Det er meningsløst å snakke mye: de er sunnere, mer smakfulle, miljømessig mye renere enn de surrogatene vi må kjøpe i supermarkeder. Og derfor, i artikkelen vår, vil vi fortelle deg om hvordan du koker kondensert melk av deg selv - en fantastisk godbit, elsket siden barndommen.

Før du koker sukker med melk, må du vurdere flere nyanser. Ideelt sett, hvis hovedproduktet kjøpes direkte fra "produsenten", det vil si fra hendene på en privat næringsdrivende. Våre hjemmelagte håndverkere skjerpet selvfølgelig også deres "kjemiske", men ikke i samme grad som i fabrikkproduksjonen. Nødvendigvis skal melk være hel, feit, fersk. Hvis du tar en butikk, må du undersøke sammensetningen på etiketten, før du koker sukker med melk. I nærvær av vegetabilsk fett, ikke bruk den kategorisk i mat!

Nyttige egenskaper og ikke veldig

Kondensert melk er ikke bare en velsmakende godbit. Den inneholder de viktigste vitaminene for oss: A, gruppe B, C, PP. I tillegg inneholder den mer enn 56 prosent karbohydrater, noe som gjør sødme til en viktig energikilde for kroppen vår. Etter å ha lært om melk, ikke tro at du kan konsumere kondensert melk i ubegrensede mengder. På en dag på 20-25 gram - dette er den optimale dosen som vil være veldig nyttig for deg i virkeligheten.

Hjemmelaget kondensert melk

La oss gå fra teori til praksis. La oss snakke om med melk (pulverisert), fløte og vanlig melk. Ta en kvart kopp hel fersk melk, halvannen kopp tørt produkt, den samme mengden sukker. Hell væske i en kjele, tilsett litt av pulveret under omrøring grundig for å forhindre klumper. Løs sukker i melk ved å plassere en kasserolle i vannbad. Kok innholdet i omtrent en time ved moderat oppkok, mens du rører regelmessig. Den søte massen skal fordampe til den er tyknet. Du kan legge til litt vanilje hvis du vil.

Andre oppskrift

Du kan koke melk med sukker på en litt annen måte. Denne metoden er god ved at den er raskere og krever ikke kjedelig fordampning. Produksjonen vil være omtrent en liter kondensert melk. Ingredienser: 800 gram melkepulver eller fløte, 50 gram kum smør, 1 kopp vanlig melk. Hvordan lage sukker i melk i dette tilfellet? Oppskriften er enkel. Væsken må kokes, ha sukker og smør, slå godt (med en visp eller en blender). Hell samtidig en tynn strøm av melkepulver. Når blandingen er glatt, slutter du å vispe og bare koke i vannbad til melken tykner. Den fulle prosessen med tykning vil skje når du setter den avkjølte delikatessen et par timer i kjøleskapet.

Fra bestemors notatbøker

De begynte å koke kondensert melk lenge før den dukket opp i hermetisk form. En av de eldste og mest kjente metodene vi vil presentere for din oppmerksomhet. Ta en liter melk med mye fett. Hell et halvt kilo sukker. Sett kasserollen på en liten ild og la koke i 2,5-3 timer slik at innholdet blir tilstrekkelig tykt og formbart. Så snart dråpene slutter å strømme, fjerner du godbiten fra varmen. Bare prøv ikke å redusere steketiden ved å øke varmen - kondensert melk vil sikkert brenne. Hele hemmeligheten ligger nettopp i den langsomme varmebehandlingen.

I tillegg til ovenstående

Hva annet kan glede elskere av deilig? Nå skal vi fortelle. Hell en liter melk med høyt fettinnhold i et støpejern med tykke vegger og bunn. Stev den over svak varme i omtrent halvannen time. I løpet av denne tiden vil vannet fordampe. Det er sant at du må røre hele tiden slik at melken ikke renner av. Tilsett deretter 300-450 gram sukker og kok opp i en time, også kontinuerlig blanding. Cirka 500 gram kondensert melk oppnås fra den angitte mengden produkter. Det vil være som en butikk å smake.

