Russula før koking, rens for forurensning, hell kaldt vann, kok i minutter.

Før du steker russula kan du ikke koke.

Hvordan lage russula

   1. Før matlaging, bør russula sorteres godt, siden bare små, sterke og sunne sopper kan tilberedes.
  2. Skyll soppen grundig med kaldt vann og ha i en panne.
  3. Hell soppen med kaldt vann slik at volumet er dobbelt så stort som volumet av soppen.
  4. Vent på en koke, og reduser den.
  5. Skummet som vises når kokende sopp skal fjernes.
  6. Det er også nødvendig å tilsette salt, noen erter svart pepper og laurbærblad.
  7. Cook Russula skal være 30 minutter etter at vannet koker.
  8. I motsetning til andre sopp, kan ikke vannet som er igjen etter tilberedning av russulaen brukes.

Hvordan salt russula

produkter
  Russula - 1 kilo
  Hvitløk - 3-4 fedd
  Vegetabilsk olje - 3 ss
  Blåbærblad - noen få biter
  Løk - 1 liten løk
  Salt - 4 ss

Hvor mye og hvordan man salter russula
  Skrell frisk russula fra skitt, skyll forsiktig, sett i en panne, hell salt. Skrell hvitløken, kuttet i tynne kronblad, legg til soppen. Dekk russulaen med kvist blåbær og la stå på et kjølig mørkt sted i 12 timer. Dryss deretter over hakkede løk, tilsett solsikkeolje og bland godt. Ordne russulaen i steriliserte krukker, lukk og rapporter russussen til krukken er full. Etter 30 dager er den salte russulaen din klar!

Hvordan lage russula før du fryser

  1. Skyll russulaen forsiktig i vann.
  2. Sett russulaen i en panne, tilsett vann, salt og la koke i 20 minutter.
  3. Etter å ha stekt, legg russulaen i en sil, vent til vannet renner ut og legg den i plastposer.
  4. Fjern russulaen i fryseren.
  Etter frysing vil soppen være egnet i seks måneder. De må tines ved romtemperatur og deretter bruke ytterligere matlaging - steking eller matlaging.

Hvordan lage russula i buljong

  Et halvt kilo rått kjøtt vil ha 2 ss solsikkeolje, 2-3 ss kjøttbuljong, salt og greener.
Rengjør russulaen grundig og skyll, legg i saltvann, brann. Kok opp, ha på et dørslag, ha i en kjele med oppvarmet olje, tilsett buljongen, dekk til og la det småkoke i ca min. Server med finhakede urter.

Hvordan koke russula i salat

produkter
  Russula - 100 gram
  Kyllingegg - 2 stykker
  Dill Greens - 1 kvist
  For tanking
  Vegetabilsk olje - 30 gram
  Salt, eddik, pepper - etter smak (eddik kan erstattes med limesaft)

Russula Salat Recipe
  1. Kok russulaen, kuttet i strimler.
  2. Hardkokte egg, skrell, avkjøl og kutt i terninger.
  3. Rør sammen egg med russula.
  4. For dressing - bland vegetabilsk olje, eddik, salt og pepper.
  5. Dryss salat med finhakket dill.

Fakta om russula

  - Russula kan finnes i barskog og lauv, blandet skog eller til og med i en sump. Du kan begynne å samle dem i mai, og bli ferdig i oktober: det viktigste er at det regner.

Alle russula har hvite plater på innsiden av hatten, og alle har hvite ben, uten ringer, uten vekter eller filmer. Russula-skiven forblir hvit.

Når du samler russler, skal det bemerkes at de er veldig skjøre. Russula blir vanligvis samlet inn separat fra andre sopp, slik at skogrester fra andre mer fuktige sopp ikke blandes med ødelagt russula. Slik at russulaen ikke går i stykker under rengjøring, er det bedre å skåle dem med kokende vann umiddelbart.

Filmen fra hatten på russula fjernes lett, men dette kan ikke gjøres, fordi noen ganger takket være den ikke faller soppen fra hverandre under matlagingen.

Hvis Russula har en bitter ettersmak, er det en kaustisk Russula. For å bli kvitt bitterheten er det nødvendig å helle sopp med salt og sette i kjøleskapet for natten, og deretter koke.

