God sommerdag, kjære lesere av bloggsiden!

Jeg vet ikke om deg, men i vår familie blir tomater hedret gjester på bordet, spesielt i høytiden. Og hvor mange av dem du kan lage forskjellige retter, bare å telle er urealistisk. Allerede mye! Og det er enda flere pickles!

De fleste oppskrifter er enkle og krever ikke lang koketid. Og resultatet er ikke at du slikker fingrene, men svelger dem, i bokstavelig forstand av ordet.

Og hvis du har høstet hele avlingen og ikke vet hvor du skal feste rød, brun, grønn, moden, stor frukt - har du kommet til adressen, dans! Vi vil finne en bruk for alle, så mye at du svinger med smak.

Jeg prøvde å finne de beste alternativene for emner og fortelle i detalj, og avslørte alle hemmelighetene til matlaging. Velg derfor de oppskriftene som har sunket ned i sjelen og skapt! Forresten, hvis du har en mega avling av courgette, har jeg gode oppskrifter ...

Det er det, jeg vil ikke plage deg, la oss komme på jobb. Ha tålmodighet og godt humør og dra til kamp!

  Tomater i koreansk stil for vinteren - den deiligste oppskriften du vil slikke fingrene!

Høsting om vinteren i henhold til denne oppskriften er rask og enkel, men det viser seg å være uvanlig velsmakende og krydret. Spesielt elskere av koreanske retter vil like det. Prøv det, så vil du garantert glede deg over denne smaksrike snack!

For å tilberede denne utrolig velsmakende høsten, må du velge ikke for modne tomater. De skal modnes litt, slik at når vi kutter dem, ikke "sprenger" de seg i banken. Og med langvarig lagring holder slike tomater formen bedre.

Ingredienser for høsting:

• Tomater -2 kg.
• Paprika - 2 stk.
• Hvitløk - 2 middels hoder
• Sukker - 100 gr.
• Salt - 2 ss. skjeer uten sklier
• Eddik 9% - 100 gr.
• Vegetabilsk olje - 100 gr.
• dill
• persille
• basilikum
• Varm pepper etter smak

forberedelse:

1. Først må vi først tilberede grønnsakene. Velg tomatene, frig pepperen fra stilken og frøene, skrell hvitløken og skyll grundig. Vi vasker også greenene under rennende vann, gir oss tid til å tappe vannet.

2. Mal hvitløk og paprika i en dyp bolle med en blender. Hvis du er komfortabel, bruk en kjøttkvern. Tilsett deretter vegetabilsk olje, eddik og sukker til det resulterende skarpe fyllet. Rør.

3. For pungens skyld, tilsett den varme paprikaen, hvor mye du skal sette den og legge den i det hele tatt, alle bestemmer selv. Hvis du liker krydret tilsett mer, legger jeg til ganske mye.

4. Tilsett salt i fyllet, ca 2 ss uten sklie og bland. En så liten mengde salt i vår andel vil være ganske nok, siden vi har varm pepper og hvitløk, som tilfører skarphet. Og ideen med denne høsten er ikke å salte tomatene, men å lage en deilig salatsnacks.

Salt er bedre å bruke spesielt for salting - det er stein med store krystaller. Og jo lenger den ligger, jo bedre. Fordi, som allerede bevist, aldret salt gjør konserveringen deiligere.

5. Skjær deretter greenene uten å hakke dem, fjern de harde grenene. Vi flytter greenene til et skarpt fyll og blander, det viser seg å være tykt. For langtidsoppbevaring, ikke legg mye gress, og hvis du planlegger å raskt spise en slik forrett (etter 12 timer kan den allerede serveres på bordet), så kan du legge mer.

6. Skjær nå de modne fruktene våre i 4 deler, fjern stilken og legg umiddelbart i en sterilisert flaske. Det er ikke nødvendig å koke i en 3-liters krukke, hvis du enkelt kan gjøre det i 1 eller 2 liters beholdere.

7. Så snart ett lag tomater har vist seg, skift det med et fylllag.

8. Vi gjør det andre laget større og forskyver igjen de velduftende greenene.

9. Dermed får vi flere lag. Tilsett hele fyllet. Hvis tomatene ikke er helt dekket, er det greit, de vil fremdeles produsere juice.

10. Lukk glasset med en dampet nylonhette og snu den opp ned. Vi satte i kjøleskapet med jevne mellomrom slik at tomatene blir marinert jevn. Etter 12 timer vil snacks være klar.

Hvis vi lukker den for vinteren, tar vi den til et kaldt sted, for eksempel til kjelleren, og snur den også. Og det er bedre å besøke noen ganger til og snu glasset, men dette er ikke nødvendig. Denne snacks er lagret i 3-4 måneder, og jeg steriliserer den ikke.

I følge denne oppskriften kan du koke grønne tomater, den viser seg også utrolig velsmakende!

  Soltørkede tomater i henhold til den italienske oppskriften

Et italiensk rart som vil overraske de mest snarlige gourmeterene. Soltørkede tomater er perfekt "vennlige" med salater, kjøtt, fisk, pasta og pizza. Og bare det å legge et så kjempegodt stykke på et stykke hvitt brød er en fryd.

ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Salt, pepper - etter smak
• Olivenolje - 150-200ml.
• Oregano - etter smak
• Basilikum - etter smak

Matlagingsteknologi:

1. For å forberede dette kulinariske mesterverket, må du velge tette, kjøttfulle, ikke overmoden tomater. Velg mindre saftige varianter. For et slikt arbeidsstykke er krem ​​utmerket. Jeg lager av store frukter som ikke vil passe inn i krukken, eller som ikke er veldig flotte i formen. Tomater skal ikke ødelegges, treffes og selvfølgelig uten en sur lukt. Vask og gi tid til å tørke fra fuktighet.

2. Hvis du har store frukter, kutt dem i fire deler, hvis de er små i to.

3. Skjær ut stilkene og fjern “innsiden” av kjernen med frø, for med tomatene tar det litt lenger tid å tørke og får en litt annen smak.

Kjernen kan brukes til tilberedning av adjika, tomatsuppe og andre retter.

5. Vi tørker i ovnen, så vi trenger å lage en bakeplate, dekke den med bakepapir og legge den forsiktig i ett lag, tomatene våre tett til hverandre.

6. Forvarm ovnen til 60-100 ° C og send skivene våre. De vil visne i 4-6 timer, avhengig av størrelse. Jo større lobule, jo lenger tid tar det å lage mat.

7. Overvåk tilstanden til den tørkede frukten, og juster om nødvendig temperaturen slik at de ikke brenner.

Åpne ovnsdøren for å la fuktigheten fordampe raskere

8. Klare tomater er litt fuktige og bøyes lett, i intet tilfelle skal de knekke, da blir de overdried. Når fruktene er kokte, tar du ut og gir dem tid til å kjøle seg helt ned. Som vi ser, har de betydelig redusert størrelse, dette er som det skal være.

9. Overfør de tørkede skivene i en beholder drysset med pepper, oregano og basilikum. En kvist frisk rosmarin smelter veldig godt sammen, men det var ingen i de nærmeste butikkene, og jeg brukte de kjøpte tørkede urtene. Du kan også hakke hvitløk fint om ønskelig. Rør rundt, slik at krydderne blir godt fordelt og sett i en ren krukke. Krukken kan ikke steriliseres, men jeg er forsiktig og skyll med kokende vann.

10. Tomater må pakkes tett og spores slik at oljen dekker dem helt, ellers under langtidsoppbevaring kan de bli dårligere og alt arbeid vil være forgjeves.

11. Så vri vi lokket og fjern krukken med godsaker i kjøleskapet (trenger ikke å rulle opp). Om en uke kan de spises. I løpet av denne tiden blir soltørkede tomater grundig dynket i krydder og olje. Jo lenger de insisterer, jo smakligere. Du kan lagre en slik delikatesse i kjøleskapet hele vinteren, men ikke lenger enn 6 måneder.

Viktig! sørg for å få glassene med en ren gaffel, ellers blir de mugne.

Blanket fås bare i CHIC, selv om mye frukt blir brukt, og krukken kommer liten ut, men det er verdt det, tro meg!

Og vil du koke soltørkede tomater, skriv i kommentarene nedenfor?

  Høsting tomat og løk: velsmakende og rask

En slik blank er elsket og alltid ønsket på hvert bord. Tomater er moderat krydret, mettet med krydder og aroma av løk. Perfekt kombinert med hovedretter og forsvinner alltid først fra bordet. Prøv å bevare denne oppskriften, og jeg er bare sikker på at denne oppskriften vil bli elsket i alle påfølgende år ...

Nødvendig (beregning for 700 gr. Krukke):

• Tomater - 600 gr.
• Løk - 1 lite hode
• Pepperkorn - 5 mengde
• Løvblad
• Eplecidereddik - 1 ss

Marinade (per 1 liter vann):

• salt - 1,5 ss. skjeer
• sukker - 2 ss. skjeer

Matlagingsteknologi:

1. For det første må vi skylle og sterilisere bankene. Ta deretter bort tomatene, de skal ikke være store, elastiske nok, hele, uten skade. Skyll våre røde frukter og gi tid til glassvann. Vi skreller løken fra skallet, skyll under rennende vann og skjærer i ringer, halvringer eller skiver, som du vil.

2. Vi legger en gryte med vann på komfyren. Jeg har varmet opp en vannkoker i det siste, det er raskere og mer praktisk for meg. Vi legger ut grønnsaker i steriliserte krukker, men ikke under halsen - vi trenger å gi rom for løk.

3. Hell glassene med kokende vann, dekk til med lokk (steril) og la stå i 10 minutter.

Jeg legger bankene på et treplate, jeg spiller det trygt slik at de ikke sprekker

4. Etter at tiden er gått, hell vannet fra boksene i pannen og send det til bålet. Etter koking, tilsett den angitte mengden salt og sukker, bland til den er oppløst. Kok opp saltlaken i 5 minutter.

