Smørbrød med saltet røye

Char er en mellomstor fisk med tett, velsmakende rødt kjøtt. Stekt røye er veldig bra (dette er den deiligste måten å tilberede), men røya, saltet hjemme er også veldig bra!

Og hvis du kjøpte denne deilige fisken og tenker på hva som vil gjøre en så velsmakende ut av den, foreslår jeg at du prøver 2 oppskrifter på en gang - salt rød fisk og Holtz-suppe (den kan tilberedes fra fiskerester dannet etter salting).

I følge denne oppskriften kan du koke hvilken som helst annen saltet rød saltet fisk (kummelaks, ørret, rosa laks, laks).

Ingredienser til lettsaltet røye

• Røye - 1 fisk;
• Grovt salt - 2 ss;
• Granulert sukker - 1 ss;
• Kvernet svart pepper - 1 ts uten topp;
• Sitron - 0,5 stykker;
• Vegetabilsk olje - 1/3 - 1/2 kopp.

Det er praktisk å bruke en avlang plastbeholder til salting (for å passe en hel filetplate), men du kan også skjære fileten i biter.

Hvordan pickle kakerlakker (saltet rød fisk)

• Vask lekkasjene, rengjør vekten, trimm finnene, halen og hodet. Skyll magen og fisken grundig. Ikke kast avfall - halen, finner, hode og bein kan brukes til å lage deilig rød fiskesuppe.
• Skjær fisken sammen i to (med en stor kniv). Beinfritt. Tøm med et papirhåndkle. Ikke fjern huden.
• Bland salt og sukker. På bunnen av oppvasken for salting hell en blanding av salt og sukker. Legg lag med filet, hell dem med samme blanding. Det er ikke nødvendig å bruke alt saltet med sukker, spesielt hvis du vil få saltet fisk, ikke saltet, og planlegger å spise det raskt. Lukk beholderen med lokk og sett på et kjølig sted om natten.
• Neste dag fjerner du huden fra fisken (vanligvis etter en dag beveger den seg lett bort fra fileten). Hvis det mislykkes, kutt fiskelaget i to, uten å kutte huden og fjern det først i en retning. Så - i det andre.
• Skrellet fisk skåret i porsjoner. Igjen, legg dem i en beholder, dryss svart pepper og flytt dem over i tynne sitronskiver (frøfrie). Trykk litt på fisken og tilsett vegetabilsk olje. Lukk beholderlokket og sett i kjøleskap i 2-3 timer.

Veldig velsmakende vil bli saltet loach på en bolle med smør og sterk søt te. Det er fremdeles velsmakende å spise denne saltede fisken med poteter.

Matlaging saltet rød fisk på bilder
  # gallery-1 (margin: auto;) # gallery-1 .gallery-item (float: venstre; margin-top: 10px; text-align: center; bredde: 33%;) # gallery-1 img (kantlinje: 2px solid #cfcfcf;) # gallery-1 .gallery-bildetekst (margin-left: 0;) / * se gallery_shortcode () i wp-inkluderer / media.php * / Fiskedressverktøy, fiskebrett og saltede fartøy Golets på fisk skjærebrett. Festet med en tøynespenn. som holder halen hennes. Praktisk å rengjøre. Vi sprer den første platen i beholderen, deretter dekker vi den med den andre, kjøtt inni.
  Legg topplaten på bunnplaten (med pelen ut) Fjern fisken fra pellen, og hjelp til med en kniv. Det er nødvendig å skjære fisken i midten og bøye kjøttet fra huden. Skiller hud og fiskekjøtt
  Fisken fjernes lett fra huden. Stykke rød fisk uten hud blir igjen satt i beholderen, drysset med krydder og forskjøvet den saltede røde fisken i en beholder med sitron.
  Saltet fisk Golets. Veldig velsmakende! Deilig fiskesandwich! Smørbrød med saltet røye

I dag vil jeg introdusere deg for en enkel å tilberede, men veldig velsmakende rett, kalt bigus med rød fisk.

Faktisk, hvis du koker en klassisk polsk versjon av en rett, så bør den kokes med kjøtt, men etter å ha smakt den en gang med fisk, lager jeg bare mat for familien på denne måten. Dessuten er fisken fremdeles et lettere produkt enn kjøtt, og for eksempel som middagsrett ville det være et mer foretrukket alternativ. Generelt anbefaler jeg alle å lage en biggus med rød fisk.