- Hvis russula er bitter, er det nødvendig å rengjøre dem fra filmen på hatten. I dette tilfellet er rød russula ofte bitter - du kan først prøve å rengjøre dem. Hvis rengjøring ikke hjalp å bli kvitt bitterheten, bør du skifte vann og koke russulaen i ytterligere 20 minutter.

Kalorirussula - bare 19 kcal / 100 gram.

Fordelene med russula skyldes innholdet av vitamin B1 (regulerer nervesystemet), B2 (vekst og helse i huden, neglene, håret), C (immunprosesser i kroppen), E (beskyttelse av cellemembraner) og PP (sirkulasjonssystemets helse).

Hvordan lage russula suppe

Suppeprodukter (4 liters kasserolle)
  Russula - 300 gram
  Nudler - en anstendig håndfull
  Potet - 3 middels poteter
  Løk - 1 hode
  Gulrøtter - 1 stk
  Løvblad - et par brosjyrer
Svart pepper - noen få erter
  Fersk dill - noen få kvister
  Salt etter smak
  Smør - en terning på 3x3 centimeter
  Rømme etter smak

Hvordan lage russula suppe
  1. Skrell russulaen, vask og skjær den. Skrell potetene og skjær i terninger med en side av 1 centimeter.
  2. Hell vann i en kasserolle, sett russulaen, kok opp og la koke i 10 minutter. Tilsett poteter, salt og krydder, fortsett å koke.
  3. Skrell løk og gulrøtter, finhakk løk, rasp gulrøttene på et grovt rivjern.
  4. Varm en stekepanne, smelt smør på den, ha i løk og etter et par minutter med stek løk - gulrøtter.
  5. Stek gulrøttene med løk i ytterligere 5 minutter, og legg deretter stekingen i suppen. Tilsett nudlene og la koke i ytterligere 5 minutter.
  6. Server russelsuppe med rømme og hakket dill.

Kokt russula-forrett

produkter
  Russula - 250-350 gram
  Gressløk - 1-2 fjær
  Salat - 3-4 blader
  Skinke - 25 gram
  Vegetabilsk olje - 1-2 ts
  Persille (kan erstattes med dill) - 1 liten kvist
  Salt etter smak

Oppskriften på russula snacks
  1. Kok russulaen, avkjøl og skjær den i tynne strimler.
  2. Skyll salaten, løk og urter med vann og klapp tørr med et serviett.
  3. Hakk løk og hakk greener.
  4. Bland en russell, urter, grønn løk forsiktig i en stor bolle.
  5. Salt litt og hell over vegetabilsk olje.
  6. Bland igjen.
  7. Legg salatblader på en flat tallerken eller tallerken, og snacks på dem.
  8. Hakk skinken tynt og rull den til ruller.
  9. Pynt med forrettruller.
  10. Topp med en kvist persille.

Russula er den vanligste soppen i Russland. Russula sopp vokser i alle skoger - løvfellende, bartrær eller blandet. Disse vakre soppene blir urettferdig fratatt oppmerksomheten: soppplukkere og kokker anser russula for å være tredje klasse og tar dem bare når andre sopp ikke blir funnet. Naturligvis er smak en individuell sak, og for hver type sopp må du finne din egen tilnærming eller stil, hvis du vil. Russula kan ikke tilberedes på samme måte som andre sopp, og ofte skremmer denne detaljene også kokkene. I praksis er russula-sopp enda enklere å tilberede enn hvit, og smaken av salt russula kan overraske med sine nøtteaktige nyanser og gjøre det kulinariske fantasy-arbeidet til det fulle. Det er mange typer russules, de bør sorteres ut for å bestemme tilberedningsmetoden for hver art og for å tilberede disse deilige soppene med tillit.

Det er 13 hovedvarianter av russula. De kan deles inn i tre grupper:
  . Velsmakende (4 varianter)
. Spiselig (3 varianter)
  . Spiselig og giftig

deilig

eller russula er grønnaktig  (Russula virescens). Hatten er fra 5 til 15 cm i diameter halvkuleformet i unge sopp, deretter soppformet med en grop i midten og med omvendte kanter i modne sopp. Huden er lys grønn eller grågrønn i fargen med hvite flekker, ofte revet. Platene er hvite eller farge. Benet er tykt, kjøttfullt, tett. Massen har en nøtteaktig smak. Den vokser i lauvskog om sommeren og høsten. Dette er en veldig deilig sopp, regnet som den beste blant russula.

