Bagels med epler fra gjærdeig

Gjærdeigen til oppskriften "Bagels laget av gjærdeig med epler" tilberedes veldig enkelt og raskt, vil du se selv.

Denne oppskriften ble en gang gitt til meg av min venninne Natasha, hennes svigerinne bakte deilige bagels. Generelt sett ble alle oppskriftene fra Natasas familie virkelig vant til meg. Kanskje var det fordi hendene til kvinner i denne familien var virkelig gyldne, spesielt Natasas. Alt gikk bra i dem, som hun ikke påtok seg seg for. Kok, sy, brodere, strikk, gjør reparasjonen selv, og så videre og så videre. Forblir samtidig vakker, stilig, veldig feminin, kjærlig teater, maleri, litteratur. Jeg er veldig takknemlig for skjebnen som denne personen møtte på vei, akk, dette skjer ikke ofte. Det er rart at jeg skriver om dette i et kulinarisk innlegg. Men når du lager noe fra en oppskrift, ikke fra en bok eller Internett, husker du alltid personen som lærte deg hvordan du gjør det. Du husker noen ganger med glede, andre ganger med tristhet, men alltid med takknemlighet. Og Natalya lærte meg ufrivillig mye, selv om hun var yngre enn meg. Takk, kjære, for det! Så tilbake til ... bagels med epler.

oppskrift

produkter

Per porsjon:

• 250g margarin
• 1 egg
• 1 ss sukker
• 50g gjær
• 0,75 kopper (litt mindre enn en kopp) melk,
• salt (gitt at margarin er saltet) er litt,
• mel.
• egg og sukker for dypping.

forberedelse

Løs gjæren i en liten mengde melk (vanligvis tar jeg fersk), tilsett 1 ss sukker og et par spiseskjeer mel. Det blir et par.

Smelt margarinen og tilsett den kalde melken

Smelt margarin i en kjele og hell i den gjenværende kalde melken. Hell denne varme, men ikke varme massen i en bolle.

Deigen skal være myk

Hell deigen i den, tilsett egget, saltet og elt deigen gradvis med en gaffel eller slikkepott, mel. Deigen skal være veldig myk og fet, slik at den ikke klistrer seg til hendene. Legg deigen på bordet, drysset med mel, og elt den lett. Del i 2 deler og rull fra hver kolobok, legg dem i en bolle og dekk med et håndkle. La det stå i 20-30 minutter og bli mer elastisk.

For epler, hakk epler

I løpet av denne tiden skal du skrelle noen få epler (avhengig av størrelsen) fra kjernen og skjære dem i skiver (omtrent en centimeter tykk). For øvrig elsker barnebarnet mitt bagels med tørkede aprikoser mer.

Rull pepperkakemannen til en stor pannekake, snu den fra tid til annen og tilsett mel om nødvendig, men ikke pass på at deigen ikke blir bratt (når den avkjøles, den blir vanskeligere).

Ingenting hvis sektorene er forskjellige

Etter å ha rullet ut pannekaken, kutt den lett i sektorer, jo mindre de er, jo mindre vil bagels være. Men, tro meg, og store blir de ikke mindre velsmakende! Ingenting som bagels vil være i forskjellige størrelser, men det er tydelig at hendene dine laget dem.

Vi vil bryte ned epler ved å dyppe rikelig i sukker

Hell sukker i en tallerken. Spre en skive eple på den brede siden av hver sektor, etter å ha dyppet den rikelig på begge sider i sukker. Dyppet, lagt og så videre. Epler vil umiddelbart gi juice, så ikke gjør dette på forhånd. Etter å ha lagt epler, begynner du å rulle bagels. Jeg gjør dette i hendene mine, og ikke på bordet, noe som lar meg strekke deigen litt, pakk den inn på en skive eple i lag. Jo flere revolusjoner, jo mer flassende bagel vil være. Ikke vær redd for å rive deigen ved å feste et revet stykke, fortsett å vikle den igjen. Plasser bagels på et bord drysset med mel.

