I ungarsk mat er paprikash tradisjonelt laget av kylling. Fuglen blir først stekt i en panne, og deretter stuet med sauterte løk, søt paprika, hvitløk og paprika. Retten er hjertelig og mør, i stor grad på grunn av rømme, som er tilsatt den. I artikkelen vår vil vi snakke om hvordan paprikash er laget av svinekjøtt. I tillegg til den tradisjonelle oppskriften, vil vi presentere andre alternativer for retten: med bønner, poteter, sopp og italienske dumplings kalt gnocchi.

Ungarsk klassisk svinekjøtt paprikash

Denne lyse parabolen i utseendet minner alle om den berømte gulasj. Men smaken hans er litt annerledes, siden noter av søt pepper og paprika dominerer i den. Tradisjonelt er denne retten tilberedt av kylling, men paprikash laget av svinekjøtt er like velsmakende (bildet). En trinnvis oppskrift er som følger:

1. Stek raskt kjøttet (700 g) i olivenolje, kuttet i små biter, til de er gyldenbrune.
2. Tilsett løk hakket i halve ringer (1 stk.) Og sauté til den er gjennomsiktig.
3. Tilfeldig hakket paprika (2 stk.) Og tynne tallerkener med chili (½ stk.) Legg i pannen til løken og kjøttet. Rør og stek grønnsaker med svinekjøtt i 5 minutter.
4. Slip 5 fedd hvitløk og 3 store tomater i terninger. Legg grønnsaker i pannen der retten tilberedes.
5. Hell 500 ml kokende vann.
6. Tilsett ketchup (2 ss.), Paprika (2 ss.), Salt.
7. Kok retten i 20 minutter.
8. Til slutt salen av rømme (3 ss. L.) og mel (1 ss. L.)
9. Etter 10 minutter kan kjøttretten fjernes fra varmen.

Paprikash i en sakte komfyr

Kjøttet i henhold til følgende oppskrift kommer utrolig mørt ut, smelter bokstavelig talt i munnen. Den smøres av i en langsom komfyr i "Slokkemodus" -modus i 50 minutter, så den blir så myk at den brytes opp i fibre.

Svinekjøtt paprikash i henhold til oppskriften på en multikoker tilberedes på denne måten:

1. Litt vegetabilsk olje helles i bollen og den hakkede løken (2 stk.) Passeres. Så snart det blir gjennomsiktig, legges svinekjøtt kuttet i tynne strimler (650 g) på toppen.
2. Mens kjøttet er stekt på alle sider, kuttes paprika og store tomater i strimler. Når svinekjøttet er mørklagt, tilsettes grønnsaker i bollen.
3. Etter ytterligere 5 minutter helles en saus med rømme (200 ml) og mel (2 ss.) I multikokeren. Hvitløk (3 fedd), laurbærblad og paprika tilsettes her.
4. I "Slokkingsmodus" tilberedes paprikash i 50 minutter. Det anbefales å servere retten med ris eller pasta.

Paprikash med aromatiske skog sopp

En obligatorisk ingrediens for denne retten er paprika, der navnet kommer fra. Ellers kan sammensetningen av krydder og ekstra ingredienser variere.

Svinekjøtt paprikash med smak av vill sopp er ikke vanskelig å tilberede:

1. Kok soppen på forhånd. Trenger bare 1 kopp. Du kan også bruke frosne eller champignoner.
2. Stek svinepinner (600 g) i solsikkeolje. Så snart en gyllen skorpe dannes på toppen, overfører du kjøttet til en panne.
3. Stek hakkede løk hver for seg, og tilsett søt paprika i en panne (2 ss. L.).
4. Overfør løken til kjøttet, hell vann, så den bare dekker innholdet i pannen og la det småkoke i omtrent 40 minutter.
5. Tilsett sopp 10 minutter før matlaging.
6. Etter ytterligere 5 minutter, legg rømme (50 ml), salt og pepper.

Ungarsk paprikash med poteter

Nedenfor er en oppskrift på et fat som kan serveres på både det første og det andre, om nødvendig. I alle fall viser det seg både møre poteter og saftig paprikash fra svinekjøtt (bildet).

Oppskriften består av følgende trinn:

1. Smeltet svinekjøttfett (50 g) i en gryte. Tilsett ribbeina (350 g) og stek dem på alle sider.
2. Når kjøttet er brunet, passerer løken og paprika i en gryte, hakket i en stor terning. Ha hvitløk hakket i tynne tallerkener (3 fedd) og hell tomatsaft (½ ss.). Du kan også hakke 4 tomater i en blender og tilsette dem i kjøttet. Tilsett salt,
3. Hell kjøttet og grønnsakene med vann (0,5 l), og la retten småkoke på svak varme i 30 minutter.
4. Tilsett potet hakket i store skiver. Kok paprikas i ytterligere 20-25 minutter, eller til potetene er klare.
5. 5 minutter før matlagingen er ferdig eller direkte i tallerkener, legg rømme i et fat (3 ss. L.).

Hvordan lage paprikash med bønner?