Advarsel! Den skjellete russula ligner en blek kløve - en dødelig giftig sopp. Vær ekstremt forsiktig!

(Russula vesca). Hat 5–9 cm, rosa eller brunrosa, med klebende overflate (matt når den er tørket). Unge russula har en halvkuleformet hatt, moden - flat. Platene er sjeldne, hvite eller med røde flekker. Benet er hvitt, kjøttfullt. Matrussula har en nøtteaktig smak og en lys sopparoma. Den vokser hele sommeren og høsten i løvskog og barskog. Dette er en deilig sopp, en av de beste blant russula. Den har en svak likhet med fluefarmen, i motsetning til den ikke har flekker på hatten og "skjørt" på benet.

  (Russula cyanoxaniha). En hatt fra 5 til 15 cm, syrin, stål med en blåaktig fargetone eller grønn med lilla fargetoner. I ungdommen, sfærisk, deretter flat i form med senkede kanter med en klebende overflate. Platene er hyppige, uknuselige, hvite. Massen er hvit, tett i unge sopp og skorpen i modne. Den vokser i lauvskog om sommeren og høsten. Det skiller seg fra andre russules i fleksible plater.

  (Russula integra). Hat fra 6 til 15 cm, sfærisk i ungdommen og flat med hevede kanter i modenhet. Fargelegging fra brunrød til sjokoladebrun. Blodplatene er melkehvite og deretter gulaktige i fargen. Massen er hvit, tett og sprø i ung og gulaktig, smuldret i moden sopp. Den vokser hele sommeren og høsten i lauvskog. Det er nødvendig å skille russula hel fra purpurbrun, som har en bitter smak.

Spiselig.

Det kan bemerkes at sopp uten uttalt smak faller i denne gruppen, som bør tas og tilberedes bare hvis du virkelig vil ha sopp. Imidlertid er disse soppene spiselige, de kan høstes: salt og sylteagurk, gi dem enhver smak og aroma ved hjelp av krydder eller bruk som fyll.

Russula myr  eller poplavuha (Russula paludosa). Hat 8-15 cm, knallrød, mørk i sentrum. Klokkeformet i ungdommen, moden - med svakt kantete kanter. Limfilmen, platene er hvite eller gulaktige, vokser ofte til stammen, i sammenhengen kan de være rødlige i fargen. Massen er hvit, luktfri. Den vokser hovedsakelig i barskog om sommeren og høsten.

  (Russula decolorans). Hat 3-10 cm, oransjerød, med en limlimhinne i unge sopp, tørr og glatt hos modne. Platene er hyppige, hvite eller oljegule i modne og grå i gamle. Benet lang, jevn, hvit i ung og moden, grå i gammel. Massen er hvit og blir grå med alderen. Sommer og høst vokser i barskog. Det er veldig viktig å ikke forvirre Russula-falmen med den brennende-kaustiske Russulaen, der platene og sporpulveret er hvite og kjøttet er grått.

  (Russula daroflava). Hatten er 4-10 cm, mørk gul i fargen, sfærisk i ung og flat i moden sopp. Platene er smale, festet til peduncle, hvite i ung, grå i moden. Kjøttet er mørt, hvitt i fargen, tett i ungt, løst og grått i modent. Lukten er ikke uttrykt eller fraværende. Den vokser om sommeren og høsten på torvjord nær bjørker.

Spiselig og giftig

Denne gruppen inkluderer betinget spiselige og giftige sopper. Ja, blant russula er det et par arter som er farlige å spise.

Spiselige sopper kan spises, men de kan være enten smakløse eller vanskelige å behandle. Disse inkluderer (Russula ochroleuca) med en spesifikk farge på hatten, lik gul russula. Du kan skille den fra gul russula etter farge: fargen på okeren er skitten, den gule fargen er lys og ren. Russula gullgul  (Russula risigalina) er også spiselig, men har en uttrykkelig smak. Den skiller seg fra gul i mindre størrelser (hette 3-7 cm) og eggegul sporpulver. Russula grønn  (Russula aerguinea) med stygge hatter med en ubehagelig grønn (sump) farge på 5-10 cm i diameter. Soppen er smakløs og ser for alt annet ut som en blek paddestol. Russula vakker  (Russula lepida) til tross for navnet har bittert, hardt og smakløst kjøtt. Det skiller seg i den blodrøde fargen på hetten på 5-10 cm i diameter. Russula lilla brun  (Russula badia) skjer syrenrød hos ungdom. Lue 8-12 cm, sporpulver buffy. Den har en spesifikk lukt som ligner en sigareske. Smaken er ubehagelig, den kan være veldig bitter.

