Makrell refererer til hvite fiskesorter - ganske fete, men veldig nyttige. Hvis du vil øke immuniteten og forbedre helsen, må du gjerne introdusere makrell i kostholdet. Denne billige fisken er veldig velsmakende, og det er mange stekte oppskrifter alene.
Imidlertid er det en “men” - fiskeyngel avgir en enorm mengde fett, som når den varmes opp har en veldig spesifikk lukt. Kanskje er dette hovedgrunnen til at makrell ikke liker å steke. Lukt kan imidlertid unngås. Den enkleste måten er å sylte makrellen. En halvtime eller en time i en velduftende væske, og fisken koker raskt og enkelt.
Før du steker makrellen, må du tilberede den. Vask fisken grundig, fjern deretter de unødvendige delene (hode, hale, innmat) og fjern beinene. Det er ikke vanskelig å få beinene fra makrellen - fjern ryggraden og vurder at jobben er gjort.
Hvordan og i hva skal man sylte makrell? Fisken skal holde seg i marinaden i minst en halv time, da vil det definitivt ikke være ubehagelig lukt under varmebehandling. Her er noen alternativer for marinaden:
Makrell kan stekes i olje eller tilsette grønnsaker. Dette er grønnsakene som er best kombinert med fisk - grønne bønner, blomkål, aubergine, tomater, gulrøtter, poteter.
Det er best å steke makrell i en non-stick panne eller på bunnen av multikokeskålen. Siden makrell er godt marinert, vil en del av fiskeoljen "forsvinne", så bruk smør eller vegetabilsk olje slik at fisken ikke fester seg til bunnen.
Stekte makrelloppskrifter:
Hvis du ikke liker fisk i røren eller med grønnsaker, kan du bare steke den i olje. Vi anbefaler å bruke en treg komfyr til denne retten. For det første vil oljeforbruket være minimalt, og for det andre, mens fisken bare ikke brenner og ikke fester seg. Velg "Steking" -modus og still tiden i 20 minutter.
Påkrevde ingredienser:
Tilberedningsmetode:
Stek fisk i røren, du serverer den som et supplement til sideskålen.
Påkrevde ingredienser:
Tilberedningsmetode:
Det er deilig å få stekt makrell med ost. Server fisken varm til osten har herdet.
Påkrevde ingredienser:
Tilberedningsmetode:
For denne oppskriften bruker Toscana torsk og makrell, samt blomkål og grønne erter. Retten er vakker i utseende, men viktigst av alt - veldig velsmakende og sunn.
Påkrevde ingredienser:
Tilberedningsmetode:
Hvis du ikke vet hva du skal tilberede velsmakende og uvanlig for det andre, er din makrell stekt med grønnsaker oppmerksom på deg. Du kan ta alle grønnsaker, for eksempel poteter, gulrøtter, tomater, sopp, løk. Vi foreslår at du koker fisk med aubergine og basilikum.
Påkrevde ingredienser:
Tilberedningsmetode:
De sier at en slik fisk som makrell er helt umulig å ødelegge når du lager mat, fordi den er velsmakende i noen form: varm, kald, kokt, bakt, stuet og stekt. Det siste alternativet vil bli diskutert i oppskriften vår. Stekt makrell er en fantastisk fiskerett, ikke bare til lunsj eller middag, men også til frokost. I en slik fisk er små bein helt fraværende, noe som gjør det mulig å smake på retter til små barn.
Det eneste du må huske er at makrell er veldig fett i seg selv, så det er best å spise slik stekt fisk med en brødskive eller en potet sideskål.
1. Få frossen fisk og vask den i vann. Uten å kutte hodene av oss, klipper du magen på hver makrell og rengjør den fra innsiden. Rengjør den svarte filmen på innerveggene i magen med en kniv og skyll den forsiktig i vann. Hvis du ikke fjerner den svarte filmen, vil den ødelegge smaken på parabolen med sin bitterhet! Hvis det er mulig, kan du marinere fiske kadaver lett i soyasaus, sitron eller appelsinjuice eller andre dressinger før steking.