I følge den følgende oppskriften kan du koke en full og veldig velsmakende rett, som ikke trenger noen siderett i det hele tatt. Bønner til det kan brukes både kokt og hermetisert, og i sommersesongen er belgfrukt ideelt.

En trinnvis rett blir tilberedt i denne rekkefølgen:

1. Stek svinekjøtt (800 g) i en kasserolle med tykk bunn eller støpejern i vegetabilsk olje.
2. Tilsett den hakkede løken grovt etter 12 minutter, og etter 5 minutter - søt pepper.
3. I neste trinn må retten saltes, pepper, tilsett paprika (1 ss. L.), Duftende krydder, laurbærblad. Hell kjøtt og grønnsaker med vann og la det småkoke i 45 minutter.
4. Tilsett rømme og 200 g kokte eller hermetiske bønner i retten, bland og fortsett kokeprosessen i ytterligere 10 minutter. Dryss retten med persille.

Svinekjøtt Paprikash og italienske Gnocchi

Kokeprosessen består av flere trinn:

1. Stek svinekjøtt (500 g) over høy varme og overfør det til en ren plate.
2. Hell litt olje i pannen og send løken, hvitløk (3 fedd) og sellerirot på den.
3. Etter 3-4 minutter tilsett skiver paprika, paprika (2 ss.) Og tomater i sin egen juice fra en krukke. Legg umiddelbart fett rømme (2 ss. L.) og salt.
4. Overfør kjøttet fra platen i sausen, tilsett litt vann og lapskål retten til den er ferdig stekt.
5. Svinekjøtt paprikash går godt i smak med dumplings. For å tilberede dem, må du blande kremost (200 g), 1 egg, salt, pepper og mel (4 ss. L.). Fra tynn deig til å danne tynne pinner, som skjæres i biter.
6. Kok gnocchi i saltet vann. Så snart deigbitene dukker opp, fjerner du dem med en slisset skje. Server med hovedretten.

Ungarsk mat er kjent for sine deilige og krydret retter med paprika - søt pepper, som gir dem en spesiell pikant lapp. I dag skal vi tilberede deilig kyllingpaprikash - en av de mest berømte og elskede av mange ungarske retter. Faktisk kalles paprikash ikke selve retten, men metoden for tilberedning av den.

I følge den berømte ungarske restauratøren Karl Gundel kan paprikash kalles hvilken som helst hvit kjøttrett stuet i rømme saus med paprika. For denne oppskriften bruker jeg helst kyllinglår, så paprikash viser seg å være spesielt saftig.

ingredienser:

• 4 kyllinglår
• 1 pære løk
• 1 fersk tomat
• 1 rød paprika
• 150 g rømme 15-20% fett
• 1 ss. l. hvetemel
• 1 ts malt paprika
• salt og svart pepper etter smak
• 50 ml raffinert vegetabilsk olje
• noen kvister med fersk persille

Hvordan lage kylling paprikash:

Skrell løk og skjær i terninger.

Ha hakkede løk i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje. Omrøring, vil vi gå til mykhet over svak varme. Tilsett deretter malt paprika i løken. Bland og fortsett å steke ingrediensene sammen i ytterligere 1-2 minutter.

Vask kyllinglårene og klapp tørr med papirhåndklær. Etter å ha kuttet huden, skjær du kjøttet i biter av middels størrelse. Legg kyllingbiter i en panne med sauterte løk. Rør om og fortsett å småkoke ingrediensene i 10 minutter.

Etter å ha gjort et korsformet snitt på en frisk tomat, la den slippe i bratt kokende vann i ett minutt. Fjern skallet forsiktig, skjær tomaten i en liten terning. Vask rød paprika, fjern frøboksen. Skjær pepper i en mellomstor terning.

Legg hakkede grønnsaker i den stuede kyllingen og løken.

Salt ingrediensene og krydre dem med malt krydder etter smak slik at den ungarske kylling paprikashen viser seg å være krydret. Etter å ha blandet ingrediensene, fortsetter vi å putre dem over svak varme i ytterligere 15-20 minutter.

I en dyp bolle kombinerer vi rømme og hvetemel. Bland blandingen slik at den blir homogen. Tilsett eventuelt litt mer salt og krydder i sausen.

Tilsett blandingen av rømme og mel til resten av ingrediensene. Under omrøring vil vi lapse ungarsk paprikash fra kylling i 10 minutter under lokket. I løpet av denne tiden tykner sausen litt, og kjøttet er helt kokt og blir mørt og saftig.

En lys og velsmakende rett med ungarsk mat er paprikash. Bare kok sammen med storfekjøtt, kylling, svinekjøtt eller grønnsaker.

Kylling paprikash eller kylling paprikash er en tradisjonell ungarsk og østerriksk rett. Ungarsk stil kylling paprikash parabolen er ingenting som stuet kyllingfilet eller kyllingben i saus tilberedt med rømme, paprika, hvitløk og paprika.

Det skal bemerkes at den klassiske paprikashen er tilberedt av kylling, men på grunnlag av denne oppskriften er det oppskrifter på paprikash fra storfekjøtt, svinekjøtt, kanin, kalkun. I tillegg til kjøtttypen, kan også grønnsakssammensetningen av retten variere. Tomater, paprika og løk er de viktigste ingrediensene i paprikash. I tillegg til dem, kan zucchini, aubergine, mais, gulrøtter, asparges brukes i oppskriftene på denne retten.