(Russula emetica) er virkelig uspiselig og til og med giftig. Den har en hatt på 5-10 cm, blodrød i fargen, som i regnvær blir okergul og glatt. Benet er flatt, hvitt eller rosa, med sprøtt kjøtt. Kjøttet på hetten er hvitt, rødlig under huden. Den har en interessant fruktig lukt og en veldig skarp smak. Vær ekstremt forsiktig - soppen er giftig!

Nå som du har blitt advart og kan skille en deilig russula fra en giftig en, ikke vær redd for å samle og koke dem. Russula er veldig sprø. Dette er hovedtrekket i denne typen sopp og dens viktigste ulempe. Utvinning fra gresset, frigjøring fra kvister og transport skal være ryddig, uten å ryke og riste.

Uerfarne eller nybegynnere soppplukkere og kulinariske spesialister kan navnet på soppen (Russula) være forvirrende. Rå disse soppene spiser ikke, ikke akseptert. Hvis du ønsker det, kan du spise rå Russula - gift og dø hvis det var av den rette typen, kan du ikke. For den beste smaken blir russula syltet, saltet, stekt, stuet og kokt. Syltet og saltet russula oppnås best, som de fikk navnet sitt på. Allerede etter en dag med salting Russula kan du spise, bare tilsett den tradisjonelle soppdressingen fra olje og løk eller hvitløk.

beising

Sopp skal vaskes, grovhakket eller legges hele, hell saltlake og settes på et mørkt sted. Du kan tilsette noen få erter svart pepper, ripsblad, dill eller andre luktende urter.

beising

Det skiller seg fra salting ved at eddik blir tilsatt løsningen. Det brukes vanligvis til hermetisering, men når det gjelder russula er det fornuftig å sylte raskt uten konservering. Dermed kan du alltid ha en ferdig kald kald snack i kjøleskapet.

yngel-up

Sopp skal skrelles, men ikke vaskes. Kutt ikke for fint og stek i olje. Russula blir stekt ganske raskt, og det er veldig viktig å ikke gjøre dem om til kull, og prøver å bli kvitt den imaginære giften. Uspiselige eller ganske enkelt smakløse russules skal fjernes i sorteringsstadiet og ikke tettes med tanker om forgiftning under matlagingen. Tvil - kokk.

matlaging

Russulaen vaskes, renses, kuttes i middels biter og kokes i to vann. Kok opp det første vannet, koke i flere minutter, overfør deretter soppen til en annen beholder med kokende vann og la koke der i 15-20 minutter. For de som er mistenkelige, kan forhåndsbløtning anbefales.

quenching

Den beste måten å tilberede russula sopp på. Den kombinerer matlaging og steking, og eliminerer tvilen til selv de mest mistenkelige. Det er to måter: skyll soppen, skrell, skjær og legg i et lag i en panne. Stew, rør av og til. Den andre måten: koke og la det småkoke. Mer væske vil skille seg ut - du kan for eksempel lage en buljong eller saus basert på en væske som støpes i en egen beholder, eller du kan bare la fuktigheten fordampe. Når du syer russula, kan du tilsette paprika (erter, hele chilipepper), laurbærblad eller karriblad, fedd og generelt berike russula med ulik smak. Selv om estetikere hevder at russula allerede er så velsmakende og at det ikke er nødvendig å ødelegge deres fantastiske nøtteaktige smak. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å ødelegge, men du kan styrke det. Hvis den nøtteaktige smaken ikke blir observert, kan du tilsette rømme og lapskaus i den.

Tilhengere av poteter med sopp kan anbefales å steke potetene hver for seg og tilsette separat stekt Russula i det siste stadiet av matlagingen - på denne måten kan du enkelt kontrollere prosessen med å steke disse grunnleggende forskjellige ingrediensene. På samme måte kan du gjøre med andre produkter: stek dem separat fra russula og bland i det siste stadiet av matlagingen. Eller ikke bland og server hver for seg.

