Marinerte tomater trenger ikke reklame. Hver husmor engasjert i forberedelser for fremtiden, har sin favorittoppskrift på slike tomater. De kan lages skarpe, sure, søte. Det hele avhenger av krydder og krydderplanter som ble tilsatt krukken ved hermetisering.

Marinerte tomater er gode ikke bare i form av en uavhengig snack, men også som et tillegg til mange retter. De blir lagt i en lagman, pizza, suppe zazharku, fra syltede grønne tomater de koker sylteagurk og hodgepodge.

Marinerte tomater lagres bedre enn agurker. På grunn av deres naturlige syre og tilsetning av eddik til marinaden, har de nesten ingen bombing. Men likevel krever denne typen arbeidsstykker nøye implementering av alle krav.

Marinerte tomater: matlaging finesser

• Tomater av en hvilken som helst modenhetsgrad er egnet for hermetisering: rød, rosa, brun og til og med grønn. De må være sterke, uten skader og bulker. Det anbefales å bruke kjøttfulle tomater med tett hud, da sprenger ikke frukten under varmebehandlingen, og under lagring er den ikke slapp.
• På grunn av den store mengden juice blir ikke tomater dynket før hermetisering, men bare vasket grundig i kaldt vann. Deretter fjernes peduncle, og fruktene på det stedet blir punktert med en tannpirker. Dette gjøres slik at ikke huden på tomatene sprenger når de kokes.
• For syltede tomater bruker du en klassisk bukett med krydder: dill, persille, selleri, basilikum, så vel som laurbærblad, hvitløk, pepper, pepperrot. For å forbedre smaken med tomatene legger du bulgarsk pepper, agurker, løk. Bulgarsk pepper vasket, kuttet i to, fjern frøkammeret med frø. Agurker trenger å bløtlegge i 2-3 timer, og deretter vaske godt og kutte av endene. Løk rengjort, vasket, noen ganger forblendet i 2 minutter. De grønne sorteres, fjernes gulnede og råtnede grener, vaskes grundig i flere vann.
• Sikkerheten til syltede tomater avhenger i stor grad av beholderens renhet. Bankene må vaskes med brus, deretter skylles og steriliseres. Store banker blir behandlet med damp og setter dem på kjelen med lokket åpent, der vann koker. Liter bokser kan kalsineres i ovnen eller fylles med vann og legges i en mikrobølgeovn. Så snart vannet koker, helles det, og glasset vendes på et håndkle og får renne av det. Caps vaskes og kokes i en kjele med vann i 3-5 minutter.
• Mange husmødre er interessert i spørsmålet om hvor mange tomater som passer i en liter-, to-liters- eller tre-liters krukke. Hvis du stabler tomater tett, vil de trenge omtrent halvparten av volumet av krukken. Det vil si i en liters krukke kan du putte 0,5-0,6 kg tomater, i en to-liter - 1,1-1,2 kg, i en tre-liter - 2-2,1 kg. Men det kommer an på størrelsen på tomatene, og på deres form.
• For å beregne mengden marinade, må du legge de tilberedte tomatene i sterile krukker med krydder og krydder. En krukke vil kreve en marinade med halve kapasiteten til beholderen. Noe vann (200 ml per 1 liters krukke) tilsettes i tilfelle søl under helling av tomater, da glassene er fylt med marinade slik at det smitter litt over kanten.
• For å måle vannmengden for marinaden mer nøyaktig, plasseres tomater med krydder i krukker, fylt med kaldt vann. Lukk deretter glasset med en nylonhette med hull og hell vannet i en målebeholder. Gjør det også med alle banker. Tilsett deretter litt vann til reservatet og i dette vannet legger du sukker og salt. Den gjenværende marinaden kan brukes neste gang. Den avkjøles, helles i en krukke og oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2-3 dager.
• Tomater helles med marinade helt til kanten av bokser, slik at det er så lite luft som mulig inni. Faktum er at selv om eddiksyre er et konserveringsmiddel og hemmer aktiviteten til mange mikroorganismer, blir den lett ødelagt av muggsvampe, som formerer seg i nærvær av luft.
• Det anbefales å legge eddik i boksen rett før lukking. Det er ønskelig å bruke eddik essens, fordi slik hermetikk blir bedre og bedre lagret.
• Syltede tomater konserveres med eller uten sterilisering, ved bruk av dobbel eller trippel potting. I sistnevnte tilfelle bør sanitetsreglene implementeres mer nøye.

Tomater marinert i liter krukker

Ingredienser (per 10 liter bokser):

• tomater - 5,5-6 kg;
• pepperrot - 4 g;
• grønn dill - 10 g;
• dill frø - klype;
• persille, selleri - 5 g;
• rød chilipepper - 1,5 g;
• laurbærblad - 0,5 stk .;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• estragon - 1,5 g;
• marinadefylling - 4,5-5 liter.

For marinaden (per 1 l vann):

• salt - 50 g;
• sukker - 40 g;
• 70% eddik essens - 20 ml.