Ingredienser som kreves til retten:

• kål frisk hvit - 600-800 g;
• ikke en stor rød fisk (jeg har rosa laks) - ca 500-600 g;
• tomatpuré;
• løk;
• krydder og greener;
• solsikkeolje;
• salt.

Bigus matlaging

Tynt strimlet kål, det er ønskelig å bruke denne spesielle kniven til kål. Og send den i pannen sammen med en liten mengde smør til lapskaus.

Kål kan legges på pannen med en bakke - fremdeles er den slukket.

Dekk kålen med lokk og fortsett til å skrelle og strimle løk.

Strimle og legge løk til kål. Hun var forresten allerede litt lei. Tilsett litt vann i kålen er ikke brent.

Dekk til med lokk og fortsett med å kutte fisk. Å kutte laksefilet er veldig enkelt.
  Jeg gjør dette:

I tint fisk skar jeg av hodet og halen.

Jeg la fisken på hakkebrettet med beinene nede.

Med kraftpalm på fisken over hele lengden slik at knasken ble hørt. Jeg snur fisken - beinet har allerede beveget seg bort fra filetdelen, det gjenstår bare for å fjerne den forsiktig.

Slå fisken igjen og skrell av. Hvis fisken er lagret på riktig måte (dvs. den har ikke blitt utsatt for flere tininger eller frysing), fjernes skinnet veldig enkelt. Sammen med huden fjernes også finnben.

All ferdig filet skåret i biter og lagt ut til kålen.

Salt, sypom krydder og pass på å blande, ellers vil fisken feste seg sammen i ett stort stykke.

Lukk lokket og la det småkoke i 15 minutter.

I løpet av denne tiden skulle all væske allerede fordampe. Hvis ikke, gryter du litt mer og tilsett tomatpuré.

Bland, lukk lokket og skru av ovnen. Etter 10 minutter er Bigus klar. Veldig velsmakende! Du kan også helle ketchup når du serverer, hvem liker.

Hvis du bestemmer deg for å gjøre saltfisk hjemme, husk: du kan bare sylte helt fersk fisk.

Vi må ta dette veldig alvorlig, for ellers risikerer du helsen din og husholdningen din sterkt.

Det er best å kjøpe fisk på et bevist sted.

Generelle prinsipper for salting av fisk hjemme

Når du salter rød fisk hjemme, bør du ikke bare bruke salt, men også sukker: den gir en myk smak og lar ikke fisken tørke. Det er imidlertid nyttig å tilsette sukker når du salter fisk.

Stor fisk sår i flere dager, og små (for eksempel Baltisk sild eller lodde) - i flere timer. Men fremdeles anbefaler ikke kunnskapsrike mennesker å spise salt fisk umiddelbart. Hun skal legge seg og bli moden. Det vil si for å få en velsmakende salt fisk for en ferie, er det nødvendig å ta ikke bare hensyn til prosessen med salting av fisken hjemme, men også to eller tre dager for å modnes.

Hvis du overdriver den med salt når du salter rød fisk, bare skyll fisken med kaldt vann. Men dette kan bare gjøres rett før bruk! Når det gjelder sild, kan den kort settes i melk.

Når du salter fisken hjemme, kan du bruke løk, hvitløk, ferske og tørkede greener, svart pepper og duftende, laurbærblad. Du kan sylte fisken litt ved å oppbevare den i et par timer i en oppslemming moset sitron eller appelsin.

Det anbefales ofte å pakke fisken i et serviett. Det er bedre å ta linstoff for dette formålet, men du kan også bruke bomull, mens kunstige stoffer ikke egner seg til salting av fisk hjemme.

Salting av rød fisk hjemme (forresten, og ikke bare rød) kan gjøres både ved tørrmetoden og i saltlake. I det første tilfellet blir fisken gnidd eller drysset med salt og sukker, mens i det andre helles den med ferdig saltlake. I det andre tilfellet vil parabolen være klar tidligere, men smaken på slik fisk er ofte noe usikker. I alle fall, hvis fisken trengs raskt, er det bedre å fylle den med saltlake.