Alle de tradisjonelle soppoppskriftene kan brukes på russula, men salting er fortsatt den beste tilberedningsmetoden. Det er mulig å salte Russula selv i feltforhold, som er det erfarne turgåere, jegere eller sommerboere bruker. Som aromatiske tilsetningsstoffer brukes fedd hvitløk og luktende urter. For hurtig salting kuttes hvitløken i tallerkener, urtene knuses, saltene tas litt mer enn for lang tilberedning.

Salt russula

ingredienser:
  500 g sopp
  2 ss. ss salt (per 1 liter vann),
  5 fedd hvitløk,
  urter (blåbærspirer, mynte, estragon, dill).

forberedelse:
  Vask soppen, legg i en beholder for salting, tilsett hvitløk, dryss salt, tilsett urter og hell kildevann. La stå i 10-12 timer. Server soppen med krydret smør. Du kan legge til løk.

Russula - veldig velsmakende, lett å tilberede sopp, god kald forrett, et flott tillegg til poteter og grønnsaker.

Alexey Borodin

Endelig har den etterlengtede soppsesongen kommet, og den første høsten er selvfølgelig Russula. Slike flerfargede sopp er veldig fine å samle på, de er velduftende, velsmakende og blir raskt tilberedt. Og også stekt russula  kan være forberedt på vinteren, bare fryser dem!

ingredienser:

• Russula nyplukket
• Liten løk
• Rømme
• Salt etter smak
• Smør til steking

Jeg tar alle produktene for øye, hvis du liker stekt løk, så ta et større hode. Når det gjelder rømme, la jeg 5-6 ss i en stor panne med stekt russula. Hvis du vil at sopp skal svømme i rømme saus, må du ikke skåne rømme - den vil være veldig, veldig velsmakende !!!

1. Før steking skal sopp tilberedes: sorter, skyll og koke i 5-10 minutter i saltet vann. Overraskende nok, for 15 år siden var vi ikke redde for å steke russula uten foreløpig forberedelse, men hvis de ikke blir kokt kan de være bitre.

2. Skrell løken, finhakk og stek den i smør til den er gylden. Send nå den hakkede russulaen til løken. Vi steker på middels varme til all fuktigheten har fordampet og soppen begynner å steke.

3. Ha rømme, salt og bland. Stew i ca 5 minutter og server.

Den beste sidedisken til sopp vil selvfølgelig være poteter.

Bon appetitt!

De fleste typer russula er egnet til konsum. Noen varianter har en ganske bitter ettersmak, som kan elimineres ved matlaging eller soaking. Etter det kan de stekes. Det er umulig å skille ut noen spesifikk oppskrift på stekt russula, siden alle velger den beste måten å lage mat på. Vi vil vurdere oppskrifter for å tilberede deilig og samtidig lett å tilberede retter med stekt russula.

Med feil tilberedning av disse soppene kan du ødelegge hele smaken på parabolen, så du bør følge visse regler. Disse soppene er helt uegnet til tørking og første retter. Derfor er steking for dem det beste alternativet.

Hvis du først bestemte deg for å lage stekt russula, må du huske å holde en ikke-giftig sopp i hendene dine. Giftig kan identifiseres ved massen av en brennende, kaustisk farge. Vær oppmerksom på: grønn russula og blek gris er veldig lik hverandre!

Selv om du har samlet spiselig russula, må de først kokes før du steker. Uten denne manipulasjonen risikerer du ikke bare smaken på parabolen, men også helsen din. Alle sopp, og spesielt Russula, krever nøye bearbeiding og klargjøring.

Hvor mye du skal lage mat

Hvordan lage Russula før steking, det er ikke alle som vet. Mange koker dem som poteter, og da kan du øyeblikkelig glemme hele konsistensen. Andre spør seg selv: “Må du tilberede dem i det hele tatt?” Svarene på dette spørsmålet varierer, men for å bli kvitt bitterhet og støv inngrodd i sopp er det nok å brygge dem på samme måte som gatekjøkken:

1. hell kokende vann;
2. vent ikke mer enn 7 minutter;
3. kjølig.

