Hvordan lage et biffhjerte? Dette spørsmålet stilles av husmødre som ønsker å glede sine kjære med en nyttig og velsmakende rett, men aldri har brukt dette produktet. Det er kokefunksjoner i denne innmatingen for å gjøre kjøttet mykt og saftig. For eksempel suge et hjerte i melk. Vi vil vurdere denne oppskriften i detalj, med trinnvise fotografier.

Slik koker du et biffhjerte i en panne

1.   Valget av hjerte er ikke mye forskjellig fra valget av noe annet kjøtt. Det er verdt å begynne med det faktum at det er bedre å ikke kjøpe frossen, men avkjølt innmat. Et slikt produkt er mye mer nyttig. Hjertet skal være elastisk, med et minimum av fett. Lukten skal være den samme som vanlig kjøtt. Når du trykker på produktet, må det øyeblikkelig gjenopprette sin form, siden selve hjertet er ganske elastisk. Det er veldig bra hvis blodrester blir bevart inne i hjertemuskelen. Dette faktum bekrefter også friskheten til produktet.

2 . Til å begynne med må hjertet kuttes på langs i to deler, da det skal vaskes med kaldt eller litt varmt vann og fjerne det gjenværende blodet. Da kan du fjerne overflødig fett, blodkar (hvis du ikke har laget et forberedt produkt) og filmer. Forresten, hvis noe ikke kunne klippes av med en gang - er det greit. Eventuelt overskudd vil være lett å skille etter tilberedningen. Skjær i skiver 1,5 * 1,5.

3 . Hell i melk.

4 . Du kan legge en presse på toppen slik at alle bitene blir nedsenket i melk. La stå i 3-4 timer.

5.   Tøm deretter væsken.

6 . Hell litt vegetabilsk olje i pannen, varme og legg ut hjertets biter. Å salte.

7 . Grytekjøtt med et lukket lokk. Etter hvert begynner juice å skille seg ut. Det er nødvendig å vente til væsken praktisk talt har fordampet.

8 . Tilsett hakkede løk i halve ringer.

9 . Dryss over krydder etter smak. Du kan tilsette paprika, svart pepper, karri, gurkemeie.

10 . Tilsett 1 kopp vann.

11 . Neste sovner vi mel. Rør.

12 . Tilsett deretter tomatpuré eller ketchup.

13.   Rør rundt og la det småkoke i en minste varme i 1-1,5 timer. Vi sovner friske urter før servering.

Velsmakende storfekjøtthjerte er klar

Bon appetitt!

Fra en slik innmat som hjertet, kan du lage et utall av de mest elegante rettene. Den enkleste og vanligste oppskriften er gulasj. Det er flere måter å tilberede denne opprinnelig ungarske retten. Det er verdt å snakke om det vanligste og relativt raskt.

  Oksekjøtt-gulasj, klassisk oppskrift

For å koke gulasj er det best å suge et biffhjerte, og i sluttfasen, ikke i vann, men i melk (som beskrevet ovenfor). Men du kan slå den litt etter grundig vask. For gulasj må du ta disse produktene:

   buehode (stort);
   tomatpuré - i gjennomsnitt er 1-2 ss;



   pepper, lavrushka og salt etter smak.

Skjær hjertet gjennomvåt i vann og melk i små biter (ikke mer enn 50 g hver), ha i et dørslag og skyll under rennende vann. Plasser innmatbiter i en kjele eller andre retter med en tykk bunn, der vegetabilsk olje ble forvarmet. Stek hjertet i omtrent 10 minutter, tilsett deretter løk til det, tidligere kuttet i halve ringer. Stek blandingen i ytterligere 10 minutter, dryss over mel (jevnt lag), bland godt og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter vann i stewpan for å dekke alt kjøtt, tomat halvfabrikata, salt og krydder. Dekk oppvasken. Stev parabolen i cirka 1,5 time på den minste bålet.