2. Skjær deretter slaktene på hodet og halene, da de kanskje ikke passer i pannen. Vi vil vaske den en siste gang og tørke slaktene med et papirhåndkle. Hell vegetabilsk olje i pannen og varm den. Vi legger slaktene av makrell i olje og steker dem over middels varme i 3-5 minutter på den ene siden. I dette tilfellet er det best å dekke pannen og slå på hetten, siden fisken har sin egen spesifikke aroma. Etter dette vender vi slaktene til den andre siden og bruker den samme mengden tid.
3. Så snart fisken er godt kokt serverer vi den til bordet med friske urter eller grønnsaker. På forespørsel fra slaktene av stekt makrell kan du helle sitronsaft for å nøytralisere dens marine aroma.
1. Makrellen har den tynneste huden, derfor er den nødvendigvis deformert og mange steder vil den rive under steking, slik at den utsettes for en gråsvart stripete masse. Ingen grunn til å beklage at det er så synd å tilby gjestene. Manglene er lette å skjule med et pulver av sitrusskall eller halvsirkler av sitron, myke dillgrener, små spon av grønn løk, ringer laget av tykke sitrongressstengler. Samtidig vil denne innredningen dempe litt en sterk fiskelukt. Pynt det ferdige produktet med en tykk tomatsaus er også en god løsning. Merk: sur tomat er mer egnet for sjømat enn krydret og krydret, og i dette tilfellet bør hvitløksketchup bli forlatt, så vel som adjika.
2. Alle typer pelagisk fisk slipper ut mye av sitt eget fett under oppvarming, så du skal ikke helle mye olje i pannen. Men det kreves at det blir oppvarmet, ellers vil kadaveret umiddelbart feste seg til den dårlig oppvarmede bunnen av frityrgryten. Det vil være mulig å redde parabolen med krefter, dekke den med løk-gulrot "strøk" og fylle den med vann, men da kan ikke fisken kalles stekt - den vil bli lapskaus.
3. Når makrell fungerer som dronningen av bordet, må du tilberede minst en av disse drikkene: granateplejuice, bærjuice med en minimumsmengde sukker, naturlig sitronade; for voksne - tørrvin, sake eller øl.
For steking trenger vi fersk eller ferskfrossen fisk. Når du velger, ta hensyn til fargen, det skal ikke være gulfarging på magen, ryggen skal være blank, uten skader og plakett.
Før steking, makrell må slås, fjerne hodet, halen, svømmene og innvollene. Sørg for å skrape av den svarte filmen inni, den vil gi bitterhet og en ubehagelig lukt. Hvis du vil steke makrell med hoder, så fjern gjellene og øynene.
Hva du trenger av produktene:
Hvordan lage stekt makrell i røren:
Hvilke produkter er nødvendig:
Kok makrell i røren:
Hvordan lage makrell med ost:
Produkter til parabolen
Matlaging stekt makrell med grønnsaker:
Av produktene vi trenger:
Hvis du vil at makrellen skal vise seg uten en spesifikk lukt, må du suge den i en marinade eller saus. Men etter det, slik at det ikke blir stuet, må du tørke det med et serviett.
Rask tilberedning og smakfull makrell stekt i en panne vil være ideell til hverdags lunsj eller middag. Denne fisken inneholder ikke små bein, så den kan inkluderes i barnas kosthold. Makrellen stekt i olje viser seg å være ganske tørr, så det er bedre å koke den med løk, grønnsaker, poteter.
Dette er en grunnoppskrift, i henhold til hvilken det i løpet av få minutter vil være mulig å koke en deilig fisk til hovedsiden.
Tips: slik at det under stekeprosessen ikke er noen ubehagelig fiskelukt, skiver rå makrell bør drysses med sitronsaft og la stå i 5 minutter.
Fisk stekt med løk er mer appetittvekkende og saftig.
Fisk tilberedt i henhold til denne oppskriften er spesielt saftig og mør.
