Hvis du er lei av den vanlige måten å salte saltet på, foreslår jeg å koke en deilig ister med et kjøttlag med hvitløk, urter og aromatiske krydder. Det viktigste i saltingen er å velge et godt stykke fett og vellykket plukke opp en velduftende bukett med krydder og krydder. Saltvis i denne oppskriften er en glede, og takket være et lag med kjøtt viser det seg å være uvanlig velsmakende.

ingredienser

For å lage saltet ister hjemme trenger du:
fett med kjøttlag - 1 kg;
salt grovt (jeg har havsalt) - 6 ss. l. (med et lysbilde);
hvitløk - 1 hode;
persille - 1 haug (liten);
dill - 1 gjeng (liten);
laurbærblad - 3 stk .;
søt paprika - 1 ss. l .;
krydder - etter smak har jeg en krydret aromatisk blanding "Kaukasisk" (koriander, sellerirot, spisskummen, allehånde, chili, paprika, timian, sennepspulver, hvitløk og tørket løk, tørket persille og selleri greener) - 25 g;
krydderier - 7 stk.

Matlagingsstadier

For salting tok jeg brisket med en spalte. Skyll smullen med kjøttlaget med kaldt vann, tørk den og skjær den deretter i biter som er praktiske for salting.

Dill og persille skal vaskes godt, tørkes og finhakkes. Skrell hvitløken og finhakk fin nok.

Tilsett paprika, krydder, hakkede urter og hvitløk, laurbærblader, krydder i saltet.

Bland godt blandingen av krydder, urter og hvitløk. Duftende blanding for salting er klar.

Ha alle baconbitene i pannen, hell den gjenværende blandingen på toppen.

Smeden med et lag, saltet i henhold til denne oppskriften, viser seg å være veldig velsmakende, perfekt kuttet, den kan serveres med sennep, pepperrot og selvfølgelig med Borodino-brød. Ideell til familiens snacks, og med ham deilige poteter bakt i ovnen. Du kan lagre fett i pergament i fryseren i opptil 3 måneder. Vi har slikt fett med et kjøttlag tar et par dager.

Velsmakende og morsomme øyeblikk!

Salo - hjemmelaget oppskrifter

I mange århundrer var fett maten til de fattige - de mest misunnelsesverdige stykkene med svinekada ble alltid levert til de som kunne betale for dem. Og det var fett som ga energi og helse til menneskene som utgjorde "arbeidsstyrken" i middelalderen, og enda tidligere - i antikken, ble den tilført hæren på ordre av keiser Justinian, slik at legionærene hadde mye styrke og energi. En av de mest interessante fakta om fett er dens rolle da Columbus oppdaget Amerika. Historikere mener at hvis det ikke var nok fett på Columbus-skipet, så ville han neppe ha klart å komme seg til den nye verdenen - seilerne ville raskt "brutalt", de lever av en fisk.

Fett er rikt på "langvarige kalorier" - de som har spist det, gjenoppretter energi og styrke i lang tid. I 100 g fett på rundt 800 kcal betyr det imidlertid ikke i det hele tatt at dette produktet ikke skal spises av en kroppsvetter - du kan og bør spise alle i moderate mengder! Dette er et ekstremt nyttig produkt, rik på mange verdifulle fettsyrer som er involvert i cellekonstruksjon, hormonproduksjon og kolesterolmetabolisme. I tillegg bidrar stoffene i fett til eliminering av giftstoffer (fett passer godt med alkohol, forhindrer rus og forhindrer de negative effektene av alkoholforbruk). Generelt kan oppføringen av argumenter til fordel for forbruk av fett ta mer enn en time, men vi vil ende opp med at 10-30 g fett per dag for personer som ikke har fysisk trening i det hele tatt ikke er skadelig, men veldig nyttig. Idrettsutøvere, turister og alle hvis livsstil er assosiert med fysisk aktivitet, fett kan spises og mer enn 30 g per dag.

Å kjøpe smult i dag kan ikke være noe problem. Imidlertid vil fettet tilberedt med egne hender være mye smakligere - du kan sylte rå ister, lage mat, røyke, steke, lapskaus, generelt, tilberede på noen måte med dine favorittkrydder og krydder, og nyte fordelene og den gode smaken av den kokte snacks, og glede deg selv og hjemmet.

Valg av rå bacon

Et stort bidrag til en vellykket hjemmefot er det riktige valget av rå smult når du kjøper. Så vær oppmerksom på følgende:

Velg det beste fettet med sandpapir (forresten, det mest nyttige - bare 2,5 cm fett under sandpapiret);
   Fett skal være ensartet, elastisk, tett, den beste måten å sjekke er å stikke hull med en skarp kniv (godt fett vil motstå litt, men det vil lett stikke hull uten å ryke);
   Det er bedre å velge fett fra "jenter", og ikke fra "gutter";
   På det kuttede fettet skal det være en snøhvit eller litt rosa fargetone;
Gulaktig mykt fett er bedre å ikke kjøpe.

Vær oppmerksom på at fettet med streik av kjøtt er bedre å røyke eller koke, når du saltes på vanlig måte, vil slikt fett enten bli for hardt, eller det kan bli dårligere i kjøleskapet.

Salting salo hjemme - måter

Før salting kan ister skjæres i lag som er 3-4 cm tykke, eller kuttes umiddelbart i ønskede biter. Det er tre metoder for salting av salter:

Siden det er mange oppskrifter for å tilberede fett på disse tre måtene, vil vi liste opp de mest populære.

Saltet baconoppskrift med hvitløk

Det vil ta:

1 kg rått fett på huden,
  10 fedd hvitløk,
  4 laurbærblad
  4 ss. salt,
  3 ts. svart peppercorns,
  2 ss. bakken paprika,
  1 ts karvefrø
  1 ts chilipepper.

Hvordan sylte fett hjemme.

Vask et stykke bacon, tørk det, skjær stykket i to lag, legg det på brettet med huden, gjør 2-3 mm dype kutt på fettet. Skrell hvitløken, finhakk den, lag et par 2 lavrushki, legg hvitløken og bladet på smelen, trykk den inn i kuttene. Slip resten av laurbærbladet og svart pepper i en smule med 2 ss. salt og spisskummen, bland, dryss ett stykke fett rikt med denne blandingen. Rør det resterende saltet med varm pepper og paprika, dryss det andre isteret med denne blandingen. Legg biter av bacon på folien forsiktig så krydderne ikke våkner, pakk godt sammen, sett dem i kjøleskapet i 2 uker. Eller fett kan fjernes i fryseren i 2-3 uker.

Et annet alternativ saltet bacon med hvitløk:

Legg lagene i en beholder, hell rikelig med alle krydder (hvitløk settes også inn i kutt i dette tilfellet) og salt, bunnen av beholderen skal også strøs med et lag salt og krydder, det første laget skal legges ned med sandpapir, det andre skal opp, etc. Først oppbevares slikt fett i en dag ved romtemperatur, deretter fjernes det i kjøleskap (ikke i fryseren), saltes i 3-5 dager.
   For best salting av fett ovenfra er det mulig å legge undertrykkelse. Et annet triks - ikke vær redd for å strø fett med en stor mengde salt - produktet vil ta nøyaktig så mye salt som du trenger.

Rask oppskrift på salting salo

Det vil ta:

Salò,
  svart pepper
  salt,
  hvitløk.

Hvordan du raskt salter fettet hjemme.

Skjær ister i middels eller store biter, gni med salt og pepper, sett gjennom en hvitløkspresse, sett i en pose, la stå i 12 timer ved romtemperatur, og sett den deretter i fryseren i 2 dager.

Oppskrift "Løkbacon" - bacon, saltet i løkskall i saltlake

Det vil ta:

Ister med lag med kjøtt,
  skall 7-10 pærer,
4-6 pepperkorn,
  3-4 laurbærblad
  5-6 fedd hvitløk,
  1 liter vann
  1 kopp salt.

