Det kan legges fram sagn om fordelene ved melk, og det er grunnen til at mange kulinariske spesialister bruker produktet som hovedkomponent for retter. Det er mange alternativer for å bearbeide melk, starter med pasteurisering, og slutter med sublimering til en tørr blanding. Det skal forstås at de fordelaktige egenskapene til komposisjonen ikke endres, men smaksopplevelsene kan svinge. Melkepulver er mye billigere enn butikk eller hjemmelaget. Av den grunn lurer mange husmødre på hvordan de kan avle det.

Typer melkepulver

Uansett art, forblir prinsippet om fortynning av sammensetningen identisk. I dag er det tre hovedtyper melkepulver: skummet produkt, helmelk, øyeblikkelig pulver. La oss snakke om alt i orden.

1. Skummetmelkpulver.   Sammensetningen er hel kumelk som har gjennomgått prosedyren for å fjerne fett til nivået 0,5-1,5% (i noen tilfeller opptil 5%). Av denne grunn er holdbarheten for melkepulver minst 9 måneder, noe som er gode nyheter. Oftest finnes denne typen sammensetninger i produksjonen av harde og myke oster, bakverk.
2. Helmelkpulver.   Denne typen tørrblanding regnes som den mest næringsrike og populære. Fett fjernes ikke fra melk, de er i produktet i sin helhet. Som et resultat av denne funksjonen reduseres holdbarheten. Melken holdes i kulda ikke lenger enn 3 måneder. Sammensetningen brukes i matlaging og i produksjon av babymat.
3. Øyeblikkelig melkepulver.   Blandingen lages på basis av hel og skummet melk. Ingrediensene tas i forholdet 1: 2. Deretter tørkes drikkene og passerer sublimering, som et resultat oppnås et finkornet pulver. Øyeblikkelig melk brukes i alle typer kulinarisk industri. Det er best egnet til å tilberede babymat.

Funksjoner av melkepulver

1. Melk begynte å tilberedes i tørr form for å sikre langvarig konservering. Når jeg snakker betinget, er blandingen en sterkt konsentrert melk. For å få en sunn drink, må pulveret fortynnes med vann.
2. I dag er den tørre blandingen stadig mer populær i områdene der du bor, som er fratatt et naturlig produkt og melkeutlevering. I tillegg foretrekker mange husmødre å kjøpe komposisjonen i denne formen på grunn av den lave priskategorien.
3. Hvis vi snakker om energiverdien til melkepulver, er kaloriinnholdet i en fettfattig sammensetning 540 Kcal per 100 g. For skummet melk (0,5-1,5%) synker dette tallet til 365 Kcal.

Nyttige egenskaper med melkepulver

1. Produktet inneholder mye kalsium, som styrker beinvev, har en positiv effekt på hår, negler, hud og muskelfibre. Ofte drikkes melkepulver av idrettsutøvere som vil gå opp i vekt.
2. Kalium som finnes i melkepulver forhindrer vaskulær blokkering, akselererer metabolismen og normaliserer blodsirkulasjonen. De listede egenskapene gjenspeiles i hjertets arbeid, noe som gjør rytmen stabil.
3. På grunn av den store ansamlingen av vitaminer fra alle grupper (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D), forbedres synet og lukten, og tonen til kollagenfibre øker.
4. Elementer av nesten alle fraksjoner normaliserer hormonell bakgrunn, fjerner kolesterol og bekjemper diabetes.
5. Svovel, natrium, kalium, jod, selen, kolin, kobolt, jern og andre mineraler påvirker fordelaktig alle metabolske prosesser i kroppen.

For å nyte alle fordelene ved et tørt pulver, er det nødvendig å fortynne det med drikkevann. På denne måten vil du returnere melken til sin opprinnelige form.

