Lingonberry er et bær som har en sammensatt smak: det er søtt, surt og jevnt. Og alt dette er samtidig. I frisk form er det ikke alle som liker det (som tyttebær, fjellaske), men du kan lage krydret lingonberrysaus av det, noe som perfekt supplerer kjøttretten og dessertene. Men i dag serveres denne sausen i økende grad med fisk, fjærkre og til og med grønnsaksretter.

Svenskene innpodet en interesse for dette bæret, som ikke er veldig vanlig på våre breddegrader, hvor det er mange kornbær som vokser i overflod. Men i våre butikker og markeder i sesongen (i august-september) er det friske røde bær. Resten av året kan du bruke frosne produkter: med riktig kjøleteknologi ved avriming er bær ikke dårligere enn ferske.

Den lyse granateplefargen på sausen tiltrekker seg umiddelbart. Og spesielt, det smaker ikke verre enn det ser ut. Riktignok kan selve lingonberry-saus ha forskjellige smaker: det kommer an på hvilken oppskrift du skal lage den.

Den enkleste lingonberrysausen

For å forberede det trenger du:

• lingonberry - 200 g;
• vann - 250 ml;
• sukker - 50 g.

Lingonberry hell vann og sett i brann i 5 minutter. Tørk deretter massen gjennom en sil eller slå i en nedsenkbar blender, tilsett sukker. Deretter setter du fyr på igjen i 3 minutter. Fjern deretter massen fra komfyren, la den avkjøles - og du kan enten bruke den umiddelbart eller legge den i en glassbeholder, dekke til med et forseglet lokk og oppbevare i kjøleskapet.

En slik saus på øverste hylle kan lagres i flere måneder, så i sesongen kan den kokes mer. Som et resultat av disse enkle manipulasjonene, beholder sausen en rik lingonberry-smak. Om ønskelig kan den fortynnes med krydder: nellik, kanel, vanilje, anis, stjerneanis.

Lingonberry saus med appelsinjuice

For å tilberede en slik saus trenger du:

• lingonberry - 500 g;
• appelsinjuice - 250 ml;
• sukker - 300 g;
• zest av 1 appelsin;
• kanel - 1 pinne;
• stivelse - 1 ss. l. (etter behov).

Skyll lingonbær, hell i en kasserolle (gjerne med en tykk bunn) eller en gryte, tilsett appelsinjuice og sukker, bland. Deretter blir blandingen satt på en stor ild, hvor den bringes til koke. På dette tidspunktet er det viktig å overvåke overflaten: hvis skum vises, må det øyeblikkelig fjernes med en skje eller spalteskje.

Når sausen koker, reduser du varmen til et minimum, dekk til umiddelbart, la la småkoke i 30 minutter. Etter denne tiden, legg til appelsinskaldet, en pinne kanel og la det koke i 10 minutter - krydderne vil gi fra seg aromaene, og retten vil bli mye mer interessant.

Hvis sausen er veldig flytende, bør den tilsettes i en tynn strøm, under kontinuerlig omrøring, en spiseskje stivelse - dette vil hjelpe den å tykne.

Tips! Under avriming slipper bær væske. Den kan tappes, eller du kan legge den i pannen for å få volum. Men mer stivelse er nødvendig for å bringe sausen til riktig konsistens.

Klar saus kan piskes med en nedsenkbar blender, men du kan la den være i denne formen - hele bær, sprengning på tennene, vil gi gourmeter mye glede. Det beste alternativet er å vispe flertallet, og la de mindre være urørt, og deretter blande alt. Så det er lettere å bruke den på hovedretten, og det vil være en eneste hel lingonbærbær.

Lingonberry saus med vin

Noen ganger i stedet for vann eller appelsinjuice, tilsettes alkoholholdige drikker i sausen - vin eller konjakk. De gir parabolen en karakteristisk aroma og forbedrer smaken.

For å tilberede tranebærsaus i henhold til denne oppskriften trenger du:

• lingonberry - 300 g;
• sukker - 250 g;
• vin - 50 ml;
• kanel - 1 stk .;
• stjerneanis - 3 stk .;
• bakken krydderier - 1 klype;
• ingefærrot - en skive 1 cm tykk.

Hell lingonbær i en panne med en tykk bunn og mos litt med en potetmaskin eller pestle - dette vil gi bærene juice og koke raskere. Tilsett så sukker og krydder (kanel, ingefær, pepper, stjerneanis) til dem, hell i vin. For denne oppskriften er det bedre å ta halvtørrødt.

Så må massen kokes over høy varme. Så snart dette skjedde - reduser brannen, og la koke i ytterligere 5 minutter. Når massen avkjøles, kan den knuses i en blender eller la den ligge som den er.

Tips! Du bør ikke tenke at en slik saus er forbudt for barn: under en koke fordamper damp av alkohol, og bare en karakteristisk smak gjenstår. Et slikt interessant tillegg til parabolen kan tilbys barn fra 6-7 år gamle.

Uansett hvilken oppskrift cowberrysausen skal lages til, vil den helt sikkert vise seg deilig. Det er enkelt å tilberede og understreker smaken på hovedretten harmonisk, uavhengig av om det er en biff eller for eksempel shamrocks.

For at kjøttet skal være saftig, aromatisk og spesielt pikant, kompletterer mange gourmeter det med forskjellige sauser. Og for å lage sausen trenger du ikke ha mye erfaring, det viktigste er å følge matoppskriften.

Spesielt ofte serveres tranebærsaus sammen med kjøtt. Lingonberry i seg selv har en bitter smak, så det er ikke alltid mulig å bruke den i sin rene form.