Tilberedningsmetode

• Sorter ut tomatene. Legg igjen samme størrelse og samme modenhetsgrad. Fjern stilken. Vask i kaldt vann. Hvis skallet av tomater er tynt, hakker du dem i regionen av stilken. Faste tomater kan ikke impale: de sprenger ikke.
• Vask greenene. La vannet renne av.
• Forbered sterile en-liters krukker og lokk.
• I bankene, legg tomatene, skift krydder. Forsøk å holde beholderen så tom som mulig. Nether fyller med greener.
• Kok marinaden. For å gjøre dette, hell vann i potten med en normal hastighet. Ha i salt og sukker. Kok opp i 5-10 minutter. Hvis marinaden viste seg å være overskyet, filtrer den varm gjennom linstoffet. Kok opp igjen.
• Hell dem i bredden av tomater.
• Før du legger til essensen, kan du bestemme hvilke tomater du vil få til slutt: litt sure, sure eller skarpe. For undersyre tomater er en liters krukke nok til å sette 7 ml essens. Øk mengden essens til 14 ml for sure tomater. For å gjøre tomater skarpe, må du helle opptil 20 ml syre i krukken.
• Bankene dekker med lokk. Legg dem i en bred langpanne, nederst på hvilken en myk klut. Hell varmt vann til kleshengene. Slå på bålet. Pasteuriser 25 minutter ved 85 °. Vann skal ikke koke.
• Fjern bokser fra vannet og rull straks hermetisk opp. Snu opp ned og legg dem på en flat, dekket med en myk klutflate. Pakk inn et teppe. I dette skjemaet, la stå i en dag til det er kjølig.

Hermetiserte syltede tomater: den første oppskriften

Ingredienser (per 1 liter krukke):

• tomater - 500-600 g;
• bordseddik 5 prosent - 3-4 ss. l .;
• løk - 1 liten løk;
• hvitløk - 1 fedd;
• svart pepper - 3 erter;
• nellik –2 knopper;
• laurbærblad - 1 stk .;
• dill, basilikum, estragon, selleri - 15-20 g.

For marinaden (per 1 l vann):

• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode

• Velg tomater i samme størrelse og modenhet. Vask i kaldt vann, straks fjernes peduncle.
• Forbered sterile krukker med lokk.
• Hell i eddik, legg alle krydderne. Legg så tomatene. Grønne kan fordeles mellom fruktene.
• For å helle, hell vann i gryten, ha salt og sukker. Kok opp noen minutter. Varmmarinade hell tomater. Dekk glassene med lokk.
• Ha i en panne med varmt vann. Steriliser i kokende vann i 8 minutter. For å forhindre at vann kommer inn i bredden, skal det bare nå skuldrene.
• Fjern glassene fra vannet og forsegle flasken straks tett.
• Vri dem opp ned, dekk til med et teppe. La avkjøle.

Marinerte tomater, hermetisert uten sterilisering

Ingredienser (per to-liters krukke):

• tomater - 1,1-1,3 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• løk middels størrelse - 1 stk .;
• erter med svart pepper - 6 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• dill - 2 paraplyer;
• selleri - 1 kvist;
• pepperrot - 1/4 ark.

For marinaden:

• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 1 ss. l .;
• eddik essens 70 prosent - 1 ts.

Tilberedningsmetode

• Ta bort tomater i samme størrelse. Vask dem, skjær av stilken.
• Plasser tett i sterile glass. Legg krydder og krydder mellom seg.
• Fyll innholdet i bokser med kokende vann. Vent 20 minutter. Sett capron lokket på glasset med hullene som dette vannet helles gjennom.
• Kok marinaden hver for seg. Hell en liter vann (per boks) i kjelen, pluss ytterligere 100 ml. Ha i salt og sukker. Kok opp i 5-10 minutter. Hell varme tomater med kokende marinade. Legg til essens.
• Bankene lukker lokkene tett. Snu dem opp ned, pakk inn et teppe. La avkjøle.

Søte syltede tomater

• tomater - 2-2,2 kg;
• bulgarsk pepper - 1 stk.

• vann - 1,5-1,6 l;
• salt - 60 g;
• sukker - 150 g;
• 9% eddik - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode

• Plukk modne tomater. Vask dem, fjern stilken.
• Vask den bulgarske pepper, skjær den i to, skrubb frøene. Skjær med.
• Forbered sterile tre-liters krukker. Fyll dem tett med tomater. Fordel pepper mellom dem.
• Tomater hell kokende vann, dekk med lokk, vent 20 minutter.
• Lukk krukken med et lokket med hull (eller spesielt kjøpt i butikken). Hell gjennom vannet i pannen. Sett salt og sukker på normen. Tilsett eddik. Ingen andre krydder er nødvendig for denne oppskriften.
• Marinade koke opp og fyll dem med tomater.
• Dekk med sterile lokker og forsegl hermetisk.
• Snu opp ned, pakk med et teppe, la avkjøle helt.

Tomater marinert med epler

Ingredienser (for en tre-liters krukke):

• tomater - 2 kg;
• epler er harde, modne - 1-2 stk .;
• bulgarsk søt pepper - 1 stk .;
• persille - 1 kvist.

For marinaden:

• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 5 ss. l .;
• eddik essens - 1 ts.