Generelt er det litt vanskeligere å lage gulasj av storfekjøtthjerte i en panne enn i en stekepanne. Den eneste forskjellen er at mel tilsettes helt på slutten av kokingen. So.
  For en slik goulash trenger du de samme produktene og i samme proporsjoner som i forrige oppskrift. Skjær hjertet, stek i varm olje, tilsett halve løkringene og stek, som beskrevet over. Hell deretter vann, tomatpuré, krydder i pannen og sett på lokket og la det småkoke i cirka 1,5 time. Rett før melodien er ferdig, steker du melet i en egen tørr panne til det er gyllenbrunt, tilsett det deretter til kjøttet og bland det grundig, kok opp gulasj i ytterligere 5-7 minutter.

  Oksekjøtthjerte i en multikoker

Det er veldig enkelt å lage biffgulash i en langsom komfyr. For en slik rett trenger du nesten de samme ingrediensene som for de to foregående. Det er sant forskjeller:

Oksekjøtthjerte - et stykke som veier omtrent 0,5 kg;
   buehode (stort);
   gulrøtter - 1-2 rotvekster (ca. 200 g);
   hvitløk - 2-3 fedd;
   tomatpuré - i gjennomsnitt er 3-4 ss;
   hvetemel - 1-2 ss med en bakke;
vann - 200 ml (litt mindre enn et standardglass);
   vegetabilsk olje - for steking;
   pepper og salt etter smak.

Skyll hjertet og skjær i relativt små biter. Hakk løken i halvringer eller kvart ringer hvis løken er stor. Det er bedre å gni gulrøttene på et grovt rivjern, eller du kan skjære dem i strimler. Finhakk hvitløken med en kniv.
  Hell olje i apparatskålen, ha alle de hakkede ingrediensene, tilsett krydder, tomatpuré og vann. Bland alt, lukk lokket og sett i "Slokkingen" i en time. Når denne tiden har gått, la den nesten ferdige retten stå i 15 minutter alene, åpne deretter lokket og hell melet forsiktig i det. Bland alt grundig og slå på enheten i "Steking / frityrsteking" -modus i 5 minutter. Når sausen tykner, kan gulasj settes på prøve.

  Oksekjøtt-gulash i ovnen

Mange mistenker ikke engang at gulasj kan tilberedes ikke bare på komfyren, men også inni den, det vil si i ovnen. Denne metoden er god ved at retten er veldig velsmakende og mør. For å forberede deg på en slik lunsj / middag trenger du nesten de samme produktene som for andre alternativer for okse-gulasj:

Oksekjøtthjerte - et stykke som veier omtrent 0,5 kg;
   bacon - 5 skiver (ca. 100 g);
   buehode (stort);
   paprika - 3 stk .;
   tomatpuré - i gjennomsnitt er 4-5 ss;
   stivelse - 1-2 ss;
   buljong - 0,5 l (ca. 2 glass);
   vegetabilsk olje - for steking;
   chilipepper, paprika og salt etter smak.

Varm vegetabilsk olje i en panne og stek skiver med bacon litt. Tilsett så løk, som er finhakket på forhånd, paprika og chili. Stek innholdet i pannen til fargen på løken endrer seg til gyllen.
  Legg den ferdige blandingen på en egen plate, og legg et biffhjerte kuttet i biter i en panne (i samme olje). Etter et par minutter, tilsett hakket paprika og tomatpuré til innmat. Stek i ytterligere fem minutter og fjern den fra varmen.
  Overfør innholdet i pannen til en fjørfeskål, tilsett den stekte løk og bacon der, hell buljongen over alt, dekk med et lokk og send det til "ovnen" forvarmet ved en temperatur på 200 ° C. Etter halvannen time kan brannen i ovnen slås av, kyllingen kan tas ut og stivelsen fortynnet med en liten mengde vann kan helles i den. Rør gulasjene grundig og sett den tilbake i den allerede avkjølende ovnen i 3-5 minutter.