Kondensert melk i vannbad

Ja, du kan koke søt melk i et vannbad. For å gjøre dette, hell den i en krukke (ikke til randen!), Tilsett sukker (med en hastighet på 300 gram per liter), dekk til med et lokk, men ikke en kapron, men en emalje med større diameter. Dette vil tillate fuktighet å fordampe, og glasset vil ikke sprekke. I pannen nederst må du legge papirark eller en tretrådstativ, legge en boks i den, hell deretter vann, men mer enn melk i pannen. La vannet koke, reduser deretter gassen og kok sakte i mer enn 2 timer. Hell vann i pannen mens det fordamper. Beredskap bestemmes av fargen. Det skal være intenst beige. Bare ikke forstyrr produktet, ellers kan det krølles.

Melk fra ... en brødmaskin

Og til slutt, en oppskrift for de som har brødmaskiner. Ikke bli overrasket, de kan også koke kondensert melk i dem. Ta en liter helmelk, 350 gram sukker, en pose vanillin. Varm opp melken, og så snart den begynner å koke, hell i en ildfast form og ha i brødmaskinen. Hell vanilje med sukker, sett syltetøy / syltetøy-programmet og slå den på flere ganger til melken blir tykk.

Det er hyggelig, raskt og billig å glede gjestene ved å forberede til dessert en delikatesse kjent siden antikken, for eksempel sukker i melk eller fudge. Bestemødrene og oldemødrene våre visste også hvordan man kunne koke sukker i melk. Tross alt er hemmeligheten bak denne delikatessen i enkelhet og tilgjengelighet av ingredienser, så vel som i forberedelsens hastighet! I tillegg er melkesukkeret bra ikke bare som en uavhengig dessert, men også som en fantastisk dekorasjon for hjemmelagde muffins, pepperkakekaker, påskekaker. I rimelige ganger trenger menneskekroppen ganske enkelt sukker. Dette karbohydratet tilfører den viktigste energien til kroppen vår, konverteres enkelt til glukose og absorberes lett. Ifølge forskere stimulerer sukker blodsirkulasjonen i hjernen, forhindrer forekomst av leddgikt.

Samtidig bidrar for høyt forbruk til overdreven ansamling av kalorier (kaloriinnholdet i sukker er 400 Kcal per 100 g produkt). Derfor er det klokere å begrense sukkerinntaket til overvektige mennesker. Søt tann kan glede seg selv med en annen søt godbit - kokt sukker, eller sukker i melk. I denne artikkelen bør oppmerksomheten rettes mot den "smakfulle" måten å tilberede sukker med melk på. For å gjøre dette trenger du absolutt rimelige produkter til lommeboka: sukker (300 gram), melk eller hjemmelaget krem \u200b\u200b(100 ml), smør - 1 ss. Antall ingredienser kan økes, men samtidig er det nødvendig å opprettholde deres proporsjonale forhold. Hvis du bruker rustikk melk med en høy prosentandel fett i preparatet, vil den resulterende delikatessen være mye mer nyttig.

Hvis du vil diversifisere smaken og fargen på sukker i melk under matlagingen, vil du legge til ekstra komponenter til det om ønskelig: appelsinskall, nøtter (peanøtter, valnøtter, hasselnøtter), kanel, rosiner, vanillin, kakao, frø, tørket frukt. Hver gang en godbit tilberedt med en annen fylling vil være overraskende ny og unik! For å tilberede sukker i melk, må du bruke oppvasken - en dyp stekepanne med en tykk bunn, en dyp tallerken eller silikonformer, en tresleiv eller slikkepott. Og nå i detalj om hvordan lage sukker. Forberedelse. For å gjøre det praktisk å koke sukker med melk, må du bruke en dyp panne med tykk bunn. I slike retter kan du unngå å brenne melkesukkerblandingen.

Hell litt olje i bunnen av pannen, tilsett 300 gram kornsukker og tilsett 100 ml melk. Sett den tilberedte blandingen på medium varme og bland kraftig. Det anbefales å bruke en treskje eller slikkepott. Omtrentlig tid som dessert tilberedes til er 5-8 minutter. Når det koker vil melkesukkervæsken skumme og la det småkoke. Tilsett deretter 1 ss smør. Fargen på blandingen vil endre seg i prosessen - fra hvit vil den gradvis bli lysebrun. I tillegg vil volumet av melkesukkervæske redusere med omtrent halvparten (på grunn av koking av melk). Den resulterende massen koker ikke med små, men med større bobler.