Men sausen fra den går bra med forskjellige kjøttretter. Så hvordan lager jeg tranebærsaus til kjøtt? Tenk på flere måter.

Klassisk oppskrift

Vi begynner å lage mat:

1. Lingonberry bær må vaskes grundig med kaldt vann;
2. Vi sprer lingonbærene i en varmebestandig beholder, hell et glass kjølig vann;
3. Vi plasserer beholderen på en liten ild og lar koke;
4. Rør kontinuerlig, bring væsken til å koke;
5. Så snart massen koker, tilsett sukker, kanel og kok opp i noen minutter;
6. Etter det, fjern beholderen fra brannen, hvis det er overflødig vann, bør den tappes;
7. Bær må gjøres om til en potetmos. Dette kan gjøres manuelt, men det er best å bruke en blender eller matprosessor;
8. Hell deretter hvitvin i tyttebærpuré og send den til komfyren igjen;
9. Sausen må kokes igjen;
10. I 50-70 ml fortynnes potet- eller maisstivelse til en homogen tilstand;
11. Hell væsken med stivelse i hovedbærblandingen, bland så det ikke er klumper;
12. Fjern deretter fra varmen. Sammen med stivelse trenger ikke blandingen å koke;
13. La det stå en stund, så sausen er avkjølt;
14. Etter det kan den serveres med kjøtt.

  - prøv å koke fisk med røren, dette vil gi variasjon selv for en tallerken.

Les hvordan du lager en shortbread kake med gele og bær - prøv å lage mat.

Legg merke til butterdeigsruller med kanel og sukker.

Lingonberry saus med appelsin til kjøtt

Ingredienser til matlaging:

• 300 gram lingonberry;
• en appelsin;
• 1,5 store skjeer soyasaus;
• 1 liten skje med granulert sukker.

Steketid er 25-30 minutter.

Kaloriinnhold - 48 kcal.

Hvordan lage mat:

Svensk oppskrift

Saus ingredienser:

• et halvt kilo fersk lingonberry;
• et glass vann;
• 160 gram sukker;
• 1 stor skje med malt kanel;
• 15 gram potetstivelse;
• ½ kopp tørr hvitvin.

Kaloriinnhold - 52 kcal.

Vi begynner å lage mat:

1. Vi vasker lingonbær med kjølig vann flere ganger og legger i en panne;
2. Hell et glass kaldt vann og brenn ild;
3. Kok opp til koke, tilsett sukker;
4. Stek i flere minutter under konstant omrøring;
5. Vi sovner kanel, blander og koker i 3-4 minutter;
6. Fjern bærene fra varmen, elt manuelt med en blender til en potetmos.
7. Hell deretter tørr hvitvin og sett på bålet igjen;
8. Kok ytterligere 3-4 minutter;
9. I en egen beholder avler vi stivelse med vann;
10. Hell stivelsesblandingen i en saus i en tynn strøm, bland og fjern fra varmen;
11. Avkjøl tranebærsaus, avkjøl og server med kjøtt av noe slag.

Oppskriften på Julia Vysotsky

For matlaging trenger du følgende komponenter:

• 100 gram tyttebær;
• 300 gram friske lingonbær;
• 2 store skjeer med granulert sukker;
• en klype havsalt;
• 3 einebær;
• 10 stykker erter med rosa pepper;
• peppercorns i erter - 10 stykker;
• 1 stor skje balsamicoeddik.

Steketid er 35 minutter.

Kaloriinnhold - 62 kcal.

Vi begynner å lage mat:

1. Tre typer bær flyttes, vaskes grundig i kaldt vann;
2. Vi sprer tyttebær, lingonbær i en stewpan med tykk bunn;
3. Vi fyller bæret med sukker, mono hell litt vann, men ikke mer enn et halvt glass;
4. Vi legger beholderen på bålet og koker til den er kokt;
     Når sukkeret har løst seg opp fullstendig, blir bæret mykt, stuepannen kan fjernes fra varmen;
5. Salt bæret, tørk det gjennom en sil. Dette vil gi en jevn konsistens;
6. Legg alle slags pepper og einebær i en morter;
7. Gni til en tilstand av smuler, ikke mal til mel;
8. Vi spredte krydder i bærblandingen og satte den på bålet igjen;
9. Tilsett balsamicoeddik, kok opp i omtrent 5 minutter og fjern fra varmen.

Hvordan lage lingonberry kjøttsaus til vinteren

For å tilberede sausen trenger du følgende komponenter:

• et glass fersk lingonberry;
• 80 gram granulert sukker;
• en klype universal krydder;
• 2 knopper fedd;
• to einebær;
• fersk varm pepper - 1 pod;
• en liten krydder blanding av paprika;
• 25 ml balsamicobitt;
• salt etter din smak.

Steketid er 25 minutter.

Kaloriinnhold - 49 kcal.

Vi begynner å lage mat:

1. Lingonberry må sorteres ut, vaskes godt;
2. Vi sprer den i en kjele, fyll den med sukker og knuser bærene litt med en skje slik at saften skiller seg ut;
3. Vi setter på komfyren, tenner en langsom ild og lar koke;
4. Kok lingonbær i 5-10 minutter;
5. Så fjerner vi beholderen fra komfyren og lar den stå en stund, slik at blandingen avkjøles;
6. Hvis du vil lage en jevn saus uten skinn, bør den kokte blandingen tørkes gjennom en sil;
7. Hell massen av bær i en kjele der den ble kokt;
8. Da må du mette sausen med aromaer. Tilsett krydder, en blanding av paprika, fedd, salt, hell balsamicoeddik;
9. Varm pepper skal skjæres i tynne ringer og tilsett litt i sausen. Denne komponenten gir sausen en gripende karakter, så den bør settes etter eget skjønn;
10. Deretter legger du sausen på bålet, koker i ca 7-10 minutter;
11. Konsistensen skal være tykk, som gelé eller gelé;
12. Ta deretter ut av komfyren, avkjøl og hell i glass;
13. Klar saus kan rulles opp og stå igjen til vinteren.