  Matlagingsfunksjonerstorfekjøtt

Oksekjøtthjerte er en sjelden gjest på bordene våre. Dette produktet kan ikke tilskrives billig, men å si at det er ekstremt dyrt vil også være galt. Når det gjelder forholdet mellom pris og kvalitet, til tross for at det er en innmat, overgår den til og med kjøtt.

Oksekjøtthjertet inneholder like mye protein som selve kjøttet, men mye mindre fett. Når det gjelder vitaminer, er hjertet i denne forbindelse mer nyttig enn utklipp. Spesielt er vitaminer fra gruppe B i dette produktet 6 ganger mer. Og kaloriinnholdet i hjertet er ikke for høyt: 100 g av innmatingen inneholder ikke mer enn 90 kcal.

Det er mange mineraler i hjertet, spesielt magnesium. Det er grunnen til at leger oftere retter å gi retter fra dette produktet til barn og eldre. En slik meny vil styrke det kardiovaskulære systemet til alle familiemedlemmer. Oksekjøtthjertet er også rikt på andre sporstoffer: sink, kalium, fosfor, kalsium, natrium, osv. Så dette produktet må være til stede i kostholdet til mennesker som arbeider forbundet med stor fysisk anstrengelse.

Hjertemuskelen er ganske tett og elastisk. For å gjøre den ferdige parabolen myk og saftig, må derfor storfekjøtthjerte være riktig forberedt.
  Før du fortsetter med varmebehandling, er det best å holde hjertet et par timer i kaldt vann. I dette tilfellet må vannet skiftes omtrent hver halve time. For å forbedre smaken kan du de siste 30 minuttene holde innmatet ikke i vann, men i melk. Men dette er overhode ikke nødvendig. Imidlertid bløtlegging selv. Denne prosedyren er bare nødvendig for å rense produktet av blodpropp.

Du kan koke hjertet umiddelbart etter grundig vask og fjerne alt unødvendig. I dette tilfellet må du koke det på følgende måte. Hell biproduktet med vann, og fjern det skummet som har dukket opp, og kok det i 30 minutter, når det koker. Etter dette hell væsken fra pannen og gjenta prosedyren igjen. Etter å ha tappet den andre buljongen, må du skylle hjertet, fylle det igjen med vann, litt salt og koke i ytterligere 2-3 timer til det er fullstendig kokt.

Forresten trenger ikke buljongen som er oppnådd som et resultat av matlaging å helles. På grunnlag av dette kan du koke den første retten eller en herlig saus.
  Og en nyanse til. Hvis biffhjerte ikke ble gjennomvåt før varmebehandling, kan du slå det litt med en trehammer. Så det ferdige innmatet blir mye mykere.

  Videooppskrift "Hvordan lage et deilig biffhjerte"

Oppskriftsliste

I denne artikkelen vil vi vurdere oppskrifter for å tilberede et mildt kalvehjerte. Denne innmatingen er veldig nyttig for menneskekroppen, den inneholder et stort antall vitaminer og mineraler. Kalvehjerte anbefales å bruke etter forskjellige skader eller forbrenninger, det hjelper med å gjenopprette kroppen. Men overgrep er heller ikke verdt det. Kalvens hjertefrekvens er omtrent 200 gram per uke. Og for ytterligere å redusere sjansen for å skade kroppen, kan du koke den eller koke i en langsom komfyr. Hvor mye å lage et kalvehjerte? Det vil ta mer enn halvannen time å koke hjertet, og det er nødvendig å skifte vann og salt hver halvtime.

Oppskriften vår vil hjelpe deg med å tilberede en salat med kalvehjerte og sopp.

ingredienser:

• Champignons fra en boks - 0,4 kg .;
• Løk - 1 stk .;
• Gulrøtter - 1 stk .;
• Hjerte - 0,5 kg .;
• Egg - 4 stk .;
• Salt.

forberedelse:

1. Kok opp et kalvekjøtthjerte i omtrent halvannen time til det er ferdig stekt.
2. Avkjøl og skjær i små strimler. Legg i en dyp tallerken.
3. Hakket løk sammen med revet gulrøtter spasserovat.
4. Legg grønnsakene i neste lag.
5. Terning soppen i terninger og ha på toppen av grønnsakene.
6. Kok eggene, skill eggeplommen og rasp den på et fint rivjern, og protein på et stort.
7. Smør hvert lag med majones og strø hakket protein og eggeplomme på toppen.

