Zrazy kjøttdeig og sopp oppskrift. Kjøttdeig zrazy med sopp og løk

05.11.2019 sjømat

W ganger en veldig næringsrik og velsmakende rett ligner koteletter og er gjort enkle. Kjøttet som er zrazy med soppoppskrift i ovnen stekes veldig raskt, og er en tradisjonell litauisk rett. Du kan lapse zrazy med rømme, og forbedre oppskriften med sopp i ovnen. Server sammen med andre. Den opprinnelige versjonen av preparatet var fra et hakket kjøttstykke. Fyllingen for slike koteletter kan tas med grønnsaker, urter, egg, sopp eller poteter.

Vi vri kjøttet minst 2 ganger gjennom en kjøttkvern, det blir mykt. Det er bedre å få magert kjøtt. Koteletter må tilbringes med brødsmuler, semulegryn eller mel. Koteletter legges på pannen med sømmen nede, slik at de ikke går i stykker.

nytte

Denne retten er veldig praktisk. Zrazy kan tilberedes for fremtidig bruk og fryses, og da gjenstår det bare å koke dem i ovnen. I tillegg nøytraliserer sopp kjøttdeig med høyt kaloriinnhold.

skade

Dette er en veldig velsmakende rett, men kjøtt zrazy i ovnen har et høyt kaloriinnhold på grunn av kjøtt, og anbefales derfor ikke for personer som er diett og for pasienter med mage.

Ingredienser til kjøtt Zrazy

google annonser

- svinekjøtt - 0,5 kg
- sopp - 0,3 kg
- kyllingegg -1 stk.
- løk - 2stk.
- vegetabilsk olje 2-3 ss. l.
- hvit bolle - 3-4 stykker
- hvitløk - 3-4 fedd
- krydder: malt pepper, svarte erter og krydder, rød malt pepper og timian, basilikum og oregano - 0, 5 ts.
- melk 2 - 3 ss. l
- grønne løk - en liten gjeng

Matlaging: oppskrift med sopp i ovnen

Trinn 1 Matlaging kjøttdeig. Vi skjærer kjøttet i små biter og vri det gjennom en kjøttkvern to ganger.

Lite triks Hvis svinekjøttet er veldig fett, kan du tilsette storfekjøtt.

Trinn 2 Soak bun skivene i melk og vri også med en kjøttkvern og tilsett det til kjøttdeig. Hopp over hvitløk og løk. Tilsett egget, du kan bruke proteinet, og smør eggeplommene med salk før du baker. Bland alle ingrediensene og tilsett krydder.

Kulinarisk råd Fylling skal være godt blandet og nedkjølt slik at det får viskositet. Hvis det er tørt, tilsett litt melk.

Trinn 3 Kok fyllet. Soppen min og kuttet i terninger.

Trinn 4 Legg vegetabilsk olje i pannen og legg soppen. Når vannet fra soppen koker, tilsett finhakket løk. Salt og pepper fyllet etter smak, tilsett timian. Etter at de stekte løkene har blitt brune, skru av varmen og tilsett grønn løk til den avkjølte fyllingen.

Trinn 5 Nå gjør vi zrazy. Del fyllingen i 12 eller 15 deler, form baller. På en tallerken med en utflatingskule, i midten spredte vi fyllet 1-2 ts. Server deilig med.

Kulinarisk råd Det anbefales å smøre platen med vegetabilsk olje før du påfører kjøttet slik at kjøttet ikke blir liggende på tallerkenen. Våte hender mens du danner koteletter med vann.

Trinn 6 Vi klyper kantene på zraz og legger dem i ildfast formen med tilkoblingssømmen ned. Hell dette litt olje i oppvasken før dette. Tilsett litt vann før du setter den i ovnen.

den Steketiden er 30-35 minutter ved en temperatur på 200-220 grader. En slik rett kan serveres med hvilken som helst side rett av pasta, potetmos, ris,. Du kan strø parabolen med persille og dill. En veldig praktisk oppskrift på matlaging. Det kan brukes både til å motta gjester og til daglig mat.

Bon appetitt!

Oppskriften på litauisk mat, som er preget av minimal bruk av krydder og et bredt utvalg av kjøtt- og grønnsaksretter. I kjøtt zrazy ikke bare mye løk - det er mye av det. Men smaken drar bare fordel av dette. Å tilsette løk til hakket gir zraza skarphet, stekt løk med sopp er en deilig saftig fylling, og løk tilsatt rømme saus gjør den tykk og rik på smak.