Tilberedningsmetode

• Plukk ut mellomstore tomater avlange. Vask i kaldt vann, fjern stilken.
• Vask epler. Skjær i to, fjern frøbelgene. Skjær i brede skiver. For å forhindre at eplene blir mørke i luften, dypp dem ned i svakt forsuret vann.
• Peppervask, kutt i to, rengjør frøene. Skyll persillen under rennende vann.
• Forbered sterile glass. Vask lokkene med brus, kok opp i 5 minutter i vann.
• Tomater blandet med epler brettet i glass. Nether fyll med pepper og urter.
• Tomater hell kokende vann og bløt i 5-10 minutter.
• Hell vannet i pannen ved hjelp av et lokk med hull. Tilsett salt, sukker, essens. Marinade koker i 5 minutter, og fyll dem deretter med tomater.
• Forsegl umiddelbart hermetisk med sterile lokker. Vri boksene opp ned, dekk til med et teppe. I denne posisjonen, la dem avkjøle seg helt.

Marinerte grønne tomater

ingredienser:

• grønne tomater - 2-2,2 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• gulrøtter - 0,5 stk .;
• bulgarsk pepper - 1 stk .;
• persille - 1 kvist;
• erter med svart pepper - 10 stk.

For marinaden:

• vann - 1,5 l;
• salt - 1,5 ss. l .;
• sukker - 0,5 st .;
• 6% eddik - 4 ss. l.

Tilberedningsmetode

• Velg grønne tomater i samme størrelse. Det er ikke nødvendig å marinere veldig små, fordi de kan smake bittert. Det er best å bevare tomater i lysegrønn farge, som allerede kommer til å bli rosa. Vask dem i kaldt vann mens du fjerner kyllingene.
• Del hvitløk i fedd, skrell. Vask under rennende vann. Skjær i skiver.
• Skrell gulrøtter, vask, skjær i skiver.
• Bulgarsk peppervask, kuttet i to, fjern frøene. Skjær i brede strimler.
• Skjær tomatene på tvers og legg 1-2 kutt hvitløk innover.
• Forbered sterile tre-liters krukker. Nederst lå sirkler av gulrøtter, pepperkorn. Fyll en krukke med tomater. Legg strimler pepper og persille i tomrommet.
• Fyll tomatene med kokende vann, dekk med lokk og bløt i 25-30 minutter.
• Kok marinaden. Hell vann i en kasserolle i normen, ha salt og sukker. Rør om, sett på bålet og kok opp i 5-10 minutter. Tilsett eddik.
• Hell vannet fra boksene med tomater gjennom lokket med hull, og hell i stedet den kokende marinaden.
• Forsegl glassene med sterile hetter og forsegle dem tett. Snu opp ned, pakk med et teppe, avkjøl.

Marinerte tomater for vinteren: en oppskrift med bilder

Liste over ingredienser per 1 liters krukke:

• 500-600 g tomater.

På 1 liter marinade:

• 50 g salt;
• 25 gram sukker;
• 3 ss. eddik 9%;
• et par hvitløksfedd;
• 5-6 korn av allehånde og svart pepper;
• laurbærblad

forberedelse:

1. Gå gjennom tomatene, velg tette, sterke frukter, de skal ikke være overmodne, men bare modne eller litt umodne. Skyll grundig med rennende vann, fjern halene.

2. Bank, vask og steriliser grundig ved å plassere dem over en panne med kokende vann. Dypp dekslene i kokende vann i noen sekunder. I karene, legg laurbærblad (2-3 stykker), et par fedd hvitløk, svarte og allehånde erter (5-6 stykker per 1 liters krukke).

3. Fyll glassene med tomater til toppen, tamp dem tettere slik at det senere ikke blir for mange hulrom i glassene.

4. Hell kokende vann over grønnsaker i bokser, dekk til med lokk og la stå i 10-15 minutter.

5. Hell vannet fra boksene forsiktig i pannen, tilsett salt, sukker, sett på komfyren og kok opp. Etter koking tilsett eddik og slå av gassen.

6. Fyll glassene med kokende saltlake og sterile lokk. Vipp tomatene, marinert til vinteren, med lokk ned og pakk et teppe til det avkjøles helt.

Så det var en sjenerøs tid for Mother Natures grønnsaksgaver - ikke bare på sengene modne saftige, modne og modne tomater, de selges på hvert trinn. Vel, siden sesongen er prisene for dem veldig humane, noe som betyr at det er på tide å ta vare på å tilberede denne grønnsaken til vinteren. Og så kan du lage en deilig varm rett på en kald, lun kveld, åpne en hjemmelaget billet og nyte den deilige smaken av en varm høst. Marinerte tomater er en av de lekreste variantene av hjemmelagde preparater for vinteren, bare sammenlignbare med. Veldig velsmakende og populær. Denne snacks vil være ønskelig på bordet hele vinteren.

Selvfølgelig kan ikke smaken på denne hjemmelagde billetten, laget med egne hender, sammenlignes med en eneste krukke med ferdige produkter. La oss vurdere alternativene og måtene å høste syltede tomater på.

Hvor velsmakende å syltede tomater for vinteren?

Marinerte tomater, hermetisert for vinteren - en klassisk hjemmelaget ting. Det er et stort utvalg av oppskrifter, så husmoren kan bare velge en oppskrift som vakte hennes oppmerksomhet og begynte å lage mat.

  Søte syltede tomater med paprika

Hvordan sylte tomater for å gjøre dem velsmakende? Det er nok å tilsette litt sukker i sylteagurken, og da vil det vanlige tilskuddet til hovedretter eller en matbit glitre med nye smaker og smaker.