Oppskrift 1. Pickling fisk (makrell) hjemme i biter

ingredienser

Makrell - 1 kg

Salt - 2 ss

Granulert sukker - 1 ss

Pepper er svart og velduftende (blanding; du kan bruke en blanding av paprika) - middels klype

Løvblad - et par stykker

Tilberedningsmetode

Skyll makrellen, skrell (ikke skrell huden!) Og skill fileten fra beinet.

Hakk laurbærblad på noen måte.

Bland salt, sukker, pepper og laurbærblad og rasp lett denne blandingen, hell deretter filetene.

Pakk fisken tett i et serviett, deretter i folie eller bakepapir og sett i fryseren et par uker. Etter det kan du spise fisk.

Oppskrift 2. Pickling rød fisk (f.eks ørret) hjemme med en hel kadaver

ingredienser

Hel ørret (eller rosa laks)

Salt - med en hastighet på 2 ss per 1 kg fisk

Sukker - med en spiseskje per 1 kg fisk

Tilberedningsmetode

Fisk tarm og vask. Bland salt og sukker og gni fisken grundig innvendig og utvendig med denne blandingen. Hvis det er salt med sukker, bare dryss med en blanding av fisk. Pakk den inn i et linserviett fuktet med kaldt vann, deretter i kokepapir og sett et kjølig sted. Etter en dag å skifte til fryseren, og etter et par uker kan du spise.

Oppskrift 3. Pickling av brisling-type fisk hjemme

ingredienser

Liten fisk (for eksempel sild) - 1 kg

Salt - 250 g

Erter med svart pepper - omtrent 10 ting

Tilberedningsmetode

Fisketarm, og skyll deretter grundig under rennende kaldt vann og la det renne av, legg i et dørslag.

Løs opp 25 g salt i en liten mengde varmt vann, ha også pepper, avkjøl løsningen og hell fisken over den. For å opprettholde en dag i romtemperatur.

Dagen etter, press fisken fra saltlaken. Legg brisling i en glass- eller emaljeskål på ryggene og dekk den til med en porsjon salt, legg det andre laget over den første fisken og fyll den også med salt. Så fortsett til fisken og saltet er over.

Fra oven for å legge et deksel eller en tresirkel mindre, enn en skål, diameter, og på den - en belastning.

Sett på et kjølig sted, hvor og lagre i fremtiden. Et par dager er fisken ganske klar.

Oppskrift 4. Pickling rød fisk (røye) hjemme med en hel kadaver

ingredienser

Char - 1 fugl som veier omtrent halvannet kilo

Salt - 3 ss

Sitron - halv frukt

Pepper Mix

Sukker - 1 ss topp

Vegetabilsk olje - ufullstendig glass, det kan være mindre

Tilberedningsmetode

Fisken er ren og fri for finner, hode og hale. Fjern ryggmargen. Riv fileten med en blanding av salt og sukker og la stå en dag på et kjølig sted (men ikke i kjøleskapet).

Dagen etter, klipp av huden fra fileten, skjær den i vakre skiver og brett i en beholder, vekselsvis med tynne sitronskiver og lett dryss med pepper. Litt olje. La stå i kjøleskapet (ideelt sett - 2-3 dager, men det kan du og noen timer).

Oppskrift 5. Pickling fisk tørr metode hjemme "Spicy"

ingredienser

Fiskefilet (laks, rosa laks, makrell, osv.; Du kan ta biff) - 2 kg

Stort salt - 4 skjeer uten bakke

Hvitløk - 4 store fedd

Granulert sukker - 2 ss

Krydret urter (basilikum, rosmarin, laurbærblad) - 3-4 klyper av blandingen

Nellik - 5 knopper

Mark koriander - en kvart teskje

Tilberedningsmetode

Skyll fiskefileter eller biff med kaldt rennende vann og rist av overflødig væske. Løvblad for å slipe fingrene i pulveret. Hakk hvitløken med en kniv (i dette tilfellet er det ikke verdt å passere gjennom pressen).

Bland salt, sukker, koriander og urter. Riv fisken med denne blandingen. Klem hvitløk og fedd. Legg fisken på et lin- eller bomullsserviett, pakk godt inn. Dekk til med folie og la det avkjøle ved romtemperatur i cirka 15 timer, og sett deretter i kjøleskapet.