1. Tradisjonelt blandes vann med melkepulver i forholdet 3: 1. For 1 glass pulver er det omtrent 3 glass væske. Det er nødvendig å ta bare varmt vann.
2. Avhengig av ønsket mål, kan disse proporsjonene variere. For eksempel, når du koker grøt, er det bedre å ta mindre vann for å gjøre blandingen tykk. Hvis du planlegger å drikke melk, hold deg til de opprinnelige parameterne.
3. Et ideelt alternativ for avl av pulverisert melk er varmt vann. Ikke manipulere væsken med høy temperatur, ellers vil pulveret umiddelbart koagulere. Kaldt vann anses heller ikke som nyttig, det starter krystalliseringsprosessen.
4. Sikt tørt pulver på en praktisk måte å begynne manipulasjoner. Hell den nødvendige mengden vann i en egen skål, og begynn å helle melk. Den skal danne en film, bland blandingen umiddelbart.
5. Fortsett prosedyren til du hell hele blandingen i vann. Bruk en gaffel, ikke en mikser, til å røre. I det andre tilfellet vil unødvendig skum vises på overflaten. Etter fortynning, la melken tilføres i 20 minutter.

Melkepulverrull

• kyllingegg - 2 stk.
• melkepulver - 125 gr.
• brus - 2 gr.
• eddik - 5 ml.
• salt - 2 klyper
• premium mel (hvete) - 130 gr.
• kornsukker - 120 gr.

1. Send kjelen til ovnen på forhånd. Still temperaturen på enheten til 180 grader, vent 20 minutter. På dette tidspunktet begynner du å tilberede deigen.
2. Avkjøl eggene, slå dem med kornet sukker, hell i hele den siktede melken og hvetemelet. Legg inn løse komponenter i små porsjoner, rør samtidig.
3. Helt til slutt skriver du inn brus, etter å ha slukket den med eddik. Lin bakeplaten med bakepapir, ikke brenn hendene. Hell deigen i hulrommet, send til ovnen. Skru på temperaturen med 210 grader.
4. Stek rullen i 4-5 minutter. Når den angitte perioden har gått, ruller du straks laget fra deigen til en rull, og legger eventuelt fyll på det (syltetøy, syltetøy, etc.).

• drikkevann - 325 ml.
• melkepulver - 100 gr.
• salt - på tuppen av en kniv
• kyllingegg - 2 stk.
• vegetabilsk olje - 50 ml.
• mel - 450 gr.
• kornsukker - 30 gr.

1. For tilberedning av pannekaker eller annen bakervarer, trenger du ikke å avle opp melkedyr på forhånd. Kombiner først de avkjølte eggene med salt og sukker, slå med en mikser.
2. Hell det siktede melkepulveret, ikke stopp med å røre. Hell nå i vannet, forvarm det til 35-40 grader. Sikt melet hver for seg, introduser det i små porsjoner til hoveddelen.
3. Elt deigen, hell i vegetabilsk olje. Hvis sammensetningen er tykk, tilsett mer vann. På dette stadiet er det på tide å begynne å steke pannekaker.
4. Varm kjelen, hell litt vegetabilsk olje. Det er bedre å smøre børsten i den og påføre sammensetningen på arbeidsbelegget. Scoop ut halve deigkomfyren, hell i midten og strekk. Stek pannekaker på hver side i 3-5 minutter.

Den tørre blandingen refererer til naturlige produkter, ettersom den tilberedes på basis av kumelk. Først blir sammensetningen tyknet, deretter behandlet termisk ved en temperatur på 160 grader. Dermed finner sublimering til pulver sted. Med avl bør ikke være et problem, bland melk og vann i forholdet 1: 3.

Video: hvordan identifisere ekte melkepulver

Den moderne matindustrien er i stand til å løse de problemene som tidligere virket uoppløselige. For eksempel er det ikke alltid mulig å sikre sikkerheten til fersk melk, det er ikke alltid mulig å gå regelmessig til et varehus eller butikk og kjøpe en pakke med fersk melk. I dette tilfellet kan melk laget av melkepulver hjelpe. Det skal bemerkes at melkepulver ofte ble brukt av kroppsbyggere som protein før. 50-60 gram melkepulver per liter vanlig melk og er i dag et godt nesten naturlig alternativ til proteinshakes. Pulverisert melk løses ikke godt opp i vanlig melk, så du må jobbe hardt.