• Små tomater - hvor mye vil passe i en liters krukke;
• 100 gr. fint kornet sukker;
• 50 gr. salt;
• 2-3 art. skjeer eple cider eddik;
• 2 søte røde paprikaer.

Hvordan lukke søte syltede tomater for vinteren?

1. Forbered deg på bevaring av en liters krukke med lokk.

2. Vask modne tomater, skjær dem i fire biter. Skrell søt paprika og bland med tomatene, ha dem i en krukke og hell kokende vann til "henger" -nivået.

3. Etter 20 minutter skal vannet tappes forsiktig ned i en kjele, tilsett alt krydderet og kok opp. Reduser varmen og kok opp i noen minutter, hell deretter sylteagurken med krydder til tomatene.

4. Lukk det tette lokket, rull opp. Banker trenger ikke å bli sterilisert, bare vri containeren.

  Marinerte tomater i tomatsaft uten sterilisering

En enkel og veldig velsmakende marineringsoppskrift som selv en husmor som begynner å lage mat kan takle. Slike tomater vil ikke bare bli et velsmakende tilskudd til et daglig- eller høytidsbord om vinteren, men også tjene som et smakfullt grunnlag for å tilberede saus eller dressing på de første kursene.

• 2 kg. overmoden tomater for juice;
• 1,5-2 kg. små tomater for sylting;
• 50 gr. salt;
• 2 - 3 ts fint kornet sukker;
• En stor klype varm pepper;
• 2 paraplyfedd.

Hvordan lukke syltede tomater i juice om vinteren?

1. Gå gjennom og vask tomatene for juice, og trekk ut saften enten i en juicepresse, eller hakk den i en blender, eller så kan du skjære tomatene i to og gni den på et vanlig rivjern, og deretter presse gjennom gasbind eller en sil.

2. Hell saften i en kasserolle, kok opp, reduser varmen og svett i 5-7 minutter. Tilsett krydder og krydder i sausen, bland, prøv på 2-3 minutter å ha i nok salt og sukker, krydder.

3. Kok sausen i 12-15 minutter på svak varme. Og mens det er tid, kan du gjøre direkte tomater.

4. Lag en beholder i praktisk størrelse for sylting, og hvis du ønsker det, kan du skrelle huden av tomatene ved å dyppe frukten i kokende vann i et minutt, punktere eller skjære i huden.

5. Ha tomatene i glassene og hell kokende vann fra kjelen, la den ligge mens sausen koker ned. Tøm vannet, og hell straks varm saus.

6. Forsegl glassene med tilberedte rene lokk, rull dem om nødvendig og snu dem opp ned. Oppbevar nødvendige syltede tomater på et kjølig og mørkt sted.

  Marinerte kirsebærtomater med eddik og hvitløk

Velsmakende delikatesser til hverdags- eller høytidsbord er ikke vanskelig å tilberede hjemme, og du trenger de enkleste produktene som finnes i hvert hjem, eller kjøpes i nærmeste store butikk eller supermarked.

• 650 gr. Cherry Tomatoes;
• 1-2 søt paprika;
• En liten gjeng greener - dill og persille;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 2 blader av laurbær;
• 1-2 paraplyfedd;
• 50 gr. steinsalt;
• 2 ts fint sukker;
• 30 ml. 9% eple- eller vineddik.

Hvordan lukke syltede tomater med hvitløk til vinteren?

1. Skyll og tørk urtene, kutt i store biter. Skrell fersk hvitløk, skjær den i to, slik at den gir bedre smak.

2. Ha i en krukke med urter, hvitløk og erter, sort pepper.

3. Hver tomat tomat skal hakkes, og tomatene skal legges i en krukke, og i bunnen anbefales det å legge store frukter, og de som er mindre - ovenfra.

4. Kok marinaden med kokende vann med salt og sukker, eddik og de resterende krydderne. Hell tomater med kokende marinade, la stå i 12-15 minutter, tøm deretter forsiktig tilbake, kok opp igjen og hell i glassene igjen.

5. Skru på hetten, rull den opp ned og oppbevar den på et kjølig, mørkt sted.

  Sure syltede tomater

Praktisk talt ingen familie kan gjøre det uten å lukke et lite lager syltede tomater til vinteren i henhold til familieoppskriften, som er nedtegnet i en gammel, slitt notisbok. Og den deiligste, som du vet, er ganske enkel og rask å tilberede, og denne oppskriften er intet unntak.

• 3 liter rent vann;
• 250 gr. 6% eple (eller vin) eddik;
• 50 gr. salt;
• 2-3 art. skjeer med sukker;
• 50 ml. vegetabilsk olje;
• 2 kg. små tomater;
• 1-2 pærer med søt pære;
• 6-7 fedd hvitløk;
• 2-3 laurbærblader;
• Krydret friske (eller tørre) urter - på forespørsel.

Hvordan lukke for vinterens syltede tomater?

1. Hvordan lage syltede tomater oppskrift, som hver husmor burde vite? For å forhindre at tomatene sprenger, må de vaskes og tørkes og festes med en vanlig tannpirker nær stilken.

2. Nederst i krukken legger du ut den skrellet og hakkede hvitløken, grovhakket greener og hakket løk og litt vegetabilsk olje.

