksthormoner der, slik at kyllingen får masse raskere, og antibiotika, slik at fuglen ikke blir syk og ikke dør.

Disse stoffene som er farlige for mennesker samler seg i kjøtt, og derfra går de over i buljong. Dette er den største skaden av en tilsynelatende helbredende rett.

Hvordan lage kyllingsbuljong slik at du bare blir god? Det er et par hemmeligheter:

• drenere det første vannet 10 minutter etter koking;
• prøv å kjøpe kyllinger i landsbyene (en vanlig landsbyboer har bare ikke penger til alle disse kosttilskuddene).

Men selv om du kokte buljongen riktig fra kyllingkjøtt dyrket under de mest miljøvennlige forholdene, bør du ikke gi den til de som har fått påvist åpenbare leverproblemer, samt personer med redusert surhetsgrad i magesaft. Det er skadelig i pankreatitt, spesielt i akutt form, med magesår.

Forsiktighet og med ernæring av barn. Mange barneleger, på grunn av tvetydigheten i fordeler og skader, argumenterer fortsatt på hvilket punkt kyllingbestand kan gis til et barn. Mange anbefaler ikke å introdusere det i kostholdet tidligere enn halvannet år.

Hvordan velge en kylling

Det avhenger av din smak:

• fra baksiden med hale og ben oppnås en rik fet kjøttkraft;
• det samme vil komme ut hvis du tar den fremre delen med vinger uten filet;
• kyllingbryst buljong - en rett for de som er på diett;
• hvis du trenger å tilberede et avkok med kjøtt, så ta et kyllingbein;
• ryggen vil gi et utmerket grunnlag for lette førstekurser - uten overflødig fett, men med en rik smak.

Forresten, det er bedre å kjøpe ikke slaktekyllinger, men lag - kjøttet deres, selv om det krever en lengre matlaging, men smaken og lukten til slutt er mye lysere.

Et godt alternativ og kyllinger, spesielt for babymat - de har mindre fett og reduserer sannsynligheten for et høyt innhold av skadelige stoffer.

Oppskrifter for enhver smak.

Det er faktisk mange måter å tilberede kyllingbuljong på. Du kan lage den vanlige klassikeren, på bakgrunn av hvilke supper, kålsuppe som deretter tilberedes. Og du kan lage en, som i seg selv vil være en uavhengig rett. Det er også raske tilberedningsmuligheter når tiden er ute, og det er spesielle oppskrifter, for eksempel en ekte medisinsk buljong. Det er bedre å mestre flere samtidig.

Den deiligste kyllingbuljong

For det første tilbyr jeg nettopp denne detaljerte oppskriften med tips og finesser til matlaging, det deiligste første kurset.

  Klar kyllingbuljong kan brukes til sauser, andre og første kurs.

Oppskriftsinformasjon

• Mat: Fransk
• Type rett: første kurs
• Matlagingsmetode: Matlaging
• Porsjoner: 4
•   1 t 30 min
• Ernæringsverdi per 100 g:
  • Kalorier: 40 kcal
  • Fett: 2,1 g
  • Protein: 5 g
  • Karbohydrater: 2 g

ingredienser:

• kyllingbein - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• sellerirot - 80 g
• vann - 1,5 l
• laurbærblad - 2 stk.
• erter med svart pepper - 5 stk.
• krydderier - 5 stk.
• nellik - 2-3 stk.
• korianderfrø - 0,5 ts
• greener - til servering.

  Tilberedningsmetode:

Du kan bruke en hel sløyd kylling eller deler av et kadaver. I denne oppskriften foreslår jeg å kjøpe kjølte ben. Skyll bena grundig i rennende kaldt vann. Dypp i en kasserolle, ca 2 liter volum. Fyll på med kaldt vann og send til en sterk ild. Kok opp. Tøm den første buljongen. Skyll kyllingbenene og senk dem ned i pannen. Hell riktig mengde vann for å dekke kjøttet og send til bålet. Kok opp. Reduser brenneren og stek i ca 20-30 minutter.


  I mellomtiden skal du forberede rotavlingene. Ta sellerirot, gulrøtter og løk. Om ønskelig kan du bruke roten av persille, pastinakk. Skrell grønnsakene og skyll, tørk med et håndkle, kutt i store biter. Varm opp en stekepanne uten olje, legg grønnsaker og stek til de er brunet. Dette vil gi den ferdige suppen en rikere farge.


  Fjern kummen hele tiden mens kyllingen koker.


  Etter omtrent 30 minutter, tilsett de sausede grønnsakene og la det surre over svak varme i omtrent en halv time.


  Tilsett laurbærblad, svart og krydder, fedd og koriander. Stek i 15-20 minutter.


  Smak til med salt etter din smak. Stek i ytterligere 5-10 minutter og skru av varmen.


  Før servering, fjern grønnsakene og sil buljongen. Dryss over hakkede urter.


  Bon appetitt!

Klassisk oppskrift

Hvordan lage kyllingbuljong, lærte min bestemor meg som barn.

Det er denne oppskriften som er klassisk.

Vanligvis koker jeg en stor gryte og fryser en del - bruker den deretter til hva som helst.

Du kan for eksempel lage mat. Det er veldig velsmakende å koke kyllingkjøttbollene i den tilberedte buljongen og servere alt sammen med kokt egg og greener.

Hva du trenger:

• innenlandsk kylling - 1 gjennomsnitt
• løk - 2 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• salt etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Vi deler kyllingen (sløyd, plukket) i deler - du kan lage mat og hel kylling, hvis pannen tillater det, men øk deretter steketiden med 30 minutter. God vask.
2. Fyll på med kaldt vann og vent til det koker. Etter 10 minutter, hell dette vannet, hell nytt kaldt vann.
3. Legg straks en hel skrellet gulrot og vasket, men ikke skrellet løk - løkskaller gir en behagelig gylden fargetone til retten.
4. Etter koking, reduser du varmen, og fjern skummet, la det koke i 20 minutter.
5. Så kaster vi ut grønnsakene, og koker kjøttet i en time til.
6. På slutten, salt, vent 5 minutter og slå den av.
7. Når alt er avkjølt, filtrer gjennom en sil eller gasbind. Skill kjøttet fra beinene, og send det tilbake til pannen, eller bruk det til noe annet, for eksempel til noe velsmakende.

Krydder i dette tilfellet er ikke tilsatt for ikke å forstyrre den rene smaken og aromaen av kylling. I tillegg kan et slikt arbeidsstykke brukes til å tilberede et bredt utvalg av matvarer, som har sitt eget sett med krydder.

Kyllingbuljong i “Golden” multikoker

En deilig kyllingbestand i en langsom komfyr er en oppskrift for de som ikke har tid til å rote rundt på kjøkkenet på lenge.

For matlaging er absolutt hvilken som helst enhet egnet - Redmond, Panasonic.

Hva er nødvendig:

• kyllingrygg, vinger - 500 g
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• salt etter smak
• peppercorns og andre krydder å velge mellom.

Hvordan lage mat

1. Ryggen og vingene er godt skylt, lagt i en sakte komfyr. Vi slår på "Steking" -modus og steker i 2-3 minutter på hver side med lokket åpent. Hvis tegneserien din er uten pinne, tilsett litt vegetabilsk olje .
2. Vi sender de skrellede grønnsakene dit, kuttet i 2-4 biter.
3. Fyll den med varmt (slik at det ikke er noen temperaturforskjell som er farlig for innerbelegget i bollen) med vann ⅔ av volumet, og still modus "Slukking", dekk med lokk.
4. Etter en halv time, fjern avskummet med en spalte skje og fortsett å lage mat. Hvis du har en trykkoker, hopper du over dette trinnet, ikke glem å redusere steketiden med halvparten.
5. Etter endt signal, tilsett salt, krydder og lukk lokket i ytterligere en halv time. Den første retten får bare en magisk lukt!
6. Og så filtrerer vi som vanlig det, hvis du trenger kjøtt, skiller du det fra beinene og sender det til væsken. Server deilig med eller krutonger.

Helbredende kyllingbuljong

Som vi allerede vet, for de som etter operasjoner eller gjennomgått komplekse virussykdommer, er kyllingbestand mat som også behandler.