Du kan spise fisk på to dager, men det er bedre å legge den i fryseren i ytterligere tre dager.

Oppskrift 6. Pickling rød fisk (laks eller ørret) hjemme

ingredienser

Rød fisk - 1 kg

Vodka - 1 ss

Salt, helst stort - 1 ss

Hakket dill - 1 ss

Sukker - 1 ss

Svart pepper - 3-4 erter

Tilberedningsmetode

Vask den røde fisken grundig og la den renne av. Fjern finnene, halen og hodet. Lag et snitt langs mønet.

Bland salt, vodka, sukker og dill i en liten beholder. Riv fisken ute og inne i den resulterende grøtete massen. Innvendig for å sette også pepperkorn.

Pakk fisken i et stort klut serviett eller bare et stykke naturlig stoff, tett bundet og sett under trykk i 24 timer. Sett så i kjøleskapet en annen dag.

Oppskrift 7. Pickling rød fisk hjemme "Fast"

ingredienser

Fisk (laks, rosa laks osv.) Som veier 1-1,2 kg

Løk - 1 stk

Salt - en halv kopp

Hvitløk - hode

En blanding av paprika - etter smak, vanligvis 1-2 ts

Solsikkeolje eller olivenolje - omtrent en halv kopp

Tilberedningsmetode

Vask fisk, rens, filet, fjern beinene med en pinsett.

Skjær filetene i pene små skiver. Bland salt og pepper og rull fiskefiletene i blandingen. Legg skivene i en bolle, dekk til med en middagsplate og legg en liten belastning på toppen. Bløtlegg på denne måten i omtrent en time (fet fisk kan holdes i salt i en time, tørrere - i omtrent 50 minutter).

Fjern fisken i et dørslag og skyll med kaldt vann.

Hakk løk og hvitløk vilkårlig. Bland fiskeskivene med løk og hvitløk, hell med vegetabilsk olje og la stå i 15-20 minutter. Du kan også spise i kjøleskapet i 20 minutter også når den er avkjølt.

Oppskrift 8. Pickling fisk (sild, makrell, etc. helt) hjemme

ingredienser

Sild eller makrell - halvannen kilo

Vin - ufullstendig glass

Vann - omtrent halvannet glass

Salt - 5 ss uten topp

Løk - et par mellomstore pærer

Krydder (fedd, tørket basilikum, koriander, krydder og sort pepper, sennepsbønner, laurbærblad)

Sukker - 2 ss

Tilberedningsmetode

Vann, vin og krydder med salt og sukker lager marinaden og koker opp.

Skrell sild eller makrell, skjær i fileter og skjær i små biter.

Løk kuttet i vakre ringer og bland den med fisk. Legg i en krukke og hell den avkjølte løsningen i en dag. Etter denne perioden kan fisken spises.

Oppskrift 8. Pickling fisk hjemme i 2 timer

ingredienser

Fet fisk (laks, butterfish, kveite, etc.) - 1 kg

Salt - 2 skjeer med toppen

Sitron - halvparten

Sukker - 3 skjeer

Nykvernet pepper - en kvart teskje

Vegetabilsk olje - 10 skjeer

Tilberedningsmetode

Fisken er ren og skjær i vakre pene tynne skiver. Skjær sitron i tynne gjennomsiktige skiver. Bland salt, sukker og pepper.

I et glass (du kan også bruke emaljerte) kapasitet legger du ut et lag med fiskeskiver, dryss med salt, sukker og pepper, kast et par sitronskiver.

Nå spres på samme måte og det andre laget, og om nødvendig - og det tredje.

Dekk overflaten med festefilm. Sett i kjøleskapet i to timer, hvoretter parabolen kan spises.

Hvis salting av fisk hjemme krever å skjære fersk fisk i tynne skiver, vil det være lettere å lage hvis den først er litt frossen.

Hvis du skal begynne å salte fisken hjemme, prøv å ikke tine den på forhånd. Noen kokker tror imidlertid at frossen fisk kan ta mer salt. I alle fall kan dette gjøres med fet fisk: den absorberer vanligvis ikke overflødig salt.

Retten blir enda mørere hvis du smører huden lett med olivenolje før du salter den.

Ved servering kan fisk legges på en oval tallerken eller sildebolle, drysset med en grønn løk eller løk eller hakkede greener. Det er vanlig å pynte rød fisk med tynne skiver av sitron eller oliven.