5. I mellomtiden legger vi løken i glassene, legger paprikaen i erter og ett laurbærblad. Hell 1 ss eplecidereddik i hver krukke.

Eple cider eddik er nyttig, og i marinaden er det bare litt

6. Fyll de fylte boksene med kokende marinade, vri lokkene, snu og dekk med et varmt teppe i en dag. Denne bevaringen er perfekt lagret i leiligheten ved romtemperatur.

Lykke til med arbeidsstykkene dine!

  Lukk tomatene med gulrot-topper (oppskrift uten sterilisering i en 1 liters krukke)

Denne oppskriften har fått en enorm popularitet og med god grunn! Tomatene kommer rett og slett deilige ut, og sylteagurken uvanlig smak. Det ser ut til at vanlige gulrot-topper, som alle kaster bort eller gir bort for å spise husdyr. Men i arbeidsstykket jobber hun underverk, og lager en vinter vri - en magisk smak ...

ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Vi tilbereder tomater og greener for konservering, skyll grundig og gi tid til å tappe vann. Skrell hvitløken.

2. På bunnen av en ren og sterilisert krukke legger du paprika med erter, en fedd, hakkede hvitløksfedd. Der sender vi også dill-paraplyer, 7-8 grener av gulrotopp. Så ramser vi nøye alle greenene, kan du bruke en liten øse. Tilsett litt varm pepper hvis ønskelig.

3. Frukt trenger ikke å være rød, du kan lukke og ikke modnes - rosa, brun. Så at når du heller på bokser med kokende vann, sprenger ikke skallet på tomatene og sprekker ikke, på stedet der stilken er festet, må du lage flere punkteringer med en tannpirker eller spyd. Vi fyller krukken til toppen og legger en kvist gulrotopp på toppen.

4. Alle banker er fylt med kokende vann helt til nakken, dekk til med et metall lokk og la stå i 15-20 minutter. I løpet av denne tiden dampes grønnsakene godt.

6. Hell det tilførte vannet etter den angitte tiden i pannen, hvor marinaden skal tilberedes. Det er merker på pannen, i henhold til hvilken jeg kan finne ut hvor mange liter væske det viste seg. Følgelig vil det bli foretatt en beregning basert på denne mengden, hvor mye salt og sukker som er nødvendig for å tilberede saltlaken.

7. Tilsett litt mer vann, da tomatene fremdeles kokte, gjennomvåt en del av vannet. Hell i pannen en målt mengde salt og sukker.

8. Når vannet koker, tilsett sitronsyre, bland godt og slå av ovnen. Så begynner vi å helle kokende marinade i forberedte glass, så lukker vi lokket, enten det er skrue eller under symaskinen.

9. Vend boksene opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe eller gammel jakke. Vi lar emnene våre ligge i denne posisjonen til de kjøler helt ned.

Så sender vi til kjelleren eller spiskammeret for å vente på vår fineste time.

  Tomater med agurker til vinteren - slikke fingrene oppskriften

Jeg liker virkelig denne versjonen av arbeidsstykket. Han åpnet en krukke, og på bordet flagrer både sprø agurker og saftige tomater på en tallerken. Blandingen er fremfor alt ros!

Ingredienser (på en 3 liters krukke):

• tomater
• agurker
• gulrøtter
• Salt - 4 ss. skjeer (uten lysbilde)
• Sukker - 3 ss. skjeer (med lysbilde)
• Eddik - 8 dessertskjeer
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Black Peppercorns - 10 mengde
• Allspice Black - 5 beløp
• Løvblad - 3-4 stk.
• Nellik - 4 stk.

Matlagingsprosess:

1. Krukker med grønnsaker steriliserer jeg ikke. Derfor må du skylle de tomme beholderne godt og kalsin i ovnen i 15 minutter.

Bokser, husk å legge i en kald ovn, men hvis du setter dem i en varm ovn - vil de sprekke.

2. I bunnen av hver krukke legger vi en paraply med dill, deretter agurker og tomater. Jeg oppgir ikke den nøyaktige mengden grønnsaker, siden det hele avhenger av fruktens størrelse og dine preferanser, så vel som tilgjengeligheten. For eksempel hadde jeg færre agurker enn tomater, så sistnevnte vil dominere i sortimentet mitt.

3. I hver tomat, nær peduncle, lager vi punkteringer med en tannpirker. Punkteringer skal være dype, halve eller til og med hele fosterets lengde. Hvis punkteringene ikke er dype, blir ikke effekten - sjekket! Hvis du ikke er flau over et par “sårede” (sprengte) grønnsaker i en krukke, kan du spare tid og ikke lage hull i fruktene.

4. Legg grønnsakene tett i en krukke, og la litt plass til krydder.

5. Vi sender en gryte med vann til komfyren og venter på at den koker. Hell deretter det kokende vannet i krukker fylt med assorterte grønnsaker og dekk til med metall lokk. I henhold til resepten, la være i 20 minutter. Men jeg venter til vannet er avkjølt slik at krukken kan plukkes opp og ikke brennes. Så legger vi på en capronhette med hull og hell det tilførte vannet tilbake i pannen.

6. Når vannet begynner å koke, tilsett salt og sukker, bland godt. Siden jeg ikke har en kjeller, lagrer jeg konservering i spiskammeret, så saltlaken min er mettet. Hvis du har en solnedgang lagret i kjelleren, kan du redusere med 1 skje (salt 3 ss, sukker -2).

7. Mens marinaden koker, heller vi på dette tidspunktet krukken med alle krydder og 3 hjul gulrøtter. Om ønskelig kan du tilsette litt pepperrot og varm pepper, men jeg hadde ikke verken den ene eller den andre.

8. Marinaden har begynt å koke, tilsett nå en dessertskje med 70% eddikessens i en 3-liters krukke og hell den kokende marinaden over de fylte glassene, helt i nakken. Hvis du bare har 9% eddik hjemme, så legg til 8 dessertskjeer. Lukk lokket og rull nøkkelen tett.

9. Snu lokkene på boksen og dekk til med et varmt teppe til det er kjølig. Ofte i denne stillingen blir de liggende i en dag, og så fjerner vi oss til et fjernt hjørne, der sortimentet vårt venter på sin tid.

Bevaring er klar!

Skiver tomater skiver med løk, som friske!

En veldig enkel resept. Og om vinteren åpnet jeg en krukke, overførte innholdet til en salatbolle, la til vegetabilsk olje og fikk en fantastisk salat. Jeg lagrer et slikt tomt grundig for fremtiden, og jeg anbefaler deg ...

• tomater
• Salt - 1 ts med et lysbilde
• Sukker - 1 teskje med et lysbilde
• Løk - 1 middels hode
• Pepperkorn - 5-8 stk.

Tilberedningsmetode:

1. For denne bevaringen må du velge tette, kjøttfulle varianter. Jeg liker veldig godt krem. Skjær i to, hvis du har store frukter, må du 4 deler. Vi skjærer løk i store halvringer.

2. I en ren krukke i bunnen, legg løken, deretter skiver tomater skåret ned. Jeg fyller så mange bokser som passer i pannen som vi vil sterilisere.

3. Tilsett salt, sukker, pepper og dekk til.

4. Dekk bunnen av pannen med et serviett, legg emnene våre i den. Vi fyller skuldrene på bokser med vann og sender til komfyren. Så snart vannet begynner å koke, reduser brannen litt og oppdag i førti minutter.

Oppskriften er enkel, men så deilig om vinteren!

  Syltede tomater med druer til vinteren uten eddik

ingredienser:

• Kirsebær - 0,5 kg
• Druer - 150 gr.
• Sukker - 1 ts.
• Salt -1 ts.
• Hvitløk - 2 fedd
• Ripsblad - 2 stk.
• Kirsebærblad - 1 stk.
• Erter med svart pepper - 2 stk.
• Varm pepper - 10 gr. (Valgfritt)
• Dill paraply - 1 stk.

forberedelse:

1. Vi tilbereder kirsebær og druer til hermetisering. Vi velger hele, tette tomater og vasker godt i vann. Druene mine er hele klynger, og deretter fjernet fra børsten. Hvis det kommer bort bortskjemte bær, kasserer vi dem. Vi vasker også greenene grundig, som vi vil bruke.

2. På bunnen av en steril krukke legger vi en paraply med dill, pepperkorn, varm pepper, hvitløk.

4. Kok opp vann og fyll billetten vår med kokende vann. Dekk til med lokk og la brygge i 15 minutter. Hell deretter vannet tilbake i pannen (jeg skrev allerede over at plastlokket med hull er veldig praktisk for disse formålene). Vi dekker glassene med lokk og legger et rent håndkle på toppen slik at de ikke avkjøles mens vi forbereder marinaden.

5. Vi sender pannen til bålet, hell litt mer vann, ettersom kirsebær og drue har bløt opp litt. Kok opp og tilsett en teskje salt og sukker. Rør. Når marinaden koker, hell den i en krukke direkte kokende. Lukk lokket hermetisk og pakk det med et varmt teppe, sørg for å skru lokket ned.

Her har vi en slik skjønnhet, og det er også veldig kult at du ikke trenger å tilsette eddik i det hele tatt!