3. Det er nok å legge tomater tett i glassene, og prøve å legge ned større frukt.

4. Bland alle krydder og krydder, salt og sukker, tilsett i vannet og bring marinaden til å koke. Reduser varmen og kok opp i 5-7 minutter uten å tilsette eddik.

5. Før du tar pannen fra varmen, hell i eddik, bland, hell tomatene i glassene, skru på lokket, rull opp og snu dem.

  Marinerte tomater for vinteren med tilsetning av sennep

Elskere av krydret retter vil elske saftige syltede tomater med sennep og en krydret, krydret smak og aroma.

• 2 kg. små tomater;
• 6 laurbærblader;
• 4-5 ark kirsebær;
• 2-3 paraplyer dill;
• 4-5 blader med rips;
• 30 gr. tørr sennep (pulver);
• 55 gr. salt;
• 5 ss. skjeer med sukker;
• 2 liter rent vann.

Hvordan lukke for vintertomatene med sennep?

1. Velg for syltede tomater i omtrent samme størrelse, som ikke er litt modne. Hver tomat må være hel, uten skader og skader, ikke sammenkrøllet.

2. Skyll tomatene godt i rennende vann, tørk med kjøkkenpapirhåndklær og legg dem i rene, ferdig forberedte glasskar.

3. Hvert lag tomater bør skiftes med krydret blader, friske urter, dill paraplyer og peppercorns.

4. Kok opp vann, tilsett salt og sukker til det, vent til kornene løses opp, tilsett sennepspulver. Kok det opp igjen, la det koke et minutt, slå av varmen og avkjøl.

5. Hell de tilberedte tomatene med en kjølig saltlake slik at de kan marineres raskere, du kan hakke fruktene med en tannpirker, og legg tomatene i kjøleskapet i 4-5 dager med det vanlige, myke (nylon) lokket.

6. Marinerte tomater kan serveres, de er så velsmakende at du snart må tilberede en ny batch.

• Grønne tomater er veldig velsmakende, hvis du sylter dem med litt kanel. For at banken ikke skal sprekke under lagring, må du legge til en tablett med vanlig aspirin til hver;
• Marinerte tomater til vinteroppskriftene, som presenteres ovenfor, det anbefales å lukke flere varianter av tomater i henhold til forskjellige oppskrifter. I løpet av en lang vinter vil det alltid være en rekke smaker på et festlig eller uformelt bord;
• Det er ikke verdt å prøve å bevare proporsjonene eddik helt sikkert så lenge som mulig - tomater er møre grønnsaker, og hvis de ikke følger oppskriften, kan de bli sure. Selvfølgelig kan de brukes til matlaging av første og andre rett, men i sin rene form vil det ikke smake godt;
• Det er veldig viktig å lukke glasset etter at du har forseglet beholderen slik at marinaden bløtgjør alle grønnsakene jevnt. Tross alt, mesteparten av tiden som er lagt til lagring, vil de stå nede, så det er nødvendig at hver tomat har nok tid til å mate på smaker og aromaer av marinade;
• Det er verdt å ta hensyn til slike oppskrifter på syltede tomater, som med fersk gulrot (rødbete) topper, i søt og sur marinade, med chilipepper, tilsetning av ripsblad og kirsebær. Slike tomater vil ha en lys interessant smak, men du bør ikke glemme klassiske oppskrifter - de utgjør vanligvis det meste av emnene.

Marinerte tomater tilberedt i henhold til disse oppskriftene, vil dekorere både hverdagslig og festlig bord, gjester og venner vil ikke bare be om tilskudd, men også interessere seg for oppskrifter. Tomater er egnet for enhver konservering, det være seg en grønnsaksblanding, salte eller duftende saus. Kok med glede, ikke vær redd for å eksperimentere med å tilsette krydder og krydder for å glede familien med deilige hjemmelagde tilberedninger.

Oppfinnelsen av glasskar for hermetisering er uten overdrivelse et gjennombrudd. Forfedrene våre kunne ikke en gang forestille seg hvilke delikatesser som kan tilberedes og lagres i flere måneder uten problemer, uten å bruke fat, kar og andre rommelige containere. En av disse delikatessene har bestemt tatt sin rettmessige plass i hyllene i bodene - dette er tomater i bredder om vinteren.

Marinerte tomater - en velsmakende snack, aromatisk og velsmakende. Tomater i bankene om vinteren er enkle å tilberede. I prinsippet er alle oppskrifter på syltede tomater delt i to typer - med og uten sterilisering. Ikke alle liker selvfølgelig å varme opp de fylte boksene i kokende vann i tillegg, men en slik billet er garantert ikke å forringes i en byleilighet, når bankene ikke bare er i lagerlokalene, men også under sengen og til og med på mesaninen!