Du kan rulle rød fisk eller sildefilet med ruller eller roser.

Det er ting jeg utelukkende lager mat. For eksempel, salt og bake en rød fisk - røye. Denne ikke vanskelige oppskriften gjelder for andre fiskesorter: ørret, laks, rosa laks. Av alle listede fiskeslag som jeg brukte, likte jeg personlig laks. Men siden Golets viste gode smaksresultater, og prisen er to ganger lavere enn laks, jeg kjøper den gjerne hver uke (starter i november). Jeg tar vanligvis 3-3,5 kg., Hvorav 2 kg. Salt, stek resten. Familien min er strålende fornøyd med mine kulinariske evner (sannsynligvis utspekulerte)!
   Og så tar vi fisken, her er den ...

Under en strøm av kaldt vann, renser vi bare fisken som ved å skvise med en kniv, det er ingen vekter, dette er et stort pluss, ingenting flyr i forskjellige retninger.
   Det er bedre å rense fisken når den er smeltet, men fortsatt seig, når hvite flekker på fisken er tydelig synlige, synes jeg fisken er ren.
   Her kan du se at fisken er ren ...

Kutt deretter i skiver på ca 3 cm, sortert i to plater. I en for salting, i en annen for steking.

I en forvarmet ovn la jeg en stekepanne med fisk, saltet fisken, pepper, dryss med sitronsaft og strøk med majones. Etter 10-15 minutter det er en fantastisk lukt så snart jeg tar toppen ut av magen.
   Det viser seg at det er en slik bakt fisk!

Resten av fiskesaltet. Per 1 kg Fisk tar 2 ss salt og 1 ss sukker. Jeg legger til ingenting mer, verken laurbærblad, ingen krydder, prøvde annerledes, stoppet på sukker og salt (det forstyrrer ikke smaken på fisken selv). Salt med sukker, bland godt og dryss hvert stykke fisk. Så legger vi den i en emaljert tallerken, du kan strø solsikkeolje (jeg klarer meg nå uten olje), dekker den med en tallerken, og legger en belastning fra toppen. Kontrolleres gjentatte ganger, etter 12 timer er fisken klar.

Fisken skal saltes på et kjølig sted, jeg har i vinduskarmen.
   Det er det! Enkelt og raskt, og viktigst VINNIG !!!
   Bon appetitt!