  Vi kan konservere tomater i vår egen juice i henhold til den beste oppskriften

Denne oppskriften er ikke bare deilig, men også veldig praktisk. Tomater serveres i en salatbolle på bordet, og saften brukes til tilberedning av sauser, saus og til og med borsch. Og du kan bare ta den og drikke den, fordi den er veldig velsmakende, noe som oftest gjøres i familien vår. Oppskriften er veldig enkel, gjort gjennom sterilisering. Og han tiltrakk meg at du ikke trenger å tilsette eddik i konserveringen.

ingredienser:

• Kremetomater
• Krydre 4 erter i hver krukke
• Saftige tomater for å helle
• allehånde

For 1 liter fylling

• Salt -1 ss
• Sukker - 2 ss.

forberedelse:

1. Vi la i en ren krukke tomater som tidligere ble vasket og tørket. Tomme glass trenger ikke å bli sterilisert. Frukt må velges tett, ikke overmoden.

2. Nå må vi lage tomatsaft. Her, akkurat det samme, må du bruke saftige varianter. Skjær de skiver av bitene gjennom en blender, kjøttkvern eller juicepresse. Jeg er imponert over det andre alternativet, da vi blir kvitt frø og skall. Deretter må du måle volumet av juice. Vi trenger omtrent 2 liter juice i 3 liters bokser. Sett saften på bålet, kok opp. Fjern det resulterende skummet og tilsett 2 ss salt og 4 ss sukker (fordi vi har 2 liter tomatsaft). Vi gir tid til å koke godt.

3. Hell varm juice i glassene og tilsett 4 erter krydder i hver krukke, dekk til med lokk. Vi legger i en panne og fyll skuldrene med vann.

Viktig! I bunnen av pannen legger vi et serviett eller et håndkle slik at glasset ikke sprenger i prosessen.

Vi sender emnene våre i ilden og lar vannet koke, sterilisere 15-20 minutter fra kokingsøyeblikket.

Arbeidsstykket er klart! Om vinteren vil vi nyte sommerens gaver!

  En enkel og favorittoppskrift på søt tomat per liter krukke

God forberedelse!

  Syltede tomater med bringebærblader

Jeg kopierte denne versjonen av hermetisering fra min mors kulinariske notatbok, og hvis jeg ikke tar feil, fant hun den i et magasin. Oppskriften overgikk alle forventningene våre, tomatene kommer deilige ut. Og også et pluss til - bringebærblader inneholder acetylsalisylsyre, som forhindrer konservering fra å gjære, noe som igjen gir tomatene en spesiell smak.

Ingredienser: (beregning for en 3 liters krukke)

• Tomater - 1,5 kg
• Salt - 2 ss. en skje
• Sukker - 5 ss. en skje
• Eddik essens 70% - 1 ss. skjeer
• Bringebærblader - 3-4 stk.
• Pepperkorn - 4 stk.
• Laurel - 2 stk.

Matlagingsprosess:

1. Legg en kvist bringebær på bunnen av boksen, og fyll deretter flasken med ferdigforberedte tomater. Mengden i ingrediensene jeg har indikert er omtrentlig, siden det hele avhenger av størrelsen på fosteret. Banker trenger ikke å bli sterilisert.

2. Vi legger en gryte med vann på komfyren når vannet koker - hell kokende vann over billettene våre i 40 minutter. Vi dekker med lokk som tidligere ble holdt i kokende vann. Når flasken avkjøles og du kan ta den for hånd, tøm vannet med et plastlokk med hull tilbake i pannen.

3. Når vannet begynner å koke, tilsett salt, sukker, laurbærblad og pepperkorn. Når det koker litt, hell i krukker, prøv å få pepper og et laurbærblad i hver. Hell i hver flaske en spiseskje eddikessens.

4. Kork med et metall lokk og vend bunnen til toppen. Pakk inn og la den stå til konserveringen er helt avkjølt. Dette tar omtrent en dag.

Vinteremnet er perfekt lagret på et kjølig sted, ikke nødvendigvis i kjelleren!

  Grønne tomater for vinteren (oppskrift med en trinnvis beskrivelse)

En deilig matbit kommer ut, som forsvinner med lydens hastighet til slutten av vinteren. Grønne frukter med kald salting oppnås som fat, bare du trenger å holde seg til de nødvendige proporsjonene. Oppskriften er veldig enkel, krever ikke sterilisering.

ingredienser:

• Grønne tomater
• Dill paraply - 2-3 stk.
• Pepperrotrotblader - 3 stk.
• Cherry Leaves - 2 stk.
• Ripseblader - 2 stk.
• Hvitløk - 10 fedd
• Pepperkorn - 7-10 stk.

• Vann - 1,5 liter
• Salt - 2,5 ss. skjeer
• Sukker - 1,5 ss. skjeer
• Sennep - 1,5 ss. en skje

forberedelse:

1. På bunnen av en ren krukke legger vi dillparaplyer, pepperrotblader, kirsebær og rips. Vi skjærer hvitløken i skiver og sender den også til glasset, men ikke alt, men halvparten av totalen. Der legger vi også til pepperter.

2. Tomater blir best tatt litt brunet, de viser seg smakligere, men de røde fruktene i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende. På hver gjør vi et snitt på tvers, enten langs, men dypt.

3. Fyll glasset. Hvis vår grønne "venn" ikke passer, kutt den i to.

3. Når grønne tomater fyller glasset til 1/3 - legg et nytt blad med pepperrot, fyll deretter glassbeholderen til toppen og hell den gjenværende hvitløken.

Viktig! Spar ikke pepperrotbladene, fordi de gjør fruktene spenstige og velsmakende.

4. Nå har vendingen kommet til forberedelse av marinaden.

Viktig! Bruk renset vann (jeg kjøper i butikken) eller kildevann. Det er bedre å ikke bruke det fra et trykk, som den er klorert og tomatene blir ikke velsmakende.

Hell 1,5 liter vann (kaldt) i en dyp beholder, tilsett salt, sukker, sennep og bland alt grundig til det er oppløst.

5. Hell saltlake grønne grønnsaker på halsen på krukken. Det er veldig viktig at han dekker tomatene helt. Vi lukker kaprellokket og legger det på et kaldt sted - en kjeller eller kjøleskap. Etter 1 -1,5 kan de spises. En slik matbit lagres hele året.

Saltlaken blir øyeblikkelig overskyet, men over tid vil "dråpene" legge seg og den vil lysne, og du vil spise en fantastisk matbit.

  Beste konserveringsoppskrift med Chili Ketchup

For krydret elskere er denne oppskriften høyt aktet. Tomater er krydret, krydret-søt på smak. En slik forrett vil være et elegant tilskudd til sidedisken, og også forferdelig velsmakende med kjøtt stekt på bålet.

Viktige ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• Salt - 2 ss. skjeer
• Sukker - 1 kopp
• Eddik 9% - 1 kopp
• Vann - 7 ss.
• Ketchup Chile - 8 ss. losjer.
• Hvitløk - 10-12 fedd
• Svart pepper og krydder i 20 stk.
• Løvblad - 4 stk.
• Varm rød pepper - etter ønske og smak
• Ripseblader - 3 stk.
• Cherry Leaves - 3 stk.
• Dill paraply - 1 stk.

Matlagingsprosess:

1. Hell vann i pannen, der vi skal tilberede marinaden. Tilsett den nødvendige mengden i henhold til listen over ingredienser til salt, sukker, ketchup og eddik. Vi sender til komfyren og lar det koke.

2. Deretter steriliserer vi glassbeholderen på en hvilken som helst måte som passer deg.

3. Vi velger tomater uten feil. I hver, hvor festingen av hestehale gjør vi en punktering med en spyd eller en tannpirker. At under sterilisering av preparater, sprengte ikke tomater.

4. Nederst i krukken legger vi dill, blader, tilsett hvitløk, svarte peppercorns og allehånde, samt litt varm pepper. Vi legger tomater i en krukke og hell marinaden. Vi tetter hermetisk med metalldeksler ved hjelp av en tetningsnøkkel.

5. Vi tar en stor kasserolle for å bevare den. Dekk bunnen med et håndkle eller serviett. Vi sender de fylte bankene dit. Hell vann over skuldrene og kok opp i 10 minutter. Så snur vi det, legger det på håndkleet med lokket ned og pakk det til det avkjøles helt.

Bevaring for vinteren er klar!

  Vi høster tomater med sitronsyre i 3 liters krukker om vinteren

Dette er en enkel og rask oppskrift på gourmettomater. De er urealistisk deilige. Alt blir spist opp og umiddelbart vasket ned med saltlake, fordi det også er utmerket. Denne oppskriften er høyt aktet i familien vår. Ja, ikke bare i familien, men også i miljøet vårt, som prøvde dette kjempegode. Og hvem som ikke kan spise eddik, det er et funn, fordi den er erstattet med sitronsyre.

Liste over nødvendige ingredienser (beregning for en 3 liters krukke):

• Tomater - 1,5
• Sukker - 5 ss. losjer.
• Salt - 2 ss. losjer.
• Sitronsyre - 1 ts med et lysbilde
• Gulrøtter - 1 stk.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Dill paraply
• Hvitløk - 3-4 stk.
• Varm paprika valgfritt
• Allspice -4 stk.
• Pepperkorn - 5-6 stk.
• Fedd - 2-3 stk.
• Løvblad - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Før høsting tilbereder vi som vanlig tomater - vi velger små hele frukter, uten skader av omtrent samme størrelse. Skrell gulrøttene. Paprika skrelles fra frø og stilk og vaskes med gulrøtter og tomater. Vask boksene mine grundig med brus og steriliser på en måte som passer deg, enten det er en ovn, en mikrobølgeovn eller over damp (over en tekanne / panne + dørslag eller dobbeltkjele).

2. Nederst på hver flaske legger vi en paraply med dill, hvitløk, laurbærblad, nellik, krydder og erter. Hvis du ønsker det, kan du legge til bitter pepper, ripsblad, en kvist persille.