For å gjøre behandlingen unik, må du legge til fyllstoff i den kokende blandingen - nøtter, appelsinskall, rosiner eller noe annet etter din egen vilje. Kombinasjonen av appelsinskall og kanel vil gi desserten en deilig orientalsk smak, peanøtter eller hasselnøtter vil minne deg om sorbet, og tørket frukt vil ikke forlate noen likegyldige! Etter hvert som melkemassen blir tykkere, vil en lett merkbar skorpe vises på toppen, og små klumper vil danne seg i bunnen - de første tegnene på klart sukker i melk! Du kan bestemme beredskapen som følger - slipp litt på en tallerken, og hvis dråpen har frosset, betyr det at den er klar.

Det er nødvendig å klargjøre på forhånd en dyp plate eller silikonformer, smør dem med smør i en liten mengde. Denne forsiktigheten lar deg enkelt og uten skader trekke ut behandlingen etter at melkesukkermassen er herdet. Ved hjelp av forskjellige former kan du få et bredt utvalg av melkesukker "søtsaker" med en fylling som vil appellere til deg og dine gjester. Hvis huset ikke har silikonfat, kan du tenke på og lage hvilken som helst form selv ved å bruke et ark med tett folie til dette formålet. Når sukkeret smelter helt og får en solid konsistens av karamellfarge, overfører du den varme blandingen til de tilberedte rettene. Å brette ut melkesukkerblandingen er nødvendig uten forsinkelse, da den fort tykner.

Før den endelige bruken av produktet, er det nok å vente 10-15 minutter, deretter få det ut av form og ha det vakkert i en vase. Nyttige tips for hvordan du koker sukker: Hvis det ikke er melk for hånden, kan du koke sukker på vannet, slik at desserten blir mager. Melken må være frisk, fordi den uaktuelle fargen kan curdle under varmebehandlingen, og kvaliteten på den oppnådde desserten kan lide. Du kan bruke konditorfarge for å gi ønsket farge. Mens væsken er tyktflytende og tyktflytende, smør du overflaten på brødproduktet (kake, pepperkakekaker) og la herde.

For tilberedning av porøst melkesukker er forholdet mellom produktene som følger: melk 100 ml og sukker 300 g, og for å oppnå tett melkesukker - 100 ml melk 200 g sukker. I det første tilfellet, på forsiden, vil overflaten av melkesukker være flat, og på baksiden konveks, i det andre tilfellet, vil produktet være glatt og jevnt på begge sider.

Hvordan lage sukker

Ingen søtsaker og annet søtsaker kan sammenlignes med kokt sukker, tilberedt av deg selv, hjemme. Vanligvis inneholder klassisk kokt sukker bare melk og kornet sukker. sukker  kokt med melk  til den er helt tyknet, og rør hele tiden. Men hvis du legger til denne blandingen, for eksempel rosiner, appelsinskall, kakao eller valnøtter, vil den bli enda mer smakfull, mer original og mye mer appetittvekkende.

Hvordan koke melk med sukker

Kokt sukker tilberedes ved å bruke to viktige ingredienser:

kornsukker - 1 kilo og melk - 250 ml

Smør først pannen med et tynt lag vegetabilsk olje og sett til side en stund. Hell melk i en kjele og send til middels, ikke sterk ild. Hell sukker og sørg for å røre konstant og kontinuerlig med en skje slik at blandingen tykner jevnt. Når vannet koker vil melken begynne å fordampe, og sukkeret i bunnen blir brunt. Hell litt fortykket kokt sukker i en tidligere kokt panne eller på en kald tallerken med sider, da må du la tiden avkjøle helt. Etter en stund snur vi pannen opp ned og tapper lett på det fortykkede sukkeret. Del den faste massen i batchstykker og bruk til en te.