SE VIDEOEN OM GOLTIS SALTING

Litt om fisk.
   Hyse - fisk fra torskefamilien, egnet for tilberedning av kostholdsretter. Hyse-kjøtt inneholder 0,2% fett og 16% protein. Smaken og lukten av hyse kjøtt er bedre enn for torsk.
   i noen europeiske land verdsettes hyse til høyere pris enn torsk. Hjemme tilbereder havedockere første, andre kurs og kalde forretter.
   Silver hake er en fisk av torskefamilien, tilsvarer White Sea navaga. Pokker inneholder opptil 4% fett og 17% protein. På grunn av den utmerkede smaken og gode fordøyeligheten av kummelkjøtt, er retter laget av det bra for alle. Veldig velsmakende sølvkummel stekt.
   Torsk er en veldig god bordfisk. Fisken har en behagelig smak, saftig tekstur, hvitt kjøtt fritt for grove fibre. Torskekjøtt inneholder 0,3–0,8% fett og 16% protein. Torskelever er et verdifullt produkt som inneholder vitamin A, D, B. I husholdningen brukes torsk til å tilberede første og andre rett (koteletter, kokt, stekt).
   Hvitting - fisketorskfamilie, et av hovedobjektene med fiske. Kjøttet av denne fisken har en behagelig smak og aroma, og inneholder også 0,4% fett og 17% protein. Hvitting brukes som bordfisk, hovedsakelig til koking og steking, den er også egnet til å lage hermetikk i olje.
   Pollock bor i Japanhavet, Havet av Okhotsk, Beringhavet og den østlige delen av Stillehavet. Pollockkjøtt har en veldig behagelig smak, det inneholder 0,9% fett og 15% protein. I husholdningen til fisk kan du koke de første, andre rettene, kalde forretter.
   Navaga - fisketorskfamilie, viser til et matprodukt av høy kvalitet. Når det gjelder smak, er sabel overlegen andre fisker som tilhører torskefamilien. Kjøttet av navaga er mørt, saftig og velduftende, inneholder fra 0,3 til 2,7% fett og 18% protein. Takket være sin utmerkede smak og enkle fordøyelighet er navaga egnet til å tilberede måltider til barn og kostholdsmat. I husholdningen brukes det hovedsakelig i stekt form.
   Makrell - sjøfisk, som inntar et spesielt sted. Den har en høy næringsverdi, inneholder opptil 24% protein, så vel som fett, deretter 2 til 20%. I husholdningen blir makrell best bakt, stuet. Salt makrell har en behagelig smak, da makrell kan være varm og kaldrøkt. I kjøtt av makrell er det ingen små bein, kjøttet er mørt, saftig, velsmakende.
Scad er et av de viktigste fiskeplassene i Atlanterhavet og Stillehavet. Rått kjøtt er tett, lysegrått. Den inneholder 20% proteiner, i tillegg til fett på 1,5-13%. Stavrida smaker som kokt, bakt og stekt. I husholdningen er stuede og stekte retter fra scad veldig velsmakende. En veldig rik buljong kommer fra hestemakrell.
   Stor ferdighet for matlaging av fiskeretter er ikke nødvendig, kok med glede.
   Fiskeretter er populære i det daglige kostholdet, dette forklares ikke bare av den høye ernæringsmessige verdien og smaken til fisken, men også av utmerket fordøyelighet, samt en positiv effekt på menneskers helse. Moderne fiskebutikker tilbyr et bredt utvalg av marine og oseaniske fiskearter. Hav- og havfisk verdsettes som en kilde til animalsk protein. Fisk inneholder nitrogenholdige ekstrakter. På grunn av denne fiskebuljongen stimulerer appetitten, stimulerer magesekresjonen. Protein av fiskekjøtt absorberes mye bedre av menneskekroppen enn proteinet fra kjøtt fra andre dyr. Havfisk kjøtt inneholder verdifulle mineraler som kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor, så vel som klor. For menneskekroppen er jod og fluor i marin fisk av spesiell verdi. For eksempel inneholder torskekjøtt jod 25 ganger mer enn storfekjøtt. Også nyttige matvarer er marine virvelløse dyr og alger. I virvelløst kjøtt inneholder essensielle aminosyrer, vitaminer. I tang er det mange mineralsalter, sporstoffer og forskjellige vitaminer. Også veldig populære er elvefisk. Imidlertid er fersk fisk en av de mest bedervelige matvarene. Fersk fisk, det anbefales å koke så raskt som mulig.

Røya er en lettsaltet rød fisk. Pickled loach - en utsøkt sjømatbit med ekspress matlaging. Å salte en rekke rød fisk er den beste måten å mate fisk til ferietabellen. Delikat lett smak av uvanlig fisk vil sikkert glede familien og gjestene. En trinnvis oppskrift med et bilde på vår hjemmeside med kulinariske retter, vil fortelle den riktige prosessen med å tilberede fiskekadaver. Hvordan å sylte røya hjemme er deilig nå skal jeg fortelle deg i detalj. Jeg tror du vil være interessert i å vite det.




  Nødvendige produkter:

- frisk frossen loach - 1 fugl.,
- grovt salt - 2 ss,
- sukker - 1 ss.

Viktige data.
  Saltingsprosessen tar omtrent to dager.
Saltstykker skal bare oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn fire dager. Etter det blir fisken holdt i fryseren i en pakke med cellofan.




  1. Forbered først slaktkroppen godt. Fjern innsiden av fisken, trim halen og hodet, svømmene og gjellene. Skyll deretter bitene med vann, tørk på et papirhåndkle fra overflødige dråper væske.
  Tips: Frossen fisk skal ikke tines. Dette vil gjøre brikkene tette og solide.
  Anbefaling: Fiskerester skal ikke kastes, de kan brukes til fremstilling av rik fersk fiskesuppe.




  2. Legg fiskbitene i en plastboks, dryss sukker og grovt salt, lukk lokket forsiktig. Bland grundig og legg på hylla i kjøleskapet for å insistere i to dager.