Slik koker du kjøtt med bærsaus

Hvilke komponenter vil være nødvendige:

• halvannen kilo svinekjøtt;
• 30 gram knust rosmarin, kan brukes i tørket eller frisk form;
• 1 stor skje knust timian i frisk eller tørket form;
• ½ ss ss svart pepper;
• salt etter din smak;
• 400 gram fersk lingonberry;
• ¾ kopper granulert sukker;
• 50 gram ketchup eller tomatpuré;
• 2/3 kopp appelsinjuice;
• 1 stor skje Worcestershire saus;
• 3 fedd hvitløk.

Steketid - 2,5 timer.

Kaloriinnhold - 210 kcal.

Vi begynner å lage mat:

1. Tilbered først kjøttet. Til denne retten bruker du benfri indrefilet. Vi vasker kjøttet med kaldt vann, kutter av alle filmene;
2. Hvis friske urter brukes, bør de vaskes og hakkes i små biter;
3. Vi gnir et stykke kjøtt på alle sider med salt, pepper, dryss med urter og kle med et tau, på grunn av dette vil svinekjøtt beholde sin form;
4. Smør en stekeplate med vegetabilsk olje og legg tilberedt kjøtt med krydder på;
5. Forvarm ovnen til 180-200 grader og legg en stekeplate med svinekjøtt;
6. Vi baker kjøtt i 1,5-2 timer, etter en time kan temperaturen reduseres til 180 grader;
7. I mellomtiden lager du sausen. Lingonbær skal vaskes godt med kaldt vann flere ganger;
8. Hell bæret i stewpan, dryss med kornsukker;
9. Hell appelsinjuicen, tilsett ketchup og Worcestershire saus;
10. Skrell hvitløksfeddene fra huden og hakk med tynne tallerkener;
11. Vi sprer hvitløken til lingonbæren og satte stewspannen på bålet;
12. Kok sausen over svak varme, koke opp;
13. Hvis det vil være lite væske, kan du legge til litt;
14. Vi tilbereder sausen i 10 minutter, i løpet av denne perioden vil saften skille seg ut og bærene blir myke;
15. Tilsett litt saus i kjøttet og stek svinekjøttet i ytterligere 20-25 minutter;
16. Ta deretter ut det ferdige kjøttet, kuttet i biter;
17. Sausen skal helles i en kjele og serveres med kjøtt.

• bær kan brukes ferske eller frosne;
• for å fjerne bitterheten, må du legge til sukker, kanel og annet krydder under kokingen;
• etter kokende kan lingonbær ikke frynses, det vil være mye vakrere og mer smakfullt hvis det er i sin helhet;
• før koking kan bæret knuses litt, det skiller ut juice, og det vil ikke være behov for å tilsette vann.

Lingonberry saus er et uvanlig tilskudd til kjøtt, som gir den saftighet og original smak. Denne sausen tilberedes ganske enkelt og krever ikke et stort antall komponenter. Og for å smake viser det seg å være uvanlig og veldig velduftende.

Trinn 1. Kok lingonbærene.

   Vi tar tyttebær. Vask under rennende vann i en sil eller dørslag slik at vannet tappes. Hvis de er frosne, la dem stå i litt (30 minutter) ved romtemperatur for å tine. Jeg anbefaler ikke å vaske bærene etter tining, for vi vasker av saften som frigjøres under avriming.    Hell kaldt vann i pannen, hell lingonbærene der og sett i brann. Det er det svak subtilitet. Vanligvis antyder oppskrifter kokende lingonbær til de er myke, men jeg vet at dette er en delikat bær. Du kan bare få vann med lingonbær til å koke, dekke til og fjerne fra varmen. La det stå 5-10 minutter.    Hell deretter lingonberry-buljongen i en bolle (du kan deretter lage fruktjuice), og gni lingonberryen gjennom en sil igjen i pannen.

Trinn 2. Kok sausen.

   Fortynn lingonberrypuré med den resulterende buljongen. Tilsett sukker, kanel og bland alt.    Vi tar 50 gram rød tørrvin. Hell i sausen, rør om. Vi smaker på det. Smaken skal være rik, søt og sur. Ofte endrer vin smaken av sausen til for sur. Hvis det ikke er nok sukker, tilsett litt mer. Vi setter sausen på bålet og koker, under omrøring hele tiden. Kok opp i 5 minutter.

Trinn 3. Tilsett stivelse.

   Hell stivelse i et glass.    Hell 50 gram kaldt vann i et glass med stivelse og rør til det er glatt. Vi gjør alt dette raskt, for sausen er i brann.    Hell den stivelsesholdige massen i sausen kontinuerlig omrøring. Kok sausen til. Fjern sausen fra varmen og sett den til avkjøling. Sausen er klar.

Trinn 4. Server tyttebærsaus til svinekjøtt.

   Server kald tyttebærsaus til kokt eller stekt svinekjøtt. Bon appetitt!

Hvis du raskt må tine frosne lingonbær, kan du helle det med kokende vann og la stå i 10 minutter.

Hvis du liker lingonbærbær i saus, kan du ikke gni lingonbærene gjennom en sil, men kvern buljongen med bær i en blender. Et par hele bær vil være igjen.