Bon appetitt!

Oppskriften på kalvekjøtt ostesalat.

ingredienser:

• Hard ost -0,4 kg .;
• Pickles - 5 stk. ;
• Løk - 1 stk .;
• Hjerte - 1 kg.;
• Majones - 0,2 kg .;
• Salt - en klype;
• Persille - en halv haug;
• Salat - 6 stk.

forberedelse:

1. Skyll kalvekjøtthjertet og koke til det er kokt.
2. Avkjøl og skjær i små strimler.
3. Skjær hard ost og agurker på samme måte.
4. Skrell løken og skjær i små terninger.
5. Legg alle produktene i en beholder.
6. Salt og bland, tilsett majones.
7. La den brygge i 1 time, så kan du spise.

Kalvehjerte med courgette

Det er enkelt og veldig raskt å tilberede et kalvekjøtthjerte med courgette, spesielle kulinariske ferdigheter er ikke nødvendig.

ingredienser:

• Kalvehjerte - 0,7 kg .;
• Vegetabilsk olje - 6 ss. l .;
• Løk - 1 stk .;
• Salt - 1 stk .;
• Zucchini - 1 liten;
• Safran - 1 ts

forberedelse:

1. Skyll innmat og skjær i tynne skiver.
2. Ha i en panne og stek til det har en lyserød farge.
3. Zucchini kuttet i ringer, og kutt deretter i to. Stek dem til de er gyldenbrune.
4. Hakk løken og kasser den.
5. Legg nå alt i lag i en ildfast form: kalvehjerte, kål, løk og igjen kalvehjertet.
6. Legg safran oppå fatet og hell et glass vann, med salt fortynnet i det.
7. Dekk til med folie og send til ovnen forvarmet til 200 grader.
8. Kok før du fordamper væsken i ikke mer enn en halv time.

Bon appetitt!

En av de enkleste måtene å tilberede et kalvehjerte på.

ingredienser:

• Søt grønn pepper - 200 g;
• Eddik 3% - 100 ml .;
• Løk - 70 g;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Rød hot pepper - 2 stk. ;
• Sitron - 1 stk .;
• Slakteavfall - 0,5 kg;
• Kvernet rød pepper, salt.

forberedelse:

1. Forbered marinaden: før hvitløken gjennom hvitløk ingefær, skjær den grønne og røde paprikaen i små biter. Bland med salt og eddik.
2. Skjær det vaskede innmatet i terninger, dypp i marinaden og la stå i et døgn.
3. Tilbered sausen: rasp løken på et fint rivjern, press saften fra sitronen og bland med vegetabilsk olje og eddik, tilsett malt rød pepper.
4. Smør gitteret med vegetabilsk olje og fordel de syltede hjertekubene på den.
5. Stek til den rødmer.
6. Hell sausen før servering.

Bon appetitt!

Kalvehjerte i en gryte

ingredienser:

• Løk - 1 stk .;
• Gulrøtter - 1 stk .;
• Potet - 4 stk .;
• Søt pepper - 2 stk .;
• Hjerte - 0,6 kg;
• Vann - 1 ss .;
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l .;
• Salt, pepper.

forberedelse:

1. Skjær løken i ringer og gulroten i terninger.
2. Forbered to gryter.
3. Tilsett vegetabilsk olje i hver gryte.
4. Skjær det vaskede innmatet i terninger og ha i gryter.
5. Tilsett salt og tilsett vann.
6. Dekk til og stek i ovnen i ikke mer enn 40 minutter ved 160 grader.
7. På slutten av tiden, få pottene og tilsett hakket pepper.
8. Strø over malt pepper eller hakket hvitløk med urter om ønskelig.
9. Send til ovnen igjen.
10. Stek i ca 10 minutter.