Vi kommer tilbake til spørsmålet om hvor mye du skal koke russula før du steker. Hvis du overdriv soppen i kokende vann, så i tillegg til det uestetiske utseendet til råtnende fibre, vil du få en tallerken som vil miste alle dens nyttige egenskaper og vil bosette seg med en død belastning i kroppen.

Men det er en annen måte, uten å miste nyttige egenskaper, suge bitterheten fra sopp:

• Hvis du har en rød russula i hendene, må du skille huden umiddelbart fra hatten, siden i denne arten gir den den største bitterheten som en beskyttende reaksjon.
• Ha russulaen i salt vann i omtrent en time, skyll deretter og fortsett til neste tilberedningstrinn.

Hva du trenger å vite før du lager mat

Russula er bedre å ikke blande med andre sopp, da de er for møre og når de tilberedes sammen med stiver konsistens kan ganske enkelt falle fra hverandre.

Det antas at disse soppene kan spises uten bearbeiding, men dette er ikke helt sant. Russula inneholder bitterhet, som selvfølgelig ikke vil drepe en person, men kan forårsake ganske ubehagelige sensasjoner og opprørt mage. Men hvis du ikke kan la være å prøve dem rå, i små doser er de ufarlige for mennesker.

I varmen

Er det mulig å steke russula? Selv til tross for at noen varianter av denne soppen er betinget spiselige, er det definitivt mulig å steke dem. Du kan ta hvilken som helst oppskrift for å tilberede stekte sopp - de er alle veldig enkle.

Vi kan si om russula at matlaging på andre måter fra steking ikke vil gi nok glede, med mindre det selvfølgelig er salting. Den deiligste måten å steke russula med poteter på.

Det blir velsmakende snart

Vurder stekt. Det er mange oppskrifter på tilberedningen i en panne, og de skiller seg hovedsakelig i komponenter.

Første oppskrift

Hva er nødvendig:

forberedelse:

• Varm kjelen over høy varme og legg smøret. Hvis det er en oppvarmingsindikator, vent til rødmingen av kjernen i oppvasken.
• Spre løk med aksjekuben. Når løken er stekt, legg den ut, men ikke legg den langt.
• Begynn å steke russulaen etter dette. Dette vil ta bare 3-5 minutter over høy varme.
• Et minutt før soppen er klar, reduser du brannen til et minimum, tilsett løk og deretter rømme.
• Rør grundig slik at ingenting brenner.

Dryss den ferdige retten med urter og kan serveres som mellommåltid.

Andre oppskrift

Hva kreves:

forberedelse:

• Skrell løken og hvitløken, og hakk den deretter fint. Stek dem til de er møre i en stekepanne på middels varme.
• Skjær de forberedte soppene i strimler og ha i de forrige ingrediensene.
• Etter det tilsett sitronsaft og krydder. Rør godt og kok i 3-5 minutter over høy varme.

Dryss de kokte soppene med urter og server med stekt kjøtt eller som saus i en lime.

Oppskrift tre: Sopp med poteter

Hva kreves:

forberedelse:

• Vask og skrell potetene, og skjær dem deretter i små strimler.
• Varm opp en stekepanne med smør og legg potetene. Stek skal være til de første tegnene på en vakker gylden skorpe.
• Mens stekeprosessen pågår, hakker du soppen grovt.
• Fjern skallet fra løk og hvitløk, og hakk det fint.
• Etter disse manipulasjonene, tilsett alle gjenværende ingredienser i pannen.
• Bland grundig slik at alt kan steke.

Strø med urter og behandle gjester og husholdning etter matlaging.

Når du lager mat med noen oppskrifter, må du ikke koke russulaen, siden det er usannsynlig at noen vil spise kull. Ikke glem at når du steker, fordamper det mye vann fra soppen, og de reduserer i volum. Derfor bør mengden krydder og salt beregnes innen slutten av preparatet. Ikke vær redd for å eksperimentere med tilsetningsstoffer, fordi stekte sopp er kombinert med nesten enhver smak. Stekt russula med poteter viser på beste måte smaken av slike sopp. Som i enhver oppskrift vil tilsetning av rømme bare understreke ømheten i smaken.