Lingonberry saus går bra ikke bare med svinekjøtt. Den kan serveres med kalkun og stekt kylling.

Lingonberry saus - generelle prinsipper og metoder for tilberedning

Lingonberry bær er ganske nyttig, men på grunn av sin spesifikke bitter smak i frisk form er den ikke veldig konsumert. Men kokkene fant ut hvordan de kunne kombinere nytten av lingonbær med en behagelig smak og skapte en fantastisk saus. Den fungerer som pynt til enhver tallerken takket være den lyse fargen og kombineres etter smak med mange produkter. Kjøtt, fisk, fjærkre, grønnsaker, til og med frukt vil alltid være deiligere og pikant hvis du heller dem med tyttebærsaus. Denne sausen er spesielt populær i Sverige, der den kommer fra. Der krydres de bokstavelig talt med alt - fra kjøttboller og gryteretter til avanserte retter. For en mer original smak blir små mengder alkohol introdusert i sausen - cognac, vin, vodka. Den vanligste komponenten er sukker eller honning; i små mengder kan eddik, krydder og krydder være inkludert.

Cowberry saus - tilberedning av mat

For å tilberede kirsebærsausen, må bærene først kokes til de er myke, deretter males ofte massen for å gjøre den homogen og de resterende komponentene introduseres. Hvis du vil gjøre det tykkere, tilsett stivelse. Den avles først separat i vann, og helles deretter i den totale massen, blandes og kokes ikke, fjernes fra brannen.

Lingonberry saus - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Cowberry Sauce

En universell oppskrift på tyttebærsaus. Den kan serveres med hva som helst - kjøtt, fisk, pannekaker, cottage cheese, og bare i stedet for syltetøy med te å drikke. Han pryder enhver tallerken med lys farge og alltid til stedet. Og å forberede er ganske enkelt.

Hell bærene med vann og kok opp. Hell sukker og en klype kanel, la koke et par minutter. Lag potetmos, hakk den med en blender fra bærmassen. Hell vin i lingonberrypuré, kok opp. Fortynn stivelse i kaldt vann (50-70 ml) og hell i sausen, bland grundig og raskt, fjern det fra varmen. Slik at sausen ikke ser ut som gelé, etter at stivelse er introdusert, trenger den ikke å kokes og kokes.

Oppskrift 2: Lingonberry Quince Sauce

En interessant og uvanlig generell smak av sausen består av mange komponenter - lingonbær, kveder, honning, vin, krydder. Den serveres med kjøtt, fisk, bakte epler. I stedet for kvede kan du ta grønne epler.

ingredienser:  1 glass lingonberry, vin (port, madeira, sherry) - 100 ml, en kvede, en skje olivenolje, 1 bord hver. losjer. honning og sukker uten bakke, krydder: svart pepper, et par fedd, kanel (eller kardemomme).

Hvis bæret er frossent, tiner du. Skyv knusen for at saften skal skille seg ut. Hell med vin. Den skal dekke bærene, den vil ta omtrent 100 ml, kanskje litt mindre. Lukk lokket med bærene slik at alkoholen ikke fordamper, og la det brygge i omtrent en time.

I mellomtiden skal du skrelle kveden og skjære i små terninger eller terninger. Hell dem i en bolle med olje og la det småkoke til de er myke, og tilsett vinklinjen gradvis (så langt uten bær). I prosessen med å sy, brukes all vin. Når kvede blir myk, tilsett honning med sukker og legg en liten klype krydder på den. Du kan ikke alle, men etter din smak.

Etter fem til ti minutter begynner sausen å mørkne. Tilsett lingonbær i det, kok opp og slå av. Bær gjennomgår praktisk talt ikke varmebehandling, og de beholder den maksimale mengden vitaminer.

Eksempler på retter med lingonberry saus

Oppskrift 1: Tyrkia-filèt med Cowberry-saus

En slags forenklet versjon av tilberedningen av julefugler med lingonberrysaus. Du kan selvfølgelig bake hele kadaveret, men dette er en litt annen og lengre historie. Matlagingen vår vil ta kortere tid, og smaken blir ikke verre. I stedet for filet kan du bruke kalkun-lårkjøtt, kutte det i bein. Og ikke bare kalkuner, and eller gåsefilet er også egnet. Lingonberry brukes hvilken som helst - frossen eller fersk. Sausen er laget med en søt og syrlig smak. Hvis du vil gjøre den surere, kan du redusere sukkermengden.

Hell frosne eller ferske lingonbær med kaldt vann og kok opp. Bærene blir myke ganske raskt.

Stek kjøttet som er skivet i porsjoner i kokende olje, omtrent fem minutter på hver side. Hell i litt av lingonberry buljongvæsken, omtrent halvparten, kan være litt mindre. Dekk til og la koke til den er myk. Hvis kjøttet er lite, er omtrent femten til tjue minutter nok for ham. Ikke glem å salt.

La oss lage sausen. Hell vodka i bærbuljongen, tilsett sukker og kok opp denne blandingen litt, i syv til ti minutter med litt koke.

Fortynn stivelse med kaldt vann og hell i tyttebærsaus. Rør om og fjern den umiddelbart fra varmen. Massen kan ikke kokes, ellers vil den se ut som gelé. Pynt kjøtt med ris eller grønnsaker, hell saus på toppen. Det fås med biter av bær. Hvis du vil ha en jevn konsistens, bland med en blender.

Oppskrift 2: Bakt svinekjøtt i Cowberry-saus.