Braisert hjerte med grønnsaker

ingredienser:

• Løvblad - 4 stk .:
• Quince - 2 stk .;
• Gulrøtter - 1 stk .;
• Tørr hvitvin - 100 ml.;
• Persille - middels gjeng;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Hjerte - 0,6 kg;
• Løk - 2 stk.

forberedelse:

1. Skjær det vaskede kalvekjøtteavfallet i små biter og ha i en panne med vann.
2. Tilsett skrellet gulrøtter, løk og laurbærblad.
3. Stek i ikke mer enn 40 minutter.
4. Skrell det andre løkhodet og skjær i terninger, kvede kan skjæres på samme måte.
5. Skjær pepper i små biter, og hjertet er enda finere.
6. Mal persille og hvitløk.
7. Stek løkterningene til de er gyldenbrune og hell dem med vin.
8. Legg kvede i pannen og dekk til. Stek i ca 3 minutter.
9. Ha deretter finhakket innmat og pepper i pannen.
10. La det småkoke i ikke mer enn 5 minutter, og tilsett deretter hakket hvitløk og urter.
11. La småkoke i 1 minutt med lokket lukket og fjern det fra varmen.
12. La stå i noen minutter og kan serveres.

Stew i en multikoker

La oss tilberede en deilig og næringsrik rett fra et kalvehjerte i en sakte komfyr.

Velsmakende og ukomplisert andre rett: biffhjerte - en oppskrift for matlaging med et bilde. Den passer ikke bare til hverdagslunsj, men det vil være ganske passende å se på en middagsselskap. Til tross for at retten består av en base (stuet hjerte) og en side rett (ris) - den tilberedes parallelt, og den totale koketiden er 40 minutter.

Base:

1. Kalvehjerte (eller storfekjøtt) - 300 g;
2. Løk - 1 løk (30g);
3. 2 ss olje (ta luktfri);
4. Melk - 200 g;
5. Mel - 50g;
6. Salt, pepper, krydder etter kjøtt - etter smak.

Side parabolen:

• Ris - 500 g
• Karri - 30 g
• Kjøttbuljong - 80 g

forberedelse:

Skyll og fyll med kaldt vann. Rens kalvets hjerte fra fett, vask den, tørk den med et papirhåndkle, kutt i små biter, slik som vist på bildet.

Varm en vegetabilsk olje i en stor stekepanne og legg biter av hjertet der.

Stek til den rosa fargen på kjøttet forsvinner: det vil si til det blir jevnt gyldent. Skjær løken i to og hakk i tynne strimler. Plasser i en panne over leggets hjerte. Stek på svak varme i 20 minutter, omrør innholdet med jevne mellomrom.

Mens hjertet er stekt, tøm vannet fra risen, send buljongen, karri, salt til pannen. Tilsett litt vann om nødvendig. Totalt skal væsken dekke risen med omtrent to fingre. Etter koking, gjør brannen minimal: slik at buljongen knapt koker, lukk pannen med et lokk og prøv å ikke åpne den før risen er ferdig kokt (ca. 10-15 minutter, avhengig av type kornblanding).

Fortynn melet i kald melk mens risen koker, bland grundig slik at det ikke er klumper, og hell innholdet i pannen med denne blandingen. Kok opp, lukk lokket og la det surre på svak varme i 10 minutter.

Rådet: Hvis du vil at den ferdige leggens hjerte skal være mykere, lap den i melk lenger - omtrent 20 minutter. Min familie foretrekker litt hardt kjøtt, så 10 minutter er nok.

I løpet av denne tiden ble det kokt ris. Takket være karri-krydderet fikk den en gyllen fargetone, og kjøttbuljongen næret sideskålen med en spesiell smak.