3. Ha tomater i glassene. Uforglemmelig dypere piercing med en tannpirker eller nål.

4. Legg gulrøtter skiver i skiver eller skiver med striper søt pepper.

4. Hell tomatene med kokende vann og la stå i 15-20 minutter. Jeg la vannet på saltlaken på komfyren. Når vannet koker tilsett salt, kornsukker og sitronsyre, gi tid til å koke litt. Tøm det tilførte vannet fra boksene og fyll det med saltlake.

5. Rull opp lokkene på bankene og fjern dem til det fjerne hjørnet for ikke å forstyrre. Pakk inn et varmt teppe til konserveringen er helt avkjølt. Så rengjør vi kjelleren.

Om vinteren koser vi oss med velduftende tomater!

  Video om hvordan du lukker de deiligste “tomatene i snøen” med hvitløk

Nok en hit med tomatemner! Deilige søt krydret tomater vil ikke forlate noen likegyldige, spises først! Og hvis gjestene har kommet, gjør deg klar til å dele oppskriften.

Ingredienser per 1 liters krukke:

• Tomater - 500-600 gr .;
• Hvitløk - 1 ts (mulig med et lysbilde);
• Krydret erter (valgfritt) - 2 stk .;
• Sennepsfrø (valgfritt) - 0,5 ts;
• Eddik 70% - 0,5 ts.

Marinade per liter vann  (per liter krukke ca. 400-500 ml marinade):

• Sukker - 3 ss. skjeer;
• Salt - 1 ss. en skje.

Overrask familien med deilig vinterhøsting!

  Den deiligste tomatoppskriften i tomatjuice uten eddik og sterilisering

Lett å tilberede oppskrift, fantastisk tomatsmak. Tomatsaft kan brukes i matlagingen. Oppskriften har blitt testet i mer enn ett tiår.

Ingredienser for 5 krukker på 1,5 liter:

• Tomater - 5 kg.
• Tomatsaft - 3,5 l.
• Salt etter smak

Tilberedningsmetode:

1. I den ferdige kokende tomatsaften avslutter du å smake på saltet og bland godt.

Og du kan ikke salt i det hele tatt, dette er på din forespørsel.

2. Dekk dekslene med kokende vann.

3. Tomater legges på bredden. Hell kokende vann, lukk lokkene og la stå i 10 minutter.

4. Kle et plastlokk med hull på glasset og tøm vannet.

5. Hell glass med kokende tomatsaft til toppen slik at tomatene er helt nedsenket. Dekk med et metall lokk.

6. Vi vrir dekslene med en nøkkel.

Om vinteren liker vi sommerens gaver!

  En deilig oppskrift for bevaring av cherrytomater

Cherry er en deilig og vakker frukt. Høsting av disse mini-tomater vil bli en lys dekorasjon av bordet. Og ivrige elskere av vondt vil sette pris på denne oppskriften.

ingredienser:

• Cherry Tomatoes - 500-600 gr.
• Løk - 1 lite hode
• Dill paraply - 1 stk.
• Persille - 4-5 grener
• Pepperrotrot blad - 1/2 del
• Peppercorns - 8 mengde
• Løvblad - 1 stk.

Marinade per 1 liters krukke:

• Sukker - 2 ss. skjeer
• Salt - 1 ss. skje (ingen lysbilde)
• Eddik 9% - 1 ts

Tilberedningsmetode:

1. På bunnen av en ren, sterilisert krukke legger vi krydderne: persille, dillparaply, løk skivet i 0,5 cm brede ringer, laurbærblad, peppercorn og pepperrotblad. Fyll deretter med kirsebærtomater.

2. Hell tomatene med kokt vann og la stå i 15 - 30 minutter.

3. Mens minitomaterne er i kokende vann, må vi tilberede en sylteagurk. Hell 1 liter vann i pannen. Tilsett sukker og salt, send deretter pannen til komfyren og bring marinaden til å koke.

4. Tapp det tilførte vannet fra en liters krukke ved hjelp av en capronhette med hull. Hell deretter en teskje eddik i glasset.

5. Hell kokende saltlake over halsen på krukken, slik at den dekker mini-fruktene (kirsebær) fullstendig.

6. Vi tetter med et metalldeksel. Pakk sammen. Når glasset er avkjølt, renser vi det på et kjølig sted. Men hos meg lagres de fantastisk i romtemperatur!

På dette valget mitt tok slutt. Jeg håper at du liker det, og at du finner de deiligste ideene til emnene! Som vil glede deg og din familie i den kalde årstiden! Som min bestemor sa: "Vinter vil spørre, hva gjorde du om sommeren?"

For kommentarer og reposts av artikkelen i det sosiale. nettverk spesiell takk.

Og jeg ønsker deg at alle arbeidsstykkene du har gjort det bra!

Tomater i denne oppskriften er veldig aromatiske. Ja, og de ser interessante ut både i banken og på bordet.

ingredienser:

forberedelse:

1. På hver side av stilken, med en skarp kniv, lag en grunt innrykk og legg en liten fedd hvitløk. Fylte fylte tomater i steriliserte krukker, tilsett krydder.
2. Kok opp vann med salt og sukker hver for seg, hell tomatene i marinaden, la det stå en stund. Hell deretter marinaden i pannen, kok opp, tilsett eddik og hell tomatene igjen, dekk til og rull.

Hjemmelaget tomatsaus til vinteren - de beste oppskriftene

Vi alle ventet så spent på utseendet til de første røde tomatene i drivhusene våre, og nå er høsten allerede så mange at spørsmålet "Hvor skal jeg sette dem alle?" I artikkelen vår vil vi tilby flere oppskrifter på en deilig hjemmelaget tomatsaus.

For å tilberede en slik saus trenger du: 2 kg tomater, 4 store fedd hvitløk, 1 stor løk, 1 glass rødvin, tørket basilikum og oregano, salt, nykvernet svart pepper, olivenolje.

Vask tomatene grundig, skyll deretter med kokende vann for lett å fjerne huden. Hell olivenolje i en dyp panne (slik at bunnen er helt dekket) og tilsett hakket løk og hvitløk. Etter 10 minutter, tilsett masse av tomater og la det småkoke på svak varme. Etter ytterligere 10 minutter, hell vin i en kasserolle og hell litt oregano og basilikum, bland tomatmassen og ikke glem å salt og pepper den. Fjern sausen fra varmen så snart tomatene tar til seg smaken av vin. La sausen avkjøle og rull den i pre-steriliserte glass.

For å tilberede en varm saus trenger du: 3 kg tomater, 2 store løk, 4 fedd hvitløk, 2 g sennepspulver, 10 erter allehånde, 150 g sukker, 1 ss. eddik.

Som i forrige oppskrift, skrell tomatene først, skrell dem med kokende vann. Legg deretter massen i en panne, tilsett hakket løk og hvitløk. Surr sausen over svak varme til den er halvert. Tilsett så sukker, eddik, sennepspulver og allehånde. Tross alt, bland godt og kok ytterligere 10 minutter.

Fjern sausen fra varmen, avkjøl og ha i steriliserte glass, rull opp.

For å lage en saus med en veldig uvanlig smak, trenger du: 5 kg tomater, 500 g pepperrotrot, 400 g hvitløk, salt.

Vask tomatene grundig, og hell tradisjonelt kokende vann over dem for å fjerne huden. Da må du slipe den til en massetilstand med en blender eller vri den gjennom en kjøttkvern. I dette tilfellet er det andre alternativet enda bedre. Mal pepperrot og hvitløk på samme måte.

Stev tomatene i en dyp kasserolle over svak varme. Etter 20-30 minutter, tilsett hvitløk til dem. Etter å ha stekt 15 minutter til, legger du pepperrot. Etter ytterligere 15 minutter, fjern sausen fra varmen og la den avkjøles, og rull den deretter i pre-steriliserte glass.

For å tilberede denne populære og elskede sausen trenger du: 2 kg tomater, 4 paprika, 5 fedd hvitløk, en haug basilikum, 1 kopp sukker, salt.

Vask tomatene og paprikaen og hell over kokende vann for å fjerne huden. Skrell kjernen. Hakk grønnsaker tilfeldig og legg i en dyp panne. Bland det over lav varme, og tilsett hakket hvitløk, finhakket basilikum, salt og sukker etter 20 minutter. Rør sausen og hold i brann til den tykner. Så rull opp.

For å tilberede en saus med det velkjente navnet trenger du: 2,5 kg tomater, 2 kg gulrøtter, 1 kg søt pepper, 1 kg epler, 300 g hvitløk, 250 ml vegetabilsk olje, salt, sukker og pepper etter smak.

Tomater og paprika helles med kokende vann og kjøttdeig. Gjør det samme med gulrøtter og epler. Først plasseres i en dyp panne med vegetabilsk olje i bunnen av paprika og tomater. Tilsett epler, gulrøtter og hakket hvitløk etter en halv times tilberedning. Kok blandingen i ytterligere en halv time og tilsett salt, pepper og sukker, tilsett vegetabilsk olje om nødvendig.

Hold blandingen i brann i ytterligere 20 minutter, avkjøl deretter og rull i steriliserte glass.

I artikkelen vår delte vi de beste oppskriftene på en deilig hjemmelaget tomatsaus. Hvilke hemmeligheter med tomatforedling er kjent for deg?

Tomater hermetisert i sin egen juice kan brukes til å tilberede forskjellige sauser og tilsettes suppe.

Du trenger det: 7 kg tomater, sitronsaft, salt og vann.

Forberedelse. Kok opp vann i en stor kjele. Invise hver tomat på tvers av stilken. I små porsjoner koker du tomatene i 1-2 minutter og kjøler. Fjern skallet fra tomatene og skjær dem i store biter. Brett inn steriliserte krukker, tilsett salt og sitronsaft (1 ts per liter krukke). Hell kokende vann forsiktig i glassene, la 1-2 cm til kanten, dekk til med lokk, steriliser i 45 minutter og rull opp. Oppbevar glass med tomater på et kjølig, mørkt sted.

Små søte tomater er en god matbit på festbordet.

Du trenger det: 2 kopp eple cider eddik, 2 kopper vann, 1/4 kopp salt, 1/4 kopp sukker, 1 kg cherrytomater, en haug med fersk dill, 4 fedd hvitløk, 1/2 ts rød pepper, 1/2 ts sennepsfrø.

Forberedelse.  Ta en eddik, vann, salt og sukker i en kjele. Kok blandingen på svak varme under omrøring til sukker og salt har løst seg. Avkjøl deretter til romtemperatur. Ha tomater, dill, hakket hvitløk, rød pepper og sennepsfrø i steriliserte krukker. Hell i avkjølt marinade, dekk til og kjøleskap.

Dette preparatet viser seg å være veldig velduftende, appetittvekkende, tomater mister ikke formen og fargen.

Du trenger det: 2 kg tomater, 10 fedd hvitløk, 2 stk. laurbærblad, 3 erter krydder og sort pepper, dill og persille, 2 ss. salt, 5 ss. sukker, 1 ts sitronsyre, 2 l vann.

Forberedelse.  Skjær hvitløken i skiver. I en tomat lager du et lite snitt i området med stilken og stapp med hvitløksskiver. Kok opp 2 liter vann eller litt mer (basert på en trel liters krukke). Legg krydder, fylte tomater og kvister med friske urter i bunnen av den steriliserte krukken. Hell tomatene forsiktig med kokende vann under halsen og la det ligge i 15 minutter. Hell deretter vannet tilbake i pannen, tilsett salt, sukker, kok opp og la koke i 2-3 minutter. Hell sitronsyre direkte i krukken, hell tomatene under nakken med en saltlake, lukk lokket og rull opp.

Denne sausen er spesielt god med kjøttretter.

Du trenger det: 5 kg modne tomater (ca. 25 tomater), 3 ss. sukker, 4 ss. salt, 1 ss balsamicoeddik, 1 ts malt svart pepper, 2 hauger basilikum, andre friske urter (oregano, timian, persille) etter smak, 6 ss. sitronsaft.

Forberedelse. Skrell tomatene, kutt i biter og brett små partier i en foodprosessor, hakk. Hell deretter alt i pannen. Tilsett sukker, salt, eddik og pepper. Kok blandingen og kok opp på svak varme i 1-1,5 timer, rør av og til til ønsket konsistens av sausen. Fjern fra varmen, tilsett hakkede friske urter. Hell 1 ss i hver tilberedte krukke. sitronsaft, legg sausen, lukk lokket og rull opp.

Krydret lyst tomatsyltetøy er et godt tilskudd til chips, kjeks og til og med smørbrød.

Du trenger det: 1 kg veldig modne tomater, 3/4 kopp sukker, 2 ss. eple cider eddik, 1 ss fersk revet ingefær, 1/4 ts malt kanel, 1/8 ts malt nellik, 1 ts salt, 1/2 ts malt svart pepper.

Forberedelse.  Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp, mens du rører ofte slik at blandingen ikke brenner seg. Senk varmen og la det småkoke under omrøring til blandingen tykner. Fjern fra varmen, avkjøl til romtemperatur og sett i glass med lokk. Oppbevar syltetøyet i kjøleskapet.

Vanligvis tørker tomater i solen, utendørs. Imidlertid er det en måte å tørke dem hjemme. Denne metoden er ikke rask, men resultatet er veldig velsmakende.

Du trenger det: 1-2 kg friske modne tomater (kirsebær eller fløte), vegetabilsk olje, erter, tørket oregano, salt og sukker.

Forberedelse.  Forvarm ovnen til 90-100 ° C. Dekk bakeplaten med pergamentpapir og dryss salt og sukker. Vask og tørk tomater godt. Skjær dem i to, spredt på en stekeplate og dryss salt. Tørk tomatene i ovnen i 6-10 timer. De bør reduseres betydelig og miste fuktighet. I steriliserte krukker, legg de ferdige tørkede tomatene tett sammen med pepper og oregano, hell olje for å dekke tomatene helt. Oppbevar bokser på et mørkt, kjølig og tørt sted. Sjekk dem om en uke - hvis laget med olje i krukken blir mindre (tomater kan absorbere det), tilsett mer.

Hjemmelaget ketchup-oppskrift

Ketchup er deilig lagt til nesten alle retter. Og slik at neste gang du ikke kjøper det i butikken, koker du det hjemme.

Du trenger det: 1,5 kg friske modne tomater, 1/4 kopp eplecidereddik, 1/2 ts salt, 2,5 ts honning, 1 ts sennep, 1/4 ts malt svart pepper, 1/4 løk, 1 fedd hvitløk.

Forberedelse. Legg alle ingrediensene i en kjele, kok opp og kok opp på svak varme i 30-60 minutter. Fjern deretter fra varmen og mos med en potetpresse. La ketchupen avkjøles, og bland deretter blanderen til ønsket konsistens. Oppbevar ketchup i kjøleskapet i en lufttett beholder eller krukke.

Som du kan se, vil det å forberede tomater for vinteren ikke kreve mye trøbbel, men på den kalde vinteren vil det nøye tilberedte og smakfulle innholdet i bokser være en ekte hilsen for familien fra varme somre.

Faktisk - hva du skal gjøre med høsten samlet inn i landet eller ideen om hjemmelagde forberedelser for å forlenge sommeren. Hermetiserte tomater om vinteren i krukker er selvfølgelig en god måte å bevare sommeravlingen av grønnsaker på.

Tomater kombineres etter smak med mange produkter, krydder og krydder, og de presenterte oppskriftene vil hjelpe deg å velge den deiligste oppskriften på hermetisering av tomater for vinteren.

Hermetiserte tomater for vinteren. Høst av deilige og søte tomater

Hvor fint å åpne en krukke med tomater om vinteren. Med kjøtt - det er det. Det er enkelt å lage søte tomater til vinteren.

Sammensetning på en 3-liters krukke:

Tomater - 2-2,5 kg
  Salt - 2 ss. l.
  Sukker - 3 ss. l.
  Eddik 9% - 3 ss. l.
  Selleri greener - etter smak
  Løvblad - 2 stk.
  Allpice - 2-3 stk.
  Erter med svart pepper - 5-7 stk.
  Søt pepper - 1 stk.
  Løk - 1 stk.
  Hvitløk - 3-4 fedd
  Bitter pepper - etter smak

forberedelse:

  Mine tomater, vi velger frukt av middels størrelse. Vi tilbereder krydder, dill, paprika, løk, selleri, hvitløk.

Fredning av tomat trinn for trinn

Vi legger erter, søte erter, laurbærblad, urter, hvitløk, løk og paprika i bunnen av krukken.

  Fyll krukken med tomater.

  Hell kokende vann og la avkjøle seg litt. Hell vannet i pannen. Tilsett 2 ss salt og 3 ss sukker i en 3-liters krukke. Vi koker og fyller boksene med marinaden, ikke glem å legge 0,5 glass eddik (3 ss. L.).

  Etter at bokser er fylt med marinade, ruller vi lokkene med en symaskin. Pakk inn og sett de søte tomatene til å kjøle seg litt ned. Bon appetitt!

Konservering av tomat for vinteren. 1 liters krukkeoppskrift

Sammensetning per 1 liters krukke:
  tomater - 1 kg
  laurbærblad - 3 stk.
  salt - 1 ss. l.
  erter med svart pepper - 5 stk.
  drikkevann - 1 l
  hvitløk - 3 fedd
  greener etter smak

forberedelse:

  Velg små tomater. Vask tomater godt og velg omtrent samme størrelse uten defekter om mulig.

Deretter skal du forberede saltlaken. Hell en liter vann i pannen. Når vannet koker, tilsett krydder og salt, urter etter smak. Saltlaken skal koke i 5-7 minutter. Så kan du fylle den i glass.
  Vi tar pre-steriliserte krukker og lokk.

  Legg de skrellede tre fedd hvitløk og laurbærblad på bunnen av krukken. Så legger vi i en krukke med tomater så mye som passer i krukken. Og topp med den resulterende saltlaken. Tilsett eventuelt en teskje eddik (70% løsning).

  Rull deretter opp boksene og snu opp ned. Så du må la det ligge over natten.
  Du kan oppbevare både i kjøleskapet, og i et vanlig skap. Lykke til med arbeidsstykkene dine. Bon appetitt!

Hermetiserte tomater for vinteren. En deilig oppskrift med røde rips

Sammensetning for to 1,5 liters bokser:
  Tomater - 2 kg
  Ripsbær - 150 gr (på grener)
  Ripseblader - 4 stk.
  Dill, paraply - 2 stk.
  Nellik - 4 stk.
  Søte erter - 6 stk.
  Svarte erter - 6 stk.
  Hvitløk - 2 fedd
  Løvblad - 4 stk.
  Sukker - 3,5 ss. l.
  Salt - 2 ss. l.
  Eddik 9% - 2 ts.
  Vann - 1,5 l

forberedelse:

  Skyll tomater i kaldt vann. Vask grenene av rips med kaldt vann.
  Steriliser bokser og jernhetter. Skyll ripsblad, dill, laurbærblad. Skrell hvitløken.

  Legg sort pepper, krydder, fedd, laurbærblad, dillparaplyer og solbærblader på bunnen av de steriliserte boksene.

  Fyll krukken med tomater, mellom dem, rips av rips.

Kok opp vann og hell kokende vann over tomater, dekk til med lokk. La stå i 5 minutter.

  Tøm boksene. Til marinaden, tilsett salt, sukker i det drenerte vannet, kok opp. Hell marinaden i glassene.

  Tilsett 1 ts. 9% eddik, rull opp bokser, vipp og pakk inn.

Bon appetitt!

Syltede grønne sennepstomater

En enkel og rask oppskrift på syltede grønne tomater.
  ingredienser:
  grønne / melk / brune tomater - 1 kg
  sukker - 3 ss. l.
  salt - 1 ts.
  svart og rød pepper - 0,5 ts hver.
  koriander - 1 ts
  sennep - 1 ts.
  hvitløk - 2 til 5 fedd
  Eddik 9% - 50 ml
  vegetabilsk olje - 50 ml
  grønt

forberedelse:

  Velg ikke for store, grønne, brune eller til og med tette røde tomater. De mest deilige er de såkalte "melk" -tomater, som ikke hadde tid til å skaffe seg en rød farge, men de vil ikke være sure, siden de allerede har gått over i midttrinnet i fruktens modenhet.

  Vi vasker tomatene, samtidig sorterer vi nøye, vi kaster alt som ikke passet.

Nå må de resterende tomatene kuttes i jevne kvartaler eller 6-8 deler hvis tomaten er for stor.

  Hell salt og sukker i midten av bollen med tomater. Rør tomatene i en sukkersaltblanding og vent litt mens alle krystallene løses opp.

  Krydre tomatene, i vårt tilfelle, rød rød pepper og nykvernet aromatisk svart og malt koriander. Velg et sett med krydder / krydder som du ønsker.

  Tilsett den mest spennende ingrediensen til tomat - krydret sennep. Hun kompletterer perfekt med sin brennende smak av alle krydret ingredienser, frisk opp retten og gjør den mer pikant. Rør.

  Klem hvitløken, bland den igjen.

  Tilsett eventuelle friske urter. Bland med urter.

  Hell eddik og olje i tomatmassen, bland til slutt.

  Vi setter grønne tomater undertrykkelse en dag og lar oss være på kjøkkenet. Så overfører vi det til kjøleskapet med marinaden i en krukke.

Bon appetitt!

Vintertomater i egen juice

Sammensetning for 3 stk. 700 g bokser:
  Tomatpanne 2,5 l hakket tomat
  3 ss. l. salt
  2 ss. l. sukker

forberedelse:

  Bankene vaskes godt og steriliseres i en panne med vann eller i mikrobølgeovn. Vi la de vaskede våte boksene i tre til fire minutter på full kapasitet.

  Vask deretter tomatene godt, gjerne med en liten diameter og de samme i størrelse.
  Vi sprer tomatene i krukker.

  De resterende tomatene kuttes i skiver og settes på middels varme.

  Kok tomatene og la koke i 7-10 minutter. Fra å legge en tomat til å koke og slutten av kokingen vil det ta omtrent en halv time for et gitt volum.

  Filtrer den resulterende massen gjennom en fin metallsikt.

  Ha den resulterende tomatsaften på koke igjen, tilsett salt og sukker. De kan tilsettes smak, ettersom noen elsker tomatene bedre, og noen tvert imot er mer saltere.

  Hell tomatene i glassene med den resulterende saften og lukk lokkene tett, som også må kokes først. Eller rull opp.

Opprinnelig var ikke tilsetning av eddik indikert i oppskriften, men vi helter 1/3 ts i hver krukke.

  Vi oppbevarer tomater i kjøleskapet. De spiser veldig raskt, saften går ypperlig i supper, saus og i seg selv er deilig som tomater. Veldig velsmakende med stekte poteter eller bare brød. Bon appetitt!

Deilig oppskrift: tomater for vinteren under snøen med hvitløk

På tidspunktet for hjemmelaget matlaging vil husmødre trenge en oppskrift på tomater og hvitløk "under snøen" om vinteren. De smaker som tomater i sin egen juice, fordi smaken av eddik og hvitløk overhode ikke føles.

ingredienser:
  tomater
  Saltlake (per 1,5 liter vann):
  100 g sukker
  1 ss salt
  1 ss eddik (essens)
  1 dessertskje hvitløk i en 1,5 liters krukke med tomater
  1 ss hvitløk i en 3 liters krukke med tomater

forberedelse:

  Krukker og luer for syltede hvitløks tomater er sterilisert. Tomater vaskes, legges i rene glass, uten krydder.

  Krukker med tomater helles med kokende vann, dekkes med lokk på toppen og står i 10 minutter. I løpet av denne tiden kokes hvitløk.

  Vann fra bokser helles i en stor panne, volumet må måles og en saltlake til deilige syltede tomater tilsettes fra den, tilsett sukker og salt. Denne marinaden kokes og deretter tilsett eddik.

  Før du heller tomater med kokende saltlake, legges revet hvitløk i glassene. Hvitløken, som ikke lenger kan raspes, presser ut en hvitløkspresse. I tillegg til hvitløk brukes ingen andre krydder.

  Hell tomater med hvitløk i henhold til denne oppskriften med kokende saltlake, vri med metall lokk.

  Krukker med tomater i hvitløksdressing blir til. "Tomater i snøen" for vinteren bør pakkes opp for å avkjøle helt. Prøv det, og du koker hjemmelagde "tomater i snøen" med hvitløk i henhold til denne oppskriften. Bon appetitt!

Hermetiserte tomater til vinteren med paprika

Tomater er veldig velsmakende og velduftende. Drikk saltlake raskt. 4 liter vann er nok til å fylle på to 3-liters og en 2-liters bokser.

Sammensetning for en 3-liters krukke:
  tomater
  2 paprika
  haug med dill (frø)
  2-3 korn varm pepper
  1 pepper lett
  1-2 nelliker
  3-4 laurbærblad
  5 fedd hvitløk
  1 løk
  pepperrotgrønt
  pepperrotrot
  3-4 kirsebærblader
  For 4 liter vann:
  0,5 kopper salt
  1 kopp sukker
  1 kopp eddik 9%

forberedelse:

  Vask alle ingrediensene som er lagt ned.

  Hakk greener, skrell hvitløk og løk.

  Ha greener, hvitløk og løk i sterile krukker. Stabling av tomater, legg mellom dem skrellet og halvert paprika.

  Bankene hell kokende vann. La stå i 30 minutter. Tøm deretter vannet. Kok opp igjen ved å tilsette salt og sukker. Hell eddik forsiktig.

  Hell tomater med varm saltlake og rull lokk.
  Ha det fine vinterkvelder!

Hermetiserte tomater for vinteren

ingredienser:
Tomater - fulle bokser
  salt - 3 ts.
  sukker sand - 4 ss. l.
  vann - 1 l
  eddik 9% - 1 ts.
  søte erter - 1 stk.
  nellik - 1 stk.

forberedelse:

  Vi tar utvalgte tomater.

  Vi steriliserer bankene. Et metallkrus med vann, mens vannet koker, legger krukken på skuldrene og vent på at den skal varme seg helt opp. Og så alle bankene. Så snart de er klare begynner vi å legge tomater i glass. Og fyll lokkene med kokende vann.

  Vi legger tomatene fullt så tett som mulig. Kok nå det kokende vannet. Så snart vannet koker, fyll alle bankene. Når svingen kommer til det siste, kan den første allerede helles. Generelt sett bør de stå i kokende vann i omtrent 10 minutter.

  Nå koker saltlaken. Beregningen er 1 liter. Hell vann i pannen. Når det nesten er kokende, tilsett sukker og salt. Hun koker i noen minutter.

  Hell nå saltlaken i bankene. Tilsett fedd og pepperkorn, eddik. Og lukk bankene.
  Ved utgangen får vi veldig smakfulle tomater. Bon appetitt!

Hermetiske tomater for vinteren - den deiligste oppskriften med druer

Sammensetning per boks (800-900 ml):
  Salt - 1 ss. l. (uten topp)
  Sukker - 2 ss. l.
  Eplecidereddik 6% - 1 ss. l.
  Hvitløk - 1-2 fedd
  Sjalottlott - 1 stk.
  Drueblad
  Druer - 1 håndfull
  Løvblad - 1 stk.
  Dill - en liten gjeng
  Søt pepper - 0,5 stk.
  Tomater - hvor mye som får plass i krukken

forberedelse:

  På bunnen av en ren krukke legger vi et blad med druer, kuttet hvitløk og løk. Så kuttet vi pepper, du kan legge til skarp.

  Legg laurbærbladet og dill.

  Stabel deretter tomatene tett. Vi setter kjelen til å koke, dette er hvis du ikke har mange bokser, hvis mange, setter du kjelen.

Hell kokende vann over toppen av krukken og lukk lokket. La stå i 8-10 minutter.

  Hell deretter vannet i pannen, sett på bålet. Tilsett salt og sukker. Hell eddik i glassene og dekk til med lokk.

  Når saltlaken koker, fyll tomatene en gang til og rull opp lokkene, snu opp ned og avkjøl.

  Bon appetitt!

Syltede tomater slikke fingre

Det er ikke uten grunn at oppskriften heter det - tomater “Du vil slikke fingrene” har en helt eksepsjonell smak og ser veldig vakker ut. Denne oppskriften vil hjelpe deg med å tilberede deilige syltede tomater. Etter å ha prøvd disse tomatene fra en krukke og løk om vinteren, vil du slikke fingrene!

Sammensetning for 5 bokser med en kapasitet på 1 l:
  Røde tomater - 2-3 kg
  Dill Greens - 1 gjeng
  Persille - 1 gjeng
  Hvitløk - 1 hode
  Løk - 100-150 g
  Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
  For marinade (for 3 liter vann):
  Salt - 3 ss. l.
  Sukker - 7 ss. l.
Løvblad - 2-3 stk.
  Eddik 9% - 1 kopp
  Svart pepper - 5-6 stk.
  eller krydderier - 5-6 stk.

forberedelse:

  Vask tomatene grundig.

  Skrell og hakk løken.

  Damp glassene over en kokende vannkoker eller i ovnen.

  Finhakk greenene.