Virkelig en gourmetoppskrift - svinekjøtt med appelsiner i lingonberrysaus. Svinekjøtt er absolutt smakligere, men det kan erstattes om nødvendig med fjærkrefilet - kalkun eller kylling. For å få parabolen til å se vakrere ut, bør ikke appelsinen fjernes med en kniv, men fint revet, det er bedre for koreanske gulrøtter, om noen. Deretter skjæres platen i jevn lange og tynne striper. Retten blir elegant, veldig velsmakende, og husk deg, uten en dråpe olje.

ingredienser:  masse eller filet av svinekjøtt (fjærkre) - 0,5 kg, salt, honning - 2 ss, 1 appelsin, lingonberry - 0,3 kg.

Fjern plagen fra appelsinen og press saften. Det skal vise seg rundt et halvt glass (100 ml).

Legg en lingonbær og honning i en blenderskål, hell i appelsinjuicen og bland. Tilsett deretter den oransje glede i massen.

Skjær kjøttet i skiver, akkurat som å hakke, men ikke slå salt. Tykkelsen på kjøttskiven er omtrent en centimeter. Du kan ta litt kjøtt med fett.

Hell halvparten av lingonbærblandingen i ildfast formen, ha kjøttet i den, hell i den gjenværende sausen og sett i ovnen i en time (180C).

- For å lage den enkleste lingonberrysausen, må du helle 200 g bær i et halvt glass vann og koke i flere minutter. Gni deretter massen til en homogen konsistens (eller la den være med hele bær), tilsett sukker en eller to spiseskjeer og koke i omtrent tre minutter til den er tyknet. For pikantitet kan du legge til en spiseskje konjakk.

• Rent vann - 250 ml;
• Tørr hvitvin - 100 ml;
• En klype kanel.

Vi starter kokeprosessen:

Lingonberry saus med kvede

Lingonberry appelsinsaus

• Et glass lingonberry;
• En appelsin;
• Sukker - 3-5 store skjeer;
• Mark ingefær - 5 g;
• Fedd og anis - 2 stk hver.

Tilberedningsordningen er som følger:

Tranebær- og tyttebærsaus

• Sukker - 300g;
• Liten ingefærrot.

Cowberry og einer saus

• Lingonberry - 400 g;
• Sukker - to store skjeer;
• Einer frukt - 3 stk;

Tilberedningsinstruksjonen er som følger:

Lingonberry saus for vinteren

Enhver kjøttrett vil se bra ut med lingonberrysaus, og den naturlige pikante smaken vil ikke forlate noen likegyldige. Tilbered denne saus hjemme og erstatt den med butikkketchups.

gotovite.ru

Cowberry saus - Bright Berry Dressing

Lingonberry saus er en integrert del av moderne kjøkken. Han er spesielt elsket i de skandinaviske landene, fordi Sverige er hans hjemland. Innbyggerne i dette landet legger det til mange retter: kjøtt, fisk og til og med grønnsaker og frukt.

En slik bandasje vil være spesielt velsmakende og nyttig hvis den tilberedes hjemme. Du kan glemme butikkketchups og kjenne all sjarmen til et produkt fra naturlige bær. Lingonberry saus er perfekt for kjøtt. Biffer, kjøttboller, koteletter, røkt ribbe - denne listen fortsetter og fortsetter. Den klassiske wiener-schnitzelen i de mest fasjonable restaurantene i Østerrike serveres med denne spesielle bandasjen.

Matlagingsopplegget er veldig enkelt, så enhver husmor vil kunne takle på egen hånd. Det er mange matlagingsoppskrifter med forskjellige ingredienser. Tenk på hvordan du koker lingonberry saus i henhold til flere instruksjoner trinn for trinn og med et bilde.

Den klassiske oppskriften på hjemmelaget lingonberry saus

Dette er den enkleste, grunnleggende versjonen av retten, som de andre variantene kom fra. Han kom fra Sverige. Denne bandasjen er perfekt til mange retter. Du kan også drikke te med den og bruke den i stedet for syltetøy. For matlaging trenger du:

• Lingonberry - et halvkilo (helst friskt, men du kan ta frossent);
• Rent vann - 250 ml;
• Stivelse (mais eller potet) - en liten skje;
• Raffinert hvitt sukker - 150 g;
• Tørr hvitvin - 100 ml;
• En klype kanel.

Vi starter kokeprosessen:

1. Skyll bærene, legg i en varmebestandig bolle og fyll med vann (ikke bruk flytende, men ta destillert eller kokt), ha på en liten flamme;
2. Mens du rører regelmessig, vent til blandingen koker;
3. Tilsett sukker og kanel og la koke i flere minutter;
4. Hvis det er overflødig vann, tøm det. Mos bærene manuelt eller med en blender;
5. Hell på vin og sett beholderen med blandingen på komfyren igjen, kok opp igjen;
6. Stivelsesblanding i omtrent 50 ml kaldt vann og tilsett massen, blanding grundig for å forhindre dannelse av klumper;
7. Etter å ha løst opp stivelsen, må du fjerne kasserollen fra flammen og vente til innholdet blir tykt. Det er bedre å ikke koke eller koke massen med stivelse som allerede er lagt til;
8. La det ferdige produktet avkjøles på egen hånd. Nå kan den serveres.

Lingonberry saus med kvede

Den vanlige bandasjen vil få en ny pikant smak. Spesielt vil det være i harmoni med retter fra fjærkre, for eksempel ender. Denne oppskriften på tranebærsaus inneholder følgende komponenter:

• Ferske lingonbær - en kopp;
• Vin (Sherry, Madera) - 100 ml;
• En stor eller to små kveder (kan erstattes med epler);
• Hvitt raffinert sukker, naturlig blomsterhonning og olivenolje - en stor skje hver;
• Svart pepper, nellik, kanel eller kardemomme etter smak.