Før vi introduserer deg for oppskriftene våre på hermetiske tomater, la meg minne deg på noen regler som lar deg tilberede de deiligste tomatene i bokser til vinteren:

• Hvis du plukker tomater fra tomten din, gjør du det i tørt vær, sorterer dem, sorterer etter modenhet og størrelse;
• Forsøk å ikke blande forskjellige typer tomater i samme krukke;
• Velg tomater omtrent samme størrelse for hver krukke;
• Små eller mellomstore tomater er best egnet for hermetikk; de ser penere ut, sprenger ikke under varmebehandling, og de er mer praktiske;
• For å forhindre at skallet på tomatene sprenges under skålding, stikk hull i stilkene deres med en tannpirker av tre;
• For sylting er det bedre å velge varianter av tomater, der fruktene er mer masse enn juice, ikke for mange frø og med en tett hud. Det kan være alle slags varianter av kirsebærtomater, plommotomater og så videre;
• Eddik, eddik essens, sitronsyre, aspirin og også syrlige juice - eple, fra rød eller hvit rips brukes tradisjonelt som konserveringsmiddel for syltede tomater. Noen ganger syltede tomater i gelatin, men dette er allerede en amatør;
• For konservering, ta bokser med et volum på 0,7-1,5 liter. Mindre - det gir ingen mening, dette er en tann, mer - det er ikke alltid det er mulig å bruke en 2-3 liters krukke syltede tomater i en sittende. Fokuser imidlertid på antall spisere og elskere av velsmakende snacks;
• Vask alle ingrediensene for hermetikk grundig;
• Banker og lokk må steriliseres;
• Vær oppmerksom på lokkene - de må lakkeres, ellers vil deres indre deler korrodere under påvirkning av syre i marinaden.

Og nå er oppskriftene! Det er mange, det er mye å velge mellom.

Marinerte kirsebærtomater i krukker

Ingredienser til 1-l krukke:
  600-650 g kirsebærtomater,
  1 søt rød eller gul pepper,
  50 g dill og persille,
  2-3 fedd hvitløk,
  3 pepperkorn,
  2 laurbærblad.
  marinade:
  1 l vann
  25 ml 9% eddik,
  2 ss. sukker,
  2 ss. salt.

forberedelse:
  Ha 2-3 fedd hvitløk, peppercorns, hakkede greener i banker sterilisert etter hvilken som helst metode. Legg deretter tomatene, punktering stilken med en tannpirker, perelazivaya laurbærbladene og hakket paprika. Kok separat vann, tilsett salt og sukker, la dem løse opp og hell tomater i glassene. Dekk til og la stå i 15 minutter. Hell deretter marinaden tilbake i pannen, kok opp. Hell 25 kopper eddik i hver krukke, hell kokende marinade og rull opp umiddelbart. Bankene snur, pakker seg og lar stå i 1-2 dager. Lagre deretter for lagring.

Søte syltede tomater (sterilisert oppskrift)

Ingredienser til 1-l krukke:
  500-700 tomater,
  ½ løk,
  20 ml 9% eddik,
  30 gram sukker
  ½ ts salt,
  krydder (svart pepper, nellik, krydder, laurbærblad) - etter smak,
  700 ml vann.

forberedelse:
Legg krydder på bunnen av hver steriliserte krukke. Legg så tomatene, hakket med en tannpirker, perelavaya halve løkringer. Kok vann med sukker og salt hver for seg, la dem løse opp helt, hell i eddik og hell tomater i glassene. Legg de fylte glassene i en vid panne med varmt vann og steriliser, dekket med lokk, i 15 minutter fra kokende vann. Rull deretter opp og snu.

For de som ikke vil rote med koking, vår neste oppskrift.

Søte syltede tomater (uten sterilisering)

ingredienser:
  2 kg tomater,
  1 middels gulrot,
  1 søt pepper,
  2-3 blader med rips,
  2-3 blader med kirsebær
  2-3 laurbærblad
  5-6 sorte peppercorns,
  1-2 kvist dill,
  15 gram salt
  15 gram sukker
  30 ml 9% eddik.

forberedelse:
  Legg bladene og greenene på bunnen av de steriliserte bokser, legg deretter tomatene, legg skiver paprika og revede gulrøtter på toppen. Legg dill på toppen. Hell innholdet i bokser med kokende vann og la stå i en halv time. Hell deretter vannet i pannen, kok marinaden, kok opp vannet med salt, sukker og eddik, hell tomatene i glassene og rull dem opp. Bankene vipper, pakker inn og legger igjen et par dager.

Og vår neste oppskrift er for elskere av italienske retter, krydret, velsmakende.

Syltede tomater i bokser med italienske urter

Ingredienser til 2-l krukke:
  1,5 kg tomat,
  3 søte paprikaer,
  1-2 selleri stilker,
  1 rødløk
  3 fedd hvitløk,
  30 ml olivenolje,
  30 ml hvitvinseddik,
  15 gram sukker
  10 gram salt
  2 kvist rosmarin,
  2 basilikum kvist,
  2 kvist timian.

forberedelse:
  Urter for dette preparatet må tas friskt. De har lenge ikke vært uvanlige i hyllene våre, og likevel kan de enkelt dyrkes på en vinduskarmen. Så kutt de friske urtene så små som mulig, legg dem i en morter, press hvitløken gjennom en presse og tilsett olivenolje. Spre hele massen og ha i steriliserte krukker. Skjær løk og paprika i skiver og ringer, skjær selleri stilker i terninger. Ha alt sammen med tomatene i en krukke. Fyll innholdet med kokende vann og la stå under lokkene i 30 minutter. Hell deretter vannet i pannen, tilsett salt, sukker og kok opp. Tilsett eddik, hell tomatene i en krukke og rull opp umiddelbart. Bankene snur, pakker seg og lar avkjøle seg.

Tomater for vinteren i banker med epler og paprika er veldig interessante.