• Kyllingfilet - 600-700 gr.,
• Malt paprikapulver - 1-2 ss. skjeer,
• Søt paprika - 3 stk. middels størrelse
• Karri og svart pepper - en klype
• Løk - 1 stk.,
• Hvitløk - 2-3 fedd,
• Tomatpuré - 2 ss. skjeer,
• Rømme - 1 kopp,
• Mel - 1 ss. skje,
• Solsikkeolje - 3-4 ss. skjeer,
• Salt etter smak.

For å lage paprikash trenger du kyllingfilet. For disse formålene kan du bruke kyllingbrystfilet eller skiver fra bena. Siden jeg ikke hadde kyllingbryst på det tidspunktet jeg lagde paprikash, og det bare var kyllingben i fryseren, bestemte jeg meg for å bruke dem til retten. Hvis du også vil bruke dem til denne retten, så vil jeg minne deg på at det er mye lettere å skjære kjøtt fra frosne ben enn fra ferske.

Skyll paprika med kaldt vann før du skiver. Etter å ha fjernet stilken med frø, må pepperen knuses. For paprikash kan paprika skjæres ikke bare i terninger, men også i tynne strimler. Når det gjelder selve paprikaen, er det best å bruke kjøttfulle varianter av pepper med tykke og saftige vegger for å sy.

Det gjenstår å tilberede den siste ingrediensen til paprikash - løk. Skjær den skrellede løken i små terninger.

Hell solsikkeoljen i pannen. Ha hakket løk. Dryss over paprika, svart pepper og karripulver. Hvis paprika må være en del av kylling paprikash, kan du bytte alle andre typer krydder etter eget skjønn.

Stek løken med krydder i 2-3 minutter.

Legg ut kyllingfileten.

Stek kyllingen i en panne med løk i ytterligere 10 minutter. Skrell hvitløksfeddene mens det steker.

Press hvitløken gjennom hvitløkspannen direkte i kjøttpannen.

Legg paprika i den nesten ferdige kyllingpaprikashen.

Tilsett den nødvendige mengden tomatpuré.

Rør paprikasj. Slokk det langsomt.

Hell rømme i en bolle.

Fortynn den med 100 ml. vann. Rør.

Tilsett mel og bland.

Rømme kyllingstuing er klar.

Hell den i en panne med kylling paprikash. Rør. Hold paprikasjen på komfyren i ytterligere 5 minutter.

Klar kyllingpaprikash serveres som en fullverdig annen rett til hovedrett. Du kan tilberede en hvilken som helst side rett du liker for ham.

Kos deg med måltidet. Som du kan se, er det enkelt å lage hjemmelaget deilig og næringsrik ungarsk paprikash fra kylling. Jeg ville være glad hvis du likte denne oppskriften på kylling paprikash og kommer godt med.

Oppskrift 2: kylling paprikash (trinnvise bilder)

Kylling paprikash er en tradisjonell ungarsk rett. Du kan umiddelbart gjette fra navnet at oppskriften inkluderer paprika i sammensetningen - det er den! Det er ingen hemmelighet at ungarere er veldig glad i søt paprika, både fersk og malt, og tilfører denne ingrediensen til mange retter. Derfor er kjøkkenet deres så krydret, pittoresk og smakfullt.

I dag skal vi se på hvordan du lager paprikash på ungarsk hjemme. Denne retten tilberedes ganske enkelt, krever ikke eksotiske krydder og dyre produkter. På samme tid er kyllingen veldig øm, velsmakende og bokstavelig talt "smelter i munnen." For paprikash er både kyllingbryst og kyllingben egnet - i vårt eksempel vil vi foretrekke det andre alternativet.

• kyllingben - 1 kg;
• rød paprika - 1 stor;
• løk - 1 stort hode;
• malt paprika (søt) - 1 ss. skje;
• hvitløk - 2-3 tenner;
• rømme - 100 g;
• mel - 1 ss. skje;
• vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer;
• salt, pepper - etter smak.

Ben skjæres i hofter og ben ved leddens kryss. Varm vegetabilsk olje i et volumetrisk stekepanne, fordel kyllingbitene og stek til de er gyldenbrune på hver side. Så overfører vi fuglen til en egen bolle.

Skrell løkhodet, finhakk og legg det i den frigjorte lapskauspannen. Vi fører løkskivene i 2-3 minutter over middels varme.

På samme tid, etter å ha fjernet frøene, kuttet vi paprika i strimler. Legg til en myklagt løk, bland og stek alt sammen i ca 5 minutter.

Klem hvitløk til stekingen av grønnsaker, hell i søt paprika (ikke forveksles med varm rød malt pepper!).

Rør innholdet i stewpan, og spred deretter hoftene og bena stekt tidligere.

Hell kokende vann - vannet skal dekke kyllingen nesten helt. Kok opp væsken, kast salt / malt pepper. Dekk stewspannet med lokk, reduser varmen og la kyllingen småkoke i omtrent 40 minutter.

Etter den angitte tiden, kombiner rømme med mel og bland grundig til melklumpene forsvinner. Tilsett i stewpan med kylling, bland sausen. Fortsett å småkoke ytterligere 10 minutter.

Server aromatiske kyllingpaprikas varme. Som en side rett vil pasta, potetmos, ris eller noen frokostblandinger være passende. Ingen ekstra saus er nødvendig i dette tilfellet - det er rikelig her!

Ungarsk kylling paprikash er klar! Bon appetitt!

Oppskrift 3: Hjertelig svinekjøtt Paprikash

Ungarsk svinekjøtt paprikash er en appetittvekkende og velsmakende rett som er perfekt til en solid hjemmelaget middag. Det er ikke vanskelig å tilberede denne ungarske retten med en trinnvis fotooppskrift og alle nødvendige ingredienser for hånden. Hvis friske grønnsaker ikke er tilgjengelige for å lage paprikash, kan du bruke hermetiske tomater og paprika i din egen juice.

• Svinekjøtt - 700 gram
• Paprika - 2 stk.
• Hvitløk - 5 fedd
• Tomater - 3 stk.
• Løk - 1 stk.
• Chilipepper - ½ stk.
• Rømme - 3 ss
• Mel - 1 ss
• Vann - ½ liter
• Ketchup - 2 ss
• Malt paprika - 2 ts
• Olivenolje - 1 ss
• Salt etter smak
• Ferske urter etter smak

Vi skjærer kjøtt (0,7 kg) i terninger på 2 - 3 cm.

Hell olivenolje i en dyp stekepanne (1 ss. Skje) og stek kjøttet til det er lett skorpe i 5 minutter.

Skjær 1 løk i halve ringer.

Tilsett en halv spiseskje olivenolje. Stek løk med kjøtt til den er gjennomsiktig.

Skjær paprika (2 stk.) I middels skiver.

Skjær chilipepper i små strimler.

Hell søt og varm pepper i kjøttet i en stekepanne og stek i 5 minutter, rør av og til.

Mal hvitløken (5 fedd).

Skjær tomater (3 stk.).

Hell hvitløk og tomater i en stekepanne til kjøtt og pepper.

Tilsett malt paprika (2 teskjeer). Salt etter smak og bland ingrediensene.

Hell en halv liter vann i pannen og tilsett 2 ss ketchup.

Bland alle ingrediensene og dekk kjelen med et lokk. Stew kjøtt og grønnsaker i omtrent 20 minutter.

Vi lager rømme og mel. Bland 3 ss rømme med 1 ss mel.

Tilsett sausen i kjøtt og grønnsaker. Vi blander ingrediensene, dekker dem med et lokk og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Ungarsk paprikash-svinekjøtt - klar! Det er ikke overflødig å strø paprikash - friske urter. Bon appetitt!

Oppskrift 4: paprikash på ungarsk (trinn for trinn)

Kylling paprikash - en solid kyllingrett, en klassisk rett av østerriksk og ungarsk mat. Det går bra med en sideskål med potetmos.

• Kyllingbryst (skinnløs, 2 stk) - 1 kg
• Tomat - 4 stk.
• Tomatsaft (tykk) - 1 bunke.
• Bulgarsk pepper (stor) - 2-3 stk.
• Rømme - 250 g
• Hvetemel / mel - 1,5 ss. l.
• Chilipepper (malt) - 0,5-1 ts.
• Søt paprika (malt) - 2-3 ss. l.
• Hvitløk - 5-6 tann.
• Løk - 2 stk.
• Olivenolje (eller vegetabilsk) - 3 ss. l.
• Krydder (salt, malt pepper)

Hell 3 ss i stewpan. l. oliven (vegetabilsk) olje.

Sasser hakkede løk til de er gyldenbrune.

Tilsett terninger kylling. I utgangspunktet kan du hele deler av (hakket) kylling.

Vi gir kjøttet litt stekt og dekket med en skorpe.

Tilsett malt chilipepper 1 ts. (eller, hvis noen, en pod med fersk rød chilipepper); terninger rød paprika, la det småkoke et par minutter.

Tilsett tomater (revet, uten hud), et glass tykk tomatsaft, 2-3 knuste fedd hvitløk, 2-3 ss. l. rød paprika. Salt, pepper, lukk lokket og la "gurgle" i 30 minutter på svak varme.
  Hvis du ikke har tomatsaft, kan du ikke legge til fire, men seks stykker tomater.

Bland rømme med 1,5 ss. l. mel.

I kasserollen, tilsett rømme blandet med mel til sausen. Det virket litt hvitløk for meg, og jeg la også til 3 pressede nellik.

Rør om, prøv igjen på saltet, tilsett salt om nødvendig. Lukk lokket og sett ut ytterligere ti minutter.

Her, i prinsippet, og alt !!! Server med potetmos eller kokt sprø ris.

Oppskrift 5: Beef Paprikash med Rømme

• storfekjøtt - 500 g
• løk - 1 stk.,
• bulgarsk rød pepper - 2 stk.,
• 3-4 medium tomater uten hud,
• salt, pepper - etter smak,
• paprika,
• laurbærblad - 1 stk.,
• krydderier - 2 stk,
• rømme - 2 ss,
• mel - 1 ss,
• vann - ¾ st.

Skyll kjøttet og kutt i små terninger over fibrene. Stek lett i vegetabilsk olje.

Tilsett finhakket løk. Stek også lett.

Skyll paprika, fjern kjernen, kutt i store biter og ha kjøttet i med løk. Stek det hele sammen.

Skjær tomater uten hud i skiver og tilsett den totale massen.

Hell varmt vann. Salt, tilsett krydder. Rør rundt og la det småkoke i 30 minutter.

På slutten av kokingen tilsett rømme blandet med mel. Rør slik at det ikke er klumper, og la det småkoke under lokket i ytterligere 15 minutter.

Kjøttet er veldig mørt og smelter. Det dannes en tykk velsmakende saus, som går bra med potetmos, bokhvete.

Oppskrift 6, trinn for trinn: kylling paprikash

I Transkarpatiske retter er det mye kjøtt-, kylling- og fiskeretter, som tilberedes med tillegg av løk, tomater, paprika. Den viktigste krydderet for de fleste transkarpatiske retter er malt paprika. Den tilberedes av tørket rød paprika med ulik skarphet.

En av de mest populære rettene i Transcarpathia, Ungarn, Østerrike er kylling paprikash, tilberedningen av den er ganske enkel og vil ikke ta mer enn 40-50 minutter.

• kylling 1-1,2 kg
• bue 0,3 kg
• søt paprika, eventuelt 0,3 kg
• modne tomater 0,3 kg
• kyllingbestand eller vann 100 ml
• rømme 100 g
• mel 20 g
• fett eller olje 30 g
• tomatsaft 150 ml
• hvitløk
• krydder
• paprika stor skje
• grønt

Skjær kyllingen i porsjoner og stek i oppvarmet olje på hver side i 10 minutter.

Legg i en tallerken.

Hakk løk, pepper, tomat i lange biter.

Stek løkene i en panne til de har blitt lysebrune, tilsett først paprika og tomater.

Fem minutter senere, legg den stekte kyllingen i grønnsaker, hell buljongen og la kyllingkjøttet småkoke med grønnsaker i 15 minutter.

Bland rømme med mel og ha i en panne.

Hell all tomatsaft. Tilsett hakket hvitløk, paprika, krydder. Salt om nødvendig alt etter smak.

La småkoke paprikash med kylling i 10 minutter.

Etter det, slå av brannen og server retten som er dekorert med greener.

Kylling paprikash er ikke bare velsmakende, men også et veldig solid måltid. I Transcarpathia serveres kyllingpaprikash med kokt pasta eller hjemmelagde melboller.

Oppskrift 7: Hvordan lage vegetabilske paprikash

Paprikash er en ungarsk rett. I Ungarn blir dette ikke en gang kalt et fat, men en tilberedningsmetode: dette er en rett med paprika krydret med paprika og rømme.

Vi tilbyr deg å lage vegetabilsk paprikash med yoghurt. I stedet for yoghurt kan du bruke kefir eller rømme.

• 4 paprika;
• 1 kokt egg;
• halvparten av pæren;
• et halvt glass naturlig yoghurt;
• selleri greener;
• søt paprika;
• olivenolje - 2 ts;
• salt etter smak;
• malt svart pepper.

For å koke vegetabilsk paprikash blir paprika renset fra frø, kuttet i mellomstore terninger, hakket løk fint og send grønnsakene til en panne med oppvarmet olivenolje.

Tilsett salt, paprika og svart pepper. Stew under lokket over middels varme.

Etter 15 minutter, når paprikaen er myk, tilsett det hakkede kokte egget og bland det.

Hell i yoghurt eller kefir, bland igjen og la det småkoke uten lokk til overflødig væske fordamper, ca 10 minutter.

Til slutt på tilberedningen, tilsett finhakket selleri greener (eller andre greener etter smak) i paprikash.

Server varme paprikas som en hovedrett eller en side rett. Bon appetitt!

Oppskrift 8: Paprikash med grønnsaker og pølse

I sesongen med modning av paprika og tomater kan denne retten tilberedes hver dag: enkel, smakfull, budsjett, velduftende og veldig lys og vakker!

• Bulgarsk pepper 2-3 stk
• Løk 2 stk
• Gulrot 1 stk
• Vegetabilsk olje 3 ss
• Pølse 150 g
• Tomat (uten skall) 3 stk
• allehånde
• 2 egg

Hakk løken i en liten terning, våt risten. Stek i et oppvarmet stek. først løk, deretter gulrøtter.

Tilsett kjøttprodukter etter smak og tilgjengelighet (jeg hadde restene av salami og pølser), stek alt sammen under omrøring.

Skjær pepper i strimler. Jeg hadde 2 store bulgarske, kjøttfulle ... antall små tynnhudede paprika - opptil 12 stk! Tilsett i pannen, dekk til, la det småkoke på medium varme til det kommer væske ...

Tilsett tomatene, tidligere blankt og skrellet, terninger. Stek alt sammen, fordamp væsken ved å øke varmen.

Smak til med salt og pepper.

Pisk egg. Hell grønnsaker jevnt, dekk til, la det småkoke i et par minutter.

Den kan serveres både varm og kald. Bon appetitt!

Oppskrift 9: Hjemmelaget kyllingpaprikas med tomater

Tradisjonelt er paprikash laget av hvitt kjøtt - kylling, kalvekjøtt, lam eller hvit fisk. Rødt eller mørkt kjøtt - storfekjøtt, lam eller fet kjøtt eller fjærkre som svinekjøtt, and eller gås brukes ikke til denne retten.

• Chicken. 1 kg
• Løk. 2 middels løk.
• Paprika. 1 stk
• Tomater i egen juice eller veldig modne malt tomater. 400 gr.
• Hvitløken. 4 fedd.
• Paprika. 1 ss med et lysbilde.
• Mel. 1 ss med et lysbilde.
• Rømme. 150 ml (½ kopp). Ikke surt, bedre enn høyt fettinnhold.
• Salt. Å smake.
• Kvernet svart pepper. Å smake.
• Vann. 150-200 ml.

Løk, paprika og hvitløk er hakket mellomstore.

Skjær kyllingen i små biter. Jeg brukte kyllingben, klippet dem på leddet og frigjorde låret fra beinet. Massen ble kuttet i små biter.

Jeg brukte også bein i preparatet for å forbedre smaken.

Varm olivenoljen i en dyp stekepanne eller i en kjele. Stek den hakkede løken raskt til den er gjennomsiktig, tilsett kyllingen, tilsett litt salt og pepper.

Stek alt sammen i omtrent 10 minutter på middels varme og tilsett paprika, hvitløk og paprika.

Vi blander alt sammen og steker igjen i cirka 5 minutter. Det er viktig å forsikre deg om at paprikaen ikke brenner, ellers begynner den å bli bitter, så reduser enten varmen eller tilsett litt vann.

Hvis du har malt tomater, skrell tomatene fra huden og finhakk. Hermetiske tomater i vår egen juice helles ganske enkelt i en stewpan sammen med saften.

Jeg hadde kirsebærtomater, så jeg slapp å hogge den og skrelle den. Store tomater kan du ganske enkelt knuse i hånden og ha i en kjele.

Rør om, tilsett vann om nødvendig slik at kyllingen blir stuet.

La småkoke paprikasj i ytterligere 30 minutter over middels varme til kyllingen er helt gjennomstekt.

Bland rømme med mel og tilsett kylling.

Rør om, og hvis sausen er for tykk, tilsett mer vann.

Stew kyllingen i rømme i ytterligere 10 minutter.

Klassisk ungarsk paprikash kylling klar.

Server den med nudler eller ris, tilsett rik saus. Også potetmos eller bokhvete grøt egner seg godt som sideskål.

Oppskrift 10: hvordan lage paprikash til vinteren

Denne snacks med hermetiske grønnsaker om vinteren er perfekt til matlaging av fisk og paprikash kjøtt, samt en dressing til borscht og supper. Det perfekte måltidet for diabetisk ernæring. Ungarsk mat.

Paprikash er en søt kjøttfull peppergrønne varianter og røde tomater (hele eller skiver).

For å lage paprikash trenger du 10-12 krukker med et volum på 0,5 liter:

• pepper - 2700 g (i den opprinnelige oppskriften for å ta den grønne fargen på tykkveggede varianter, med en blank overflate av frukten og mør, saftig masse);
• tomater - 800 g (knallrød, med tett hud og kjøtt, uten prozeleni, med et lite antall frø);
• tomatsaft - 1500 g;
• salt - 30-40 g;
• dill eller persille - 1 haug.

For å tilberede denne parabolen, renses paprika for pedunkler og frø, vaskes i kaldt vann og kuttes i strimler som er 3 cm brede og 4 cm lange (eller langs pepperens lengde, hvis ikke store).

Pepperskiver blir vasket igjen slik at det ikke er frø, forblendet i kokende vann i 2-4 minutter og avkjølt i kaldt rennende vann. Utvalgte tomater vaskes og kuttes i 2 eller 4 deler. Bankene vaskes, steriliseres.

På bunnen av krukken legger du noen få blader persille eller 1 ss hakket dill, en halv tomat, deretter tynnet pepper og på toppen - tomater. Fylte glass (ikke fyll mye, det vil være vanskelig å helle saften) hell varm tomatsaft (80-85 grader) med salt. Steriliser bokser 0,5 liter - 1 time, 1 liter - 1,5 time.

Etter sterilisering, rull straks paprikash til vinteren og avkjøl raskt i luft. Bon appetitt!

Oppvask kalt "Paprikash" hører til det tradisjonelle ungarske kjøkken. Klassisk paprikash tilberedes nødvendigvis, som er nedsenket i en kremet saus, krydret med malt paprika. I Ungarn er det like mange oppskrifter på denne fantastiske retten som det er oppskrifter på borscht i Ukraina; hver husmor forbereder den, med hensyn til familietradisjoner og regionale særegenheter.