Hvordan lage melk av melkepulver

Ta umiddelbart en forbehold om at det er umulig å lage ekte melk fra tørket melk og vann. Det som oppnås etter slik "alkymi" kalles en stivelsesmelkedrikk. Åtte teskjeer (90-100 gram) blir tatt per 1 liter vann. Vannet skal allerede være varmt, eller det må varmes opp (i en kald væske oppløses praktisk talt ikke pulverisert melk, med unntak av spesielt intens omrøring, og selv da gjenstår fortsatt en betydelig del av den i form av en suspensjon). Kokende vann er ikke nødvendig. Det angitte forholdet mellom vann og melkepulver er rådgivende, du kan avvike fra det vilkårlig: tilsetning av mer eller mindre melkepulver. Smaken og fargen til en venn er det ikke. Imidlertid må du forberede deg på det faktum at en slik blanding ikke har en spesiell smak.

Nyttige egenskaper til melk fra tørket melk

Alt er relativt. Sammenlign vanlig melk og vår stivelsesmelkedrikk:

• vanlig melk inneholder 3,2 gram protein / 100 gram produkt, hvorav 2,5 gram er i kasein og 0,7 g i myseprotein (albumin og globulin);
• melkepulver inneholder 26 g protein for hver 100 g. 100 gram av produktet fortynnet i 1 liter vann gir imidlertid bare 2,6 g / 100 g, noe som er mindre enn i vanlig melk;
• vanlig melk har et fettinnhold på 1 til 3,2% (eller 10-32 g per 1 liter);
• melkepulver - 25 g / 100 g (eller 25 g / 1 l av blandingen), mens det, i motsetning til vanlig melk, prosentandelen fett som kan bestemmes entydig på emballasjen, er det vanskelig å bedømme fettinnholdet i melkepulver, fordi . ofte selges det uten passende etiketter;
• vanlig melk inneholder 45-50 g karbohydrater per 1 liter (hovedsakelig i form av laktose, eller melkesukker);
• karbohydratinnholdet i melkepulver når 37-40 g / 100 g produkt, som igjen er mindre enn i vanlig melk;
• kaloriinnhold i vanlig melk - 35-42 kcal / 100 g (350-420 kcal / 1 l);
• kaloriinnhold i melkepulver - 480-500 kcal / 100 g.

Dermed har melk fra melkepulver en lavere ernæringsverdi, fordi Den inneholder mindre næringsstoffer, men har samtidig et høyere kaloriinnhold enn vanlig melk.

Melkepulver er et kombinasjonsprodukt som kan brukes i hverdagen i stedet for vanlig melk. Pulversammensetningen beholder sine egenskaper og blir ikke sur, i motsetning til dens flytende motstykke. Så elskere av lange turer til naturen tar dette stoffet med seg, og fortynner deretter pulveret med vann.

Det er en feil å tro at tørr hvit kondensert melk er et unaturlig produkt. Tvert imot oppnås pulveret ved den vanlige tørkemetoden uten å miste produktets ernæringsegenskaper. Den kan også gis til husdyr: okser, slaktekyllinger, og egner seg også for smågriser (inkludert vietnamesisk). For kalver, melkeerstatning Biolak.

Sammensetning av melkepulver

Som flytende melk kan en tørr analog være enten hel eller skummet. I det første tilfellet inkluderer sammensetningen av blandingen fett, protein, laktose, mineraler og vitaminer. Som et resultat, 100 gr. Pulveret består av 300-500 kilokalorier. Ofte er dette en avgjørende faktor for bruk av tørr kondensert melk i kroppsbygging. Idrettsutøvere etterfyller styrkereserver ved hjelp av nettopp slike løsninger.

En blanding med lite fett består av aminosyrer, mineraler og oppløselige partikler: protein, kalsium og karbohydrater.

Hvordan avle opp melkepulver uten klumper

Pulverisert produkt kan brukes i to former:

• tilsetning av tørt pulver til maten (for eksempel deig, også egnet til pannekaker);
• fortynning av pulveret med vann eller annen væske (kan fortynnes ikke bare i vann, men også i kaffe, te).

I det andre tilfellet er det viktig å forhindre dannelse av klumper og røre pulveret i like store mengder. Hvordan du gjør det riktig, slik at det ikke er klumper, vil bli diskutert.