  Skrell hvitløken, skjær store fedd.

  Nederst lå hakkede greener, hvitløk, hell i 3 ss. l. vegetabilsk olje.

  Legg så tomatene og løkringene. Legg i lag.

  Og så videre til hele banken er full.


  Lag en marinade til tomater. For 3 liter vann (ca. 3 tre-liters krukker): 3 ss. ss salt, 7 ss. ss sukker, krydder, bitter pepper, laurbærblad.

  Kok opp alt, hell deretter en kopp 9% eddik. Ikke veldig varm marinade (ca. 70-80 grader) hell tomater i glassene.

  Ha på sterilisering i 15 minutter. Rull deretter opp boksene og vend over til avkjøling.

Som et resultat oppnås tomater virkelig - "du vil slikke fingrene"! Bon appetitt!

Hermetiserte tomater for vinteren i krukker

Sammensetning for 2 liter kan:

tomater
  pepperrotblader
  ripsblad, kirsebær (for en 2 liters krukke - 3-4 stykker hver)
  dill paraply (for 2 liters krukke - 2-3 stykker)
  hvitløk (for 2 liters krukke - 5 fedd)
  fedd, peppercorns, allehånde (per 2 liters krukke av hver type krydder, 6-7 stykker)
  For saltlake per 1 liter vann:
  salt - 1,5 ss
  sukker - 3 ss
  eddiksyre 70% - 1 ts.
  På en 2 liters krukke trengs det i gjennomsnitt 1,2 liter saltlake

forberedelse:

  For tilberedning av hermetiske tomater velger vi mellomstore modne frukter, men ikke overmodne slik at de ikke faller fra hverandre under bevaring. I tillegg til tomaten trenger du hvitløk og urter - dillgrener, kirsebær- og ripsblad og pepperrotblad.

  Samt fedd, pepperkorn og allehånde.
  Vask tomatene grundig, stikk dem med en tannpirker. Vi steriliserer krukker og lokk over damp.

  Alle krydder og blader er grundig vasket, du kan helle over kokende vann.
  Vi koker 2 panner: i ett vann, i en annen saltlake.

  I steriliserte krukker legger vi greener, krydder, tomater, prøv å ikke kaste, men brett forsiktig. Vi legger alt blandet, i lag. Skjær hvitløken i to.

  Vi stabler ikke tomater helt til nakken, vi lar litt plass.

Hell kokt vann og hold i ca 5-7 minutter. På dette tidspunktet tilbereder vi saltlaken: tilsett sukker og salt i kokende vann. Vi legger skjeer uten blad, men selvfølgelig kan sukker og salt fra forskjellige produsenter være enten søtere eller saltere (jo mindre saltere). Smak på det. Saltlaken skal være mer søt enn salt, men ikke lime, en dråpe saltholdighet bør være til stede i den.

  Vi tapper vann fra bokser (vi bruker det ikke til saltlake, bare for den første bukta). Fyll med saltlake, eddiksyre på toppen. Vi vrir oss, snur på kort tid.
  Smak på tomat - fantastisk, moderat krydret, behagelig søtt og surt. Bladene gir smaken til tomater, forresten, jo mer, jo bedre. Og sylteagurk er bare en sang! Smaken av fedd kjennes ikke i det hele tatt, generelt er aromaen fra alle krydder magisk! Vellykkede forberedelser og god appetitt!

På en lapp
  Hver tomat, før den blir sendt til krukken, anbefales det å stikke hull med en tannpirker eller en steril nål i området med stilken. Dette er for å sikre at tomater blir raskere og bedre mettet med saltlake, samt for at tomatene vil bli mindre sannsynlige å sprekke i vann.

Hermetiserte tomater med gulrøtter og løk

Smaken av tomaten er søtlig, og grønnsaker gir dem en spesiell aroma. Eddik i denne oppskriften er veldig liten, noe som også er viktig. Om vinteren spises tomater med glede, gulrøtter og løk kan brukes i salater, og fyllingen går også i virksomhet. Oppskriften er gitt for en 3 liters krukke.

Sammensetning av lettsaltede instant tomater i en 3 liters krukke:
  tomater
  Gulrøtter - 2 stk.
  Løk - 2 stk.
  Hvitløk - 4 tenner.
  Bulgarsk pepper - 1 stk.
  Sukker (helle) - 3 ss. l.
  Salt (fyll) - 1 ss. l.
  Eddik (9% fyll) - 1 ss. l.
  allehånde
  Svart pepper

forberedelse:

  Skjær gulrøtter i strimler eller riv på et koreansk rivjern.

Løk kuttet i ringer eller halvringer. Hell grønnsakene med kokende vann og lukk lokket i ca 10 minutter. Dette er nødvendig slik at gulrøttene blir godt varmet opp og det ikke blir eksplosjoner. Da kan vann brukes i fyllet. Halm bulgarsk pepper.

  Ha krydder i en ren krukke, deretter gulrøtter, løk og paprika, og deretter hvor mange tomater som kommer inn. Hell kokende vann over alt, dekk til med lokk og la stå i ca 10 minutter. Hell deretter vannet i pannen, tilsett salt og sukker der. Kok opp, ta av varmen, hell eddik.

Og fyll tomatene med saltlake. Rull opp lokket, snu og pakk opp for å avkjøle. Bon appetitt!

Høsting for vinteren den beste mormors oppskrift

ingredienser:
  For 4 glass brønnvann:
Sukker - 1 kopp
  Salt - 2 ts. (ikke jodert)
  Svart peppercorns flere. erter
  Kanel - et lite stykke (~ 1 cm) eller en klype
  Nellik - 3-4 knopper
  Løvblad - 1-2 per kan
  Eddik essens - 1 ts. på 3 x krukke

forberedelse:
  På 4 kopper brønnvann, legg pepperkorn, nellik, kanel, persille, sukker og salt. Kok opp og oppløs sukker og salt, avkjøl til varm tilstand. Arranger vaskede tomater i rene glass, tilsett marinade og steriliser basert på:
  1 liter kan - 7 minutter
  2 liter - 10 minutter
  3 liter - 15 minutter
  I siste øyeblikk tilsett eddik essens.

Rull opp. Vend opp ned med lommene til det er kjølig. Bon appetitt!

Jeg ønsker deg vellykkede forberedelser! Kok med glede! Hvis du likte artikkelen, og den viste seg å være nyttig for deg, kan du dele den på sosiale nettverk. Knappene for sosiale nettverk er øverst og nederst i artikkelen. Takk, sjekk innom bloggen min oftere for nye oppskrifter.

Sommeren har kommet, sesongens grønnsaker dukker opp i store mengder og til fornuftige priser i grønnsakshager og skranker. Rundt midten av juli begynner gartnere å modne tomater. Hvis innhøstingen var vellykket og det er mange tomater, kan du tilberede en deilig hjemmelaget tomat til vinteren fra dem.

Jeg lager en slik blank hvert år og vil gjerne fortelle deg min velprøvde og enkle måte. Jeg spredte oppskriften med trinnvise bilder tatt for alle å hjelpe.

For å lage en hjemmelaget tomat trenger vi:

• tomater;
• salt;
• pepper.

Hvordan lage en tomat til vinteren hjemme

For det første må du vaske og sortere tomatene. Vi trenger ikke svarte eller råtne fat i en tomat. Derfor er slike steder kuttet ut, og en god del må kuttes. Størrelsen på brikkene spiller ingen rolle, da vi gjør dette for vår bekvemmelighet i fremtiden.

Så, vi har tre måter å gjøre tomater om til væske.

1 vei - en juicer.

2 veis - kjøttkvern.

3-veis høsting.

Det er mer praktisk for meg å bruke en kombinasjon med en dyse i form av skarpe kniver.

Denne metoden virker for meg den raskeste og mest praktiske, men du velger. Slipemetoden påvirker ikke det endelige resultatet.

Vend alle tomatene i en tomat, hell den i en panne som den skal stekes i.

Salt, pepper etter smak og sett på en liten ild. Vær forsiktig, så snart tomaten koker, kan den "løpe bort." Du må koke hjemmelaget tomat på svak varme i minst 30-40 minutter etter koking.

Mens tomaten koker, trenger du krukker og lokk.

Kokt tomat helles pent i rene glass.

Rull opp fulle bokser med rene lokk og pakk opp for ytterligere avkjøling. Når vår hjemmelagde tomat er avkjølt, må du legge den på et kjølig sted å oppbevare.

Til tross for at oppskriften ser ut til å være elementær, er tomaten utrolig velsmakende. Den kan tilsettes stekepanne til suppe, stues i et fat som i saus, eller fortynnes med vann og drikkes som tomatsaft. Og jeg spiser til og med okroshka med hjemmelaget tomat, hell den i stedet for kvass. 😉 Generelt er omfanget for kulinariske fantasier stort, men viktigst av alt er at alt er naturlig. Bon appetitt.

Tomater i noen form er alltid en ferie på bordet. Naturen ga dem en behagelig form, lys, munter farge, utmerket tekstur, friskhet og selvfølgelig utmerket smak. Tomater er gode både på egen hånd og i komplekse retter, som salater og gryteretter. Og under et vintermåltid minner tomatene alltid om sommeren. Alle elsker dem - både hjemme og gjester. Og så nekter en sjelden husmor å glede seg over sesongen, når det er mye grønnsaker, å lage mat noe fra tomater for fremtiden.

Hjemme er det ikke vanskelig å lage salte eller syltede tomater, for å lage utmerket pasta eller juice fra dem. Og erfarne husmødre vet helt sikkert mye av disse. Vi tilbyr uvanlige trinnvise oppskrifter på originale metoder for konservering av tomater. Dette er en flott mulighet til å utvide din kulinariske opplevelse og glede familie og venner under en vinterfest.