Forbered 2 små tallerkener på forhånd. Hell sukker i det ene, og litt slått egget i det andre.

Dypp bagelsene på den ene siden (der deigstrimlen endte) i egget, og deretter i sukker. Plasser bagels med sukker opp, ikke for stramt. Ikke glem å legge et ark bakepapir, oljet på en bakeplate før du gjør dette. Så det er lettere for deg å fjerne bagels og vaske pannen fra sukkeret som har tørket til det. Plasser bagels i en ovn forvarmet til 200 0 grader og stek til de er lett brunet.

Bon appetitt!

Suksess garantert! Jeg lager alltid en dobbel servering, vel vitende om at bagels ikke foreldes på lenge, men spiser dem raskt. Den doble delen er veldig stor. Kos deg med te i hagen!

Ingen relaterte innlegg.

Zarbike: | 22. august 2017 | 16:53

Lys: | 11. februar 2013 | 11:36 dp

Dasha, hvilken hastighet lager du mat :)?
  det tok meg 1 time og 40 min (fra begynnelsen til å sette i ovnen). Vel, i 20 minutter vet jeg hvordan jeg kunne klippe det. men 25 min aktiv tid! det er kjempebra!
  Dasha! Du har ikke begynt å spille inn videoen? Jeg vil gjerne!

Håper: | 1. desember 2012 | 17:15

Kanskje du ikke mente et halvt glass vegetabilsk olje, men en halv spiseskje?
Jeg helte en tredjedel av glasset, og fremdeles kom deigen veldig smøraktig ut og rullene i seg selv er også ubehagelige.

Lera: | 6. november 2012 | 4:01 s

Fantastisk oppskrift! Jeg tilsatte fire glass mel, rett og kefir jeg hadde litt mer enn et halvt glass. Deigen viste seg å være myk og elastisk, absolutt ikke kliss hverken på hendene eller på brettet. Generelt var det lett med ham. Til fyllet brukte jeg hakkede mandler, malte det selv. Ekte temperatur og steketid varierer. Jeg bakte ved en temperatur på 200 g i 30 minutter. Veldig velsmakende!

Natalia: | 24. oktober 2012 | 17:00

Elsket det))))) veldig!
  Gjorde for en ferie i barnehagen. Og noen hadde med seg de samme baglene, jeg var opprørt, men min etter 10 minutter var helt borte)))) Den beste ros))) Takk!

Marina: | 22. oktober 2012 | 5:34 s

fortell meg, og kjevle ut deigen uten mel? Og så fikk jeg bagels fullstendig drysset med mel etter steking.

Svaret: Marina, jeg drysser mel på bordet mens jeg ruller - så deigen ikke klistrer seg til bordet.

Natalia: | 12. september 2012 | 17-16

Bagels i ovnen og akkurat nå skjønte jeg ... oppskriften er helt uten egg, eller har jeg ikke sett på noe?

Svaret: ingen egg i det hele tatt. Liker du det?

Natalia: | 12. september 2012 | 14.44

Er det nødvendig å leke epler? Og hvorfor?

Svaret: for å gjøre fyllingen mykere og lettere å pakke inn bagels.

Julia: | 12. september 2012 | 11:01 dp

omtrent 4 glass, d.v.s. lagt til deigen sluttet å feste seg til hendene mine

Svaret: mest sannsynlig gikk de for langt med mel. Hvis deigen er sprø, smuldrer - betyr det søket etter mel. Og hvis den er klissete, så er den for lite ...

Julia: | 11. september 2012 | 1:11 s

Det er rart. Det ser ut til at hun gjorde alt i henhold til oppskriften (bare hun tok kefir i stedet for yoghurt), men deigen viste seg å være sprø (sprekker dannet under folding av bagels), og etter steking ble de uskarpe med noe rart, veldig fet, ikke sprøtt. Hva kan det komme fra?