  Anbefaling: Salt rød fisk skal utelukkende være i en plastbeholder. Plast sammenlignet med andre materialer gir ikke en spesifikk smak og lukt.
  Anbefaling: For å gi en lett sitrussmak og rik krydret smak, krydre fisken med sitronpepper.




  3. Åpne beholderen hver dag og rør bitene.




  4. Ta fisken ut av boksen etter to dager med salting. Se også.




  5. Vi skifter på et fat, dekorerer toppen med ferske hakkede greener, oliven og oliven.
  Anbefaling: Løk, skivet i ringer, er perfekt for ekstra dekorasjon.

Kos deg med måltidet!

Fisk fra laksekategorien er en stor suksess med matlaging og tar vanligvis et av hovedstedene i den festlige og daglige menyen. Praktiske tips, spissfindigheter og småting med godt kjøkken vil hjelpe deg å lære hvordan du best kan tilberede røye. Enhver husmor, som har blitt kjent med de kulinariske oppskriftene på fiskeretter, vil få en hyggelig ros: "Velsmakende!".

Hva er den beste måten å tilberede fisk på?

Mange retter tilberedes fra loach, det kan stekes, kokes, saltes, bakes. Den kan tilberedes som en helhet, eller som en filet. Skjæringsteknologien er veldig enkel og avhenger ikke av fiskens størrelse. Den første tingen å gjøre er å vaske den godt under rennende vann, og deretter fjerne innsiden, gjellene og finnene. Hale og hodet til venstre etter ønske.

Hovedfordelen med produktet som ikke vil ødelegge stemningen til vertinnen er at Golets Kamchatsky ikke har store skalaer, så du trenger ikke rengjøre toppdekselet. Skjærer kadaveret i to halvdeler, fjerner ryggbenet, få 2 fileter med hud fra en masse, som kan tilberedes på den mest elementære måten.

Fisken vil vise seg velsmakende, møre og bevare nyttige vitaminer, hvis du følger de enkle reglene for matlaging, er den:

• stek fisk i en stor mengde olje i ikke mer enn 5 minutter, i en moderat oppvarmet panne;
• stek bare i folie eller pergamentpapir, og bevar dets juice og smak;
• ikke bruk krydder når det sylt;
• koke i store biter, slipp dem i kokende saltet vann med dill eller persille;
• bruk kun emalje og keramikk, steinjernspanne.

Hjemme, hvis du vil lære å lage fisk på forskjellige måter, kan alle gjøre det. Ved å bruke forskjellige ingredienser kan du gi den en unik smak og aroma. Det viktigste å kjenne til de tre grunnleggende reglene som er egnet for tilberedning av fisk. Før du spiser produktet, skal det være i vann, olje og vin.

Å steke Holtz i en panne er deilig og tilfredsstillende.

For at en røye som er tilberedt i en stekepanne skal være mør og saftig med en skarp skorpe, må du først gå gjennom alle de grunnleggende trinnene for å forberede den: avriming, rengjøring, skjæring, fjerning av vannlukt. Bruk gjerne fileter med hud til matlaging.

Etter å ha gjort flere kutt på huden og rullet fileten lett i melet, steker du den fra forskjellige sider i 5 minutter i en stor mengde varm olje, over middels varme. Det viktigste her er ikke å overdrive fisken i pannen slik at den ikke blir tørr. Ferdig filet kan helles over hvitvin.

Stek løk i ovnen

En mellomstor fisk bakt i ovnen, i en saus vin og rømme, vil være den enkleste matlagingen på 30 minutter. For å starte fisken, må du rengjøre, gni med salt utenfra og inni, putte i en dyp panne, smurt med vegetabilsk olje og sette i en forvarmet ovn ved 180 ° C. Produktet må stekes i 20 minutter, helles med jevnlig fisk med juice.

Etter tiden, hell i et halvt glass hvitvin og la det trekke i ytterligere 5 minutter. Til slutt tilsett 200 gram rømme, og stek i 7 minutter. Bakt geit går bra med en salat med friske grønnsaker.

Salting av den røde karpefisken hjemme

Saltet rød fisk regnes som en allsidig, sunn kald snack og passer perfekt sammen med grønnsaker. Saltingsprosessen hjemme tar bare 20 minutter. Legg fiskefileten med huden oppover i en emaljeskål, dryss over en blanding av blandede ingredienser, dekk med folie og sett til saltet i 2 dager.