Det er alltid veldig interessant å diversifisere tradisjonelle oppskrifter med nye tilnærminger og løsninger. For den originale smaken av honningssalting trenger vi modne tomater, persille, fersk hvitløk og marinade. For ham 1 liter. vann lå 2 ss. ss salt og 1,5-2 ss. ss honning.

Tomater vaskes og skjærer stilkene sine. Hvitløk og persille er finhakket, og med denne blandingen starter de et hull i tomatene som er dannet etter å ha fjernet stilkene. Alle nødvendige deler til marinaden kombineres og kokes opp. Klare tomater legges i steriliserte krukker og helles med kokt marinade. Så bør du vente i 10 minutter, tømme marinaden forsiktig, koke den igjen og fylle på boksene. Etter det kan tomatemner dekkes med lokk.

Smaken av tomater fylt med hvitløk og urter vil appellere til elskere av velsmakende matvarer. Og den delikate smellen og aromaen av honning vil gjøre et slikt preparat til en favoritt av hjemmemiddagen.

Saltede tomater med epler

Det er veldig praktisk å konservere tomater med andre grønnsaker, frukt og bær. De går bra med agurker, gulrøtter, rødbeter, stikkelsbær, plommer og druer. Vel, og, selvfølgelig, tomater og epler utfyller hverandre perfekt. Bare epler til slik salting er bedre å plukke hardere og syrligere smak. Du vil også trenge noen få hvitløksfedd, ferske eller tørre grener av dill, laurbærblad, krydder, fedd og marinade. Ta 1 ss for ham. skje med salt og sukker med et lysbilde for hver 1,25 liter vann. Hermetiske epler kan kuttes i biter og fjernes fra kjernen eller venstre hele - etter skjønn av vertinnen.

På bunnen av boksene blir alt krydder lagt, og deretter i lag - tomater og epler helt til toppen. I 5-10 minutter helles innholdet med kokt vann. Deretter tappes den og glassene fylles opp til nakken slik at innholdet helles over kanten med en kokt marinade. Og tett lokkene øyeblikkelig. Etter det blir boksene snudd, pakket inn i et teppe eller et håndkle og la avkjøles.

Grønn tomatsalat med grønnsaker

Det hender ofte at vertinnen har mange forskjellige grønnsaker på sommeren i hendene om sommeren. Fra dem og grønne tomater kan du lage en vakker og deilig assortert salat til vinteren. For å gjøre dette, bruk paprika, løk og gulrøtter. Du kan også tilsette sure epler. I tillegg trenger du hvitløk, koriander, laurbærblader, krydder og erter.

Salatgrønnsaker kuttes grovt. Gulrøtter - skiver, løk - halve ringer, pepper - sugerør. Så blandes tomater og hakkede epler (for ikke å mørkne), saltes og får stå i 40 minutter. På dette tidspunktet plasseres hvitløk, krydder og urter i bunnen av boksene. Etter det blir de resterende hakkede grønnsakene lagt til grønne tomater og epler, alt er blandet og fylt med en boks grønnsaksblanding. Samtidig må de ristes litt, slik at grønnsakene i bankene blir tampet litt. Klem grønnsaksblandingen med en skje, eller hendene skal ikke være, ellers mister grønnsakene formen og det blir ikke plass til marinade.

Salt og sukker tilsettes det kokende vannet (med en mengde på 1,5 ss med et lysbilde per 1 liter) og 100 g eple eller vanlig eddik. Hell glass med tomatsalat helt til toppen med en varm marinade og dekk dem med lokk.

Jellied tomater

Ved å forberede deg til vinteren kan du få hermetiske grønnsaker og deilig gelé samtidig. For dette brukes i tillegg til modne tomater gelatin (1,5 ss. Spiseskjeer), samt 100 g eddik, salt og sukker (1,5 ss hver) og 1 l vann.

Gelatin fortynnes i en liten mengde kaldt vann og får svelle. Tomater skjæres i to. Persille, laurbærblad, skrellede hvitløksfedd, koriander, krydder og pepperkorn legges i bunnen av boksene. Eventuelt kan du også sette ripsblad, kirsebær, pepperrot og dillgrener med paraplyer. Det avhenger av smaken du vil gi hermetikk. På toppen av greenene legges tomater i en krukke, legg dem med skiver ned.

Hoven gelatin føres i varmt vann og får koke. Salt, sukker og eddik tilsettes der, røres og bringes igjen til koke. Den resulterende marinaden med gelatin helles i bokser med tomater helt til toppen og korkes med lokk. Om vinteren, før servering, bør en krukke med jellerte tomater legges i kjøleskapet i et par timer.

Inna vil fortelle om en annen variant av hjemmelaget matlaging av tomater i gele i videoen hennes.

Vin tomater

Tomater skaffer seg en helt uvanlig smak og farge i en vinhell. Tomater av variantene "Cream" og "Black Prince" er veldig godt egnet for denne typen hermetikk.

For å tilberede en smakfull billet blir først urter og krydder lagt på bunnen av krukken.

Vinhelling for tomater tilberedes fra en blanding av vanlig hermetikkmarinade og tørr rødvin i forholdet mellom en og en. Sammensetningen av marinaden er tradisjonell: for 1 liter vann, 1,5 ss salt og en høyde, 1,5 (eller 2) ss sukker og 100 g eddik. Vinen helles i en kokt marinade og kokes ikke.

Med en blanding av vin og marinade, fyll glasset med tomater, urter og krydder, hold glassene med lokkene dekket i en kasserolle med vann ved en temperatur på + 90 ° C (ikke kokende) i 10-15 minutter, og tett deretter lokkene. Om vinteren, når tomatene blir spist, kan den gjenværende vinhøstingen brukes til å leke kjøtt eller til å tilberede en velduftende krydret saus.

Tomatsaus

Denne oppskriften vil sikkert appellere til alle som liker smaken av tomater etter varmebehandling. For å tilberede sausen trenger du 3 kg modne tomater, 1 kg løk, 0,2 l raffinert vegetabilsk olje, 100 g sukker, 4 ss. ss salt og 1/2 ts rød pepper.

Løkene skrelles og kuttes i strimler, og tomatene er skiver. Vegetabilsk olje helles i pannen og stuet løk på den i omtrent en halv time. Så tilsettes tomater, sukker, salt og rød pepper til løken. Alle blandes grundig og kokes opp. Om ønskelig kan du drepe med en blender. Over lav varme kokes sausen i ytterligere 15 minutter, ikke glem å røre av og til slik at den koker jevnt og ikke brenner seg.

For å bevare bokser og lokk, blir de vasket og sterilisert på forhånd. Varm saus er lagt ut på bredden helt til topps. Rull opp lokkene, snu boksene, dekk dem med et teppe og la dem avkjøle.

Tomatsaus er universell. Et slikt surt tilsetningsstoff skygger gunstig for smaken av kjøtt og fjørfe. I tillegg er den ypperlig til retter med fisk, frokostblandinger, pasta og poteter.

Hemmelighetene for hermetisering av tomater

• For hjemmelagde vinterforberedelser er det best å bruke ikke-modne tomater med tett masse. Huden på slike frukter under konservering vil ikke sprekke.
• Hele frukter må stikkes gjennom peduncle med en tannpirker eller spiss trestokk før du heller marinaden. Det vil også forhindre at huden sprekker.
• Hvis vi bestemmer oss for å bevare flere bokser, må vi alltid vite hvor mye marinade som må tilberedes. Hvordan bestemme hvor mye marinade som kreves per krukke? For å gjøre dette, i en krukke med allerede lagt krydder og tomater, er det nødvendig å helle vann til toppen, og deretter tappe det og måle det resulterende volumet. Vi multipliserer det med antall bokser og får den nødvendige mengden marinade. På en liters krukke fylt med frukt trenger du 0,25-0,3 liter væske.
• Tomater er møre grønnsaker. For å bevare deres form, elastiske tekstur og om mulig nyttige vitaminer, er det ikke nødvendig å sterilisere boksene i lang tid i vann. For hermetikk med tomater er det bedre å vaske boksene på forhånd og sterilisere dem under damp eller i den tørre versjonen - i en forvarmet ovn. Deretter må innholdet helles med kokende vann i 5-10 minutter, og deretter tømme det med kokt marinade. Eller to ganger hell grønnsaker i en krukke kokt marinade. Dette vil være nok til sterilisering før du lukker boksene med lokk.
• Det er godt å tilsette mye greener til tomaten - persille, dill, mynte, selleri, pepperrotblader, kirsebær eller epler. Hver krydder gir en hjemmelaget smak en spesifikk smak. Eikeblader gjør for eksempel fargen på det hermetiske produktet mørkere og gir tomatene en pikant smak. Det er en oppfatning at mye grøntområder i hermetikk er dårlig, da bankene kan “eksplodere” av dette. Faktisk kommer ikke ødeleggelse av hermetikk fra mengden greener, men fra det faktum at de ikke er sterilisert godt nok og bakterier blir igjen. Og disse bakteriene kan finnes på greener, og på tomatene i seg selv, og på pepper eller laurbærblad, som ble tilsatt inni.
• Hvis du legger hele fedd hvitløk i en krukke med tomater, forblir saltlaken inni gjennomsiktig. Hvis du tilsetter hakket hvitløk, blir saltlaken overskyet, og det er en god sjanse for at hermetikken blir dårligere og "eksploderer".
• Steinsalt er flott for marinader. Men når saltlaken begynner å koke, er det bedre å resirkulere gjennom ostekluten. Og da vil kvaliteten på marinaden være utmerket.

Litt tid vil gå, og tomatsesongen tar slutt, og med det sommeren. Men hjemmelagde emner laget for fremtidig bruk på en frostig vinterdag vil være en fantastisk påminnelse om hytta, ferien og sommervarmen. Du må bare prøve litt!