Jeg vil tilby deg en flott oppskrift på tykk paprikasj suppe, som tilberedes i kyllingbuljong med tilsetning av en hel haug friske vitamingrønnsaker og urter. Ved å følge denne trinnvise instruksjonen, kan du koke paprikasj suppe med kylling og mate familien din en uvanlig velsmakende rett.

For å tilberede oppvasken vi trenger:

Kyllingkjøtt - 400-500 g;

3-4 poteter;

Bulgarsk pepper - 2 stk .;

Tomater - 2-3 stk .;

Gulrøtter - 1-2 stk .;

Selleri selleri;

Purre - 1 stk .;

Paprika søt (malt) - 1 ss. l .;

Paprika krydret (bakken) - 0,5 ts;

Oregano - 1 ts;

Tør timian - 0,5 ts;

Frisk persille og dill;

Krydder "Vegetta" - 1 ss. l .;

Løvblad - 2-3 stk .;

Salt etter smak.

Chicken Paprikash Soup: Step-by-Step Master Class

Bløtlegg kyllingbiter i kaldt vann i minst 2 timer. Hell deretter rent vann og brenn ild på. Etter noen minutter vil skum begynne å dukke opp på overflaten; samle det forsiktig slik at buljongen er ren.

Mens kyllingbuljongen koker, skrell et par poteter og hakk dem i små biter. Vask og hakk selleri stilkene.

Skrell gulrøtter og skjær i små terninger. Purre vask godt, fjern toppbladet og skjær i ringer.

Legg hakket selleri i buljongen renset for skum og salt etter smak. La småkoke i 20 minutter, legg deretter potetene i pannen og la buljongen koke i ytterligere 10-15 minutter.

Vask fersk pepper og tomater, tørk det av med et papirhåndkle og skjær dem i skiver. Varm vegetabilsk olje i pannen og senk grønnsakstykkene, skinnene ned. Grønnsaker skal være litt stekt, slik at du kan fjerne dem fra skinnene. Hvis denne prosedyren virker for arbeidskrevende for deg, og de harde skinnene av tomat og pepper ikke plager deg, kan du hoppe over dette trinnet med å lage paprikash.

Stek purre- og gulrotbitene i vegetabilsk olje i en dyp kasserolle eller gryte.

Tilsett grønnsakene en spiseskje malt søt paprika og en halv teskje varm rød pepper. Stek alt under omrøring i noen minutter.

Legg skrellede tomater i skillet. Ferske grønnsaker i denne retten kan erstattes med en krukke hermetiske tomater i sin egen juice, som regel er de allerede uten skinn, noe som er veldig praktisk.

Tomater skal kokes myke og moses. La småkoke grønnsakene på svak varme, rør hele tiden.

Fra den ferdige kyllingbuljongen for å få kjøttet, og suppen med poteter og selleri hell i en kjele til resten av grønnsakene. Tilsett noen få laurbærblad, en spiseskje Vegetta krydder, oregano og timian. Kok opp alt.

Ungarn er et fantastisk land som kombinerer kjærligheten til musikk, dans, vin og deilige retter. Som i alle land, har Ungarn sine egne gastronomiske trekk, for eksempel vil nesten enhver foreslått rett være veldig tilfredsstillende, og delen vil ganske enkelt være enorm. God mat skal ledsages av utmerket vin, og 22 vinregioner i dette landet lar deg ta et valg fra et virkelig bredt spekter. Ungarn er et sted der, på overraskende vis, den estetiske gleden av utmerket arkitektur, fascinerende landskap, klassisk levende musikk og tradisjonelle danser forbedres av gastronomisk, full av uforglemmelig smak.

I ungarsk mat kan du finne en enorm mengde supper, sauser basert på mel og rømme, veldig fete og krydret retter, hvorav ingen er komplette uten krydder. Det mest berømte og elskede ungarske krydderet er paprika. Det er paprikaen som gir oppvasken en vakker knallrød fargetone, gjør smaken mettet og tar pusten med sin skarphet. For å føle ånden i dette Ungarn, bør du prøve en av de tradisjonelle rettene fra ungarsk mat - Paprikash. Umiddelbart skal det sies at paprikash ikke er en spesiell rett med et spesifikt sett med ingredienser, men en tilberedningsmetode. Så, paprikash kalte retter, krydret med paprika og fersk ikke-sur rømme. Ofte tilberedes fjærkre, kalvekjøtt, lam og fisk på denne måten, og paprikash er ikke laget av storfekjøtt, lam, vilt, svinekjøtt og annet fete eller harde kjøtt.