1. Tilbered varmt vann. Hold deg til et forhold på mellom 1 og 8. Det er ikke skummelt om du tar litt mindre kondensert melk, eller litt mindre vann - dette spiller ikke en spesiell rolle.
2. Riktig andel når du bruker en plastkopp er 7 ts av stoffet.

   Advarsel! For ikke å unngå klumper, må du ikke skynde deg å fylle vannet. Når du fortynner melk, tilsett væske gradvis.

3. Hvis du ønsker å få en melkedrikk, må du øke mengden pulver. Dette tilrådes når du tilbereder deigen. Tørr kondensert melk kan brukes til fremstilling av melkegrøt. Hvis det ikke er noe helt produkt for hånden, er det ikke noe enklere enn å fortynne kokosnøtt eller soyapulver.

   Viktig! Ikke bruk kaldt vann og kokende vann. I det første tilfellet vil proteinet miste smaken, og i det andre vil klumper flyte i væsken. Før du drikker, anbefales det å la det brygge.

Kokosmelkpulver

Kokosnøtt er en favoritt frukt med næringsrik nektar. Men kostnadene for et slikt produkt er ganske høye. Det er behov for å skaffe en erstatning med lignende smak. Vi vil prøve å finne ut hvordan du fortynner kokosmelk riktig:

For å tilberede 1 liter kokosmelk trenger du 10 ts tørket pulver og vanlig vann.

Hell pulveret i en tidligere tilberedt beholder, og begynn å helle blandingen med varmt vann. Så snart massen blir homogen, tilsett det gjenværende vannet i de ønskede proporsjoner.

Kokosnøttprodukter har harde indre fibre. Deres verdi er å forbedre tålmodighet i tarmen. Det er ikke tilfeldig at kokosnøtt anbefales for personer med fordøyelseskanalforstyrrelser. Vel, elskere av morgenkaffemåltider vil sette pris på kokosmelk som et tilsetningsstoff til hoveddrikken.

Bruk melkepulver om morgenen eller ettermiddagen. En kveldsdrink er full av kompleks fordøyelighet av proteiner. Kaseinet i blandingen kan ikke fordøyes på en natt.

Så hvis du liker å reise eller alltid vil ha en fersk kondensert drikke til hånden, bør du få venner med melkepulver. Vel, våre tips om hvordan du kan avle blandingen vil hjelpe deg med å virkelig glede deg over drikken!

Avlsarbeid for å øke mangfoldet av purker er vellykket. Laktasjonsnivået er det samme, melkepulver for smågriser er nødvendig for å fôre mange avkom. Det er umulig å erstatte livmorsmelk fullstendig når du mater. Frisk kumelk brukes i husholdningen hvis det er en ku i forbindelsen. Oftere brukes dehydrert melk, etter fortynning blir det et naturlig produkt.

Mottakelse og sammensetning av melkeerstatningen

I mer enn et århundre har tørrmelkblandinger blitt laget for matbruk, og fjernet opptil 85% fuktighet fra melk i spesielle ovner. Pulverisert melk til smågriser kan tilberedes med tilsetning av vitaminer, kalt en blanding av melkeerstatning - en erstatning for helmelk. Grunnlaget for alle tørrmelkblandinger er naturlige produkter - helmelk, omvendt, myse. Etter å ha mistet vann, blir produktet lett og forverres ikke innen 8 måneder. Før bruk fortynnes blandingen med vann i de nødvendige proporsjoner.

Sammensetningen av melkepulver for smågriser bør inneholde:

• skummet melk;
• serum;
• melk;
• laktose.

Enhver blanding bør være mer enn halvparten sammensatt av melkeingredienser, siden fordøyelseskanalen til smågris er så langt kun innstilt for assimilering av morsmelk. Sauen fôrer avlen mer fett enn melk, resten av sammensetningen er lik.

Morsmelk i et lite antall smågriser bør få.

Oppdrettere klarer å øke mangfoldet av purker. Det er individer som tar inn mer enn 30 smågriser per år. Det er ikke mulig å øke antall brystvorter og melkemengden slik at hele rasen er nok. Kunstig fôring lar deg redde husdyrene.