For vanlig salting trenger 1 kg kadaver:

• sukker ─ 2 ss. skjeer;
• salt ─ 1 ss. l .;
• en klype sitronskall;
• unscented solsikkeolje.

Et svakt syltet salt kan oppnås ved å holde det i salt i 8 timer. Å fiske var mykere og smakligere før salting, det gnides med solsikkeolje. For krydret smak kan du tilsette pepper, laurbærblad, hvitløk.

Alternativer for kyllingstappe

Så at for enhver vertinne fiskerett ikke var vanlig og kjent for alle, er det oppskrifter som kan være gjenstand for hennes stolthet. En solid, sunn fiskerett kan tilberedes raskt og til en lavere pris hvis du bruker en av de deiligste måtene å lage mat på.

Med skinke og grønnsaker

Den rimeligste og enkle oppskriften for vertinner for nybegynnere. Rengjør den mellomstore fisken, fjern hodet og vask finnene under rennende vann. Etter tørking av kadaveret med et serviett, salt og pepper, dryss over sitronsaft, la det marinere.

Påkrevde ingredienser:

• røye ─ 1 kg;
• søt pepper - 5 stk .;
• skinke ─ 250 g;
• sitron ─ 1 stk .;
• pepper, salt, dill, olje.

Skinke, paprika, løk, dill finhakk og bland. Smør deretter fisken med solsikkeolje, fyll den med blandingen. Topp for å lage kutt hvor sitronskivene skal legges. Bakt fisk på en stekeplate, smurt med smør, i en ovn ved 180 ° C i 20 minutter.

Kamtsjatka løk fylt med reker

Rengjør, vask, salt 1 kg fisk. Lag skrå kutt på toppen og ha sitronskiver i dem. Til fyllet, finhakket løk og sopp, stek til den er klar i smør, 150 g reker, kok opp i saltet vann, skrell av skallet og del i fibre.

Alle produktene blandes og legges i en tilberedt kadaver. Ha fisken i en smurt stekeplate, dryss pepper, dryss over oliven- eller solsikkeolje, dryss brødsmuler. Stekes i en moderat varm ovn i 30 minutter.

Ost og mandel Loach

Oppskriften på en røye brød bakt med ost og mandler vil ikke etterlate seg likegyldig, selv ikke en ivrig gourmet. For å starte, må fisken være forsiktig, trimmede finner, fjerne gjellene, skyll grundig under rennende kaldt vann. Tilsett så salt, pepper, hell sitronsaft og la det marinere i et par timer.

Til fyllet skrell og hakk mandlene, rasp hard ost, finhakk brødkrummen og dill, tilsett 2 ss. l. rømme, salt og bland. Legg det fylte produktet i en ildfast form, hell olivenolje og hvitvin på toppen. Stekes i en moderat oppvarmet ovn i 30 minutter.

Fiskeøye med poteter med sennepsaus

Små fisk, tarmer, vask, salt og pepper. Til fyllet koker du potetene og skjærer i strimler, hakker løkene litt og steker i solsikkeolje. Bland alt sammen. På bunnen av en kasserolle, smurt, legg fisk fylt med poteter og hell med sennepsaus.

Produkter for saus per 1 kg fisk:

• vegetabilsk olje: 200 g;
• ferdig sennep, eplecidereddik ─ 1 ts;
• to eggeplomme;
• salt, pepper etter smak.

Bland eggeplomme, sennep og salt. Hell med små porsjoner lett oppvarmet solsikkeolje med kontinuerlig pisking. Eddik tilsettes den resulterende blandingen og blandes grundig. Retten bakes i ovnen i 30 minutter ved 180 ° C.

Før du koker fisken, må du sjekke den for friskhet. Et rent hav- eller elveprodukt har en behagelig, søtlig lukt av alger. Gjellene og finnene til fiskene er røde, det øvre dekselet er jevnt og skinnende, det føles tett og elastisk å ta på.

I mangel av karakteristiske indikatorer, blir løkken ansett som foreldet og vil neppe vise seg å være noe å lage mat til. Det er viktig å vite at når du rengjør og kutter fisk, er det praktisk å bare bruke en skarp kniv av middels lengde eller spesiell saks i rustfritt stål.