Marinerte tomater med epler og paprika

Ingredienser til 1,5-l krukke:
  1-1,2 kg tomat,
1 solid eple
  ½ søt pepper,
  1 kvist persille.
  For marinaden:
  ½ ss salt,
  2,5 ss. sukker,
  ½ ts 70% eddik.

forberedelse:
  Ved tomaten, fjern stilken, eplene, rens fra frøbelgene og skjær dem i skiver, skjær dem langs stripene. Steriliser bankene. Ha tomatene og eplene i glassene, skift dem med pepper og persille, hell kokende vann og la stå i 10 minutter. Hell deretter vannet i pannen, tilsett salt, sukker, eddik og kok opp. Hell tomatene i bankene, rull straks, vend og pakk om natten.

Grønne tomater kan også marineres. Denne oppskriften, i tilfelle du har en høst av tomat!

Marinerte grønne tomater

ingredienser:
  2-2,2 kg grønne tomater,
  1 hodet hvitløk,
  ½ gulrot,
  1 søt pepper,
  10 svarte peppercorns,
  1 kvist persille.
  For marinaden:
  1,5 liter vann
  1,5 ss salt,
  ½ bunke sukker,
  2 ss. 6% eddik.

forberedelse:
  For pickling, velg lysegrønne tomater som ikke er for små. Fjern kamskjellene. Skrell hvitløken og skjær den i skiver. Skjær gulrøttene i skiver. Søt pepper kuttet i strimler. Skjær tomatene på tvers, men ikke helt, og legg 1-2 kutt hvitløk innover. Legg pepperkorn og gulrøtter på bunnen av boksene, fyll boksen med tomater, overfør dem med strimler pepper og greener. Hell kokende vann over tomater og la stå i 30 minutter. I mellomtiden koker du marinaden: kok opp vann, tilsett salt og sukker, oppløs dem i kokende vann, tilsett eddik. Tapp vannet med en tomat, hell deretter marinaden og rull opp umiddelbart. Bankene snur, pakker seg og lar stå i 1-2 dager.

Lykke til!

Larisa Shuftaykina

1. TOMATER "FINGERS HANSK"

struktur

3 kg tomater,

200 g grønne

1 hodet hvitløk,

100 g løk.

marinade:

3 liter vann, 2 ss salt,

9 ss sukker, 2-3 stk. laurbærblad

3 stykker peppercorns, 1 kopp 9% eddik.

forberedelse

Tomater, vask. Dampkrukke, ha hakkede greener (dill, persille, kirsebærblader), hvitløk i bunnen, hell i 3 ss vegetabilsk olje, legg deretter tomatene, løkringene.

Marinade: kok opp vann med salt, sukker, pepper, laurbærblad, hell eddik. Hell tomatene med en ikke veldig varm marinade og steriliser i 15 minutter. Bankene ruller opp.

  2. "Drukkede tomater."

struktur

For marinaden:

For 7 glass vann - 2 ss salt,

4 ss sukker,

3 laurbærblad,

2 fedd hvitløk,

10 svarte peppercorns,

5 stk pigger

1 ss 9% eddik,

En klype rød pepper, 1 ss vodka.

forberedelse

Vask røde og brune mellomstore tomater og legg i en 3-liters krukke. Kok marinaden og kokende hell over tomatene. Dekk til med kokte lokk og steriliser i 15-20 minutter, rull deretter opp og vend den opp ned for å avkjøle. Bankene holdes godt selv i romtemperatur. Tomater er veldig velsmakende og sylteagurk også.

  3. Tomater "Kuznetsovski."

Legg tomatene i en 3-liters krukke i rader og 1 søt bulgarsk pepper skåret i 6 stykker. Ingen andre krydder lagt til. Hell kokende vann. Bløtgjør under lokket til det avkjøles i 20 minutter. Hell deretter vannet i en kasserolle, tilsett (med en hastighet på en 3-liters krukke) 150 g sukker, 60 g salt, 2 ss 9% eddik.

Kok opp løsningen, hell i glassene til toppen. Rull opp uten å sterilisere. Dekk til med et varmt teppe. La avkjøle. Tomater som høstes på denne måten er søte, velsmakende og veldig godt lagret.

  4. "Krydret tomater".

I røde tomater satt en sterilisert 3-liters krukke. Uten alt!

Fyll med kokende vann og la koke marinaden.

Matlagingsmarinade:

Ved 1,5 liter vann en spiseskje salt, 100 g sand (det blir en halv kopp). Kok opp marinaden. Marinade kokt - tapp vann fra boksene. På toppen av tomatene legger vi 1 ss med toppen av revet hvitløk og hell kokende marinade. Eddik kan helle (1 t.lozhku), men du kan ikke helle. Vi ruller, vi dekker med et teppe for natten.

  5. Kirsebær velsmakende

Vask tomater, steriliser krukker, kok lokk i 5-10 minutter.

På bunnen av krukken (1 liter) legg laurbærblader - 3-5 stk, svarte peppercorns 5-6 stk., 5-6 stk., Hvitløk (1 tann, kuttet i 4 stykker). Bulgarsk pepper, hvis ønskelig, kutt. på 4 deler. Persillegren.

Ha tomatene i en krukke, hell kokende vann i 5 minutter. Hell deretter vannet i pannen, kok opp, tilsett, basert på 1,5 liter vann: 2 ss salt, 5 ts sukker, 1 ss eddik.