Lys: | 2. september 2012 | 18:37

Dasha, takk. Spettet. Godt gjort! Jeg vil lage mer mat.
  Deilig. Mannen sa: guddommelig :))))))
  Det virker som om noe selvfølgelig har bøyd seg)))
  Bare massen tok tid, den virker mer enn en time (eller rettere ikke oppdaget den).
  Etter hvert og velsmakende rekordholder - havregrynskaker (fra samme side, selvfølgelig)

Svaret: deigen gjøres veldig raskt, men fyllingen tar tid. Skrell, rist, lapse epler, etc. Men deilig! Jeg har allerede gjort tre ganger denne sesongen :)

Julia: | 28. mai 2012 | 12:20 s

Jeg likte den, smaken er hyggelig, takk!

Anonym: | 4. september 2011 | 6:36 dp

takk! Jeg vil absolutt prøve! Jeg er veldig glad i slike ruller, men visste ikke hvordan jeg skulle lage dem!

Sommeren er på hagen, noe som betyr at det snart kommer epler i hagen din. Men foruten ferske epler, vil problemet med å behandle dem oppstå. Selvfølgelig kan du koke syltetøy, syltetøy og kompotter, og spise noen ferske epler. Men hvorfor ikke skjemme bort familie og venner med vakre eplekaker? Bagler med eplefyll kan tilberedes hjemme i henhold til vår oppskrift, bakervarer vil bli deilig, luftig og vakkert.

Ingredienser til deigen:

• 150 ml melk;
• 8 g tørr øyeblikkelig gjær;
  
• 50 g sukker;
  
• 4 egg
  
• 110 g smør;
  
• 600 g hvetemel.
  

  Ingredienser til fyllet:

• 2 store epler;
• 30 g rosiner;
  
• 1/2 ts malt kanel;
  
• 1 ss granulert sukker.
  

  1. Stek deigen. La oss løse opp gjæren i varm melk, tilsett de resterende flytende ingrediensene (inkludert smeltet smør). Bland grundig med en visp eller blender, tilsett deretter melet. Deigen eltes til den er jevn, den skal være myk og ikke klebrig. Legg den resulterende deigen i en beholder, dekk den med fastfilm på toppen og sett på et varmt sted i en halv time eller en time. Den skal øke i volum med 2 ganger.

  2. Nå skal vi være engasjert i en stopping. Epler må vaskes og skrelles, fjern skillevegger med frø. Skjær epler i små biter av vilkårlig form, tilsett malt kanel og kornet sukker. Du kan tilsette litt rosiner, men dette er ikke nødvendig.

3. Når deigen kommer opp, må du rulle ut en sirkel fra den. Mentalt fra midten tegner vi stråler til kantene - og skjærer deigen i 8 deler. Nærmere kanten på hver sektor legger du ut eplefyllet. Så tar vi på den brede delen og begynner å snurre sektoren mot sentrum - vi får en fin bagel. Kanten kan være litt plukket og bøyd.

4. Legg bagelsene våre på en stekeplate og vent en halv time på at de hever seg litt. For å gi glans og gullhet kan du smøre et slått egg ovenfra. Mens bakingen er passende, forvarm ovnen til 200 grader. Økte bagels satt til å bake i 15 minutter. Deilige bakverk med aromatisk fylling servert med te.

Hjemmelagde bagels med epler er et slags symbol på hjemmekomfort. Vanilje-kanel aroma av baking i huset er et tegn på at alt er i orden. I tillegg kan du lære å bake på disse bagels. Deigen blandes godt og fester seg ikke til hendene, ruller godt og reiser seg. Bagler i henhold til denne oppskriften er luftige og veldig velsmakende.