Skogens gaver har en spesiell energi og behagelig smak, som ekte gourmeter vil sette pris på. For de som liker soppretter, vil russula være et virkelig funn. Årsakene til dette er lett forklart:

• utbredt sopp, som kan finnes uten mye anstrengelse i nesten hvilken som helst skog;
• stekt russula har en krydret smak og behagelig aroma;
• tilhører rimelige soppsorter;
• det er mange oppskrifter i matlagingen som lar deg lage ekte mesterverk uten mye krefter og dyktighet.

Blant de eksisterende teknologiene for prosessering av syroezhek, regnes ifølge erfarne husmødre som steking. Med denne varmebehandlingen blir soppen myk med en rik smak og attraktiv aroma.

For å finne ut hvordan du skal tilberede soppen riktig, gjøre stekt russula feilfri og for å bevare deres attraktive utseende, er det nødvendig å bli kjent med de mest populære oppskriftene i detalj.

Forberedelse av syroezhek til matlaging

Få et upåklagelig resultat, enkelt tilberede retter fra stekt upretensiøs sopp russula. Det viktigste å huske de grunnleggende reglene for forberedelse og forberedelse:

• å vaske sopp under kaldt vann er et must før noen kulinariske prosedyrer;
• fjerne toppfilmen er valgfri, bortsett fra de soppene der den er lys rød eller blå;
• under matlaging kan du unngå forkoking;
• bløtlegging av syroezhke i kaldt vann i omtrent 1 time gjør oppvasken mer mett og eliminerer uønsket bitterhet;
• alle "manipulasjoner" må være forsiktige, siden selve soppen er veldig tynn og delikat.

Deilige og velduftende retter som tilbys på bildet med detaljerte oppskrifter på stekt syroezhek, vil varme opp appetitten og ønsket om å skape noe velsmakende og næringsrikt.

Den vanligste oppskriften for enkel tilberedning av stekt syroezhek krever ikke betydelig kulinarisk erfaring eller ferdigheter, det er nok til å følge de trinnvise anbefalingene:

Skrell 3 løk og 4 fedd hvitløk. Mal grønnsaker og stek i 70 g smør over svak varme.

Tilberedt og skivet 500-600 g sopp tilsett grønnsaker i en takke. La det småkoke i 30 minutter, tilsett 10-15 ml sitronsaft, salt, pepper, krydder.

Slike stekte russules med løk kan brukes som et tillegg til sideskålen: poteter, ris, bokhvete.

Russulae, stekt i rømme: en klassisk oppskrift

Mange soppretter regnes kun som klassiske med tilsetning av rømme. Men selv her er det ingen vanskeligheter under tilberedningen av stekt syrmezhek i hjemmelaget rømme. Hele prosessen inkluderer enkle prosedyrer:

1. To løk løk kuttet og passert i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
2. Den vasket og forhåndskokte 500 g syrrёzhek finskåret i terninger og stek i en egen panne i ikke mer enn 15 minutter.
3. Tilsett stekt løk, 100 ml hjemmelaget rømme, salt og krydder etter smak til soppen. For å få parabolen fullstendig beredskap, er det nødvendig å la alle ingrediensene koke i 5-10 minutter og fjerne fra brannen.

Du kan servere denne godbiten som en uavhengig godbit, så vel som i tillegg til sidenrettene. Som dekorasjon kan du bruke hakkede greener, som ikke bare vil gi farge til retten, men også gjøre den mer velduftende.

Hvordan lage stekt russula til vinteren

Kalde vinterkvelder kan være mye koseligere og mer aromatiske hvis du tilbereder en luktende snack med stekt sopp til en familiemiddag. En slik delikatesse kan vende tilbake til den varme sommeren, fylle huset med lukten av skogen og hyggelige åndelige samtaler. For tilberedning av forskjellige sopp godbiter, må du forberede deg på forhånd og fylle på stekt russula i kjellere om vinteren. Når du får kokte halvfabrikata fra kule steder, kan enhver vertinne lage et ekte kulinarisk mesterverk som vil dekorere et festbord eller familiens måltider.