Hell tomater med marinade, rull opp, pakk inn et teppe.

  6. Mors tomater

I en ren og tørr 3-liters krukke for å legge røde tomater (hakk hver gaffel) og 1 paprika, kuttet i 4-6 skiver.

Hell kokende vann, la det avkjøle i 15-20 minutter.

Hell deretter vannet i pannen, tilsett det (basert på en 3-liters krukke):

150gr. sukker (5 ss)

60gr. salt (2 ss)

2 ss 9% eddik.

Kok opp løsningen, hell i glassene til toppen og rull opp uten å sterilisere.

Dekk til med et varmt teppe til det er kjølig.

  7. Tomater uten eddik

Per 3 liters krukke:

5 ss. l. sukker med et lysbilde, 2 ss. l. salt uten bakke, 1 ts sitronsyre, erter, nellik, kanelsnyer.

Hell kokende vann, la avkjøle, tøm vann. Tilsett salt, sukker og sitronsyre i en krukke. Hell over kokende vann og rull opp. Tomater viser seg å være slurvete og ikke skarpe i det hele tatt. Syren kjennes ikke engang. Veldig bra for de som ikke kan eddik. Veldig uventet - legg til kanel.

  8. Tomater-flyktige "Drøm"

De gjøres raskt, ganske enkelt, og resultatet er fantastisk. Tomater blanseres, skrelles og legges i en panne, deretter drysses et lag hakket dill på dem og hvitløk presses ut.

Hilsener! Om sommeren venter vi på noe av det viktigste - dette er forberedelsene til vinteren. Og i dag høster vi veldig smakfulle og søte syltede tomater. Tilberedt i henhold til oppskriftene beskrevet nedenfor, slik og få.

Åpner krukken, vil innholdet i den spre seg med et smell. Og så viste det seg at du trenger å prøve litt. Jeg tror at du vil lykkes. Sammen skal vi analysere marineringsmetoden uten sterilisering.

  Video - høsting av syltede tomater

Ingredienser er designet for 3 liters krukke:

For marinadebehovet

• Svart pepper - 3-4 erter
• Krydder - 2 erter
• Nellik - 1 stk
• Løvblad - 1 stk
• Hvitløk - 1 tann
• Varm pepper, dill
• Salt - 2 ss
• Sukker - 3 ss
• Sitronsyre - 1 ts eller eddik 9% - 3 ss

  Oppskrift på syltede tomater med gulrøtttopp - tilberedt for vinteren

Her har vi samlet tomater. Hvem i hagen, som hentet fra hagen. Og noen i markedet kjøpte. Det meste av tiden vil vi rulle inn i bankene. En liste over ingredienser på et minimum. I tillegg til gulrot topper, vil vi tilsette sukker, salt og eddik. De vil være våre søte.

Vi trenger:

Basic - tomater, gulrot topper

Tillegg for saltlake:

• Vann - 5 liter
• Sukker - 20 ss
• Salt - 5 ss
• Eddik 9% - 2,5 hauger (280 ml)

Disse produktene er nok til fire 3-liters krukker

Matlagingsprosess:

1. Mine gode banker og tomater. Hell i potten 5 liter vann. Vi fyrer på. Mens det koker hos oss, tar vi 4-5 gulrotstilker. Og lagt i hver krukke til bunnen.

Tidlige tomater kan sprekke når de er hermetisert. Det er greit, det påvirker ikke resultatet.

3. I mellomtiden begynte vannet å koke. Fyll det kokende vannet med en tynn strøm på det svake forsiktig slik at tomatene ikke sprekker og ikke brenner seg selv.

Og likevel, alltid se til banken ble ikke sprukket.

4. Dekk til med lokk. Vi steriliserer ikke metalldeksler. Likevel dampet de sterilisert med kokende vann. Dekk til med en klutfilk. Så slipper 30 minutter.

Banker vi fylte ikke fulle. Å ha nok vann i det hele tatt.

Dekk gryten med et lokk slik at vannet ikke slipper ut gjennom dampen. Når det koker, setter vi på minimum brann. Så det vil ikke koke mye. tilsett sukker, salt. Kok opp igjen. Vi dekker til med lokk slik at saltet og sukkeret er godt oppløst. Og tilsett deretter eddik og rull omgående bankene.

Her er marinaden klar. Fyll øyeblikkelig inn bankene og rull straks opp. Snu og sett på et mørkt varmt sted og dekk til med en varm klut. Så la det være omtrent dag.

Er ferdig. Nå kan de legges i en kjeller eller på et mørkt kjølig sted. De er vakkert lagret i samme leilighet.

Ja, sommeren er en varm tid. Både bokstavelig og billedlig. Det er nødvendig ikke bare å slappe av, men også ha tid til å lage emner. Som uten favorittomater. De er godt dekorert som et vanlig bord og festlige.

Sammen lærte vi en oppskrift på veldig søte og smakfulle syltede tomater til vinteren. Vi studerte metoder uten sterilisering og rask forberedelse. Gjør tomater går bra med hvitløk og gulrotblader.

Hvis du likte artikkelen, sett klassen og lik. Del det med venner og familie. Legg igjen kommentarene dine. Kanskje har du dine egne måter å sy på. Del hemmelighetene dine. Hvis du har spørsmål, vil jeg svare dem med glede. God og lykke til deg!