Boller med kokt kondensert melk

I dag har jeg en bakeroppskrift på søt tannruller med kondensert melk fra gjærdeig. De er gode for sin mykhet, prakt og uvanlige fylling, som ikke på noen måte tetter smaken på bollene selv. Kondensert melk må kokes på forhånd og avkjøles. Eller kjøp kokt - dette alternativet passer hvis du ville bake boller akkurat nå, og det er ikke tid til å vente til melken er kokt. Du kan gi dem hvilken som helst form: lag den vanlige runden, krøllene eller den samme som i oppskriften. Strø over sukker, kokosnøtt eller smør smuler etter smøring med et egg.

Oppskriften på boller med kondensert melk er enkel. Det viktigste er å følge reglene for å lage gjærdeig. Tilbered alle produktene, gi gjæren varme til vekst og elt deigen godt.

Ingrediensene

For å tilberede gjærboller med kokt kondensert melk trenger du:

• melk - 100 ml;
• mel - 0,5 kopper;
• ferskpresset gjær - 15 g;
• sukker - 1 ss. l;
• salt - 0,5 ts.

• melk - 150 ml;
• mel - litt mindre enn 3 glass (eller 420 g);
• egg - 1 stk;
• sukker - 100 g;
• smør - 60 g.

Hvordan lage boller med kondensert melk. oppskrift

Aller først tilbereder jeg produktene til deigen. Jeg tar ut smøret og eggene, varmer melken til den føles behagelig varme. For deig, bland gjær, salt og en skje sukker. Gni inn velling.

Så fortynner jeg den med varm melk, hell i litt under et halvt glass. Jeg rører.

Hell det siktede melet. Litt, bare for å tykne blandingen til konsistensen av rømme. Det tok meg et halvt glass.

Jeg dekker oppvasken med deig med lokk, sett på varme i 15-20 minutter. Denne gangen er nok til at gjæren "våkner" og begynner å jobbe. Opara reiser seg raskt to til tre ganger, blir tykk, løs.

Council.  Du kan legge batteriet i nærheten eller i en stor bolle med varmt vann, en varm ovn med ilden.

Jeg rører den stigende deigen til den blir glatt.

Tilsett sukker, kombiner med deig.

Skjær det mykgjorte smøret i skiver og send i en bolle. Hvis oljen ikke har tid til å myke opp, varmes jeg opp i flere sekunder i mikrobølgeovnen til den er plast.

Jeg varmer den gjenværende melken, hell den i deigen. Jeg mikser.

Pisk egget til eggeplomme og protein blandes i en egen bolle. Jeg hell den i en bolle med deigen.

Sikt mel, og tilsett deler til resten av ingrediensene. Jeg heller den to ganger i et glass.

Etter blanding med de flytende komponentene oppnås en sprø, klumpete deig. Den vil være myk, veldig klissete. Du må tilsette mer mel, men den nøyaktige mengden er vanskelig å si. Derfor gjør jeg dette: Jeg sil et glass mel i en egen beholder og hell litt av det i deigen når du elter.

Du må elte den i minst ti minutter, til den blir homogen, plastisk, veldig myk. Jeg runder til en ball. Jeg smører oppvasken, jeg holder deigen.

Jeg dekker. Jeg lar det varme å stige i 1-1,5 timer. En godt reist deig vil øke minst tre ganger, den vil være luftig, fantastisk.

Jeg kuttet i biter som veide rundt 60 gram. Jeg fikk 12 boller og har fremdeles 300 gram deig til overs. Ut fra det jeg lagde, elsker vi dem veldig. Jeg ruller opp på bordet til koloboks, dekker med en film og lar stå på korrektur i 20 minutter til det er doblet.

Jeg ruller emnet med en kjevle til en tykkelse på 0,5 cm. På den ene siden lager jeg kutt med kniv eller skrape, og når ikke kanten litt.

På fri side la jeg den fylte kokte kondenserte melken. Cirka 1,5-2 ts. Men du kan sette mer, jeg har fortsatt nesten en tredel av bankene.

Jeg dekker kondensert melk med deig, krøll den forsiktig med en tett rull. Jeg plukker kantene og søm godt.

Council.  Forsikre deg om at kondensert melk ikke lekker under støping, da vil det være vanskelig å klype kantene.

Skru søm ned. Strekk rullen litt, brett sneglen og fest endene. Tykkelsen på arbeidsstykket vil vise seg å være ujevn - der fyllingen er høyere, der den er mindre - tynnere. Deretter, med korrektur, er bollene litt på linje.

Jeg overfører bollene til en stekeplate dekket med papir. Jeg sprer den på avstand, slik at deigen har rom til å vokse når den er korrekt. Jeg dekker, lar stå i en halvtime. Ovnen vil varme seg opp til 180 grader i løpet av denne tiden. Før du sender bollene til ovnen, smør du toppen med et slått egg.