For de som lurer på hvordan du skal tilberede stekt russula hjemme om vinteren, ligger svaret i de enkle trinnene og anbefalingene fra erfarne fagfolk:

1. For å fjerne mulig bitterhet fra noen varianter av russula, er det nødvendig å suge dem i 1-2 timer og koke på en liten ild i 40-50 minutter. Tøm den kokte soppen og skyll under rennende vann.
2. Skjær russulaen i biter av ønsket form og sett den på en tørr stekepanne, slik at vannet blir fullstendig fordampet. Hell etter et par minutter vegetabilsk olje og stek i 15-20 minutter under omrøring forsiktig.
3. I siste minutt av steking, salt og tilsett krydder etter smak.
4. Hell de stekte soppene i steriliserte krukker, og la lite rom for fett. Etter å ha rullet lokket tett, plasser glassene i saltvann og steriliser i omtrent en time.

Moderne frysere lar deg holde stekte sopp halvfabrikata frosne. For å gjøre dette, bør ferdige sopp legges i plastbeholdere eller spesielle plastposer, "slippe ut luften" og settes i fryseren.

Det særegne ved syroezhek er tilstedeværelsen av bitterhet i de individuelle variantene. Derfor oppstår spørsmålet ganske ofte hos unge husmødre, hvordan fjerne bitterheten fra stekt syrozhek. For å unngå å konfrontere en slik situasjon, bør følgende tips følges under forberedelsene:

1. Fjern filmen fra hettene, noe som kan gi en bitter smak.
2. Bløtlegg soppen i saltet vann og la dem stå i 1-2 timer.
3. Kok opp en time og tøm vannet. Hvis du fortsatt føler bitterhet, kan prosedyren gjentas i ferskvann.

Hvis det etter alle prosedyrene beskrevet er en bitter smak, er det en mulighet for at en uspiselig "forekomst" kan krype blant soppen. Det er bedre å ikke risikere det og være ekstremt forsiktig!

Slik lager du russula med stekte og kokte poteter

Ernæringsevne og velsmakende smak av sopp lar deg lage utrolig velsmakende retter som vil glede husholdningen og overraske gjester hyggelig. I dag er det mange originale oppskrifter for å tilberede syroezhek med stekte og kokte poteter. Den mest populære måten å lage en så deilig rett dekker ukompliserte trinn:

1. Skrell, kutt i skiver 500 gram russule og hell over kokende vann.
2. Skrell 700-800 g poteter og skjær i strimler. Hakk to løk i små terninger.
3. Stek de tilberedte soppene i vegetabilsk olje i ca 5-7 minutter, og tilsett deretter potetene. Stek til de er gyldenbrune - 20-30 minutter.
4. Tilsett hakket løk, salt og pepper etter smak i en stekepanne og lapskaus på svak varme i ytterligere 5 minutter.
5. Før retten serveres kan den strøs med urter.

Den foreslåtte fremstillingsmetoden kan suppleres og forbedres med ingredienser og sauser. Derfor er spørsmålet om hvordan man koker deilige stekte russulas med poteter, ikke noe enkelt svar. En alternativ oppskrift på en deilig soppbehandling inkluderer følgende trinnvise instruksjoner:

1. Stek løken i smør til den er gyldenbrun.
2. Knus de tilberedte 500-600 g soppen og stek i omtrent 40 minutter med en liten mengde grønnsaker eller smør til de helt har gitt opp overflødig fuktighet. Salt og tilsett krydder etter smak.
3. Tilsett stekte løk og 100 ml rømme i russula. Stew alle ingrediensene i 5-7 minutter under lokket lukket.
4. Stek de skiver potetene hver for seg. Mengden bør være dobbelt så stor som sopp - 1-1,2 kg. Når potetene er klare, kan du kombinere alle ingrediensene og la småkoke i 5-10 minutter.

Poteter kan kombineres i hvilken som helst form med sopp: kokt, stuet, bakt. Så i denne oppskriften, som beskriver sekvensen for hvor enkelt det er å tilberede russula stekt med kokte poteter, kan du gjøre justeringer:

1. Skrell 1 kg poteter, kutt i kvartaler og kok i saltet vann.
2. Legg kokte poteter til de kokte stekte soppene i rømme og la det småkoke i 10-15 minutter.
3. Dekorer retten med hakkede urter før servering.

Det er ganske vanskelig å ødelegge soppbitene, så hver husmor, som bringer sine egne spesialiteter inn i de klassiske oppskriftene, skaper unike kulinariske mesterverk med en uovertruffen smak og aroma.