1. Sorter bærene og skyll, knus deretter litt med en knusing til saften dukker opp. Vi bruker ikke en blender;
2. Hell deretter massen av vin slik at den dekker lingonberry;
3. Dekk beholderen med et lokk og la bæren brygge i omtrent en halv time;
4. Fjern kvede fra skallet og skjær i små terninger, overfør den til en bolle med olivenolje, ha på en flamme og la det småkoke til den er myk. Hell deretter vin og bærskjær forsiktig, men pass på at selve lingonbæret ikke faller i beholderen med kvede.
5. All vin må brukes mens sying pågår;
6. Når kvede blir myk, kombiner den med sukker og honning, og dryss deretter over krydder;
7. Etter en tid vil slammingen begynne å få en mørk farge. Tilsett lingonbær i det, bland grundig og kok opp hele blandingen;
8. Når bobler begynner å vises, må du straks slå av flammen og dekke oppvasken.
9. Vi avkjøler og serverer lingonberrysausen med kvede.

I denne oppskriften blir bærene utsatt for kortvarig varmebehandling, slik at de beholder sine gunstige egenskaper.

Lingonberry appelsinsaus

Et annet pikant påfyllingsalternativ som vil gjøre kjente retter mer velsmakende og originale. Den er ideell for fjærkre. Følgende produkter er nødvendige:

• Et glass lingonberry;
• En appelsin;
• Sukker - 3-5 store skjeer;
• Brandy eller cognac - to store skjeer;
• Mark ingefær - 5 g;
• Fedd og anis - 2 stk hver.

Tilberedningsordningen er som følger:

1. Gni appelsinskallet på et lite rivjern, kombiner med bær og tilsett saften fra appelsinen;
2. Sett oppvasken på flammen, kok opp, tilsett fedd, anis og ingefær;
3. Stew til myke tyttebær dukker opp. Fjern deretter massen fra komfyren og elt bærene med en gaffel;
4. Hell konjakk eller konjakk, tilsett sukker og bland grundig;
5. Vi avkjøler blandingen og setter den i kjøleskapet i omtrent to timer.

Tranebær- og tyttebærsaus

Denne oppskriften er fra den berømte TV-programlederen Julia Vysotskaya. Kombinasjonen av to typer bær og ingefær vil appellere til mange elskere av kjøttretter. Følgende produkter er nødvendige:

• Et halvt kilo tyttebær og lingonbær;
• Sukker - 300g;
• Liten ingefærrot.

1. Slip nesten alle bærene i en blender (la 300 g lingonbær);
2. Hell potetmos i en beholder og ha på en liten flamme;
3. Tilsett sukker, bland godt, og tilsett deretter hele bær;
4. Bland forsiktig, varm blandingen i 15 minutter på svak varme. Ingefær rist på et lite rivjern og tilsett massen;
5. Varm opp i ytterligere to minutter, skru deretter av varmen og avkjøl. Du kan umiddelbart bruke produktet eller la det ligge i kjøleskapet, men ikke mer enn en måned.

Cowberry og einer saus

Nok en oppskrift fra Julia Vysotskaya. Dette alternativet vil ikke etterlate likegyldige gourmeter og elskere av gourmetretter. Dressing går bra med alle slags kjøtt, og går også bra med oster og viner. For å forberede fire porsjoner trenger du:

• Lingonberry - 400 g;
• Havsalt - en halv teskje;
• Sukker - to store skjeer;
• Einer frukt - 3 stk;
• Hvite og rosa peppercorns - 10 stk hver;
• Krydder med søte erter - 5 stk;
• Balsamicoeddik - en stor skje.

Tilberedningsinstruksjonen er som følger:

1. Legg bæret i en bolle med en tykk bunn, dekk til med sukker og sett på en lav flamme;
2. Varm og rør til sukker er oppløst, tilsett deretter salt;
3. Kombiner alle slags pepper og einer frukt i en morter, kvern i store smuler. Ikke overdriv slik at du ikke får søppel;
4. Kombiner alt dette med bærmassen og bland godt;
5. Tilsett eddik, kok opp, men fortsett ikke å koke;
6. Slå av ovnen og la produktet ligge i omtrent 2-3 timer;
7. Hell i en ren krukke og overfør til kjøleskap.

Lingonberry saus for vinteren

Du kan klargjøre denne bensinstasjonen for fremtidig bruk. Det vil være veldig hyggelig å føle smaken på bær i en frostig vinter. For å gjøre dette, må du gjøre om den forrige oppskriften litt, nemlig: bytt ut en stor skje balsamicoeddik med to store skjeer 9% eddik, og kok den ferdige dressingen i ytterligere 5-7 minutter. Hell det ferdige produktet i små steriliserte glass og rull eller lukk lokkene. La avkjøle seg i et varmt rom, og overfør deretter til kaldt.

Enhver kjøttrett vil se bra ut med lingonberrysaus, og den naturlige pikante smaken vil ikke forlate noen likegyldige. Tilbered denne saus hjemme og erstatt den med butikkketchups.

Video: Matlaging av frossen lingonberrysaus. Raskt og enkelt

povor.pw

Lingonberry kjøttsaus oppskrift med foto

Ingredienser til flavored cowberry saus

• Lingonberry bær - 435 gr.
• Sukkersand - 23 gr.
• Vann (ført gjennom filteret) - 125 ml.
• Stivelse - 14 gr.
• Rød / rosa dessertvin - 170 ml.
• En fedd hvitløk.
• Bruk salt og pepper som du ønsker.
• Rosmarin.

