Tiden for emner er ikke bare uendelige vendinger, sylteagurk, syltetøy, men også konstant løping rundt på jakt etter bokser, lokk og nøkler. Jordbærsyltetøy er intet unntak, og en vinteroppskrift krever nødvendigvis at du har gode og ordentlige krukker. Vel, alle hemmelighetene til et smakfullt resultat er: overholdelse av teknologi, sterilisering av retter av høy kvalitet, samt bruk av riktig kjøkkenutstyr.

Slik steriliserer du glassene riktig

Og nå, først ting først. Hvordan sterilisere glassene våre med lokk for ikke å ødelegge syltetøyet? Den enkleste og vanligste måten er damping.

1. Fyll pannen halvveis med vann og forvent å koke. Vi installerer et dørslag på toppen, hvoretter vi legger bokser på den med nakken ned. Damp 1 liters bokser i 5-7 minutter. Hvis volumet er større - øk tiden.
2. Kok lokkene hver for seg. Vi må drukne dem helt i vann.
3. Fjern den oppvarmede krukken og sett den på bunnen, dekk til med lokk.

Vi fant ut hvordan vi skal tilberede oppvasken, la oss nå finne ut hvordan du tilbereder jordbærsyltetøy til vinteren.

Jordbærsyltetøy "Forest Glade" for vinteren

Ingrediensene

•   - 1 kg + -
•   - 1 kg + -

Hvordan lage jordbærsyltetøy til vinteren

Hvis vi snakker om høsting for vinteren, betyr ikke det at det bare kan spises på nyttår.

Jordbærsyltetøy, tilberedt for vinteren, er bra når som helst på året. Den smaker like godt som et fem minutters syltetøy, men i motsetning til den siste, kan den lagres i et helt år (selvfølgelig med riktig sterilisering av bokser og lokk).

1. Vi vasker jordbær med kaldt vann, velger gode og bortskjemte bær. I jordbærsyltetøy trenger du bare ta de beste eksemplarene. Vi kasserer de vaskede jordbærene i et dørslag, venter til overflødig vann tappes. Vi klipper av de grønne halene og kaster dem i en dyp beholder.
2. Vi sovner med sukker, bland forsiktig med en trespatel, la stå et par timer.
3. Vi legger jordbærene som har startet opp saften i en panne med dobbelt bunn. Fordyp blanderen i en panne og hakk bæret i en puré.
4. Vi flytter pannen til bålet. Så snart det vises tegn til koking på overflaten av jordbærpuréen, reduserer vi umiddelbart varmen og koker til syltetøyet blir halvparten så mye.

I gjennomsnitt vil det ta omtrent en time. I tillegg skal syltetøyet mørkne og tykne.

5. Hell syltetøy i de tilberedte glassene, lukk dem med steriliserte lokk, snu dem og legg beholderne med nakken ned.

Hvis du ikke kan bestemme om syltetøyet er klart, kan du slippe det på et fat. Hvis den er klar, vil ikke dråpen spre seg, men spre seg jevnt.

Jordbærsyltetøy til vinteren med sitron

Historien om å bløtlegge bærene i sukker kan sløyfes fullstendig, og fortsett umiddelbart til oppskriften på jordbærsyltetøy til vinteren med glød.

Ingrediensene

• Jordbær - 1 kg;
• Sukker - 1 kg;
• Sitron - 2 stk.

Kok jordbærsyltetøy til vinteren med sitron

• Vi sorterer jordbær, fjerner pedikler, skyller, overfører til tykke vegger.
• Sitronen min, tørket med et engangshåndkle.
• Gni sitronens glød på et fint rivjern, og skvis saften ut av selve sitronen. Tilsett zest og juice i jordbærene og bland alt.
• Hell sukker på en stekeplate og send den til bask i ovnen i 10 minutter. Temperaturen på "solarium" for syltetøy skal være 100 grader.
• Sett gryten med alt innholdet på komfyren og kok opp. Kok opp i 5 minutter.
• Tilsett oppvarmet sukker.

Sukker med vanlig temperatur i kontakt med jordbæroppvarmet puré kan redusere temperaturen på syltetøy og dermed krenke teknologien.

• Vi reduserer brannen og steker i ytterligere 20 minutter. Alt skummet som vil dannes fjernes hensynsløst.
• Fjern fra varmen, forsvar ytterligere 10 minutter. Hell i steriliserte banker og tette igjen.
• Den første testen fjernes først etter 2 uker.

Har du hørt noe om pasteurisering? Det anbefales at hver krukke med syltetøy går gjennom dette siste stadiet.

1. Vi varmer vannet i en stor panne til 70 grader.
2. Hell syltetøy i varme glass, dekk med lokk, ha i en panne. Vi sørger for at glasset ikke er helt dekket med vann, og ikke når 3 cm til nakken. Lukk pannen, fortsett å varme.
3. Vi varmer vannet til 95 grader, og skru deretter av ovnen.
4. La glassene stå i 15-25 minutter. Tiden avhenger av volumet av retter med syltetøy.
5. Tett tett, la avkjøle. Du trenger ikke å snu dem i dette tilfellet.

Der går du! Å høste et nyttig bær om vinteren er ikke alltid like lett, men å holde seg i kulda uten sommervitaminer er enda verre. Så gå foran, tålmodighet og arbeidskraft vil slipe alt!

En av de enkleste og lekreste bærpreparatene er jordbærsyltetøy, oppskriften på vinteren er så enkel at du kan starte høstkarrieren din med det uten frykt for at bankene vil eksplodere eller bærene ikke koker, for i motsetning til syltetøy har jordbærsyltetøy homogen struktur. Faktisk er dette en bærpuré kokt med sukker. Jordbær kan gjøres om til en homogen masse med en blender, men det er ikke nødvendig å oppnå en perfekt glatt potetmos, du kan bare mose bærene med en blender eller en gaffel - da vil syltetøyet inneholde små biter. Du må koke jordbærsyltetøy med litt varme for å forhindre intens koking, ellers spruter det varme syltetøyet. Juster varmen slik at bare en svak gurgling oppnås. For at syltetøyet skal være garantert hele vinteren, må du koke det i en halvtime, la det avkjøle uten å søle det på bredden, og varme det igjen, og deretter koke i ytterligere fem minutter under omrøring så det ikke brenner. Syltetøyet vil være tykt, delvis gelélignende, med en lys farge og intens jordbæraroma.

ingredienser:

• 500 g friske modne jordbær
• 200 g kornsukker
• 1/2 ts sitronsyre (eller 2 ss. ferskpresset sitronsaft)

Hvordan lage jordbærsyltetøy til vinteren

Jordbær for å lage syltetøy vil bli moset, så i motsetning til syltetøy, kan du ta bær i alle størrelser, hvilken som helst form, frukt er egnet selv med svake defekter. Selvfølgelig bør avgjørende kutte bort bortskjemte frukter og fjerne råtne steder (du kan ganske enkelt kutte av den tvilsomme delen av bæret). I begynnelsen av forberedelsen utføres standard forberedende prosedyre - vi fjerner stilkene fra jordbærene, vi vasker bærene under rennende vann og lar fuktigheten renne av.

Nå må du hakke bær på en hvilken som helst praktisk måte. Å bruke en blender vil hjelpe deg med å få en perfekt homogen smoothie. Hvis du strekker jordbær med en gaffel eller en pusher for poteter, vil strukturen til det ferdige syltetøyet være litt annerledes - små biter vil gi syltetøyet en spesiell sjarm.

Overfør den resulterende puré forsiktig til en kasserolle eller øse. Tilsett kornsukker og sitronsyre (syren kan erstattes med to spiseskjeer sitronsaft). Rør syltetøyet regelmessig med medium spatel på medium varme, og bring massen til å koke. Reduser varmen. Syltetøy skal ikke koke mye. Kok det i en halvtime på en bål mindre enn gjennomsnittet.

Under tilberedningen er det viktig å fjerne aktivt voksende skum.

For at syltetøyet skal stå garantert til våren, anbefales det å koke i to tilnærminger (avkjøl, koke deretter igjen i 5 minutter og rull opp).

Ordne syltetøyet i varm form i sterile glass og forsegle med rene lokk.

Jordbærsyltetøy kan tilberedes ikke bare som en vinterhøst, men også som en sommerdessert. For å bevare maksimal brukbarhet, vitaminer, koker syltetøy i ikke mer enn 10 minutter. La avkjøle helt på komfyren, overfør til rene glass og kjøleskap. I dette tilfellet er syltetøyet ikke så tykt, men hvis du lar det ligge i kjøleskapet i ti dager, vil syltetøyet merkbart bli tykkere og strukturen blir fantastisk. Syltetøy er ikke like sukkerholdig i smak som syltetøy, og dens viskositet gjør at du kan bruke syltetøy på en morgenbolle eller skåle mer nøyaktig enn syltetøy. Jordbærsyltetøy har en flott farge, smaken og aromaen er rett og slett fantastisk!

Jordbærsyltetøy - en vinteroppskrift på et velsmakende og enkelt hjemmelaget arbeidsstykke med en fantastisk smak. Å lage jordbærsyltetøy er enkelt hvis du kjenner egenskapene til jordbær og hemmelighetene ved å lage søte preparater.

Jordbær er et bær som har et lavt innhold av naturlig pektin, så det er to måter å få tykt jordbærsyltetøy på. Den første måten er å bruke et geleringsmiddel, for eksempel pulverisert pektin. Det andre er å øke mengden sukker når du koker syltetøy. For å gjøre syltetøyet skikkelig tykt uten tilsetning av pektin, er andelene sukker og bær 800 g kornsukker per 1 kg friske eller frosne jordbær.

Jordbærsyltetøy trenger ikke å kokes lenger enn 35-45 minutter, ellers risikerer vi å sitte igjen uten vitaminene og mineralene som jordbær er så rike på. De fordelaktige egenskapene til jordbær tilveiebringes av askorbinsyre, folsyre og salisylsyre, fiber, antioksidanter, vitaminer og makronæringsstoffer.

Det er nyttig å spise jordbær og syltetøy fra det for hypertensjon og sykdommer i hjerte- og karsystemet, nyresykdommer, ødemer, sykdommer i galleblæren og bare for å øke immuniteten. Hvordan lage jordbærsyltetøy, deilig og tykk, lær av en trinnvis oppskrift med et bilde.

Oppskriften på et deilig og tykt jordbærsyltetøy

15 minutter å tilberede

40 minutter å koke

280 kcal per 100 g

Hvordan lage jordbærsyltetøy til vinteren - en oppskrift på velsmakende og tykk jordbærsyltetøy hjemme.

Utgang: omtrent halvannen liter syltetøy. For å tilberede mer syltetøy til vinteren, øker du antallet ingredienser tilsvarende, kok imidlertid i små porsjoner, basert på ikke mer enn 2 kg jordbær om gangen.

Ingrediensene

• frosne eller friske jordbær - 2 kg;
• sukker - 1,6 kg;
• juice av to sitroner (ca. 5-6 ss);
• zest av 1 sitron.

forberedelse

1. Først av alt vil vi tilberede bokser og lokk. Vi vasker dem med varmt såpevann, skyll flere ganger. Vi setter boksene i en kald ovn, varme den opp til 150 ° C og la den ligge i 15 minutter. Slå av ovnen, vi kan ikke ta ut boksene ennå. Lokkene vaskes også grundig med såpevann. Hell vann i pannen og kok opp. Sett lokkene i pannen og kok i 2-3 minutter. Slå av brannen og la lokkene i vannet til vi er ferdig med arbeidsstykket, men i minst 10 minutter.
   
2. Vi vil tilberede de nødvendige ingrediensene til syltetøy: jordbær, sukker og sitroner. Hvis jordbærene er friske, sorterer vi det ut, skyller grundig og fjerner halene. Det er praktisk å bruke en spiseskje for å fjerne halene. Klem saften fra to sitroner, fjern platen fra den ene.
   
3. Spre jordbær, sukker, sitronsaft og zest i en stor gryte. Sitronskall gir det ferdige syltetøyet en unik smak, og sitronsaft gir bevaring, forhindrer dannelse av bakterier, og gjør også jordbærsyltetøy enda tykkere og velsmakende på grunn av tilstedeværelsen av naturlig pektin.
   
4. Vi setter pannen på bålet og koker opp. Rør av og til slik at sukkerkrystallene løses raskere. Etter at massen har kokt, fjerner du skummet og reduser varmen til lav. Kok syltetøyet på svak varme i 35-45 minutter. Den nøyaktige koketiden avhenger av hvilke bær vi bruker: frosne jordbær inneholder mer væske enn ferske, slik at syltetøyet vil oppnå ønsket konsistens og tetthet. Jo smalere pannen, jo mer tid tar det å tilberede - med lav overflatetetthet tar fordampingen av overflødig væske lenger.
   
5. Du kan bestemme beredskapen til syltetøyet ved hjelp av et kjøkkentermometer - temperaturen skal være 100-105 ° C. For mangel på et termometer, kan du bruke en vanlig plate. For å gjøre dette, legg en tallerken eller en liten tallerken i fryseren før du begynner å koke syltetøy. Når syltetøyet visuelt har nådd den nødvendige tettheten, tar vi ut en tallerken fra fryseren, legger en spiseskje på den. jordbærhøsting og vent 1-2 minutter. Massen med riktig konsistens er for flytende og ligner heller på en gel; Hvis du trekker en finger over den, skal de to halvdelene ikke strømme tilbake.
   
6. Når syltetøyet har tyknet, hakker du jordbærene: elt det med en tresleiv eller en knuse, eller bruk en blender. Det er ikke vanskelig å gjøre dette: kokte jordbær er myke og knuses veldig enkelt. Om ønskelig kan du la små biter eller knuse bæret til det er helt homogent. Det er ikke skummelt hvis syltetøyet virker litt flytende: under avkjøling vil det i tillegg tykne.
   
7. Hell varm syltetøy i steriliserte glass med en øse og en trakt, og når ikke 0,5 cm til nakken. Tørk nakken med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle. Vi vri metallhettene, men ruller ikke opp. Vi plasserer glassene med jordbærsyltetøy som står i en romslig panne på et trådstativ eller et håndkle, slik at glassene ikke berører hverandre og kantene på pannen. Hell vann på skuldrene og kok opp. Kok opp i 10 minutter. Fjern glassene med syltetøy forsiktig fra pannen og rull umiddelbart metalllokkene. Pakk med et håndkle og la det stå ved romtemperatur til det er helt avkjølt, i cirka 12 timer.
   

Hemmeligheter og triks for å lage jordbærsyltetøy

Du kan ikke sterilisere glassene med syltetøy, men i dette tilfellet er det bedre å oppbevare arbeidsstykket i kjøleskapet. Den steriliserte billetten lagres i opptil et år ved romtemperatur, etter at boksen er åpnet med syltetøy, legges den i kjøleskapet.

Hvis jordbærene er for vannholdige og du tviler på tettheten til det ferdige produktet, kan du bruke pektin. Tilsett det når du koker jordbærsyltetøy med sukker, og ikke glem å røre hele massen grundig. Mengden sukker i syltetøyoppskriften kan reduseres til 1,2 kg per 2 kg bær. Les mer om hvordan du bruker pektin i instruksjonene på pakken - proporsjonene kan variere avhengig av produsent.

DoughVed råder. Du må ikke vaske jordbærene på forhånd - så bæret vil forringes raskere. Vask jordbær bare når du er klar til å begynne å koke syltetøy.

Selv om jordbær kokes under prosessen med koking av syltetøy, og deretter også hakkes, er det bedre å velge et bær, som for å lage jordbærsyltetøy, - hele og ikke for modne. I en slik jordbær er innholdet av naturlig pektin høyere. Hvis det bare var krøllete og modne jordbær for hånden, er det igjen verdt å tilsette pektin i pulver for å få en tykk konsistens som ligner gelé.

I tillegg til pektinpulver brukes gelatin og konfektur til gelering av syltetøy og konserver, som inkluderer pektin, så vel som agar-agar, en naturlig erstatning for gelatin.

I motsetning til syltetøy antar syltetøy en homogen jordbærmasse uten tilstedeværelse av hele bær, men hvis ønskelig, i trinn nr. 7, kan du ikke elte hele jordbæren helt, men la en del av bærene være i biter.

Slik bruker du jordbærsyltetøy om vinteren og sommeren

Du kan spise jordbærsyltetøy både uavhengig og i bakervarer og tilberedning av et bredt utvalg av desserter - omfanget er nesten ubegrenset. Syltetøy er mer praktisk å spre syltetøy på ristet brød eller servere med pannekaker, tilsett milkshakes eller puffer.

• Kake med jordbærsyltetøy. Bløt i noe, strøk med et lag syltetøy og pynt, og en enkel, men deilig hjemmelaget kake er klar.
• Muffins med syltetøy. Tilsett et lag syltetøy: ha en liten mengde deig i formene, deretter en teskje syltetøy, og deigen på toppen igjen.
• Sorte kake med syltetøy. I stedet for friske bær, bruk jordbærsyltetøy som et lag hele året: om vinteren og sommeren.

Hvis du trenger det beste og vakreste, kan du ta det verre for syltetøy. Men likevel er det ønskelig at de ikke er våte. Derfor skyller vi dem først, og bretter dem deretter til en sil eller dørslag slik at glasset er vann.

Først da rengjør og sorterer vi, vi trenger ikke noen dårlige likevel. Nå veier og måler vi ut riktig mengde sukker.

For syltetøy vil vi hakke jordbær med en blender. Forsiktig, det blir mye spray først! Vi gjør alt kvalitativt slik at ikke litt av bæret blir igjen.

For å bli kvitt mulige rester av uhakkede jordbær, så vel som en del av frøene, tørker vi massen gjennom en sil. Tørk øyeblikkelig i en bolle der vi koker syltetøyet.

Fortykningsmiddelet mitt måtte distribueres på dette stadiet på overflaten av jordbærmassen. Og for en større effekt, ble det anbefalt å tilsette enten saften av en hel sitron, eller 1 g sitron. Jeg tilsatte syre ved å blande den med en fortykningsmiddel.

Vi legger bollen på moderat varme, og rører kontinuerlig med koke. Omrøring er nødvendig slik at pektinet blir jevnt spredt i massen og ikke danner klumper. Dette er viktig! Hell deretter sukker, reduser varmen og kok opp, rør ofte, og vent på litt koke (boblende) i 5 minutter (eller som produsenten anbefaler). I prosessen fjerner du skummet (forresten, de vil også tykne senere).

Vi vil helle jordbærsyltetøy i steriliserte glasskar, der vi legger det til lagring om vinteren. Jeg steriliserer glassene i ovnen (men hver kan ha sine egne metoder), og jeg koker lokkene.

Vi tar ut den varme krukken fra ovnen, legger den i en dyp tallerken, under hvilken vi legger en fuktig klut. Hvorfor er dette nødvendig. Hvis glasset sprenger, vil det varme innholdet søle på en tallerken, og det vil beskytte bena og armene. Det trengs en fille når du ruller - platen glir ikke på bordet.

Jordbærsyltetøy  - En fantastisk dessert som kan brukes med bakverk og på egen hånd. Jordbærsyltetøy, som jordbærsyltetøy, har en positiv effekt på kroppen hvis du ikke misbruker den. Den grunnleggende forskjellen mellom jordbærsyltetøy og syltetøy er at når du tilbereder syltetøy, er det ikke nødvendig å opprettholde formen på bærene. I tillegg blir geleringsprodukter ofte tilsatt syltetøyet, slik at konsistensen er så tyktflytende som mulig.

Fordelene med jordbærsyltetøy skyldes det faktum at det inneholder jordbær. Jordbær er jo en fantastisk og velsmakende bær. Det brukes ikke bare til å lage syltetøy og konserver. De lager is, gelé, sirup, drikke og sukkervarer fra den. Den tilsettes bakervarer og brukes selv til fremstilling av medisiner.

Som alle lyse bær og frukt inneholder jordbær mye antioksidanter. De, for eksempel vitamin C, så vel som fenolforbindelser, flavonoider og organiske syrer, som er rike på jordbær, vil bidra til å unngå mange sykdommer. Kalium i jordbær vil bidra til å normalisere det intraokulære trykket. Og denne faktoren er veldig viktig for synet.

Jordbær hjelper til med å opprettholde bevegelighet i leddene. Daglig bruk av dette fantastiske bæret vil beskytte kroppen mot utbrudd og utvikling av svulster. Jod, som også finnes i jordbær, vil hjelpe eldre mennesker med å beskytte hjernen og nervesystemet mot aldringstegn.

Alle vet at overflødig saltinntak kan utløse en økning i blodtrykket. Kalium og magnesium i jordbær vil motvirke dette fenomenet. En rekke vitaminer som tilhører gruppe B, som også er til stede i jordbær, hjelper den effektive funksjonen av hjertemuskelen.

For at bærens gunstige egenskaper skal bli mest mulig bevart i syltetøyet, er det viktig at det blir underkastet varmebehandling så lite som mulig. For et velsmakende og sunt syltetøy, må du velge bare de mest modne jordbærene.

Strawberry Jam - Kokekar

For at bærene skal beholde sine gunstige egenskaper, og ubehagelige tilsetningsstoffer ikke kom i hjemmelagde preparater, må du ikke koke syltetøy i kobber- eller aluminiumsbassenger.

Et basseng i rustfritt stål vil bidra til å gjøre vinterforberedelsene virkelig trygge. Hvis dette ikke er tilgjengelig, kan du bruke emaljerte retter. Det er også trygt når du koker syltetøy. Men når du bruker den, må du være så forsiktig som mulig, slik at emaljen ikke sprekker. Rør syltetøyet med en treskje eller en spesiell slikkepott.

For å lagre kokt syltetøy, bør glassene være ordentlig forberedt. De skal vaskes grundig med varmt vann og vaskesåpe. Rene bokser må steriliseres. Det er flere måter å gjøre dette på.

For eksempel kan du sterilisere banker over damp. For å gjøre dette, hell vann i en liten panne og kok opp. Sett et dørslag på toppen av pannen, legg en krukke med nakken nede på den. Damp vil strømme fra pannen til glasset, og sterilisere den indre overflaten. Fem minutter er nok til lignende prosessering av en liter boks. Deretter skal krukken fjernes forsiktig, og sett den neste på plass. Den ferdige krukken blir lagt på bordet, nakken er dekket med et sterilisert lokk.

Kappene steriliseres ved å koke i en liten beholder. Det er viktig at dekslene er fullstendig dekket med vann under steriliseringsprosessen.

Jordbærsyltetøy - fruktforberedelse

Jordbær må vaskes grundig før syltetøy. For å gjøre dette, må du legge det i en sil eller dørslag og senke det i en kum med vann. Det er bedre å skylle i flere vann. Bæret må være helt rent. Graver, stilker og ødelagte bær må fjernes.
Før du kombinerer med sukker, skal jordbær hakkes. Dette må gjøres på en hvilken som helst praktisk måte. Du kan elte bæret med hendene, passere gjennom en kjøttkvern, bruke en blender eller knuse den. Å kutte bærene i små biter med en kniv er også et godt alternativ.

Strawberry Jam - Oppskrift 1

I det tilberedte kilo jordbær helles skum av 2 sitroner og juice fra de samme sitronene tilsettes. Blandingen kokes opp og kokes i ikke mer enn fem minutter. Deretter tilsettes varmet sukker til blandingen. Syltetøyet kokes opp og kokes i 20 minutter over svak varme, mens skummet stadig fjernes. Det tilberedte syltetøyet holdes i 10 minutter, deretter fylles de med varme steriliserte glass og lukkes. Etter to uker kan du ta en prøve fra arbeidsstykket. Hvorfor sukker må varmes opp og hvordan du gjør det riktig, les på slutten av artikkelen.

Strawberry Jam - Oppskrift 2

Et kilo tilberedte bær helles med kokende sukkersirup, som kokes med en hastighet på 0,8 kg sukker per 0,3 kg vann. Deretter kokes syltetøyet til det er kokt, blander og fjerner skum. Kokende syltetøy pakkes i tørre, varme krukker, som er hermetisk forseglet og snudd opp ned og la den avkjøles.

Strawberry Jam - Oppskrift 3

Klare bær (1 kg) legges i en emaljepanne. Tilsett et halvt kilo sukker. Deretter må du la bærene la juice være i 16 timer. Tilsett ytterligere et halvt kilo sukker i den resulterende blandingen og kok syltetøyet til det er kokt. Brannen under stekingen må være sterk, så du bør ikke glemme å hele tiden blande syltetøyet og fjerne skummet. Hvis det brukes 1,2 kg i stedet for et kilo sukker, vil det vise seg enda mer smakfullt. Pakk syltetøyet varmt, lukk glassene og la dem avkjøles.

For å holde syltetøyet lenger, kan du pasteurisere det. For å gjøre dette, hell varm syltetøy i varme, tørre glass, dekk dem løst med lokk og sett i en stor panne, vannet der allerede er blitt varmet til 70 grader. For riktig pasteurisering, bør temperaturen på vannet i pannen nå 95 grader. Prosedyren varer 15 minutter for halvliters bokser og 25 minutter for liter.

I løpet av hele tiden av pasteurisering må pannen være lukket. Vann skal ikke nå halsen på bokser med 3 cm. På slutten av prosessen, lukk bankene helt og la avkjøle uten å snu. For å lage et skikkelig syltetøy trenger du sukker, pektin og syre. Pektin blir ekstrahert fra bær under oppvarming, sitronsyre bevarer fargen på produktet og gjør at smaken ikke blir sukkerholdig. Sukker er bedre å bruke før bruk. Kaldt sukker kan oppløses verre og senke temperaturen på produktet. Du kan varme den hvis du heller på en stekeplate og holder i ovnen i 10 minutter på 100 grader.