For å lage hjemmelagde bagels med epler, trenger du:

for testen:
  egg - 2 stk.
  melk - 1 ss.
  smør (margarin) - 200 g
  salt - 0,25 ts
  vaniljesukker - 7 g (valgfritt)
  sukker - 2-5 ss
  fersk gjær - 75 g
  mel - 600-800 g (kan ta mer)
  for fylling:
  eple - 2 stk.
  sukker - 2 ss. (med lysbilde)
  kanel - 0,5 ts
  for skarpe:
  egg - 1 stk.
  melk - 2 ss.
  sukker - 3 ss
  kanel - 0,5 ss (Valgfritt)
  Slik smører du bakepinnen:
  smør - 30 g

Hvordan lage hjemmelagde bagels med epler.

1. Vanligvis, umiddelbart la jeg olje til varme. Jeg bruker margarin i økonomiske tilfeller, men steker vanligvis med smør. Det er mange bagels, så en pakke med olje er ikke synd for en slik produksjon.

Umiddelbart i en kjele varmer jeg melk, til kroppstemperatur eller litt varmere. Jeg legger sukker (enkel og vanilje),

og hender som knuser gjær.

Hvis du lager bagels med epler og sukkerskorpe, så er 2-3 ss mel nok til testen. Hvis uten fylling og uten skorpe, vil 6-8 skjeer gjøre bagels søte og fyldige. Jeg er for moderasjon. God fersk gjær smuldrer fint i hendene. Hvis gjæren din var frosset og når den ble oppvarmet til grøt - ikke skit hendene dine, legg dem i melk. Nå blander jeg melk med sukker og gjær intenst med en visp slik at alt løses opp. Temperaturen skal være omtrent lik kroppstemperaturen. Jeg bemerker også at for meg er en stor forskjell om det er tørr eller våt gjær. For meg er dette totalt 2 forskjellige typer test. Derfor anbefaler jeg ikke å bytte ut, og der, selvfølgelig, alles personlige.

2. Jeg begynner å introdusere mel i gjærmelk, litt etter litt.

Så jeg bringer til tettheten som en pannekake, kanskje litt tykkere.

3. Jeg introduserer eggene.

Bland til den er jevn. Vanligvis en skje, for en visp er deigen allerede tykk.

4. På dette tidspunktet har det smeltede smøret avkjølt og vil ikke sjokkere deigen vår. Derfor begynner jeg å tilsette olje og røre deigen.

Det viser seg røren, som på pannekaker.

5. Tilsett melet litt om gangen (et par skjeer), gjør deigen tykk, vanskelig å blande med en skje.

Og la ham være i fred. Jeg dekker vanligvis, men hvis det er varmt på kjøkkenet, kan du dekke det med et håndkle, og da er det ikke nødvendig. Deigen er praktisk talt ikke luftig.
  6. Tiden er inne for epler. Jeg vet ikke mangfoldet av disse eplene, de er tette, søte, av middels saftighet.

Jeg skjær eplene i små terninger, tilsett sukker og kanel. Hvis skallet plager deg, eller det er tøft i eplene dine - er det selvfølgelig bedre å skrelle eplene før du skjærer.

Det tar 5-10 minutter for epler, på et varmt kjøkken i løpet av denne tiden øker deigen med 1,5-2 ganger. Dette er nok til å fortsette å jobbe med ham. Hvis deigen ikke hever seg nok, vent igjen. I dette øyeblikket slår jeg på ovnen for å varme opp. Ved 180 grader bakes mellomstore bagels i 20-25 minutter. Imidlertid er dette ikke kritisk temperatur og tid, ovnene er forskjellige, bedøm beredskapen etter fargen på produktene.
  Mens deigen passer, kan du blande egget med melk for å smøre baglene. Det blir en gyllen topp og tønne.

7. Når deigen har steget,

dryss mel på bordet og fordel deigen på denne "puten".

Den sprer seg litt på bordet, så dryss mel med litt bredere.

Nå, tilsett litt mel, elt. Jeg dypper også hendene i mel slik at deigen ikke blir klebrig. Deigen skal komme ut myk og smidig. Jo mer ømt det er, desto mer praktfulle vil baglene være. Det holder ikke - og nok, det trengs ikke mer mel.

Vanligvis deler jeg deigen i 4 deler og gjør en ting. Denne gangen delte jeg med 3 for å vise deg 3 favoritt typer bagels i familien vår. Det er ikke mye forskjell, men likevel ser sønnen min denne forskjellen og spiser ikke det han ikke bestilte. Der går du.
  8. Del 1.

Jeg ruller den inn i en sirkel som er 3-5 mm tykk og deler sirkelen i 12 deler (i 4 og hver i 3).

Jeg la en teskje med en haug med epler i hver brede kant.

Jeg kutter ikke den brede kanten - deigen er veldig elastisk, du kan dra den som du vil, og kuttet forkorter bagelen, og sammenfiltringen (og skjønnheten) blir mindre. Jeg vil prøve å fortelle med ord hvordan jeg danner en bagel. Jeg tar hjørnene til høyre og venstre for eplene med tommelen og pekefingeren (tommelen nederst). Og med midt- og ringfingeren på begge hender, klemmer jeg eplene inn i deigen, mens jeg pakker deigen rundt dem.

Det viser seg som en pose, takket være dette forblir saften inne i nesten hele.

Og så, som vanlig, pakker jeg det opp til enden, legger baglene på brettet og lar det hvile, de vil heve seg godt, og hullene på sidene vil stenge av seg selv. Jo tynnere deigen rulles ut, jo lenger tid tar det å vente til deigen begynner å stige. Noen ganger opptil 30 minutter.

Når baglene kommer opp, smør dem med et egg og melk og strø dem sjenerøst med sukker (eller sukker med kanel, det er også veldig vakkert!). Og bake. På bildet - bare med sukker. Kanel gir en sjokoladetone til skorpen (og selvfølgelig smaken).

9. Del 2. Vi ruller ut den samme sirkelen, men skjærer den i 16 deler (4 og hver 4 til). Det blir kanel uten fyll, for voksne.

Dryss over en blanding av kanel og sukker. Jeg drysser det først først, og klipper det deretter, men for bildet ønsket jeg å gjøre det motsatte.

Og jeg pakker bagler. Det er absolutt ingenting komplisert. Disse baglene går også til ro.

fett,

dryss og stek.

10. Del 3. Uten å fylle, barns "snegler". Den samme sirkelen og 24 deler (4 og 6 hver).

Kanel og sukker. Innpakket. Og dette er den største av "barna."

Slike bagels med interessant fylling tilbys oss av tyske kulinariske spesialister. Fyllingen var veldig velsmakende. Derfor, hvis du ikke har gjort dette før, må du prøve det. Oppskriften ble laget for magasinet "Home Restaurant".

Så lag deigen. Tilsett gjær, salt, sukker i varm melk. Rør om, la gjæren løse seg. Tilsett så resten, tilsett mel, elt deigen. Vi fjerner den for å heve den på et varmt sted.

Mens deigen kommer, lager vi fyllet. Skrell eplene, hakk fint.

Varm oljen i en kjele. Legg epler og sukker til.

Stek i 5 minutter, tilsett kanel, mandler, og helt til slutt en skje med mel og brennevin.

Deigen kom med oss.

Rull den til et lag på 40 cm i diameter. Skjær i segmenter.

Fyllingen er avkjølt. Vi sprer det.

Og pakk den inn i en bagel.

Legg det på et ark, og la det ta avstand, 30 minutter. Sett deretter i en forvarmet ovn i 20 minutter, stek på 180 grader.

Vi tar ut de ferdige baglene og lar det avkjøles litt.

Bland vann og pulverisert sukker og vann baglene våre.

Oppskriften var nyttårsdag, så jeg drysset den med nyttårsdekorasjon. Bon appetitt.