For å tilberede kjøtt zrazy med sopp i henhold til denne trinn-for-trinn fotooppskriften, er det best å ta blandet kjøttdeig fra to typer kjøtt eller bland svinekjøtt med kylling. Naturligvis er ville sopp nødvendig for fyllingen, men i mangel av slike er vanlige champignoner egnet. Sopp med løk må tilberedes godt, slik at fyllet får en karakteristisk soppsmak. Og det anbefales å krydre minst litt svart pepperpulver - men dette er etter ditt skjønn. Brød til zrash er laget av mel, kjeks brukes ikke i denne oppskriften - de vil bli våte under påfølgende sying i sausen. Hvis melet ikke er etter din smak, er det bare å steke den zrazy i oljen og ta den til en kokt saus.

ingredienser:

- magert kjøtt (svinekjøtt eller i to med kylling) - 400 gr;
- løk - 3-4 stk .;
- egg - 1 stk .;
- salt - en ufullstendig teskje;
- svart pepper - en tredjedel av en teskje;
- basilikum - 2-3 klyper;
- friske champignoner - 3-4 stk (store);
- vegetabilsk olje - 4-5 ss. skjeer;
- mel - 3 ss. skjeer;
- rømme - 150-200 ml;
- vann - 0,5 kopper.

Hvordan lage mat med et foto trinn for trinn

Vi renser kjøttet fra filmene, kutter av fettet. Vi kutter i små biter, kverner i en kjøttkvern eller bruker en blender med en dyse "øvre kniv", en foodprosessor. Mal halve løken sammen med kjøttet. Tilsett kjøttdeig med løk krydder - basilikum og svart pepper.

Vi kjører i ett egg, tilsett en halv teskje salt - dette vil være nok. Hvis zrazy ikke virker saltet nok, kan du lage sausen litt salt. Vi blander alle komponentene, slår kjøttdeig til å bli elastiske, homogene. La avkjøle i 10-15 minutter.

Vi danner avrundede emner for zraz. Plasser på en flat plate eller skjærebrett og send den igjen til kjøleskapet.

For fylling, kutt halvparten av løken i en liten terning, skjær soppen i små biter.

Hell en eller to ss olje i pannen, varm. Hell løken, stek til den er myk, hvis ønskelig kan du lett brun den. Tilsett soppen, øk varmen og fordamp all soppjuicen. Salt, pepper om ønskelig.

Hell en skje med mel på en tallerken. Vi sprer ett preparat for zrazy, flater ut i en kake. Legg fyllet i midten. Hev kantene, pakk dem inn på fyllet. Vi ruller den inn i en pepperkakeboks, ruller inn mel.

Fordel zrazy i en panne med kokende olje. Stek over middels varme i to eller tre minutter, til en skorpe vises på bunnen.

Vi vri den med en slikkepott, snu den. Stek andresiden, ikke lenger, to minutter. Zrazy vil oppnå full beredskap når de er stuet i rømme.

Vi overfører zrazy til en gryte eller en kasserolle. Tilsett olje i pannen. Strimle den gjenværende løken med store sugerør eller halve ringer. Stek i olje til den er myk.

Hell den stekte løk til kjøttet zrazy, legg dem i ett eller to lag. Vi tar en kasserolle med tykk bunn, slik at sausen ikke klistrer seg når du syr.

Hell i en panne et halvt glass vann, salt etter smak. Dekk til og la det småkoke på lav varme i fem minutter. Hell rømme, varm, men ikke kok opp. Slå av, la zrazy stå i 5-10 minutter.

Du kan servere zrazy med eller uten noen siderett, tilsett

Trinn 1: Lag hakket måltid

Zrazy er de samme kotelettene, men med en fylling. Derfor vil fylling til dem gjøres på samme måte som for koteletter. Ta 1 middels løk, finhakk den og tilsett kjøttdeig. Zrazy er som regel laget av magert malt storfekjøtt, så vi vil bruke det. Rør kjøttdeig og tilsett kjøttet av hvitt brød gjennomvåt i melk. Salt, pepper, men ikke bli ført bort, koteletten skal ikke være veldig salt og skarp - dette er prioriteringen til fyllingen. Fyll kjøttdeig ordentlig og fortsett til neste trinn.

Trinn 2: Forbered fyllet.

Sopp må vaskes, finhakkes og stekes i en stekepanne til den er halvstekt. Det er best å ta sopp - det er lettere å jobbe med dem, hvis du tar andre sopp, så er det verdt å koke dem først. Vi skifter soppen over i en dyp tallerken, og i samme panne steker vi den finhakket gjenværende løk. Vi kombinerer løk med sopp, tilsett salt, pepper etter smak, bland godt - fyllet er klart!

Trinn 3: Form og stek den zrazy.

Del kjøttdeig i porsjonerte biter, form små kaker, legg soppstapping i midten av hver, hvis mengde avhenger av størrelsen på kakene, klyp kantene på den fremtidige koteletten og pakk dem i en pose. Brød den resulterende koteletten generøst i brødsmuler og stek til den er gylden i en varm stekepanne. Vi sørger for at de zrazy ikke brenner, tilsett vegetabilsk eller olivenolje, snu. Siden kjøttlaget er tynnere enn i koteletter, stekes zrazy raskere.

Trinn 4: Server kjøttet zrazy med sopp.