Imidlertid er pulverisert melk for smågris i en sammensetning nær naturlig økonomisk ufordelaktig å bruke. Det er nødvendig å finne ingredienser som melkeerstatning vil være et effektivt, men rimeligere produkt. Blandingen utgjøres i prosent av 1 kg:

• tørr myse - 60;
• fôrfett - 7,0;
• belotin - 5,0;
• fiskemel - 7,0;
• soyamel - 12,0;
• gluten fra mais - 6,4;
• monokalsiumfosfat - 1,1;
• forblanding P 51-1 - 1.

For å beskytte suckers, tilsettes 18 g biovit - 80 og vitamin A, D til melkepulveret for smågriser.

Det er denne sammensetningen som er ideelt balansert med tanke på protein og energiforsyning.

Påvirkningen av komponentene i melkeerstatning på utviklingen av smågriser

Sammensetningen brukes som erstatning for naturlig livmorsmelk:

• til avvenning, når en flere livmor ikke har nok av sitt eget produkt til fôring;
• etter avvenning av smågriser - for å redusere stress i 3-5 dager, blir det mating av melkepulver til smågrisene i henhold til instruksjonene.

Fôr fett i form av palme- og vegetabilske oljer i "Profat" er en energikilde. Bruken av flere planteproteiner dekker mangelen på alle næringsstoffer som finnes i livmormelk, skaper en likevektstilstand mellom antagonister av lysin og metionin + cystin

Behovet for karbohydrater dekkes av serumlaktose. Sporelementer introduseres med en forblanding. Den utviklede melkeblandingen samsvarer mest med fysiologien til furu.

Sammensetningen som presenteres er ikke den eneste. Ulike melkeformler er blitt utviklet og brukt til å fôre ammende dyr.

Bruk av tørr morsmelkerstatning

Hvis du bruker helmelkpulver, oppnås en naturlig sammensetning i en fortynningskonsentrasjon på 20%. Bruken av et slikt produkt er uøkonomisk. I hvilken andel til å avle melkepulver for smågriser, hvordan oppnå en balanse mellom nytte og nytte? Det viste seg å være mer lønnsomt å produsere fortynningsblandinger ved bruk av 10-15% tørt pulver. En liter av en slik svill vil erstatte en halv liter livmjølk. Når du drikker, kan du øke engangsvolumet ved å tilsette mat.

Produktet utvunnet fra skummetmelkpulver kan være 20%, det vil ikke være fet, men det vil motta de andre komponentene i smågrisen helt. Hver melkepulverblanding for smågris har instruksjoner om avl.

Etter faring er purken under stress. Hun trenger å gi trøst og ro. I et raseri kan en gris spise avkom.

Melk og formulerte blandinger er et biologisk, naturlig produkt. Dette forplikter deg til å observere sanitetsregimet og forhindre vekst av mikrober i restene av produktet. Etter hver fôring vaskes alle oppvasken grundig. Hvordan fortynne melkepulver til, er skrevet i instruksjonene. Ved fortynning kan noen tilsetningsstoffer ikke løses opp selv i varmt vann. En regel som er felles for alle, er at ingen blandinger blir fortynnet i varmt vann.

Nødvendigvis blir pulveret først malt til grøt uten klumper i en liten mengde væske, deretter tilsettes varmt vann gradvis og taleren blandes jevnt til ønsket volum. Blandinger av høy kvalitet uten å smelte og surre kan vare i to dager, men du kan bare bruke ferske. Å koke melk for fremtiden skal det ikke være.

Hvordan gi melk til smågrisene - video

Melkepulver er en god erstatning for fersk melk, for til deres smak er disse to produktene praktisk talt ikke forskjellige. Det er bare hvordan man fortynner melkepulver, det er ikke alle husmødre som vet. Det er veldig praktisk å ta pulveret med seg på turer og utendørs, fordi det ikke sures så raskt som friskt.

Den produseres ved å kondensere eller tørke naturlig melk i spesielle maskiner, så du må avle den gradvis, tilsette kaldt eller varmt vann. Hensikten med tørking er å redusere mengden produkt og øke holdbarheten.