Dette produktet tilhører kostholdsgruppen, har et lavt kaloriinnhold, høy næringsverdi og et helt sett med nyttige stoffer for kroppens vitale funksjoner. Inneholder proteiner - 16 g, fett - 3,5 g, karbohydrater - 2 g, mettede fettsyrer - 0,8 g, kolesterol - 140 mg. Makro- og mikroelementer: kalium (260 mg), svovel (160 mg), fosfor (210 mg), natrium, kalsium, magnesium, jern, kobber, mangan, molybden, kobolt, jod, krom, tinn, etc. Vitaminer: PP A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, N.

Hvordan påvirker det kroppen

Kalvehjerte er en kilde til proteiner, vitaminer og mineraler. Bruken av dette produktet er gunstig for det kardiovaskulære systemet. Toner opp immunforsvaret, forbedrer blodsammensetningen, øker hemoglobin, normaliserer blodtrykket og gjenoppretter styrke etter smittsomme sykdommer. Styrker nervesystemet, stimulerer produksjonen av magesaft, som har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen.

Hvordan velge riktig

Når du kjøper et kjølt hjerte, må du ta hensyn til lukten. Det skal være det samme som fersk kalvekjøtt. Det er ønskelig at det blir "renset". I dette tilfellet er et snitt synlig på det, gjennom hvilket blodproppene ble fjernet. Du bør velge et produkt som har mindre fett.

En indikator på varer av lav kvalitet er fargen på fettlaget: grønngråaktige nyanser, i dette tilfellet er det bedre å nekte å kjøpe.

Lagringsmetoder

Når den er avkjølt, kan den ligge i kjøleskapet i 3-4 dager. Kokt produkt - 2 dager, frosset - 6-8 måneder.

Hva kombineres med i matlaging

Heart er et populært produkt blant kjøtespisere. Den blir utsatt for alle typer behandlinger: den er kokt, stuet, bakt, stekt, fylt. Til matlaging bruk hvilken som helst art: kutt i biter, skiver eller bruk i en helhetlig tilstand.

Kokt hjerte fungerer som ingrediens for å lage en rekke kjøttsalater. Fra den tilbereder de fyllinger til paier, pannekaker, gryteretter, lager rundstykker og pasta på en marinemessig måte. Det knuste råproduktet brukes til pastaer. Deilige sauser tilberedes på grunnlag av buljongen.

Det går bra med poteter, egg, pasta, rømme, smør, majones, ost, sopp, krydder.

Du må vite at kalvens hjerte er smakligere enn svinekjøttet og storfekjøttet. Kok mindre (1 time). For at den ikke skal tildekkes med en tørr skorpe etter tilberedning, må den ligge i buljongen til den er helt avkjølt.

Nyttig kombinasjon av produkter

Kalvehjerte er bra for deg som vil ned i vekt. Det er mindre kalori enn svinekjøtt eller lam, bidrar til rask metning. Inkludert i vekttapsprogrammer.

På grunn av en reduksjon i daglige kalorier og en reduksjon i dosen av animalske produkter oppnås vekttap. Også kroppen som mister vekt får vitaminer, aminosyrer og sporstoffer, noe som bidrar til normalt liv.

Det går bra med rosmarin, estragon, timian, timian og andre krydder. I hjerteretter kan du tilsette olivenolje, sitronsaft, eplecidereddik. Ferske og kokte grønnsaker, rotgrønnsaker, frokostblandinger, grønne grønnsaker er egnet for den ”rette” sideskålen.

Det er viktig å vite at når du bruker hjertet under dietter, bruksnormen: 2 ganger i uken, 100-200 gram.

Kontra

Bruksområde innen medisin og kosmetologi

Bruk av et legghjerte anbefales for personer med økt fysisk anstrengelse, for å gjenopprette styrke, styrke nervesystemet. Brukes som profylaktisk mot hjerteinfarkt. Effektiv for å stimulere immunforsvaret, senke sukkernivået, normalisere blodtrykket, øke hemoglobin og forbedre blodsammensetningen. Fordeler med svakhet og utmattelse.