Boller med kondensert melk i ovnen bakes 25-30 minutter til en vakker gylden farge. Jeg baker i 20 minutter på det midterste laget, hever det deretter høyere for å brune toppen.

Jeg gir de ferdige bollene til å avkjøles litt på en bakeplate eller overfører dem til trådstativet, hvor de til slutt avkjøles under et håndkle.

Vi kunne fortsatt ikke motstå, og prøvde bollene med kokt kondensert melk varm. Veldig velsmakende, myk, med en fluffy smule og karamellsmaks fylling. Anbefaler absolutt, oppskriften er fantastisk! Det vil være spørsmål - still i kommentarene, jeg vil prøve å svare raskt. Plyushkinen din.

Danner boller og en lignende oppskrift kan sees i videoformat

Blant konfektproduktene laget av gjærdeig er boller med forskjellige fyllinger veldig populære. Blant dem er boller med kondensert melk, som er etterspurt. For selvforberedelse av en elskede ikke bare av barn, men også av mange voksne, godbiter, kan du bruke den klassiske oppskriften til en rik gjærprøve. Hvordan bake rundstykker med kokt kondensert melk hjemme vil bli demonstrert i verkstedet nedenfor.

Matlaging pålegg

Kondenserte boller krever foreløpig klargjøring av fyllingen. Du kan bruke kondensert melk som allerede er opprettet i industrielle forhold, men mange husmødre foretrekker å tilberede dette produktet på egen hånd.

En krukke med kondensert melk skal legges i en beholder med kaldt vann, og avhengig av fettinnholdet i produktet, stek den i 1,5 - 2,5 timer. Det må huskes at under prosessen med å koke melk, vil vannet i beholderen som er valgt for dette gradvis koke bort, så det må tilsettes med jevne mellomrom. Ellers koker ikke melken på toppen av krukken ordentlig.

Ingredienser til smørdeig

Den klassiske oppskriften på gjærdeig, hvor du kan lage 12 store rundstykker med den nevnte fyllingen, innebærer bruk av følgende ingredienser:

1. et glass melk;
2. et glass sukker;
3. 1 kg mel;
4. 100 g smør;
5. 20 g fersk gjær;
6. 10 g vanillin;
7. 2 egg og en eggeplomme;
8. en klype salt.

Funksjoner ved bruk av gjær

Du bør ta hensyn til en viktig nyanse - valget av gjær.

De aller fleste husmødre foretrekker å bruke tørrgjær. Hvis du velger denne typen produkter, må du måle 10 g for den angitte mengden av de resterende ingrediensene.

Prosessen med å lage boller

Ved hjelp av den foreslåtte oppskriften tilberedes boller med kondensert melk i totalt 2,5 timer.

• Først må du fortynne gjæren. I følge reseptfor dette formålet blir melk oppvarmet i en liten beholder. Den blander sukker og en spiseskje mel. Frisk gjær knuses i sammensetningen og beholderen blir liggende på et varmt sted i et kvarter. I løpet av denne tiden skulle gjæren danne en praktfull hette.

• I en annen større beholder plasseres smeltet smør, egg, salt og vanillin.
• Blandingen med den nærede gjæren helles her, og komponentene blandes forsiktig.
• Innfør deler av mel, elt en myk deig.

• Deigen dekket med en klut blir liggende i en time på et varmt sted uten trekk. I løpet av den angitte perioden vil deigen øke i størrelse flere ganger.

Smør eller ostemasse boller med kokt kondensert melk er en favoritt godbit for mange barn og voksne. Det er mange oppskrifter på å steke fylte, men gjærdeigsruller regnes som et klassisk alternativ. Denne deigen er ikke bare velsmakende og aromatisk, men er også laget av tilgjengelige ingredienser.

Ingrediensene

For boller er disse produktene nødvendige:

• mel - 0,5 kg;
• sukker - 120 g;
• melk - 225 ml;
• smør - 100 g;
• kyllingegg - 1 stk .;
• tørr gjær - 20 g;
• solsikkeolje for arbeid med deig;
• kokt kondensert melk - 1 boks.

For at deigen skal bli storslått og velsmakende, er det verdt å følge en rekke regler. Så for produktet anbefales det å bruke ferske og høykvalitetsprodukter, og når du jobber med deigen, må du følge trinn-for-trinn-oppskriften.

For å gjøre bakingen luftig og velsmakende, må du følge rådene fra konditorer:

• melet blir siktet på forhånd og først ført det inn i partiet;
• før du starter arbeidet, må alle produktene være i romtemperatur;
• for å fylle er det nok å legge 1-2 ts. kondensert melk (denne parameteren avhenger av størrelsen på den tiltenkte bakingen);
• slik at produktet får en deilig gyllen skorpe, blir det smurt med eggeplomme før den legges i ovnen.