Derfor er det veldig viktig å koke hønsebuljong riktig til pasienten - selv om oppskriften er enkel, bør tiden og trinnene overholdes strengt.

produkter:

• huskylling - trommestikker, bryst
• 1 løk
• 1 gulrot
• greener - en gjeng

Hvordan sveise:

1. For en pasient bør buljongen ikke kokes i det andre vannet, men i det tredje. Kok derfor i 5 minutter 2 ganger.
2. Etter dette vaskes kjøttet godt, helles med friskt vann, tilsett de skrellede hele grønnsakene og kok 20 minutter etter koking på svak varme.
3. Kast løk og gulrøtter, kok i ytterligere 30 minutter og salt bare litt - overflødig salt er ubrukelig for pasienten.
4. Vi skyller greenene og binder dem godt med en tråd - vi trenger det for lukt og ekstra næringsstoffer. Tilsett i pannen, og etter 10 minutter tar vi ut og kaster.
5. Slå av brenneren, filtrer væsken to ganger. Hvis pasienten kan ha kjøtt, skiller vi det fra beinet og sender det, hakket, til pannen (det er bedre å passere gjennom en kjøttkvern). Men vanligvis blir bare buljongen ført til sykehuset. Det er bedre å drikke det varmt.

Nudleroppskrift

Kyllingbuljong med vermicelli (pasta, pasta, nudler) er et uavhengig første kurs.

Og det viser seg spesielt velsmakende hvis det er mye kjøtt, så vi tar hoftene eller beina.

komponenter:

• kylling trommelstikker eller lår - 4-5 stk.
• 1 løk
• 2 gulrøtter
• greener etter smak
• krydder, salt - etter smak
• tynn edderkoppnett vermicelli - 200 g

Stadier av matlaging:

1. Fra hoftene (bena), løk og 1 gulrot koker vi buljongen i henhold til en av oppskriftene beskrevet over (jeg anbefaler en trinnvis oppskrift med et bilde av “The Most Delicious”).
2. Når grønnsakene kastes ut, filtreres væsken, vi skiller kjøttet fra frøene, kuttes i himmelske skiver og legger igjen i pannen.
3. Vi sender også gulrøtter terninger i terninger, salt, tilsett krydder og koke i 10 minutter.
4. Hell vermicelli. Hvis du har hjemmelagde nudler, vil det vise seg enda mer smakfullt! Stek i 5 minutter, kast de hakkede greenene av og på. Etter 5 minutter kyllingblanding med vermicelli
5. vi serverer.

Du kan erstatte vermicelli med hvilken som helst frokostblanding i oppskriften - bokhvete, ris, bygg. Det viser seg ikke mindre velsmakende flytende første kurs. Bare kok kornblandingen ikke i 5 minutter, men 15-20.

Diettalternativ med et egg

Dette alternativet er for å gå ned i vekt, det vil si for de som trenger å vite hvor mange kalorier i kyllingbestand, hva er næringsverdien. Jeg vil si med en gang: 100 g ikke mer enn 20 kcal! Det vil si i en del - maksimalt 60 kcal.

komponenter:

• 2 kyllingbryst på beinet
• poter - 4-5 stk.
• 1 løk
• 1 gulrot
• dill, persille - etter smak
• salt, malt pepper, laurbærblad - etter smak
• egg - 2stk.

Slik gjør du:

1. Vi fjerner huden fra brystet, kutter av overflødig fett. Del den i deler.
2. Vi vasker labbene godt - med dem vil parabolen bli smakligere, mens kaloriinnholdet ikke vil øke.
3. Løk, kylling, gulrøtter, hell 2 liter kaldt vann, kok opp.
4. Vi tapper det første kokende vannet, og nå koker vi i 30 minutter, fjerner skummet med en skje.
5. Kast også grønnsaker, bein og poter. Finhakk fileten, send tilbake og la buljongen koke igjen.
6. Pisk rå egg med en gaffel og en tynn strøm, rør kontinuerlig, hell i en kjele. 2 minutter og slå av.
7. Server med urter.

Hemmelighetene til perfekt kyllingbestand

Riktig kokt kyllingbeholdning er en velduftende klar væske med en deilig smak!

Smak og lukt avhenger ikke bare av kjøtt - krydder og grønnsaker spiller også en stor rolle.

I tillegg til vanlige gulrøtter og løk kan du sende selleri, røtter og persilleblader, paprika, hvitløk til pannen.

Den mest populære grønnsaken - poteter - blir ikke lenger tilsatt for lukt, men for smak, når du trenger å tilberede en lett næringsrik suppe.

Valget av krydder er nesten ubegrenset, og fokuser deretter på dine egne preferanser. Den kombinerer perfekt kylling med dill, gurkemeie, paprika, forskjellige typer pepper.