Vitaminene som utgjør produktet har en positiv innvirkning på tilstanden til hår, hud, tenner og negler.

Et nyttig og billig produkt er et kalvehjerte. Oppskriften på forberedelsen forårsaker ikke problemer. Fra et kalvehjerte kan du lage mange forskjellige og deilige retter. Vi tilbyr flere tilberedningsmetoder.

Kalvehjerte: oppskrift med rømme

• 2 kalvehjerter som veier omtrent 700 gram;
• pakking (200 gram) rømme;
• løk hode;
• flere grener av persille eller dill;
• vegetabilsk olje;
• krydder, pepper, salt.

Hvordan lage et kalvehjerte? Til å begynne med må du skylle kjøttet, kutte av alle overflødige årer fra det og ha det i saltet vann. Det er ikke nødvendig å bringe produktet til beredskap; kok det til to. Skjær deretter i tynne skiver. Varm opp oljen, stek løken i den. Når det blir gjennomskinnelig, legger du hjertet i pannen. Stek i 5 minutter. Om ønskelig kan hakket hvitløk tilsettes. Hell løk og legghjerte i vann. Oppskriften innebærer slukking på en middels brann i 20-30 minutter. Salt den ferdige retten, dryss over svart pepper. Tilsett rømme, persille, la det småkoke 10 minutter til. Fjern det stuede hjertet fra bålet og server. Som en side rett kan du koke ris, potetmos eller koke blomkål, og så steke den i brødsmuler.

Kalvehjerte: kebaboppskrift på spyd

For å forberede hjertet ditt på denne måten, må du:

• et kalvehjerte som veier omtrent et halvt kilo;
• to hvitløksfedd;
• capsicum - 2 stykker;
• varm pepper - 1 stk;
• bordseddik - 50 ml;
• vegetabilsk olje (oliven) - et ufullstendig glass (ca. 150 gram);
• 1 sitron og 1 løk;
• rød pepper og salt.

Skjær hjertet i to halvdeler. Wash. Fjern venene og skjær kjøttet i terninger. Lag marinaden. For å gjøre dette, hakker du hvitløk, grønn paprika, varm pepper, salt og eddik. Bland godt og fyll hjertet ditt. Bløt det i marinaden i flere timer. Streng deretter bitene på spydene og stek i en grillpanne eller i ovnen. Hvis du koker et hjerte på trekull, bør grillspydene være gjennomvåt i flere timer i vann slik at de ikke brenner ut.

Kebabsaus

For en kalves hjerte, server sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften: i en bolle, bland olivenolje, eddik, rød pepper, sitronsaft og løk, som knuses til en grøtaktig tilstand i en blender eller på et rivjern. For å få et homogent stoff, må det bare omrøres i en retning. Hell det stekte hjertet i den tilberedte sausen og server.

Kalvehjerte: oppskrift med bokhvete og grønnsaker

• et pund kalvehjerte;
• 2 mellomstore tomater;
• paprika - 1 stk (ca. 150 gram);
• tomatsaft - et ufullstendig glass (ca. 150 ml);
• sennepsfrø;
• korianderfrø, peppercorns, lavrushka;
• løk hode;
• bokhvete - ca 400 gram (2 kopper);
• vann og salt.

Skjær løken i biter av alle størrelser og stek i olje. Skjær tomatene og paprikaen, legg til løken. Avstand 2-3 minutter. Skjær hjertet i skiver, legg til grønnsakene. Dryss over pepper og salt. Smak til med en skje med sennepsfrø, koriander, noen erter pepper. Rør. Stew kjøtt i 10 minutter. Etter hell tomatsaft og vann (det skal dekke hjertet med 4 centimeter). Legg persille og la det småkoke i 40 minutter. Tiden er ute - vurder retten til salt. Tilsett vann om nødvendig. Kok bokhvete separat til de er møre. Server sammen, litt drysset med et fat med urter.