For sausen som vi skal tilberede fra dette deilige bæret, er det best å velge friske lingonbær, men frossen en er ganske egnet for kulinarisk forskning. Alle bær skal være uten kvister og blader.

Hvordan lage den deiligste og velduftende lingonberrysausen til ethvert kjøtt. Oppskrift med foto

Skyll bæret forsiktig. Et skyllet eller frossent bær bør ikke skylles. Hvis du sliper gjennom en blender, forsvinner de mest nyttige egenskapene.

Gni skogslingebær med en skje eller gaffel.

Bruk salt og pepper som du vil, tilsett litt sukker.

Så sausen ikke blir for tykk, kan den fortynnes med rent, filtrert eller kokt vann, og slå så godt.

Løs stivelse i dessertvin.

Hell i "stivelsesholdig vin" under røring.

Lingonberry saus bør koke for å fordampe alkohol.

Avkjøl, tilsett hvitløk, knus den på et fint rivjern og krydre bærmassen.

Pynt med rosmarin, du kan også tilsette en kvist lingonberry.

Oppskriften på den beste ferske tyttebærsausen

Denne lingonberry saus  vil være noe surt.

• Lingonberry bær - 870 gr.
• Vin (den skal velges tørr og rød) - 212 ml.
• Salt - 17 gr.
• Stivelse - 14 gr.
• Sukkersand - 14 gr.
• Tre bittesmå fedd hvitløk.
• Filtrert vann - 150 ml.
• Sitron - 0,3 del.
• Krydder (bruk på smak) - 20 gr.
• Hermetisk ingefær - 30 gr.
• Grønne (rosmarin, dill) - 55 gr.

Gni lingonbær gjennom en sil, fjern huden.

Lett varm rødvin og hell stivelse i en tynn bekk.

Tilsett revet hvitløk, rør rundt og bring til en lett oppkok. Alkoholen skal fordampe.

Avkjøl sausen til romtemperatur og bland med bær. Pisk massen med en gaffel. Hvis den er for tykk, fortynn med vann, la ikke være.

Del massen i fire like store deler. Dette gjøres for å kunne bruke forskjellige krydder.

For gjestene var det praktisk å bruke saksen. Det er godt å servere den samme retten tilberedt med forskjellige kulinariske nyanser.

1. Fordel den skiver sitronen i små, jevne skiver, slik at hjørnene stikker ut, legg den første delen av sausen ved siden av.
2. Ingefær, legg ved siden av den andre delen av sausen.
3. Fyll avdelingen med saus og pynt den tredje retten med urter.
4. Sett sausen, smak til etter smakspreferanser med krydder.

Å arkivere lingonberry kjøttsaus.

Lingonberry saus tilberedt på denne måten bør bare brukes kaldt for å bevare dens unike egenskaper. Kokt saus kan serveres varmt til bordet, fordi bærens viktige egenskaper i utgangspunktet forsvant etter koking. Men for de som har mage- og tarmsykdommer, bør rå bærsaus spises med stor forsiktighet.

Hvis du finner en feil i artikkelen, velg et tekststykke og klikk på Ctrl + Enter.

pizhonka.ru

Lingonberry kjøttsaus: enkle og smakfulle oppskrifter

• Porsjoner per beholder: 4
• Steketid: 40 minutter

Den klassiske oppskriften på lingonberry kjøttsaus

Lingonberry saus ble oppfunnet i Sverige, den er allsidig - egnet for kjøttboller, kokt, bakt, stekt kjøtt.

Hell bærene med vann, tilsett sukker og kanel etter koking. Rør blandingen over svak varme i 3-5 minutter, mens du rører konstant. Hvis det er mye væske, kan den tappes forsiktig. Knus tilberedte tyttebær i potetmos med en blender. Tilsett vin, bring massen til å koke igjen.

Løs stivelse i 50 ml kaldt vann, send til andre ingredienser. Rør om, fjern beholderen fra varmen - det er bedre å ikke koke sausen med stivelse, slik at den ikke blir veldig tykk.

Avkjøl sausen, hvis den ikke er homogen nok, kan du gni den gjennom en fin sil.

Hvordan lage lingonberry kjøttsaus i henhold til oppskriften til Julia Vysotskaya

Einer bær gir en spesiell pikantitet til denne retten. Denne sausen går ikke bare med kjøtt, men også med oster, fiskeretter.

• ferske eller frosne lingonbær - 350 g;
• renset vann - 180 ml;
• havsalt - 3 g;
• sukker - 30 g;
• einebær - 30 g;
• balsamicoeddik - 15 ml.
• hvit pepper, rosa, krydder.

Hell lingonbær med vann, tilsett sukker, la det småkoke på svak varme til sukkeret er helt oppløst. Tilsett salt, bland.

Slip all slags pepper med einer frukt i en morter - du bør få store biter, ikke fint pulver. Tilsett blandingen i lingonbæren.

Hell eddik i massen, bring sausen til å koke, men ikke koke. Den ferdige massen må ligge på ovnen i 1,5–2 timer, slik at den avkjøles og tykner helt.

Bærsauser kan lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager. For å tilberede cowberrysaus til vinteren, må du bytte ut balsamicoeddik med 10 ml vanlig, koke i 5-7 minutter. Plasser massen i steriliserte krukker, lukk lokkene tett. Etter avkjøling må glassbeholderne tas ut i kjøleskapet.

