Hva du trenger:

• 1,5 kg friske ferskener;
• 200 gram sukker;
• 1 dessertskje sitronsyre;
• 1,7 liter vann.

Disse ingrediensene er nok til å sy en tre-liters krukke, som trenger foreløpig sterilisering. Det er bedre å bruke flere steriliserte bokser, som til sammen utgjør et volum på 3 liter. Det ideelle alternativet vil være 4 bokser med 750 milliliter, som vanligvis brukes til sylting av agurker.

Trinn for forberedelse:

1. De første ferskenene vaskes grundig. Om ønskelig kan du skrelle av huden. For å frigjøre massen fra huden, må du dyppe frukten i kokende vann i noen minutter, og deretter flytte frukten i kaldt vann. Etter slike manipulasjoner kan huden lett fjernes.
2. Ferskener kuttes i to halvdeler, beinet fjernes fra dem.
3. Mottatte halvdeler som kreves for å fylle en sterilisert krukke.
4. Vannet helles i gryten og kokes opp. Kokende vann helles i en krukke med fersken. Beholderne lukkes med lokk og lar stå i denne stillingen i en halv time.
5. Vannet fra boksen helles igjen i gryten.
6. Sukker og sitronsyre helles i denne pannen. Væsken omrøres aktivt og kokes opp.
7. Deretter helles ferskenene over med sirup og rulles. Bankene blir snudd på hodet og pakket inn i et håndkle.

Etter at tankene er avkjølt, kan de fjernes på et mørkt, kjølig sted.

Hermetiserte fersken med stein i vin

Denne oppskriften vil gi en rett som perfekt kompletterer festbordet og vil være en interessant dessert. Dette preparatet er ikke egnet for barn på grunn av tilstedeværelsen av alkohol.

For matlaging trenger du:

• et pund sukker;
• middagsskje sitronsaft;
• en halv halvliter kanel dessert skje;
• litt nellik;
• liter hvit tørr vin;
• en fjerdedel av en dessert skje med malt ingefær;
• 300 ml vann;
• halvannen kilo fersken.

Hvordan lage en blank:

1. Sirup tilberedes først. For å gjøre dette bringes vann til å koke, og deretter helles granulert sukker, kanel og ingefær i det.
2. All væske bringes til homogenitet.
3. Kok sirupen opp for å løse opp sukkeret, og la det surre.
4. Ferskenfrukter og fedd vaskes grundig. Deretter får hver frukt kokende vann, og flere nellikknopper presses inn i huden.
5. Deretter dyppes hver fersken sammen med steinen forsiktig i sirup og stekes i 10 minutter.
6. Pannen fjernes fra ovnen og forblir i lukket tilstand i 4 timer.
7. Etter at frukten er tilsatt, helles sirupen i en egen beholder.
8. I pannen, hvor er ferskenene, skjenke vin og sitronsaft.
9. Dernest kokes vindrikken og brygges i 20 minutter.
10. Legg fersken i en pre-sterilisert krukke med en tresleiv.
11. Vinen kokes igjen og helles deretter over frukten.
12. Hver boks rulles umiddelbart og vendes for å avkjøles.

Fersken med lavt kalori fersken

Ferskener tilberedt i sin egen juice har en eksepsjonell smak. Oppskriften passer for deg som nøye beregner kaloriene spist.

For å tilberede en slik dessert, trenger du:

• fersken;
• litt sukker;
• rene små bokser med en kapasitet på 1 l.

Hvordan lage mat:

1. Banker vasker forsiktig, det er ønskelig å bruke til denne natron. Vi blanserer ferskenene, skreller dem, skjærer dem i halvdeler og fjerner steinen. Hvis fruktene er store, kan de skjæres i 4 deler, eller til og med biter.
2. Vi sprer det første laget med frukt i en krukke og dryss lett med sukker, deretter vekslende fersken og sukker, fyll beholderen. For en liters krukke er 4-5 ss sukker nok, men en del kan reduseres hvis fruktene er søte av seg selv.
3. Nå er det nødvendig å helle kokt vann i krukken slik at væsken dekker fruktskivene og du kan fortsette til sterilisering. Denne prosessen varer omtrent 30 minutter i en liter krukke. Deretter rulles krukken med et jernlokk, som også må steriliseres.
4. Avkjøl konservering satt på lokket.

Det ferdige produktet inneholder omtrent 44 kcal per 100 g.

Ferskener i sin egen juice

Denne oppskriften innebærer ikke bruk av sukker, så den kan redusere kaloriinnholdet i arbeidsstykket betydelig.

På grunn av den korte varmebehandlingen vil de fleste vitaminene forbli i fersken, og fordelene for kroppen vil ikke avta.

For å forberede du trenger:

• fersken;
• vann.

Slik gjør du:

1. Ferskener vaskes grundig, fjernes for kvister og bein.
2. Delte i to, passer de inn i en krukke.
3. Frukt i bredden til toppen fylt med kokende vann, rullede lokk.
4. Bankene er nedsenket i en gryte med vann oppvarmet til 60 grader. På bunnen av pannen må du spre et håndkle eller serviett. Dette er nødvendig for at glassbeholderne ikke skal sprekke under sterilisering.
5. Gitt sømming av en halv liters bokser, bør de steriliseres i løpet av 9 minutter. Hvis liter-krukker rulles opp, må de holdes i vann i 10 minutter.
6. Etter sterilisering blir glassene snudd og pakket inn med en varm klut.

Hermetiserte fersken uten sterilisering

Det er veldig enkelt å tilberede fersken til vinteren uten å ty til sterilisering. Vel, kanskje det vil ta litt mer tid, men alt dette er ingenting i forhold til å nyte den utsøkte smaken av frukt.

For å klargjøre kompoten trenger vi:

• modne fersken, frukt skal ikke bli skadet på huden;
• kornet sukker med en hastighet på 300-400 gram per 1 kg frukt;
• vann, bedre filtrert;
• sitronsyre - på spissen av kniven.

Hvordan lage mat:

1. Skrellskall i kompott er ganske frekt, så det er bedre å fjerne den. For å gjøre dette, er fruktene forgrenet: vi legger dørslaget med fersken i et minutt i kokende vann, og hell deretter fruktene med kaldt vann fra springen. Skrell fersken forsiktig, del den i to, fjern beinet og legg halvdelene i rene glass.
2. Så snart beholderen er fylt med fersken, hell den kokende sirupen og la glasset ligge i 10 minutter. Hell deretter væsken i en kjele og la den koke igjen. Påfyll boksen med sirup, rull lokket og send under et varmt teppe til det er helt avkjølt.
3. For høsting av fersken passer 1,5 l bokser best.

Du skal ikke fylle glasset tett, frukten må beholde sin form. Vi fyller krukken med frukthalvdel til skuldrene, det er dumt å bevare vann: du kan alltid fortynne den konsentrerte sirupen.

Krydret ferskenbevaring

For høsting kreves:

• et halvt kilo ferskener;
• kanelrør;
• stjerneanis;
• halv dessert skje sitronsyre;
• 100 gram sukker;
• 750 milliliter vann;
• 4 dråper vaniljeessens.

Matlagetrinn:

1. Hver moden, men sterk fersken vaskes og tørkes grundig.
2. Neste, frigjøres fruktene fra huden, kuttes i to, og deretter fjernes beinet fra dem.
3. Når du syr to liters beholdere, er det nødvendig å smake torsken og kanelen delt i to deler.
4. Biter av frukt legges i pre-steriliserte krukker.
5. En halv badian og kanel helles i hver krukke, og deretter helles alt med kokende vann.
6. Arbeidsstykket forblir lukket i 10 minutter.
7. Videre smelter all væske sammen i en kjele. Sukker helles i det, alt blandes grundig og kokes opp.
8. Etter det blir pannen fjernet fra komfyren, vaniljeessens helles i sirupen.
9. Bare kokt sirup helte frukt, bankene rullet umiddelbart.
10. Rullede containere snur og dekker med et varmt håndkle.

Med mandel

Et slikt tomt vil være et flott tilskudd til høytidsbordet, ettersom frukten som glitrer i sirup ser veldig imponerende ut i kombinasjon med mandelkjerner.

Det er nødvendig:

• 3 kilo modne fersken;
• 1 sitron;
• 100 gram mandler;
• et pund sukker;
• halvannen liter vann.

Algoritme for forberedelse:

1. Vann helles i gryten og kokes opp. I løpet av dette løses sukker aktivt i vann.
2. Ferskener vaskes, kokes over, frigjøres fra skallet.
3. Frukt kuttes i to, et bein tas ut av dem.
4. Den vaskede sitronen skjæres i to, og saften presses ut av den direkte i sukkersirupen.
5. Ferskener er stablet i steriliserte krukker, biter av sitronskall og skrellede mandler helles mellom dem.
6. Beholderne er fylt med nykokt sirup, dekket med lokk.
7. Hver preform skal steriliseres i en halv time. Etter sterilisering rulles hver boks.

Sukker Smutyan Oppskrift

Ferskenfrukter kan ganske enkelt sukker til vinteren.

Dette krever halvannen kilo kornet sukker per kilo frukt.

Ferskenene må være faste slik at de ikke blir til syltetøy.

Slik gjør du det:

1. Frukt helles på med kokende vann i 30 sekunder og slippes deretter ut fra hud og bein.
2. Massen kuttes i skiver og overføres til en beholder dekket med emalje.
3. Frukt helles med en liten mengde vann og kokes i 7 minutter.
4. Etter det fjernes ferskenskiver fra væsken, helles med sukker og forblir i denne tilstanden i et par dager.
5. Deretter bringes de til koke, distribueres til pre-steriliserte banker, rulles opp.

Harvesting Peaches for the Winter (video)

Uansett hvilken oppskrift du bestemmer deg for å bruke til konservering av fersken, vil resultatet være en fantastisk søt høsting, som kan glede kjære.

6 oppskrifter - FERSKER (forberedelser til vinteren). 1. Hermetiserte fersken er en fantastisk dessert. 2. Ferskenesyltetøy. 3. Ferskenesyltetøy. 4. Ferskener i sin egen juice. 5. Ferskenkompott til vinteren. 6. VIDEO - MOTTAK Fersikkskiver i sirup om vinteren. 1. Hermetiserte fersken er en fantastisk dessert.

Innholdet i den store boksen om vinteren forsvinner i en vits! Så rull mer! Forresten får du ikke bare fersken, men også en deilig kompott. Ingredienser: Ferskener - 1,5 kilo sukker - 450 gram Vann - 2-2,5 liter Matlaging Beskrivelse: Oppskriften inneholder ingrediensene per en trel liters krukke. Ferskener tar en tett, middels størrelse. I gjennomsnitt blir 18 fersken plassert i en krukke. Hvordan lage hermetiske ferskener? 1. Vask fersken grundig. Du kan skrelle og fjerne, men ikke nødvendigvis. Hvis du bestemmer deg for at uten skallet skal bli bedre, så senk ferskenene i kokende vann, og huden kommer lettere av. Vi kan bevare hele fersken. Men hvis ønskelig kan du rulle opp og halvere. I dette tilfellet, kutt dem i to og velg bein. 2. Brett fersken i steriliserte tørre glass. Fyll med kokende vann og pakk i 15-20 minutter. Hell deretter vannet tilbake i gryten. 3. Sett det drenerte vannet på bålet. Det skal kokes opp. Hell i mellomtiden sukker i boksene. 4. Når vannet koker, hell over ferskenene med sukker og rull opp med sterile lokker. Pakk inn boksene med fersken i to dager, og lagre dem deretter på et mørkt sted. Hermetiske fersken er klare! Bon appetitt! 2. Ferskenesyltetøy.

Delikat og velduftende ferskenesyltetøy er en fin måte å tilberede fersken til vinteren, spesielt siden du kan bruke skrukket og overmoden frukt til syltetøy. Produkter Fersken - 1 kg Sukker - 1 kg Vann - 1 kopp Sitronsyre - 3 g Hvordan lage ferskenesyltetøy: Ferskenene er klare, men du kan også lage syltetøy fra ikke-skrellet fersken. Ben blir fjernet fra frukt og kuttet i biter. Lag surgjort vann - tilsett sitronsyre. Tilberedte frukter kokes i surgjort vann (1 kopp per 1 kg frukt, 3 g sitronsyre), slik at de ikke blir mørkere i 10 minutter. Tilsett deretter sukker (med en hastighet på 1 kg sukker per 1 kg frukt). Fersikksyltetøy kokes på svak varme under konstant omrøring på en gang til den er kokt (30-40 minutter). Etter avkjøling overføres syltetøyet til bankene. Dekk ferskenesyltetøyet med lokk eller pergamentpapir. 3. Ferskenesyltetøy.

En elegant oppskrift på velduftende ferskenesyltetøy. Enkel, velsmakende, rask. Produkter fersken - 1 kg sukker - 1 kg vann - 400 ml sitronsyre - 0,5 ts. Fra denne mengden produkter får du 1 liter syltetøy. Hvordan lage ferskenesyltetøy med skiver: Sorter ut ferskenene, vask dem. Eventuelt kan rengjøres. Skjær ferskenene i skiver. Tilbered sukker sirup. For å gjøre dette, bland i en bolle med sukker og vann. Ta på bålet, koke det. Legg deretter de forberedte ferskenene forsiktig inn i den. Kok opp. Kok ferskenesyltetøy med skiver på svak varme i 5 minutter. Tilsett sitronsyre ved tilberedningen. Fersikksyltetøyskiver klare. Bon appetitt! 4. Ferskener i sin egen juice.

Oppskrift av fersken i sin egen juice for konservering om vinteren. Ferskenene flyter virkelig i sin egen juice, bare noen få spiseskjeer vann og en skje sukker tilsettes. Produkter per 1 krukke (1 l): Frisk fersken med tett masse - 5-6 stk. Sukker - 1 ss. skje Vann - 4 ss. øser Tips: Hvis fersken ikke kan skrelles, dypp dem ned i et dørslag eller trådkurv i kokende vann, surgjort med sitronsyre og avkjøl raskt i kaldt vann. Lett å fjerne huden for hånd. Hvordan lage fersken i sin egen juice: fersken, skyll, skrell. Skjær så ferskenene i to og fjern beinene. Skyll glassene med brus, skyll godt. Fordel ferskenene i tinn- eller glasskar som er skåret ned, dryss over sukker. Hell deretter en skje med varmt vann i hver krukke (du kan smake på opptil 4 ss). Plasser glassene i en varmtvannstank og steriliser. Tidspunktet for ferskensterilisering i sin egen juice i 1 liter bokser ved en temperatur på opptil 90 ° C er 35 minutter, i 1/2 liters bokser, 30 minutter. Bankene lukker lokkene. Etter sterilisering av bokser med fersken i sin egen juice kjølig. Ferskener i sin egen juice er klare! 5. Ferskenkompott til vinteren.

Mange stenger ikke lenger kompoter, men fryser bare bær og frukt, og så koker de ferske kompoter. Men det virker for meg som om det er noe veldig hjemmekoselig, koselig i "out of can" -kompottet, kanskje fra barndommen ... Produkter Basert på en 1-liters boks: Persikeskiver - 200 g Sukker - 150 g Og fortsatt ferskenkompott "fra boksen" (samt plomme, eple-pære, kirsebær) skiller seg fra nybrygget! Derfor lukket jeg noen krukker av favorittkompoten min og delte denne enkle oppskriften på ferskenkompott. Jeg lukker bokser med et volum på 1 og 2 liter. Slik lager du en ferskenkompott til vinteren: Dekk lokket med kokende vann, vask glassene grundig. Vask fersken, kuttet i skiver. Spred ut på bokser (ca 1/3 bokser). Hell over bokser med kokende vann, dekk med lokk, la avkjøle i omtrent en time. En time senere, hell ferskenvannet i pannen. Tilsett sukker (per 150 g sukker per liter vann). Kok sirupen opp. Reduser varmen, og hell ferskenene med sirup uten å fjerne fra varmen. Varm kompottrekk og rull opp. Snu opp ned og legg ferskenkompoten på den forberedte varmen (pakk inn et teppe eller noe sånt) i 1-2 dager, til det avkjøles helt. Fjern på hylla i påvente av vinteren! 6. VIDEO - MOTTAK Fersikkskiver i sirup om vinteren.

Hermetiske fersken kan nå kjøpes i hvilken som helst butikk, og hver sommer og høst, og nyter den friske frukten, tenker vi: "Det vil være i tide. I ekstreme tilfeller vil jeg kjøpe." Og om vinteren, ved å åpne en fabrikkdunk og inhalere den fremdeles synlige aromaen av fersken, beklager vi bitterheten vår lathet. Og det fra år til år. Bryt den onde sirkelen og kok hjemmelagde fersken i sirupen til vinteren selv. Tro meg, resultatet vil inspirere deg så mye at du slutter å bruke fabrikkbevaring. Og tenk på utsiktene!

Ved å lage dine egne brikker står du fritt til å legge til det du mener er nødvendig og tilpasse ingrediensene etter dine behov! Er du usikker på hvor du skal begynne? Vi vil fortelle.

Ferskener i sirup til vinterklassikeren

La oss starte med grunnoppskriften. For ham trenger du:

fersken - 1,5 kg;

vann - 1 liter;

sukker - 500 gram.

forberedelse

Vask og steriliser glassene med lokk.

Kok sirupen. For å gjøre dette, bland sukker og vann, kok opp på svak varme og kok opp under omrøring i 10 minutter.

Ferskener, skyll, skinn huden på tvers og hell kokende vann i 30 sekunder. Overfør til isvann. På grunn av alle disse manipulasjonene kan du enkelt fjerne huden. For skrellede ferskener, fjern frøet og skjær frukten slik du vil - halvert, kvart, skivet osv.

Denne oppskriften lar deg koke fersken i sirup om vinteren uten å sterilisere selve frukten. Legg ut frukten på glassene og fyll den med kokende sirup. Pakk dekslene med et varmt teppe ned, la det avkjøle helt. Sett glassene på et tørt og kjølig sted.

Ferskener i sirup om vinteren. Kaneloppskrift

Uten overdrivelse, deilige fersken. De kan bli en fullverdig dessert, og hvis du legger dem til kjeks og sitronkrem, så vil triumfen være komplett. Ja, i oppskriften mange sitroner ved første øyekast, men ikke vær grådige - resultatet vil betale seg helt for seg selv:

fersken - 3 kilo;

vann - 1,5 liter;

sitroner - 10 stk;

sukker - 800 gram;

kanel - 2 pinner.

forberedelse

Hvordan koke fersken i sirup om vinteren slik at de blir husket?

For å komme i gang, skyll ferskenene, skinn huden på tvers og fyll med 30 kokende vann i 30 sekunder. Overfør til isvann og skrell av. Fri fra beinet og la stå i halvdeler.

Klem saften fra sitronene. Bland det med vann, sukker og kanel. Kok opp på svak varme. Sukker skal være fullstendig oppløst. I den kokende sirupen legger du ferskenene og fjerner dem fra varmen. La det brygge i 5-6 timer.

Steriliser glass med lokk.

Fjern ferskenene fra sirupen, fordelt jevnt over glassene.

Ta sirupen til å koke og hell over ferskenene.

Rull opp glassene, varm dem med lokkene ned, og etter fullstendig avkjøling, flytt dem til et kjølig, tørt sted.

Ferskener "Malba"

Den klassiske fersken "Malba" er en fruktdessert opprinnelig fra Australia. Han ga oss en fantastisk kombinasjon av fersken og bringebær, det ville være uakseptabelt å ignorere det. Derfor lager vi fersken i sirup til vinteren, vi legger til noen bær. Du vil bli sjokkert, lover vi. Du trenger:

fersken - 2 kilo;

bringebær - 800 gram;

vann - 800 gram;

sukker - 800 gram;

mandler skrellet - 200 gram.

forberedelse

Steriliser glass og lokk.

Skrell fersken som beskrevet i oppskriftene over. Skjær i kvartaler.

Legg mandelkjernene i ferskenskivene og fordel dem jevnt over de tilberedte glassene sammen med bringebærene. Igjen blir disse bringebær ferskenene tilberedt i sirup om vinteren uten å sterilisere frukten selv.

Kok sirup fra sukker og vann. Sukker skal være fullstendig oppløst.

Hell sirup over frukt- og nøtteblandingen. Rull opp glassene, skru lokkene ned, pakk inn og la den avkjøle helt. Oppbevares som vanlig.

Fra informasjonen over er det tydelig at bevaringsmetodene i utgangspunktet er de samme, smaken endres drastisk bare på grunn av detaljer og tilsetningsstoffer. Nedenfor vil vi gi noen få anbefalinger som vil hjelpe til med å diversifisere smaken på emnene, og tydeliggjøre et par tekniske punkter:

• Under konserveringsprosessen kan du prøve å erstatte noen av ferskenene med nektariner. På grunn av dette vil smaken bli mer intens og rik.
• Det anbefales ikke å konservere fersken i sirupen om vinteren med et bein, hvis du har tenkt å lagre dem lenger enn et år. Fruktene i seg selv, i tilfelle bevaring av bein, er sterkere og velduftende.
• Eksperimenter med smaker i ferd med å koke sirup til fersken. Prøv å tilsette urter som rosmarin eller timian (hver for seg).
• Jo større fruktbitene som er fylt med sirup, jo større er sjansen for at de beholder formen og ikke blir til puré på grunn av varmebehandling og etterfølgende lagring.

• Frukt kan også lagres i fryseren. For å gjøre dette trenger de ikke å helle kokende væske. Bare ta ferskenene i sirupen om vinteren (hvilken som helst oppskrift), hell den kalde sirupen i varmebestandige beholdere, legg skivene av frisk frukt på samme sted og frys. Fruktene vil beholde sin lyse og friske smak.
• Ikke vær redd for å kombinere smak. I tillegg til disse bringebærene og nektarinene, vil fersken manifestere seg perfekt i selskap med velduftende plommer.

Å velge frukt til dette preparatet bør være med største omhu og bare det beste. Kok fortsatt ikke syltetøyet. Frukt skal være tett, ikke bortskjemt, uten skader, uten bulker og sengesår, det er bedre hvis de er litt umodne. Da vil det, som et resultat av bevaring av dem, være en førsteklasses høsting av fersken, som vil se ut som alle 100, og vil forbli i lagring i lang tid.

Før hermetisering må fersken sortere og vaske

Størrelsen på frukten betyr også, men liten. Det er bedre å ta mellomstore frukter - små eller mellomstore. Generelt sett vil de som lett passere gjennom halsen på boksene. I tillegg, jo mindre fersken, jo mer kompakte vil de bli plassert i tanken, og derfor vil den passe dem mer. Når fruktene fra et annet "kaliber" velges, kan vi av estetiske grunner anbefale å ta frukt av omtrent samme størrelse.

Hvis det er nødvendig, ikke bekymre deg. Det vil ikke påvirke smaken og smaken på emnet. Bare frukt i en krukke passer mindre. I kapasitet til et lite volum - bare noen få stykker. Men sirupen vil vise seg mye. Vel, hvis fruktene blir fanget så store at verken hele eller halvdeler vil passere gjennom halsen på bokser, må de kuttes. Kvaliteten på det ferdige produktet påvirkes heller ikke. Vanligvis i dette tilfellet kuttes frukten i kvartaler.

Vask deretter ferskenene grundig. For å vaske av alt støvet fra fløyelsaktig hud, må hver frukt være bra, flere ganger, men forsiktig, for ikke å knuse, gni hendene med en kjølig dusj eller en vannstrøm. Denne regelen gjelder for ferskenene som vil bli bevart uten skall. Etter "vannprosedyrene", tørk fruktene en etter en med et håndkle og prøv å ikke mase dem.

Det er flere alternativer for hermetisering av fersken i sirup: i skrellet eller uten det, og helt med frø eller halvdeler (kvartaler) uten frø. Valget av tilberedningsalternativ avhenger av dine egne preferanser og i noen tilfeller av fruktens størrelse. Følgende bør imidlertid bemerkes. Skrell anbefales å forlate, fordi brorparten av vitaminer og andre gunstige stoffer av denne frukten er inneholdt i den. I tillegg beholder frukt med et skall lenger tettheten i arbeidsstykket.

For å skrelle fruktene i et dørslag tullet med kokende vann

Og angående bein slike kommentarer. Hele frukt ser penere ut og beholder tettheten lenger. Og billetten er mer velduftende. I tillegg tilfører bein til slutt smaken av hele produktet en velsmakende, men nesten unnvikende bitterhet. Og til slutt, etter å ha spist ferskenene selv, vil det være mulig å skjemme bort deg med beinene, dele skjellene deres. De er også veldig velsmakende. Men uten fanatisme - bruk av et stort antall frø kan føre til forgiftning med hydrosyansyre, som dannes under fordøyelsen.

Og vi må huske at høsting av fersken med bein er ønskelig å spise i løpet av et år fra rulleringsøyeblikket. Og frukt i sirup uten frø (halvdeler og kvartaler) kan lagres opptil 2 år (vanligvis ikke lagret lenger).

For å fjerne skallet, legg ferskenene i flere biter, legg dem i et dørslag, sett dem først i kokende vann i 2-3 minutter, og deretter umiddelbart i veldig kaldt. Kokekar med kokende vann og kjølevann skal være dypt nok til at frukten blir helt nedsenket i dem. Legg deretter frukten på et håndkle og gi dem tid til å tørke. Fjern deretter skallet.

For å trekke ut beinene, og enkelt og raskt, er det nødvendig å skjære hver frukt langs beinene. Beliggenheten er markert i fersken av en karakteristisk hule på den ene siden av frukten. Del deretter 2 halvdeler frukt. Det er bedre å gjøre dette med litt rulling av halvdelene i motsatte retninger, for ikke å rumpe fruktene. I en av delene vil det være et bein. Forsiktig poddevaem eller kutt den om nødvendig med den samme skarpe kniven.

Da bevarer vi i henhold til den valgte oppskriften. Vi bruker dette arbeidsstykket grundig vasket, og deretter steriliserte og tørkede glass (anbefalt volum 0,7–1 l) og lokk (for falsing eller med tråd). Korkede beholdere umiddelbart etter tilberedning. Så la vi nakken ned på en tett og varm ting som sprer seg ut på en hvilken som helst fast plan overflate, og vi pakker det samme på toppen. Når ferskenene i sirupen er avkjølt til romtemperatur, må de overføres til lagring: kjeller, varm skur eller loggia, kjeller eller kjøleskap. Det er mulig og i spiskammeret, men arbeidsstykket blir lagret der på kortere tid.

Hvordan fersken blir bevart i sirup - finessene til oppskrifter

Alle oppskriftene er omtrent like. De skiller seg bare i mengden sukker og om sitronsaft tilsettes eller ikke (etter smak, men omtrent 1 liter sirup 1 ts.) Eller sitronsyre (ca. 0,5-1 ts per 1 kg frukt). Sukker anbefales å ta 400 gram per 1 liter vann til sirup. Vannmengden er lett å finne ut, hell den først i glassene med fruktene lagt i dem, og hell deretter i målebeholderen.

Det er bedre å gjøre dette før du varme opp vannet. Enten sukker tas med øynene eller etter din smak - vanligvis innen 100–200 g per 1 kg frukt. Og prosessen med hermetisering ligner den som er beskrevet i det tredje kapittelet i artikkelen. Det vil si at fyllmetoden brukes.

En duftende ferskenkompott for vinteren bør tilberedes av hver vertinne. På midten av sommeren begynner duftende fersken å modnes i store mengder. Fra dem viser det seg veldig velsmakende syltetøy, syltetøy, konfekter og kompoter. Disse søte fruktene er perfekt kombinert med nesten alle bær eller frukt.

Du kan for eksempel koke ferskenkompott assortert, kombinere modne fersken med druer, epler, pærer eller plommer. Den mest velduftende kompoten for vinteren fås med solbær eller bjørnebær i hagen.

Lyse og saftige skiver med fersken kan spises hele eller brukes til tilberedning av bakte paier med fylling. Som regel kompoter hermetisert i 3-liters krukker.

Men hvis du har en liten familie, er det aktuelt å rulle opp søte emner til vinteren i en, halvannen og to liter krukker. Prinsippet for bevaring vil være det samme. Det må huskes at fersken også kan konserveres til vinter med steiner og uten steiner.

I dette tilfellet må du huske at ferskenkompott med stein ikke bør lagres i mer enn en sesong. Så i dag har vi de enkleste og raskeste oppskriftene på ferskenkompott for vinteren uten sterilisering med en hastighet på 3 liter.

Ferskenkompott til vinteren - en enkel oppskrift med sitronsyre

Steketid: 20 min. Utbytte: 1 kanne på tre liter.

produkter:

fersken (skiver) - 1/3 av en tre-liters kanne;
  sukker - 1 ss .;
  sitronsyre - 1 ts.

Ferskenkompott til vinteren - trinnvis oppskrift med et bilde:

Ferskener til kompott om vinteren tar jeg moden, men ikke for myk. Krummet og skadet frukt, la jeg til side. De skal på sommerkompott. I varmen er en lett ferskenkompott den mest nødvendige.

Skrubb nå ferskenene. I modne fersken kan det lett skade huden. Derfor, for å ikke gni huden under vask av frukt, suger jeg dem bare i vann en stund. Hell kaldt vann i en kum, tilsett 1 ss i vannet. l. natron.

Etter å ha blandet brus i vannet, satte jeg ferskenene i vannet. I brus vil vannet fra ferskenene gå forurensning. Skyll deretter ferskenene under rennende vann.

Nå er jeg rolig for vinteren hermetisert fersken. Frukt har blitt ren. Ferskener vasket ikke bare støvet, men til og med fnug og alt villi som frukten ble dekket med falt fra dem.

Etter brusløsningen og vanndusjen ble ferskenene rene, glatte og blanke.

Fjern bein fra fersken. For å gjøre dette, må fersken kuttes i to og deretter fjerne beinet. Det finnes en rekke ferskener, der benet ikke henger etter massen.

I dette tilfellet må du ikke bare dele frukten i to, men også skjære den i skiver for å frigjøre kjøttet fra steinen. Vel, alle bein fjernes fra fersken.

Tilberede retter for konservering av ferskenkompott. Løs natron i en kum med varmt vann. Jeg satte glasskar og lokk i dette vannet.

Soda-løsning takler perfekt forurensning, ikke bare på frukten, men også på oppvasken.

Etter ham skyller jeg glassene med lokkene med rent vann fra springen. Nå gjenstår det å sterilisere glassene og lokkene, noe jeg gjør. Jeg la en dukkert med vann på komfyren, bring vannet til å koke.

Så la jeg en spesiell ring for sterilisering på et øse, og på ringen la jeg krukken opp ned. På denne måten steriliserer jeg alle boksene med damp, og jeg koker ganske enkelt lokkene i vann.

Steriliserte krukker fylt med skiver fersken til en tredjedel av volumet. Den tok omtrent 1 kilo fersken.

Guidet av oppskriften la jeg sukker og sitronsyre i bokser.

I følge oppskriften er kompoten moderat søt og moderat sur. Som liker kompoter er veldig søt, du kan tilsette litt mer sukker.

Nå heller jeg kokende varmt vann på glassene med fersken, sukker og sitronsyre i varme glass. Jeg helter den gradvis og forsiktig for ikke å sprekke banken.

Jeg dekker boksene med kokte lokk, lukker nøkkelen. Siden bokser er veldig varme, la jeg kjøkkenhansker på hendene. Nå kan du trygt ta en varm krukke i hånden.

Vri den forsiktig opp ned. Overbevist om tettheten i blokkeringen, svinger glasset lett i hendene mine flere ganger for å hjelpe ferskenkompottet å løse opp sukkeret. Når sukker sprer seg i kompott, legger jeg en krukke på lokket.

Jeg pakk de korkede boksene på ferskenkompoten med et tykt teppe til neste morgen. Om morgenen vender jeg bankene til vanlig stilling, legger dem på et mørkt sted for lagring.

  Om vinteren er det en glede å drikke en ferskenkompott og fest på duftende fersken fra kompott!

Video: Oppskrift på ferskenkompott

Hemmeligheter og finesser til matlaging

1. Bær bringebær, rips, blåbær utvannet sukkerholdig søt fersken når du lager matkompott assortert.
2. Du kan i stedet for sitronsyre i oppskriften legge juice eller skiver av fersk sitron. Og tilsett appelsinskiver med skorpe.
3. Ferskenfluff fjernes enkelt ved å plassere frukten i en beholder med en løsning av vann og brus.
4. Ferskengroper fjernes enkelt på følgende måte: skjær frukten langs sporet med en kniv og fjern den.
5. For kompottet til vinteren med hele frukt, velg modne små fersken for å gjøre det praktisk å komme ut av krukken.
6. Under fjerning av groper og skrell fra ferskenene, slik at de ikke blir mørkere, anbefales det at halvparten av fruktene dyppes i kaldt vann med en liten mengde sitronsyre.