I Ungarn er det tre retter til som en usofistisk kulinarisk fryd person kan ta til paprikash. Det er gulasj, perkölt og tokan. Hva er forskjellen mellom paprikash og alle disse rettene? Du bør starte med gulasj, som regnes som en kalorisuppe og utelukkende tilberedes i en gryte eller panne. Goulash tilberedes på grunnlag av fet kjøtt, den inkluderer også paprika, så vel som paprikash, men også poteter, tomater, paprika, og til og med dumplings tilsettes suppen. Perkölt skiller seg fra gulasj i konsistens. Dette er en tykkere rett, som ikke kan kalles suppe. For Perkölt er det ikke viktig med variasjonen og typen kjøtt, alt vil gjøre, fra fisk til vilt. Kjøttet kuttes veldig fint, stekes med løk, drysses med paprika, deretter stues og serveres på bordet med en velduftende rød saus. Den ungarske kjøkkenreformatoren Karoly Gundel anså paprikash for å være et mer sofistikert og sofistikert utvalg av Perkölt. Tokan er en rett som ligner Perkölt, men kjøttet for den er kuttet i strimler. Tokan tillater bruk av flere slags kjøtt i en tallerken, som er stuet med sopp eller grønnsaker, det tilsettes paprika der, og i noen oppskrifter sies det at du må tilsette rømme. Tokan, tilberedt med tilsetning av rømme og paprika, kan skilles fra paprikash bare med slags brukt kjøtt.

Siden paprikash er en måte å tilberede hvitt kjøtt på, er det mange oppskrifter på denne nasjonalt ungarske retten, fordi hver husmor foretrekker forskjellige typer kjøtt, tilfører en rekke krydder og krydder, men alltid fyller paprika med rømme og paprika. Velg din oppskrift og prøv å lage mat paprikash, som vil appellere til hele familien!

ingredienser:
  1 kg kylling,
  250 gr. rømme
  1 ss. tykk tomatjuice,
  5-6 fedd hvitløk,
  4 tomater,
  2-3 store paprika,
  2 løk,
  3 ss. olivenolje,
  3 ss. malt paprika,
  1 ss. med en bunke med mel,
  ½ ts malt varm pepper,
  svart pepper,
  salt.

forberedelse:
Skrell og finhakk løken, skjær kyllingen i terninger, fjern frøene fra paprikaen og skjær dem i små terninger. Dypp tomatene i noen sekunder i kokende vann, skrell dem av og rasp eller hakk dem i en blender. Varm olivenoljen i en stekepanne og stek løkene i den til de er gyldenbrune. Legg hakket kylling på løk, stek lett og tilsett hakkede paprika og tomater. Tilsett deretter tomatsaft, hoppet over en press hvitløk, paprika, salt og pepper. La småkoke paprikasjelen på middels varme i omtrent 30 minutter. Tilsett mel til rømme og bland grundig, tilsett kylling og la det småkoke paprikash på svak varme i omtrent 10 minutter.

ingredienser:
  2 kg abbor,
  300 gr. rømme
  300 gr. løk,
  25 gr. paprika,
  30 gr. mel
  70 gr. svinekjøttfett,
  30 gr. smør,
  150 ml. hvitvin
  svart pepper,
  salt.

forberedelse:
  Skrell fisken, skjær filetene og fjern beinene. Salt litt filet og sett til side. Hell bein, svømmeføtter og hode med vann, tilsett litt salt, kok opp buljong og sil det. Legg smør i en langpanne, tilsett abborfilet og hvitvin til det, dekk til med lokk eller folie og la det småkoke i ovnen til du er ferdig. Skrell løken og terning den. Smelt fettet i en stekepanne og stek løken i den. Tilsett paprika, bland godt og hell sil fiskebuljong. Kok til løken er myk. Tilsett litt mel, salt og svart pepper i en rømme, bland grundig og tilsett i buljongen. Legg den ferdige gjedde abborfileten i en dyp tallerken og dekk til rømme og paprikasaus.

ingredienser:
  1 kg kalvekjøtt,
  250 gr. rømme
  6 ss. olivenolje,
  2 ss. paprika,
  6 stykker tomater,
  4 løk,
  3 paprika,
  5 fedd hvitløk,
  svart pepper,
  persille,
  salt.

forberedelse:
  Skjær kalvefileten i små terninger. Skrell løken og skjær den i halve ringer, paprika og skallet paprika. Dypp tomatene i kokende vann i noen sekunder og skrell, og hakk kjøttet i en blender eller rist. Varm olivenolje i en stekepanne, tilsett kalvekjøtt og stek biter på alle sider. Tilsett kalvekjøtt litt vann eller kjøttkraft og paprika, la det småkoke på medium varme i 10 minutter. Tilsett deretter løk og paprika i kjøttet og la det småkoke i 5-7 minutter. Tilsett hvitløk, ført gjennom en presse til rømme og bland godt. Tilsett rømme i kjøttet, salt, pepper og la det småkoke til det er mørt. Server ferdig paprikasj på bordet, dryss over finhakket persille.

Prøv denne mettende, men ufattelig velsmakende og delikate retten med ungarsk mat. Paprikash er ganske enkel i forberedelsene og krever ikke mye tid eller noen spesiell dyktighet, noe som betyr at selv en begynnende vertinne kan lage det. Paprikash trenger ikke noen sjeldne eller dyre ingredienser, så den passer ideelt som en vanlig rett til familiemiddager. Diversifiser den daglige menyen og glede dine kjære med et ekte ungarsk mesterverk med en delikat krydret aroma og delikat fløtesaus. Og la kulinariske repertoaret ditt fylles på med en annen deilig rett!