Slike boller med kondensert melk er perfekte til frokost, snacks og enhver teselskap. De brukes både i kald form og i varme.

Oppskrift på rundstykker med kondensert melk

Prosessen med å lage kringle er ganske enkel, men det tar tid og forsiktighet.

Kokealgoritmen til en klassisk gjærrett er som følger:

I følge denne oppskriften kan du lage boller med syltetøy fra gjærdeig i ovnen eller med hvilken som helst annen fylling. Muffin er et vinn-vinn-alternativ for enhver søt bakverk.

For de som ikke kan spise gjærdeig, eller bare ikke liker den, vil ostemasseboller med kondensert melk være et utmerket erstatning. Oppskriften deres er enkel og tar kortere tid.

Komponentene er som følger:

• cottage cheese - 0,5 kg;
• kyllingegg - 1 stk .;
• sukker - 2 ss;
• vaniljesukker - ½ pose;
• en klype salt;
• mel - 1,5 kopper;
• kokt kondensert melk.

Disse produktene er nok til å lage 9 biter av mellomstore boller. Eventuelt kan du ikke tilsette vaniljesukker i deigen eller omvendt, strø kanel på emnene før du baker. Det hele avhenger av alles personlige preferanser.

Ostemassebaking tilberedes som følger:

1. Kesam, egg, salt, vanlig og vaniljesukker blandes i en egen beholder. Alt gnides godt slik at massen blir homogen.
2. Siktet mel legges til billetten og en mild deig eltes.
3. Den resulterende massen er delt i 9 like deler. Disse lobene rulles til baller. For enkelhets skyld bør bordet og hendene strøs med mel.
4. Hver ball knuses litt. Kondensert melk (1 ts) plasseres i sentrum. Form deretter en ball igjen.
5. De resulterende emnene legges på en stekeplate med pergamentpapir. For å bake ostemassedeig trenger pergament ikke smøres med olje. Bare senk bunnen av ballen i melet for å forhindre at arbeidsstykket fester seg.
6. Pannen sendes til forvarmet ovn i 30-35 minutter. Ostemasse-produkter bakes ved + 180 ° С. Den ferdige retten blir avkjølt og servert med te eller kaffe.

Ved hjelp av den klassiske oppskriften kan deilige kaker med favorittfyllet tilberedes hjemme, selv uten mye erfaring med matlaging.

• Hvis du bruker hjemmelaget kumelk, må du koke den i 1-2 minutter, og la den deretter avkjøles til varm (36-38 C). Pasteurisert butikkmelk trenger ikke å kokes.
• For deig, bland alle ingrediensene som er oppført i oppskriften. La deigen ligge på bordet. Gjær skal begynne å virke, og massen vil aktivt skumme og øke. Dette vil ta fra 15 til 25 minutter, forutsatt at den gjennomsnittlige romtemperaturen i rommet er 23-25 \u200b\u200bgrader. Tid avhenger ikke bare av temperatur, men også av kvaliteten på gjæren. Deretter opprører vi massen og lar den heve igjen. I total kompleksitet må denne prosessen gjentas tre ganger.
• Tilsett egg, salt, sukker og sitronskall i den modne deigen, bytt eventuelt platen med en pose vaniljesukker. Vi blander alt.
• Sikt mel til bulk og elt deigen fra 5 til 10 minutter til den blir homogen og jevn. Hender denne deigen eltes i henhold til den franske teknologien med strekk- og brettbevegelser. Jeg elt deigen med en krokdyse i kjøkkenprosessoren.
  Tilsett det mykgjorte smøret og elt igjen, nå dobbelt så lenge. Deigen min ble eltet med en gjennomsnittlig hastighet på 10 minutter.

• Vi lar deigen ligge i 2-2,5 timer på et lunt sted å heve, den skal øke minst fire ganger.
• Vi smuldrer den stegne deigen, deler i 15 omtrent like store biter, rull opp bollene. Vekten til en ball er 52-54 gram.
• La bollene hvile i omtrent 10 minutter, og form deretter bollene med fyllet. For fyllingen er frukt tykt syltetøy eller syltetøy egnet. Jeg bruker Toffee, noe som kokt kondensert melk.
• Vi sprer bollene i en smurt form med høye sider, dekker og lar stå til korrektur i en time. Boller skal heve seg veldig bra.

• Før du baker kan ruller smøres med melk eller et eggerøre.
• Vi satte i en forvarmet ovn og stek på 180 grader i ca 20 minutter til de er gyldenbrune.

• Vi tar de bakte bollene ut av ovnen, la avkjøles litt, ta ut av formen og dryss med pulverisert sukker mens du fortsatt er varm. Om ønskelig kan varme boller smøres med smør.
• La avkjøle til slutt og nyt deilig gjærbakst.

Videooppskrift: