Igjen og igjen modnes alt i hagen. Å takle så mange grønnsaker er ganske vanskelig, for i tillegg til huset og hagen har mange jobber. Det er ganske vanskelig å fordele tid til behandling. Men hva kan du gjøre. Grønnsaker vil ikke lyve på lenge, ellers går de rett og slett dårlig og vi kaster dem ut. Derfor må du raskt bevare dem.

Hvordan du gjør dette er ganske enkelt i dag, og vi vil vurdere. I tillegg vil jeg fortelle deg oppskrifter på forskjellige volum bokser. Det kan være et hvilket som helst antall oppskrifter, og de skiller seg alle fra hverandre. Eller et sted er det mer sukker, og i et annet salt. Og alt dette er fordi det er så mange måter hvor mange mennesker på.

I min familie er det flere favorittalternativer som vi lager fra år til år. Nylig har vi allerede gjort dem. For eksempel eller bare. Det var også måter å stoppe sprø. Jeg tror mange vil sette pris på dem, og etter å ha prøvd det en gang, vil ha en repetisjon for neste år.

Her samlet jeg oppskrifter som skiller seg fra hverandre. Men samtidig henger de sammen ved at de alltid viser seg å være de deiligste. Så nok snakk, la oss komme i gang!

Dette er kanskje den deiligste måten å høste. Hva kan være bedre? Tross alt blir en slik kjempegod ikke bare spist, men kan sies øyeblikkelig. Når tomater spises, drikkes saften i seg selv sporløst. En slik krukke kan åpnes for ethvert bord. De blir også lagt til enhver tallerken, både ferdiglagd og i kokeprosessen. Vi skal gjøre i liter krukker.

ingredienser:

• Tomater av små varianter - 0,5 kg .;
• Tomater av store varianter - 500 - 600 gr .;
• Salt - 0,5 ss. l .;
• Sukker - 0,5 ss. l .;
• Fedd - 2 stk .;
• Løvblad - 1 stk.

forberedelse:

1. For det første må vi lage juice fra store tomater. Vask dem og skjær i flere deler. Enten vri dem i en kjøttkvern, eller bruk en blender for å male dem til tomatpuré. Hell i en panne og tilsett salt og sukker. Vi setter på komfyren og koker i 10 minutter.

For juice er det best å bruke modne tomater. Så det blir mer mettet smak.

2. Vask boksene, og hell lokkene med kokende vann i 5 minutter.

3. Små frukt må tilberedes før du legger dem i containere. Selvfølgelig vasker vi dem også grundig under rennende vann. I stedet for stilken lager vi flere punkteringer med en tannpirker eller gaffel. Du kan også bruke en kniv. På denne måten sprekker ikke tomatene seg. Vi legger dem i krukken så tett som mulig, men ikke press hardt slik at de ikke sprekker.

I hver krukke er det bedre å legge fruktene av en sort. Tross alt har de en skall med samme tykkelse, noe som betyr at de blir saltet ut på samme måte.

4. Hell kokende vann i en krukke med tomater. Vi prøver å få fruktene, ikke krukken. Hell helt til nakken og dekk til med lokk. La det stå å varme i 10 minutter.

5. Saften er nesten klar, til og med litt kald. Ha krydder i den: fedd, erter og laurbærblad. Vi koker igjen, og på slutten av krydderet tar vi ut. Men for å gjøre det lettere, er det bedre å legge dem i en fille- eller gasbindpose og slips. Kok saltlaken med den, og få den senere.

6. Tapp vannet fra beholderen og hell den allerede varme tomatjuicen. Vi vri lokket og snur det. Vi legger på et mykt forsøpling og dekker med en "pelsfrakk". La det ligge til de avkjøles helt.

Slik yummy blir holdt på et kjølig mørkt sted. Det kan koste et helt år, men det varer ikke lenge.

Vi ruller opp tomater med sitronsyre i en 3 liters krukke:

Mange motstandere av eddiksyre. Men det er et flott alternativ - sitron. Med det er konservering vel verdt mer enn ett år, og det smaker helt fint. Bare oppskriften vil være for et stort volum bokser. Hvis du bruker mindre, tar du deretter andelene av produktene mindre.

ingredienser:

• Tomater - 2 kg .;
• Løk - 1/4 stk .;
• Bulgarsk pepper - 1 stk .;
• Hvitløk - 2 tenner .;
• Svart peppercorns - 6 stk .;
• Fedd - 2 stk .;
• Kirsebærblad - 6 stk .;
• Salt - 1,5 ss. l .;
• Sukker - 3 ss. l .;
• Sitronsyre - 1 ts;
• Vann - 1,5 liter.

forberedelse:

1. Beholderen grundig med natron eller vaskemiddel. Det er ikke nødvendig å sterilisere dem. Coverene helles best med kokende vann i 5 minutter. Vi skyller også grønnsakene og urtene.

2. I bunnen av boksen legger vi til en del av løken, men det er mulig, og helheten kuttes nødvendigvis bare i deler. Vi gjør også med pepper. Jeg bestemte meg for skjønnhet å ikke dele den opp i deler. Og ikke glem hvitløk. Å slipe eller ikke slipe er din virksomhet, men han vil fortsatt gi sin smak. Vi kaster fedd og pepper med erter, og også kirsebærblader. Hvis de ikke er det, bytter du ut med laurbær (3 deler). Legg så tomatene helt til toppen.

3. Fyll med kokende vann og dekk lokket. La stå i 5 minutter, hell deretter tilbake i pannen. Tilsett salt, sukker og sitronsyre der. Vi koker i noen sekunder og hell saltlaken umiddelbart i tomater. Det er bedre at marinaden flyter litt gjennom toppen. Vi ruller opp lokket og fjerner det under en omvendt form under et varmt teppe i 12 timer.

En slik preform lagres selv ved romtemperatur. Det kan være et spiskammer i leiligheten eller et mørkt sted under sengen.

Skiver agurker og tomater i en liter krukke:

Har du noen gang prøvd diverse grønnsaker? Er det virkelig utrolig velsmakende? Jeg er veldig glad i en slik blank at noen ganger kan døtrene mine og jeg kjempe for en krukke med så kjempegodt. Jeg deler med deg en oppskrift som min kone bruker hver vinter. Derfor kan du trygt gjøre det, og du vil ikke angre.

ingredienser:

• Tomater - 2 stk .;
• Agurker - 2 stk .;
• Bulgarsk pepper - 1 stk .;
• Løk - 1 stk .;
• Hvitløk - 1 tann .;
• Svart peppercorns - 5 stk .;
• Allspice - 3 stk .;
• Sukker - 3 ss. l .;
• Salt - 1 ss. l .;
• Eddik 70% - 1 ts;
• Vann - 500 ml.

forberedelse:

1. Alle grønnsaker vaskes og rengjøres. Skjær dem i sirkler. Hvis det er veldig stort, kan du skive.

2. Skyll også glassene og hell lokkene med kokende vann. Vi vil ikke sterilisere noe, siden vi vil gjøre dette med innholdet.

3. I bunnen av beholderen kaster vi korn av alle krydderier og svart. Du kan også bruke blandingen. Og nå skal vi legge grønnsakene i lag: løk, agurk, tomat, pepper, hvitløk. Selv om lagene kan være i hvilken som helst rekkefølge. Hvis glasset ennå ikke er fullt, gjenta.

Prøv å ta grønnsaker i forskjellige farger, da blir sortimentet mer fargerikt.

4. Hell vann i pannen og tilsett salt og sukker. Kok opp i ett minutt og hell deretter over grønnsaker. Dekk til med lokk og sett i en større panne. Der helter vi varmt eller varmt vann på skuldrene til boksen. Kok opp og oppdag 15 minutter når det er frøet. I løpet av denne tiden er innholdet sterilisert.

5. Vi får kolvene med spesielle tang eller en tack. Hell eddik der og rull øyeblikkelig lokkene. Sjekk for lekkasje. Hvis alt er i orden, fjerner vi dem under rutinen.

Hvis den drypper fra under lokket, bør den rulles igjen med en maskin, eller åpnes og rulles opp igjen.

Slik yummy stagnerer ikke på lenge. Den er lagret selv i skapet, selv i kjelleren.

Slik ruller du søte tomater for vinteren:

Vi i familien foretrekker mer søt tilberedning. Men vi nekter ikke den der det er mindre sukker. Bare tomater er veldig gode, og smaken blir mer uttalt når vi legger mer sand. Om vinteren åpner du en krukke og litt poteter, mmm! Oppskriften er universell. Du kan lage mat i en tre liters krukke eller i en liter, bare ta 3 av dem.

ingredienser:

• Tomater - 2 kg .;
• Salt - 1 ss. l .;
• Sukker - 8 ss. l .;
• Løvblad - 3 stk .;
• Dill paraply - 1 stk .;
• Pepperrotrot blad - 1 stk .;
• Svart peppercorns - 1 ts;
• Eddik 9% - 100 ml.;
• Vann - 1,5 liter.

forberedelse:

1. Tomater er vasket godt. I stedet for stilken lager vi punkteringer med en tannpirker eller kniv. Vi legger ut umiddelbart på rene banker til toppen.

2. Fyll dem med kokende vann og dekk med lokk. La stå i 10 - 15 minutter. Hell deretter væsken tilbake i pannen.

3. Tilsett salt, sukker, pepper, dill og laurbærblad og pepperrot. Vi koker, og rett før du slår av tilsetter vi eddik. Alle greenene kan nå dras ut, vi trenger det ikke lenger.

4. Hell saltlake i bankene. Rull opp lokkene og snu. I denne posisjonen, fjern under dekslene til de er helt avkjølte.

Oppskriften på å rulle tomatskiver:

Noen planter ikke spesielt små varianter av tomat. Og det er de som foretrekker bare store. Fra dem kan du lage et fantastisk arbeidsstykke. Bare en eller tre av dem kommer inn i små banker. Og når du kutter, så er alle fem. Generelt viser det seg veldig velsmakende og de flyr bort en, to!

Ingredienser for en 1 liters krukke:

• tomater;
• Dill paraply - 1 stk .;
• Hvitløk - 2 tenner .;
• Allspice - 5 stk .;
• Kirsebærblad - 3 stk .;
• Bitter pepper - etter smak;
• Vann - 500 ml.;
• Salt - 0,5 ss. l .;
• Sukker - 1,5 ss. l .;
• Eddik 70% - 1 ts.

forberedelse:

1. Forbered containere på forhånd. Den må vaskes og tørkes. handle også med urter og grønnsaker.

2. I bunnen av krukken legger vi en paraply med dill, kirsebærblader, hvitløk, skåret i halvdeler og varm pepper. Du kan legge det til når du vil, siden ikke alle liker krydret. Hell deretter i allehånde.

3. La oss nå ta oss av tomatene. De må kuttes i to eller fire deler. Det kommer an på hvor store tomater du er. Vi satte dem der helt til topps.

4. Hell vann i pannen og hell sukker og salt i den. Vi setter fyr og koker. Hell deretter varmt i krukken.

5. I en annen panne legger vi en fille på bunnen og legger en full krukke på den. dekk den til med et lokk. Rundt den helter vi varmt vann på skuldrene. Vi tenner bål og koker. Når væsken bobler oppdager vi 20 minutter.

6. Etter bortfall av tid tar vi ut en flaske og hell eddik i den. rull opp lokket og fjern det under en pels.

Jeg vil også gjøre oppmerksom på en video der forfatteren vil snakke om hvordan du ruller grønne tomater. Tross alt, alltid på slutten av sommersesongen, er det vanligvis slutten av august eller begynnelsen av september, vi rengjør hagen og plukker modne tomater fra buskene. Hold varmen i lang tid er umulig, da de begynner å råtne. Derfor er dette en enkel og praktisk måte å bruke resultatene av vårt arbeid i mye større mengder. Og kast dem så lite som mulig.

Vel, hvordan liker du det? Jeg synes verdig vår oppmerksomhet. Jeg vil garantert lage flere krukker med grønne tomater på den. Og om vinteren, får vi dette, vil vi huske sommeren. Vær også oppmerksom på alle de andre oppskriftene som jeg fortalte deg i dag. Tross alt er de alle ganske enkle, men velsmakende! Nå tar jeg farvel med deg, vi ses snart!

Tomater i alle størrelser og kan bearbeides ved hjelp av en kjøttkvern.

Denne metoden lar deg lage deilige snacks fra tomater som ikke er egnet til sylting.

Vri tomatene i en kjøttkvern, kan du lage ketchups, adjika eller andre preparater. Denne metoden lar deg bevare den naturlige smaken og aromaen til tomater.

Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Vask tomater, kutt i flere deler og vri i en kjøttkvern. Dette kan gjøres både med huden og tidligere fjerne den. Legg deretter tomatmassen på komfyren, kok den, og først etter det tilsett grønnsaker, urter og krydder. Kok alt sammen i flere minutter og hell i banker. Arbeidsstykker steriliseres, om nødvendig i oppskriften.

Du kan legge hvitløk, løk, paprika eller andre grønnsaker til tomatene slipt i en kjøttkvern.

Oppskrift 1. Tomater gjennom en kjøttkvern til vinteren med pepper

Ingrediensene

fem kilo tomater;

300 g søt paprika;

300 g gulrøtter;

persille - en haug;

salt, laurbærblad og pepperkorn.

Tilberedningsmetode

1. Skjær de vaskede tomatene i store skiver og kvern i en kjøttkvern. Overfør den resulterende tomatmassen i en emaljert beholder og sett på svak varme.

2. Skrell gulrøttene og riv med fine chips. Vask søt paprika, kutt hestehår og rengjør fra skillevegger og frø. Skjær dem i halve ringer. Skyll greenene, litt tørre og hakk fint med en kniv.

3. Legg en gulrot og en halv ring søt pepper i en halvtime etter kokingen av tomaten. Salt, smak til med laurbærblad og paprika svarte erter. Tomim tomat over svak varme i et kvarter. Hell den deretter i sterile glass og vri. Snu glassene med forrett, dekk til med et teppe og avkjøl i en dag.

Oppskrift 2. Tomater gjennom en kjøttkvern til vinteren med hvitløk

Ingrediensene

100 g hvitløk;

et kilo modne tomater;

salt, pepper og sukker.

Tilberedningsmetode

1. Skyll tomatene, fjern stilkene og skjær dem i små skiver. Mal tomater med en kjøttkvern. Hell den resulterende tomatmassen i en emaljert beholder.

2. Demonter hvitløken og skrell dem. Gni hvitløken på et fint rivjern, eller knus med en hvitløkspresse. Ha hakket hvitløk i tomat, tilsett bulk ingredienser i henhold til oppskriften, bland alt godt og dekk til. Sett tomatblandingen på komfyren og kok opp.

3. Hell kokende tomat i bokser og rull opp. Dekk den omvendte bevaringen med et teppe. Avkjøl i en dag, legg deretter i kjelleren.

Oppskrift 3. Tomater gjennom en kjøttkvern til vinteren

Ingrediensene

tre kg tomater;

sukker - litt mer enn et halvt glass;

bordseddik 9% - 80 ml;

10 knopper fedd;

svart pepper - 10 erter;

to fedd hvitløk.

Tilberedningsmetode

1. Vask bokser med brus, skyll og steriliser i ovnen i en halv time. Kok lokkene.

2. Skyll tomatene, skyll, hell kokende vann over den og skrell huden. Skjær i store skiver og vri i en kjøttkvern. Hell tomatmassen i en tykkvegget panne og sett den på middels varme for å koke i en halv time. Fjern skummet, reduser varmen og kok opp et par timer til på svak varme.

3. Skrell hvitløken og kvern den også i en kjøttkvern. Etter at massen er doblet, tilsett hvitløk, ingredienser, fedd og pepper. Hell i eddik, vent til tomaten koker, og hell i forberedte glass. Rull opp en forrett, snu, dekk til med en gammel frakk og la stå en dag.

Oppskrift 4. Tomater gjennom en kjøttkvern til vinteren med hvitløk og pepperrot

Ingrediensene

kg røde tomater;

rot pepperrot og hvitløk - 100 gram hver;

to ss. l. salt;

kornet sukker - 20 g.

Tilberedningsmetode

1. Skyll modne tomater, dypp i kokende vann i noen sekunder og fjern huden. Skjær dem i store skiver. Fjern skallet fra pepperrot og skjær det i skiver. Skrell hvitløk, klem gjennom en hvitløkspresse.

2. Mal tomater og pepperrotrot i en kjøttkvern. Overfør massen av tomat og pepperrot til en emaljebeholder, tilsett hvitløk og tørre ingredienser. Rør godt sammen for å kombinere hvitløk og pepperrot med tomat.

3. Sett krydderet i krukker, dekk til med plastlokk og oppbevar i kjelleren eller i kjøleskapet.

Oppskrift 5. Grønne tomater gjennom en kjøttkvern til vinteren

Ingrediensene

1300 g grønne eller brune tomater;

et pund løk;

gulrot - 400 g;

paprika - tre stk .;

chilipepper;

to epler;

kornet sukker - 60 g;

raffinert mager olje - 50 ml;

halv ts eddik essens.

Tilberedningsmetode

1. Vask de grønne tomatene og skjær dem i store skiver. Mal dem i en kjøttkvern. Vi flytter dem til stewpan. Skrell løken og skjær den i kvart. For søt paprika, kutt stilkene, rens fra skillevegger og frø og skjær dem i brede strimler. Vi vasker eplene og kuttet i fire deler, kutter frøbokser. Skrell hvitløken.

2. Skrellede og hakkede grønnsaker sliper i en kjøttkvern. Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse og hakk chilipepperen fint med en kniv. Vi skifter alt til tomatmassen. Hell sukker og salt her, hell i olje. Vel, vi kobler sammen alt.

3. Vi setter stewpan på moderat varme og steker i førti minutter. Vi smaker, og tilsett om nødvendig krydder. Ti minutter før beredskapen, hell essensen. Hell snacksen i steriliserte glass og rull den opp. Avkjøl konserveringen ved å pakke den inn i et teppe gjennom dagen.

Oppskrift 6. Tomater gjennom en kjøttkvern til vinteren med paprika

Ingrediensene

kg tomater;

kg kjøttfull paprika;

hvitløk - 5 fedd;

salt og svart pepper.

Tilberedningsmetode

1. Vi vasker pepper og tomater. Peppers renses fra innsiden. Alle grønnsakene kuttes i ganske store biter. Mal alle grønnsakene i en kjøttkvern. Vi overfører den resulterende blandingen til en emaljert beholder og setter den i brann.

2. Frigjør hvitløken fra skallet og knus den med en spesiell presse. I en blanding av tomater og grønnsaker, legg hvitløken og kok opp. Vi legger den kokende forretten i en glassbeholder og ruller den opp. Avkjøl forretten ved å dekke til med et teppe.

Oppskrift 7. Tomater gjennom en kjøttkvern til vinteren med epler

Ingrediensene

tre kg modne tomater;

epler - 3 stk .;

to chiliputer;

200 g kornsukker;

salt - to ss. skjeer;

150 ml eddik 9%;

vegetabilsk olje - 50 ml;

5 g fedd, svart pepper og karvefrø.

Tilberedningsmetode

1. Skyll tomatene grundig og skjær i store skiver. Mal tomater i en kjøttkvern. Den resulterende tomatmassen helles i en panne med tykke vegger.

2. Skrell eplene fra huden, fjern kjernen og kvern også i en kjøttkvern med chilipepper. Vi sprer epleblandingen i en tomat. Kombiner epler med tomat og send pannen til bålet. Vi venter til blandingen koker og vri brannen til et minimum og la det småkoke i halvannen time, mens du rører konstant slik at tomaten ikke brenner.

3. Tilsett sukker og salt kort før tilberedningen, smak til med krydder og hell i mager olje. Hell et eddik i et par minutter før beredskapen og legg den i steriliserte glass. Vend konserveringen opp ned og avkjøl, dekk den til med et teppe.

Oppskrift 8. Tomater gjennom en kjøttkvern til vinteren med basilikum

Ingrediensene

fem kg kjøttfulle tomater;

sukker og salt;

basilikum (greener).

Tilberedningsmetode

1. I vaskede tomater, kutt stilkene og skjær i små skiver. Vi kverner tomatene i en kjøttkvern, og hell den resulterende tomatmassen i en emaljert beholder.

2. Sett den på bålet og stek i 20 minutter fra kokingsøyeblikket. Tilsett bulk ingredienser og bland. Friske basilikumgrønner, skyll og legg hele grener i en tomat.

3. Hell kokende tomatmasse i bokser og rull opp. Omvendt bevaring opp ned, og avkjøl den under dekslene.

Oppskrift 9. Tomater gjennom en kjøttkvern til vinteren på ukrainsk

Ingrediensene

tette tomater - 5 kg;

et kilo paprika;

sure epler - et kilo;

salt - to ss. l .;

200 g sukker;

400 ml solsikkeolje;

varm rød pepper - 50 g.

Tilberedningsmetode

1. Vi vasker tomatene, skjærer stilkene og hell over kokende vann. Skrell og vri i en kjøttkvern. Skjær eplene i kvartaler og skjær såkassene. Skyll paprika, rengjør skilleveggene og frøene, kutt i lange strimler. Mal alle grønnsakene i en kjøttkvern og ha i en tomat.

2. Vi kombinerer tomatgrønnsaksblandingen forsiktig, tilsett bulk ingredienser og olje. Kok tomatmassen i tre timer på svak varme. Hell kokende tomat i sterile glass og rull opp. Avkjøl invertert konservering ved å pakke det inn i et teppe.

Oppskrift 10. Tomater gjennom en kjøttkvern til vinteren "appetittvekkende"

Ingrediensene

to kg kjøttfulle tomater;

hvitløk - 200 g;

fire pepperrotrøtter;

dill og persille - i en haug;

søt paprika - ti stk .;

varm pepper - 20 pods;

sukker - 80 g;

salt - 100 g;

eddik er et glass.

Tilberedningsmetode

1. Vasket tomater og skjær dem i store skiver. For søt og brennende paprika kutter vi ut hestehale og skreller grønnsakene fra innsiden. Skjær i to. Vi sorterer greenene, skyller og tørker litt. Skrell pepperrot og skjær i biter.

2. Vi vri alle grønnsakene med en kjøttkvern, legger dem i en emaljert beholder og kombiner alt godt. Tilsett bulk ingredienser, bland igjen, dekk til og la stå på et kjølig sted i et par dager. Hell eddik, og ha i sterile krukker. Vi stenger med plastdeksler og oppbevarer på et kjølig sted.

Oppskrift 11. Tomater gjennom en kjøttkvern til vinteren med grønnsaker

Ingrediensene

modne tomater - fem kg;

gulrøtter og paprika - per kg;

varm pepper - 10 stk .;

løk - en halv kilo;

vegetabilsk olje - en halv liter;

hvitløk - fem hoder;

grovt salt.

Tilberedningsmetode

1. Skyll tomatene og skjær i flere deler Gulrøtter og løk, skrell og skyll. Varm og søt paprika vaskes og renses fra innsiden.

2. Mal tomatene og andre grønnsaker i en kjøttkvern og overfør den til en tykkvegget panne. Tilsett bulk ingredienser i tomatgrønnsaksblandingen og hell i oljen. Vi sender pannen til bålet og steker over moderat varme i to timer.

3. Vi legger den kokende forretten på en tørr, steril glassbeholder og ruller den opp. Vi kjøler bevaring opp ned ved å dekke til med et teppe.

Oppskrift 12. Tomater gjennom en kjøttkvern til vinteren med plommer

Ingrediensene

to kg modne tomater;

kg avløp uten grop;

250 g løk;

et ufullstendig glass sukker;

5 g varm rød pepper;

to laurbærblader;

20 ml 9% eddik;

100 g hvitløk.

Tilberedningsmetode

1. Vi vasker plommene, skjærer i to og fjerner steinen. Vaskede tomater skjæres i store skiver. Hakket hvitløk, hakk fint med en kniv. Mal resten av grønnsakene med en kjøttkvern. Vi legger den i en emaljert beholder og la på moderat varme og stek i halvannen time.

2. Tilsett bulk ingredienser, fedd, hvitløk og laurbærblad 30 minutter før tilberedningen er fullført. Vi sprer hvitløken her og koker alt sammen, rører av og til slik at snacks ikke brenner seg.

3. Vi legger ut den kokende snacks på en glassbeholder som tidligere er sterilisert og ruller opp. Vi lar avkjøle seg en dag, snu og pakke bankene med et teppe.

• Litt bortskjemte tomater kan også brukes til å koke tomater gjennom en kjøttkvern til vinteren, etter å ha kuttet ut alle de råtne delene. I dette tilfellet må tomatene kokes.
• Hvitløk, pepperrot og varm pepper fungerer som et konserveringsmiddel, så jo mer disse grønnsakene er i snacks, jo lenger blir holdbarheten.
• Det er bedre å tilsette krydder gradvis, siden de under forberedelsesprosessen avslører deres smak, derfor er det bedre å prøve parabolen med jevne mellomrom for å bestemme om det er nok krydder, sukker og salt.
• Hvis gulrøtter er til stede i oppskriften, økes koketiden, siden kokte grønnsaker kan forårsake skade på snacks.

Vi vil vurdere den enkleste oppskriften på søte syltede tomater for vinteren med trinnvise bilder. Her trenger vi ingen krydder. De mest interessante picklingalternativene for søte tomater, samt hemmelighetene til høsting, se nedenfor.

Ingredienser per 1 liter marinade:

Generøse høstgaver - modne, modne tomater høstes om vinteren i en rekke varianter. Smaken av hjemmelagde emner kan ikke sammenlignes med de som tilbys for salg i butikkhyllene. Denne vegetabilske avlingen, rik på vitamin C, organiske syrer, mineraler, overgår andre gaver av naturen i antall konserveringsmetoder. Tenk på de deiligste oppskriftene for høsting av tomater for vinteren og hemmelighetene til forberedelsen av dem.

Saltoppskrifter på deilige tomater i krukker

Hvilke typer containere bruker ikke slik at konserveringen er annerledes, enkel, rask, nyttig! Trefat har bestått tidens prøve, der det er like praktisk og velsmakende å salte tomater som en annen verdifull grønnsakavling - agurk. Hermetiske tomater i emaljerte stridsvogner, bøtter og kjente glasskar. De sistnevnte avviker i volum, noe som bidrar til mangfoldet når du høster grønnsaker om vinteren.

For å få deilig bevaring, bruk disse hemmelighetene:

• Når du høster tomater for vinteren, velger du frukt som høstes i tørt vær, sorterer dem og legger dem hver for seg etter graden av modning.
• Når du konserverer, må du ikke blande forskjellige varianter eller tomater som er veldig forskjellige fra hverandre i størrelse.
• For salting, bruk mellomstore eller små tomater, og lag tomatsaft fra store tomater eller konserver dem i skiver.
• For å hindre tomatene i å sprekke, stikk du stilkene med en trestokk eller en tannpirker.
• Du kan høste til og med ferske grønne tomater, bare syke eller skadede frukter er ikke egnet for konservering.
• Vask liter glass glass grundig, før du konserverer grønnsaker, steriliser med lokk i minst et kvarter.
• Vask grønnsakene grundig på det forberedende stadiet av en hvilken som helst oppskrift.
• Avhengig av oppskrift, dekk tomatene enten hele eller kutt i skiver.
• Bruk eddik, aspirin, en saltlake med sitronsyre som konserveringsmidler til hjemmelagde preparater, og i sjeldne tilfeller.

Syltede cherrytomater og hvitløk med eddik

En deilig godbit av spisebordet er små syltede tomater med en makeløs aroma og smak. Liter glass glass med skrukork er ideell for tilberedning av søt kirsebær, og eddik fungerer som konserveringsmiddel. Til og med et bilde eller en video er ikke nødvendig for å forestille seg hvor appetittvekkende den syltede kirsebæret ser ut. Denne metoden for å høste tomater hjelper med å bevare utseendet deres, og om vinteren vil søte kirsebærtomater være en fantastisk matbit.

Ingredienser til arbeidsstykket (per liter krukke):

• 600 g kirsebær;
• 1 stk pepper (bulgarsk);
• 50 g greener (dill, persille);
• 3 fedd hvitløk;
• 3 erter pepper (krydder);
• 2 blader av lavrushka.

Vi tilbereder marinaden basert på 1 liter vann:

• 25 ml eddik (tabell 9%);
• 2 ss. skjeer med krydder (sukker, salt).

Prosessen med å lage syltede kirsebær:

1. I en sterilisert glassbeholder, legg to fedd hvitløk, krydder, hakkede urter.
2. Legg den festede i området med stilken av kirsebæren i en krukke bør, med større frukt. Skift fruktene i lag med lavrushka, paprika helt til toppen.
3. Kok marinaden ved å tilsette vann og krydder. Hell i konservering, la stå i et kvarter. Hell den deretter tilbake i pannen og kok opp igjen.
4. Kok opp marinaden, hell eddik i en kirsebærkrukke, og rull deretter lokket.
5. Snu bevaring, legg på et deksel, pakk inn med en varm klut til den avkjøles helt.
6. Syltede kirsebærtomater har en søt og syrlig smak, og du kan smake på dem om noen uker.

Kaldsalte tomater uten sterilisering

Tomater høstes om vinteren på en kald måte, og for å opprettholde maksimale næringsstoffer rulles fruktene opp uten sterilisering. Den kalde ambassadøren vil kreve litt fritid, men når tiden er inne for å prøve sylting, vil du ikke rive deg løs fra godbiten. Tenk på en viktig nyanse når du sylter tomater: lagre konserveringen på et kjølig sted. Oppskriften (per liter krukke) krever følgende ingredienser:

• 500 g tomater;
• 15 g salt;
• 2 fedd hvitløk;
• 30 ml eddik (tabell 9%);
• 500 ml vann;
• 1 ss. en skje sukker;
• greener (dill med en paraply, selleri);
• 3 erter pepper (krydder, svart);
• 1 tablett aspirin;
• krydder (etter smak);

Den trinnvise prosessen med salting av tomater på en kald måte:

1. Ha greener, peppercorns, hvitløk, lavrushka, etc. i den tilberedte glassbeholderen.
2. Fyll beholderen med hele, modne frukter, og stabl dem tett til hverandre.
3. Forbered en saltlake fra kaldt (filtrert, avgjort, godt) vann og krydder (sukker, eddik, salt). Bland grundig, la stå et par minutter og hell tomatene med saltlake.
4. Knus en tablett aspirin, legg den på toppen i en krukke slik at det hjemmelagde emnet ikke blir dekket med mugg.
5. Lukk tomatene med et capron lokk, sett til de er klare og lagret på et kaldt sted.

En enkel oppskrift på salting av grønn tomat

Til og med grønne tomater er egnet for salting om vinteren. Hvis du velger en god oppskrift, med tanke på smak, vil dette alternativet med bevaring av hjemmet vise seg å være ikke mindre appetittvekkende. Fordelen med umoden frukt er i deres tettere struktur, derfor er grønne tomater lett tilgjengelige for salting av både hele og skiver. Et enkelt oppskriftsalternativ forutsetter at hermetiske salte grønne tomater er kaldfylte. Til og med tappevann er egnet for dette.

ingredienser:

• 0,5 kg grønne tomater;
• 1 ss. en skje salt (grovsliping);
• 500 ml vann;
• greener (kvister med kirsebærblader, dillparaply, ripseblader);
• 2 fedd hvitløk;
• 0,5 ts sennep (pulver);
• pepperrot (etter smak).

Matlagingsprosess:

1. Løs grovt salt i vann, bland grundig, vent til urenheter legger seg til bunnen av tanken.
2. Fyll den steriliserte glassbeholderen til toppen med grønne tomater, hell saltlake (uten sediment).
3. Sennepen helles sist i det hjemmelagde preparatet, hvoretter ambassadøren er dekket med et lokk, og lar det bli lagret på et kaldt sted.

Hermetiske søte tomater

Søte tomater kan også være velsmakende, appetittvekkende, velduftende. Seeding tomat i liter krukker vil dra nytte av implementeringen av denne oppskriften, spesielt hvis du må bevare fruktene for første gang. Tilhengere av originale hjemmelagde emner vil kunne fylle opp lagrene med desserttomater, som de vil trenge for å velge frukt i liten størrelse.

For å gjøre tomatene søte, klargjør du følgende ingredienser for hermetisering (basert på 1 liters krukke):

• 500-700 g røde, modne tomater;
• løken hodegulvet;
• 20 ml eddik (tabell 9%);
• 700 ml vann;
• 30 g sukker;
• en klype salt;
• krydder (svart pepper, erter, nellik, laurbærblad) etter smak.

Hermetikkprosess:

1. I en sterilisert glassbeholder, legg krydder på bunnen.
2. Tomater legges tett på toppen, og tilsett hakkede løk når glasset fylles.
3. Kok saltlaken ved å løse opp sukker og litt salt i den i en annen beholder. Helt eddik før du tar gryten med saltlake ut av komfyren.
4. Hell tomater med den resulterende marinaden. Steriliser konserveringen, etter å ha dekket med lokk (ikke mer enn et kvarter).
5. Rull deretter opp boksene, snu og legg opp ned til de er helt avkjølte.

Syltede tomater, som fat

I faste eller til og med som en festlig bordrett vil syltede tomater dekorere bordet. En oppskrift som lar deg prøve tomater fra tønne over tid er lett å mestre. Når du velger en beholder som er praktisk for gjæring, er det bedre å oppbevare et slikt hjemmelaget emne i en glasskrukke. Hvis du ikke vet hvor mye salt som er i en 1 liters krukke med tomat, enten sukker, essens eller andre ingredienser må tilsettes, bruk oppskriften nedenfor.

For å lage syltede tomater, som fat, ta:

• 1 kg tomater (middels størrelse);
• 3 fedd hvitløk;
• 500 ml vann;
• 1 ss. en skje sukker;
• 1 haug med selleri;
• dill (haug eller 1 ss. skje frø);
• 25 g salt.

forberedelse:

1. Skjær stilken i tomater. Dette må gjøres nøye og grunt.
2. Legg dill, selleri, hvitløk, tomater (på et sted med stilken fjernet).
3. Forbered saltlaken ved å koke vann med krydder, la den avkjøle litt, hell i en krukke med tomater.
4. Saltingsprosessen varer omtrent 3 dager til det øyeblikket det oppstår bobler på overflaten. Hvis syren fra syltede tomater passer til din smak, kan du lukke glasset med et nylondeksel og legge på et kaldt sted. Neste dag er tomatene klare.

Tomatsalat "Slikke fingrene"

Forsiktige husmødre foretrekker å høste tomater om vinteren, selv i form av salater. En uforglemmelig smak er kombinert med en spesiell estetikk, fordi for denne tilberedningen av tomater brukes andre naturlige gaver sammen med dem. Deilig hjemmekonservering tilberedes i henhold til en enkel oppskrift, men preparatet vil ta litt tid. Men resultatet vil glede, og om vinteren vil en slik salat være som varme kaker.

ingredienser:

• 400-500 g tomater;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• greener (dill, persille) etter smak;
• 25 ml olje (vegetabilsk);
• 25 g sukker;
• 300 ml vann;
• 15 g salt;
• 2 blader av lavrushka;
• 40 ml eddik;
• 2-3 erter pepper (svart, allehånde).

forberedelse:

1. Hakk greener, løk, hvitløk. Ha i en sterilisert krukke, hell i vegetabilsk olje.
2. Legg tomatene på toppen. Når glasset er fullt, fortsett med å forberede marinaden.
3. Tilsett krydder, rest pepper, laurbærblad, og la saltlaken koke opp. Hell eddik helt på slutten.
4. Avkjøl den tilberedte marinaden litt, hell den i en glassbeholder, dekk til med lokk. Sett sterilisert i omtrent et kvarter, og rull deretter opp.
5. Etter det, snu hjemmekonserveringen, la den avkjøles, legg den i lagring. Tomatsalat til vinteren Slikke fingrene dine klare!