Kokt melk med sukker

Tidligere kokte vi kokt sukker med melk m  uten å tilsette ekstra ingredienser. La oss eksperimentere og ta med noe annet velsmakende i sammensetningen av kokt sukker, for eksempel valnøtter, litt kakao og skallet av en appelsin. Forbered denne godbit og behandle dem til små husholdninger. Og ikke glem å fortelle dem noen historie om hvordan bestemoren din laget deg hjemmelaget søtsaker)

Ingredienser til matlaging:

1. Sukker - 1 kilo

2. Melk - 200 ml

3. Kakao - 2 ts

4. Valnøtter - 100 gram

Vi sender pannen til komfyren, slår på middels varme. Hell 50 ml melk i den og tilsett sukker. Rør kontinuerlig, bring blandingen til å koke. Etter en tid skal melken fordampe, og sukkeret blir løst. Ikke slå av bålet og vent til øyeblikket når sukkeret blir brunt og begynner å smelte. På dette tidspunktet er det nødvendig å blande massen grundig slik at sukkeret smelter jevnt og oppnår ønsket konsistens. Hell i melken som vi har igjen og bland. Tilsett ferdig tilberedte knuste eller finhakkede valnøtter, skrell appelsin og kakao. Bland igjen alt godt og kok til melken er fordampet. Etter dette dirigerer vi det kokte sukkeret i et fat med høye vegger og venter til det er avkjølt. Vi hakker det fortykte, ferdige sukkeret med en kniv i skiver og serverer til te. Bon appetitt!

Sett pannen med melk og sukker på middels varme og bland. Kok sukker 7 minutter etter koking, mens du rører konstant. Etter 30 minutter vil melken tykne og bli lysebrun - et sikkert tegn på beredskap. Hell i melkesukker i en skål smurt med smør og la den stivne. Etter 15 minutter, fjern det herdede sukkeret fra beholderen. Bryt sukker i små biter med hendene.

Hvordan lage sukker

Forberedelse av produktet
  1. Hell 300 gram sukker og 100 ml melk i en tykkvegget panne, bland godt.
  2. Mål ut smøreoljen og la den smelte ved romtemperatur direkte på et fat som er beregnet på sukker.

Hvordan lage melkesukker
  1. Sett en gryte med melk og sukker på middels varme og rør om.
  2. Når melkesukkeret koker, fortsetter du å koke det i 7 minutter, rør det kontinuerlig med en tresleiv.
  3. Mens sammensetningen koker, kan den koke og skumme veldig - dette er naturlig, men du må konstant forstyrre.
  4. Etter 25-30 minutter vil komposisjonen tykne og bli lysebrun - dette er et tegn på beredskap.
  5. Hell melkesukkeret i en tilberedt tallerken smurt med smør, glatt og la den stivne.
6. Etter 15-20 minutter stivner det kokte sukkeret, det må fjernes fra beholderen. For å gjøre dette, må du dekke platen med et skjærebrett og snu den forsiktig. Siden veggene på platen ble smurt med smør, vil herdet melkesukker lett skille seg og forbli på brettet.
  7. Bryt sukker i små biter med hendene.

Morsomme fakta

Det er praktisk å bruke en trespatel når du steker: den er mindre støyende, vil ikke etterlate seg spor, og det er lettere for det å fjerne lag med sukker fra bunnen av pannen for å forhindre at det brenner.

Pannen skal være dyp og med en tykk bunn slik at sukkeret ikke brenner under kokingen.

Standard proporsjoner for kokesukker: 1 kopp sukker 1/5 kopp melk.

I stedet for melk kan du bruke flytende rømme eller fløte.

Det er nødvendig å koke sukker på en veldig lav ild og røre konstant slik at sukkeret ikke brenner.

Smør sukkerplaten med smør slik at sukker lett kan skilles fra platen.

I stedet for tallerkener kan du bruke skjemaer til is eller bakervarer, boller, brett, tekopper. Siden sukker herder veldig raskt og da er det problematisk å bryte, anbefales det å prøve å helle sukker i et tynt lag.

Hvis det ikke er smør, kan du koke sukker uten det, med fokus på de samme tegnene på beredskap. I dette tilfellet kan platen smøres med vegetabilsk olje.