Hvordan sylte fett i saltlake i løk skall.

Ha salt i en kjele, hell i vann, kok opp, sett løkskall, kok opp 5 minutter, legg smult slik at den er helt dekket med væske, reduser varmen, kok opp i 10 minutter, ta den fra komfyren, insister 15 minutter, bli fett, tørr . Hakk hvitløk og Lavrushka, knus den svarte paprikaen, lag kutt med en kniv i det avkjølte fettet, stapp dem med krydder, gni dem med hele overflaten på bitene, pakk smullen med folie og sett den i fryseren. Du kan spise slik smult etter at den er helt frossen.

Ovennevnte metode er den såkalte varme saltingen. Du kan salte metoden for fett og kald salting - saltlaken skal ha en temperatur på 2-4 grader (konsentrasjonen av saltlake er ikke mindre enn 12%): fettet blir lagt i en beholder, hellet med saltlake, presset ned med et trykk og dekket med et lokk.

Det er veldig moderne måter å salte salo på.

Oppskrift på salting av bacon i en langsom komfyr i løkskall

Det vil ta:

1 kg fett med lag med kjøtt (brisket)
  200 g salt
  4-5 laurbærblad,
  2 håndfuller løkskall,
  1 l vann
  2 ss. sukker,
  svart pepper,
  hvitløk.

Hvordan lage smult i en sakte komfyr i løkskall.

Bløtlegg løkskallet, og skyll det deretter med rennende vann. I bollen til multikoker legger du halve skallet, legger fettet, legger et laurbærblad og resten av skallet. Løs sukker og salt i kokende vann 1 l, bland, tilsett fett. Slå på syningsmodus i 1 time, etter å ha sydd, la fettet ligge i marinaden i 8-10 timer eller over natten. Tørk deretter baconet, gni med hvitløk, ført gjennom en presse og blandet med svart pepper, pakk inn med fastfilm, ha det i fryseren, så kan du spise bacon etter at det er helt frossent.

Kok bacon i løkskall

En fantastisk og enkel oppskrift på salting av varmt fett i løkskinn.
  Denne oppskriften er også god fordi smult, saltet på denne måten, kan ligge i kjøleskap i omtrent 3 måneder.

For å lage bacon i løkskall trenger du:

Svinekjøtt
  Vann - 7 glass,
  Løkskall - noen få håndfuller,
  Hvitløk - 4-5 fedd,
  Svart og rød pepper smak,
  Stort bordsalt - 1 kopp.

Hvordan lage bacon i løkskall.

1. Skjær baconet i biter av knyttneve.
  2. Tilsett vann i pannen, ha løkskall og salt der. Kok opp.
3. Kok saltlaken i 5 minutter, og legg deretter de hakkede baconbitene i den (for å salte baconet, må saltlaken helt dekke baconet)
  4. Salo skal kokes i saltlake i minst 20 minutter, og hvis det er lag med kjøtt på fettet, er det lurt å koke mer - 30-40 minutter.
  5. Etter å ha slått av bålet og la fettet ligge i saltlake i omtrent en dag.
  6. Så får vi fettet fra saltlaken, tørk av med et papirhåndkle, slik at fettet er tørt.
  7. Nå kan ister gnides med dine favorittkrydder - svart og rød pepper, hvitløk (hvis du vil) og andre krydder.
  8. Putt baconbitene i pakkene og sett i kjøleskapet en dag, sett den deretter i fryseren eller bruk den.

Veldig velsmakende ister er oppnådd - krydret og krydret, perfekt egnet til hovedretter, så vel som til vodka.

Deilig smult

ingredienser:

600 g fett (eller brisket)
  48 g salt (8% ister)
  5 laurbærblad
  5 einebær
  10 svarte peppercorns
  krydder
  1 hvitløkhode

forberedelse:

Krydder sliper. Finhakk hvitløken
  Bland alt med salt, rull baconbiter i denne blandingen (jeg skjær i små, ca 3x8 cm).
  Ha i glassene og sett i kjøleskap i 3 uker.

Alt er veldig velsmakende!

Bakt smult

For oppskriften trenger du:

Salo eller poperevka - 1 kg
  - pepper (erter) - 10 stk.
  - Koriander (erter) - 10 stk.
  - laurbærblad - 5 stk.
  - hvitløk - 1-2 hoder.

Hakk isteren eller tråden i lange stolper og stapp med krydder og hvitløk. Gni hvert stykke med salt og pepper og pakk godt sammen i folie.
  Legg bitene i gåsen og lukk lokket tett. Stekes ved 200 grader i ca 1 time.
  Server kaldt.

Salam "Ladies" - uvanlig skånsom

Det er mange måter å salte smult på. Spesielt "damenes" ambassadør i saltlake er blant annet - salzo er øm, velsmakende og kan lagres i lang tid.

ingredienser:

1,5 kg smult;
   1 liter filtrert vann;
   5 ss. l. salt;
   5 stk. laurbærblad;
   5 tenner. hvitløk;
   svart peppercorns;
   hvit malt pepper.

forberedelse:

Kok filtrert vann med salt i 10 minutter. La avkjøle til romtemperatur. Skrell og knus hvitløken med en kniv, mos pepperkornene, bryt laurbærbladet og hell det i sylteagurk med malt pepper, bland alt grundig. Vask smaden og rengjør huden godt. Skjær i store biter. Ha i en bolle, det er bedre å glass. Hell den klare saltlaken og rengjør på et kjølig sted i to eller tre dager, ikke lukk lokket - fettet skal puste. Etter ugraset - få det, tørk det, dryss det med krydder etter din smak. Pakk inn i folie og oppbevar i fryser.

Pate av bacon

Fett elsker veldig mange. Jeg foreslår å lage mat i en hastighet med pate, som passer perfekt til en sandwich, spesielt med en grønn løk og agurk. En fantastisk piknik-snack.

Det vil ta:

0,5 kg saltet ister,
  1 stor gulrot,
  2 hvitløkhoder,
  haug med dill.

forberedelse:

1. Salo, hvitløksslip gjennom en kjøttkvern.
  2. Gulrotgni på et fint rivjern, finhakk dillen.
  3. Vi blander alt, fettpatéen er klar.
  4. Billig, original og velsmakende.

En veldig enkel måte å salte fett på

Rent vasket fett, tørket med papirhåndklær, kuttes i biter, og deretter drysset rikelig med salt, rød og svart pepper, skiver hvitløksfedd, tørkede tomater og paprika, koriander, ikke glem.

Dekk deretter kasserollen med lokk og sett i kjøleskapet i 3 dager.

Salo saltet i løkskall

1,5 kg fett
  200 gram salt
  1 l vann
  rød pepper
  hvitløk
  løkskall

Denne oppskriften på salting av ister er enkel, men mange liker det som kommer ut av det. Fettet tilberedt i henhold til denne oppskriften er lagret i lang tid, det kan serveres på bordet i alle situasjoner.

Det er bedre å ta et ikke veldig tykt stykke bacon, eller terninger, omtrent 4 * 5 * 15 cm i størrelse.

Løs opp saltet i en liter vann, tilsett løkskallet og la det koke, senk fettet ned i den kokende saltlaken, kok opp i ca 5-7 minutter, ta av varmen, så skal fettet stå i saltlaken i 12-15 timer.

Fjern deretter fettet fra saltlaken, blett det, hakk hvitløken, gni det med rød pepper. Hold fettet i fryseren.

Ural salo

ingredienser

1 stykke bacon med kjøttlag
  hvitløk
  grovt salt

I følge denne oppskriften for salting av ister er det bedre å ta et stykke ister med et lag kjøtt, men ikke nødvendigvis. På et stykke bacon må du ta kutt.

Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i to, fyll hvitløkshalvdelene med kutt i fett.
Da skal et stykke bacon strøs med grovt salt fra alle sider og pakkes inn i hvilket som helst bomullsstoff.

Hold smult, tilberedt etter en slik oppskrift, du trenger pakket inn i papir, på grunn av plastposen kan det få en ubehagelig lukt.

FETT I PAKKET

Del hodet av hvitløk med svart og allehånde paprika, salt det, smør smult med denne blandingen, pakk det i en pose, pakk posen med smult i en pose til. Det er nødvendig å pakke den forsiktig inn slik at det ikke blir luft i posen, som, når den blir oppvarmet, vil blåse kraftig opp. For natten, la baconet være på kjøkkenet - sylteagurk.

Om morgenen, etter å ha lagt vann i pannen, dypp fettet i det og kok det på komfyren. Det er nødvendig å koke i 2 timer, og la det deretter avkjøles direkte i vann.

Da må du sette i kjøleskapet og når baconet fryser, kutter du og overrasker deg selv, hjem og vandret gjester med smeltedigel, som de aldri har prøvd før ...

Rask oppskrift. Daglig fett.

Veldig rask beising - kutt frisk ister i 5 x 5 cm terninger, rull i grovt salt, svart pepper, tilsett eventuell krydder og legg i en krukke eller panne, skift hvitløksfedd. Dryss salt over toppen og dekk til med lokk. Sett beholderen på et varmt sted i en dag, og dagen etter er fettet klart. Oppbevar den i kjøleskapet.

Rull med fett "Rolig ukrainsk natt, men fett må gjemmes bort ..."

Salatrull er en flott rett som smaker deilig mat til enhver kjenner, og kan også bli en utmerket komponent i et festlig bord. Oppskriften på rull fra fett er veldig enkel (og ikke dyr), og tilberedningen av rull fra fett vil ikke ta mye tid. Jeg tok fett med en tykkelse på 3 cm. Jeg tar alltid nøyaktig tynt fett, den har fettceller som ikke trenger støtte fra bindevevsforsterkningen - det er ingen årer, fibriller som noen ganger forstyrrer bite og setter seg fast i tennene. fettet var lyst hvitt med en svak rosa fargetone.
  Lag kutt på laget og ha hakket hvitløk i dem

Deretter svertet og hvit pepper, tørr basilikum og rosmarin og saltet. Hun vred et lag fett til en rull, og slik at hun ikke snudde seg, bandt hun det med en hard tråd. I denne formen var fettet i posen i friskhetskammeret i kjøleskapet i 2 dager.

Så la jeg posen med bacon i fryseren og husket den en uke senere, hakk den opp.

Smult bakt i folie

Ta det magre laget. Skjær i porsjoner og bløtlegg natten over i salt sterk saltlake med krydder til smult (sjekk saltlaken med et rått egg: hvis egget flyter på overflaten og ikke synker, er saltlaken god). Lag bør marineres i minst 8 timer. Om morgenen fjerner du fettet fra saltlaken, la det renne av. Pakk hvert stykke i folie og legg det på stekeplaten med sandpapiret nede. Stek fettet i en varm ovn i 20 minutter, hvis du setter det i en kald ovn, så 40 minutter. Jeg legger det vanligvis i en kald. Ta fettet ut av ovnen, la det avkjøle, drenere overflødig fett gjennom et lite hull i folien. Brett det i posen (rett i folien) og sett det i kjøleskapet til det er helt kjølig.

Smult i hvitløk-salt løsning

Det finnes et stort antall forskjellige oppskrifter for å lage salt bacon, og hver vertinne velger det mest akseptable. Her er en annen måte å salte smult på.

Når du bearbeider fett, trenger det ikke å vaskes, det er nok å rengjøre det med en kniv, det vil si at du må fjerne alt unødvendig fra overflaten, og da trenger du bare legge fettet i det kalde vannet og la det ligge i femten timer, så vi vil gjøre fettet mykt.

Da skal fettet kuttes i lange biter på omtrent tjue centimeter og en bredde på omtrent ti centimeter. Etter det, lage små kutt, etter omtrent tre centimeter og ha i hvitløkbiter. Hvis du vil ha mer fett, kan du savne det med hvitløksmasse.

Da skal fettet strøes godt med grovt salt og rød eller svart pepper.

Hver for seg må du forberede saltlaken, for dette trenger to kilo salt å ta fem liter vann og koke.

Etter det skal biter av bacon settes i en emaljert bolle eller panne og hell den tilberedte allerede avkjølte løsningen, legg en tallerken med last på toppen og ha i kulden.

Etter syv eller åtte dager skal fettet være fullstendig kokt. Til å begynne med vil dette fettet virke veldig salt, men dette er bare førsteinntrykket. Det er nødvendig å få smult fra løsningen og la det tørke, fjern deretter overflødig salt, for smaken vil smaken allerede være usaltet. Om ønskelig kan fettet fortsatt drysses med svart eller rød pepper. Dryss skal være rikelig.

Slikt fett lagres bare på et kaldt sted. Den kan deretter brettes inn i en glasskrukke og lukkes med lokk. Eller pakk inn i folie eller pergamentpapir.

Ferdig fett kuttes i biter og serveres til bordet, det kan også stekes eller lages med pyntegriser.

Smult i ovnen

ingredienser:

Svinekjøttfett med streker av kjøtt - 0,5 kg
salt - etter smak
  nykvernet svart pepper
  laurbærblad - 8 stk.
  hvitløk - 4 fedd
  bakepapir

Forberedelsesmetode:

Salo vask, tørk.

Skjær fettet i små biter, gni hvert stykke med salt.

Dryss over pepper.

Ta papiret og skjær det i firkanter. Legg på bladet to laurbærblad og hakket hvitløk.

Vi sprer et stykke bacon. Vi legger også laurbær og hvitløk på toppen.

Pakk fettet i papiret. Ta en gryte eller utyatnitsa, legg ut fettet i papir.

Vi satte i ovnen oppvarmet til 200 grader og stek i nøyaktig 60 minutter. Ta deretter ut posene og avkjøl dem i romtemperatur. Om natten tar du posen ut i kjøleskapet.

  Elnova Oksana

Smult på hviterussisk

ingredienser:

Fersk (hjemmelaget) bacon med 1 kg pels
  spisskummen 1 ts.
  salt grovt 4 ts.
  sukker 1/2 ts.
  laurbærblad 3 stk.
  hvitløk 1 hode

Forberedelsesmetode:

Hvis ikke skrellet, skrap huden godt med en kniv, vask fettet og tørk med et bomullshåndkle. Før halvparten av hvitløkshodet gjennom en presse, skjær den andre halvparten i tynne skiver. Bland salt, sukker, spisskummen og hvitløk. Smør baconet med salt og krydret blanding. Knekk laurbærbladet, bland med hvitløksskiver og dryss baconet på toppen og bunnen. Legg isteren i et glass eller en emaljert beholder, dekk til med lokk. Sett beholderen på et kjølig, mørkt sted (men ikke i kjøleskapet). Snu et stykke hver dag. Bløtlegg i fem eller seks dager (avhengig av tykkelsen på stykket). Sett deretter beholderen i kjøleskapet i en uke. En eller to ganger i løpet av denne tiden snu stykket. Og den siste etappen. Pakk smaken i en film og sett den i fryseren i et døgn uten å rense saltet og hvitløken. Skrell rett før servering, kutt i tynne skiver. Veldig velsmakende med svart Borodino-brød!

Røkt smult i ovnen

ingredienser:

Spis eller brisket 400 g
  ferdig marinad pickle for røyking av kjøtt eller fett 100 ml

Forberedelsesmetode:

Salo kuttet i to. Vi tar en erme eller en pose til bakst, legger biter av bacon i den, fyll den med marinade, knyt og sett den i kjøleskapet i 12 timer for å marinere. Ta deretter baconbitene og skift i en ildfast rett. Sett retten i ovnen og stek ca 30 minutter smult på 130 grader, bacon på 150 grader. Avkjøl ferdig fett i fryseren, kutt i skiver og server til bordet.

Spis i banken

ingredienser:

Stort stykke bacon med hud
  salt
  hvitløk 1 hode
  laurbærblad
  allehånde
  3 liter kan

Forberedelsesmetode:

Vask og tørk et stort stykke bacon. Fra dette stykket kuttet vi av rektangulære stykker med en lengde på 5 cm. Hver bit gnides grundig med salt og legges tett i en krukke, og hell hvert lag fett i skiver hvitløk. Legg et par laurbærblad og ertekrydder på toppen. Lukk glasslokket og rengjør i kulden. Fett er klart i 5-7 dager.

Marinert ister

ingredienser:

Fett med et stort lag kjøtt
  vann
  salt
  laurbærblad
  paprika
  hvitløk

Forberedelsesmetode:

Vi tar isteren og rengjør huden (for dette legger vi isteren med huden opp og skrubber den med en kniv, prøver å ikke klippe eller rive samtidig). Vask deretter smult og tørk. Skjær ister i små biter som er 4 cm lange. Hell kaldt kokt vann i pannen og sett salt med en hastighet på 100 g. per liter. Tilsett krydder. Brett fettet i en 3-liters krukke eller emaljekanne, hell saltlaken. Tilsett hvitløksfeddene knust i en hvitløkspresse i en krukke. Lukk lokket, sjekk at alt fettet er nedsenket i væsken og sett i kjøleskapet i 4-5 dager.

Salo i en saltlake

Ingredienser til oppskriften

smult
   hvitløk
   paprika
   laurbærblad
   saltvann

Matlagingsoppskrift

Vi kuttet fettet med terninger på 5x15 cm og la det i 1,5-1 liters bokser (som syltede agurker, stående!). Du trenger ikke å fylle boksene tett. I en 1,5 liters krukke må du ha rundt 1 kg fett, ikke mer. Og tilsett forskjellige krydder: hvitløk, peppercorns, laurbærblad.

Kok saltlaken.

Hell vann i gryten og sett på bensinen. I vannet dropper vi den skrellede poteten. Så snart vannet koker (sammen med poteten) - reduserer vi gassen og legger salt i vannet, noen spiseskjeer. Vann kokes og litt, for å løse opp saltet, koke i et stille lys. Poteten vår flyter midt i væsken (ikke i bunnen!). Ha i mer salt og kok opp igjen. Murphy stiger enda høyere. Så legger vi saltet igjen og koker det, og legger saltet i skjeene til poteten er på overflaten (den skal “dytte” den fra saltet til overflaten). All denne tiden koker saltlaken rolig (i det roligste lyset). Så snart poteten har "hoppet ut", kaster vi den ut og koker kullet i bokstavelig talt ett minutt til. Det er det, bufferen er klar. Ikke engang tenke på å prøve det med spissen av tungen!
Tuzluk trenger å avkjøles. Så snart det er kaldt, hell det i glass med kokt bacon, vent litt og tilsett det om nødvendig igjen. Bankene er stengt med plastlokk og blir liggende i en dag i leiligheten, da må bankene settes i kjøleskapet i 10-14 dager (jeg har 2 uker). Jeg holder på med loggiene (men vi har nå frost under -35). Tuzluk i bankene fryser ikke, den blir veldig tykk (den strømmer over i banken veldig så sakte, imponerende!).

Etter 2 uker er fettet vårt klart. Å si at velsmakende betyr ingenting å si! Mykt, mørt og litt fuktig fett ... Du har lenge drømt om dette! Prøv å sylt mer og på denne måten - du vil ikke angre.

Hvordan lage smaksatt ister

Ingredienser til 10 porsjoner:

Rød pepper (grov) - 50 gram,
  tørket dill - 30 gram,
  gurkemeie - 20 gram,
  laurbærblad (bakken) - 3 stk,
  nellik - 4 pinner,
  kanel - klype,
  muskatnøtt (knust) - 50 gram,
  fett - 2 kg,
  salt - 9 ss,
  hvitløk - 2 fedd.

Forberedelsesmetode:

Fase 1: Hvis du er interessert i spørsmålet om hvordan man skal sylte fett, er denne oppskriften spesielt for deg.
  Fase 2: Først må du kombinere alle de beskrevne krydderne og blande dem godt, slik at de blir jevnt plassert seg imellom.
  Trinn 3: Fettmodus i små biter, størrelsen deres skal være 10 centimeter x 10 centimeter. Vi legger den i en kasserolle og fyller den med vann. Kok inn smult, og hold ikke mer enn tre minutter. Ta av varmen og hell saltet. La stå i 12 timer på et kaldt sted.
  Trinn 4: Etter at fettet er tilsatt det, er det nødvendig å fjerne alt vannet med et håndkle og gni det med hvitløk.
  Fase 5: rasp produktet med krydderne og la det stå til baconet stivner. Etter å ha anskaffet produktets hardhet kan konsumeres.

Smult i løkskall

Produktet tilberedt på denne måten ser ut som røkt smult, men har en spesifikk smak. Tilbered den ved å koke i saltløsning med tilsetning av løkskall og krydder. Det ferdige fettet er godt avkjølt, gnidd med hvitløk, pakket inn i folie, sett i fryseren og inkubert i 3 til 7 dager. Det må huskes at kokt saltet fett ikke kan kuttes umiddelbart etter at det er fjernet fra fryseren, ellers vil det smuldre. La den sitte en stund i romtemperatur.

ingredienser:

Salo fersk 1000g
  Vann 1 l
  Salt 150 g
  Løk Husk 10 g
  Sukker 1 ss. l.
  Hvitløk 2 hode
  Erter med svart pepper 10 stk.
  Løvblad 2 stk.
Kvernet rød pepper 0,5 ts.

forberedelse:

For å tilberede produktet må du ta ferskt fett med liten tykkelse, steinsalt uten tilsetningsstoffer, vann, løkskall, sukker, hvitløk, svart peppercorns, laurbærblad og rød pepper.

Hell vann i gryten, ha løkskall, sukker, salt, pepper (rød og svart) og laurbærblad.

Kok opp løsningen og sett fettet som er skåret i biter.

Kok smult på svak varme i 1 time, fjern deretter fra varmen og la den være i saltlaken i et døgn.
  Skrell hvitløksfeddene og tørk finhakk eller hopp gjennom pressen.

Fjern bacon fra saltlake og tørk
  Gni hvitløk forsiktig fra alle sider med hvitløk, legg i en pose og la stå i 2 timer ved romtemperatur.

Pakk hvert stykke bacon i folie og sett i fryseren.

La fettet suge litt i romtemperatur før bruk (for ikke å smuldre når det er skivet), fjern overflødig hvitløk og skjær i tynne skiver. Server med pepperrot eller sennep.

Salatrulleoppskrift

Salatrull er en flott rett som smaker deilig mat til enhver kjenner, og kan også bli en utmerket komponent i et festlig bord. Oppskriften på rull fra fett er veldig enkel (og ikke dyr), og tilberedningen av rull fra fett vil ikke ta mye tid.

For rullebehov:

Smult (det anbefales å velge en tynn hudløs) firkantet eller rektangulær form
  - hvitløk 4-5 fedd
  - salt
  - krydder
  - rå gulrøtter 2-3stk

Forberedelsesmetode:

Skyll baconet og tørk med et serviett. Skrell hvitløken og gni den på et rivjern (eller press hvitløk). Smør først den ene siden med hvitløk, gni med salt og pepper.

Vask og rengjør rå gulrøtter, kutt i små biter langs hele lengden og legg på en smurt overflate. Pakk deretter rullen slik at fyllingen er inni. For å rulle ikke vikles av hele lengden på bandasjetråden. Og slik at fyllingen ikke faller i vannrullen legges i en plastpose. Ha i en kjele og hell vann ved romtemperatur. La det småkoke i cirka 1,5 time (steketiden avhenger av rullens tykkelse). Tøm deretter vannet og la rullen avkjøles, sett i kjøleskapet. Når fettet stivner, kan rull kuttes i tynne sirkler.

Ukrainsk oppskrift på bacon

Det beste er fett fra sidene eller fra baksiden av grisen, det er den mykeste, feteste. Huden skal være fin, godt klistret. Strukturen skal være hvit, myk og elastisk.

For salting er det bedre å ta et fett uten fettstrimler av kjøtt. Du kan koke smult på ukrainsk på forskjellige måter, men det er en som har vært kjent i lang tid. Vurder hvordan du salter fettet på ukrainsk.

Oppskriften på bacon på ukrainsk er ganske enkel og tar ikke mye tid.

ingredienser:

Spis 1 kg
  hvitløk
  1 hode
  salt,
  krydder (malt og svart pepper),
  laurbærblad 1 stk.

Forberedelsesmetode:

Skjær smult i biter, omtrent 15x7 store, ikke klipp av huden. Fra alle sider er det rikelig å smøre med salt (det er bedre å bruke stein grovt salt). Skrell hvitløken (1 hode - 7-8 tenner), kutt i tynne skiver. Med en kniv i fettet for å lage små spor (hull) og i hver rille skyve en fedd hvitløk. Gni den deretter rikelig med pepper (svart og rød mark). Mal laurbærblad - 1 stk, og gni også hver bit.

Legg bitene på en flat tallerken, dekk med en plastpose, bind og la stå i 1-2 dager ved romtemperatur (saltingstiden avhenger av størrelsen på fettstykkene og dens struktur). Sett så i kjøleskapet i 1-2 timer, slik at fettet blir frossent. Rengjør saltene og krydderne før bruk. Oppbevares i kjøleskapet (best i fryseren). Holdbarhet - noen måneder. Hvis en understrek brukes til salting, dobles saltingsperioden.

Smult saltet på denne måten er ypperlig til smørbrød og vil bli en skikkelig delikatesse, både på et vanlig middagsbord og på en høytid.

Hvordan sylte bacon med hvitløk?

ingredienser:

Salo - som liker hva
  5-6 fedd hvitløk
  salt
  malt svart pepper og erter
  laurbærblad

forberedelse:

Før du saltar baconet med hvitløk, skjær du det i små biter. Og skjær hver bit i flere biter, men uten å kutte huden, slik at baconet ikke går i oppløsning.

Hvitløksfedd, kuttet i tallerkener, bland saltet med pepper og erter.

Så ruller vi hvert stykke bacon i en pepper-saltblanding og legger kronblad med hvitløk på hvert stykke bacon.

Saltfett brett tett inn i en dyp tallerken. Vi forskyver hvert stykke bacon med laurbærblad. Deretter dekker vi beholderen med smult med en flat plate og legger pressen på toppen.

Vi lar baconet ligge i flere timer ved romtemperatur, så legger vi det i kjøleskapet i et døgn. Rengjør deretter fettet fra overflødig salt, legg i en pose og sett det i fryseren.

Så gjennom århundrer spiser folk fett, spiser det rått, røkt og saltet. Smult er kokt, stekt, det er det fete grunnlaget for mange retter, det er stekte og stuede grønnsaker. Den har lenge blitt tilberedt i Russland med bacongrøt. Det brukes til å tvinge magert kjøtt for å gi det saftighet. I tillegg brukes ister også til tilberedning av søte retter i kombinasjon med sukker eller melasse.

Den mest grunnleggende måten å salte fett på
  Salo kuttet i biter på størrelse med en knyttneve, rengjør hvitløken med en hastighet på 1 fedd per 1 baconbit, og vi skjærer denne hvitløken i omganger. Lag krydder - humle-suneli, pepper, malt dillfrø eller annet du vil.

Hell litt pepper og hvitløk på bunnen av den emaljerte pannen. Så tar vi et stykke bacon i venstre hånd, i en håndfull stort salt i høyre hånd og gnir et stykke bacon med dette saltet over pannen. Legg deretter baconet i panneskinnet og gjenta operasjonen med et annet stykke bacon, hell alle krydder og hvitløk. Salt angrer ikke!

Så tapper vi fettet litt i et kar, dekker det med et lokk eller en tallerken med mindre diameter, legger et lite åk på toppen (for eksempel en 3-liters krukke med vann) - og på et lunt sted i 3-4 dager.

Etter det er fettet nesten klart - det gjenstår bare å trekke det ut av gryten, riste av saften, pakk det inn i en bomullsdott og sett den i kjøleskapet. Når du er frosset, kan du glede deg over den unike smaken.

Salting av fett etter tørrmetoden
  For 1 kg ister, 2-3 hvitløk, krydder (koriander, rød pepper, spisskummen, hvitløk, basilikum, paprika, laurbærblad, timian), er salt nødvendig.

Salo kuttet i biter på størrelse med 10x15 cm, de gjør dype kutt hver 3-5 cm (opp til huden). Vi kverner ister med hvitløk, gnir med en blanding av krydder, ruller i salt og legger tett i emaljerte retter, dryss sjenerøst salt over hvert lag (husk, ikke ødelegg smullen med salt!). La oss legge det nå på et kjølig sted - og om 5 dager vil fettet være klart.

Pickling bacon i saltlake med løk skall er en veldig gammel måte. Så ikke bare bestemødrene våre saltet smult, men kanskje oldemor. Fett er best å ta med kjøttlag, for eksempel bacon, siden en slik lett tilberedning er optimal.

Salting sala våt
Kok løkskrell og krydder i en saltoppløsning (med en mengde av 1 kg salt per 1 liter vann). Senk deretter varmen, ha i saltlakefettet, hakket i biter på størrelse med 10x15 cm, og la koke i 1,5-2 timer. Vi tar ut bitene, gir litt avkjøling og gnir med en blanding av knust hvitløk, salt og krydder. Pakk inn en klut og la stå en dag i romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet.

Her er noen flere måter å salte smult i løkskall. Med denne metoden for å salte smult etter smak som røkt.

Metode nummer 1

For 2 liter vann trenger du en håndfull løkskall og 3 ss. skjeer salt.

Kok saltlake, sil, legg i denne saltlaken (ca. 2 kg), kok opp i 15 minutter, fjern deretter fra varmen og la fettet stå i saltlake i 8-12 timer. Etter denne tiden, fjern fettet fra saltlaken, gni rikelig med hvitløk, svart pepper, pakk inn pergamentpapir og send til kjøleskapet i en dag eller to. Er ferdig. Hvis du har gjort mye, ikke bekymre deg. Slikt fett lagres lenge i fryseren.

Metode nummer 2

1-1,5 kg brisket eller bacon vil kreve 1 lite hvitløkhode. For saltlake: 1 liter vann, ½ kopp grovt salt, 1 håndfull løkskall (5-7 løk), om ønskelig, 3 laurbærblad, 15 svarte peppercorns.

Ha alt krydder med salt og løkskall i en kjele og tilsett vann. Kok opp, legg baconet slik at det blir dekket, kok opp i 10 minutter. Fjern kjelen fra varmen og la stå i saltlake i 24 timer. Etter at saltlaken er avkjølt, sett pannen i kjøleskapet.

Fjern deretter baconet fra sylteagurken og la det ligge på tallerkenen i 15 minutter for å stable overskytende sylteagurk. Klem hvitløk gjennom en presse og smør den med fett fra alle sider. Sett fettet i kjøleskapet i en dag. Skift deretter til fryseren.

Metode nummer 3

Kjøp fersk ister. Gjør kutt på huden, avkjøl med grovt salt og sett i en bred bolle, legg press på toppen (du kan også bruke en bred bolle med vann eller en kasserolle).

Etter en dag legger du alt fettet og saltet i pannen, hell en eller to fingre vann over fettet, tilfører alle slags (som du liker), laurbærblad og sørg for å legge til mer løkskall (det vil senere gi den opprinnelige fargen, smak og lukt).

Alt dette kokes i en time. La deretter innholdet avkjøles til romtemperatur. Fett tas ut av pannen, stappes (gnides med knust) hvitløk, pepres (malt rød, svart pepper) etter smak, pakkes inn i sporingspapir (pergamentpapir, folie), vikles opp igjen med vanlig tråd slik at sporingspapir ikke slapper av og settes i fryseren. Et døgn senere er fett klart til å spise.

Metode nummer 4 (krydret ister)

Denne oppskriften er for deg som ikke er litt overbærende.

For saltlake trenger du 7 glass vann, 1 kopp grovt salt, en håndfull løkskall.

Kok opp alt dette, kok opp i 5 minutter. Legg deretter baconbiter i saltlaken (slik at vannet dekker dem helt). Kok opp i 10-20 minutter (hvis grisen var gammel - 20 minutter, hvis den er ung - 10). La det ligge en dag i saltlake. Fjern deretter fettet fra saltlaken, la det renne av. Riv hvitløk og rød pepper. Sett i kjøleskapet, gjerne i fryseren (så smaker det bedre).

Metode nummer 5 (krydret ister)

Det vil ta 1 kg bacon, 400 g salt, løkskall, rød malt pepper, hvitløk og andre krydder etter smak.

Tilbered en saltløsning (400 gram salt per 1 liter kokt vann). Tilsett en håndfull løkskall til løsningen. 1 kilo rått fett (det kan saltes i ett stykke eller kuttes i små biter) gjennomvåt i saltvann i 12 timer. Smult skal dekkes med en løsning. Etter å ha bløtlagt, sett på bålet og kok opp. La småkoke i 3 minutter (ikke mer).

La smult avkjøles i saltlake. Kjølt ister gni med salt (en liten mengde), hvitløk og rød pepper. Gi fettet suge i krydder - og det er klart til å spise.

Smur i saltlake "tozluk"
Fettet tilberedt på denne måten eldes ikke, blir ikke gult og lagres i lang tid, og opprettholder utmerket smak.

For å salte 2 kg fett, vil vi tilberede en saltlake: for 5 glass vann trenger du en kopp salt. Kok saltlake, avkjøl til romtemperatur.

I mellomtiden kutter vi fettet i små biter (slik at det er praktisk å få det) og legger det løst (!) I en 3-liters krukke, og legger 3-5 laurbærblad, svarte peppercorns, 5-8 hvitløksfedd mellom lagene.

Fyll med saltlake, dekk den tett med et lokk. Vi vil holde uken i rommet (det vil være klart til bruk), så legger vi det i kulda. Vanligvis er denne kapasiteten (3-liters krukke) ikke mer enn 2 kg fett. Det viktigste er ikke å legge bitene veldig tett i en krukke, ellers vil fettet ganske enkelt "kveles".

Smult med hvitløk
Metode nummer 1

Vi tar ferskt fett med en myk hud, enda bedre hvis det er med kjøttstriper. Vi skjærer den i biter på størrelse med 5x10 cm. Gni den generøst med salt. Tett i et enkelt lag lagt i emaljeutstyr.

5-7 store fedd hvitløk skåret i skiver (ikke for små). Dryss slik at fettet blir jevnt bearbeidet. Dryss over malt svart pepper (ett lag skje er nødvendig per lag). Deretter legger vi om nødvendig det andre laget osv., Avhengig av mengden fett som vi salter. Dekk oppvasken med en tallerken som sitter tett i pannen (som om den er under press). Og la være i romtemperatur i ca 2 dager. På den andre dagen vil du allerede lukte! Men la det være bedre å stå en annen dag.

Ta deretter baconet ut av kasserollen. Baconbitene er separat pakket inn i papir. Hvitløk, som var i pannen med smult, la med seg. Hold biter av bacon pakket inn i et lerret eller en cellofanpose bedre i fryseren.

Metode nummer 2

Vann kokes med laurbærblad, svarte peppercorns, dill og salt. Salt tas i en slik mengde at det rå egget eller poteten som er plassert i løsningen ikke synker. I den avkjølte saltlaken dyppet revet hvitløk og smult, skåret i barer med en bredde på 4 cm og en lengde på 20-25 cm.

Produktet er klart til bruk om en uke. Før bruk fjernes fettet fra saltlaken, tørkes med et serviett og settes i 2-3 timer i kjøleskapet.

Forsinket under huden. Spis oftere smult.

Retten var kjent i Romerrikets tid. Han ble gitt til hardtarbeidende slaver for å komme seg.

I dag blir ister tatt på turer, på piknik, det kan sees i menyen til folk fra forskjellige land. Med den kan du helbrede plager. Og ernæringsfysiologer fortsetter å undersøke hvor mye og hvor bra fett som er for kroppen.

Sammensetning og kalori fett

Fordelene og skadene med produktet for kroppen avhenger av mengden mat som spises. Den daglige hastigheten varierer fra 30 til 70 g.   Denne høy-kalori og fordøyelige parabolen med en unik kjemisk sammensetning.

ingredienser:

• uerstattelige aminosyrer (leucin, lysin, arginin, isoleucin, histidin, tryptofan, fenylalanin, trionin);
• essensielle aminosyrer (alanin, glycin, prolin, tyrosin, asparaginsyre og glutaminsyre);
• lecithin er en naturlig kolesterolantagonist;
• vitaminer (E, D, A, C, PP, gr. B);
• vitamin F (linolsyre, linolensyre, arakidonsyre);
• makronæringsstoffer (kalium, fosfor, natrium, kalsium, magnesium);
• sporstoffer (selen, sink, jern, kobber).

Næringsverdien til produktet varierer fra 760 til 800 kcal per 100 g produkt. Dette er "langsomme" kalorier, de gir en metthetsfølelse i lang tid. Kalori salt   smult er litt høyere ( 770–815 kcal) ved å redusere vanninnholdet.

Fordelaktig forskjellig mht kalori kokt   produkt - energiverdien er 500 kcal. Men med denne metoden for å behandle tapte næringsstoffer.

høyeste røkt kalori   smult - fra 815 kcal. Nyttige produkter vurderer det ikke. Spesielt hvis det tilberedes i "flytende røyk".

Produktet er omgitt av en aura av rykter. At han ble henvist til kategorien skadelige produkter, så kalt et universalmiddel for alle sykdommer. Fordelene med fett for menneskekroppen - dette er ikke en myte, det er bevist vitenskapelig.

På grunn av det høye innholdet av arachidonsyre, er produktet involvert i dannelsen av de nødvendige hormonene og konstruksjonen av cellemembraner, og bidrar til den fysiologiske reduksjonen av hjertemuskelen.

Saltvis under graviditet og under amming vil også være nyttig. Til spørsmålet: kan det være fett i diabetes mellitus, vil svaret være positivt.

Produktet vil ikke skade hvis det er det ikke mer enn 40 g per dag   med salat eller buljong.

Nyttige egenskaper for intern bruk

Nyttige egenskaper for ekstern bruk

• Lindrer tannpine - en skive uten salt påføres 15-20 minutter på tannen fra siden av tannkjøttet. Deretter byttes stykket ut med friskt bacon til smertene avtar.
• Hjelper med smerter i leddene - smult (smeltet ister) ta på smertefulle områder over natten. Dekk kompressen med papir og ullklut.
• Heler skadde ledd - bland 100 blekksprut og 1 ss. l. salt. Gni inn i leddområdet to ganger om dagen. Sett ovenfra et varmende bandasje.
• Ved mastitt blir det gamle fettet påført det betente området i 20–30 minutter tre ganger om dagen.

Skader på smult

• tarmen;
• magen;
• galleblæren;
• leveren.

Kolesterol i smult

Noen ganger nekter folk produktet, fordi de ikke vet om det er kolesterol i fett? Selvfølgelig er det nok kolesterol i det. Produktet har tross alt et animalsk opphav, men er det farlig?

100 fett inneholder fra 70 til 100 mg kolesterol.   Det er ikke så mye. Sammenlign: i 100 smør av dette stoffet 200 mg, i storfelever - 670, i nyrene - 1126 mg. Kolesterol i fett er mindre enn i ost, egg, kalvekjøtt.

Kosthold på fett for vekttap

Produktet er 80% fett. Blir de fete? Paradoksalt nok, men det refererer til kostholdsprodukter.

Det er en uvanlig diett i fett for den slanke polske legen J. Kwasniewski. Forfatteren mener at de kommer seg etter fet mat bare når de spiser den med grønnsaker.

Daglig rasjon i følge Kwasniewski:

• 7 egg i hvilken som helst form;
• kjøtt og fett i ubegrensede mengder;
• rømme og tung krem;
• melk med høyt fettinnhold.

Brød får ikke spise mer enn 1 stk per dag. Noen ganger kan du legge til poteter (1-2 stykker per dag). Mat spises i to doser - til frokost og lunsj. Middag er ikke ment å gå ned i vekt. I 2 måneder med slik ernæring bør vekten reduseres.

Metoden er ikke egnet for diabetes og gastrointestinale sykdommer. Selv sunne mennesker før du praktiserer dette, må du konsultere en ernæringsfysiolog. Ellers er det en risiko for å få gastritt eller pankreatitt. Det er mindre ekstreme måter å gå ned i vekt på.

Ti dagers kosthold

• 200 g frisk bacon skåret i 10 stykker;
• om morgenen på tom mage for å spise 1 skive (og så alle 10 dager, 1 skive per dag);
• lett frokost på 2-3 timer;
• måltider skal være kalorifattige;
• etter 10 dager blir fett ekskludert fra dietten i seks måneder.
• gjenta om nødvendig kostholdet.

Den deiligste oppskriften på bacon i saltlake

Produktet kan saltes i kald og varm saltlake. Fersk smult før koking skal ligge i kulden i flere dager.

Pickling bacon i saltlake hjemme

• Legg bitene (ca. 2 kg) i en krukke, perelaivaya hvitløk.
• Saltlake fra 1 l. , 300 g steinsalt, en klype sukker og krydder (pepper, laurbærblad).
• Fyll isteren med varm eller kald sylteagurk.
• Krukken lukkes med lokk (hvis de saltes i en kjele, trenger de trykk).
• Sett beholderen på et kjølig sted.

Produktet er klart om en dag hvis det helles med varm saltlake, eller om 2-3 dager hvis skjenken var kald.

Slik salter du salt i salt

Den enkleste måten å sylte fett er å bruke tørt salt. Ta friskt bacon 2,5–3,5 cm tykt. Salt det i en hvilken som helst hermetisk forseglet beholder. Det er umulig å salte det: produktet tar ikke ekstra salt.

Hvordan sylte fett hjemme (oppskrift)

• 600 g biter vaskes med en serviett.
• Lag et snitt og fyll skivene og.
• Bland salt (100 g), svart pepper (1 ss. L.), paprika, rød pepper, koriander (0,5 ts).
• Bland krydder og salt og rull biter i blandingen sjenerøst.
• Legg alt i en krukke, lukk lokket.
• Retten er klar om noen dager.

Den deiligste oppskriften på bacon i løkskallet

• Per 1 kg produkt ta 1 liter vann, 1 ss. salt og skall fra 1 kg løk.
• Huskvask, hell vann og kok i 5 minutter.
• Tilsett salt og krydder.
• Stykkene settes i en sylteagurk og stek i 15 minutter.
• Fjern kjelen fra varmen, lukk lokket og la stå i 24 timer.
• Stykkene fjernes, tørkes, gnides med hvitløk og pepper.
• Pakk hvert stykke i folie og la stå i kulden i en dag.

Hard saltet ister: hvordan du gjør den myk

Produktets hardhet avhenger av den innledende behandlingen av kadaveret, og ikke av salting. Hvis du får hardt fett, kan du koke det i løkskinn eller i saltet vann med favorittkrydderne dine. Hvis du ikke liker kokt produkt, hopp det over en kjøttkvern, tilsett pepper, hvitløk og bruk på smørbrød.

Tvister om emnet: nyttig eller skadelig fett for kroppen avtar ikke. At det forblir like populært som for tusen år siden, taler til fordel for produktet. Imidlertid i alt det gode tiltaket.

Her er en annen kul oppskrift.

Salo er et tradisjonelt og populært produkt. Salting av sala og i dag utføres i mange hjem. Smaken av riktig tilberedt salt bacon er myk, mør og smelter i munnen. Fett er også et veldig nyttig matprodukt, spesielt nødvendig for menneskekroppen i den kalde årstiden.

Naturlig fett - fett er nyttig

For normal funksjon av kroppen til hver person krever fett. Sammensetningen av naturlig fett inneholder essensielle fettsyrer involvert i celledannelse og metabolske prosesser. Fett forhindrer betennelses- og katarralsykdommer, det er nyttig for hud, nerver, ledd og bein. Regelmessig er det nødvendig for sinnet, synet og skjønnheten.

Sammensetningen av smult - nyttige stoffer:

• arachidonsyre er en deltaker i dannelsen av hormoner i kroppen;
• gunstig kolesterol, noe som øker elastisiteten og fleksibiliteten i blodkar;
• mettede og umettede fettsyrer som er nødvendige for riktig metabolisme;
• vitaminer - A, E, PP, D og gruppe B;
• mineraler - kalsium, kalium, jern, fosfor, sink, magnesium, selen, natrium, kobber og andre.

Som enhver medisin, er ister nyttig i små mengder - ikke mer enn 2-3 skiver brød per dag er tillatt for konsum.

Fett er 100% animalsk fett, høyt kaloriinnhold og vanskelig å fordøye, så det bør konsumeres moderat og med jevne mellomrom. Det er mange fete dårlige for figuren og vanskelig for leveren.

Valg av fett for sylting

Før du salter smult hjemme, må du velge dette produktet på markedet eller i butikken.

Hemmeligheter om riktig valg av fett for salting:

• ferskt fett kuttes jevnt og enkelt;
• på snittet skal det ha en jevn hvit eller blekrosa fargetone, mørk farge er vanligvis i det gamle og foreldede produktet;
• svinekjøtt skal være tynt, et tykt lag av huden indikerer utilstrekkelig fôring av dyret;
• fett er et produkt som er underlagt obligatorisk inspeksjon av sanitære myndigheter, og en kvalitets- og sikkerhetsmerke er lagt på de inspiserte varene.

Valget av fett er et spørsmål om personlig smak. Noen velger stykker med brede kjøttlag, noen liker et homogent hvitt lag. Noen gleder seg over fet svinekjøtt, andre foretrekker mager ribbein med et grasiøst lag med bacon.

Syltet bacon i saltlake

Salting av smult hjemme kan utføres på forskjellige måter, den varme metoden anses som enkel og populær. Denne oppskriften passer tykt og bredt fett.

Salting av fett i en saltlake på den varme måten:

Fett til servering kuttes bedre hvis du bevarer det en stund i fryseren. Fett fryser litt, det vil være praktisk å skjære den med en kniv i tynne og vakre tallerkener.

Salting av salt i saltlake på en kald måte lar deg få et fat med utmerket smak, som over tid ikke blir gul og ikke eldes, lagres i lang tid, uten å miste fordelene og smaken.

Rask salting av fett - fire ekspressmetoder

En rask oppskrift på salting av ister er alltid utsatt for høye temperaturer. Til dette formålet brukes varm sylteagurk, tilberedning i en ovn, en langsom komfyr eller en mikrobølgeovn. Samtidig kommer smaken av parabolen bare til gode - krydderne gir fra seg all sin smak, fettet blir så mykt og mørt som mulig.