Assortert tomat og agurk

Hvordan diversifisere menyen om vinteren? De flittige husmødrene som i høstperioden har mestret oppskriften for å lage diverse grønnsaker fra verdifulle grønnsaksavlinger, tenker ikke på dette. Det er mer praktisk å rulle tomater med agurker i store glass, men liter gjør det også. Etter oppskriften, observer flere viktige nyanser: ta agurker og tomater i like proporsjoner, du kan rulle andre grønnsaker med dem, men bare som dekorasjon.

ingredienser:

• 300 g agurker, tomater (som ekstrautstyr, gurketter og cherrytomater);
• 2 fedd hvitløk;
• dill (paraply);
• pepperrot (rot, ca. 3 cm);
• 20 g salt;
• 5 erter pepper (svart);
• 0,5 ts essens (70%);
• 25 g sukker;
• løk, paprika, gulrøtter til pynt.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Skjær av endene på agurkene, la det trekke i kaldt vann i et par timer.
2. Hakk pepperrot, gulrøtter, paprika, løk.
3. Dill, svart pepper, erter, hvitløk lå på bunnen, topplagene til toppen passe godt sammen agurker, tomater, hakkede grønnsaker, pepperrot.
4.   hell kokende vann, la stå i fem minutter, hell saltlaken i en kasserolle, hvor du skal legge til krydder. Kok opp marinaden, hell den tilbake i krukken.
5. Den siste til å legge til essensen, rull opp et tett lokk, snu, la det avkjøle helt.
6. Konservering av blandede tomater agurker egner seg godt til kjøtt eller potetgryte.

Hvordan sylte hakkede tomater

Hvis høstingen av grønnsaker er rik, hvorfor ikke diversifisere den hjemmelagde høsten om vinteren med en oppskrift for konservering fra hakkede tomater? Du kan til og med bruke literbokser. Denne metoden passer for de som lurer på hva de skal gjøre med store tomater. Alternativet å høste tomater i din egen juice eller tomater skivet i skiver er de mest passende oppskriftene. Tilhengere av krydret snacks vil bruke den andre metoden.

Hvor mye eddik per liter kan? Bør den brukes til konservering, hvis det er et ønske om å salte tomatene ikke hele, men kutte i skiver? Ulike trinnvise oppskrifter vil ha sine egne metoder for å høste tomater i denne formen om vinteren. Uten sterilisering, kald, saltet, i glass, tre, emaljerte retter eller til og med i en pose - er alle spinnealternativer verdige utførelsesformer.

Tomater i noen form er alltid en ferie på bordet. Naturen ga dem en behagelig form, lys, munter farge, utmerket tekstur, friskhet og selvfølgelig utmerket smak. Tomater er gode både på egen hånd og i komplekse retter, som salater og gryteretter. Og under et vintermåltid minner tomatene alltid om sommeren. Alle elsker dem - både hjemme og gjester. Og så nekter en sjelden husmor å glede seg over sesongen, når det er mye grønnsaker, å lage mat noe fra tomater for fremtiden.

Hjemme er det ikke vanskelig å lage salte eller syltede tomater, for å lage utmerket pasta eller juice fra dem. Og erfarne husmødre vet helt sikkert mye av disse. Vi tilbyr uvanlige trinnvise oppskrifter på originale metoder for konservering av tomater. Dette er en flott mulighet til å utvide din kulinariske opplevelse og glede familie og venner under en vinterfest.

Det er alltid veldig interessant å diversifisere tradisjonelle oppskrifter med nye tilnærminger og løsninger. For den originale smaken av honningssalting trenger vi modne tomater, persille, fersk hvitløk og marinade. For ham 1 liter. vann lå 2 ss. ss salt og 1,5-2 ss. ss honning.

Tomater vaskes og skjærer stilkene sine. Hvitløk og persille er finhakket, og med denne blandingen starter de et hull i tomatene som er dannet etter å ha fjernet stilkene. Alle nødvendige deler til marinaden kombineres og kokes opp. Klare tomater legges i steriliserte krukker og helles med kokt marinade. Så bør du vente i 10 minutter, tømme marinaden forsiktig, koke den igjen og fylle på boksene. Etter det kan tomatemner dekkes med lokk.

Smaken av tomater fylt med hvitløk og urter vil appellere til elskere av velsmakende matvarer. Og den delikate smellen og aromaen av honning vil gjøre et slikt preparat til en favoritt av hjemmemiddagen.

Saltede tomater med epler

Det er veldig praktisk å konservere tomater med andre grønnsaker, frukt og bær. De går bra med agurker, gulrøtter, rødbeter, stikkelsbær, plommer og druer. Vel, og, selvfølgelig, tomater og epler utfyller hverandre perfekt. Bare epler til slik salting er bedre å plukke hardere og syrligere smak. Du vil også trenge noen få hvitløksfedd, ferske eller tørre grener av dill, laurbærblad, krydder, fedd og marinade. Ta 1 ss for ham. skje med salt og sukker med et lysbilde for hver 1,25 liter vann. Hermetiske epler kan kuttes i biter og fjernes fra kjernen eller venstre hele - etter skjønn av vertinnen.

På bunnen av boksene blir alt krydder lagt, og deretter i lag - tomater og epler helt til toppen. I 5-10 minutter helles innholdet med kokt vann. Deretter tappes den og glassene fylles opp til nakken slik at innholdet helles over kanten med en kokt marinade. Og tett lokkene øyeblikkelig. Etter det blir boksene snudd, pakket inn i et teppe eller et håndkle og la avkjøles.

Grønn tomatsalat med grønnsaker

Det hender ofte at om sommeren i hendene på vertinnen er det mange forskjellige grønnsaker samtidig. Fra dem og grønne tomater kan du lage en vakker og deilig assortert salat til vinteren. For å gjøre dette, bruk paprika, løk og gulrøtter. Du kan også tilsette sure epler. I tillegg trenger du hvitløk, koriander, laurbærblader, krydder og erter.

Salatgrønnsaker kuttes grovt. Gulrøtter - skiver, løk - halve ringer, pepper - sugerør. Så blandes tomater og hakkede epler (for ikke å mørkne), saltes og får stå i 40 minutter. På dette tidspunktet plasseres hvitløk, krydder og urter i bunnen av boksene. Etter det blir de resterende hakkede grønnsakene lagt til grønne tomater og epler, alt er blandet og fylt med en boks grønnsaksblanding. Samtidig må de ristes litt, slik at grønnsakene i bankene blir tampet litt. Klem grønnsaksblandingen med en skje eller hender skal ikke være, ellers mister grønnsakene formen og det blir ikke plass til marinaden.

Salt og sukker tilsettes det kokende vannet (med en mengde på 1,5 ss med et lysbilde per 1 liter) og 100 g eple eller vanlig eddik. Hell glass med tomatsalat helt til toppen med en varm marinade og dekk dem med lokk.