Makrell med grønnsaker er en ferdig rett med en side rett til lunsj eller middag.
Marinade lar deg maskere den spesifikke lukten av makrell og gjøre fiskedisken enda mer smakfull.
På denne måten kokes fisken raskt fra et minimum antall produkter, og den viser seg å være uvanlig velsmakende med en deilig rødlig skorpe.
Deilig og næringsrik makrell med poteter kan tilberedes til hverdagslunsj. Hvis du arrangerer denne retten vakkert, vil du få en god godbit til festbordet.
Som en side rett er grillet frokostblanding, pasta, potetmos egnet til stekt makrell. Du kan supplere parabolen med friske grønnsaker, kvist greener, salat.
Det hører til de "hvite" variantene. Makrell er ganske feit, men samtidig veldig nyttig fisk. Hun har en så rik kjemisk sammensetning:
Regelmessig forbruk av makrell har en enorm effekt på tilstanden til hår, bein, ledd og slimhinner. Og nervesystemet blir mer spenstig. Men denne fisken er spesielt nyttig for gravide, ammende, ungdom og eldre.
Energiverdien til fersk makrell er 150-200 kcal. Men kaloriinnholdet i stekt er 240-260 kcal
Kaloriindeksen avhenger av forholdene i dens habitat. Og også fra perioden da den blir fanget. Om høsten er fisk for eksempel fetere enn på andre tider av året.
Tine makrell ved romtemperatur. Ikke vent til den er helt tint. I denne tilstanden er det lettere å skjære. Fjern hodet, svømmene og inntrengene. Sørg for å fjerne den mørke filmen som forer bukhulen forsiktig. Hvis du ikke gjør det, vil den ferdige retten være bitter.
Det gjenstår bare å kutte slaktekroppen i porsjoner og begynne å tilberede appetittvekkende og sunne retter.
Steketid avhenger av størrelsen på bitene:
Bruk solsikke eller smør til steking. Olive vil ikke gjøre det. Den er for søt under oppvarming og fisken får en ubehagelig aroma.
Ja, det er en nyanse til. Under steking slipper makrell mye fett, som, når det blir oppvarmet, har en spesifikk aroma. Det er derfor mange ikke liker å steke den. Men du kan lett kvitte deg med den ubehagelige lukten. Det er nok å holde makrellen i 30-60 minutter i en velduftende marinade, og lukten vil forsvinne.
Etter beising, "frigjør" fisken fra marinaden og tørk den litt. Ellers blir den ikke stekt i en panne, men kokt. Jeg anbefaler deg å koke makrell i en pinne uten pinne eller. Så det viser seg veldig velsmakende.
Vi trenger: makrell og smør (til steking). Jeg varmer kjelen, smelter smøret i den. Så spredte jeg de syltede og tørkede bitene av fisken i retten på forhånd.
Jeg steker makrell over middels varme. Jeg serverer den tilberedte fisken med grønnsaker: blomkål, poteter eller gulrøtter. Hvis du ikke har smør, koker du frimodig på grønnsaker.
Før jeg steker fisk i denne pannen, står jeg den i spesielle krydder. Vær oppmerksom på at i dette tilfellet er makrell bedre å ta hel eller filet. Det vil si at du ikke trenger å skjære skrotten i biter.
Til marinaden trenger du: litt timian, svart pepper, juice av en sitron, salt og vegetabilsk olje. Slipe pepper i en morter: det viser seg å være mye mer smakfullt enn hvis du bruker kjøpt bakken. Jeg hakker den tørkede timian og blander den med resten av marinaden. Så med denne aromatiske krydret sammensetningen behandler jeg fisken fra innsiden og utsiden. I tillegg til hver kadaver en boks sitron. Marina 15-20 minutter.
Når makrellen er marinert, satte jeg en grillpanne på en sterk ild. Jeg heller litt vann i bunnen av fatet og legger en kvist timian. Jeg sprer fisken på grillen og dekker kjelen med et lokk. De første 5-7 minuttene koker jeg på høy varme, og reduserer den deretter til middels.