Zrazy er klare, dekorere dem, drysset med urter, eller legg på salatblader. Server zrazy need hot, til absolutt enhver sideskål. Det vil også være veldig nyttig å lage en salat av friske grønnsaker. Ros fra kjære blir gitt til deg, det er veldig velsmakende! Bon appetitt!

For at fyllingen ikke klistrer seg til hendene dine, må de fuktes med kaldt vann.

Legg dem "sømmen" ned for å forhindre at zrazy åpnes.

Du kan krydre den zrazy med rømme, majones eller kremet hvitløkssaus.

Oppskriftene zraz er på ukrainsk, russisk, polsk, hviterussisk og litauisk mat. Faktisk er dette en slags kotelett, lett flatet, innvendig som fyllet (sopp, lever, kål, etc.). Oftest tilberedes potet og kjøtt zrazy. Dessuten kan kjøttet i forskjellige oppskrifter enten kverne til kjøttdeig, eller slå tynt av, og deretter pakke i form av en rull med en fylling.

Jeg deler med deg min favorittoppskrift på kjøtt zrazy med sopp. De er tilberedt ikke mer kompliserte enn vanlige koteletter, men mye smakligere. Bare se på bildene, hvor saftige de er, og til og med med en sprø skorpe! Er det mulig å nekte så deilig?

Ingrediensene

kjøttdeig 500 g
løk 1 stk.
hvitløk 2 tann.
hvit rull 2 \u200b\u200bskiver
vann 50 ml
salt 0,5 ts
en blanding av malt paprika 1 chips.
egg og brødsmuler for å panne
matolje

Ingredienser til Topping

champignons 300 g
løk 1 stk.
salt 2 chips.
en blanding av malt paprika 2 chips.
vegetabilsk olje 1,5 ss. l.

Hvordan koke kjøtt zrazy med sopp

Det første jeg gjør er å tilberede soppstappa. For å gjøre dette, varm vegetabilsk olje i en stekepanne og før løken som er hakket til en terning på den. Så snart den blir myk, tilsett soppen, kuttet i tynne plater, i pannen. Jeg fortsetter å steke i ytterligere 10 minutter, slik at all fuktighet forlater pannen helt, og soppen blir litt brunet. Helt til slutt, salt og pepper etter smak.
Nå, mens fyllingen avkjøles, kan du koke fyllingen. For zrazy bruker jeg svinekjøtt - 450 g masse og 50 gram fett for saftighet. Jeg kverner kjøtt, smult, samt løk, hvitløk og en brød dynket i vann gjennom en kjøttkvern (med en middels grill). Tilsett salt og pepper i den resulterende fyllingen. Jeg elt den grundig med hendene, samler den deretter i en klump og kaster den på bordet med kraft - jeg slo den på denne måten 6-8 ganger, på grunn av hvilken hakket kjøtt vil være elastisk og vil beholde formen bra selv uten å legge til et egg.
Når fyllingen og fyllingen er klar, kan du danne kjøtt zrazy. For å gjøre dette, kuttet jeg kjøttdeig først i porsjoner, 100 gram hver. Form deretter små kaker.
Jeg la soppstapping i midten av hver kjøttkake - ca 1 ss hver.
Og jeg klyper i kantene (som når jeg skulpturer dumplings) slik at fyllingen er inni koteletten.
For at de zrazy skal bli rosenrøde, med en sprø skorpe, dypper jeg dem først i et løst egg, og ruller dem deretter i brødsmuler.
Stek til de er gyldne i en varm stekepanne. Jeg angrer ikke på olje. Jeg koker på middels varme, uten lokk, i 6-7 minutter på hver side.
Denne gangen er nok til at den zrazy blir godt tilberedt, fordi kjøttlaget er mye tynnere enn i koteletter, og fyllet inni er allerede helt klart.

Den zrazy fylt med sopp er deilig! Blush-golden, med en sprø skorpe, og saftig inni, med en utpreget smak av champignons. Husk å koke dem minst en gang - jeg er sikker på at denne retten vil bli en av favorittene dine!

En slik deilig og fantastisk rett, som den er til stede i forskjellige retter i verden, så det er mange kjøtsomme zrazy oppskrifter. Fyllingen til kan være forskjellig, så vel som kjøttkomponenten. For tilberedning av kjøttdeig kan du bruke både svinekjøtt, storfekjøtt, kylling kjøttdeig og kjøttdeig fra forskjellige typer kjøtt.

Når det gjelder fyllingen for zrazy, kan det være sopp, egg, hard ost, cottage cheese, greener - løk og spinat, sopp. Meat zrazy er ikke annet enn velsmakende kjøttpattedyr med en eller annen fylling inni. Teknologien for å tilberede kjøtt zraz kan inkludere steking av dem på en komfyr (i en panne) eller steke dem i ovnen.

I dag vil jeg vise deg hvordan du lager mat kjøtt zrazy med sopp i en panne trinn for trinn med et bilde.

ingredienser: