Kaloriinnhold:   Ikke spesifisert
   Steketid:   Ikke spesifisert

En lang pensjonisttilværelse gikk til henne i lang tid, mannen er allerede middelaldrende, men på den tiden - et verdig alternativ. Og hver gang jeg kom på besøk, hentet søsteren min og jeg et lite hotell - innpakket i en avis, varme appetittvekkende paier med poteter, ris, syltetøy, kjøtt og til og med kål. Jeg vet ikke hvem som stekte dem, men de var uvanlig velsmakende! Andre barn venter på søtsaker og søtsaker, og jeg og Olya ventet på at Nikiforovich skulle spise paier.

Noen år senere forlot tanten min denne landsbyen og flyttet nærmere oss, men hun bor fremdeles alene. Og hun koker stekte paier fra en overraskende velsmakende deig selv, og jeg kommer gjerne til henne for te og til minner.

Deigen er så enkel, så mør og så velsmakende at til og med en nybegynner i kulinarisk virksomhet kan koke den. Men paiene er rett og slett guddommelige!
  Oppskriften er designet for 15-16 stk.



  ingredienser:
- kefir - 300 ml,
- hvetemel - 350-400 g.,
- vegetabilsk olje - 3 ss. l.,
- sjø- eller steinsalt - 1 ts,
- natron - 1 ts.,
- kornsukker - 1 ts.,
- potetmos til fyllet eller annen fyll etter eget skjønn.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

  For det første varmer vi kefir litt slik at det er kroppstemperatur, ellers reagerer ikke brus med det, og dette vil påvirke testens kvalitet.
  Hell deretter kefir i en bolle og hell i brus, bland til massen er boblet for å mette den med oksygen. Tilsett deretter granulert sukker og salt, bland godt til det er oppløst.
  Hell 1, 5 ss. raffinert olje. Dette er et veldig viktig poeng - uraffinerte oljer er bra for helsen din, men de kan absolutt ikke brukes til baking. En slik deig vil ha en mer tyktflytende konsistens, som et resultat - den blir ikke bakt.




  Til slutt tilsett det siktet melet.




  Vi gjør dette delvis, og tilsett samtidig resten av oljen og elt deigen til den er jevn.
  Vi danner en liten ball og lar deigen hvile.




  Elt deigen igjen etter en halvtime. Skjær i biter.
  Hver del av deigen rulles inn i en kake, i midten sprer vi fyllet.






Vi forbinder kantene, forsiktig blinde og danner en kake.








  Vi steker dem på begge sider i en varm panne til de er gyldenbrune.




  sist vi kokte

Alle elsker stekte paier, men ikke hver husmor tar gjerne forberedelsene sine. Dette skyldes tilberedningen av deigen. Ikke alle lykkes med gjær, og å strekke kokingen i flere timer er heller ikke alltid praktisk. Kefir reiser seg ofte ikke og blir dyster. Generelt trenger du en perfekt og enkel oppskrift. Og jeg har bare en! Grunnlaget for testen er kefir. De resterende ingrediensene er også ganske vanlige. Hemmeligheten er på en spesiell måte å elte: brus introduseres ikke i kefir, men i den allerede eltede deigen. Dette gjør ikke bare deigen spesielt fantastisk, men gir den heller ikke en smak av brus, det er umulig å løsne den i testen! Deigen er universal, du kan skjule eventuell fylling i den. Steking eller baking av paier er også ditt valg, men kefir stekte paier viser seg akkurat som flu! Oppskriften er uten gjær, men deigen er mør! Veldig myk, porøs og luftig. Den ruller tynt, fyllene i den kan skjules så mye du vil. Og når du steker vokser den, slik at disse paiene rett og slett ikke kan skilles fra gjær!

ingredienser:

• kefir (2,5-3,2%) - 1 ss .;
• rømme (15-20%) - 1 ss. l .;
• egg - 1 stk .;
• sukker - 1 ss. l .;
• salt - 0,5 ts;
• brus - 1 ts;
• oljerust. - 2 ss. l. i deigen + til steking;
• mel - 2,5-3 ss.
• Fyllingsalternativ:
• ris (rå) - 0,5 ss .;
• egg - 2-3 stk .;
• grønne løk - noen få fjær;
• salt etter smak.

Hvordan lage stekte kefirpai uten gjær

Hemmeligheten bak en vellykket kefir-test er 2-3 dager kefir og varme (romtemperatur) produkter. Derfor fjerner vi de nødvendige produktene fra kjøleskapet, og etter et par timer kan du begynne å elte deigen. Vi måler riktig mengde kefir, tilsett rømme.

Etter at deigen er saltet, introduserer vi egget, tilsett sukker (det vil gjøre surheten i kefir lysere). For pai kringle med en søt fylling kan sukkermengden økes om ønskelig. Men, for min smak, 1 ss. l. - helt riktig for enhver fylling.

Elt deigen med en visp til den er jevn, hell deretter i oljen.

Elt igjen og tilsett mel til deigen. Jeg har tenkt å ikke skrive den nøyaktige mengden, siden det direkte avhenger av fettet / tettheten til kefir - jo fetere og tykkere det er, jo mindre mel vil trengs. Min kefir var 2,5%, og den tok 2,5 ss mel. Jeg målte alt med et glass på 250 gram.

Den eltede deigen viser seg å være myk, plastisk, og kleber litt til hendene, så det kan ta litt mel å jobbe med den.

Nå brus. I denne varianten av testen blir den introdusert som følger. Vi ruller den eltede deigen i et lag ca 1 cm tykk. Vi deler hele brusvolumet i omtrent tre deler, etter en av delene drysser vi det rullede laget.

Vi gnir brus slik at det ikke er klumper igjen, og den legger seg jevnt. Og vi snur laget: først bøyer vi kantene til midten, og bretter deretter laget i to.

Så ruller vi ut deigen igjen i et lag og gjentar hele prosessen to ganger: dryss med brus, snu den. Etter den tredje rullingen samler vi deigen til en klump, avrunder og fjerner den for å legge seg i 30-60 minutter.

I løpet av denne tiden kan du tilberede fyllet. Deigen er universal, du kan ta absolutt hvilken som helst fylling her. Jeg lagde med ris, egg og grønn løk. Kok ris og egg til de er kokte. Mal egg og løk. Bland alle delene av fyllet sammen, tilsett salt etter smak - så er du ferdig.

Del kringle deigen i biter på størrelse med en liten mandarin og rull hver av dem til en flat kake. Deigen ruller lett ut og trenger som regel ikke støv etter "hvile". Når du steker øker paiene sterkt i størrelse, nesten som på en gjærdeig, derfor er det bedre å rulle tynnere - et sted opptil 3-4 mm.

Vi sprer fyllet i sentrum, danner paiene og steker dem i godt oppvarmet vegetabilsk olje under et lukket lokk. Her er hvor mye paiene vokser når du steker.

Kakene er myke! Veldig frodig, luftig. Velsmakende både friskt varmt og kaldt dagen etter.

Bon appetitt!

Merk.

De som ennå ikke har bestemt seg for å prøve et slikt alternativ for elting av deig, kan introdusere brus i kefir på vanlig måte: tilsett det sammen med sukker og salt, og deretter - i følge oppskriften. Så du får den vanlige kefirdeigen, som deilige paier også kommer ut av.

Kefir stekt kringle

Jeg vil fortelle deg hemmeligheten bak raske og smakfulle paier: gjærfri kefirdeig og potetmosfyll med stekt løk. Med all min kjærlighet til gjærbakst, må denne oppskriften gis - kakene er veldig frodige, luftige, og de er tilberedt veldig enkelt. På grunn av tilsetning av brus, stiger deigen godt og steker, skorpen er tynn, sprø. Andelene bekreftet, jeg har flere ganger kokt kefir paier stekt i en panne. En oppskrift med et bilde og en detaljert trinnvis beskrivelse vil være et hint for de som forbereder dem for første gang.

Jeg lagde stekte paier fra kefirdeig med potetfyll. Du kan velge en annen etter din smak. Det viktigste i denne oppskriften er å lære hvordan du koker deig med kefir uten gjær, og fyllene kan endres.

Her er noen alternativer:

Ingrediensene

For å tilberede deilige stekte paier på kefir trenger du:

• hvetemel - 400-420 g;
• kornsukker - 1 ss. l;
• salt - 1 ts;
• brus - 1 ts;
• eddik - 1 ss. l (valgfritt);
• egg - 1 stk;
• varm kefir 1% fett - 250 ml;
• solsikkeolje - 150 ml. for steking + 1 ss. l. inn i deigen.

• potetmos eller kok opp 10-12 poteter;
• løk - 3 hoder;
• dill - en gjeng;
• salt etter smak;
• solsikkeolje - 5 ss. l;
• pepper eller andre krydder - 0,5-1 ts.

Hvordan lage kefir paier i en panne. oppskrift

Jeg begynner med å elte deigen, og mens den legger seg, lager jeg fyllet. Jeg tilsetter salt med sukker til egget. Pisk visp til skum.

Kefir er egnet for ethvert fettinnhold, jeg har vanligvis 1%, ikke-fet. Jeg varmer i en skål varmere enn romtemperatur, kombiner med eggeblandingen.

Council.  Lag lav varme og rør kefir under oppvarming. Forbli uten tilsyn kan det krølle seg i nærheten av veggene eller feste seg til bunnen.

Sikt halvparten av melet. På dette stadiet trenger ikke en tykk masse gjøres. Tilsett først brus, deretter deler av resten av melet.

Jeg tilsetter brus sammen med mel. Jeg slukker alltid med eddik, men jeg vet at mange bare skjenker kefir, den er slukket med syre. Gjør som du føler deg komfortabel.

Jeg blander melet med egg-kefirmassen, elt klumpene og la stå i fem til ti minutter.

Jeg heller en skje vegetabilsk olje for å lette elting. Eller du kan tilsette olje når du begynner å elte deigen.

Sikt det resterende melet, hell i deler. Som jeg allerede har skrevet, er proporsjonene verifisert, men melet er annerledes, det kan ta litt mer eller mindre. For ikke å tette deigen med overdreven mel, anbefaler jeg å helle den i porsjoner til massen blir tyktflytende og klissete.

Jeg spredte den løse klumpen på brettet, støvde av mel. Du trenger ikke elte på lenge, etter noen minutter blir deigen homogen, plastisk, men den vil forbli klissete (ikke flytende, men klissete, veldig myk).

Jeg ruller den til en pepperkakemann, dusjet lett med mel. Nok en gang gjentar jeg: ikke hell mye mel. Deigen etter elting forblir myk, sprer seg lett når den trykkes.

For å utvikle gluten, og det var lettere å skulpturere paier, la deigen hvile en halv time i en bolle. Sørg for å dekke til med lokk eller tykt håndkle.

Mens pepperkakemannen legger seg, forbereder jeg fyllet. Hvis du ikke har noen kokte poteter, skrell knollene og la koke. Vi har fremdeles potetmos fra middagen, så spørsmålet om hvordan man steker paier forsvant av seg selv. Det gjenstår å smake potetene med deilige tilsetningsstoffer. Jeg bestemte meg for å tilsette stekt løk, friske urter og krydder. Hakket løken fint og helte den i kokende solsikkeolje.

Stekt over ganske høy varme til de er brunet. Velg graden av løksteking etter din smak. Ikke alle liker løk stekt til knas, men myke er heller ikke for alles smak. Jeg vendte meg til en gyllen rødlig farge, og la terningene være myke.

Jeg la potetmos til den stekte løken. Varmes opp, saltes.

Rør om igjen, eltet klumpene og fjern pannen fra varmen. Fyllingen skal avkjøles og bli homogen.

Så deigen modnet. Berørt er den litt tyktflytende, klissete. Jeg smører hendene på med olje, ellers fester det mye. Jeg deler opp i stykker i samme størrelse, jeg fikk 12 stykker.

Alternativt flater jeg den ut i kaker med en diameter på 7-8 cm. Den første gangen jeg gjorde paiene store, økte de fortsatt når du stekte, det viste seg å være på størrelse med håndflaten min. Stor generelt. En spiste litt, og to allerede mye. Denne gangen gjorde jeg det mindre.

Council.  Før arbeidsflaten kuttes, må du belegge den med olje. Melet passer ikke, det vil brenne når du steker.

Jeg la en spiseskje av fyllet i sentrum. Et viktig poeng: deigen, selv om den er myk, er ikke så elastisk som gjær. La det være nok plass til å koble sammen kantene.

Det er mer praktisk å steke paier fra deig på kefir i en panne med ikke veldig høye sider. På en slik måte at det var mulig å helle et lag olje 2,5-3 cm høyt og det fortsatt var plass. Jeg varmer oljen, jeg kaster et lite stykke deig. Så snart det dukker opp store og små bobler rundt det, betyr det at oljen har varmet godt opp og det er på tide å steke paiene. Jeg legger igjen nok plass mellom arbeidsstykkene slik at det blir kokende olje rundt og kakene blir jevnt brunet. Spre søm ned.

Etter tre til fire minutter blir bunnen stekt. Jeg blar til den andre siden. Jeg steker i ytterligere tre til fem minutter, avhengig av temperaturen og størrelsen på paiene.

Etter å ha fjernet paiene fra pannen, la jeg dem på en tallerken foret med et papirhåndkle for å absorbere fett. Så la jeg den i pannen.

Se hvor rødmodig kjekk viste seg! Tynn deig i bobler, mye deilig pålegg - det er ikke overraskende at kefir paier stekt i en panne har blitt en av favorittoppskriftene våre. Kok dere venner også! Hvis du har spørsmål - spør, vil jeg svare alle. Plyushkinen din.

Jeg liker veldig godt å tilberede forskjellige paier, brød eller paier fra deigen, så jeg samler alle de mest interessante oppskriftene og prøver dem med jevne mellomrom i praksis. I dag vil jeg tilby deg bare fantastisk deig til kefir paier. Jeg har allerede en favorittdeig - gjær, oppskriften, nå blir det en til, på kefir.

Som det noen ganger skjer med oss, er kefir igjen, og du vet ikke hva du skal lage av det, eller hjemmelagde ber om paier, gjær er over eller tvert imot er det ingen kefir. I slike tilfeller har jeg påvist oppskrifter på deig til stekte paier, og for gjær og kefir, generelt, for alle anledninger, som de sier.

Jeg deler oppskriften, jeg tror den vil være nyttig for deg og vil hjelpe mer enn en gang. Deigen er veldig velsmakende og myk, og sammensetningen vil overraske deg hyggelig - du kan si nesten ingenting.

Kefir kringle deig

produkter:

• Kefir - 0,5 l
• Vegetabilsk olje - 1 ss
• Sukker - 1 ts
• Salt etter smak, jeg tar omtrent 0,5 ts
• Brus - 0,5 ts
• Mel - ca 3-3,5 m

forberedelse:

Kefir litt oppvarmet, tilsett salt, sukker, brus, vegetabilsk olje, bland godt. Vi begynner å helle inn melet gradvis, du trenger kanskje litt mer eller tvert imot litt mindre enn jeg antydet.

Elt den myke deigen, den er veldig hyggelig å ta på. Det viktigste her er ikke å overdrive det med mel. Elt i lang tid er ikke nødvendig, det er ikke gjær, jeg elter i 5 minutter.

Dekk til med et serviett og la det ligge i 30 minutter.

Kutt av et stykke deig etter 30 minutter, del den i like deler.

Rull kaker, legg fyllet.

Vi klyper kantene og danner en pai.

Når de har satt seg nok, kan du begynne å steke. Stek i vegetabilsk olje på begge sider.

Jeg fikk bare rundt 34-36 paier. De forblir myke og dagen etter, prøv, tror jeg, du vil sette pris på denne deigen til kefir paier. Velsmakende og ikke plagsom.

For å gjøre kefir mye enklere og raskere enn en gjærbase. Derfor bestemte vi oss for å vie hele artikkelen til dette emnet.

Lager rask kefirdeig til stekte paier

Det er mange alternativer for tilberedning. Men det raskeste og enkleste er det som innebærer bruk av kefir. Det skal imidlertid bemerkes at denne basen er mer egnet for stekte produkter. Hvis du trenger å bake, foreslår vi at du lager en base ved å bruke gjær.

Så vi trenger:

• lett siktet mel - fra 3 glass.

Mesim-grunnlaget

Den stekte deigen er laget enkel og enkel. Først må du helle surmelkedrikken i en bolle og varme den litt over veldig svak varme. Etter dette må oppvasken fjernes fra komfyren og sett natron i den. Bland grundig ingrediensene med en stor skje, bør du vente til kefiren slutter å skumme. Deretter er det nødvendig å tilsette salt og sukker i det, i tillegg hell det uten aroma. På slutten av prosessen er det påkrevd å legge ut lett mel som er siktet foreløpig i en sil.

Som et resultat bør du få en veldig myk og lett klebrig deig til yoghurtstekte paier på håndflatene, som skal dekkes med et tett serviett og la det være varmt i timer.

Hvordan skulpturer paier?

Deigen er veldig bra for modellering. For å danne produkter, bør den nippes fra en vanlig base, og deretter rulles til en ikke veldig tykk, men ikke tynn kake. I fremtiden bør eventuell fylling plasseres i sentrum. Etter dette må kantene på basen være fastklemt med fingrene.

Stek i en panne

En deilig deig til stekte paier på kefir tilberedes veldig raskt på komfyren. Etter varmebehandling blir den dessuten frodig, myk, rødlig og veldig velsmakende.

Før du begynner å steke paiene, må du helle en tilstrekkelig mengde fett (grønnsak) i pannen. Et ideelt alternativ ville være hvis oljen dekker bunnen av oppvasken i 1 eller 1,5 centimeter. Etter tilstrekkelig oppvarming av pannen, bør alle paiene som er laget på kefir-basis legges vekselvis i den.

Steking den ene siden av produktene, de må snu og tilberedes på nøyaktig samme måte. Det skal bemerkes at en slik deig ikke tar opp mye olje, og derfor er paiene ikke veldig fete.

Stek deigen til stekte paier på kefir og gjær

Nå vet du hvordan du lager kefirdeig til stekte paier. Det skal imidlertid bemerkes at du kan lage det på en annen måte. I dette tilfellet trenger du en pose Ved bruk av denne ingrediensen vil du få en mer praktfull og ømme deig, som vil gjøre paiene vakrere, velsmakende og hjerteligere.

Så ingrediensene:

• kefir lagre fettinnhold på 2,5% - 2 fulle briller;
• solsikkeolje uten aroma - ½ kopp;
• middels hvitt sukker - en stor skje;
• tørr gjær - en liten pose;
• jodisert salt - en dessertskje;
• lett siktet mel - fra tre glass.

Mesim kefir-gjærbase

Før du elter deigen til stekte paier, er det nødvendig å tilberede deigen. For å gjøre dette må en surmelkedrikk helles i en jernspanne og litt varmes opp over minimal varme. Deretter, i kefir, oppløs det hvite sukkeret, tilsett hele posen med tørr gjær og ha et par store skjeer mel. Etter å ha blandet alle ingrediensene med en skje, må de dekkes til med et håndkle og legges i nærheten av varme batterier i en halv time. Etter denne tiden bør du få en praktfull og luftig deig, hvor du skal helle solsikkeolje uten aroma, og hell salt og resten av melet gradvis.

Som et resultat av å blande komponentene, bør du få en myk deig som fester seg litt til hendene. For at den skal oppnå ønsket tilstand, må den tildekkes med et lokk eller en fille, og deretter stå i et varmt rom i 40 minutter. Etter den angitte tiden stiger deigen godt og blir fullt egnet til å lage paier.

Hvordan danne produkter og steke dem i olje?

Å forme paier fra kefir-gjærbase bør være nøyaktig det samme som i forrige oppskrift.

Tilberedte halvfabrikata må legges i kokende vegetabilsk olje og stek på begge sider til de blir brune. Som et resultat vil du få veldig praktfulle og deilige paier, som umiddelbart skal serveres familiemedlemmer sammen med en kopp søt te.

Lager røren til kaker

Har du noen gang laget røren til stekte kefirpai i en brødmaskin? En oppskrift på et slikt grunnlag blir presentert for din oppmerksomhet akkurat nå.

Så vi trenger følgende produkter:

• kefir lagre fettinnhold på 2,5% - et fullt glass;
• ferske mellomstore egg - 2 stk .;
• jodisert salt - ½ dessertskje;
• middels hvitt sukker - en liten skje;
• bordsoda - en liten skje er ufullstendig;
• lett siktet mel - 2 kopper.

Elteprosess

En brødmaskin er et veldig nyttig apparat for husmødre der du ikke bare kan bake deilig hjemmelaget brød, men også koke all deig. For å lage en base for paier med den, må du legge alle ingrediensene ovenfor i en bolle, og deretter sette elteprogrammet for den tiden du trenger.

Etter den angitte perioden vil deigen bli homogen og konsistensen du trenger. Etter det kan den trygt brukes til å lage paier.

Hvordan steke?

Det er ganske enkelt å steke kaker fra røren. Først i en varm panne med olje, legg en stor skje av basen og fordel den i form av en kake. Deretter må du legge fyllet på den og dekke den igjen med deig. Steking av den nedre delen av produktene, de skal vendes og tilberedes på samme måte.