Slik avler du uten klumper

Fortynning av melkepulver uten klumper er faktisk ikke så lett som det kan virke ved første øyekast. Til tross for at de til og med har fulgt instruksjonene på emballasjen, kan ikke mange husmødre koke den riktig for å være ensartet og uten klumper.

• Vannet skal være varmt. Ikke bruk kokende vann eller isvann. De omtrentlige proporsjonene er 1: 8, men dette betyr ikke at du skal stå på kjøkkenet og beregne gram pulver nøyaktig;
• Omtrent en engangs kopp av plast bør ta 6-7 ts av pulveret og bland det med vann i mengden ett glass;
• Det er viktig å vite at du trenger å tilsette vann gradvis, og ikke hell det i en bevegelse. Hvis du ikke følger denne regelen, vil du ikke kunne tilberede en drink uten dannelse av klumper.

Andelene av hvordan man fortynner melkepulver kan variere litt, avhengig av formålet med bruken. Hvis du ønsker å få en større mengde produkt, må du ta flere ganger mer enn alle komponentene.

Ofte brukes melkepulver i matlaging når du elter deig til bakervarer av brød eller rundstykker, hvis det ikke er noe ferskt produkt under hånden din. Du kan avle dette pulveret til tilberedning av supper, frokostblandinger eller andre retter. Fermenterte melkeprodukter kan også tilberedes derfra.

Du kan ikke bruke kokende vann for å tilberede produktet, ellers vil pulveret umiddelbart klumpe seg i klumper, noe som vil være umulig å bli kvitt. Etter å ha tilberedt drinken, anbefales det å gi den en liten insistering: proteinene vil hovne opp og smaken av vannighet blir eliminert.

Soyamelkpulver

Dets utseende, tekstur og næringsverdi er praktisk talt ikke forskjellig fra vanlig kumelk. Tillegget til mat har til og med sine fordeler: dette produktet inneholder ikke laktose, kolesterol og melkeprotein, som mange mennesker ofte har allergier mot.

Denne erstatningen for naturlig kumelk anbefales av ernæringsfysiologer til personer som har laktosemangel, er allergiske mot melkeproteiner, er overvektige og aterosklerose.

Det anbefales å brukes av mennesker utsatt for utvikling av nyresykdom og jernmangel. Det oppnås ved fordampning fra flytende soyamelk. Produktet har utseendet som et kremet pulver med en lett nøtteaktig smak.

Hvis du bestemmer deg for å introdusere dette produktet i kostholdet ditt, bør du vite hvordan du kan avle opp soyamelkpulver med vann. Pulveret oppnådd fra soyabønner kan fortynnes med vann eller oppløses i en kopp te eller kaffe. Et glass vann trenger 5 ts tørket belgfrukter.

Matlaging kokosmelk hjemme

Hvis det ikke er noen måte å kjøpe fersk kokosnøtt og få melk fra den, kan du bruke et tørt produkt. Det brukes ofte av konditorer i ferd med å lage søtsaker. Kokosmelkpulver selges i mange butikker og koster mye mindre enn fersk kokosnøtt frukt.

Du kan finne flere oppskrifter på hvordan du kan avle kokosmelk med vann. Andelene er kjent: for å tilberede en liter kokosmelk trenger du 10 ss pulver. Bruk vann ved en temperatur på 35–40 grader.

Vi tilfører vann i små porsjoner til pulveret og rører alt til en homogen masse er oppnådd. Når den tørre blandingen er fortynnet til en homogen konsistens, tilsett vann til ønsket volum.

Ernæringsfysiologer anbefaler et slikt produkt for intoleranse mot et produkt av animalsk opprinnelse, så vel som for personer med fordøyelsesproblemer. Kokosnøtt er rik på grove fibre, som forbedrer fordøyelsessystemets funksjon. Kokosmelk, fortynnet med vann hjemme, vil være et godt tilskudd til kaffe eller te.

Ikke misbruk melkepulver, fordi hvis dens daglige norm overskrides, kan det forekomme metabolske prosesser, noe som vil bidra til dannelse av fete avleiringer.