Skorpen dannes raskt. Derfor snur jeg makrellen på den andre siden 10 minutter etter starten av kokingen.
Makrell forbereder seg veldig raskt. Ferske grønnsaker, inkludert en grønn salat, går godt til hennes rett. Dette er et flott alternativ for en sommermiddag.
Produkter vi trenger:
Marina fisk i sitronsaft. På dette tidspunktet, med en mikser, blander jeg eggene grundig med mel, salt og pepper. Dette vil være den blandingsblandingen, der du trenger å dyppe bitene av makrell.
Imidlertid, hvis det ikke er noe ønske om å tulle med mikseren, kan du godt flytte eggene og paprika i en bolle til en homogen masse. Og i et annet mel blandes med salt. Deretter skal hvert stykke fisk dyppes i eggemasse og rulles i mel.
Et annet alternativ er røren - i stedet for mel, ta knuste kjeks med majones. Så først må du trille fisken i majones, og strø deretter krutonger på toppen.
Smelt smøret i en forvarmet panne. Og ha i retten biter av fisk, "kledd" i en pudderblanding. Stek dem over middels varme på alle sider til en sprø gyllen skorpe.
Min mann og jeg liker virkelig denne versjonen av parabolen. Ta følgende ingredienser:
Jeg tilbereder fisken og marinaen. Husk, kjære lesere: hvis du ikke sylter makrell, må du steke grønnsakene i en egen panne! Ellers blir grønnsakene mettet med fiskeolje og blir smakløse.
Jeg varmer stekepannen, hell olje i den og varme den. Jeg la i bollen skrellet og hakket løk i halve ringer. Jeg dekker kjelen med et lokk, og reduserer varmen til middels. Etter ca 5-7 minutter, tilsett oppvasken skrellede og revne gulrøtter på et medium rivjern. Stew grønnsaker under lokket i ca 5 minutter.
På toppen av løk-gulrot "søppel" spredte jeg fiskbitene. Jeg tilsetter og pepper. Jeg kuttet av noen sitronskiver og legg dem i en bolle. Hell all rømme, dekk stekepannen med et lokk og gryta maten til den er kokt. Denne retten går bra med kokt ris eller poteter.
Jeg vil også gi noen anbefalinger om valg av fisk i butikken. Jeg anbefaler deg å kjøpe makrell i en spesialbutikk. Vær oppmerksom på at fisken skal dekkes med isskorpe. Men mengden av slik glasur bør ikke overstige 4-5% av den totale massen.
I dette tilfellet anbefaler jeg deg å kjøpe en "sjokk" -frysing. Denne metoden for avkjøling ved en temperatur på -30 grader i 4-5 timer på rad. Fisk som er frosset på denne måten beholder alle fordelaktige egenskaper og egenskaper.
Men hvis du ser "snø" i posen, er dette et tegn på at fisken ble frosset på nytt. Skrotten skal også være jevn, ikke deformert og uten skader. Hvis fisken har mistet formen, er dette et signal om at den har frosset og tint mange ganger.
Og se på fiskeøyne. De skal være transparente og tydelige. Skitne øyne er et tegn på at den "gamle kvinnen" prøver å skli deg :) Og de gule flekkene på kroppen skal også få deg til å tenke. Dette er spor etter oksidasjon av fiskeolje: de antyder at makrellen er foreldet.
Ja, og gi preferanse til en fisk som selges som en hel kadaver. Ved å kjøpe en hodeløs makrell risikerer du å anskaffe et produkt av lav kvalitet.
Det ser ut til å beskrive alle nyansene ved matlaging. Hvis du har noe å legge til, kan du skrive anmeldelser på artikkelen og abonnere på nye bloggoppdateringer. Og jeg skal lage middag sammen med mannen min. Fisken er allerede syltet. Det gjenstår å kutte gulrøtter med løk og la det småkoke i rømme. Mmmm ... Jeg sikler allerede 🙂 Så jeg tar farvel med deg og går rett på kjøkkenet. Hei, venner!