Alderen for digital teknologi har ført inn i livet vårt ikke bare det raske tempoet i problemløsing, men også mange instrumenter for å forenkle og akselerere prosessene i alle livsområder. Jeg gikk ikke over et så viktig øyeblikk som matlaging.

Luftgrill, sakte komfyr, blender, brødmaskin ... Denne listen fortsetter og fortsetter. Men det er bra hvis maten tilberedt ved hjelp av teknologi ikke bare er velsmakende, men også sunn. I dette tilfellet er det verdt å nevne en dobbel kjele. Det er med sin hjelp at du kan lage sunn, rik på vitaminer og mineraler og også deilig mat.

La oss se hvor vanskelig det er og svare på hovedspørsmålet: hvordan lage mat sunn mat i en dobbel kjele?

Hovedprinsippene i arbeidet

Som det viser seg, var prinsippet om drift av dobbeltkjelen fremdeles kjent for våre fjerne forfedre. Forfedrene bodde nær de "varme" kildene, og kokte fisk, grønnsaker og frukt rett på varme steiner. Kineserne har frem til i dag bevart tradisjonen med å dampe ved å bruke dype panner til dette.

Prinsippet for drift av dobbeltkjelen er innbefattet i matlaging av mat direkte med damp. Mistresses bruker to varianter av dobbeltkjele:

• elektrisk - fungerer fra strømnettet;
• dobbeltpannepanner eller spesielle containere som fungerer direkte på brann (elektriske eller gasskaminer).

Hva bruker du en dobbel kjele?

For å forstå hvordan du koker i en dobbel kjele, må du først sørge for de positive funksjonene. De viktigste fordelene med å tilberede i en dobbel kjele er:

• bevaring av gunstige sporstoffer og vitaminer;
• utmerket smak av tilberedt mat;
• mettet farge;
• hele formen;
• appetittvekkende aroma av mat.

I tillegg, mat tilberedt med damp, er det ikke nødvendig å fylle med ekstra fett - solsikke eller smør - så det regnes som kosthold. Den konstante bruken av slik mat vil ha en gunstig effekt på hele kroppen.

Det er en hel liste over produkter som fullstendig mister sine nyttige egenskaper under varmebehandlingsprosessen. En av disse er brun ris. Vitamin B1, som er produktets hovedverdi, blir ødelagt under tilberedningen. Men kokt ris i en dobbel kjele (hvordan lage mat, les nedenfor) inneholder et nyttig element i sin helhet.

Hva kan jeg lage mat i en dobbel kjele?

Mange husmødre er interessert ikke bare i spørsmålet om hvordan man lager mat i en dobbel kjele, men også hvilke produkter som kan brukes til dette? Svaret er veldig enkelt: du kan koke alt bortsett fra egg og sopp. Dette skyldes teknologien til databehandlingsprodukter. Det innebærer bruk av en stor mengde væske.

En viktig faktor i spørsmålet om hvordan man bruker en dobbel kjele slik at produktene er velsmakende og beholder formen, er deres friskhet. Noen ganger etter å ha dampet, får maten et lite attraktivt utseende, og lukten og smaken fraråder all lyst til å prøve kjempegod. Dette skyldes bruken av foreldede eller overmodne grønnsaker og frukt. Før du steker i en dobbel kjele, må du derfor sørge for at kvaliteten på arbeidsstykkene som brukes er utmerket.

Noen særpreg

Minsket tidsbruken på matlagingen betydelig. I tillegg er den elektriske dampkjelen utstyrt med en innebygd tidsur, som umiddelbart vil varsle fullføringen av prosessen og forhindre ødeleggelse av mat.

1. Under matlaging trenger ikke mat å blandes eller snu.
2. Noen enheter har en spesiell damper-modus. Det lar deg tilberede ikke en, men flere retter samtidig.
3. Les bruksanvisningen for dobbeltkjelen før bruk. I de fleste tilfeller kan enheten brukes som ekspress avriming av fisk eller kjøtt.
4. Til slutt, hovedrådene som vil bidra til å beskytte ikke bare produktene, men også selve dobbeltkjelen, det være seg en elektrisk eller vanlig panne. Før du steker i en dobbel kjele, må du sørge for at det er nok væske i den. Det er ikke nødvendig å bruke vann. Det er tross alt oppskrifter som bruker te eller til og med alkoholholdige drikker.

Hvordan smaker steames?

Mange vil være interessert i å vite svaret på dette spørsmålet. Spesielt smaken på slik mat er nysgjerrig på de som allerede har hørt noe om fordelene med dampmat, men fortsatt ikke har nådd hendene til å lage mat selv hjemme.

Vel, ikke nøl. Produkter kokt med damp er mer saftige. I tillegg beholder de den originale smaken og aromaen. Som alle gode ting blir de vant til slik mat raskt.

Steketid

Før du bruker en dobbel kjele, må du lese reglene for bruken. Takket være dette vil du lære om de viktigste fordelene, hvorav en er matlagingshastigheten. På grunn av det faktum at du i kokeapparatet samtidig kan lage flere forskjellige retter, vil en dobbel kjele spare tiden din betydelig. Og det som er enda mer behagelig, smaksfunksjonene til hvert produkt blandes på ingen måte med resten.

Du kan lage mat i en dobbel kjele uten å bekymre deg for at maten vil brenne. Bare legg inn produkter i den, sett inn ønsket modus, og enheten vil informere deg om lydsignalet når prosessen er fullført.

For å redusere damptiden, kutt maten i mindre biter. Og prøv også å ordne dem i en container fritt, slik at kontakten mellom dem er minimal. Dette vil ikke bare øke prosessen, men også tillate deg å fordele dampen jevnt til alle produktene.

Hva er dampmat bra for?

Tatt i betraktning motetrender, streber alle etter harmoni og en vakker figur, uavhengig av om du er en mann eller en kvinne. I dette tilfellet vil dampet mat igjen være nyttig. Mange ernæringseksperter anbefaler et dampdiett for vekttap. På grunn av sin rike sammensetning er den i stand til å mette kroppen med de nødvendige vitaminer og mineraler, mens den ikke laster prosessen med å fordøye maten selv. Som et resultat av dette:

• metabolisme akselererer;
• forbedrer hudens, neglene, hårets tilstand;
• krefter og energi vises;
• den generelle tilstanden til kroppen forbedres.

Hvem trenger en damp diett?

De fleste leger er enige om at mat tilberedt i en dobbel kjele vil være nyttig for alle, uten unntak. Men fremdeles er det mennesker som det bare blir en nødvendighet for. La oss se under hvilke sykdommer dampmat vil være en frelse:

• patologier i mage-tarmkanalen (gastritt, magesår, etc.);
• hjerte- og karsykdommer;
• aterosklerose;
• allergiske reaksjoner;
• vektig.

Det er spesielt verdt å ta hensyn til dampmat til fremtidige og ekte mødre og eldre mennesker.

Ris og grønnsaker

Du trenger: 1 ss. ris, vann, løk, paprika, gulrøtter, salt, pepper, urter, olje.

1. Først må du skylle risen.
2. Terning paprika og løk, rasp gulrøttene.
3. Hell 2 kopper vann i den spesielle beholderen til dobbeltkjelen.
4. Legg risen i frokostblandingsinnsatsen, salt, pepper og bland.
5. Legg grønnsaker på toppen av ris.
6. Stek 40-45 minutter.
7. Tilsett smør (krem eller oliven) i den ferdige retten og dryss med urter.

Bon appetitt!

Hvis du leder en aktiv livsstil eller bare ser etter en ekstra energikilde - prøv dampmat. Du vil utvilsomt se og bli overrasket over det nære forholdet til mat og kroppens generelle tilstand. Selv om dette sies på hvert hjørne. I tillegg vil matlaging i dobbeltkjele spare mye tid. Eksperimenter og vær sunn!

Sunt å spise handler ikke bare om hva vi spiser, men også om hvordan vi lager mat. I dag vil ingen hevde at mat tilberedt i en dobbel kjele er sunnere og velsmakende.

Når du bruker vanen med å tilberede mat i en dobbel kjele, vil du gi deg sterk immunitet, ren glatt hud og en slank kropp, i tillegg til en stor mengde energi og godt humør. Tross alt er matlaging i en moderne dobbeltkjele ikke bare nyttig, men også praktisk. Moderne elektriske steamers reduserer innsatsen til vertinnen for å tilberede en rekke retter til et minimum.

Fordelene med damping

• Damping regnes som en delikat måte å termisk eksponere for produkter, som beholder mer næringsstoffer og vitaminer.
• Når du koker dampet, trenger du ikke å tilsette fett, så rettene er lette og kalorifattige.
• Ved damping dannes ikke helsefarlige forbindelser, som kan være tilfelle når du steker eller baker.

Hva kan dampes

Dampkoking er en universell måte å varmebehandle produkter på. I dobbeltkjelen kan du koke grønnsaker, kjøtt og fisk. Retter laget av egg, korn, så vel som dumplings og gryteretter er gode. Dampet til og med koker fruktdesserter og kaker.

Damping lar deg best bevare den naturlige fargen, smaken og aromaen til produktene. Det er en dyp misforståelse å tro at mat fra en dobbel kjele er smakløs og fersk. Selv om noen, for å sette pris på dampkjøkkenet, kan det ta litt tid. Når alt kommer til alt, inneholder maten til det moderne mennesket så mange forsterkere av smak og lukt at smak- og luktreseptorer reduserer følsomheten deres, tvunget til å motstå en slik overstimulering. Men en eller to uker vil gå, og en person vil igjen begynne å føle den naturlige smaken og aromaen til hvert produkt.

Imidlertid er det også slike produkter som ikke anbefales å dampes:

1. Ikke stek i en dobbel kjele pasta . Tørre produkter i en dobbel kjele tilberedes i en spesiell skål for ris, der vannet helles i tillegg. Under kokingen varmer dampen væsken, og pasta kokes ikke i kokende vann, men på lavere temperatur. Samtidig er pasta veldig kokt og fester seg sammen.
2. Det er ikke praktisk å koke i en dobbel kjele bønner eller erter . Disse matvarene bør også tilberedes med tilsatt vann. Selv i vann tar de imidlertid omtrent 2-3 timer å lage mat. Samtidig er bønner som er kokt i en dobbel kjele praktisk talt ikke forskjellige fra kokte på komfyren (i motsetning til grønnsaker eller kjøtt).
3. Du bør ikke dampkokt mat som løsbare stoffer bør fjernes så mye som mulig før bruk. Disse inkluderer sopp , slakteavfall   osv. Det er bedre å koke dem i et stort volum vann.

Ernæringsfysiologer er sikre på at alle som bryr seg om helsen sin trenger dampmat. Men oftere husker folk om riktig ernæring, når det gjelder behovet for å følge et kosthold for forskjellige sykdommer.

• Hvis leger finner hos en person kronisk gastrointestinal sykdom : magesår, kolecystitt, gastritt eller gastroduodenitt, han blir umiddelbart foreskrevet diettmat. Det optimale kjøkkenet for syke fordøyelsesorganer er dampede retter. De beholder gunstige stoffer og irriterer ikke slimhinnen.
• Dampfat er bra for mennesker som lider hjerte- og karsykdommer . For å redusere kolesterol i blodet ved åreforkalkning er det nødvendig å ekskludere fet og krydret mat. Den ideelle løsningen er dampmat, den er absolutt ikke fet, og alvorlighetsgraden avhenger helt av mengden krydder som er lagt til.
• Ved metabolske forstyrrelser Enten det er allergi eller er overvektig, kommer dampkoking også til unnsetning.

Imidlertid er det ikke bare en sykdom. I visse perioder av livet trenger menneskekroppen en mer forsiktig holdning.

• For eksempel anses bruk av kjøtt i en dampform i førskolealder å foretrekke. Som første fôring etter fylte 6 måneders alder anbefales babyer dampede grønnsaker.
• Dampkjøkken er også nyttig for eldre mennesker, gravide og alle de som kroppen utsettes for uheldige faktorer, arbeider med overbelastning eller har redusert immunitet.

1. Sett mat i bollen skal ikke være for tett. For bedre matlaging skal dampen kunne sirkulere fritt i en dobbel kjele.
2. Det er bedre å skjære kjøtt, fisk og grønnsaker i biter av samme størrelse. Tykkere stykker øker koketiden. Stykker i forskjellige størrelser kan legges i lag, mens de minste er best plassert på toppen.
3. Ikke åpne lokket til dobbeltkjelen for å overvåke parabolen. Dette bidrar til damptap og øker koketiden.
4. Den deilige smaken på kjøtt, fjærkre eller fisk kan gis ved å forhåndspikse dem i flere timer.
5. Retten vil bli saftigere hvis du stiller bunnen av bollen til dobbeltkjelen med folie.
6. Grønnsaker fra fryseren kan tilberedes i en dobbel kjele uten foreløpig tining. Fjørfe, fisk og kjøtt må først tines.

Dampoppskrifter

  Zucchini i en dobbel kjele

Vask og skrell 1 medium zucchini (eller 2-3 små). Salt, tilsett krydder og et par hakkede hvitløksfedd. Dekk bollen til dobbeltkjelen med folie slik at saften fra grønnsakene ikke renner av, og de viser seg å være saftigere og velsmakende. Legg courgette i bollen og stek i 20–25 minutter. Fem minutter før matlaging kan du tilsette finhakket tomat og revet ost. Serveres varmt med rømme eller majonesbasert saus.

Rød fisk og gulrotstuing

Riv 3 gulrøtter på et grovt rivjern. Skjær 150 g rød fisk (f.eks. Laks) i små, identiske biter. Skjær 2 tomater og 1 løk i halve ringer. Legg grønnsakene i risbollen, legg fisken på toppen. Stek i dobbeltkjele i 35–45 minutter. 5 minutter før tilberedning tilsett krydder, svart pepper og salt.

Fylte paprika

Vask paprika og fjern frø fra dem. Mal 1 gulrot, 1 løk og bland med 200 g kjøttdeig og 1 kopp kokt ris. Den resulterende masse fyll paprika. Stek i en dobbel kjele i 30-40 minutter.

Dessert av epler med dadler og kanel

3 sure epler kuttet i to og skjær midten. 6 dadler klare for frø og ha i hver halvdel av eplet. Dryss 1/2 teskje sukker og pulver med kanel. Stek i en dobbel kjele i 15–20 minutter.

Olivier i dobbeltkjele

Den kjente Olivier-salaten kan tilberedes ved å koke grønnsaker i en dobbel kjele. Vask og kok 500 g poteter og 300 g gulrøtter i en jakke i en dobbel kjele i 25-30 minutter. La avkjøle. 3-4 syltede agurker, 1 boks hermetisert sopp og 1 løk finhakket. Skrell avkjølte poteter og gulrøtter, kutt i terninger og tilsett andre produkter. Tilsett en boks med grønne erter. Bland alt grundig og smak til med rømme eller majones med lite fett. Topp med grønn løk.

Bhva er en dobbel kjele for en moderne person som så langt det er mulig prøver å ta vare på helsen og helsen til familien hans? Dette er for det første en assistent som vil lage mat ikke bare velsmakende, men også sunn, det er det ingen tvil om. Hvis du har lyst på sammensveisede kokte grønnsaker eller et fargeløst stykke kjøtt - glem det. I dag er det mange oppskrifter på deilige og næringsrike retter, fra en type som appetitten umiddelbart våkner opp og stemningen forbedrer.

For første gang begynte damp, som alltid, i Kina. Kulinarisk kunst i Kina ble født nesten samtidig med fremveksten av sivilisasjonen. Arkeologiske funn relatert til Lunshan-kulturen i den neolitiske tiden indikerer at forfedrene til kineserne allerede brukte en rekke leirretter og apparater til matlaging og damping, inkludert et stativ, en kjele, en dobbel kjele. I Europa ble metoden for damping lært bare på det XVII århundre, da i rettskretsene begynte en mote for alt orientalsk og spesielt kinesisk. Den samme kineseren i 2007 bygde en gigantisk dobbeltkjel av bambus. I løpet av fremstillingen måtte jeg hylle hjernen i flere måneder, og som et resultat dukket det opp et design med en diameter på 3 meter, der du kan lage mer enn 70 forskjellige retter.

På det XVII århundre i Europa økte interessen for denne kulinariske metoden, noe som reduserte koketiden betydelig, på grunn av den spesielle enheten "Pape-kar", oppkalt etter den franske oppfinneren. I den første tredjedelen av 1900-tallet tok fremgangen et skritt videre - spesielle kraftige komfyrer dukket opp. Og på slutten av 60-tallet begynte trykkkokers storhetstid, ved hjelp av hvilken en moderne familie kunne tilberede mat velsmakende og sunn for en liten mengde tid og energi.

I dag svekkes ikke interessen for damping. Før du tilbereder et fat, tenker en person oftere på hvordan man kan bevare vitaminer og næringsstoffer, slik at smaken og utseendet til den ferdige retten ikke blir påvirket. Det er dampkoking som tilfredsstiller behovene og kravene til en moderne elsker å spise deilig. I motsetning til matlaging blir dampede produkter ikke behandlet med vann, men med damp. Det er ingen kontakt med vann, mindre stoffer som er verdifulle for kroppen "vaskes ut" av produktet. På samme tid krever damping ikke fett og olje. Damp vil forhindre at mat klistrer seg på veggene eller tørker ut. I tillegg kan du tilberede flere produkter samtidig i en dobbel kjele. Ingen grunn til å følge kokeprosessen, dobbeltkjelen slår seg automatisk av. I tillegg til alle de ovennevnte fordelene, gir bruk av damp deg muligheten til å maksimere det naturlige utseendet, smaken og aromaen i maten. Etter damping mister produktene nesten ikke sin naturlige farge og form, som et resultat av at rettene ser lyse og appetittvekkende ut. I tillegg er maten virkelig velsmakende.

Koketips i dobbeltkjele:

• Ikke legg mat i kurven for stramt. La det være nok plass til fri dampsirkulasjon.
• For best resultat, kutt produktene (poteter, grønnsaker eller kylling) i biter av samme størrelse, så blir de kokt på samme tid. Steketid avhenger av tykkelsen og størrelsen på bitene. Hvis brikkene har forskjellige størrelser, må de legges i lag slik at de minste er øverst.
• Når du sjekker parabolenes beredskap, må du ikke åpne lokket for ofte, ellers vil en damplekkasje øke steketiden.
• Når du tilbereder delikate retter, for eksempel eggekrem, samt oppvarmer tidligere tilberedte sauser for å forhindre kondens, må du dekke maten med en film som er anbefalt for bruk i mikrobølgeovn eller fryser. Hvis du bruker folie, øker koketiden.
• Hvis du skal dampe for eksempel hel fisk, må du sørge for at størrelsen stemmer med volumet på kurven.
• Dampede retter kan aromatiseres med tørkede urter, en skive sitron eller appelsin, hvitløk eller løk. De kan plasseres både på bunnen av kurven og på toppen av produktene.
• For å gi kjøttet, fjærkre eller fisken en utsøkt aroma, er det best å legge dem i marinaden noen timer før matlaging. Det kan være veldig enkelt og bestå av en blanding av vin med urter eller krydret, som for eksempel tomatgrillesaus.
• Frosne grønnsaker kan dampes uten først å tine. Fisk, kjøtt og fjørfe må tines helt.
• Hvis en tallerken, for eksempel pudding, krever lang steketid, strø den med litt kaldt vann.

Retter tilberedt i en dobbel kjele er den maksimale fordelen med produktene som brukes, fordi steaming lar deg nesten fullt ut bevare deres gunstige stoffer (vitaminer, sporstoffer og makroceller). Oppskrifter for tilberedning av slike matvarer skiller seg også ut ved at det ikke er behov for å bruke fett av noe opphav (grønnsak, meieri, dyr, for eksempel ister). Takket være dette kan du kvitte deg med maten med skadelige kreftfremkallende stoffer som dannes når oljene varmes opp i lang tid.

Siden du ikke trenger fett i oppskrifter for matlaging med dobbeltkjele, vil de vise seg å være kosthold (kalorifattig). Takket være dette kan du konsumere dem under dietter, både for vekttap og til medisinske formål. Gode \u200b\u200bretter fra en dobbel kjele for sykdommer som gastritt, pankreatitt, diabetes.

Ganske ofte kjøper foreldre en dobbel kjele for å tilberede sunn og sunn mat til barna sine. Så for eksempel dampet grønnsakpuré og dampkoteletter vil være veldig nyttig for barnas kropp! Selv om det ikke ville skade voksne å lage slike retter for seg selv.

Et annet viktig alternativ for en dobbel kjele, og spesielt for gourmeter, er Flavour Booster +. Det lar deg mette retter med aromatiske krydder, ved å bruke damp til dette. Dermed blir krydder jevnt fordelt over produktene, og forblir ikke bare på overflaten. Smaken på grunn av dette er mer mett og levende, og aromaen til en tallerken tilberedt ved hjelp av Flavour Booster + vil bli mer uttalt.

Fordelene med dampretter er åpenbare, men hva kan du egentlig lage mat med ?! Så det kan være både første og andre rett og side retter. En dobbel kjele vil kunne koke grønnsaker, sopp, frokostblandinger, kjøtt, fisk. Generelt er dette alle produktene vi pleide å lage mat hver dag. Dermed kan frokost, lunsj og middag lett tilberedes med en dobbel kjele. I tillegg kan dette kjøkkenutstyret ikke bare lage mat, men også varme det. Samtidig unngår du igjen behovet for å bruke fett helt unødvendig for deg!

Det er klart at en dobbel kjele er et veldig nyttig apparat hjemme, som uten noen ekstra innsats vil hjelpe deg å mate hele familien med velsmakende og sunn mat. Det er ganske mange oppskrifter på matlaging av retter med dens hjelp, og derfor kan menyen din være ganske variert. Når det gjelder oppskriftene på nettstedet vårt, inneholder de i tillegg til de detaljerte instruksjonene for å tilberede en rett også trinnvise bilder som vil bli et ekstra hint under tilberedningsprosessen. Derfor vil til og med en nybegynner i matlaging enkelt og raskt takle oppgaven med å lage retter ved hjelp av en dobbel kjele.