Kjøttkraftens gjennomsiktighet er ikke avhengig av grønnsaker og krydder, men den er helt på riktig tilberedning og tilberedning av kjøtt. De grunnleggende reglene for hvordan lage et gjennomsiktig første kurs:

• bruk bare bein og kjøtt, ingen innmaling (spesielt forsiktig når du steker kadaver - det er nesten alltid lunger og nyrer på innsiden av ryggen). Du kan koke kyllinghjerter og ventrikler hver for seg, og deretter legge til den allerede tilberedte buljongen;
• hvor mye å koke kyllingbuljong spiller også en rolle - jo lengre, jo mer sannsynlig er det å få en overskyet væske;
• ikke bry deg mens du koker, bare fjern skalaen (støy, skum);
• etter koking, bør brannen være minimal;
• ha kjøttet i kaldt vann.

Advarsel!

For åpenhet spiller det ingen rolle når du salter buljongen. Tilsetning av salt påvirker bare smaken og innholdet av næringsstoffer. Hvis du vil gjøre kjøtt mer velsmakende og sunt, så salt til slutt, hvis selve fettet er i begynnelsen.

Det er vanskelig å si hvorfor suppen blir uklar selv om alle reglene blir fulgt. Du kan gjøre det gjennomsiktig igjen enten ved å filtrere det 2-3 ganger gjennom flere lag gasbind, eller ved å føre slått kyllingprotein i væsken. Etter det koker de det og filtrerer det igjen. Imidlertid er åpenhet et utelukkende estetisk øyeblikk.

BBU Chicken Bouillon: Kalorier, proteiner, fett og karbohydrater

Ernæringsverdien til kyllingbuljong er annerledes i mange kilder: noen insisterer på at dette er en veldig næringsrik rett, noen hevder at han til og med gikk ned i vekt på buljongen, den er så kalorifattig.

Faktisk har alle rett - og det er slike dietter for å gå ned i vekt, og du kan komme deg etter det.

Det kommer an på hvilke deler av kyllingen du skal bruke og hva du vil legge til foruten den.

Kaloriinnholdet i buljongen på brystet uten hud er omtrent 20 kcal, men for en kokt hel kadaver er den 40-50 kcal. Og hvis du tilfører mer og vermicelli til dette, øker kaloriinnholdet med ytterligere 30-40 kcal.

BJU (dvs. mengden proteiner, fett og karbohydrater) skiller seg vanligvis bare ut i fettinnhold.

Alt om lagring

Det er viktig ikke bare å kjenne hemmelighetene til matlaging, men også hvordan du oppbevarer kyllingbest. Den enkleste måten å sende den til fryseren er å helle den i en plastflaske. Og etter 3 måneder kan du få det og søke for eksempel på kharcho eller okroshka.

Et annet alternativ er å fryse i isformer. Terninger er praktisk å bruke når du trenger litt buljong.

Men holdbarheten i kjøleskapet på kyllingbuljong er bare 2-3 dager.

Nyttig video

Kyllingbuljong er kreditert med mange nyttige egenskaper. Det anbefales å spise for personer som er utslitte av sykdommen, etter operasjonen, samt barn. Dette er et kostholdsprodukt som lett tas opp og gir næring til en utmattet kropp. Og hvordan du koker kyllingsbuljong til pasienten, gir vi en trinnvis oppskrift på dette akkurat nå på denne siden “Populær om helse”.

Hvilken kylling er egnet til buljong?

For å lage en sunn kyllingkjøttkraft, må du velge riktig base - kyllingkadaver. Vel, hvis det vil være et ungt individ - en kylling. Det inneholder nesten ikke kolesterol, kjøttet er mørt og mykt. Spesielt nyttig en slik gevinst fra en ung kylling vil være for barn og mennesker med sykdommer i tarmen og magen. Hvis du ikke kunne finne kyllingen, kan du koke buljongen fra hvilken som helst kylling, og deretter øke koketiden. Hjemmekylling er utvilsomt det beste valget, siden den ikke inneholder skadelige stoffer og hormoner, den spiser utelukkende naturlig mat, vokser under naturlige forhold.

For en pasient skal ikke buljongen være for feit - dette er hovedregelen. Spesielt hvis den er forberedt for de som nylig har gjennomgått kirurgi. Feit mat er kontraindisert i dette tilfellet. Det er riktig å bruke diettkjøtt til matlaging - kyllingbryst eller vinger. Da vil buljongen vise seg næringsrik, velduftende, men lett, og dette er det viktigste.

Hva annet legges i buljongen til pasienten under matlagingen?