1 vei - saltet ister på 3 timer

Hvordan sylte fett i banken - den raskeste og enkleste oppskriften. Biter med middels tykkelse passer tett inn i en glasskrukke - fra 3 til 6 cm, hvitløk tilsettes der og salt helles etter smak. I en krukke med ister helles salt og hvitløk kokt vann. For denne oppskriften er koketiden bare noen timer. Klar saltet fett lagret i kjøleskapet, det må spises i en uke.

2 veis - fett i ovnen

For å lage en deilig bakt smult, i tilberedningsprosessen, må du bruke forskjellige krydder, hvitløk, urter og urter. De gir produktet all sin smak og aroma, resultatet er et virkelig festlig måltid.

For oppskriften i ovnen vil passe til et tykt og langt stykke bacon med et godt lag kjøtt. Det er nødvendig å sjenerøst gni Adygei-salt med urter og hvitløk, og deretter legge til krydder, du kan bruke en spesiell sammensetning for svinekjøtt med tørr sennep, gurkemeie og krydder. Topp bør gjøres kutt der det er plassert hvitløk, fett gnidd adzhika. Det tilberedte produktet pakkes i en pose og rengjøres i en time i kjøleskapet. Retten kokes i ovnen ved en temperatur på omtrent 200 ° i 1,5-2 timer, avhengig av stykkets størrelse. Den ferdige retten kan umiddelbart serveres på bordet.

3-veis - koke bacon i en langsom komfyr

Multivarka hundre ble en venn og hjelper på kjøkkenet for mange husmødre. Hun vil raskt og lage velsmakende ister. Det er bedre å ta et ikke for tykt stykke som passer på multikoker-rutenettet, med vakre vekslende lag med ister og kjøtt. Det valgte produktet gnides rikelig med salt, revet hvitløk, krydder og krydder. Deretter bør den legges i en erme for steking og la den marinere i en halv time ved romtemperatur. I bollen skal multikoker hell et glass vann og sett rutenettet. Retten kokes i en times tid i kokemodus for et par.

4-veis - salting av fett i pakken

Hvor velsmakende saltet bacon hjemme? Du kan raskt få en vakker og velsmak ister ved hjelp av en vanlig plastpose. For 2 kg trenger du 150 gram salt, en klype svart og rød malt pepper, noen få hvitløksfedd. Fett kuttes i små terninger, med en bredde på ikke mer enn 4 cm, som skal kuttes på tvers, for høy kvalitet og rask salting. Skiver trenger å tørke av med salt, dryss over en blanding av paprika, sett hvitløk i kuttene. Det tilberedte produktet settes i posen og settes i kjøleskapet. Etter tre dager kan du prøve beredskapen til fett.

Salting av sala - originale oppskrifter for elskere

Salting av bacon i saltlake hjemme presenterer mange interessante måter og originale kokemetoder. Hver husmor kan endre oppskriften i samsvar med personlige smakspreferanser og familiepreferanser.

Oppskrift nummer 1 Saltet bacon i saltlake

En sterk saltløsning eller saltlake for salting av fett gjør det mulig å øke produktets holdbarhet betydelig, uten at det påvirker smaken og fordelene. For 2 kg ister trenger du 2 glass vann, et glass salt, noen få laurbærblad, pepperkorn og hvitløk. Vann må kokes, oppløses i salt og deretter kokes i ytterligere 15 minutter. La væsken avkjøle, og fyll på dette tidspunktet en tre-liters krukke med små baconbiter, blandet med krydder og hvitløk. Fyll krukken med saltlake til randen, og hold den på et mørkt kjølig sted i en uke. Pakk det ferdige produktet i klamfilm og sett det i kjøleskapet.

Oppskrift nummer 2 Krydret bacon med hvitløk og krydder

Salting av fett med den tørre metoden med hvitløk lar deg salte lag i alle størrelser - store eller mellomstore. For krydder er det best å ta en blanding av spesielle krydder for fett, solgt etter vekt. Hvitløk til denne oppskriften skal hoppes gjennom hvitløkspressen eller finhakkes med en kniv. Bunnen av krukken for salting er dekket med et lag salt, deretter plassert biter, drysset med krydder og gnidd med hvitløk.

Litt mer salt tilsettes under lokket. Minimumstiden for tørrsalting er en uke. Før frysing fjernes produktet fra glasset, skrapes av overflødig salt og krydder, pakkes inn i cellofan, folie eller pergament og lagres.

Fett er et fettfattig produkt som er vennlig med salt og krydder. Du kan ikke være redd for å perealere eller peperchit fett, det vil ta i seg selv hvor mye salt, skarphet og smak.

Oppskrift nummer 3 Pickling bacon for røyking

Mange gourmeter er interessert i hvordan man skal sylte fett til røyking, fordi denne velduftende og originale retten er uunnværlig som en matbit på et festlig og hverdagslig bord. Denne oppskriften krever et rent svinekjøttfett i en matrise i et volum på halvannen kilo. Smult er vasket og tørket, strimlet, knuste laurbærblad, knust svart pepper, sennepspulver og smakfullt Adygei-salt blandes hver for seg.

Et stykke bacon bør stikkes med en kniv, og de tilberedte krydderne med forsøk på å kjøre inn i den. Et par spiseskjeer salt blir stablet på bunnen av en kjele med et passende volum, eple- eller kirsebærflis legges på toppen, og et stykke bacon legges på toppen av det. Pannen under kantene helles kokende vann. Oppvasken er dekket med lokk og sendt til kjøleskapet i 1 uke. Rett før røyking fjernes billetten fra pannen, vaskes fra restene av salt og krydder. Slikt røkt bacon er ømt på smaken, velduftende og appetittvekkende.

Oppskrift nummer 4 Hvitløkskvett med greener

Smult med greener og hvitløk er en velsmakende smaksrett som kan overraske vennene dine og gjøre familien lykkelige. For denne oppskriften må du tilberede små biter, rengjøre huden grundig eller kutte den helt. Hvitløk skiver i tynne skiver, som er overdådig skiver. I en egen rett blandet salt, krydder og urter. Denne blandingen behandles nøye hvert stykke. En passende krukke er ordentlig fylt med smult, et par spiseskjeer salt bør legges på toppen. Krukken lukkes med lokk og ristes slik at salt og krydder fordeles jevnt. Tilbereder fett i kjøleskapet i 5-7 dager.

Hvor velsmakende saltet fett? Krydder og ister er uatskillelige, krydder understreker den unike smaken av bacon, og gir produktet en rik og rik smak. Tradisjonelt saltes ister i kombinasjon med hvitløk, laurbærblad og svart pepper. Andre krydder for salting velges individuelt, avhengig av smak og preferanser til hver person.

Ideelle krydder for kjøtt og ister:

• paprika gir skarphet og lyse farger;
• koriander beriker produktet med en søtlig smak og krydret aroma;
• kvernet svart pepper er en tradisjonell smak og dyp aroma;
• erter med svart pepper - brukes til varme sylteagurker og sylteagurk;
• rød pepper er en skarp merknad og den peppende lukten av kjøttretter;
• sennep - klar, pulver eller frø, for de som er spesielt glad i henne;
•   - krydret ingrediens for fordel og smak;
• basilikum - smult med det vil være appetittvekkende, velsmakende og velduftende;
• safran har en rik aroma med unike orientalske notater;
• nellik - lagt til marinader og sylteagurk til hjemmelaget salt salt.

Fett absorberer lett fremmede lukt, så du må følge med på naboene på hyllen i fryseren og kjøleskapet. Oppbevaringen av dette produktet må være separat - i matpapir, plastpose eller lufttett beholder.

Ambassadøren er en pålitelig metode for langsiktig konservering av kjøtt og fiskeprodukter, testet etter resept og generasjoner. Å salte bacon i saltlake med en oppskrift i en krukke er en enkel og rimelig måte for alle. Som et resultat vil bordet ha en velduftende og velsmakende tallerken, som garantert blir glede av gjester og familiemedlemmer.

Saltende videooppskrifter