Kokt sukker er en velsmakende godbit som vi kjenner fra barndommen. Ungdom som er bortskjemt med godteri i kjeden kjenner ikke den fantastiske smaken til kokt sukker. Husk hvordan bestemoren tilberedte den, og lag hjemmelaget dessert til barna dine. Har du glemt bestemorens oppskrift? Ikke bli motløs, vi vil fortelle deg hvordan du lager sukker og gjør familien lykkelige med en deilig godbit for te.

  Hvordan lage sukker - en klassisk oppskrift

Deilige karameller kommer ut av sukker kokt på vann. For en del sukker, ta 3 deler vann og klargjør spesielle muggsopp. De kommer i form av stjerner, blomster, forskjellige dyr og lignende. Matlagingsprosess:

• hell vann i en kasserolle og hell sukker;
• sett fatet på komfyren og kok opp. Rør hele tiden;
• etter koking, stram ovnen og kok massen på den minste ilden til den tykner. Ikke glem å røre;
• sjekk beredskapen til kokt sukker. Ha litt sukker på en tallerken med en skje. Hvis det sprer seg, koker du videre. Hvis frossen er parabolen klar;
• hell kokt sukker i formene. De trenger ikke smøres.

Vent til sukkeret tykner og fjern det fra formene. Hvis du tilsetter sitron eller appelsinjuice i vannet med sukker i begynnelsen av matlagingen, vil du få sukkertygg søtsaker. Men de strekker seg, og vil ikke tydelig holde formen.

  Hvordan koke sukker i melk

Forbered:

• 1 kg sukker;
• 0,5 l melkefett;
• en panne med tykk bunn.

Hell et halvt glass melk i en bolle og tilsett sukker. Kok opp på svak varme. Rør med jevne mellomrom. Fuktighet fordamper etter absorpsjon av melk med sukker, og det blir til smuldrete krystaller. Ikke glem å røre! Du så at det nedre sukkerlaget smeltet i pannen og ble brunt - tilsett den gjenværende melken.

Forsikre deg om at sukkermassen smelter jevnt på bålet. Etter at melken er fullstendig fordampet, fjerner du beholderen fra komfyren. Smør en bred tallerken eller tallerken med vegetabilsk olje og legg sødmen forsiktig der. Vent til den er avkjølt og skjær i biter.

  Hvordan lage sukker med appelsinskall

Ta 1 kg sukker, tørket skall med en appelsin, en spiseskje smør og 0,5 liter fettmelk. Matlagingsprosess:

• skjær den oransje huden i små terninger eller tynne strimler. Du kan slipe den i en morter eller kaffekvern hvis huden er veldig tørr;
• smelt smøret i en kjele;
• hell et halvt glass melk i smeltet smør og tilsett sukker;
• send den oransje skitten med en gang og kok massen til den endelige fordampingen av melk, mens du rører hele tiden;
• tilsett den gjenværende melken og kok opp under omrøring av sukkerblandingen til den er jevn. Klar sukker får en lysebrun farge;
• ta fatet fra komfyren og overfør den varme desserten til en smurt tallerken;
• etter avkjøling, kutt søtheten i biter og behandle barna.

  Hvordan lage sukker - en deilig fudgeoppskrift

Forbered:

• 300 ml tung krem;
• 50 g smør;
• 2,5 ss. sukker;
• 1 ss. l. honning.

Etter tilberedning får du melkesukkerfudge. Den kan også brukes til å dekorere en kake og andre bakverk, fordi massen er tyktflytende og sprer seg godt på overflaten.

Matlagingsprosess:

• hell krem \u200b\u200bi pannen;
• tilsett sukker til dem og bland;
• sett fatet på komfyren og bland det igjen;
• la massen koke over svak varme;
• etter koking tilsett honning til sukker og kok i 20 minutter;
• hell i en separat plate, oljet, den resulterende blandingen.

La det kokte sukkeret avkjøles, kutt deretter i biter og server med kaffe eller te.

Upretensiøs og enkel oppskrift på deilige søtsaker vil glede barna dine. Oppskriftene våre vil være et godt alternativ til komplekse konfektprodukter, som tar mye tid å tilberede. Barn liker å gnage kokt sukker akkurat slik eller drikke det med te.