Jellied tomater

Ved å forberede deg til vinteren kan du få hermetiske grønnsaker og deilig gelé samtidig. For dette brukes i tillegg til modne tomater gelatin (1,5 ss. Spiseskjeer), samt 100 g eddik, salt og sukker (1,5 ss hver) og 1 l vann.

Gelatin fortynnes i en liten mengde kaldt vann og får svelle. Tomater skjæres i to. Persille, laurbærblad, skrellede hvitløksfedd, koriander, krydder og pepperkorn legges i bunnen av boksene. Eventuelt kan du også sette ripsblad, kirsebær, pepperrot og dillgrener med paraplyer. Det avhenger av smaken du vil gi hermetikk. På toppen av greenene legges tomater i en krukke, legg dem med skiver ned.

Hoven gelatin føres i varmt vann og får koke. Salt, sukker og eddik tilsettes der, røres og bringes igjen til koke. Den resulterende marinaden med gelatin helles i bokser med tomater helt til toppen og korkes med lokk. Om vinteren, før servering, bør en krukke med jellerte tomater legges i kjøleskapet i et par timer.

Inna vil fortelle om en annen variant av hjemmelaget matlaging av tomater i gele i videoen hennes.

Vin tomater

Tomater skaffer seg en helt uvanlig smak og farge i en vinhell. Tomater av variantene "Cream" og "Black Prince" er veldig godt egnet for denne typen hermetikk.

For å tilberede en smakfull billet blir først urter og krydder lagt på bunnen av krukken.

Vinhelling for tomater tilberedes fra en blanding av vanlig hermetikkmarinade og tørr rødvin i forholdet mellom en og en. Sammensetningen av marinaden er tradisjonell: for 1 liter vann, 1,5 ss salt og en høyde, 1,5 (eller 2) ss sukker og 100 g eddik. Vinen helles i en kokt marinade og kokes ikke.

En blanding av vin og marinade helles i en krukke med tomater, urter og krydder, i 10-15 minutter, hold glassene med lokkene dekket i en panne med vann ved en temperatur på + 90 ° C (ikke kokende), og deretter kork med lokk. Om vinteren, når tomatene blir spist, kan den gjenværende vinhøstingen brukes til å leke kjøtt eller til å tilberede en velduftende krydret saus.

Tomatsaus

Denne oppskriften vil sikkert appellere til alle som liker smaken av tomater etter varmebehandling. For å tilberede sausen trenger du 3 kg modne tomater, 1 kg løk, 0,2 l raffinert vegetabilsk olje, 100 g sukker, 4 ss. ss salt og 1/2 ts rød pepper.

Løkene skrelles og kuttes i strimler, og tomatene er skiver. Vegetabilsk olje helles i pannen og stuet løk på den i omtrent en halv time. Så tilsettes tomater, sukker, salt og rød pepper til løken. Alle blandes grundig og kokes opp. Om ønskelig kan du drepe med en blender. Over lav varme kokes sausen i ytterligere 15 minutter, ikke glem å røre av og til slik at den koker jevnt og ikke brenner seg.

For å bevare bokser og lokk, blir de vasket og sterilisert på forhånd. Varm saus er lagt ut på bredden helt til topps. Rull opp lokkene, snu boksene, dekk dem med et teppe og la dem avkjøle.

Tomatsaus er universell. Et slikt surt tilsetningsstoff skygger gunstig for smaken av kjøtt og fjørfe. I tillegg er den ypperlig til retter med fisk, frokostblandinger, pasta og poteter.

Hemmelighetene for hermetisering av tomater

• For hjemmelagde vinterforberedelser er det best å bruke ikke-modne tomater med tett masse. Huden på slike frukter under konservering vil ikke sprekke.
• Hele frukter må stikkes gjennom peduncle med en tannpirker eller spiss trestokk før du heller marinaden. Det vil også forhindre at huden sprekker.
• Hvis vi bestemmer oss for å bevare flere bokser, må vi alltid vite hvor mye marinade som må tilberedes. Hvordan bestemme hvor mye marinade som kreves per krukke? For å gjøre dette, i en krukke med allerede lagt krydder og tomater, er det nødvendig å helle vann til toppen, og deretter tappe det og måle det resulterende volumet. Vi multipliserer det med antall bokser og får den nødvendige mengden marinade. På en liters krukke fylt med frukt trenger du 0,25-0,3 liter væske.
• Tomater er møre grønnsaker. For å bevare deres form, elastiske tekstur og om mulig nyttige vitaminer, er det ikke nødvendig å sterilisere boksene i lang tid i vann. For hermetikk med tomater er det bedre å vaske boksene på forhånd og sterilisere dem under damp eller i den tørre versjonen - i en forvarmet ovn. Deretter må innholdet helles med kokende vann i 5-10 minutter, og deretter tømme det med kokt marinade. Eller to ganger hell grønnsaker i en krukke kokt marinade. Dette vil være nok til sterilisering før du lukker boksene med lokk.
• Det er godt å tilsette mye greener til tomaten - persille, dill, mynte, selleri, pepperrotblader, kirsebær eller epler. Hver krydder gir en hjemmelaget smak en spesifikk smak. Eikeblader gjør for eksempel fargen på det hermetiske produktet mørkere og gir tomatene en pikant smak. Det er en oppfatning at mye grøntområder i hermetikk er dårlig, da bankene kan “eksplodere” av dette. Faktisk kommer ikke ødeleggelse av hermetikk fra mengden greener, men fra det faktum at de ikke er sterilisert godt nok og bakterier blir igjen. Og disse bakteriene kan finnes på greener, og på tomatene i seg selv, og på pepper eller laurbærblad, som ble tilsatt inni.
• Hvis du legger hele fedd hvitløk i en krukke med tomater, forblir saltlaken inni gjennomsiktig. Hvis du tilsetter hakket hvitløk, blir saltlaken overskyet, og det er en god sjanse for at hermetikken blir dårligere og "eksploderer".
• Steinsalt er flott for marinader. Men når saltlaken begynner å koke, er det bedre å resirkulere gjennom ostekluten. Og da vil kvaliteten på marinaden være utmerket.

Litt tid vil gå, og tomatsesongen tar slutt, og med det sommeren. Men hjemmelagde emner laget for fremtidig bruk på en frostig vinterdag vil være en fantastisk påminnelse om hytta, ferien og sommervarmen. Du må bare prøve litt!