Kvede, appelsinjuice og zest, ingefær, koriander, fedd kan tilsett lingonberrysaus, sukker kan erstattes med honning. Den kan tilberedes og serveres hele året til et uformelt eller festlig bord, smaken på en slik saus er lysere, og sammensetningen er mer naturlig enn den til ferdige sauser.

www.wday.ru

Lingonberry kjøttsaus: oppskrifter med bilder

Sauser er et "magisk" tilskudd til enhver tallerken: de kan fullstendig transformere smaken på pasta, frokostblandinger og selvfølgelig kjøtt. Vi kan si at det skylder dem en rekke oppskrifter svinekjøtt, storfekjøtt og andre varianter. Lingonberry saus er ansett som en av de mest egnede til hovedretter. Oppskriften på denne kjøttsausen kan berikeres med forskjellige krydder.

Den perfekte følgesvennen til kjøtt

Lingonberry saus er nøkkelen til den utmerkede smaken av en kjøttrett. Den viktigste fordelen er at det går bra med alle slags kjøtt. Dessuten tilsettes tranebærsaus til innmat, for eksempel til leveren. Hjemlandet til denne originale sausen er Sverige. Det er der det er flere og flere alternativer for å tilberede tranebærdressinger til kjøtt- og fiskeretter. Kulinariske eksperter setter pris på sausen for:

• enkel tilberedning (selv om du bare legger en håndfull bær til kjøttet når du baker, vil parabolen få en interessant pikantitet);
• estetikk (den lyse fargen på lingonbær gjør parabolen veldig velsmakende);
• universalitet (du kan legge til forskjellige krydder, honning, alkohol i sausen - fra vin til vodka);
• mangefasettert ettersmak (bærsaus i kombinasjon med forskjellige typer fisk og kjøtt hver gang gir retten spesielle bemerkninger om smak);
• tilgjengelighet (tyttebær til påfylling brukes både friskt og frossent, slik at du kan tilberede sausen hele året);
• lang holdbarhet (bærtilskudd beholder egenskapene i 2 uker fra datoen for tilberedning - bare selvfølgelig hvis de er lagret i kjøleskapet).

Lingonberry kjøttsaus: oppskrift med foto

Den enkleste oppskriften på tranebærsaus krever bare 3 produkter.

ingredienser:

• ½ ss tyttebær;
• 1 ts hvitt sukker;
• salt (etter smak).

forberedelse:

1. I en morter skyver vi bærene.
2. Slip massen med sukker, tilsett salt. Server til kjøtt i en saus-båt.

Cowberry saus med hvitløk er ideell for svinekjøtt.

ingredienser:

• 200 g sukker;
• 1 fedd hvitløk;
• 15 erter pepper (allehånde);
• 1 ss. l. flytende honning;
• oregano, basilikum, persille (etter smak);
• 1 ts tørr ingefær;
• ½ ts tørr muskatnøtt;
• ½ ts kanel pulver;
• havsalt (etter smak).

forberedelse:

Klar saus, du kan helle svinekjøtt eller annet kjøtt, eller kan serveres i en sausebåt. De som elsker smaken av alkohol i saus vil like tranebærsaus med vin.

ingredienser:

• 500 g friske eller frosne lingonbær;
• 1 ss. l. potetstivelse;
• ½ ss rødvin;
• 150 g sukker;
• 1 ss. filtrert vann;
• 2 ts kanelpulver.

forberedelse:

1. Vask bærene godt, ha dem i en kjele og kok opp med vann.
2. Hell sukker og kanelpulver. La blandingen koke i 5 minutter.
3. Gni massen med en blender.
4. Tilsett alkohol, sett på komfyren igjen.
5. Vi blander stivelse med kaldt vann og hell små porsjoner i bærene. Vi koker ikke.

Alternativer for Cowberry Duck Sauce

Fjærkre retter "riktig" saus gir muligheten til å avsløre sin delikate og fyldige smak. Lingonberry saus servert, for eksempel med and, vil gjøre kjøttet veldig saftig og myke det.

ingredienser:

• 1 ss. ferske eller frosne lingonberry bær;
• ½ ss filtrert vann;
• 2 ss. l. sukker;
• 1 ss. l. bra konjakk.

forberedelse:

1. Kok bærene med vann i 5-7 minutter.
2. Slip gjennom en sil og sett igjen til å sive over en brann.
3. Hell sukker, la det småkoke til blandingen begynner å tykne.
4. Hell konjakk og fjern kjelen fra varmen. Sausen er klar.

En mer mettet fjærkre saus tilberedes med tilsetning av kvede og krydder.

ingredienser:

• 1 ss. friske bær;
• 1 kvede (eller grønt eple);
• ½ ss port (rødvin, klassisk sherry);
• 1 ss. l. olivenolje;
• 1 ss. l. flytende honning;
• 2-3 feddstjerner;
• svart pepper, kardemomme (etter smak).

forberedelse:

1. Gni litt vasket lingonberry.
2. Tilsett den alkoholholdige drikken i bærene og la den insistere en times tid.
3. Kvede skåret i små firkanter.
4. Hell olje i en kjele, sett kvede og la det småkoke over svak varme. Hell regelmessig vin fra under bærene.
5. Hell honning, tilsett sukker og de resterende ingrediensene.
6. Når sausen mørkner, tilsett lingonberry. Slå av og la det brygge i 15 minutter.

Berry Gravy Tricks

Som enhver annen rett kan bærsaus i en eller annen form vise seg å være helt annerledes. Og det avhenger ikke bare av kulinarisk opplevelse. Det er en rekke nyanser som hjelper raffinert saus til å avsløre all sin smaksrikdom:

• før matlaging, må frosne naturgaver tines - da blir sausen rikere på smak og farge;
• tilsett saus til kjøttet skal bare være kaldt, selv om kjøttet skal være varmt;
• krydder til sausen tilsettes best litt for ikke å forstyrre smaken på bær.