For å gjøre kyllingfettet enda mer nyttig, er det vanlig å tilsette grønnsaker i det. Oftest bruker de løk, gulrøtter, hvitløk, sellerirøtter og persille. Alle disse komponentene er ikke bare nødvendige for å tilsette smak og aroma, men også for større vitaminisering av produktet. For forkjølelse er det godt å drikke kyllingbestand med løk, hvitløk og urter. Under matlaging skiller grønnsaker ut nyttige stoffer som kroppen takknemlig assimilerer, og deretter blir utvinningen raskere.

Kok kyllingbuljong - oppskriften trinn for å hjelpe deg:

Så hvis du kjøpte et ungt fjærkre, kan du begynne å lage mat. I tillegg til kjøtt, vil vi også trenge andre produkter.

Ingrediensene: kyllingbryst eller vinger - ca 600 g; flaskevann - 2 l; salt; løk hode; gulrøtter - 1; hvitløk - 2 fedd; persillerot; sellerirot; greener - dill, persille.

Selve buljongoppskriften:

1. Fjern huden fra kjøttet, skyll den og sett den i en panne.

2. Tilsett kaldt renset vann.

3. Vi satte på komfyren, angir den gjennomsnittlige intensiteten til brannen.

4. Kok opp.

5. Reduser brannen til et minimum, fjern det resulterende skummet forsiktig med en spalte skje.

6. Stek under lokket i en halv time.

7. Mens buljongen er langsom, skrell og vask grønnsakene og jordstenglene.

8. Skjær gulrøttene i terninger.

9. Vi lar løken være hel.

10. Røttene til selleri og persille er delt inn i flere deler.

11. Skjær hvitløken i biter.

12. Legg alle grønnsakene og røttene i buljongen.

13. Stek i ytterligere 20-25 minutter, tilsett salt.

14. Slå av den ferdige parabolen, la den ligge under lokket i ytterligere 15 minutter for å insistere.

15. Serveres i en varm form, tilsett friske urter.

Følg oppskriften nøyaktig hvis du gir buljongen til en pasient med influensa eller forkjølelse, samt en person med et sammenbrudd. Et slikt fett vil også være til fordel for de som lider av en alvorlig bakrus. I dette tilfellet er det verdt å overmanne deg selv og drikke minst 100 ml buljong, og etter 2-3 timer en annen servering.

Imidlertid, hvis du lager mat til de som gjennomgikk kirurgi på indre organer for noen dager siden, ikke legg til urter og hvitløk, og legg hele gulroten. Hvitløk er i stand til å forbedre gassdannelse i tarmen, så det anbefales ikke å spise den i den postoperative perioden.

Nyttige egenskaper av kyllingbuljong

Hvordan er dette kostholdsproduktet nyttig? Hvorfor er det uunnværlig under en sykdom? Under lang tilberedning produserer kylling verdifulle aminosyrer, peptider og umettede fettsyrer. Disse elementene forbedrer funksjonen til indre organer og gir styrke. Grønnsaker tilsatt fettet beriker det også med vitaminer, mikro- og makroelementer og mineraler. Så, løk og hvitløk er kilder til vitamin C, uten at kroppen er mye vanskeligere å takle virus. Røtter av selleri og persille - et helt spisk næring. Det er mange vitaminer - C, E, B, A, samt viktige stoffer for helsen - sink, selen, fosfor, magnesium, bor og jern.

I den postoperative perioden, når pasienten fortsatt ikke kan spise forskjellige faste matvarer, vil buljongen med tillegg av disse røttene bli en kilde til energi og styrke for å bekjempe sykdommen. De som er utslitt av mye belastning eller langvarig og hyppig forkjølelse, bør drikke hønsebestand med grønnsaker. Dette er en rask måte å få i seg riktige vitaminer og mineraler. Kyllingbestand er en flott måte å styrke bein på. Pasienter med brudd på ekstremitetene bør drikke det hver dag, for når det koker fra en fugl, frigjøres stoffer som påvirker bein og bindevev positivt.

Hvis din kjære er syk, vil kostholdsbuljong, som grønnsaker og greener blir tilsatt under matlagingen, hjelpe deg med å komme deg raskere på beina. Det er ganske enkelt å lage mat, det viktigste er ikke å bruke de fete delene av fuglen - hoftene og ryggen, slik at fettet ikke er for tungt for fordøyelsen. Fordelen med denne retten er metning av aminosyrer, vitaminer og mineraler, samt det faktum at den lett tas opp i tarmen.